ถั่วเลนทิลไม่ได้รับความนิยมเท่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ แต่ก็ยังมีแฟน ๆ มากมายเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมีโปรตีนและไฟเบอร์จากพืชสูง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีไขมัน ในบทความนี้เราจะดูวิธีการปรุงถั่วเลนทิลหรือวิธีการปรุงถั่วเลนทิลในกระทะและในหม้อหุงช้านานแค่ไหนและอย่างไรเพื่อให้อร่อย

ก่อนอื่นเราจะพิจารณาว่าถั่วชนิดใดและลักษณะของประเภทใดเมื่อปรุงสุก ถั่วเลนทิลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ สีเขียว สีน้ำตาล และสีแดง

ถั่วเลนทิลสีเขียวไม่เดือดในระหว่างการปรุงอาหารและเมล็ดของมันจะคงรูปได้ดีในระหว่างการอบด้วยความร้อน ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย และถ้าสุกเกินไป ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลจะเละ ในขณะที่ถั่วเลนทิลสีแดง (อียิปต์) มักใช้กับมันฝรั่งบด เนื่องจากถั่วเลนทิลจะนิ่มดีมากเมื่อปรุงสุก

หมายเหตุ: ข้อได้เปรียบของถั่วเลนทิลเหนือพืชตระกูลถั่วอื่นๆ คือความรวดเร็วในการเตรียม สามารถปรุงได้ประมาณ 15-40 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารถั่ว?

ในการปรุงถั่วเลนทิลให้อร่อยเป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในซุป คุณควรรู้ว่าต้องปรุงถั่วเลนทิลให้ทันเวลาเท่าไร:

• นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วเขียวจนนุ่ม?ถั่วเขียวต้มในกระทะประมาณ 25-30 นาทีจนนุ่ม
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงถั่วเลนทิลสีน้ำตาลจนนุ่ม?เมื่อเวลาผ่านไปถั่วสีน้ำตาลจะสุกประมาณ 30-40 นาทีในกระทะ
• กี่นาทีในการปรุงถั่วแดง?เวลาทำอาหารสำหรับถั่วแดงในกระทะคือ 15-20 นาที
• ถั่วเลนทิลสีส้มปรุงนานแค่ไหน?ถั่วเลนทิลสีส้มสามารถต้มในหม้อได้ภายใน 20 นาที
• ปรุงถั่วเขียวในซุปนานแค่ไหน?ในซุปควรปรุงถั่วเขียวเป็นเวลา 35-40 นาที

เมื่อทราบว่าต้องปรุงถั่วเลนทิลจนสุกมากน้อยเพียงใดเราจะพิจารณาเพิ่มเติมถึงวิธีการปรุงอาหารเป็นเครื่องเคียง

วิธีปรุงถั่วเลนทิล (เขียว แดง น้ำตาล ส้ม) ในหม้อสำหรับเป็นเครื่องเคียง?

ในการปรุงถั่วเลนทิลในกระทะบนเตาอย่างถูกต้องและอร่อยไม่ว่าสีแดง, เขียว, ดำ, ส้มหรือน้ำตาลคุณต้องรู้ลำดับการเตรียม (ความแตกต่างระหว่างถั่วประเภทต่างๆคือการปรุงอาหาร เวลาเป็นนาที) พิจารณาวิธีการปรุงถั่วเลนทิลทีละขั้นตอนในกระทะสำหรับกับข้าวที่บ้าน:

• เราวัดปริมาณถั่วเลนทิลที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารและคัดแยกด้วยมือเพื่อกำจัดเศษขยะ หากมี
• เทถั่วเลนทิลลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
• เทน้ำเย็นลงในกระทะตามสัดส่วน: น้ำ 2 ถ้วยต่อถั่วเลนทิล 1 ถ้วย ตั้งกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม (คุณสามารถเทถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วได้ทันทีเมื่อเริ่มทำอาหาร แต่หลายคนแนะนำให้เพิ่ม ถั่วฝักยาวกับน้ำเดือด)
• หลังจากน้ำเดือด ใส่ถั่วเลนทิล รอจนน้ำในกระทะเดือดอีกครั้ง แล้วลดไฟลงเพื่อให้น้ำเดือดเล็กน้อย
• เราปรุงถั่วเลนทิลเป็นเวลา 15-30 นาที (ด้านบนระบุว่าต้องปรุงถั่วชนิดต่าง ๆ มากแค่ไหน) ในขณะที่ปิดฝากระทะบางส่วน (อย่าปิดสนิท) และมักจะกวนถั่วเองและในตอนท้าย ในการปรุงอาหาร มักจะชิม เพราะย่อยง่าย
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงถั่วเลนทิล 5 นาที ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส (โดยเฉลี่ย 1 ช้อนชาสำหรับถั่วเลนทิล 1 ถ้วยโดยไม่ต้องสไลด์)
• ทันทีที่ถั่วเลนทิลสุก ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเสิร์ฟถั่วเลนทิลที่โต๊ะ

หมายเหตุ: เพื่อให้ถั่วเลนทิลต้ม (โจ๊กถั่วเลนทิล) มีรสชาติที่อร่อยและนุ่มขึ้น สามารถใส่เครื่องปรุงรส เช่น โรสแมรี่ ใบกระวาน เสจ พริกไทย หรือซีอิ๊วลงไปได้ในระหว่างการปรุงอาหาร และหลังจากน้ำเดือด น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ มักจะเพิ่ม น้ำมัน

การปรุงถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้าอร่อยแค่ไหน?

สำหรับการปรุงโจ๊กถั่วเลนทิลแสนอร่อย (สำหรับการปรุงถั่วเลนทิล) หม้อหุงช้านั้นยอดเยี่ยมเนื่องจากกระบวนการทำอาหารนั้นใช้ความพยายามน้อยที่สุดและไม่เหมือนกับการปรุงอาหารในกระทะคุณไม่จำเป็นต้องกวนถั่วเลนทิลในระหว่างการปรุงอาหาร ในการปรุงถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า (เรดมอนด์ โพลาริส ฟิลิปส์ ฯลฯ) ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เราคัดแยกถั่วเลนทิลด้วยมือและทำความสะอาดเศษเล็กเศษน้อยที่อาจอยู่ในนั้น
• ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นโดยใช้กระชอนหรือตะแกรง
• เทถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำร้อนที่อุ่นในกาต้มน้ำตามสัดส่วน: น้ำ 2 ถ้วยต่อถั่วเลนทิล 1 ถ้วย
• เราตั้งค่าโหมด "สตูว์" ในหม้อหุงหลายคน (คุณสามารถใช้ "โจ๊ก" หรือ "Groats" ได้) และตั้งเวลาทำอาหารเป็น 30 นาทีสำหรับถั่วเขียวหรือ 20 นาทีสำหรับถั่วแดง
• 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงโจ๊กถั่ว ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
• หลังจากเสียงบี๊บและสิ้นสุดการปรุง นำถั่วเลนทิลที่สุกแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ: เมื่อปรุงถั่วเลนทิลกับผักอื่นๆ ในหม้อหุงช้า ให้ใส่ถั่วเลนทิลหลังผักทั้งหมด

ตอบคำถามยอดฮิตในหัวข้อ ถั่วฝักยาว ปรุงอย่างไรให้อร่อย?

• อัตราส่วนของน้ำและถั่วเลนทิลเมื่อปรุงอาหารคืออะไร?ถั่วเลนทิลผสมกับน้ำระหว่างการปรุงอาหารในอัตราส่วน: ถั่วเลนทิล 1 ถ้วยต่อน้ำ 1.5-2 ถ้วย
• ถั่วฝักยาวขยายได้กี่เท่าเมื่อสุก?ถั่วเลนทิลสามารถเพิ่มปริมาณได้ถึง 3 เท่าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เลือกสำหรับการปรุงอาหาร
• ฉันจำเป็นต้องแช่ถั่วเลนทิลก่อนปรุงอาหารเป็นเครื่องเคียงหรือไม่?ก่อนปรุงอาหารซึ่งแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วหลายชนิดไม่สามารถแช่ถั่วเลนทิลได้ก็เพียงพอที่จะล้างก่อนปรุงอาหารจากเศษเล็กเศษน้อย
• ฉันต้องแช่ถั่วเลนทิลก่อนทำซุปหรือไม่?สำหรับเครื่องปรุง คุณสามารถแช่ถั่วเลนทิลสำหรับซุปได้ แต่เพื่อให้สุกเร็วขึ้น สามารถแช่ถั่วเลนทิลไว้ 3-4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ก่อนปรุงอาหาร
• เมื่อใดควรใส่เกลือถั่วเมื่อปรุงอาหาร?เกลือถั่วจะดีกว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร)

โดยสรุปแล้วบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้วิธีปรุงถั่วเลนทิลที่บ้านในกระทะและหม้อหุงช้าใช้เวลากี่นาทีและหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารเครื่องเคียงที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างรวดเร็วและใช้เวลาน้อยที่สุด เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วเลนทิล (เขียว แดง น้ำตาล) อย่างถูกต้องในความคิดเห็นของบทความ และแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากเป็นประโยชน์กับคุณ

ถั่วเลนทิลเป็นถั่วอ่อน ขายตากแห้ง เพื่อให้อร่อย คุณต้องรู้วิธีปรุงถั่วเลนทิล พวกเขาใช้ในหลักสูตรแรกเตรียมเครื่องเคียงซีเรียลลูกชิ้น สูตรอาหารที่ดีที่สุดจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ไม่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพ เพราะถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม คาร์โบไฮเดรต และมีกรดโฟลิก คุณสามารถปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมและในหม้อหุงช้า

ถั่วเลนทิลมีหลายชนิด และถั่วเหล่านี้มีสี รสชาติ และรูปร่างที่หลากหลาย มีการใช้พันธุ์ที่แตกต่างกันในอาหารบางประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วแดง, เหลือง, ดำ, เขียว, ส้มและน้ำตาล สีน้ำตาลและสีดำใช้สำหรับเตรียมเครื่องเคียงและซีเรียลเนื่องจากในระหว่างการรักษาความร้อนเมล็ดของพวกมันจะคงรูปร่างไว้

ในหลักสูตรแรกถั่วแดงเหลืองและถั่วเลนทิลสีส้มนั้นดี - ธัญพืชเหล่านี้ต้มเร็วเมื่อปรุงไม่เหมาะสำหรับซีเรียลเพราะสามารถเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดได้ แต่ในซุปพวกเขาจะปรุงอย่างรวดเร็ว จานสีเขียว - ถั่วเลนทิลขนาดใหญ่จึงเหมาะสำหรับทั้งสตูว์และสลัดเบา ๆ และสำหรับเตรียมเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอม

ก่อนปรุงถั่วควรแยกออก - นำเศษและเปลือกออกเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถเทถั่วเลนทิลลงในจานสีขาวหรือบนผ้าขาว - วิธีนี้ทำให้มองเห็นเศษได้ดีขึ้น จากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงหรือกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหลสักสองสามนาที

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสี - ถั่วสีส้มและสีแดงปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีต้มให้เข้ากันแล้วใส่ซุปครีม บราวน์ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีคงรูปร่างได้ดีและไปที่เครื่องเคียง ถั่วเขียวต้มประมาณ 40-45 นาที ด้วยเนื้อแน่นของถั่วเขียวจึงเหมาะสำหรับทำสลัด ถั่วเลนทิลสีดำจะพร้อมใน 20-25 นาที นำไปใส่ในโจ๊ก สีเหลือง - หลังจาก 10-15 นาที ส่วนใหญ่มักจะใช้ในครั้งแรก

ถั่วเลนทิลสับสามารถใช้ในซุปบด ปรุงอาหารในเวลาเพียง 10-20 นาที ต้นทุนถูกกว่า และรูปร่างของถั่วในซุปบดไม่สำคัญ

ในการปรุงรสอาหารถั่วเลนทิลเป็นการดีที่จะใส่ lavrushka, รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว, ผักชีฝรั่ง, ก้านโรสแมรี่สด, โหระพา, ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ - ถั่วเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ในการปรุงอาหารถั่วเลนทิลอย่างถูกต้องคือการใส่เกลือลงในจานในตอนท้าย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารซึ่งเป็นกฎสำหรับการปรุงอาหารพืชตระกูลถั่วทั้งหมด - ปรุงในน้ำเกลือนานขึ้น

