วิธีทำมวลนมเปรี้ยว วิธีทำนมเปรี้ยวที่บ้าน

13 ธันวาคม 2558

เราคิดว่าไม่จำเป็นต้องกวนใครในแง่ที่ว่าคอทเทจชีสมีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีเนื้อหาย่อยง่ายครบถ้วน โปรตีนนมและยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสและเป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมต่อร่างกาย คอตเทจชีสมีรสชาติอร่อย และคนส่วนใหญ่จะรับประทานมันเดี่ยวๆ หรือในอาหารอื่นๆ ที่ใช้ชีสชนิดนี้ ปรนเปรอตัวเองด้วยก้อนนมเปรี้ยวที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน โฮมเมด– เป็นสิ่งที่ดีที่ต้องทำ 🙂 การเตรียมมวลนมเปรี้ยวที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เพียงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการโต้ตอบกับเครื่องปั่น และองค์ประกอบและความสม่ำเสมอของมวลนั้นเป็นไปตามรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน

มวลนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง (หรือไม่เช่นนั้น :-)) คอทเทจชีสบดซึ่งมีการเติมส่วนผสมบางอย่างเพื่อปรับปรุงรสชาติและความสม่ำเสมอ มวลนมเปรี้ยวอาจเป็นดิบหรือคัสตาร์ด (ต้ม) มวลนมเปรี้ยวเตรียมหวานและไม่หวานจากคอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ ตามที่คุณต้องการ เห็นได้ชัดว่ามีประโยชน์มากที่สุดคือมวลนมเปรี้ยวดิบที่ทำจากคอทเทจชีสโฮมเมดสด

ความสดของคอทเทจชีสเป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับ โฮมเมดฝูงนมเปรี้ยวโดยเฉพาะของดิบ ทั้งคอทเทจชีสเองและโดยเฉพาะนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ควรเตรียมมวลนมเปรี้ยวดิบด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษโดยเฉพาะครั้งเดียวและหากคุณต้องเก็บไว้ก็ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกิน 72 ชั่วโมง แต่เราขอแนะนำว่าอย่าเสี่ยงและจัดการภายในหนึ่งวัน ยิ่งมีสารเติมแต่งอยู่ในมวลมากเท่าใด การรับประกันการเก็บรักษาที่ปลอดภัยก็จะสั้นลงเท่านั้น

คุณสามารถบดคอทเทจชีสเป็นก้อนได้ด้วยตนเองโดยใช้ตะแกรงหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่หลังจากที่เครื่องปั่นกลายเป็นคนธรรมดาในครัวใด ๆ คุณคงไม่อยากจำเกี่ยวกับวิธีการที่ใช้แรงงานเข้มข้นด้วยซ้ำ การถู :) ผู้ที่เตรียมมวลนมเปรี้ยวที่บ้านเป็นประจำจะรู้ดีว่าตามกฎแล้วส่วนผสมบางอย่างจะถูกเติมลงในคอทเทจชีสในระหว่างการบดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของคอทเทจชีสนั้น - "ด้วยตา" และตามรสนิยม โดยพื้นฐานแล้วบดให้เพียงพอ คอทเทจชีสฉ่ำด้วยน้ำตาลและเกลือ - นี่คือมวลนมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด หากคุณกำลังทำอาหารจากคอทเทจชีสแห้งที่มีความหนาแน่นสูง แต่ต้องการปริมาณที่มาก ความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น– เติมนมหรือครีมหรือครีมเปรี้ยวตามปริมาณไขมันที่คุณต้องการ หากคุณปล่อยให้ตัวเองเพลิดเพลินไปกับมวลนมเปรี้ยวที่มีแคลอรี่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเนยลงในมวลได้หากต้องการ - จากเล็กน้อยถึง 20% ของมวลคอทเทจชีส ก้อนนมเปรี้ยวที่เติมเนยจะแข็งตัวได้ดีขึ้นเมื่อเย็นลง และมักใช้เพื่อเตรียม "ชีส" ของนมเปรี้ยว เคลือบช็อคโกแลต- นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกพวกเขาว่า - .

สำหรับ กลิ่นหอมที่ดีที่สุดเครื่องเทศบดซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นวานิลลินจะถูกเติมลงในมวลนมเปรี้ยว คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ น้ำซุปข้นได้ ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ น้ำเชื่อมผลไม้, น้ำผึ้ง, โกโก้, ช็อคโกแลต, ถั่ว - อะไรก็ได้ที่คุณชอบในเรื่องนี้ แต่ไม่มากเกินไปเพื่อให้ส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาไม่เบลอรสชาติของกันและกัน :)

วันนี้เราจะมาทำขนมหวานดิบกัน มวลนมเปรี้ยว- ง่ายที่สุด ไม่ยุ่งยาก โดยใช้เครื่องปั่น คุณจะได้มวล 600-650 กรัม ดูสิว่ามันง่ายแค่ไหน :)

การตระเตรียม: 5 นาที
การตระเตรียม: 5 นาที
ปรากฎว่า: 600-650 กรัม

วัตถุดิบ

500 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมด(หรืออะไรก็ตามที่เป็น :-))

น้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

เกลือเล็กน้อยหรือไม่มีเกลือ

นมหรือครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะหรือ ครีมหนัก(สำหรับชีสกระท่อมแห้ง)

หากต้องการเพิ่มเติม:

เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับชีสกระท่อมไขมันต่ำ)

