เพื่อให้มันใช้งานได้ กอร์โลเดอร์แสนอร่อยคุณไม่เพียงต้องการผักคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ใดๆ ให้ใช้ตะแกรงหรือเครื่องขูดธรรมดาก็ได้ คุณ แม่บ้านที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากมะเขือเทศที่มีหรือไม่มีผิวหนัง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือได้รับมากขึ้น ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนในตัวเลือกที่สอง

วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็สามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้อย่างง่ายดาย อย่าลืมเอาก้านออกแล้วคุณก็พร้อมเริ่มทำอาหารได้ Gorloder เตรียมได้สองวิธี: โดยไม่ต้องใช้ความร้อน (เก็บในตู้เย็นได้เท่านั้น) และต้ม (สามารถเก็บไว้ในขวดฆ่าเชื้อได้นานถึง 3 ปี) สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามกฎของการฆ่าเชื้อโดยการแปรรูปขวดโหลด้วยไอน้ำ ในเตาอบ หรือด้วยวิธีอื่นที่สะดวก

สูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

มะเขือเทศสุกฉ่ำ 1 กิโลกรัม
- 6-7 กลีบกระเทียม
- เกลือ 1 ช้อนชา (7 กรัม)

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ร่วมกับกระเทียมใส่มะเขือเทศทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น แม่บ้านอ้างว่าความสม่ำเสมอที่ได้รับหลังจากเครื่องบดเนื้อทำให้กอร์โลเดอร์มีรสชาติดีขึ้นมาก

ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันกับเกลือ ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณต้องชิมดูว่าจานนั้นเค็มเพียงพอหรือไม่ โดยเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น หากต้องการลดรสที่ค้างอยู่ในคอหลังจากแต่ละตัวอย่าง ให้รับประทาน ชิ้นเล็ก ๆขนมปังดำ เมื่อลองครั้งแรก gorloder อาจจะดูไม่เค็ม แต่อย่าเพิ่งรีบเติม! ชิ้นงานจะต้องยืนอยู่ใน สภาพห้องอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะกระจายตัวเท่าๆ กัน

เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เครื่องปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วย พริกหยวก

ถึง สูตรดั้งเดิมเราเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ และนี่คือสิ่งที่เราได้รับ:

มะเขือเทศ 3 กก.
- พริกหยวก 1.4 กก.
- พริกไทยร้อน 3 เม็ด
- กระเทียม 400 กรัม
- เกลือ 40 กรัม

จานนี้มีสีสันที่สดใสและสวยงามอย่างน่าประหลาดใจ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้พริกแดงสุก

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกมะเขือเทศ และใส่พริกลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและผสม กระเทียมสามารถสับหรือสับละเอียดด้วยมีดแล้วเติมลงในมวลมะเขือเทศ

หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวและมีน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในช่องแช่แข็งได้ ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 12 ชั่วโมง เนื่องจากรสชาติเริ่มแย่ลง เทขวดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ความลับเล็กน้อย: เนื่องจากไม่ได้เติมมะรุมลงในผลิตภัณฑ์ จึงอาจเกิดเชื้อราขึ้นบนพื้นผิว เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดใต้ฝาเพื่อป้องกันสิ่งนี้ ตัวเลือกที่สองคือการโรยเป็นชั้นบาง ๆ ผงมัสตาร์ดพื้นผิวของที่วางขวดในโถ

วางสิ่งอุดตันที่เสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

"เครื่องปรุงมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับสุภาพสตรี"

สูตรได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีรสชาติที่เบากว่าเมื่อเทียบกับ รุ่นคลาสสิก- แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ชายจะไม่เห็นคุณค่าเขาเลย ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ จานพร้อมสำหรับแก้มทั้งสองข้าง จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 550 กรัม
- พริก 5 เม็ด
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 กรัม
- น้ำมันพืช 200 มล.

ล้างและปอกผักทั้งหมดที่ใช้ และปอกแอปเปิ้ลด้วย บดทุกอย่างแล้วเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงต่ออีก 40 นาที ด้านบนจะเกิดโฟมซึ่งต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง

ใส่เกลือผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับด้วยมีด ชิ้นเล็ก ๆ.

สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช- ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้คนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 2 นาที แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วนฝาและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

Gorloder กับลูกพลัม

พลัมหวานสุก 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1 กก.
- กระเทียม 400 กรัม
- มะรุม 200 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 กรัม

ล้างผักทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม เอาเปลือกและก้านออกจากมะเขือเทศ บดทุกอย่างพร้อมกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมลูกพลัมและมะเขือเทศบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่เกลือคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

เมื่อซอสเย็นลง ให้เทน้ำส้มสายชูและมะรุมสับลงไป ผสมและวางขนมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ของว่างน่ารับประทานพร้อมสำหรับบาร์บีคิวหรืออาหารฤดูหนาวอื่นๆ!

1.

สูตร Horloder ค่อนข้างง่ายและการทำที่บ้านก็ไม่ยาก เป็น "เครื่องปรุงรสของว่าง" ที่อร่อยผิดปกติสำหรับอาหาร เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และ ผลิตภัณฑ์ปลา, สลัด, มันฝรั่งต้ม- เหมาะสำหรับฤดูหนาวพร้อมกับแตงกวาและมะเขือเทศม้วน สามารถเก็บไว้ได้หลายปีในห้องเย็น

มาดูสูตรน้ำจิ้มยอดนิยมพร้อมวิธีทำกัน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวที่บ้าน.

มีประโยชน์อย่างไร เสิร์ฟพร้อมอาหารอะไรบ้าง

กอร์โลเดอร์มีเยอะมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งขึ้นอยู่กับกระเทียมและมะรุมโดยตรง

มะรุมเป็นสารต้านจุลชีพที่ดี คุณสมบัติหลัก ได้แก่ ปกป้องร่างกายจากโรคติดเชื้อต่างๆ และช่วยป้องกันระบบทางเดินอาหาร ( ระบบทางเดินอาหาร) หรือโรคของส่วนบน ระบบทางเดินหายใจ- เหมาะสำหรับทำความสะอาดเลือดและลดระดับน้ำตาลในเลือด

กระเทียมยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพอีกด้วย ซอสจะเหมาะที่สุดเมื่อแช่ไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์

แม้จะมีทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น ลักษณะที่เป็นประโยชน์วัตถุเจือปนอาหารนี้ไม่ควรใช้มากเกินไป เพราะกอร์โลเดอร์ก็พอแล้ว จานเผ็ดการใช้งานที่มากเกินไปทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์

ซอสนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บ่อยครั้งที่ Horloder เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับหลักสูตร "ที่สอง"

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

อย่างที่คุณทราบกอร์โลเดอร์ - จานยอดนิยมซึ่งมีหลายชื่อ ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศมีชื่อที่แตกต่างกัน: chrenoder, adjika, cobra และชื่ออื่นที่คล้ายกัน โดยพื้นฐานแล้ว ซอสนี้แสดงถึง มะรุมโต๊ะด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

สำหรับประกอบอาหาร ซอสเพื่อสุขภาพที่บ้านคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลายอย่าง:

1. รากมะรุม.
2. กระเทียม.
3. มะเขือเทศสด.
4. คุณต้องมี: เครื่องปั่น, มีด, เครื่องบดเนื้อ หากเป็นเช่นนั้น เครื่องใช้ในครัวไม่ ใช้เครื่องขูดธรรมดา

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกสับละเอียดหรือดีกว่านั้นคือรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรส บางครั้งพวกเขาก็เพิ่ม พริกไทยป่น.

เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล เมื่อเพิ่ม ปริมาณมากมะเขือเทศ ความเผ็ดของซอสลดลง

บน ในขณะนี้หากคุณไม่ต้องการกังวลและปรุงเองก็มีการขายมะรุมในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง โดยปกติแล้วต้นทุนของมันไม่สูงนัก

วิธีการเตรียมเครื่องทำคอ

มีสูตรการทำฮอร์โลเดอร์หลากหลายสูตร

มันเกิดขึ้น ประเภทต่างๆที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. ดิบ - เก็บได้ดีในห้องเย็น
2. ต้ม-รีดเป็นขวด เหมาะสำหรับการใช้งานเป็นเวลาหลายปี

ด้านล่างนี้เป็นวิธีเก็บเกี่ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด .

คลาสสิค

รูปแบบการปรุงอาหารแบบคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายในการเตรียม อย่างไรก็ตามสามารถเก็บไว้ได้เพียงสองสามวันเท่านั้น

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2. กระเทียม 10-15 กลีบ
3. เกลือพริกไทย

ควรสับมะเขือเทศและกระเทียมในวิธีที่สะดวกเติมเกลือและผสม ปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ลิ้มรสความเผ็ดพร้อมเสิร์ฟ

มะระเผ็ดใส่กระเทียมและมะรุม

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น มะรุมมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ: ฆ่าเชื้อโรค ดังนั้นขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน

ส่วนผสมในการสร้างฮอโลเดอร์รูปแบบนี้:

1. มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
2. มะรุม 300-400 กรัม
3. กระเทียม 500 กรัม
4. น้ำตาล 50 กรัม
5. เกลือพริกไทย

สูตรทำอาหาร

ก่อนอื่นมีการเตรียมมะรุมซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าไม่ดีและสับยาก ดังนั้นจึงแช่น้ำไว้สักครู่เพื่อให้ "หมัก" เล็กน้อยหลังจากนั้นจึงใช้แปรงถอดออกได้อย่างง่ายดาย

ด้วยแครอทสำหรับฤดูหนาว

ซุปแครอทอร่อยและดีต่อสุขภาพ มันง่ายที่จะทำ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
2. แครอท 700 กรัม - 1 กิโลกรัม
3. มะรุม 300-350 กรัม
4. กระเทียม 200 กรัม
5. น้ำส้มสายชู 50 กรัม
6. เกลือ น้ำตาล พริกไทย

บดและผสมผลิตภัณฑ์ เพิ่มเครื่องเทศและต้ม ปล่อยให้เย็นแล้วม้วนเป็นขวด

ในการทำเครื่องปรุงบวบ คุณต้องมี:

1. มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
2. บวบ 1 กิโลกรัม
3. พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช 50 กรัม
5. กระเทียม 500 กรัม
6. เกลือ.
7. พริกไทยน้ำตาล - ตามความจำเป็น

ควรหั่นส่วนผสมหรือบดในเครื่องปั่น คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือดเล็กน้อย หลังจากนั้นหากต้องการให้ต้มและม้วนเป็นขวด

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสีเขียวอร่อยมาก ด้านล่างนี้เป็นวิธีการเตรียมซอสทีละขั้นตอน

สินค้า:

1. มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
2. กระเทียม 300 กรัม
3. มะรุม 200 กรัม
4. เนย 50 กรัม
5. เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร

สับหรือขูดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

โปรดทราบว่าบางครั้งความขมอาจปรากฏในซอสที่เตรียมไว้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมควรเลือกมะเขือเทศที่ไม่เขียวเกินไป

ควรถอดก้านมะเขือเทศออก อย่าลืมปอกกระเทียมและทิ้งมะรุมไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าหากแช่ซอสไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้รสชาติพัฒนา ในตอนท้ายเทน้ำมันแล้วม้วนเป็นขวด

เผ็ดด้วยพริกไทยและสมุนไพร

Horloder รสเผ็ดพร้อมพริกไทยและสมุนไพรจัดทำในลักษณะเดียวกับปกติโดยเติมพริกไทย

ต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
2. กระเทียม 500-700 กรัม
3. มะรุม 400 กรัม
4. เกลือ.
5. น้ำตาล (ถ้าจำเป็น)
6. พริกแดงร้อน 1-2 เม็ด
7. เครื่องเทศ (สมุนไพร - สามารถเตรียมได้อย่างอิสระหรือซื้อในร้านค้า)

ในการเตรียมคุณต้องแช่มะรุมก่อน ชัดเจน มะเขือเทศสดจากเปลือก ปอกเปลือกพริกไทย ตัดและสับผลิตภัณฑ์ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่ ในตอนท้ายใส่สมุนไพรและเกลือ หากซอสมีรสขม ให้เติมน้ำตาลหากจำเป็น

ด้วยกระเทียมและแอปเปิ้ล

การเตรียม Horloger ด้วยกระเทียมและแอปเปิ้ลเป็นเรื่องง่าย

ผลไม้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งาน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศแดง (สูตรต่อกิโลกรัม)
• แอปเปิ้ล 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กิโลกรัม
• มะรุม 400 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกให้ปอกเปลือกแอปเปิ้ล นำแกนที่มีเมล็ดออก เป็นการดีกว่าที่จะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศด้วย เตรียมมะรุมแช่น้ำไว้ก่อน

บดและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ใส่เกลือ เติมน้ำตาลหากรู้สึกขมหรือเปรี้ยว

จำไว้ว่าความคม ของจานนี้มันจะเปิดในอีกสองสามวัน ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป ทางที่ดีควรวางไว้ในห้องเย็น

ด้วยกระเทียมและหัวบีท

การทำเครื่องปรุงกระเทียมด้วยการเติมหัวบีทลงไปเป็นเรื่องง่าย
บีทรูทจะทำหน้าที่เป็นสารเจือจางเพิ่มเติมที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสนี้ ของว่างนี้มีกลิ่นหอมและมีสีสวยงาม

ส่วนประกอบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• มะรุม 500 กรัม
• กระเทียม 200-300 กรัม
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล

การตระเตรียม

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและสับละเอียด หลังจากนั้นให้ผสมและเติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย

เก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้หรือม้วนเป็นขวดเพื่อเก็บไว้ได้นาน

พริกหยวกถูกเติมลงในการ์ลอร์ดเดอร์เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนหรือ วอลนัท- สำหรับเครื่องเทศ

ด้วยการเติมพริกหยวก

Gorloder กับพริกหยวกมีสีเด่นชัดและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 2-3 ชิ้น
• เกลือ;
• พริกไทย.

สูตรทำอาหาร

ขั้นแรก ผักแต่ละชนิดจะถูกแยกออกจากเปลือก และนำเมล็ดออกจากพริกไทย ผลิตภัณฑ์ถูกบดและผสม หากคิดว่ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลตามต้องการ

หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วจึงใส่ลงในขวด

เนื่องจากสูตรข้างต้นไม่ใช้มะรุมซอสจึงขึ้นรา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้เทน้ำมันพืชสักสองสามหยดไว้ใต้ฝา

ด้วยแตงกวา

Gorloder กับแตงกวาจะมีรสชาติที่ถูกใจและแปลกตา

ในการเตรียมครีมแตงกวา คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศสด 3 กิโลกรัม
2. แตงกวา 1-1.5 กิโลกรัม
3. กระเทียม 450 กรัม
4. มะรุม 350 กรัม
5. เครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย.

ลอกผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น ตัดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงผสมผลิตภัณฑ์ (ผัก) เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วม้วนลงในขวด หากจำเป็นให้นำไปต้ม

วิธีเก็บ Horloger สำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านยังปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บระยะยาว:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า
2. เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
3. หากไม่ได้ใช้มะรุมในระหว่างการปรุงอาหารให้เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะไว้ใต้ฝาก่อนที่จะกลิ้งลงในขวด

ติดสิ่งเหล่านี้ กฎง่ายๆและน้ำซอสจะถูกเก็บไว้ให้อยู่ในสภาพดีได้นานหลายปี

ความละเอียดอ่อนของมะเขือเทศมีรสเผ็ดมาก เครื่องปรุงรสเผ็ดซึ่งอาจมีกระเทียม รากมะรุม พริกไทยร้อน(ตัวเลือกนี้สำหรับผู้เสพไฟ) พริกหวาน, น้ำส้มสายชู, พริกไทยป่น, แอปเปิ้ลและแม้กระทั่งลูกพลัม

เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศทั้งสีแดงและสีเขียว ส่วนผสมถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ บ่อยครั้ง - เมื่อไม่มีอุปกรณ์ในครัวอยู่ในมือ - พวกมันก็จะเสียดสี

ที่สุด สูตรยอดนิยม Horlodera - ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในตู้เย็นโดยไม่มีปัญหา คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป

สารกันบูดตามธรรมชาติจะเป็นมะเขือเทศและรากมะรุมสับ เครื่องปรุงรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับ จานเนื้อก็สามารถเสิร์ฟพร้อมปลาหรือเข้าก็ได้ ปริมาณน้อยกระจายบนขนมปัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก – 0.5 กก.
• รากมะรุม – 10-12 ซม.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Horloder จากมะเขือเทศด้วยกระเทียมและมะรุม

จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่สุกและมีเนื้อสมบูรณ์เพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสกลายเป็นน้ำ เราล้างและเอากิ่งออก หากมีความเสียหายต่อผิวหนังให้ตัดออก ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกก็เข้าแล้ว เครื่องปรุงรสพร้อมไม่รู้สึก

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือ เป็นชิ้นใหญ่- ใช้มีดขูดรากมะรุมเพื่อเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้น ๆ ทำความสะอาดกลีบกระเทียม

ก่อนอื่นเราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นก็ใส่กระเทียมและสุดท้ายก็ใส่มะรุม เส้นใยมะรุมที่แข็งจะดันเนื้อมะเขือเทศออกมา และทำความสะอาดสกรูและมีดของเครื่องบดเนื้อ

ผสมผักสับด้วยช้อน หากเครื่องปรุงรสมีน้ำมากเกินไปสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกได้ แต่ไม่ต้องเทออก แต่เติมลงใน adjika หรือ ซอสมะเขือเทศ- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ปล่อยเครื่องปรุงรสไว้สักครู่จนเกลือละลาย จากนั้นใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

สำหรับการเก็บรักษา ให้ใส่เครื่องปรุงรสในตู้เย็นหรือนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็น หากสังเกตสัดส่วนและสภาพการเก็บรักษา Horloger จะสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

Gorloder หรือ gorloderik เป็นโซเวียตธรรมดา การเตรียมบ้านทำจากมะเขือเทศและกระเทียม รสเผ็ดร้อน

Gorloder ได้รับการจัดเตรียมในเกือบทุกครอบครัวตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาเช่น ของว่างแสนอร่อยสำหรับอาหารจานหลักแทนซอส

คุณจะไม่พบสูตรอาหารสำหรับปรุงแต่งกระเทียมในตำราอาหาร

เป็นที่รู้กันว่ามีการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและมีหลายรูปแบบ

ตอนนี้ซอสนี้สามารถหาซื้อได้จากคุณย่าที่ตลาดและหลายคนเรียกมันว่า adjika ดิบอย่างไรก็ตาม นี่ยังไม่ถูกต้องทั้งหมด

โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือการทดแทนรสชาติที่เป็นธรรมชาติ 100% สำหรับซอสมะเขือเทศประเภทเผ็ดร้อน

สำหรับฮอโลเดอร์คลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ มะเขือเทศ กระเทียม และเกลือ

และเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศกับพริกไทยหรือมะรุมเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการเพราะตอนนี้ทางเลือกมีขนาดใหญ่กว่าในสหภาพโซเวียตมาก

สูตรสำหรับมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 5-7 กลีบ ขึ้นอยู่กับขนาด
• เกลือ 1 ช้อนชา (7 กรัม) หรือตามชอบ

วิธีทำ Horloder จากมะเขือเทศด้วยกระเทียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดก้านเป็นรูปกากบาทแล้วจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงจุ่มลงไป น้ำแข็ง- หลังจากนี้ผิวจะลอกออกได้ง่ายด้วยมือ

2. บี สูตรคลาสสิกในระหว่างการเตรียมมะเขือเทศและกระเทียมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ในเวอร์ชันทันสมัยคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าเครื่องบดเนื้ออร่อยกว่ามาก

หากคุณไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ในห้องครัว เพียงแค่ขูดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก แค่ถูมะเขือเทศและผิวหนังยังคงอยู่ในมือคุณ

3. กระเทียมสามารถสับหรือหั่นด้วยมีดได้

4. ผสมมะเขือเทศกับกระเทียมและเกลือ ลิ้มรสแล้วเติมเกลือตามต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ทานเป็นของว่างบนขนมปังดำเพื่อไม่ให้มีรสค้างอยู่ในตัวอย่าง

เมื่อคุณลองครั้งแรก มันอาจดูเค็มไปนิดสำหรับคุณ และยังมีกระเทียมในนั้นไม่เพียงพอด้วย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ พวกมันแพร่กระจายในชิ้นงานไม่เท่ากัน

5. ปล่อยให้ Horloger ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ใน ครั้งโซเวียตซอสฮอร์โลเดอร์ถูกเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว เพราะในฤดูหนาวจะไม่สามารถได้ผักสด

ทุกวันนี้ คุณสามารถปรุงอาหารฮอร์โลเดอร์ได้ทุกเวลาตลอดทั้งปี เพราะหลังจากยืนแช่ในตู้เย็นนานขึ้น มันไม่อร่อยอีกต่อไป

Gorloder กับกระเทียมและมะรุม - สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ 1 กก
• รากมะรุม 100 กรัม
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น

วิธีเตรียมเครื่องปรุงกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. จะต้องบิดมะรุมในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดสองครั้ง

3. สับกระเทียม

4. ผสมเกลือใส่น้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและพริกไทยร้อนได้

5. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนอีกครั้ง

6. โอนเครื่องปรุงรสฮอร์โลเดอร์ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็ก

7. ขันให้แน่นด้วยฝาเกลียวหรือปิดด้วยฝาไนลอน

เก็บ Horloger มะรุมไว้ในตู้เย็น

พอดี กอร์โลเดอร์คลาสสิคแทนซอสมะเขือเทศสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด - เนื้อสัตว์, ผัก, พาสต้า, เติมซุปและเครื่องเคียง

ใช้มะเขือเทศโรยหน้าด้วยกระเทียมและฮอสแรดิชแทนซอสมะเขือเทศหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ เมื่อคุณต้องการเพิ่มรสชาติอาหาร มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลาและเข้ากันได้ดีกับซีเรียลและผัก

กฎทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการทำเครื่องปรุงมะเขือเทศ

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับฮอโลเดอร์จะต้องถูกบดขยี้ คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ: เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น หรือแทนที่ด้วยเครื่องขูดหรือตะแกรง

เพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันและละเอียดอ่อนแนะนำให้ถอดผิวหนังออกจากมะเขือเทศ แต่สามารถใช้ได้ทั้งเปลือก: ผิวของมะเขือเทศจะยังคงสับละเอียดอยู่ วิธีนี้จะใช้งานไม่ได้กับเครื่องขูดหรือตะแกรงเท่านั้น ที่นั่นคุณจะต้องทิ้งเปลือกออกเพราะจะไม่ถู

ในกระบวนการเตรียมสลัด มีสองวิธีที่เป็นไปได้: มีและไม่มีการปรุงอาหาร หากคุณต้องการเตรียม Horloder สำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้หมักที่อุณหภูมิห้องคุณต้องต้มให้เดือด จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเพื่อปิดผนึก

ขอแนะนำให้ใส่ภาชนะขนาดเล็กลงในขวดขนาดเล็กแม้จะเก็บไว้ในที่เย็นก็ตาม สูงสุดครึ่งลิตร ด้วยวิธีนี้ ภาชนะที่เปิดอยู่จะถูกเทออกเร็วขึ้น และสลัดจะไม่เน่าเสีย

สำหรับผู้ที่วางแผนจะเก็บ Horloger ไว้ในตู้เย็น วิธีไม่ปรุงก็เหมาะ เช่น สลัดดิบเก็บไว้ได้ไม่นานและควรบริโภคให้หมดภายในหนึ่งเดือน

วิธีทำ Horloder มะเขือเทศและกระเทียม?

สูตรประจำ ของว่างดิบให้ปริมาณส่วนผสมต่อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม เนื่องจากตัว Horloger จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่นานจึงนำไป มากกว่าไม่แนะนำผลิตภัณฑ์ เฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจอย่างแน่นอนว่าทุกอย่างจะถูกกิน

ดังนั้นสำหรับน้ำหนักมะเขือเทศสุกที่ระบุคุณจะต้องใช้กระเทียม 5-7 กลีบ แต่ถ้าคุณต้องการเผ็ดมากคุณสามารถเพิ่มเป็น 10 ได้ นอกจากนี้ยังควรสังเกตขนาดของกานพลูด้วย หากมีขนาดเล็กคุณสามารถรับเพิ่มได้ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องเทศได้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่น (ดำหรือแดง) ปาปริก้า หรือสมุนไพรสับลงในช่องแช่แข็งได้

การเตรียม Horloder เริ่มต้นด้วยการบดมะเขือเทศ สับกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ ใส่เกลือ ขอแนะนำให้เติมเกลือเพียงช้อนชาเท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถลองกอร์โลเดอร์ได้แล้ว ดูเหมือนว่าสลัดจะเค็มน้อยไปหน่อยและสามารถเพิ่มกระเทียมลงไปได้ นี่เป็นเรื่องปกติ เกลือยังละลายไม่หมดและความเผ็ดยังไม่กระจาย

ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และเครื่องปรุงมะรุมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถประเมินรสชาติของของว่างได้แล้ว

วิธีทำ Horloder จากมะเขือเทศและกระเทียมด้วยมะรุม?

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วย สำหรับมะเขือเทศจำนวนเท่ากันคุณจะต้องใช้: 80 กรัม รากสดมะรุมและกระเทียมสองหัว ต้องหยิกอีก พริกขี้หนูบดเกลือ 3 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา

มะเขือเทศควรจะผ่านเครื่องบดเนื้อ ดีกว่าที่จะขูดมะรุม เครื่องขูดละเอียด- สับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก ผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ผสมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็ก- นำผักกาดหอมไปที่ห้องใต้ดิน สามารถเก็บไว้ได้จนถึงสิ้นฤดูหนาว