คุณสามารถเก็บเนื้อสับในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน? ควรเก็บเนื้อสับประเภทต่างๆ ไว้ในตู้เย็นอย่างไรและนานแค่ไหน
เนื้อลูกชิ้น ลูกชิ้น เกี๊ยว พาสต้าสไตล์น้ำเงิน นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารเท่านั้น การปรุงอาหารที่บ้านซึ่งเขามีบทบาทหลัก ไส้เนื้อ- ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะมีความสำคัญ ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับระยะเวลาในการเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็น และกฎพื้นฐานในการแช่แข็งมีอะไรบ้าง ในขณะเดียวกัน ความรู้นี้สามารถปกป้องครอบครัวจากพิษและปัญหาสุขภาพอื่นๆ ที่อาจเกิดจากการรับประทานอาหารที่หมดอายุได้
แม่บ้านคนใดมุ่งมั่นที่จะเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงมักตุนอาหารไว้ใช้ในอนาคต นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเนื้อสับโดยประมาณ จากที่ซื้อมา 2 กก ส่วนหนึ่งไปสำหรับเตรียมชิ้นเนื้อส่วนอื่นสำหรับยัดไส้พริกไทยและส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือ ตู้แช่แข็ง- จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป ในการคำนวณอายุการเก็บของเนื้อสับในตู้เย็นอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงระดับความสดและส่วนผสมในไส้เนื้อสัตว์ด้วย ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมรวมถึงสภาพการนำเนื้อสับออกจากร้าน (แช่แข็งหรือสด)
Life Hack: คุณจะไม่สับสนเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา ก่อนที่จะส่งสินค้าไป ตู้เย็นติดสติกเกอร์ระบุวันที่และเวลา
ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น
เนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จากการบด ผลิตภัณฑ์เฉพาะในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมหลักอาจไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้จึงมีความโดดเด่น:
- เนื้อ;
- ปลา;
- ผัก;
- เห็ด.
อย่างไรก็ตาม คำว่า "เนื้อสับ" ส่วนใหญ่มักหมายถึงเนื้อสับ (หรือปลา) ซึ่งใส่หัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียดลงไป ปริมาณแคลอรี่และโภชนาการของไส้เนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง
ตาราง - ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับประเภทต่างๆ
ตัดสินโดย มูลค่าพลังงานและปริมาณโปรตีน เห็ดสับ (350 kcal/100g) สู้เนื้อสัตว์ได้ง่ายๆ ปลามีเพียงประมาณ 70 กิโลแคลอรี/100 กรัม และผักมีตั้งแต่ 40 ถึง 100 กิโลแคลอรี/100 กรัม ขึ้นอยู่กับว่ามีพืชตระกูลถั่วหรือไม่
เนื้อสับเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน: แช่เย็น...
ตอบคำถาม เก็บได้นานมั้ย? เนื้อสับดิบในตู้เย็นโดยตรงขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักของส่วนผสมที่บด ตู้เย็นกำหนดให้เก็บผลิตภัณฑ์ในระยะสั้นที่อุณหภูมิ 4°C เป็นเวลาหลายวัน โดยต้องเตรียมไส้อย่างถูกต้อง
ตาราง - มาตรฐานการจัดเก็บ ประเภทต่างๆเนื้อสับสำหรับสถานประกอบการเชิงพาณิชย์
ในทางปฏิบัติมีทั้งเนื้อหมู เนื้อ ไก่งวงปรุงสดใหม่ ไก่สับและสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน ใช้ได้ไม่กลัวสุขภาพ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารภายใน 48 ชั่วโมง ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า
โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์เห็ดและ ผักสับควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4-6°C ในห้องศูนย์ นี่คือช่องที่อยู่ใต้ช่องแช่แข็งโดยตรงในตู้เย็นสองห้อง
...และละลายน้ำแข็งแล้ว
การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมหมายถึงการละลายผลิตภัณฑ์ที่ด้านล่างของตู้เย็น อย่างไรก็ตามใน สภาพความเป็นอยู่แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะละลายเนื้อสับเข้า เตาอบไมโครเวฟ- เมื่อละลายน้ำแข็งเห็ดและผักสับ จะมีการปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก ดังนั้นทันทีหลังจากขั้นตอน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องระบายออก กำจัดความชื้นส่วนเกิน และส่งไปยังกระทะหรือเตาอบ
คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนก็ไม่แตกต่างจากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่เย็น:
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป - 12 ชั่วโมง;
- ปลาสับ- 6 ชั่วโมง;
- ผักสับและเห็ด- 24 ชม.
เมื่อละลายแล้ว ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งซ้ำ หากคุณเพิกเฉยกฎนี้ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ารสชาติของเนื้อสับจะไม่เด่นชัดอีกต่อไป แต่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วี จานพร้อมจะยังคงน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ มีความเสี่ยงสูงที่แบคทีเรียจะเจริญเติบโตในผลิตภัณฑ์แช่แข็งซ้ำ
ทางร้านเราเลือกสินค้ากึ่งสำเร็จรูป...
มันไม่คุ้มที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจากผู้ขายที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ การซื้อดังกล่าวอาจส่งผลให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้หรือเป็นพิษได้ และในกรณีนี้ คุณไม่สามารถจ่ายตามน้ำหนักจริงของผลิตภัณฑ์ แต่สำหรับน้ำแข็งที่ปกคลุมปีกและต้นขาอย่างแน่นหนา เนื้อบดบรรจุกล่องมีสติกเกอร์หรือฉลากระบุวันที่บรรจุและอายุการเก็บรักษา ให้ความสนใจกับอีกสี่จุดเมื่อเลือก
- สี. เนื้อสับประเภทที่พบบ่อยที่สุดควรมีสีดังต่อไปนี้ ไก่ควรมีสีชมพูอ่อน หมูสดควรมีสีแดง และเนื้อวัวควรมีสีแดงเข้ม การสัมผัสกับอากาศจะทำให้ไส้เนื้อสดเปลี่ยนสีทำให้สีเข้มขึ้น อย่ากลัวปรากฏการณ์นี้ซึ่งอธิบายได้ง่าย ๆ ด้วยความรู้วิชาเคมีของโรงเรียน แต่เนื้อสับแช่เย็นสดไม่สามารถเปลี่ยนเป็นสีเทาได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ
- ความสม่ำเสมอ ส่วนผสมของเนื้อสับควรเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนาแน่น การรวมสีเทาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ สิ่งเดียวที่สามารถเกิดขึ้นได้คือการรวมเข้าด้วยกัน สีขาวบ่งบอกว่ามีน้ำมันหมูอยู่ในไส้เนื้อ
- กลิ่น. เมื่อได้กลิ่นเนื้อสับแล้วผู้ซื้อควรรู้สึกถึงกลิ่น เนื้อสดและไม่มีอะไรเพิ่มเติม ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่ควรขายผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับหัวหอม กระเทียม หรือเครื่องเทศที่เติมไปแล้ว กลิ่นที่เด่นชัดของเครื่องปรุงรสอาจหมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น: พวกเขากำลังพยายามขายคุณ สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดเหม็นอับและที่แย่ที่สุด - เนื้อสับบูด
- อาหารเสริม ควรศึกษาฉลากหรือสติกเกอร์อย่างรอบคอบ เนื้อบดควรปราศจากสารปรุงแต่งทั้งหมด รวมถึงโปรตีนถั่วเหลืองและถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว
- เหมาะสำหรับการรับประทานโดยเร็วที่สุดเท่านั้น (ภายในไม่กี่ชั่วโมง) อายุการเก็บรักษาเนื้อสับอุณหภูมิห้อง
ไม่ควรเกินสองชั่วโมง การละเมิดกฎนี้อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้
... และทำอาหารที่บ้าน: กฎ 3 ข้อ
- หากคุณตั้งใจจะเตรียมเนื้อฝอยเพื่อใช้ในอนาคตด้วยตัวเอง ให้ปฏิบัติตามกฎสามข้อ
- ขจัดความชื้นก่อนบดต้องซับเนื้อด้วยกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้โดยการกำจัดน้ำออกจากพื้นผิว
- เราไม่รวมสารเติมแต่งไม่จำเป็นต้องใส่หัวหอมหรือผักอื่นๆ ควรเติมสารเติมแต่งใด ๆ ลงในเนื้อบดทันทีก่อนปรุงอาหาร
เราไม่ใส่พริกไทยหรือเกลือ เครื่องปรุงรสเหล่านี้ทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์แข็งเกินไป เช่นเดียวกับเครื่องเทศ ควรเติมเกลือและพริกไทยก่อนเตรียมอาหารจานสุดท้ายไส้เนื้อฝอยที่มีความคงตัวของ "เยลลี่" และติดมือคุณในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเป็นข้อพิสูจน์ว่าปรุงในห้องที่อุ่นเกินไป
อุณหภูมิสูง
ส่งผลเสียต่อโครงสร้างของเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
จะใส่อะไรลงไป.
อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง
คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาปลาและเนื้อสัตว์สับได้โดยการวางผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในช่องแช่แข็งแทนที่จะใส่ในตู้เย็น ตารางแสดงระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บเนื้อสับในช่องแช่แข็งได้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียและไม่ได้รับผลกระทบจากการบริโภค
ตาราง - อายุการเก็บรักษาเนื้อสับประเภทต่างๆ ในช่องแช่แข็ง
ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดและผักสับไว้ในช่องแช่แข็ง ไส้ประเภทนี้จะปล่อยความชื้นมากเกินไปเมื่อละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้เมื่อบดผักเป็นน้ำซุปข้น จะสูญเสียวิตามินจำนวนมากเมื่อแช่แข็ง ผลกระทบ อุณหภูมิต่ำมีผลเสียต่อความหนาแน่นของผักและเห็ด
ไส้เนื้อไม่ชอบการสัมผัสโดยไม่จำเป็น การนวด บด และบดหลายครั้ง จะทำให้โครงสร้างของมันเปลี่ยนไปอย่างมาก และนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง การที่มนุษย์สัมผัสกับเนื้อสับควรน้อยที่สุด
บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม: 3 ตัวเลือก
การเก็บรักษาเนื้อสับในระยะยาวต้องมีบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม สามตัวเลือกต่อไปนี้เป็นทางออกที่ดีที่สุด
- ถุงซิปล็อค.ถุงดังกล่าวช่วยให้คุณจัดเก็บได้อย่างเหมาะสม เนื้อสับในช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์แพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่นที่เก็บไว้ในห้อง
- บรรจุภัณฑ์ "พื้นเมือง"คุณสามารถใช้บรรจุภัณฑ์เดิมในการจัดเก็บได้ เช่น ภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท ฟิล์มพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีนชิ้นเดียว ดังนั้นอย่าเปิดหรือทำให้บรรจุภัณฑ์เสียหาย เก็บผลิตภัณฑ์หากท่านตั้งใจจะส่งไปเก็บไว้ระยะยาวในช่องแช่แข็ง
- ภาชนะพลาสติกคุ้มค่าที่จะเลือกพลาสติกที่ไม่สัมผัสซึ่งไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ภาชนะจะต้องมีฝาปิดสุญญากาศ
หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ทั้งชิ้นเพื่อเตรียมเนื้อสับ แต่ไม่ต้องการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในอีกไม่กี่วันข้างหน้า อย่าแปรรูปผลิตภัณฑ์ทันที จะฉลาดกว่ามากถ้าใส่ในช่องแช่แข็งทั้งหมด อายุการเก็บรักษาสูงสุดของเนื้อสับในช่องแช่แข็งคือสามเดือนและสามารถเก็บเนื้อทั้งชิ้นไว้ที่นั่นได้ตลอดทั้งปี
E. coli, listeriosis, Salmonellosis และ Staphylococcal อาหารเป็นพิษ- นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของรายการโรคที่น่าประทับใจที่อาจเกิดจากการรับประทานเนื้อสัตว์ที่เน่าเสีย การทราบอายุการเก็บของเนื้อสับในตู้เย็นและบรรจุภัณฑ์ใดที่ยอมรับได้จะช่วยปกป้องตัวคุณเองและครอบครัวจากปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณมีเนื้อสับแช่แข็งคุณภาพสูงติดตัวอยู่เสมอ
พิมพ์
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของคนสมัยใหม่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์รวมถึงเนื้อสับด้วย เพื่อที่จะไม่สูญเสียรสชาติคุณจำเป็นต้องรู้: สามารถเก็บเนื้อสับได้นานแค่ไหน, วิธีเตรียมสำหรับการจัดเก็บและคุณสมบัติของการเตรียมคืออะไร
พันธุ์ผลิตภัณฑ์
- เนื้อสัตว์ - เนื้อสับละเอียดของสัตว์ artiodactyl รุ่นคลาสสิกเนื้อสับใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง
- ปลา – เนื้อปลาบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้สำหรับเตรียมอาหาร
- จากสัตว์ปีก - เนื้อสัตว์ปีกสับ;
- ไส้กรอกหรือไส้กรอก - ส่วนผสมสับ ส่วนผสมเนื้อสัตว์ซึ่งใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ไส้กรอก
- ผัก – ผักสับ;
- จากเห็ด - เห็ดสับ, เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
โต๊ะ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์:
วิธีการเตรียมตัวในการจัดเก็บ
ในการเตรียมเนื้อสับเพื่อเก็บรักษาคุณต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินออกและใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (โดยเฉพาะหากซื้อ) เกี่ยวกับ เห็ดสับจากนั้นคุณต้องต้มหรือทอดเห็ดแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นก่อนจัดเก็บ คุณต้องเตรียมฉลากผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ลืมและไม่ละเมิดอายุการเก็บ นี่อาจเป็นกระดาษแผ่นหนึ่งที่มีวันที่ที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง
วิธีบรรจุสินค้าก่อนจัดเก็บ
และเพื่อที่จะเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งคุณต้องแบ่งมวลออกเป็นหลายส่วน แล้วแพ็คพิเศษ. แพ็คเกจอาหารหรือกระดาษแก้วธรรมดา หลังจากนั้น ให้ปั้นแผ่นหนาประมาณ 2 ซม. วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับแข็งตัวเท่าๆ กัน และใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยที่สุด
เห็ด ปลา และผักสับสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดซึ่งเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ควรเกลี่ยส่วนผสมเป็นชั้นบางๆ จานพลาสติกและวางไว้ในห้องเก็บของ
ควรพิจารณาว่าไม่แนะนำอย่างยิ่งให้แช่แข็งปลาสับเพราะ... สินค้าสูญเสียไป คุณภาพรสชาติและเนื้อสัมผัส
อายุการเก็บรักษา
อายุการเก็บของเนื้อสับในตู้เย็นและช่องแช่แข็งแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
แช่เย็นไว้ในตู้เย็น
ในตู้เย็นควรเก็บเนื้อสับไว้ที่ชั้นวางต่ำสุดเพื่อไม่ให้ตกกับผลิตภัณฑ์อื่นที่อยู่ด้านล่าง
ในช่องแช่แข็ง
คุณไม่สามารถแช่แข็งเนื้อสับจากเนื้อสัตว์หลายประเภทได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีอายุการเก็บรักษาของตัวเอง คุณไม่สามารถแช่แข็งเนื้อสับได้มากกว่าหนึ่งครั้ง และก่อนที่จะแช่แข็งเนื้อสับควรสดใหม่หรือในตู้เย็นโดยใช้เวลาน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะว่า เนื้อสับมากขึ้นจะไม่ถูกแช่แข็งยิ่งมีโอกาสที่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะเข้าไปได้มากขึ้นเท่านั้น
ละลายในตู้เย็น
หลังจากละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์แล้วขอแนะนำให้ใช้ทันที แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ควรพิจารณาว่าระยะเวลาในการละลายเนื้อสับในตู้เย็น:
คุณสามารถละลายน้ำแข็งในช่องหลักของตู้เย็นได้ และอย่าลืมเปิดบรรจุภัณฑ์เล็กน้อยเพื่อระบายอากาศ ขอแนะนำให้วางจานไว้ใต้จานด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ของเหลวไหลเข้าสู่ผลิตภัณฑ์อื่นเมื่อละลาย
อุณหภูมิห้อง
ที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาจะสั้นมาก:
การละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์
มีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ใส่เนื้อสับแช่แข็งในตู้เย็นหรือ น้ำเย็น- เพื่อการละลายน้ำแข็งที่รวดเร็วยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เตาไมโครเวฟโดยใช้พลังงานขั้นต่ำพร้อมโหมดที่ออกแบบมาสำหรับละลายน้ำแข็ง คุณยังสามารถสับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมง
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่ควรละลายเนื้อสับแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดๆ น้ำร้อนกลางแสงแดดหรือในที่อบอุ่น เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงกว่าศูนย์เป็นเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
เมื่อละลายน้ำแข็งเห็ดและผักสับ จะมีของเหลวไหลออกมาจำนวนมาก เนื่องจากเห็ดและผักส่วนใหญ่เป็นน้ำ ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องกรองของเหลวแล้วจึงเริ่มทำอาหารเท่านั้น
เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเนื้อสับกับหัวหอม?
ขอแนะนำให้เพิ่มหัวหอมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในเนื้อสับก่อนปรุงอาหารเท่านั้นเพราะว่า สารเติมแต่งต่างๆเร่งการพัฒนาของแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเก็บเนื้อสับกับหัวหอมได้ แต่ถ้าปรากฎว่าหัวหอมเข้าไปในเนื้อสับและจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ก็ควรพิจารณาว่าเนื้อสับพร้อมหัวหอมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 2 วันมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติ กลิ่นหอมและคุณประโยชน์
อายุการเก็บรักษาเนื้อสับทอด
ผลิตภัณฑ์เนื้อสับทอดสามารถคงความสดไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 36 ชั่วโมงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือในกระดาษฟอยล์ และที่อุณหภูมิห้อง - ไม่เกิน 6 ชั่วโมง นอกจากนี้เนื้อสับทอดและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับสามารถแช่แข็งได้และอายุการเก็บรักษา เนื้อสับทอดในช่องแช่แข็งไม่เกิน 2 เดือน
วิธีเก็บรักษาโดยไม่แช่เย็น
- สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินสามารถใช้เป็นที่เก็บเนื้อสับได้ วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ และวางไว้ในที่เย็น ห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์
- สร้างสรรค์มากขึ้น และ วิธีการที่ทันสมัยเก็บเนื้อสับโดยไม่ต้องแช่เย็น - ใช้ถุงเก็บความเย็นหากมี คุณต้องบรรจุเนื้อสับในลักษณะเดียวกับการเก็บในตู้เย็นทั่วไปและใส่ในตู้เย็นแบบพกพา
- วิธีนี้เหมาะสำหรับเนื้อสับเท่านั้น คุณต้องแช่ผ้าฝ้ายในน้ำส้มสายชูห่อเนื้อสับไว้แล้ววางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่มีฝาปิดแล้ววางในที่มืดและเย็น
- เนื่องจากอยู่ในสภาพธรรมชาติ ผู้คนจึงเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้ในดิน พวกเขาขุดหลุมและวางจานที่มีเนื้อไว้ตรงนั้น จากนั้นปิดด้านบนด้วยกระดาน กิ่งไม้ หรือวัสดุอื่นใดที่มีอยู่
- คุณยังสามารถถนอมเนื้อโดยใช้น้ำเย็นจัดโดยตั้งกระทะลงไป
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเนื้อสับจะเสื่อมสภาพเร็วที่สุดในบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้ว ดังนั้นคุณจึงไม่ควรพยายามเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์นี้ ทางที่ดีควรวางเนื้อสับลงในชามแก้วหรือกระทะ
วิธีเลือกเนื้อสับสำเร็จรูปในร้าน
เป็นการดีที่สุดที่จะสับเนื้อด้วยตัวเองและรับเนื้อสับ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้เมื่อซื้อเนื้อสับที่ซื้อจากร้านคุณควรใส่ใจกับบางสิ่ง
- ความสม่ำเสมอ เนื้อสับไม่ควรมีลักษณะเป็นเนื้อครีม แต่ควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีขาวซึ่งไม่ควรมีมากเกินไป หากเป็นไปได้ควรตรวจสอบคุณภาพเนื้อสับจะดีกว่า: หากนิ้วของคุณมีการรวมสีขาวแสดงว่าเป็นไขมันและถ้าไม่เป็นเช่นนั้นจะเป็นเส้นเอ็นและเอ็น
- สี. หมูสับควรมีสีชมพู ส่วนเนื้อสับควรมีสีแดง แผ่นโลหะสีเทาพูดถึง คุณภาพไม่ดี ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงประเภทของเนื้อสับด้วย ผลิตภัณฑ์สดมีลักษณะเป็นมันเงา หากเนื้อสับดูหมองและซีดจาง ให้คิดถึงความสดของมัน
- ดีที่สุดก่อนวันที่ เกณฑ์สำคัญคือวันหมดอายุ ความจริงก็คือเนื้อสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 12 ชั่วโมง หากคุณหลับตากับข้อเท็จจริงนี้พิษก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม
- กลิ่น. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรมีกลิ่นคล้ายเนื้อสด หากเนื้อสับมีกลิ่นของสารปรุงแต่งใดๆ เช่น เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู กระเทียม น้ำมะนาวผู้ขายก็อาจกลบกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียด้วยวิธีนี้
- หมวดหมู่. เนื้อดินก็มีหมวดหมู่เช่นกัน หมวดหมู่ A, B หมายถึงปริมาณเนื้อสัตว์ 80% ในเนื้อสับ ประเภท B, D, D ระบุปริมาณเนื้อสัตว์ในเนื้อสับสูงถึง 60% คุณต้องเข้าใจว่ายิ่งเปอร์เซ็นต์ของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์ต่ำลงเท่าใดก็ยิ่งมีสารกันบูดมากขึ้นเท่านั้น
- ของเหลว. หากน้ำจากเนื้อสับมีขุ่นและ สีเข้มจากนั้นเนื้อสับก็วางอยู่บนเคาน์เตอร์มาระยะหนึ่งแล้ว เป็นเวลานานและไม่ใช่ความสดครั้งแรก น้ำผลไม้ควรมีสีใส นอกจากนี้เนื้อสับไม่ควร "ลอย" ในของเหลว หากเป็นกรณีนี้ ผู้ขายส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำเพื่อเพิ่มน้ำหนักให้กับผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติของการทำอาหารเอง
ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเนื้อสับ: บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่ยังมีเคล็ดลับที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาตินุ่มและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
เพื่อให้เนื้อสับมีไขมันน้อยลง คุณต้องลดปริมาณเนื้อหมูในเนื้อสับลง และเพื่อที่จะบรรเทาเนื้อสับจากความแห้งจึงใส่หัวหอมลงไป มันฝรั่งดิบ, หรือ ขนมปังเก่าและขนมปังชุบนม นอกจากนี้ เพื่อให้อาหารจานเนื้อสับมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับได้
เพื่อให้เนื้อสับนุ่มและฟูคุณต้องนวดให้ละเอียดหรือตีให้เข้ากัน
เพื่อให้ไก่สับนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหรือมันฝรั่ง
เมื่อทำผักสับที่มีกะหล่ำปลีคุณไม่สามารถใส่เกลือกะหล่ำปลีได้จนกว่าจะเย็นสนิทมิฉะนั้นความชื้นส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะทำให้คุณภาพของเนื้อสับเสีย
เมื่อปรุงอาหาร ปลาสับเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำให้ใส่มันฝรั่งขูดหรือ เซโมลินาไม่ใช่ขนมปังแช่นม
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
เกี๊ยวที่ทำจากเนื้อสับจะคงความสดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 องศาเซลเซียส ได้นานไม่เกิน 1 เดือน และที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -5 องศาเซลเซียส เพียง 2 วันเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์เนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปชุบเกล็ดขนมปังสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศาเซลเซียส และผลิตภัณฑ์จาก มวลชิ้นเนื้อพร้อมเติมเกล็ดขนมปังเก็บที่อุณหภูมิ 6-8 องศาเซลเซียส ได้นานถึง 12 ชั่วโมง
แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีอาหารที่อร่อยและรวดเร็วหลายจานในคลังแสงซึ่งหนึ่งในส่วนผสมคือเนื้อสับ แต่เป็นการเตรียมการ ด้วยมือของฉันเองใช้เวลานานมาก ด้วยเหตุนี้ ผู้หญิงหลายคนจึงนิยมแช่แข็งผลิตภัณฑ์บางส่วนไว้เพื่อนำไปใช้ในภายหลัง แต่ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนเพื่อป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
เพื่อให้ได้เนื้อสับคุณต้องบดส่วนผสมที่ต้องการโดยใช้มีดคมหรือเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ: เกลือ, พริกไทย, หัวหอม
เนื้อสับมีหลายประเภท: เนื้อ, ผัก, เห็ด, ปลา เนื้อสัตว์ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและทำจาก ประเภทต่างๆเนื้อ. จึงสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะวางขายได้ งบประมาณมากขึ้นแต่ไม่น้อยลง ตัวเลือกอร่อย– เนื้อสัตว์ปีกสับ: ไก่และไก่งวง
ความลับของทางเลือก
เพื่อไม่ให้ตัวเองและครอบครัวเสี่ยงต่อการวางยาพิษหรือการติดเชื้อใด ๆ คุณต้องแก้ไขปัญหาที่เลือกด้วยความรับผิดชอบอย่างมาก
เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- สีของผลิตภัณฑ์มีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ปรุงอาหาร แต่ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีโทนสีเทาไม่ว่าในกรณีใด - นี่แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่า คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อหากเนื้อสับมีโครงสร้างลื่น มีเส้นใยแปลกปลอมและมีสีเข้ม
- เนื้อสับควรมีกลิ่นของเนื้อสดโดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จากภายนอก
- หากคุณซื้อเนื้อสับแช่แข็ง ให้เลือกเนื้อที่ไม่มีน้ำแข็งและน้ำแช่แข็งที่มีเลือด ช่วงเวลาเหล่านี้บ่งบอกถึง การแช่แข็งอีกครั้งผลิตภัณฑ์.
- เนื้อสับไม่ควรมีสารปรุงแต่ง เช่น เกลือ และโปรตีนจากถั่วเหลือง ส่งผลเสียต่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว
และแน่นอนว่าต้องเลือกสถานที่ซื้อเนื้อสับให้เหมาะสม โปรดจำไว้ว่าสินค้าที่เสนอขายจะต้องแช่เย็น โปรดใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: ไม่ควรมีสารกันบูด ฟอสเฟต หรือสารยึดเกาะสี
ห้องเย็น
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณสามารถเก็บเนื้อสับแช่เย็นที่อุณหภูมิห้องได้นานแค่ไหน โปรดจำไว้ว่าไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ออกจากตู้เย็นนานกว่าสองชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
หากไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากซื้อ สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ แต่ในกรณีนี้ก็จำเป็นต้องสังเกตหลายอย่างเช่นกัน กฎง่ายๆ.
- ขั้นแรกต้องย้ายเนื้อสับไปยังภาชนะพลาสติกที่แห้งและสะอาดซึ่งปิดด้วยฟิล์ม ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงสภาพดินฟ้าอากาศ
- ประการที่สองเมื่อซื้อแพ็คเกจหลายรายการจาก เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันควรเก็บแยกไว้ต่างหาก
หากคุณต้องการผลิตผลิตภัณฑ์สับของคุณเอง การใช้เนื้อสัตว์ในการทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณภาพสูง- ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ที่คุณวางแผนจะรีไซเคิลจะต้องล้างและทำให้แห้งสนิท ยิ่งเนื้อสับแห้งมากเท่าไร อายุการเก็บก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น
คุณสามารถเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +1 ถึง +6 องศาเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์
หากคุณกำลังจะเตรียมอาหารจานปลาสับคุณควรรู้ว่าอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือเพียง 6 ชั่วโมง
เกี่ยวกับ ไส้ผักอายุการเก็บรักษาคือ 6 ชั่วโมงในตู้เย็น
แต่ ไส้เห็ดปรุงจากเห็ดแชมปิญองทอดสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก “ชีวิต” ในตู้เย็นคือ 24 ชั่วโมง และหากนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็น 6 เดือน
การจัดเก็บช่องแช่แข็ง
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่มีความแตกต่างหลายประการที่นี่:
- เนื้อสับที่อยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้วไม่ควรแช่แข็ง แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถเริ่มพัฒนาได้ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง
- ผลิตภัณฑ์ที่ตั้งใจจะแช่แข็งไม่ควรมีสารปรุงแต่งใดๆ รวมถึงเครื่องเทศ หัวหอม หรือกระเทียม
- ทางที่ดีควรเก็บเนื้อสับไว้ในช่องแช่แข็งด้วยวิธีนี้ ส่วนเล็กๆ จะถูกวางในถุงพลาสติกแยกกัน จากนั้นกดเบาๆ เพื่อไล่อากาศออกและทำให้มีรูปร่างแบน วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับแข็งเร็วขึ้นและไม่ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากนัก
- หลังจากการละลายน้ำแข็งต้องใช้เนื้อสับให้หมด ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำหรือเก็บในตู้เย็นได้ ดังนั้นจึงควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งให้มากเท่าที่จำเป็นในการเตรียมจาน
- จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตามธรรมชาติในตู้เย็น ซึ่งจะช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อโรค
อายุการเก็บรักษาของเนื้อสับแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการแช่แข็ง หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งในตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปที่อุณหภูมิประมาณ -12 องศา ระยะเวลาการเก็บรักษาคือหนึ่งเดือน ถ้ามันถูกผลิตออกมา การแช่แข็งลึกเมื่อใช้อุณหภูมิ -18 องศา คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ไม่แนะนำให้เกินเวลานี้เนื่องจากเนื้อสับจะสูญเสียรสชาติไป
บราวนี่ของคุณ
ใดๆ แม่บ้านที่ดีต้องการให้อาหารครอบครัวหรือแขกที่รักของเขาอย่างรวดเร็วและอร่อย สะดวกมากในการเตรียมอาหารเพื่อใช้ในอนาคตแล้วนำไปรับประทานเมื่อจำเป็น แต่น่าเสียดายที่วิธีนี้มี เนื้อสับไม่ผ่าน และทั้งหมดเป็นเพราะผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในนั้นสามารถเน่าเสียเร็วมาก นั่นคือเหตุผลที่หัวข้อการจัดเก็บเนื้อสับสำเร็จรูปจึงเป็นที่นิยมและมีความเกี่ยวข้องกันมาก โลกสมัยใหม่- มีกฎบางประการที่ควรปฏิบัติตามเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพในอนาคต
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้จากปลาหรือเนื้อสัตว์ จะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้มีดคมๆ หรือเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้รสชาติดีขึ้น จึงเติมหัวหอม เครื่องเทศ พริกไทยและเกลือลงไป สามารถใช้ส่วนประกอบหลายอย่างพร้อมกันได้ หลังจากผสมแล้ว ชิ้นงานจะใช้สำหรับบรรจุแพนเค้ก บวบ มะเขือยาว พริก และสำหรับเตรียมอาหาร เช่น เกี๊ยว ม้วนกะหล่ำปลี โดลมา เนื้อทอด ลูกชิ้น ลูกชิ้น
เนื้อสับมีหลายประเภท:
- ผัก.
- เห็ด.
- ปลา.
- เนื้อ.
เนื้อสับโดยเฉพาะเนื้อหมูหรือเนื้อวัวถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด บ่อยครั้งบนชั้นวางของในร้านคุณจะพบส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งมีรสชาติดีกว่าหลายเท่า ไก่สับก็เป็นที่นิยมเช่นกันเนื่องจากราคา ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์สดมากกว่าแช่แข็ง ในนั้น ได้รับประโยชน์มากขึ้น- เนื้อกระต่ายยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย โปรตีนของมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการแพ้
เนื้อแกะและอาหารที่มีเนื้อแกะเป็นที่นิยมในหมู่คนบางเชื้อชาติ คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อปลาไพค์ ปลาแซลมอน ปลาเฮก และปลาไพค์คอนมาก พายและชิ้นเนื้อชิ้นเลิศรสทำจากเนื้อสับเหล่านี้
อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น
ปั่นเองหรือซื้อครับ เนื้อสับพร้อมทุกคนมีความสามารถ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเนื้อสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและทำอย่างไรให้ถูกต้อง หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณอาจได้รับอาหารเป็นพิษได้
อายุการเก็บรักษาเนื้อสับที่อุณหภูมิห้องเพียง 2 ชั่วโมง หากเก็บในที่อุ่นนานขึ้น ความเสี่ยงต่อการเกิดแบคทีเรียก็จะเพิ่มมากขึ้น
ไม่ใช่ทุกคนจะเริ่มทำอาหารทันทีหลังจากออกจากร้าน ด้วยเหตุนี้จึงควรใส่ผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ในอนาคตอันใกล้นี้ ในกรณีนี้ คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ:
- ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วปิดทับไว้ด้านบน ติดฟิล์ม- วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการทำให้ผลิตภัณฑ์แตกเป็นชิ้นได้
- หากคุณซื้อเนื้อสับหลายประเภทในร้านค้า คุณไม่ควรเก็บไว้ในภาชนะเดียว ขอแนะนำให้วางแต่ละแพ็คในภาชนะที่สะอาด
- หากคุณชอบที่จะบดเนื้อเป็นเนื้อสับด้วยตัวเองคุณควรเลือกเนื้อสัตว์อย่างจริงจัง คุณไม่ควรหวงมัน ชิ้นที่ซื้อมาควรล้างและทำให้แห้งดี ยิ่งมีความชื้นน้อยเท่าไร ก็จะยิ่งอยู่ในสถานะถูกบดขยี้ได้นานขึ้นเท่านั้น
เนื้อสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 1 ถึง 6 องศาเหนือศูนย์ ในช่วงเวลานี้คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
เนื้อสับสามารถทำจากผักและปลาได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 6 ชั่วโมง ข้อยกเว้นคือการเติมแชมเปญทอดและสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
คุณสมบัติการเก็บเนื้อสับในช่องแช่แข็ง
เนื่องจากผลิตภัณฑ์สดมีอายุการเก็บรักษาไม่นานนัก แนะนำให้แช่ในช่องแช่แข็ง แต่ก่อนหน้านั้น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการนี้:
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสับสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- หากอุณหภูมิอย่างน้อย (-12) องศา เนื้อสับสามารถเก็บไว้ได้ 30 วัน หากอุณหภูมิประมาณ (-18) องศา ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จะเสียรสชาติ เปลี่ยนความคงตัว และ รูปร่าง.
เพื่อหลีกเลี่ยงการลืมวันที่เตรียม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเครื่องหมายวันที่แช่แข็งบนบรรจุภัณฑ์ ผู้หญิงที่มีประสบการณ์บางคนเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสับก่อนแล้วจึงแช่แข็ง ตัวเลือกนี้จะเร่งเวลาการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น
กฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:
- ไม่ควรผสมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายประเภท
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่สมุนไพร, กระเทียม, หัวหอมและเครื่องเทศ
- หากคุณไม่ได้ทำเนื้อสับด้วยตัวเอง แต่ซื้อมาจากร้านค้า คุณก็ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสด
บ่อยครั้งที่ผู้ขายไร้ยางอายพยายามลบออก กลิ่นเหม็นโดยการเพิ่มเครื่องเทศ
เนื้อไก่บดเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรเนื่องจากมีต้นทุนต่ำ อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 8 ชั่วโมง
กับเนื้อสับปรุงสุกอะไรๆก็แตกต่าง ตัวอย่างเช่น, ทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น โดยคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ:
- หากใช้เนื้อสับแช่แข็ง ให้เก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำได้ที่อุณหภูมิ 0−6 องศา นานสูงสุด 7 วัน
- หากแช่เย็น - สูงสุด 3 วัน
- ถ้าสด - สูงสุด 5 วัน
สามารถจัดเก็บอาหารที่ปรุงจากเนื้อสับได้ ปริมาณที่แตกต่างกันเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อที่บิดไว้และเก็บไว้ที่ไหน
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้หลากหลายจากเนื้อสับ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลายคนสนใจว่าเกี๊ยวและของเตรียมอื่น ๆ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน
- ชิ้นเนื้อจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกไม่เกิน 10 วัน
- แนะนำให้เก็บเกี๊ยวไว้ในบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะพลาสติกที่ไม่เสียหายเป็นเวลาไม่เกิน 30 วันที่ความชื้นน้อยกว่า 50% และอุณหภูมิ (-18) องศา
บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าระบุอายุการเก็บรักษานานถึง 12 เดือน ราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพง แต่ก็ไม่ยากที่จะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณอย่างมากเนื่องจากมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายมากมาย
การแช่แข็งเนื้อสับด้วยหัวหอม
ระยะเวลาการเก็บรักษาเนื้อสับแช่แข็งขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ หากมีอย่างอื่นนอกจากเนื้อสัตว์ อายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลงหลายครั้ง หัวหอมก็ไม่มีข้อยกเว้นและควรเติมทันทีก่อนที่จะเตรียมอาหาร
แต่ถ้าหัวหอมอยู่ในการเตรียมและคุณไม่ได้ปรุงอะไรเลยคุณก็สามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมง แต่ก่อนหน้านั้นควรวางชิ้นงานไว้ในภาชนะสุญญากาศ แห้ง และสะอาด คุณสามารถเก็บเนื้อสับพร้อมหัวหอมในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินสองวัน แต่ถึงแม้ช่วงนี้รสชาติจะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด
อันตรายและประโยชน์ของเนื้อสัตว์
คุณภาพที่เป็นประโยชน์นั้นพิจารณาจากประเภทของเนื้อสัตว์ซึ่งใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์
นิยามของความสด
การซื้อเนื้อสับในร้านค้าหรือตลาดแม่บ้านทุกคนคิดถึงความสดและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำ
ก่อนอื่นเมื่อซื้อเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าคุณควรใส่ใจกับลักษณะดังต่อไปนี้:
ควรซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น เพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อการเป็นพิษจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ โดยการปฏิบัติตามกฎนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงได้ ผลที่ไม่พึงประสงค์- วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงเองที่บ้าน ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าสุขภาพของคุณปลอดภัยและคุณจะไม่ถูกวางยาพิษจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำหรับแช่แข็ง
เนื่องจากเนื้อสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ จึงควรวางไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า สินค้าจะต้องผลิตในวันที่ซื้อ คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสับที่คุณเตรียมไว้เท่านั้น ไม่ควรมีสารเติมแต่งอยู่ในนั้น
หากแช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเดียว จะแยกได้ยาก (หากจำเป็น ให้ใช้เนื้อจำนวนเล็กน้อย) จะดีกว่าถ้าหารมวลด้วย ส่วนเล็ก ๆชิ้นละ 300 กรัม (โดยประมาณ) ปั้นเป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเร่งเวลาการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นได้ หากลูกบอลกลายเป็นชั้นที่มีความกว้างประมาณ 2 เซนติเมตรก็จะละลายน้ำแข็งเร็วขึ้นมาก
วิธีการละลายน้ำแข็ง
การละลายน้ำแข็งมีหลายวิธีซึ่งทำให้เราได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
คุณไม่ควรซื้อเนื้อสับโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์เนื่องจากอาจทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือสกปรกซึ่งเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่ทราบ ทางที่ดีควรทำเองที่บ้านโดยตรวจสอบและตรวจสอบความสดของเนื้ออย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ควรล้างและทำให้เนื้อแห้งดี มันไม่สำคัญว่าจะมีความหลากหลายแค่ไหน คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่เชื่อถือได้และได้รับการรับรองเท่านั้น การใช้สุญญากาศจะไม่ทำให้อายุการเก็บของเนื้อสับเพิ่มขึ้น แม้ว่าหลายๆ คนจะคิดเช่นนั้นก็ตาม นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสับด้วย
โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!
อาหารที่มีเนื้อสับอร่อยมาก บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ซื้อเพื่อใช้ในอนาคต แต่จำเป็นต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต นอกจากนี้ยังสามารถซื้อได้อีกด้วย สามารถเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนมีอธิบายไว้ในบทความ
ประเภทของเนื้อสับ
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้ บดเนื้อหรือปลาโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือมีดคมๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และหัวหอมลงไป สามารถใช้ส่วนประกอบหลายอย่างพร้อมกันหลังจากผสมแล้วซึ่งผลิตภัณฑ์ใช้สำหรับบรรจุพริกไทย, มะเขือยาว, บวบ, แพนเค้ก ฯลฯ ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ชิ้นเนื้อ, ดอลมา, ม้วนกะหล่ำปลีและเกี๊ยวเตรียมจากเนื้อสับ มันเกิดขึ้น:
- เนื้อ;
- ปลา;
- เห็ด;
- ผัก.
เนื้อสับถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดโดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อหมู มักจะขายทั้งสองอย่างรวมกันซึ่งมีรสชาติดีกว่ามาก ผลิตภัณฑ์ไก่เป็นที่ต้องการเนื่องจากมีราคาไม่แพง ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์สดแทนที่จะแช่แข็งเนื่องจากมีประโยชน์มากกว่า
เนื้อกระต่ายอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีนของมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย จึงไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ บางคนต้องการเนื้อแกะและอาหารตามนั้น เนื้อปลาไพค์คอน ปลาแซลมอน หอก และปลาฮาเกะเป็นที่นิยมทั่วโลก โดยนำมาทอดและพายซึ่งมีรสชาติและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อสับสามารถเก็บในตู้เย็นได้หรือไม่? นี่เป็นสิ่งจำเป็นและหากคุณวางแผนที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานคุณต้องใช้ช่องแช่แข็ง
วิธีทำอาหาร?
สิ่งนี้ต้องใช้เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังอาจเป็นประเภทเดียวหรือหลายประเภทก็ได้ ส่วนผสมมักจะมีรสชาติดีกว่า สำหรับเนื้อทอดตามกฎแล้วเนื้อวัวและ หมูสับ- ควรล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งเล็กน้อยแสดงว่าทำได้ง่ายกว่ามาก
ควรสลับชิ้นเนื้อกับหัวหอม 1/4 กลีบกระเทียมและขนมปัง ขอแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายในนมไว้ล่วงหน้าแล้วบีบให้ละเอียด มวลจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นคุณต้องเติมเกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้ละเอียด สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีหัวหอม 2 หัวกระเทียม 3 กลีบ 200 กรัม ขนมปังขาว, นม (1 แก้ว) สำหรับแช่รวมทั้งเกลือ (1.5 ช้อนชา) และพริกไทยดำ แม่บ้านบางคนใส่มันฝรั่งดิบ 2 ชิ้นที่ขูดก่อนหน้านี้แทนขนมปัง ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยที่สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย
ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นพิจารณาจากประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ผลิตผลิตภัณฑ์ เนื้อแกะมีฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามินบีจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ไก่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน B, E, K ไก่งวงบด ได้แก่ กรดโฟลิก,สังกะสี,เหล็ก
เนื้อและ ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร หัวใจ หรือหลอดเลือด เนื่องจากพวกเขามีคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ
จะตรวจสอบความสดได้อย่างไร?
เนื่องจากมักซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว จึงต้องพิจารณาความสดเมื่อเลือก สิ่งที่คุณควรใส่ใจ?
- สี. มีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม หากสีไม่ปกติแสดงว่าไม่มีสี
- วันที่ผลิต. วันหมดอายุ ส่วนประกอบ และข้อมูลอื่นๆ ควรอยู่บนบรรจุภัณฑ์
- กลิ่น. ควรมีกลิ่นหอมของเนื้อสด
- โครงสร้าง. เนื้อสับควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีเส้นใย สิ่งเจือปน หรือเมือกอื่นๆ
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สินค้าคุณภาพดีไม่มีเกลือ โปรตีนถั่วเหลืองและสารกันบูด
ควรซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่เชื่อถือได้เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการซื้ออาหารคุณภาพต่ำ วิธีนี้จะช่วยป้องกันผลเสียมากมาย ยังดีกว่าปรุงที่บ้าน จากนั้นจึงจะทราบองค์ประกอบ วันหมดอายุ และข้อมูลอื่นๆ ที่แน่นอน
ห้องเย็น
หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์แล้วไม่จำเป็นต้องนำเข้าตู้เย็นทันที เนื้อสับอยู่ได้นานแค่ไหนที่อุณหภูมิห้อง? ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นแบคทีเรียจะทวีคูณ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งเอาไว้ในหน่วยทำความเย็น เพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์จึงถูกย้ายไปยังภาชนะที่แห้งและสะอาดและปิดด้วยฟิล์ม
เนื้อสับอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? คือ 12 ชั่วโมงหากอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 0 ถึง +6 องศา ปลาสับ ผัก เห็ด ควรทิ้งไว้ไม่เกิน 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน คุณไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์หากอยู่ในตู้เย็นแล้วเนื่องจากจะไม่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
การเก็บชิ้นเนื้อ
ควรเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นด้วย แม่บ้านหลายคนใช้เนื้อสับเป็นชิ้นเนื้อทันที: ทำชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น และลูกชิ้น ในรูปแบบดิบสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 ชั่วโมง
แล้วถ้าจะใส่เข้าไป. แบบฟอร์มเสร็จแล้วเช่น ของทอด มีอายุการเก็บรักษานานเท่าใด? สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ:
- เนื้อสับสด - 3-5 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ +1 ถึง +5 o C
- แช่เย็น - 1-3 วันจาก +1 ถึง +5 o C
- แช่แข็ง - สูงสุด 7 วันตั้งแต่ 0 ถึง +6 o C
ตู้แช่แข็ง
แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแต่ว่าสามารถเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนเท่านั้น แต่ยังต้องรู้ด้วยว่าสามารถเก็บเนื้อสับไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ควรใช้เนื้อสับสดเท่านั้นในการแช่แข็ง
- ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศ คุณไม่ควรผสมกับหัวหอม ควรทำเช่นนี้ก่อนเตรียมอาหาร สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แต่ถึงกระนั้นเนื้อสับและหัวหอมจะอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ควรทิ้งไว้ไม่เกิน 2 วัน
- ขอแนะนำให้ย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะแทนที่จะเก็บไว้ในถุงที่ซื้อ
- สินค้าแช่แข็งสามารถเก็บได้นาน 3 เดือน ในช่วงเวลานี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่สูญหายไป
ฉันควรเลือกเนื้อสับชนิดใดสำหรับการแช่แข็ง
อายุการเก็บรักษาเนื้อสับในตู้เย็นสั้นจึงแนะนำให้วางไว้ในช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในวันเดียวกัน คุณควรแช่แข็งเนื้อสับที่คุณเตรียมไว้เอง เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้โดยไม่มีสารเติมแต่ง
หากคุณแช่แข็งสินค้าด้วยอันใดอันหนึ่ง ชิ้นใหญ่แล้วจะไม่สะดวกที่จะละลายน้ำแข็งในภายหลังหากจำเป็นต้องใช้ชิ้นส่วนเล็กๆ ขอแนะนำให้แบ่งมวลทันที เช่น ออกเป็นส่วนๆ ทางที่ดีควรแบ่งเป็นส่วนละ 200-300 กรัม เนื้อสับปั้นเป็นก้อนแล้วแช่แข็ง สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น หากสร้างชั้นกว้างจากลูกบอล 2 ซม. ก็จะละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น
ตัวเลือกการละลายน้ำแข็ง
เนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งอยู่ได้นานแค่ไหนในตู้เย็น? ในกรณีนี้ให้ใช้กฎเดียวกันกับ สินค้าสด- มีวิธีการละลายน้ำแข็งหลายวิธีที่ให้คุณทำได้ สินค้าที่มีคุณภาพ- คุณต้องห่อมันให้แน่นในถุงแล้ววางไว้ในภาชนะทรงลึกแล้ววางไว้ในอ่างล้างจานภายใต้น้ำเย็น อีกทางเลือกหนึ่งคือการสับเนื้อสับด้วยขวานหรือมีดคมๆ จากนั้นควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
ไมโครเวฟช่วยในเรื่องนี้หากมีโหมดละลายน้ำแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้หรือสุก มันคุ้มค่าที่จะใช้อ่างน้ำ คุณควรเทน้ำ 2-3 ซม. ลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อน แล้วใส่เนื้อสับลงในชามเซรามิกแล้วหย่อนลงในภาชนะ เนื้อหาจะต้องพลิกกลับเป็นระยะ
จะดีกว่าถ้าแบ่งเป็นส่วนๆ หลังจากซื้อหรือเตรียมมา จะได้ไม่ต้องละลายน้ำแข็งหลายครั้ง เมื่อก่อนจะวางถุงใบเดียวก็ไม่ต้องใช้วิธีการใดๆ มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎข้างต้นจากนั้นผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้