วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้าน? คำถามนี้สนใจ จำนวนมากแม่บ้านที่มี ผลิตภัณฑ์นมแต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป

แน่นอนคุณไม่เพียงแต่สามารถทำคอทเทจชีสจากมันได้เท่านั้น แต่ยังสามารถทำการนวดได้อีกด้วย แป้งอร่อยสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณเฉพาะในกรณีของคุณ ปริมาณน้อยน้ำนม. แต่จะทำอย่างไรถ้าเสียประมาณ 2-3 ลิตร? แน่นอนคอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ!

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งจัดทำขึ้นอย่างอิสระไม่เพียงสามารถรับประทานร่วมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังอบเป็นชีสเค้ก ชีสเค้ก พายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อีกด้วย

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับคอทเทจชีสแสนอร่อย แต่ไม่อยากไปที่ร้านเราแนะนำให้ทำ สินค้าบ้านด้วยตัวเอง แต่เพื่อที่จะดำเนินการตามแผน คุณต้องมีนมเปรี้ยวในปริมาณที่เพียงพอ จากนี้คุณสามารถทำคอทเทจชีสเนื้อหยาบที่เป็นธรรมชาติและอร่อยมาก

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• นมเปรี้ยว - ประมาณ 2 ลิตร
• กระดูกเชิงกรานกว้างขนาดใหญ่
• กระทะขนาด 3 ลิตร – 2 ชิ้น;
• ผ้ากอซหลายชั้น - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็น (จากก๊อกน้ำ) - ประมาณ 1.5 ลิตร
• กระชอนและช้อนขนาดใหญ่

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้านคุณควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แอ่งขนาดใหญ่และกว้างแล้วเทน้ำธรรมดาลงไป น้ำเย็นจากการแตะ หลังจากนั้นคุณต้องวางกระทะใบเล็กลงในของเหลว คุณต้องเทนมเปรี้ยวทั้งหมดลงไปก่อน

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้ว ควรวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ ไฟแรง- หลังจากรอให้ของเหลวเดือดระหว่างผนังจานคุณจะต้องคนผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่เดือด หากสิ่งนี้เกิดขึ้น เป็นไปได้มากว่านมเปรี้ยวที่ทำจากนมเปรี้ยวจะแห้งแข็งและไม่มีรส ทั้งนี้ควรติดตามกระบวนการนี้อย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนสุดท้าย

เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าเวย์เริ่มแยกตัวออกจากนมเปรี้ยว ต้องนำกระทะออกจากอ่างน้ำทันที ต่อไปคุณต้องวางกระชอนบนจานเปล่าอีกใบ ควรคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น หลังจากนั้นจะต้องเทนมเปรี้ยวอุ่นลงในกระชอนจนหมดและปล่อยให้ของเหลวระบายลงในกระทะเปล่า หากต้องการสามารถผูกผ้ากอซด้วยเชือกแล้วแขวนไว้บนจานได้

หลังจากผ่านไป 2-4 ชั่วโมงนมเปรี้ยวก็ออกมา นมเปรี้ยวจะพร้อมเต็มที่ ต้องใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวโดยใช้เมนูหลายเมนู?

หลายคนรู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านจากนมเปรี้ยวโดยใช้เตา ท้ายที่สุดแล้ว คุณแม่และคุณย่าของเราเพิ่งใช้วิธีนี้ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านยุคใหม่บ่อยครั้งที่มีการใช้อุปกรณ์ในครัวยอดนิยมซึ่งเป็นหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวก็ถึงเวลาที่จะต้องพิจารณาซื้ออุปกรณ์ดังกล่าว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการใช้ multicooker ในการทำคอทเทจชีสที่บ้านนั้นง่ายกว่าและง่ายกว่ามาก ไม่ต้องเสียเวลาจัดมาก อ่างน้ำจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจอย่างระมัดระวังว่าผลิตภัณฑ์ไม่เดือด แต่จะอุ่นขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น

ดังนั้นก่อนที่จะทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวโดยใช้อุปกรณ์เช่นหม้อหุงข้าวเราต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• นมเปรี้ยว - ประมาณ 2 ลิตร
• multicooker พร้อมฟังก์ชั่นทำความร้อน
• กระทะขนาด 3 ลิตร – 2 ชิ้น;
• ผ้ากอซหลายชั้น - 1 ชิ้น;
• กระชอนและช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร

ในการบำบัดผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวด้วยความร้อน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากหากคุณใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู เทนมเปรี้ยวประมาณ 2 ลิตรลงในชาม (หากปริมาตรไม่อนุญาตคุณจะต้องใช้ส่วนผสมหลักจำนวนเล็กน้อย) จากนั้นปิดให้แน่นแล้วตั้งโหมดทำความร้อน ควรสังเกตว่าผู้เล่นหลายคนสมัยใหม่เกือบทั้งหมดมีโปรแกรมดังกล่าว

อุณหภูมิของโหมดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร คอทเทจชีสโฮมเมด- อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเก็บนมเปรี้ยวไว้ในโปรแกรมดังกล่าวนานเกินไป สิบห้าถึงยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วดูว่าเกล็ดผลิตภัณฑ์แยกออกจากเวย์หรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นแนะนำให้ทำความร้อนต่อไปอีก 5-8 นาที หากคุณบรรลุผลตามที่ต้องการแล้วคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้

กรองผลิตภัณฑ์

ในขณะที่นมเปรี้ยวกำลังอุ่นในหม้อหุงข้าวหลายแบบคุณควรใช้กระทะก้นลึกแล้ววางกระชอนลงไปซึ่งคุณต้องวางผ้ากอซหลายชั้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วจะต้องเทลงบนตาข่ายและปล่อยให้ระบาย เมื่อเวย์ส่วนใหญ่อยู่ในถาด คุณสามารถทำถุงจากผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนกระชอน

หลังจากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง ควรนำออกจากตาข่ายแล้ววางลงบนจาน เสร็จสิ้นการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมด สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำตาล และชา และยังสามารถใช้เป็น ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อสร้างสรรค์ขนมอบที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีทำนมเปรี้ยว?

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวโดยใช้หม้อหุงข้าวและเตา อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนมักสนใจคำถามว่าจะทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้อย่างไร ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคน เครื่องดื่มนี้เปรี้ยวในปริมาณมาก (ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด- 1 แก้ว) ควรสังเกตว่าการอำนวยความสะดวกนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

ดังนั้นเพื่อให้ได้นมเปรี้ยวคุณต้องซื้อมันในปริมาณ 2 ลิตร (ควรทำเองที่บ้าน) แล้วเทลงไป ขวดแก้ว,ปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณจะสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์นมเกิดการจับตัวเป็นก้อนอย่างแน่นอน หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ทำคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย

สวัสดีผู้เยี่ยมชมที่รัก ฉันดีใจที่คุณเยี่ยมชมหน้าบล็อก "เกี่ยวกับการปฏิบัติ"!

เมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากดูทีวี ฉันสงสัยถึงประโยชน์ของหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ฉันชื่นชอบและเคารพมากที่สุดนั่นคือคอทเทจชีส สินค้าที่ซื้อจากร้านค้าเริ่มสร้างความกังวล หลังจากใช้จ่ายแล้ว วิธีการแบบดั้งเดิมเมื่อตรวจสอบองค์ประกอบภาพ ฉันพบว่าสินค้า 7 ใน 10 รายการมีคุณภาพไม่เพียงพอ ผู้ผลิตต้องเสียสละผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และสุขภาพของเราเพื่อแสวงหาผลกำไร ฉันจะไม่พูดถึงแบรนด์ที่เฉพาะเจาะจง เราไม่ได้พูดถึงพวกเขาที่นี่จริงๆ

มีสุภาษิตว่า “ถ้าอยากทำดีก็ทำด้วยตัวเอง” และแน่นอนว่าไม่มีใครอยากหลอกลวงตัวเอง ฉันก็เลยเริ่มทำคอทเทจชีสด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ดูเหมือนซับซ้อนมาก ยาวนาน และมีราคาแพงทางการเงินสำหรับฉัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างกลับกลายเป็นตรงกันข้าม

ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอย่ากลัวและลองทำดู เพียงพึ่งพาประสบการณ์ของฉันทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมมีสุขภาพดีประหยัดงบประมาณและอร่อยมากซึ่งเป็นส่วนประกอบที่รู้จักกันดีอย่างแน่นอน

มาดูสูตรกันเลย...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 13/17/10.

กิโลแคลอรี: 240.

จีไอ: เฉลี่ย

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 700 ก.

ส่วนประกอบของจาน

• นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว - 4 ลิตร

สูตรอาหาร.

หากคุณมีนมเปรี้ยวจำนวนมากเช่นฉันโดยบังเอิญ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถฟื้นคืนชีพได้ และคุณสามารถทำคอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

วางส่วนผสมหลักและส่วนผสมเดียวของเราลงในกระทะที่มีกำแพงหนา แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนหรือปานกลาง ระวังอย่าให้ไหม้ หากต้องการแยกเวย์เท่าๆ กัน ให้คนของเหลวเป็นเวลา 5-10 นาทีจนกระทั่งเวย์อุ่นขึ้น อย่านำนมไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะกลายเป็นยาง

ตอนนี้เรามาเตรียมอุปกรณ์สำหรับการบีบหางนม: ใส่กระชอนลงในภาชนะทรงลึก และพับผ้ากอซไว้ด้านบนหลายครั้ง (ฉันมีผ้าสี่ชั้น)

เมื่อเกล็ดขนมปังเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ปิดเตา

ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในถุงคือคอทเทจชีสโฮมเมดที่นุ่มและอร่อยมาก

มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจึงใช้เดี่ยวๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร หรือทาบนขนมปัง หรือเป็นส่วนผสมหลักได้ แป้งนมเปรี้ยวสำหรับ เกี๊ยวขี้เกียจหรือคุกกี้คอทเทจชีส

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมหมักโดยเอาหางนมออก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นแหล่งของแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ตอนนี้คุณสามารถซื้อคอทเทจชีสได้โดยไม่มีปัญหาในร้านขายของชำ แต่สินค้าที่ซื้อจากร้านค้าไม่สามารถเปรียบเทียบกับสินค้าที่ทำเองที่บ้านได้ การเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่บ้านเป็นการรับประกันความมั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดได้รับการควบคุมโดยพนักงานต้อนรับเป็นการส่วนตัว

การทำคอทเทจชีสที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก มีหลายวิธีในการเตรียม: นมสด(ใช้ยา "แคลเซียม - คลอรีน") นมเปรี้ยว kefir โดยใช้เชื้อเริ่มต้นต่างๆ

นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยว

การทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวเป็นวิธีที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยวิธีนี้จึงถูกสร้างขึ้นใน สภาพความเป็นอยู่ตั้งแต่สมัยโบราณในหมู่บ้านต่างๆ สำหรับสิ่งนี้ สูตรจะทำนมใด ๆ ไม่ว่าจะซื้อหรือทำเองจากวัว ยิ่งมีนมมากเท่าไหร่คุณก็จะได้คอทเทจชีสสำเร็จรูปมากขึ้นเท่านั้น

แม่บ้านที่ตัดสินใจทำคอทเทจชีสจากส่วนผสมโฮมเมดเป็นครั้งแรกแนะนำให้เริ่มต้นด้วยนม 1 ลิตร ผลลัพธ์จะมีขนาดเล็ก แต่ในระหว่างความพยายามครั้งต่อไป คุณจะต้องทำการปรับเปลี่ยนหากผลลัพธ์แรกไม่ทำให้คุณพอใจในทันที

ดังนั้นในการทำคอทเทจชีสที่บ้านคุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว
• หม้อ
• กระชอน
• ตาข่าย

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• เทนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด
• ตั้งอุณหภูมิของชามไว้ที่ 50° จนกระทั่งเวย์เริ่มแยกออกจากนมเปรี้ยว
• หลังจากนั้นต้องยกกระทะออกจากเตาทันที แม่บ้านบางคนนำเนื้อหาไปต้ม - ไม่แนะนำเลยเนื่องจาก "วัสดุ" ดังกล่าวเต็มไปด้วยความเสี่ยงที่จะแข็งมาก มวลนมเปรี้ยวเหมือนยางมากกว่า
• ขั้นตอนต่อไป: พับผ้ากอซเป็น 2-4 ชั้นแล้ววางในกระชอนเพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากผนังและก้นกระชอนยังคงปิดอยู่

• วางกระชอนไว้บนกระทะแล้วเทส่วนผสมนมลงไปอย่างระมัดระวัง
• รอจนกระทั่งเวย์หมดหมด
• คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเวย์ - มันเหมาะสำหรับ okroshka และคุณยังสามารถใช้มันเพื่อนวดแป้งที่ดีสำหรับพาย
• ขั้นตอนสุดท้าย: โอนผลการปรุงอาหารจากผ้ากอซไปยังจาน

อร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์พร้อมจากวัตถุดิบนมโฮมเมด!

ความแตกต่างที่สำคัญ

มันจะมีประโยชน์ที่จะเตือนคุณถึงเงื่อนไขที่จะช่วยให้คุณได้คอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยที่สุด:

• คอทเทจชีสที่ทำจากนมหมู่บ้านตามธรรมชาติจะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นกว่ามาก
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้นมเปรี้ยวอยู่ในตู้เย็นตามสภาพ อุณหภูมิต่ำมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพและได้รับ กลิ่นเหม็นแทนที่จะกลายเป็นนมเปรี้ยว

• หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการเปลี่ยนนมเป็นโยเกิร์ตให้เร็วขึ้นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรเพิ่มปริมาณเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ สตาร์ทเตอร์นมหมักครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือชีสกระท่อมหนึ่งชิ้น ไม่แนะนำให้ใช้ kefir หรือโยเกิร์ตอย่างยิ่งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับทำ kefir และโดยเฉพาะโยเกิร์ตซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับโยเกิร์ต
• เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมคอทเทจชีสจากโยเกิร์ตสด - มันจะนุ่มและจะมี รสชาติที่ถูกใจและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

คอทเทจชีส Kefir

คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยคอทเทจชีสแสนอร่อยโดยการเตรียมมันไว้ ฐานคีเฟอร์- มีสูตรมากมายสำหรับสิ่งนี้ วิธีหนึ่งคล้ายกับสูตรข้างต้นโดยใช้นมเปรี้ยว

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าคอทเทจชีสนั้นดีต่อสุขภาพและ ที่จำเป็นต่อร่างกายผลิตภัณฑ์. มีแคลเซียมและโปรตีนอันทรงคุณค่ามากมาย

กุมารแพทย์อนุญาตให้เด็กแนะนำอาหารเสริมที่มีคอทเทจชีสหลังจากผ่านไปห้าเดือน แต่คุณไม่ค่อยพบมันในร้าน คอทเทจชีสคุณภาพในราคาที่เหมาะสม

เราขอแนะนำให้ทำผลิตภัณฑ์นมนี้ด้วยตัวเองจากนมเปรี้ยว ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของคอทเทจชีสกับรสชาติของอุตสาหกรรมได้ แต่มีประโยชน์มากกว่ามาก สูตรอาหารโดยใช้ไมโครเวฟ หม้อหุงข้าวหลายเมนู และ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อ่านด้านล่าง

ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

เราได้พูดคุยกันเล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีสแล้ว นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดของปาฏิหาริย์นมเปรี้ยวสีขาวนี้

โปรตีนในผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อคนทุกวัยไม่แพ้กัน ประกอบด้วยวิตามินบี เรตินอล วิตามินอี

ผลิตภัณฑ์จากนมอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากการไม่รับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะและเกิดอาการแพ้ แน่นอนว่าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทำเองมีประโยชน์เท่านั้นคุณต้องตรวจสอบการจัดเก็บและวันหมดอายุ

คอทเทจชีสในสูตรที่ใช้การอุ่นนมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 48 ชั่วโมง โดยมีภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

อย่าเสี่ยงที่จะรับประทานคอทเทจชีสหลังจากวันหมดอายุ แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นรุนแรงและรสชาติก็ไม่เปลี่ยนแปลงก็ตาม พิษ ผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลกระทบต่อสุขภาพที่ร้ายแรง

สูตรคลาสสิกสำหรับคอทเทจชีสที่ทำจากนมเปรี้ยว

การทำคอตเทจชีสนั้นใช้แรงงานคนไม่มากเท่าที่ควร เราจะเล่าให้คุณฟังว่าคุณยายในหมู่บ้านทำอย่างไรและยังคงทำเช่นนี้ต่อไป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีของจริง นมวัว,กลายเป็นนมเปรี้ยว.

ในที่สุดนมสามลิตรจะได้ผลิตภัณฑ์ 750-950 กรัม ใส่น้ำผึ้ง แยม หรือ ผลเบอร์รี่สดและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

มีอีกวิธีในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องอุ่นโยเกิร์ต คุณต้องเตรียมผ้าหนาไว้ล่วงหน้าแล้วทำเป็นกระเป๋า เทนมเปรี้ยวลงไปแล้วปล่อยให้หางนมไหลออก

ทันทีที่ของเหลวหยุดหยดคุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ คอทเทจชีสนี้จะออกมานุ่ม นุ่ม แต่มีน้ำมูกไหล ไม่เหมาะสำหรับการเติมแพนเค้ก พาย และชีสเค้ก

สูตรโบราณในเตาอบรัสเซีย

คอทเทจชีสก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดเช่นกัน นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมในสมัยก่อนในมาตุภูมิ หากคุณมีเตาอบคุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสซ้ำตามสูตรของบรรพบุรุษของเราได้

• เทนมเปรี้ยวลงในหม้อดิน
• วางในเตาอบที่อบอุ่น (แต่ไม่ร้อนมาก) เป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เมื่อการแยกตัวเกิดขึ้น ให้ระบายหางนมออกแล้ววางนมเปรี้ยวไว้ในผ้ากอซไว้ใต้ของหนักๆ

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักได้

คอทเทจชีสในสมัยก่อนไม่มีตู้เย็นเก็บได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้หลังจากการกดคอทเทจชีสจะถูกส่งกลับเข้าไปในเตาอบจากนั้นจึงชั่งน้ำหนักและอื่น ๆ หลายครั้ง ขนมปังแผ่นพร้อมเท เนยละลายและเก็บไว้ได้เป็นเดือน

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในไมโครเวฟ

เร็วที่สุดและ วิธีง่ายๆการเตรียมการ คุณสามารถทานนมเปรี้ยวและเพิ่ม kefir ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตได้

ด้วยประสบการณ์จะทำให้คุณรู้ว่าต้องเพิ่มส่วนผสมนี้หรือส่วนผสมนั้นมากน้อยเพียงใดเพื่อให้ได้คอทเทจชีสตามที่คุณต้องการ ตามรีวิว สินค้าอร่อยได้มาจากส่วนผสมของ kefir และนมในสัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

เทส่วนผสมลงในถ้วยที่เหมาะสมแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เปิดเครื่องเต็มกำลัง ตั้งเวลาประมาณ 9-11 นาที

ใส่ผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายลงในกระชอนแล้วกรองส่วนผสมผ่านกระชอน ทิ้งคอทเทจชีสไว้แบบนี้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง

คอทเทจชีสโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นสิ่งที่สะดวกในการทำคอทเทจชีส - คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารสกปรกมากมายและยังมีเวลาเหลือสำหรับทำอย่างอื่นอีกด้วย

ในการเตรียมให้นำนมเปรี้ยวแล้วเทลงในชาม เลือกโหมด "อุ่นเครื่อง"

ตามกฎแล้วตัวเลือกนี้จะอุ่นเนื้อหาของชามที่อุณหภูมิ 40 องศา นี่เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องเตรียมความอร่อยและ คอทเทจชีสที่เหมาะสม- เราเลือกเวลาได้ตั้งแต่ 40 นาที ถึง 1 ชั่วโมง

จากนั้นจึงทำเหมือนสูตรแรก คุณสามารถใช้กระชอนกับผ้ากอซแล้ววางกระทะไว้ข้างใต้ เทเนื้อหาของ multicooker ลงบนชั้นผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-8 นาทีเพื่อให้เวย์ระบายออก

สินค้าจะพร้อมภายใน 4-12 ชั่วโมง นี่เป็นเวลาเพียงพอที่จะเตรียมแพนเค้กที่ใช้เวย์แล้วเติมคอทเทจชีสโฮมเมดลงไป

ชีสกระท่อมสำหรับเด็กที่บ้าน

มีสองสูตรในการทำคอทเทจชีสสำหรับทารก:

1. นมเปรี้ยวที่เตรียมด้วย kefir
2. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ใช้แคลเซียม

สำหรับสูตรแรก kefir จากครัวโคนมหรือ kefir สำหรับเด็กคุณภาพสูงเหมาะสม Kefir ถูกทำให้ร้อนในชาม

เมื่อเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ปิดเตา ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้ากอซ ควรเก็บนมเปรี้ยวไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดไม่เกินหนึ่งวัน

สำหรับสูตรที่สองคุณต้องต้มนมและเติมสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ลงไป สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา จากนั้นนำสารละลายไปต้ม นำออกจากเตาและพักให้เย็น บีบก้อนออกด้วยผ้ากอซโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จัดเก็บในลักษณะเดียวกับสูตรแรก

จากนมในปริมาณ 300 มล. คุณจะได้คอทเทจชีส 50 กรัม จำนวนนี้ต้องใช้สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 20% 3 มล.

เพื่อให้ได้ความโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ตีนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม คุณสามารถเพิ่มกล้วย ลูกพีช เบอร์รี่ หรือแยมได้

1. หากคุณต้องการได้คอทเทจชีสที่มีเม็ดหยาบและแห้ง ให้เพิ่มเวลาในการระบายสตาร์ทเตอร์ สำหรับผู้ที่ชอบนมเปรี้ยวก็เพียงพอที่จะเก็บแป้งไว้ในผ้ากอซเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
2. นมเปรี้ยวใด ๆ เหมาะสำหรับการเตรียม แต่ควรเลือกนมโฮมเมดจะดีกว่า
3. อย่าใช้นมที่เปรี้ยวหลังจากวันหมดอายุในตู้เย็น
4. อย่าทิ้งหางนมนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์เช่นกัน สามารถบริโภคเป็นเครื่องดื่มหรือเติมลงในแป้งแพนเค้กได้ มีสูตรการดูแลผิวหน้าด้วยเซรั่ม
5. หากคุณไม่มีนมเปรี้ยว แต่ต้องการคอทเทจชีสในอนาคตอันใกล้นี้ สูตรอาหารที่มีความรู้จะช่วยได้ เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่มีโฟมเล็กน้อยปรากฏบนพื้นผิวคุณต้องเพิ่ม น้ำมะนาวและคนทุกอย่าง ต้องนำนมเปรี้ยวออกจากเตาทันที ต่อไป คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสได้โดยเพียงแค่โยนนมเปรี้ยวลงในผ้าขาวม้า แต่คุณยังคงต้องรออย่างน้อย 4 ชั่วโมง
6. ในการพยายามทำคอตเทจชีสครั้งแรก คุณจะต้องใช้นมเล็กน้อย เพื่อว่าในภายหลังหากมีอะไรผิดพลาดหรือคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดในส่วนต่อไปของนมได้
7. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงโยเกิร์ตมากเกินไป ไม่เช่นนั้นนมเปรี้ยวจะแข็งเหมือนหมากฝรั่ง

การทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด หม้อตุ๋นแสนอร่อยเกี๊ยวและชีสเค้ก อย่าเกียจคร้านในตอนเย็นเพื่อทำโยเกิร์ตสักหน่อย เพื่อที่คุณจะได้อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในตอนเช้า

อะไรจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีไปกว่าผลิตภัณฑ์นมโฮมเมด? วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้าน แม่สามีของฉันแบ่งปันความลับในการทำอาหารกับฉัน - รสชาติไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งอื่นใดได้

ซื้อคอตเทจชีสในร้านซ้ำๆ ทุกครั้งที่ฉันมั่นใจว่ากลิ่น รสชาติ และแม้แต่สีของคอตเทจชีสที่ซื้อในร้านนั้นด้อยกว่าคอตเทจชีสโฮมเมด ดังนั้นเมื่อมีโอกาสก็ทำอาหารอร่อยๆและ คอทเทจชีสเพื่อสุขภาพ.

ในการทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้านคุณจะต้อง:

นม - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคอทเทจชีสคุณต้องมีไขมัน นมโฮมเมด- ควรทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้มีรสเปรี้ยว

หลังจากผ่านไปเกือบสองวัน นมจะเปรี้ยวและข้นขึ้น เวลาที่ใช้ในการทำให้นมเปรี้ยวและเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยวจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในอพาร์ทเมนต์ - ยิ่งอุ่นมากเท่าไร กระบวนการเปรี้ยวก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เทโยเกิร์ตลงในกระทะที่มีก้นหนา นำไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที เวย์จะเริ่มระบายออกและเกิดฟองนมขึ้นทีละน้อย ในระหว่างการทำความร้อนคุณจะต้องกวนมวลนมเป็นระยะ ควรอุ่นมวลให้ไม่เกิน 40 องศามิฉะนั้นคอทเทจชีสในอนาคตของเราจะแห้งและไม่อร่อยเท่าที่ควร นมเปรี้ยวควรจะอุ่น แต่ไม่ร้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นวางกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทมวลนมออก

ปล่อยให้เซรั่มระบายออกให้มากที่สุด - การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง ห้ามเทเซรั่มเด็ดขาดไม่ว่าในกรณีใดๆ มีหลายกรณี สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้งาน

จากนั้นนำออกจากผ้ากอซ ใส่ในชาม แล้วลองรับประทานได้เลย คอทเทจชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวที่บ้านไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย จาก ปริมาณที่ระบุนมให้คอทเทจชีส 450 กรัมน้ำหนักอาจแตกต่างกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของนมและปริมาณเวย์ที่แยกออกจากคอทเทจชีส

คอทเทจชีสประเภทนี้มีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง แต่คุณยังสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้หลายอย่างด้วย อาหารหลากหลาย: หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, ชีสเค้ก, ไส้แพนเค้กและพาย, เกี๊ยวกับคอทเทจชีส และอื่นๆ อีกมากมาย

น่าทาน!