แพนเค้กคือสิ่งที่ถูกใจหลายๆ คนจริงๆ แน่นอนว่ารสชาติของแพนเค้กที่ละลายเมื่อรวมกับเนยหรือท็อปปิ้งสามารถกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณได้ แพนเค้กเตรียมด้วยนมหรือเคเฟอร์ แม่บ้านใช้ตัวเลือกที่สองบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากรสชาติของแพนเค้กในกรณีนี้เข้มข้นกว่า วิธีการปรุงแพนเค้กแสนอร่อยด้วย kefir?

แพนเค้กหนากับ kefir: สูตรคลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

1. ไข่ไก่ (หมวด C1 หรือ C0)
2. เกลือละเอียด 1 ช้อนชา
3. แป้งสาลี 180 ก.
4. น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
5. โซดา ½ ช้อนชา
6. Kefir ที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 1.5% 1 แก้ว
7. น้ำมันพืช

ลำดับของการกระทำ

1. ใช้ชามลึกแล้วตอกไข่ไก่ลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดาลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีด้วยส้อมหรือที่ตี เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสม โดยเริ่มจากหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ใช้ kefir และหากจำเป็น ให้ตั้งความร้อนไว้ที่ 34-36 องศา ค่อยๆ เท kefir ลงในส่วนผสม คนทุกอย่างตลอดเวลา ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่มีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวมาก แป้งจะต้องหนาเนื่องจากจะส่งผลต่อความหนาของแพนเค้ก
4. นำกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้าน ในเวลาเดียวกันต้องลดไฟลงเพื่อไม่ให้ไหม้

แพนเค้กหนา ๆ บน kefir พร้อมเซโมลินา

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

1. kefir ไขมันเต็ม 2 ถ้วย
2. ไข่ไก่ (หมวด C0 หรือ C1) 2 ฟอง
3. เซโมลินา 150 ก.
4. โซดา ½ ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 50-70 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. แป้งสาลี ⅔ ถ้วยมาตรฐาน
8. น้ำมันพืช

ลำดับของการกระทำ

1. ตีไข่ในชามแล้วเติมโซดาลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นให้อุ่น kefir เล็กน้อย (ถ้าอยู่ในตู้เย็น) แล้วเติมโซดาลงในไข่ เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณต้องค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในแป้ง เพิ่มเกลือและเซโมลินาลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. พักแป้งที่เตรียมไว้ไว้ประมาณ 25-30 นาที ระหว่างนี้แป้งเซโมลินาจะเริ่มข้นขึ้นและแป้งก็จะเริ่มข้นขึ้นเช่นกัน
4. เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช อบแพนเค้กทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางถึงต่ำ

แพนเค้กหนาพร้อม kefir และยีสต์

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

1. แป้งสาลี 250 กรัม
2. ไข่ไก่ (หมวด C1 หรือ C0) 2 ฟอง
3. ยีสต์แห้ง 1 ซอง
4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5. kefir อุ่น 1 แก้ว
6. น้ำมันพืช

ลำดับของการกระทำ

1. ผสมเคเฟอร์อุ่นๆ กับยีสต์ แล้วพักส่วนผสมไว้ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
2. ตีไข่ใส่น้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่ม kefir และยีสต์ลงในส่วนผสม
3. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. ตั้งกระทะด้วยไฟแรงแล้วทาน้ำมัน
5. ลดความร้อนและเริ่มอบแพนเค้กทั้งสองด้าน

แพนเค้กที่ปรุงสุกจะเข้ากันได้ดีกับเนย แยม และนมข้น หากคุณต้องการทำอาหารแบบดั้งเดิมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตหรือผลเบอร์รี่ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว แพนเค้กที่ทำจากแป้งนี้จะประดับโต๊ะและทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย

ทุกคนชอบแพนเค้กแบบบาง แต่ไม่มีเวลาอบเสมอไป แพนเค้กหนาที่มี kefir เป็นสูตรที่เร็วกว่าเรียบง่ายและค่อนข้างน่าพึงพอใจในการเตรียมขนมอบแสนอร่อยในกระทะ ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้ก kefir ที่มีความหนา ฟู และนุ่มมาก นี่เป็นไอเดียที่อร่อยสำหรับการเติมอาหารเช้าหรือของว่างตลอดทั้งวัน ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุดหลากหลายชนิดและใช้เวลาน้อยมาก ควรเสิร์ฟแพนเค้กทอดทันทีหลังปรุงด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสหวาน นอกจากนี้ คุณยังสามารถชงชาแสนอร่อยด้วยมะนาว กาแฟหอมกรุ่น หรือเสิร์ฟนมเย็นสักแก้วก็ได้

อัตราผลตอบแทน: แพนเค้ก 8-9 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-16 ซม.

วัตถุดิบ:

• Kefir - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 70 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก;
• แป้งสาลี - 300-400 กรัม (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ)

สูตรแพนเค้กหนานุ่มพร้อม kefir

1. เตรียมชามก้นลึกที่สะดวกสำหรับการนวดแป้ง เราตีไข่ลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

2. สำหรับการตีวิปปิ้ง ให้ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีแบบมือ ตีจนเนียน

3. เท kefir นมเปรี้ยวหรือนมอบหมักลงไป ผสมโดยใช้ที่ตีต่อไปจนกระทั่งความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

4. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไป ผัดจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ

5. เพิ่มเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีจนเกิดฟอง

6. เตรียมแป้งล่วงหน้าโดยต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด

7. แป้งที่ทำเสร็จแล้วออกมาค่อนข้างหนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวไขมันต่ำอย่างสม่ำเสมอ

8. วางกระทะบนไฟ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ทัพพีแป้ง (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทลงในกลางกระทะที่ร้อนจัด กระจายไปตามก้นกระบวย ปิดฝาด้วย ปรับไฟให้น้อยกว่าปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 2-4 นาทีจนกระทั่งมีรูปรากฏที่ด้านบนของแพนเค้ก จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วทอดแพนเค้กที่หนาและฟูต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

9. วางเป็นกองแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะแสนหวาน

10. แพนเค้ก Kefir มีความหนา ฟู และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! เพลิดเพลินกับชาของคุณ! และหากคุณเป็นแฟนของการอบขนมในกระทะ อย่าลืมเข้าไปดูส่วนสูตรอาหารต่างๆ: .

1. ในการเตรียมแป้งแพนเค้ก ควรใช้ภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าเพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั่วห้องครัวขณะตี
2. หากนม kefir หรือนมอบหมักอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป (แน่นอนหากยังไม่ผ่านวันหมดอายุ) ผลิตภัณฑ์นมที่มีความเป็นกรดเหมาะสำหรับทำแพนเค้กตามสูตรนี้
3. สูตรแพนเค้กหนานี้ใช้เบกกิ้งโซดา แต่ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู ดับไฟได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่ต้องผสมแป้งกับโซดาให้เข้ากันจนเกิดฟองเล็ก ๆ เบกกิ้งโซดาควรละลายและกระจายไปเพื่อไม่ให้สังเกตเห็นได้ในขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว ด้วยองค์ประกอบที่เรียบง่ายนี้ แพนเค้กจึงดูฟูขึ้นและโปร่งขึ้นโดยมีรูเล็กๆ
4. เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดด้วยขั้นตอนนี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศและขนมอบสำเร็จรูปจะโปร่งสบายยิ่งขึ้น
5. ควรเติมแป้งทีละน้อย โดยปรับปริมาณตามความหนาของแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร หากคุณเพิ่มแป้งมากขึ้น แพนเค้กจะแข็งและไม่ฟูเลย ดังนั้นทันทีที่ความสอดคล้องของแป้งเริ่มมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเราก็หยุดเติมแป้ง แป้งควรมีลักษณะเหมือนในภาพทีละขั้นตอน (ขั้นตอนที่ 7)
6. ควรใช้กระทะที่มีสารเคลือบกันติดเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้จนก้นกระทะ นอกจากนี้ต้องอุ่นให้ดีก่อนและควรเทแป้งลงในกระทะร้อนเพื่อไม่ให้ติด
7. แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมแยมแยมหรือน้ำผึ้ง หรือคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดละเอียด, แอปเปิ้ลสับละเอียดหรือขูดหยาบ, กล้วยสับ, ผิวส้มลงในแป้งได้ทันที - มันจะอร่อยมาก และถ้าคุณเติมผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งพร้อมกับแป้งคุณจะได้แพนเค้กช็อคโกแลต

สัปดาห์ Maslenitsa ดำเนินต่อไป วันนี้ฉันอบแพนเค้กหนา ๆ ด้วย kefir ตามสูตรดั้งเดิมของแม่ ตามธรรมเนียม เพราะตราบใดที่ฉันจำได้ แม่ของฉันอบแค่แพนเค้กพวกนี้เท่านั้น ถ้าฉันอบแพนเค้กแผ่นบาง ๆ ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แม่จะใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงกับแพนเค้ก 5-6 กองเดียวกัน! นั่นคือความงามของมัน ;-) แพนเค้กดังกล่าวสามารถอบด้วยนมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, นมอบหมักหรือเคเฟอร์

แพนเค้กหนากับ kefir - สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ไม่มียีสต์

คุณจะต้องใช้แป้งแพนเค้กกับ kefir

• 0.5 ลิตร kefir
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา ½ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งร่อน 2.5 ถ้วย (ไม่มีสไลด์)

ใช้เครื่องผสมหรือที่ตี ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งทีละครึ่งแก้ว แป้งควรมีความหนาปานกลางบางกว่าแพนเค้กเล็กน้อย

อัดจาระบีบนกระทะที่ร้อนดีด้วยอะไรก็ได้ที่คุณใช้ทาน้ำมัน มีคนทามันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันทากระทะสำหรับอบแพนเค้กด้วยน้ำมันหมู สำหรับสิ่งนี้ สูตรแพนเค้กหนากระทะขนาดกลางก็ใช้ได้ ซึ่งจะทำให้เอาแพนเค้กออกได้ง่ายขึ้น ฉันมีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. มาเริ่มอบแพนเค้กกันดีกว่า แป้งถูกเทลงตรงกลางกระทะและกระจายให้ทั่วพื้นผิว ความหนาของแป้งประมาณ 5 มม. ด้านแรกของแพนเค้กอบใต้ฝา

เมื่อเปลือกที่ผุกร่อนก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวด้านบนของแพนเค้ก (เช่น แป้งไม่กลายเป็นของเหลว) ก็ถึงเวลาพลิกแพนเค้ก

ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไม้พายหรือพลิกแพนเค้กด้วยมืออย่างรวดเร็ว

ด้านที่สองอบโดยไม่มีฝาปิดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แพนเค้กที่เสร็จแล้ววางบนจานแล้วเทด้วยเนยละลาย

แป้งจำนวนนี้ทำให้ได้แพนเค้กหนา 6 ชิ้น แพนเค้กแต่ละชิ้นโรยด้วยน้ำตาลอยู่ด้านบน นี่คือรูปถ่ายแพนเค้กชิ้นหนาของฉันซึ่งใช้เวลาอบเกือบครึ่งชั่วโมง

การอบของฉันไม่สามารถทำสำเร็จได้หากไม่ทดลอง! ฉันอบแพนเค้กหลายชิ้นในหม้อหุงช้า! ฉันจะพูดถึงเรื่องนี้ในสูตรถัดไป: " "

ฉันอบแพนเค้กหนาๆ ของแม่อีกครั้ง แต่คราวนี้สูตรมีหิมะหวานๆ ด้วย

แต่อย่างที่บอกไปแล้วว่าคุณสามารถใช้โยเกิร์ต นมเปรี้ยว หรือนมอบหมักเพื่อทำแพนเค้กได้

แพนเค้กยีสต์กับนมสดหรือ kefir ใช้เวลาปรุงนานกว่ามากเนื่องจากแป้งต้องขึ้นที่นั่น นี่คือข้อดีทั้งหมดของแพนเค้กเปรี้ยวตามสูตรของแม่ฉัน

สมุดบันทึกสูตรอาหารขออวยพรให้คุณทำแพนเค้กแสนอร่อย!