ฤดูกาลบวบกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง การเก็บเกี่ยวในปีนี้เป็นไปด้วยดี คุณจึงสามารถเย็บตะเข็บได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่บวบกระป๋องเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วบวบสามารถครอบคลุมฤดูหนาวได้ด้วยวิธีอื่น: การทำเลโช, บวบทอด, สลัดเกาหลี, บวบกับเห็ดและแม้แต่แยมบวบ

วันนี้ฉันจะเขียน 8 สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมแยมต่างๆด้วยบวบ ในกรณีส่วนใหญ่ การเตรียมการเหล่านี้จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นขวดจะต้องล้างด้วยโซดาและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแยกต่างหาก แต่จะฆ่าเชื้อพร้อมกับเนื้อหา หากสูตรไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อบวบในขวด จะต้องฆ่าเชื้อขวดแยกต่างหากล่วงหน้า ต้องต้มฝาทั้งสองกรณี

สำคัญ! เฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา คุณไม่สามารถใช้ไอโอดีนหรือแบบละเอียดได้

เป็นขนมยอดนิยมเพราะมีรสชาติดีและสมดุล อาหารเรียกน้ำย่อยมีชื่อมาจากความเผ็ด ประกอบด้วยพริกไทยสดและกระเทียม

ส่วนผสม (ต่อ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล
• น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล

บวบสำหรับฤดูหนาว - เตรียม "ลิ้นแม่สามี":

1. ต้องล้างผักทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย และปอกเปลือกกระเทียม ในการเตรียมซอส คุณต้องบดมะเขือเทศ พริกหวานและขม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เทส่วนผสมของเหลวที่ได้ลงในกระทะที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อย

2.เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น น้ำตาล และเกลือลงในซอสผัก คนให้เข้ากัน วางซอสบนไฟ นำไปต้มและลดไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

3.ในขณะที่ซอสกำลังสุก ให้สับบวบ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นยาว หลังจากปรุงมะเขือเทศและพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่บวบสับลงไป ผัดและปรุงต่ออีก 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

หากบวบมีอายุมาก จะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ในกรณีนี้จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักในรูปแบบที่บริสุทธิ์

4. ในขณะที่กำลังปรุงของว่าง คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ในตอนท้ายของการเตรียม “ลิ้นแม่สามี” เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วใส่ขวดโหลทันที เทซอสลงไปจนสุดขวด ม้วนฝาแยมทันที

5. พลิกชิ้นงานแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อถึงจุดนี้ บวบรสเผ็ดหวานแสนอร่อยก็พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เพลิดเพลินได้เลย

บวบกรอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง

นี่เป็นสูตรบวบดองง่ายๆ หากต้องการกลิ่นหอมคุณจะต้องใช้สมุนไพรต่างๆ กระเทียม ใบกระวาน ซูกินีพวกนี้สุกเร็ว บวบดิบใส่ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ แค่นั้นแหละ. วิธีการตัดอาจเป็นวิธีการใดก็ได้: เป็นวงกลม แท่งยาว หรือเซกเตอร์ โดยทั่วไปให้ตัดตามสะดวก

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (4 ลิตร):

• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% – 140 มล
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

บวบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองรสหวานและเปรี้ยว:

1. ล้างบวบและตัดขอบ หากคุณต้องการให้หั่นบวบเป็นเส้นยาว ให้เล็มบวบให้เท่ากับความยาวของขวดโหลลิตร (จนถึงไม้แขวนเสื้อ) เลือกบวบที่ยังอ่อนและนุ่ม มีผิวบางและมีเมล็ดไม่สุก

2. หั่นบวบแต่ละชิ้นออกเป็น 8 ชิ้น นั่นคือแบ่งครึ่งแรกแล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้นและแบ่งครึ่งอีกครั้ง ต้องล้างผักทั้งหมดให้ดี ล้างขวดด้วยโซดา อย่าใช้น้ำยาล้างจานเพราะเป็นการยากที่จะล้างออกและทิ้งฟิล์มเคมีไว้บนจาน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแยกต่างหาก

3. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ 3-4 เม็ด กระเทียม 1 กลีบ หั่นเป็นชิ้น ร่มผักชีลาว และก้านผักชีฝรั่ง มะรุม และใบลูกเกด วางแท่งบวบลงในขวด อย่าวางแน่นเกินไปเพื่อให้บวบแช่ในน้ำดองได้ดี

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่อยู่ด้านบนทันที

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้เติมขวดลงครึ่งหนึ่งก่อน จากนั้นจึงเติมขึ้นไปด้านบนสุด

5.ใส่บวบเพื่อฆ่าเชื้อ วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลแล้วเติมน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ลงไปถึงไม้แขวนเสื้อ ปิดฝา (แต่อย่าม้วนขึ้น) ขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในสควอชจากกระทะ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เก็บบวบลงไปต่ออีก 10 นาที จากนั้นคุณจะต้องม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดโหล

6.ตอนนี้บวบหมักพร้อม กรอบและมีกลิ่นหอมมาก ในฤดูหนาวของว่างนี้จะโปรดอย่างมาก

สูตรบวบฤดูหนาวเช่นเห็ดนม

หากคุณหมักบวบโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ จะได้รสชาติเหมือนเห็ดนมดอง สูตรนี้ต้องใช้ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสด ไม่จำเป็นต้องแยกน้ำดองออกจากกัน เพราะบวบจะผนึกไว้ในน้ำของมันเอง

ควรใช้บวบพันธุ์แข็ง อย่าใช้บวบสีเหลืองและนุ่มเพราะจะไม่คงรูปร่างและไม่กรอบ ควรใช้ผักอ่อนจะดีกว่า หากคุณมีเฉพาะส่วนที่สุกเกินไป คุณจะต้องปอกเปลือกและตัดเมล็ดออก

ส่วนผสม (สำหรับ 1.8 ลิตร):

