เนื้อย่าง หมู เนื้อแกะ หรือสเต็กปลา - สำหรับตกแต่งมื้อเย็นและอื่นๆ อีกมากมาย! สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้

• เนื้อ - เนื้อดี
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทย

สำหรับตกแต่ง:

• ผักสดใด ๆ
• น้ำมันพืช,
• น้ำมะนาว,
• กระเทียม,
• สมุนไพรโปรวองซ์

ดี เนื้อสันในหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนา 2 ซม. (หรือนำออกจากบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ) ห่อด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารจากพิมพ์สดหรือ เนื้อสดแต่ควรปล่อยให้มันพักก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสเต็กจะดีกว่า ก่อนทอด ให้นำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีกสามถึงสี่ชั่วโมง

เราจะปรุงบนเตาย่างคุณก็ปรุงง่ายๆ เหมือนกัน สเต็กที่ยอดเยี่ยมและต่อไป กระทะเหล็กหล่อมีก้นกระดาษลูกฟูก

สำคัญ! อย่าล้างหรือทำให้เนื้อเปียก!

อุ่นตะแกรงให้สูงสุด โรยเนื้อด้วยเกลือเล็กน้อย (และเนื้อดีๆ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเลย) แล้วนำไปวางบนตะแกรงย่าง ทอดประมาณสี่นาทีในแต่ละด้าน หลังจากพลิกกลับแล้วคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำสดๆ

หลังจากการย่าง ให้ย้ายสเต็กไปบนกระดานไม้แล้วคลุมด้วยผ้ากระดาษและกระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีคุณสามารถรับประทานอาหารได้

เครื่องเคียงที่ประกอบด้วย จำนวนมากคาร์โบไฮเดรต เช่น ขนมปัง ข้าว หรือมันฝรั่ง ควรเตรียมผักย่างไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า

ทอดเบา ๆ ในแต่ละด้าน พริกหยวก, กระเทียมหอม.

ผัดมะเขือยาว

คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในกับข้าวได้

วางผักอบลงในจานลึกแล้วเทส่วนผสมลงไป น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวเกลือและกระเทียมสับ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง และสมุนไพรโพรวองซ์แห้งเล็กน้อย

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: สเต็กหมูบนกระทะย่าง

สูตรนี้ทำให้ได้เนื้อย่างที่สุกดี - ชุ่มฉ่ำปานกลาง แต่ไม่ปานกลาง และไม่ได้หายากอย่างแน่นอน การคั่วนี้เรียกว่าทำได้ดีนั่นคือเนื้อปรุงสุกโดยไม่มีเลือดหรือชั้นดิบ ทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ไม่ค่อยกระตือรือร้น อาหารชั้นสูงและผู้ที่ชื่นชอบการกินอย่างจุใจ

• เนื้อหมูประมาณ 400-500 กรัม (แต่ไม่ใช่จากต้นขาควรเอาเนื้อที่มีไขมันบริเวณขอบจะดีกว่า)
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ความหนาของสเต็กวัดโดยการวางมือบนชิ้นเนื้อ ความหนาที่เหมาะสมคือ 2 ถึง 3 นิ้ว

โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย แน่นอนว่า ทางที่ดีที่สุดถ้าคุณมีเครื่องบดอยู่ในครัว เพื่อที่คุณจะได้บดพริกไทยลงบนสเต็กได้โดยตรง เลขที่? ใช้ที่เขย่าพริกไทย. อย่างไรก็ตามนอกเหนือจาก (หรือแทน) พริกไทยดำแล้วคุณยังสามารถใช้พริกแดงหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามรสนิยมของคุณ

ตอนนี้เนื้อต้องทาน้ำมันด้วย แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเทลงในกระทะก่อนแล้วจึงวางสเต็ก - แต่ในกรณีของเราคุณจะได้ลวดลายขัดแตะที่สวยงามยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง หยดน้ำที่ตกลงมาไม่ควรระเหย แต่เริ่ม "เต้นรำ" "กระโดด" บนพื้นผิว แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรทำให้ภาชนะร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดควันและไหม้ เพิ่มสเต็กและเริ่มทอด

ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณอาจพบว่านาฬิกาจับเวลาหรือตัวจับเวลามีประโยชน์ แม้ว่าคุณจะสามารถนับวินาทีอย่างเงียบๆ ก็ตาม ความจริงก็คือในช่วงสองนาทีแรก (สูงสุดสาม) นาที เราต้องจับเนื้อไว้บนตะแกรงเป็นเวลาสองนาทีที่สอง จากนั้นจึงพลิกเนื้อและอีกครั้ง: ผ่านไปสองนาทีสองข้าม ถ้ามัน “ไม่ต้องการ” พลิกกลับ ให้ถือไว้อีกหน่อย แสดงว่ายังไม่ได้ตั้งค่า

ขณะที่กระทะอยู่บนเตา ให้เปิดเตาอบ - แต่ไม่มากนัก สูงถึง 70-90 องศา วางกระทะที่มีสเต็กทอดอยู่ที่นั่นประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับการทอดที่คุณจะทำได้) หากไม่สามารถถอดที่จับบนกระทะออกได้ ให้ย้ายเนื้อไปใส่จานอบ

คุณไม่ควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์ทันทีหลังเตาอบ ปิดฝาแล้วพักไว้อย่างนั้นประมาณ 10 นาที ประการแรก น้ำในเนื้อสเต็กจะหยุดเดือดและจะไม่กระเด็นใส่ผู้รับประทานเมื่อหั่น และประการที่สอง ขณะที่ "พัก" ไว้ใต้ฝา เนื้อจะยังคงสุกต่อไป เนื่องจากความร้อนจากเปลือกของมันจะถูกถ่ายโอนไปยังชั้นที่ลึกกว่า

สูตรที่ 3: สเต็กเนื้อริบอายบนกระทะย่าง

• เนื้อสันใน

หากคุณนำเนื้อแช่แข็งมาปรุงสเต็ก คุณจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำจากเนื้อสัตว์ที่สำคัญต่อการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชิ้นเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วห่อด้วยถุง

เมื่อคุณละลายสเต็กแล้ว ให้พักไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักแล้วซับให้แห้ง

ตอนนี้คุณต้องเอาพริกไทยดำมาบดเอง คนมีความรู้ไม่แนะนำให้ใช้แบบสำเร็จรูป พริกไทยป่นเพราะจะทำให้ไม่ได้กลิ่นหอมตามที่ต้องการ

นำสเต็กใส่เกลือให้เข้ากันแล้วจุ่มขอบบาง ๆ ลงในพริกไทยป่น

ตอนนี้เราต้องการกระทะย่าง ถ้าไม่มีก็อย่าเสียใจไป จำเป็นต้องเลียนแบบแถบย่างเท่านั้น กระทะที่มีก้นหนาก็ใช้ได้ เปิดกระทะด้วยไฟแรงแล้ววางเนื้อลงไป

รอจนด้านหนึ่งสุก จากนั้นกลับด้านเนื้อและทอดอีกด้านหนึ่ง เวลาโดยประมาณทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

นำสเต็กที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาแล้ววางลงบนจาน เขาต้องนั่งสักครู่ . หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไปแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อที่โต๊ะได้

สูตรที่ 4: วิธีการย่างสเต็กหมู

อะไรจะง่ายไปกว่าการย่างสเต็กหมูที่บ้าน? น้ำดองที่ดีและแนวทางที่ถูกต้องคือกุญแจสู่ความสำเร็จของกระบวนการทั้งหมด คุณภาพของเนื้อสัตว์ก็มีความสำคัญเช่นกัน

• หมู - 1 กิโลกรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส

ฉันมักจะใช้น้ำมะนาวสำหรับน้ำดองที่เรียกว่า แต่นี่เป็นทางเลือก ส่วนใหญ่มักจะเตรียมสเต็กโดยไม่มีมัน - เค็มและปรุงรสตามรสนิยม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)

คุณสามารถเพิ่มโหระพาและสมุนไพรลงในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณ 30 นาที) และในระหว่างนี้คุณสามารถจุดไฟบนตะแกรงได้

หากคุณมีบริษัทขนาดใหญ่ คุณจะต้องการเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น 3-5 เท่า ย่างสเต็กหมูที่บ้านด้วยเตาย่างจนได้ สุกเต็มที่- เราปรับระดับการคั่วเองได้ตามที่คุณต้องการ

เนื้อของเราสวยงามมาก และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยและชุ่มฉ่ำ อะไรจะง่ายกว่านี้? เมื่อควันหมูได้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง

สูตรที่ 5: สเต็กปลาแซลมอนย่าง (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

• สเต็กปลาแซลมอน – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับปลา - ไม่จำเป็น

ก่อนอื่นมาเตรียมทุกสิ่งที่เราต้องการสำหรับสูตรแซลมอนย่างในกระทะกันก่อน จะได้ไม่มีอะไรมากวนใจเราจากขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ทันที หากเป็นปลาสดแช่แข็ง จะต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง เนื้อปลาแซลมอนมีความนุ่มมาก จึงต้องละลายน้ำแข็งลงไป เตาอบไมโครเวฟไม่แนะนำให้เลือก แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาในน้ำเย็นเค็มด้วย

เราทำความสะอาดปลาที่ละลายแล้วจากเกล็ด ตัดครีบออกแล้วหั่นเป็นสเต็ก โดยธรรมชาติแล้วจะดีกว่าที่จะซื้อปลาทั้งตัว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อได้ทั้งทางการเงินและในแง่ของการขาดข้อเสนอดังกล่าวในร้านค้า ดังนั้นคุณสามารถใช้ชิ้นแช่แข็งที่สับแล้วซึ่งจะต้องลบออกจากเกล็ดและครีบที่ไม่จำเป็นด้วย

เมื่อเตรียมปลาเสร็จแล้ว ให้วางปลาลงในชามขนาดใหญ่แล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำบดสด (ปุ๊กใช้ส่วนผสมของพริกไทย) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในปลาได้หากต้องการ แต่สำหรับฉันแล้วรสชาติของปลาแซลมอนย่างควรจะเป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะมันอร่อยมากนุ่มและ ปลาแสนอร่อย- เพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น กระจายน้ำดองให้ทั่วสเต็กและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตั้งกระทะย่างให้ร้อนแล้ววางสเต็กปลาแซลมอนที่หมักไว้ลงไป ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะด้วยสิ่งใดเลยเนื่องจากน้ำดองมีน้ำมันพืชอยู่แล้วและนอกจากนี้ปลาแซลมอนก็ค่อนข้างดี ปลามันจึงไม่ไหม้อย่างแน่นอน

ทอดปลาด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-4 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก) จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

เพียงเท่านี้แซลมอนย่างในกระทะก็พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นอร่อยที่คลุมด้วยแถบสีทองน่ารัก ตอนนี้คุณรู้วิธีการทอดแล้ว สเต็กปลาบนตะแกรง

สูตรที่ 6: วิธีย่างสเต็กปลาด้วยขิง

• สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้น
• มะนาว 0.5 ชิ้น
• ความสนุก
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส
• ขิง 0.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ปอกขิงขูดมัน เครื่องขูดละเอียด(ครึ่งช้อนชา)

ขูดความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกแดง และสับละเอียด (ปรับปริมาณพริกแดงเพื่อลิ้มรส) ทิ้งสเต็กไว้ 10 นาที

ทอดบนกระทะย่างเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน

คุณสามารถเสิร์ฟย่างเป็นกับข้าวได้ ถั่วเขียวผสมกับ ข้าวต้ม. เรียกน้ำย่อย!

สูตรที่ 7: วิธีปรุงสเต็กเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว

• สเต็กเนื้อซี่โครง 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 30 มล
• ครีมเปรี้ยว 200 มล
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียมปอกเปลือก 20 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่
• 1 สีแดง พริกหวาน
• ปาปริก้า 1 หยิกใหญ่
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วางกระทะย่างบนไฟแรง ผ่าพริกและพริกหยวกลงครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า ถูน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านเพื่อช่วยให้เครื่องปรุงรสติดดีขึ้น

วางสเต็กลงในกระทะย่างที่อุ่นไว้พร้อมกับพริกและพริกหยวก ตัดกลีบกระเทียมด้านบนออก เนื้อวัวจะถูกทอดเป็นเวลา 5 ถึง 8 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อสีชมพูหรือสุกพอดี พลิกกลับด้านทุกนาทีแล้วถูด้านที่เป็นสีน้ำตาลด้วยกระเทียม

อย่าลืมกลับพริกด้วย ย้ายเนื้อใส่จานแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ผัดพริกอีกสองสามนาทีจนสีเข้ม ย้ายไปจานอื่นแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก หั่นมะนาวครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งลงบนสเต็ก

สเต็กสามารถเหลือทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นเส้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพริกย่างกองอยู่ด้านบน กินกับครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวก็อร่อยมาก เทน้ำผลไม้ย่างแสนอร่อย โรยด้วยพริกปาปริก้า น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวที่เหลืออีกครึ่งลูก

สูตรที่ 8: สเต็กแกะปรุงในกระทะ

• สเต็กเนื้อแกะ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นเราจะต้องมีสเต็กแกะฉ่ำสองตัวที่มีความหนาอย่างน้อย 2 ซม. คุณยังสามารถใช้ชิ้นเนื้อที่มีกระดูกเพื่อทำเช่นนี้ได้ แต่ชิ้นเนื้อนั้นต้องการมากกว่านี้ การปรุงอาหารที่ยาวนาน- แม้ว่าในความคิดของฉัน เนื้อติดกระดูกจะดูฟุ่มเฟือยกว่าเล็กน้อย แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่เกลือ (โปรดทราบว่าเนื้อแกะต้องการเกลือมากกว่าที่คุณใส่ในเนื้อสัตว์อื่นๆ เล็กน้อย) รวมถึงเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันใช้ยี่หร่าแบบดั้งเดิมเพราะมันช่วยเสริมรสชาติของเนื้อแกะได้เป็นอย่างดีเช่นเดียวกับก้านโรสแมรี่และโหระพาหลายกิ่ง (ควรเอาใบออกจากก้านจะดีกว่า) และพริกไทยดำ ต้องผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดในภาชนะแยกต่างหาก:

เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จุ่มสเต็กลงในน้ำหมัก เคลือบให้ทั่วทุกด้าน และหมักเนื้อไว้ประมาณ 5-10 นาที

เราทอดสเต็กในกระทะที่มีก้นหนาหรือบนกระทะย่างในน้ำมันมะกอกและใช้ไฟแรงสูงตลอดเวลานี่คือความลับของความกรอบ เปลือกสีน้ำตาลทองภายนอกและอ่อนโยน เนื้อฉ่ำข้างใน. เมื่อทอด ขอแนะนำให้ใช้ตาข่ายป้องกันการกระเด็นสำหรับกระทะเพื่อไม่ให้บดบังความสุขของอาหารจานอร่อยด้วยการล้างเตาในภายหลัง

ทอดสเต็กแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาทีอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียว เนื้อแกะจะสุกทันที ดังนั้นหากมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้น ให้กลับด้านทันที มันจะไม่ดิบแน่นอน

เรานำสเต็กที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงบน จานสวย, ใส่ผักใบเขียว ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการปรุงสเต็กแกะบนกระทะย่างนั้นง่ายแค่ไหน น่าทาน!

กระทะย่างได้กลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของสิ่งใด ๆ มายาวนาน แม่บ้านยุคใหม่- มีก้นเป็นร่องเลียนแบบตะแกรงที่ออกแบบมาสำหรับย่างถ่าน ความลับหลักอยู่ที่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้สัมผัสกับพื้นผิวอย่างสมบูรณ์เนื่องจากการทอดและเคี่ยวพร้อมกันในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาซึ่งรวบรวมในร่องพิเศษ สิ่งพิมพ์ประจำวันนี้จะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงอาหารอะไรบนกระทะย่างได้บ้าง และต้องทำอย่างไร

มีอาหารจานอะไรบ้าง?

ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถแบ่งออกเป็นอลูมิเนียมเหล็กหล่อเทฟลอนและเซรามิก แต่ละพันธุ์ข้างต้นมีข้อดีและข้อเสียบางประการ

ตัวอย่างเช่น กระทะย่างเซรามิกไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ทำความสะอาดง่าย และไม่มีส่วนผสมใดๆ เลย สารเคมี- อย่างไรก็ตาม มีอายุการใช้งานสั้น ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูง และไม่ทนต่อความเค้นทางกล อุปกรณ์ดังกล่าวจะต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวัง เนื่องจากอาจแตกหักได้หากถูกกระแทก

กระทะเทฟลอนแบบไม่ติดก็ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงเช่นกัน การเคลือบจะบางลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นเมื่อซื้อคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องเปลี่ยนใหม่ภายในสามปี

เครื่องครัวเหล็กหล่อที่มีน้ำหนัก แข็งแรง ทนทาน และราคาประหยัด ให้ความร้อนได้ดีและทอดเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาอาหารติด ต้องทาน้ำมันและเผาเป็นระยะ คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะที่ทำจากเหล็กหล่อคุณภาพสูงแทบไม่มีไขมัน

เครื่องครัวทำจากอะลูมิเนียมหล่อมีน้ำหนักเบาและทนทาน สิ่งเดียวที่เธอกลัวคือรอยขีดข่วนที่เกิดจากของมีคม ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทอดในกระทะจึงต้องพลิกกลับโดยใช้ซิลิโคนหรือไม้พาย

เนื้อไก่ในน้ำดองครีมมัสตาร์ด

มันนุ่มชุ่มฉ่ำและกำลังพอดี จานเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งใด ๆ กับข้าวผัก- ปรากฎว่านุ่มมากและมีกลิ่นหอมผิดปกติ แต่แนะนำให้เริ่มเตรียมหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะทำให้เนื้อมีเวลาแช่ในน้ำดองและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการทอดไก่บนกระทะย่างคุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ปีก 600 กรัม
• 100 ก ครีมข้น.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.
• เกลือ.

เนื้อที่ล้างและแห้งสนิทจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วถูด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ชิ้นเนื้อที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะถูกวางในภาชนะที่เหมาะสมและใส่ในตู้เย็น ไม่ช้ากว่าแปดชั่วโมงต่อมา พวกมันจะถูกส่งไปยังกระทะย่างที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที

กล้วยกับซอสช็อคโกแลต

ตัวเลือกนี้จะน่าสนใจอย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรบนกระทะย่างเป็นของหวานอย่างแน่นอน ผลไม้ทอดรดน้ำ ซอสช็อคโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจึงสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฟันหวานตัวน้อยได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• 1/3 แพ็ค เนย.
• กล้วย 4 ลูก
• ช็อคโกแลตและน้ำตาลอย่างละ 100 กรัม
• ชิ้นละ 100 มล ครีมเหลวและนม

กล้วยที่ปอกแล้วจะถูกหั่นตามยาวแล้วจุ่มลงในชามที่มีเนยและน้ำตาลละลายอยู่แล้ว ผลไม้ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลบนกระทะย่างที่ร้อนแล้ววางลงบนจาน ราดด้วยซอสที่ทำจากช็อกโกแลตละลาย นม และครีม

ส่วนผสมผัก

มันอร่อยและมาก จานเพื่อสุขภาพเหมาะสำหรับการบริโภคอาหารและ เมนูมังสวิรัติ- นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้เป็นสากลอย่างแท้จริง ในการทอดเห็ด บวบ และมะเขือยาวบนกระทะย่างคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกหยวกเนื้อ 1 อัน
• บวบ 1 อัน
• มะเขือยาว 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 6 แชมเปญ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ พริกไทยป่น และกระเทียม

ผักที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกหั่นค่อนข้างมาก เป็นชิ้นใหญ่- หลังจากนั้นทันทีพวกเขาจะวางลงในชามลึกแล้วเทน้ำมะนาวรวมกับกระเทียมบดเกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาที ก็นำไปวางในกระทะย่างที่ร้อนแล้วทอดจนสุก

สเต็กปลาแซลมอน

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ยังสงสัยว่าสามารถปรุงอะไรในกระทะย่างจากปลาแดงได้อย่างแน่นอน ในการเล่นคุณจะต้อง:

• สเต็กปลาแซลมอน 3 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับปลา

ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะต้องเตรียมตัวให้พร้อม ล้างปลาแซลมอนด้วยน้ำประปา ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง และหมักด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ทั้งหมดนี้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงพวกเขาก็ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันในกระทะเนื่องจากมีอยู่ในน้ำดอง ปลาชนิดนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้มหรือสลัดผักสด

กุ้งในน้ำดองกระเทียม

คนรักอาหารทะเลควรใส่ใจกับสูตรง่ายๆ สำหรับกระทะย่าง กุ้งที่ทำจากมันได้ รสเผ็ดด้วยปอด บันทึกส้ม- ในการให้อาหารแก่ครอบครัวและเพื่อนของคุณ คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• 1 กก กุ้งหลวง.
• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ออริกาโน
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ละลาย กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกเทลงในชามลึก นอกจากนี้ยังส่งเกลือ เครื่องเทศ ออริกาโน กระเทียมบด น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง อาหารทะเลหมักจะถูกทอดเป็นบางส่วนบนกระทะย่างและเสิร์ฟ

Champignons กับกระเทียมและสมุนไพร

สำหรับผู้ที่ต้องการค้นหาสิ่งที่สามารถปรุงในกระทะย่างเห็ดได้สูตรด้านล่างนี้มีประโยชน์อย่างแน่นอน มันให้กลิ่นหอมและมาก แชมเปญแสนอร่อยกลิ่นหอมของกระเทียมและโรสแมรี่ ในการทอดเห็ดเหล่านี้คุณจะต้อง:

• 500 ก แชมเปญสด.
• ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ โรสแมรี่ และพริกไทยป่น (ตามชอบ)

เห็ดที่ล้างและแห้งแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงในชามลึก นอกจากนี้ยังเพิ่มกระเทียมกดเกลือโรสแมรี่และพริกไทยลงไปด้วย ผสมทั้งหมดนี้แล้วพักไว้สักครู่ หลังจากผ่านไปสิบนาทีแชมปิญองจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสามารถนำไปอบด้วยความร้อนได้ ทอดเห็ดในกระทะย่างที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก อย่าลืมคนให้เข้ากันตลอดทั้งกระบวนการเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ แชมปิญองที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

เห็ดทอด

เห็ดแชมปิญองที่เตรียมตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างเข้ากันได้ดีกับเฟรนช์ฟรายส์ ดังนั้นพวกเขาจะเป็นทางเลือกที่ดี อาหารกลางวันด่วนและเพิ่มความหลากหลายให้กับการรับประทานอาหารตามปกติของคุณ ในการทอดเห็ดเหล่านี้ด้วยตัวเองคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• น้ำและผักชีฝรั่ง

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรยอดนิยมสำหรับกระทะย่าง คุณต้องเริ่มแพร่พันธุ์โดยการแปรรูปเห็ด ทำความสะอาดล้างและต้มในน้ำเค็มโดยเติมน้ำตาลและไวน์ หลังจากนั้นประมาณสิบห้านาทีพวกเขาก็ถูกโยนลงในกระชอนเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน แชมเปญที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกทอดในกระทะย่างพร้อมเนย ทันทีที่พวกมันเป็นสีน้ำตาลก็จะถูกเทลงบนจานแล้วบดด้วยผักชีลาวสับ

มันฝรั่งทอด

จานนี้กรอบอร่อยและมีไขมันน้อยที่สุด ซึ่งหมายความว่าแม้แต่ผู้ที่ปฏิเสธตนเองว่าไม่พึงพอใจในการรับประทานอาหารก็สามารถเพลิดเพลินได้ มันฝรั่งทอดจากแมคโดนัลด์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เกลือ เครื่องเทศ และโรสแมรี่

ก่อนที่จะทอดมันฝรั่งในกระทะย่าง ให้ปอกเปลือก ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ผักที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ โดยไม่ลืมใส่โรสแมรี่ ในช่วงห้านาทีแรกมันฝรั่งจะถูกทอดด้วยความร้อนสูงสุดจากนั้นจึงลดลงเหลือปานกลางและปรุงเป็นเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

บวบและมะเขือยาว

อีกหนึ่งตัวที่ไม่อาจหนีความสนใจของคนรักผมสีฟ้าได้ สูตรง่ายๆผักบนกระทะย่าง จะช่วยให้คุณได้อย่างรวดเร็วและไม่มี ความพยายามพิเศษเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยกรอบจากบวบและมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้คุณควรมี:

• สีฟ้า 3 อัน.
• 3 บวบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ผักที่ล้างแล้วจะถูกปล่อยออกจากลำต้นแล้วหั่นเป็นเส้นตามยาว หลังจากนั้นนำไปหมักกับเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลาสั้นๆ จากนั้นนำไปย่างบนกระทะย่างที่ทาน้ำมันมะกอก ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้เปลือกกรอบปรากฏขึ้น

พอลล็อคทอด

อันนี้ฉ่ำและมาก ปลาอร่อยขายในราคาที่ไม่แพงมากซึ่งทำให้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่แม่บ้านในบ้าน นำไปต้ม ตุ๋น ทอด หรืออบในเตาอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด ในการปรุงพอลลอคในกระทะย่างคุณจะต้อง:

• ซากปลา 6 ตัว
• กระเทียม 6 กลีบ
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• มะนาว 1 ลูก
• เกลือ ผักชี และเครื่องเทศสำหรับปลา

ผู้หญิงคนไหนที่อยากเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารอร่อยและหลากหลายควรรู้เรื่องนี้ ซากที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกกำจัดออกจากสิ่งของที่ไม่จำเป็นทั้งหมด และล้างด้วยน้ำประปาให้สะอาด จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะโรยด้วยน้ำมะนาวและ น้ำมันพืชผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ไม่เกินสิบชั่วโมงต่อมา ปลาจะถูกนำออกจากภาชนะพร้อมกับน้ำดองและย่างให้เป็นสีน้ำตาลบนกระทะย่างที่ร้อน Pollock สามารถทอดบนตะแกรงได้ในลักษณะเดียวกัน

ไส้กรอกโฮมเมด

จานนี้มีประสิทธิภาพเหนือกว่าคู่ที่ซื้อจากร้านค้าทุกประการ เป็นการเตรียมตั้งแต่ เนื้อธรรมชาติโดยไม่ใส่สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรสชาติ นอกจากนี้ เนื้อสับที่ใช้ไม่มีกระดูกอ่อนหรือกระดูกบด 1 ออนซ์ ซึ่งผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมมักเติมลงในเนื้อสับ ก่อนที่จะปรุงไส้กรอกบนกระทะย่าง ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีอยู่ในมือ:

• ไก่ 550 กรัม
• เนื้อลูกวัว 350 กรัม
• สด 100 กรัม น้ำมันหมู.
• 150 มล น้ำเย็น.
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกหวาน 1 อัน
• หัวหอมครึ่งลูก
• 1 ช้อนชา พริกหยวก
• 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับไก่
• เกลือ ผักชี ส่วนผสมของพริกไทยและไส้หมูเส้นเล็ก

เนื้อที่ล้างและบดจะรวมกันในภาชนะเดียวและเสริมด้วยน้ำมันหมูสับละเอียด เนื้อสับที่ได้จะถูกนำไปเค็มปรุงรสและผสมกับหัวหอมสับ, กระเทียมบดและพริกหวานสับ มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเย็นตามจำนวนที่ต้องการและบดอัดไม่ให้แน่นเกินไปในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปลอกธรรมชาติปั้นไส้กรอกแล้วมัดด้วยด้ายในครัว สินค้าสำเร็จรูปเจาะด้วยเข็มบาง ๆ แล้วย่างให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะย่างที่อุ่น

สเต็กหมู

มันฉ่ำและมาก จานแสนอร่อยจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารเย็นกับครอบครัวหรือ วันหยุดเล็กๆ- ในการปรุงหมูรสเลิศบนกระทะย่าง คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 5,000 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

ก่อนที่จะทอดหมูในกระทะย่าง ให้ล้างมัน ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชั้นหนาพอสมควร เนื้อสัตว์ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะเค็มถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเคลือบด้วยมัสตาร์ด ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชาม คลุมด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณสามสิบนาที ชิ้นที่หมักไว้ก็จะถูกส่งไป การรักษาความร้อน- ย่างสเต็กในกระทะย่างที่ทาน้ำมันพืชไว้ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและระดับความสุกที่ต้องการ

เนื้อไก่ในกระเทียมและน้ำดองครีมเปรี้ยว

ไม่มีความลับใดที่เนื้อไก่ขาวทอดมักจะแห้งเกินไปและไม่มีรส สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะแม่บ้านสาวทำผิดพลาดโดยไม่รู้ตัวซึ่งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เลวร้ายเช่นนี้ เพื่อเตรียมความชุ่มฉ่ำ ไก่นุ่มบนกระทะย่างคุณจะต้อง:

• เนื้อแช่เย็น 300 กรัม
• 10 ก รากขิง.
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมข้น
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• เกลือและเครื่องเทศ

เมื่อจัดการกับรายการสิ่งที่จำเป็นแล้วคุณต้องหาวิธีปรุงเนื้อสัตว์บนกระทะย่าง ไก่ที่ล้างและตากแห้งแล้วหั่นเป็นสเต็กแล้วหมักด้วยเกลือ เครื่องเทศ ขิง มายองเนส น้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว และกระเทียมครึ่งหนึ่งที่มีอยู่ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเนื้อจะถูกวางในกระทะย่างที่อุ่นแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลาหลายนาที ก่อนปิดไฟไม่นาน ให้ใส่กระเทียมบดที่เหลือลงไป

มะเขือเทศกับชีสแพะ

สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการพื้นฐาน การกินเพื่อสุขภาพคุณอาจจะชอบสิ่งนี้ สูตรง่ายๆผักบนกระทะย่าง หากต้องการทำซ้ำในห้องครัวของคุณอย่างง่ายดาย คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 250 กรัม
• 140 กรัม ซอฟท์ ชีสแพะ.
• พริกหยวกสีเขียว 1 อัน
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนชา โหระพา.
• น้ำมันมะกอก

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกเอาออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน พริกไทยที่ล้างแล้วจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดแล้วสับเป็นเส้น หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง ผักที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะรวมกันในภาชนะทรงลึกโรยด้วยโหระพาและโรยด้วยน้ำมันมะกอก ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและทอดในกระทะย่าง ใส่ชีสแพะไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

สเต็กเนื้อ

สูตรอาหารที่กล่าวถึงด้านล่างนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อยู่บ้านมักมีแขกที่ไม่คาดคิด ถือว่าดีเพราะไม่ต้องหมักเนื้อนาน หากต้องการใช้วิธีการด่วนนี้ คุณจะต้องมี:

• สเต็กเนื้อแช่เย็น 2 ชิ้น
• ½ ช้อนชา เครื่องเทศหอมสำหรับเนื้อสัตว์
• ½ ช้อนชา เกลือ.
• น้ำมะนาวและน้ำมันพืช

วางสเต็กที่ล้างและตากแห้งแล้ว เขียงคลุมด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหารและตีทั้งสองด้านโดยใช้ค้อนในครัวแบบพิเศษ ชิ้นที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาว แล้วส่งไปยังกระทะย่างที่ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน ทอดสเต็กเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที ก่อนเสิร์ฟสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้ ขอแนะนำให้รับประทานกับสลัด ผักสดหรือซอสรสเผ็ด

กระทะย่าง- ต้องมีสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ทุกคน ด้วยอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ในห้องครัวได้ เมื่อไม่นานมานี้ กระทะย่างเป็นอุปกรณ์ที่น่าทึ่งที่เชฟมืออาชีพเท่านั้นที่จะอวดได้ แน่นอนว่าวันนี้ก็เป็นอย่างนั้น เครื่องครัวจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่แม่บ้านหลายคนเมื่อมองดูกระทะย่างในร้านไม่เข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงต้องการมัน

เราจะบอกวิธีใช้กระทะย่างและแบ่งปันให้กับคุณ สูตรที่ประสบความสำเร็จเรียบง่ายและ อาหารอร่อย- เมื่อเตรียมมาอย่างน้อยหนึ่งรายการแล้วคุณจะต้องประหลาดใจว่าสวยงามและน่ารับประทานที่สุดเพียงใด สินค้าปกติ- แต่ก่อนที่เราจะแบ่งปันส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารกับคุณ เราจะบอกคุณก่อนว่าต้องทำอย่างไร เลือกกระทะที่ดีที่สุด.

วิธีการเลือกกระทะย่าง

บวบย่างและมะเขือยาว

นำบวบและมะเขือยาวมาล้างแล้วเอาก้านออก หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มะเขือยาวในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อกำจัดความขม วางผักสับบนกระทะย่างที่ร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันสักหยดแล้วทอดจนนิ่ม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงพริกหยวก มะเขือเทศ และแชมปิญองได้ ปรากฎว่าอร่อยมากและมีแคลอรี่ต่ำ

สเต็กบนตะแกรง

ล้างเนื้อสันใน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (หนาประมาณ 2 ซม.) ห่อเนื้อ กระดาษเช็ดมือและนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน แน่นอนคุณสามารถปรุงเนื้อวัวได้ทันที แต่ถ้าคุณปล่อยให้มันพักสเต็กจะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนปรุงอาหาร 3-4 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น

เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นใช้แปรงซิลิโคนทาให้ทั่วผิวเนื้อ น้ำมันพืช- วางสเต็กลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

เป็นเทคนิคการทำอาหารที่ใช้ความร้อนสูงมากเพื่อสร้างเปลือกคาราเมลที่อร่อยบนพื้นผิวของอาหาร วิธีการนี้จะสร้างปฏิกิริยาที่เรียกว่า Maillard ระหว่างน้ำตาลที่ปล่อยออกมากับกรดอะมิโน ซึ่งทำให้อาหารมีลักษณะพิเศษ รสชาติอร่อย- นี่เป็นเทคนิคพื้นฐานในการย่างเนื้อบนกระทะย่าง

วิธีนี้ทำอย่างไร?

การทอดอย่างรวดเร็วในตัวช่วยให้คุณได้ รสชาติอร่อยจึงแนะนำให้เรียนรู้เทคนิคนี้ให้ดี เปลือกโลกที่เกิดจากอุณหภูมิสูงทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากระหว่างขอบและศูนย์กลาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- นอกจากนี้ยังทำให้เกิดความแตกต่างในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติระหว่างด้านในและด้านนอก ในการปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าว เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้กระทะย่าง - Tefal, Lodge และอื่น ๆ

คุณต้องการเครื่องมือพิเศษสำหรับสิ่งนี้หรือไม่?

ข้อกำหนดขั้นต่ำคือที่คีบในครัวหรือไม้พาย กระทะย่าง และเตาตั้งพื้น ในระหว่างกระบวนการย่าง อุณหภูมิพื้นผิวของเนื้อสัตว์จะต้องเกิน 150°C เพื่อให้ได้ผลข้างต้น ทำอาหารเสร็จแล้ว อุณหภูมิต่ำจะใช้เวลานานกว่าและส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีการบดอัดได้ชัดเจนและลึกยิ่งขึ้น

ฉันจำเป็นต้องใช้น้ำมันหรือไม่?

ต้องใช้สูตรกระทะย่าง ปริมาณที่แตกต่างกันน้ำมันเนื่องจากอาจขึ้นอยู่กับทั้งความชอบส่วนตัวของคุณและตัวผลิตภัณฑ์เอง เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากขึ้นอาจไม่ต้องการไขมันเพิ่มเติม

เมื่อคุณตัดสินใจเติมน้ำมัน สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรเริ่มทอด จุดควันที่เรียกว่าคืออุณหภูมิที่จุดนั้น น้ำมันปรุงอาหารหรือไขมันเริ่มแตกตัวเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมันอิสระ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น อนุมูลอิสระและสารประกอบที่เรียกว่าอะโครลีนจะถูกสร้างขึ้น ซึ่งจะทำให้อาหารของคุณมีรสไหม้และขม ในกรณีส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้อย่างมาก ปริมาณน้อยเพิ่มชั้นไขมันหรือน้ำมันบาง ๆ และอย่าปล่อยให้เกิดควันที่เห็นได้ชัดเจน ทำให้กระบวนการย่างง่ายขึ้นและสร้างการสัมผัสกันระหว่างพื้นที่ผิวของเนื้อกับกระทะย่าง (Tefal และยี่ห้ออื่นๆ) มากยิ่งขึ้น

ขั้นตอนไหนที่ต้องทำให้เสร็จก่อน? เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณต้องทำตามขั้นตอนเบื้องต้นเพิ่มเติมสองสามขั้นตอน

ขจัดของเหลวส่วนเกิน

หากต้องการอร่อยคุณต้องทำให้แห้งก่อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษแห้ง นี่จำเป็นต้องลบออกโดยเร็วที่สุด มากกว่าน้ำจากผิวเนื้อ โปรดจำไว้ว่าพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะต้องเกิน 150 °C จึงจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ในกรณีนี้ไอน้ำจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 100 °C หากเนื้อเปียก น้ำจะร้อนขึ้นก่อนและเริ่มทำให้เนื้ออิ่ม

ปรุงรสและพักเนื้อไว้สักครู่

ปล่อยให้เนื้อนั่งที่อุณหภูมิห้องสักครู่ วิธีนี้จะทำให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป และเนื้อก็ดูดซับเครื่องเทศทั้งหมดได้

เตรียมจานอย่างไร?

วิธีการปรุงเนื้อบนกระทะย่างอย่างถูกต้อง? กระทะของคุณจะต้องอุ่นให้ทั่ว หากต้องการทดสอบความร้อน ให้เติมน้ำลงไปหนึ่งหยด กระทะย่างจะพร้อมเมื่อน้ำที่สัมผัสส่งเสียงฟู่และระเหยออกไปทันที

เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมน้ำมันโดยทาลงที่ด้านล่างของกระทะ เมื่อเริ่มเผ็ดก็ถึงเวลาใส่เนื้อลงไป

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการคั่ว?

คุณอาจต้องใช้เวลาด้านเดียวเพียง 45-90 วินาทีหากกระทะร้อนพอ อย่าวางชิ้นเนื้อไว้ใกล้กัน คุณต้องเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาอย่างน้อย 2.5 ซม. เนื่องจากน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการทอดและหากมีมากเกินไปเนื้อจะกลายเป็นตุ๋นแทนที่จะทอด

ประการที่สอง อย่าขัดจังหวะกระบวนการทอด สำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมจำเป็นต้องรักษาการสัมผัสเนื้อกับพื้นผิวที่ร้อนอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นอย่าพลิกหรือกดซ้ำๆ ปล่อยทิ้งไว้ 45 วินาที จากนั้นคุณควรลองเคลื่อนย้ายหรือตรวจสอบเท่านั้น

จะลดปริมาณควันได้อย่างไร?

การคั่วอาจเป็นปัญหาได้เนื่องจากการผลิตควัน โชคดีที่มีวิธีลดสิ่งนี้ ประการแรกคือการลดปริมาณน้ำมันและใช้เฉพาะแบรนด์คุณภาพสูงเท่านั้น

นี่เป็นกฎพื้นฐานสำหรับการทอดเนื้อบนกระทะย่าง ด้านล่างนี้คือการเตรียมการนี้หลายรูปแบบ

สเต็กกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ส่วนใดก็ได้ในการทำเช่นนี้ แต่ชิ้นที่ไม่มีกระดูกจะดีที่สุด โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• สเต็กเนื้อ 2 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 700 กรัม)
• หัวหอมแดงครึ่งหัวสับ (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณต้องการ);
• เห็ดแชมปิญองทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2.5-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร?

ตั้งกระทะย่างบนไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมันบางๆ (น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันคาโนลาจะดีที่สุดเนื่องจากมีมากกว่านั้น) อุณหภูมิสูงควัน).

วางสเต็กลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วปรุงประมาณ 2 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลสวย พลิกชิ้นเนื้อแล้วทอดอีกด้านต่ออีก 2-3 นาที คุณอาจต้องลดความร้อนลงหากมีควันมากเกินไป

จากนั้นพลิกเนื้ออีกครั้งและทอดที่อุณหภูมิลดลงเพื่อให้แถบจากด้านล่างของกระทะประทับอยู่บนพื้นผิว คุณสามารถกลับเนื้อสเต็กได้หลายครั้ง แต่อย่าบดหรือแทงสเต็ก

เพิ่มหัวหอมและเห็ดสับแล้วปรุงเนื้อบนกระทะย่างต่อไปสักหนึ่งหรือสองนาที เทลงบนเขา น้ำส้มสายชูบัลซามิกและปรุงต่ออีกประมาณสองนาที จากนั้นคุณจึงหั่นเนื้อสเต็กเพื่อดูว่าสุกจริงหรือไม่ ชิ้น จานพร้อมหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมผักและมันฝรั่ง

เสียบไม้กับผักบนกระทะย่าง

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสทำบาร์บีคิวได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะชาวเมืองใหญ่ แต่กระทะย่างสามารถช่วยคุณเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 500 กรัม, ก้อน;
• เห็ด 250 กรัม ( แชมเปญขนาดเล็ก), ทั้งหมด;
• หัวหอมแดง 1 หัวหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมอีกสี่ส่วนสำหรับหมัก
• บวบ 1 ลูก หั่นเป็นครึ่งวง

สำหรับน้ำดองเนื้อ:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• สีแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์;
• หัวหอมแดงสี่ส่วน;
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด

สำหรับน้ำดองผัก:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม 1 สับละเอียด

ทอดเนื้อด้วยวิธีนี้?

วิธีการทอดเนื้อบนกระทะย่างในรูปแบบของเคบับ? ใส่เนื้อวัวลงในถุงพลาสติกหรือชามที่ปิดสนิท ในชามแยกขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมน้ำหมักเนื้อเข้าด้วยกัน เทลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากันทุกส่วน ปิดปากถุงหรือปิดชามด้วยแรปพลาสติก

วางหัวหอมใหญ่ (แยกแต่ละชั้น) บวบ และเห็ดลงในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองผักลงในชามแยกขนาดเล็ก แล้วเทลงบนผัก ผสมเบา ๆ และสม่ำเสมอ ปิดผนึกหรือปิดฝาและแช่เย็นเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

หากคุณใช้ไม้ไผ่หรือไม้เสียบไม้ ให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันการไหม้

กระจายส่วนผสมบนไม้เสียบ สลับเนื้อสัตว์และผัก อย่าลืมเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างแต่ละชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ทั่วถึง วางไม้เสียบไม้บนกระทะย่างที่ทาน้ำมันเล็กน้อยและอุ่นไว้ ปรุงจนเนื้อสุก - ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน เสิร์ฟเคบับร้อนกับเครื่องเคียง

เนื้อหมักเผ็ดบนกระทะย่าง

จานนี้.มันปรุงเร็วมากสิ่งสำคัญคือเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าและทิ้งเนื้อไว้ในนั้น สิ่งที่คุณต้องการคือ:

• หนึ่งในสามของแก้ว ซอสถั่วเหลือง;
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของแก้ว น้ำผลไม้สดมะนาว;
• ซอส Worcestershire หนึ่งในสี่ถ้วย;
• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
• ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะสับ;
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ซอสศรีราชา 1 ช้อนชา;
• สเต็กไม่มีกระดูก 2-3 ชิ้น

วิธีการทอดเนื้อบนกระทะย่างในน้ำดองผัก?

รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นสเต็ก!) ลงในเครื่องปั่นและปั่นด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 30 วินาทีจนเนียน เทน้ำดองลงบนสเต็ก ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

จากนั้นนำชิ้นเนื้อออกจากน้ำดองแล้วทอดบนกระทะย่างที่อุ่นไว้ประมาณ 8-10 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำดองที่เหลือ

เราก็เลยดูสูตร บนกระทะย่าง น่าทาน!

สเต็กมักเรียกว่าเนื้อชิ้นหนาที่ทอด สเต็กของโปรดจานของคนส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์ไม่ได้เป็นเพียงแหล่งของโปรตีนและวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ที่จำเป็นต่อร่างกาย องค์ประกอบทางเคมี- นักวิทยาศาสตร์โต้เถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้มาเป็นเวลานาน บน ในขณะนี้สิ่งหนึ่งที่ทราบกันดีก็คือ ยิ่งสเต็กสุกดีเท่าไร โอกาสที่จะติดเชื้อแบคทีเรียก่อโรคที่สามารถอาศัยอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบก็จะน้อยลงเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหมู

ประเภทของสเต็ก

สเต็กริบอายมีชั้นไขมัน ในกรณีนี้จะมีการเตรียมส่วนที่เป็นโครงร่างของซากไว้
Filet Mignon เป็นสเต็กที่ทำจากหนูทรงกลมที่ไม่ขยับ เนื้อจึงนุ่มและไม่เหนียว สิ่งนี้กลายเป็นว่าเกิดจากกล้ามเนื้อส่วนที่เหลือในช่วงชีวิตของสัตว์เท่านั้น




สเต็กทีโบนคือเนื้อติดกระดูก สเต็กประเภทนี้ถือว่าได้รับความนิยมและมักสั่งในร้านอาหาร

Tornedos เป็นสเต็กชิ้นเล็ก ๆ ที่มาจากส่วนกลางของสัตว์

Tomahawk Steak – เป็นเนื้อติดกระดูกที่มีกระดูกทั้งชิ้นเป็นรูปโทมาฮอว์ก ชื่อที่สองของสเต็กนี้คือคาวบอย




สเต็กเหล็ก – นุ่มมาก สเต็กลายหินอ่อนซึ่งตาม คุณภาพรสชาติสามารถเป็นที่สองรองจากเนื้อสันในเท่านั้น เนื้อชิ้นนี้ไม่มีกระดูก

Prime Rib คือเนื้อที่อบบนซี่โครง จานนี้จะมีลายหินอ่อนสูง รสชาติละเอียดอ่อนและค่อนข้างเข้มข้น

เนื้อสับคือสเต็กสับที่ใช้ทำชิ้นเนื้อ เพื่อสร้างจานที่พวกเขาใช้ ส่วนปากมดลูก,ตะโพกและขอบหนา

วิธีการปรุงสเต็กอย่างถูกต้อง

ในการปรุงสเต็กให้อร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทอดอย่างถูกต้อง เวลาในการปรุงเนื้อแต่ละชิ้นจะแตกต่างกัน จานเนื้อสามารถทำได้ทั้งแบบทอดหรือแบบมีเดียมแรร์ ก่อนที่จะทอดสเต็กคุณต้องหั่นเนื้อก่อน สิ่งนี้ควรทำทั่วทั้งเมล็ดข้าว ความหนาของสเต็กที่หั่นแล้วควรสูงถึง 2 - 4 ซม. ควรใช้เนื้อจากสัตว์ที่โตเต็มที่ แต่ไม่แก่เกินไปและไม่เด็กเกินไป หากการกดบนเนื้อทำให้เกิดการกดและกลับสู่ตำแหน่งเดิม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด

วิธีปรุงสเต็กแบบใส่เกลือหรือไม่ใส่ก็ได้

เกลือก็จะมีบทบาทในเรื่องนี้ด้วย แต่ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเมื่อใดควรใส่เกลือสเต็ก สูตรอาหารบางสูตรบอกว่าคุณต้องเติมเกลือก่อนทอดสูตรอื่น ๆ - ในขณะที่มีเปลือกอยู่บนเนื้อและอื่น ๆ - โดยทั่วไปเมื่อเตรียมจานเรียบร้อยแล้วและอยู่บนโต๊ะ วิธีการปรุงสเต็กนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนในการตัดสินใจด้วยตนเอง ไม่ว่าในกรณีใดวิธีลองผิดลองถูกจะให้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง

วิธีย่างสเต็กที่ถูกต้อง

อุปกรณ์สำหรับทอดสเต็กนั้นมีความหลากหลายมาก สเต็กปรุงในกระทะ บนตะแกรง อบในเตาอบ บนตะแกรง บน เปิดไฟ- หากคุณใช้สูตรทอดหมูหรือเนื้อวัวในกระทะย่างเนื้อจะกลายเป็นอาหารที่มีประโยชน์ เนื่องจากไขมันจะไหลเข้าไปในช่องตะแกรงของกระทะและเนื้อจะไม่ดูดซับกลับเข้าไป จานที่อบในเตาอบจะมีความนุ่มและตัดง่าย




ทอด สเต็กจะดีกว่าเฉพาะในน้ำมันพืชถึงแม้จะยอมรับสูตรการทอดเนื้อในเนยก็ตาม เมื่อใช้เนย อย่าตั้งกระทะให้ร้อนมากเกินไป เนื่องจากอุณหภูมิในการเผาไหม้ต่ำกว่าน้ำมันพืช จะทาน้ำมันสองตัวหรือทาก็ได้ ตัวเลือกที่เหมาะซึ่งกำลังทอดสเต็กในเนยละลาย

ทอดยังไงให้อร่อย.

กฎหลักคือก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองและจากนั้นคุณต้องนำไปตั้งไฟอ่อนจนสุก เชฟมืออาชีพขอแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบก่อนทอด อุณหภูมิควรอยู่ที่ 60 องศา นอกจากนี้คุณต้องทอดสเต็กให้ละเอียด จานเนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

คุณจะได้สเต็กแสนอร่อยเสมอหากคุณใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

สูตรสเต็กในกระทะ




สเต็กสองชิ้นหนา 2.5 ซม.
เกลือ;
พริกไทยดำ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แบ่งชิ้นส่วน- ใช้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้ถูเครื่องเทศลงในเนื้อ กระทะต้องอุ่นด้วยน้ำมันพืช น้ำมัน ต้นกำเนิดของพืชสามารถผสมกับเนยวัวได้ครึ่งต่อครึ่ง ตั้งไฟให้สูงและทอดเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงและผลิตภัณฑ์ทอดต่ออีกห้านาทีในแต่ละด้าน นอกจากนี้คุณต้องทอดสเต็กด้านข้างด้วย การดำเนินการนี้จะช่วยรักษาน้ำในเนื้อให้คงความนุ่ม

สูตรสเต็กย่าง




หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ตั้งแต่ 2.5 ถึง 4 ซม. เตรียมเกลือ พริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์ เกลือซากโรยด้วยสมุนไพรแล้ววางบนตะแกรงเพื่อทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีบนกระทะย่าง หลังจากการดำเนินการดังกล่าวคุณควรส่งจานไปที่เตาอบโดยอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับเตาอบ ความหนาของเนื้อ และระดับความสุกที่ต้องการ เมื่อเราปรุงอาหารจานเนื้อในเตาอบเราควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณจะต้องปล่อยจานไว้บนโต๊ะสักสองสามนาที จากนั้นจึงนำกระดาษฟอยล์ออกและเสิร์ฟสเต็ก ทางที่ดีควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์บนจานอุ่น จานจะรักษาอุณหภูมิไว้และจานจะไม่เย็นลงเร็วมาก ซึ่งหมายความว่าสเต็กจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

สเต็กสูตรดั้งเดิม

เนื้อส่วน (2 ชิ้นใหญ่);
2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหนึ่งช้อน;
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
เกลือ;
ออริกาโน;
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เนื้อยังคงอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในความเย็น หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์นั่งที่ สภาพห้องอีกหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้พลิกเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองชุ่มทั้งสองด้าน ก่อนทอดต้องเช็ดเนื้อและเช็ดให้แห้งก่อน คุณสามารถทอดบนกระทะย่างหรือกระทะหนาก็ได้ ควรทอดเนื้อในกระทะที่มีไฟอุ่นดีเป็นเวลา 4 ถึง 8 นาทีในแต่ละด้าน เวลาในการทอดจะขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ สเต็กสามารถพลิกกลับได้หนึ่งครั้งหรือหลายครั้ง เนื้อจะมีขึ้นอยู่กับความถี่ของการปฏิวัติ รสชาติที่แตกต่างและกลิ่นหอม ชิ้นที่กลับด้านบ่อยขึ้นจะถูกทอดให้ทั่วถึงมากขึ้น และชิ้นที่กลับด้านครั้งเดียวจะมีกลิ่นหอมแรงกว่า

ควรลองใช้วิธีการคั่วทั้งสองวิธีเพื่อดูว่าวิธีใดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ในตอนท้ายของการทอดคุณต้องใส่เนยลงบนจานที่เสร็จแล้วปล่อยให้ละลายและดูดซับ หลังจากทอดแล้วควรพักเนื้อไว้ประมาณสิบนาทีโดยใช้กระดาษฟอยล์ นี่คือความลับที่ช่วยให้คุณทำอาหารได้ชุ่มฉ่ำ นุ่ม ละลายในปาก ทางที่ดีควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์บนจานอุ่นๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร ผัก และซอส

เครื่องเทศก็มี คุ้มค่ามากเมื่อย่างสเต็ก เนื้อเค็มหนึ่งชั่วโมงก่อนทอดจะนิ่มลงเนื่องจากโปรตีนนิ่มลง เครื่องเทศยังทำให้โครงสร้างของเนื้อสัตว์นุ่มลงและเติมกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

นานแค่ไหนที่จะทอดสเต็กเนื้อ

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เค็มพริกไทยเคลือบด้วยน้ำมันพืชและสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ เนื้อที่ถูด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ ควรพักไว้หนึ่งชั่วโมง คุณต้องทอดในกระทะที่มีก้นหนาหรือบนกระทะย่าง บน ไฟสูงก่อนอื่นต้องทอดเยื่อกระดาษเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นเนื้อจะทอดต่ออีกสี่หรือห้านาทีในแต่ละด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาจากเนื้อ คุณจะต้องใช้ที่คีบพลิกกลับ ไม่ใช่ใช้ส้อม หลังจากจานพร้อมแล้ว ให้พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบนาที ในเวลานี้ควรปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ สิ่งนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น หลังจากนั้นจะเสิร์ฟจานพร้อมผักหรือมันฝรั่งบนโต๊ะ

องศาความสุกของเนื้อ

การคั่วแบบเบามาก ซึ่งผลิตภัณฑ์จะปรุงด้วยเลือด
เนื้อเกือบดิบไม่มีเลือด
เนื้อทอดเบา ๆ ซึ่งอุ่นอยู่ข้างในเท่านั้น แต่มีเปลือกอยู่ด้านนอกอยู่แล้ว
ระดับเฉลี่ยเสร็จแล้ว. ในจานนี้เนื้อในยังคงเป็นสีชมพูและมีรสชาติชื้น
สเต็กนั้นไหม้เกรียม แต่เนื้อข้างในยังคงเป็นสีชมพู
สเต็กสุกทั่วถึงและสุกกำลังดี