การเตรียมอย่างถูกต้อง กล่าวคือ โซดาดับไฟเป็นส่วนผสมที่ดีหากคุณต้องการทำขนมอบที่ฟูนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อย ใช่ มันคือโซดา (ในรูปแบบอื่น - ผงฟู) ที่ทำให้แป้งมีรูพรุน เบา และร่วนระหว่างการอบ ช่วยให้แป้งขึ้นฟูและคงรูป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีดับโซดา วิธีดับ สัดส่วนที่ควรสังเกตและเมื่อใดควรเติมลงในแป้ง เราจะพูดถึงเรื่องนี้

ดับโซดาอย่างถูกต้อง

โซดาจะสลายตัวเมื่อเติมสารออกซิไดซ์ลงไป การสลายตัวนี้ก่อให้เกิดน้ำ คาร์บอนไดออกไซด์ และเกลือ

วิธีดับโซดา

โดยปกติโซดาจะดับด้วยน้ำส้มสายชู (9%) น้ำส้มสายชูธรรมดาถูกแทนที่ด้วยไวน์หรือแอปเปิ้ล คุณสามารถแทนที่น้ำมะนาวธรรมดาได้

วิธีดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนนั้นง่าย ดีกว่าที่จะทำแบบทดสอบ ใส่ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ช้อนชา แต่คุณสามารถมองเห็นได้ดีกว่าบนโต๊ะอาหาร) ปริมาณโซดาที่ต้องการ (สิ่งที่ระบุไว้ในสูตรโดยปกติจะเป็นช้อนชาที่ไม่มีสไลด์) และหยดน้ำส้มสายชูลงบนโซดา หากคุณกลัวที่จะหักโหม ให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในแก้วหรือช้อนโต๊ะ โซดาจะเริ่มเป็นฟอง (ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์เหมือนกัน) ทันทีที่โฟมโซดาทั้งหมดใส่ลงในแป้งและผสมทันที

ใส่โซดาทำไม

ดูเหมือนว่าทำไมการจัดการทั้งหมดนี้ฉันจึงโยนโซดาลงในแป้งและก็โอเค เป็นกระบวนการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีส่วนสำคัญในการทำให้มีความพรุนและสวยงาม แน่นอนถ้าแป้งมีสารออกซิไดซ์อยู่แล้ว (kefir, น้ำมะนาว, คอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยว) ก็สามารถผสมโซดากับแป้งแล้วเติมลงในแป้งได้ โซดาจะทำปฏิกิริยาทางเคมีกับส่วนประกอบที่เป็นกรดในแป้ง

พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าการดับโซดาในช้อนเป็นการออกกำลังกายที่ไม่มีจุดหมายเพราะก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะระเหยและมีเพียง "เถ้า" เท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในแป้งซึ่งจะไม่ทำให้การอบมีความงดงามตามที่ต้องการ ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้วิธีการดับโซดาโดยผสมกับแป้งแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เป็นของเหลวซึ่งมีตัวออกซิไดซ์เดียวกัน (kefir ครีมเปรี้ยว ฯลฯ ) ในกรณีนี้แป้งจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะใช้วิธีคลาสสิกในการดับโซดา (ในช้อน) จากนั้นนวดแป้งให้เร็วพอ คาร์บอนไดออกไซด์ไม่ควรหลบหนีก่อนที่คุณจะเริ่มอบ

ทางเลือกแทนโซดา

วันนี้โซดาสามารถแทนที่ด้วยผงฟู (ผงฟู) ความเรียบง่ายในการใช้งานคือไม่จำเป็นต้องดับไฟหรือเจือจางอะไรเลย ในองค์ประกอบของผงฟู (ผงฟู): โซดา, กรดซิตริกและแป้ง (หรือแป้งหรือน้ำตาลผง) อัตราส่วนนี้คำนวณเป็นพิเศษเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยา ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน

ทุกคนชอบเค้กพายและแพนเค้กโฮมเมด กลิ่นหอมของการอบมอบความสะดวกสบายให้กับบ้านสร้างบรรยากาศที่ไม่เหมือนใครเมื่อตัวแทนของสองหรือสามชั่วอายุคนรวมตัวกันที่โต๊ะส่วนกลาง ดังนั้นแม่บ้านทุกคนแม้กระทั่งคนที่ชอบใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียมอาหารเย็นก็มักจะตามใจบ้านของเธอด้วยแพนเค้กหรือคุกกี้ที่ผลิตเอง สูตรสำหรับอาหารจานดังกล่าวรวมถึงโซดา slaked ช่วยให้แป้งขึ้นฟูและเบาขึ้น แต่คุณจะดับโซดาได้อย่างไร? จำวิธีที่แม่บ้านใช้ - ตั้งแต่ "การรดน้ำ" ด้วยน้ำส้มสายชูไปจนถึงโยเกิร์ตปรุงแต่ง

โซดาที่ทำให้แป้งร่วนมากขึ้น

โซดา (มิฉะนั้น - โซเดียมไบคาร์บอเนต) เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารหลายชนิด มันทำให้ระบบกันกระเทือนคงที่นั่นคือ "ตั้งค่า" แป้งให้บางขนาดทำหน้าที่เป็นผงฟู

หากไม่ใช้ส่วนผสมนี้ แพนเค้กจะแบน ความโปร่งโล่งจะหายไป แต่จำเป็นต้องดับโซดาเนื่องจากตัวมันเองจะไม่มีผลตามที่ต้องการ แต่จะทำให้จานมีรสสบู่เท่านั้น ในปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นระหว่างโซดากับส่วนประกอบที่สอง - ส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำส้มสายชู - ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฟองของมันทำให้แป้งเบาและนุ่มในทันที

