วันนี้ฉันจะเตรียมอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม - เกี๊ยว Poltava นึ่งแสนอร่อยในซอสครีมและกระเทียม หลายคนจำตอนที่ยอดเยี่ยมของภาพยนตร์เรื่องเก่าเรื่อง "Evenings on a Farm near Dikanka" เมื่อ Patsyuk ท้องหม้อกินเกี๊ยวด้วยครีมเปรี้ยวอย่างน่ารับประทาน นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่อร่อยและน่าพึงพอใจของภูมิภาค Poltava ใน Poltava มีแม้แต่อนุสาวรีย์ของเกี๊ยวอันโด่งดัง

สิ่งที่เราต้องทำตามใบสั่งยา:

• แป้ง - เท่าที่จำเป็น
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ.

วิธีการปรุงเกี๊ยว Poltava นึ่ง

ผัดโซดาในแก้ว kefir เทลงในชามตีไข่แล้วเติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

ผสมแป้งต่อไปอย่างช้าๆ จนกระทั่งได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้

วางแป้งไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นเกี๊ยวเล็กๆ โปรดทราบว่าพวกมันจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มขนาดในอนาคต

นี่คือชิ้นส่วนแป้งที่ฉันได้รับในภาพ

ต้องนึ่งเกี๊ยวสไตล์ Poltava ของยูเครน สามารถต้มในหม้อต้มสองชั้นหรือในตะแกรงหรือกระชอนในอ่างน้ำ อย่าลืมว่าเกี๊ยวจะมีขนาดประมาณสองเท่า ดังนั้นก่อนที่จะวางบนตะแกรง ควรเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาไว้ วิธีนี้จะทำให้ไม่ติดกันและดูสวยงาม ปรุงเกี๊ยวจนเสร็จโดยปิดฝา

ในขณะที่กำลังปรุงอาหารคุณต้องเตรียมซอสครีมและกระเทียม ใช้ที่กดกระเทียมบีบกระเทียม 2-3 กลีบลงในครีมเปรี้ยวเติมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรสดที่ดีกว่าก็ได้

เทเกี๊ยวร้อนๆด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแล้วกินอย่างเพลิดเพลิน เพียงระวังเกี๊ยวสไตล์ Poltava อร่อยมากคุณอาจสูญเสียการควบคุมส่วนได้! ให้ครอบครัวของคุณมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับเกี๊ยว

สามารถเสิร์ฟเกี๊ยวแสนอร่อยเช่นนี้ได้

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบอาหารจานนี้พร้อมสูตรที่ฉันอธิบายทีละขั้นตอน น่าทาน!

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมและลองเกี๊ยว Poltava แสนอร่อย รสชาติของอาหารจานนี้มีพื้นเพมาจากวัยเด็กจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ใน Poltava ยังมีอนุสาวรีย์ของเกี๊ยวชื่อดังเหล่านี้อีกด้วย หากคุณไม่เคยลองเกี๊ยว Poltava มาก่อน ก็มีเหตุผลที่ดีที่จะปรุงเกี๊ยวกับฉัน

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: kefir, ไข่ไก่, แป้งสาลี, โซดา, เกลือ

ในชามลึก ผสม kefir ที่มีไขมันและโซดาเข้าด้วยกัน ผสมกับที่ตีในครัว ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้โซดาเปิดใช้งาน

ตีไข่ไก่และเติมเกลือเล็กน้อย ตีจนเนียน

เพิ่มแป้งสาลีร่อนในส่วนเล็ก ๆ จนข้น โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางแป้งหนาไว้ เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

มันไม่ควรออกมาเจ๋ง ด้วยการนวดเป็นเวลานาน (5-10 นาที) แป้งจะยืดหยุ่นและน่าสัมผัสมาก เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ร่วมงานกับเขา คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

เราปั้นไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ

ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อย วางชิ้นแป้งลงในน้ำเดือด คน. เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงประมาณห้านาที

เกี๊ยว Poltava พร้อมแล้ว หากต้องการให้ปรุงรสด้วยเนย

เสิร์ฟร้อน เสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยว หัวหอมทอด แครกเกอร์ เนื้อสัตว์หรือผัก น่าทาน!

สวัสดีทุกคน) เนื่องจากฉันมาจากยูเครนและอาศัยอยู่ที่ Poltava ฉันจึงชอบเกี๊ยวมาก แต่ถึงอย่างนี้ฉันก็ไม่ได้ปรุงมันมานานแล้วและวันนี้ฉันตัดสินใจแก้ไขสถานการณ์ เอาล่ะมาเริ่มกันเลย...)
1. ใช้ kefir 1% - 250 มล. แล้วเทลงในชามลึก

2. เติมโซดา เกลือ และน้ำตาลลงใน kefir แล้วผสมให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งแล้วเติมเล็กน้อยลงในชาม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

3. ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวแล้วใส่แป้งลงไปแล้วนวดจนไม่ติดมือ ใช้เวลาประมาณอีกครึ่งแก้ว รวมกันได้ 2.5 ถ้วย

4.พักแป้งให้ขึ้นเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็เป็นแฟชั่นที่จะทอดหัวหอมเนื้อและเตรียมหม้อหุงช้าสำหรับนึ่ง

5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เนื่องจากฉันไม่ชอบหัวหอมมาก ฉันจึงทอดมันจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มเพื่อที่ฉันจะได้ไม่รู้สึกถึงรสชาติของมัน

5. นำเนื้อมาล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

คุณสามารถนำเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูได้ตามชอบ นี่ก็ตามที่คุณต้องการ

ในช่องแช่แข็งของฉัน ฉันพบหมูชิ้นหนึ่งและไก่อีกชิ้นหนึ่ง

6. เกลือและพริกไทยเนื้อและคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ตามต้องการ ทำให้มีรสชาติมากขึ้น ขั้นแรกให้เคี่ยวใต้ฝา และเมื่อน้ำมันระเหยหมดแล้ว ให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

7. มีดตัดแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วสร้างไส้กรอกที่มีความหนาปานกลางซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นเค้กแบน

8. ฉันใส่ตะแกรงพิเศษบนหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเปิดเมนูนึ่ง

ยิ่งแฟลตเบรดมีขนาดเล็กลง เวลาเตรียมก็น้อยลง โดยเฉลี่ยแล้ว หนึ่งชุดจะใช้เวลาเตรียม 7 - 10 นาที

เพื่อทำความเข้าใจว่าพวกเขาพร้อมหรือไม่คุณต้องแตะเกี๊ยวด้วยวัตถุบางอย่าง (ในกรณีของฉันคือไม้พายพลาสติก) และถ้าแป้งไม่ติดแสดงว่าก็พร้อม คุณสามารถปอกหนึ่งในนั้นและดูว่าแป้งอยู่ข้างในดิบหรือไม่

เพื่อให้เกี๊ยวมีรสชาติดีขึ้น คุณต้องเทหัวหอมลงในชามพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

เกี๊ยวประสบความสำเร็จอย่างมาก ขอบคุณโซดา - นุ่มนวลและโปร่งสบาย
แต่เนื่องจากนี่คือขนมปังชนิดเดียวกัน คุณจึงต้องรับประทานกับสลัดหรือล้างจาน เช่น ด้วยน้ำมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 15 ถู

เกี๊ยวเสิร์ฟเป็นจานแยกปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนย บางครั้งน้ำสลัดเป็นเห็ดผัดกับหัวหอมแคร็กหรือกะหล่ำปลีตุ๋น บางคนชอบเติมลงในบอร์ชท์หรือซุป พวกเขายังคล้ายกับเกี๊ยวขี้เกียจมาก (เสิร์ฟพร้อมนมข้นหรือครีมเปรี้ยว)

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ผสมเคเฟอร์ ไข่ เกลือ น้ำมันมะกอก โซดา ผสมให้เข้ากัน



เพิ่มแป้งลงในมวลที่เกิด อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ควรทำทีละส่วนจะดีกว่า



นวดแป้ง ไม่ควรติดมือ แต่ควรนุ่มกว่าแป้งเกี๊ยวเล็กน้อย พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง



ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน คุณสามารถตัดเนื้อพอดเชเรวินา (น้ำมันหมูรมควัน) ออกเป็นเส้นยาวได้



ตั้งกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ใส่พอร์คชอปสับลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมัน ไขมันที่จะระบายน้ำมันหมูก็เพียงพอแล้ว



ในขณะที่น้ำมันหมูกำลังทอดด้วยไฟอ่อน ให้เอาเนื้อออกจากต้นขาไก่ ตัดเป็นก้อน เกลือและพริกไทยเนื้อ



เรานำส่วนล่างที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วใส่เนื้อไก่ลงไปทอดจนสุก (ควรเป็นสีน้ำตาลทอง).



ตอนนี้เมื่อทอดเนื้อแล้ว ให้นำพอร์คชอปที่ทอดก่อนหน้านี้กลับลงในกระทะแล้วเทครีมหรือครีมลงไป เติมเกลือเล็กน้อยอีกครั้ง คนให้เข้ากันและนำไปต้ม เมื่อส่วนผสมในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝากระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที



ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง ขั้นแรกให้แบ่งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นไส้กรอกยาว



หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 2 ซม. (ดูรูป)



เตรียมห้องอบไอน้ำสำหรับเกี๊ยว Poltava หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง ให้นำกระทะมาเติมน้ำลงไป คุณไม่จำเป็นต้องเทมาก ครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นก็เพียงพอแล้ว วางตะแกรงไว้บนหม้อน้ำ (จานใดๆ ที่มีรูหรือช่องเปิดก็จะทำให้ไอน้ำไปถึงเกี๊ยวซ่า) วางบนห้องอบไอน้ำที่เตรียมไว้ (น้ำในนั้นควรจะเดือด)เกี๊ยวและทำครึ่งหลังของแป้ง ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับแป้งที่เหลือ: ม้วนเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2 เซนติเมตร



เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดสุกแล้ว ให้วางลงในหม้อโดยเหลือพื้นที่ไว้สำหรับเนื้อ หากคุณไม่มีหม้อ เครื่องครัวทนความร้อนก็สามารถใช้ได้



เติมเนื้อที่เหลือในหม้อด้วย เติมของเหลวที่เหลือจากการทอดเนื้อ ตอนนี้คุณสามารถส่งหม้อไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 200 องศา พวกเขาควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีที่นั่น



วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน เกี๊ยวสไตล์ Poltava ไส้แน่นมากจึงกินกับผักก็อร่อย ดังนั้นเตรียมสลัดผักหรือผักหั่นเป็นชิ้น เราหวังว่าสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะเป็นประโยชน์กับคุณ น่าทาน!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก

ในยูเครน แต่ละเมืองหรือภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สิ่งที่ทำให้เมืองนี้แตกต่างจากที่อื่นๆ ซึ่งเป็นที่รู้จักนอกเขตแดนหรือนอกประเทศ ยกตัวอย่างเช่น งาน Sorochinsky Fair เธอจะรู้ไหมว่า Nikolai Vasilyevich Gogol ไม่ได้ทำให้เธอเป็นอมตะ? และมีขอบเขตไม่ใหญ่ไปกว่างานแสดงสินค้าในเมืองอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้ทุกปี ผู้คนจำนวนมากมาที่หมู่บ้าน Sorochintsy อำเภอ Mirgorod เพื่อเข้าร่วมเทศกาลศิลปะพื้นบ้านอันยิ่งใหญ่

ในงานมีอะไร... เสื้อผ้าปัก ทุ่งหญ้า เครื่องใช้ที่แกะสลักจากไม้ ผัก ผลไม้ ขนมปัง และเครื่องประดับ... ทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา คุ้มค่าที่จะออกจากงานแบบนี้พร้อมกับสินค้าเต็มกระเป๋าอย่างแน่นอน และที่สำคัญอย่าลืมซื้อดินเหนียวหรือชามไม้ดีๆ มาใส่เกี๊ยว Poltava แสนอร่อยลงไปด้วย

โกกอลเป็นผู้ยกย่องเกี๊ยวยูเครนไปทั่วโลก เมื่ออ่านเรื่องราวของคลาสสิก คุณจะได้เรียนรู้ว่าในตอนเย็นจะได้ยินกลิ่นหอมของเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วจากเกือบทุกหน้าต่างริมถนน แต่พวกเขาไม่ได้กินเฉพาะในงานนี้เท่านั้น "ตอนเย็นในฟาร์ม" ที่โด่งดังที่สุดยังกล่าวถึง Patsyuk ท้องหม้อซึ่งเมื่อ Vakula มาหาเขา เขากินเกี๊ยวแล้วก็เกี๊ยวอีก

แต่มีอนุสาวรีย์แห่งเดียวใน Poltava ที่อุทิศให้กับเกี๊ยว! คุณเพียงแค่ต้องเดินไปที่ Ivanova Gora แล้วเดินไปตาม Cathedral Square เปิดดำเนินการในวันที่ 1 เมษายน พ.ศ. 2549 และตรงกับวันเกิดของ Nikolai Vasilyevich มีข่าวลือในหมู่คน: ถ่ายรูปใกล้อนุสาวรีย์แล้วคุณจะกลิ้งไปมาเหมือนชีสในเนย

และชาวเมือง Poltava ก็หัวเราะเบา ๆ : “ คุณสามารถปีนขึ้นไปบนช้อนใบใหญ่แล้วแกล้งทำเป็นเกี๊ยวได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้ใครกินคุณ” หากจิตวิญญาณของคุณขอให้คุณลองอาหารอันโอชะนี้หลายแบบคุณควรไปเทศกาลเกี๊ยว Poltava มีเกี๊ยวสำหรับทุกรสนิยม - กับมันฝรั่ง, แคร็ก, เครื่องเทศ, เนื้อ, คอทเทจชีส แต่ถ้ายังห่างไกลจากวันหยุดคุณจะได้รับอาหารอันโอชะนี้ในร้านอาหารที่ให้บริการอาหารยูเครน

ในสมัยก่อนเกี๊ยวและเกี๊ยวเป็นที่นิยม ทุกวันนี้หาได้ยากที่จะเห็นเกี๊ยวแบบโฮมเมดบนโต๊ะของเจ้านาย ซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่หลายคนเชื่อมโยงกับวัยเด็กอย่างมาก อนิจจาในร้านค้าใด ๆ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้ว - ละลายน้ำแข็งแล้วเสร็จเรียบร้อย วัฒนธรรมและภูมิภาคต่างๆ มีวิธีการเตรียมอาหารจานนี้เป็นของตัวเอง ใน Transcarpathia กับเฟต้าชีสและชีส ใน Podolia พร้อมน้ำเกรวี่ไก่

ในอาหารหลายชนิดของโลกมีความคล้ายคลึงกับเกี๊ยว: ในเยอรมนี - เกี๊ยวหรือเกี๊ยวในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกีย - เกี๊ยว เหล่านี้เป็นเกี๊ยวขนาดใหญ่ บางครั้งมีขนาดเท่าจานเล็กและมีไส้หลากหลาย Tatar Salma เป็นเกี๊ยวขนาดเล็กที่มีรูปร่างคล้ายเปลือกหอยรีดจากแป้ง

น็อกกีอิตาลีเป็นเกี๊ยวทรงรีที่ทำจากแป้ง ไข่ และเซโมลินา โดยเติมชีส ริคอตต้า ผักโขม หรือแม้แต่เศษขนมปัง ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟอาหารจานแรกนี้พร้อมเพสโต้หรือซอสมะเขือเทศ รวมถึงเนยและผักที่ปรุงสุก

gnocchi สไตล์อิตาเลียนแสนอร่อย

เบเกอร์บีสของสวิสและออสเตรียเป็นเกี๊ยวที่เล็กที่สุดในรูปแบบของก้อนแป้งทอดในน้ำมัน ขนาดประมาณถั่วลันเตา โดยปกติแล้วจะเติมลงในน้ำซุปและซุปก่อนเสิร์ฟ

Poleushki ยูเครนหรือเกี๊ยว - มักจะเต็มไปด้วยมันฝรั่งหรือคอทเทจชีส

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเกี๊ยว Poltava มีดังนี้:

2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

2 ไข่;

600 กรัม แป้งสาลีหรือบัควีท (คุณสามารถผสมให้เข้ากัน)

เกลือ โซดาเล็กน้อย

ร่อนแป้งให้ละเอียด คลุกแป้งขนาดกลาง รีดให้มีความหนา 2 มม. จากนั้นทำแป้งเป็นสี่เหลี่ยมกว้างสูงสุด 4 ซม. แล้วบีบและม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกี๊ยวต้องต้มในน้ำ นม หรือน้ำซุป ประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ขนาดของเกี๊ยวขึ้นอยู่กับความชอบ อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่าระหว่างการปรุงอาหาร รสชาติของเกี๊ยวจะแตกต่างออกไปหากคุณใช้นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอมผัดในน้ำมัน และน้ำเกรวี่หลากหลายชนิด

น้ำเกรวี่ยอดนิยมตั้งแต่วัยเด็กคือไก่ สูตรนั้นง่ายมาก:

1 ชิ้น หัวหอมและแครอท

เนื้อไก่

แป้ง 1 ช้อน;

ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อน

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ต้มเนื้อ นำออกและกรองน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน หั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

แยกแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปที่กรองแล้วบดจนเนียนแล้วเติมทอด

ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางเกี๊ยวลงในจาน เทน้ำเกรวี่ด้านบน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เพียงเท่านี้เพื่อน ๆ เช่นเคยทุกอย่างอร่อยและเรียบง่ายแบ่งปันสูตรอาหารของเราและสมัครรับข้อมูลใหม่

ขอให้โชคดี