นับตั้งแต่วินาทีแรกที่พิซซ่าปรากฏบนขอบฟ้าแห่งการทำอาหาร พิซซ่าก็กลายเป็นและยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของผู้คนหลายล้านคน จัดทำขึ้นในสถานประกอบการหลายแห่ง การจัดเลี้ยงทั่วทุกมุมโลก นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอเท่ากัน ทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ จัดทำขึ้นทั้งในบ้านเกิดและในส่วนต่างๆของโลก ชื่อของมันฟังดูเหมือนกันในทุกภาษา ดังนั้นจึงไม่มีใครต้องอธิบายว่ามันคืออะไร

ปัจจุบันนี้ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคนรักอาหารจานนี้ที่จะรับประทานได้ตลอดเวลา มีสถานประกอบการพิเศษเตรียมไว้และยังมีบริการจัดส่งเกือบ 24 ชั่วโมงอีกด้วย ขนมอบแสนอร่อยไปที่บ้าน ร้านค้ายังจำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- เพื่อที่จะนำมันไปสู่สภาวะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณเพียงแค่ต้องอุ่นมันในเตาอบหรือไมโครเวฟหรือเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน

แต่ถึงแม้จะมีการเข้าถึงได้ แต่หลายคนยังคงพยายามปรุงอาหารนี้ จานอร่อยบ้าน. ประการแรกราคาถูกกว่า ประการที่สองคุณสามารถปรุงด้วยไส้อะไรก็ได้และประการที่สามและที่สำคัญที่สุด - เป็นของทำเอง มันเป็นของทำเอง ทุกสิ่งที่ปรุงด้วยความรักและด้วยมือของคุณเองจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ

ไส้มีบทบาทสำคัญ ชัดเจน! และอาจแตกต่างกันบางคนชอบแบบคลาสสิกซึ่งใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในขณะที่บางคนปรุงอาหาร "ในภาษารัสเซีย" ซึ่งสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นจะใช้เป็นไส้ เป็นการยากที่จะโต้แย้งที่นี่ เพราะอย่างที่คุณทราบ ไม่มีการโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม

แต่สิ่งที่คุณเถียงไม่ได้จริงๆคือความจริงที่ว่าสำหรับการอบใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือฐานนั่นคือแป้งที่ใช้เตรียมขนมอบจริงๆ ถ้ามันแห้งและแข็งก็ไม่มีอะไรเลยแม้แต่น้อย ไส้อร่อย- ปรุงสุกอย่างแม่นยำ ฐานอร่อยและทำมัน จานอิตาเลียนอร่อยจริงๆ

ดังนั้นจึงมีการเตรียมการอยู่เสมอ ความสนใจเป็นพิเศษ- พิซซ่าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในอิตาลี สูตรอาหารของครอบครัวการเตรียมการได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว จัดเก็บและใช้งานด้วยความระมัดระวัง ความรักที่ยิ่งใหญ่และด้วยความเคารพ

บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารเดียวกันในคอลเลกชันของคุณ และสำหรับใครที่ยังไม่มี ผมขอแนะนำตัวเลือกต่อไปนี้

โดยพื้นฐานแล้วรากฐานจะมีความแตกต่างกันในสามลักษณะหลัก อาจเป็นยีสต์ ปราศจากยีสต์ และพัฟเพสตรี้ ในแต่ละหมวดหมู่ก็มี ตัวเลือกต่างๆเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารด้วยตนเอง มีพันธุ์บางและหนาซึ่งสามารถเตรียมได้จากตัวเลือกที่เสนอ

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์

หลายคนชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้ ปรุงเร็วอร่อยและกรอบเล็กน้อยและแคลอรี่ไม่สูงนักเพราะมันบาง

มีพื้นฐานทั่วไปและส่วนผสมในการเตรียม ซึ่งความรู้ในเรื่องนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้

• เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แป้ง คุณภาพสูงสุดจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี
• ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• วี แป้งสาลีอาจเพิ่มข้าวโพดหรือรำบด
• บ่อยครั้งที่เติมสมุนไพรแห้งลงในแป้งตามกฎแล้วสมุนไพรเหล่านี้ให้กลิ่นหอมเช่นโปรวองซ์
• น้ำดื่ม (อาจเป็นน้ำแร่ที่มีแก๊ส) หรือนม ผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิด หรือมายองเนสที่เติมเป็นส่วนประกอบของเหลว
• ไข่อาจจะเพิ่มหรือไม่ก็ได้
• น้ำมัน โดยปกติจะเป็นน้ำมันมะกอก เบี้ยประกันภัย, สกัดเย็น “เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น” หากไม่มีน้ำมันดังกล่าวคุณสามารถใช้น้ำมันพืชอื่นได้ แต่มีเกรดสูงสุด
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูจะช่วยให้คุณได้ความนุ่มนวล นอกจากนี้ขนมอบจะไม่เหม็นอับอีกต่อไประหว่างการเก็บรักษา แม้ว่าตามกฎแล้วจะไม่มีอะไรให้เก็บ แต่ทุกอย่างจะกินเร็วกว่ามาก
• หลังจากนวดแป้งจะต้องนอนพักประมาณ 20-30 นาทีซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น มันจะง่ายกว่าที่จะแผ่ออกไป

• มีสูตรที่ต้องเตรียมรองพื้นชนิดน้ำไว้ ในกรณีนี้เธอไม่จำเป็นต้องนอนราบ สามารถใช้และแนะนำได้ทันทีหลังจากผสม

นี่คือแป้งที่เราเคยทำ มีสี่คน สูตรที่แตกต่างกันสำหรับทุกฤดูกาล

ทีนี้มาดูตัวเลือกการทำอาหารกันดีกว่า

แป้งบางกับน้ำมันมะกอก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือผงฟู)

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง เทบางส่วนลงไป น้ำต้มสุกอุณหภูมิห้อง เพิ่มเกลือและน้ำมันมะกอก

เมื่อกรองแป้งจะมีการอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมและแป้งจะนุ่มและโปร่งขึ้น ควรทำสิ่งนี้เสมอเมื่อใช้กับแป้งและเมื่ออบใดๆ ผลิตภัณฑ์แป้ง.