• บวบ - 1.5 กก. (น้ำหนักสุทธิ)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
• กานพลู - 2 ชิ้น ต่อขวด 0.5 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น ต่อขวด 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 150 มล
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 150 มล

วิธีปรุงบวบสำหรับฤดูหนาว เช่น เห็ดนม:

1. ล้างบวบให้สะอาด ตัดขอบทั้งสองข้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ (เป็นสี่ส่วน) ล้างผักให้สะอาดสับละเอียดแล้วใส่บวบ

2. บีบกระเทียมด้วยการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในบวบ

อย่าใช้กระเทียมเกินปริมาณที่กำหนดเพราะจะทำให้บวบนิ่มลง

3.ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น (เติมพริกไทยตามชอบ) ลงในชามพร้อมผักต่างๆ เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หมักบวบทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือบวบจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ เวลาในการหมักจะขึ้นอยู่กับชนิดของบวบ คนเป็นระยะๆ แล้วน้ำจะออกมาดีขึ้น

4. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาแล้วต้มฝาให้เดือด วางกานพลู 2 กลีบ ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ช่อที่ด้านล่างของขวด เติมบวบลงในขวดโหลขึ้นไปด้านบน เทน้ำที่เหลือในชามลงในขวดโหลด้วย ปิดฝาขวดโหล แต่อย่าขันสกรู

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อเห็ดสควอชแล้วม้วนขึ้น คุณต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ: วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น โดยไม่ต้องเพิ่มฝาปิด 2 ซม. นำน้ำในกระทะไปต้มและเก็บขวดโหลไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที (0.5 ลิตร) ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดโหลขนาด 1.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ บวบจะยังคงปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นจึงจะมีน้ำออกมามากขึ้น อย่ากังวลหากน้ำไม่ท่วมบวบในช่วงที่สั่นสะเทือน

6. นำบวบออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับและปล่อยให้แยมเย็น ผลที่ได้คือบวบดองที่มีกลิ่นหอมและฉุนมากในน้ำผลไม้ของตัวเองคล้ายกับเห็ดนม ต้องมีกานพลูในสูตรนี้ให้กลิ่นหอมตามที่ต้องการ

การทำแยมบวบรสสับปะรด

ในสูตรก่อนหน้านี้บวบมีรสชาติเหมือนเห็ดในสูตรนี้พวกมันกลายเป็นสับปะรด! และสิ่งนี้เป็นไปได้เพราะเมื่อปรุงในน้ำเชื่อมหวาน บวบจะเต็มไปด้วยรสชาติใหม่ แยมนี้สามารถรับประทานกับชาได้ น้ำเชื่อมสามารถใช้แช่ชั้นเค้กได้ และแยมนี้ยังใช้ในการอบได้อีกด้วย และไม่มีใครเดาได้ว่านี่ไม่ใช่สับปะรด แต่เป็นบวบธรรมดา

แยมก็เหมือนกับแยมส่วนใหญ่ที่ทำในสามขั้นตอน ทำเช่นนี้เพื่อให้บวบมีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมสับปะรดและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน

ส่วนผสม (ต่อ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1200-1300 gr.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำสับปะรด – 400 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำแยมบวบ:

1. บวบไม่ได้ใช้อย่างสมบูรณ์สำหรับแยม แต่จะใช้เฉพาะส่วนที่หนาแน่นเท่านั้น ขั้นแรกให้ล้างและลอกผิว จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน คงจะแปลกถ้ามีเมล็ดบวบหรือเปลือกในสับปะรดใช่ไหม? ชั่งน้ำหนักบวบหลังปอกเปลือก ส่วนผสมจำนวนนี้ต้องใช้ผักที่ปอกเปลือกแล้ว 1.2 กิโลกรัม

2. หั่นบวบเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม. แล้วเทลงในกระทะที่คุณจะใช้ปรุงแยม ผสมบวบกับน้ำตาล ต้องล้างมะนาวอย่างดีโดยใช้แปรงเพื่อขจัดสารเคมีทั้งหมดออกจากเปลือก หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลม (พร้อมเปลือก) แล้วใส่บวบลงไป เทน้ำสับปะรดลงในมวลรวมคนให้เข้ากันแล้วนำแยมไปตั้งไฟเพื่อปรุง

3. นำแยมไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้ นำกระทะออกจากเตาแล้วนำมะนาวออกเพื่อไม่ให้แยมขม ปล่อยให้บวบเย็นสนิท

หากต้องการคุณไม่สามารถใช้มะนาวทั้งลูกได้ แต่บีบน้ำออก เพียงระวังอย่าให้เมล็ดเข้าไปในแยม

4. ตั้งแยมให้เดือดเป็นครั้งที่สอง นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากปรุงอาหารนี้บวบจะมีสีเหลืองและอิ่มตัวด้วยน้ำสับปะรด หลังจากปรุงอาหารครั้งที่สอง ให้ทิ้งแยมไว้อีกครั้งจนกระทั่งเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนปรุงอาหารครั้งที่สาม ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด

5. ยังคงปรุงแยมเป็นครั้งที่สาม (สุดท้าย) แต่ตอนนี้หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้ปรุงบวบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำไปอุ่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกแยมแล้วห่อ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ปล่อยให้เย็นสนิท เชื่อฉันเถอะว่าแยมบวบนี้จะเป็นการค้นพบที่น่าพึงพอใจสำหรับคุณ

บวบหมักสำหรับฤดูหนาว "สีสัน" กับน้ำผึ้ง

นี่ไม่ใช่สูตรธรรมดา โถจะประกอบด้วยผักต่างๆ หลายสี นอกจากนี้บวบยังถูกจัดวางในรูปแบบของม้วนซึ่งดูดี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถวางไว้บนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย แขกทุกคนจะต้องพึงพอใจ แทนที่จะเติมน้ำตาลน้ำผึ้งจะถูกเติมลงในน้ำดองซึ่งทำให้บวบมีรสชาติที่ฉุน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• บวบและบวบ
• แครอท
• พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

ใส่ผักให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงในขวดได้

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท หั่นแครอทบางส่วนเป็นวงกลม (คุณสามารถใช้มีดหยิกได้) หั่นบางส่วนเป็นเส้นบางและยาว (คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลีได้) เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกกระเทียม

2. บวบและบวบถูกตัดเป็นสองวิธี หั่นผักบางส่วนเป็นวงกลม หนา 1-1.5 ซม. ตัดส่วนที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ที่ปอกผัก

3. ล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ที่ด้านล่างของขวดลิตร ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ 4 เมล็ด เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน กระเทียม 2 กลีบ แครอทหั่นบางๆ 2 หยิบมือ วางบวบสองสามชิ้นไว้ด้านบนทั้งหมด หากวงกลมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ วางแครอทเป็นวงกลมระหว่างบวบ

4.ต่อไปคุณต้องนำบวบฝานมาใส่พริกไทยลงไปแล้วม้วนขึ้น วางม้วนเหล่านี้หลายชั้นในขวด วางชิ้นบวบและแครอทเป็นชิ้นแล้ววางแถบไว้ด้านบนอีกครั้ง ชั้นบนสุดเป็นแท่งแครอท เติมขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยวิธีนี้

5. ปรุงน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดนำไปต้มและเคี่ยวสักสองสามนาที

6. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด อย่าเทน้ำดองลงไปจนสุด เพราะคุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

7.ถึงเวลาทำหมันแล้ว ทุกอย่างเป็นเหมือนเช่นเคย: กระทะ ผ้าเช็ดตัวที่ก้น น้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) สูงถึงไม้แขวน ขวดมีฝาปิด หลังจากน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

8.นำขวดออกจากน้ำเดือด เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและม้วนฝาต้ม การเก็บรักษานี้ดูสวยงามมากและน่ารับประทานมาก

สลัดเกาหลีกับบวบ แตงกวา และแครอท

สลัดเกาหลีจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและเผ็ด แม้ว่าความเผ็ดจะสามารถปรับรสชาติได้ก็ตาม ส่วนผสมประกอบด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี เครื่องเทศหลักในนั้นคือผักชีและพริกไทย มีทั้งเครื่องปรุงร้อนและเครื่องปรุงรสอ่อนๆ ให้เลือกว่าต้องการแบบไหน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ - โมโนโซเดียมกลูตาเมต ผักในสลัดนี้ยังคงกรอบอยู่

ส่วนผสมต่อ 2 ลิตร (น้ำหนักผักในรูปแบบปอกเปลือก):

• บวบ - 500 กรัม
• แตงกวา - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น (พริกหลากสีจะดูสวยงาม)
• หัวหอม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ

สควอชฤดูหนาวในภาษาเกาหลี - การเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วผ่าครึ่ง ใช้ช้อนเอาเมล็ดออก สำหรับสลัดนี้ คุณเพียงแค่ต้องใช้ส่วนที่หนาแน่นของบวบเท่านั้น ตัดบวบเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณมีในฟาร์มให้ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ แตงกวาจะต้องหั่นเป็นก้อน

2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาว หัวหอม - ครึ่งวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อใช้หมักสลัด

3.คุณต้องทำการหมักในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายบางส่วนเป็นอย่างน้อย เทน้ำดองนี้ลงบนสลัดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ การใช้ช้อนคนทุกอย่างจะเป็นเรื่องยาก

4. ทิ้งบวบและผักไว้หมักไว้ 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดและฆ่าเชื้อที่ฝา

5.เมื่อสลัดยืนขึ้น มันจะปล่อยน้ำออกมา เริ่มใส่ลงในขวดแล้วอัดให้แน่น เทน้ำผลไม้ลงบนผักแล้วปิดฝา

6. ฆ่าเชื้อสลัดโดยวางขวดโหลลงในกระทะกว้าง ควรมีผ้าที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตกเมื่อถูกความร้อน เติมน้ำลงในขวดให้อยู่ในระดับเดียวกับไม้แขวนเสื้อ นำน้ำนี้ไปต้มและฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นทันทีแล้วพลิกกลับเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว สลัดนี้ควรห่อด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

7. ในฤดูหนาว เปิดขวดสลัดผักสไตล์เกาหลีแล้วนึกถึงวันอันอบอุ่นในฤดูร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยของบวบทอดในซอสมะเขือเทศ

ถ้าคุณชอบบวบทอดก็ปิดไว้สำหรับฤดูหนาว ของว่างนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอพาร์ตเมนต์ ซอสสำหรับบวบจะเป็นมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-6 กลีบ
• สำหรับซอส:
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ – 900 มล
• น้ำมันพืช - 125 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว - วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างบวบ ตัดหาง และทำความสะอาดผิว จากนั้นจึงชั่งน้ำหนักบวบ วางผักสับลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ ผัดและทิ้งไว้ 10 นาที

2. หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

4.ใส่บวบทอด, หัวหอม และบีบกระเทียมลงในชาม ผสมให้เข้ากัน

5.เตรียมซอส เทน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ออลสไปซ์ และเกลือ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส วางน้ำสลัดลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่ใบกระวานลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย

6. ต้องล้างขวดด้วยโซดา ใส่บวบกับหัวหอมและกระเทียมลงในขวดที่สะอาด เติมขวดลงครึ่งหนึ่ง เทซอสลงบนบวบแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

หากต้องการ ให้เติมบวบลงในขวดด้านบน จากนั้นใช้บวบเป็นสองเท่าตามที่ต้องการ

7. ฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้ภายใน 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด เมื่อฆ่าเชื้อให้ลดไฟลงและปิดฝากระทะ อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ตกลงไปในขวดเมื่อเดือด

8.ทันทีหลังจากการฆ่าเชื้อ ให้ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ปล่อยให้เย็นและเก็บในสถานที่จัดเก็บถาวร