สิ่งที่ใช้ดับ

แก๊สจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู เกิดปฏิกิริยาโดยให้คาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ โซเดียมอะซีเตต มีองค์ประกอบที่สองน้อยมากส่วนที่สามก็ปรากฏในปริมาณเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่มีผลกระทบใด ๆ ต่อแป้งในอนาคต แต่องค์ประกอบแรกทำให้พายร่วนซึ่งแปลว่า "ละลายในปาก" อย่างแท้จริง

ไบคาร์บอเนตดับด้วยน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยผงฟูซึ่งมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำ เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง แต่ตอนนี้เราจะวิเคราะห์วิธีต่างๆ ในการดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หากไม่สามารถแก้ปัญหาได้

คุณสามารถดับโซดาได้ไม่เพียงแค่น้ำส้มสายชูเท่านั้น

คุณสามารถใช้:

• น้ำส้มสายชู (เจือจางก่อนหน้านี้);
• น้ำผลไม้ (น้ำส้มดีมาก);
• กรดมะนาว;
• แยมผลไม้เปรี้ยว
• โซดา;
• แอลกอฮอล์
• kefir หรือโยเกิร์ต

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปรากฎว่าหากไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ น้ำเดือดง่ายๆ ก็ทำได้! มีอยู่ทุกครัว

วิธีดับโซดา

ทำไมคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเราได้ทราบแล้ว ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? หากคุณมีกรดจัดตาราง 9% อยู่ในตู้เย็น ให้ใช้อัตราส่วนเบกกิ้งโซดา 2 ส่วนต่อน้ำส้มสายชู 1 ส่วน หน่วยวัดคือช้อนชาและสูตรอาหารจะให้คำแนะนำต่อไปนี้: "ใช้โซดา (หนึ่งในสามของช้อนชา) และเทน้ำส้มสายชู (สองในสาม)"

แต่วันนี้นักทำขนมที่มีประสบการณ์มองขั้นตอนนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่านี่ไม่ใช่วิธีที่จะทำ เหตุใดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูในช้อนเหมือนที่แม่และยายของเราทำ ความจริงก็คือคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นจะระเหยอย่างรวดเร็ว ใน "สารตกค้างแห้ง" เราจะได้รับเฉพาะโซเดียมอะซิเตตซึ่งจะไม่ช่วยสาเหตุ - มันจะไม่ให้แป้งงดงาม เตรียมจานเล็กสองใบดีกว่าและทำสิ่งนี้:

• ในจานแรก เราใส่ผลิตภัณฑ์เทกองแห้ง รวมทั้งไบคาร์บอเนต
• เทส่วนประกอบของเหลวลงในส่วนที่สองเติมกรดที่นี่
• เรารวมหนึ่งและส่วนผสมอื่น ๆ เข้าด้วยกัน
• ผสมทุกอย่าง

เป็นผลให้โซดาถูกชำระคืนในแป้งแล้วดังนั้นเค้กโฮมเมดจึงออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย ดังนั้นคุณสามารถเตรียมพื้นฐานสำหรับพาย, ขนมปังขาว, มัฟฟิน

ในการดับโซดาในข้อความ คุณต้องผสมส่วนประกอบของเหลวแยกกัน

หากมีสาระสำคัญในบ้านก็จะมีประโยชน์สำหรับการอบพายพองแสนอร่อย แต่โปรดจำไว้ว่า: สาระสำคัญมีความเข้มข้นมาก ดังนั้นก่อนที่จะดับโซดาคุณควรเจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำ สัดส่วนการเจือจาง: สำหรับ 1 ช้อนของสาระสำคัญเราใช้น้ำ 10 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมวัดเป็นช้อนชา เมื่อได้ของเหลวที่มีความเข้มข้นที่ต้องการ เราจะดับโซเดียมไบคาร์บอเนตด้วย คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น นั่นคือเพิ่มส่วนประกอบทั้งสองลงในแป้งโดยตรง

วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูและสาระสำคัญ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป มันเกิดขึ้นที่สินค้าหมดและไม่มีเวลาไปที่ร้าน สำหรับโรคบางอย่างของระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีอาการรุนแรงขึ้น ก็ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ส่วนผสมนี้เช่นกัน ลองหาทางเลือกอื่นกัน

อะไรจะเหมาะสมหากไม่มีน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญ เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเปรี้ยว:

• ส่วนประกอบของเหลวของเนื้อมะนาว
• น้ำส้ม;
• คีเฟอร์;
• นมเปรี้ยว
• นมเปรี้ยว

ไม่จำเป็นต้องผสมโซเดียมไบคาร์บอเนตกับส่วนประกอบเหล่านี้ในภาชนะแยกต่างหาก เช่นเดียวกับในกรณีแรก เราจะเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์โดยตรงในการทดสอบ

สิ่งที่สามารถแทนที่โซดาด้วยน้ำส้มสายชูได้? ให้ความสนใจกับน้ำส้มและกรดซิตริก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะให้ปฏิกิริยาที่จำเป็น

กรดซิตริกและน้ำมะนาว

กรดซิตริกมีอยู่ทุกบ้าน เราดับไฟโดยสังเกตอัตราส่วนต่อไปนี้: ใช้ผงมะนาว 12 กรัมในน้ำหนึ่งในสามแก้ว