3 ถูเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนกระทั่งเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4 ทดสอบมวลเพื่อรสชาติและความสม่ำเสมอ เราตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเราสามารถเพิ่มน้ำตาลและวานิลลินได้ และความสม่ำเสมอก็ยอดเยี่ยม เราไม่จำเป็นต้องเติมครีมเปรี้ยว เติมน้ำตาลอีกสองช้อนโต๊ะและวานิลลาเล็กน้อย ถูต่ออีกนาที ใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในชาม ดี :)

5 และเพื่อความชัดเจน สมมติว่าเราต้องการให้มวลบางลงและอ่อนโยนมากขึ้น เพียงเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนลงในส่วนผสม

6 และเช็ดอีกครั้ง มวลครึ่งหลังกลายเป็นแบบนี้ - นุ่มนวลกว่า แต่ก็ยังค่อนข้างหนาและคงรูปร่างไว้อย่างมั่นคง มันน่าทึ่งมากที่เธอเก่ง :)

7 สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดสินใจว่าคุณชอบมวลไหนมากที่สุด หากคุณต้องการให้นุ่มยิ่งขึ้นเพียงเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมหนึ่งช้อนเต็มจนกระทั่งความสม่ำเสมอของมวลทำให้คุณพอใจ เมื่อเย็นลงนมเปรี้ยวจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องทำให้นมเปรี้ยวมีรสหวาน มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับนมเปรี้ยวที่ไม่หวาน - ด้วยเกลือ, พริกไทย, กระเทียม, หัวหอม, สมุนไพร, วางมะเขือเทศ

ไม่จำเป็นต้องบดคอทเทจชีสให้เป็นน้ำซุปข้น - หากคุณต้องการโครงสร้างที่เป็นเม็ดเล็กของนมเปรี้ยวก็เพียงแค่บดคอทเทจชีสด้วยส้อม

บางครั้งเพื่อความคงตัวที่ดีขึ้นไข่ดิบหรือ ไข่แดง- ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ควรเตรียมมวลนมเปรี้ยวที่เติมไข่โดยใช้วิธีคัสตาร์ด - หลังจากกรองแล้วนำไปต้มอย่าปรุงอาหาร แต่นำออกจากเตาทันทีและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยจุ่มกระทะลงไป น้ำเย็น- ความสม่ำเสมอของมวลคัสตาร์ดนมเปรี้ยวจะบางลงเนื่องจากการเสียเวย์เมื่อถูกความร้อน ดังนั้นมวลดังกล่าวจึงมักจะถูกกดเพื่อความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น นี่เป็นวิธีการเตรียมคัสตาร์ดคัสตาร์ดอีสเตอร์แบบดั้งเดิม :)

มวลนมเปรี้ยวอบเรียกว่าหม้อปรุงอาหารและจัดทำขึ้นในหลากหลายรูปแบบ สูตรอาหารแสนอร่อย 🙂

ขอให้มีความสุขกับการทดลองและความอร่อย!

เราจะไม่เจาะลึกเรื่องราวอีกครั้งว่าคอตเทจชีสมีประโยชน์อย่างไร และการกินเป็นประจำมีความสำคัญเพียงใด เรามามุ่งเน้นที่ตัวเลือกสำหรับการเตรียมการให้ดีขึ้นหรือแม่นยำยิ่งขึ้นในตัวเลือกที่เฉพาะเจาะจงมาก - มวลนมเปรี้ยว

มวลนมเปรี้ยวเป็นคอทเทจชีสบดละเอียดปรุงรสด้วย สารเติมแต่งต่างๆ- ให้เราทราบทันทีว่ามวลนมเปรี้ยวนั้นไม่เพียงแต่สามารถ "ดิบ" เท่านั้น แต่ยังผ่านการอบด้วยความร้อนเช่นต้มและเมื่ออบจะมีการเรียกมวลดังกล่าวแล้ว

ในบรรดาสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเตรียมมวลนมเปรี้ยวคือผลไม้แห้งและน้ำตาล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการให้กับคนจำนวนมากได้ - ผลเบอร์รี่สดหรือแยมเบอร์รี่ ถั่ว น้ำผึ้ง ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต เกล็ดมะพร้าว ฯลฯ หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับตัวคุณเองหรือลูก การเพิ่มผลิตภัณฑ์โปรดลงในคอทเทจชีสก็ค่อนข้างสมเหตุสมผลที่เหมาะกับรสนิยมของคุณหรือของเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งมวลนมเปรี้ยวอาจไม่หวาน แต่เค็ม - จากนั้นจึงเติมเข้าไป ผักต่างๆ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี และสมุนไพรหอมอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมมวลนมเปรี้ยวจากผลไม้เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมขนมหวานจากนั้นรสชาติของมันจะเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็น่าพอใจ

คุณสามารถเตรียมมวลนมเปรี้ยวจากร้านค้าที่ซื้อได้ แต่ดีกว่านั้น - จากคอทเทจชีสแบบโฮมเมด เราจะพูดถึงวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน

สูตรสำหรับมวลนมเปรี้ยวที่ง่ายและเร็วที่สุด

คุณจะต้อง: คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงวานิลลิน

วิธีเตรียมมวลนมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ทำให้เนยนิ่มลง, บดด้วยน้ำตาลผง, เติมวานิลลิน, ตีให้เข้ากัน ครีมเขียวชอุ่มโดยไม่ต้องหยุดตีเพิ่มชีสกระท่อมขูดเป็นบางส่วน เทส่วนผสมลงในพิมพ์และแช่เย็น

สูตรนมเปรี้ยวหวานกับลูกเกด

คุณจะต้อง: คอทเทจชีส 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ลูกเกดและเนย 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, วานิลลิน