2. ผสมส่วนผสมด้วยช้อน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มเข้าไปในมวลรวม คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำที่เหลือ ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง

3. นวด แป้งยืดหยุ่น- นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้มันชงประมาณ 20-30 นาที

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังจะดูดซับน้ำที่หายไปหากจำเป็น

4. จากนั้นตัดส่วนหนึ่งออกแล้วม้วนออกหรือยืดด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นที่มีความหนาตามที่ต้องการแล้วโอนไปยังจานอบหรือบนถาดอบ

5. หล่อลื่น ซอสมะเขือเทศหรือวาง วางไส้ อบจนเสร็จ

สูตรไม่มียีสต์ใน 5 นาที

อย่างที่คุณเห็นจากชื่อเรื่องของบทนี้ มันเร็วมาก และฉันก็จะเพิ่มด้วย วิธีง่ายๆการเตรียมการ นอกจากนี้ก็ยังมีต้นทุนต่ำอีกด้วย และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกเครื่อง

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี

2. เพิ่มมายองเนสและเกลือแล้วตีต่อไป คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสม มันควรจะสวย ปะทะความคงตัวเหมือนครีมเปรี้ยวข้น

4. ทาจารบีกระทะหรือถาดอบ น้ำมันพืชและเทมวลผลลัพธ์ออกมา แบนด้วยช้อน

5. วางเค้าโครงไส้กรอง อบหรือเคี่ยวในกระทะ

สูตรนี้เป็นของหมวดหมู่จัดทำขึ้นภายใน 10 นาทีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมจำนวนมาก ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเตรียมการ

แป้งเคเฟอร์

ที่จริงแล้วตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมหมักทุกชนิด คุณสามารถใช้นมอบหมัก โยเกิร์ต หรือ นมเปรี้ยว, โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากสารปรุงแต่งกลิ่นหอมและผลไม้ตามธรรมชาติ คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำต้มสุกเพื่อความสม่ำเสมอของ kefir แต่วันนี้เราจะทำอาหารด้วย kefir

และตัวเลือกนี้ดูอ่อนโยนและอร่อยมาก มันละลายในปากของคุณ และคุณมักจะอยากกินขนมอบที่ทำจากมันที่ใส่สารปรุงแต่งบางอย่าง ดังนั้นควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคุณเริ่มทำอาหาร

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 -2.5 ถ้วย
• kefir - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง คุณสามารถทำให้มันอบอุ่นได้เล็กน้อย โดยคุณสามารถอุ่นมันได้โดยการวางมันลงในชามน้ำร้อนเป็นเวลาสั้นๆ

2. เท kefir ลงในชาม เติมโซดาแล้วคนให้เข้ากัน ฟองอากาศเล็กๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่เป็นสิ่งที่ดีเนื่องจากโซดาทำปฏิกิริยากับ kefir และแป้งจะลงไปในหลุมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยมาก

3. เติมเกลือและผสม

4. ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน

5. เติมน้ำมัน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หรือน้ำมันพืชพรีเมี่ยมใดๆ

6. ร่อนแป้งแล้วเติมส่วนผสมลงไป นวดแป้งโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น มันควรจะออกมาเจ๋งทีเดียว

7. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล วางในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้นั่งประมาณ 20 - 30 นาที

8. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่

9. ทาน้ำมันบนถาดอบ ย้ายฐานไปไว้ แล้วยืดด้วยมือหากจำเป็น พยายามอย่าทำให้ขอบบางเกินไป

10. วางไส้และอบในเตาอบ

แป้ง Kefir - สูตรที่ 2

และนี่คืออันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ต

ฉันชอบมัน และคุณก็ชอบมันเช่นกัน! ฉันคิดว่าการอบตามสูตรนี้จะต้องอร่อยอย่างแน่นอน ค่อนข้างยาวแน่นอน แต่จะทำอะไรได้ เพราะเรารู้ว่า “ศิลปะต้องใช้เวลา”

สูตรอาหารอิตาเลียน

นี้เป็นอย่างมาก สูตรอร่อยซึ่งให้ผลลัพธ์ที่อร่อยมากเสมอ ดังนั้นอย่าลืมจดบันทึกไว้ด้วย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วผสมด้วยส้อม

2. ผัดต่อเติมเกลือนมและเนย มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีฟองอากาศเกิดขึ้น

3. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆเติมลงในส่วนประกอบของเหลว ผสมก่อนด้วยช้อน

4. จากนั้นวางส่วนผสมลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งให้เป็นแป้งแข็งดังภาพ

5. ม้วนเป็นลูกบอล ใส่ในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 20-30 นาที

6. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วม้วนออกแต่ละอัน วางไส้ลงไปแล้วอบในเตาอบ

นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่นที่ไม่มียีสต์อีกด้วย คุณสามารถดูได้ในบันทึกอื่นบน และเราจะไปยังสูตรอาหารประเภทถัดไป

แป้งพิซซ่ายีสต์

นอกจากนี้ยังมีกฎสำหรับการเตรียมตัวเลือกนี้ โดยหลักการแล้ว กฎทั้งหมดจะเหมือนกับกฎปลอดยีสต์ แต่ก็มีกฎเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับหมวดหมู่นี้เท่านั้น

• ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแห้ง แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน แต่พวกเขาก็พยายามใช้ยีสต์สดสด
• หากยีสต์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและหมดอายุแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ก็จะไม่มีประโยชน์
• สินค้าทั้งหมดจะต้องสดด้วย
• คุณสามารถใช้น้ำ นม และน้ำเป็นส่วนประกอบของเหลวได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- แต่ควรอบอุ่นเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักง่ายขึ้นและเร็วขึ้น และแป้งจะขึ้นฟูเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งอีกครั้งเสมอเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก
• อย่าใส่เกลือมากเกินกว่าที่สูตรกำหนด ส่วนเกินจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง และแป้งจะ “ลอย”
• คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ แต่หากไม่มีไข่ ฐานจะบางกว่า สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการ
• ควรใส่ตั้งแต่ 1.5 ถึง 5 - 6 ชั่วโมง
• ไม่ควรแน่นเกินไปเพราะจะทำให้พิซซ่าแข็ง
• สามารถเพิ่มเข้าไปได้ สมุนไพรหอมและสมุนไพรสด
• คุณต้องนวดแป้งที่เสร็จแล้วให้ทั่วจนเริ่มหลุดออกจากมือ
• เมื่อสร้างฐาน ชาวอิตาลีจำนวนมากไม่ใช้ไม้นวดแป้ง พวกเขายืดมันด้วยมือ
• หากคุณกำลังเตรียมชิ้นงานแบบบางคุณไม่จำเป็นต้องเติมมากเกินไป
• ก่อนเติมน้ำมัน ให้เคลือบฐานด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้ไส้จะไม่ติดกับฐานและจะไม่ยอมให้เปียก
• เพื่อให้ขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้สีทองที่น่าพึงพอใจจึงต้องทาน้ำมันด้วย
• หากต้องการความกรอบควรอบที่อุณหภูมิ 200 -220 องศา
• เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ไม่ควรทิ้งไว้ในเตาอบ

• หากยังมีชิ้นเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องห่อมัน ติดฟิล์ม.

พิซซ่าทั้งแบบฟูและแบบบางจัดทำโดยใช้วิธียีสต์ ลองดูสูตรบางอย่าง

แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือยีสต์แห้งทันที - ถุง 12 กรัม)
• น้ำมันมะกอก - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วคนน้ำตาลลงไป จากนั้นยีสต์ก็ละลาย เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คนจนเนียนแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

2. ใส่เกลือลงในแป้งที่เหลือแล้วผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง นวด. เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้งก็ได้

3. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เมื่อครบเวลาก็นวดและแบ่งเป็นชิ้นๆ วางส่วนหนึ่งไว้ในแม่พิมพ์ จากนั้นใช้มือยืดออกเพื่อสร้าง แบบฟอร์มที่ต้องการ- โดยปกติแล้วพวกเขาพยายามทำให้มันบางลงตรงกลางและหนาขึ้นโดยให้ด้านข้างอยู่ที่ขอบ จะสะดวกในการใส่ไส้ลงในฐานดังกล่าว

หล่อลื่นด้านบน น้ำมันมะกอก.

นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญการเตรียมการ - พื้นผิวของฐานที่สัมผัสกัน ไส้ฉ่ำมันจะไม่เปียก อบได้ดี และพิซซ่าก็จะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ!

4. อัดจาระบีด้วยซอสแล้วเติมไส้ อบจนเสร็จ

แป้งยีสต์แสนอร่อย

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่คุณไม่เพียงแต่สามารถดูกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างด้วย

ด้วยสูตรนี้พิซซ่าจะนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ

แป้งยีสต์บางสำหรับพิซซ่ากับนม

นี่คือทางเลือก แป้งเนยซึ่งยังพบว่าใช้ในการปรุงอาหารด้วย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์สด- 10 กรัม (แห้ง 5 - 6 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีนมอุ่นซึ่งเราจะต้องเทลงบนยีสต์ที่เตรียมไว้ สำหรับ กระบวนการที่ดีกว่าในระหว่างการหมัก ให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

2. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที จนกระทั่งส่วนผสม "สด" และมีฝาโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

3. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามหรือบนโต๊ะเป็นกอง ทำให้เกิดอาการซึมเศร้าเป็นรูปกรวยตรงกลาง

4. เทแป้งลงไป ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และนมที่เหลือ ผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นนวด

5. วางมวลที่ได้ลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งมันเพิ่มขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า

6. จากนั้นแบ่งมวลออกเป็น 2 - 3 ส่วนสร้างฐานแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

7. วางไส้และอบจนสุก

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งที่ขอบ ควรเหลือให้น้อยที่สุดและทาเนยด้วย ทาฐานที่เหลือด้วยน้ำมันมะกอกและซอส จากนั้นเติมไส้

ยีสต์สำหรับทำพิซซ่าหน้าฟู

ผลิตภัณฑ์หลายชนิดอบแบบบางและมีพัด แต่ฉันรู้จักคนที่ไม่รู้จักอาหารประเภทนี้ พวกเขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์แป้งควรจะฟู และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับพวกเขา

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำอุ่น - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (มากกว่าครึ่งถุงเล็กน้อย)
• น้ำมันมะกอก - 5 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้ยืนประมาณ 15 - 20 นาที ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น

2. ในขณะเดียวกันร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง

3.ทำอาการซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง ผัดเกลือในน้ำที่เหลือแล้วเทลงในบ่อ เพิ่มน้ำมันมะกอกและเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อม

4. เทแป้งที่ได้ในขณะนั้นลงไป คนด้วยส้อมหรือช้อนเป็นวงกลม แล้วค่อย ๆ จับแป้งผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นใช้มือนวดแป้งต่อ

6. ทาน้ำมันในชามหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่มวลที่ได้ลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

7. นวดแป้ง ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วยืดให้เป็นรูปร่าง

8.ลงไส้ อบจนเสร็จ

สูตรเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

ฉันอยากจะแนะนำ สูตรคลาสสิกกำลังเตรียมแป้งสำหรับทำพิซซ่า Margherita บางทีนี่อาจเป็นความหลากหลายที่พบมากที่สุดในโลก และฐานของมันถูกใช้ในการเตรียมพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย

เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำอุ่น - 250 มล
• ยีสต์สด - 10 กรัม (หรือ 1/3 ของยีสต์แห้งห่อเล็ก)
• น้ำตาล - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน โดยผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที

2. หลังจากหมดเวลา ให้ร่อนแป้งที่เหลือ 2 ครั้ง ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายบนโต๊ะในรูปแบบสไลด์

3.ทำอาการซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง เทแป้งลงไปเติมเกลือและน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวด.

4. นวดจนไม่ติดมือ โดยปกติจะใช้เวลา 10 - 15 นาที

5. สถานที่ มวลพร้อมลงในชามใบใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ หากใช้ยีสต์สด มวลควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

6. ทาน้ำมันบนถาดอบ แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นฐาน วางไส้ลงไป แล้วอบจนสุก

ฉันขอเตือนคุณว่า Margherita แบบดั้งเดิมสอดไส้มะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส พาร์เมซานชีส น้ำมันมะกอก และใบโหระพาสด

และอีกครั้งฉันต้องการส่งคุณไปของฉัน ฉันมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากจากเชฟชื่อดังระดับโลกอย่าง Jamie Oliver ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ได้ ตู้แช่แข็งแล้วใช้ตามความจำเป็น

ขนมพัฟ

นอกเหนือจากสูตรข้างต้นแล้ว แป้งยังสามารถเป็นพัฟเพสตรี้ซึ่งสามารถทำโดยใช้ยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้ หลายๆคนมักถามว่าใช้อันไหนดีกว่ากัน? และไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนสำหรับคำถามนั้น - เช่นเดียวกับคนจำนวนมากก็มีความคิดเห็นมากมาย!

โดยพื้นฐานแล้วมันถูกเตรียมจากอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป เนื่องจากการเตรียมที่บ้านยังห่างไกลจากกระบวนการที่รวดเร็ว และเมื่อมีซองสำเร็จรูปอยู่ในตู้เย็นก็สามารถอบได้ค่อนข้างเร็ว

เรามาดูกันว่าพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์กับยีสต์แตกต่างกันอย่างไร

มีหลายชั้นที่ปราศจากยีสต์ - มากถึง 140 ชิ้นโดยมีน้ำมันอยู่ระหว่างนั้น ด้วยเหตุนี้จึงนุ่มกว่าแต่ยังมีแคลอรี่สูงมากอีกด้วย

ในยีสต์มีชั้นน้อยกว่ามากประมาณ 30 ชั้น ดังนั้นจึงค่อนข้างแห้งและไม่มันเยิ้มมาก แต่จะเพิ่มขึ้นอย่างแรงในระหว่างการอบและไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้เนื่องจากมียีสต์

ดังนั้นจึงใช้เวอร์ชันยีสต์ในการปรุงอาหาร ไส้หวานและปราศจากยีสต์สำหรับอาหารไม่หวาน

นั่นคือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด แต่พวกเขามักจะปรุงอาหารโดยไม่รู้คุณสมบัติเหล่านี้ด้วยซ้ำ เนื่องจากอาจเป็นเรื่องยากที่จะระบุด้วยรสนิยมว่าใช้ในการเตรียมอะไร

มีกฎง่ายๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งจากขนมพัฟ

• ควรละลายน้ำแข็งเมื่อไร อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
• คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเนยในชั้นจะละลายก่อนเวลาและขนมอบจะไม่ขึ้นและแป้งจะสูญเสียโครงสร้างและการฉีกขาด ก สินค้าสำเร็จรูปมันจะไม่อร่อย
• เมื่ออบพิซซ่าหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่าเปิดประตูเตาอบและตรวจดูให้แน่ใจว่าปิดแน่นแล้ว
• เมื่ออบสิ่งสำคัญคือต้องรักษาเวลา หากผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้มีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ
• โดยปกติแล้วพิซซ่าควรอบบนชั้นที่สองจากด้านล่างเพื่อให้อบที่ด้านล่างอย่างดีและไม่ทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป

บางครั้งก็เตรียมมาจาก ขนมชอร์ตคัสต์- โดยเฉพาะเวอร์ชั่นหวานๆ ฉันจะไม่อธิบายสูตรอาหารเหล่านี้ที่นี่เนื่องจากมีการเขียนบทความดีๆในหัวข้อนี้แล้ว ดังนั้นหากคุณสนใจให้ไปที่ลิงค์แล้วคุณจะพบ

และนั่นอาจเป็นทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าบทความของวันนี้มีประโยชน์และด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยได้เสมอ

และสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมตัวในวันนี้...

น่าทาน!

พิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอบบน พื้นฐานบาง- ตามกฎแล้วแป้งสำหรับการอบประเภทนี้จะเตรียมด้วยยีสต์และในบางกรณีจะมี kefir และโซดา แม่บ้านหลายคนอยากทำอาหาร แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิซซ่า- แทบไม่มีสูตรนี้เลย เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของ "ความลับทางการค้า" ของสถานประกอบการ

จริงๆ แล้วไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษในการเตรียมแป้งนี้

ยีสต์แบบดั้งเดิม แป้งนุ่ม: เทคโนโลยีการทำอาหาร

เพื่อเตรียมฐานพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

·น้ำ 200 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
· 2 ช้อนชา เม็ดยีสต์หรือ 1 ช้อนชา กดสด;
· แป้งบาง ๆ 3 แก้ว
· อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลอ้อยและเกลือทะเล

· น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 40-50 มล.

ใส่เกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นจึงผสมแป้งและน้ำเข้าด้วยกัน นวดแป้งด้วยมือของคุณจนกลายเป็นพลาสติกและเรียบ พร้อม แป้งถูกรีดเป็นลูกบอลและทิ้งไว้ในชามที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ประมาณ 30-40 นาที

การได้แป้งพิซซ่าที่บางและนุ่มเหมือนในร้านพิซซ่านั้นไม่เพียงพอ ผสมส่วนผสมตามลำดับที่ถูกต้อง- วิธีการสร้างฐานก็มีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้เช่นกัน ก่อนที่คุณจะยืดมันเป็นเค้กแบนบาง ๆ (กล่าวคือยืดมันอย่าใช้หมุดกลิ้ง!) คุณต้องนวดแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยมือของคุณแล้วยืดเป็นเชือกแล้วม้วนเป็นขนมปังอีกครั้งจากนั้นจากไป พักไว้ 15 นาที ต่อไปคุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างพิซซ่าได้ แป้งถูกวางลงบน โต๊ะใหญ่พระหัตถ์ซ้ายวางตรงกลาง และพระหัตถ์ขวาทาน้ำมันมะกอก ค่อยๆ ยืดออกจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบ.

เค้กยิ่งบางยิ่งดี ขอบต้องมีความหนาอย่างน้อย 5 มม.

เพื่อให้เปลือกนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้แห้งระหว่างการอบ ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะวางไส้คุณควรอัดจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบของขนมปังแผ่น ควรอบพิซซ่าไม่เกิน 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220-230 องศา

สูตรแป้งพิซซ่า: วิธีทำในร้านพิชซ่า

ในร้านพิซซ่าส่วนใหญ่จะเป็นแบบดั้งเดิม สูตรอาหารอิตาเลียนเปลี่ยนแปลงไปตามความต้องการของคุณ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำแป้งพิซซ่าในร้านพิชซ่า ลองดูที่ สูตรถัดไป. สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณจะต้อง:

· ประมาณ 0.25 ลิตร นมอุ่น(เป็นไปได้มากกว่านั้นเล็กน้อย);
· แป้งบาง 2 แก้ว
· ยีสต์แห้ง 1 ห่อ (15 กรัม)
· ไข่ไก่ 2 ฟอง;
· 50 ก เนย;

· เกลือเล็กน้อย

เทยีสต์แห้งลงในนมผสมให้เข้ากันแล้วรอจนกระทั่งปรากฏบนพื้นผิว ฟองอากาศจะปรากฏขึ้น- ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเกลือ จากนั้นเทนมและยีสต์ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและร่อนแป้งลงในส่วนผสมโดยตรง นวดแป้งโดยใส่เนยละลาย ความสม่ำเสมอควรจะเหนียวเล็กน้อย แต่ไม่ควรให้แป้งกระจาย การขยายฐานดังกล่าวจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเช่นการตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็นด้วยเนื้อสัตว์

แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะยอดเยี่ยมมาก: พิซซ่าจะบางและนุ่มมาก

แป้งพิซซ่านุ่มไร้ยีสต์

พิซซ่าโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์จะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่ต้องการใช้เวลาเล่นซอกับแป้งมากนัก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

· แป้ง 350-400 กรัม
· เนย 1/4 แท่ง
· 2/3 ช้อนโต๊ะ kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ
· ไข่ไก่ 1 ฟอง
· 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

· โซดาและเกลือเล็กน้อย

ตีน้ำตาล เกลือ ไข่ และเคเฟอร์ด้วยเนยนิ่ม ใส่แป้งที่ร่อนด้วยโซดาลงในส่วนผสม ต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ฟองคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยออกไป วางไว้ในชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 มม.) บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยไส้และ อบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา

สวัสดีทุกคน! พิซซ่าน่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่น่าสนใจที่สุดที่หยั่งรากลึกในจิตวิญญาณของชาวสลาฟของเรา นี้ แซนวิชร้อนคุณปู่จากชนบทห่างไกลเคยลองแล้วไม่ใช่หรือ? ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รักของเรามากจนเรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับมัน พิซซ่าแบบร้านพิชซ่าที่บ้านเป็นธีมของเมนูวันนี้

พิซซ่าคืออะไร?

พิซซ่าเป็นชนิดของ เปิดพาย, อบในเตาอบด้วยซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมต่างๆและชีส

พิซซ่ามีท็อปปิ้งมากมาย ตามการประมาณการแบบอนุรักษ์นิยม มีพิซซ่าประมาณ 200 ประเภท พันธุ์

และคุณและฉันจะเตรียมพิซซ่าเหมือนที่ร้านพิซซ่าที่บ้านเท่านั้น

มีกรณีที่ทราบกันดีว่ามีการกำหนดพิซซ่าแทนยา แพทย์แนะนำให้ชายหนุ่มที่เป็นโรคเส้นเลือดขอดกินพิซซ่าที่มีโคเลสเตอรอลสูงเพื่อให้สารไปสะสมตามผนังหลอดเลือดและทำให้แคบลง จริงอยู่ที่แพทย์คนใดสามารถโต้แย้งถึงประโยชน์ของการรักษาดังกล่าวได้...

แต่สิ่งที่พิซซ่าในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารช่วยได้จริง ๆ คือการลดความเสี่ยงของการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง ช่องปากและหลอดอาหาร แพทย์ยังได้พิสูจน์เรื่องนี้ด้วย ใช้เป็นประจำพิซซ่าเป็นการป้องกันโรคหัวใจได้ดีเยี่ยม

พูดมากพอแล้ว - มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. พิซซ่าในกระทะใน 10 นาที

อย่าลืมจดสูตรนี้ไว้! หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์จะเป็นสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้! และนี่คืออีกสิ่งหนึ่ง - คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไส้กรอก - มันจะดีกว่านี้อีก!

วัตถุดิบ:

แป้ง

• ครีมเปรี้ยว 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 250 กรัม หรือ 9 ช้อนโต๊ะ ล.

การกรอก

• ไส้กรอก 200 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส
• ซอสมะเขือเทศ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ

2. พิซซ่าเปปเปอโรนีโฮมเมด

Pepperoni เป็นซาลามิรสเผ็ดชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี่อเมริกัน นี่คือส่วนผสมพิซซ่ายอดนิยม

มีเปปเปอโรนีอยู่ในพิซซ่าทุก ๆ ที่สาม (36% ของพิซซ่าที่ขายทั้งหมดเป็นพิซซ่าใส่เปปเปอโรนี)

นอกจากนี้ หนึ่งในการซื้อครั้งแรกในร้านค้าออนไลน์คือพิซซ่ากับเปปเปอโรนี เห็ด และชีสเพิ่มเติม

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับ Pepperoni ชาวอเมริกันบริโภคเปปเปอโรนีประมาณ 251.77 ล้านปอนด์ต่อปี

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า - 250 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
• ไส้กรอกเปปเปอโรนี - 100 กรัม
• พริก
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม

3. พิซซ่ามาร์เกอริต้าที่บ้าน

Pizza Margherita ตั้งชื่อตามราชินีมาร์เกอริต้าชาวอิตาลี ในปี 1889 ผู้ผลิตพิซซ่า Raffaele Esposito ได้เตรียมพิซซ่าโดยใช้สีสันของธงชาติอิตาลีเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ

ใช่ นี่ไม่ใช่มาร์การิต้า! บางทีมันอาจจะเป็นมาร์การิต้า? มีที่นี่ที่เดียวเท่านั้น การทดสอบแบบลีนปราศจากยีสต์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม

นี่เป็นสูตรพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วมากที่ใครๆ ก็ทำได้ที่บ้านเพราะส่วนผสมมีราคาไม่แพงมาก

ในการเตรียมแป้งพิซซ่าเราจะต้อง:

• น้ำ – 1 แก้ว 200มล
• แป้ง - 2.5 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา+ กรดซิตริก- 0.5 ช้อนชา + 0.25 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศหรือ น้ำมะเขือเทศ- 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มอสซาเรลล่าและพาร์เมซานชีส - 100-150 กรัม (หรือชีสอื่น ๆ )
• ใบโหระพาสด
• สมุนไพรแห้ง - ใบโหระพา ออริกาโน หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

4. พิซซ่าคันทรีหรือพิซซ่าในแบบของเรา

อย่างที่คุณทราบ พิซซ่าที่ดีที่สุดไม่ได้ผลิตในอิตาลีมานานแล้ว และอย่างที่พวกเขาพูดกันว่า - พิซซ่าที่ดีที่สุดผลิตในโอเดสซาหรือในครัวของเราเท่านั้น

ผู้ที่เคยไปอิตาลีจะพูดว่า: ชาวอิตาเลียนไม่รู้ว่าจะปรุงอาหารที่เราคุ้นเคยได้อย่างไร พิซซ่าแสนอร่อย.

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า
• ไส้กรอก
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แชมปิญอง - 100ก.
• มอสซาเรลล่าชีส - 200ก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ
• มายองเนส
• มะกอก
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทย

สูตรแป้งพิซซ่า. แป้งที่ทำจากยีสต์ kefir ครีมเปรี้ยว

พิซซ่าถือเป็นหนึ่งในอาหารต่างประเทศที่อร่อยที่สุดที่เราเคยหลงรัก ท้ายที่สุดแล้ว การอบครั้งนี้มีส่วนผสมมากมายที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ รสชาติของพิซซ่าโดยตรงขึ้นอยู่กับแป้งและไส้

มีตัวเลือกแป้งหลายแบบสำหรับร้านพิซซ่า หลายๆ คนชอบเปลือกที่บางมากและไส้เยอะ ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมมวลแป้งเช่นนี้เนื่องจากผู้หญิงของเราไม่มีประสบการณ์เพียงพอ ข้อผิดพลาดหลักคือหนามากหรือในทางกลับกันแป้งบางและเป็น "ไม้" ส่งผลให้จานนี้อร่อย แต่เปลือกกินไม่ได้หรือมีแป้งเยอะ

สูตรแป้งยีสต์เหมือนในร้านพิชซ่า:

• นำนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์เปียก (กด) 30 กรัมลงไป
• เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที
• เทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงในของเหลวแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สกัดเย็น
• หลังจากนั้นเทแป้งลงในแป้งที่ร่อนสองครั้งแล้วทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
• ห่อลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• วางก้อนไว้บนโต๊ะโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วเทด้านบนเล็กน้อยด้วย
• ยืดก้อนแป้งออกมาเป็นเค้ก อย่าใช้ไม้นวดแป้ง
• โอนเค้กไปที่กระทะแล้วจัดทรงด้านข้าง
• คุณสามารถเพิ่มไส้ได้

ร้านพิซซ่าบางแห่งมีแป้งหลายประเภท พิซซ่าอเมริกันที่ฟูนุ่มเป็นที่นิยมมาก เค้กในนั้นโปร่งมาก เปลือกกรอบ ชั้นแป้งหนา

พื้นฐานสำหรับพิซซ่าอเมริกันนุ่ม:

• สำหรับพิซซ่า 1 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-32 ซม. คุณต้องใช้น้ำอุ่น 250 มล. และของแห้ง 6 กรัม ยีสต์ที่ใช้งานอยู่แป้ง 300 กรัม และเกลือ 10 กรัม น้ำตาลก็เพียงพอแล้ว 20 กรัม
• ผสมยีสต์กับแป้งใส่เกลือและน้ำตาล เทส่วนผสมน้ำและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแป้ง
• ก้อนเนื้อควรจะนุ่มและติดมือ ใส่ในถุงแล้ววางไว้ใกล้เตาหรือเครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ปล่อยให้ยืน 40 นาที
• แผ่ออกเป็นชั้นๆ แป้งนี้จะทำให้เค้กค่อนข้างหนา ใส่ลงในพิมพ์แล้วทำเป็นข้าง
• เพิ่มไส้และอบในเตาอบที่ 220°C เป็นเวลา 15 นาที อย่าให้แป้งแห้งเกินไป เพราะอาจทำให้แป้งแข็งได้
• ท็อปปิ้งพิซซ่าอเมริกันคลาสสิก ได้แก่ ไก่ เบคอน เห็ด และมะเขือเทศ

พิซซ่ากับ kefir ดูไม่ค่อยคุ้นเคยและคลาสสิก แป้งไม่แห้ง แต่เปียก ไส้ก็ปิดผนึกอยู่เหมือนเดิม พิซซ่าประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

สูตรอาหาร ปะทะบน kefir:

• ผสมไข่ 1 ฟอง kefir หนึ่งแก้วโดยใช้ที่ตี คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เติมโซดาหนึ่งช้อนแล้วรอ 20 นาที
• เพิ่มเกลือและแป้งร่อนแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง
• เทลงในพิมพ์แล้วใช้ช้อนปรับระดับ ใส่ส่วนผสมแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 °C

สามารถทอดแป้ง Kefir ในกระทะได้ นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าแบบด่วน

สูตรฐานพิซซ่าพร้อม kefir และยีสต์:

• แป้งมีกลิ่นหอม แต่ไม่โปร่งมาก ฐานในอุดมคติสำหรับ พิซซ่าบาง ๆ
• คุณต้องเทน้ำอุ่น 50 มล. ลงในถุงยีสต์แห้งแล้วเติมน้ำตาล 20 กรัม ทิ้งภาชนะไว้กับยีสต์เป็นเวลา 20 นาทีตอนนี้คุณต้องเทลงในชามพร้อมแก้ว kefir และเกลือ
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนได้มวลเหมือนแพนเค้ก
• ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม เทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงบนก้อนเนื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพร
• แผ่เลเยอร์ออกแล้วคุณสามารถวางไส้ได้

แป้งนี้อาจเป็นยีสต์หรือไร้เชื้อก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบพิซซ่าประเภทไหน

ฐานนมที่ไม่มียีสต์:

• ผสมนมเย็นครึ่งแก้วกับไข่ 2 ฟองและน้ำมันมะกอก 230 มล
• ไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ใช้ที่ตีหรือส้อม
• เพิ่มส่วนผสมนมลงในแป้งและเกลือแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที
• แผ่เปลือกบาง ๆ ออกแล้วแทงด้วยส้อมนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งปล่อยให้อากาศผ่านระหว่างการอบ
• ใส่ไส้และอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้หญิงที่ต้องการประหยัดเวลา นอกจากนี้คุณต้องพยายามทำให้แป้งเสีย

ฐานครีมเปรี้ยว:

• ใช้ส้อมผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วกับไข่ 2 ฟองและเกลือหนึ่งช้อนใส่น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ไม่ควรลื่นไหล แต่ก็ไม่ควรชันเช่นกัน
• ถ้าใส่แป้งเยอะๆ อาจเสี่ยงที่เปลือกจะแข็งและแห้ง
• ไม่มีโซดาในสูตร คุณไม่จำเป็นต้องเติมมัน เนื่องจากครีมและไข่จะทำให้แป้งคลายตัวได้ดี
• ปล่อยให้ก้อนแป้งพักไว้ 20 นาที
• แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ อบประมาณ 20 นาที

แป้งอร่อยมากและแตกเป็นชิ้นเมื่อตัดด้วยมีด ง่ายต่อการเตรียม

สูตรอาหาร พัฟฐานสำหรับพิซซ่า:

• เติมเกลือลงในน้ำเย็นมาก เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว
• เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งและแข็งมาก ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• วางส่วนที่สี่ของเนยเทียมแพ็คไว้ในที่ที่อบอุ่น มันจะต้องนุ่มนวล
• เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใส่มาการีนไว้ตรงกลางใส่ในซองแล้วม้วนออกพับอีกครั้งสามครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
• พับอีกสามครั้ง และนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที โดยไม่ต้องกลิ้งออก
• ตอนนี้คุณสามารถแผ่เลเยอร์ออกแล้วอบพิซซ่าได้

มาดูสูตรด่วนๆ กัน แป้งยีสต์- มันขึ้นอย่างรวดเร็วและใช้เวลาไม่นาน

สูตรสำหรับฐานพิซซ่าด่วนพร้อมยีสต์:

• ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว
• เทน้ำมันพืชลงในของเหลวแล้วใส่เกลือ
• เทแป้งลงในแป้งแล้วเตรียมแป้งเหมือนกับแพนเค้ก
• ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเติมแป้งอีกเล็กน้อย
• ใช้ฝ่ามือยืดชั้นแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ทิ้งไว้ 15 นาที

สูตรอาหาร ฐานนมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า:

• คุณต้องการคอทเทจชีส 120 กรัม ใช้ไขมันปานกลางแต่ไขมันต่ำก็ได้เหมือนกัน
• ผสมคอทเทจชีสกับไข่ 1 ฟองและเกลือเล็กน้อยเทน้ำมันพืช 50 มล. แล้วคลุกแป้งให้นุ่ม
• คุณสามารถอบพิซซ่าได้ทันที มีความโปร่งสบายและไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร

• ไม่มีอะไรใหม่ในสูตร คุณต้องเตรียมส่วนผสมแป้งอย่างถูกต้อง คุณต้องผสมยีสต์กด 20 กรัมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
• หลังจากนั้นให้เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืช 50 มล. เทของเหลวลงในชามด้วยแป้งแล้วผสมด้วยมือจนได้มวลเหนียว คลุมด้วยผ้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้นำก้อนออกจากตู้เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงบนโต๊ะแล้วแผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางเค้กลงในแม่พิมพ์แล้วเติมไส้ลงไปอบประมาณ 20 นาที

แม่บ้านหลายคนไม่สนใจที่จะทำพิซซ่าด้วยซ้ำ เพราะมักจะลงเอยด้วยแซนด์วิชร้อนๆ ที่มีความคล้ายคลึงกับอาหารอิตาเลียนเพียงเล็กน้อย เนื่องจากเราคุ้นเคยกับการทำแป้งแข็งที่แห้งในเตาอบ

สูตรฐานพิซซ่าแท้:

• ละลายยีสต์ 25 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งมวลเมฆไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เทของเหลวลงในแป้ง ใส่เกลือ และใส่เนย นวดแป้งนุ่มแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
• อย่าใช้ไม้นวดแป้ง แต่ใช้มือยืดแป้งออก ตรงกลางควรบางและด้านข้างหนากว่า
• เพิ่มไส้ คุณต้องอบให้แตกต่างจากปกติคุณต้องวางตะแกรงไว้ใต้ถาดอบพิซซ่าแล้ววางอิฐหรือหินสองก้อนลงไป
• แต่ถ้าไม่มีก็เติมทรายลงไป อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
• อบเพียง 10 นาที

ไม่ควรมีนม ไข่ หรือเนย แต่การที่จะรับ เค้กแสนอร่อยส่วนผสมเหล่านี้เป็นทางเลือก คุณสามารถทำเปลือกบางและนุ่มได้ด้วยส่วนผสมเพียง 3-4 อย่าง

สูตรพื้นฐานสำหรับ พิซซ่าถือศีลอด:

• 100 มล น้ำเย็นตีอย่างแรงด้วยเกลือน้ำมันพืชและเครื่องเทศ สมุนไพรอิตาเลียนเหมาะอย่างยิ่ง
• เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งมาก ปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ก้อนเนื้อจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
• แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ สำหรับพิซซ่าถือบวชต้องเป็นผัก
• อบพิซซ่าในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 7-10 นาที

มีสูตรแป้งให้เลือกมากมาย เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด

วิดีโอ: ฐานพิซซ่า

สูตรอาหาร - พิซซ่าอิตาเลี่ยนบาง ๆ- ไม่ยาก แม่บ้านไหนก็ทำได้ พิซซ่าอิตาเลียนบาง ๆ แท้ๆคุณจะประสบความสำเร็จถ้าคุณทำตามสูตรของเราอย่างแน่นอน โปรดทราบว่าท็อปปิ้งพิซซ่าอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ หมายเหตุถึงแม่บ้าน: หากต้องการสร้างฐานพิซซ่า ห้ามใช้ไม้นวดแป้ง แต่ให้ยืดแป้งโดยใช้ข้อนิ้ว พิซซ่าประเภทนี้จะบางอยู่ตรงกลางและมีเปลือกหนากรอบที่ขอบ

สูตรพิซซ่าอิตาเลียนบาง ๆ

5 จาก 1 รีวิว

พิซซ่าอิตาเลี่ยนสูตรเปลือกบาง

ประเภทของจาน: การอบ

ประเภทอาหาร: อิตาลี

เอาท์พุต: 3

วัตถุดิบ

• แป้งพิซซ่า:
• 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำอุ่น
• 2 ช้อนโต๊ะ - ความทรมาน
• 1 ช้อนชา - ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนชา - น้ำตาล,
• 1 ช้อนชา - เกลือ,
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำมันมะกอก
• การกรอก:
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. - ซอสมะเขือเทศ
• 1 ชิ้น - มะเขือเทศ,
• 100 กรัม - ไส้กรอก (ซาลามิ)
• แชมเปญสดหลายอัน
• 300 กรัม - ชีสขูด(มอสซาเรลลา).

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ยีสต์ และนวดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. หลังจากผ่านไป 10-15 นาทียีสต์จะหมัก (โฟมจะปรากฏขึ้น) จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ (ประมาณสองแก้ว) เกลือ, น้ำมันมะกอกลงในชามขนาดใหญ่เทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งพิซซ่าควรเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้
3. จากนั้นวางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที โดยเติมแป้งเพิ่มตามต้องการ
4. ทาน้ำมันมะกอกบนแป้ง คลุมด้วยฟิล์ม แล้ววางในที่อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็นสามเท่า หลังจาก แป้งจะทำงานแบ่งเป็นสามส่วนแล้วม้วนสามลูก แต่ละส่วนจะออกมา มีฐานพิซซ่า
5. วางก้อนแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นเค้กแบนโดยการขุดลงในแป้ง
6. เตรียมถาดอบไว้ล่วงหน้าแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
7. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
8. วางขนมปังแผ่นบนถาดอบทาน้ำมัน ทาพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ ถาดละ 2 ช้อนโต๊ะ ตัดไส้กรอก มะเขือเทศ และแชมปิญองเป็นชิ้นพลาสติก แล้ววางไส้ในชั้นเดียว
9. โรยพิซซ่าด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที หรือจนชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล

น่าทาน!

สูตรพิซซ่าแป้งบางจากอิตาลี

สูตรพิเศษสำหรับผู้อ่านของเรา - พิซซ่าอิตาเลียนบาง ๆ พิซซ่าแป้งบางกรอบสไตล์อิตาเลี่ยน ไม่ยาก แม่บ้านไหนๆ ก็ทำได้ คุณจะได้พิซซ่าอิตาเลี่ยนเนื้อบางจริงๆ ถ้าคุณทำตามสูตรของเราทุกประการ โปรดทราบว่าท็อปปิ้งพิซซ่าอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ แม่บ้านควรทราบ: ในการสร้างฐานพิซซ่า อย่าใช้ไม้นวดแป้ง แต่ให้ใช้ข้อนิ้วยืดแป้งออก พิซซ่าประเภทนี้จะบางอยู่ตรงกลางและมีเปลือกหนากรอบที่ขอบ สูตรพิซซ่าอิตาเลี่ยนแป้งบาง 5 จาก 1 รีวิว สูตรพิซซ่าแป้งบางอิตาเลี่ยน พิมพ์