ปลาดุกไม่ใช่ปลาทั่วไปในตลาด และคุณสามารถหาได้จากพ่อค้าเอกชนในบางภูมิภาคใกล้แม่น้ำสายใหญ่ หรือจะจับเองก็ได้ถ้าเป็นชาวประมงมืออาชีพ หายากมากที่จะเห็นปลาดุกในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าคุณค้นพบหรือจับปลาแม่น้ำแสนอร่อยนี้ได้ แสดงว่าคุณโชคดีมาก ยินดีด้วย! และฉันขอแนะนำให้เตรียมปลาดุกอบทั้งตัวในเตาอบ รวดเร็วในการเตรียมและดูสวยงามมาก เนื้อปลาดุกมีความนุ่มและนุ่มมาก แต่คุณต้องรู้วิธีทำอาหาร เนื่องจากปลาดุกเป็นปลาแม่น้ำและเนื้อของมันมีกลิ่นแม่น้ำที่มีลักษณะเฉพาะ เรามาดูสูตรปลาดุกอบกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 1 ส้มต่อ 2-3 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
• 2 มะนาว;
• ผักและผลไม้นานาชนิดสำหรับตกแต่งจาน
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

สูตรปลาดุกอบในเตาอบ

1. เราตัดหัวปลาดุกออกเราจะไม่อบ แต่หัวปลาดุกมีขนาดใหญ่มากและจากนั้นคุณสามารถทำซุปปลาที่อร่อยที่สุดในโลกได้ (สูตรซุปปลาที่นี่) เราผ่าช่องท้องแล้วนำอวัยวะภายในออก เราล้างซากปลาดุกให้ดีใต้น้ำไหล

2. เราทำการตัดมุมกับสันเขาดังในภาพ เราจะใส่ชิ้นมะนาวลงไป

3.ใส่มัสตาร์ด ซีอิ๊ว มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยลงในชาม ซีอิ๊วมีรสเค็มมาก ดังนั้นคุณไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป

4. คนให้เข้ากันจนเนียน

5.ถูส่วนผสมปลาดุกทั้งด้านนอกและด้านใน

6. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่มันเข้าไปในบาดแผลที่ทำกับปลาดุก

7. ย้ายใส่ถุงอบอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้ให้ปล่อยให้ปลาดุกยืนและหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถอุ่นเตาอบได้ในตอนนี้ จากนั้นวางปลาดุกลงในถุงอบบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที ทันทีที่ปลาดุกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทานก็ถึงเวลาที่จะนำมันออกมา มิฉะนั้นคุณสามารถทำให้ปลาดุกแห้งได้และเนื้อของมันจะไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำอีกต่อไป

8. พักให้ปลาดุกเย็นลงเล็กน้อยแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาว สมุนไพร และผัก ปลาดุกอบในเตาอบพร้อมแล้ว นี่เป็นเมนูปลาดุกจานที่สองที่สวยงามและอร่อยมาก น่าทาน!

ปลาดุกคลาสสิกเป็นสัตว์นักล่าขนาดใหญ่ที่มีความยาวถึงหนึ่งเมตร แต่ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนมีปลาดุกอาศัยอยู่ก้นบ่อตัวเล็ก ๆ ยาวเพียง 35 ซม. จึงอร่อยที่สุด ปลาขนาดใหญ่มีเนื้อค่อนข้างแข็งและมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ทำชิ้นเนื้อ ไส้พาย และพายเท่านั้น

คำแนะนำเบื้องต้น

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาดุก , จำเป็นต้องทำความสะอาดและรื้อถอนออก ปลาชนิดนี้ไม่มีเกล็ด มีเพียงเมือกบนผิวหนังเท่านั้น หากต้องการนำออก (และต้องทำไม่เช่นนั้นจานจะมีกลิ่นเหม็นโคลน) ให้ถูซากด้วยเกลือหยาบ จากนั้นเปิดช่องท้อง เอาเหงือก และเครื่องในออก ตัดหาง หัว และครีบออก ถูด้านในให้สะอาดด้วยเกลือ จากนั้นล้างออกให้สะอาด หั่นปลาขนาดใหญ่เป็นส่วนๆ โรยด้วยน้ำมะนาว

เราต้องตุนอะไรเพื่อปรุงปลาดุก?

นี่เป็นปลาที่มีมัน ดังนั้นคุณไม่ควรใช้น้ำมันมากกับมัน แต่มีกลิ่นแรงจึงไม่จำเป็นต้องละทิ้งเครื่องเทศ ใบกระวาน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ เพื่อต่อสู้กับ "กลิ่นหอมของหนองน้ำ" อย่าลืมน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้เนื้อขาวนุ่มละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ปลาดุกทำเป็นชิ้นทอดทอดในกระทะอบในเตาอบตุ๋นยัดไส้ปรุงเป็นเคบับชิชและแม้แต่รมควันในบาลิก

วิธีการปรุงปลาดุกในกระทะ?

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงปลา ถูบางส่วนด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมชิ้นมะนาว แต่คุณสามารถเลือกสูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ได้: ในแป้งสองเท่า ในชามเดียวผสมแป้งกับเกลือและในชามที่สอง - ไข่กับเกลือ (เลซอน) ขั้นแรกให้ม้วนปลาดุกแต่ละชิ้นลงในแป้ง จุ่มลงในเลซอน จากนั้นจึงชุบแป้งอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำมันพืชที่ร้อนจัดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการปรุงปลาดุกในเตาอบ?

ควรถูชิ้นปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200-220 องศา) หากคุณเจอปลาดุกตัวเล็ก ๆ และตัดสินใจอบทั้งตัว คุณสามารถยัดไส้ด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา) และมะนาวฝาน คุณยังสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้: ยัดท้องด้วยโจ๊กบัควีทสำเร็จรูปผสมกับแครอทตุ๋น ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 40-50 นาที

วิธีการปรุงปลาดุกอบในครีม

ขั้นแรก เกลือและพริกไทยส่วนที่แบ่งไว้ ม้วนแป้งแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง วางซากลงในกระทะลึกเทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยหัวหอม อบในเตาอบที่ 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ครีมเปรี้ยวควรจะเดือดและควรคลุมปลาดุกด้วยเปลือกกรอบที่ละเอียดอ่อน

วิธีปรุงปลาดุกสำหรับทำบาร์บีคิว

ปลาที่มีไขมันนี้สามารถหมักข้ามคืนเพื่อทำเคบับที่น่าทึ่งได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถนำส่วนหางเนื้อหรือปลาดุกทั้งตัวมาทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือโรยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวเทน้ำมะนาว (มะนาวหนึ่งลูกต่อปลากิโลกรัม) เติมไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงในน้ำมะนาวแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้น เราใส่ปลาเป็นชิ้น ๆ สลับกับพริกหยวกและหัวหอมดองเล็กน้อย

ปลาชนิดนี้เป็นปลาที่เชฟชื่นชอบมากที่สุดตัวหนึ่ง โดยมีเนื้อนุ่มและอร่อย วิธีปรุงปลาดุกอย่างอร่อยในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นไม่ใช่คำถามเลยเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นรับประกันความสำเร็จ

นอกจากนี้ Povarenok ยังเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสูงสุดในการปรุงปลาที่ยอดเยี่ยมที่คุณจะชอบ

ความลับในการทำอาหารเพื่อเตรียมปลาดุกอย่างเหมาะสม

• ปลาดุกเป็นปลาขนาดใหญ่ ไม่มีเกล็ด แต่ลำตัวมีเมือกปกคลุมอยู่ มีเยื่อกระดาษจำนวนมากและไม่มีกระดูกเลย ไขมันส่วนใหญ่พบบริเวณส่วนหาง
• เนื้อของปลานี้มีความนุ่มอร่อยนุ่มและหวานเล็กน้อยอย่างน่าประหลาดใจ แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ - กลิ่นโคลนคาวที่ไม่พึงประสงค์ ยิ่งปลาดุกยิ่งมีกลิ่นแรง
• จากมุมมองของการทำอาหารเนื้อปลาดุกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภทและสามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารได้หลากหลาย และข้อบกพร่องทั้งหมดสามารถกำจัดได้
• ในอาหารที่ทำจากปลาชนิดนี้ตัวละครหลักคือปลาดุกนั่นเอง ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดมีเพียงแต่เสริมหรือเสริมเท่านั้น และสร้างรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารแต่ละจาน

วิธีกำจัดเมือกออกจากตัวปลาดุกอย่างง่ายดาย

• ม้วนซากปลาดุกด้วยเกลือจำนวนมากขณะถูพื้นผิวของซากด้วยเกลือ
• จากนั้นถูพื้นผิวของปลาด้วยฟองน้ำหรือผ้าขี้ริ้วเพื่อรวบรวมน้ำมูกด้วยเกลือ เราดำเนินการต่อไปจนกว่าผิวหนังจะได้สีอ่อนลง จากนั้นจึงล้างปลาเพื่อเอาเกลือและเมือกที่เหลืออยู่ออก
• เราไม่เอาหนังปลาดุกออก - มันจะคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีหั่นปลาดุกอย่างถูกวิธี

• ตัดหัว ครีบ และหางของปลาที่ล้างสะอาดออก
• เราทำแผลตามยาวที่หน้าท้อง
• เราเอาด้านในออกทำความสะอาดฟิล์มและล้างซากให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน
• ต่อไปก็หั่นตามสูตร (เอากลิ่นออกก่อน)

วิธีกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงปลาดุก

• เราเริ่มกำจัดกลิ่นเฉพาะหลังจากที่ปลาควักไส้ล้างและทำให้แห้งเท่านั้น
• ในปลาดุกอายุน้อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะเด่นชัดน้อยกว่า คือเราซื้อลูกปลาที่มีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัมและยาวไม่เกิน 50 ซม.

มีหลายวิธีในการกำจัดกลิ่นคาว เราแนะนำให้แช่นม - วิธีนี้เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด และด้วยการรักษานี้ เนื้อปลาดุกจะนุ่มยิ่งขึ้น:

1. แช่ชิ้นปลาในนมบริสุทธิ์ (ครีม) เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง หรือเจือจางนมด้วยน้ำแต่ไม่เกินครึ่งหนึ่ง
2. อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศในรูปแบบของสารละลายลงในนม ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ใบกระวานสับและพริกไทยบด (ดำและออลสไปซ์) ลงในนม/น้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยก่อน แล้วเทสารละลายเผ็ดลงในนมเพื่อแช่ตัว

วิธีปรุงปลาดุก "หีบเพลง Saratov" ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

• ปลาดุก (ซาก) – 1.5-2 กก + -
• — 400 มล + -
• — 6-7 ชิ้น + -
• - 3-4 พวง + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — ตามความจำเป็น + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

การเตรียมซากปลาดุกทั้งตัวทีละขั้นตอนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบตามสูตรง่ายๆ

1. สับหัวหอมและบดเพื่อคั้นน้ำออกเล็กน้อย
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับโรสแมรี่และกระวาน
3. สับผักชีลาวโดยไม่มีก้าน (เก็บก้านไว้)
4. บนซากปลาดุกที่เตรียมไว้ เราทำการตัดตามขวางลึกที่ด้านหลังจนถึงสันเขา เหลือปลาไว้ทั้งตัว และเราจะได้ "หีบเพลง" ของชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน
5. จากด้านนอกจากด้านในเข้าสู่บาดแผลถูเกลือพริกไทยไธม์และจาระบีด้วยน้ำมะนาวอย่างระมัดระวัง
6. เราใส่หัวหอมส่วนหนึ่งลงในท้องและหั่นปลา
7. หมักทิ้งไว้ประมาณ 30-35 นาที
8. ทาแผ่นอบและฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
9. เทครีมเปรี้ยวลงบนกระดาษฟอยล์แล้วจัดเรียงก้านผักชีฝรั่ง
10. นำหัวหอมออกจากซากปลาดุกที่หมักไว้ (เราไม่ใช้อีกต่อไป) เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและเติมเกลือหากจำเป็น
11. ยัดไส้ท้องและกรีดด้วยผักชีลาวและหัวหอมที่ไม่ได้ใช้ แล้ววางปลาดุกลงบนกระดาษฟอยล์
12. ผสมหัวหอมที่เหลือและผักชีฝรั่งกับครีมเปรี้ยว จากนั้นเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวนี้ลงบนปลา
13. เราแพ็คปลาในกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบร้อน อบประมาณ 45-50 นาทีที่ 190-200°C
14. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เปิดฟอยล์แล้วปรุงจนกรอบ

ก่อนเสิร์ฟ ให้ทำความสะอาดซากปลาและทาครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อยในขณะที่ยังร้อนอยู่ วางก้านผักชีลาวสดและมะเขือเทศสดฝานเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบและสลัดผัก รวมถึงน้ำแร่พร้อมมะนาวและวอดก้าแช่เย็น

จานปลาดุกที่หรูหราเช่น "หีบเพลง Saratov" ยังต้องการการปรุงที่หรูหราเป็นพิเศษ - ซอส "Moonlight Night"

เตรียมซอสขาวแสนอร่อยพร้อมไวน์ Moonlit Night

ผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วกับไข่แดงสามฟองเกลือส่วนผสมของพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและลูกจันทน์เทศ

ทอดหัวหอมสับละเอียดสองหรือสามหัวหอมในเนย เทไวน์ขาวกึ่งแห้งหรือกึ่งหวาน 3/4 ถ้วยลงในหัวหอม ระเหยให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเริ่มต้นแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เทครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไวน์และหัวหอมใส่ไฟแล้วคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 3-4 นาที - ซอสก็พร้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวกระเทียมและสมุนไพรสดสับละเอียดเล็กน้อยลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำปลาดุกกับผักในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์อย่างง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ

• ปลาดุก (เนื้อ) – 1 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• พริกหยวก – 5-6 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5-6 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ราก) – 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ใบ) – 3-4 สาขา;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 2 ช่อ;
• น้ำมันพืชและเนย, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ครีมเปรี้ยว, พริกไทยดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, ปาปริก้าหวาน, เกลือ - ตามต้องการ

ปรุงปลาดุกแสนอร่อยด้วยสมุนไพรและผักในกระดาษฟอยล์ในเตาอบทีละขั้นตอน

เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ล้าง ปอกเปลือก และเตรียมไว้ล่วงหน้า

1. หั่นเนื้อปลาดุกเป็นส่วนๆ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดให้ละเอียด
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้าหวาน ลูกจันทน์เทศ และเคลือบด้วยน้ำส้มสายชู
5. โรยชิ้นเนื้อด้วยหัวหอมและหมักไว้ประมาณ 25-35 นาที
6. หั่นรากผักชีฝรั่ง พริกหยวก และแครอทเป็นชิ้นตามใจชอบ ใส่หัวหอมที่เหลือลงไปผัดเล็กน้อยในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช
7. ทาฟอยล์และจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์
8. วางส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงบนกระดาษฟอยล์รวมทั้งก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
9. เราทำความสะอาดเนื้อหมักจากหัวหอม (เราไม่ต้องการหัวหอมนี้อีกต่อไป) และทาด้วยครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัวเติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
10. วางเนื้อไว้บนผัก โรยปาปริก้าหวานพอประมาณ แล้วปิดด้วยผักทอด มะเขือเทศ ก้านขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งที่เหลือ
11. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น
12. อบประมาณ 45-50 นาทีที่ 190-200 °C

คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำมะนาว ไวน์ขาวแห้ง ครีมเปรี้ยว - มายองเนส; คื่นฉ่าย - ใบโหระพา

เสิร์ฟเนื้อปลาดุกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากเตาอบบนจานพร้อมกับผักอบ (เอาก้านสมุนไพรออกจากส่วนผสมผัก) และมันฝรั่งต้ม โรยหน้าด้วยผักชีลาวสด แล้ว... รับประทานได้เลย

เห็นได้ชัดว่าการเตรียมปลาดุกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่เราแบ่งปันความลับการทำอาหารทั้งหมดของการเตรียมที่เหมาะสมกับคุณ ชาวประมงพูดว่า: "ฉลาดเหมือนปลาดุก" และตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาดุกอย่างโอชะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วก็ควรที่จะปรุงมันและถือเป็นผู้ปรุงอาหารที่ปรุงรส

น่าทาน!

วางเนื้อปลาดุกทอดเบา ๆ ลงบนถาดอบที่ทาเนย เทครีมเปรี้ยวจำนวนมาก เกลี่ยหัวหอมทอดให้ทั่ว จากนั้นวางถาดอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิที่ 180 องศา แล้วอบประมาณครึ่งหนึ่ง หนึ่งชั่วโมง

ในเวลาเดียวกันชั้นของครีมเปรี้ยวควรจะระเหยออกไปทำให้ตัวปลามีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

อาหารปลาดุกในเตาอบเข้ากันได้ดีกับกับข้าวซึ่งอาจเป็นมันฝรั่ง (บดหรือต้ม) เช่นเดียวกับข้าวขาวต้ม ขอแนะนำให้โรยปลาดุกที่เสร็จแล้วในครีมเปรี้ยวในเตาอบด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

ปลาดุกอบในกระดาษฟอยล์

ในกระดาษฟอยล์พวกเขากลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจอร่อยและอิ่มมาก โดยเฉพาะปลาดุกในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลาแสนอร่อย ในการเตรียม "ผลงานชิ้นเอก" การทำอาหารนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะของพ่อครัวมืออาชีพเลยเพราะอาหารปลาดุกในกระดาษฟอยล์นั้นเตรียมง่ายมาก วิธีการปรุงปลาดุกในเตาอบ? ในการทำเช่นนี้นอกเหนือจากกระดาษฟอยล์คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาดุก 700-800 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก 1-2 อัน
• 1-2 หัวหอม;
• มะนาวครึ่งลูก
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ปลาดุกในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารเป็นเนื้อที่ไม่ได้เตรียมไว้ซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นล้างและทำให้แห้งจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นตื้น ๆ แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย

หั่นแครอทและมะนาวเป็นครึ่งวงกลม หัวหอมเป็นวงบางหรือครึ่งวง สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางมะนาวฝานลงบนตัวปลา วางฟอยล์บนถาดอบ ทาน้ำมันบนฟอยล์ จากนั้นวางแครอทผสมกับหัวหอมแล้วโรยด้วยสมุนไพร

วางปลาและมะนาวโรยด้วยผักและสมุนไพรแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นทุกด้านแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำฟอยล์ออกจากจานที่เสร็จแล้วและอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นและเสิร์ฟ

สูตรอาหารดังกล่าวเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   เรากำลังเผยแพร่สูตรอาหารจากชาวประมงเก่า - ปลาคอนแม่น้ำอบในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่แขกและครอบครัวของคุณจะไม่สามารถฉีกออกไปได้ อ่อนโยน...
2. 
   ปลาดุกเป็นปลานักล่าที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีความยาวได้ถึงห้าเมตร แต่การปรุงปลาดุกก้นเล็กจะเหมาะกว่าครับ....
3. 
   ปลาดุกที่ปรุงในกระทะจะมีความฉ่ำและนุ่มมาก จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะปกติและโต๊ะรื่นเริง....
4. 
   วันนี้เราจะทานปลาดุกทอดเป็นอาหารกลางวัน ซึ่งเป็นสูตรที่ Sofya Pichugina ผู้อ่านประจำและเป็นเพื่อนที่ดีแนะนำเรา และเธอ...

เนื้อของปลาตัวเล็กตัวนี้ค่อนข้างอร่อย แต่สำหรับปลาดุกตัวใหญ่เนื้อจะแข็งหลังจากปรุงเสร็จ ปลาสามารถอบ ตุ๋น ยัดไส้ ต้ม ทอด และทำเป็นชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ และน้ำซุปที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปปลาก็สามารถทำได้จากหัวและครีบ ปลาดุกที่อบในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพราะในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มมากมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอม ปลาชนิดนี้อร่อยมากเมื่อปรุงด้วยผลไม้และน้ำจิ้มรสเผ็ด

ในเตาอบ

หลังจากลองชิมอาหารประเภทปลาดุกเกือบทั้งหมดแล้ว หลายคนสรุปว่าเนื้อปลาที่นุ่มและหวานเล็กน้อยนั้นมีดีในตัวเอง ไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งรสใดๆ เพิ่มเติมและใช้งานได้ดีในเตาอบ เนื้อปลาและเนื้อปลาที่แบ่งส่วนเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารประเภทนี้ แต่ถ้าเป็นไปได้ ทางที่ดีควรอบทั้งชิ้น ปลาดุกที่อบในเตาอบโดยไม่ต้องหั่นนั้นน่าประทับใจและฉ่ำเป็นพิเศษ

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการคว้านไส้และทำความสะอาดปลา ใช้มีดคมๆ กรีดท้องให้ตื้นๆ ตั้งแต่ทวารหนักจนถึงศีรษะ ระวังอย่าให้น้ำดีบีบเอาเครื่องในออก ถอดเหงือกออก ตัดหัวปลาเฉพาะเมื่อปลาทั้งตัวไม่พอดีกับถาดอบ - วิธีนี้จะทำให้ปลาดุกที่เสร็จแล้วดูดีขึ้น

ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกเพื่อไม่ให้ปลาสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่มีเกล็ด แต่มีน้ำมูก คุณสามารถเอามันออกได้โดยการถูซากทั้งสองข้างด้วยเกลือหินหยาบแล้วล้างให้สะอาด

หั่นปลาดุกที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ให้เป็นชิ้นหนาที่แบ่งส่วนจากด้านหลังถึงสัน อย่าหั่นมัน ปลาควรจะคงอยู่ทั้งตัวและมีกระเป๋าอยู่ด้านหลัง

ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยใส่ใจกับบาดแผล จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วหมักไว้ 10 นาที ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงไม่มีกลิ่นตะกอนแม้แต่น้อย

ในช่วงเวลานี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วสับผักให้ละเอียด หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

ยัดท้องปลาดุกด้วยหัวหอมและสมุนไพร ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านหลังของปลา

อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาดุกควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองและเนื้อควรมีสีขาวหม่น หากทุกอย่างเป็นอย่างนั้นจานก็พร้อม คุณสามารถตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผัก มันฝรั่งต้ม หรือข้าวสวยแล้วเสิร์ฟ

ในกระทะ

วัตถุดิบ:

ส้ม – 1 กก

หัวหอม – 1 หัว

แครอท - 2 ชิ้น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสเท่านั้น

กะหล่ำดอก – 400 – 500ก

ต้นหอมและมะเขือเทศสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

หนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวเราคือปลาดุกตุ๋นกับผัก คุณสามารถทานมันฝรั่งหรือข้าวเป็นกับข้าวได้ซึ่งจะทำให้อิ่มและคุ้นเคยยิ่งขึ้น แต่เมื่อลูกหลานมาเยี่ยมเราก็ใช้กะหล่ำปลีหลากหลายชนิด และเนื่องจากพวกเขาชอบบรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นส่วนใหญ่ เราจึงมักปรุงพวกมันร่วมกับปลา

ในขณะที่หั่นเป็นชิ้นๆ หมักไว้ในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ คุณต้องล้างและแยกดอกกะหล่ำออกเป็นหัวเล็กๆ เราตุ๋นบางส่วนในชามแยกต่างหากด้วยครีมเปรี้ยวและเติมส่วนที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับปลาโดยตรงระหว่างการตุ๋น

หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำทุกอย่างใส่จาน

ชิ้นปลาที่เตรียมไว้จะต้องโรยด้วยแป้งทุกด้านแล้วทาน้ำมันพืชให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นเติมน้ำแล้วใส่ดอกกะหล่ำลงในกระทะ หลังจากนั้นปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที

ในตอนท้าย ใส่แครอทและหัวหอมที่ตุ๋นไว้แล้วลงบนปลา แล้วปรุงต่อจนสุกเต็มที่ประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาที่ฉ่ำและอร่อยซึ่งปรุงด้วยผักที่ปล่อยน้ำออกมา อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนี่เป็นความลับง่ายๆที่ฉันแบ่งปันเพื่อให้คุณรู้วิธีปรุงปลาดุกแสนอร่อยในครัวธรรมดาโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง

คาเวียร์

คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อย

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง: คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 500 กรัม, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส, หัวหอมสีเขียว 1 พวงเล็ก, น้ำและเกลือ (ในอัตราประมาณ 60 กรัมต่อ 1 ลิตร)

แยกไข่ปลาดุกออกจากฟิล์มโดยใช้ส้อมแล้ววางลงในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือ นำไปต้ม นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 70°C เทน้ำเค็มร้อนลงบนคาเวียร์ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที เอาน้ำออกโดยใช้กระชอนที่บุด้วยผ้าขาวบาง

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับคาเวียร์ เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรสและโอนคาเวียร์ลงในขวดแก้ว คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 750-800 กรัม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่มีด้านบน) ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรเล็กๆ 1 พวงตามชอบ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี) เกลือ พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย

ล้างไข่ปลาดุกให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผสมคาเวียร์กับแป้ง สมุนไพรสับละเอียด ไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียนโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณควรจะได้แป้งที่มีลักษณะเหมือนแพนเค้ก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางแพนเค้กในอนาคตด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

แพนเค้กคาเวียร์ปลาดุกเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษกับซอสเปรี้ยวหวาน ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากัน

วู้ฮู้

วัตถุดิบ:

น้ำ – 3 ลิตร

เนื้อปลาดุก – 1,000g. (ถ้าคุณซื้อปลาดุกทั้งตัวก็เอาหัวและเนื้อปลา 500 กรัม)

มะนาว – 1 ชิ้น

หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

แครอท – 1 ขนาดกลาง

ข้าวฟ่าง – 1/3 ถ้วย

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บางครั้งปลาดุกก็มีกลิ่นเหมือนโคลน ดังนั้นบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงบนชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วหมักไว้ 30 นาที

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานลงไป

เพิ่มเนื้อปรุงสุก, หัวหอมสับละเอียด, แครอท, ข้าวฟ่าง

อย่าลืมปรุงโดยเปิดฝาและใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้ใส่พริกไทยและนำใบกระวานออก

และคุณสมบัติเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีและไม่ตั้งครรภ์ 5 นาทีก่อนความพร้อม เติมวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ ซุปจะกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์

ชาชลิค

ในช่วงฤดูการตกปลาดุกเพิ่มมากขึ้นสูตรเคบับปลาดุก

สมยาตินา – 2 กก

น้ำมะนาวสองลูก

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง, ผักชีเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยอีกครั้งเพื่อลิ้มรส (ควรใช้ออลสไปซ์สีแดง)

หัวหอม: สามหัว

กระเทียม: สองสามกลีบ

ล้างโซมยาติน่าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดสองใบ) หมายเหตุ: ห้ามถอดผิวหนังออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! อร่อยที่สุดตามหลายๆคนครับ

หมัก: บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะแก้ว (เคลือบขอบ) สับสมุนไพรโรยด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบดละเอียด หมักปลาดุกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ควรปรุงบนตะแกรงจะดีกว่าเนื่องจากปลาดุกจับบนไม้เสียบได้ไม่ดีเวลาในการปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีหากใช้ถ่านที่ดีในอีกด้านหนึ่งก็เหมือนกัน

ในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
1 ซอม.
2 แครอท
3 หัวหอม
0.5 มะนาว
ผักชีฝรั่งพวง
ชีสแข็ง 250 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
เกลือ.
พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาดุก-ขูดหนังออก ตัดครีบ หัว หาง ไส้ออก ล้างและหั่นเนื้อเพื่อให้ไม่มีหนัง ไม่สามารถโยนสัน หัว ครีบทิ้งไปได้ แต่สามารถนำมาใช้เตรียมน้ำซุปปลาในภายหลังได้

ตัดเนื้อที่ได้ตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป คนให้เข้ากันคลุมด้วยบางอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ชิ้นปลาดุกจะมีเวลาในการหมักอย่างดี

ในขณะเดียวกันก็เตรียมมันฝรั่ง ตัดประมาณหนึ่งในสามเป็นวงกลม ที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่

ปรุงรสชิ้นมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม

หั่นแครอทเป็นชิ้น

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นด้วย

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางมันฝรั่งลงในเวดจ์, หัวหอม, แครอท ทาน้ำมันเล็กน้อย

วางชิ้นปลาหมักไว้ด้านบน

โรยด้วยผักชีฝรั่ง

คลุมด้วยชิ้นมันฝรั่ง หล่อลื่นด้วยมายองเนสที่เหลือ

โรยด้วยชีสขูด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์พับขอบให้แน่นเพื่อให้ปลาครอบคลุมทุกด้าน

ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา อบนาน 1 ชั่วโมง 20 นาที

เปิดกระทะ เพิ่มความร้อนเป็น 200 องศา ดังนั้นให้เก็บจานไว้ในเตาอบอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาดุกเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟได้ วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานปลาในกระดาษฟอยล์คือกับข้าวที่มีผักสดและมะนาวฝาน

ในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรการปรุงปลาดุกในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น
หัวหอมในกรณีนี้ 3 ชิ้น
เกลือ,
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

วิธีปรุงปลาดุกตุ๋นกับหัวหอมในหม้อหุงช้า

เกลือและพริกไทยชิ้นปลา (ฉันมีปลาดุกสด) ทั้งสองด้าน

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม MV แล้วเลือกโหมด "ทอด" หรือ "อบ" เป็นเวลา 15 นาที ฉันมีหม้อหุงข้าว Redmond RMC-4503 (สำหรับ Panasonic นี่คือโหมด "อบ" เวลา 20 นาที)

เทหัวหอมลงในชามหลายเมนูและคนเป็นครั้งคราว โดยเปิดฝาไว้ทอด

ในตอนท้ายของโหมดให้ใส่ชิ้นปลาดุกที่ด้านบนของหัวหอมและตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงและสิบนาที

เรานำปลาตุ๋นพร้อมหัวหอมใส่จานอย่างระมัดระวัง และรู้สึกประหลาดใจที่มันหายไปเร็วแค่ไหน

บนตะแกรง

วัตถุดิบ

ส้ม 1.5 - 2 กก
มะนาว - 1 ชิ้น
พริกไทยขาวและดำป่น
หัวผักกาด 1 ชิ้น
มายองเนส 200 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1 หั่นซากปลาดุกเป็นสเต็ก (เป็นชิ้น) ใส่ในชามสำหรับหมัก ใส่พริกไทยขาวและดำ 1.2 ช้อนชา มายองเนส และหัวหอมสับ ผัดและหมักไว้ 15-20 นาที! วางชิ้นปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุก! มันฝรั่ง (ใหม่หั่นเป็นครึ่งเคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนตะแกรง) เข้ากันได้ดีกับกับข้าว เสิร์ฟปลาด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ปลาดุก (อาจเป็นปลาอื่นก็ได้) – 0.5 กก.
ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
แป้ง – 50 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันพืช
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนย หั่นปลาเป็นส่วนๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศสำหรับปลา

จุ่มปลาทุกด้านด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช วางปลาบนถาดอบเทครีมเปรี้ยว (เกลือเล็กน้อย) แล้วโรยหัวหอมทอดไว้ด้านบน หากครีมมีไขมันคุณต้องเจือจางด้วยน้ำ

วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ครีมเปรี้ยวควรข้นมากและปลาควรมีสีน้ำตาล ปลาดุกอบในครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งบด

บาลิก

การปรุงปลาตามสูตรนี้จะใช้เวลาน้อยลง แต่รสชาติก็จะอร่อยเหมือนเดิม

หั่นปลาดุกให้เหลือเพียงเนื้อเดียว หั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม. แล้วล้างออก วางเนื้อปลาโดยหั่นด้านข้างลงในชามหมักเพื่อให้ชิ้นเนื้อเข้ากันพอดีและโรยเกลือหยาบไว้ด้านบน หากจำเป็น ให้วางปลาชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือด้วย

วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นนำปลาออก ล้างและแขวนชิ้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากเวลานี้ บาลิกของคุณก็จะพร้อมแล้ว

ทอด

ผลิตภัณฑ์สำหรับลูกชิ้น

แน่นอนว่า ปลาประมาณ 1 กิโลกรัม หัวหอม 2-3 ไข่ 2 ฟอง ขนมปังขาว 2-3 แผ่น นม คุณต้องมีเกลือ พริกไทย และเกล็ดขนมปังด้วย สำหรับการทอด - น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดปลาดุก เอาก้างใหญ่ออก และถ้าเป็นไปได้ก็เอาก้างเล็กออกด้วย สับเนื้อปลาที่เป็นผลให้ละเอียด หากมีกระดูกให้เอาออก

แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่เมื่อเราสับเป็นชิ้น ๆ เนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่า สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ และเมื่อเย็นลงแล้วจึงใส่ลงในเนื้อสับ เทนมอุ่นๆ ลงบนขนมปังขาว รอสักครู่เพื่อให้ขนมปังแช่ จากนั้นใส่ขนมปังนี้ลงในเนื้อสับ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมไข่แดงเหล่านี้ลงในเนื้อสับ แน่นอนคุณต้องเติมเกลือและพริกไทย มวลที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในไข่ขาวแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช

เนื้อปลาดุกสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและผักได้