สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้านช่วยให้คุณสร้างอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ฐานเป็นแบบสำเร็จรูป ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจึงเป็นเพียงการกรอกแบบง่ายๆ และปรุงซอสเบชาเมล

รสชาติเข้มข้นของลาซานญ่าแสนอร่อยจะทำให้คุณหลงใหลในทันที! เมื่อแช่ในมวลนมที่อ่อนนุ่มแผ่นแป้งที่แข็งจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์และรวมกับมวลเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นเดียว ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่ลงตัวและอเนกประสงค์!

วัตถุดิบ:

• แผ่นลาซานญ่า - 9 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• มะเขือเทศสด - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 400 มล.
• เนย - 50 กรัม;
• แป้ง - 40 กรัม;
• พาเมซาน (หรือชีสอื่น ๆ ) - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับง่ายๆที่บ้าน

วิธีทำลาซานญ่าลาซานญ่าคลาสสิกกับเนื้อสับ

1. หลังจากปอกเปลือกแล้ว สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
   
2. เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมทอด ขณะกวนส่วนผสม ให้รอจนกระทั่งความชื้นระเหยไปจนหมด
   
3. ในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อสับมาดูแลมะเขือเทศกันเถอะ - เราต้องกำจัดหนังผักออก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ กรีดตามขวางบนเปลือกที่สว่าง แล้วเทน้ำเดือดลงบนผัก เราล้างออกด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นเราก็เอาผิวหนังที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นอยู่แล้วออก
   
4. ตัดเนื้อผักออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น บด
   
5. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่มีเนื้อสับเกือบเสร็จแล้วใส่มะเขือเทศบดทันที เกลือ/พริกไทย โรยส่วนผสมเนื้อมะเขือเทศด้วยสมุนไพรนำไปต้มและตั้งไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที อย่าลืมคน! ในตอนท้าย ลิ้มรสและเพิ่มเกลือหรือพริกไทยบางส่วนหากจำเป็น
   

   ซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับ

6. สูตรลาซานญ่าคลาสสิกจำเป็นต้องมีซอสเบชาเมลยอดนิยมด้วย หากต้องการทำ ให้ละลายเนย 40 กรัมในภาชนะแห้งโดยใช้ไฟอ่อน ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เพิ่มนมเย็นลงในสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนก้อนแป้งละลายหมด
   
7. นำมวลนมไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงซอสจนข้น
   

   การประกอบลาซานญ่ากับเนื้อสับ

8. ตอนนี้เราต้องการแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30x20 ซม. ทาเนยที่เหลือ วางส่วนเล็ก ๆ ของซอสแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ จากนั้นวางแผ่นลาซานญ่า 3 แผ่น (อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ บางครั้งแผ่นแป้งต้องปรุงก่อน) แบ่งซอสที่เหลือออกเป็นสามส่วนด้วยสายตาแล้วเทส่วนหนึ่งลงไปที่ชั้นล่าง - กระจาย Bechamel ด้วยช้อนเท่า ๆ กันโดยครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของการเตรียมแป้ง วางเนื้อสับ 1/2 ส่วนไว้ด้านบน ต่อไปเราจะทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกัน
   
9. วางสามแผ่นที่เหลือบนส่วนที่สองของเนื้อสับทาด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีสขูดหยาบ เราส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา
   
10. ลาซานญ่าอบประมาณ 20-30 นาที ระดับของความพร้อมสามารถกำหนดได้จากเฉดสีชมพูที่น่ารับประทานของเปลือกชีส หลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ รอประมาณ 10 นาที แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
    

น่าทาน!

อาหารอิตาเลียนครองใจลูกค้ามายาวนานด้วยอาหารจานอร่อยและดั้งเดิม หนึ่งในต้นฉบับที่สุดคือลาซานญ่าเนื้อซึ่งมีรสชาติที่เหมาะกับงานต่างๆ แม้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะชื่นชมอาหารจานนี้ แต่ก็มีสูตรอาหารมากมายสำหรับใช้ในบ้าน บทความของเราอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน ความแตกต่างของความสำเร็จ สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว รวมถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่จะช่วยคุณปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณ

ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้คือการรับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมตลอดจนเทคโนโลยีการทำอาหารที่เรียบง่ายซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ตามต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ ลาซานญ่าเป็นอาหารกรีก แต่ปัจจุบันมีความเกี่ยวข้องเฉพาะกับอิตาลีเท่านั้น เพื่อเตรียมลาซานญ่าที่บ้าน คุณต้องตุนส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้าและศึกษาความซับซ้อนของเรื่องนี้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแผ่นพิเศษเช่นพาสต้า ก่อนปรุงอาหารจะต้องต้มในน้ำจนสุกครึ่งหนึ่ง คำแนะนำโดยละเอียดจะช่วยให้คุณคำนวณเวลาได้อย่างแม่นยำ โดยทั่วไปแล้ว แผ่นลาซานญ่าจะต้องปรุงไม่เกินสองนาที หลังจากนั้นจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อย แป้งบางประเภทสามารถเตรียมแยกกันได้ แต่ทำจากแป้งสาลีดูรัมเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม

โดยทั่วไปลาซานญ่าแบบคลาสสิกนั้นเป็นหม้อปรุงอาหารเนื้อซึ่งมีแป้งบาง ๆ สลับกับเนื้อสับและเห็ดจากนั้นทุกอย่างก็ราดด้วยซอสพิเศษแล้วอบในเตาอบ คุณลักษณะที่บังคับคือพาร์เมซานชีสโดยที่ไม่ยากที่จะได้รสชาติที่แท้จริง ไส้สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ คุณสามารถทำอาหารจานนี้ในรูปแบบมังสวิรัติได้ สูตรลาซานญ่าที่ดีที่สุดรวมถึงเทคโนโลยีโดยละเอียดมีดังต่อไปนี้

วิธีทำแป้งลาซานญ่า

คุณสามารถซื้อผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย แต่ตามรีวิวที่เตรียมด้วยมือของคุณเองก็ไม่แย่ไปกว่านี้ ความยากอย่างเดียวคือแป้งจะชันมาก ซึ่งหมายความว่าการรีดให้บางจะยากมาก มีแม้กระทั่งเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพิเศษสำหรับการรีดแผ่นงาน แต่การซื้อดังกล่าวจะเพิ่มต้นทุนอย่างมากซึ่งไม่เป็นที่ยอมรับเสมอไป การคำนวณผลิตภัณฑ์ให้ผลลัพธ์ประมาณสี่แผ่น คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณการบริโภคได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของจานอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง (พันธุ์ดูรัม) - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผัก (น้ำมันมะกอก) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็น
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ
2. ใส่เกลือ เนย ไข่
3. นวดแป้งให้แข็ง
4. หากนวดไม่ดีสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้
5. แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ
6. ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงและในช่วงเวลานี้เริ่มเติม

ขั้นตอนต่อไปคือการม้วนแผ่นบางออกอย่างเหมาะสม สำหรับส่วนที่กำหนดให้คุณจะได้เพียงสี่แผ่นดังนั้นจึงควรแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันทันที จำเป็นต้องแผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ไม่เกิน 1.5 มม. (ใช้ภาชนะอบเป็นตัวอย่าง) แผ่นทำให้ดูสวยงามโดยการตัดขอบส่วนเกินออก แต่ชิ้นส่วนเหล่านี้ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย - สามารถใช้จัดเรียงชั้นใหม่ระหว่างไส้ได้

เป็นการดีกว่าถ้าทำแป้งลาซานญ่าด้วยมือของคุณเองจากนั้นมันจะนุ่มและนุ่ม แต่ก่อนใช้แผ่นจะต้มในน้ำพร้อมเกลือเพิ่มไม่เกินสองนาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารจานนั้นเองได้

การทำซอสเบชาเมล

ความแตกต่างที่สำคัญนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยปกติแล้วจะใช้ซอสเบชาเมลลาซานญ่าที่รู้จักกันดีซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 2.5 ถ้วย;
• แป้ง - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมเล็ก
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม
2. เพิ่มหัวหอมสับ
3. เย็นและเครียด
4. ละลายเนยในกระทะ
5. เพิ่มแป้งกวนอย่างต่อเนื่อง
6. เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมนมเป็นเส้นบางๆ
7. เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
8. แช่เย็นซอสก่อนใช้

ซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่าที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งช่วยถ่ายทอดลักษณะเฉพาะของอาหารอิตาเลียนได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากต้องการคุณสามารถขยายรายการเครื่องเทศที่ใช้ทดลองกับรสชาติใหม่ได้

สูตรลาซานญ่าโฮมเมดง่ายๆ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรลาซานญ่าโฮมเมดยอดนิยม เราหวังว่าคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ ขอบคุณพวกเขา.

สูตรคลาสสิกพร้อมเนื้อสับ

อาหารแบบดั้งเดิมนี้ใช้เนื้อสับจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และซอสมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสด แต่มะเขือเทศกระป๋องก็เหมาะในฤดูหนาวเช่นกัน ใช้เวลาปรุงทั้งหมดไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จึงควรคำนวณเวลาเสิร์ฟล่วงหน้า เพราะลาซานญ่ากับเนื้อสับจะรสชาติดีที่สุดเมื่อร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แผ่นลาซานญ่าหรือแป้ง - 4 เรื่องตลก;
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• พาเมซาน - 100 กรัม;
• ซอสเบชาเมล

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งตามสูตรที่แนะนำคุณสามารถซื้อแผ่นสำเร็จรูปได้จากนั้นกระบวนการเริ่มต้นด้วยไส้
2. ทอดหัวหอมในกระทะ
3. เพิ่มเนื้อสับและเครื่องเทศ
4. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. เพิ่มเนื้อมะเขือเทศลงในเนื้อสับ
6. เคี่ยวจนเนื้อสุกเต็มที่
7. เตรียมซอสเบชาเมลตามสูตรข้างต้น
8. ต้มแป้งลาซานญ่าในน้ำเค็ม
9. เช็ดแผ่นที่เสร็จแล้วให้แห้งเล็กน้อย
10. ทาก้นกระทะด้วยเนยหรือซอสเล็กน้อย
11. วางชั้นที่ต้มไว้
12. ราดด้วยซอส
13. วางชั้นไส้
14. ปิดด้วยแป้ง
15. ทำซ้ำหลายชั้นด้วยซอสและไส้
16. ทาชั้นบนสุดของแป้งด้วยซอสเบชาเมล
17. อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
18. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม โรยด้านบนด้วย Parmesan ขูด

ลาซานญ่าตามสูตรนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยหรือสำหรับแขกที่มาเยี่ยมเยียน

เพื่อให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มชีสขูดอีกชั้นหนึ่งทันทีหลังจากเติมเนื้อ สำหรับสิ่งนี้ควรใช้ Parmesan แต่เพื่อประหยัดสักหน่อยคุณสามารถแทนที่ด้วยมอสซาเรลลาได้ สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลถือเป็นสูตรคลาสสิก แต่คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่เพียงเท่านี้เพราะมีอาหารจานนี้ในเวอร์ชันที่น่าสนใจกว่านี้อีก

ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ด

ชื่อนี้บ่งบอกถึงสูตรอาหารที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่หรูหรา อัลกอริธึมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง มีเพียงเห็ดเท่านั้นที่ถูกเพิ่มลงในไส้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแชมเปญธรรมดา แต่จานจะออกมาดีขึ้นและมีรสชาติมากขึ้นด้วยเห็ดป่า

ลาซานญ่ากับไก่และเห็ด

การเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างจะช่วยให้คุณเลิกใช้สูตรอาหารอิตาเลียน ทั้งยังทำให้อาหารจานนี้คุ้นเคยและเรียบง่ายมากขึ้น สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบนั้นเตรียมได้ง่าย แต่คุณสามารถใช้เนื้อไก่เป็นไส้ได้

เต้านมเหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะเป็นอาหารและการแช่ในซอสจะทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ตามดุลยพินิจของคุณและหากมีผลิตภัณฑ์น้อยคุณสามารถสลับไก่และเห็ดเป็นชั้น ๆ โดยเจือจางทุกอย่างด้วยแป้งและซอส อบจานจนสุกและอย่าลืมตกแต่งชั้นบนสุดด้วยชีสขูด

ลาซานญ่า Lavash กับเนื้อสับ

ไม่มีเวลาคนจรจัดผ้าปูที่นอนเสมอไปเตรียมแป้งด้วยตัวเองน้อยมาก ในกรณีนี้สูตรอาหารด่วนจะช่วยได้ซึ่งจะช่วยแขกที่ไม่คาดคิดและจะกลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคุณแม่ที่ทำงานด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ - 1 ชิ้น;
• ไส้ลาซานญ่า;
• ซอสเบชาเมล;
• พาเมซาน - 100 กรัม;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไส้โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ตะแกรงพาร์เมซาน
3. แบ่งขนมปังพิต้าตามขนาดของจานอบ
4. อัดจาระบีด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
5. วางลาวาชชั้นแรก
6. กระจายไส้เป็นชั้นบาง ๆ
7. เทลงบนซอส
8. ซ้อนแผ่นไส้และซอสอีกหลายชั้น
9. เติมซอสลงไปด้านบน
10. อบในเตาอบ โรยด้านบนด้วยพาร์เมซาน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียกอีกอย่างว่าลาซานญ่าขี้เกียจเพราะมีความยุ่งยากน้อยที่สุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดและสมุนไพรลงในไส้และใช้น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดเจือจางด้วยน้ำแทนมะเขือเทศ สามารถสลับชั้นกับชีสขูด ไก่ และผักได้

ลาซานญ่าพาสต้าสำเร็จรูป

สูตรนี้ยังจัดอยู่ในหมวดหมู่ "ขี้เกียจ" และเป็นตัวอย่างที่ดีของการออมอย่างชาญฉลาดอีกด้วย สาระสำคัญของวิธีนี้คือแทนที่แป้งด้วยพาสต้าสำเร็จรูปหลายชั้น สูตรลาซานญ่าแบบโฮมเมดนี้มีความแตกต่างพื้นฐานเพียงข้อเดียว นั่นคือใช้เวลาอบสั้นกว่า ซึ่งปกติแล้วจะไม่เกิน 20 นาที

ลาซานญ่าผักสำหรับคนเป็นมังสวิรัติ

องค์ประกอบที่น่าสนใจจะดึงดูดผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอย่างแน่นอน แม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้านก็มีแคลอรี่สูงดังนั้นการเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นผักจึงสามารถแก้ปัญหานี้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งลาซานญ่า
• มะเขือยาวขนาดใหญ่สองอัน
• หลอดกลาง
• มะเขือเทศสามลูก
• ซอส;
• วอลนัท;
• เครื่องเทศ (รวมถึงกระเทียม)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือกและหั่น
2. จากนั้นหั่นผักโรยด้วยเกลืออย่างดี หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ล้างมะเขือยาวจากเกลือเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ผัดกับหัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศ
4. สับถั่วและกระเทียมแล้วใส่ลงในไส้พร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ
5. การเตรียมการเพิ่มเติมก็ไม่แตกต่างจากสูตรอื่น

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่และให้รสชาติ "ผัก" โดยเฉพาะคุณสามารถแทนที่ชีสด้วยชีสที่เหมาะสมกว่าเช่นทอฟฟี่ แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างแต่ยึดหลักการครบถ้วน

สูตรลาซานญ่าในหม้อหุงช้า

กระทะมหัศจรรย์นี้ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวทำให้ชีวิตของแม่บ้านหลายคนดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และคุณูปการที่เธอทำเพื่อผู้หญิงทำงานนั้นยากที่จะประเมินสูงไป คุณสามารถปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับในอุปกรณ์สากลนี้คุณเพียงแค่ต้องศึกษาคำแนะนำก่อนและเลือกโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอุปกรณ์ของคุณโดยเฉพาะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งลาซานญ่า.
• การกรอก (ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งอาจเป็นแบบดิบก็ได้)
• ซอส.
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางทุกอย่างเป็นชั้นๆ
2. เลือกโปรแกรมและเวลา "อบ" มาตรฐาน - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. คุณยังสามารถใช้โหมด "ดับ" ได้
4. หลังจากเสียงบี๊บจานก็พร้อม

การปรุงลาซานญ่าในหม้อหุงช้าเป็นความสุขอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย หากต้องการดึงสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ออกจากชามอย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้ปลอกสำหรับอบขนมหรือฟอยล์ที่วางอยู่ด้านล่าง ลาซานญ่าในหม้อหุงช้าจะดูอ่อนโยนมากและคุณไม่ต้องกังวลว่าแขกจะมาสายและจานจะเย็นเพราะเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทันสมัยเหล่านี้ส่วนใหญ่มีหน้าที่รักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่ต้องการเป็นเวลานาน

ลาซานญ่าโบโลเนสกับพาร์เมซาน

บ่อยที่สุดคุณจะพบชื่อนี้ในเมนูร้านอาหารหรือนิตยสารการทำอาหาร สูตรมีความแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากอาหารจานนี้เดิมทีเป็น "คลาสสิก" ของอิตาลี ข้อยกเว้นคือการใช้พาร์เมซานชีส ซึ่งในกรณีนี้ไม่สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งหรือมอสซาเรลลาทั่วไปได้ Lasagna Bolognese ปรุงด้วย Parmesan โดยเฉพาะ ดังนั้นอย่าลืมลองทำที่บ้านด้วยส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้

• แผ่นลาซานญ่าในการประกอบอาหารควรใช้เวลาไม่เกินสองนาที ไม่เช่นนั้นแป้งจะนิ่มเกินไปและไม่มีรูปทรง
• เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นติดกัน ไม่เพียงใส่เกลือลงในน้ำเท่านั้น แต่ยังใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยด้วย
• สำหรับการอบ ควรใช้กระทะแก้วทรงสี่เหลี่ยม แต่ตัวเลือกอื่นก็ใช้ได้เช่นกัน
• แทนที่จะใช้ไส้เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม คุณสามารถใช้ไก่ทอด ผัก และปลากระป๋องได้
• Parmesan สามารถถูกแทนที่ด้วยชีสแข็งปกติได้แน่นอนว่ารสชาติจะห่างไกลจากต้นฉบับ แต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวมันจะไม่แย่เลย
• คุณสามารถรับลาซานญ่า "ของเรา" เวอร์ชันที่ยอดเยี่ยมได้โดยใช้แพนเค้กแทนแป้ง

ลาซานญ่าอิตาเลียนเป็นเมนูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็ง่ายมากที่คุณสามารถทำเองได้อย่างง่ายดาย

เพื่อให้ผลลัพธ์ประสบความสำเร็จ ก็เพียงพอที่จะเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและปฏิบัติตามอัลกอริธึมการดำเนินการง่ายๆ ตามกฎแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ลาซานญ่าเสียเพราะส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัว

นอกจากลาซานญ่าแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรดั้งเดิมอีกมากมายที่คุณควรลองอย่างแน่นอน คุณจะพบองค์ประกอบที่ดีที่สุดและคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทั้งหมดในบทความของเรา และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และความแตกต่างพื้นฐานจะช่วยให้คุณรับประกันผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ลาซานญ่าเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียน ซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าพาสต้าและพิซซ่า จานนี้เป็นหม้อปรุงอาหารหลายชั้นที่ทำจากแป้งแผ่นบาง ๆ โดยวางไส้และซอสเบชาเมลไว้ระหว่างชั้นต่างๆ ด้านบนของลาซานญ่าคลุมด้วยเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง ที่น่าสนใจคือชาวกรีกโบราณเตรียมอาหารจานเดียวกันโดยเรียกว่า "ลาซานอน" - "จานร้อน" สูตรแรกสำหรับลาซานญ่าปรากฏในตำราอาหารอิตาเลียนในศตวรรษที่ 13 แต่ในยุคของเรา ลาซานญ่ากลายเป็นอาหารนานาชาติที่สามารถปรุงที่บ้านได้

วิธีปรุงลาซานญ่า: ทำแป้ง

แป้งสำหรับลาซานญ่าทำในลักษณะเดียวกับพาสต้า - จากข้าวสาลีดูรัม คุณสามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าแห้งสำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่ทางที่ดีควรเตรียมแป้งด้วยตัวเอง ซึ่งในกรณีนี้ลาซานญ่าจะออกมานุ่ม ฉ่ำ และอร่อยเป็นพิเศษ

แป้งลาซานญ่านวดเหมือนเกี๊ยว - แป้งถูกรวบรวมเป็นกอง, ไข่แตกตรงกลาง, เติมเกลือและน้ำมันมะกอก สัดส่วนคลาสสิก: แป้งสองประเภท 250 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, เกลือเล็กน้อยและ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก แป้งควรจะแน่นเพื่อไม่ให้กระจายเมื่อปรุง แต่คงรูปร่างไว้ หลังจากนวดแล้ว แป้งจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน" แบบดั้งเดิม

ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ "พักไว้" แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดของแม่พิมพ์ที่จะอบลาซานญ่า

แผ่นลาซานญ่าทำอาหาร

แป้งต้มด้วยวิธีปกติเหมือนพาสต้า - ในน้ำเค็มเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำ จะดีกว่าถ้าผ้าปูที่นอนยังไม่สุกเล็กน้อยตามที่เชฟชาวอิตาลีแนะนำ - "al dente" ("ถึงฟัน") ในกรณีนี้จานจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ท็อปปิ้งทุกอย่างดี-เลือกชิมได้

ไส้เนื้อสัตว์ทำจากเนื้อสับหรือไส้กรอกโดยเติมหัวหอมและผัก: ส่วนผสมผัดกับเครื่องเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ การผสมผสานระหว่างเนื้อบด หมู และไก่ รวมถึงการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับผลไม้ เช่น สับปะรด ถือว่าประสบความสำเร็จ

ไส้ทะเลที่ปรุงจากหอยแมลงภู่ต้ม กุ้ง และปลาหมึก อร่อยมาก จากนั้นอาหารทะเลจะถูกเคี่ยวโดยเติมน้ำและมะเขือเทศหนึ่งแก้วเพื่อเพิ่มความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและลูกจันทน์เทศลงในไส้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้สำหรับไข่และปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ไส้เห็ดทำจากเห็ดและผักทุกชนิด เช่น แชมปิญอง มะเขือยาว บวบ พริกหยวก และหัวหอม เข้ากันได้ดี ผัดผักและเห็ดแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศแล้วผสมกับซอสเบชาเมล ไส้ชีสเป็นที่นิยมมากและผลไม้, เบอร์รี่, ผลไม้แห้งและถั่วเหมาะสำหรับลาซานญ่าหวาน - จานเสร็จตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตที่ด้านบน โดยทั่วไปไส้ลาซานญ่าจะให้พื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ดังนั้นคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ - ชาวอิตาเลียนชื่นชอบการแสดงด้นสดในการทำอาหารมาก

การทำลาซานญ่าที่บ้าน: เลือกชีส

ชีสที่เหมาะสำหรับลาซานญ่าคือพาร์เมซาน ซึ่งบางครั้งก็ผสมกับมอสซาเรลลา ริคอตต้า หรือมาสคาร์โปน ความจริงก็คือการผสมผสานระหว่าง Parmesan กับชีสเหล่านี้ทำให้จานมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอม แต่คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดจินตนาการของคุณไว้เพียงชีสสองประเภทเท่านั้น คุณสามารถใช้ชีสชนิดแข็งที่มีกลิ่นหอมสดใสและฉุนเล็กน้อย และชีสเนื้อนุ่มละเอียดอ่อนที่มีรสชาติละเอียดอ่อน จะโรยชีสในแต่ละชั้นของจานหรือแค่บนจานก็เป็นเรื่องของสูตรและความชอบส่วนตัว

ซอสไหนดีกว่ากัน?

ซอสคลาสสิกสำหรับซอสนี้คือเบชาเมลซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก ทอด 2 ช้อนโต๊ะในเนยละลาย 50 กรัม ล. แป้งเทครีม 500 มล. ในสตรีมบาง ๆ ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนซอสข้นจากนั้นปรุงรสเบชาเมลด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ผัดซอสให้ละเอียดจนเนียน โดยวิธีการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยนมหรือน้ำซุปเนื้อได้

นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศที่ใส่เครื่องเทศและเนื้อรมควัน ซอสครีม และน้ำเกรวี่ที่มีน้ำซุปก็เหมาะสำหรับลาซานญ่า อย่าละเลยซอสสำหรับอาหารจานนี้เพื่อให้แผ่นแป้งชุ่มฉ่ำและจานก็ชุ่มฉ่ำ

การเลือกจาน

ในการเตรียมลาซานญ่าคุณจะต้องใช้อาหารจานที่มีผนังหนาซึ่งแป้งจะไม่ไหม้ - หลังจากนั้นจานจะเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C กล่าวอีกนัยหนึ่ง เครื่องครัวต้องทนความร้อนและเชื่อถือได้ แม่พิมพ์ที่ทำจากเซรามิกและแก้วทนไฟ เครื่องครัวเหล็กหล่อ หรือภาชนะที่มีการเคลือบสารกันติดจะเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

อบลาซานญ่า

ดังนั้นคุณจึงปรุงแผ่นแป้งเตรียมไส้ขูดชีส - สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบลาซานญ่าเป็นโครงสร้างหลายชั้นแล้วอบในเตาอบ อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางเลเยอร์แต่ละชั้นทำตามรูปแบบต่อไปนี้: แผ่นลาซานญ่า, ไส้, ซอส, พาร์เมซานขูด อาจมีชั้นต่างๆ ได้มากเท่าที่คุณต้องการ - มากถึงเจ็ดชั้น ทาซอสชั้นบนสุดแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกกรอบสีทองเกิดขึ้นระหว่างการอบในเตาอบ ลาซานญ่าพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือถั่วทอด

การทำลาซานญ่าที่บ้าน: ความลับของเชฟชาวอิตาลี

เมื่อนวดแป้งควรใช้แป้งสาลีสองประเภท - สูงและที่สอง ผู้เชี่ยวชาญลาซานญ่ากล่าวว่าในกรณีนี้แป้งจะอร่อยกว่า

หากในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณรู้สึกว่าขาดความชุ่มชื้นและแป้งแตกเป็นชิ้น ๆ ไม่ควรเติมน้ำลงไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ควรเติมไข่หรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพราะน้ำจะทำให้แป้งแข็ง

หากคุณซื้อแป้งแผ่นสำเร็จรูปเพื่อเตรียมลาซานญ่าที่บ้าน ให้ศึกษาคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด เนื่องจากผู้ผลิตบางรายแนะนำว่าอย่าต้มแผ่น แต่เพียงแค่แช่ในน้ำ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียม แป้ง

ชาวอิตาเลียนวางแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามขวาง - นั่นคือแป้งชั้นใหม่ควรตั้งฉากกับชั้นก่อนหน้า ทำให้ลาซานญ่ามีความเสถียรมากขึ้น จึงไม่แตกเมื่อตัดและดูสวยงามน่ารับประทาน หากเราปรุงลาซานญ่าที่บ้านด้วยหม้อหุงช้า เราควรวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของชามเพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ ลาซานญ่าห่อด้วยกระดาษรองอบก่อนนำไปอบในเตาอบ หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้น ให้ใช้ปลอกอบ

สูตรลาซานญ่าเนเปิลส์โฮมเมด

เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านแบบคลาสสิกแล้ว ให้ลองทำอาหารจานนี้โดยใช้ไข่และลูกชิ้นโดยใช้สูตรเนเปิลส์

ต้มแผ่นแป้ง สับแครอท 1 ชิ้น คื่นฉ่าย 1 ก้านเป็นก้อน สับหัวหอม 1 หัวเป็นวงแล้วเคี่ยวผักในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและไวน์แดงแห้ง 50 มล. - ปรุงผักจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง นำมะเขือเทศ 1 ลิตรไปต้มในน้ำผลไม้ โดยควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

สำหรับไส้ ให้หั่นพาร์เมซานชีส 60 กรัมเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับไข่ดิบ 1 ฟองและเนื้อสับ 400 กรัม ทำลูกชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะในน้ำมันพืชแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ หั่นไข่ต้ม 5 ฟองและมอสซาเรลลาชีส 150 กรัมเป็นชิ้นบางๆ

วางแป้งต้มหลายชั้นแล้วกรอกลงในแม่พิมพ์ตามลำดับต่อไปนี้ - แผ่นลาซานญ่า, ซอสพร้อมลูกชิ้น, มอสซาเรลลากับไข่ - และอื่น ๆ ในหลาย ๆ ชุด เติมกระทะให้เต็มและโรยหน้าลาซานญ่าด้วยพาร์เมซานขูด อบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และเพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของอาหารอิตาเลียน

ลาซานญ่ากับปลาและผักโขม

อันที่แปลกตานี้ดูสวยงามและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมให้ต้มแป้ง 12 แผ่นแล้วทำซอสเบชาเมล - ทอดแป้ง 40 กรัมในเนย 40 กรัม ใส่นม 350 มล. เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

อุ่นใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ผักโขมแช่แข็ง 300 กรัมจนนุ่ม จากนั้นมะเขือเทศ 4 ลูก ผสมผักกับซอสและผักชีลาว ซึ่งจะทำให้เบชาเมลมีกลิ่นหอมและแสดงออกมากขึ้น

วางแผ่นแป้งในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ขั้นแรกให้วางเนื้อปลาค็อด ตามด้วยซอส ซึ่งควรโรยด้วยกามองแบร์ขูด สำหรับปลาคอด 300 กรัม คุณจะต้องใช้ชีส 100 กรัม จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับความสูงของแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือการปิดชั้นสุดท้ายด้วยชีส อบลาซานญ่าที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที แล้วลองทำดู จะติดใจแน่นอน!

เครื่องเทศจากร้านค้าออนไลน์ที่มีแบรนด์ “Eat at Home”

ลาซานญ่าอิตาเลียนเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในปัจจุบัน นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าวิธีทำลาซานญ่าหรืออาหารที่คล้ายคลึงกันนั้นเป็นที่รู้จักในกรุงโรมโบราณ การเตรียมลาซานญ่าในรูปแบบสมัยใหม่มีต้นกำเนิดในจังหวัดเอมีเลีย-โรมานญา ซึ่งเป็นที่ที่สูตรลาซานญ่าแพร่หลายไปทั่วอิตาลี จนถึงทุกวันนี้ ลาซานญ่าถือเป็นอาหารคลาสสิกของเมืองโบโลญญาซึ่งตั้งอยู่ในจังหวัดนี้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมลาซานญ่าคลาสสิกจึงเป็นลาซานญ่าโบโลเนส นอกจากนี้เกือบทุกจังหวัดหรือเมืองก็มีเป็นของตัวเอง สูตรลาซานญ่าตัวอย่างเช่น ในเนเปิลส์มีลาซานญ่าเนเปิลส์ ในซิซิลีมีลาซานญ่าซิซิลี สูตรการทำอาหารอนุญาตให้ทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งลาซานญ่า หากคุณสนใจลาซานญ่า อย่าปล่อยให้สูตรนี้ทำให้คุณตกใจ ขอแนะนำให้นวดแป้งสำหรับลาซานญ่าจากแป้งสาลีดูรัมซึ่งมักใช้ทำพาสต้า สูตรแป้งลาซานญ่าค่อนข้างง่าย: แป้ง, ไข่, น้ำ, เกลือ, น้ำมันมะกอก มีข้อสังเกตประการหนึ่งเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแผ่นลาซานญ่า: คุณต้องนวดเป็นเวลานานเพื่อให้ได้แป้งลาซานญ่าพลาสติก สูตรการทำอาหารเรียกร้องให้มีการทดสอบเช่นนี้ วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อลาซานญ่าสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย สูตรลาซานญ่าหลังจากนี้มันจะง่ายขึ้นมากสำหรับคุณ แต่แม้ว่าคุณจะไม่พบแผ่นลาซานญ่า เราก็จะแนะนำวิธีปรุงลาซานญ่าโดยไม่ต้องใช้แผ่นเหล่านั้น มีทั้งพาสต้าลาซานญ่า, ลาซานญ่าขนมพัฟ, พิต้าลาซานญ่า, ลาซานญ่าขี้เกียจ และแม้กระทั่งลาซานญ่าแพนเค้ก ลาซานญ่า ซึ่งเป็นสูตรขนมปังพิต้า มักเรียกกันว่าสูตรลาซานญ่าแบบขี้เกียจ ควรเพิ่มด้วยว่าตามธรรมเนียมใช้แป้ง 6 ชั้นนี่คือวิธีการเตรียมลาซานญ่าแบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นในโบโลญญา

เราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับลาซานญ่า ตอนนี้ถึงเวลาที่จะพูดถึงวิธีเตรียมลาซานญ่าแล้ว สูตรลาซานญ่ามีหลายอย่างไส้ลาซานญ่าอาจแตกต่างกันมาก มีทั้งลาซานญ่าเนื้อ ลาซานญ่าแบบลีน หรือลาซานญ่ามังสวิรัติ ลาซานญ่าเห็ด ลาซานญ่าปลา ลาซานญ่าทะเล ลาซานญ่าผัก ลาซานญ่าชีส ลาซานญ่าชีสทำจากริคอตต้าหรือมอสซาเรลลาชีส แต่หากคุณสนใจลาซานญ่าโบโลเนส สูตรนี้ให้ใช้พาร์เมซานชีสเท่านั้น สูตรลาซานญ่านี้อาจซับซ้อนหรือง่ายก็ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมของลาซานญ่า ในระยะสั้นตัวเลือกมีขนาดใหญ่มากสำหรับทุกรสนิยม: ลาซานญ่ากับเนื้อสัตว์หรือลาซานญ่ากับเนื้อสับ, ลาซานญ่ากับไก่, ลาซานญ่ากับเห็ด, ลาซานญ่ากับไก่และเห็ด, ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ด

หากคุณขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้ สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับ หรือสูตรลาซานญ่าเนื้อ สูตรลาซานญ่ากับไก่จะเหมาะกับคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีปรุงลาซานญ่าด้วยเนื้อสับ: โดยดูสูตรลาซานญ่าเนื้อสับวิธีปรุงลาซานญ่าด้วยเนื้อสับหรือสูตรลาซานญ่าเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ ให้เตรียมลาซานญ่าผัก สูตรพาสต้าลาซานญ่า และสูตรลาซานญ่าเห็ด ลาซานญ่ากับผัก เช่น ลาซานญ่ามันฝรั่ง จะดีต่อสุขภาพและอร่อย หากคุณกำลังมองหาสูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ ลาซานญ่าผักโขมคือคำตอบของคุณ อย่างไรก็ตามบางครั้งคุณสามารถเห็นบนแพ็คเกจที่มีลาซานญ่าแผ่นสีเขียวเขียนว่า "ลาซานญ่ากับผักโขม" - ซึ่งหมายความว่ามีการเพิ่มผักโขมขูดลงในแป้งลาซานญ่า

ซอสที่ดีที่สุดสำหรับลาซานญ่าคือเบชาเมล ซอสเบชาเมลใช้สำหรับลาซานญ่า ส่วนมายองเนสสำหรับโอลิเวียร์ แน่นอนคุณสามารถซื้อเบชาเมลสำหรับลาซานญ่าได้ แต่ควรทำเองดีกว่า นี่คือซอสลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด สูตรเบชาเมลนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก คุณจะต้องใช้เนย แป้ง นม เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อทำซอสเบชาเมล สูตรลาซานญ่าก็เหมือนกับอาหารจานอื่นๆ

หลายๆ คนไม่รู้วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อนเราจะถือว่าคุณได้ตัดสินใจเลือกสูตรลาซานญ่าแล้วและคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับไส้และแป้งลาซานญ่า สูตรลาซานญ่าที่บ้านอาจไม่แตกต่างจากร้านอาหารมากนัก - สิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะทำลาซานญ่าแสนอร่อย เช่น อาจเป็นสูตรสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสัตว์ ลาซานญ่ากับชีสและแฮม หรือลาซานญ่าผัก สูตรลาซานญ่าโฮมเมดโดยทั่วไปจะเรียบง่ายมากและมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กที่ยัดไส้ นั่นคือคุณเพียงแค่โอนส่วนผสมของลาซานญ่า อย่าลืมใช้ชีสและเนย แล้วอบทั้งหมดในเตาอบ หากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด การเตรียมลาซานญ่าที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่าการมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่บ้านคงจะดีไม่น้อย แม้ว่าลาซานญ่าแพนเค้กจะช่วยคุณแก้ปัญหานี้ได้เช่นกัน ที่ร้านอาหาร ลาซานญ่าปรุงในเตาอบ ลาซานญ่าที่บ้านปรุงในเตาอบ แต่ลาซานญ่าในไมโครเวฟก็มีสิทธิ์รับประทานได้เช่นกัน ทุกอย่างขั้นพื้นฐานนั้นเรียบง่าย และตอนนี้คุณก็รู้วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้านแล้ว

อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ชาวอิตาเลียนเท่านั้นที่รู้วิธีปรุงลาซานญ่า สูตรลาซานญ่านั้นทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง ชาวโปแลนด์รู้มานานแล้วว่าเตรียมลาซานญ่าอย่างไรพวกเขาเรียกสูตรนี้ว่า "lazanka" ลองคิดวิธีทำลาซานญ่าของคุณเองดูสิ คุณอาจจะได้ลาซานญ่าสูตรดั้งเดิมของคุณเอง ส่งรูปถ่ายมาให้เราอวดก็ได้ และสูตรลาซานญ่าของคุณเองพร้อมรูปถ่าย สูตรลาซานญ่าส่วนตัวพร้อมรูปถ่ายจะตกแต่งเว็บไซต์ของเรา

คุณชอบลาซานญ่ามากเท่ากับแมวการ์ฟิลด์หรือไม่? บางทีคุณอาจคิดว่ามันทำอาหารยากใช่ไหม? หากคุณตอบว่า "ใช่" สำหรับทั้งสองคำถาม เราจะทำให้คุณพอใจ - เมื่อทำตามสูตรนี้ ทุกคนจะได้ลาซานญ่าที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน ด้วยไส้เนื้อที่มีกลิ่นหอมและเปลือกชีสที่ละลายและเหนียวเหนอะหนะ นอกจากนี้เราจะบอกวิธีเตรียมแป้งลาซานญ่าที่บ้าน ในวันที่สอง ลาซานญ่าจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยก่อนวันเฉลิมฉลอง นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ผู้เขียนและผู้ก่อตั้งโครงการ "ไซต์" - พอร์ทัลการทำอาหารเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ด้วยความช่วยเหลือของเว็บไซต์ มันรวบรวมผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดทั้งหมดเข้าด้วยกัน เขาร่วมกับบล็อกเกอร์อาหารคนอื่นๆ แบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอน เธอชอบทำอาหารและนำความรู้ด้านการทำอาหารมาใส่ไว้ในสูตรอาหาร เราพยายามทำให้โครงการนี้สะดวกและน่าสนใจยิ่งขึ้นทุกวัน แม่ของอันย่าและคิริลล์

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Olesya Fisenko
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 8
• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• 160 กรัม พาเมซานชีส
• 450 กรัม เนื้อหมู
• 500 กรัม เนื้อวัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 150 กรัม หัวหอม
• 50 กรัม ก้านคื่นฉ่าย
• 30 กรัม เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ไวน์แดง 80 กรัม
• นม 80 กรัม
• 500 กรัม มะเขือเทศขูด
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• พริกไทยดำป่น
• 50 กรัม แป้งสาลี
• 50 กรัม เนย
• 500 มล. น้ำนม
• 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
• พริกไทยดำป่น
• แป้งสาลี 180 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1/8 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร

การปรุงลาซานญ่าสามารถแบ่งออกเป็นสี่ขั้นตอน ได้แก่ การเตรียมรากูเนื้อ ซอสเบชาเมล แผ่นลาซานญ่า และการประกอบลาซานญ่า เพื่อให้การปรุงอาหารง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น สามารถเตรียมสตูว์เนื้อและซอสเบชาเมลได้ล่วงหน้าหนึ่งวัน Ragu ใช้เวลาเตรียมตัวนานที่สุด ดังนั้นคุณต้องเริ่มก่อน สับกระเทียม หัวหอม และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผัก เพิ่มความร้อนสูงสุดทันทีแล้วทอดเนื้อสับด้วยไฟแรงสูง สลายก้อนด้วยไม้พาย ต้องทำจนกว่าเนื้อสับจะเปลี่ยนจากสีชมพู

เทไวน์ลงไปผัดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเทนมลงไปและปรุงโดยคนเป็นเวลา 15 นาทีจนเนื้อสับซึมซับนมทั้งหมด

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศขูด คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดจำนวนเล็กน้อยและมะเขือเทศสดบดโดยไม่ต้องปอกเปลือก (สะดวกที่สุดที่จะผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งและโดยไม่ต้องเอาเปลือกออกให้ขูดออก - เยื่อกระดาษทั้งหมดจะถูกบดขยี้และเปลือกจะยังคงอยู่ มือของคุณ) ใส่ใบโหระพาและพริกไทยดำป่นลงไปผัด ปิดฝาสตูว์แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากมีของเหลวเล็กน้อยออกมาจากเนื้อคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้ - คุณต้องคลุมเนื้อสับให้มิดด้วย

เพิ่มเกลือและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝา กวนเป็นครั้งคราวอีก 30 นาที ก่อนปิดไฟ ให้ชิมสตูว์ด้วยเกลือ พักไว้ให้เย็น

เตรียมซอสเบชาเมล: ละลายเนยในกระทะใส่แป้ง

คนด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

เทนมลงไปหลายๆ ครั้ง คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งแล้วนวดให้เป็นก้อน หลังจากเติมนมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่พริกไทยดำป่น เกลือ ลูกจันทน์เทศป่น คนให้เข้ากัน

ปรุงอาหารกวนโดยใช้ไฟปานกลางจนซอสเริ่มข้น

เมื่อเย็นลง ซอสก็จะข้นขึ้นอีก เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกก่อตัวบนพื้นผิวคุณต้องปิดซอสด้วยฟิล์ม "สัมผัส" เพื่อให้ฟิล์มสัมผัสกับซอสอย่างใกล้ชิด ทิ้งซอสไว้ให้เย็น

เตรียมแป้ง: เทแป้งลงในชาม ทำบ่อตรงกลาง ตอกไข่ลงไป เติมเกลือ ตีไข่ด้วยส้อม จับแป้งจากขอบมากขึ้นเรื่อยๆ

ใช้มือนวดแป้งในชามก่อน จากนั้นโรยพื้นผิวงานด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย วางแป้งไว้ตรงนั้นแล้วนวดประมาณ 5 นาที จะแน่นแต่ยืดหยุ่นไม่ติดมือ หากไข่มีขนาดใหญ่ คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากครบ 30 นาที ให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ห่อแป้งส่วนหนึ่งกลับด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้อากาศไหลออกมา แผ่อันที่สองออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยพลิกแป้งบ่อยๆ เพื่อให้รีดทั้งสองด้าน พื้นผิวการทำงานและลูกกลิ้งควรปัดฝุ่นด้วยแป้งเป็นระยะ

ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่ากับขนาดของแม่พิมพ์ สำคัญ: ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แป้งจะเพิ่มขึ้น 3-4 ซม. จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้แป้ง 4 แผ่นขนาด 20x15 ซม.

ต้มน้ำเติมเกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไป แยกกันเตรียมชามน้ำเย็นแล้วปูผ้าเช็ดตัวลงบนโต๊ะ วางแผ่นลาซานญ่าทีละแผ่นในน้ำเดือดประมาณ 40-60 วินาที ใส่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นจึงนำไปผึ่งให้แห้ง

เมื่อเวลาผ่านไปหากคุณรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ และได้รับประสบการณ์คุณจะไม่สามารถต้มแผ่นได้ แต่ใช้ทันที เตรียมแผ่นทั้งหมดด้วยวิธีนี้และรอจนกว่าจะแห้ง หากซื้อแผ่นลาซานญ่า คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่พิมพ์ไว้บนบรรจุภัณฑ์

ขูด Parmesan บนกระต่ายขูดละเอียด (พักไว้ 1/4 ส่วน) เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา อัดจาระบีแม่พิมพ์ขนาด 18x24 ซม. (ควรเลือกแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง) ด้วยซอสเบชาเมลเล็กน้อย วางแผ่นแป้งแล้วทาซอสเนื้อเป็นชั้นๆ ด้านบน ทาซอสเบชาเมลเป็นชั้นบางๆ ด้านบน

โรยด้วยชีสเล็กน้อย วางแผ่นแป้งอีกครั้งแล้วสลับชั้นกันจนส่วนผสมหมด

ชั้นบนสุดควรเป็นเบชาเมล ปรุงอาหารกลางเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาที

จากนั้นโรยด้วยชีสที่สงวนไว้แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ลาซานญ่าพร้อม.

น่าทาน!