เราละลายโซดาในแก้วที่สองเพื่อให้ผงโซเดียมไบคาร์บอเนตมีปริมาณน้อย - เราใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชา น้ำยังมีน้อย จากนั้นผสมส่วนผสมเทลงในแป้งโดยตรง ผัดทุกอย่างทันทีแล้วเริ่มอบ

น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอนเหมาะสำหรับการดับโซดา

รักชากับมะนาว? ดังนั้นผลไม้นี้จึงอยู่ในสต็อกของคุณ คุณต้องบีบน้ำเพื่อให้ได้ 9 ช้อนชา ผงเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาผสมกับน้ำผลไม้ 9 ช้อนโต๊ะ ตามหลักการแล้วคุณควรทำเช่นเดียวกับในกรณีที่อธิบายไว้ข้างต้น นั่นคืออย่าแยกแป้งออกจากกัน แต่รวมส่วนผสมในแป้ง ไม่เพียง แต่น้ำมะนาวเท่านั้นที่สมบูรณ์แบบ แต่ยังรวมถึง "น้องชาย" ที่แปลกใหม่ด้วย - มะนาว

ก่อนเริ่มการอบแป้งจะผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โซดาก้อนเล็ก ๆ หลงเหลืออยู่ในนั้น: มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสที่ไม่พึงประสงค์

ผลิตภัณฑ์นม

ทำไมต้องใส่โซดากับน้ำส้มสายชูถ้าคุณมีโยเกิร์ตเหลือจากอาหารเย็นเมื่อคืนนี้? ให้เธอไปทำงานกันเถอะ!

1. อุ่นบัตเตอร์มิลค์ด้วยไฟอ่อนจนอุ่น
2. เพิ่มไบคาร์บอเนตลงไป
3. ผัดอย่างแรง
4. ตอนนี้เหลือเพียงการเทส่วนผสมลงในแป้ง

ควรค่าแก่การใส่ใจ! แทนที่จะใช้นมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ kefir หรือครีมเปรี้ยวได้

น้ำผลไม้เปรี้ยว

เป็นการดีที่จะดับโซดาด้วยน้ำผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นน้ำส้ม น้ำผลไม้ยังเหมาะ:

• องุ่น;
• แอปเปิล;
• ผลเบอร์รี่

สัดส่วนสามารถทำได้ "ด้วยตา" เช่นเดียวกับน้ำมะนาว

หากคุณเพิ่งเก็บเกี่ยวลูกเกดในประเทศให้บีบน้ำจากผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วแล้วเทโซดาลงไป แครนเบอร์รี่ให้ผลเหมือนกัน

น้ำเดือด

ในบางสูตรสูตรการดับจะแตกต่างกัน: ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ลองใช้น้ำเดือดธรรมดา วิธีการคือ:

1. ต้มน้ำ (คุณสามารถใช้ปริมาตรของแก้วได้)
2. เรารวมโซดาและแป้งสาลีในจานแยกผสม
3. ผสมแป้งกับน้ำเดือด
4. นำไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถใช้โซดาที่ละลายน้ำได้ที่ไหน:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก

น้ำส้มสายชูบัลซามิกไม่ถูก น้ำส้มสายชูบัลซามิกแท้ๆ ผลิตในอิตาลีจากองุ่นขาว สองสามหยดก็เพียงพอที่จะให้อาหารใด ๆ - ตัวอย่างเช่นสลัด - รสชาติดั้งเดิม อาจไม่สมเหตุสมผลที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงเช่นนี้ในการดับ: ประการแรกจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างในระหว่างการอบและประการที่สองคือไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐกิจ หากคุณยังตัดสินใจที่จะลอง ใช้โซดาหนึ่งช้อนเต็ม (หนึ่งช้อนชา) และน้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา ผลิตภัณฑ์ดูผิดปกติ: มันหนาและมืดเหมือนน้ำมันดิน แต่ปฏิกิริยาดับจะค่อนข้างธรรมดา

วิธีทำผงฟู

เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดโซดาจึงดับ - เพื่อให้การอบมีความเขียวชอุ่มและมีรูพรุน เป็นไปได้ไหมที่จะทำโดยไม่มีมัน? ในพายจำเป็นต้องใช้ผงสีขาวมิฉะนั้นแป้งจะแข็งและย่อยไม่ได้ แต่เมื่ออบแพนเค้กคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โซดา แต่โปรดจำไว้ว่า: แพนเค้กจะแบน หากคุณกำลังอบแพนเค้ก คุณสามารถข้ามเบกกิ้งโซดาได้ ตีไข่ให้เข้ากันหรือเปลี่ยนโซเดียมไบคาร์บอเนตด้วยผงฟู

คุณสามารถทำผงฟูได้เอง

ผงฟูเป็นผงฟูที่เตรียมขึ้นจากส่วนประกอบที่เราคุ้นเคยอยู่แล้ว: โซดาและกรด ส่วนผสมเพิ่มเติมคือแป้งหรือแป้ง

ต้องการทำผงฟูของคุณเองหรือไม่? คุณจะต้องใช้โซดา (5 กรัม) แป้ง (12 กรัม) กรดซิตริก (3 กรัม)

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับแป้งหลายประเภท:

• บิสกิต;
• คัสตาร์;
• รวย;
• ทราย.

หากมีผงฟูสำเร็จรูป พนักงานต้อนรับจะได้รับโอกาสในการนวดแป้งอย่างรวดเร็วและเตรียมสำหรับการอบ เนื่องจากส่วนผสมถูกรวบรวมไว้แล้วในสัดส่วนที่เหมาะสม และคุณไม่จำเป็นต้องวัดอะไรเลย

หากแป้งของคุณมีน้ำผึ้ง ช็อกโกแลต กากน้ำตาล คุณจะทำได้ดีโดยไม่ต้องดับแบบคลาสสิก โซเดียมไบคาร์บอเนตทำปฏิกิริยากับพวกเขาโดยไม่ต้องกระตุ้นด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม

คุณสามารถลองใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นคอนญัก มันจะทำให้แป้งโปร่ง นอกจากนี้เค้กอบจะได้รสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจ นอกจากคอนญักแล้ว เหล้ารัม สุราและแอลกอฮอล์ประเภทอื่นๆ ยังใช้ร่วมกันได้ ซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นแอลกอฮอล์แรง บางสูตรเรียกไวน์หรือเบียร์

สำหรับแป้งหวานไร้เชื้อหรือคัสตาร์ดโซดาก็เหมาะ เราใช้น้ำแร่อัดลมธรรมดาแล้วเทลงในแป้ง มันจะทำให้พายในอนาคตอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่เพียงพอ

การสาธิตปฏิกิริยาดับ: มีลักษณะอย่างไร

แป้งที่ผสมโซดาจะขึ้นฟูได้ดี และขนมอบร่วน คุณต้องการอธิบายให้เด็ก ๆ ทราบถึงเหตุผลในการปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือไม่? จากนั้นสาธิตปฏิกิริยาการก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และโซเดียมอะซีเตตว่าเกิดขึ้นได้อย่างไร

ทำประสบการณ์นี้ ใส่ผงโซดาหนึ่งในสามของช้อนชาลงในแก้ว เทน้ำครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในของเหลว - ไม่เกินหนึ่งช้อนชา มีการก่อตัวของโฟมในทันที ได้ยินเสียงฟู่ นี่คือวิธีที่ฟองแก๊สก่อตัวขึ้นและออกจากส่วนผสมทันที

เห็นได้ชัดว่าเหตุใดจึงไม่มีเหตุผลที่จะดับโซดาแยกกันในช้อน: ก๊าซจะหายไปอย่างรวดเร็วจนสูญเสียคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของสารละลาย - เพื่อมอบความงดงามและความเปราะบางให้กับการอบ เลยดับแป้งในแป้งเลยดีกว่า

วิดีโอ: สามวิธีในการดับโซดา

บอกเราเกี่ยวกับวิธีการดับของคุณ คุณอาจคิดวิธีการอบบิสกิตฟูหรือเค้กร่วนได้เอง หรืออาจจะแบ่งปันสูตรสำหรับเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่จะละลายในลิ้นของคุณ? รอคอยที่จะแสดงความคิดเห็นและคำแนะนำของคุณ!

ความนิยมสูงสุดของโซเดียมไบคาร์บอเนตสำหรับใช้ในบ้านมาในปีโซเวียต ผู้คนใช้มันเป็นยาแก้อาการเสียดท้องราคาถูกและโกรธและน้ำยาทำความสะอาดอเนกประสงค์ หลายปีผ่านไปโซดาที่ต้มด้วยน้ำเดือดเริ่มกลับมาเป็นแฟชั่นอีกครั้ง สิ่งที่ให้ร่างกายและไม่ว่าจะเป็นประโยชน์ใด ๆ คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

โซเดียมไบคาร์บอเนต: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โซเดียมไบคาร์บอเนตใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายภาคส่วนของเศรษฐกิจของประเทศ:

• สถานที่แรกในแง่ของการบริโภคถูกครอบครองโดยอุตสาหกรรมการทำอาหารและอาหาร สามารถใช้ทั้งโซดาธรรมดาและผงชนิดต่างๆ สัดส่วนของการใช้สารจะต้องได้รับการปรับเทียบอย่างรอบคอบ มิฉะนั้น อาหารจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์
• ที่สถานประกอบการของสารเคมี - ป่าไม้คอมเพล็กซ์นี้ใช้สำหรับการผลิตสีย้อม, โฟมพลาสติก, สารเคมีในครัวเรือน, สารดับเพลิงและสารทำปฏิกิริยาชนิดต่างๆ
• ในธุรกิจรองเท้า โซดาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำให้ผิวหนังมีคุณสมบัติเป็นพลาสติก เพิ่มความทนทานต่อการสึกหรอและความแข็งแรง
• ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ อัลคาไลใช้ในการผลิตผ้าฝ้าย
• การใช้ทางการแพทย์ยังกว้างมาก: การปฐมพยาบาลสำหรับแผลไฟไหม้ ยาฆ่าเชื้อ ซึ่งเป็นส่วนประกอบของยาที่ใช้บ่อย

การใช้โซดาสำหรับความต้องการของครัวเรือนนั้นมีอยู่ไม่น้อย

ทำไมต้องดื่มโซดาที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด?

รายการของโรคที่สารละลายอัลคาไลน์ช่วยมีขนาดค่อนข้างใหญ่:

• การปรับปรุงสภาพของคอระหว่างหวัดและหลอดลมอักเสบ
• บรรเทาความเจ็บปวดจากอาการเสียดท้องด้วยโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• ส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อนสำหรับการแยกนิ่วในไตและทางเดินปัสสาวะ
• ความเป็นกรดของของเหลวในเลือดลดลง

สำหรับการใช้งานกลางแจ้ง NaHCO3ก็จะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน:

• ในฤดูร้อนวิธีแก้ปัญหานี้ขาดไม่ได้: เขาคือผู้ช่วยกำจัดความเจ็บปวดและรอยแดงจากการถูกยุงกัด
• กำจัดอาการอักเสบของเยื่อเมือกของตา
• ส่วนหนึ่งของการรักษาที่ซับซ้อนของ mycoses ที่แขนและขา
• การใช้เครื่องสำอางโซดาสำหรับแขนขาเป็นที่นิยมมาก ด้วยวิธีนี้ผิวที่หยาบกร้านจะหลุดออกไป
• สุดท้ายนี้ อาจเป็นวิธีที่ถูกที่สุดในการทำให้ฟันของคุณขาวแบบ "ฮอลลีวูด"

การไม่ปฏิบัติตาม กฎการรับเข้าเรียนโซเดียมไบคาร์บอเนตสามารถไปด้านข้างได้แม้ร่างกายแข็งแรง นั่นเป็นเหตุผล คุ้มค่าที่จะเช็คเอาท์กับพวกเขาก่อนเริ่มการรักษาด้วยตนเอง

กฎการใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต

ผลประโยชน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากการใช้โซดาสามารถทำได้โดยการปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ดื่มเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาผสมกับน้ำ 200 มล. ทุกวันในขณะท้องว่าง หลังจากรับประทานอาหารแล้ว มาตรการดังกล่าวอาจทำอันตรายได้เท่านั้น เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารจะถูกระงับ
• อุณหภูมิของ "เครื่องดื่ม" ควรเหมาะสมที่สุด (ไม่เกิน 45 องศา) สารละลายที่เย็นหรือร้อนเกินไปอาจมีผลเสีย
• กรอบเวลาที่เหมาะสมคือหนึ่งชั่วโมงก่อนและหนึ่งชั่วโมงหลังอาหาร
• ระยะเวลาการรับเข้าเรียนไม่ควรนานเกินไป (ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์) มิฉะนั้นอาจเกิดการเปลี่ยนแปลงที่เป็นอันตรายในร่างกายได้
• เป็นทางเลือกที่ปลอดภัย คุณสามารถฝึกการรับประทานเป็นระยะ (ทุกๆ เจ็ดวัน) ตลอดชีวิตของคุณ

ไม่ว่าจะเริ่มการรักษาหรือไม่ คุณสามารถค้นหาด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่าย:

วิธีดับโซดาด้วยน้ำเดือด?

ในระหว่างการเกิดปฏิกิริยาซึ่งเรียกว่าการดับด้วยโซดาจะเกิดฟองอากาศซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในธุรกิจการทำอาหาร มันกลายเป็นผงฟูเนื่องจากรสชาติและคุณภาพพลาสติกของแป้งดีขึ้น

การเปลี่ยนแปลงอาจเกิดจากการสัมผัสกับสารดังกล่าว:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (เหมาะสมทั้ง 7% และ 9%) สารรวมกันในอัตราส่วน 1: 2 แทนโซดา
• กรดมะนาว ผงผสมในสัดส่วนเดียวกับในกรณีของน้ำส้มสายชู
• น้ำมะนาวคั้นสด
• ผลิตภัณฑ์นม.

บางคนหลีกเลี่ยงการใช้กรดบ่อยๆ กลิ่นฉุนและผลกระทบที่เป็นอันตรายเมื่อสัมผัสกับผิวหนังทำให้แม่บ้านหลายคนหันไปใช้วิธีที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันในการดับไฟด่างนี้

ในการทำเช่นนี้เพียงนำกาต้มน้ำไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีโซดา ปฏิกิริยาจะไม่ทำงานน้อยกว่าเมื่อใช้สารที่มีระดับ pH ต่ำ

ปริมาณโซดาขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการดับ:

• ด้วยปริมาณการบริโภครายวันเพื่อป้องกันหนึ่งในสามของช้อนชาต่อแก้วก็เพียงพอแล้ว
• เพื่อกำจัดอาการเสียดท้อง คุณต้องใช้ช้อนชาอยู่แล้ว

อาหารโซดา: มันคืออะไร?

วิธีการลดน้ำหนักแบบใหม่ที่ใช้ผงสีขาวของโซเดียมไบคาร์บอเนตที่รู้จักกันดีกำลังได้รับความนิยมบนอินเทอร์เน็ต

ตามที่ผู้ติดตามของเทรนด์ใหม่นี้:

• การใช้สารละลาย ½ ช้อนชาต่อแก้วช่วยลดความอยากกิน ดังนั้นขนาดของส่วนที่รับประทานจะน้อยกว่าการไม่ใช้วิธีการรักษานี้อย่างมีนัยสำคัญ
• ไขมันสะสมจะถูกเผาผลาญ
• กำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
• การเร่งการเผาผลาญช่วยในการกำจัดอาหารที่กินไปแล้วอย่างรวดเร็ว
• ผลเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปในระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากการเร่งความอิ่มตัวของฮีโมโกลบินด้วยออกซิเจน

วิธีแก้ปัญหาสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารที่สมบูรณ์แข็งแรงเท่านั้น อาหารควรนำหน้าด้วยการเดินทางไปยังผู้เชี่ยวชาญซึ่งควรอธิบายให้ผู้ป่วยทราบข้อดีและข้อเสียของการลดน้ำหนักด้วยโซดา

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณแม้ว่าจะเป็นไปตามปกติก็ตาม โซดาอาบน้ำเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง

เพื่อให้มีรอยยิ้มที่สวยงาม ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว เสริมสร้างระบบป้องกันของร่างกาย ไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้อยาราคาแพง แท้จริงแล้วในทุกบ้านมีวิธีการรักษาแบบสากล - โซดาราดด้วยน้ำเดือด สิ่งที่ให้ร่างกายไม่สามารถบอกได้ทั้งเล่ม เราได้เปิดเผยคุณลักษณะอันยอดเยี่ยมของมันเพียงส่วนเล็กๆ

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของโซดา slaked

ในวิดีโอนี้นักบำบัดโรค Dmitry Strizhov จะพูดคุยเกี่ยวกับการรักษาด้วยโซดาธรรมดาวิธีการใช้อย่างถูกต้องไม่ว่าจะเป็นการดับสารด้วยน้ำเดือดหรือไม่:

เมื่ออบพายแสนอร่อยโดยใช้บิสกิตหรือแป้งอื่น ๆ แม่บ้านทุกคนพยายามทำให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นยอดเยี่ยม

การบรรลุความสูงตามธรรมชาตินั้นไม่สามารถทำได้เสมอไปแม่ครัวจึงคิดวิธีอบให้โปร่งโล่ง

สำหรับสิ่งนี้จะใช้โซดาซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชูในระหว่างการเติม ปฏิกิริยาการดับเกิดขึ้นเนื่องจากส่วนประกอบพิเศษที่ต้องศึกษาในรายละเอียดเพิ่มเติม

ตามความเกี่ยวข้องผลิตภัณฑ์อยู่ในกลุ่มของกรดเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นของกรด หลายคนสนใจคำถาม: ทำไมต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับการอบเพราะแป้งจะอิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่ไม่จำเป็นมากมาย

คำอธิบายนั้นง่าย: เมื่อรวมกับน้ำส้มสายชู แป้งแห้งจะเริ่มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งอิ่มตัว ฟองที่เกิดขึ้นภายในผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความสูงของการอบ

พิจารณาหลายวิธีในการดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสมขณะเตรียมแป้งทีละขั้นตอน:

1. แบบดั้งเดิม. เมื่อนวดแป้งในขั้นตอนการเพิ่มแป้งขอแนะนำให้เทแป้ง

   คุณต้องการช้อนชา - หากคุณใช้ส่วนประกอบนี้มากเกินไปขนมอบจะมีลักษณะเฉพาะที่ค้างอยู่ในคอ

   สัดส่วนการผสมมีดังนี้ สำหรับ 1 ช้อนชา โซดาใช้ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. ทันทีที่ส่วนประกอบตอบสนอง มวลจะเริ่มเปล่งเสียงดังกล่าว

   หลังจากเพิ่มส่วนผสมแล้วจำเป็นต้องเตรียมแป้งแบบดั้งเดิมต่อไป

2. เก่า. นี่คือสิ่งที่คุณย่าของเราทำ: พวกเขานำส่วนประกอบในสัดส่วนที่ระบุและผสมแยกกันในช้อน

   เมื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์จากโถแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงในช้อนแล้วรอให้เกิดปฏิกิริยา จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในแป้ง

3. ปรับปรุง. ส่วนประกอบถูกเทอย่างระมัดระวังก่อนใส่แป้ง หยดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยใส่แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมรอปฏิกิริยาของส่วนผสม
4. ถูกต้อง. เชฟชื่อดังแนะนำให้ใช้เทคนิคนี้เท่านั้น เพราะมันแสดงถึงการกระจายส่วนผสมที่สม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง

   ในการทำเช่นนี้โซดาจะถูกเติมลงในอาหารแห้งและน้ำส้มสายชูลงในอาหารเหลว ตัวอย่างเช่นเมื่อทำแป้งจะไม่ใส่แป้งลงในแพนเค้กก่อนที่จะเติมแป้ง แต่แป้งจะผสมแยกต่างหากกับผลิตภัณฑ์และน้ำตาลที่ระบุ

   ไข่ kefir และส่วนผสมของเหลวอื่น ๆ ผสมในชามอีกใบ หลังจากนั้นทุกอย่างจะรวมกันและคนให้เข้ากัน

เป็นที่น่าสังเกตว่ารุ่นบิสกิตไม่ได้หมายความถึงการใช้ส่วนผสมที่ละลายแล้ว

เลือกน้ำส้มสายชูแบบไหนดี?

มันเกิดขึ้นว่าไม่มีทางที่จะดับโซดาด้วยองค์ประกอบ 9 เปอร์เซ็นต์ตามปกติ จากนั้นแม่บ้านหลายคนคิดว่า: ทำไมจึงจำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในแป้ง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สวยงามและงดงามเป็นสิ่งที่ต้องทำ ดังนั้นหากเหลือน้ำส้มสายชูหรืออะนาล็อกแอปเปิ้ลไว้ที่บ้านก็ไม่ต้องกังวล - คุณยังสามารถดับโซดาด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้

บันทึก! คุณไม่ควรใช้แอลกอฮอล์ น้ำส้มสายชูสังเคราะห์หรือน้ำส้มสายชูข้าวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ พวกเขามีความเข้มข้นของกรดที่แตกต่างกันและจะรู้สึกได้ในขนมอบสำเร็จรูป

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีความเข้มข้น 3-6% และใช้สำหรับดองผัก มันทำให้อาหารสำเร็จรูปมีความเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีผลกระทบเช่นเดียวกับ 9%

สาระสำคัญของอะซิติกมีความแข็งแรง 70% ไม่แนะนำให้ดับโซดาด้วยสาระสำคัญที่ไม่เจือปน - สิ่งนี้สามารถทำลายรสชาติของการอบได้

พิจารณาความแตกต่างหลักเมื่อดับส่วนผสมด้วยองค์ประกอบที่ระบุ:

รักษาอัตราส่วนที่เหมาะสมองค์ประกอบจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดี

หากร่างกายเกิดอาการแพ้หรือไม่สามารถทนต่อองค์ประกอบที่รุนแรงได้ ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

ทางเลือกแทนโซดา

ผู้ชื่นชอบการทำอาหารบางคนไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวเข้มข้น - เมื่อเวลาผ่านไปจะเกิดอาการแพ้และพนักงานต้อนรับไม่สามารถเพิ่มลงในจานได้

นอกจากนี้ยังมีสถานการณ์ที่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ที่บ้านและจำเป็นต้องเตรียมขนมอบก่อนที่แขกจะมาถึง

รายการแอนะล็อกจะมาช่วย ให้คุณเปลี่ยนกรดได้:

1. การดับด้วยมะนาวจะให้ผลเหมือนกันทุกประการเช่นเดียวกับกรดอะซิติก จากนั้นคุกกี้จะมีรสมะนาวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม

   จำเป็นต้องใช้สัดส่วนต่อไปนี้ - 1 ช้อนชา ผงดับด้วยน้ำมะนาวในปริมาณที่เท่ากัน

2. บ่อยครั้งที่ปฏิกิริยาการดับสามารถทำได้ด้วยกรดซิตริก. หากคุณเคยดูส่วนประกอบของผงฟูสมัยใหม่สำหรับแป้งโด คุณจะเห็นว่าส่วนประกอบหลักในแป้งคือกรดซิตริกและโซดารวมกับแป้ง

   ผู้ผลิตผสมส่วนประกอบเหล่านี้เพื่อให้พนักงานต้อนรับสามารถเปิดแพ็คและเทลงในแป้งได้ สำหรับ 1 ช้อนชา ใช้ผง ¼ ช้อนชา กรดมะนาว.

3. ผลิตภัณฑ์นม. เมื่อทำแป้งบน kefir เช่นสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู สารตั้งต้นและแบคทีเรียในองค์ประกอบจะดับส่วนผสมอย่างสมบูรณ์
4. ความร้อน. น้ำร้อนถึงระดับสูงยังสามารถทำปฏิกิริยากับโซดาได้ แนะนำให้ดับด้วยน้ำเดือด

   วิธีนี้เหมาะสำหรับการทำแป้งโดยใช้น้ำเดือดเป็นฐาน

เมื่อทำปฏิกิริยาเคมี สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ส่วนผสมมากเกินไป ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจำนวนมากในแป้งอาจทำให้เสียดท้องได้

อีกวิธีหนึ่งที่จะไม่ใช้ก็คือการใช้น้ำผึ้ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการอบพายบนแป้งน้ำผึ้ง

เมื่อเลือกประเภทของน้ำส้มสายชู ให้ใส่ใจกับความแรงของน้ำส้มสายชูเสมอ ซึ่งสัดส่วนของส่วนประกอบจะขึ้นอยู่กับ

วิดีโอที่มีประโยชน์

โพสต์ที่คล้ายกัน

วิธีดับโซดาอย่างถูกต้องและทำไมจึงจำเป็น แม่บ้านทุกคนควรรู้ ลักษณะและคุณภาพของผลิตภัณฑ์แป้งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ความอยากอาหารและสุขภาพของครอบครัว

ทำไมคุณต้องดับโซดาและทำไมต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรการอบจำนวนมากมีคำแนะนำ - เพิ่มโซดาที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชู หากไม่มีสิ่งนี้แป้งจะหนาแน่นผลิตภัณฑ์จะแบนและแข็ง ทำไมคุณต้องใช้โซดาอย่างแน่นอนจำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือไม่ในการผสมส่วนประกอบ - สูตรมักจะไม่อธิบาย การทำความเข้าใจกระบวนการนี้มีความสำคัญต่อการอบมัฟฟินที่น่าดึงดูด อร่อย และดีต่อสุขภาพ
เบกกิ้งโซดาเป็นเกลือแร่ที่ประกอบด้วยกรดคาร์บอนิกและโซเดียมไอออนที่เป็นกรด ชื่อทางเคมีเต็มๆ คือ โซเดียมไบคาร์บอเนต

สำคัญ!มีโซดาประเภทอื่น: โซดาแอช โซดาไฟ ผลึก ซึ่งไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ พวกเขามีองค์ประกอบคุณสมบัติที่แตกต่างกันเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

เบกกิ้งโซดามักถูกเรียกว่าโซดาดื่มเพราะใช้ดื่มสำหรับโรคบางชนิด
เมื่อเบกกิ้งโซดาและกรดอะซิติกผสมกัน จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมี เป็นผลให้เกิดเกลือ - โซเดียมอะซิเตต, น้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำหน้าที่สำคัญสำหรับการก่อตัวของแป้ง
ฟองก๊าซเมื่อผสมกับแป้งส่วนประกอบอื่น ๆ จะกระจายทั่วมวลอย่างสม่ำเสมอ ก่อตัวเป็นแป้งโดว์ที่นุ่มฟูสวยงาม ผลิตภัณฑ์ที่อบด้วยโซดาผสมน้ำส้มสายชูมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและรสชาติดี
ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในโซดาด้วยเหตุผลหลายประการ:

• การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นไปอย่างรวดเร็ว
• โมเลกุลของสารที่เป็นก๊าซจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลแป้ง
• โซเดียมอะซิเตตที่เกิดขึ้นพร้อมกันนั้นไม่เป็นอันตราย ดูดซึมได้ดีในกระเพาะอาหาร และรวมอยู่ในเมตาบอลิซึมทั่วไป

คนได้รับโซเดียมไอออนอย่างต่อเนื่องด้วยเกลือแกง เป็นนิสัยของร่างกายในปริมาณที่เหมาะสมไม่มีผลเสีย
ส่วนที่เหลือของกรดอะซิติกนั้นรวมอยู่ในการแลกเปลี่ยนได้ง่ายเนื่องจากชิ้นส่วนดังกล่าวเป็นลักษณะของกระบวนการทางชีวเคมีตามธรรมชาติ เอนไซม์มีอยู่ในร่างกายที่รับประกันการใช้อะซิเตต

วิธีดับโซดา

คุณสามารถทำให้โซดาเป็นกลางด้วยกรดอาหาร ทั้งหมดไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
กรดอาหาร ได้แก่

• นม,
• ซอร์บิก,
• มะนาว,
• แอปเปิล,
• ไวน์.

กรดเหล่านี้สามารถทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาได้ อัตราการเกิดปฏิกิริยาสำหรับการทำให้เป็นกลางของโซเดียมไบคาร์บอเนตกับกรดอาหารอื่น ๆ จะแตกต่างกันเล็กน้อย พวกมันถูกกำหนดโดยความแรงของกรด เมื่อทำการทดลองแป้งที่บ้าน คุณสามารถเลือกปริมาณ หาวิธีการใช้กรดอาหารเพื่อให้ได้การอบที่ดี วิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้น้ำส้มสายชูซึ่งมีอยู่ที่บ้านเสมอ ราคาไม่แพง ละลายโซดาได้ดี ทำปฏิกิริยากับมันได้อย่างรวดเร็ว และไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย

วิธีการเลือกน้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟโซดา

ในการดับโซดาคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูอาหารเท่านั้นซึ่งมีขายในร้านขายของชำ
น้ำส้มสายชูเรียกโดยย่อว่าเป็นสารละลายน้ำของกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้น 6% หรือ 9% ยิ่งเศษส่วนมวลของกรดในสารละลายมากเท่าใด น้ำส้มสายชูก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้นในการดับโซดา
น้ำส้มสายชูอาหารทำโดยการสังเคราะห์หลายขั้นตอนหรือการหมักวัตถุดิบจากธรรมชาติ ในรัสเซีย น้ำส้มสายชูธรรมชาติผลิตโดยองค์กรไม่เกิน 30% ที่จำหน่ายกรดอะซิติกสู่ตลาด น้ำส้มสายชูอาหารจากธรรมชาติจำนวนมากนำมาจากต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดและควบคุมอย่างระมัดระวัง น้ำส้มสายชูที่มีคุณภาพมีข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับผู้ผลิตบนฉลาก
น้ำส้มสายชูลดราคา เศษส่วนมวลของกรดถึง 80%

สำคัญ!ในการดับโซดาคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่น้อยที่สุดโดยคำนึงถึงความเข้มข้นสูงของสาร การทำเช่นนี้ไม่สะดวกมาก สารละลายปริมาณเล็กน้อยจะทำให้ผงโซดาเปียกแย่ลง สาระสำคัญสามารถเจือจางได้ แต่นี่เป็นงานที่ต้องทำเพิ่มเติม

น้ำส้มสายชูเกรดอาหารปกติที่ซื้อจากร้านขายของชำเป็นวิธีที่ดีในการดับเบกกิ้งโซดา

เรียนรู้วิธีดับโซดาอย่างถูกวิธี

การเติมน้ำส้มสายชูลงในเบกกิ้งโซดานั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด คุณต้องใช้ปริมาณโซดาที่ระบุไว้ในสูตรอย่างระมัดระวัง
หากส่วนหนึ่งของโซดายังไม่ทำปฏิกิริยา แป้งอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์ ด้วยกรดที่มากเกินไปมวลทั้งหมดจะได้รับรสเปรี้ยว แป้งจะไม่เขียวชอุ่มและเป็นพลาสติก

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู

มีสองวิธีหลักในการทำแป้งโซดา พ่อครัวบางคนแนะนำให้ผสมน้ำส้มสายชูและไบคาร์บอเนตในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก เช่น แก้วที่มีก้นกว้าง ควรเทน้ำส้มสายชูมากจนแป้งเปียก หลังจากฟองแก๊สปรากฏขึ้นส่วนผสมจะต้องเทลงในแป้งทันทีและผสมให้เข้ากัน
คนทำขนมปังคนอื่นๆ คิดว่าควรเติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งและควรเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนประกอบที่เป็นของเหลวของแป้ง หลังจากเข้าร่วมแล้วควรผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาการดับเสร็จสมบูรณ์ ในความเห็นของเรา กระบวนการดับจะดีกว่าในภาชนะแยกต่างหาก

สำคัญ!ต้องเพิ่มส่วนผสมที่เป็นฟองลงในแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้คาร์บอนไดออกไซด์มีเวลาหลบหนี

ดับโซดาด้วยกรดซิตริก

แม่บ้านนิยมใช้กรดซิตริกซึ่งสามารถใช้ทำแป้งได้สำเร็จ ตามปริมาณโซดาที่ระบุในสูตรให้เพิ่มผลึกกรดซิตริกครึ่งหนึ่งเทส่วนผสมลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

วิธีดับเบกกิ้งโซดา: วิดีโอ

รายละเอียดทั้งหมดของขั้นตอนสามารถดูได้ในวิดีโอ เป็นประโยชน์ในการดูวิธีการปฏิบัติ โปรดทราบว่าหากแป้งมีผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir, นมเปรี้ยว, ครีม, กรดแลคติกที่มีอยู่ในนั้นจะทำให้โซดาเป็นกลางได้สำเร็จ ในกรณีเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก