ปลาหมึกปรุงในน้ำเดือด - คลุมไว้

หรือคุณสามารถปรุงปลาหมึกตามกฎนี้: ปรุงเป็นเวลาครึ่งนาทีหลังจากเดือดปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ละลายวงแหวนปลาหมึกแช่แข็งแล้วปรุง

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน

การปรุงปลาหมึกสด
1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ตัดหนังทั้งด้านนอกและด้านในของซากและครีบออกด้วยมีดคมๆ
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. วางปลาหมึกลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

ปรุงปลาหมึกให้เร็วที่สุด
คุณสามารถปรุงปลาหมึกได้ในเวลาเพียง 30 วินาทีโดยการจุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือด ระหว่างนี้ปลาหมึกจะสุกและแทบไม่เหลือขนาดเลย ในภาพ: ด้านบนของปลาหมึกหลังจากปรุง 2 นาที ด้านล่าง - หลังจากปรุง 30 วินาที


การปรุงปลาหมึกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
1. ห้ามละลายปลาหมึกแช่แข็ง (ทั้งตัว หรือ วงแหวน หรือปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้ว)
2. เทน้ำลงในกระทะให้พอดีกับปลาหมึกแช่แข็งทั้งหมด
3. ตั้งกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด
4. ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในกระทะ
5. ใส่ปลาหมึกลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที
6. ปิดไฟใต้กระทะ ปิดฝา ทิ้งปลาหมึกไว้ประมาณ 10 นาที

สูตรปลาหมึกในหม้อหุงช้า
1. เทน้ำลงในภาชนะหลายเมนูและตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "ทำอาหาร"
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. ใส่ซากปลาหมึกที่ละลายแล้วหรือวงแหวนปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในน้ำเดือด
4. ปิดฝาหม้อหลายใบ ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นอย่าเปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที

การปรุงปลาหมึกในหม้อนึ่ง
1. เติมน้ำลงในถัง เติมเกลือและเครื่องเทศ
2. วางปลาหมึกลงในถาดนึ่ง - เรียงกัน 1 แถว
3. ปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 7 นาที

ปลาหมึกด่วนในไมโครเวฟ
แนะนำให้ใช้วิธีนี้หากไม่มีเตาและความนุ่มของปลาหมึกก็ไม่สำคัญ
1. โรยปลาหมึกละลายน้ำแข็งด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว และเครื่องเทศ
2. วางปลาหมึกลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
3. ตั้ง multicooker เป็น 1,000 W ปรุงเป็นเวลา 1-3 นาที ขึ้นอยู่กับจำนวนปลาหมึก (1-3)

Fkusnofacts

วิธีปรุงสลัด
เวลาปรุงเท่าเดิมคือ 1-2 นาที แต่มีความละเอียดอ่อน ปลาหมึกจะแห้งทันทีหลังปรุง ดังนั้นถ้าคุณไม่ต้องการให้ปลาหมึกในสลัดกรอบ ให้ปรุงตอนท้ายสุดของการเตรียมสลัด และทันทีหลังทำอาหาร ให้หั่นปลาหมึกออก หรือเก็บปลาหมึกไว้ในน้ำ วงแหวนเหมาะสำหรับทำสลัด คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แค่หั่นให้เล็กลงเท่านั้น

เวลาที่แน่นอนในการปรุงปลาหมึก คุณกินอะไรในปลาหมึก?
1. ซากเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดและชัดเจนที่สุดของปลาหมึก มักจะปอกเปลือกขายแล้ว
2. ครีบเป็นส่วนของปลาหมึกที่แข็งและมีเนื้อมากกว่าซาก
3. หนวด - ส่วนที่บอบบางที่สุดของปลาหมึกซึ่งต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง หนวดมีราคาถูกกว่าซาก ซึ่งมักเกิดจากความยากลำบากในการทำความสะอาด - ซากปลาหมึกนั้นทำความสะอาดได้ง่ายกว่าหนวดแต่ละอันมาก นอกจากนี้หนวดยังมีถ้วยดูดที่ต้องทำความสะอาดด้วย
ดังนั้นทุกอย่างจึงไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร ศีรษะ แกลดิอุส (กระดูกอ่อนโปร่งแสงยาว) และลำไส้ ไม่เหมาะกับอาหาร

ฉันควรเอาหนังออกจากปลาหมึกหรือไม่?
- ปลาหมึก (โดยเฉพาะที่มีสีอื่นที่ไม่ใช่สีขาว) มีผิวหนังและผิวหนัง เมื่อสุกแล้ว หนังปลาหมึกจะม้วนเป็นฟอง และหลังจากต้มปลาหมึกแล้วควรล้างเท่านั้น แต่ก็มีผิวหนังด้วย - เป็นฟิล์มบาง ๆ ที่ปกคลุมปลาหมึกทั้งด้านในและด้านนอก คำถามเกิดขึ้น: จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกหรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้น เพราะเหตุใด ความชอบด้านรสชาติเป็นเหตุผลหลักที่นี่ ปลาหมึกต้มติดหนังที่หั่นเป็นชิ้นจะมีความสปริงตัวเล็กน้อยเมื่อเริ่มกัด นอกจากนี้ เมื่อเคี้ยวแล้ว ผิวปลาหมึกที่บางแต่ยืดหยุ่นได้มากอาจติดอยู่ระหว่างฟันหรือยาวเกินกว่าจะกลืนได้สะดวก
ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เป็นเรื่องปกติที่จะลอกเปลือกปลาหมึกออก อีกประการหนึ่งคือปลาหมึกเมดิเตอร์เรเนียนที่สดใหม่ที่สุดได้รับการทำความสะอาดใน 2 ขั้นตอน - คุณเพียงแค่ใช้มีดแทงไปตามซาก อย่างไรก็ตามปลาหมึกแช่เย็นหรือซากแช่แข็งจะถูกนำไปที่ร้านค้าในประเทศเพื่อแปรรูปแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งก่อนทำความสะอาด

จะทำอย่างไรถ้าปลาหมึกสุกเกินไป
เมื่อปรุงนานกว่า 3 นาที ปลาหมึกมีแนวโน้มหดตัวและกลายเป็นยางแน่น อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงมากเกินไปโดยไม่ตั้งใจ ให้ปรุงทั้งหมด จากนั้นปลาหมึกจะกลับมามีความนุ่ม แม้ว่าขนาดจะลดลงอีก 2 เท่าก็ตาม

ปลาหมึกที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร?
- สิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งปลาหมึกในครั้งแรก หากคุณสงสัยว่าพวกเขาละลายไปแล้วก่อนหน้านี้ (อาจได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงที่ว่าซากติดกันหรือแตก) - อย่าซื้อพวกมันจะมีรสขมและแตกเมื่อสุก

หนังปลาหมึกอาจมีสีใดก็ได้ แต่เนื้อต้องเป็นสีขาวเท่านั้น เนื้อปลาหมึกต้มก็ควรมีสีขาวเช่นกัน

ปลาหมึกคุณภาพสูงสุดไม่ปอกเปลือกและมีหนัง เป็นเรื่องยากที่จะเห็นพวกมันอยู่บนพื้นน้ำแข็งในร้านขายของชำระดับไฮเอนด์ บ่อยกว่านั้นปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกขายแบบแช่แข็งอย่างสมบูรณ์และที่นี่อีกครั้งคุณต้องตรวจสอบคุณภาพของการแช่แข็ง นี่เป็นตัวกำหนดว่าปลาหมึกจะนุ่มและฉ่ำแค่ไหน

ลูกบาศก์สีขาวขนาดใหญ่วางขายในร้านค้าภายใต้หน้ากากปลาหมึก นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารทะเลคุณภาพต่ำที่มีรสขมและมีความกรุบกรอบ หากปลาหมึกมีกลิ่นแรง
ส่วนใหญ่แล้วกลิ่นของปลาหมึกจะแย่ลงเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม - เช่นร่วมกับปลา คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้โดยใช้สมุนไพร (เติมลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร) หรือน้ำมะนาว (โรยบนปลาหมึกต้ม)

สิ่งที่ต้องปรุงกับปลาหมึก
หลังจากเดือดก็สามารถผัดปลาหมึกกับข้าวได้ (ข้าว, มันฝรั่ง) หรือเพียงแค่หั่นเป็นวงโรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ - คุณจะมีจานสำเร็จรูป

วิธีเก็บปลาหมึก
- เก็บปลาหมึกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เก็บปลาหมึกต้มไว้ 2 วันในน้ำซุปที่ต้มแล้วปิดฝา

ปริมาณแคลอรี่ของปลาหมึกต้ม
110 กิโลแคลอรี/100 กรัม

อายุการเก็บรักษาปลาหมึกต้ม
แช่เย็นไว้ได้ 2 วัน ปิดฝาไว้

ปลาหมึก (lat. Teuthida) เป็นกลุ่มปลาหมึกสิบแขน โดยปกติแล้วจะมีขนาด 0.25-0.5 ม. แต่ปลาหมึกยักษ์ในสกุล Architeuthis สามารถเข้าถึงได้ถึง 16.5 เมตร (รวมหนวดด้วย) และเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่ใหญ่ที่สุด

ปลาหมึกอาศัยอยู่ในเขตภูมิอากาศเกือบทั้งหมด รวมถึงอาร์กติกด้วย แต่ส่วนใหญ่มักพบในเขตอบอุ่นและกึ่งเขตร้อน

ปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในทะเลทางเหนือมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับญาติทางใต้และส่วนใหญ่ไม่มีสี ปลาหมึกมีหนวดห้าคู่ คู่ที่สี่มีความยาวในกระบวนการวิวัฒนาการ

ตำแหน่งของหน่อบนหนวดจะแตกต่างกันไป อวัยวะหายใจของปลาหมึกคือเหงือก อวัยวะรับสัมผัสประกอบด้วยสเตโตซิสต์ 2 อัน ได้แก่ ตาและปุ่ม

ปลาหมึกมีลำตัวรูปทรงตอร์ปิโดที่เพรียวบางซึ่งช่วยให้พวกมันเคลื่อนที่ด้วยความเร็วสูงโดยมี "หาง" ไปข้างหน้าวิธีการเคลื่อนที่หลักคือปฏิกิริยา “ลูกศร” กระดูกอ่อนวิ่งไปตามลำตัวของปลาหมึกเพื่อรองรับร่างกาย มันถูกเรียกว่ากลาดิอุสและเป็นร่องรอยของเปลือกภายใน

สีของปลาหมึกนั้นแตกต่างกันไปในสายพันธุ์ส่วนใหญ่สีจะเปลี่ยนไปภายใต้อิทธิพลของการปล่อยกระแสไฟฟ้า

ปลาหมึกทุกตัวเป็นสัตว์นักล่า พวกมันมีถ้วยดูดอยู่บนหนวดเพื่อจับเหยื่อและหลบหนีจากศัตรู ปลาหมึกส่วนใหญ่มีหัวใจสามดวง ซึ่งแต่ละดวงเชื่อมต่อกับหนวดหลักหนึ่งในสามคู่ ด้วยเหตุนี้ปลาหมึกจึงมีความสามารถโดดเด่นในการสร้างใหม่

ปลาหมึกหลายชนิดกินได้ ใช้ในการปรุงอาหาร และเป็นวัตถุในการตกปลา อาหารที่นำมาใช้คือซากปลาหมึกและหนวดปลาหมึก นี่เป็นการทำความสะอาดผิว วิธีการหลักในการเตรียมปลาหมึก: การต้ม, การบรรจุกระป๋อง, การทอด, การตุ๋น, การอบแห้ง ใช้ในสลัดร่วมกับอาหารทะเลอื่นๆ และเป็นของว่างอิสระ

เนื้อปลาหมึกมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่ส่วนใหญ่มักเป็นสลัด เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาหมึกเป็น “ยางพารา” จะต้องต้มให้ถูกต้อง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งมีคุณค่าต่อร่างกาย เนื้อปลาหมึกมีวิตามินบีและมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจเป็นปกติ

นอกจากนี้ผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสไอโอดีนและธาตุเหล็กดังนั้นจึงแนะนำให้รวมเนื้อสัตว์ไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและรับประทานอาหารที่สมดุล

เนื้อปลาหมึกมีทอรีนซึ่งมีส่วนในการเผาผลาญไขมัน ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดของมนุษย์ และควบคุมความดันโลหิต วิตามินอีและซีลีเนียมช่วยปกป้องร่างกายจากการแก่ชราและช่วยให้ผู้สูงอายุรักษาความจำที่ดีได้นานขึ้น

ในด้านราคาปลาหมึกมีราคาถูกกว่าอาหารทะเลอื่นๆ ซึ่งทำให้เกือบทุกคนสามารถเข้าถึงได้

วิธีการเลือกปลาหมึกสด?

เนื้อปลาหมึกมักจะขายในรูปของซากแช่แข็ง บางครั้งก็มีหนวดด้วย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่นๆ เนื้อปลาหมึกไม่ควรละลายน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาแล้วจึงทำให้เย็นอีกครั้ง

การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมทำให้เสียรสชาติทำให้เกิดรสขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของปลาเก่า ในระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแพร่กระจายไปใต้มือของคุณและโฟมระหว่างการปรุงอาหาร

ซากปลาหมึกควรมีความหนาแน่น สีของเปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีเทาอมม่วง เนื้อปลาหมึกจะมีสีขาวด้านใน

สำคัญ! เมื่อเลือกปลาหมึกในร้านจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำซากที่ทำความสะอาดแล้ว เมื่อดูเผินๆ ดูเหมือนว่าแบบปอกเปลือกจะสะดวกกว่า คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก และคุณสามารถปรุงได้เร็วขึ้น

แต่หนังปลาหมึกเป็นสัญญาณที่สำคัญที่สุดในการตัดสินความสดของมัน! หากผิวเป็นสีเหลืองหรือขาวเทาหากสังเกตได้ว่าเนื้อในไม่ขาว แต่มีสีอ่อน ๆ แสดงว่าปลาหมึกส่วนใหญ่ไม่สด

วิธีทำความสะอาดปลาหมึก?

คุณสามารถทำความสะอาดปลาหมึกได้อย่างรวดเร็วหากคุณเทน้ำเดือดลงบนซากหรือจุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือด (สักครู่)

ฟิล์มเกือบทั้งหมดที่หุ้มซากจะถูกม้วนขึ้นทันที และส่วนที่เหลือจะถูกเอาออกด้วยมือโดยใช้น้ำเย็น คุณต้องถอดแผ่นไคตินที่อยู่ด้านในออกแล้วลอกปีกออก

วิธีการปรุงปลาหมึก?

เนื้อปลาหมึกละลายในอากาศหรือในน้ำเย็นโดยเติมเกลือเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเอาผิวหนังออกจากเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาหมึกตัวใหญ่หดตัวและแข็งขณะทอดหรือต้ม จึงตีทั้งสองด้าน

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน?

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือการปรุงเนื้อปลาหมึกไม่เกิน 2 นาที!

หากผิงไฟนานจะกลายเป็น “ยางพารา” เนื้อปลาหมึกถือว่าพร้อมแล้วหลังจากที่ซากกลายเป็นสีขาวสนิทในน้ำเดือด

สิ่งสำคัญประการที่สองคือปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาซากปลาหมึกทีละตัวหรือสองตัวใส่ในน้ำเดือดแล้วนำออกมาแล้วส่วนต่อไป

คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันในการปรุงอาหารปลาหมึก: พริกไทยดำและขาว, กานพลู, ผักชีฝรั่ง (สดและแห้ง), ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง ปัจจัยกำหนดคือรสชาติและปลาหมึกปรุงเป็นอาหารประเภทใด

วิธีที่ 1 ต้มน้ำพร้อมเกลือและเครื่องเทศในกระทะด้วยไฟแรง โยนซากปลาหมึก 1-2 ตัวลงในน้ำเดือดจัดและพักไว้ไม่เกินสองนาที ในช่วงเวลานี้ น้ำมักจะมีเวลาให้เดือดอีกครั้ง นำซากออกด้วยช้อนมีรู

วิธีที่ 2 เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตรลงในกระทะ เติมเกลือและเครื่องเทศ ใส่ซากปลาหมึกที่ละลายแล้ว 1-2 ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา ประมาณ 10 นาทีเนื้อก็พร้อม น้ำจะค่อยๆเย็นตัวลงปลาหมึกจะไม่แข็ง วิธีนี้สะดวกสำหรับเนื้อจำนวนเล็กน้อย

วิธีที่ 3 เมื่อมีเนื้อปลาหมึกเยอะวิธีนี้ก็ค่อนข้างดี เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้เนื้อทั้งหมดเข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดโดยใช้ไฟแรง รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดฝากระทะแล้วยกลงจากเตา ภายในเวลาประมาณ 5 นาที เนื้อจะพร้อมและสามารถสะเด็ดน้ำได้

หากเกิดปัญหาและปลาหมึกสุกเกินไป แสดงว่าทุกอย่างไม่สิ้นหวัง มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทำให้มันนิ่มอีกครั้ง: ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงมันเป็นเวลานานประมาณหนึ่งชั่วโมง (ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง) จริงอยู่ หลังจากต้มด้วยวิธีนี้ เนื้อจะมีขนาดเล็กลงมากและจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป

จะทำอย่างไรกับเนื้อปลาหมึก?

ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อปลาหมึกในการเตรียมสลัดแม้ว่าคุณจะสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระก็ได้โดยโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย สามารถเตรียมซากปลาหมึกยัดไส้ได้นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมทุกอย่างที่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมดาได้: ลูกชิ้น, ไส้พาย ฯลฯ

สลัดปลาหมึกไม่ได้เตรียมในชามขนาดใหญ่ในปริมาณมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีรสชาติเฉพาะเจาะจง ดังนั้นส่วนผสมหลักในสลัดนี้คือปลาหมึก

ควรมีมาก อย่างอื่นควรมีน้อยกว่ามาก ไม่จำเป็นต้องพยายามเพิ่มปริมาณสลัดโดยแลกกับข้าว แตงกวา ผักหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สูตรปลาหมึก

ปลาหมึกตุ๋นกับหัวหอม

เนื้อปลาหมึก - 800 กรัม
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอม - 3-4 หัว
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ละลายเนื้อปลาหมึกถ้าแช่แข็ง หั่นเนื้อ ตีถ้าจำเป็นแล้วปรุง สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาที

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นผสมหัวหอมและเนื้อปลาหมึกเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวจนสุก

ปลาหมึกตุ๋นกับข้าว

ปลาหมึกสดหรือแช่แข็ง 500 กรัม
หรือแห้ง - 150 กรัม
ข้าว - 1 ถ้วย
หัวหอม - 2
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
นม - 0.5 ถ้วย
เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมข้าวตุ๋นปลาหมึกคุณต้อง:

ล้างปลาหมึกให้สะอาด คว้านไส้ออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นหุงข้าวจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง ทอดเนื้อสับแล้วผสมกับข้าวร่วน สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

จากนั้นผสมหัวหอมทอดกับข้าวและปลาหมึก ใส่นม ปรุงรสด้วยเกลือและเนย ปิดฝา ใส่ในเตาอบ และเคี่ยวปลาหมึกด้วยไฟอ่อนจนสุก

ปลาหมึกยัดไส้

ปลาหมึก - 5-6 ซาก
ข้าว - 1 ถ้วย
แครอท - 1-2
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมปลาหมึกยัดไส้คุณต้อง:

ล้างข้าวแล้วปรุงจนสุก สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที ใส่ข้าวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ล้างปลาหมึกให้สะอาดแล้วปรุงด้วยเครื่องเทศ เติมเนื้อสับลงไปภายใต้ความกดดันและเย็น ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น วางบนจานเทน้ำมันพืชผสมกับกระเทียมบด

สตูว์ปลาหมึก

ปลาหมึก - 700ก
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - บวบ 2 อัน - 300-400 กรัม
ผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้น
ซอสครีมเปรี้ยว - 2.5 ถ้วย
กระเทียม - 2-3 กลีบ
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมสตูว์ปลาหมึกคุณต้อง:

ปอกเปลือกปลาหมึก ล้าง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วต้ม จากนั้นทอดเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วทอด ทอดแครอทหัวหอมและผักชีฝรั่งแยกกันเป็นก้อนหรือชิ้น วางผักที่เตรียมไว้ลงในชามที่มีกำแพงหนาเทซอสครีมเปรี้ยวโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

ผัดบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วใส่ผักพร้อมกับปลาหมึกที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 15-20 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่กระเทียมสับหรือสับละเอียดพร้อมเกลือ

เมื่อเสิร์ฟ โรยสตูว์ด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด

ปลาหมึกอาซู

ปลาหมึก (เนื้อ) - 500 กรัม
แตงกวา (เค็ม) - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
, เนย - 80ก
ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรสับ) - 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียม Azu จากปลาหมึกคุณต้อง:

ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดกับเนย เพิ่มมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วผัดต่ออีก 5 นาที ปอกแตงกวาและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำ 1/2 ถ้วย หั่นเนื้อปลาหมึกเป็นเส้น ใส่เกลือ ขนมปังในแป้ง แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ของจาน ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที เสิร์ฟพื้นฐานด้วยมันฝรั่งบดโรยด้วยสมุนไพร

ปลาหมึกยัดไส้ทอด

มะเขือเทศ (ใหญ่, สุก, สับ) - 2 ชิ้น
สลัด Frisee (สับหยาบ) - 5 ชิ้น
เคเปอร์ - 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 2.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย - 1 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ปลาหมึก (หั่นเป็น 8 ชิ้น) - 220g.

ในการเตรียมปลาหมึกยัดไส้คุณจะต้อง:

เปิดเตาย่างที่ไฟร้อนปานกลาง ในชามขนาดกลาง ใส่มะเขือเทศ ผักกาดหอมฟรีเซ่ และเคเปอร์เข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศและเคเปอร์

ยัดไส้ปลาหมึกแต่ละตัวด้วยส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือให้ทั่วปลาหมึกแต่ละตัว ย่างปลาหมึกเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที โดยกลับด้านบ่อยๆ ปล่อยให้ปลาหมึกเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงจัดเสิร์ฟ

ปลาหมึกในแป้ง

ปลาหมึก
แป้ง - 1 ถ้วย
น้ำหรือเบียร์ - 1 แก้ว
ไข่ (ขาว) - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมัน (สำหรับทอด)

ในการเตรียมปลาหมึกในแป้งคุณต้อง:

ล้างซากปลาหมึก เอาแผ่นไคตินที่แข็งออก คุณสามารถเอาเปลือกบาง ๆ ออกได้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ปลาหมึกลงในน้ำเดือดแล้วปรุงต่อไม่เกิน 3 นาที สะเด็ดน้ำ ปลาหมึกให้เย็น แล้วหั่นเป็นวงหนา 3-5 มม.

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองเข้มข้น ผสมแป้งกับน้ำหรือเบียร์ ใส่เนยและเกลือ รวมส่วนผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้ จุ่มปลาหมึกลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปลาหมึกทอดที่ทอดเสร็จแล้วสามารถนำไขมันส่วนเกินมาตากแห้งบนกระดาษชำระ

Funchoza กับปลาหมึกและไวน์ขาว

ฟันโชส - 100g
ปลาหมึก - 400ก
แครอท - 1 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ชิ้น
กระเทียม (ใหญ่) - 1 กานพลู
น้ำมันมะกอก - 50 มล
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล

ในการเตรียม Funchoza กับปลาหมึกคุณต้องมี:

ทำความสะอาดปลาหมึก เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นเส้น ตัดแครอทและพริกหวานเป็นเส้น

เตรียม funchose ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผัดกระเทียมสับหยาบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วทิ้งไป

วางแครอทลงในกระทะแล้วผัดจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มพริกหยวกผัดผัดสักสองสามนาทีแล้วเทไวน์ขาวแห้งลงในกระทะเพิ่มความร้อนและกวนเนื้อหาของกระทะอย่างรวดเร็วทำให้ไวน์ระเหย

ลดไฟอีกเล็กน้อย ใส่ปลาหมึกลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และปรุงต่อประมาณ 3-4 นาที เพิ่ม funchose ให้กับปลาหมึกแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวน 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

เสิร์ฟร้อน

หลังจากเดือดแล้วก็สามารถทอดได้ แต่ขั้นตอนแรกของการเตรียมมีบทบาทพิเศษ อาหารทะเลเหล่านี้ต้องปรุงด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ สุกได้ภายใน 1-2 นาที ดังนั้นจึงสุกเกินไปได้ง่ายมาก ปลาหมึกที่ปรุงสุกแล้วจะไม่เปลี่ยนโครงสร้างระหว่างการทอด แต่ถ้าปรุงนานเกินไปก็จะแข็งและกินได้ยาก

วิธีปรุงซากปลาหมึก:

• หากซากปลาหมึกถูกแช่แข็งก็จะต้องละลาย
• ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดปลาหมึก (สามารถแกะฟิล์มออกได้ง่ายหากคุณวางซากในน้ำเดือดสักครู่)
• ต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ปลาหมึกลงในกระทะเท่านั้น
• ปลาหมึกจะพร้อมภายใน 1-2 นาที (ไม่สามารถทิ้งอาหารทะเลไว้ในน้ำร้อนได้ ในกรณีนี้ กระบวนการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปและมันจะเหนียว);
• เติมเกลือและเครื่องเทศเมื่อของเหลวเริ่มเดือด

คุณสามารถปรุงปลาหมึกโดยใช้ไมโครเวฟ หม้อความดัน หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ และหม้อต้มสองชั้น ใช้อุปกรณ์ทั้งหมดนี้ปรุงอาหารพร้อมๆ กัน ข้อยกเว้นคือเรือกลไฟ เวลาในการปรุงปลาหมึกจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการปรุงที่ไม่ใช้ของเหลว แต่เป็นการนึ่ง ก่อนใส่ปลาหมึกลงในชามให้เช็ดด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำมะนาวและถูด้วยเครื่องเทศหากต้องการ

ความแตกต่างของการทำอาหารปลาหมึก:

• คุณต้องปรุงวงแหวนปลาหมึกในลักษณะเดียวกับซาก
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อปลาหมึกควรเปลี่ยนเป็นสีขาว
• หากคุณใส่ปลาหมึกเหนียวลงในน้ำเดือด ปลาหมึกจะแตกในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
• คุณไม่สามารถทอดปลาหมึกสดได้ (หากไม่ปรุงล่วงหน้า อาหารทะเลจะเหนียวและอาจมีรสขม)
• ก่อนปรุงอาหารสามารถหมักปลาหมึกได้ (สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำเกลือน้ำมะนาวเล็กน้อยและพริกไทยปาปริก้าและกระเทียมหากต้องการ)
• ปลาหมึกดูดซับกลิ่นและรสชาติจากต่างประเทศได้ดีดังนั้นควรเติมเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุด
• หากคุณพยายามปรุงปลาหมึกโดยมีร่องรอยการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม (มีน้ำแข็งมากเกินไป ผิวเสียหาย ฯลฯ) หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปลาหมึกเหล่านั้นอาจมีรสขม

สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการต้มปลาหมึก ก็มีวิธีการพิเศษที่ทำให้ปลาหมึกสุกเกินไปไม่ได้ ต้มน้ำในกระทะ ขั้นแรกให้เติมเกลือและเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นนำของเหลวไปต้มแล้วใส่ปลาหมึกลงไป หลังจากนี้ทันที (โดยไม่ต้องรอ) จะต้องถอดกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ อาหารทะเลควรคงอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 0 นาที ผลจากการกระทำเหล่านี้จะทำให้ปลาหมึกสุกและนิ่ม

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน

เวลาในการปรุงอาหารในรูปของซากหรือวงแหวนจะแตกต่างกันเล็กน้อย ในกรณีแรก กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 2 นาที ในตัวเลือกที่สอง – 1 นาที ก่อนปรุงอาหารต้องละลายปลาหมึกแช่แข็งก่อน

หากคุณปรุงปลาหมึกนานกว่า 3 นาที รสชาติจะลดลงและขนาดจะลดลงอย่างมาก โครงสร้างของอาหารทะเลที่สุกเกินไปมีลักษณะคล้ายยาง หากปลาหมึกปรุงนานเกินไป คุณสามารถคืนความนุ่มได้โดยการใช้ความร้อนซ้ำๆ เวลาทำอาหารทั้งหมดควรเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ขนาดของอาหารทะเลจะไม่กลับมา แต่ความสม่ำเสมอจะกลับมา

เวลาทำอาหารปลาหมึกในรูปแบบต่างๆ:

• กระทะปกติ – 1-2 นาที;
• เรือกลไฟ – 5 นาที;
• หม้อความดัน - 1 นาที;
• ผู้เล่นหลายคน - 2 นาที;
• ไมโครเวฟ - 3 นาที

คุณสามารถปรุงปลาหมึกได้หลายวิธี แต่ควรใช้กระทะธรรมดาในการปรุง ในไมโครเวฟ เครื่องนึ่ง และอุปกรณ์อื่นๆ การควบคุมกระบวนการทำได้ยาก และไม่สามารถมองเห็นการเปลี่ยนแปลงภายนอกของอาหารทะเลได้ เป็นการดีกว่าถ้าใช้วิธีการดังกล่าวเมื่อจำเป็นจริงๆเท่านั้น

อาหารทะเลทุกชนิดดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะหากปรุงอย่างถูกต้อง และนี่คือไหวพริบของพวกเขา - เดินไปด้านข้างครึ่งก้าวแล้วจานนี้จะกินไม่ได้โดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงปลาหมึกให้นิ่มซึ่งเป็นสาเหตุที่ชาวทะเลลึกเหล่านี้ไม่ปรากฏในเมนูประจำวันบ่อยนัก และไร้ผล! การรู้ความลับของการรักษาความร้อนของอาหารทะเลเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึกคุณต้องซื้อมันและละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในร้านค้าคุณจะพบซากที่สะอาดแล้ว ซากเบา และที่ไม่สะอาด ซึ่งมีราคาเกือบครึ่งหนึ่ง

เนื่องจากการทำความสะอาดไม่ใช่เรื่องยาก การซื้อปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกจะทำกำไรได้มากกว่า

การละลายที่เหมาะสมส่งผลต่อรสชาติของอาหารทะเลที่ปรุงสุก ส่วนปลาหมึกควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจะดีกว่า หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง ซากอาจผุกร่อนและเสียรูปลักษณ์ได้

ปรุงปลาหมึกกี่นาที

ก่อนปรุงอาหารให้ทำความสะอาดปลาหมึกก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ฟิล์มจากซากจะถูกทำความสะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถทำได้เร็วยิ่งขึ้นอีกโดยเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนซากที่ละลายแล้ว จากนั้นฟิล์มชั้นยอดก็จะหลุดออกมาเอง

ซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกปล่อยออกจากซากเครื่องในและคอร์ดไคติน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่ม

เมื่อปรุงอาหารทะเล เครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำ เช่นเดียวกับในน้ำซุปไก่

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาหมึก:

• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• หัวหอม;
• เกลือ.

นี่เป็นชุดเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในถังขยะของแม่บ้านทุกคน คุณยังสามารถเพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งลงไปได้

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ร่างกายย่อยง่าย เมื่อเลือกวิธีการปรุงปลาหมึกคุณต้องคำนึงว่าเนื้อปลาหมึกนั้นดีต่อสุขภาพมากและการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำลายสารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ แต่บางครั้งก็ยังแนะนำอยู่เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสูตร

ปลาหมึกมีไขมันเพียง 2% ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่มีโปรตีนที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

การเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างเหมาะสมเป็นทักษะที่มีประโยชน์ซึ่งจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน ปลาหมึกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะ โทนสีเนื้อของพวกเขาส่งเสริมการฟื้นฟูและเพิ่มศักยภาพในการมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งขึ้น

ซากทั้งหมด

ซากปลาหมึกทั้งตัวสามารถปรุงได้สามวิธี:

• เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง แต่ไม่ต้องใส่ไฟ
• เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที
• จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1 - 2 นาที

วิธีการทั้งหมดนี้สัญญาว่าจะได้เนื้อปลาหมึกเนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ ปริมาณปลาหมึกปรุงขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณต้องการ

ปลาหมึกแหวน

วงแหวนปลาหมึกต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ส่วนใหญ่แล้วแหวนปลาหมึกจะถูกตัดออกจากซากทั้งหมดที่ปรุงด้วยวิธีที่ถูกต้องแล้ว

ปลาหมึกแช่แข็ง

คุณสามารถลองทำปลาหมึกแช่แข็งได้โดยไม่ต้องละลายก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย ใบกระวาน และพริกไทยเล็กน้อย เมื่อมันเดือดให้โยนซากลงไปโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

หลังจากผ่านไป 1 นาที ปิดไฟใต้กระทะด้วยปลาหมึก ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที

เทคโนโลยีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก

ปลาหมึกสามารถสุกปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ เมื่อนำไปแช่น้ำเดือด หนังหอยจะม้วนตัวเป็นสะเก็ดและหลุดออกมาเอง คุณไม่จำเป็นต้องลอกออกด้วยซ้ำ

ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกหรือลอกหนัง

แต่ตัวอย่างเช่นสำหรับสูตรปลาหมึกเกาหลีควรซื้อซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะดีกว่า

ปลาหมึกหมักเกาหลี – อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

สินค้า:

• ปลาหมึก – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• ผักชีบด – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 12 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• งา – 10 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว – 80 มล.

การตระเตรียม

1. จำเป็นต้องต้มน้ำ 1 ลิตรให้เดือด
2. ลอกซากปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งออกจากฟิล์ม นำแผ่นไคตินและอวัยวะภายในที่เหลือออก สะดวกในการทำความสะอาดฟิล์มปลาหมึกด้วยผ้ากระดาษ
3. วางซากที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วปรุงไม่เกิน 2 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟปานกลาง
4. ในกระทะคุณต้องตั้งไฟ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
5. เอาเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะพร้อมกับซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
6. ปอกกลีบกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วใส่ในกระทะ ใส่ 2 ช้อนชาที่นั่นด้วย ผักชี, พริกไทยดำป่น, น้ำตาลและเกลือ
7. วางปลาหมึกต้มในตะแกรง ล้างในน้ำเย็น แล้วหั่นซากเป็นวงขนาด 0.5 ซม.
8. เทน้ำดองรสเผ็ดที่เตรียมไว้ลงบนปลาหมึก โรยด้วย 2 ช้อนชา เมล็ดงาใส่ในขวดขนาด 300 มล. 2 ใบ ปิดด้วยฝาปิด
9. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ปลาหมึกมีความนุ่มและน่ารับประทาน นี่คือของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักอาหารรสเผ็ด

วิธีปรุงอาหารทะเลในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ

ในการปรุงปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดแล้วด้วยไมโครเวฟ คุณต้องใส่มันลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตั้งไมโครเวฟเป็น 1000 W และปรุงเป็นเวลา 3 นาที แต่หลังจากแปรรูปแล้วเนื้อปลาหมึกจะไม่นิ่มสนิท

คุณสามารถปรุงปลาหมึกนิ่มในหม้อหุงช้าได้สองวิธี: ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือ 40 นาที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "ทำอาหาร"
2. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ซากปลาหมึกลงไป
3. ตั้งเวลา เติมเครื่องเทศ เกลือ และปรุงจนสุก

สำหรับปลาหมึกในซอสครีมซากจะถูกปรุงด้วยวิธีพิเศษดังนั้นหม้อหุงช้าจึงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่ากระทะ เวลาในการปรุงปลาหมึกในสูตรคือ 40 นาทีหลังจากนั้นปลาหมึกจะนิ่ม แต่ขนาดจะลดลงอย่างมาก

โดยปกติเนื้อปลาหมึกจะสุกไม่เกิน 2 นาที แต่ถ้าคุณลืมและทิ้งไว้บนเตาอีกสักหน่อยก็สามารถดำเนินการปรุงอาหารต่อได้โดยเพิ่มเวลาเป็น 40 - 50 นาที

หลังจากเวลานี้ผ่านไปเนื้อหอยก็จะกลับมานิ่มอีกครั้ง และนอกจากเนื้อแล้วยังได้น้ำซุปรสชาติกลมกล่อมอีกด้วย

ปลาหมึกผัดซอสครีม

สินค้า:

• ปลาหมึก – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ดัตช์ชีส – 100 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปลาหมึกที่ละลายแล้ว ล้างฟิล์มและเครื่องในที่เหลือออกแล้ว ควรหั่นเป็นเส้นขนาด 0.5 ซม.
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมขนาดกลางเป็นครึ่งวง
3. ใส่หัวหอมและปลาหมึกลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน 2 ถ้วยตวง เพิ่มพริกไทยดำใบกระวาน 2 ใบแล้วเติม 0.5 ช้อนชา เกลือ.
4. นำปลาหมึกไปต้มและลดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
5. ใส่อาหารทะเลลงในตะแกรงแล้วเทน้ำซุปลงในกระทะ
6. ในการเตรียมซอสเบชาเมล ให้ใส่เนยลงในกระทะ ใส่แป้งลงไปแล้วทอดในกระทะประมาณ 2 หรือ 3 นาทีจนกลิ่นแป้งหายไป
7. เทน้ำซุป 100 มล. ที่ปลาหมึกปรุงลงในแป้งและเนยเติมนม 100 มล. แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสควรมีความหนืดไม่มีก้อน
8. ใส่ซอสลงในปลาหมึกต้มแล้วคนให้เข้ากัน
9. เติมปลาหมึกลงในจานอบขนาดเล็กสี่จานด้วยไส้อะโรมาติก โรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่ามีเปลือกสีทองหลังจากการอบ
10. เปิดเตาอบที่ 200 องศา และอบอาหารทะเลเป็นเวลา 5 นาที

ปลาหมึกผัดใต้เปลือกชีสกรอบพร้อมแล้ว! จานที่ยอดเยี่ยมและนุ่มนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีปรุงปลาหมึกขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตร อาหารทะเลดิบครึ่งหนึ่งที่เทน้ำเดือดเพียง 10 นาทีจะคงสารอาหารได้มากขึ้น แต่ถ้าคุณปรุงปลาหมึกนานกว่าครึ่งชั่วโมงปลาหมึกก็จะนุ่มและอร่อยเช่นกัน

ปลาหมึกไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นที่รู้กันว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาทีในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม หลายคนสงสัยว่าจะปรุงปลาหมึกอย่างไรให้ถูกต้องและใช้เวลาปรุงปลาหมึกนานแค่ไหน เพื่อป้องกันการสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์

อาหารที่ทำจากอาหารทะเลเหล่านี้มีจำหน่ายสำหรับมื้อกลางวันมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ สมัยนั้นปลาหมึกถูกเรียกว่า “ปลามีปีก” เนื้อปลาหมึกอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ แร่ธาตุ และโปรตีนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ในปริมาณต่ำเพียง 86 ต่อ 100 กรัมเนื่องจากข้อเท็จจริงนี้จึงรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพต่างๆ มีสูตรการทำอาหารปลาหมึกมากมาย ลองดูบางส่วนของพวกเขาในบทความนี้

การเลือกและการเตรียมปลาหมึก

เมื่อซื้อปลาหมึกสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• สีเนื้อ. มันควรจะเป็นสีขาวและคงอยู่อย่างนั้นหลังปรุงอาหาร
• ควรให้ความสำคัญกับปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกซึ่งถือว่ามีคุณภาพสูงสุด ตามหลักการแล้ว คุณควรให้ความสำคัญกับอาหารทะเลแช่เย็น ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องมั่นใจในคุณภาพของอาหารแช่แข็ง
• อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก (ซึ่งจะระบุได้จากการเกาะติดซากเข้าด้วยกันและความเปราะบางมากเกินไป) หากผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งแล้วแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อจะขมและแตกสลายหลังจากต้ม
• อย่าเอาปลาหมึกแช่แข็งมาหั่นเป็นก้อน อาหารทะเลดังกล่าวจะมีคุณภาพต่ำที่สุดและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ในบรรดาอาหารทะเลทั้งหมดส่วนต่อไปนี้เหมาะสมต่อการบริโภค:

• ซาก;
• ครีบ;
• หนวด

ลำไส้กระดูกอ่อนที่เรียกว่ากลาดิอุสและศีรษะไม่เหมาะกับอาหาร

ซากปลาหมึกมักจะขายโดยทำความสะอาดแล้ว ดังนั้นจึงเตรียมได้ง่ายที่สุด ครีบมีเนื้อแข็งกว่าซาก ก่อนปรุงหนวดจะต้องทำความสะอาดก่อน งานนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากมีความนุ่มและละเอียดอ่อนมากและยังมีถ้วยดูดจำนวนมากอีกด้วย

ตัวปลาหมึกมีหนังและมีหนังบางๆ หากผิวหนังหลุดออกมาระหว่างการต้ม ควรเอาฟิล์มออกจะดีกว่า เพราะจะทำให้เคี้ยวไม่สะดวก เพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ควรลวกปลาหมึกแช่แข็งด้วยน้ำเดือด

บางครั้งแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่เน่าเสียก็อาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่ปฏิบัติตามสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม เพื่อรับมือกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์คุณต้องเติมสมุนไพรสดลงในกระทะที่จะปรุงอาหารทะเลหรือปรุงรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมะนาว

สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย อนุญาตให้จัดเก็บในช่องแช่แข็งเท่านั้น

ปลาหมึกปรุงเท่าไหร่และอย่างไร

ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีในกระทะปิดด้วยน้ำเดือด

มีวิธีอื่น: ต้มเป็นเวลา 30 วินาทีหลังจากที่น้ำเดือด จากนั้นปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาที

ปลาหมึกในรูปแบบของแหวนละลายน้ำแข็งปรุงเพียง 1 นาที

เมื่อปลาหมึกสุกนานเกินไป เนื้ออาจแข็งและเป็นยางได้ เวลาปรุงอาหารเพิ่มเติมประมาณ 1/3 ชั่วโมงจะช่วยคืนความนุ่มนวล แต่จะส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ - ชิ้นส่วนจะ "เดือด" อย่างมาก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วหั่นเป็นวงปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว หากต้องการก็สามารถผัดกับข้าวหรือมันฝรั่งได้เล็กน้อย

มาดูการเตรียมซากปลาหมึกทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์
2. เพื่อให้ทำความสะอาดง่าย ให้ลวกซากด้วยน้ำร้อน
3. แยกผิวหนังและเอาสันออก
4. วางบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือดในอัตราประมาณสองแก้วและซากขนาดกลางสามตัว
5. ปรุงรสน้ำด้วยเครื่องเทศและพริกไทย
6. ใส่ปลาหมึกลงในน้ำเดือด
7. หลังจากผ่านไปสองนาที ให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากน้ำเดือด

นอกจากนี้ยังมีวิธีปรุงปลาหมึกโดยใช้หม้อหุงช้า:

1. เทน้ำลงในชามและตั้งค่าโหมดการทำอาหาร
2. เครื่องปรุงรสที่จำเป็นเทลงในน้ำ
3. ใส่อาหารทะเลลงในของเหลวเดือด
4. ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 นาที

ปลาหมึกสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน

ในที่สุดเรามาชี้แจงเวลาการปรุงอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับปลาหมึกแต่ละส่วนในประเภทต่างๆ:

• สำหรับซากทั้งหมด - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 นาที
• สำหรับแหวนปลาหมึก - 1 นาที
• สำหรับปลาหมึกแช่เย็น - 2 นาที
• สำหรับหนวด - 1 นาที
• สำหรับซากที่ทำความสะอาดแล้ว - 1 นาที

จากการศึกษาข้อมูลที่นำเสนอข้างต้นเราสามารถสรุปได้ว่าเวลาในการปรุงปลาหมึกโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1-2 นาที ปรุงอาหารอย่างถูกต้องและกินอย่างมีความสุข!