วิธีเตรียมมวลนมเปรี้ยวด้วยลูกเกด บดคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อใส่กระทะตีไข่บดใส่เนยและครีมเปรี้ยวจนเนียน ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด นำออกจากเตา วางกระทะบนน้ำแข็ง อ่างน้ำกวนจนส่วนผสมเย็นลง เทน้ำตาลลงในส่วนผสม ใส่ลูกเกดแช่น้ำและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในจานแล้วกดเพื่อปล่อยเวย์

สูตรนมเปรี้ยวกับยี่หร่าผักชีฝรั่งและพริกไทย

คุณจะต้อง: คอทเทจชีส 450 กรัม ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า, เกลือ

วิธีเตรียมมวลนมเปรี้ยวไม่หวาน ถูคอทเทจชีส ใส่เกลือ ใส่ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่งสับ และเมล็ดยี่หร่า ผัดจนเนียน เสิร์ฟพร้อมแซนด์วิช

สูตรอาหาร ต้มหวานมวลนมเปรี้ยว

วิธีเตรียมมวลนมเปรี้ยวต้ม ขูดคอทเทจชีส ใส่เนย ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ผสม ตีไข่และเพิ่มลูกเกด ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ตั้งไฟจนเดือด แต่อย่าต้มให้เดือด แต่ให้นำกระทะออกจากเตาทันที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงในอ่างน้ำเย็นแล้วคนต่อ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากมวลนมเปรี้ยวและหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้ก็คืออาหารที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์

อะไรก็ตามที่คุณใช้ในการเตรียมมวลนมเปรี้ยว เคล็ดลับเหล่านี้มีประโยชน์มาก

ความลับในการทำมวลนมเปรี้ยวที่มีรสหวานและไม่หวาน

หากคอทเทจชีสที่ใช้ในการเตรียมมวลนมเปรี้ยวมีไขมันต่ำ แต่สูตรต้องใช้ไขมัน ในกรณีนี้คุณสามารถหาวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ได้ - เพิ่มเนย 100 กรัมต่อคอทเทจชีสทุกๆ 450 กรัม
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มสารเติมแต่งมากกว่า 3 รายการในเวลาเดียวกันให้กับมวลนมเปรี้ยว - หนึ่งในรสชาติจะครอบงำรสชาติอื่น ๆ อย่างแน่นอน การผสมผสานแบบคลาสสิกสำหรับ มวลหวาน– แอปเปิ้ลและลูกเกด ถั่วบดและช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตและ ผลเบอร์รี่ป่า- สำหรับมวลที่ไม่หวาน - ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม, หัวหอมสีม่วงหวานและปาปริก้าหวานป่น, มะเขือเทศบดและออลสไปซ์
มวลนมเปรี้ยวที่ไม่หวานเข้ากันได้ดีกับขนมปังโฮลเกรนและเสิร์ฟเป็นของว่างกับขนมปังในขณะที่ของหวานมักเสิร์ฟเป็น จานอิสระหรือขนมอบทำจากพวกเขา - หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ
สำหรับมวลนมเปรี้ยวนั้นไม่จำเป็นเลยซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมใช้เฉพาะคอทเทจชีสที่มีไขมันเท่านั้น - คอทเทจชีสไขมันต่ำที่มีไขมันต่ำกว่า 5% ก็เหมาะสมเช่นกัน
เพื่อให้มีความสม่ำเสมอของมวลที่นุ่มนวลควรถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบิดในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องผสมหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นก็ได้แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ นอกจากนี้เพื่อความอ่อนโยนของมวลหวานควรเติมน้ำตาลแทน น้ำตาลผง- อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเช็ดคอทเทจชีสหากคุณต้องการให้มวลมีความสม่ำเสมอของเม็ดเล็ก

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำมวลนมเปรี้ยวจากคอทเทจชีสแบบโฮมเมด เราทำเช่นนี้เพื่อให้เด็กได้กินคอทเทจชีสและไม่เพียงเท่านั้น บางครั้งการบังคับให้เด็กกินคอทเทจชีส น้ำผึ้ง แบคทีเรีย หรือแม้แต่วิตามินที่ไม่อร่อยแต่ก็ต้องให้เป็นเรื่องยากมาก และฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปลอมแปลงทั้งหมดนี้ด้วยคอทเทจชีสได้อย่างไร ในความสม่ำเสมอมันจะไม่แตกต่างจากคอทเทจชีสสำหรับเด็กที่เด็ก ๆ ซื้อจากร้านโปรด แต่ในแง่ของคุณประโยชน์จะดีกว่า 100% รสชาติจะดึงดูดใจเด็กๆ มาก และอาจแตกต่างกันไปในทางที่ดีขึ้นหากคุณลอง

มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว สิ่งที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้:

คอทเทจชีส
เคเฟอร์
น้ำตาล
ผลเบอร์รี่หรือการเตรียมหวานใด ๆ
เครื่องปั่นสำหรับผสม (ไม่จำเป็น)

เราจะเริ่มเตรียมมวลนมเปรี้ยวที่บ้านด้วยเครื่องปั่นแน่นอนคุณสามารถผสมทั้งหมดด้วยส้อมถ้าไม่ใช่ผลเบอร์รี่แข็ง แต่เครื่องปั่นจะสะดวกและรวดเร็วกว่า

ฉันจะทำอาหารเย็นเบาๆ สำหรับทั้งครอบครัว จึงมีการตรวจสอบสัดส่วนสำหรับ 4 คนมากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว วันนี้ฉันจะใช้ลูกพลัมสดเป็นเครื่องปรุง

ฉันเอาลูกพลัม 5 ลูกมาล้างแล้วเอาหลุมออก ฉันใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วบด แน่นอนคุณสามารถบดมันให้แตกต่างออกไปโดยบดมันผ่านตะแกรง แต่ใช้เวลานานกว่าแต่เครื่องปั่นก็เร็วและสะดวกกว่า

เรามีลูกพลัมบด 180 กรัม

ใส่คอตเทจชีสโฮมเมด 400 กรัม และ 250 กรัม 1 ชิ้นลงในเครื่องปั่น แก้วกรัม kefir ก็ทำเองเช่นกัน เราทำ kefir เองโดยซื้อนมสดจากเพื่อนนักร้องหญิงอาชีพ

ตอนนี้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เช่น เราเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะในสัดส่วนนี้ น้ำผึ้งสามารถทำลายรสชาติของเราได้ สารปรุงแต่งรส- น้ำผึ้งควรใช้แยกกันดีที่สุด

คุณดูความหวานตามรสนิยมของคุณ ท้ายที่สุดหากคุณใช้การเตรียมพื้นดินแทนผลเบอร์รี่สัดส่วนก็จะแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้มันได้อร่อยมาก

ตอนนี้เราบดมันทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น หากคุณกำลังพยายามซ่อนคอทเทจชีสหรือปลอมแปลงเป็นชีสที่ซื้อจากร้านค้า ให้บดเป็นน้ำซุปข้น เราไม่ได้ทำเศษเล็กๆ น้อยๆ เสมอไป เพื่อที่กระเพาะจะได้ไม่คุ้นเคยกับอาหารที่ย่อยง่าย

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่ม "ฟิลเลอร์เพื่อสุขภาพ" ได้ เราใช้แบคทีเรียที่มีชีวิต และเด็กๆ ก็ไม่รู้เรื่องนี้ด้วยซ้ำ และประโยชน์ของสิ่งนี้มีมากมายมหาศาล นี่คือหน้าตาอาหารมื้อเย็นของครอบครัวเราในวันนี้

ตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าเราใช้อะไรเป็นฟิลเลอร์และผลเบอร์รี่ใดบ้างที่เราใช้ โปรดสังเกตที่ด้านบนของภาพ นี่เป็นส่วนผสมส่วนเล็กๆ ที่คุณสามารถใช้ได้

เช่น จากซ้ายไปขวา ขวด 700 กรัม - ลูกเกดดำบดกับน้ำตาล บนขวดลูกพลัม หน้าขวด - แบคทีเรียที่มีชีวิต โถที่สองทางด้านซ้ายเป็นราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล โดยมีแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน คุณสามารถขูดมันหรือบดในเครื่องปั่นก่อนก็ได้ โถที่สาม แอปริคอทนึ่งและบดผ่านตะแกรง เก็บในตู้เย็นเป็น แยมดิบ,ผสมกับน้ำตาล ที่รักยืนอยู่ตรงหน้าเขา และไข่มุกในคอลเลกชันของเราคือสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล ทุกคนรักเธอและแอปริคอทมากที่สุด

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มลูกเกด เกล็ด ถั่ว มูสลี่ลงในนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้ว โดยทั่วไป ทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา

และที่ด้านล่างของภาพฉันแสดงของว่างเล็กน้อย เรื่องนี้เสร็จเรียบร้อยแล้วในวันรุ่งขึ้น เนื่องจากฉันขี้เกียจเกินกว่าจะเขียนในวันนั้น คราวนี้ทุกอย่างเป็นแบบง่ายๆ คอทเทจชีส เคเฟอร์ สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลและแบคทีเรีย สตรอเบอร์รี่ก็มีความหวานเพียงพอเช่นกัน ตอนนี้เรากำลังพยายามทำของหวานที่เบาและดีต่อสุขภาพให้กับเด็ก ๆ บ่อยขึ้น

ถ้าคุณไม่มี การเตรียมการที่สดใหม่จากนั้นแยมก็ทำได้โดยไม่ต้องมีเมล็ด หรือแม้กระทั่งแยม ในฤดูหนาวเมื่อเราผลเบอร์รี่สดในตู้เย็นหมดเราจะใช้หรือแค่น้ำผึ้ง และจากปีที่แล้วเรายังคงมี ขนมหวานต่างๆในรูปแบบของแยม ฉันคิดว่าปีนี้พวกเขาจะมีความกระตือรือร้นมากขึ้น

แม่ของเราทำคอทเทจชีสชนิดนี้ให้เราตอนเด็กๆ ฉันเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในชามชีสกระท่อม ไข่ไก่และน้ำผึ้งหนึ่งช้อน ฉันผสมมันทั้งหมดด้วยส้อม ตอนนั้นเราไม่มีเครื่องปั่น แม้ว่าพวกมันจะถูกประดิษฐ์ขึ้นมานานแล้วก็ตาม เป็นคอทเทจชีสที่อร่อยที่สุด ฉันยังคงทำสิ่งนี้เป็นอาหารเช้าบางครั้ง ฉันใช้ไข่นกกระทาหลายฟองแทนไข่แดง

ตอนนี้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำนมเปรี้ยวที่บ้านแล้ว อธิบายทุกอย่างชัดเจนและมีรูปถ่าย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวรสนิยมใหม่

คุณชอบผสมคอทเทจชีสกับอะไร?

เราซื้อคอทเทจชีสให้ลูกๆ หรือตัวเราเองบ่อยแค่ไหน? นี่เป็นของหวานยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ คน แต่สำหรับเด็ก ๆ จำเป็นต้องกินคอทเทจชีสในรูปแบบใดก็ได้และอยู่ในรูปแบบของนมเปรี้ยวที่พวกเขากินได้ดีที่สุด คุณมักจะคิดถึงความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้อนมเปรี้ยว แต่ต้องเตรียมเองหรือเปล่า? ลองและดูว่ามันง่ายแค่ไหน!

มวลนมเปรี้ยวเป็นคอทเทจชีสบดละเอียดปรุงรสด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ให้เราทราบทันทีว่ามวลนมเปรี้ยวไม่เพียง แต่ "ดิบ" เท่านั้น แต่ยังผ่านการอบด้วยความร้อนเช่นต้มและเมื่ออบมวลดังกล่าวก็ถูกเรียกว่าแล้ว หม้อตุ๋นชีสกระท่อม.

ในบรรดาสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเตรียมมวลนมเปรี้ยวคือผลไม้แห้งและน้ำตาล อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการให้กับมวลชนได้ - ผลเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่จากแยม, ถั่ว, น้ำผึ้ง, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลต, เกล็ดมะพร้าวฯลฯ หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับตัวคุณเองหรือลูก การเพิ่มผลิตภัณฑ์โปรดลงในคอทเทจชีสก็ค่อนข้างสมเหตุสมผลที่เหมาะกับรสนิยมของคุณหรือของเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งมวลนมเปรี้ยวอาจไม่หวาน แต่มีรสเค็ม - จากนั้นจึงเติมผัก, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีและสมุนไพรหอมอื่น ๆ ลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมมวลนมเปรี้ยวจากผลไม้เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมขนมหวานจากนั้นรสชาติของมันจะเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็น่าพอใจ

คุณสามารถเตรียมมวลนมเปรี้ยวจากร้านค้าที่ซื้อได้ แต่ดีกว่านั้น - จากคอทเทจชีสแบบโฮมเมด เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านแล้ว

คุณมีคอทเทจชีสแล้ว ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการทำของหวานด้วยอะไร เรามีตัวเลือกที่เรียบง่ายและอร่อยมากมากมาย

สูตรสำหรับมวลนมเปรี้ยวที่ง่ายและเร็วที่สุด

วิธีเตรียมมวลนมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วทำให้เนยนิ่มลง, บดด้วยน้ำตาลผง, เติมวานิลลิน, ตีเป็นครีมฟูโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง, เพิ่มชีสกระท่อมบดในส่วนต่างๆ เทส่วนผสมลงในพิมพ์และแช่เย็น

สูตรนมเปรี้ยวหวานกับลูกเกด

วิธีเตรียมมวลนมเปรี้ยวด้วยลูกเกดบดคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อใส่กระทะตีไข่บดใส่เนยและครีมเปรี้ยวจนเนียน ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม นำออกจากเตา วางกระทะในอ่างน้ำแข็ง คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเย็นลง เทน้ำตาลลงในส่วนผสม ใส่ลูกเกดแช่น้ำและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในจานแล้วกดเพื่อปล่อยเวย์

แทนที่จะใส่ลูกเกดคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหวานอื่น ๆ ลงในมวลนมเปรี้ยวนี้ตามรสนิยมของคุณ

สูตรนมเปรี้ยวกับยี่หร่าผักชีฝรั่งและพริกไทย

คุณจะต้อง: คอทเทจชีส 450 กรัม, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า, เกลือ

วิธีเตรียมมวลนมเปรี้ยวไม่หวานถูคอทเทจชีส ใส่เกลือ ใส่ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่งสับ และเมล็ดยี่หร่า ผัดจนเนียน เสิร์ฟพร้อมแซนด์วิช

หากคุณเตรียมมวลนมเปรี้ยวด้วยการเติมไข่คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับความปลอดภัย ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าถ้าไม่ทำแบบดิบ แต่เป็นของหวานแบบ "ต้ม"

สูตรสำหรับมวลนมเปรี้ยวต้มหวาน

คุณจะต้อง: คอทเทจชีส 400 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลอย่างละ 1/2 ถ้วย, 5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ เนย, วานิลลิน, เกลือ

วิธีเตรียมมวลนมเปรี้ยวต้มขูดคอทเทจชีส ใส่เนย ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ผสม ตีไข่และเพิ่มลูกเกด ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ตั้งไฟจนเดือด แต่อย่าต้มมวล แต่ให้นำกระทะออกจากเตาทันที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงในอ่างน้ำเย็นแล้วคนต่อ

คุณสามารถทำอะไรได้มากมายจากมวลนมเปรี้ยว อาหารอร่อยและหนึ่งในตัวเลือกที่เกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับอาหารจานดังกล่าวจะกลายเป็นในไม่ช้า คอทเทจชีสอีสเตอร์ซึ่งกำลังเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดอันสดใสของเทศกาลอีสเตอร์

ความลับในการทำมวลนมเปรี้ยวที่มีรสหวานและไม่หวาน

หากคอทเทจชีสที่ใช้ในการเตรียมมวลนมเปรี้ยวมีไขมันต่ำ แต่สูตรเรียกร้องให้มีไขมัน ในกรณีนี้คุณสามารถหาวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ได้ - เพิ่มเนย 100 กรัมต่อคอทเทจชีสทุกๆ 450 กรัม
หนึ่งในสัดส่วนมาตรฐานสำหรับการเตรียมมวลนมเปรี้ยว: สำหรับคอทเทจชีสทุกๆ 500 กรัม, ไข่แดง 2-3 ฟองและนม 50-70 มล. ขั้นแรกให้เติมนมและไข่แดงลงในคอทเทจชีสจากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียนจากนั้นจึงเติมส่วนผสมเพิ่มเติม
เพื่อให้มวลมีรสหวาน แต่มีแคลอรีไม่สูงเกินไป คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งลินเด็นเหลวได้
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มสารเติมแต่งมากกว่า 3 รายการในเวลาเดียวกันให้กับมวลนมเปรี้ยว - หนึ่งในรสชาติจะครอบงำรสชาติอื่น ๆ อย่างแน่นอน การผสมผสานแบบคลาสสิกสำหรับมวลหวาน ได้แก่ แอปเปิ้ลและลูกเกด ถั่วบดและช็อคโกแลต หรือช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่ป่า สำหรับมวลที่ไม่หวาน - ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม, หัวหอมสีม่วงหวานและปาปริก้าหวานป่น, มะเขือเทศบดและออลสไปซ์
มวลนมเปรี้ยวที่ไม่หวานเข้ากันได้ดีกับขนมปังโฮลเกรนและเสิร์ฟเป็นของว่างกับขนมปังในขณะที่ของหวานมักเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือทำขนมอบ - ชีสเค้ก, หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ
สำหรับมวลนมเปรี้ยวนั้นไม่จำเป็นเลยซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมใช้เฉพาะคอทเทจชีสที่มีไขมันเท่านั้น - คอทเทจชีสไขมันต่ำที่มีไขมันต่ำกว่า 5% ก็เหมาะสมเช่นกัน
เพื่อให้มีความสม่ำเสมอของมวลที่นุ่มนวลควรถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบิดในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องผสมหรือบดด้วยเครื่องปั่นก็ได้แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ นอกจากนี้เพื่อให้มวลหวานนุ่มควรเติมน้ำตาลผงแทนน้ำตาลจะดีกว่า อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเช็ดคอทเทจชีสหากคุณต้องการให้มวลมีความสม่ำเสมอของเม็ดเล็ก
หากมวลนมเปรี้ยวนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากปรุงแล้วควรกดเพื่อเอาหางนมออก

ถึงอย่างไรก็ตาม ผลประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้คอทเทจชีสซึ่งรู้จักกันมาเป็นเวลานานเพิ่งถูกแทนที่ด้วยอาหารจานเช่นนมเปรี้ยวบนโต๊ะหลายโต๊ะ และถ้าคุณชอบคนส่วนใหญ่ชอบความหวานนี้และ ของหวานที่ละเอียดอ่อนจากนั้นคุณจะสนใจเรียนรู้วิธีทำมวลนมเปรี้ยวที่บ้าน

มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 250 กรัม;
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา– 1 ช้อนชา;
ลูกเกด – 80-100 กรัม

การตระเตรียม

การทำนมเปรี้ยวด้วยลูกเกดที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย: ใส่คอทเทจชีสลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผงลงไปก่อนอื่นให้ผสมทั้งหมดด้วยส้อม จากนั้นนำเครื่องปั่นมาตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด พักไว้ครู่หนึ่งแล้วจึงทำให้แห้ง ใช้เครื่องผสมและตีส่วนผสมอีกสองสามนาทีจนเป็นปุย หลังจากนั้นให้ใส่ลูกเกดลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่จานในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

มวลนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่

หากคุณชอบคอทเทจชีสผสมกับผลไม้สดคุณจะต้องสนใจวิธีเตรียมนมเปรี้ยวด้วยเชอร์รี่ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมด้วยความหวานของมวลนมเปรี้ยวและความเปรี้ยวที่เชอร์รี่มอบให้

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 200-250 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 50-100 กรัม
เนย– 50 กรัม;
น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เชอร์รี่สด- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง จากนั้นผสมกับเนยที่นิ่มแล้วถูให้ทั่ว จากนั้นใส่ครีมและน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก แล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้ง หลังจากนั้นเทลงในมวลนมเปรี้ยว (คุณสามารถทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้) ผสมทุกอย่างแล้วช่วยตัวเอง

สูตรอาหาร มวลนมเปรี้ยวด้วยแอปริคอตแห้งก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน แต่ตัวจานเองก็อ้วนขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมีปริมาณเนย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

รวมเนยนิ่มลงในกระทะกับน้ำตาลและวานิลลาแล้วตีจนเนียน ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่เนยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตัดแอปริคอตแห้งที่นึ่งไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเสิร์ฟในชาม

มวลนมเปรี้ยวเป็นคอทเทจชีสบดละเอียดปรุงรสด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ให้เราทราบทันทีว่ามวลนมเปรี้ยวนั้นไม่เพียง แต่สามารถ "ดิบ" เท่านั้น แต่ยังผ่านการอบด้วยความร้อนเช่นต้มและเมื่ออบมวลดังกล่าวจะเรียกว่าหม้อปรุงอาหารนมเปรี้ยวแล้ว

ในบรรดาสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเตรียมมวลนมเปรี้ยวคือผลไม้แห้งและน้ำตาล อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการให้กับมวลชนได้ - ผลเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่จากแยม, ถั่ว, น้ำผึ้ง, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลต, เกล็ดมะพร้าว ฯลฯ หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับตัวคุณเองหรือลูก ๆ การเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบลงในคอทเทจชีสก็ค่อนข้างสมเหตุสมผลตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมวลนมเปรี้ยวอาจไม่หวาน แต่มีรสเค็ม - จากนั้นจึงเติมผัก, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีและสมุนไพรหอมอื่น ๆ ลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมมวลนมเปรี้ยวจากผลไม้เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมขนมหวานจากนั้นรสชาติของมันจะเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็น่าพอใจ

สูตรสำหรับมวลนมเปรี้ยวที่ง่ายและเร็วที่สุด

สูตรนมเปรี้ยวหวานกับลูกเกด

สูตรนมเปรี้ยวกับยี่หร่าผักชีฝรั่งและพริกไทย

คุณจะต้อง: คอทเทจชีส 450 กรัม, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า, เกลือ

สูตรสำหรับมวลนมเปรี้ยวต้มหวาน

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากมวลนมเปรี้ยวและหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้คือนมเปรี้ยวอีสเตอร์ซึ่งเตรียมไว้สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์

ความลับในการทำมวลนมเปรี้ยวที่มีรสหวานและไม่หวาน

หากคอทเทจชีสที่ใช้ในการเตรียมมวลนมเปรี้ยวมีไขมันต่ำ แต่สูตรเรียกร้องให้มีไขมัน ในกรณีนี้คุณสามารถหาวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ได้ - เพิ่มเนย 100 กรัมต่อคอทเทจชีสทุกๆ 450 กรัม
หนึ่งในสัดส่วนมาตรฐานสำหรับการเตรียมมวลนมเปรี้ยว: สำหรับคอทเทจชีสทุกๆ 500 กรัม, ไข่แดง 2-3 ฟองและนม 50-70 มล. ขั้นแรกให้เติมนมและไข่แดงลงในคอทเทจชีสจากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียนจากนั้นจึงเติมส่วนผสมเพิ่มเติม
เพื่อให้มวลมีรสหวาน แต่มีแคลอรีไม่สูงเกินไป คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งลินเด็นเหลวได้
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มสารเติมแต่งมากกว่า 3 รายการในเวลาเดียวกันให้กับมวลนมเปรี้ยว - หนึ่งในรสชาติจะครอบงำรสชาติอื่น ๆ อย่างแน่นอน การผสมผสานแบบคลาสสิกสำหรับมวลหวาน ได้แก่ แอปเปิ้ลและลูกเกด ถั่วบดและช็อคโกแลต หรือช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่ป่า สำหรับมวลที่ไม่หวาน - ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม, หัวหอมสีม่วงหวานและปาปริก้าหวานป่น, มะเขือเทศบดและออลสไปซ์
มวลนมเปรี้ยวที่ไม่หวานเข้ากันได้ดีกับขนมปังโฮลเกรนและเสิร์ฟเป็นของว่างกับขนมปังในขณะที่ของหวานมักเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือทำขนมอบ - ชีสเค้ก, หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ
สำหรับมวลนมเปรี้ยวนั้นไม่จำเป็นเลยซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมใช้เฉพาะคอทเทจชีสที่มีไขมันเท่านั้น - คอทเทจชีสไขมันต่ำที่มีไขมันต่ำกว่า 5% ก็เหมาะสมเช่นกัน
เพื่อให้มีความสม่ำเสมอของมวลที่นุ่มนวลควรถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบิดในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องผสมหรือบดด้วยเครื่องปั่นก็ได้แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ นอกจากนี้เพื่อให้มวลหวานนุ่มควรเติมน้ำตาลผงแทนน้ำตาลจะดีกว่า อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเช็ดคอทเทจชีสหากคุณต้องการให้มวลมีความสม่ำเสมอของเม็ดเล็ก
หากมวลนมเปรี้ยวนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากปรุงแล้วควรกดเพื่อเอาหางนมออก

บ่อยครั้งที่เราซื้อนมเปรี้ยวให้ตัวเองและลูก ๆ ในร้าน มันอร่อยมากและในเวลาเดียวกัน ของหวานเพื่อสุขภาพ- แต่คุณสามารถเตรียมมวลนมเปรี้ยวที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ในบทความนี้เราจะไม่พูดถึงว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไรเนื่องจากทุกคนรู้เรื่องนี้ เรามาพูดคุยกันดีกว่าว่ามวลนมเปรี้ยวคืออะไรและวิธีเตรียมมวลนมเปรี้ยวจากคอทเทจชีส

มวลนมเปรี้ยวหมายถึงคอทเทจชีสบดละเอียดซึ่งมีสารเติมแต่งต่าง ๆ ผสมอยู่: น้ำตาล, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่, แยม, น้ำผึ้ง, ลูกเกด, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผลไม้, ขนมหวาน คุณสามารถเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมของคุณหรือรสนิยมของลูกของคุณ มันมาจากมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมชีสมหัศจรรย์ซึ่งไม่เพียง แต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย นอกจากมวลนมเปรี้ยวหวานแล้วยังมีรสเค็มอีกด้วยเมื่อเติมเครื่องเทศสมุนไพร (โหระพาผักชีฝรั่งผักชี) และผักต่างๆ

มวลนมเปรี้ยวที่บ้านสามารถเตรียมได้จากทั้งคอทเทจชีสที่ซื้อในร้านและคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ซื้อเลยดีกว่า คอทเทจชีสไขมันต่ำ- ของหวานสามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบ "ดิบ" สำเร็จรูปหรือทำเป็นหม้อปรุงอาหาร เราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรเพื่อความอร่อยและดีต่อสุขภาพ มวลนมเปรี้ยวที่บ้าน.

มวลนมเปรี้ยวง่าย

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 150 กรัม
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลินบนปลายมีด

วิธีเตรียมมวลนมเปรี้ยว

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด บดเนยนิ่มด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาให้เป็นก้อนฟู โดยไม่หยุดปัด ในส่วนเล็กๆเพิ่มชีสกระท่อม ย้ายมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นมเปรี้ยวโฮมเมดกับลูกเกด

คอทเทจชีส 0.5 กก
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
วานิลลิน

วิธีเตรียมมวลนมเปรี้ยวด้วยลูกเกด

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด จากนั้นใส่ลงในกระทะ ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนย อุณหภูมิห้องและครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันจนเนียน อุ่นส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยบนเตาโดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นวางกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลวานิลลินและลูกเกดนึ่งคนให้เข้ากัน วางมวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์แล้วกดด้านบนเพื่อเอาเวย์ออก

มวลนมเปรี้ยวต้ม

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 0.5 กก
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
ลูกเกดนึ่ง 4 ช้อนโต๊ะ
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน

วิธีเตรียมมวลนมเปรี้ยวต้ม

ใส่เนยอุณหภูมิห้อง น้ำตาล วานิลลิน ครีมเปรี้ยว เกลือเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส กรองผ่านตะแกรง แล้วคนทุกอย่าง จากนั้นใส่ไข่และลูกเกดผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วนำไปใส่กระทะ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยคนตลอดเวลาจนเดือด แต่อย่าต้ม ทำให้กระทะเย็นลงด้วยคอทเทจชีสลงไป น้ำแข็งกวนอย่างต่อเนื่อง

มวลนมเปรี้ยวสำหรับแซนวิช

คอทเทจชีส 500 กรัม
ออลสไปซ์บด
สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสให้กับคอทเทจชีสที่ถูผ่านตะแกรง พริกไทยป่นผักใบเขียวสับละเอียดยี่หร่า คุณสามารถใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทาบนแซนด์วิชได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ของหวานจากนมเปรี้ยวเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนจะดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว อาจเต็มไปด้วยอันตรายได้ ท้ายที่สุดแล้ว 50% ของมวลนมเปรี้ยวที่ซื้อมาส่วนใหญ่มักเป็นของปลอมซึ่งเตรียมจากคอทเทจชีสที่หมดอายุและเปอร์ออกซิไดซ์ และเพื่อให้คุณสามารถกินนมเปรี้ยวได้ พวกเขาจึงเติมน้ำเชื่อม ลูกเกด และส่วนผสมอื่น ๆ มากมายซึ่งทำให้กินได้ อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แน่นอนว่ามันไม่มีมันอยู่ และคุณยังสามารถถูกมันวางยาพิษได้ ดังนั้นวันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณแม่และแม่บ้านที่ห่วงใยเตรียมนมเปรี้ยวสำหรับครอบครัวโดยใช้สูตรถ่ายรูปที่บ้าน นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายมากโดยใช้เวลาน้อยที่สุด

ก้อนนมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพจะมีคอทเทจชีสมากที่สุดเพียงเล็กน้อย น้ำมันน้อยลงและอีกมากมาย น้ำตาลน้อยลง- นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราจะใช้ในวันนี้ อายุการเก็บรักษาของนมเปรี้ยวแท้รวม และสิ่งที่คุณเตรียมไว้คือ 72 ชั่วโมง

มวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วสามารถบริโภคได้อย่างอิสระเท่านั้น คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยต่าง ๆ มากมายจากมันได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ชีสเค้ก คาสเซอโรล เกี๊ยวขี้เกียจ, โดนัท และอาหารอื่นๆ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมจากคอทเทจชีสที่ซื้อในร้านได้ แต่ควรใช้ดีกว่า

- คอทเทจชีส – 500 กรัม
- เนย – 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำตาล – 60 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตีเนยจนเป็นสีขาว ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหารหรือมิกเซอร์

จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงในเนยแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง

ใส่ครีมน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องตีคอทเทจชีสเป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาทีเพื่อแยกเมล็ดและน้ำตาลทั้งหมด

ผูกผ้ากอซเป็นปมแล้วแขวนคอทเทจชีสด้วยวิธีที่สะดวกเพื่อให้ไหลออกมา ของเหลวส่วนเกิน(เซรั่ม) ระยะเวลาที่ใช้ในกระบวนการนี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละคน ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของคอทเทจชีส แต่ฉันคิดว่าหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับคอทเทจชีส

หลังจากเวลานี้ให้ย้ายมวลนมเปรี้ยวลงในภาชนะจัดเก็บแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นและหากต้องการให้วางบนจานแล้วรับประทานพร้อมกับ นมสดหรือชา

แม้จะมีคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของคอทเทจชีสซึ่งรู้จักกันมาเป็นเวลานาน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้จานเช่นมวลนมเปรี้ยวถูกแทนที่ด้วยโต๊ะหลายโต๊ะ และถ้าคุณชอบของหวานที่หวานและละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับคนส่วนใหญ่คุณจะสนใจเรียนรู้วิธีทำมวลนมเปรี้ยวที่บ้าน

มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 250 กรัม;
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
ลูกเกด – 80-100 กรัม

การตระเตรียม

มวลนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส – 200-250 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 50-100 กรัม
เนย – 50 กรัม;
น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เชอร์รี่สด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สูตรสำหรับมวลนมเปรี้ยวกับแอปริคอตแห้งนั้นเตรียมได้ง่ายเช่นกัน แต่ตัวจานเองกลับกลายเป็นว่าอ้วนขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมีปริมาณเนย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม