บางทีผลิตภัณฑ์อาหารเพียงอย่างเดียวที่มีอยู่ในอาหารของเราทุกวันก็คือขนมปัง บางคนชอบทาเนยบนขนมปังในตอนเช้าแล้วรับประทานเป็นอาหารเช้า บางคนกำลังนับแคลอรี่และควบคุมอาหาร โดยรับประทานขนมปังข้าวไรย์หรือซีเรียลเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น วันนี้มีขนมปังหลายประเภทและทั้งหมดอยู่บนโต๊ะของเราอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ขนมปังเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก ตามกฎแล้วสินค้าปกติสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งวันเท่านั้น ข้าวไรย์มีอายุการเก็บรักษานานกว่าเล็กน้อย ขอแนะนำให้ซื้อขนมปังในปริมาณที่ครอบครัวของคุณรับประทานได้ในระหว่างวันเท่านั้น จะเป็นอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถซื้อขนมปังสดใหม่ทุกวันได้? ในกรณีนี้จะเป็นอย่างไร? เก็บขนมปังอย่างไรไม่ให้เหม็นอับเร็วเกินไป? จะพยายามยืด “อายุการใช้งาน” และหลีกเลี่ยงไม่ให้มีเชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของขนมปังได้อย่างไร?

กล่องขนมปัง

วิธีเก็บขนมปังที่ได้รับความนิยมและเก่าแก่ที่สุดคือถังเก็บขนมปัง อาจจะไม่คุ้มค่าที่จะบอกวิธีเก็บขนมปังไว้ คำถามที่สำคัญกว่าคือจะเลือกสิ่งที่ถูกต้องได้อย่างไร? ถังเก็บขนมปังประเภทไหนที่สามารถรักษาความสดของขนมอบได้ยาวนาน?

ขอแนะนำให้เลือกพื้นที่จัดเก็บที่มีรูระบายอากาศขนาดเล็กจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือกล่องขนมปังจะต้องมีช่องเก็บของหลายช่อง ดังที่คุณทราบขนมปังข้าวไรย์และวีทไม่เข้ากันดังนั้นจึงควรเก็บให้ห่างจากกันบนชั้นวางแยกกัน

วัสดุ

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บขนมปังไว้ในถังขนมปังพลาสติกหรือควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไม้ดีกว่า? ปัจจุบันผู้ผลิตเสนอทางเลือกที่หลากหลายมากมาย บนชั้นวางของในร้านคุณไม่เพียงแต่จะพบถังขยะพลาสติกหรือไม้เท่านั้น แต่ยังมีถังขยะแก้ว เซรามิก และแม้แต่โลหะอีกด้วย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ การจัดเก็บขนมอบที่ดีที่สุดยังคงเป็นไม้ และไม้คุณภาพสูงในขณะนั้น ตอนนี้เรารู้แล้วว่าควรเก็บขนมปังอย่างไรและอย่างไร

จะใส่ที่ไหน

ตอนนี้เรามาดูกันว่าจะต้องติดตั้ง bread bin ที่ไหนเพราะระยะเวลาในการจัดเก็บก็ขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้เช่นกัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เชื้อราเจริญเติบโตในอาหาร แนะนำให้หลีกเลี่ยงสถานที่มืดและชื้น ควรวางหน่วยเก็บขนมปังไว้บนขอบหน้าต่างที่แห้งและสว่างหรือบนพื้นผิวโต๊ะห่างจากอ่างล้างจาน

วิธีดูแลถังเก็บขนมปัง

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าแม้แต่ขนมปังคุณภาพสูงก็มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก เกิดอะไรขึ้น? สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีและสถานที่จัดเก็บขนมปังเท่านั้น แต่ยังต้องดูแลพื้นที่จัดเก็บนี้อย่างเหมาะสมด้วย แนะนำให้ล้างถังขนมปังสัปดาห์ละสามครั้งและล้างเศษขนมปังออก แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เช็ดด้วยน้ำส้มสายชูอ่อนๆ สัปดาห์ละครั้ง ซึ่งจะช่วยกำจัดแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจส่งผลต่ออายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

เปลือกมะนาวจะช่วยกำจัดเชื้อรา คุณสามารถวางมันไว้บนชั้นวางของถังเก็บขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยคุณจากมดที่ชอบกินอาหารในบ้านหรือกระท่อมในหมู่บ้าน

แอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งหรือมันฝรั่งปอกเปลือกลูกเล็กๆ วางบนชั้นวางถังขนมปังจะช่วยให้ขนมปังของคุณไม่เหม็นอับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ระบายความชื้นได้ดี จึงช่วยป้องกันไม่ให้ขนมอบแห้งเร็ว

