ทุกคนรู้วิธีทำแพนเค้กไม่มากก็น้อย แม่บ้านที่มีประสบการณ์และคุณย่าชาวรัสเซียสามารถนำเสนอทางเลือกมากมายในการเตรียมความอร่อยนี้ซึ่งคุณสามารถนำไปใช้ได้ตลอดชีวิต

ในแต่ละภูมิภาค แพนเค้กจะถูกเตรียมแตกต่างกันและเสิร์ฟพร้อมไส้และน้ำสลัดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

บางหนาฉลุฉลุด้วย ไส้แบบดั้งเดิมหรือไม่มีมัน - แพนเค้กใด ๆ ก็จะอร่อยถ้าคุณใส่ความอบอุ่นเล็กน้อยในการเตรียม

แพนเค้กธรรมดาที่ไม่มีไส้จะเสิร์ฟร้อน ๆ ปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว แพนเค้กเหล่านี้มีความพิเศษ ทำให้พวกเขาโค้งโดยใช้ยีสต์เตรียม

สูตรดั้งเดิมของรัสเซียสำหรับ Maslenitsa หรือโอกาสอื่น ๆ ที่ทำแพนเค้กหนาแบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้ในเกือบทุกครอบครัวและส่งต่อจากรุ่นพี่สู่รุ่นน้อง

แพนเค้กตั้งใจ เสิร์ฟพร้อมไส้ต้องยืดหยุ่นและบางมาก- ไส้แพนเค้กสามารถหลากหลาย: คาเวียร์, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย, สมุนไพร, เห็ด, คอทเทจชีส

ยังไงซะมันก็มีชื่อเสียง จานรัสเซียเสิร์ฟไม่เพียงแต่สำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย แพนเค้กหวานมักจะปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง นมข้น แยม ถั่ว และลูกเกด

การทำแพนเค้กให้สมบูรณ์แบบไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถค้นหาสูตรเวอร์ชันของคุณเองได้ตามที่คุณจะอบแพนเค้ก ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กคุณจะสามารถศึกษาสูตรอาหารต่างๆ และทำความคุ้นเคยกับสื่อภาพถ่ายและวิดีโอ

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแป้งในแบบของตัวเองแต่ก็มี ส่วนผสมบางอย่างซึ่งจะต้องรวมอยู่ในแพนเค้กด้วย:

• แป้ง (ข้าวสาลี, ข้าวโพดหรือบัควีท, ร่อนเสมอ);
• ของเหลว (นม, น้ำ, kefir, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือแม้แต่เบียร์)
• เกลือน้ำตาล
• น้ำมันพืช(เพิ่มลงในแป้งโดยตรงเพื่อให้ยืดหยุ่น)
• ไข่เป็นองค์ประกอบในการยึดเกาะทำให้แป้งของคุณมีความหนาแน่น แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

ในการทำแป้งแพนเค้กคุณสามารถใช้สูตรสากลต่อไปนี้

เตรียมทุกอย่างล่วงหน้า ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ของเหลว 2 แก้ว (น้ำ นม หรือส่วนผสมทั้งสองอย่างในอัตราส่วน 1:1)
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย;
• 1-3 ฟอง;
• 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของพืช น้ำมัน

1. เอาภาชนะซึ่งคุณจะคนแป้งของคุณ พอดีที่สุด กระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก
2. ร่อนแป้งที่ด้านล่างของภาชนะทำกรวยเล็ก ๆ ลงไปแล้วเทไข่ที่ตีเบา ๆ ลงไป คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนไข่ได้ด้วยตัวเอง ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ไข่เหล่านี้จะทำหน้าที่ทำให้แป้งหนาขึ้นและทำให้เปลือกกรอบ ดังนั้นถ้าคุณต้องการอบแบบเนื้อนุ่ม แพนเค้กที่มีรูพรุนคุณสามารถใส่ไข่น้อยลงหรือทำโดยไม่ใส่เลยก็ได้
3. ตามด้วยไข่. เติมของเหลวครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่มีแป้ง, อุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา
4. ค่อยๆตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือใช้ที่ตีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. จากนั้นจึงเติมของเหลวที่เหลือน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช

คุณยังสามารถใช้ตัวเลือกที่สองได้.

1. ก่อนอื่นเลย, คุณต้องเอาชนะของเหลวครึ่งหนึ่งในเครื่องผสมพร้อมกับไข่ใส่แป้ง (ควรคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน)
2. จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือ,ควบคุมความสม่ำเสมอ ด้วยวิธีนี้ คุณจะตรวจสอบความหนาของแพนเค้กในอนาคตของคุณได้
3. ถ้าคุณชอบแบบบาง - เพิ่มของเหลวเพียงพอเพื่อให้คุณได้รับครีมเปรี้ยวที่เป็นของเหลวมาก แป้งสำหรับการอบแพนเค้กที่หนาขึ้นนั้นมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

เราได้เปิดเผยเพียง 2 วิธีในการเตรียมแป้งแพนเค้ก คุณสามารถลองแต่ละรายการและ เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง- เมื่อคุณทำแพนเค้กจนเต็มมือแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงแพนเค้กอย่างรวดเร็ว และอาจลองทำเองด้วย สูตรเฉพาะ.

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนม: สูตรอาหาร, คำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่าย, เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แพนเค้กแบบดั้งเดิมทำด้วยนม คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเหลวได้เหมือนที่บรรพบุรุษของเราทำ แต่ของว่างดังกล่าวจะกลายเป็นไขมันมากซึ่งจะไม่ดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิงสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่สมัยใหม่ ดังนั้นเราจะบอกรายละเอียดวิธีทำแพนเค้กด้วยนมอย่างละเอียดเพราะผลลัพธ์สุดท้ายคือ นุ่มบางนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ.

เพื่อเตรียมแพนเค้กจำนวน 15-20 ชิ้น คุณจะต้องการ:

• 2 ไข่;
• นม 500 มล.
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเติบโต น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

และตอนนี้ มาดูสูตรกันเลยขอบคุณที่คุณสามารถเตรียมแพนเค้กด้วยนมได้อย่างรวดเร็ว

1. เตรียมส่วนผสม: ต้องร่อนแป้งและต้องเอานมและไข่ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ใช้ชามที่แห้งและสะอาด- ตีไข่ 2 ฟองพร้อมกับเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ : เตรียมแพนเค้กหวานใช้น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะก็จะโปร่ง
   
3. ค่อยๆเติมนมลงไป ตีส่วนผสมด้วยการตีหรือด้วยเครื่องผสม
4. ใส่แป้งทีละน้อยหลังจากกรองผ่านตะแกรงแล้ว วิธีนี้จะทำให้แป้งเปียกชุ่มด้วยออกซิเจน ทำให้มันเบาและโปร่งสบาย
   คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งของคุณเริ่มมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวอย่างสม่ำเสมอ
   
5. สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เทน้ำมันพืชลงในแป้ง.
   คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: คนแป้งให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วถึงและแพนเค้กจะไม่ไหม้
6. มาดูขั้นตอนการอบกันดีกว่า เพื่อให้แพนเค้กชิ้นแรกของคุณไม่ออกมาเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ดี- เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นแบนหรือกระทะทอดแพนเค้กแบบพิเศษ
   คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ทาน้ำมันพืชบนกระทะร้อนโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือแปรงซิลิโคนพิเศษ
7. เทลงในกระทะ ปริมาณน้อยทดสอบใช้ช้อนไม้หรือทัพพีขนาดใหญ่ ใช้มืออีกข้างจับที่จับกระทะ โดยเกลี่ยแป้งให้ทั่ว
   คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: อบแพนเค้กประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน
   
8. พลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวังใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคน อบต่ออีก 3 นาที
   
9. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนยเพื่อให้นุ่ม
   

วิธีทำแพนเค้กบนน้ำ?

ในอาหารรัสเซียโบราณ แพนเค้กถูกอบสำหรับ Maslenitsa โดยเฉพาะ กลมสีทองน่าพึงพอใจ - เป็นสัญลักษณ์ของการจากไปของฤดูหนาวที่หิวโหยและจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิที่ทำงานซึ่งควรจะนำมาซึ่ง การเก็บเกี่ยวใหม่- แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่อบด้วยการเติมแป้งบัควีท นมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและแม่บ้านไม่ได้นำเสนอเพื่อเป็นของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะอวดเรื่องความหนาที่สำคัญของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" เป็นโครงสร้างลูกไม้ที่มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน คุณสามารถทำมันได้โดยใช้เทคนิคต่างๆ เช่น การทำแป้งสำหรับแพนเค้ก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้พวกเราส่วนใหญ่ชอบทานแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้น น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะจะได้รับอาหารที่หนักมากซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กรวมถึงซาโมซ่าแบบลีนที่ทำจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้กกับนม

สูตรทั่วไปในการทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าและนมโฮมเมดที่มีไขมันสูงแทนก็ได้

คุณจะต้องการ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ก็ตาม ไส้เผ็ด(ตับหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น- ด้วยเหตุนี้แป้งจึงมีรสชาติดีขึ้น
3. เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อนเนื้อและมีโครงสร้างที่โปร่งและละเอียดอ่อน เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลาย ๆ ครั้งโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว วิธีนี้จะช่วยให้อบแพนเค้กด้วยนมได้ง่ายขึ้น: แป้งจะกระจายตัวได้ง่ายในกระทะและจะไม่เกิดรอยย่นเมื่อพลิกกลับ
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อม kefir

สูตรทำแป้งแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับ... แม่บ้านประหยัด- ประการแรกคุณไม่ต้องกังวลว่าจะใส่นมเปรี้ยวไปที่ไหน และประการที่สองคุณสามารถอบแพนเค้กด้วย kefir และใช้เป็นฐานได้ การอุดที่แตกต่างกัน: รสหวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และของคาว (เนื้อสัตว์, ปลา, ผัก)

คุณจะต้องการ:

• kefir ไขมัน 3% - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา- อย่างละ 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามลึก ใส่ kefir ลงไปผัด
2. อุ่นส่วนผสมสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อนจนถึงอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งจะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี
3. นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะกับเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา) แล้วเติมลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

แป้งแพนเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าสูตรอื่น ๆ ได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการมากกว่า มีแคลอรี่น้อยที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ และสามารถนำไปใช้เป็นแพนเค้กเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้ เตรียมจานเร็วมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร

1. ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียน แป้งอาหารพร้อมสำหรับแพนเค้กที่มีรู!

มาอบแพนเค้กแสนอร่อยกันเถอะ!

เรารู้วิธีเตรียมแป้งแพนเค้กแล้ว ถึงเวลาที่จะไปสู่การอบ

1. วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวด้วยแปรง
3. ลดไฟลงเหลือปานกลาง - แพนเค้กไม่ได้ทอด แต่ค่อนข้างอบ
4. ตักแป้งออกมา 2/3 ทัพพี เทลงในกระทะอย่างรวดเร็ว โดยควรตั้งเฉียงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แป้งกระจายเป็นวงกลม
5. แป้งจะเซ็ตตัวทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
6. ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้าน อบสักสองสามนาที
7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน คุณสามารถทาด้วยเนยหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้งก็ได้ (สำหรับ จานอาหาร- หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่ม หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" ที่อร่อย ไม่ต้องปิดจานไว้

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และหายไปทันที! ลองทดลองเติมดูครับ หรือมอบให้กับเด็กๆ แพนเค้กแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวและแยมที่คุณชื่นชอบ!

Maslenitsa กำลังมา ให้ตายเถอะ มันนำน้ำผึ้งมาด้วย

แม้ว่าแพนเค้กจะเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่แม่บ้านบางคนก็มีปัญหาบางอย่างดังนั้นในบทความของเราเราจะมาดู 5 วิธีในการเตรียมแพนเค้กแสนอร่อย การบรรลุความสมบูรณ์แบบในการทำแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยากเลยถ้าคุณทำตาม เคล็ดลับง่ายๆสังเกตสัดส่วนทั้งหมดในสูตรอาหารและฝึกฝนทักษะของคุณอย่างสม่ำเสมอ

แป้งแพนเค้กแบบดั้งเดิมประกอบด้วยไข่ แป้ง และนม โดยมีการเติมและเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เช่น นมสามารถแทนที่ด้วยเคเฟอร์หรือน้ำได้ แพนเค้กสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ - ในกรณีแรกคุณอาจคาดหวังได้ว่าแป้งจะหนา แพนเค้กปุยด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และประการที่สอง - แพนเค้กบาง ๆ- คุณสามารถใช้แป้งประเภทต่างๆ ได้ และสุดท้ายจะได้แพนเค้กที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง

แป้งผสมให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม- กุญแจสู่ความสำเร็จของแพนเค้ก หากแป้งแพนเค้กมีน้ำมูกไหล ให้เติมแป้งลงไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กที่เตรียมไว้จะฉีกขาด หากคุณมีปัญหาอื่น - แป้งหนาเกินไป - คุณต้องเจือจางด้วยของเหลวเนื่องจากแป้งที่มีความหนืดจะไม่กระจายทั่วพื้นผิวของกระทะ น้ำตาลเล็กน้อยจะทำให้แพนเค้กมีสีทองและขอบกรอบ ต้องทากระทะด้วยน้ำมันหนึ่งครั้ง หลังจากนั้นสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลังจากอบแพนเค้กสี่หรือห้าชิ้นตามมา เพื่อความสะดวกแม่บ้านหลายคนใช้ส้อมเสียบมันฝรั่งครึ่งลูก ทางที่ดีควรทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางซึ่งจะช่วยเร่งเวลาในการปรุงและหลีกเลี่ยงการไหม้

เมื่อทุกอย่างพร้อมโดยใช้ทัพพีคุณจะต้องเทแป้งลงในกระทะแล้วเอียงอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งเป็นวงกลมเท่ากัน วิธีที่มีประสบการณ์คำนวณว่าต้องใช้แป้งเท่าไรในการทำแพนเค้กหนึ่งชิ้น เมื่อแป้งโดนกระทะ แป้งควรจะเริ่มส่งเสียงฉ่า - แสดงว่ากระทะร้อนถึงระดับ อุณหภูมิที่ต้องการ- ถ้ากระทะไม่ร้อนพอ ขอบแพนเค้กก็จะไม่กรอบ เมื่อด้านข้างของแพนเค้กเริ่มแห้งและเป็นสีอ่อน สีทองควรพลิกแพนเค้ก - ด้วยเหตุนี้วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไม้พายบาง ๆ จากนั้นคุณต้องรอประมาณระยะเวลาเดียวกันหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อยแล้วจึงพลิกแพนเค้กลงบนจานขนาดใหญ่ เพื่อให้แพนเค้กอุ่นขึ้น ให้วางแพนเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยหรือใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้

ไส้ทั่วไปที่ใช้ในการเตรียมและเสิร์ฟแพนเค้กมีความหลากหลายมาก - อาจเป็นแยม, แยม, น้ำผึ้ง, คอทเทจชีส, นมข้นหวาน, คาเวียร์, แอปเปิ้ลตุ๋นกับอบเชย, เนื้อสับกับหัวหอม, มันฝรั่งผสมกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว, ปลาสีแดงกับชีสนมเปรี้ยวและผักชีลาว ฯลฯ ตัวเลือกที่แปลกใหม่ดังกล่าวก็เหมาะสมเช่นกัน: ผลไม้สด,วิปครีม หรือ ปาเต้ - แพนเค้ก เหมาะสำหรับหลากหลาย การผสมผสานรสชาติ- ซ้ำซากที่สุด แต่ไม่น้อย ตัวเลือกอร่อย- เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและแยมที่คุณเลือก

แน่นอนว่าส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดในการทำแพนเค้กก็คือกระบวนการอบ แต่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็นำมาซึ่งความสุขและความสุขอย่างมากเมื่อรับประทานอาหารเหล่านั้นซึ่งคุณควรรวมแพนเค้กไว้ในอาหารประจำวันของคุณอย่างแน่นอนและอย่าปรุงเฉพาะในวันหยุดเท่านั้น ดังนั้นหากคุณพร้อมที่จะเริ่มต้นแล้ว เราขอแนะนำให้คุณเริ่มดูสูตรอาหารต่างๆ

แพนเค้กกับนม

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
นม 1 แก้ว
น้ำ 1/2 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามใบเล็ก ผสมนม น้ำ น้ำมันพืช และไข่เข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมนมแล้วตีจนเนียน ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฟองอากาศจะเกาะตัว ซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีโอกาสแตกน้อยลงเมื่อคุณเริ่มทอด แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน
ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเทแป้งประมาณ 40-50 มล. สำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้น ปรุงอาหารประมาณ 1 นาที จากนั้นค่อย ๆ ยกขอบของแพนเค้กขึ้นเพื่อประเมินความพร้อม แพนเค้กสามารถกลับด้านได้เมื่อปล่อยออกจากกระทะอย่างอิสระ และด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ทอดแพนเค้กอีกประมาณ 30 วินาที

แพนเค้กฉลุ

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย
นม 3 1/4 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 2/3 ถ้วย
เนย.

การตระเตรียม:
ผสมนมและไข่เข้าด้วยกัน ใส่เกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง เติมโซดาที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช จากนั้นเทน้ำเดือด คนให้เข้ากัน แล้วพักแป้งไว้ 20 นาที ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมัน ค่อยๆ ยกขอบของแพนเค้กขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าด้านใดด้านหนึ่งเสร็จแล้ว - ควรเป็นสีน้ำตาลทองและมีจุดสีน้ำตาลอยู่บนพื้นผิว ทอดแพนเค้กกลับด้านประมาณ 1 นาที

แพนเค้กกับ kefir

วัตถุดิบ:
kefir 2 แก้ว
แป้ง 2/3 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
โซดา 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และโซดา เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน เท kefir แล้วพักแป้งไว้ 30 นาที
อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันเท ปริมาณที่ต้องการผสมแป้งลงตรงกลางกระทะ หมุนเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว แล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์กับนม

วัตถุดิบ:
แป้ง 4 ถ้วย
3 แก้ว นมอุ่น,
ยีสต์แห้ง 20 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยละลาย 1/4 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:
ในชามขนาดเล็ก ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1 ถ้วย ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของยีสต์และเนยละลาย ตีไข่และนมที่เหลือ ใส่ลงในแป้งแล้วผสม ทิ้งแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า
เทแป้งลงในกระทะที่อุ่น เมื่อฟองเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของแพนเค้ก ให้พลิกแพนเค้กแล้วทอดจนสุก

แพนเค้กยีสต์บนแป้งเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นมหรือน้ำ 2.5-3 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากันด้วยนมอุ่น 1 แก้ว ผสมกับแป้ง 150 กรัมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งเพิ่มปริมาตรตามการเกิดฟอง
หลังจากเติมนมอุ่นที่เหลือลงในแป้งแล้ว ให้ผสมกับเนยละลาย ไข่ น้ำตาล และเกลือ จากนั้นจึงใส่แป้งที่เหลือลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น หลังจากนั้นควรคนแป้งให้เข้ากันแล้วรออีกครั้งเพื่อให้ขึ้นในที่อุ่น ๆ จากนั้นจึงเริ่มอบแพนเค้ก

ตอนนี้คุณรู้ 5 วิธีในการทำแพนเค้กแสนอร่อยแล้วเราขอแนะนำว่าอย่าเลื่อนออกไป กล่องยาวแล้วรีบเข้าครัวไปเอาใจคนที่คุณรัก แพนเค้กแสนอร่อย- พระอาทิตย์สีดอกกุหลาบที่สามารถยกระดับจิตวิญญาณของคุณแม้ในวันที่มืดมนที่สุด

ฉันจำได้ว่าอร่อยและ แพนเค้กปุยคุณยายของฉันอบขนมตั้งแต่ยังเป็นเด็ก อาจต้องขอบคุณพวกเขาที่ฉันไม่ใช่เด็กผอม โอเค นั่นไม่ใช่สิ่งที่เรากำลังพูดถึง การปรุงแพนเค้กที่นุ่มและฟูกลายเป็นจุดอ่อนของฉันที่รัก และวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำอาหารด้วยตัวเองได้อย่างไร ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ผมได้ลองเป็นการส่วนตัวแล้ว

การปรุงแพนเค้กวิธีที่ N1

บางคนเชื่อว่าควรอบแพนเค้กบน Maslenitsa เท่านั้น เนื่องจากเป็นวันหยุด ลาก่อนฤดูหนาว ดูเหมือนว่าผู้ที่ขี้เกียจอบแพนเค้กมักคิดเช่นนั้น แต่ถ้าคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวกะทันหัน แพนเค้กแสนอร่อยดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่สิ่งใดจะหยุดคุณได้ ฉันเสนอนมให้คุณ ที่จริงแล้วอะไรจะง่ายกว่านี้

นำไข่สองฟองนมครึ่งซอง (เช่น 0.5 ลิตร) แป้งหนึ่งแก้วโซดาและเกลือเล็กน้อยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียม: นำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง- ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ถ้าคุณไม่ต้องการให้แพนเค้กหวานก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล หลังจากนั้นให้ค่อยๆใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน หากคุณมีเวลา คุณควรร่อนแป้งผ่านตะแกรง ในกรณีนี้ แพนเค้กจะอบนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ แป้งแพนเค้กควรจะเกลี่ยให้ทั่วกระทะได้ง่าย

ตอนนี้เติมโซดาและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงในแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แน่นอนว่าสามารถเทน้ำมันลงในกระทะได้โดยตรง แต่ควรเทลงในแพนเค้กจะดีกว่า - มันจะเร็วกว่า ก่อนเทแป้งลงในกระทะ ให้ตั้งไฟให้ร้อนก่อน

ใช้ช้อนเทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปล่อยให้เกลี่ยให้ทั่ว ทอดแพนเค้กจนแต่ละด้านมี เปลือกสีน้ำตาลทอง- นำออกจากกระทะ, แพนเค้กสำเร็จรูปจาระบีด้วยเนย นี่จะทำให้พวกมันอร่อยยิ่งขึ้น

การปรุงแพนเค้กวิธี N2

ตอนนี้เรามาลองทำอาหารกัน เพื่อจุดประสงค์นี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ไข่สองฟอง

แป้งสามร้อยกรัม

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

โซดา น้ำตาล และเกลืออย่างละครึ่งช้อนชา

การเตรียม: เท kefir ลงในกระทะ หลังจากตีไข่แล้ว ใส่ลงใน kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากันตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มแป้งลงใน kefir ที่อุ่นซึ่งร่อนผ่านตะแกรงได้ดีที่สุด นวดแป้งเพื่อความสม่ำเสมอของครีม

หยิบแก้วมา น้ำต้มสุกเติมโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงในแป้งด้วย อย่าเริ่มอบแพนเค้กทันที รอจนแป้งอยู่ได้หนึ่งชั่วโมง

วิธีที่ดีที่สุดในการทำแพนเค้กคือเปิดอยู่ กระทะเหล็กหล่อ- แต่ถ้าคุณไม่มี แน่นอนว่าไม่มีอะไรจะทำ เมื่อกระทะร้อนให้เทลงไป ปริมาณที่ต้องการแป้งเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างแล้วอบทั้งสองด้าน

แพนเค้กทำอาหาร วิธีที่ผิดปกติ

หากคุณตัดสินใจทำอาหาร คุณจะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นอย่างมาก แถมยังไม่ต้องวุ่นวายกับการล้างจานอีกด้วย ฉันเรียกวิธีการเตรียมแพนเค้กนี้ว่าแปลกเพราะคนที่คิดค้นมันเป็นคนที่พิเศษจริงๆ

ใช้ไข่สองฟอง, แป้งสิบช้อนโต๊ะ, น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน, นมหกร้อยกรัม, เกลือครึ่งช้อนชา

การเตรียมการ: นำไปใช้ ขวดพลาสติก- ใช้ช่องทางเทน้ำตาลเกลือแป้งลงไปเทไข่น้ำมันพืชและนมลงไปด้วย บิดขวดและเริ่มเขย่าแรงๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงบนกระทะโดยตรงจากขวด เพียงเท่านี้แพนเค้กก็พร้อมแล้ว! ไม่มีจานสกปรกและคุณยังมีเวลาว่างมากมายที่สามารถนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์ได้

ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าแพนเค้กอบอย่างไร: อาจรวมส่วนผสมใดบ้าง แป้งแพนเค้กหลักการและเทคโนโลยีการผสม กฎพื้นฐาน และข้อผิดพลาด

แพนเค้กและแพนเค้กได้กลายเป็นสมบัติประจำชาติของผู้คนมากมายทั่วโลก

สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ การอบประเภทนี้เป็นที่ชื่นชอบและได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะบางครั้งกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ได้เลย และ อาหารเช้าแสนอร่อยพร้อม!

และถ้าคุณยัดไส้แพนเค้กลงไป มันก็จะออกมา อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้วิธีอบแพนเค้กแสนอร่อยได้ เพียงทำตามคำแนะนำของเรา ฝึกฝนให้บ่อยขึ้น แล้วจะประสบความสำเร็จ..

จำไว้ว่าแพนเค้กเป็นเรื่องง่าย!

วิธีอบแพนเค้ก - หลักการพื้นฐานและความลับ

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับและสูตรการทำแพนเค้กแสนอร่อยของตัวเอง

แต่หลักการนวดแป้งแพนเค้กจะเหมือนกันเสมอ:

• ไข่สำหรับแพนเค้ก - คุณควรใส่ไข่กี่ฟองในแพนเค้ก?

ไข่เข้า แป้งแพนเค้กวางเป็นส่วนประกอบในการผูกมัด พวกเขาเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นแป้งเรียบและเป็นเปลือกสำหรับขนมอบ

การใส่ไข่กี่ฟองในแพนเค้กเป็นเรื่องของการฝึกฝนและรสชาติ

ถ้าคุณตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน แพนเค้กจะฟูขึ้น ขั้นแรกใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในแป้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไป แล้วตีให้เป็นโฟมหนา

จดจำ!

ยังไง ไข่มากขึ้นแป้งที่ "หนาแน่น" ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรแพนเค้กก็จะนุ่มและมีรูมากขึ้นเท่านั้น

• ของเหลวชนิดใดที่เติมลงในแป้งแพนเค้ก - คุณสามารถใช้อะไรในการอบแพนเค้กได้?

แพนเค้กสามารถอบได้ด้วยน้ำและน้ำเดือด นม คีเฟอร์ เวย์ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

หากคุณอบแพนเค้กด้วยน้ำหรือนม โปรดทราบว่าจะต้องทำให้ร้อนก่อนที่จะผสมแป้ง หากใช้ kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

• ทำไมต้องเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้ก?

หากคุณเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง คุณจะไม่ต้องทากระทะสำหรับอบแพนเค้ก

• ทำไมพวกเขาถึงเพิ่มแป้งลงในแพนเค้ก?

ถ้าคุณเติมแป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้ง คุณก็จะได้ แพนเค้กลูกไม้วี ปะทะและเป็นรูพรุนหรือมีรูพรุน - ในแป้งที่หนาขึ้น

• คุณควรเติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้กมากแค่ไหน?

หากคุณเติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้ก (1 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 1 ลิตร) แพนเค้กจะกรอบและเป็นสีทอง

แต่จำไว้ว่าแพนเค้กดังกล่าวจะต้องอบอย่างระมัดระวังมากขึ้น พวกมันจะสีน้ำตาลเร็วขึ้น ด้านบนไม่มีเวลา และแป้งยังคงเปียกอยู่ ทำให้ไฟมีขนาดเล็กลง

• กระทะไหนดีที่สุดในการอบแพนเค้ก?

กระทะเหล็กหล่อแบบเก่าที่อบแล้วเหมาะสำหรับการอบแพนเค้ก

โปรดจำไว้ว่าในการอบแพนเค้กชิ้นแรก กระทะจะต้องร้อน จากนั้นควรลดความร้อนลงเล็กน้อย จากนั้นเลือกอุณหภูมิจากการทดลอง

ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดกระทะด้วยน้ำมันแล้ว

เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะจะต้องตรงกับหัวเตา กระทะทอดขนาดใหญ่บนเตาขนาดเล็ก - ตรงกลางของแพนเค้กไหม้บนเตาขนาดเล็ก - บนเตาขนาดใหญ่ - ขอบไหม้

สิ่งสำคัญในกระทะแพนเค้กคือก้นเรียบและหนา

• คุณสามารถใช้แป้งอะไรทำแพนเค้กได้?

ในการทำแพนเค้กคุณสามารถใช้แป้งได้มากที่สุด ประเภทต่างๆ: ข้าวสาลี ( พันธุ์ที่แตกต่างกัน), บัควีท, ข้าว, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต

• ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กควรเป็นอย่างไร?

หากคุณกำลังจะอบ แพนเค้กบาง ๆ– แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่เป็นของเหลวมาก

หากคุณต้องการอบแพนเค้กที่หนาขึ้น แป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว

โปรดจำไว้ว่าความหนาของแพนเค้กไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณที่เทลงในกระทะด้วย

ใส่ใจ!

หากคุณกำลังจะอบแพนเค้กด้วยไส้ให้ทำแป้งให้มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวและไม่เหลวมาก

วิธีนวดแป้งและอบแพนเค้กอย่างถูกต้อง?

ที่จริงแล้วเชฟทุกคนมีหลักการของตัวเองในการอบแพนเค้ก

เราจะมาดูเทคโนโลยีพื้นฐาน (คลาสสิก) สำหรับการผสมแบบธรรมดา แป้งตรงสำหรับแพนเค้ก:

• ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล ครึ่งหนึ่งของของเหลวอุ่นลงในชาม แล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
• ในขณะที่ตีของเหลวให้เติม ในส่วนเล็กๆแป้งร่อน
• เมื่อแป้งได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมของเหลวและน้ำมันพืชที่เหลือเป็นส่วนๆ โดยควบคุมความสม่ำเสมอ
• พักแป้งไว้ 20 นาที
• ตั้งกระทะสำหรับแพนเค้กบนไฟ
• เทแป้งลงในทัพพีโดยจับกระทะด้วยมือซ้ายโดยเริ่มจากขอบด้านหนึ่งในขณะที่ขยับมือซ้ายเปลี่ยนตำแหน่งของกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงด้านล่าง
• คุณต้องพลิกแพนเค้กเมื่อด้านบนกลายเป็นด้าน (จะไม่มี แป้งดิบ) และมีรู หากด้านล่างสุกเกินไปในช่วงเวลานี้ ให้อบแพนเค้กชิ้นถัดไปเพื่อลดความร้อนลงเล็กน้อย โดยปกติจะใช้เวลา 20-30 วินาทีในด้านหนึ่ง พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายแบน

วิธีนวด แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กบนแป้งเปรี้ยว?

คุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน วางแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก ตั้งอุณหภูมินมอีกส่วนหนึ่งไว้ที่ 30–40 °C ใส่เนย น้ำตาล ไข่ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วผสมกับแป้งที่เสร็จแล้ว

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ?

ใครก็ตามที่เคยอบแพนเค้กอาจพบความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

และทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อเราพลิกแพนเค้กกลับด้าน ไม่ว่าจะติดหรือฉีกขาด

มีเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในขั้นตอนนี้ทันทีและสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์นี้ทำไมบางคนถึงมีแพนเค้กที่สวยงามและเป็นสีดอกกุหลาบในขณะที่บางคนทำงานอย่างบ้าคลั่ง

เมื่อวิเคราะห์ปัจจัยทั้งหมดแล้วเราสามารถทราบสาเหตุหลักต่อไปนี้สำหรับการอบแพนเค้กที่ไม่สำเร็จ:

• 1. ปัญหาคือพื้นผิวของกระทะ - คุณมีกระทะที่ไม่ดีสำหรับการอบแพนเค้ก

ปัจจุบันตลาดมีตัวเลือกมากมายสำหรับกระทะและสิ่งที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มี เคลือบสารกันติดม. และกระทะเหล็กหล่อ

แบบแรกต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง (ไม้หรือพลาสติก ไม้พายซิลิโคน) และกลัวลิปสติกและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด

หลังจะต้องได้รับความร้อนอย่างเพียงพอก่อนใช้งานโดยทาพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ

• 2.เป็นเรื่องเกี่ยวกับการทดสอบ

ตามกฎแล้วแพนเค้กที่เตรียมด้วยฐานจะไม่พลิกกลับดีและเกาะติดกับพื้นผิวของกระทะ ผลิตภัณฑ์นมหมัก(kefir, นมอบหมัก, Varenets, เวย์, ayran ฯลฯ )

การเติมโซดาลงในแป้งจะทำให้กระบวนการกลับด้านแพนเค้กยุ่งยากขึ้น

นอกจากนี้แป้งแพนเค้กอาจไม่ชันหลังจากต้มประมาณ 20-30 นาทีจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและยืดหยุ่นได้

แป้งอาจเหลวเกินไป เพื่อแก้ปัญหานี้ ให้เติมไข่และแป้งเล็กน้อย

แป้งหนา - เจือจางด้วยนมหรือน้ำ พักไว้สักครู่แล้วชง

ดังนั้นในการอบแพนเค้กให้สำเร็จคุณต้องมี:

1. เลือกกระทะที่เหมาะสม (เคลือบสารกันติดหรือเหล็กหล่อ รายละเอียดปลีกย่อยจะสูงกว่า)
2. เตรียมแป้งอย่างถูกต้อง (ควรใส่นมหรือน้ำ) พักแป้งไว้ แป้งควรมีความสม่ำเสมอตามปกติ (ไม่ใช่ของเหลว ไม่หนา)
3. นอกจากนี้การให้ความร้อนกับพื้นผิวกระทะเป็นอย่างดีเป็นสิ่งสำคัญมาก
4. พลิกแพนเค้กเมื่อด้านข้างเป็นสีน้ำตาลแล้วและพื้นผิวแห้งมากขึ้น
5. ด้วยการเติมเนย 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแพนเค้กในอัตราน้ำ 2 แก้ว (นม) คุณจะป้องกันตัวเองจากแพนเค้กที่ติดกระทะ
6. การทำให้แพนเค้กมีขนาดเล็กลงจะทำให้พลิกได้ง่ายขึ้นเช่นกัน
7. อย่าปรุงแพนเค้กมากเกินไป และใช้ไม้พายที่สะดวกสบายในการพลิกแพนเค้ก (ขึ้นอยู่กับประเภทของการเคลือบกระทะของคุณ)