ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนย

ในการเตรียมครีม เราต้องนำเนยไปตั้งอุณหภูมิห้อง แต่เนื่องจากเราจะไม่ใช้ห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟ เราจึงเพียงวางส่วนประกอบไว้บนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนยที่บดแล้วลงในจานรองที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมแป้ง

เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย คุณต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ เพียงเทมันลงในตะแกรงแล้วร่อนลงบนชามขนาดกลาง ด้วยกระบวนการนี้ส่วนประกอบจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนส่วนเกิน

ตอนนี้เพิ่มผงโกโก้ที่นี่และใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไข่ด้วยน้ำตาล

ใช้มีดทุบเปลือกไข่แล้วเทไข่แดงและไข่ขาวลงในชามใบใหญ่ เทน้ำตาลที่นี่แล้วใช้ที่ตีมือปัดทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแป้งสำหรับเปลือกโลก

เทครีมเปรี้ยวและนมข้นจืดครึ่งกระป๋องลงในชามที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไข่ ใช้ตะกร้อมือปัดทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทแป้งที่ผสมไว้และผงโกโก้ลงไปในส่วนเล็กๆ ความสนใจ:ในเวลาเดียวกันเรายังคงเอาชนะทุกสิ่งด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ในตอนท้าย ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูบนชามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน เราควรจะมีแป้งสีกาแฟที่หายาก

ขั้นตอนที่ 5: อบเปลือกโลก

ใช้แปรงทาขนมทาด้านล่างและผนังของจานอบก้นลึกด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เทแป้งลงที่นี่แล้วเปิดเตาอบทันที เมื่ออุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิ 160–180 องศาให้วางภาชนะไว้ระดับกลาง เรากำลังตรวจพบ 50 นาทีและรอจนเค้กกลายเป็นสีทองแดงก่ำ

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปแล้ว คุณต้องตรวจสอบว่าแป้งอบได้ดีแค่ไหน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อดึงแม่พิมพ์ออกมา และใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้กหลายๆ จุด หากแท่งไม้ยังคงแห้งและไม่มีก้อนแป้ง คุณสามารถปิดเตาอบได้ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณควรขยายเวลาการอบของเค้กออกไปอีก 7–10 นาที- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ!

ในตอนท้าย ค่อยๆ วางเค้กลงบนตะแกรงแบบพิเศษ และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วปล่อยไว้ตามลำพังในตอนนี้

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมวอลนัท

วางวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วบนเขียงแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นโดยใช้มีด ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องสับส่วนประกอบอย่างหนัก เนื่องจากเราใช้จริงในการตกแต่ง เทถั่วสับลงในจานเปล่า

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมครีม

คุณสามารถเตรียมครีมได้สองวิธี (ฉันชอบวิธีที่สองมากกว่า) ขั้นแรก: ใส่เนยเนื้อนุ่มลงในชามเครื่องปั่นเทนมข้นที่เหลืออีกครึ่งขวดลงไปแล้วใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าตีทุกอย่างด้วยความเร็วสูงจนเนียน

ในความคิดของฉันอย่างที่สองเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจกว่า: วางเนยลงในชามเล็ก ๆ เติมนมข้นที่เหลือแล้วใช้เครื่องผสมที่มีใบมีดพิเศษตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยความเร็วปานกลาง เราควรจะได้มวลที่เขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน นี่จะเป็นครีมของเรา!

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมเค้กครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วางเค้กด้านล่างที่เย็นลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วทาครีมให้ทั่วโดยใช้ช้อนโต๊ะ ความสนใจ:เราไม่ละเลยปริมาณครีมเพราะจะเป็นตัวกำหนดว่าเค้กจะนุ่มและชุ่มฉ่ำแค่ไหน หากต้องการให้โรยทุกอย่างเบา ๆ ด้วยวอลนัทสับ จากนั้นปิดชั้นล่างของการอบด้วยชั้นเค้กด้านบนและทาครีมที่เหลือให้เข้ากัน

โรยเค้กด้วยวอลนัทและแช่เย็นค้างคืน ปล่อยให้ขนมอบแช่ในครีมและนุ่มและนุ่มมาก

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟเค้กครีมเปรี้ยวกับนมข้น

เมื่อเค้กแช่ครีมจนชุ่มแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะของหวาน คู่กับชาหรือกาแฟหอมๆ ขนมอบมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลมาก เค้กชุ่มไปด้วยครีมหวานข้ามคืนจึงแทบละลายในปากของคุณ
สนุกกับปาร์ตี้น้ำชานะทุกคน!