วิธีรักษา lecho จากบวบและพริกหวาน

Lecho เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพริกหยวก สลัดแบบเดียวกันนี้ทำด้วยพริกไทย แต่ส่วนผสมหลักคือบวบ ลองเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้ดู นี่คือสลัดแสนอร่อยพร้อมผักตุ๋นนุ่ม ๆ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดในขวดโหล เพราะสลัดจะสุกได้ ดังนั้นควรฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• พริกหยวก - 700 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 7 ช้อนโต๊ะ 9%)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

สควอชฤดูหนาวกับพริกไทย - การเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นพริกไทยเป็นเส้น สับกระเทียมด้วยมีด วางผักลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป โดยควรคั้นสดๆ

2.นำผักไปตั้งไฟเคี่ยว ขั้นแรกให้ตั้งไฟให้สูงและรอให้มวลเดือด อย่าลืมคน lecho เพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

3.หลังจากตุ๋นไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม พริกไทยร้อน และน้ำมันพืชลงในผัก ต้มต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายเติมกรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ และสามารถรีดเป็นขวดฆ่าเชื้อได้

4. พลิกขวดโหลแล้วตรวจดูว่าฝารั่วหรือไม่ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท Lecho มีรสชาติอร่อยพร้อมมะเขือเทศที่ถูกใจ ลองทำอาหาร!

ต่อไปนี้เป็น 8 สูตรสำหรับวิธีเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาว เลือกหนึ่งหรือหลายรายการและเตรียมการที่จะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว อ่านสูตรอาหารอื่นๆ ได้ที่เว็บไซต์ในส่วนนี้ มีของอร่อยๆ มากมาย หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามพวกเขาในความคิดเห็นและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ พบกันในบทความหน้า!

ฉันไม่เคยทำสลัดบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ไร้ผลเพราะมันอร่อยมาก ตอนแรกฉันคิดว่ามันจะคล้ายกับสลัดบลูเบอร์รี่ที่ฉันเก็บทุกปี แต่กลับกลายเป็นว่ารสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงไม่แย่ไปกว่านั้น

จำฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้? หลังจากบรรจุกระป๋องแล้ว ยังเหลือประมาณ 4 กิโลกรัม ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะปรุงอะไรด้วยซ้ำ จะเก็บรักษาอย่างไร มันแก่เร็ว และไม่มีที่ว่างให้เก็บไว้ในตู้เย็น สูตรจากฟอรั่มมาช่วยชีวิต หลังจากอ่านบทวิจารณ์เชิงบวกมากมาย ฉันก็ตัดสินใจทำสลัดบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้ด้วย แต่เพิ่มกระเทียมเล็กน้อยและปรับปริมาณน้ำตาล

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบหนุ่ม 3 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอท 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูปกติ 200 มล. 9%
• น้ำมันพืช 300 มล

สลัดบวบที่ทำเสร็จแล้วให้ผลผลิตประมาณ 5 ลิตร ฉันม้วนขวดขนาด 2 x 1 ลิตร + ขวดขนาด 4 x 0.72 ลิตร แล้วทิ้งชามสลัดใบเล็กไว้กินด้วย

การเก็บรักษาสลัดบวบสำหรับฤดูหนาว

ฉันชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและจัดสรรตามจำนวนที่ต้องการ ฉันล้างผัก ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง

ฉันขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ (สามีของฉันช่วยฉันที่นี่ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ)

ฉันหั่นบวบเป็นก้อนใหญ่

ในชามแยกต่างหาก ฉันเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร บี้กระเทียมด้วยมีดบนกระดานแล้วสับให้ละเอียดที่สุด ฉันจะบอกว่าในสลัดบวบกระป๋องที่ทำเสร็จแล้วคุณแทบจะไม่รู้สึกถึงกระเทียมเลย

ฉันใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้จากส่วนผสมตามสูตรลงบนสลัดบวบ แครอท และหัวหอม

ผสมมันขึ้นมา

ดังนั้นพวกเขาจึงยืนเคียงข้างฉันนานกว่าสองชั่วโมง แต่ฉันไปกวนพวกเขาเป็นประจำ นี่คือวิธีที่ผักปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการในขั้นตอนสุดท้ายของการเก็บรักษาได้แล้ว

ในช่วงเวลานี้ ฉันล้างจานด้วยโซดาซึ่งฉันจะเก็บไว้

ฉันขอเตือนคุณว่าโดยรวมแล้วจะได้สลัดบวบกระป๋องประมาณ 5 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

และฉันก็ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ตอนที่ฉันบรรจุบวบกระป๋อง ฉันเล่าให้คุณฟังว่าฉันฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างไร ในเวลาเดียวกันฉันก็ต้มฝาในชามแยกต่างหาก

ฉันใส่ผักทั้งหมดบนเตาโดยมีฝาปิดแล้วคนเป็นประจำรอจนกระทั่งบวบในซอสหมักเปรี้ยวหวานเดือด คุณต้องต้มประมาณ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ฉันใส่มันลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
เธอพลิกช่องว่างกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ พวกเขาพักอยู่ใต้ผ้าห่มนานกว่าหนึ่งวัน จากนั้นฉันก็ย้ายมันไปไว้ในตู้กับข้าว ซึ่งตอนนี้พวกเขากำลังรอให้เรากินสลัดบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอย่างสมบูรณ์แบบ

เรียนผู้อ่านและผู้เยี่ยมชมบล็อก โปรดแบ่งปันในความคิดเห็นว่าสูตรเฉพาะของคุณสำหรับแยมแสนอร่อยคืออะไร และสูตรสลัดบวบของฉันด้วย (เปิดในแท็บใหม่)

ฉันมีคำขอด้วย: แบ่งปันสูตรสควอชคาเวียร์ที่พิสูจน์แล้วของคุณเขียนถึงฉันทางอีเมล: ผู้ดูแลระบบ@ไซต์- ตามสูตรที่ฉันมี (ด้วยน้ำส้มสายชู) คาเวียร์สควอชมีรสเปรี้ยวฉันต้องทิ้งทุกอย่างออกไป ช่วยแนะนำด้วย.

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวได้เข้าสู่เมนูอาหารของเราแล้วเช่นเดียวกับอาหารบวบอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นบทความที่ฉันเพิ่งตีพิมพ์

มันมีชื่อเสียงมากเช่นกัน ซึ่งตอนนี้ฉันกินด้วยความยินดี แม้ว่าหลังจากสมัยเรียนฉันก็ไม่ได้เคารพมันจริงๆ สำหรับเยาวชน ผมจะอธิบายว่าในฐานะนักเรียน นี่คืออาหารหลักของเรา เนื่องจากเราใช้ทุนไปในสามวันแรก และคาเวียร์มีราคาหนึ่งเพนนี

อาหารขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งก็คือ เพื่อนของฉันก็ไม่กินบวบเหมือนกันในวันนั้นเหมือนฉัน เขาเริ่มกินมันทันทีที่ลองแพนเค้กบวบในงานปาร์ตี้แล้วถามว่ามันทำมาจากอะไร?

พูดง่ายๆ ก็คือ บวบก็อร่อย มาทำสลัดสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ โอ้ มันจะมีประโยชน์ขนาดไหนกันนะ

สูตรสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวสลัดบวบที่เรียบง่ายและอร่อย

ฉันรู้ว่าผู้ชายหลายคนชอบเนื้อ ทำอย่างชาญฉลาดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดบวบที่คุณเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว จะอร่อยขนาดไหน!

1. สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวคือการเลียนิ้วในน้ำดองง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวกขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียม

2. หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1.5 ซม. หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นเส้น สับกระเทียมให้ละเอียด

3. วางมะเขือเทศลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ค่อยๆ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้สุก โดยคนเป็นครั้งคราว มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที และคนต่อไปเป็นครั้งคราว

4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่บวบสับลงไป ตามด้วยพริกไทยสับ เพิ่มน้ำมันพืชและผสม บวบจะปล่อยน้ำออกมา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 30 นาที

5. ก่อนสุกประมาณ 15 นาที ใส่กระเทียมสับลงไป อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง เราต้องการสลัด ไม่ใช่โจ๊ก

6. ก่อนความพร้อม 2-3 นาที เติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย ปรุงอาหารสักสองสามนาทีนำไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตา

7. ใส่สลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา คุณสามารถม้วนมันด้วยโลหะหรือขันสกรูเข้าซึ่งตอนนี้กำลังเป็นที่นิยม ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

8. พลิกขวดคว่ำทันทีและวางไว้ในที่ที่กำหนด

ฉันอยากจะเตือนคุณว่าอย่าวางกระป๋องร้อนบนโต๊ะโดยตรง แต่อย่าวางบนโลหะมากนัก หรือใช้ผ้าเช็ดตัวหรือเขียงไม้

9. ห่อขวดโหลด้วยอะไรอุ่นๆ ผ้าเช็ดตัว ผ้าห่มเก่า เสื้อผ้าเก่า แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็ย้ายมันไปยังที่เก็บของ

เราได้มา 4 กระป๋อง ปริมาตรรวมกระป๋องประมาณ 2.5 ลิตร

เราเก็บไว้ในที่เย็นบนระเบียงและนำมันกลับบ้านในน้ำค้างแข็งหรือความร้อนจัด ดังนั้นฉันคิดว่าพวกเขาจะยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สลัดบวบของเราสำหรับฤดูหนาวพร้อมให้เลียนิ้วแล้ว

เราจัดเก็บและนำออกเมื่อเราต้องการและเพลิดเพลินกับมัน

น่าทาน!

1. สูตรสลัดบวบที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน - 4-5 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดและหั่นผักที่ล้างแล้วหากจำเป็น

2. ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนและเป็นชิ้นเล็กด้วย หากมีโอกาสให้ใช้พริกหลากสี มันจะดูสวยงามในสลัด น่าเสียดายที่เราไม่มีพริกแดง

4. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียด

5. วางบวบสับลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ ตามด้วยพริกหยวกสับ เพิ่มหัวหอมและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

6. เทน้ำลงในถ้วยแยก ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. เทน้ำดองของเราลงบนผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่สลัดของเราลงในไฟ

8. ทันทีที่สลัดปล่อยน้ำและเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงอาหาร โดยคนเป็นครั้งคราวต่อไปอีก 35-40 นาที

9. เพียงเท่านี้ สลัดของเราก็ปรุงสุกดีและพร้อมใส่ขวดโหล

10. ใส่สลัดลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

11. หลังจากกลิ้งขวดโหลแล้ว ให้ปิดฝาลงแล้วม้วนออก ดังนั้นจึงต้องเย็นลงก่อนจึงจะสามารถเคลื่อนย้ายไปยังตู้เก็บของได้

แล้วจึงนำออกมารับประทานได้เลย

น่าทาน!

1. สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว - ลิ้นแม่สามี - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 80-100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 500 - 600 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทที่ล้างแล้วบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันพืชลงในอ่างหรือในกระทะหรือในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่แครอทขูดลงไป ทอดแครอทเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

2. บวบของเรายังเล็กและเล็ก เราตัดมันตามยาวเป็นแผ่นหนาประมาณ 5 มม.

3. ถ้าบวบมีขนาดใหญ่ ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมตามขวาง และผ่าครึ่ง

4. ตัดปลายด้วยก้านของพริกไทยร้อนแล้วเอาเมล็ดออก ถ้าคุณชอบอาหารจานเผ็ด คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้บางส่วนหรือไม่เอาเมล็ดออกเลยก็ได้

5. บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ โดยใส่แต่ละชามลงในชามแยกกัน

6. ในขณะที่เรากำลังทำบวบ พริกไทย และกระเทียม แครอทก็ผัดไปแล้ว เทน้ำมะเขือเทศลงในแครอทคนให้เข้ากันคุณสามารถเท 600 กรัมในคราวเดียวเติมเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

7. เมื่อน้ำตาลและเกลือละลาย ให้ใส่พริกไทยป่น จากนั้นใส่บวบสับทั้งหมด ผสมทุกอย่าง

8.ตอนนี้ดูเหมือนของเหลวจะน้อยมาก แต่บวบจะร้อนขึ้นและปล่อยน้ำออกมาเอง ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี หลังจากสลัดเดือดแล้วให้เคี่ยวผักต่ออีก 45 นาที

9. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

10. ภายใน 10 นาที สลัดของเราก็พร้อม

11. ลดไฟลงต่ำมากเพื่อไม่ให้สลัดเย็นลง วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

12. คว่ำขวดโหลลงแล้วปล่อยให้เย็น เราส่งไปยังสถานที่จัดเก็บ

เราได้มา 7 กระป๋องๆ ละ 0.5 ลิตร ส่วนที่เหลือถูกใช้ไปกับการทดสอบโดยผู้กระหายน้ำ

ตอนนี้สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวลิ้นของแม่สามีก็พร้อมแล้ว

น่าทาน!

1. สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอท มะเขือเทศ และพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น เด็กน้อย
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 2 หัว
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 750 มล
• เกลือ - 1 วิ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดให้แห้งแล้วหั่นเป็นวง

2. เราเริ่มเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ที่ด้านล่างในแต่ละอันเราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใส่อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ต่อไปเราใส่แครอท 2-4 ชิ้น เราใส่วงกลมบวบสองสามวงไว้ตรงนั้น

3. จากนั้นเพิ่มหัวหอม 2-3 ชิ้นแล้วตามด้วยพริกหวานก็หั่นเป็นวงกลมตามที่คุณจำได้ ชั้นถัดไปคือมะเขือเทศ 1-2 วง และอีกครั้งบวบ 2-4 วงกลม จากนั้นใส่แครอท หัวหอม พริก บวบ และมะเขือเทศอีกครั้ง มันกลายเป็นสลัดหลายชั้น

4. ใช้มือปิดขวดโหล เขย่าเล็กน้อยเพื่ออัดให้แน่น แล้วเติมเพิ่มตามขนาดที่พอดี

5. เตรียมน้ำดอง เท 750 มล. ลงในกระทะ น้ำ. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้ง

6. น้ำดองต้มแล้วเริ่มเทผักของเราลงในขวดทันที เราติดตั้งขวดโหลไว้ล่วงหน้าบนแท่นไม้แบบพิเศษ สามารถวางบนผ้าเช็ดตัวได้

ระวังและระวัง! อย่าถูกไฟไหม้!

7. ตอนนี้เราจะฆ่าเชื้อพวกมัน รองก้นกระทะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้า ปิดฝาขวดโหลจนกระทั่งม้วนขึ้นแล้ววางลงในกระทะบนผ้า เติมน้ำอุ่นลงไปถึงไหล่ขวด

อย่าทำผิดพลาด หากคุณเทน้ำเย็นขวดอาจแตกได้เนื่องจากมีการเทน้ำดองร้อนลงไป

น่าทาน!

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมแบบคลาสสิก - เลโชคาเวียร์ ฯลฯ เรามี 7 สูตรอาหารที่คุณและครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

• บวบ – 3 กก
• หัวหอม – 1 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 มล
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 3 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารในการปรุงอาหารได้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

ทางที่ดีควรรับประทานบวบอ่อนเพื่อไม่ให้ผิวหนังหลุด หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน คุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไปเพื่อเคี่ยวเล็กน้อย

จากนั้นคุณต้องเพิ่มแครอทและเคี่ยวอีกเล็กน้อย เพิ่มบวบลงในหัวหอมและแครอท เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู แล้วผสมสลัด

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เพิ่มพริกไทยป่นลงในสลัดที่เตรียมไว้แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนทุกอย่างขึ้นด้วยฝาปิดแล้วทิ้งไว้คว่ำให้เย็น คุณสามารถห่อสลัดจนเย็นสนิทก็ได้

สูตรที่ 2: สลัดฤดูหนาวของบวบและแครอท

• บวบ – 800 กรัม
• น้ำมันพืช – 80 มล.
• หัวหอม – 220 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• น้ำตาล – 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เกลือ – 10 กรัม
• ปาปริก้า – 3 กรัม
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น

ก่อนอื่นเราจัดการกับบวบ - ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ถ้าบวบไม่อ่อนอีกต่อไป อย่าลืมปอกเปลือกและเอาเมล็ดที่สุกแล้วออก แต่ถ้าเราใช้บวบอ่อน ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ น้อยๆ เราเลือกวิธีการตัดใด ๆ - หากต้องการสามวิธีบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือโหมดที่มีชิ้นบาง ๆ

เราเตรียมผักอ่อน - เราปอกแครอทจากเปลือกบาง ๆ โดยใช้ที่ปอกผักเราตัดก้านหัวหอมสีเขียวออกล้างผักให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง ตัดแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ และครึ่งวง

นำกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด - เทน้ำมันพืชเติมน้ำส้มสายชูทันทีเติมปาปริก้าบดหวานจำนวนหนึ่งใส่เกลือและพริกไทยอย่าลืมน้ำตาลและกระเทียมซึ่งก่อนอื่นเราปอกเปลือกและสับหรือสับละเอียด หากต้องการ เราสามารถเพิ่มเครื่องเทศ/สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่เราชื่นชอบได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดปล่อยน้ำออกมา

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเนื้อหาในกระทะไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที หากคุณเพิ่มใบกระวานต้องแน่ใจว่าได้เอาออกเพื่อไม่ให้มีรสขมและไม่เป็นที่พอใจในการเตรียม

ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำที่ผักของเราปล่อยออกมาลงไป ฆ่าเชื้อสลัดภายในสิบนาทีนับจากวินาทีที่เดือด

เราดำเนินการฝา - ใส่ลงในน้ำเดือดทิ้งไว้สามนาทีแล้วเอาช้อนมีรูออก เราปิดผนึกสลัดอย่างแน่นหนา วางขวดไว้ตะแคง - ไม่มีของเหลวหรืออากาศรั่วซึม - การปิดผนึกเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้คว่ำขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เราจัดเรียงสลัดที่เตรียมไว้ใหม่บนชั้นวางในห้องเย็น

สูตรที่ 3: สลัดแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวา 500 กรัม
• มะเขือเทศ 350-450 กรัม
• บวบหนุ่ม 300 กรัม
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 50-60 มล
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 25 มล
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผัดหัวหอมและแครอทจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวซอสประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในซอสผักนี้ให้ใส่กระเทียมสับ พริกหยวก และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียมแตงกวาและบวบ หั่นเป็นครึ่งวงกลม

ซอสจะต้องเค็มและทำให้หวานเล็กน้อย มะเขือเทศมีรสเปรี้ยว

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในซอส ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

เติมสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ฆ่าเชื้อสลัดในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 20 นาที (500 มล.) จากนั้นปิดฝาขวดอย่างระมัดระวัง พลิกขวดโหล
รอจนกระทั่งขวดใส่บวบและสลัดแตงกวาเย็นลงในฤดูหนาวแล้วจึงใส่แยมไว้ในตู้กับข้าว

สูตรที่ 4: สลัดบวบเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• บวบ – 2 กก
• ผักใบเขียว – 2 พวง
• กระเทียม – 2 หัว
• น้ำ – 1.7 ลิตร
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 100 มล
• กานพลู – 10 ตา
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 250 มล

ล้างบวบ ตัดก้าน ลอกเปลือกออก และเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นวงแหวน

ฉีกผักเป็นตาข่ายแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้ววางที่ด้านล่างของขวด วางบวบไว้ด้านบน

สำหรับน้ำดอง ให้ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้เติมน้ำมันพืชแล้วต้มอีกครั้ง สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู คนและยกลงจากเตา


เติมน้ำดองร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นแล้วเก็บบวบเลียนิ้วไว้ที่นั่น บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ 5: สลัดลิ้นแม่สามีจากบวบกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

• บวบ (อ่อน) – 3 กก
• แครอท – 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – มะเขือเทศบด 500 กรัมหรือ 1.5 ลิตร
• กระเทียม – 100 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 180 กรัม
• น้ำมันพืช – 200 มล
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล

เตรียม ล้าง และทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ต้องหั่นบวบเป็นชิ้นยาวหนา 5 มม. ในสูตรดั้งเดิมให้หั่นเป็นชิ้นยาวๆ แต่คราวหน้าจะหั่นเป็นวงหรือผ่าครึ่งจานเพราะไม่สะดวกใส่ขวดโหลแล้วทานด้วย (ฉันกำลังจดบันทึกกับตัวเอง)

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

บดกระเทียมเครื่องปั่นมาช่วยฉัน มันดีมากที่เขามีอยู่จริง!

ตัดพริกหวานเป็นเส้น

หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศบด คุณสามารถบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้ คุณจะได้มะเขือเทศบด

สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ระวังที่นี่มือของคุณไหม้ดังนั้นจึงควรใช้ถุงมือแทนและอย่าใช้มือสัมผัสส่วนอื่นของร่างกาย ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกเผ็ดลงไปสัก 1 เม็ดหรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด - เกลือ, น้ำตาล เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู คนและพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บวบคั้นน้ำออกมา

ปล่อยให้มันปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวประมาณ 40 นาที คนตลอดเวลา

ในขณะที่สลัดกำลังทำอาหาร ฉันก็ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

วางสลัดบวบ "ลิ้นแม่สามี" ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว

ตามปกติฉันพลิกขวดโหลคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรที่ 6: สลัดบวบเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

• บวบ 3 กิโลกรัม
• แครอท 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือละเอียด
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี
• น้ำมัน 1 แก้ว

สำหรับสลัดคุณต้องเตรียมผัก

ล้างบวบให้สะอาด ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออกหากจำเป็น ขูดแครอทเกาหลี

แครอทต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาดด้วย และยังเสียดสีบนเครื่องขูดเดียวกัน

ปอกหัวหอม ล้าง แล้วหั่นเป็นครึ่งวง ควรบางกว่าของฉัน

เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะก้นลึกหรือกะละมังเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

ผสมสลัดให้เข้ากัน ยืนกันสักพัก.

ใส่สลัดลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้ แล้วเติมน้ำดองที่เหลือลงไป
ฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณ 10-15 นาที (ขวดครึ่งลิตร)
และม้วนขึ้นด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 7: สลัดลุงเบนส์จากบวบสำหรับฤดูหนาว

• บวบ – 2 กก
• หัวหอม – 200 กรัม
• พริกหวาน – 5-6 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 กก
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำตาล – 1 ถ้วย (200 มล.)
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า ล้างและฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือไมโครเวฟ แต่ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีโบราณโดยใช้ไอน้ำ

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้สลัดสำเร็จรูปประมาณ 4.5 ลิตร ละลายมะเขือเทศบดในน้ำ 1 ลิตร (ฉันคิดว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับในปริมาณเท่ากันได้) จากนั้นล้างให้สะอาดปอกเปลือกผักทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะตัดเป็นก้อนหรือเป็นเส้นอย่างไร สำหรับสลัดบวบของ Ankle Bens ฉันหั่นเป็นเส้นทั้งหมด ฉันชอบแบบนั้นมากกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะหั่นเป็นลูกเต๋า ให้หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน

ฉันหั่นบวบออกเป็นสองส่วนตามยาวและอีกครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนขนาดเท่าๆ กันอย่างง่ายดาย ฉันตัดหัวหอมเป็นเส้นและพริกหวานเป็นเส้น

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเหมือนกับสลัดทั่วไป

นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ (น้ำตาล เกลือ) แล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เวลาในการปรุงอาหารจะนับตั้งแต่เริ่มเดือดเสมอ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พลิกฝาลงแล้วห่มด้วยผ้าห่ม ในวันถัดไปคุณสามารถซ่อนมันไว้ในตู้กับข้าวและในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับมัน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

1345

คุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยจากบวบธรรมดาได้มากมาย เปิดขวดในฤดูหนาวแล้วจำฤดูร้อน!

สลัดบวบกับผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน

ส่วนผสม: บวบ 500 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, กระเทียม 30 กรัม, พริกขี้หนูสด 10 กรัม, น้ำมันพืช 70 มล., น้ำส้มสายชู 20 มล. 9 เปอร์เซ็นต์, เกลือ 15 กรัม, พริกไทยดำป่น 2 กรัม
ตัดบวบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วบีบเบา ๆ สับผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยร้อนอย่างประณีต แล้วใส่บวบลงไป โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมัน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา เทน้ำส้มสายชู ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

สลัดบวบ แครอท และพริกหยวก

ส่วนผสม: บวบ 2.5 กิโลกรัม, แครอท 300 กรัม, พริกหยวก 300 กรัม, กระเทียม 50 กรัม, น้ำมันพืช 150 มล., น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 75-100 มล., น้ำตาล 75-100 กรัม, น้ำตาล 30-50 กรัม เกลือ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
หั่นแครอท พริกหยวก และบวบอ่อนเป็นเส้น (ไม่สามารถตัดเปลือกของบวบออกได้ เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ผัก ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และ กระเทียมเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดให้เดือด ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็น

ยำบวบเผ็ด "อาจิ"

ส่วนผสม: บวบ 1 กิโลกรัม, แครอท 100 กรัม, พริกหยวกแดง 100 กรัม, กระเทียม 50 กรัม, พริกขี้หนูสด 20 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 100 มล., น้ำมันพืช 50 มล. , น้ำตาล 25 กรัม, เกลือ 15 กรัม.
สำหรับน้ำดอง: น้ำ 500 มล., น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%, เกลือ 20 กรัม
ต้องสับระฆังและพริกเผ็ด, แครอท, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังเดือด หั่นบวบอ่อนเป็นชิ้น ปอกเปลือกอันเก่าก่อน ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม ใส่บวบลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
ใส่ส่วนผสมของบวบและผักลงในขวดโหลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ โดยใช้ช้อนอัดแต่ละชั้น เทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนขวดและห่อจนเย็น

สลัดบวบ “ลิ้นแม่สามี”

ส่วนผสม: บวบ 3 กก., แครอท 2.5 กก., กระเทียม 100 กรัม, ซอสมะเขือเทศพริก 500 มล., น้ำมันพืช 200 มล., น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 100 มล., น้ำตาล 150-200 กรัม, เกลือ 50-60 กรัม, พริกไทยร้อนป่น 5-7 กรัม
ล้างบวบให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ใส่แครอทและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยร้อน นำไปต้ม ใส่บวบลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด โดยคนเป็นครั้งคราว เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ใส่ของที่เตรียมไว้ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

สลัดบวบและพริกหยวก

ส่วนผสม: บวบ 2 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, พริกหยวก 700 กรัม, หัวหอม 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 200 มล., น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 100 มล., น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 60 กรัม, เครื่องเทศตามชอบ
ตัดบวบเป็นเส้น หัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวง บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วนำไปต้ม วางบวบลงในของเหลวที่เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มหัวหอมและพริกหยวก เคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่สลัดร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

สลัดบวบและแครอท

ส่วนผสม: บวบ 1 กิโลกรัม, แครอท 100 กรัม, กระเทียม 20-30 กรัม, น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 15 มล., น้ำมันพืช 20 มล., เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสีแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด รวมผักทั้งหมดใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10-15 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร ได้นาน 15-20 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

สลัดบวบเกาหลี

ส่วนผสม: บวบ 3 กิโลกรัม, แครอท 500 กรัม, หัวหอม 500 กรัม, พริกหยวก 500 กรัม, กระเทียม 50 กรัม, น้ำมันพืช 200 มล., น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 100 มล., เกลือ 90 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม , เครื่องปรุงรส 10 กรัม สำหรับแครอทเกาหลี
ขูดบวบและแครอทบนเครื่องขูดผักเกาหลี ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกหยวกเป็นเส้น, ส่งกระเทียมผ่านการกด รวมผักทั้งหมด อุ่นเครื่องปรุงรสในกระทะที่แห้งสักสองสามวินาทีแล้วใส่ผักลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่สลัดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 7-10 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร ได้นาน 15-20 นาที ม้วนชิ้นงานขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

บวบในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม: บวบอ่อน 1.5 กก., กระเทียม 30 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 250 มล., น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 50 มล., น้ำมันพืช 100 มล., น้ำตาล 50-100 กรัม, เกลือตามชอบ
หั่นบวบเป็นชิ้น ผสมซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล นำไปตั้งไฟอ่อน เพิ่มบวบลงในซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

สลัดบวบ “ลิ้นแม่สามี”

ส่วนผสม: บวบ 3 กิโลกรัม, พริกหยวก 400 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, พริกขี้หนูสด 50 กรัม, น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร, น้ำมันพืช 200 มล., น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 100 มล., น้ำตาล 200 กรัม, 50 -70 กรัมเกลือ 30 กรัมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้

ปอกบวบแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 1 ซม. ผสมน้ำมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู มัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียม พริกหยวก และพริกหยวก สับในเครื่องปั่น แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ใส่บวบลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีนับจากเวลาที่มันเดือด จากนั้นใส่บวบพร้อมกับซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น