สูตรอาหารในหม้อหุงช้า

เตรียมถั่วเลนทิลอย่างง่ายและรวดเร็วด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้า คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เพราะหม้อหุงช้าทำเอง สูตรทั้งหมดที่นี่สร้างขึ้นบนหลักการเดียวกัน - คุณเพียงแค่ต้องเตรียมถั่วและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในปริมาตรที่สูตรเหล่านี้จัดเตรียมไว้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหลายใบ ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายพลาสติก ปิดฝา เลือก โหมด "ปรุงอาหารหลายอย่าง" และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง - อาหารจานอร่อยก็พร้อม

มันคุ้มค่าที่จะทดลองกับหม้อหุงช้า เปลี่ยนแปลงสูตรอาหารหรือเพิ่มตามรสนิยมของคุณเอง ทุกครั้งที่สร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารถั่วเลนทิลใหม่

ถั่วเขียวกับข้าวโพด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ความหลากหลายสีเขียว - 1 แก้ว
• 1 น้ำเย็นหลายแก้ว
• 1 พริกหวาน
• 1 รากผักชีฝรั่งสับ
• ข้าวโพด 200 กรัม - แช่แข็งหรือกระป๋อง
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถ adjika);
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้าหรือพริกแห้งป่นเล็กน้อย

ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงในชามหลายใบ เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้ายังเค็มไม่พอ ให้เติมเกลือหลังปรุง

โจ๊กถั่วแดง

โจ๊กสีแดงกับมะเขือเทศเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 ถั่วแดงหลายแก้ว
• น้ำหลายแก้ว 2 แก้ว
• 2-3 มะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ);
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอท
• 2 กลีบกระเทียม
• - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - หยิก

ปล่อยให้น้ำไหลออกจากถั่วที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสดแช่ในน้ำแข็งเป็นเวลาสองวินาทีปอกเปลือกและน้ำซุปข้นล้างปอกเปลือกแครอทและหัวหอมสับหัวหอมให้ละเอียดถูแครอท เทน้ำมันลงในชามหลายใบแล้วเคี่ยวผักประมาณ 7-10 นาทีในตอนท้ายใส่กระเทียมบดเป็นเนื้อ เทถั่วใส่มะเขือเทศบดเทน้ำ ผสมส่วนผสมอย่างเบามือ ปรุงอาหารในตำแหน่ง "โจ๊ก" เป็นเวลา 20-25 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน

ทำอาหารบนเตา

ไม่ว่าจะใช้สูตรใดในการปรุงถั่วเลนทิล พวกเขาปรุงบนเตาได้สองวิธี

ในทางเย็น: สำหรับถั่วสีใดก็ได้ 1 ปริมาตรให้ใช้น้ำไม่เดือด 2 ปริมาตรและเกลือหยาบในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามแก้ว จัดเรียงถั่ว, ล้าง, เทลงในชาม, เทน้ำแล้วนำไปต้ม, ลดความร้อน, และปิดกระทะ, นำไปพร้อม ต้มให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อปรุงอาหารหลากหลายนี้ เกลือเล็กน้อยก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณปรุงเป็นสลัดหรือเป็นเครื่องเคียง ให้ระบายน้ำออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับโจ๊กและมันฝรั่งบด - ทิ้งของเหลวไว้

วิธีร้อน: สำหรับถั่ว 1 ปริมาตร - น้ำไม่เดือด 2 ปริมาตร, เกลือหยาบ - ในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับอาหารสามแก้ว เรียงถั่วฝักยาว ล้าง ต้มน้ำ ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารจนนุ่มในกระทะปิด เกลือหลังจากปรุงอาหาร วิธีการปรุงซุปถั่วเลนทิล - แนวคิดเกี่ยวกับอาหารต่อไปนี้จะบอกคุณ

ซุปถั่วเลนทิลสีส้ม

ซุปครีมส้มเป็นที่นิยมในประเทศทางตะวันออก จะต้อง:

• 0.5 ถ้วย ถั่วส้ม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• 1 แครอท
• หัวหอม 1 หัว;
• ครีมไขมันต่ำ
• เกลือ พริกไทยดำ;
• ก้านผักชีฝรั่ง.

ต้มน้ำเกลือและพริกไทย ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จัดเรียงถั่ว, ล้าง, ใส่ผักในน้ำต้ม, ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารตีจนเป็นครีม เสิร์ฟพร้อมกับครีมและใบผักชีฝรั่ง ซุปนี้จะกลายเป็นอาหารลดน้ำหนักหากมันฝรั่งถูกแทนที่ด้วยก้านขึ้นฉ่าย

ซุปถั่วแดง

ซุปถั่วแดงข้น ซุปรสชาตินี้ทำจากถั่วและผักจำนวนมากในน้ำเล็กน้อย ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ถั่วแดง 200 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย;
• หอมแดง;
• 1 แครอท
• ช้อนมะเขือเทศ
• พริกไทยดำและเมล็ดยี่หร่าป่น - หยิก, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มิ้นท์น้ำมะนาว

เรียงถั่ว, ล้าง, ขูดแครอทและกระเทียม, สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด จุ่มส่วนผสมหลักลงในน้ำซุป ใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศ นำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดสุกดี ปิดไฟ ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ด้วยความเร็วต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้ซุปกระเด็น บดส่วนผสม น้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วบีบน้ำมะนาวใส่จานเมื่อเสิร์ฟและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

โจ๊กที่น่าพอใจผิดปกติจากถั่ว สำหรับคุณค่าทางโภชนาการพวกเขาอยู่ในเมนูของคนงานชาวอียิปต์ - ผู้สร้างปิรามิด ผลิตภัณฑ์นี้มีความกลมกลืนกับเนื้อขาวและเห็ด

โจ๊กถั่วสีน้ำตาล

โจ๊กถั่วสีน้ำตาลกับไก่และเห็ด สำหรับอาหารที่คุณต้องการ:

• ถั่วสีน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• ไก่ 500 กรัม
• แชมเปญ 250 กรัม
• หัวหอมสองสามหัว
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• ผงปาปริก้า พริกไทยดำเล็กน้อย เกลือ

เรียงถั่ว ล้าง ใส่ชามสำหรับทำอาหาร เทน้ำ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง เห็ดและหัวหอมสับผัดเบา ๆ หั่นไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนใส่เห็ดและหัวหอมใส่เครื่องเทศน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที บดถั่วหรือทิ้งไว้ทั้งหมด โอนไปยังเห็ดและไก่แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

โจ๊กถั่วดำ

โจ๊กถั่วดำกับไก่เป็นอาหารรสเลิศที่ทำจากถั่วดำและเนื้อไก่ เราใช้เวลา:

• เกรดสีดำ - แก้ว
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• หลอดไฟคู่;
• ซอสมะเขือเทศ - 25 กรัม
• พริกไทย, เมล็ดยี่หร่าบด, แกง, เกลือ;
• สำหรับทอด - น้ำมันเล็กน้อย

เนื้อหั่นหยาบผัดกับหัวหอมเป็นเวลาสิบนาทีและในนาทีสุดท้ายก็เติมซอสมะเขือเทศลงไป ถั่วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากรวมกับไก่โรยด้วยแกงและอบในเตาอบประมาณเจ็ดนาที

Ragout กับถั่วสีเหลือง

สตูว์ที่น่ารับประทานพร้อมถั่วสีเหลืองดูสง่างาม - คุณจะต้อง:

• ถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว
• น้ำ 600 มล.
• น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ปีกหรือผัก - 200 มล.
• 2 หัวมันฝรั่ง
• 1 แครอท
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• แกง;
• สำหรับทอด - น้ำมันเล็กน้อย

ต้มถั่วเลนทิลสีเหลือง ในน้ำมันร้อน อุ่นกระเทียมบด ขิงขูด และเครื่องแกง หั่นผักเป็นก้อน วางในกระทะ เคี่ยวประมาณห้านาที ใส่ถั่วที่นั่นเพิ่มน้ำซุปเคี่ยวอีกประมาณห้านาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น สีเขียว (จาน) หลากหลายเหมาะสำหรับอาหารหลายประเภท ลูกชิ้นได้มาจากถั่วพันธุ์นี้สวยงามและอร่อย สำหรับพวกเขาคุณจะต้อง:

• ถั่วเลนทิลครึ่งแก้ว
• 1 แครอท
• หอมแดง;
• - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสองสามกลีบ - เพื่อลิ้มรส;
• ผงยี่หร่าและผักชีเล็กน้อย
• เกลือหยาบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด.

ต้มถั่วเป็นเวลา 45 นาที นำออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นและน้ำซุปข้น สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทและกระเทียม ผสมกับผงยี่หร่าและผักชีในมันฝรั่งบด ตีไข่ลงในมวลแล้วเทเกลือผสมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากเนื้อสับปั้นลูกชิ้นกลมแบนแล้วทอดในกระทะร้อนเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีในแต่ละด้านจนเป็นเปลือกอ่อน เสิร์ฟลูกชิ้นถั่วเลนทิลโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งกับครีมเปรี้ยว

ในประเทศตะวันออกถั่วเรียกว่าขนมปังสำหรับคนจน ตัวแทนของตระกูลถั่วนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีนจากธรรมชาติ เธอสามารถแข่งขันในด้านคุณค่าทางโภชนาการได้แม้กับเนื้อสัตว์บางชนิด วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการต้มถั่วเขียว

รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับถั่ว

ก่อนหน้านี้ถั่วเลนทิลถือเป็นอาหารที่ต้องมีบนโต๊ะ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีการทำอาหารของบรรพบุรุษเริ่มถูกลืม และปัจจุบันมันถูกจัดให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศ แม่บ้านหลายคนที่ต้องการเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยอาหารเพื่อสุขภาพสนใจวิธีการปรุงถั่วเขียวอย่างถูกต้อง นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

หากคุณมองอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นว่าถั่วเลนทิลหลากสีมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและแผนกอาหารของร้านค้า อาจเป็นสีแดง เขียว เหลืองและดำก็ได้ ในแง่ของรสชาติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แตกต่างกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือระยะเวลาของกระบวนการทำอาหาร

เป็นถั่วเขียวที่ให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายของเราเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผ่านการแปรรูปมาก่อนดังนั้นจึงยังคงรักษาองค์ประกอบไมโครและมาโครวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้สูงสุด ตอนนี้เราจะเปิดเผยความลับบางประการในการปรุงถั่วเขียว:

• แม้ว่าถั่วเขียวจะถือว่าเป็นญาติของถั่ว แต่ก็ไม่จำเป็นต้องแช่ซีเรียลเหล่านี้ก่อนปรุงอาหาร
• หากคุณจำเป็นต้องต้มถั่วเลนทิลสักจาน คุณสามารถแช่ถั่วเลนทิลในน้ำเย็นที่กรองไว้ล่วงหน้า
• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างถั่วเลนทิลในกระชอนหรือชามลึก
• ถั่วเขียวไม่สามารถต้มได้เท่านั้น มันถูกตุ๋นในหม้อและปรุงในหม้อหุงช้า
• ถั่วเลนทิลมีรสชาติที่กลมกลืนกับโหระพา, โรสแมรี่, ใบกระวาน, ส่วนผสมของพริกไทย สามารถเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุง
• วิธีคำนวณสัดส่วนของถั่วเลนทิลและน้ำกรองอย่างถูกต้อง? ทุกอย่างง่ายมาก: ใน 1 ช้อนโต๊ะ พืชตระกูลถั่วใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ของเหลว
• หากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารของเหลวระเหยไปแล้วและซีเรียลยังไม่เดือดให้เติมน้ำเล็กน้อย
• จำเป็นต้องเติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัด
• แม่บ้านบางคนสนใจวิธีการปรุงอาหารถั่วเลนทิล ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและจัดทำขึ้นตามกฎและข้อกำหนดพื้นฐาน
• เติมเกลือป่นละเอียด 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง มิฉะนั้นคุณจะเพิ่มเวลาการรักษาความร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ก่อนปรุงอาหารต้องคัดแยกถั่วเลนทิลเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและถั่วบูด
• ถั่วต้มสามารถปรุงรสด้วยเนยหรือซอส
• ถั่วเลนทิลสามารถใช้ปรุงซุป เครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ แฟลตเบรด โลบิโอ และแม้แต่มีทบอล
• ถั่วเลนทิลเขียวใช้เวลาเฉลี่ย 40-60 นาทีในการปรุงอาหาร แต่สำหรับพันธุ์อื่น ๆ คุณจะต้องใช้เวลาน้อยกว่ามาก
• ในระหว่างการอบด้วยความร้อน คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในถั่วเลนทิล มันจะทำให้ถั่วต้มมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม

ดังนั้นเราจึงพบกฎพื้นฐานสำหรับการปรุงถั่วเขียว ตอนนี้ได้เวลาพูดถึงสูตรสำหรับเครื่องเคียงแสนอร่อยแล้ว คุณสามารถย่างถั่วเขียวในหม้อดินเผาในเตาอบ น้ำที่ผ่านการกรองสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปเนื้อหรือผัก

เครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอม - ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

คนดูแลครอบครัวที่ไม่รู้วิธีปรุงถั่วเลนทิลเขียวสำหรับกับข้าวเพียงแค่ต้องเรียนรู้บทเรียนการทำอาหารนี้ ถั่วเลนทิลเขียวปรุงรสแบบดั้งเดิมด้วยหัวหอมสีน้ำตาลและแครอทเพื่อลิ้มรส ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

แน่นอนโดยการเปรียบเทียบคุณสามารถปรุงถั่วเลนทิลในจานที่มีผนังหนาบนเตาได้ แต่จะปรุงพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ในหม้อหุงช้าได้เร็วและง่ายกว่า กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลามากกว่า 45 นาที ขึ้นอยู่กับฟังก์ชันการทำงานของเครื่องใช้ในครัวของคุณ

สารประกอบ:

• 1½ เซนต์ ถั่วเขียว;
• เกลือแกงละเอียดเพื่อลิ้มรส
• 3 ศิลปะ น้ำกรอง
• ส่วนผสมของพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

เมื่อ 100 ปีที่แล้วในรัสเซีย ถั่วเลนทิลไม่เพียงพบได้ทุกที่บนโต๊ะของคนรวยและคนจนเท่านั้น แต่ยังถูกส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีต้มถั่วเลนทิลเพื่อทำอาหารจานอร่อย

พืชผลทางการเกษตรที่เก่าแก่ที่สุดในตระกูลถั่วเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยหินใหม่ ปรากฏใน Rus ในศตวรรษที่ 14 และเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารมากมาย ตอนนี้พวกเขาลืมราชินีแห่งพืชตระกูลถั่วไป แต่เปล่าประโยชน์!

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเลนทิลนั้นมหาศาล ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชมากกว่าร้อยละ 60 และแร่ธาตุและธาตุต่างๆ มากมาย ไม่มีเหตุผลในหมู่พระสงฆ์ใน Rus 'มันเป็นแหล่งอาหารหลักระหว่างการถือศีลอดสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง: ซุปขนมอบเครื่องเคียง

จากมุมมองทางการแพทย์ ราชินีแห่งถั่วเป็นเพียงคลังแห่งสุขภาพ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเผาผลาญ การใช้เป็นประจำจะไม่เพียงทำให้ร่างกายดีขึ้น แต่ยังรักษาโรคต่างๆ ได้อีกด้วย

1. ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
2. อุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากผลกระทบของสารพิษ แอลกอฮอล์ และพิษของนิโคติน
3. ด้วยโรคกระเพาะและแผลพุพอง, ความเจ็บปวดลดลง, อาการเสียดท้องจะหายไป
4. การป้องกันมะเร็ง - ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
5. มีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของประสาท ซึ่งเป็นยากล่อมประสาทชนิดหนึ่ง

รายการไม่มีที่สิ้นสุด นอกจากนี้ถั่วยังมีคุณสมบัติเครื่องสำอางซึ่งขาดไม่ได้สำหรับอาหารและยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์เมื่อแก้ปัญหาทางนรีเวช

มีสีสันมาก!

รู้จักถั่วหลายชนิด

1. สีน้ำตาล. ชนิดที่พบบ่อยที่สุด อุดมด้วยธาตุเหล็ก ป้องกันโรคโลหิตจาง ซุปส่วนใหญ่เตรียมจากมัน มีรสบ๊องเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
2. สีแดงหรืออียิปต์ แทบไม่มีเปลือก ดังนั้นมันจึงเดือดทันที ขอแนะนำให้ปรุงมันฝรั่งบด, น้ำพริกเผา, ซุปจากนั้น
3. Puy หรือสีเขียว อุดมไปด้วยไฟเบอร์พันธุ์นี้ได้รับการอบรมในเมือง Puy ของฝรั่งเศส มีกลิ่นหอมอ่อนๆของพริกไทย ไม่ต้องต้มและแนะนำให้ใส่ในสลัด
4. สีเหลือง. ถั่วเขียวขัดเงา ใช้สำหรับอาหารที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น
5. ดำหรือเบลูก้า มันมีขนาดเล็กดูเหมือนคาเวียร์สีดำ มีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้หายหวัดได้ มักใช้สำหรับสลัดมีประโยชน์ในรูปแบบแตกหน่อ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะคงรูปร่างไว้เนื่องจากสีที่ผิดปกติทำให้อาหารดูน่าสนใจและสร้างสรรค์

วางซีเรียลที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ลืมที่จะคน ควรใส่เกลือหรือใส่มะเขือเทศในตอนท้าย 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็มหรือเป็นกรดจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แนะนำให้ใส่เครื่องเทศและน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันมะกอกจะดีที่สุด สิ่งนี้จะทำให้ถั่วนุ่มและนิ่มขึ้นรวมถึงมีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วย

มันจะใช้เวลานานเท่าไหร่

แต่ละพันธุ์มีเวลาทำอาหารต่างกัน แน่นอนคุณสามารถลองความนุ่มนวลและรสชาติได้ตลอดเวลา แต่ควรจดจำหรือจดบันทึกว่าจะปรุงถั่วเลนทิลมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับสี

สีแดงและสีเหลืองสุกเร็วมาก เฉลี่ย 15 นาที สีน้ำตาลและสีดำจะพร้อมใน 25 นาที และการปรุงอาหารสีเขียวใช้เวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วเลนทิลปรุงสุกมากน้อยเพียงใดโดยขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:

• หม้อหุงหลายคน - 50 นาที;
• เตาอบไมโครเวฟ - 7-12 นาที
• เรือกลไฟ - 1 ชั่วโมง

คุณต้องการน้ำเท่าไหร่

สำหรับเครื่องเคียงของซีเรียลหนึ่งส่วนคุณต้องใช้น้ำสองส่วน พยายามรักษาอัตราส่วน 1:2 อย่างเข้มงวดเพื่อหลีกเลี่ยงถั่วเลนทิลที่สุกเกินไปหรือสุกเกินไป

หากคุณใช้เตาไมโครเวฟหรือหม้อต้มน้ำสองครั้งก็เพียงพอแล้วที่น้ำจะสูงกว่าระดับเมล็ดพืช 1-2 ซม.

มันเข้ามาในชีวิตของเราอย่างยาวนานและมั่นคงช่วยให้คุณเตรียมอาหารในโหมดอัตโนมัติได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำถั่วเลนทิล

ใช้โหมด "ดับ", "โจ๊ก" หากจานประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างควรวางพืชตระกูลถั่วเป็นลำดับสุดท้าย

เตรียมถั่วกับเห็ดดังนี้

1. เราเปิดโหมด "การทอด" เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะใส่หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสองสามกลีบนำไปสู่สภาวะโปร่งใส
2. แชมปิญองสับแบบสุ่มหรือเห็ดอื่น ๆ หนึ่งโหลผัดกับหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที เกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ใส่ถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้หนึ่งแก้วลงในเห็ดแล้วเทน้ำเดือดสองแก้ว
4. เราเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับไฟ" ตั้งเวลาเป็น 50 นาที
5. หลังจากสัญญาณความพร้อมแล้ว แนะนำให้ทิ้งไว้บนเครื่องทำความร้อนอัตโนมัติอีก 20 นาที

ดังนั้นคุณสามารถปรุงถั่วกับเนื้อไก่ผัก อย่าลืมใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศจะเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นที่สว่างกว่า

คุณสมบัติของการปรุงอาหารในไมโครเวฟ

แม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าในเตาไมโครเวฟคุณไม่เพียง แต่ละลายอาหารหรืออุ่นอาหารเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้อีกด้วย

เทถั่วแดงหรือเหลืองลงในจานพิเศษ เกลือ ใส่เครื่องเทศและเทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 1.5-2 ซม. ใส่ในไมโครเวฟโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝา ตั้งโหมดสูงสุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที ถั่วเลนทิลจะร่วน ธัญพืชเต็มเมล็ดและยืดหยุ่นได้

ปรุงอาหารในหม้อนึ่ง

เมื่อปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้น วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ รับประกันว่าอาหารจะไม่ไหม้ และซีเรียลจะร่วน ความไม่ชอบมาพากลของการปรุงอาหารคือการใช้น้ำน้อยกว่าวิธีการปรุงอาหารปกติในกระทะ

ใส่ถั่วหนึ่งถ้วยครึ่งลงในภาชนะเทน้ำหนึ่งแก้วใส่เนยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ตั้งเวลาเป็น 1 ชม. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ชิมรส คุณสามารถเพิ่มเวลาอีกสองสามนาทีเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลที่จำเป็น

วิธีการปรุงถั่วเพื่อให้มีสุขภาพดีและอร่อย? มีสูตรอาหารมากมาย เพิ่มจินตนาการ อย่ากลัวที่จะทดลอง และคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดา

โจ๊ก

มันดีพอ ๆ กันกับอาหารจานอิสระและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

1. เทธัญพืชสีเหลืองหรือสีแดงที่ล้างสะอาดแล้วลงในน้ำเดือดในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง
2. ปรุงอาหารจนสุก เป็นเวลา 5-7 นาที อย่าลืมใส่เกลือและใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
3. ระบายน้ำส่วนเกินและปล่อยให้เดือดปุด ๆ
4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ผสมเนื้อย่างกับถั่ว เพิ่มเนยเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟโรยโจ๊กด้วยสมุนไพรสับละเอียด

น้ำซุปข้น

โยนถั่วเลนทิลลงในน้ำเดือดในอัตราส่วน 1:2 ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีโดยเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ถั่วนุ่มและนุ่มขึ้น ในตอนท้ายให้ใส่เกลือและเครื่องเทศ เพื่อให้น้ำซุปข้นเนียน ตีหรือกรองผ่านกระชอน

เสิร์ฟน้ำซุปข้นกับผักสดและสมุนไพร ใบสะระแหน่ในจานจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

ซุป

วิธีการปรุงถั่วสีน้ำตาล? สิ่งที่จะปรุงอาหาร? ลองซุปถั่วเลนทิล อาหารมากมายที่อุดมด้วยโปรตีนและสารอาหารรอง ในฤดูหนาวมันอิ่มตัว, อบอุ่น, ให้ความน่าสนใจและสัมผัสที่แปลกใหม่

นี่คือสูตรซุปคลาสสิก

1. ต้มถั่วเลนทิลหนึ่งถ้วยในน้ำสองถ้วยเป็นเวลา 20 นาที
2. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. รวมผักกับถั่วเลนทิลใส่ขมิ้นยี่หร่าพริกแดงและพริกไทยดำ เกลือ.
4. เคี่ยวไฟอ่อนจนถั่วฝักยาวนิ่ม
5. ใช้เครื่องปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด
6. เพิ่มน้ำซุปเนื้อเข้มข้นหรือผักหกถ้วย
7. ปรุงรสด้วยเนย โรยด้วยสมุนไพรสับและพริกขี้หนูป่น

ถั่วเขียวและดำที่แปลกใหม่

ถั่วดำเรียกอีกอย่างว่าเบลูก้า ธัญพืชมีความแวววาวมีสีสันคล้ายกับไข่ปลาคาเวียร์สีดำซึ่งเป็นชื่อเล่น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงเนื่องจากเป็นลักษณะการเก็บเกี่ยวที่ใช้แรงงานมาก

ถั่วดำที่แตกหน่อมีประโยชน์มากใส่ในสลัด เมื่อต้มแล้วจะมีรูปร่างทั้งหมดและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เบลูก้าดูแปลกใหม่บนแซนวิช ในยุโรปมีการเตรียมซุปแสนอร่อยและซอสรสเลิศและในประเทศแถบเอเชียจะผสมกับข้าวหรือใส่ในสตูว์ผัก

ถั่วเขียวได้รับการเพาะพันธุ์ในฝรั่งเศสในเมืองเล็ก ๆ ของ Puy ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งจึงเรียกว่าภาษาฝรั่งเศสหรือตามชื่อเมือง มีความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ไม่ธรรมดา นักชิมหลายคนคิดว่าความหลากหลายนี้เป็นความหลากหลายที่อร่อยที่สุดที่มีอยู่ รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบระหว่างการปรุงอาหารและแนะนำให้ใช้ในการเตรียมอาหารรสเลิศ ทางที่ดีควรเพิ่มลงในสลัด

พันธุ์ Puy ไม่ได้มีจำหน่ายเสมอไป ดังนั้นคู่ของมันจึงเป็นถั่วเลนทิลที่ไม่สุกเล็กน้อย มีสีน้ำตาลเขียวและไม่เดือด มันง่ายที่จะแยกแยะจาก Puy ถั่วฝรั่งเศสมีลายหินอ่อนบนเมล็ดข้าว

1. เม็ดถั่วควรมีรูปร่างและสีสม่ำเสมอกัน หากมีรูเล็กๆ บนพื้นผิว แสดงว่าแมลงชอบและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารอีกต่อไป
2. อย่าผสมถั่วที่ซื้อในเวลาต่างกัน แม้ว่าจะเป็นพันธุ์เดียวกันก็ตาม ถั่วฝักยาวจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น
3. สำหรับซุปผัก ถั่วเลนทิลจะถูกโยนลงไปก่อนและปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง แล้วจึงเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงไป
4. หากคุณกำลังทำซุปถั่วเลนทิลกับน้ำสต๊อกเนื้อ ให้ปรุงเนื้อก่อนแล้วจึงใส่ถั่ว
5. เพื่อให้โจ๊กร่วน ต้มให้เดือด ระบายน้ำส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้พองตัวใต้ฝา
6. ใบกระวาน, สะระแหน่, โรสแมรี่, กานพลูผสมผสานอย่างลงตัวกับถั่วและจากผัก - หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, กระเทียม
7. เครื่องเทศควรเพิ่มเร็วที่สุดรสชาติจะเด่นชัดขึ้น
8. ถั่วปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
9. เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดให้ใส่กานพลู

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าถั่วมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร อย่าละเลยและอาหารของคุณจะเต็มไปด้วยอาหารจานอร่อย

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ และจำเป็นสำหรับหุ่นเพรียวบาง จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ซุปและซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปัง, สลัด, ขนมอบ, ลูกชิ้นและแม้แต่ขนมหวาน

พืชที่น่าทึ่งนี้ไม่สามารถสะสมสารพิษและไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาแม้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว ไม่น่าแปลกใจที่ถั่วเลนทิลถูกเรียกว่าราชินีแห่งถั่ว

กินอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

หากคุณไม่รู้วิธีปรุงถั่วเลนทิลก็ถึงเวลาเรียนรู้แล้ว สิ่งนี้ทำได้ไม่ยากหากคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

ก่อนปรุงอาหารควรล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและกำจัดสิ่งสกปรกออก ไม่ต้องแช่เหมือนพืชตระกูลถั่วอื่นๆ แนะนำให้ใช้เกลือในตอนท้าย หากคุณไม่ต้องการให้มีปัญหากับการย่อยอาหาร คุณต้องใส่ถั่วลงในหม้อในน้ำเดือดแล้ว

ใช้เวลาทำอาหารเท่าไหร่?

การปรุงอาหารจะใช้เวลาต่างกันเสมอ ในการตัดสินใจว่าจะปรุงถั่วเลนทิลโดยไม่แช่มากแค่ไหนคุณต้องพิจารณาจากความหลากหลาย ตัวอย่างเช่นรุ่นสีแดงจะใช้เวลาเพียง 10 นาที พันธุ์สีเขียว - 30 และสีน้ำตาลจะพร้อมหลังจาก 40 นาทีเท่านั้น บางครั้งก็แนะนำให้แช่พันธุ์นี้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำถ้าคุณต้องการลดเวลาในการปรุงอาหาร

อัตราส่วนของถั่วเลนทิลกับน้ำเมื่อปรุงอาหาร

สัดส่วนที่เหมาะสมในการปรุงอาหารคือ 1:2 เช่นเดียวกับธัญพืชส่วนใหญ่ นั่นคือสำหรับถั่วแห้งหนึ่งแก้วคุณต้องมีน้ำสองแก้วและอื่น ๆ : สำหรับถั่วเลนทิลสองแก้ว - น้ำสี่ส่วน ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่เป็นอย่างที่คุณคาดหวัง: ธัญพืชจะแข็งหรือต้มเกินไป

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - หนึ่งแก้ว
• หัวหอมและแครอท
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• น้ำสองแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างถั่ว ทำอย่างระมัดระวัง
2. จากนั้นใส่น้ำลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ตอนนี้คุณต้องเกลือจานในอนาคตและเพิ่มถั่วลงในจาน
3. นำมาซึ่งความพร้อม ขณะปรุงอาหารให้เตรียมหัวหอมและแครอท - ผัดผักสับด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. สะเด็ดน้ำจากถั่วฝักยาวที่เตรียมไว้ ใส่ผัก คลุกเคล้าทุกอย่าง ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงถั่วเลนทิลสำหรับกับข้าวแล้ว

วิธีปรุงถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า

การทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นเร็วและง่ายกว่าเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องทำถั่วเลนทิล เป็นผลให้ธัญพืชมีความนุ่มและอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วเลนทิลหนึ่งแก้วควรเป็นสีเขียว
• น้ำตามสัดส่วน - 2 ถ้วย;
• หนึ่งแครอทและหัวหอม
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมผักโดยใช้หม้อหุงช้า บดและทอดในโหมด "ย่าง"
2. จากนั้นเทถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วลงในผักแล้วเทน้ำร้อน เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือก
3. เปิดโหมด "การตุ๋น" และปรุงอาหารประมาณ 30 นาที เกลือวัฒนธรรมเพียงห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพื่อรสชาติที่สดใสคุณสามารถเพิ่ม adjika

คุณสมบัติของการปรุงถั่วแดง, ดำ, เขียวและเหลือง

หากคุณต้องการโจ๊กถั่วเลนทิลที่ดีควรซื้อถั่วเขียวหรือน้ำตาล จากนั้นมันจะไม่เดือดนิ่มและจะออกมาในรูปของธัญพืช สำหรับซุปและสตูว์ ความหลากหลายสีแดงหรือสีส้มนั้นสมบูรณ์แบบ

เมื่อเตรียมจานถั่วแดงบางคนแนะนำให้ใส่เกลือและเครื่องเทศที่จุดเริ่มต้นไม่ใช่ในตอนท้ายตามธรรมเนียมของพันธุ์อื่น ๆ เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดคือพริกแดง พริกแกง ยี่หร่า

ถั่วเลนทิลสีดำเหมาะสำหรับสลัดโดยเติมพริกไทย น้ำมัน และเครื่องเทศร้อน

อย่าผสมพันธุ์ต่างๆ เข้าด้วยกัน เนื่องจากมีเวลาและผลลัพธ์ในการปรุงที่แตกต่างกัน

วิธีการปรุงโจ๊กจากถั่ว?

โจ๊กถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่ดีและมีประโยชน์สำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งหมด จึงง่ายต่อการเตรียม

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิลหลากหลายที่เหมาะสม
• น้ำตามสัดส่วน
• แครอทและหัวหอม - อย่างละอัน;
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มทำโจ๊กแน่นอนด้วยการเตรียมซีเรียล ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและควรทำหลาย ๆ ครั้ง เพื่อให้สะอาดปราศจากเศษขยะ
2. จากนั้น เตรียมกระทะ ใส่ถั่วเลนทิลลงไปแล้วเติมน้ำ ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับปริมาณซีเรียลที่คุณรับประทานเข้าไป สำหรับผลิตภัณฑ์แห้งหนึ่งแก้ว - ของเหลวสองแก้ว
3. รอจนเดือดแล้วลดไฟลงเล็กน้อย
4. ในขณะที่ซีเรียลกำลังเดือดคุณต้องเตรียมผัก ทำได้ง่ายๆ: สับและทอดในกระทะเล็กน้อยเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา
5. เทผักที่ปรุงแล้วลงในโจ๊กลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
6. ตอนนี้คุณสามารถเกลือและผสม
7. ใช้เวลาเฉลี่ย 30 นาทีในการปรุงอาหาร แต่เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณทำ ควรต้มธัญพืช
8. เมื่อทุกอย่างเกือบจะพร้อมบีบกระเทียมลงไปและพริกไทย

สูตรน้ำซุปข้น

ถั่วเลนทิลบดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยพร้อมรสชาติที่น่าสนใจ สำหรับการปรุงอาหาร พันธุ์สีแดงนั้นดีที่สุด คุณสามารถใช้สีเขียวได้ แต่เวลาทำอาหารจะนานขึ้นเล็กน้อย

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• ถั่วแดง - ประมาณ 70 กรัม
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - ประมาณ 200 มล.
• เนย - 15 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มปรุงมันฝรั่งบดด้วยการเตรียมผัก - สับมัน
2. เลือกอาหารสำหรับจานนี้อย่างระมัดระวัง เหมาะที่สุด สิ่งที่มีก้นหนา
3. ใส่ภาชนะที่เลือกไว้บนเตาแล้วใส่น้ำมันลงไป รอจนละลายแล้วจึงใส่ผักลงไป ทอดด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มถั่วที่ล้างและปอกเปลือกลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่าง
5. ตอนนี้เทน้ำรอจนเดือดและเกลือ ที่เหลือก็แค่รอจนกว่าจานจะพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
6. ใช้เครื่องปั่นและที่บดโจ๊ก บดโจ๊ก โอนกลับไปที่หม้อแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้

สูตรน้ำซุป

ซุปถั่วเป็นอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติผิดปกติสำหรับเราเพราะวัฒนธรรมนี้ไม่ค่อยอยู่บนโต๊ะของเรา

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วแดง - หนึ่งแก้ว
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย - ตามความชอบของคุณ;
• หัวหอมและแครอทหนึ่งหัว
• มันฝรั่งหลายลูก
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำหรือน้ำซุปสำเร็จรูป - ประมาณ 2.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยน้ำซุปหรือน้ำก็จะต้องนำไปต้ม หม้อต้องมีอย่างน้อยสามลิตร
2. ในขณะที่หม้อกำลังเดือดให้เตรียมถั่ว - ล้างเพื่อให้น้ำใสและไม่มีเศษ
3. พักวัฒนธรรมและย้ายไปที่ผัก พวกเขาจะต้องสับละเอียดและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน ตามด้วยผักที่เตรียมไว้ ยกเว้นมันฝรั่ง นำไปชุบสีทอง โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสามนาที
5. เมื่อน้ำเดือด ใส่มันฝรั่ง ซีเรียล และผักทอดลงในกระทะ นำทั้งหมดกลับไปต้ม โปรดทราบว่าคุณต้องเอาโฟมออกและไฟจะต้องเล็กมาก มิฉะนั้นซีเรียลจะไม่มีเวลาปรุงอาหารและน้ำจะหมด
6. คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าถั่วและมันฝรั่งจะพร้อม เวลาเฉลี่ย 20 นาที
7. เมื่อจานเกือบพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือได้ นอกจากนี้อย่าลืมที่จะสับผักใบเขียวเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส คุณสามารถเพิ่มมะกอกและบีบน้ำมะนาว