ทำอาหาร บาร์บีคิวแสนอร่อย- ศิลปะที่แท้จริง

ความสำเร็จของธุรกิจนี้ส่วนใหญ่อยู่ในน้ำดองที่ถูกต้อง

อย่างไรก็ตาม ไม่มีความจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและซับซ้อนสำหรับสิ่งนี้ เพื่อดำเนินการจัดการที่ซับซ้อน

น้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน

คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มฉ่ำชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติและปล่อยให้มันปรุง เคบับที่เหมาะสม.

ส่วนใหญ่มักจะเลือกหมูสำหรับจานนี้

ดังนั้นควรคำนึงถึงกฎการทำอาหารและสูตรอาหารมากที่สุด น้ำดองง่ายๆสำหรับเนื้อหมู

หลักการพื้นฐานในการเตรียมน้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด

เนื้อหมูสำหรับ บาร์บีคิวง่ายๆคุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง - เด็กและสดพอ จากส่วนต่าง ๆ ของซากคอเหมาะที่สุดโดยที่เนื้อมีไขมันแทรกอยู่ หากคอมีไขมันมากก็สามารถตัดไขมันบางส่วนออกได้ ผู้ที่ชื่นชอบเคบับแบบไม่ติดมันสามารถเลือกเนื้อสันในได้ ท่อนบนของขาส่วนไตใช้ย่างถ่านได้

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบหลักของการหมักหมูอย่างรวดเร็วให้พอดี:

- วางมะเขือเทศหรือซอส

- ผลิตภัณฑ์นม

- น้ำทับทิมและน้ำมะนาว

เทคโนโลยีนั้นง่าย - เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเกลือเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ดอง บางครั้งมีการเตรียมน้ำดองพร้อมกับเกลือเครื่องเทศแยกต่างหากจากนั้นเทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

เวลาหมักอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมงหรืออาจมากกว่านั้น บ่อยครั้งที่บาร์บีคิวถูกหมักข้ามคืน

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทอดบนถ่านร้อนนั่นคือวางบนตะแกรงหรือเสียบไม้โดยไม่ใช้ไฟ

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผัก เครื่องเทศ และซอส

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับบาร์บีคิวกับน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นพื้นฐานดั้งเดิมสำหรับการหมักบาร์บีคิวสำหรับชาวรัสเซีย ทำให้เนื้อนุ่มได้ดีและเหมาะสำหรับหมูติดมันเพราะมันเพิ่มความเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ

กิโลกรัม คอหมู

ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

น้ำครึ่งแก้ว

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ, หัวหอม - ไม่จำเป็น

วิธีการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาว

เกลือพริกไทย

หากใช้หัวหอมจะต้องหั่นด้วยวิธีใดก็ได้และใส่เนื้อสัตว์

เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเทเนื้อ

หมักทิ้งไว้สองชั่วโมง อย่างน้อยหนึ่งครั้งในช่วงเวลานี้จะต้องผสมเนื้อสัตว์

ก่อนทอดให้มัดชิ้นเนื้อให้แน่นบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ ไม่ให้ไฟปรากฏขึ้น - ดับด้วยน้ำ

พลิกให้สุกเท่ากันทุกด้าน เมื่อเสียบไม้เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกจากเตา

กับข้าวที่ยอดเยี่ยมเพื่อเนื้อดังกล่าวจะกลายเป็น หัวหอมสดแตงกวามะเขือเทศ

น้ำหัวหอม - พื้นฐานของน้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด

น้ำหมักจากหัวหอมทำให้เนื้อนุ่มและปรุงรสโดยไม่ทำให้เนื้อแห้งหรือทำลายโครงสร้างเส้นใย คุณสามารถใช้น้ำดองนี้กับสัตว์ปีก เนื้อวัวอ่อน และแน่นอน สำหรับเนื้อหมู หัวหอมควรเป็นสีขาวน้ำของมันจะขมและเข้มข้นกว่า

วัตถุดิบ

หมู - เนื้อสันคอ, ไต - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

3 หัวหอมใหญ่

ใบกระวาน 2-3 ใบ

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์

พริกไทยป่นดำสด - หยิก

วิธีการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

สับหัวหอมเป็นเนื้อโดยใช้เครื่องปั่น มีด หรือเครื่องบดเนื้อ

เกลือมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันและใส่ใบกระวาน

หากใช้เวลาในการหมักไม่นาน สามารถอุ่นส่วนผสมเล็กน้อยในไมโครเวฟจนอุ่น จากนั้นรสชาติจะซึมซาบเข้าเนื้อได้ไวขึ้น ปิดฝาภาชนะเมื่อได้รับความร้อน

แช่ชิ้นเนื้อในน้ำดองผสมใส่ในที่เย็น

หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถทอดเนื้อได้ ต้องเขย่าน้ำดองเล็กน้อยหากใช้ไม้เสียบ หากทอดบนตะแกรง คุณสามารถวางหัวหอมที่บีบเล็กน้อยจากน้ำดองไว้ระหว่างชิ้นเนื้อ มันจะทอดอย่างโอชะ

หมักหมูที่ง่ายและเร็วที่สุดโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ, ซอสต่างๆรวมถึงซอสมะเขือเทศเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำน้ำหมักบาร์บีคิว กรดทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงหลังจากหมักแล้วจะมีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบและข้างในยังคงฉ่ำและนุ่ม หากใช้ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในน้ำดอง และพร้อม ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศมีชุดเครื่องเทศอยู่แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ - เผ็ดมาก, เผ็ดหรือหวาน น้ำดองนี้ใช้ได้ดีกับซี่โครงหมู

วัตถุดิบ

แหนมซี่โครงหมูหรือ ส่วนปากมดลูก- กิโลกรัมด้วยนิดหน่อย

น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วหรือครึ่งแก้ว วางมะเขือเทศ,ซอสอะไรก็ได้

เกลือเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความพร้อม ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ

เครื่องเทศเครื่องปรุงรสก็เป็นไปตามรสนิยมของคุณ - คุณสามารถใช้พริกไทยป่นสีดำและสีแดง, ผักชี, โหระพา, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่

วิธีการทำอาหาร

ตัดเนื้อ ชิ้นใหญ่สับซี่โครง

เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในชาม ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

จุ่มชิ้นเนื้อลงในซอส ผสมให้ทั่ว เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม

หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ชิมซอสเพื่อดูว่าคุณต้องใส่เกลือหรือไม่ หากซอสไม่เปรี้ยวเลย - สิ่งนี้เกิดขึ้นกับซอสมะเขือเทศบางชนิดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปสองสามหยดหรือ น้ำมะนาว.

ในตอนท้ายของระยะเวลาการหมักให้ทอดเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่เหมาะสม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงน้ำดองสำหรับหมูกับมะเขือเทศกระป๋อง

มีมะเขือเทศเค็มหรือดอง จำนวนมากกรด มันจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักหากมะเขือเทศใส่เกลือ ด้วยวิธีปกติหรือมีน้ำส้มสายชูใช้กับผลไม้ดอง สำหรับเนื้อหมู คุณสามารถนำมะเขือเทศสองสามลูกจากเหยือกและน้ำเกลือเล็กน้อย ปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศและหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว - โดยแทบจะไม่มี ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม.

วัตถุดิบ

เนื้อหมู - ส่วนที่เหมาะสมของซากประมาณหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศดองหรือดอง 3-4 ลูก - ควรสุกและนิ่มมาก

น้ำเกลือหรือน้ำดองจากมะเขือเทศครึ่งถ้วย

ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

ส่วนผสมของพริกหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เกลือ - ประมาณหนึ่งช้อนชาหรือมากกว่านั้น

วิธีการทำอาหาร

ใส่หมูสับลงในชามหรือกระทะ

นำมะเขือเทศออกจากขวด ลอกผิวออก แล้วนวดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ส้อม มีด ถ้าผลไม้คงรูปร่างได้ดี ให้สับด้วยเครื่องปั่น

ส่ง น้ำซุปข้นมะเขือเทศเทน้ำเกลือลงไปที่เนื้อ

พริกไทยเกลือผสม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องลองหมัก หากมีกรดน้อยให้เติมธัญพืช กรดมะนาว. หากมีเกลือน้อยให้เติมเกลือ ถ้าเค็มเกินไปให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในที่เย็น

สามารถเสิร์ฟแหวนกับบาร์บีคิวที่ปรุงในน้ำดอง หัวหอม, ผักดองหรือเค็ม - มะเขือเทศ, พริก, แตงกวา

ตัวเลือกงานรื่นเริง - แชมเปญเป็นเครื่องหมักหมูที่ง่ายที่สุด

หากมีขวดแชมเปญเหลืออยู่หลังวันหยุดก็จะสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว หมักบาร์บีคิวสำหรับเนื้อหมู ยิ่งไปกว่านั้น งานเลี้ยงสามารถดำเนินต่อไปที่บาร์บีคิวได้ตามธรรมชาติ เพราะน้ำหมักที่ใช้แชมเปญเป็นส่วนประกอบนั้นไม่เพียงแต่เรียบง่าย แต่ยังออกฤทธิ์เร็วมากอีกด้วย ฟองของเครื่องดื่มช่วยให้ส่วนประกอบของน้ำดองซึมผ่านเส้นใยเนื้อได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

หมูไม่ติดมัน - ประมาณ 800 กรัม ถ้ามากกว่านี้ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศตามต้องการ ตัวเลือกที่ดีพริกไทยดำบด, พริกไทยป่น, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด

แชมเปญแก้วใหญ่ - ประมาณ 200 กรัม

หัวหอมเป็นตัวเลือก

วิธีการทำอาหาร

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เกลือเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด

หากใช้หัวหอม ให้หั่นเป็นวงแล้วใส่เนื้อสัตว์

ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะหรือถ้วยกว้าง ภาชนะพลาสติกจะทำ และ เหยือกแก้ว- หากคุณวางแผนที่จะออกไปสู่ธรรมชาติคุณไม่สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ได้ แต่ให้นำไปใส่ในภาชนะนี้ทันที

เทเนื้อด้วยแชมเปญกดลงเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทอดได้ - ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มลงและอิ่มตัวด้วยรสชาติ

มะนาวและหัวหอม - หนึ่งในซอสบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด

ความคมชัดและรสชาติของหัวหอม, ความเป็นกรดและกลิ่นของมะนาว - ปรากฎว่า บาร์บีคิวที่ดีรวมทั้งเนื้อหมู การทำอาหารนั้นง่ายมาก: ทุกอย่างต้องถูกตัดและพับเพิ่มเครื่องปรุง ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องหมักเพิ่มอีกนิดหน่อย อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า เนื้อนุ่ม หอม มัน

วัตถุดิบ

หมูอ่อนประมาณหนึ่งกิโลกรัม

3 หัวหอมใหญ่

มะนาว 2 ลูก โดยควรมีเปลือกบาง

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน

เครื่องเทศตามต้องการ - พริกไทยป่นดำและแดงก็ได้

วิธีการทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับเกลือและเครื่องเทศทิ้งไว้สองสามนาที

ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางหรือครึ่งวง

ฝานมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกเท่านั้น - น้ำมันหอมระเหยจะเพิ่มบันทึกพิเศษที่น่ารื่นรมย์

ใส่มะนาวสองสามแผ่นที่ก้นจานกว้าง ด้านบนมีชั้นของเนื้อ, หัวหอมอยู่ด้านบน

วางชิ้นมะนาวเนื้อหัวหอมอีกครั้ง วางขึ้นไปด้านบน ขอแนะนำให้เสร็จสิ้นเมื่อเราเริ่มต้นด้วยมะนาว

กดมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถวางจานและกดขี่ได้

หลังจาก 3 และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5-6 ชั่วโมงสามารถทอดบาร์บีคิวได้ หากทำบนตะแกรง สามารถเอาเนื้อและหัวหอมทั้งชั้นออกจากจานได้ โดยเอามะนาวออก

เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือย่าง

เทและพร้อม - หมูหมัก kefir ที่ง่ายที่สุด

ผลิตภัณฑ์นม- พื้นฐานที่ได้รับการยอมรับสำหรับการหมักสำหรับไก่, กระต่าย, บาร์บีคิวเนื้อ, หมูจะใช้ได้ดี อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนที่ไม่มีชั้นไขมันขนาดใหญ่มิฉะนั้นไขมันจะแช่และสูญเสียรูปร่างใน kefir ส่วนที่เป็นไต เนื้อสันใน และซากชิ้นเนื้อติดมันปานกลางอื่นๆ เหมาะสำหรับเป็นเนื้อสัตว์ที่นี่

วัตถุดิบ

เนื้อหมูประมาณหนึ่งกิโลกรัมไม่มีไขมัน

kefir หรือนมเปรี้ยวสองแก้ว โยเกิร์ตธรรมชาติ

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

หลอดไฟขนาดใหญ่สองหลอด

ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วพริกไทยป่น

วิธีการทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมเป็นก้อนหรือสี่วง

ใส่หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนื้อ, ผสม

เท kefir ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ย่างบนเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมของสดหรือ ผักกระป๋อง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา.

กลเม็ดเคล็ดลับในการทำน้ำหมักหมูเสียบไม้ที่ง่ายที่สุด

หมูเป็นเนื้อที่มีไขมันดังนั้นจึงแนะนำให้หมักดอง ข้อยกเว้นคือน้ำหัวหอมซึ่งค่อนข้างเผ็ดในตัวเอง แต่คุณต้องใช้หัวหอมจำนวนมากและได้น้ำผลไม้จำนวนมาก

มากเกินไป หมักเปรี้ยวคุณสามารถปรับด้วยน้ำตาลสองสามเม็ดหรือน้ำผึ้งครึ่งช้อนชา

หากคุณกลัวว่ากรดจะกัดกร่อนเนื้อนุ่ม ให้ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม

ก่อนที่จะทอดหมูเสียบกับน้ำส้มสายชู, มะเขือเทศ, ควรเทลงไปหนึ่งอัน ไข่และผสมให้เข้ากัน จากนั้นฟิล์มป้องกันของโปรตีนจะไม่อนุญาตให้เคบับแห้ง

คุณต้องเตรียมน้ำหมักและหมักเนื้อในภาชนะเคลือบหรือเครื่องแก้ว ระวังพลาสติก หลีกเลี่ยงอาหารเคลือบ

เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยสำหรับ 1 แพ็ค)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

บ้านเกิดของบาร์บีคิวคือตะวันออก: คอเคซัส, อิรัก, อิหร่าน, เลบานอน ... แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะมองหาประเทศใดประเทศหนึ่งที่มีอาหารจานนี้ปรากฏตัวครั้งแรก เมื่อเรียนรู้วิธีก่อไฟแล้วแม้แต่คนโบราณก็ยังกินเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟด้วยความยินดี อาจเป็นเพราะประเพณีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์แบบตะวันออกทำให้บาร์บีคิวกลายเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

จนถึงปัจจุบันเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกบาร์บีคิวเกือบทุกเนื้อสัตว์ที่ได้รับการส่งเสริม การรักษาความร้อนบนถ่านหิน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าบาร์บีคิวไม่ได้เป็นเพียงเนื้อทอด แต่เป็นพิธีกรรมที่แท้จริงซึ่งบ่งบอกถึงกฎและข้อห้ามของตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับปรุงรสบาร์บีคิว

บทบาทสำคัญนอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์นั้นเล่นโดยการปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว ขอบคุณสิ่งนี้ นอกจากนี้กลิ่นหอมคุณจะได้รับกลิ่นหอม อาหารรสเลิศถ้าไม่พูด - ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. แม้ว่าประเทศต่าง ๆ จะใช้ความลับของพวกเขา แต่ผู้เชี่ยวชาญได้กำหนดรายการหลักและองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวมานานแล้ว

ส่วนใหญ่แล้วเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวรวมถึงเครื่องเทศและเครื่องเทศดังกล่าวซึ่งเป็นกลิ่นที่เรียกได้ว่าเข้มข้นและเผ็ดร้อน ก่อนอื่นนี่คือพริกไทยทุกประเภท (ดำ, แดง, ขาว) สมุนไพรแห้ง, ผักชี, หัวหอมแห้งและกระเทียม ผงมัสตาร์ด มะรุม เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีใบโหระพา กานพลู ใบกระวาน ขึ้นฉ่าย มาจอแรม และโหระพา

เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของอาหารที่ปรุงอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหาร และยังต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในร่างกายได้ดีเยี่ยม โดยทั่วไปแล้วการรับประทานเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวในปริมาณที่พอเหมาะนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิววันนี้สามารถหาซื้อได้ทุกที่ อย่างไรก็ตาม ในบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่ ส่วนประกอบจะค่อยๆ สูญเสียไป คุณภาพรสชาติดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวไม่ว่าจะในแพ็คสุญญากาศ (แบบบด) หรือบดเครื่องเทศทันทีก่อนปรุงอาหารหากนำเสนอในรูปแบบทั้งหมด

เพื่อให้เครื่องเทศและเครื่องเทศในเครื่องปรุงเคบับมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น แนะนำให้ทอดก่อนใส่เนื้อสัตว์ เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ กลิ่นหอมคุณต้องนำออกจากกระทะและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้บดด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟ

วันนี้ลดราคาคุณสามารถหาส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่หลากหลายสำหรับบาร์บีคิวซึ่งสะดวกมากอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะผสมอะไรและในสัดส่วนใด อย่างไรก็ตามซื้อ พร้อมผสมหรือเลือกและทดลองเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวอย่างอิสระ - เรื่องส่วนตัว

แคลอรี่เครื่องปรุงสำหรับบาร์บีคิว 161 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu)

แชชลิค - จานวันหยุดที่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก ก่อน (ใน ยุคโซเวียต) หมูส่วนใหญ่มักจะหมักในน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าจดจำเป็นพิเศษ ทุกวันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้และน้ำดองสำหรับเสียบหมูนั้นไม่เพียง แต่ใช้น้ำส้มสายชูเท่านั้น ฉันมี 7 ตัวเลือกสำหรับการทำบาร์บีคิว

ในบทความนี้คุณจะพบกับสูตรสำหรับน้ำดองง่ายๆกับหัวหอมและพริกไทย, สูตรสำหรับหมักบน kefir, น้ำแร่, กับกีวี, ด้วย น้ำมะเขือเทศ. เลือกสูตรไหน - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันจะอร่อยถ้าคุณซื้อเนื้อที่ดีและอย่ากินมากเกินไป อ่านกฎและความลับของเคบับแสนอร่อยที่จุดเริ่มต้นของบทความซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ทำให้เนื้อเสียและเพลิดเพลินกับรสชาติของเคบับสุดเก๋

อ่านสูตรน้ำหมักบาร์บีคิวเพิ่มเติมได้ที่ลิงค์นี้ และสำหรับบาร์บีคิวให้เตรียมหัวหอมดอง -.

เขียนความคิดเห็นว่าคุณหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างไร ตอนนี้อ่านเนื้อหาและเลือกสูตรอาหาร

อย่าลืมอ่านกฎเหล่านี้ เพราะการหมักเนื้อมีชัยไปกว่าครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีและทอดอย่างถูกต้อง

1. อย่าลืมเลือกเนื้อสดไม่ใช่เนื้อแช่แข็งสำหรับทำบาร์บีคิว ส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการทอดบนถ่านหินจะพิจารณาส่วนคอและซี่โครง เหล่านี้เป็นส่วนของซากสัตว์ด้วยนั่นเอง จำนวนมากไขมันซึ่งทำให้เคบับนุ่มและไม่แห้ง สำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องเลือก น้ำดองที่ซับซ้อน. หัวหอมเกลือและพริกไทยก็เพียงพอแล้ว นั่นคือทั้งหมด! แล้วคุณจะได้รสชาติของเนื้อแท้ๆ ฉ่ำๆ อร่อยมาก

หากโชคไม่ดีที่เนื้อไม่สดหรือเหนียวมาก คุณจะต้องหมักด้วยกรดและเครื่องเทศ ตัวแปรที่แตกต่างกันฉันแนะนำในสูตรด้านล่าง กรดจะทำให้เส้นใยนุ่มขึ้นและเครื่องเทศจะให้กลิ่นหอม

2. หากคุณกำลังทำน้ำหมักสำหรับบาร์บีคิวด้วยเครื่องเทศ ให้เติมน้ำมันพืชกลั่นลงไปเล็กน้อย น้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศจะละลายในน้ำมันพืชซึ่งซึมลึกเข้าไปในเนื้อ เครื่องเทศจะไม่เปิดหากไม่มีน้ำมันจะไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอน

ในกรณีของการเตรียมน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำมัน ก่อนทอด ให้ทาจาระบีที่ชิ้นเนื้อบนไม้เสียบด้วยแปรงซิลิโคน น้ำมันจะเคลือบเนื้อเป็นฟิล์มบางๆ สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำไม่ไหลออกมาระหว่างการทอด แต่ยังคงอยู่ข้างใน นอกจากนี้วิธีนี้จะช่วยป้องกันบาร์บีคิวจากความร้อนสูงเกินไปและแห้งเกินไป

3. เมื่อถ่านพร้อม ให้โรยเกลือให้ทั่วก่อนทอดเคบับ เมื่อไขมันหยดจากเนื้อสัตว์จะไม่สว่างขึ้นเกลือจะดูดซับไว้ มันเกิดขึ้นเมื่อทอดบาร์บีคิวไขมันจะสว่างขึ้นและไฟก็เริ่มเต็มไปด้วยน้ำ ในขณะเดียวกัน ถ่านเย็นเกินไป ความร้อนลดลง เคบับจะสุกนานขึ้นและแข็งขึ้น

นอกจากนี้ อย่าเทน้ำลงบนเคบับระหว่างทำอาหาร มันจะไม่มีอะไรดีไปกว่านี้อีกแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องลดอุณหภูมิลง Shish kebab ดูดซับความชื้นระหว่างการดอง

4. หมูเสียบไม้ทอดประมาณ 15-20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล หมุนชิ้นส่วนทุกๆ 4-5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านมีความร้อนเพียงพอ หากเกิดไฟลุกไหม้ใต้เนื้อ ให้ย้ายไม้เสียบไปที่อื่นแล้วโรยเกลือที่กองไฟ

5. คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 50-60 กรัม ชิ้นดังกล่าวจะทอดอย่างรวดเร็วและจะไม่ไหม้จากภายนอก ไขมันที่อยู่ด้านนอกของเนื้อจะต้องถูกตัดออก มิฉะนั้นจะหยดและไหม้เมื่อทอด

6. วางเนื้อบนไม้เสียบเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชิ้น แต่ในขณะเดียวกันคุณไม่ควรบีบชิ้นส่วนมากเกินไป

7. เนื้อพร้อมถ้าเจาะแล้วไหลออกมา น้ำใสไม่มีเลือด

หมักหัวหอมที่ง่ายที่สุดสำหรับหมู

หากเนื้อของคุณดี สด มีไขมันพอ คุณไม่จำเป็นต้องหมักในกรดต่างๆ ที่ทำให้เนื้อนิ่มลง สำหรับเนื้อหมูที่ดี (คอ, ซี่โครง), หัวหอม, เกลือและพริกไทยก็เพียงพอแล้ว นี่คือวิธีการหมักเนื้อในร้านกาแฟ น้ำดองดังกล่าวจะไม่ทำลายรสชาติของเคบับ

วัตถุดิบ:

• หมู - 2.5 กก
• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
• ฮอปส์ซันลี - 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

3. เกลือหัวหอมเบา ๆ และจำไว้ด้วยมือของคุณเล็กน้อยโดยแยกวงแหวนออกจากกัน ไม่จำเป็นต้องกดแรง ๆ และบีบน้ำออก

4. พริกไทยเนื้อค่อนข้างมากและเพิ่ม suneli hops เกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศรสเผ็ดจำนวนมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเนื้อสัตว์ ผสมเนื้อสัตว์กับเครื่องปรุงรส

5. ใส่หัวหอมลงในเนื้อแล้วเริ่มผสมด้วยมือของคุณ เพื่อให้เนื้อหมักได้อย่างรวดเร็วคุณต้องผสมเป็นเวลานานประมาณ 5-7 นาที

6. นำเนื้อใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่นทิ้งไว้ในที่ร่มอย่างน้อย 30 นาที หากหมักเองที่บ้าน ให้ปิดฝาชามและแช่เย็น นี้ น้ำดองด่วนสามารถปรุงได้ทันทีในธรรมชาติ ในขณะที่เตรียมถ่าน เคบับจะหมัก

หากต้องการ คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

7. และตอนนี้ทอดเคบับจนสุก อย่าหักโหมจนเกินไป อร่อย!

การหมักด้วยน้ำส้มสายชูยังคงถือว่าดีที่สุด นี่คือวิธีการหมักบาร์บีคิวในสหภาพโซเวียต ไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศราคาแพง ราคาถูก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและคำนับ ฝ่ายตรงข้ามของน้ำดองก็มีอยู่เช่นกัน ข้อโต้แย้งหลักของพวกเขา - น้ำส้มสายชูฆ่า รสชาติที่แท้จริงเนื้อเขาก้าวร้าวมาก คุณตัดสินใจเองว่าจะใช้สูตรนี้หรือไม่ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ควรทำน้ำดองด้วยกรดที่อ่อนโยนกว่านี้

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 50 มล
• น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - 1-1.2 ลิตร
• พริกไทย - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

หมักบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชู - การเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง

3. ส่วนใหญ่มักจะหมักบาร์บีคิวของโซเวียต ขวดสามลิตร. นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ กระทะเคลือบ. วางชิ้นเนื้อไว้ที่ด้านล่างของภาชนะวางหัวหอมไว้ด้านบน และวางในชั้นต่อไป: เนื้อ - หัวหอม ชั้นบนควรเป็นหัวหอม

4. ตอนนี้เตรียมหมักบาร์บีคิว เทน้ำลงในชามแยกต่างหากใส่น้ำส้มสายชูลงไป ใส่เกลือพริกไทยและหักใบกระวาน คนไส้ให้เกลือกระจายตัว เทส่วนผสมลงบนเนื้อ

5. ปิดฝาขวดหรือกระทะแล้วหมักในตู้เย็น 12-20 ชั่วโมง คุณสามารถแช่เนื้อในน้ำส้มสายชูและอื่นๆ ได้ต่อวัน

6. ทอดบาร์บีคิวตามที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความในกฎสำหรับการทำบาร์บีคิว รับบาร์บีคิวแสนอร่อยที่มีรสชาติของวัยเด็ก อร่อย!

Kefir หมักสำหรับบาร์บีคิว

หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด Kefir มีกรดที่ทำให้เส้นใยอ่อนตัว น้ำดองนี้ทำไว้ล่วงหน้าคุณสามารถทำได้ในเวลากลางคืน

วัตถุดิบ:

• หมู - 2.5 กก
• หัวหอม - 1 กก. (ปอกเปลือก)
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• kefir - 1.5 ลิตร

วิธีหมักบาร์บีคิวใน kefir:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นท่อน ชิ้นแบ่ง. ไขมันส่วนเกินและลอกฟิล์มออก

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ลูกบาศก์ขนาดใหญ่ใส่ชามแยกต่างหาก บีบหัวหอมด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ ให้มันดียาก.

3. พริกไทยแยกเนื้อและหัวหอมกับสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ. ใช้มือคลุกเนื้อกับพริกไทยและหอมใหญ่กับพริกไทย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในขั้นตอนนี้ ควรมองเห็นพริกไทยบนเนื้อแต่ละชิ้น จากนั้นใส่ใบกระวานบดลงในเนื้อและหัวหอมเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณ

4. รวมเนื้อกับหัวหอมเท kefir และผสม กดเนื้อเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้ปิดด้วยน้ำดอง

Kefir สามารถแทนที่ด้วยน้ำอัดลมได้บางส่วนและทำน้ำดองบน kefir และน้ำแร่ด้วยกัน หรือใช้ ayran แทน kefir

5. ปิดฝาจานและหมักในตู้เย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหมัก (หนึ่งชั่วโมงก่อนทอด) เกลือเนื้อและผสม

คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงได้เช่นกัน อุณหภูมิห้องในน้ำดองจากนั้นใส่เกลือและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วทอด

6. มันยังคงทอดบาร์บีคิว ใส่หมูเสียบไม้ลงไปผัดจนนุ่ม อย่าวางบาร์บีคิวบนถ่านมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้ ในระหว่างการทอดคุณสามารถทาน้ำมันพืชด้วยแปรงซิลิโคน (มันอร่อยที่จะทาจาระบี เนยกระเทียม) หรือ kefir ดอง

7. บาร์บีคิวแสนอร่อยพร้อมแล้ว ช่วยตัวเอง!

หมักสำหรับบาร์บีคิวมะเขือเทศ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในน้ำดองคือน้ำผลไม้ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและให้ รสชาติที่ถูกใจ. ที่นี่เนื้อหมักในน้ำมะเขือเทศและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา (รสชาติ)
• น้ำมันมะกอก (พืชที่ผ่านการกลั่น) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หัวหอมและมะเขือเทศต้องการน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้สำหรับสิ่งนี้ หรือข้ามหัวหอมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วพับข้าวต้มนี้ลงในผ้าขาวม้า (ถุงน่องที่สะอาด) แล้วบิดออก นอกจากนี้ยังสามารถบีบน้ำจากข้าวต้มผ่านตะแกรงโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง แต่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องโยนข้าวต้มหัวหอมลงในเนื้อ เมื่อทอดหัวหอมเล็ก ๆ จะไหม้ซึ่งจะทำให้เคบับมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่ไม่พึงประสงค์ สำหรับการดองคุณต้องใช้น้ำหัวหอม หากต้องการคุณสามารถดองในน้ำหัวหอมเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ

2. ในน้ำหัวหอม - มะเขือเทศให้ใส่พริกไทยดำบด, ใบโหระพาแห้ง, เทน้ำมันพืชและเกลือ ผัดน้ำดองให้เกลือละลาย

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมหมูด้วยไส้ที่ได้ ผัดเพื่อให้แต่ละชิ้นปกคลุมด้วยน้ำดอง

4. ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง คนหลังจากหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

5. ที่นี่เนื้อหมักคุณสามารถทอดได้ บาร์บีคิวนี้นุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน เนื้อสัตว์ที่ไม่ค่อยดีกับน้ำดองนี้จะออกมาสวย

น้ำดองที่เร็วที่สุดกับกีวี

น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับส่วนที่แห้งของหมู เช่น หัวไหล่หรือส่วนสันคอ ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์ที่บ้าน นี่คือน้ำดองที่รวดเร็วมากใน 15 นาที ทำในธรรมชาติโดยตรงก่อนทอด หากคุณหมักเนื้อกับกีวีล่วงหน้านานกว่า 1 ชั่วโมง เนื้อจะนิ่มมากเกินไป ชั้นบนอาจละลายเกือบหมด

ดังนั้นเลือกน้ำดองนี้ให้หนัก เนื้อไม่ติดมัน. ปรุงอาหารก่อนทอด

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก
• กีวี - 0.5-1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊ว- 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา (รสชาติ)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ชาม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่เนื้อ เกลือเล็กน้อยและเทซอสถั่วเหลืองซึ่งเข้ากันได้ดีกับหมู พริกไทยเพิ่มถ้าคุณชอบเผ็ด ในสูตรนี้เหมาะสมมาก แต่อีกครั้งควรได้รับคำแนะนำจากผู้ที่จะกิน พริกไทยหั่นเป็นวงแล้วส่งไปยังเนื้อ

2. เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ และยังคงเพิ่มส่วนผสมที่จะทำให้น้ำดองนี้เร็วขึ้น - กีวี ผ่าครึ่งกีวีแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก

3. เนื้อหมูจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นหากใส่ก้านสีเขียวลงไปในน้ำดอง ตัวอย่างเช่นใช้ผักชีฝรั่ง ทิ้งใบไว้เป็นของว่างและลำต้นซึ่งมักจะถูกทิ้งให้สับละเอียดแล้วใส่ในน้ำดอง เมื่อผัดก้านจะแตกและปล่อยน้ำมันหอมระเหยซึ่งด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันพืชจะตกลงไปตรงกลางเนื้อ ด้วยเหตุนี้บาร์บีคิวจะมีกลิ่นหอมมาก

4. ผสมเนื้อกับน้ำดองด้วยมือของคุณนวดกีวี กดหัวหอมให้ดีเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน และนวดเนื้อเล็กน้อยด้วย.

5. หมักเคบับทิ้งไว้ 15 นาที อย่ายืนนานมิฉะนั้นเนื้อจะนิ่มเกินไป

6. นำหมูที่หมักไว้เสียบไม้แล้วทอดบนเตาถ่านประมาณ 15-20 นาที พลิกเป็นครั้งคราว

7. นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว นุ่ม และอร่อย บาร์บีคิวฉ่ำจากที่ค่อนข้างแห้ง เนื้อแข็ง. ใช้เคล็ดลับนี้หากคุณไม่สามารถซื้อได้ เนื้อดีสำหรับทำบาร์บีคิว อร่อย!

บาร์บีคิวแสนอร่อยตามสูตรของเชฟชาวอาร์เมเนีย

ในอาร์เมเนีย พวกเขารู้วิธีทำบาร์บีคิวแสนอร่อย นี่คือสูตรของเชฟชาวอาร์เมเนีย Sergey Martirosyan ถ้าคุณรักคนรวย รสเผ็ดจากนั้นใช้มัน แต่จำไว้ว่าสิ่งสำคัญในบาร์บีคิวคือเนื้อสัตว์ ไม่ใช่น้ำหมักและเครื่องเทศ ในตอนแรกเนื้อควรสดและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.5 กก
• เกลือ - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• พริกขี้หนู - หยิก
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น วิชาเอก
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 50 มล
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ 50 กรัม แล้ววางลงในชามก้นลึก

2.หมักหมู ใส่พริกไทยดำป่น คุณไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทยมาก Shashlik ควรเป็น กลิ่นหอมแต่ไม่คม เพิ่มความแซ่บด้วยซอส ใครต้องจัด

3. ใส่พริกหยวกลงในเนื้อด้วย โหระพาถือเป็นราชาแห่งสมุนไพรในอาร์เมเนีย ดังนั้นจึงมักใส่ลงในน้ำหมักบาร์บีคิวเสมอ Citron เป็นสมุนไพรที่เติบโตในอาร์เมเนีย หากคุณไม่พบบนชั้นวางก็จะไม่มีอะไรมาแทนที่ ไม่จำเป็นต้องใส่ทาร์รากอนในบาร์บีคิวแม้ว่าบางคนเชื่อว่ามันดูเหมือนมะนาวก็ตาม

4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่ลงในเนื้อบด

5.เทน้ำมันพืชและน้ำเปล่าลงไป ใช้มือของคุณผสมเนื้อให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นอยู่ในเครื่องเทศและน้ำมัน ในขณะที่กวนให้บดหัวหอมและนวดเนื้อเพื่อให้เครื่องเทศแทรกซึมเข้าไปได้ดีขึ้น

6. เคบับนี้สามารถทอดได้ทันที อย่าเก็บไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งชั่วโมงหรือหลายชั่วโมงก็จะอร่อยยิ่งขึ้น หมูทอดด้วยไฟปานกลางดังนั้นคุณต้องตรวจสอบถ่านอย่างต่อเนื่อง อย่าให้บาร์บีคิวสุกเกินไป เพราะน้ำดองเป็นเพียงหนึ่งในสามของเรื่องเท่านั้น สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือคุณภาพของเนื้อและการย่างนั่นเอง

หมักบาร์บีคิวในน้ำแร่

มีความเชื่อว่าแก๊ส น้ำแร่ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม ลองเลย บางทีน้ำหมักบาร์บีคิวนี้อาจจะเป็นเมนูโปรดของคุณก็ได้

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.5-1.8 กก
• น้ำแร่อัดลมสูง - 250 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 3-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยผสม - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - ไม่จำเป็น

วิธีการเตรียมน้ำดองด้วยน้ำแร่:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่ในชามลึก

3. เกลือเล็กน้อยกับหัวหอมและจำให้ดีด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหลออกมา หัวหอมต้องการน้ำผลไม้ แต่ในสูตรนี้มันไม่ได้ถูกบีบผ่านผ้าขาวม้าหรือคั้นน้ำผลไม้ แต่เพียงแค่หัวหอมก็ยับยู่ยี่ เกลือจะช่วยให้หัวหอมขับน้ำออกมามากขึ้น

4. หักใบกระวานสองใบเป็นหัวหอมบด

5.ใส่หมูชิ้นลงไปผัดให้หอม โรยเนื้อด้วยพริกไทยและเครื่องเทศและเกลือ อย่าใส่เกลือมากเกินไป ควรใส่เกลือทีหลังจะดีกว่าใส่เกลือมากเกินไป

6. ผสมเนื้อกับเครื่องเทศและหัวหอมด้วยมือของคุณ

7. เติมเนื้อด้วยน้ำแร่อัดลมเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ในน้ำคน

8. ปิดเนื้อ ติดฟิล์มหรือปิดฝาหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมง (ถ้าไม่มีเวลามากกว่านี้) หรือแช่เย็น 6-12 ชั่วโมง

9. หมูดองยังคงทอด เมื่อเสียบไม้ให้เอาหัวหอมออกจากเนื้อมิฉะนั้นมันจะไหม้ หากต้องการคุณสามารถชโลมเนื้อด้วยน้ำมันพืชก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันฟิล์มไม่ให้แห้งเกินไป

ฉันขอให้คุณเคบับอร่อย อากาศดี และเป็นเพื่อนที่ดี! อย่าลืมที่จะตุนเนื้อสัตว์ด้วยผักและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมดอง และคลายร้อนในวันที่อากาศอบอุ่น!

ติดต่อกับ

ดังนั้นในการเริ่มทำบาร์บีคิวที่แท้จริงและอร่อย คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมก่อน คุณควรซื้อเนื้อสัตว์ชนิดใด? บางคนชอบเนื้อแกะเท่านั้น บางคนไม่กินหมู และบางคนยังกินเนื้อสัตว์ทุกชนิด สำหรับ บาร์บีคิวที่ดีเนื้อหมูนั้นยอดเยี่ยม ไม่มันมาก สดเท่านั้นและไม่แช่แข็ง เอาส่วนไหนของหมูให้ได้ผลดีที่สุด? ฉันจะไม่เสี่ยงกับส่วนอื่นของเนื้อหมูแต่ต้องผิดหวังในภายหลัง เอาคอและนั่นแหล่ะ แต่ ณ ตรงนั้น ฉันจะจองไว้หนึ่งใบ มันมีตรงกลางโดยไม่มีเส้นเลือดเล็กน้อย สีชมพูซึ่งไปตามแนวกระดูกสันหลังทั้งสองด้าน ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว และแม้ว่าเธอจะไปย่างบาร์บีคิวและสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เสมอ คุณก็จะเริ่มเคี้ยวเหมือนอกไก่ทันทีและไม่ได้ลิ้มรสมากนัก ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องปรุงรสใดก็ตาม เช่นเดียวกับคนขายเนื้อทุกคน ฉันจะรับรองกับคุณด้วยว่าเนื้อแช่แข็งจะสูญเสียเนื้อหลักไป คุณสมบัติรสชาติ. แม้ว่าฉันจะพูดอะไรได้พี่ชายของเราไม่สามารถทำอะไรได้เลย มันเกิดขึ้นที่พบเนื้อสดบางแห่ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็ไม่ได้ผลเสมอไป ดังนั้นควรฟังคำแนะนำอย่างน้อยหนึ่งข้อ: อย่าหมักเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งหรือยัง เย็น ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องก่อนและระบายน้ำเลือดออกให้หมด ให้ความสนใจกับสีของเนื้อสัตว์: หากเนื้อซีดจางแห้งแสดงว่าไม่สดและบาร์บีคิวจะไม่ทำงาน สรุป เนื้อสดแช่แข็งดีกว่าไม่สด! และสรุปผลที่ถูกต้องด้วยตัวคุณเอง!

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใครจะรู้ได้อย่างไรและใครเป็นคนตะคอกเขาต่อหน้าคุณและไม่จำเป็นต้องมีความชื้นในผักดองอย่างแน่นอน หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดในตอนเช้าให้หมักตามสูตรนี้ทันทีจากนั้นในตอนเย็นคุณสามารถย่างได้อย่างปลอดภัย!

อย่างไรก็ตาม เราพบว่าเนื้อแกะจะอร่อยกว่า และฉันก็เชื่อเรื่องนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง และฉันจะยืนยันเสมอ ฉันมีโอกาสทำบาร์บีคิวสำหรับสังคมตุรกีล้วน ๆ พวกเขาซื้อเนื้อให้ฉันเอง โมคืออะไร แปลกใจที่พวกเขาฉกชิ้นเนื้อเกือบออกจากปากแม้แต่จากคนอื่น! เนื้อแกะหมักตามสูตรนี้เป๊ะ! ดังนั้นฉันยังคงพยายามปฏิบัติต่อแขกที่รักและเคารพด้วยเนื้อแกะสด!

ใช้วิธีนี้ เราตัดเนื้อเป็นแหวนตามขวางกว้าง 3-4 ซม. จากนั้นเป็นชิ้นที่เหมือนกัน เอาแถบและเส้นเอ็นออก อย่าไปยุ่งกับการกำจัดไขมันอย่างยิ่งซึ่งจะให้ความชุ่มฉ่ำ หลังจากออกกำลังกายอย่างดีคุณจะได้แบบเดียวกับของฉันโดยเนื้อแต่ละชั้นออกมาต่างกันสองถึงห้ากรัม !!! สำหรับเนื้อแกะไม่ติดมัน แนะนำให้ใส่ระหว่างเนื้อสัตว์ด้วย อ้วนหางอ้วน. ขอฝากหัวข้อนี้ไว้สำหรับคนรักเนื้อแกะ

ตอนนี้ส่วนผสมสำหรับการดองและความลับทั้งหมดของอาหารของฉัน เรานำมาจากการคำนวณ สมมุติว่า 3-4 กิโลกรัม ระบบหลักสำหรับการหมักเนื้อไม่ใช่ส่วนผสมที่จะใส่ลงไป มันสำคัญมาก - ตามลำดับ!

1. เกลือ (ประมาณ 4-5 ช้อนชา) ฉันจะบอกทันทีว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ฉันไม่ใส่เกลือลงในอะไรบนโต๊ะเป็นการส่วนตัว ฉันไม่เคยแม้แต่ไข่เค็มหรือมะเขือเทศ สารประกอบทางเคมี 2 ชนิด ได้แก่ โซเดียมและคลอรีนซึ่งเป็นส่วนประกอบของเกลือ ไม่ให้สิ่งที่ดีต่อร่างกาย และกระดูกจะเน่าเสียจนเกิดโรคข้ออักเสบ อย่าพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเกลือเป็นสิ่งจำเป็น มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีมัน ฯลฯ แต่เคบับที่ใส่เกลือต่ำจะไม่เหมาะสมมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่เกลืออย่างดีและเหมาะสม

2. พริกไทยดำและฉันเน้นว่าบดละเอียดมากตามภาพ ไม่มี "ฝุ่น" จากกล่องพริกไทย! ยังดีกว่าบดถั่วด้วยระนาบของมีดแล้วตัดปลายเล็กน้อย เมื่อคุณเคี้ยวเนื้อ ธัญพืชเหล่านี้จะให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ เท่าไหร่? 15 - 20 ถั่ว!!! ต้องการมากกว่านี้สำหรับมือสมัครเล่น! อย่างไรก็ตาม พริกไทยดำมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก!!! คุณรู้จักวอดก้ากับพริกไทยสำหรับหวัดหรือไม่? ดังนั้นจึงไม่ใช่วอดก้าที่ให้ปฏิกิริยาการรักษา แต่เป็นพริกไทยดำเอง!

3. ผักชี เธอยังเป็นผักชี ฉันคิดว่าคุณคุ้นเคยกับชื่อนี้ อีกครั้งคำถามคือเท่าไหร่? ฉันคิดว่า 15-20 ถั่วก็เพียงพอแล้ว พวกเขาจะต้องบดในครกก่อนผัดเบา ๆ มันอาจจะขายพื้นไปแล้ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดฉันอาจทำซ้ำมากเกินไปด้วยเครื่องปรุง - อย่า! มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รสชาติที่แท้จริงของเนื้อ หากผักชีบดแล้ว: มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย แม่นยำยิ่งขึ้นมันจะเป็นเหมือนในรูปภาพ ฉันเคยเห็นผักชีเสียบไม้หมักแล้ว แต่เพื่อเป็นการแนะนำ คุณต้องตรวจสอบด้วยตัวเอง ฉันไม่ได้ลอง - ฉันไม่รู้ แม้ว่าฉันจะพยายามหมักมันอย่างแน่นอนทันทีที่มีโอกาส

4. โหระพา ฉันมีมันในขวดแห้ง ขายในร้านค้าเกือบทั้งหมด ใช้เท่าที่ผักชีบด ขนาดหนึ่งช้อนชาคือ 1/2 ค่ะ อีกหน่อยก็ได้! สมุนไพรนี้ไม่มีรสแหลมและฉุน

5. โหระพา เขาคือไทม์ หนึ่งในเครื่องเทศเอเชียซึ่งใช้โหระพาแห้ง ในปริมาณเล็กน้อยเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับผักและ จานเนื้อและสลัดต่างๆ การใช้โหระพาวันที่กลับไป กรีกโบราณซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความกล้าหาญ ทหารโรมันอาบน้ำผสมใบโหระพาเพื่อเพิ่มพละกำลัง พลังงาน และความกล้าหาญ ในยุคกลาง เด็กผู้หญิงปักต้นโหระพาบนผ้าพันคอของอัศวินเพื่อความกล้าหาญ เท่าไหร่? ต่อกิโลกรัม - หนึ่ง, สองหยิก, ถูเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ

6. Zira เธอคือ Zra เธอคือ Kumin อย่าสับสนกับยี่หร่าหรือผักชีลาว สิ่งดังกล่าวไม่ได้ไปที่บาร์บีคิวเลย ดูในร้านค้ากับเพื่อน ๆ แล้วมันจะตอบแทนคุณ! ฉันไม่เคยเห็นมันในร้านค้าเยอรมัน แต่ในร้านค้ารัสเซียมีแน่นอน! ปริมาณ? เครื่องปรุงรสที่เฉพาะเจาะจงมาก น้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว Zira มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก ดังนั้นควรระวังในปริมาณของมัน Zira คล้ายกับผักชีฝรั่งมากอย่าสับสน!

7. ใบกระวานสองสามชิ้น แม้จะบุกเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆในขณะที่กวน เมื่อคุณวางเนื้อเสียบไม้ สังเกตมัน ก็แค่วางเฉย ๆ เค้าไม่กิน!!!

8. พริกแดง, ปาปริก้า. พื้นหวาน คุณสามารถมีช้อนชาโดยไม่มี "สไลด์" มันจะให้รสชาติที่ต้องการเล็กน้อยและ สีสวยเมื่อร้อน ต้องการเพิ่มเครื่องเทศหรือไม่? กระเทียมบุบหนึ่งกลีบเพิ่มความเผ็ดร้อน พริกหยวกแต่ฉันเตือนคุณว่ารสชาติของเนื้อสัตว์สามารถถูกขัดจังหวะได้อย่างมาก ฉันคิดว่าคุณไม่ต้องการมัน เพราะคุณต้องการ บาร์บีคิวจริง, มันไม่ได้เป็น?

9. หัวหอมใหญ่ เราปรุงในสองวิธี: หัวหอมซึ่งมีขนาดเล็กกว่า - ในเนื้อ, หัวหอมใหญ่ - สำหรับอาหารว่าง ขั้นแรกให้ตัดหัวหอมใหญ่และวงแหวนเท่านั้น แหวนจะต้องแยกออกจากกัน เราคัดแยกอย่างประณีตและแยกใส่วงแหวนในปริมาณและผสมทุกอย่างกับเนื้อสัตว์ กินแหวนบาร์บีคิว! และไม่ใช่ของเสียหรือผมหางม้าที่สับแบบสุ่ม วัฒนธรรมสุนทรียะและความถูกต้องควรมีอยู่ตั้งแต่แรก! ประมาณ 5-6 หลอดก็เพียงพอแล้ว ตามที่บางคนเขียนสำหรับฉันดูเหมือนว่าจะมีหัวหอมจำนวนมาก 1: 1 เพียงแค่ตัดให้ถูกต้องเพื่อให้น้ำผลไม้ เพื่อความสะดวกในวิธีที่สอง คุณสามารถส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วบีบมวลที่ได้ผ่านผ้ากอซ นี่คือสิ่งที่ฉันใช้ สะดวกมาก และไม่ต้องยุ่งกับเศษหัวหอม การผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะง่ายกว่า แต่จะมีปัญหาในการล้างเครื่องมากกว่า ในวันถัดไปสามารถโรยหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำและโรยด้วยพริกไทยแดงหรือพริกไทยดำตามที่คุณต้องการ!

10. น้ำมันดอกทานตะวัน อย่าสับสนกับน้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ ใช่ ใช่ คุณได้ยินถูกต้องแล้ว น้ำมันดอกทานตะวัน! ลองนึกภาพด้วยตัวคุณเองว่าคุณโยนเนื้อลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน และไม่ว่าคุณจะมีกระทะที่ไม่ติดกระทะแค่ไหน เนื้อสัตว์ก็จะเริ่มไหม้ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในภาพเคบับอื่นๆ ที่ขอบไหม้เกรียมยื่นออกมา และคุณต้องเคี้ยวมัน เพราะการคายมันออกมานั้นน่าเกลียดและไม่สะดวก เติมน้ำมันหลังจากใส่เครื่องปรุงรสที่ผสมแล้วทั้งหมด ตามลำดับเดียวกับที่เขียนไว้

ดูเหมือนว่าคนทอดเนื้อในภาพ: ดองโดยไม่ใช้น้ำมัน
ข. หัวหอมสับละเอียดเกินไปและไม่ได้เอาออกทั้งหมด
วี. นี่คือเนื้อที่อยู่ตามส่วนคอ
สีชมพูเล็กน้อยไม่เปลี่ยนรูปร่างหลังจากการดองและไม่มีรสชาติที่แท้จริงและฉ่ำ มันถูกเผาได้อย่างไร? แบบนี้เรียกว่าบาร์บีคิวได้ไหม?

11. และตอนนี้เมื่อใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ข้างต้นลงในเนื้อแล้วเราก็เริ่มผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีโดยเพิ่มความสำคัญลงไปและฉันจะพูดว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพนี่คือมะนาว มะนาวขนาดพอดีๆ ครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว ระวังบีบออกเฉพาะเมื่อทุกอย่างผสมกับเครื่องปรุงและน้ำมันแล้ว การมะนาวบนเนื้อสัตว์ที่สะอาดมันจะกลายเป็น "เดิมพัน" ทันทีเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูดังนั้นน้ำส้มสายชูจึงไม่เข้าไปในบาร์บีคิว

น้ำส้มสายชูสามารถเทลงบนบาร์บีคิวที่ทอดแล้ว

12. น้ำทับทิมธรรมชาติ 1 ใน 4 หรือครึ่ง จะเพิ่มคำชมเชยให้กับคุณมากขึ้น และยังซ่อนเงื่อนงำในสูตรอาหารของคุณได้อย่างน่าเชื่อถืออีกด้วย! ในช่วงฤดูร้อนคุณไม่น่าจะพบทับทิมได้ทุกที่และเป็นการดีกว่าที่จะละเลยน้ำผลไม้ในร้าน การทดสอบหลายอย่างแสดงให้เห็นว่าผลทับทิมไม่ได้อยู่ใกล้ๆ ดังนั้น ปล่อยให้การทดลองของคุณอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

ทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียดและปิดฝาให้แน่นในกระทะ กดลงด้านบนด้วยจานที่เหมาะสมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ วางของหนักไว้ข้างบนแล้วปล่อยไว้จนถึงพรุ่งนี้ แม้ว่าอย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้วถ้าเนื้อสดก็จะหมักไว้ตลอดทั้งวัน ในตอนเช้าผสมทุกอย่างตอนนี้เพลิดเพลินกับกลิ่นที่จะมาจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณสามารถเลียหรือกัดมันได้ตอนนี้ไม่มีอะไรน่ากลัวในเนื้อนี้

และนี่คือลักษณะของเนื้อดองที่สดนุ่มแข็งแรง สามารถแยกแยะได้ทันทีจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ดี สรุป: เป็นเพื่อนกับคนขายเนื้ออย่างน้อยก็รู้ว่าเขาฆ่าวันไหน กรณีพิเศษหากคุณทำเอง ตอนนี้ฉันจะใส่ใจกับบาร์บีคิวด้วย นอกจากนี้ยังต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนด ที่ดีที่สุดคือมีเหล็ก และยิ่งดีถ้าใช้สแตนเลส ยิ่งผนังหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น มันจะเก็บความร้อนได้ดีขึ้นและทอดชิ้นที่ร้อนจัด

และอย่าทรมานตัวเองด้วยความหิวทำบาร์บีคิวบนก้อนอิฐหรือที่ใดที่หนึ่งบนโซ่แขวน

เตาอั้งโล่ของฉันมีลักษณะดังนี้: ยาว - 60 ซม. สูง 15 (จากตะแกรง) และกว้าง 22 ซม. ข้อผิดพลาดหลักผู้ที่ทำบาร์บีคิว: ตะแกรงไม่ควรมีรูจำนวนมาก จะดีกว่าถ้าหนึ่งในสี่ของด้านล่างของเตาอั้งโล่เลยจากโครงตาข่ายเท่านั้นส่วนที่เหลือเป็นเหล็กแข็ง คุณจะเห็นว่าเนื้อจะแดงแค่ไหนและทอดให้ลึกที่สุด และที่สำคัญที่สุดมันจะไม่ลุกเป็นไฟภายใต้เปลวไฟซึ่งเนื้อจะกลายเป็นสีควันทันทีและสูญเสียรสชาติที่เราต้องการ อยากกินเขม่า??? ฉันไม่!!! การสูบบุหรี่เป็นหัวข้อที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและในกรณีนี้จะไม่เหมาะสม

เตาอั้งโล่นี้เหมาะสำหรับบริษัทขนาดเล็กหรือทัศนศึกษา ใน ช่วงเวลานี้ในภาพมีการทดสอบเตาอั้งโล่รุ่นใหม่ล่าสุดของฉัน ทีนี้เมื่ออา. ข้างหลังและกินเนื้อฉันพูดได้อย่างมั่นใจว่าไม่ผ่านการทดสอบ 100% และตอนนี้มีข้อเสีย: ตามขอบของก้นที่ไม่มีรูฉันทำรูหลังจากห้าเซนติเมตรและตอนนี้ทุกอย่าง สบายดี! ใช่ ยังไม่มีแดมเปอร์สำหรับโบลเวอร์ ฉันจึงต้องเอาเนื้อออกจากจุดที่ตะแกรงอยู่ ช่างเชื่อมของฉันบอกว่าจะแก้ไขเรื่องนี้ให้

นอกจากนี้ฉันจะไม่เน้นความจริงที่ว่าควรทอดเนื้อสัตว์ ความร้อนที่ดีตลอดเวลา, การหมุนและไม่ว่าในกรณีใด, ไม่ควรราดด้วยเปลวไฟ. ปล่อยให้ถ่านเผาไหม้ดี พัดขี้เถ้า แล้วทำสิ่งที่สวยงามที่สุดในงานศิลปะนี้ - ทอดบาร์บีคิว! นักย่างบาร์บีคิวที่เคารพตัวเองทุกคนควรรู้เรื่องนี้!

ถัดจากบาร์บีคิวก็มีของอร่อยของฉันที่หมักแล้วเสียบไม้! ทุกอย่างสะดวกจริง! สำหรับเนื้อแกะ: ระวังเป็นพิเศษ! หากคุณปรุงมากเกินไป เนื้อจะกลายเป็นลูกชิ้นแห้งและเหม็นอับ เนื้อสดดีปรุงเร็วเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว ผู้หญิงจำเป็นต้องเรียนรู้ความจริงข้อหนึ่งเป็นพิเศษ พวกเขามักจะสับสนระหว่างน้ำจากเนื้อทอดกับเลือด ดังนั้นพวกเขาจึงขอขนมปังปิ้งเพิ่ม แม้ว่าเนื้อจะค่อนข้างพร้อมแล้ว

และฉันจะเปิดประเพณีของฉันให้ทุกคน เมื่อถ่านร้อนฉันจะย่างเพียงแท่งเดียวก่อนเสมอ เพื่อความสำเร็จของงานฉันจะเทไวน์แดงดีๆ สักแก้วและประเมินคุณภาพของบาร์บีคิวในอนาคต ฉันจะให้แขกลองแม้ว่าจะไม่ใช่สำหรับทุกคนก็ตาม แล้วมันก็ไป - ไปกันเถอะ!

โดยส่วนตัวแล้วฉันเคยมีกรณีที่เพื่อนสนิทคนหนึ่งแม้แต่คนขายเนื้อจากการศึกษา สูญเสียพลังในการพูดขณะรับประทานอาหาร หลังจากผ่านไป 5-6 ไม้เขาก็หายใจออกเขาบอกว่าเขาไม่เคยกินบาร์บีคิวแบบนี้มาก่อน! อย่างไรก็ตามตอนนี้ผักดองก็เหมือนกัน!

ไม่ต้องทำไม้เสียบขนาดเมตร กว่าจะกินไปถึงชิ้นสุดท้ายก็คงเย็นแล้ว ประการที่สองโบก "ดาบ" ที่โต๊ะโดยพูดว่าบาร์บีคิวแสนอร่อยคุณสามารถควักดวงตาของเพื่อนที่ดีได้ และการได้กินบาร์บีคิวจากไม้เสียบตอนที่ยังร้อนอยู่นั้นช่างวิเศษเพียงใด ในกรณีนี้ฉันใช้ไม้เสียบของฉันเองสั้นยาวรวม 37 ซม. หากคุณมีเพียง 20 คน แสดงว่าคุณไม่มีเพื่อน และคุณไม่สามารถเชิญใครมาเยี่ยมได้ ควรใส่เนื้อสัตว์เสียบไม้จนถึงชิ้นสุดท้าย หรือคุณทำเช่นนี้: -Hey, Vovan, มาเลย, ทานอาหารให้เสร็จ, มาเลย, ไม้เสียบ, ฉันต้องทอด Kolka!

ผมมี 90-100 ตัว ไม่เป็นสนิม ไม่ขอกิน เว้นแต่ใส่เนื้อ มีพอสำหรับทุกคน และโดยธรรมชาติแล้วฉันเอาเนื้อทั้งหมดที่ใส่แล้วและเสียบไม้เท่านั้น ในภาชนะพิเศษและจากแมลงที่ซ่อนอยู่ ฉันใส่เนื้อหมักเสียบไม้ด้วยตัวเองและที่บ้านเท่านั้น งานนี้ฉันไม่ยุ่งกับผู้หญิงของฉันหรอก ถ้าฉันเอาเรื่องขึ้นมา ฉันจะเอาเรื่องให้ถึงที่สุด ฉันไม่ต้องการทำให้เพศที่รักและสวยงามของเราขุ่นเคือง แต่เนื้อไม่ควรเลื่อนบนไม้เสียบหรือห้อยลงไปที่ถ่าน

สำหรับขนาดของไม้ในขณะที่กินควรกินอีกอันที่สดใหม่ แท่งร้อนก็เลยปลูกไว้สัก 5-6 ต้น สำหรับผู้หญิงที่น่ารัก ไม้เสียบอันเดียวก็เพียงพอแล้ว เธออยากลองอันที่สอง แต่ด้วยไม้เสียบขนาดใหญ่ เธอกลัวว่าจะหักกะทันหัน ด้วยขนาดของฉัน คุณสามารถควบคุมปริมาณของชิชเคบับที่รับประทานได้อย่างปลอดภัย ท้ายที่สุดแล้ว เราไม่ได้อยู่ในยุคหินที่มีแมมมอธหมุนวนหรือแข่งขันกัน “ใครจะกินมากกว่ากัน!” แม้ว่าจะมีบาร์บีคิวที่ดี แต่ความคิดเรื่องไดเอทก็หายไป! และอีกสองสามไม้เสียบ ผู้หญิงของคุณสามารถกินได้อย่างมีความสุข!

อีกครั้งกรณีจากชีวิต วันที่ผ่านไปด้วยสิ่งต่าง ๆ มีช่วงเย็นซาวน่าและบาร์บีคิว ผู้หญิงคนหนึ่งจากแวดวงครอบครัวไม่พอใจมากเช่นตอนกลางคืนมองดูอาหารจานนี้!? ตั้งแต่ยังเด็กเธอรู้กฎโภชนาการดูแลรูปร่างของเธอและอย่างไรก็ตามเธอกลืนไม้สามแท่งและแม้แต่แก้วเบียร์ชั้นบน !!! ...

เงื่อนไขสุดท้ายและไม่น้อย: วางแขกไว้ที่โต๊ะเสมอ ปล่อยให้พวกเขาข้ามสลัดหนึ่งแก้ว ห้ามเดินไปรอบ ๆ บาร์บีคิว ทุกคนต้องนั่งที่โต๊ะ! ให้พวกเขาสูดดมสิ่งที่คุณทำที่นั่นด้วยจมูก ที่ของคุณคือข้างกองไฟเท่านั้น!!! นี่คือที่ที่คุณเริ่มเสิร์ฟบาร์บีคิวของคุณ!

Shashlik ควรกินร้อนเท่านั้น! และถ้าคุณปฏิบัติต่อคุณด้วยบาร์บีคิวก็ให้เป็นบาร์บีคิวเท่านั้น บางอย่างจากของว่าง เช่น ผักดอง มะเขือเทศ สควอช พริกหวาน มะกอกดำ หัวหอม ขนมปังสีเข้มและแน่นอน วอดก้าที่ดี! ไม่ควรมีตั๊กแตนตำข้าวและพายเพราะคุณปฏิบัติต่อ SHASHLIK เท่านั้น!

ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาจะจูบคุณที่ไหนในภายหลัง แต่คุณจะเป็นบาร์บีคิวคนแรกในหมู่บ้านอย่างแน่นอน! ไม้เสียบอันแรกหน้าตาเป็นแบบนี้ ร้อนๆ ย่างไฟไม่ไหม้ และน้ำผลไม้อะไรที่กำลังทำงานอยู่ดูสิ! หากเขาหยดลงบนกองไฟ หยดนี้จะลุกเป็นไฟทันที และสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่ที่มีการระบายอากาศน้อยที่สุด

ด้านล่างนี้คุณจะเห็นว่าเคบับที่ฉันทอดทุกชุดมีลักษณะเหมือนกัน ดังนั้นคุณจะทำสำเร็จ ฉันมั่นใจ!

และนี่คือชุดแรกผู้คนกำลังรอทุกอย่างเทเพียงแค่ให้มัน!

และนี่คือลักษณะเนื้อแกะ: แดงก่ำอย่างน่าประหลาดใจและละลายในปากของคุณ นี่คือเนื้อที่คุณเห็นในภาพที่สองด้านบน อะไรกันแน่ที่ทำหน้าที่เป็นผักดอง? ไม่สามารถพูดได้ เป็นไปได้มากว่าส่วนผสมแต่ละอย่างมีส่วนสนับสนุนงานนี้ และข้อเท็จจริงที่ว่าแพนเค้กก้อนแรกสามารถเป็นก้อนได้เสมอ คุณก็รู้ แต่คุณจะได้บทเรียนที่ถูกต้องที่สุดจากสิ่งนี้! ในกรณีนี้ หากทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณ ก็จะไม่มีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น

ลองสูตรของฉัน บางทีคุณอาจจะชอบจานนี้ด้วย! น้ำลายไหลแล้ว ???

PS: ดังที่นักปราชญ์ท่านหนึ่งกล่าวไว้ว่า "เราอยู่ในโลกนี้ไม่ใช่เพื่อกิน แต่เรากินเพื่ออยู่ !!!"

Shashlik ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติใน หนังสือสอนทำอาหารครอบครัวส่วนใหญ่ได้รับการยอมรับว่าเป็นครอบครัวที่มีมายาวนานที่สุด จานยอดนิยม อาหารฝรั่ง. อย่างไรก็ตาม จนถึงทุกวันนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเคบับหมูให้นุ่มและชุ่มฉ่ำตามกฎทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เนื้อแก่ก่อนทอด

หมูเสียบไม้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ: สูตรน้ำหมักและพื้นฐานการทำอาหาร

เพื่อให้ได้เคบับหมูที่อร่อยจริงๆ เราจะศึกษาสูตรน้ำดองสำหรับคีเฟอร์ น้ำแร่ มายองเนส เบียร์ กีวี ฯลฯ

หมักหมูเสียบไม้แบบคลาสสิก

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6-9%) - 60 มล.
• หัวหอม - 0.7 กก.
• คอหมู - 1.5-1.6 กก.
• เกลือหยาบ - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก / ดอกทานตะวัน - 30 มล.

1. ก่อนหมักเนื้อบนบาร์บีคิวจำเป็นต้องทำชิ้นหมูที่มีขนาดเท่ากัน ล้างคอ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วรอ 15 นาทีจนกว่าความชื้นจะระเหยออกไป แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-7 ซม.

2. นำหัวออกจากแกลบแล้วสับเป็นวง หากต้องการปริมาณของหัวหอมจะเพิ่มขึ้นเพื่อให้ได้เคบับที่ฉ่ำจริงๆ

3. เตรียมกระทะที่จะทำการหมัก ส่งชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงไปสลับกับหัวหอมสับ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันด้วยมือของคุณให้เข้ากัน

4. ปิดฝาจานและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ยิ่งมากยิ่งดี) จากนั้นนำเนื้อออกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้ใส่เนื้อด้วยพริกไทยและเกลือผสม

5. ในขั้นตอนการทอดให้ร้อยชิ้นคอบนไม้เสียบสลับกับหัวหอม ขอแนะนำให้ทอดบนตะแกรงเทเนื้อด้วยน้ำดองที่ผสมไว้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำหมูเสียบไม้แสนอร่อยเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ

หมูเสียบไม้บน kefir

• คอหมู- 1.6 กก.
• หัวหอม - 700-750 กรัม
• kefir ไขมันสูง (โฮมเมดถ้าเป็นไปได้) - 0.7 ลิตร
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

Kefir เสียบไม้ทำจากหมูได้ดีที่สุด คุณภาพสูง, ใช้คอสด สูตรค่อนข้างง่าย ทำตามคำแนะนำ

1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป สับเป็นชิ้นขนาดเท่ากันใส่ภาชนะเคลือบสำหรับหมัก

2. สับหัวหอมเป็นวงใส่เนื้อแล้วนวดด้วยมือ สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ในขั้นตอนนี้รวมทั้งเกลือตามความชอบของคุณ เทส่วนผสมด้วยเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

4. การทอดจะดำเนินการตามรูปแบบปกติ ในกระบวนการปรุงอาหารบนตะแกรงจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะโรยชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองที่มีอายุ เสิร์ฟพร้อมชิชเคบับพร้อมผักหรือเครื่องปรุง

ตามสูตรนี้การเตรียมอาหารคอเคเชียนนั้นค่อนข้างง่ายเช่นเดียวกับการทำหมูเสียบไม้ เทคโนโลยีคลาสสิก. ไม่ว่าในกรณีใดมันจะนุ่มและฉ่ำ

หมูเสียบไม้น้ำแร่

• เนื้อสันในหมู (คอที่ดีกว่า) - 3 กก.
• น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง - ในความเป็นจริง
• หัวหอม - 1.3-1.4 กก.
• เกลือ - ครึ่งกำมือ
• พริกไทยดำ, วิก, ผักชี - ตามรสนิยมของคุณ

บาร์บีคิวน้ำแร่หมูถือเป็น "คลาสสิกของประเภท" สูตรนี้ง่ายมากที่ผู้ที่ทำอาหารเป็นครั้งแรกสามารถรับรู้ได้

1. เช่นเดียวกับกรณีก่อนหน้าทั้งหมดจำเป็นต้องล้างและเตรียมคอจากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6-7 ซม. ย้ายหมูไปที่กระทะหรืออ่างพลาสติกใส่หัวหอมหั่นเป็นวง

2. เทเกลือในปริมาณที่ระบุในสูตรและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตอนนี้เริ่มผสมเนื้อด้วยตนเองบีบอย่างระมัดระวัง หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมา

3. เทน้ำแร่ลงไปเพื่อให้อยู่เหนือเนื้อหาของภาชนะประมาณ 3 ซม. ปิดฝาจานส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

4. เมื่อถึงเวลาที่ตั้งไว้ คุณสามารถทอดเนื้อได้ เราร้อยมันด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงสลับกับหัวหอม ในขั้นตอนการทอดให้โรยด้วยน้ำแร่จากขวด

อีกสูตรง่ายๆในการทำหมูเสียบไม้ เมื่อใช้น้ำแร่จะนุ่มและฉ่ำหากทำทุกอย่างถูกต้องและระยะเวลาการหมักไม่สั้นลง

Shashlik บนเบียร์หมู

• หัวหอม - 0.6-0.7 กก.
• ไลท์เบียร์ - 0.6 ลิตร
• หมู (อก / คอ) - 1.6 กก.

1. หลังจากล้างแล้วต้องสับเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้คุณเสียบไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงได้สะดวก สับหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ / เครื่องปั่นหรือสับเป็นวงผสมกับหมู

2.ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบไม่ต้องใส่เกลือ ปิดฝาชามและปล่อยให้ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทเบียร์ลงไป ขั้นแรกให้เก็บไว้ในครัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นแช่ในที่เย็นตลอดทั้งคืน

3. ก่อนทอดเราเตรียมตะแกรง, เกลือหมู, สตริง, สลับกับหัวหอม อย่าลืมที่จะเทน้ำดองกับเบียร์ลงในขวดแยกต่างหากเพื่อรดน้ำเคบับในระหว่างกระบวนการทอด

4. เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 30 นาที เมื่อเจาะชิ้นส่วนควรปล่อยน้ำใสซึ่งแสดงถึงความพร้อมของจาน

5. ในคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำบาร์บีคิวคุณต้องปฏิบัติตามกฎ หากหลังจากเจาะเลือดออกจากเนื้อหมูแล้ว จะเป็นการดีกว่าถ้าเอาเคบับออกจากถ่านแล้วเก็บไว้ในกระทะที่ปิดสนิท มันจะ "ถึง" จากนั้นเนื้อจะนุ่มและฉ่ำ

หมูเสียบไม้ในน้ำหมักกีวี

• หัวหอม - 500-600 กรัม
• หมูสามชั้น - 1.2 กก.
• กีวี - 2 ชิ้น

น้ำหมักสำหรับเคบับหมูกับกีวีนั้นนุ่มมากซึ่งทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นที่พิเศษ เราขอแนะนำให้ใช้หน้าอกหรือคอ

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6 ซม. เกลือ แต่ไม่มาก มิฉะนั้นเคบับจะแห้งเกินไป โรยพริกไทยป่นคลุกเคล้ามือ

2. เตรียมหัวหอมโดยการสับเป็นวงหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่หมูลงไปผัดอีกครั้งจนน้ำออกจากหัวหอม

3. นำกีวีออกจากเปลือกขูดบนกระต่ายขูดหยาบและเพิ่มมวลรวม หลังจากเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

4.เมื่อทุกอย่างพร้อมก็เริ่มทอดได้เลย เตรียมถ่านไว้ล่วงหน้า วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบหรือใช้ตะแกรง ย่างประมาณครึ่งชั่วโมง คลุกเคล้ากับส่วนผสมของน้ำดอง

บาร์บีคิวรสเผ็ดในน้ำดองมะเขือเทศจาก Stalik Khankishiev

หลายคนเรียกสูตรนี้ว่าไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้! ไม่น่าแปลกใจเพราะเทคโนโลยีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จาก Stalik Khankishiyev ได้รับการยอมรับในระดับสากลมาเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 40 กรัม
• คอหมู - 1.3 กก.
• หัวหอม - 900 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - ในความเป็นจริง
• พริกชี้ฟ้า (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• พริกหยวก - 15 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 2 หยิก

ดังนั้นก่อนทำหมูเสียบไม้เรามาเตรียมส่วนประกอบตามรายการ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำจึงปรุงใน หมักมะเขือเทศ.

1. ก่อนอื่นดูแลมะเขือเทศ ต้องล้างแล้วขูดสะเด็ดน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องมีผิวหนังด้วยเยื่อกระดาษ ผสมน้ำผลไม้กับน้ำมันมะกอก แป้ง น้ำผึ้ง พริกหยวก ซอสถั่วเหลือง เกลือเล็กน้อย

2. สับเนื้อเป็นชิ้นขนาด 7-8 ซม. ใส่ในน้ำดองที่เสร็จแล้ว ปิดฝาภาชนะแล้วรอสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สับพริกไทยรวมกับกระเทียมและหัวหอมสับ

3.เมื่อหมูหมักได้ที่แล้วให้เสียบไม้หรือวางบนตะแกรงโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของกระเทียม หัวหอม พริกไทย เริ่มทอด

4. เมื่อตัวแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นส่วน เปลือกหอมเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ จับตาดูเคบับอย่างใกล้ชิดเพราะตามสูตรนี้มันมักจะไหม้

วิธีหมักหมูเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู

• คอหมู - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น

ก่อนที่คุณจะทำบาร์บีคิวคุณควรตุนเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จานหมูจะนุ่มและฉ่ำถ้าคุณเพิ่ม จำนวนเล็กน้อยน้ำมันดอกทานตะวัน.

1. รับเนื้อสดสิ่งสำคัญคือต้องไม่แช่แข็ง ล้างผลิตภัณฑ์และหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อน โอนส่วนประกอบที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่ลึก

2. ทำน้ำดอง ผสมเอสเซนส์ 150 มล. น้ำบริสุทธิ์ เทสารละลายลงในเนื้อและใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บาร์บีคิวเป็นกิจกรรมที่ค่อนข้างสนุก จานหมูจะอร่อยมากที่บ้าน

3. หากจำเป็น ให้ทาเกลือเนื้อทันทีก่อนทอด ในการหมักหมูเสร็จแล้วควรนอนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถไปตามธรรมชาติและคุณสามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวได้

หมูเสียบไม้ซีอิ๊ว

• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• คอหมู - 3 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.

Shish kebab ในซอสถั่วเหลืองได้บันทึกรสชาติที่น่าทึ่ง สูตรหมูค่อนข้างง่าย

1. เริ่มเตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังถ้วยลึก สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง บดผักเพื่อให้น้ำโดดเด่นโอนไปยังหมู ผัดส่วนผสม

2.วิธีหมักหมูเสียบไม้แบบเข้าใจง่ายๆ ดังนี้ กฎง่ายๆ. ตอนนี้คุณต้องบีบน้ำจากมะนาวลงในภาชนะทั่วไป เพิ่มเครื่องเทศและซีอิ๊วที่คุณชื่นชอบ ผัดส่วนผสมและเริ่มบีบชิ้นเนื้อเพื่อให้แช่ในน้ำดอง

3. ส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เนื้อหาของภาชนะจะต้องกวนอย่างสม่ำเสมอ หากจำเป็น ให้ใส่เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเคบับ หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มทอดเนื้อได้

Shashlik กับมายองเนสหมู

• มายองเนส - 0.4 กก.
• มัสตาร์ด - 90 กรัม
• เนื้อซี่โครงหมู - 2 กก.

เมื่อนึกถึงวิธีทำบาร์บีคิวให้พิจารณาสูตรทั้งหมดที่นำเสนอ จานฝรั่งจากเนื้อหมูจะนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยมายองเนสและส่วนประกอบเสริมอื่น ๆ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆใส่ถ้วย สับหัวหอมและขยี้ด้วยมือของคุณเพื่อขับน้ำออกมา ผสมส่วนผสม ใส่มายองเนสและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในถ้วยทั่วไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

2. ในขั้นตอนการหมักหมูเสียบไม้อย่างถูกต้อง คุณต้องปล่อยให้เนื้ออยู่ในซอสประมาณ 7 ชั่วโมง ควรใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืน ควรใส่เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เทคโนโลยีการทำบาร์บีคิวหมูบนตะแกรง

1. คุณต้องเรียนรู้วิธีการร้อยชิ้นส่วนบนไม้เสียบ ก่อนที่คุณจะปรุงเคบับ โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องวางชิ้นหมูแน่นเกินไป มิฉะนั้นจะไม่ทอดบนตะแกรง

2. ดันให้เท่ากันและมีระยะห่างเล็กน้อย เนื้อสัตว์ไม่ควรแขวนในที่แยกต่างหาก หากหมูหมักด้วยหัวหอม ให้นำออกจากแต่ละชิ้น มิฉะนั้นผักจะไหม้เป็นเสี่ยง ๆ ทิ้งรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ไว้

3. ด้วยความรู้บางอย่าง การเข้าใจวิธีการทำหมูเสียบไม้แสนอร่อยจึงไม่ใช่เรื่องยาก โดยใช้ ส่วนประกอบเพิ่มเติมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

4. หากไม่ได้ใช้ในน้ำดอง น้ำมันพืชแนะนำให้ทาจารบีแต่ละชิ้นก่อนทอด การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้เนื้อทอดได้อย่างทั่วถึงและไม่ไหม้ คุณสามารถซื้อถ่านหินในแพ็คพร้อมแล้ว

5. โปรดทราบว่าถ่านหินควรเผาไหม้ได้ดี แต่ไม่ควรเผาไหม้จนหมด คุณต้องรู้สึกถึงความร้อนแรง แต่ไม่มีเปลวไฟ เตรียมขวดน้ำให้พร้อมเสมอ สิ่งนี้จะช่วยดับไฟหากจำเป็น หมุนไม้เสียบเป็นประจำ

6. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลให้ใช้มีดหั่นเล็ก ๆ หากเนื้อฉ่ำและขาวขึ้นแสดงว่าจานพร้อมแล้ว ใส่เคบับลงในชามลึกแล้วปิดฝา ทิ้งเนื้อไว้สักครู่หมูจะนุ่มและฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมผักย่าง

ทางเลือกของหมูสำหรับทำบาร์บีคิว

หากคุณไม่ทราบว่าส่วนไหนของหมูดีกว่าสำหรับทำบาร์บีคิว คุณควรอ่านคำแนะนำ

1. รสชาติและความชุ่มฉ่ำของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับเนื้อหมูที่เลือกโดยตรง น้ำดองยังมีบทบาทสำคัญ ส่วนที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวคือคอหมูหรือเนื้อซี่โครง เลือกเฉพาะเนื้อสัตว์ที่สดและไม่แช่แข็งเท่านั้น

2. เมื่อซื้อสินค้าให้ใส่ใจกับ รูปร่าง. เนื่องจากการทำหมูเสียบไม้นั้นทำได้ง่าย คุณจึงควรเลือกเนื้อสีชมพูอ่อนที่มีเส้นเลือดบางๆ เป็นผลให้จานออกมานุ่มและฉ่ำ

3.เลี่ยงเนื้อแดงมันแก่ เคบับจะแข็งไม่ว่าคุณจะเตรียมล่วงหน้าอย่างไร นอกจากนี้ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไป ไขมันจะเผาไหม้บนถ่านเนื้อจะได้กลิ่นที่ไม่น่าพอใจ

4. เนื้อสดจะปล่อยเลือดออกมาเล็กน้อยเมื่อกด สถานที่ที่คุณกดควรหายไปอย่างรวดเร็ว หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าเนื้อหมูถูกแช่แข็งและละลายแล้ว นอกจากนี้เนื้อคุณภาพสูงยังไม่มีกลิ่น กลิ่นค่อนข้างเป็นกลาง

เนื้อหมูเสียบไม้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ประเด็นสำคัญยังคง ทางเลือกที่เหมาะสมเนื้อและน้ำดองคุณภาพ กระบวนการคั่วไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ เช็คเอาท์ คำแนะนำการปฏิบัติและเริ่มฝึกฝน ขอให้โชคดี!