ถุงพลาสติก

แม่บ้านมักชอบวิธีนี้ วิธีเก็บขนมปังในถุงพลาสติกอย่างถูกต้อง? ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องแห้งและสะอาด ประการที่สอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ผูกไว้แน่นแล้ว ยิ่งอากาศผ่านเข้าไปในถุงน้อยลง ขนมปังก็จะคงอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะขยายออกไป 2-3 วัน

ตู้เย็น

บางทีการเก็บขนมปังในตู้เย็นอาจไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับแม่บ้านทุกคน วิธีนี้ไม่นิยมใช้แบบถุงหรือถังใส่ขนมปัง เปล่าประโยชน์. ตามความคิดเห็น วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยให้ขนมปังคงความสดได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขนมอบมักจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ห้ามใส่ขนมปังในตู้เย็นโดยไม่มีฝาปิด คุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้โดยใส่ลงในภาชนะ (ถ้าก้อนขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นแล้ว) หรือใส่ในถุงพลาสติก (ถ้าขนมปังทั้งก้อน)

ข้อเสียของการจัดเก็บนี้คืออุณหภูมิด้วย ขนมปังเย็นอาจไม่น่ารับประทานเสมอไป ดังนั้นก่อนเสิร์ฟ คุณจะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอุ่นในไมโครเวฟ เตาอบ หรือที่อุณหภูมิห้อง

วิธีเก็บขนมปังในช่องแช่แข็ง

มีหลายครั้งที่ต้องเก็บขนมปังไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ในกรณีนี้ตัวเลือกที่มีกล่องขนมปังและตู้เย็นจะไม่ทำงาน ตู้แช่แข็งจะช่วยได้ เราวางขนมอบลงในถุงบีบอากาศออกให้มากที่สุดแล้วส่งไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ 15-20 องศา คุณยังสามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้ ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการใช้งานสองถึงสามเดือน

โปรดจำไว้ว่าก่อนเสิร์ฟจะต้องละลายน้ำแข็งสักพักแล้วจึงอุ่นอีกครั้ง ไม่แนะนำให้แช่แข็งแบบรองโดยเด็ดขาด

ขนมปังชนิดไหนที่ไม่ควรเก็บในตู้เย็น?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านอบขนมปังที่บ้านแล้วส่งไปเก็บไว้ระยะยาวในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณสามารถใส่ขนมอบไว้ในที่เย็นได้เฉพาะหลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น แน่นอนว่าขนมปังอุ่นๆ จะต้องแข็งตัว แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป

นอกจากนี้ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่สัมผัสกับเชื้อราอยู่แล้ว อุณหภูมิต่ำจะไม่สามารถรักษาสถานการณ์ปัจจุบันได้อีกต่อไป นอกจากนี้ เชื้อรา (เชื้อราขนมปัง) ยังสามารถแพร่เชื้อไปยังผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่อยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้

บางครั้งพวกเขาพูดว่า: "ไม่มีแม้แต่ขนมปัง" ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรมีอยู่ในบ้านทุกหลังเสมอ และควรสดกว่า จะเก็บขนมปังอย่างไรไม่ให้เหม็นอับ ไม่ขึ้นรา และคงรสชาติไว้?

วิธีที่ 1 การเก็บขนมปัง

ในสมัยก่อน เป็นเรื่องปกติที่จะห่อขนมปังด้วยผ้าลินินหรือผ้าแคนวาส โดยควรเป็นผ้าธรรมดา และในโอกาสพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการปักลายเล็กน้อย บรรพบุรุษของเรายังกำหนดไว้ด้วยว่าหากห่อขนมปังด้วยกระดาษหรือผ้าสีขาวสะอาด การอบแห้งจะช้าลงและก้อนขนมปังจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 7 วัน

วิธีที่ 2 การเก็บขนมปัง

ปรากฎว่าขนมปังจะเหม็นอับเร็วที่สุดที่อุณหภูมิ +2°C ซึ่งเป็นอุณหภูมิเดียวกับที่อยู่บนชั้นบนสุดของตู้เย็น ความจริงก็คือขนมปังสดมีความชื้นอยู่บ้าง (โดยเฉลี่ยประมาณ 50%) และผลจากการเก็บรักษาความชื้นจะระเหยออกไปและขนมปังก็เหม็นอับ นอกจากนี้ กระบวนการระเหยความชื้นจากขนมปังที่รุนแรงที่สุดจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 0-2°C ดังนั้นจึงควรเก็บขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในช่องแช่แข็งจะดีกว่า แต่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีที่ 3 ในการเก็บขนมปัง

ปัจจุบัน หลายคนเก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติก แต่ผู้เชี่ยวชาญทราบว่าไม่แนะนำให้นำมาใช้ซ้ำ! ขนมปังจะถูกเก็บไว้ได้ดียิ่งขึ้นในถุงพลาสติกที่มีรู ช่วยให้ไม่เหม็นอับและป้องกันการเกิดเชื้อราภายใน 4-5 วัน สามารถทำรูได้ด้วยการเจาะรู

วิธีที่ 4 ในการเก็บขนมปัง

อีกทางเลือกที่ทันสมัยคือกระเป๋าพิเศษที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและแผนกฮาร์ดแวร์ของร้านค้า ประกอบด้วยสามชั้น: ด้านบนและซับในทำจากผ้าฝ้ายและระหว่างนั้นมีชั้นของโพลีเอทิลีนที่มีรูพรุน ถุงดังกล่าวช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของขนมปังและความสดใหม่ได้เป็นเวลานาน

วิธีที่ 5 ในการเก็บขนมปัง

เพื่อรักษาความสดของขนมปังไว้เป็นเวลานาน มีวิธีเก่า: คุณต้องตัดขนมปังทั้งก้อนหรือก้อนขนมปังไม่ใช่จากขอบ แต่ตัดจากตรงกลาง หลังจากแบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วนแล้ว ให้ตัดชิ้นตรงกลางออกตามจำนวนที่ต้องการ แล้วพับส่วนที่เหลือให้แน่นโดยให้ด้านที่ตัดหันเข้าหากัน แล้วจัดเก็บในลักษณะนั้น ดังนั้นขนมปังจึงยังคงได้รับการปกป้องทั้งสองด้านและไม่เหม็นอับอีกต่อไป

วิธีที่ 6 ในการเก็บขนมปัง

ในช่องแช่แข็ง Georgy Dubtsov วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิต ศาสตราจารย์ หัวหน้า ภาควิชาเทคโนโลยีการจัดเลี้ยงมหาวิทยาลัยการผลิตอาหารแห่งรัฐมอสโก: ตามเทคโนโลยีการอบที่ทันสมัยร้านเบเกอรี่ทั่วโลกผลิตผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่อบ: ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน และในประเทศของเรา ร้านค้าและร้านอาหารในเครือหลายแห่งอบขนมปังโดยจงใจอบเพียงเล็กน้อย จะถูกจัดเก็บเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอบขั้นสุดท้ายก่อนจำหน่าย หลักการนี้สามารถนำไปใช้ที่บ้านได้เช่นกัน ขนมปังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C ได้นานถึงหกเดือน ยิ่งกว่านั้น คุณสามารถแช่แข็งขนมปังได้ทุกประเภท ทั้งสีดำ สีขาว และลายเกรน ก่อนใช้งานจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิต่ำในเตาอบ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ขนมปังจะเหม็นอับเร็วมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นขนมปังใหม่ทันทีก่อนใช้งาน

วิธีที่ 7 ในการเก็บขนมปัง

แต่ขนมอบจะคงความสดไว้ได้ 2-3 วันหากคุณใส่แอปเปิ้ลดิบลงในกระทะด้วย

วิธีที่ 8 ในการเก็บขนมปัง

ขนมปังจะไม่เหม็นอับเร็วนักหากคุณใส่น้ำตาล มันฝรั่งปอกเปลือกลูกเล็กๆ หรือแอปเปิ้ลฝานลงในถังขนมปัง ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินและรักษาระดับความชื้นให้อยู่ในระดับเดิม

วิธีที่ 9 ในการเก็บขนมปัง

หากคุณอบขนมปังเอง ต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาสามชั่วโมงก่อนจะจัดเก็บ ขนมปังแช่เย็นจะตัดได้ดีกว่าและไม่ทำให้มีดยู่ยี่

ทำให้ขนมปังเย็นบนตะแกรง นำออกจากพิมพ์และซ่อนไว้จากร่าง

วิธีที่ 10 การเก็บขนมปัง

ขนมปังขาวดำไม่สามารถเก็บรวมกันได้ เนื่องจากการผสมยีสต์ขนมปังจะทำให้ขนมปังเน่าเสีย: ขนมปังเริ่มขึ้นรา นอกจากนี้ขนมปังขาวในกรณีนี้ยังได้กลิ่นสีดำเป็นพิเศษ ดังนั้นควรใส่ขนมปังประเภทต่างๆ ลงในกระดาษหรือถุงพลาสติก

วิธีที่ 11 ในการเก็บขนมปัง

เกลือหนึ่งกำมือใส่ในกล่องขนมปังที่ปิดสนิทจะช่วยปกป้องขนมปังจากเชื้อรา

วิธีที่ 12 ในการเก็บขนมปัง

ทางที่ดีควรเก็บขนมปังไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถเลือกถังเก็บขนมปังแบบพิเศษสำหรับจัดเก็บได้ เช่น โลหะ พลาสติก ไม้ ภาชนะดังกล่าวจะต้องมีอากาศถ่ายเทเพียงพอและมีพื้นที่รูระบายอากาศขั้นต่ำและต้องวางไว้ในที่แห้งและสว่างเพื่อป้องกันเชื้อราซึ่งก่อตัวอย่างรวดเร็วในที่ร่ม

วิธีที่ 13 ในการเก็บขนมปัง

ขนมปังถูกเก็บไว้อย่างดีห่อด้วยผ้าเช็ดปากลินินในถังเก็บขนมปังที่ทำจากไม้ สิ่งที่ดีที่สุดทำจากจูนิเปอร์และเปลือกไม้เบิร์ช แต่การหากล่องขนมปังจูนิเปอร์นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและไม่ถูก แม้ว่าตัวเลือกที่ง่ายกว่านั้นสามารถทำได้โดยใช้ไม้ประเภทต่าง ๆ รวมถึงการใช้ร่วมกับจูนิเปอร์ด้วย เชื้อราและโรคราน้ำค้างไม่ปรากฏในถังขนมปังเปลือกไม้เบิร์ช เนื่องจากเปลือกไม้เบิร์ชเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม

วิธีที่ 14 ในการเก็บขนมปัง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียในถังขนมปังโดยตรง คุณต้องล้างเป็นระยะและเช็ดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเช็ดให้แห้ง เอาเศษขนมปังออกอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง

วิธีที่ 15 ในการเก็บขนมปัง

อย่าซื้อขนมปังเพิ่ม

วิธีรีเฟรชขนมปังเก่า สูตรอาหารสด

หากขนมปังยังเหม็นอยู่ อย่าทิ้งมันไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! มีวิธีทำให้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แห้งและเสิร์ฟเป็นขนมปังกรอบ ควรเก็บไว้ในถุงผ้าลินินที่สะอาด แครกเกอร์ยังใช้ในการทำขนมปัง ทำเยลลี่ คาสเซอโรล เควาส หรือรับประทานกับน้ำซุปก็ได้

หากก้อนขนมปังเก่าโรยด้วยน้ำแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3-5 นาทีที่อุณหภูมิ 150-160°C ขนมปังจะได้คุณสมบัติของความสดอีกครั้ง

อีกวิธีในการทำให้ขนมปังเก่าสดชื่นขึ้นคือการวางกระทะขนาดเล็กลงบนขาตั้งในกระทะที่มีน้ำขนาดใหญ่ ใส่ขนมปังลงไป ปิดฝา แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งได้กลิ่นขนมปังสด

หากขนมปังค้างทั้งก้อน คุณต้องหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ควรวางชิ้นสับในกระชอนหรือตะแกรงคุณสามารถมัดไว้ในถุงผ้ากอซแล้ววางไว้เหนือน้ำเดือดที่ความสูง 2-3 ซม.

ขนมปังร้อนจะไม่สูญเสียความสดเป็นเวลานานหากวางในกระติกน้ำร้อนที่มีคอกว้าง ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถ "ฟื้นคืนชีพ" คุกกี้ ขนมปัง และผลิตภัณฑ์แป้งใดๆ ที่ค้างอยู่ได้

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำหม้อปรุงอาหารขนมปังชีสไข่จากขนมปังเก่าได้ ทำตามสูตรต่อไปนี้: หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมน้ำมัน ไข่ เกลือ และพริกไทย ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ อัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางแครกเกอร์ เทส่วนผสมไข่ที่ได้ แล้วรอ 20 นาทีจนกว่าจะเปียก โรยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที

อร่อย!

เวลาหิวโหยสำหรับประเทศของเราเป็นอดีต แต่ด้วยเหตุผลหลายประการ บางครั้งผู้คนก็ยังซื้ออาหารเพื่อใช้ในอนาคต บางครั้งประชาชนก็ซื้อขนมปังในปริมาณที่มากเกินไปและถ้าเป็นเช่นนั้นพวกเขาจะต้องการทราบวิธีเก็บขนมปังในตู้เย็นและคุ้มค่าที่จะทำหรือไม่?

เก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและอย่างไร?

ทำไมคุณควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น?

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นเฉพาะในกรณีที่คุณซื้อมาเกินเท่านั้น โดยทั่วไปผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าขณะนี้ไม่มีประโยชน์ที่จะรวบรวมเสบียงล่วงหน้า 10 ปีรวมทั้งขนมปังด้วย เปรียบเทียบความรู้สึกของคุณ: ขนมปังไหนดีกว่า - เหม็นอับหรือสดและอันใดอันหนึ่งหายไปจากครัวด้วยความเร็วเท่าใด แต่ปล่อยให้ปริมาณอาหารอยู่ที่มโนธรรมของผู้คน เรามาคุยกันว่าขนมปังถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่? แน่นอนใช่. แต่พวกเขาก็ทำตามกฎบางอย่าง

1. ไม่ควรใส่ขนมปังในตู้เย็นแบบนั้น ต้องใส่ถุงพลาสติกที่มีรู ใส่ถุงกระดาษ ห่อด้วยผ้า (เลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง) นอกจากนี้ วัสดุสองชนิดสุดท้าย (กระดาษและผ้า) เป็นที่นิยมมากกว่าโพลีเอทิลีน เนื่องจากช่วยปกป้องขนมปังจากกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นๆ

2. ระยะเวลาและวิธีการจัดเก็บ ขนมปังสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ก่อนที่ขนมปังจะเสีย ในช่องแช่แข็ง - หนึ่งเดือน

3. ไม่ควรนำขนมปังที่เริ่มขึ้นราแล้วไปแช่ในตู้เย็น เชื้อราก็จะกินอาหารอื่นด้วย

คุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? เหตุใดจึงควรเก็บขนมปังไว้ในถังเก็บขนมปังจึงดีกว่า

ตู้เย็นเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ แต่จะเปลี่ยนเป็นถังเก็บขนมปังเมื่อจำเป็นเท่านั้น วิธีการเลือกที่เก็บขนมปังที่เหมาะสม? ต่อไปนี้เป็นกฎง่ายๆ:

1. กล่องใส่ขนมปังต้องทำจากเหล็ก โลหะช่วยให้ขนมปังอุ่นและไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมผ่าน แน่นอนว่ามีทั้งถังขยะพลาสติกและไม้ แต่ด้อยกว่าสหายเหล็ก: พลาสติกเสื่อมสภาพเร็วและไม้ก็ชื้นอย่างรวดเร็ว

2. ในกล่องขนมปังที่ดี ขนมปังขาวดำจะถูกแยกออกจากกันเสมอ การเก็บขนมปังขาวดำไว้ด้วยกันจะทำให้อายุการใช้งานของขนมปังขาวสั้นลง ปัญญาอย่างนี้. หากมีคนทำผิดพลาดและซื้อกล่องขนมปังธรรมดาถุงพลาสติกที่มีรูซึ่งต้องวางแต่ละก้อนจะช่วยได้

3.วิธีการดูแลรักษาถังเก็บขนมปังอย่างเหมาะสม ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่: เอาเศษออกจากมันทุกวัน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาถังเก็บขนมปังให้สะอาดและล้างสัปดาห์ละครั้ง

กล่าวอีกนัยหนึ่ง เก็บขนมปังไว้ทุกที่ที่คุณต้องการ แต่ต้องรักษาความสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลายคนบ่นเกี่ยวกับคุณภาพของขนมปัง พวกเขาบอกว่ามันเน่าเสียเร็วและขึ้นรา บางทีอาจไม่ได้ปฏิบัติตามสูตรเสมอไปเมื่ออบขนมปัง แต่ผู้ผลิตจะตำหนิจริง ๆ ไหมที่ผู้บริโภคให้ขนมปังส่วนหนึ่งแก่ปศุสัตว์หรือโยนทิ้งไป?

หากคุณมองย้อนกลับไปหลายทศวรรษ คุณจะสังเกตเห็นรูปแบบต่อไปนี้: ขนมปังอาจแห้งภายในไม่กี่วัน แต่ไม่ "บาน" และกลายเป็นเชื้อรา เพราะไม่มี...ถุงพลาสติก!

ขนมปังถูกจัดเก็บด้วยวิธีโบราณในถุงผ้าหรือห่อด้วยกระดาษ และแม่บ้านบางคนก็ใส่กระทะธรรมดาลงไปด้วย! เพราะนี่คือวิธีที่บรรพบุรุษของเราเก็บขนมปัง และพวกเขาก็รู้เรื่องนี้มาก

แต่แล้วถุงพลาสติกที่สะดวกสบายก็ปรากฏขึ้นซึ่งมาแทนที่บรรจุภัณฑ์กระดาษและขนมปังก็ย้ายเข้าไปอย่างปลอดภัย

ในขณะเดียวกันขนมปังก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต แม้หลังจากการอบแล้ว มันยังคง "หายใจ" โดยปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ต้องขอบคุณยีสต์ที่มีส่วนร่วมในการผลิต

ขนมปังที่วางอยู่ในพลาสติกก็ทำให้หายใจไม่ออก เชื้อราพัฒนาขึ้นเชื้อราปรากฏขึ้นและแม่บ้านเริ่มตำหนิผู้ผลิตในเรื่องความไม่ซื่อสัตย์

แต่แล้วจะเก็บขนมปังอย่างไรให้คงความสดได้หลายวันล่ะ? คุณต้องคิดถึงเรื่องนี้ในขณะที่ยังอยู่ในร้าน ในร้านค้าบางแห่ง ผู้ขายรับขนมปังจากซัพพลายเออร์แล้วจึงบรรจุลงในถุงพลาสติกทันที เห็นได้ชัดว่ามีจุดประสงค์เพื่อไม่ต้องคืนสินค้าแห้ง พร้อมทั้งเพื่อเร่งกระบวนการให้บริการลูกค้า ดังนั้นพวกเขากำลังก่อความเสียหายเพราะขนมปังส่วนใหญ่มักจะมาถึงชั้นวางในร้านจากเตาอบ - กรอบและร้อนและหากด้านนอกเย็นลงแล้ว ด้านในก็ยังอุ่นอยู่ เมื่อวางขนมปังดังกล่าวลงในถุงฟิล์ม การควบแน่นจะสะสมอยู่บนผนังด้านใน ซึ่งกลายเป็นต้นเหตุของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

แต่จะทำอย่างไรกับขนมปังที่ขายทันทีในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท?

ความจริงก็คือบรรจุภัณฑ์จากโรงงานไม่ได้ทำจากโพลีเอทิลีน แต่เป็นกระดาษแก้ว นอกจากนี้ยังไม่ได้ปิดผนึกไว้อย่างสมบูรณ์ หากคุณมองดูอย่างใกล้ชิดคุณจะสังเกตเห็นรูเล็ก ๆ มากมายซึ่งทำให้ขนมปัง "หายใจ" และไม่เน่าเสียหรือเหม็นอับ

มีข้อสรุปเพียงข้อเดียวคือไม่จำเป็นต้องเก็บขนมปังไว้ในบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีน

วิธีเก็บขนมปังไว้ในถังเก็บขนมปัง

แม่บ้านหลายคนหันไปใช้วิธีเก็บขนมปังแบบนี้ โชคดีที่ในร้านค้าคุณสามารถซื้อกล่องขนมปังที่ทำจากวัสดุใดก็ได้โดยคำนึงถึงสีรูปร่างและความสามารถทางการเงินของคุณ

• ถังเก็บขนมปังที่ดีที่สุดคือถังที่ทำจากไม้
• ก่อนใส่ขนมปังลงในถังขนมปัง จะต้องทำให้เย็นลง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้งเนื่องจากมีอากาศเข้าไป แนะนำให้ห่อขนมปังด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้าย
• คุณไม่สามารถเก็บขนมปังขาวและขนมปังไรย์ (รำ) ไว้ในถังเก็บขนมปังได้ เพราะกลิ่นจะปะปนกันและส่งผลต่อคุณภาพของขนมปัง
• คุณต้องตรวจสอบความสะอาดของถังขนมปัง: เอาเศษขนมปังออกตรงเวลา, ระบายอากาศ หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ให้เช็ดกล่องขนมปังด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูแล้วเช็ดให้แห้ง มะนาวช่วยต่อสู้กับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

แทนที่จะใช้กล่องขนมปัง คุณสามารถใช้กระทะสแตนเลสได้ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรใช้ภาชนะสำหรับประกอบอาหารหรือเก็บผลิตภัณฑ์อื่นๆ

คุณสามารถเก็บขนมปังได้อย่างไร?

• ขนมปังถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษ. ขนมปังแช่เย็นใส่ถุงและวางในที่เย็นที่ไม่มีแสงสว่าง แต่ต้องมีอากาศบริสุทธิ์เพียงพอ

  ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวขนมปังจะไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวันและไม่หายใจไม่ออก แทนที่จะใช้ถุงกระดาษ คุณสามารถห่อก้อนขนมปังด้วยกระดาษสะอาดแทนได้

• ผ้าลินินหรือผ้าใบ– บรรจุภัณฑ์ที่ดีสำหรับขนมปัง.

  ก้อนขนมปังห่อด้วยผ้าหลายชั้นและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้กับข้าว แต่ในกรณีนี้ไม่ควรมีสารที่มีกลิ่นใดๆ เพราะขนมปังสามารถดูดซับทุกกลิ่นได้ง่าย

วิธีเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น

แม่บ้านหลายคนถูกทรมานจากขนมปังที่เน่าเสียตลอดเวลาเก็บไว้ในตู้เย็นบรรจุในกระดาษหรือถุงพลาสติก วิธีการจัดเก็บนี้มีความสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนซึ่งมีที่เย็นแห่งเดียวคือตู้เย็น

ขนมปังไม่เน่าเสียจริงๆ แต่คุณต้องจำไว้ว่าเมื่อวางไว้ในตู้เย็นความชื้นจะเริ่มระเหยออกไปและหลังจากผ่านไป 2-3 วันก็จะมีความหนาแน่นและแน่น แต่มันไม่ขึ้นรา

อีกที่ที่แม่บ้านเก็บขนมปังก็คือ ตู้แช่แข็ง. ความสะดวกสบายได้รับการชื่นชมจากผู้ที่กินขนมปังทีละน้อยเช่นผู้ที่ดูแลรูปร่างของพวกเขา จากนั้นดำเนินการดังนี้:

• ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
• จากนั้นจึงบรรจุเป็นบางส่วนลงในถุงพลาสติกและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• วางในช่องแช่แข็ง
• หากจำเป็น ให้นำขนมปังออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการคืนขนมปังให้ดูสดใหม่ ให้วางขนมปังไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150° และปล่อยทิ้งไว้ไม่เกินห้านาที เป็นการดีกว่าที่จะไม่อุ่นขนมปังดังกล่าวในไมโครเวฟเพราะมันจะเปียกและไม่มีรสจืด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• เพื่อให้ขนมปังนุ่มนานขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งดิบหรือแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วลงในถังขนมปังพร้อมกับมัน
• พวกเขาเริ่มตัดขนมปังไม่ใช่จากขอบ แต่ตัดจากตรงกลาง นั่นคือตัดก้อนครึ่งหนึ่งตัดเป็นชิ้นแล้วเชื่อมต่อครึ่งที่เหลือให้แน่น
• ขนมปังที่อบที่บ้านจะไม่ถูกบรรจุจนกว่าจะเย็นสนิท
• ขนมปังเก่าสามารถทำให้สดชื่นได้ด้วยการโรยด้วยน้ำแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 1-3 นาที แต่หลังจากเย็นลงแล้วขนมปังดังกล่าวก็จะเหม็นอับโดยสิ้นเชิง
• ห้องอบไอน้ำจะช่วยคืนความนุ่มของขนมปัง ขนมปังแห้งวางอยู่ในกระชอนซึ่งวางบนกระทะที่มีน้ำเดือด มีฝาปิดด้านบน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีขนมปังจะนิ่ม

แต่เพื่อที่จะไม่ต้องกังวลกับการหาสถานที่เก็บขนมปังที่ดีที่สุดคุณต้องซื้อมันในปริมาณที่พอเหมาะ โชคดีที่ปีนี้ไม่หิว!

คุณควรคำนึงถึงวิธีเก็บขนมปังแม้ว่าจะซื้อหรือเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ทุกวันและรับประทานภายใน 24 ชั่วโมงก็ตาม ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการจัดเก็บขนมอบโดยแม่บ้านเหล่านั้นซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารไม่เหม็นอับเมื่อเวลาผ่านไป แต่จะขึ้นรา เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนไม่ได้ประสบปัญหานี้เพียงเพราะถุงพลาสติกไม่แพร่หลายและเข้าถึงได้ ปัจจุบันคุณสามารถใช้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี: ในตู้เย็น กล่องขนมปัง กระดาษ หรือผ้า แต่ละวิธีมีด้านบวกและความแตกต่าง

คุณสมบัติของการใช้กล่องใส่ขนมปัง

ในด้านหนึ่ง ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการใช้ถังเก็บขนมปังเพื่อเก็บขนมอบ น่าเสียดายที่ในทางปฏิบัติ หลายคนลืมเกี่ยวกับความแตกต่างที่สำคัญของแนวทางนี้:

• ขนมปังจะถูกวางในภาชนะเฉพาะเมื่อเย็นลงแล้ว และต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์ที่ขาย
• หากอุปกรณ์ไม่สุญญากาศหรือสมาชิกในครอบครัวเปิดบ่อยเกินไป คุณสามารถห่อซาลาเปาด้วยกระดาษเพิ่มเติมได้ วิธีนี้จะช่วยปกป้องเธอจากอิทธิพลด้านลบของอากาศบริสุทธิ์

คำแนะนำ: แม้ว่าในปัจจุบันถังเก็บขนมปังที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร แก้วทนแรงกระแทก และแม้แต่เซรามิกจะมีวางจำหน่ายทั่วไป แต่ผลิตภัณฑ์ไม้ยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด พวกเขาดูดซับความชื้นส่วนเกินที่มาจากขนมอบสดใหม่ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เน่าหรือเปรี้ยว สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทำให้โครงสร้างแห้งเป็นครั้งคราว

• คุณไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบตรงกันข้ามไว้ในถังขนมปังเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีกลิ่นเด่นชัด หากทุกคนในครอบครัวชอบขนมปังประเภทต่างๆ ควรใส่ใจกับถังขนมปังที่แบ่งออกเป็นช่องต่างๆ
• อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ควรเทอุปกรณ์ออกจากขนมอบ กวาดเศษขนมปังทั้งหมดออก และระบายอากาศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เล็ดลอดออกมาจากวัสดุให้เช็ดด้วยน้ำส้มสายชูที่อ่อนมาก (ไม่เกินช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว) แล้วเช็ดให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

หากเกิดกรณีดังกล่าวไม่มีถังเก็บขนมปังในครัวเรือน คุณสามารถเปลี่ยนถังเก็บขนมปังเป็นกระทะสแตนเลสธรรมดาแทนได้ชั่วคราว ฝาปิดควรพอดีกับผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนาไม่ควรใช้ปรุงอาหารในเวลานี้

1. หากต้องการเก็บขนมอบในที่เย็น ให้ใช้กระดาษหรือกระดาษแก้ว เราใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้เส้นใยวิสโคสธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใช่อะนาล็อกสังเคราะห์!
2. ไม่ว่าส่วนประกอบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบใดก็ตามหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงส่วนประกอบก็จะเริ่มปล่อยความชื้นออกมา ดังนั้นด้วยวิธีนี้ควรรับประทานขนมปังให้หมดภายใน 2-3 วัน หลังจากเวลานี้ แม้ว่าจะไม่เน่าเสีย แต่ก็มีความหนาแน่นและแน่นและสูญเสียรสชาติไป
3. หากการเก็บขนมปังกลายเป็นเรื่องทรมานเพราะบริโภคช้ามากและมักต้องทิ้งทิ้ง คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกช่องแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ เราจะตัดขนมอบที่เลือก ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้นำออกมาเป็นชิ้น ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปอุ่นในเตาอบเล็กน้อย

คุณไม่ควรพยายามเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นก่อนแล้วค่อยเก็บใส่ถังเก็บขนมปัง แม้ว่าสิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาเล็กน้อย แต่จะส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์

วิธีเก็บขนมปังเพิ่มเติม

หากด้วยเหตุผลบางประการตัวเลือกในการจัดเก็บขนมปังในตู้เย็นหรือถังเก็บขนมปังไม่เหมาะสมก็ควรพิจารณาตัวเลือกที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพ:

• ในถุงกระดาษ.เรารอจนกระทั่งซาลาเปาเย็นลง จากนั้นจึงใส่ลงในถุงกระดาษสะอาดแล้วห่อให้แน่น เราวางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นห่างจากแสงแดด ยินดีต้อนรับการไหลเวียนของอากาศบริสุทธิ์ หากทำอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้ 4-5 วัน โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัส กระเป๋าสามารถเปลี่ยนเป็นกระดาษเขียนธรรมดาได้โดยไม่ต้องมีจารึก

• ในผ้าลินินหรือถุงผ้าใบวิธีการนี้แตกต่างจากครั้งก่อนเพียงแต่ว่าห่อด้วยผ้า หากใช้กระดาษใหม่ทุกครั้ง ผ้าจะต้องผึ่งลมและซักเป็นครั้งคราวเท่านั้น

เมื่อใช้วิธีการดังกล่าว เราต้องเข้าใจว่าขนมอบหลายประเภทหรือแม้แต่ขนมปังชนิดเดียวกันนั้นไม่สามารถวางลงในผ้าหรือถุงกระดาษชิ้นเดียวได้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีบรรจุภัณฑ์แยกกัน

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกสูงสุด คุณควรใช้เคล็ดลับบางประการ พวกเขาจะช่วยไม่เพียงแต่ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์และฟื้นฟูผลิตภัณฑ์แห้งอีกด้วย:

1. หากคุณใส่แอปเปิ้ลหรือมันฝรั่งที่หั่นแล้วลงในถังขนมปังข้างก้อน ผลิตภัณฑ์จะยังคงความนุ่มได้นานขึ้น อย่าลืมอัปเดตชิ้นส่วนประกอบเสริมด้วย
2. วิธีตัดขนมปังที่ถูกต้องไม่ได้อยู่ที่ขอบ แต่ตัดจากตรงกลาง จากนั้นสามารถพับครึ่งเพื่อรักษาความสดได้
3. เช่น ซาลาเปาที่ยังร้อนอบอยู่ที่บ้าน จะต้องทำให้เย็นลงก่อนเก็บ คุณไม่ควรพยายามทำให้มันอบอุ่นเป็นเวลานานเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียเท่านั้น
4. หากชิ้นขนมปังค้าง ควรโรยด้วยน้ำแล้วเก็บไว้ในเตาอบที่อบอุ่นประมาณ 2-3 นาที จริงอยู่ที่คุณต้องกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อนที่มันจะเย็นลง
5. อีกวิธีในการคืนความนุ่มของขนมปังก็คือการใช้ไอน้ำ หม้อต้มสองชั้นหรือกระชอนธรรมดาที่วางอยู่เหนือน้ำเดือดเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ขนมอบโฮมเมดมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด ควรเติมน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและควรแยกยีสต์ออกทั้งหมดหรือใช้ให้น้อยที่สุด