จานเนื้อที่น่ารับประทานมากนี้มีลักษณะคล้ายกับ "เม่น" ตัวจิ๋วที่เต็มไปด้วยหนามจริงๆ ลูกชิ้นที่มีหนามข้าวยื่นออกมากำลังกวักมือเรียก - กินพวกเราสิ!

อย่างไรก็ตาม “เม่น” แตกต่างจากลูกชิ้นอย่างไรเนื่องจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารทั้งสองนี้เกือบจะเหมือนกัน? จริงๆแล้วเป็นแค่ข้าวเท่านั้นหรือจะเป็นวิธีการเตรียมก่อนเข้าเนื้อสับ ในลูกชิ้นปกติข้าวจะสุกจนนุ่ม ความลับของ "เม่น" คือใส่ธัญพืชนี้ลงในเนื้อสับไม่ว่าจะปรุงไม่สุกหรือดิบทั้งหมด

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลัก

วัตถุดิบ

• สำหรับเนื้อสับ:
• เนื้อ - 800 กรัม;
• ข้าว - 1 แก้ว;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (หรือเนย) - สำหรับทอด
• แป้ง - สำหรับหายใจ (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (สำหรับเสิร์ฟ)
• สำหรับซอส:
• น้ำหรือน้ำซุป - 3 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อเม่นในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ

ในการปรุงเนื้อ "เม่น" ด้วยข้าวในกระทะ ก่อนอื่นให้ล้างซีเรียลในน้ำหลาย ๆ ส่วน: น้ำแต่ละส่วนที่ตามมาควรอุ่นกว่าส่วนก่อนหน้าส่วนสุดท้ายเกือบจะร้อน จากนั้นเติมน้ำสองนิ้วเหนือซีเรียลแล้วปล่อยให้บวม


ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เพื่อไม่ให้ร้องไห้ คุณสามารถอ้าปากเล็กน้อยแล้วหายใจทางนั้น ไม่ใช่ทางจมูก มันช่วยได้มาก! ผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืช


เราทำความสะอาดล้างและขูดแครอทใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช (หรือเนย) จนสุกครึ่งหนึ่ง


เราบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เนื้อไหนดีที่สุด? ควรใช้ส่วนผสมประเภทต่างๆ: หมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก - มันจะออกมาอร่อยกว่ามาก สัดส่วนจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้านหรือตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่พบในตู้เย็น หากมีเพียงประเภทเดียวก็ไม่สำคัญเช่นกัน ขอแนะนำให้สับเนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านด้วย
รวมเนื้อสับ, หัวหอมสับละเอียด, แครอททอดในชามเดียว, ใส่ไข่, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ผสมส่วนผสมสำหรับซอส


เราสร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร วิธีนี้จะได้ผลดีกว่าหากคุณทำให้มือเปียกในน้ำเย็นเป็นระยะ


ทอด "เม่น" ของเราเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนค่อนข้างดีทุกด้าน หากคุณต้องการทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องทอดเม่น


เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเม่น ตั้งไฟบนไฟแรงจนเดือด จากนั้นจึงลดไฟลง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสได้ วางมะเขือเทศ

เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

เครือข่ายทีเซอร์

ก่อนที่จะพร้อมประมาณ 7-10 นาที คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสด สมุนไพร และเครื่องปรุงรสสับละเอียดเพื่อลิ้มรสลงในน้ำเกรวี่ คุณยังสามารถใส่กระเทียมบดลงในกระทะในขณะที่ตุ๋นซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและน่ารับประทานมาก ซีอิ๊วสองสามช้อนจะเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำเกรวี่ด้วย
วาง "เม่น" ที่เสร็จแล้วลงบนจานเทน้ำเกรวี่ที่เคี่ยวไว้ด้านบน โรยด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชี หรืออื่น ๆ ) เพื่อลิ้มรส คุณสามารถตกแต่งจานด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศสด


เม่นกับข้าวที่ปรุงในกระทะก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้าเป็นกับข้าวได้
อย่างที่คุณเห็นลูกชิ้นหนามเล็ก ๆ ของเรามีความสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนขอเอาเข้าปากของคุณ
น่าทาน!

เม่นเป็นรูปแบบของลูกชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน จานนี้ทำขึ้นสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารมื้อเล็กที่สุด มันเป็นชื่อของมันเนื่องจากรูปลักษณ์ของมัน "เข็ม" ของจานนั้นได้มาจากการเติมข้าวลงในเนื้อสับ

จริงอยู่พวกเขาจะดูตลกถ้าคุณใส่ซีเรียลดิบไม่เช่นนั้นคุณจะได้ลูกชิ้นที่ดูธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยมาก นอกจากนี้ข้าวควรมีลักษณะยาวไม่กลม

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาประเภทใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือความชุ่มฉ่ำของมัน ดังนั้นเราไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ให้เจือจางด้วยหมูหรือไก่

เพื่อรักษารูปร่างของเม่นและเพิ่มความอิ่ม จึงมักเติมเศษขนมปัง แป้ง และเกล็ดขนมปัง และแครอทและหัวหอมจะช่วยทำให้รสชาติสดชื่นขึ้น จานนี้มักจะไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยจำกัดอยู่ที่เกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกเท่านั้น

เม่นสับพร้อมข้าวในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ข้อดีของเม่นก็คือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวให้พวกมัน ท้ายที่สุดก็มีข้าวอยู่แล้ว หลายคนสับสนอาหารจานนี้กับลูกชิ้น อย่างไรก็ตามอย่างหลังแตกต่างกันตรงที่ข้าวต้มไว้ล่วงหน้าก่อนผสมกับเนื้อสับ เมื่อปรุงอาหารเม่นความต้องการนี้จะหายไป

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (อาจเป็นเนื้อวัว ไก่ หรือผสม): 400 ก
• ข้าว (ควรใช้เมล็ดยาว แต่ไม่นึ่ง): 300 ก
• หัวหอม: 1-2 ชิ้น
• แครอท: 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส: 70-100 ก
• ไข่: 1 ชิ้น
• เกลือ, เครื่องเทศ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการปรุงเม่นเนื้อกับน้ำเกรวี่?

แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราก็อย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะทำให้ขาดสาระสำคัญของมันนั่นคือเข็มที่ยื่นออกมา

ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือซอสมะเขือเทศบดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ½ ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• หัวหอม 1+1 หัว (สำหรับเม่นและน้ำเกรวี่);
• ไข่เย็น 1 ฟอง;
• 3 มะเขือเทศ
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ น้ำตาล พริกไทย สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิด, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวเย็น, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
3. เราม้วนเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา มันจะมีน้ำเกรวี่อยู่บ้าง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะใดก็ตาม ขอบของมันควรจะสูง ตามหลักการแล้ว ให้วางลูกชิ้นทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว แต่ถ้าไม่ได้ผลก็ไม่ใช่ปัญหา เราก็วางไว้บนชั้นสอง
4. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ทอดแครอทขูดกับหัวหอมสับในกระทะ เมื่อทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นหรือเจือจางในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่แป้ง ผสมและทอดต่อไปอีกประมาณ 30 วินาที เทลงในสตรีมบางๆ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเดือดคนทันทีให้แป้งกระจายตัวเท่าๆ กัน นำไปต้มคนต่อ
5. เติมเกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามที่คุณต้องการ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้าย ไม่เช่นนั้นซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก
6. เทซอสลงบนตัวเม่นแล้วเคี่ยวจนเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมง

เม่นในหม้อหุงช้า - สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไฟหน้า 0.5 กก.
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• หม้อหุงข้าวครึ่งถ้วยตวง
• วางมะเขือเทศ 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในหม้อหุงช้า:

1. เราเตรียมผักที่ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด: ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, หัวหอมสับละเอียด, หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ..
2. ตีเนื้อสับบนโต๊ะอย่างขยันขันแข็งและมีรสนิยมสักสองสามนาทีใส่หัวหอมข้าวและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
3. ผัดผักที่เหลือใน "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ในขณะที่ผักกำลังปรุงในหม้อหุงช้าให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแป้งแล้วเทน้ำเดือด 400 มล. ลงไปคนให้เข้ากัน
5. วางข้าวและลูกชิ้นลงบนผักเทซอสที่ได้แล้วปรุงบน "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หากคุณปรุง "เม่น" ในโหมดหม้อต้มสองชั้น คุณจะได้รับอาหารประเภทอาหารหรือสำหรับเด็ก

สูตรสำหรับเม่นในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30-40 มล.
• 1 แครอท;
• พวงเขียวขจี;
• ข้าว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในกระทะ:

1. บดแครอทที่ปอกเปลือก กลีบกระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
2. สับผักอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อให้จานมีกลิ่นอายของเมดิเตอร์เรเนียนคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้
3. ผสมเนื้อสับกับผัก ใส่ข้าวดิบหรือกึ่งสุก สมุนไพร และไข่ ผัดใส่เกลือและพริกไทย มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกันอย่างทั่วถึงและอ่อนนุ่ม
4. เราทำโคโลบกที่เรียบร้อยม้วนเป็นแป้งเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน
5. ทอดลูกชิ้นในน้ำมันทุกด้าน เม่นของเราพร้อมแล้ว! หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสได้
6. ผสมครีมเปรี้ยวโฮมเมดซอสมะเขือเทศเกลือเล็กน้อยและน้ำร้อนผสมให้เข้ากัน
7. เทน้ำเกรวี่ลงบน “เม่น” ของเราแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น โดยปกติการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เม่น - สูตรการทำอาหารในกระทะ

สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและน่าพึงพอใจ

เพื่อเตรียมมันจำเป็น:

• เนื้อสับ 0.9 กก.
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ½ ช้อนโต๊ะ ครีมโฮมเมด4
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• เนย 100 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่แดง 2 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบหรือส่งผ่านเครื่องปั่น
2. ผสมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมจนเนียน
3. จากมวลเนื้อข้าวเราสร้างกรวยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
4. วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนา หลังจากที่ละลายแล้ว วางลูกชิ้นไว้ด้านบน เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือประมาณ 45 นาที ในขณะที่ควรเปิด "การป้องกันความเสี่ยง" เป็นระยะ
5. เตรียมซอสครีมในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนย 50 กรัมที่ด้านล่างทอดกระเทียมสับใส่ครีมหลังจากนั้นหนึ่งนาทีและหลังจากนั้นอีกสองสามนม อย่านำส่วนผสมไปต้มให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
6. ตีไข่แดงให้ละเอียด เทซอสลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันเดือด! เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
7. นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาเทซอสแล้วปล่อยให้เดือด

เม่นในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.:
• ข้าว 0.1 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เนย 100 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย;
• ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำซุปไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม

ขั้นตอนการทำอาหาร“เม่น” ในไส้ครีมเปรี้ยว:

1. เราซาวข้าวจนสะอาด ต้ม ใส่ในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งโดยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
3. ตีไข่.
4. สับผักอย่างประณีต
5. ใส่ข้าวเย็น ผักผัด มะเขือเทศ ไข่ สมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากันด้วยมือ
6. เราสร้างลูกบอลจากเนื้อสับแล้วทอดเล็กน้อย
7. เทแป้งลงในกระทะร้อนที่สะอาดและแห้ง ทอดจนได้สีทอง ยกลงจากเตาและเย็น แยกครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปอุ่น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งคนให้เข้ากันใส่เกลือ
8. เราใส่ "ขอบ" ในรูปแบบที่ลึกไม่ชิดกันและเติมซอสลงไป อบกลางเตาร้อนประมาณ 45 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกับสลัดผัก

หากคุณเป็นทั้งคนอนุรักษ์นิยมและนักทดลอง อย่าลืมทำ "เม่น" จากเนื้อสับและข้าว มีข้อโต้แย้งสี่ประการที่สนับสนุนอาหารจานนี้

1. รสชาติ . เนื้อสับเนื้อฉ่ำและข้าวที่เป็นกลางเป็นส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ซึ่งใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย น้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนช่วยเติมเต็มภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. ความพร้อมใช้งาน ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงนักและมักมีอยู่ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา เราสามารถพูดได้ว่านี่คือ "ตะกร้าของชำ" มาตรฐานของครอบครัวโดยเฉลี่ย
3. ผลประโยชน์ . จานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและจัดเตรียมด้วยวิธีที่ "ดีต่อสุขภาพ" จึงเหมาะสำหรับการเลี้ยงทั้งครอบครัวรวมถึงเด็กเล็กด้วย
4. สองในหนึ่งเดียว “เม่น” เป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน ดังนั้นคุณไม่เพียงประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ยังช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นอีกด้วย

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก

เนื้อสับและข้าวเป็นส่วนผสมหลักสองอย่างสำหรับเม่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

อาหารหลักของชาวเอเชียมีประโยชน์อย่างไร?

มีทฤษฎีที่ว่าเคล็ดลับในการมีอายุยืนยาวของชาวเอเชียอยู่ที่การรับประทานอาหาร พวกเขากินข้าวเกือบทุกวัน นอกจากนี้ในบางภาษาคำว่า "ข้าว" และ "อาหาร" ฟังดูเหมือนกันทุกประการ ซีเรียลนี้มีความสำคัญต่อมนุษย์เพราะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย

• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ- ข้าวสามารถทนต่อผู้ที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคกระเพาะ และแบคทีเรียที่ไม่ปกติได้ ธัญพืชทำความสะอาดลำไส้และกระตุ้นการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เพื่อหยุดอาการท้องเสีย
• รองรับหัวใจและหลอดเลือด- การบริโภคข้าวเป็นประจำจะทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติและความดันโลหิตจะหยุดลง ผลิตภัณฑ์ยังป้องกันการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอล
• เปิดใช้งานการทำงานของสมอง- การรวมธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพไว้ในอาหารของคุณสามารถเพิ่มความจำและป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้
• ทำความสะอาดร่างกาย- ข้าวมีคุณสมบัติในการดูดซับที่เด่นชัด ช่วยดูดซับของเสียและสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกายตามธรรมชาติ คุณสมบัติเดียวกันนี้ช่วยรักษาสุขอนามัยในช่องปาก
• ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร- คุณภาพนี้ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวหลังจากการเจ็บป่วยหนักหรือการอดอาหารเป็นเวลานาน
• ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ- ข้าวมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องออกกำลังกาย
• ป้องกันโรคข้อ- สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากความสามารถของข้าวในการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงรูปลักษณ์- ข้าวอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งช่วยเร่งการต่ออายุและฟื้นฟูเนื้อเยื่อ
• ช่วยลดอุณหภูมิของร่างกาย- มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดเป็น diaphoretic

ข้าวกล้องมีคุณสมบัติในการรักษาที่เด่นชัดที่สุด ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์มากที่สุดไว้ได้

เนื้อสับไหนให้เลือก

เพื่อการทำงานปกติของร่างกายและสุขภาพที่ดี จำเป็นต้องมีโปรตีนจากสัตว์ เนื้อจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กันทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ตารางแสดงลักษณะของประเภทเนื้อสับที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเม่น

ตาราง - คุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ของเนื้อสับประเภทต่างๆ

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่ Kcal/100 กรัม	ปริมาณไขมัน%	คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื้อดิน	187	มากถึง 41	- เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ - ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด - รักษาความเป็นกรดในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ - เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง - เร่งการเผาผลาญ - รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท - ช่วยเพิ่มความจำ
หมูสับ	259	มากถึง 52	- รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท - กระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์ - ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ - เพิ่มความอดทนทางกายภาพ - เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง - ต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
ไก่สับ	190	มากถึง 20	- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - คืนความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดร้ายแรง - ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ - ปรับปรุงการย่อยอาหาร - ปรับปรุงสถานะการทำงานของเนื้อเยื่อ - ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ -ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
ไก่งวงบด	84	มากถึง 5	- กระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด - เร่งการเผาผลาญ - ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" - เร่งการสร้างเซลล์ใหม่ - กระตุ้นการทำงานของสมอง - รองรับระบบต่อมไร้ท่อ - บรรเทาอาการของภาวะกระดูกพรุน - ชะลอความชราของร่างกาย - กระตุ้นการผลิตสารเอ็นโดรฟิน

การถือศีลอดไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะละทิ้งเม่นตัวโปรดของคุณ ปรุงด้วยปลาสับและไม่มีครีมเปรี้ยว Hake, Pollock, Cod, Tilapia เข้ากันได้ดีกับข้าวและมะเขือเทศ

10 กฎสำหรับอาหารจานอร่อย

เมื่อได้ทำความคุ้นเคยกับสูตร "เม่น" ที่ทำจากเนื้อสับพร้อมข้าวในซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวแล้วคุณอาจต้องการทำซ้ำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นในแต่ละครั้ง โปรดจำและฝึกฝนเคล็ดลับการทำอาหารทั้ง 10 ข้อ

1. เตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง- มั่นใจในคุณภาพเนื้อ มั่นใจในรสชาติและความปลอดภัยของอาหารได้ หากคุณเชื่อถือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน ใช้เวลาในการบดเนื้ออีกครั้งหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อขจัดเศษเนื้อขนาดใหญ่
2. เลือกข้าวเมล็ดยาว- มันไม่เดือดเท่าตัวกลมครับ นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับแนวคิด "เต็มไปด้วยหนาม" ของอาหารจานนี้มากกว่า ให้ความสนใจกับพันธุ์บาสมาติ
3. ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำ- วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดฝ่ามือขณะแกะสลัก "เม่น"
4. สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว- เนื้อสับจำนวนนี้เหมาะที่สุดสำหรับการทำลูกเดียว ประการแรกคุณสามารถกินลูกชิ้นได้และประการที่สองเนื้อจะสุกสม่ำเสมอและจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
5. เตรียมซีเรียล- เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวดูดซับน้ำเกรวี่ทั้งหมด ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
6. แทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีม- สิ่งนี้จะทำให้ซอสมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น จากอาหารประจำวันจะกลายเป็นอาหารตามเทศกาล
7. อย่าให้เยอะกับข้าว.- ซีเรียลไร้เชื้อจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์และซอสเข้มข้น หากคุณต้องการ "เม่น" มากขึ้น ให้เพิ่มมันฝรั่งขูดหรือกะหล่ำปลีฝอยละเอียดลงในเนื้อสับ
8. เตรียมลูกโป่งเซอร์ไพรส์- คุณสามารถใส่ชีสแปรรูปหนึ่งก้อนหรือเห็ดทอดลงไปก็ได้
9. รวมเนื้อสับ- รวมเนื้อวัวกับหมู และเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ปีกสับ นี่คือการรับประกันความชุ่มฉ่ำของจาน
10. เอาชนะมันได้ดี เมื่อปั้นลูกบอลแล้วให้โยนมันอย่างแรงจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือ ชิ้นงานจะหนาแน่นขึ้นและจะไม่แตกสลายระหว่างการให้ความร้อน

เนื้อสับ “เม่น” กับข้าว: 5 ไอเดีย

คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้ตามความชอบด้านรสนิยมและ "ความสามารถทางเทคนิค" เนื้อสัมผัสและกลิ่นของอาหารอาจเปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ยังไงก็อร่อยถูกใจและดีต่อสุขภาพ

ในเตาอบ

ลักษณะเฉพาะ. “เม่น” เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และโปร่งสบายทำจากเนื้อสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในเตาอบ ลูกชิ้นละลายในปากของคุณ และซอสเข้มข้นและขอบชีสก็ช่วยเติมเต็มภาพรวมของจาน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 400 กรัม
• ข้าว 300 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• แครอท;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• ไข่;
• ชีส 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมข้าว เนื้อสับ ไข่ และหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
2. สร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม. จากมวลที่เกิดขึ้น ขนาดของ "เม่น" สามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ
3. ทอดลูกบอลในน้ำมันพืชเบา ๆ จนกระทั่งตั้งตัวและเป็นเปลือก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด แต่ลูกชิ้นจะไม่คงรูปร่างและจะ "กระจาย" ระหว่างการอบ
4. วางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวในจานอบที่ทาน้ำมัน
5. ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมอันที่สองเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. รวมผักกับครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ
7. เกลี่ยไส้ให้ทั่วลูกบอลแล้วเติมน้ำลงในแม่พิมพ์ ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้ข้าวและลูกชิ้นครอบคลุมสองในสาม
8. ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 180°C จานจะปรุงในเวลาประมาณ 40 นาที เวลาอาจแตกต่างกันขึ้นหรือลง ขึ้นอยู่กับขนาดของเม่น
9. นำฟอยล์ออกแล้วโรยจานด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบอีกสองสามนาทีจนกระทั่งผลิตภัณฑ์นมหมักละลาย

คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักแทนน้ำได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของจานสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ในกระทะ

ลักษณะเฉพาะ. “เม่น” สับกับข้าวในกระทะเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันสำหรับทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็ว จานนี้มีน้ำเกรวี่รสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงรสกับข้าวหรือจุ่มขนมปังสดลงไปก็ได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอมสองหัว;
• ไข่;
• มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูก
• แครอท;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำเดือดสามแก้ว

การตระเตรียม

1. หุงข้าวจนขยายขนาดเล็กน้อยแต่ยังคงความแน่น
2. ผสมข้าวเย็น เนื้อสับ ไข่ และหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสตามชอบ
3. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็น "ลูกบอล" ขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ สามารถวางลูกบอลได้สองหรือสามชั้น
4. ขูดแครอทและสับหัวหอมที่สอง ผัดผักเบา ๆ
5. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง วางในกระทะพร้อมกับผัก
6. ใส่แป้งและตั้งไฟอีกครึ่งนาทีจากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะขณะกวนมวลผัก
7. เมื่อน้ำเกรวี่เดือด ให้ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงไป ต้มต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วเทซอสลงบน "โคโลบก" ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
8. เคี่ยวจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าเม่นจะร้อนสม่ำเสมอ ให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้คือกระทะเป็ด

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ. ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีส่งผลกระทบต่อชีวิตมนุษย์ทุกด้าน รวมถึงการทำอาหารด้วย หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุง "เม่น" จากเนื้อสับพร้อมข้าว การทำสิ่งนี้ในหม้อหุงช้าจะเป็นเรื่องง่ายเป็นพิเศษ ลูกชิ้นไดเอทถูกนึ่งอย่างดีในชามของอุปกรณ์ที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ซึ่งทำให้นุ่มและอ่อนโยน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือดสองแก้ว

การตระเตรียม

1. ขูดแครอทสับหัวหอมหนึ่งอันแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น ทอดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
2. ในขณะเดียวกันให้รวมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสส่วนผสม.
3. รวมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดและน้ำ
4. ปั้นส่วนผสมข้าวและเนื้อเป็นลูกบอลแล้ววางในชามที่อยู่ด้านบนของผัก เทซอสด้านบน
5. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในโหมด "สตูว์"

เพื่อให้ "เม่น" นุ่มยิ่งขึ้นลองใส่หัวหอมทอดที่ไม่ดิบ แต่ใส่เนื้อสับ สิ่งสำคัญคือน้ำมันพืชจากกระทะจะไม่เข้าไปในมวลข้าวและเนื้อสัตว์

ในกระทะ

ลักษณะเฉพาะ. “เม่น” สับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะจะออกมาชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ เนื้อที่มีรสชาติดี เปลือกกรอบ และซอสเข้มข้นคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวที่น่าพึงพอใจ จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันบดเนื้อนุ่มหรือสลัดผักที่ให้ความสดชื่น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• หัวหอม;
• กระเทียมสองกลีบ
• ไข่;
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• ปริมาณน้ำเท่ากัน
• แครอท;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• แป้ง.

การตระเตรียม

1. หุงข้าวจนสุกครึ่ง
2. ขูดแครอทและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. รวมเนื้อสับกับข้าว ผัก สมุนไพรสับและไข่ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
4. ปั้นลูกบอลจากส่วนผสมที่ได้ ม้วนแป้งแล้วทอดทุกด้านจนกรอบ
5. ผสมครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ และน้ำ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
6. เทซอสลงบนเม่นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง

หากคุณใส่น้ำมากเกินไปและซอสไม่ข้น ให้เอา "เม่น" ออกจากกระทะแล้วเติมแป้งเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ ภายในไม่กี่วินาทีก็จะได้รับความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ

ในไมโครเวฟ

ลักษณะเฉพาะ. คุณยังสามารถปรุง "เม่น" จากเนื้อสับพร้อมข้าวในไมโครเวฟได้ คุณจะได้รับอาหารจานที่ครบถ้วนและอร่อย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ 250 กรัม
• ข้าว 120 กรัม
• หัวหอม;
• แครอทครึ่งใหญ่หรือเล็กหนึ่งอัน
• ไข่;
• น้ำสองแก้ว
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
2. ทอดหัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่งจนโปร่งใสแล้วใส่ในจานลึก จะต้องได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับไมโครเวฟ
3. รวมเนื้อกับข้าว หัวหอมที่เหลือ ไข่ และเครื่องปรุงรส
4. ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในกระทะที่อยู่ด้านบนของผัก
5. ละลายมะเขือเทศบดในน้ำ ปรุงรสเล็กน้อย แล้วเทเนื้อหาของแม่พิมพ์ลงไป
6. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดสำหรับไมโครเวฟและวางในเตาอบ
7. อุ่นจานด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลาสิบนาที
8. พลิกลูกชิ้นแล้วกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาที

หากหลังจากการอุ่นรอบแรกแล้ว ข้าวก็ดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำอีกแก้วพร้อมกับมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะ มิฉะนั้นเม่นจะไหม้

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารทุกวันและต้องการตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไว้ล่วงหน้า สูตรการทำ "เม่น" จากเนื้อสับพร้อมข้าวก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งชิ้นงาน เพียงวางลูกบอลลงในกระทะที่ทาน้ำมัน เทซอสแล้วอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ

เม่นสับกับข้าวในกระทะจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าว

เม่นสับกับข้าวในกระทะ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

การเตรียมเม่นที่อร่อยและนุ่มนั้นง่ายมาก วัตถุดิบสำหรับอาหารจานนี้หาได้จากตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

ลูกชิ้นเหล่านี้ได้ชื่อมาจากข้าวซึ่งเลียนแบบหนาม เพิ่มเนื้อสับดิบหรือต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ข้าวยาวดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมล็ดข้าวจะถูกนึ่งจนหมด แต่ในขณะเดียวกัน “เม่น” ก็ไม่เสียรูปร่าง

คุณสามารถเตรียมอาหารโดยใช้หม้อหุงช้า กระทะ เตาอบ หรือกระทะด้ามยาว ในกรณีหลังพวกเขาจะปรุงด้วยน้ำเกรวี่ซึ่งทำให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นอาจเป็นอะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่ หรือผสมก็ได้ หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้ให้เด็กควรเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของมัน

เพิ่มเครื่องเทศเกลือหัวหอมสับละเอียดและข้าวลงในเนื้อสับ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือที่เปียก วางในกระทะแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่ซึ่งเตรียมจากมะเขือเทศครีมครีมเปรี้ยวหรือผักสด

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนนุ่ม

สูตร 1. เม่นสับกับข้าวในกระทะ

วัตถุดิบ

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

ไข่สองฟอง;

ครึ่งกอง ข้าวต้ม;

ใบกระวานสองใบ;

หัวหอมสองหัว;

เกลือแกง

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับ ตีไข่ที่นี่ด้วย ใส่เกลือแล้วนวดให้เข้ากันจนเกิดเป็นก้อนหนาแน่น

2. ล้างเมล็ดข้าวจนน้ำใส จากนั้นวางในกระทะ เติมน้ำต้มสุก และปรุงจนนุ่ม วางซีเรียลลงในกระชอนแล้วล้างออก

3. ใส่ข้าวต้มลงในเนื้อสับ ตีไข่อีกใบ นวดอีกครั้ง ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง

4. ปอกหัวหอมที่สองแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทันทีที่เม่นลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใส่ใบกระวานและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าหัวหอมจะพร้อม วางเม่นกับน้ำซุปลงในชามลึกแล้วเสิร์ฟกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 2 เม่นสับกับข้าวในกระทะพร้อมซอสผัก

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 510 กรัม

แครอท;

พริกไทยดำเล็กน้อย

มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูก

ซีเรียลข้าวครึ่งแก้ว

เกลือละเอียดสองหยิบมือ

คเมลี-ซูเนลี;

หัวหอมสองหัว;

น้ำดื่ม 800 มล.

พวงผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเมล็ดข้าวจนน้ำใส วางลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก และต้มบนไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง วางบนตะแกรงและเย็น

2. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำความสะอาดหัวหอม ส่งเนื้อและหัวหอมหนึ่งลูกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวแช่เย็นลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทยเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน

3. ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้ววางลงในกระทะกว้างที่มีก้นหนา

4. ปอกแครอทแล้วสับหยาบๆ ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูดและมะเขือเทศลงไป ผัดและเคี่ยวจนแครอทนิ่ม ตอนนี้เพิ่มแป้งผสมและปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งนาที

5. เทน้ำเดือดลงในกระทะ คนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งกระจายตัวหมด เรารอจนน้ำเกรวี่เดือดแล้วนำออกจากเตา เกลือใส่สมุนไพรสับพริกไทยเล็กน้อย

6. เทน้ำเกรวี่ลงบนตัวเม่นแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด หลนปิดไว้ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักหรือพาสต้าต้ม

สูตร 3 เม่นสับกับข้าวในกระทะในครีม

วัตถุดิบ

เนื้อสับ - 900 กรัม;

ไข่แดงสองฟอง;

ข้าว - 100 กรัม;

กระเทียม - สองกลีบ;

หลอดไฟ;

ท่อระบายน้ำมัน - ครึ่งแพ็ค

ครีมโฮมเมด - ครึ่งถ้วย;

นม - ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดเป็นสี่ชิ้นแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น บดหัวหอมจนบดแล้วใส่เนื้อสับ

2. ล้างเมล็ดข้าว จากนั้นต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียดจนได้มวลที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอลเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางห้าเซนติเมตร

4. วางเนยไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนา ส่งไปบนไฟอ่อนแล้วรอจนกว่าจะกระจายตัว วางลูกชิ้นในกระทะแล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที พลิกตัวเม่นเป็นระยะ

5. ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วทอดกระเทียมสับละเอียดลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เทครีมลงไป เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วเติมนม เคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณห้านาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม

6. ตีไข่แดงให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ หลนต่อไปอีกสิบนาทีคนตลอดเวลา เติมเกลือเล็กน้อย อย่านำไปต้ม

7. นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทซอสลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

สูตร 4. เม่นสับกับข้าวในกระทะในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

หมูและเนื้อสับ - 600 กรัม

ผักชีฝรั่งสด

ข้าว - 100 กรัม;

น้ำมันพืช

เกลือแกง

หัวหอมใหญ่

พริกไทยป่นสด

แครอท - 150 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ

ซอส

น้ำร้อน - ครึ่งถ้วย;

ครีมเปรี้ยว - หนึ่งถ้วย;

แป้ง - 30 กรัม;

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม;

กระเทียม - สองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างข้าวและต้มซีเรียลจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือเล็กน้อย แทนที่จะเติมเกลือ คุณสามารถเติมน้ำซุปเนื้อก้อนลงไปในน้ำได้ จากนั้นสะเด็ดข้าวในกระชอนแล้วทิ้งไว้

2. ล้างเนื้อ ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดในเครื่องบดเนื้อ

3. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต และสับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดและทอดต่อจนนิ่ม นำกระทะออกจากความร้อนและเย็น

5. ในชามลึกรวมข้าวเนื้อสับและผักทอด ใส่ไข่ลงไป ตีเบาๆ ก่อน บีบกระเทียมสองสามกลีบที่นี่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย นวดทุกอย่างจนมีมวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตรแล้ววางลงในกระทะที่มีก้นกว้างและหนา

7. เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำจนท่วมลูกชิ้นประมาณครึ่งทาง เพิ่มเกลือและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา

8. รวมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดและกระเทียมสับ ใส่เกลือใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เติมน้ำร้อนครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน

9. เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนลูกชิ้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟพร้อมซอสและสมุนไพรสับ

สูตร 5 เม่นสับกับข้าวในกระทะในซอสชีส

วัตถุดิบ

เกลือแกง

เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ

หลอดกลาง

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม;

ชีสแปรรูป

น้ำดื่ม - 200 มล.

กระเทียม - สองกลีบ;

ข้าวป่าหรือสีทอง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถอดกระเทียมออกเป็นชิ้น นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ใส่เนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกไทยและเกลือ

3.ซาวข้าว จากนั้นต้มซีเรียลจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ข้าวลงในกระชอนแล้วล้างออก เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นี่แล้วนวดให้เข้ากัน

4. ใช้มือที่เปียกปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากส่วนผสมที่ได้และวางลงในกระทะกว้างที่มีก้นหนา

5. ละลายมะเขือเทศบดในน้ำเดือด ใส่ชีสแปรรูปที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เทซอสชีสลงบนลูกบอลแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที เสิร์ฟเม่นกับกับข้าววุ้นเส้นหรือมันฝรั่งต้ม

สูตร 6 เม่นสับกับข้าวในกระทะพร้อมซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ

ลูกจันทน์เทศสองหยิบมือ;

หมูและเนื้อวัวสับครึ่งกิโลกรัม

แป้ง - 30 กรัม;

ข้าว - 100 กรัม;

ท่อระบายน้ำมัน - 50 กรัม

หลอดไฟ;

นม 350 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ซาวข้าว จากนั้นวางซีเรียลลงในกระทะแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง เจ็ดนาทีหลังจากการต้มก็เพียงพอแล้ว เทข้าวลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

2. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

3. รวมเนื้อสับกับข้าวต้มและหัวหอมสับ ตีไข่แล้วเทนม 150 มล. พริกไทยเกลือและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

4. สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น ควรทำเช่นนี้ด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกัน ทอดลูกบอลที่ได้ในน้ำมันร้อนทุกด้าน

5. วางเม่นไว้ในกระทะก้นกว้างแล้วเติมน้ำต้มสุกลงครึ่งหนึ่ง สลายน้ำซุปไก่ครึ่งก้อนแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

6. ละลายเนยในกระทะ ร่อนแป้งลงไปแล้วทอดโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เทนมทีละน้อยโดยไม่หยุดกวนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน อย่าให้ซอสเดือด! ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และปรุงด้วยไฟอ่อนอีกสิบนาที วางเม่นที่เตรียมไว้บนจานแล้วราดซอส

• รสชาติของเม่นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสับดังนั้นจึงแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง
• สำหรับเม่นควรใช้ข้าวสวยเมล็ดยาวจะดีกว่า
• ปั้นลูกชิ้นด้วยการเอามือเปียกในน้ำเย็น
• สัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นจะนุ่มนวลและอ่อนโยนมากขึ้นหากคุณตีเนื้อสับหลาย ๆ ครั้ง
• เสิร์ฟจานนี้กับมันฝรั่งบด โจ๊กบัควีท หรือสลัดผัก

แม่บ้านตัวจริงต้องพัฒนาและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักอย่างต่อเนื่องด้วยอาหารจานอร่อยใหม่ๆ เม่นมักเป็นลูกชิ้นกับข้าว พวกมันถูกตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะมันมีลักษณะคล้ายกับชาวป่า

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่แปลกและอร่อยมากนี้

วิธีการปรุงเม่น?

มีสูตรการทำอาหารเม่นมากมาย อย่างไรก็ตาม โดยส่วนใหญ่จะมีการเติมข้าวลงในเนื้อสับ ซึ่งผลที่ได้จึงไม่ทำให้ลูกชิ้นดูเหมือนเม่นจริงด้วยซ้ำ เพื่อให้ได้ความคล้ายคลึงกันสูงสุด ข้าวควรยื่นออกมาเหมือนหนาม

เพื่อเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจและอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เนื้อสับ – 600-700 กรัม (คุณสามารถนำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือผสมก็ได้หากต้องการ)
ข้าว – 1/2 ถ้วย (มากกว่านี้ก็ได้)
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
ไข่หนึ่งฟอง (ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมข้าวก่อน นี่คือความลับของความสำเร็จทั้งหมด โดยล้างข้าวสามครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วใช้ฝ่ามือถู จากนั้นวางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องทิ้งข้าวไว้ 2 ชั่วโมง

ในเวลานี้ให้เตรียมเนื้อสับ หากคุณแช่แข็งไว้ ​​อย่าลืมละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อน จากนั้นจึงตักใส่จานแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป มันจะดีกว่านี้ถ้าคุณสับหัวหอมหรือขูดมัน วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอสูงสุด

เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทำให้เมล็ดข้าวแห้งเล็กน้อย เพิ่มไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสให้กับเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็เริ่มสร้างลูกบอลจากเนื้อสับ

หลังจากนี้แต่ละลูกจะต้องรีดข้าวให้ละเอียด จากนั้นวางไว้ในกระทะทรงเตี้ยที่มีผนังหนา คุณต้องมีช่องว่างระหว่างลูกบอลน้อยมาก เมื่อลูกบอลทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณต้องเทน้ำลงในกระทะซึ่งมีความสูงประมาณครึ่งหนึ่งของเม่น นำทั้งหมดนี้มารวมกันบนกองไฟ ปล่อยให้เดือด จากนั้นลดแก๊สและปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นปิดและเสิร์ฟจานร้อนด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ข้าวจะขึ้นและยื่นออกมาเหมือนเข็มของเม่นจริงๆ ความจริงข้อเดียวคือควรกินข้าวที่มีเมล็ดยาวไม่ใช่ข้าวกลม จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย นอกจากนี้คุณต้องยอมรับว่าการเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องลองสักหน่อยแล้วคุณจะได้รับรางวัลเป็นความงามของการรักษาใหม่และวลีที่กระตือรือร้นจากคนที่คุณรัก

เม่นกับเนื้อและข้าว

จะดียิ่งขึ้นหากปรุงอาหารจานนี้ในหม้อต้มสองชั้นโดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเลย เม่นจะอบไอน้ำอย่างทั่วถึง และคุณยังจะได้เห็นกระบวนการที่เข็มของพวกมันค่อยๆ สูงขึ้นอีกด้วย

วิธีการปรุงเม่นด้วยน้ำเกรวี่?

แม่บ้านที่ไม่กังวลเกี่ยวกับความคล้ายคลึงกันของเนื้อเม่นกับของจริงสามารถเตรียมอาหารจานอื่นที่อร่อยไม่แพ้กันได้อย่างง่ายดายนั่นคือเม่นในครีม เมื่อเสร็จแล้วจะดูเหมือนลูกชิ้นกับซอส ถือว่าอร่อยมากเช่นกัน! เพื่อเตรียมความพร้อมจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อสับ 600-700 กรัม, ข้าว 1/3 ถ้วย, หัวหอม, ไข่ 1 ฟอง, 3-5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วน้ำมันพืชสำหรับทอด

ต้องล้างข้าวให้สะอาดและผสมกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว (เพื่อป้องกันไม่ให้เม่นแตกสลาย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

วางกระทะด้านสูงที่ทาน้ำมันไว้บนไฟเพื่อให้ร้อน ในขณะที่กำลังร้อนให้ปั้นเนื้อสับเป็นก้อน จากนั้นเริ่มทอดลูกบอลทั้งสองด้านจนมีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

เมื่อทอดเม่นทั้งหมดแล้ว ให้วางลงในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยว (คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำอุ่นได้) เพื่อให้ครอบคลุมตัวเม่น จากนั้นปิดฝา นำส่วนผสมไปต้มและลดแก๊ส ปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

เม่นในซอสครีม

หลังจากนั้นให้เสิร์ฟเม่นที่เสร็จแล้วกับซอสครีมเปรี้ยว สามารถใช้ร่วมกับสลัดผักและสตูว์ได้เป็นอย่างดี

เม่นทารก

เม่นเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับเด็ก พวกเขาอร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำและสวยงาม สะดวกสำหรับคุณแม่ - ไม่ต้องตกแต่งจาน ก็เพียงพอที่จะทำให้เม่นไม่กลม แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อยเพื่อให้ดูเหมือนสัตว์และมีตาและจมูก อย่างไรก็ตามจานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นลูกชิ้นหรือม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเนื่องจากนี่คือสิ่งที่มีลักษณะคล้ายกับจานนี้

ดังนั้นสำหรับจานคุณจะต้อง: เนื้อสัตว์ 300 กรัม (คุณสามารถมีไก่, ไก่งวง, เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว), ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ชิ้น, พริกหยวก 1 เม็ด, ข้าวเมล็ดยาวครึ่งแก้ว

ขั้นแรกให้ต้มข้าว ก่อนที่จะเทลงในกระทะด้วยน้ำเดือด ให้ล้างให้สะอาดก่อน ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามห้ามหุงข้าวในหม้อต้มสองชั้น

ในขั้นต่อไปเราทำเนื้อสับ เราส่งเนื้อ, แครอท, หัวหอมและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเพิ่มซีเรียลลงในเนื้อและผักสับ เรายังตอกไข่ที่นั่นเพื่อทำให้เม่นเหนียวด้วย

ผสมมวลให้ละเอียด ด้วยมือที่เปียกเราจึงสร้างลูกชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่าลืมเกี่ยวกับดวงตาและจมูกที่ทำจากเปลือกขนมปังข้าวไรย์ นึ่งลูกเม่นอย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจึงใส่พวกมันทีละตัวในหม้อต้มสองชั้น ที่นั่นพวกเขาจะต้องเตรียมตัวประมาณ 30-35 นาที

เมื่อคุ้นเคยกับสูตรแล้ว คุณก็สามารถสร้างสรรค์ได้ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศหรือเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในครีมเปรี้ยว: พริกหวาน ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดละเอียดหรือผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีพื้นที่สำหรับจินตนาการซึ่งหมายความว่ามีโอกาสที่จะพัฒนาและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก

.
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen