ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายคนคุ้นเคยจนดูเหมือนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแปลกใจกับอาหารจานอื่นๆ ที่ทำจากมัน ฉันก็คิดอย่างนั้นเช่นกันและไม่ได้พยายามประดิษฐ์ผลงานชิ้นเอกจากไก่ที่ไม่สามารถจินตนาการได้ แต่แค่ต้ม ทอด หรืออบ
แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนคนหนึ่งแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจให้ฉันซึ่งกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันทันที สูตรนี้ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะไก่ที่อร่อยและฉ่ำมาก คนขี้เกียจอย่างฉันควรจะมีความสุขเป็นพิเศษ เพราะแทบจะไม่มีอะไรทำ! ชุดส่วนผสมขั้นต่ำ ใช้เวลาเตรียม 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยจริงๆ เรากำลังพูดถึงไก่เค็ม จากรสชาติ ฉันจะบอกว่าเป็นไก่ย่างที่มีเปลือกบางกรอบ เชื่อฉันสิ สูตรนี้เป๊ะมาก อ่านให้จบเร็วๆ!

สูตรไก่เค็มในเตาอบ

วิธีปรุงไก่เค็มในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว 1 ตัว
• เกลือ 1 กิโลกรัม
• มะนาว 1 ลูก
• เครื่องปรุงรสไก่ 1 ซอง.

กระบวนการทำอาหาร:

ดังนั้นเราจึงเลือกไก่ที่ใหญ่ที่สุดในร้าน นำกลับบ้าน ตัดไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง และล้างให้สะอาด

จากนั้นถูเครื่องปรุงให้ทั่วไก่ที่ยังเปียกอยู่ มันสำคัญมากที่ไก่ต้องเปียกมากดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงถูกดูดซึมได้ดีขึ้นและเมื่ออบผิวหนังก็ไม่แห้งและลอกออก

มะนาวก็เหมือนกับไก่ เราเลือกอันที่ใหญ่กว่า เราตัดปลายทั้งสองข้างออกโดยไม่จำเป็นต้องใช้มัน

ใช้มีดผ่ามะนาวหลาย ๆ ครั้งแล้วยัดไก่ลงไป เมื่ออบน้ำมะนาวจะแทรกซึมเข้าไปในซากทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

ปิดถาดอบที่จะปรุงไก่ด้วยเกลือหนาๆ คุณต้องใช้เกลือหยาบธรรมดา เกลือละเอียดมักถูกทำเครื่องหมายว่า "พิเศษ" ซึ่งไม่เหมาะกับเรา

วางไก่ไว้ตรงกลางถาดอบบนเกลือโดยตรง วางแผ่นอบกับไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับเตาอบ เช่นเดียวกับระดับความเหลืองของเปลือกโลกด้วย ตามหลักการแล้วควรกลายเป็นสีทอง แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก!

ไก่ที่ปรุงด้วยเกลือจะออกมาชุ่มฉ่ำและไขมันทั้งหมดจากนั้นก็ละลายเป็นเกลือซึ่งเป็นข้อดีอย่างมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ

สรุปผมอยากให้คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ กินไก่เค็มทันทีดีกว่าอร่อยกว่ามาก แต่ถ้าคุณตัดสินใจเสิร์ฟไก่ในภายหลังก็ควรทิ้งมันไว้ในเตาอุ่น ๆ แต่เปิดประตูเล็กน้อย น่าทาน!

หากคุณทอดไก่ไม่ถูกต้อง แม้แต่ซากที่ดีที่สุดก็สามารถทำลายได้ ในขณะเดียวกัน มีวิธีหนึ่งที่เรียบง่ายแต่ประสบความสำเร็จในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกที่ชุ่มฉ่ำ สีดอกกุหลาบ และทอดพอประมาณ นั่นคือไก่เค็มในเตาอบ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ เรามีตัวเลือกการทำอาหารที่คล้ายกันหลายอย่าง

ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ - ไก่และเกลือ

คำอธิบายสั้น ๆ ของการทำอาหาร:

• ใช้ไก่ขนาดกลางที่เลี้ยงอย่างดี - หนึ่งกิโลกรัมครึ่งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ล้างให้แห้งทั้งภายในและภายนอก
• ข้ามขาไก่แล้วมัดด้วยด้ายซึ่งจะทำให้ซากมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้น
• เทเกลือหยาบลงบนถาดอบหรือกระทะขนาดใหญ่ในชั้นหนา - ปกติอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม
• วางซากไว้บนเกลือแล้วกลับลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนที่บางของปีกไหม้ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• วางไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ทอดจนสุก - เนื้อทอดควรจะนิ่มเมื่อเจาะจะได้น้ำใสไม่ขุ่น

เปลือกควรมีสีน้ำตาลอมเหลืองสวยงาม หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนบนของไก่เริ่มไหม้และเนื้อยังไม่สุก ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษเปียกแล้วปรุงจนสุก ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นไก่ที่อร่อย มีสีชมพู มีรสเค็มปานกลางและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับ: เมื่อเลือกสัตว์ปีก ให้ลองซื้อสัตว์ปีกที่แช่เย็นและมีไขมัน ในกรณีนี้จะไม่มีไขมันส่วนเกิน เนื่องจากส่วนเกินจะละลายในความร้อนและถูกดูดซึมเข้าสู่เกลือ หากคุณต้องปรุงแบบแช่แข็งก่อนปรุงซากควรละลายน้ำแข็งให้หมดล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สูตรไก่เค็มคลาสสิก

ขาขนาดใหญ่สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกัน สูตรคลาสสิกจะใช้เฉพาะเกลือและต้นขาไก่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนชอบทดลองรสชาติด้วยการเติมเครื่องปรุงต่างๆ เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งช่วยเสริมรสชาติธรรมชาติของไก่อบ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เช่น มาจอแรม โรสแมรี่ ออริกาโน และโหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ คุณยังสามารถถูไก่ด้านนอกและด้านในด้วยโหระพาแห้งก็ได้ แต่ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในเครื่องปรุงรส - ไก่จะนำปริมาณที่ต้องการออกจากฐานเกลือ

ด้วยเกลือและพริกไทยในเตาอบ

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของสูตรทั่วไปในการปรุงเนื้อไก่บนเตียงเกลือ ไก่เค็มในเตาอบมีรสชาติอร่อยเหมือนในกรณีก่อน ๆ ข้อแตกต่างในการเตรียมการเพียงอย่างเดียวคือเทเกลือหยาบลงบนถาดอบก่อนจากนั้นจึงวางพริกไทยดำไว้ด้านบน ความละเอียดอ่อนที่นี่คือเมื่อปรุงด้วยเกลือ ไก่จะทอดได้ทั่วถึงมากขึ้นเนื่องจากการกระจายความร้อนบนพื้นเกลือที่สม่ำเสมอ และพริกไทยที่โรยเกลือทำให้เกิดกลิ่นหอมเมื่อทอด โดยหลักการแล้ว ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ เลย

ข้อสำคัญ: หลังจากปรุงไก่แล้วควรทิ้งเกลือทิ้งไป ไม่เหมาะสำหรับการนำกลับมาใช้ใหม่ เนื่องจากมีไขมันละลายและเผาแล้ว แต่ด้วยส่วนประกอบนี้คุณจะไม่มีปัญหาในการล้างถาดอบ - เกลือจะหลุดออกมาอย่างง่ายดายและง่ายดาย

ไก่กับมะนาว กระเทียม และโหระพา

ไก่ที่อร่อยและนุ่มละมุนอย่างไม่น่าเชื่ออบด้วยเกลือนั้นได้มาจากการเติมมะนาว กระเทียม และโหระพาลงไป โดยทั่วไปแล้วกระเทียมและไก่เข้ากันได้อย่างลงตัว แต่ในสูตรนี้ ต้องขอบคุณโหระพาและมะนาว ทำให้ไม่ได้รับรสชาติที่หยาบกระด้าง แต่กลายเป็นส่วนหนึ่งของกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่แช่เย็นน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือ - 1 แพ็ค;
• โหระพาบดสองสามหยิกสดหรือแห้ง
• กระเทียมกลีบเล็ก ๆ หลายกลีบ
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชาและโรสแมรี่ในปริมาณเท่ากัน (เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ตามต้องการ)
• มะนาว;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นของไก่ในสูตรนี้ได้จากน้ำดองซึ่งเตรียมจากน้ำมันพืช ก่อนทำงานให้เตรียมมะนาว: ลวกด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้ง น้ำเดือดจะช่วยบรรเทาความขมส่วนเกินเนื่องจากจะใช้เปลือกมะนาวในระหว่างการปรุงอาหารด้วย

เพิ่มเครื่องเทศและน้ำผลไม้ที่บีบจากมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำมัน จากนั้นใส่กระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดกระเทียม อย่าเติมเกลือลงในน้ำดอง เกลือบนถาดอบก็เพียงพอแล้ว

ผสมทุกอย่างและทาน้ำมันด้านนอกของไก่ให้ทั่ว

คุณควรมีกระเทียมเหลืออยู่สองสามกลีบ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ นำมะนาวอีกครึ่งหนึ่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมกับกระเทียมใส่ในไก่ - วิธีนี้จะทำให้ซากมีกลิ่นหอมจากภายใน

ต่อไปหลังจากล้างไก่อย่างดีและเอาขนที่เหลือออกแล้ว คุณต้องเคลือบด้านนอกด้วยน้ำดองและยัดไส้ด้วยเครื่องเทศจากด้านใน ตอนนี้พร้อมเข้าเตาอบแล้ว แต่ถ้าคุณมีเวลา ให้หมักซากไว้ครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการหมักนานขึ้น ให้นำไก่ที่หมักไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในที่เย็นได้ 24 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาอบเตาอบควรอุ่นไว้ที่ 180-200 องศาแล้ว วางไก่บนถาดอบที่มีเกลือ โดยคว่ำลง โดยปกติแล้วหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะปรุงไก่ขนาดกลาง สูตรนี้ดีเพราะไก่ไม่เพียงออกมาฉ่ำเค็มดีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เผ็ดร้อนอีกด้วย

เมื่อไก่พร้อม (และความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะซาก) จะต้องนำออกจากถาดอบอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ผิวหนังเสียหาย และต้องเอาสมุนไพร มะนาวและกระเทียมออกจากท้อง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ ข้าวต้มและมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการทำทั้งไก่และเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน แทนที่จะใส่มะนาวและเครื่องเทศ คุณสามารถใส่ข้าวที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งโดยมีหัวหอมและแครอททอดอยู่ข้างใน ในกรณีนี้คุณจะต้องเย็บส่วนท้องด้วยด้ายเพื่อยึดสิ่งของไว้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารกลางวันที่แสนอร่อยและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามมีความน่าสนใจและเผ็ดร้อนน้อยกว่า "ไส้" มะนาวกระเทียม

มีสูตรอาหารจานหลักสำหรับไก่มากเกินไปที่คุณหาได้ แต่ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำเมนูนี้ ไก่เค็มในเตาอบเป็นสูตรง่าย ๆ อย่างไม่น่าเชื่อสำหรับอาหารจานที่สองแสนอร่อย ไก่ตัวนี้ถือเป็นอาหารเพราะเนื้อปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเองใต้ผิวหนัง

ไก่ในเตาอบพร้อมเกลือเป็นสูตรอาหารสำหรับคนขี้เกียจรวมถึงผู้ที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับโลกแห่งการทำอาหาร คุณต้องการส่วนผสมเพียง 2 อย่าง - ไก่และเกลือ - และใช้เวลาเตรียมนานกว่าสิบนาที

อยากให้บอกวิธีเลือกไก่แช่เย็นดีๆครับ? หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจเลือกบริษัทที่ “เชื่อถือได้” ให้ลองเลือกซากที่อยู่ใต้ฟิล์มใส วิธีนี้จะทำให้คุณมองเห็นได้ชัดเจน สำหรับไก่แช่แข็งในบรรจุภัณฑ์สี เป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจว่าจริงๆ แล้วมีอะไรซ่อนอยู่ข้างใน

ไก่คุณภาพสูงควรมีหนังที่เรียบเนียนโดยไม่มีบาดแผลหรือการเจาะทะลุ มีไขมัน สีชมพูอ่อน มีสีเหลืองที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย และรูขุมขนจากขนไม่ควรกว้างเกินไป เป็นเรื่องปกติที่ผิวหนังบริเวณขาจะบางลง เป็นสีชมพู และบางครั้งก็ดูเหมือนมีโทนสีน้ำเงินด้วยซ้ำ ผิวหนังควรแนบชิดรอบซาก ยืดหยุ่นและตึง และห้ามหลวมไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

หากคุณสังเกตเห็นว่าหนังของไก่ไม่มีไขมันและเป็นสีขาว อาจเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะถูกแช่ในโซดาสักพักหนึ่ง (ซึ่งมักทำด้วยของเก่าและเก่า) หากมีรอยเจาะที่เต้านม แสดงว่าซากถูกปั๊มด้วยน้ำเกลือเพื่อให้มีน้ำหนักมากขึ้น

ถึงแม้จะดูเหลือเชื่อ แต่ลองเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วดมกลิ่นดู เห็นด้วยวันนี้เป็นการดีกว่าที่จะดูหยิ่งในร้านค้ามากกว่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มี "กลิ่น" แล้วเลี้ยงครอบครัวด้วยเนื้อเหม็นอับ ไก่ที่ดีมักจะมีกลิ่นเหมือนเนื้อสดหรือแทบไม่มีกลิ่นเลย แต่ถ้ามีกลิ่นน่าสงสัยแม้แต่น้อยก็อย่ารับประทาน

การเลือกไก่แช่เย็นที่มีคุณภาพสำหรับสูตรนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากเราต้องการให้ผลลัพธ์เป็นรสชาติไก่ล้วนๆ ที่จะไม่ถูกกลบด้วยน้ำดองใดๆ โดยทั่วไปจะใช้เวลา 35 นาทีในการปรุงไก่หนึ่งกิโลกรัมที่อุณหภูมิ 180 องศา นั่นคือซากที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง (1 ชั่วโมง 10 นาที)

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ไก่และเกลือ คุณสามารถใช้เกลือใดก็ได้ - ละเอียดหรือหยาบ แต่ไม่เสริมไอโอดีน (มีรสขม)

จากนั้นเราก็ผูกขา (ฉันใช้แถบฟอยล์ - ค่อนข้างสะดวก) สำหรับปลายปีกฉันแนะนำให้คุณทำถุงมือแบบนี้จากกระดาษฟอยล์ด้วย - จากนั้นพวกมันจะไม่ไหม้และไม่แห้งเกินไป

ต้องเอาไก่ที่เสร็จแล้วออกจากเกลืออย่างระมัดระวัง - ฉันแนะนำให้คุณยกมันขึ้นโดยยกขาลง น้ำไก่สะสมอยู่ในโพรงค่อนข้างเยอะ อย่าให้โดนเผา! นอกจากนี้ พยายามอย่าให้น้ำกับเกลือสัมผัสโดยตรง ไม่เช่นนั้นผลึกจะติดอยู่ และสุดท้ายนี้ฉันอยากจะเสริมว่าไก่ไม่เค็มเกินไปเลย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไก่จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

ไก่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากลไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดก็ตามและวิธีหนึ่งก็คือไก่เค็มในเตาอบ

อาจฟังดูแปลกไปสักหน่อย แต่ก็เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมสัตว์ปีกที่เหมาะกับงานฉลองต่างๆ

ด้วยการเตรียมนกด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย และเปลือกสีน้ำตาลทองที่สม่ำเสมอซึ่งมีสีทองสวยงามจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย ท้ายที่สุดแล้วเกือบทุกคนชอบเปลือกไก่อบกรอบที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน

การปรุงสัตว์ปีกด้วยเกลือเป็นวิธีที่มีประโยชน์และประหยัดที่สุด เนื่องจากใช้เพียงสองผลิตภัณฑ์หลักเท่านั้นคือไก่และเกลือ ทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการอบไก่ด้วยเกลือให้สำเร็จคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางประการของวิธีการทำอาหารนี้ เปลือกซึ่งเกิดจากเกลือช่วยกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงสุกได้ดีและรวดเร็ว

เมื่อใช้เกลือจะไม่มีความเป็นไปได้ที่จะอบไม่สม่ำเสมอ ไม่สามารถเป็นได้ว่าส่วนหนึ่งของนกนั้นดิบ ส่วนที่เหลือทอดมากเกินไป

• สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าต้องใช้อุปกรณ์ประเภทใดในการปรุงอาหาร มันควรจะเป็นอิสระและลึกซึ้ง ขั้นต่ำ 5 ซม.
• ต้องล้างนกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น
• เพื่อรักษารูปร่างภายนอกที่สวยงามและป้องกันการผุต้องผูกขา
• ความหนาของ "เบาะ" เกลือควรมีอย่างน้อย 1 ซม. ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
• ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเลหรือเกลือหยาบ
• เพื่อหลีกเลี่ยงการอบที่ไม่สม่ำเสมอ ควรตัดอกไก่ล่วงหน้า จากนั้นจึงติดปลายปีกเข้าไป ด้วยวิธีนี้ซากจะอบได้ดีขึ้นและไม่แตกสลาย
• ในการตรวจสอบความพร้อมของไก่คุณต้องทำการตัดบริเวณกระดูกสันอกและขาสองสามครั้ง หากของเหลวใสแสดงว่าไก่พร้อมแล้ว หากมีเมฆมากคุณต้องอบต่ออีกประมาณ 5-10 นาที
• ขอแนะนำให้ใช้ไก่แช่เย็นแทนแช่แข็งในการปรุงอาหาร เนื่องจากน้ำแข็งมีส่วนทำให้เกิดของเหลวส่วนเกินซึ่งไม่พึงประสงค์
• เมื่อใช้น้ำดองกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดไม่แนะนำให้เก็บเนื้อไว้นานกว่า 2 ชั่วโมง เพราะมันจะเปรี้ยว
• เนยให้ความชุ่มฉ่ำที่ดี แต่คุณต้องหล่อลื่นเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นผิวจะฉีกขาดระหว่างการอบ
• เมื่อเลือกไก่ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบด้วย ควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม สีชมพู ไม่มีรูหรือรอยบาด

สูตรไก่เค็มในเตาอบ

สาระสำคัญของสูตรนี้คือเกลือช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ได้ดี มันเหมือนกับกระดาษ parchment และไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยออกจากเนื้อในปริมาณที่ต้องการจนหมด

ไก่กลายเป็นเนื้อฉ่ำนุ่มและมีความชื้นและน้ำผลไม้ส่วนเกินสะสมอยู่ภายในซากจนหมด มันเหมือนกับว่าเธอกำลังเคี่ยวน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ซาก) - 1 ชิ้น
• เกลือ – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

เตรียมซากนกเพื่อนำไปประกอบอาหาร หากเสี่ยงต่อการเป็นน้ำแข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งอย่างดีแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก

ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตัดไขมันส่วนเกิน. หั่นไก่ตามอก

ทาน้ำมันพืชด้านนอกเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

เทเกลือลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างเป็นชั้นเท่าๆ กัน

วางซากที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

วางในเตาอบ อบที่ 180 องศา ประมาณ 50-60 นาที จากนั้นตรวจสอบเนื้อเพื่อดูความสุก

สามารถเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย แขกและคนที่คุณรักจะพอใจกับอาหารของคุณมาก

อร่อยและอารมณ์ดี!

ไก่เค็มกับผัก

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่แนวคิดหลักก็เหมือนกัน วางไก่บนชั้นเกลือแล้วอบ ความแตกต่างในสูตรอาหารคือเลือกเครื่องเทศและส่วนผสมที่แตกต่างกัน

เครื่องปรุงรสสามารถใช้ร่วมกับเกลือ “เบาะรองนั่ง” หรือทาไก่ก็ได้ สามารถรับประทานจานนี้โดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้

ซากสามารถยัดไส้ด้วยผักและผลไม้หรือวางไว้ใกล้ ๆ ไม่ว่าในกรณีใดไก่ก็จะอร่อยมาก และการทำอาหารก็รวดเร็วและน่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.5 กก.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• เกลือ - 1 แพ็ค
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• สีเขียว
• ถั่วเขียว-100 กรัม
• บรอกโคลี - 150 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ล้างไก่ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เล็มส่วนที่สะสมและบริเวณส่วนเกินออก

ตัดตามยาวแล้ววางให้เรียบ

ถูไก่ทั้งสองด้านด้วยเครื่องปรุงรสและน้ำมะนาว สามารถบีบน้ำมะนาวลงบนเนื้อได้โดยตรงแล้วถูให้ทั่วพื้นผิว

เทเกลือลงบนถาดอบ โดยเฉพาะเกลือทะเลหรือเกลือหยาบ ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ 1.5-2 ซม. กระจายเป็นชั้นคู่

วางไก่ปรุงรสไว้บนชั้นเกลือ เกลี่ยให้ทั่วและเตรียมสำหรับการอบ

เพื่อป้องกันการเผาไหม้คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันพืชได้ในปริมาณไม่มากนัก ปล่อยให้ชง ในขณะเดียวกันก็ไปสับผักต่อไป

หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวง ความหนาปานกลาง หากต้องการก็สามารถปอกเปลือกล่วงหน้าได้

หั่นแครอทเป็นวงหนาไม่เกิน 0.5 ซม. คุณสามารถทำให้มันบางลงแล้วแครอทจะสุกเร็วขึ้น

หั่นมะเขือเทศเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม.

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แยกออกเป็นขนเดี่ยวๆ วางบนถาดอบ

วางผักทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันพืชเล็กน้อย วางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ปรุงจนสุกพร้อมไก่หรือสลับกัน

หลังจากตรวจสอบความพร้อมของไก่และผักแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาอบแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ

จานพร้อมรับประทาน คนที่คุณรักจะไม่หิวโหยและจะพึงพอใจและมีความสุขกับอาหารอันโอชะดังกล่าว

ฉันขอให้คุณอร่อย!

ไก่กรอบเกลือกับแอปเปิ้ลและมะนาว

ความพิเศษของสูตรนี้คือต้องปรุงไก่ให้สุกในเปลือกเกลือ ไม่ใช่บนเกลือ เนื้อนุ่มมากแช่ในเครื่องปรุงรสต่างๆ

ไก่ที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นปกติรวมถึงโต๊ะในวันหยุด

โดยปกติแล้วไก่ปรุงสุกจะเสิร์ฟโดยไม่มีหนัง เนื่องจากมีรสเค็มมากระหว่างปรุงอาหาร แต่สิ่งนี้ทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ดีขึ้นเท่านั้น!

วัตถุดิบ:

• ไก่สด - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• เกลือ - 2 แพ็ค
• ไวน์ขาว - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ล้างไก่ให้สะอาดก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ ลบส่วนที่ไม่จำเป็นออก

ถูซากอย่างดีด้วยเครื่องเทศทั้งภายนอกและภายใน ปล่อยให้ชง

ในขณะเดียวกันให้หั่นมะนาวและแอปเปิ้ลเป็นก้อนใหญ่เพื่อบรรจุ

ยัดซากด้วยแอปเปิ้ลและมะนาวผสมกัน

ใส่ไวน์ขาวลงในกระบอกฉีดยา จากนั้นเราก็ใส่ไวน์ผ่านเข็มใต้ชั้นเนื้อเล็กๆ ดังนั้นคุณต้องฉีดยาทั้งซาก

เทเกลือลงในถ้วยแล้วเติมน้ำเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ติดเนื้อได้ดีขึ้น จึงเกิดเป็นเปลือกโลก

วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วโรยด้วยเกลือแห้ง ชั้นควรมีอย่างน้อย 1.5 ซม. วางไก่ไว้ด้านบน

ปิดด้านบนของไก่ด้วยเกลือเปียก ชั้นควรมีอย่างน้อย 1.5 ซม.

เมื่อไก่บรรจุเกลือจนเต็มแล้ว คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลาประมาณ 40 นาที

จากอุณหภูมิสูง เกลือจะร้อนขึ้นและสร้างสุญญากาศร้อน ในนั้นเนื้อสัตว์จะสุกเร็วขึ้นมากโดยรักษาคุณค่าและน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

เนื่องจากอุณหภูมิในเตาอบและของเหลวส่วนเกินที่ปล่อยออกมาจากไก่ เกลือจึงถูกกดลงในเปลือกที่หนาแน่น นำแผ่นอบออกจากเตาอบคุณต้องแยกมันออก จากนั้นค่อยเอาชั้นเกลือออกจากไก่อย่างระมัดระวัง นำนกที่เสร็จแล้วใส่จาน

หนังไก่ไม่คุ้มที่จะกิน ต่างจากเนื้อสัตว์อื่นๆ คือค่อนข้างเค็มมาก จึงต้องเอาออกพร้อมกับเกลือ

ไก่พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนพร้อมกับกับข้าวหรือทั้งหมดบนโต๊ะได้ ฉันขอให้คุณอร่อย!

ไก่อบบนเกลือ ขิง และพริกไทย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงไก่ หากคุณชื่นชอบอาหารรสเผ็ด เช่น ขิง สูตรอาหารนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันแน่ใจว่าคุณจะถูกทิ้งไว้ด้วยความชื่นชมเชิงบวกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ซาก) - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 แพ็ค
• หัวหอมสีเขียว (พวง) - 1 ชิ้น
• ขิง (ราก) - 1 ชิ้น
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วเทลงในถ้วย

ใช้เครื่องขูดหรือเครื่องบดกระเทียม สับกระเทียมแล้วใส่หัวหอมลงไป

ใช้เครื่องขูดละเอียดขูดรากขิง โอนไปที่กระเทียมและหัวหอม ผสมทุกอย่าง

เพิ่มผักชีบดและพริกไทยดำป่นลงในถ้วยเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ถูไก่ให้ทั่วโดยใช้ส่วนผสมด้านนอกเท่านั้น

ห่อไก่ขูดพร้อมกับจานด้วยฟิล์มแล้วหมักไว้ 30 นาที

หลังจากนั้นให้เปิดไก่เอาเครื่องปรุงรสและสมุนไพรออก ผสมกับเกลือซึ่งก่อนหน้านี้เทลงบนถาดอบเพื่อปรุงอาหารต่อไป

วางไก่ที่หมักไว้บนเกลือที่ผสมกับน้ำดอง วางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา

เราพิจารณาความพร้อมด้วยน้ำผลไม้ที่หมดเมื่อเนื้อถูกตัดบางส่วน ไก่พร้อมแล้ว

วางมันลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ เรียกน้ำย่อย

วิดีโอ - สูตรไก่กับไวน์เกลือในเตาอบ

การทำไก่บนเตียงสะดวกมาก จากการสังเกตบางจุด ฉันมั่นใจว่าผลลัพธ์ของคุณจะน่าทึ่ง ท้ายที่สุดแล้ว กลิ่นที่ฟุ้งไปทั่วอพาร์ทเมนต์ก็ถูกดึงดูดไปที่ห้องครัว

ไก่ตัวนี้เป็นตัวบ่งชี้พิเศษในการปรุงอาหารของแม่บ้านทุกคน ฉันขอให้คุณโชคดีและอร่อย!

ล้างตากแห้งวางอบ - นี่คือวิธีที่คุณสามารถบอกสูตรไก่เค็มในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว วิธีการทำอาหารนั้นง่ายมากจริงๆ แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ ง่ายกว่าทำเกี๊ยวหรือทอดไข่

ซากทั้งหมดถูกอบในเตาอบบนเตียงเกลือ ในสูตรคลาสสิกไม่เพียงแต่ไม่เค็มเท่านั้น แต่ยังไม่ใช้เครื่องเทศด้วยซ้ำ และความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารจานนี้มีความกระตือรือร้นมากที่สุด - นกกลายเป็นเนื้อฉ่ำไม่ติดมันเค็มปานกลางพร้อมเปลือกกรอบน่ารับประทาน

ความลับของสูตรที่ผิดปกตินี้คืออะไร? พวกเขาอธิบายด้วยวิธีนี้: เนื่องจากเกลือมีค่าการนำความร้อนต่ำจึงสะสมและกระจายความร้อนที่เพิ่มขึ้นจากองค์ประกอบความร้อนของเตาอบและได้รับผลกระทบของหินอบ

บรรยากาศที่มีรสเค็มนี้ช่วยให้ผิวไก่เซ็ตตัวเร็วโดยคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อเอาไว้ เปลือกบางเหมือนกระดาษปาปิรุสและอร่อยมาก แม้แต่คนที่พยายามจะลอกผิวก็ยังกินมันอย่างมีความสุข

หลักการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและชัดเจน และคุณสามารถอบนกได้หลายวิธี ดังนั้นเราจะพูดถึงพวกมัน

ไก่เค็มในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

สูตรนี้มาจากซีรีส์เมื่อคุณต้องการทำอาหารบางอย่างอย่างง่ายและรวดเร็ว เช่น สำหรับมื้อเย็นหลังเลิกงาน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการเพียงเล็กน้อยซื้อซากแช่เย็นและเกลือหนึ่งซองในร้าน เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ให้ผ่าครึ่งนก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น (1.3-1.5 กก.)
• เกลือหยาบสำหรับการอบ - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

เมื่อซื้อนก โปรดจำไว้ว่ายิ่งนกมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการอบนานขึ้นเท่านั้น มุ่งเน้นไปที่อัตราส่วนนี้: ซาก 1 กิโลกรัมจะพร้อมในเวลาประมาณ 40-50 นาที

ปรุงไก่ทั้งตัวด้วยเกลือตามสูตรของ Daria Dontsova

ประวัติศาสตร์เงียบไปว่าใครและเมื่อไหร่ที่คิดค้นสูตรนี้ แต่ได้รับความนิยมหลังจาก Daria Dontsova ตีพิมพ์ในหนังสือเล่มหนึ่งของเธอ หากคุณต้องการปรุงไก่ทั้งตัวที่อร่อยและสวยงามลองดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ตามความคิดเห็นมากมายจากผู้ที่ทำอาหาร ไม่เคยมีกรณีใดที่พวกเขาไม่ชอบหรือมีบางอย่างไม่ได้ผล

สินค้าที่ต้องการ:

• ซากไก่มากถึง 2.5 กก.
• เกลือหนึ่งห่อ

วิธีทำอาหาร:

สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงเพื่อให้นกอบและไม่ไหม้คือขนาดของมัน อย่าเลือกตัวอย่างขนาดใหญ่สำหรับสูตรนี้ สูงสุด 2.5 กิโลกรัมหรือน้อยกว่านั้น

รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ยิ่งสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเลือก ให้เลือกสัตว์ปีกแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง จะช่วยให้ระบุได้ง่ายขึ้นว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดแค่ไหน

วิธีปรุงไก่เค็มกับมันฝรั่งในเตาอบ

ส่วนผสมที่หลายคนชื่นชอบคือไก่กับมันฝรั่ง อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นหลายวิธีและสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น มีวิธีปรุงในเตาอบบนเว็บไซต์หลายวิธีว่าอร่อย ที่นี่จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว ถ้าคุณชอบผักรากย่างถ่านสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1.5 กก.
• เกลือ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นออริกาโน

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

สูตรขาไก่เค็มง่ายๆ

คุณสนใจสูตรอาหารที่นำเสนอข้างต้น แต่คุณไม่ใช่แฟนของเนื้อไก่ขาว และด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่ได้ปรุงไก่ทั้งตัว

ไม่ต้องกังวล คุณยังมีโอกาสลองสัตว์ปีกที่ปรุงด้วยเกลืออีกด้วย

ขาไก่อบด้วยวิธีเดียวกัน พวกเขายังต้องล้างแห้งและวางบนถาดอบด้วยเกลือ ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยเครื่องเทศหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ

เวลาในการอบจะใช้เวลาน้อยกว่าไก่ทั้งตัว พวกเขาจะพร้อมภายใน 35-40 นาที

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับอาหารจานนี้คือนกต้องละลายน้ำแข็งจนหมด

ดูภาพด้านล่าง ไก่ชิ้นนี้เอาเข้าเตาอบแบบแช่แข็ง อบนาน 1 ชั่วโมง แต่พอหั่นกลับกลายเป็นเนื้อดิบ

ไก่อร่อยบนเตียงเกลือรสเผ็ด

จินตนาการของแม่บ้านไม่มีขีดจำกัด ดังนั้นพวกเขาจึงมักคิดค้นทางเลือกใหม่ๆ ในการกระจายอาหารจานนี้อยู่เสมอ ด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถทำหมอนเกลือได้โดยเติมพริกไทยป่น กระเทียม และเกลืออะไดเก คุณจะพบเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปในสูตรนี้ด้านล่างนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - ½พวง
• รากขิงขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น, ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลืออบ

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับสำคัญอีกข้อ! อย่าหวงเกลือ เลเยอร์บาง ๆ จะไม่ให้เอฟเฟกต์ตามที่กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ

ข้อดีของชั้นที่หนาคือไขมันที่ละลายระหว่างการอบจะไหลลงมาและถูกดูดซึมเข้าสู่เบาะเกลือ หากมีเกลือเพียงพอ ไขมันจะไม่ไหม้หรือกระเซ็น ชั้นหนาจะไม่ไหม้และสามารถเอาออกจากถาดอบได้ง่าย

สูตรวิดีโอไก่หอมในเตาอบพร้อมเปลือกเกลือ

ตัวเลือกนี้น่าสนใจเพราะซากถูกปกคลุมด้วยเกลือจนหมด นกยัดไส้ด้วยมะนาว แอปเปิ้ล และฉีดไวน์ขาว จานนี้ควรค่าแก่การใส่ใจ ดูวิดีโอ

วันนี้คุณได้เรียนรู้สูตรอาหารและเคล็ดลับต่าง ๆ ของการปรุงไก่ด้วยเกลือ สัตว์ปีกที่อบด้วยวิธีนี้จะอร่อยและสวยงามดังนั้นจึงไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานฉลองอีกด้วย

เรียกน้ำย่อย