ในการเตรียมครีม คุณสามารถใช้เนยเทียมชนิดพิเศษแทนเนยได้ ควรระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่าเป็นสำหรับแป้งและขนมอบอื่นๆ นอกจากนี้คุณสามารถสร้างครีมที่ยอดเยี่ยมจากมาการีนได้เนื่องจากให้กลิ่นหอมและรสชาติที่หอมหวานละเอียดอ่อน

ถ้าคุณมีครีมเพียงพอ อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างของเค้กด้วย

ในการเตรียมเค้กแสนอร่อย ต้องแน่ใจว่าใช้แป้งสาลีบดละเอียดระดับพรีเมียมและแบรนด์ที่เชื่อถือได้

เราแต่ละคนรู้จักและชื่นชอบนมข้นมาตั้งแต่เด็ก รสชาติที่อร่อยของมันสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ (และไม่เพียงแต่) มีชีวิตชีวาขึ้นเท่านั้น จำไว้ว่าในวัยเด็กเรากินอาหารอันโอชะที่เราโปรดปรานด้วยแพนเค้ก แพนเค้ก หรืออะไรทำนองนั้น - กับชา แม้กระทั่งตอนนี้ หลายปีต่อมา เรายังคงแสดงความเคารพต่อตัวแทนของโลกหวาน แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ (และบางคนก็ทำในรูปแบบที่บริสุทธิ์ของมัน)

นมข้นจะสร้างแรงบันดาลใจให้นักทำขนมคิดค้นสิ่งประดิษฐ์ใหม่ๆ อยู่เสมอ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์สากลและสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมได้เกือบทุกชนิด ทำให้เมนูนี้มีรสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ การเติมนมข้นลงในเค้ก แป้งโด หรือครีมเป็นขั้นตอนที่ชาญฉลาดและประสบความสำเร็จ จำนวนสูตรดังกล่าวน่าประทับใจ - มีหลายร้อยหรือหลายพันสูตร เค้กที่มีชื่อเสียงและโด่งดังหลายชิ้นมีส่วนผสมของนมข้น และมีอะนาล็อกกี่ตัวที่ "เกิด" - นับไม่ได้ง่ายๆ!

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าการใช้นมข้นบริสุทธิ์เป็นครีมค่อนข้างเป็นปัญหา จึงมักผสมหรือตีด้วยเนยที่มีความนุ่มสม่ำเสมอ คัสตาร์ดที่ทำขึ้นตามสูตรง่าย ๆ นี้เป็นสากลและมักใช้ในการปรุงอาหาร ควรสังเกตว่าขอแนะนำให้แช่เค้กด้วยครีมข้นหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ อย่างน้อย 6 ชั่วโมง และควรแช่ไว้ 24 ชั่วโมง

เค้กที่มีนมข้นสามารถทำจากเค้กประเภทใดก็ได้ - ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยในทุกกรณี ยังไงก็ตามเมื่อพูดถึงเค้กเรามาจองกันทันที - แป้งสำหรับเค้กไม่ควรหวานเกินไปไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้เค้กที่มีน้ำตาลมากเกินไป

เค้กกับนมข้น - การเตรียมอาหาร

คุณต้องมีอะไรบ้างในสต็อกเพื่อทำเค้กเหล่านี้ ก่อนอื่นเลยก็คือนมข้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่สอดคล้องกับ GOST: Extra, Alekseevskoe, Molochnaya Strana เป็นต้น

ส่วนผสมที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือแป้งพรีเมี่ยมที่ต้องร่อน ถ้าสูตรเค้กมีโกโก้ ให้ร่อนแป้งกับผง นอกจากนี้เรายังต้องการน้ำตาล เนย (เนยมาการีน) และไข่ แล้วมันก็เป็นเรื่องของสูตร

เค้กกับนมข้น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เค้กกับนมข้น “ราฟฟาเอลโล”

Raffaello...ลูกกวาดแห่งความรัก ความอ่อนโยน และแรงบันดาลใจ รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะอันหรูหรานี้ไม่อาจมองข้ามได้! ส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นขนมหวานได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีจนเมื่อได้ลองแล้วคุณจะหลงรักในรสชาติที่อร่อยตลอดไป ขนมหวาน "รอยัล" ถือเป็นความสุขราคาแพงที่ทุกคนไม่สามารถซื้อได้ แต่ทุกคนสามารถลองสร้างรสชาติของความหวานที่นุ่มนวลและน่าอัศจรรย์นี้ขึ้นมาใหม่ได้ เค้กราฟฟาเอลโลเป็นขนมยอดนิยมขนาดยักษ์ เราจะแบ่งปันสูตรของเขากับคุณตอนนี้

วัตถุดิบ:

- 100 กรัม อัลมอนด์สับ (หรือทั้งหมด)
- 400 กรัม นมข้น
- 400 กรัม กะทิ
– วานิลลิน – 1 ซอง
— 250 กรัม ครีมหนัก
— 120 กรัม เนย
— 50-70 กรัม น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
- แป้ง 100 กรัม
- เหล้าอัลมอนด์ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือมะพร้าว)
- เกล็ดมะพร้าว 100-150 กรัม
- แยมแอปริคอท 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
- 30 กรัม เจลาติน (ทันที)

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดอัลมอนด์เบา ๆ โดยไม่ใส่น้ำมันในกระทะ ในชามผสมกะทิกับนมข้นและวานิลลา เราเจือจางเจลาตินตามคำแนะนำแล้วเทลงในส่วนผสมที่ข้นแล้วคนตลอดเวลา ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาที

2. ทำแป้ง: ผสมเนยบด, น้ำตาล, เหล้าเข้าด้วยกัน เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม. ผสมทุกอย่างค่อยๆ ใส่แป้งลงไป อย่านวดแป้ง แต่นำไปแช่ในตู้เย็นทันทีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. ตีครีมให้เป็นโฟมที่คงตัว และค่อยๆ เติมลงในหัวกะทิ ใส่อัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วลงไป ผสมเบา ๆ ด้วยที่ตีแบบยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ครีมตกตะกอน เทครีมฟูที่ได้ลงในจานครึ่งทรงกลมที่ปูด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2-6 ชั่วโมง

4. นำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นกลมบาง ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานที่เก็บครีมของเรา) หากผลงานออกมาไม่ราบรื่นก็อย่าเพิ่งหมดหวัง ข้อบกพร่องนี้สามารถแก้ไขได้โดยการตัดขอบเค้ก เราใส่เค้กนี้ในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลา 15-20 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง

5. วางเค้กไว้ด้านบนของครีมแช่แข็ง จากนั้นกลับชามที่มีครีมแช่แข็งวางบนจานแบน ดังนั้นเค้กจะอยู่ด้านล่างและครีมในรูปครึ่งวงกลมปกติจะอยู่ด้านบน ตัดขอบเปลือกโลกออกหากจำเป็น เคลือบพื้นผิวของเค้กด้วย Confiture แล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวให้ทั่ว ของหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว! สนุก!

สูตรที่ 2: เค้กบิสกิตกับนมข้น

บิสกิตที่ทำจากนมข้นค่อนข้างแตกต่างจากปกติ มันจะนุ่มฟูและละลายในปากของคุณมากขึ้น เป้าหมายของเราคือการ “สร้าง” เค้กที่สวยงาม มีลักษณะคล้ายฟองน้ำและเป็นชั้นๆ มันคุ้มค่าที่จะลองและประเมินผลอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

- ไข่ 4 ฟอง
- 200 กรัม นมข้น
- 100 กรัม น้ำตาลผง (ทราย)
- หนึ่งถ้วยครึ่ง แป้ง
- ช้อนชา ผงฟู
- เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
- ช้อนเมล็ดงาดำ
- น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - ครึ่งแก้ว
- น้ำ - ครึ่งแก้ว
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
— ไวท์ช็อกโกแลตชิป “แอร์”

สำหรับครีม:

- 50 กรัม พลัมอ่อน น้ำมัน
- 2 โต๊ะ นมข้นจืดหนึ่งช้อน
- 100 กรัม ครีมเปรี้ยว (หนา)
– น้ำตาล – 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราจะทำครีม 2 แบบเพื่อแช่ในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ในชามเดียวตีครีมเปรี้ยว (ข้น) กับน้ำตาลและในชามที่สองตีนมข้นและเนยนุ่มจนเนียน เราใส่ครีมทั้งสองชนิดไว้ในตู้เย็น

2. มาทำแป้งและเค้กกันเถอะ ตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและผงฟู หลังจากเกิดฟองแล้ว ให้ผสมส่วนผสมกับนมข้นแล้วตีอีกครั้ง เราเริ่มใส่แป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแป้งควรกลายเป็นของเหลว ดังนั้นเราจึงเทลงบนถาดอบสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ทันที โรยแป้งครึ่งหนึ่ง (บนถาดอบแล้ว) ให้เท่าๆ กันด้วยเมล็ดงาดำ ใส่ในเตาอบและอบที่ 200 องศาเป็นเวลาสิบนาที

3. ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 4 ชิ้นเพื่อให้บิสกิต 2 ชิ้นมีเมล็ดงาดำ 2 ชิ้นไม่มีมัน เราเตรียมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ (ผลไม้) น้ำและน้ำตาลผง แช่เค้กที่ไม่มีเมล็ดฝิ่นด้วยสารละลาย ปล่อยให้ส่วนที่เหลือไม่ถูกแตะต้อง

4. นำครีมเย็นออกมาแล้ววางเค้กลงบนจานแบนขนาดใหญ่ดังนี้:

- เค้กด้านล่างแช่ในน้ำเชื่อมไม่มีเมล็ดงาดำทาด้วยครีมเปรี้ยว
- ทาเค้กชิ้นที่สองด้วยเมล็ดงาดำด้วยครีมข้น
- เค้กชั้นที่สามแช่ไว้ไม่มีเมล็ดงาดำ + ครีมเปรี้ยว
— ทาเค้กด้านบนด้วยเมล็ดงาดำและครีมข้น

ผลงานชิ้นเอกของเราที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากก็พร้อมแล้ว โรยช็อกโกแลตชิปด้านบนแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: เค้กกับนมข้น "น้ำผึ้ง"

เค้กคือ "ดาวเด่น" ของวันหยุด ไม่มีกิจกรรมพิเศษใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีผลงานชิ้นเอกของขนมหวานชิ้นนี้ เค้กชิ้นต่อไปของเราออกมาอร่อยมาก เข้มข้นและมีสีขาวเหมือนหิมะ และคุณสามารถโรยด้วยถั่วลิสงด้านบนได้หากต้องการ เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

วัตถุดิบ:

- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่สองฟอง
- น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ โกหก
— 25 กรัม เนย
- โซดาสลัด
- สองถ้วยครึ่ง แป้ง
— 150 กรัม นมข้น
- เนยสำหรับครีม 350 กรัม
– น้ำมันหอมระเหย 3 หยด
- วานิลลา
– เกล็ดมะพร้าว 60-70 กรัม
- 100 กรัม ถั่วลิสง
- วิปครีมสำเร็จรูป

วิธีทำอาหาร:

1. อย่างแรกเลยก็คือแป้ง บดไข่กับน้ำตาลจนขาว ใส่น้ำผึ้งแล้วสะเด็ดน้ำ น้ำมัน. วางบนไฟ นำไปต้ม คนตลอดเวลา และนำออกจากเตา กระจายช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเทแป้งลงไปเป็นส่วนๆ นวดแป้ง (ไม่หยาบ) แบ่งออกเป็น 6 ส่วนแล้วอบเค้กกลม 6 ชิ้นจนพร้อม

2.เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยกับนมข้นแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองหนา จากนั้นเพิ่มวานิลลาและสาระสำคัญแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

3. เราตัดเค้กที่เย็นแล้วเล็กน้อยตามขอบหากจำเป็น (ควรมีขนาดเท่ากันทั้งหมด) เราอัดจาระบีเค้กชิ้นแรกด้วยครีมใส่ชิ้นต่อไปทั้งหมดลงไปและทาครีมด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราประมวลผลด้านข้างเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง โรยเค้ก (ด้านข้างด้วย) ด้วยเกล็ดมะพร้าว โรยหน้าด้วยวิปครีมและถั่วลิสงคั่วตามชอบ เราเก็บของหวานไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงรับประทาน รับประกันอารมณ์ดี!

สูตรที่ 4: เค้กกับนมข้น “ความอ่อนโยน”

เค้กที่มีสีสันสดใสหลากหลายองค์ประกอบจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดโดยเฉพาะงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก ท้ายที่สุดแล้ว เด็ก ๆ ต่างก็ชื่นชอบความแตกต่างในการสร้างสรรค์ขนมมากที่สุด จุดเด่นของเค้กอยู่ที่การผสมผสานระหว่างขนมชนิดร่วนและเค้กเบนซีนที่ปรุงในคราวเดียว เสริมด้วยครีมนมข้นและส่วนผสม “หลากสี”

วัตถุดิบ:

- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- 200 กรัม ท่อระบายน้ำ เนย (สำหรับแป้ง)
- ไข่ 6 ฟอง
- ช้อนชา โซดา
— 430 กรัม แป้ง
- หนึ่งถ้วยครึ่ง น้ำตาลผง
- นมข้นจืดกระป๋อง (หรือดีกว่านั้นคือครีมข้น)
- 1 ช้อนโต๊ะ โกหก แป้ง
- 100 กรัม แยมมะยมหรือแยมกีวี
- 200 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน (สำหรับครีม)
- เฮเซลนัทคั่ว 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดง (อย่าทิ้งไข่ขาว) กับน้ำตาล ใส่เนยและโซดาลงในส่วนผสม ผัดและเพิ่มแป้ง นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นตีไข่ขาวค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป คุณควรจะได้เมอแรงค์หนา เพิ่มแป้งลงไปแล้วตีอีกครั้ง นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดออกเป็นเค้กสี่เหลี่ยม 2 ชั้นที่เหมือนกัน วางไว้บนถาดอบและทาแยมหรือแยมกีวีให้ทั่ว เกลี่ยเมอแรงค์ชั้นบนสุด โรยทุกอย่างด้วยเฮเซลนัทแล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิ - 160 องศา) แล้วอบประมาณ 40-50 นาที

2. ในขณะที่ฐานเค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีม ตีนมข้นหรือครีมกับเนยนิ่มแล้วแช่เย็นจนจำเป็น

3. เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น จากนั้นวางเค้กก้อนแรกลงบนถาด นำครีมออกมาแล้วทาเค้กให้ทั่ว (ครีมทั้งหมดควรจะออกมา) ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สองแล้ววางเค้ก "Tenderness" ไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง สินค้าอร่อยสำหรับงานเลี้ยงเด็กพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5: เค้กกับนมข้น "ทราย"

เค้กที่เรียบง่ายและเตรียมง่าย อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ความอร่อยหรือน่าดึงดูดลดลงแต่อย่างใด ท้ายที่สุดแล้วของหวานที่มีนมข้นต้ม (นี่คือสิ่งที่เราจะใช้) ตามคำจำกัดความไม่สามารถไม่มีรสจืดได้

วัตถุดิบ:

- แป้งสามแก้ว
- สามไข่แดง
— 250 กรัม ท่อระบายน้ำ เนย (หรือมาการีนเนย)
- หนึ่งกอง ซาฮาร่า
- เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำมะนาว
- อบเชยและวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)
- โถนมข้นต้ม (ครีม)
- 200 กรัม เนย (สำหรับครีม)

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนยที่นิ่มแล้วกับน้ำตาล ไข่แดง และโซดาสเลกจนเป็นสีขาว ค่อยๆ ใส่แป้งตามจำนวนที่ระบุในสูตร แล้วทำแป้ง (ไม่หยาบเกินไป) จากนั้นเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วนโดยนำไปแช่เย็นประมาณ 20-40 นาที

2. ในขณะที่แป้งเย็นตัว ให้เตรียมครีม ตีนมข้น (ต้ม) กับเนยละลายและวานิลลาจนได้ฟองฟูหนา นั่นคือทั้งหมด

3. นำแป้งสี่ชิ้นออกจากตู้เย็นแล้วรีดออกเป็นสี่ชั้นกลม เปิดเตาอบที่ 230-250 องศาแล้ววางเค้กไว้ที่นั่นประมาณ 12-16 นาที ปล่อยให้เย็นและเริ่มขึ้นรูปเค้ก

4. ตัดเค้กที่เย็นแล้วที่ขอบแล้ววางซ้อนกันโดยเคลือบครีมแต่ละชิ้นอย่างอิสระ จากนั้นเคลือบเค้กอีกครั้งแล้วโรยด้วยเศษเค้กที่บดแล้ว เราเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ชงชาและเพลิดเพลินไปกับ “ความเรียบง่ายที่ยอดเยี่ยม”

สูตรที่ 6: เค้กกับนมข้น “ภูเขาน้ำแข็ง” (ไม่ต้องอบ)

บางครั้งคุณไม่อยากยืนบนเตาร้อนๆ โดยเฉพาะในฤดูร้อนและอบเค้ก แต่คุณอยากลองทำอะไรนอกโลกจริงๆ มีเค้กมากมายที่ไม่ต้องอบและออกมาอร่อยมาก ฉันขอแนะนำให้คุณรู้จักกับหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ - เค้กภูเขาน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:

- โถนมข้น
— 90 กรัม ซาฮาร่า
— 500 กรัม คอทเทจชีสไขมัน
— เบอร์รี่-ผลไม้รวม (สตรอเบอร์รี่ กล้วย ลูกพีช ฯลฯ)
- ไวท์ช็อกโกแลตมีรูพรุน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีคอทเทจชีส (ต้องมีไขมัน ไม่แห้งและสด) ด้วย 90 กรัม ซาฮารา ตีให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือผลึกน้ำตาลหรือคอทเทจชีสแม้แต่เม็ดเดียว

2. ในชามอีกใบ ตีนมข้นเล็กน้อย จากนั้นผสมนมข้นกับมวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์วางผลเบอร์รี่และผลไม้สับไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยฐานนมเปรี้ยวที่เหลือ ตกแต่งของหวานด้วยไวท์ช็อกโกแลตขูดด้านบน และแช่เย็นจนแข็งตัว เราเอามันออกมากิน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ก่อนปรุงอาหาร ควรนำส่วนผสมทั้งหมด รวมถึงนมข้นออกจากตู้เย็นก่อน และปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันคุณภาพในอุดมคติของเค้ก

เค้กที่มีนมข้นจะดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากหากคุณคลุมด้วยครีมนมข้นด้านบน คุณยังสามารถ "วาด" องค์ประกอบตกแต่งบนพื้นผิวของของหวานโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม ตามกฎแล้วครีมจะเป็นพลาสติกและยึดรูปร่างได้ดี

วันนี้เค้กใส่นมข้นช่วยฉันได้มาก ลูกสาวของฉันต้องการขนมอบไปโรงเรียนเพื่อร่วมงานเลี้ยงน้ำชาช่วงวันหยุด (เพื่อเป็นเกียรติแก่วันที่ 23 กุมภาพันธ์) ฉันไม่ชอบอบเค้ก (เพราะฉันไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร): ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารที่ทำง่าย ง่าย และรวดเร็ว และฉันก็พบมัน ฉันตัดสินใจลอง - และฉันไม่เสียใจเลย เค้กที่อบเองที่บ้านมีรสชาติอร่อยกว่าเค้กที่ซื้อในร้านมาก ทั้งนุ่ม นุ่ม และละลายในปากของคุณ จริงอยู่ฉันต้องอบอีกอัน - พวกเขากินอันแรกทันที)))

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 160 กรัม;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 400 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่รวมด้านบน);
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

เค้กด่วนในกระทะพร้อมนมข้น สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมแป้งสำหรับเค้กโฮมเมด

1. เพิ่มไข่ลงในนมข้นและผสมด้วยการตี
2. เทแป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมอีกครั้ง
3. เพิ่มโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงในแป้งนมข้น (สำหรับโซดา 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ)
4. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง - แป้งพร้อมแล้ว
5. วางกระทะด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันและด้านข้างของกระทะด้วยเนย เทแป้งของเราลงไป (ความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว)
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที: ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้แห้ง
7. ในการแช่เค้ก ให้ผสมน้ำ 100 กรัม และน้ำตาล 100 กรัม ในชามเล็ก (ปุ๊กใช้ทัพพีเล็ก) ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด ปิดเครื่องทันทีที่น้ำตาลละลายหมดและเย็นลง
8. ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์ประมาณ 5-10 นาทีก่อน จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และรอจนกว่าจะเย็นสนิท (นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น ไม่เช่นนั้นไส้ของเราจะ "ลอย")
9. สำหรับครีม: ตีด้วยเครื่องผสม (ที่ความเร็วต่ำ) นมข้นต้ม 400 กรัมและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
10. ตัดเค้กสปันจ์แช่เย็นที่เสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน (หากด้านบนนูนเกินไป ให้ตัดออกแล้วพักไว้)

การทำเค้กนมข้นแบบโฮมเมด

1. วางเค้กชั้นแรกลงบนจานเสิร์ฟแล้วแช่ไว้ (โดยเฉพาะอย่างระมัดระวังตามขอบ) ทาครีมนมข้นต้มให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
2. เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับเค้กอีกสองชิ้นที่เหลือ
3. สำหรับการตกแต่งเราจะใช้ส่วนบนที่ถูกตัดออก: แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ ใส่ในถุงแล้วบดเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง โรยด้านข้างของเค้กด้วยนมข้นด้วยเศษนี้
4. โรยด้านบนของเค้กด้วยวอลนัทสับ (ถ้าคุณชอบถั่วฉันแนะนำให้โรยมันบนเค้กแต่ละชิ้น - มันจะอร่อยกว่ามาก) แล้ววาดลวดลายโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม (พร้อมครีมที่เหลือ)
5. ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ที่อุณหภูมิห้อง)

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็ก

ด้วยสินค้าที่มีอยู่มากมายบนชั้นวางของในร้านในปัจจุบัน การซื้อของที่ต้มแล้วไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณปรุงเอง

เราจะพยายามบอกคุณในบทความนี้ว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงนมข้นในขวดและกระบวนการนี้ใช้เวลาเท่าไร

เนื่องจากหลายคนทำผิดพลาดมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

นมข้นปรากฏขึ้นเมื่อใดและอย่างไร?

เชื่อกันว่าแนวคิดในการผลิตของหวานที่อร่อยและหนาจากนมวัวธรรมดาเป็นของ Nicolas Appert นักทำขนมชาวฝรั่งเศส

จากการทดลองอันยาวนาน เขาพบว่าผลิตภัณฑ์นี้ยังคงรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติได้นานที่สุดเมื่อเก็บไว้ในภาชนะดีบุกที่ปิดสนิท

แต่เขาไม่ได้คิดที่จะจดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขา Gale Borden ทำเพื่อเขาในปี 1856 ในสหรัฐอเมริกา หนึ่งในโรงงานแรกๆ สำหรับการผลิตนมข้นถูกสร้างขึ้นในปี 1858

นมข้นได้รับความนิยมในช่วงสงครามกลางเมืองครั้งแรก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีแคลอรีสูงที่เก็บไว้นานเริ่มรวมอยู่ในอาหารของทหาร

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โชคลาภของ Borden ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และเขาก็เสียชีวิตไปอย่างเศรษฐีคนหนึ่ง โดยฝากธุรกิจไว้กับลูกชายของเขา

ในรัสเซียการผลิตผลิตภัณฑ์นี้จำนวนมากเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2424 เมื่อมีโรงงานขนาดเล็กสองแห่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมปรากฏขึ้นในเขตชานเมืองของ Orenburg

ในสมัยโซเวียต มีการกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตาม GOST และไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมรองในนม ครีม และน้ำตาลทราย

ปัจจุบันผลิตโดยองค์กรหลายแห่งทั่วรัสเซีย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

นักธุรกิจสมัยใหม่พยายามที่จะได้รับผลกำไรสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ของตน ในขณะที่คุณภาพอยู่ในอันดับที่สุดท้าย

แต่ถึงกระนั้นหากคุณต้องการคุณก็สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างแท้จริงซึ่งคุณสามารถรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์หรือปรุงอาหารได้

หลักเกณฑ์ในการเลือกนมข้นหวาน

นมข้นจืดสามารถนำไปใช้เติมชา กาแฟ และแซนวิชแสนอร่อยที่เตรียมไว้ได้โดยใช้

ผลิตภัณฑ์ต้มใช้เป็นฐานสำหรับครีมสำหรับเค้ก วาฟเฟิล ถั่ว และเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย

เพื่อให้แน่ใจว่าในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ นักโภชนาการและนักทำขนมแนะนำให้คุณเลือกนมข้นไม่ต้มที่เหมาะสมในร้านก่อน

เมื่อซื้อผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้อย่างแน่นอน:

• ชื่อสินค้า. นมข้นกับน้ำตาลและนมข้นกับน้ำตาลเหมาะสำหรับทำอาหาร เมื่อคุณเห็นชื่อที่หลากหลาย เช่น วาเรนกาข้น ผลิตภัณฑ์นมที่มีน้ำตาล หรือนมชนิดพิเศษ คุณจะผ่านไปโดยไม่ลังเลเลย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบจากพืช รสชาติ และสารเติมแต่งทุกชนิด
• ฉลากกระป๋องนมข้นต้องระบุมาตรฐานการผลิต GOST หรือ TU วิธีที่ดีที่สุดคือเลือก GOST เนื่องจากนมข้นที่มีพืชมากกว่าส่วนประกอบของสัตว์ผลิตด้วยเครื่องหมาย TU สิ่งที่น่ากังวลเป็นพิเศษในขณะนี้คือการทดแทนไขมันด้วยน้ำมันปาล์ม ส่วนประกอบนี้มีราคาถูก แต่มีจุดหลอมเหลวสูงซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถรับมือได้ ส่งผลให้น้ำมันปาล์มสะสมในอวัยวะต่างๆ และก่อให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด
• คุณต้องดูอายุการเก็บรักษาด้วย สำหรับนมข้นธรรมชาตินั้นไม่สามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี หากผู้ผลิตระบุระยะเวลาการเก็บรักษาที่นานขึ้น ก็มีแนวโน้มว่าจะมีการเติมสารกันบูดลงในผลิตภัณฑ์
• มีเครื่องหมายอยู่บนฝา ตัวอักษรตัวแรกบนนมข้นควรเป็นตัวอักษร M จากนั้นตัวเลขสองตัวหมายถึงผู้ผลิต จำเป็นต้องใส่ใจกับตัวเลขที่สามและสี่ - นมคุณภาพสูงที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะมีหมายเลข 76 กำกับไว้
• สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ กระป๋องดีบุกมักใช้ในการปรุงอาหารไม่ควรทำให้เสียรูปหรือบิ่น

ปรากฎว่าอร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ ยังไง? อ่านเว็บไซต์ของเราเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ

ในบทความนี้ คุณจะพบรายการอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตที่น่าสนใจ กินอร่อยแต่ดีต่อสุขภาพ!

คอทเทจชีสโฮมเมดมีไขมันต่ำแค่ไหน? ที่นี่: คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ

หลายๆ คนเชื่อว่าคุณสามารถเลือกขวดโหลสำหรับทำอาหารได้ในราคาที่ถูกที่สุด

ความคิดเห็นนี้ไม่ควรถือ

ประการแรกผลิตภัณฑ์ราคาถูกอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง

ประการที่สอง นมข้นราคาถูกมีส่วนประกอบจากพืชเป็นส่วนใหญ่ และจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงตามความสอดคล้องที่ต้องการ นั่นคือนมจะยังคงเป็นของเหลวไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารมากแค่ไหนก็ตาม

นมข้นควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนสีขาวมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

กฎสำหรับการปรุงนมข้น

มีหลายวิธีในการปรุงนมข้นซึ่งจะขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น

• เป็นธรรมเนียมที่จะต้องต้มกระป๋องในกระทะที่มีน้ำ กระป๋องวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำให้เต็มแล้วจุดไฟ จากช่วงเวลาที่เดือดไฟจะลดลงและการปรุงอาหารต่อที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง
• วิธีทำอาหารที่เร็วที่สุดคือปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้ออัดแรงดัน วางกระป๋องลงในหม้ออัดความดัน เติมน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นหม้ออัดแรงดันยังคงปิดอยู่จนกว่าภาชนะและน้ำจะเย็นลงจนหมด
• เทคโนโลยีสมัยใหม่ยังมอบวิธีที่สะดวกสบายที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยไมโครเวฟ นมข้นเทลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 - 20 นาที คุณต้องตั้งค่าไฟเป็นไฟปานกลางก่อน และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องคนนมเป็นระยะ ความสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์วิธีนี้อยู่ที่การมองเห็นผลลัพธ์นั่นคือคุณสามารถหยุดกระบวนการปรุงอาหารได้เมื่อการเปลี่ยนสีทำให้คุณพอใจอย่างสมบูรณ์
• นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในโถน้ำได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในกระทะแล้วใส่น้ำเดือดลงในภาชนะอื่น ด้วยวิธีนี้ อาหารจะพร้อมรับประทานภายในห้าชั่วโมง แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะสามารถตรวจสอบสภาพของมันและป้องกันไม่ให้ขวดระเบิดได้

หากคุณปรุงนมข้นด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจะไม่เห็นสภาพของมันในระหว่างกระบวนการปรุง

คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลอ่อนและค่อนข้างเหลวหลังจากปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ได้นมข้นสีเข้มหนาหากเวลาปรุงถึง 3.5 ชั่วโมง

ความลับในการเตรียมนมข้นต้มอย่างปลอดภัย

บังเอิญขวดโหลระเบิดระหว่างปรุงอาหาร และห้องครัวทั้งหมดต้องใช้เวลาขัดถูนานหลายชั่วโมง

อย่าตำหนิคุณภาพของผลิตภัณฑ์ บางทีคุณอาจละเลยกฎที่ง่ายที่สุด:

• นมข้นต้องคลุมด้วยน้ำตลอดเวลาระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เติมน้ำร้อนเท่านั้น ความแตกต่างของอุณหภูมิอาจทำให้เกิดการระเบิดได้
• หลังจากนำออกจากเตาแล้วคุณต้องทิ้งนมข้นกระป๋องไว้ในน้ำเดือดจนกระทั่งน้ำเย็นสนิท การทำเช่นนี้ไม่เพียงกำจัดสำลีออกเมื่อเปิด แต่ยังทำให้เกี๊ยวอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย
• จะได้รับสีคาราเมลและความหนาแน่นที่ดีหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันนมอย่างน้อย 8%

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

เมื่อรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยถั่วเค้กหม้อปรุงอาหารพร้อมนมข้นต้มแสนอร่อย

วีดีโอของหวาน

วิดีโอสั้น ๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำนมข้นต้มในไมโครเวฟ สนุกกับการรับชม!