สมัยหนึ่งไม่ใช่ว่าร้านขายเครื่องครัวทุกร้านจะมีสินค้าหลายประเภท เช่น หม้อดินเผาสำหรับตุ๋นและอบ แม้ว่าประวัติความเป็นมาของสิ่งนี้ เครื่องครัวมีอายุย้อนกลับไปหลายพันปี แม้แต่ในสมัยโบราณ ผู้คนก็สังเกตเห็นว่าจานเซรามิกได้รับการเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง รสชาติธรรมชาติผลิตภัณฑ์แม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน คิดค้นขึ้นเพื่อใช้ในเตาอบหิน และปรับให้เข้ากับไมโครเวฟและเตาอบสมัยใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง "The Beautiful Half" พูดถึงวิธีจัดการกับหม้อดินและอาหารจานใดที่สามารถปรุงได้ในนั้น

ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจอะไรเมื่อซื้อหม้อดินขนาดใหญ่หรือเล็กที่มีไว้เพื่อการทำอาหารไม่ใช่สำหรับดอกไม้ในร่ม โดยวิธีการที่ฉันเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากหัวข้อ แต่ฉันเพิ่งจำได้ว่าไม่แน่นอน กระถางฟาแลนนอปซิสสีเหลืองยังชอบกระถางดินเผามากกว่ากระถางทุกชนิดในโลก ดังนั้นหม้อดินสำหรับทำอาหารจึงสามารถเคลือบได้ (นั่นคือเคลือบด้วยเคลือบ) และไม่เคลือบ ต่อจากนี้จะมีอะไรบ้าง?

ตำนานเกี่ยวกับ “อันตราย” และความจริงเกี่ยวกับผลประโยชน์

ยังคงมีความเชื่อกันว่าการเคลือบมันด้านในหม้อนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ มันขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าสารเคลือบที่คาดคะเนนั้นมีอยู่ สารพิษ- ในความเป็นจริงข้อมูลนี้ล้าสมัยเมื่อ 50-60 ปีที่แล้ว ปัจจุบันผู้ผลิตเซรามิกใช้เทคโนโลยีใหม่ที่ได้รับการปรับปรุงอย่างสมบูรณ์ในการเตรียมเคลือบ ตัวอย่างเช่น ช่างเซรามิกชาวรัสเซียใช้สารเคลือบที่กินได้แบบเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ของตน ซึ่งใช้ในการรักษาพื้นผิวภายนอกและภายในของเครื่องใช้โลหะเคลือบฟันแบบดั้งเดิม

หากคุณปรุงอาหารในหม้อที่ไม่เคลือบ ไม่ว่าคุณจะล้างมันอย่างละเอียดแค่ไหนหลังจากนั้น เศษอาหารก็จะยังคงอยู่ในรูดินเหนียว ไม่ช้าก็เร็วพวกมันก็เริ่มเน่าและปล่อยสารพิษออกมา ดังนั้นการเคลือบจานเซรามิกด้วยชั้นเคลือบจึงไม่ใช่ความหรูหรา แต่เป็นความจำเป็นที่กำหนดโดยความกังวลต่อสุขภาพของผู้บริโภค การเคลือบนั้นคล้ายกับชั้นกระจกบาง ๆ และเรารู้ว่าแก้วเป็นวัสดุที่ปลอดภัยและสะอาดอย่างสมบูรณ์ตามเกณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อม

จานในหม้อดินและคุณสมบัติต่างๆ

เพื่อเตรียมความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพวี หม้อดินคุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟ ร้านอาหารชั้นยอด- เครื่องครัวเซรามิกมีความจุความร้อนสูงและค่าการนำความร้อนต่ำในทางกลับกัน การรักษาความร้อนซึ่งอาหารจานใดในหม้อดินที่ต้องนำมาปรุงนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว - ไม่ต้มหรือเคี่ยว รูปแบบดั้งเดิม- เราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นอ่อนระทวยใน "ช่องว่าง" ของเซรามิกและในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินและสารอาหารได้สูงสุด

ผู้ชื่นชอบอาหารทุกประเภทสามารถปรุงอาหารเองด้วยจานเซรามิกได้ ตัวอย่างเช่น หม้อจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารในฤดูใบไม้ร่วงโดยไม่รวมไขมันเกือบทั้งหมด คุณสามารถตุ๋นผักในหม้อโดยไม่ต้องเติมไขมันและมันก็ยังอร่อยอยู่ เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับเนื้อสัตว์

พ่อครัวและนักชิมมักโต้เถียงกันว่าควรเติมน้ำลงในหม้อมากแค่ไหน ตามหลักการแล้วไม่ควรอยู่ที่นั่นเลยเนื่องจากทั้งผักและเนื้อสัตว์มักจะขับออกมา น้ำผลไม้ของตัวเองและในนั้นพวกเขาก็มีความพร้อม แต่เพื่อให้มโนธรรมของคุณสงบลง คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้: สิ่งสำคัญคือปริมาตรของมันจะต้องไม่เกิน 1/3 ของปริมาตรของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด

สะดวกที่ไม่จำเป็นต้องคนอาหารในหม้อระหว่างขั้นตอนการทำอาหารไม่มีอะไรจะไหม้

ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเมื่อหยิบจับหม้อดิน

จานเซรามิกเป็นสิ่งที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน คุณต้องการให้กระถางที่คุณเพิ่งซื้อมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุดหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นอย่าขี้เกียจที่จะดูแลพวกเขาอย่างเหมาะสม

เซรามิกโดยเฉพาะที่ไม่เคลือบรับประกันว่าจะดูดซับกลิ่นทั้งหมดได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับ แต่ละสายพันธุ์จานที่คุณมีหม้อ "ของคุณเอง" ตัวอย่างเช่น หากคุณเริ่มปรุงปลาและไก่ในหม้อดินเดียวกันตามลำดับ อาหารจะเข้าใจยากและ กลิ่นเหม็น- โดยทั่วไปคุณเข้าใจฉัน: แมลงวัน - แยกกัน, ชิ้นเล็ก ๆ - แยกกัน

เมื่อคุณนำกระถางมาจากร้าน ให้วางลงในอ่างขนาดใหญ่แล้วเททันที น้ำเย็นจึงจะครอบคลุมได้หมด ปล่อยให้นั่งแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกมาตากให้แห้ง ก่อนปรุงอาหารแต่ละครั้ง เซรามิกจะถูกเติมน้ำเย็นลงไปด้านบนเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้ล้างหม้อเซรามิกด้วยเจลล้างจานแบบเดิม แม้ว่าจะมีคราบมันมากก็ตาม ควรเทช้อน 2-3 ช้อนลงในแต่ละช้อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเติมน้ำเย็นแล้วใส่ลงไป เตาอบเย็นและตั้งอุณหภูมิให้ร้อน 150-170 องศา ทิ้งหม้อไว้ที่นั่นครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นช้าๆ จากนั้นจึงซักด้วยสบู่ซักผ้าหรือเบกกิ้งโซดาเท่านั้น

จานดินเหนียวเปราะบางมากและไวต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ดังนั้นหม้ออาหารจึงมักจะวางในเตาอบเย็นเท่านั้นและให้ความร้อนด้วยไฟปานกลาง ด้วยเหตุผลเดียวกัน หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ไม่แนะนำให้วางไว้บนพื้นผิวที่เย็น - ดูแลขาตั้งไม้

ป.ล.: คุณสามารถเขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับวิธีใช้หม้อดินได้ในความคิดเห็นของบทความนี้

1:502 1:511

อาหารจานเดียวมีอะไรบ้าง? พวกเขาเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก! เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วอบในเตาอบ!
อย่าลืมบันทึกสูตรอาหารเหล่านี้ไว้ รับรองว่าจะใช้ได้ทั้งวันธรรมดาและวันหยุดแน่นอน!

1:916

17 สูตรหม้อเดียวที่น่าทึ่ง

1.ไก่ย่างสไตล์รัสเซีย 1:1066

2:1574

วัตถุดิบ:
ไก่หนักประมาณ 1 กก. 400 กรัม หัวหอม, ลูกเกด 50 กรัม, เมล็ดพืช 50 กรัม วอลนัท,50ก เห็ดสด, เนย 15 กรัม สมุนไพรสด,เกลือ,พริกไทยดำป่น.

2:321

สำหรับซอส:แป้ง 25 กรัม เบี้ยประกันภัย, ครีมเปรี้ยว 400 กรัม, เนย 25 กรัม

2:447

การตระเตรียม:
ล้างซากให้แห้ง สับเป็น 8 ชิ้น ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจน สีทอง- หั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วทอด ย่างถั่ว ปอกเปลือกแล้วสับ ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง
เตรียมซอสครีมเปรี้ยว: ละลายเนยในกระทะให้ร้อน ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม ถั่วคั่ว" ค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่องเจือจางแป้งผัดด้วยครีมเปรี้ยวร้อน

วางไก่ลงในหม้อ (2 ชิ้นต่อมื้อ) พร้อมด้วยลูกเกด เห็ด หัวหอม และถั่ว เติมเต็มทุกสิ่ง ซอสครีมเปรี้ยว- ใส่ในเตาอบและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

2:1751

2. ซุปมะเขือเทศอบในเตาอบ

2:83

3:591

ส่วนผสมสำหรับ 6 คน:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, น้ำซุป 800 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, Parmesan ขูด - 150 กรัม ขนมปังขาว(ไม่ใช่ก้อน แต่เป็นก้อนกลมหยาบ), กระเทียม, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยกระเทียม 3 กลีบแล้วทอด น้ำมันมะกอกใส่มะเขือเทศสับ ผัดกับหัวหอม ใส่น้ำซุป และขนมปังสามชิ้น ( ชิ้นใหญ่!) หั่นเป็นก้อนไม่มีเปลือก เกลือเล็กน้อย และ พริกไทยป่น- ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
ใช้กระทะ (หรือหม้อ) ที่ทนไฟ เทซุปลงในหม้อ ใส่ขนมปังขูดกระเทียมในแต่ละหม้อ โรยชีส โรยด้วยน้ำมัน แล้วอบในเตาอบ

3:1868

3.ไก่ในหม้อ

3:54 4:562

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว (200 กรัม) มันฝรั่ง 140 กรัม หัวหอม 50 กรัม แครอท 25 กรัม น้ำมันปรุงอาหาร 10 กรัม เห็ดพอชินีแห้ง 5 กรัม เกลือ ชีส 10 กรัม ผักชีฝรั่ง สำหรับซอส: ครีมเปรี้ยว 75 กรัม, แป้ง 10 กรัม, น้ำซุปเห็ด 75 กรัม, เกลือ

4:951

การตระเตรียม:
หั่นไก่แปรรูปเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 40-50 กรัม หั่นมันฝรั่งดิบ แครอท และหัวหอมเป็นลูกเต๋า ผัดหัวหอมและแครอทแยกจากกัน ต้มเห็ดที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นเส้น

ใส่ชิ้นไก่ลงในหม้อแล้วใส่ลงไป มันฝรั่งดิบ, หัวหอมผัดและแครอท, เห็ด, เทซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 10-15 นาที โรยด้วยชีสขูด

สำหรับซอสให้ผัดแป้งไร้ไขมันให้เย็นเล็กน้อยเทใส่ร้อน น้ำซุปเห็ดผัดจนเนียนปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือต้มปรุงต่ออีก 5 นาทีความเครียด เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

4:2193

4. บัควีทกับเนื้อในหม้อ

4:66

ส่วนผสมสำหรับ 3 หม้อ:
เนื้อหมู 500 กรัม
9 ช้อนโต๊ะ บัควีท
2 ก้อนน้ำซุป
2 หัวหอม
1 ใบกระวาน

5:790

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อหมู) เป็นชิ้น สับหัวหอมให้ละเอียด แล้วใส่ลงในหม้อ เทซีเรียลล้างแล้ว 3 ช้อนโต๊ะ (บัควีทหรือลูกเดือยหรือทั้งสองอย่าง) ลงในหม้อแต่ละใบ ใส่ใบกระวานที่ร่วน เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำซุปลูกบาศก์ (โดยเฉพาะไก่หรือเห็ด) ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

5:1466

5. ย่างรัสเซียพร้อมเนื้อ

5:1528 6:507

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เนื้อ 650 กรัม
มันฝรั่ง 1 1/2 กก.
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 2 หัว
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อ
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ไวน์แห้ง 100 มล

6:916

การตระเตรียม:
นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก จานวันหยุดในแต่ละวันต้องใช้แรงงานเข้มข้นเล็กน้อย
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดเนื้อวัวเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันเดือดทุกด้าน
วางเนื้อลงในหม้อดิน หม้อเหล็กหล่อ หรือกระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่ง หัวหอมลงไปด้านบน แล้วโรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย วางใบกระวานแล้วเทน้ำซุปลงไป
วางเนื้อย่างในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เทลงในเนื้อย่าง ไวน์แห้ง.
พร้อมจานก่อนเสิร์ฟเทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

6:2144

6. มันฝรั่งกับไส้กรอกในหม้อ

6:80

7:588

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งหม้อ:
มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น ไส้กรอก 1-2 ชิ้น
หัวหอม 1/2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว (มายองเนส) 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เห็ด 2 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.

7:801

การตระเตรียม:
ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอดเล็กน้อย น้ำมันพืชเพื่อให้มันเป็นสีน้ำตาล ที่ด้านล่างของหม้อเซรามิกเทน้ำเล็กน้อยจากนั้นวางมันฝรั่งใส่เกลือใส่ไส้กรอกทอดกับหัวหอมแล้วเห็ดก็ผัดกับหัวหอมด้วย วางครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณหนึ่งชั่วโมง

7:1515

7. เนื้อลูกวัวลูกพรุนตุ๋นในหม้อ

7:100

8:608

วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว - 1 กก
มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น
ลูกพรุน - 100 กรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ทอดไขมัน

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะ วางเนื้อทอดในหม้อ ใส่หัวหอมทอด ชิ้นมันฝรั่ง ลูกพรุน สมุนไพรสับ ปิดฝา และเคี่ยวจนสุก

8:1283

8.ปลาในหม้อสไตล์กล้วยไม้

8:1354

9:1862

วัตถุดิบ:
500 ก ปลาทะเล, หัวหอม 1 หัว, เนยหรือมาการีน, มันฝรั่ง 2-3 หัว, 1-2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด, แตงกวาดอง 2 ลูกเล็ก, ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงที่ปลายมีด, 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับละเอียดน้ำ 1 แก้ว

9:432

การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน โอนไปยังหม้อ ใส่พริกแดง น้ำ และมันฝรั่งดิบ ปรุงเป็นเหล้ายินเซล เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้ใส่มะเขือเทศบด แตงกวาหั่น และปลาหั่นเต๋า ใส่เกลือเทครีมปิดฝาแล้วเคี่ยว โรยด้วยต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

9:1100

9. มะเขือม่วงอบเห็ดในหม้อ

9:1199 10:1707

ส่วนผสมสำหรับหม้อเสิร์ฟ 4 ใบ:
มะเขือยาวขนาดกลาง 4 อัน
หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว (ตามชอบ)
ไข่ต้ม 4 ฟอง
เห็ดขนาดใหญ่ 4 ดอก (หรือเห็ดแชมปิญองในปริมาณเท่ากัน)
4 ก.ล. เนยและน้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งด้านบน
ซอสครีมเปรี้ยวประมาณ 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

10:674

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดกลางใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ต้มเห็ดสด สับละเอียดแล้วทอด เนยกับหัวหอมสับละเอียด
บีบน้ำออกจากมะเขือยาวแล้วทอดในน้ำมันพืช
วางมะเขือม่วง เห็ด หัวหอม และชิ้นต่างๆ ลงในหม้อ ไข่ต้มสุก- ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามชอบ แล้ววางมะเขือยาวอีกชั้นไว้ด้านบน
เทซอสครีมเปรี้ยว (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วอบในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

10:1585

10. ตับตุ๋นเห็ด 10:71

11:579

วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว (เนื้อ) ตับ 800 กรัม
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
หลอดไฟ 2,
เห็ดแห้ง 5-6
น้ำตาล 2 ช้อนชา
มะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะ
เนย 50 กรัม
แป้ง 1/2 ถ้วย
เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

11:963

การตระเตรียม:
หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ความหนาของนิ้ว) โรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งแล้วทอดในเนย ในกรณีนี้หลังจากเจาะด้วยส้อมแล้ว ควรปล่อยน้ำสีแดงออกจากตับทอด แช่เห็ดต้มสับละเอียดแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมสับ
วางตับพร้อมกับเห็ดและหัวหอมลงในหม้อดิน เทน้ำซุปเห็ด 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย มะเขือเทศบด 1 ช้อนชาลงในหม้อแต่ละใบ แล้วเคี่ยวจนตับพร้อมเป็นเวลา 15-20 นาที เตาอบ
เสิร์ฟถึงตับ กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง, สลัดสด- คุณยังสามารถใส่มันฝรั่งทอดหั่นเป็นชิ้นลงในหม้อได้ด้วย

11:2123

11. มีทโลฟอเมริกันในหม้อ

11:87 12:595

ผสมในชาม เนื้อสับ 500 กรัม หมูสับ 500 กรัม ไข่ 2 ฟอง กำมือ เศษขนมปัง- หัวหอมสับละเอียด 1 หัว, กระเทียมสับ 2 กลีบ และ 1/2 ถ้วย น้ำแข็ง- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อัดลงในหม้อ

12:1007

แยกซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงและ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- เทลงด้านบนแล้วอบประมาณ 1 - 1 1/2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

12:1251

12.ไก่กับส้ม

12:1311

13:1819

ถูไก่ทั้งตัวด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมบดด้วยการกดกระเทียม วางชิ้นส้มที่ปอกเปลือกไว้ข้างใน วางไก่ลงในหม้อ ตะแกรง ผิวส้มตะแกรงและโรยบนไก่ เติมน้ำส้ม 1/2 ช้อนโต๊ะ, 1/4 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง, 1 ช้อนชา ขูด ขิงสดพริกไทยจาเมกาป่น 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ วางหม้อในเตาเย็นแล้วอบเป็นเวลา 90 นาทีที่ 230 องศาเซลเซียส 10 นาทีก่อนปรุง ให้เปิดฝาออกเพื่อให้ได้เปลือก

13:898

13. ปลาฮาลิบัตในหม้อ

13:952

14:1460

ทาน้ำมันที่ก้นหม้อแล้วเติมปลาฮาลิบัต 4 ชิ้น ผสมเกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ กลีบกระเทียมบด 2 กลีบ พาร์เมซานขูด 4 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางส่วนผสมลงในหม้อ เทน้ำลงบนตัวปลา แล้วอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมชิ้นมะนาว

14:2046

14.ข้าวมันไก่หม้อ

14:67

15:575

ต้ม 2 ถ้วย น้ำซุปไก่ให้เติมข้าว 1 ถ้วย แล้วลดความร้อนทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนข้าวสุก ละลายพลัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันในกระทะผัดผักชีฝรั่งสับ 1 ก้านเห็ดสับ 100 กรัมและผักใบเขียวสับ พริกหวานภายใน 5 นาที ผสมข้าวผัดผักสับ 400 กรัม เนื้อไก่พริกปิเมียนโตสับ 50 กรัม เพิ่มกระป๋อง 1 กระป๋อง ซุปครีมเห็ด,กระป๋อง 1 กระป๋อง ซุปไก่กับข้าว อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แล้วอบต่ออีก 15 นาที โดยยังไม่ปิดฝา

15:1642

15. เนื้อกับหัวหอม

15:51 16:559

หั่นเนื้อวัว 500 กรัมเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือแล้วทอดจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง- วางชั้นหัวหอมผัดสับลงในหม้อ วางเนื้อทอดไว้ด้านบน และใส่หัวหอมอีกชั้นไว้ด้านบน วาง 2-3 แถวในลักษณะนี้ จากนั้นเท น้ำซุปเนื้อ- ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และเคี่ยวในหม้อปิดจนสุกเต็มที่

16:1255

16. เนื้อในไข่เจียว

17:1798

หั่นเนื้อลูกวัว 700 กรัมเป็นก้อน ใส่เกลือแล้วผัดกับหัวหอมจนสุก ตีไข่ 8 ฟองกับนม 1/2 ถ้วย ใส่เกลือ วางเนื้อทอดในหม้อ เทส่วนผสมไข่เจียวแล้วอบในเตาอบ เนื้อวัวสามารถใช้แทนเนื้อลูกวัวได้

17:450

17. หม้อก๋วยเตี๋ยวฟักทอง

17:522

18:1030

ต้มบะหมี่ 200 กรัม สะเด็ดน้ำ สับฟักทอง 1 กิโลกรัมอย่างประณีตใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชโดยไม่ปิดฝา จากนั้นนำมาผสมกับเส้นบะหมี่ ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 50 กรัม ผสมกับฟักทองและบะหมี่ เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส ผสมอีกครั้ง ใส่ในหม้อดินเผาทาน้ำมัน แล้วอบในเตาอบ

18:1583 18:8 18:20

ทำไมหม้อถึงมีเสน่ห์? มีสถานการณ์ที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย: ห้องครัวเต็มไปด้วยชามหม้อกระทะคุณต้องวิ่งจากโต๊ะไปที่เตาพลิกอะไรบางอย่างเติมไวน์ที่ไหนสักแห่งในขณะที่ตีอะไรบางอย่าง มีกลิ่นไหม้ออกมาจากเตาอบ - ได้เวลาทุบเนื้อแล้ว และในตอนเย็นเมื่อแขกออกไปหรือบ้านไปตามมุมจะมีจานที่ไม่ได้ล้างเหลืออยู่มากมาย แต่ถ้าคุณปรุงอาหารจานหลักในหม้อ คุณจะประหยัดความพยายามและเวลาได้มากเพียงใดสำหรับมุมของคุณ คุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อล่วงหน้า แล้วนำเข้าเตาอบ และเมื่อทุกคนนั่งลงที่โต๊ะ อย่าลืมเปิดเครื่องด้วย และคุณจะใช้เวลาซักหม้อน้อยที่สุด

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำอะไร ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ ทำไม
เนื่องจาก: ระยะเวลาในการปรุงอาหาร (รับประกันความนุ่มของเนื้อสัตว์/สัตว์ปีก/ปลา), ส่วนผสมมากมาย (น่าสนใจและรสชาติเข้มข้น), การนำเสนอที่ไม่เหมือนใคร

หลักการทั่วไปในการทำอาหารสูตรในหม้อในเตาอบ
* เติมผลิตภัณฑ์พร้อมๆ กับเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ซอส และน้ำ “การสุก” ของส่วนผสมทั้งหมดควรจะใกล้เคียงกัน หากพูดว่าเนื้อสัตว์ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าผักที่รวมอยู่ในจาน เนื้อนั้นจะต้องผัดไว้ล่วงหน้าและนำไปปรุงให้สุกครึ่งหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อในหม้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
* คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ในหม้อ: อาหารจานแรก ปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เครื่องใน เกี๊ยว ผัก ซีเรียล ของหวาน สม่ำเสมอ มันฝรั่งปกติในหม้อจะมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
*ข้อดีของการปรุงอาหารในหม้อคือ "ไม่โอ้อวด" - ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นและของใช้ในครัวเรือนสามารถใส่ลงในหม้อเซรามิกได้อย่างง่ายดาย โดยใช้ สูตรดั้งเดิมด้วยการจินตนาการและเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง ไม่ใช่เรื่องยากที่จะปรับเปลี่ยนเมนูอาหารในแต่ละวันให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในสไตล์เฉพาะตัว
* องค์ประกอบที่สำคัญพอๆ กันของกระบวนการปรุงอาหารในหม้อก็คือความง่ายและรวดเร็ว การประมวลผลการทำอาหารสินค้า. ส่วนผสมเพียงแค่ต้องใส่หม้อและใส่ในเตาอบ

ประโยชน์ของการปรุงในหม้อในเตาอบ
อาหารที่เราปรุงในหม้อก็มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม ก็สามารถเทียบเคียงได้กับผลประโยชน์ จานอบไอน้ำเพราะพวกเขาบันทึกทุกสิ่ง คุณสมบัติทางโภชนาการสินค้า. เครื่องครัวเซรามิกที่ใช้เตรียมอาหารมีข้อได้เปรียบทางเทคโนโลยีมากมาย: ช่วยรักษารสชาติของอาหารอย่างระมัดระวังและไม่ถ่ายโอนไปยังอาหาร สารอันตรายและสิ่งสกปรกก็มีความสามารถมากกว่าเครื่องครัวที่ทำจากแก้วหรือโลหะ
โดยปกติแล้วในหม้อคุณจะได้อะไรบางอย่างระหว่างคอร์สที่หนึ่งและสองโดยมีปริมาณของเหลวเพียงพอ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการเสิร์ฟหนึ่งหม้อต่อหนึ่งมื้อ คุณจึงไม่ต้องกังวลกับการเตรียมอาหารจานอื่น เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง

รับทราบ
กฎบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องตามสูตรในหม้อ:
1. ในการปรุงอาหาร ให้วางหม้อที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาอบเย็นเท่านั้น จากนั้นจึงเปิดไฟ มิฉะนั้นหม้ออาจแตกได้
2. หม้อมีไว้สำหรับปรุงอาหารในเตาอบหรือเตาเท่านั้น
3. ไม่ควรวางหม้อขนาดใหญ่ในเตาอบสูงเกินไป มิฉะนั้นจะสัมผัสกับหน้าสัมผัสความร้อน
4. ปิดหม้อด้วยแป้งหรือฝาดินเหนียว
5. ระหว่างปรุงอาหารต้องตรวจสอบปริมาณของเหลวในหม้ออย่างระมัดระวัง หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะน้ำซุปหรือน้ำร้อนเท่านั้น
6.ถ้าทำอาหารมาก อาหารที่มีกลิ่นหอมตัวอย่างเช่นใช้กระเทียมคลุมหม้อด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้มีกลิ่นที่กำจัดยาก
7. หากจานในหม้อแห้งเล็กน้อยและคุณต้องเติมของเหลวควรใช้น้ำซุปหรือไวน์จะดีกว่าซึ่งหลังจากระเหยแอลกอฮอล์แล้วจะทำให้ซอสมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
8. ควรเติมของเหลวลงในหม้อทีละน้อย เนื่องจากอาหารจะปล่อยน้ำออกมาระหว่างปรุงอาหาร และปริมาณของเหลวอาจมากเกินไปและเริ่มกระเด็นออกจากหม้อ
9. การทำอาหารในหม้อไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันเพิ่มเติม บางชนิดควรเติมน้ำมัน (มะกอก, งา) เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมลงในจานในปริมาณเล็กน้อย
10. นำหม้อออกจากเตาอบ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
11. ไม่ควรวางหม้อที่นำออกจากเตาร้อนบนพื้นผิวที่เย็นควรวางผ้าเช็ดตัวหรือวางกระดานไม้

ข้อดีของการปรุงอาหารในหม้อคืออะไร:
ไม่จำเป็นต้องมีไขมันในการปรุงอาหาร
คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างในหม้อตั้งแต่อาหารจานแรกไปจนถึงของหวาน
การทำอาหารในหม้อนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องพลิกหรือคนอะไรเลย ฉันใส่หม้อในเตาอบที่อุณหภูมิและเวลาที่แน่นอน เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถลืมมันและไปทำธุรกิจของคุณได้
มีบางสถานการณ์ที่ในครอบครัวหนึ่งมีคนชอบอาหารรสเผ็ดด้วย เนื้อหาสูงพริกไทย แต่สมาชิกในครอบครัวอีกคนไม่สามารถกินอาหารดังกล่าวได้ หม้อช่วยแก้ปัญหานี้ได้ ง่ายมาก - ใส่พริกไทยจำนวนมากลงในหม้อหนึ่งและเติมพริกไทยอีกเล็กน้อย คุณจะได้อาหารจานเดียวแต่ได้รสชาติที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ
อาหารที่ปรุงในหม้ออร่อยมาก อาหารไม่ได้ต้ม แต่เคี่ยว - ทุกอย่างอร่อยมากและยังคงคุณค่าทางโภชนาการ

เราดูแลผู้ช่วยเคลย์ของเราอย่างถูกต้อง:
1. ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้หม้อใหม่ คุณต้องเติมน้ำเย็น ใส่ลงในเตาอบ เปิดหม้อ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้น้ำเย็นลง เพียงเท่านี้ตอนนี้ตัวช่วยหม้อดินของเราก็พร้อมใช้งานแล้ว
2.ก่อนใส่อาหารลงหม้อต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที ไม่จำเป็นต้องเช็ด ใส่อาหารลงในหม้อที่ชื้น ทำไมจึงเป็นเช่นนี้? - น้ำปิดรูขุมขนของหม้อ และเมื่อถูกความร้อน น้ำจะไม่หลุดออกจากอาหาร อาหารปรุงสุกราวกับนึ่งซึ่งดีต่อสุขภาพมาก
3. วางหม้อในที่เย็นหรือเล็กน้อย เตาอบอุ่น- เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน (หากคุณวางไว้ในเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 200 องศาแล้ว) หม้ออาจแตกได้
4. อย่าวางหม้อในเตาอบให้สูงเกินไป ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ฝาไม่ควรสัมผัสกับองค์ประกอบความร้อน
5. อย่าเทของเหลว (น้ำ, น้ำซุป) ลงด้านบน - มันจะไหลออกไปอย่างแน่นอน หม้อควรจะเต็ม 3/4
6. ก่อนที่คุณจะนำหม้อออกจากเตาอบ ให้คิดก่อนว่าคุณจะวางไว้ที่ไหน อย่าวางหม้อบนพื้นผิวที่เย็นหรือเปียกมาก ไม่เช่นนั้นหม้อจะแตก
7.หลังจากใช้หม้อแล้วต้องล้างให้สะอาด แต่อย่าลืม: คุณไม่สามารถใช้เครื่องล้างจานหรือผงซักฟอกได้ (รูของหม้อจะดูดซับได้ง่าย) น้ำอุ่นดีที่สุด หากอาหารติดและไม่สามารถล้างออกได้ง่าย ให้เติมน้ำลงในหม้อแล้วเติมโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ หม้อสามารถล้างได้ง่าย นอกจากนี้เบกกิ้งโซดายังช่วยขจัดกลิ่นอาหารอีกด้วย เมื่อเก็บหม้อเพื่อจัดเก็บ ต้องแน่ใจว่าหม้อแห้งสนิท และควรเก็บกลับด้านจะดีที่สุด
8. หากคุณนำหม้อออกมาและพบว่าหลังจากใช้งานครั้งสุดท้าย หม้อยังไม่แห้งสนิทและมีเชื้อราเกิดขึ้น ให้ทาครีมที่ผสมน้ำและโซดาในปริมาณเท่ากันลงไป แล้วล้างออกหลังจากผ่านไป 30 นาที หม้อพร้อมให้บริการคุณอีกแล้ว

มายิ้มกันเถอะ
Ivanushka the Fool มาถึงปารีสไปร้านอาหารดูเมนู: ขากบขากบทอด ขากบตุ๋น... และคิดว่า “พวกเขาก็ทำอย่างนั้น แต่ฉันแต่งงานกับคนโง่”

การดูแลเครื่องปั้นดินเผา

ก่อนใช้งานครั้งแรกควรล้างหม้อดินเผาที่ซื้อหรือบริจาคด้วยน้ำสบู่ แล้วเข้า. กระทะขนาดใหญ่เท น้ำเย็น- วางจานดินเผาลงในกระทะ เติมน้ำลงไป วางกระทะบนไฟ นำไปต้ม และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟเคี่ยวต่ำ จากนั้นค่อยๆ ทำให้น้ำเย็นลงตามธรรมชาติและนำจานของเราออกจากกระทะ ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อดินได้แล้ว

หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน- วางอาหารในจานดินเหนียวในเตาอบที่เย็น (หรือไฟต่ำ) เสมอ จากนั้นจึงเปิดไฟ

ล้างจานอ่อนแอ โซลูชั่นสบู่,อย่าใช้ความรุนแรง สารเคมี- ขั้นแรกให้เทน้ำอุ่นลงในชามเครื่องปั้นดินเผาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เศษอาหารหลุดออกจากผนัง ล้างออกด้วยฟองน้ำหรือผ้านุ่ม

เก็บเปิดเครื่องปั้นดินเผาในที่แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไป คุณสามารถปิดฝาแบบกลับด้านได้ โดยทิ้งรอยแตกไว้เพื่อการระบายอากาศ

หากเชื้อราปรากฏขึ้น

หากเครื่องปั้นดินเผาบานหรือมีเชื้อราอยู่ข้างใน ก็ควรเผาทิ้ง เนื่องจากโครงสร้างดินเหนียวมีรูพรุนจานดังกล่าวจึงดูดซับของเหลวได้ดีซึ่งสปอร์และแบคทีเรียอื่น ๆ สามารถเพิ่มจำนวนได้ ดังนั้นควรล้างหม้อดินให้ดีแล้วตั้งไฟในเตาอบที่ร้อน คุณอาจจำได้ว่าในภาพยนตร์โซเวียตเก่า ๆ มีหม้อดินเผาแขวนอยู่บนรั้วหรือรั้วอยู่เสมอ เป็นแม่บ้านที่อบเครื่องปั้นดินเผาภายใต้แสงแดดที่แผดเผา

ในสมัยก่อน หม้อดินเป็นอุปกรณ์ที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารในเตาอบของรัสเซีย มีจำนวนมากในการทำนาชาวนามาโดยตลอด พวกเขาไม่ได้เคลือบด้วยเคลือบและมีกลิ่นหอมของอาหารแต่ละจานอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหม้อแต่ละใบจึงมีจุดประสงค์เฉพาะของตัวเองเท่านั้น คนหนึ่งทำนมสด อีกคนทำซุปกะหล่ำปลี ที่สามทำโจ๊ก โดยได้จัดเตรียมไว้ดังนี้ ซีเรียลที่เทลงในหม้อเทน้ำเติมเกลือและน้ำตาลปรุงรสด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมูและบางครั้งก็ใส่เครื่องเทศ จากนั้นหลังอาหารเย็น หม้อก็ถูกวางในเตาอบแบบรัสเซีย และโจ๊กที่ร่วนและมีกลิ่นหอมก็พร้อมสำหรับอาหารเช้า

กระถางดินเผาได้รับการดูแล และเมื่อมีอันหนึ่งแตกก็จะไม่ทิ้งไป แต่ใช้เพื่อจุดประสงค์อื่น ตัวอย่างเช่น มีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จำนวนมากไว้ในนั้น เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องปั้นดินเผาถูกแทนที่ด้วยหม้อเหล็กหล่อซึ่งใช้งานได้จริงสำหรับใช้ในครัวเรือนมากกว่า อย่างไรก็ตาม รสชาติของอาหารที่ปรุงในนั้นแตกต่างออกไปแล้ว

แม่บ้านบางคนใช้เครื่องปั้นดินเผาได้สำเร็จในยุคของเรา ในฤดูร้อนที่เดชาพวกเขาต้มซุปกะหล่ำปลี "สีเขียว" ในหม้อดินตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์เพิ่มผักอื่น ๆ จากสวน ปลาคาร์พ Crucian และปลาคาร์พ crucian อื่น ๆ ที่เจ้าของเดชาจับได้นั้นเตรียมในถาดดินเหนียวโดยไม่มีฝาปิด มันมีรสชาติ "ควัน" และเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวเป็นพิเศษ

เราจะบอกวิธีปรุงอาหารในหม้อดินอย่างถูกต้อง

แน่นอนว่าเตาฟืนเหมาะกับสิ่งนี้มากกว่า ก่อนที่จะวางหม้อลงในช่องเตาอบ คุณต้องรอจนกว่าฟืนจะไหม้ จากนั้นจึงคราดถ่านตามขอบ ทางที่ดีควรวางเครื่องปั้นดินเผาไว้ตรงกลางบนกระเบื้องเซรามิกหนา เนื่องจากขณะนี้ด้ามจับสามารถมองเห็นได้ในพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ท้องถิ่นเท่านั้น จึงควรใช้ถุงมือแบบหนาในการดำเนินการนี้ ไม่จำเป็นต้องรีบยกหม้อออกจากเตาอบ ปล่อยให้จานเคี่ยวนานขึ้น ดินเหนียวจะค่อยๆ ปล่อยความร้อนที่สะสมออกมา

เครื่องปั้นดินเผายังสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารด้วยแก๊สและ เตาอบไฟฟ้า- เพราะดินเหนียวกลัว เปิดไฟ, วี เตาอบแก๊สจะต้องมีเส้นแบ่ง วางหม้อบนถาดลวดในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิจนถึงสูงสุด

หากใช้เครื่องปั้นดินเผาก็ควรรู้วิธีล้างให้ถูกวิธี เนื่องจากผนังมีรูพรุน ผงซักฟอกที่มี "สารเคมี" หลายชนิดจึงไม่เหมาะกับสิ่งนี้ เพียงแช่หม้อลงไป น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที แล้วเช็ดด้วยฟองน้ำและโซดาหรือ ผงมัสตาร์ด- สำหรับ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันขอแนะนำให้ใช้จานแยกกัน ถ้ามันดูดซับกลิ่นอาหาร คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการอบหม้อในเตาอบ

คำแนะนำสุดท้ายอย่างหนึ่ง หากคุณตัดสินใจที่จะมีเครื่องปั้นดินเผาในบ้านของคุณ ให้ถามผู้ขายว่าจะใช้เครื่องปั้นดินเผาที่ไหนดีที่สุด? ในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สหรือเฉพาะในเตาอบไม้ ในสมัยก่อนเมื่อคุณซื้อหม้อดินเผา คุณจะต้องแตะมันและเลือกหม้อที่มีราคาดีที่สุด พวกเขาเชื่อว่าอาหารที่ปรุงที่นั่นจะอร่อยที่สุด