วิธีทำแป้งพายเข้มข้น แป้งพายเนย
ฉันอยากจะเสนอสูตรแป้งยีสต์เข้มข้นง่ายๆ สำหรับพายในเตาอบ แป้งเนยที่เตรียมโดยใช้วิธีตรงแตกต่างจากแป้งยีสต์ "ธรรมดา" ในด้านองค์ประกอบของส่วนผสมและคุณภาพของผลผลิต
ผลิตภัณฑ์แป้งที่เติมไข่เนยและนมมีรสชาติอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ
เพื่อให้การนวดแป้งเป็นเรื่องน่ายินดีสำหรับแม่บ้านให้เริ่มเตรียมแป้งตั้งแต่เช้า เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน แป้งเนยของคุณจะกลายเป็น "เครื่องมือ" ที่ยืดหยุ่นได้สำหรับการอบพาย สำหรับโคโลบกที่ได้นั้นจะมีเนื้อหวานปลาเนื้อสัตว์และไส้อื่น ๆ ที่เหมาะสม
สินค้านำมาจากรายการ ต้องนำนมและไข่ไปไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า ละลายเนย ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
นมอุ่นเทลงในชามนวด
เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเล็กน้อย เพื่อไม่ให้กระบวนการหมักช้าลง คุณจะต้องมีน้ำตาลทรายไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมจะถูกผสมด้วยการตี
หลังจากนั้นแป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเติมลงในมวลของเหลว
กองแป้งมีความหดหู่เล็กน้อยซึ่งเทยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วลงไป
เริ่มนวดแป้งด้วยการตี
ในระหว่างขั้นตอนการนวดจะมีการเติมเนยอุ่น ๆ ลงในแป้ง
ตอนนี้เปลี่ยนไปใช้การนวดแป้งแบบแมนนวล แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็น ให้ใช้แป้งส่วนเล็กๆ “ใต้ฝุ่น”
ในตอนท้ายเรามีขนมปังยีสต์เข้มข้นที่นุ่มแต่นวดได้ดี
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! วางแป้งหมักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในกรณีนี้ชามที่มีโคโลบกจะถูกคลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัว เรากำลังรอให้ขนมปังเพิ่มปริมาณเป็นสามเท่า
แป้งเนยถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการอบพายและต้องขอบคุณที่สามารถรักษาความนุ่มไว้ได้เป็นเวลานาน ความสามารถของแป้งนี้มั่นใจได้ด้วยการมีเนย, ไข่ (โดยเฉพาะไข่แดง), ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล - อันที่จริงนี่คือขนมอบ การอบทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้นและนุ่มขึ้น แต่ยังพิสูจน์ได้ยากอีกด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงใส่ยีสต์มากขึ้นในแป้งและจัดการอย่างประณีตมาก ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงความแตกต่างทั้งหมดของการนวดแป้งยีสต์ที่เข้มข้นสำหรับพายในเตาอบ
ความลับของแป้งยีสต์
เริ่มต้นด้วยหลักการพื้นฐานของการเตรียมขนมอบ มีไม่มาก แต่มีความสำคัญมาก:
- เพิ่มยีสต์ 1.5 หรือ 2 เท่าลงในฐานเนยมากกว่าที่แป้งต้องใช้หากไม่มี
- บ่อยครั้ง ก่อนที่จะเริ่มนวด จะต้องให้เวลายีสต์ในการกระตุ้น ดังนั้น การนวดแป้งจึงมักจะต้องเตรียมแป้งก่อน นอกจากนี้ยังช่วยให้แป้งขนมหนาขึ้นดีขึ้นอีกด้วย
- ไม่ควรเติมแป้งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม แม้ว่าจะยังเหนียวอยู่เล็กน้อย แต่ก็จะยังคงความนุ่มและความนุ่มไว้หลังจากการอบ
สูตรแป้งยีสต์
เริ่มต้นด้วยแป้งเนยง่ายๆ ไม่มีการอบมากนัก จึงเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
วัตถุดิบ:
- นม - 145 มล.
- ยีสต์ - 10 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 45 กรัม;
- น้ำตาล - 65 กรัม
- แป้ง - 390 กรัม
การตระเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมแป้งยีสต์หวานที่นุ่มฟู ให้อุ่นนมให้มีอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย ละลายน้ำตาลเล็กน้อยลงไป แล้วเทยีสต์ลงบนพื้นผิว เมื่ออย่างหลังเปิดใช้งาน (หลังจากผ่านไป 10 นาที) ให้เทสารละลายลงในแป้งหนึ่งในสาม จากนั้นตีไข่ลงไปแล้วเติมเนยที่ละลายแล้วลงไป เริ่มนวดแป้งและรอจนแป้งเข้ากัน จากนั้นนวดต่อโดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป เมื่อนวดเสร็จแล้ว ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมแป้งไว้ และพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง นวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วเริ่มปั้น ก่อนอบคุณต้องทิ้งทุกอย่างให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สูตรแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับพายหวาน
แป้งนี้เตรียมด้วยการอบจำนวนมากดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับสิ่งนี้
วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง:
- นม - 235 มล.
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- แป้ง - 35 กรัม;
- ยีสต์ - 10 กรัม
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำตาล - 85 กรัม
- แป้ง - 455 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 115 กรัม
การตระเตรียม
ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง ในการเตรียมน้ำตาลจะเจือจางในนมอุ่นแล้วผสมกับแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วเทยีสต์ลงไป หลังจากผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง ให้พักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ฟองขนาดใหญ่บนพื้นผิวและปริมาตรที่ลดลงตรงกลางจะเป็นหลักฐานของการสิ้นสุดการหมัก
เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วเทไข่ลงไปตีด้วยเนยละลายและน้ำตาล การนวดควรจะยาก ดังนั้นให้ไปที่พื้นที่ทำงานแล้วนวดประมาณ 5 นาที ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนวดและเริ่มปั้น
สูตรแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับพายครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
สลายยีสต์ให้เป็นนมอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อกระตุ้น ตีไข่และครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและเนยละลาย ใส่สารละลายยีสต์ และเริ่มใส่แป้ง เมื่อแป้งเหนียวเข้ากัน ให้พักไว้ 45 นาทีก่อนปั้นและอบ
แป้งเนยแตกต่างจากแป้งยีสต์ทั่วไปโดยต้องมีเนยและไข่ มีลักษณะร่วน มีกลิ่นหอม และหวานกว่ายีสต์ทั่วไป
แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษ เชื่อกันว่าเมื่อเตรียมมันไม่ควรสาบานคุณต้องปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดี อาจเป็นไปได้ว่าหลักการนี้สามารถนำไปใช้กับการเตรียมอาหารทุกจานได้ แต่แป้งยีสต์มีความพิเศษอย่างแท้จริง และคนที่รีบร้อนและไม่ตั้งใจจะไม่มีวันเชี่ยวชาญศิลปะในการทำมัน แป้งยีสต์ไม่ชอบร่างและเย็น ห้องที่คุณจะนวดควรจะอบอุ่น โดยเฉพาะเครื่องปรุงรสจำนวนมากที่ใส่ลงในเค้กอีสเตอร์ นี่ไม่ใช่แค่วานิลลินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขมิ้นเพื่อให้แป้งมีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจเช่นเดียวกับกระวานและลูกเกด
การอบในแป้งสามารถเติมส่วนประกอบอาหารในอัตราส่วนต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตรอาหาร แป้งนี้มักจะเติมนม kefir หรือครีมเปรี้ยวแทนน้ำ แต่มีพันธุ์ดั้งเดิมที่มีน้ำซุปข้นฟักทองและคอทเทจชีส วิธีทำแป้งเนยให้อร่อย? ลองเตรียมตัวเลือกต่างๆ และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา
- นม 495 มล.
- ไข่ 5 ชิ้น;
- เนย 150 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- แป้ง 1,000 กรัม
- น้ำตาล 110 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 25 กรัม
- ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วานิลลิน
สูตรทำอาหาร
- นมอุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศา เทครึ่งหนึ่งลงไปแล้วละลายยีสต์ลงไป ขณะที่กำลังขึ้นประมาณ 10 นาที ให้ผสมส่วนประกอบแป้งที่เหลือ
- ตีไข่กับน้ำตาล
- ละลายเนย
- ผสมเนยกับน้ำตาล ไข่ วานิลลิน และเกลือ
- แป้งร่อนแล้ว
- เพิ่มนมกับยีสต์ลงในไข่และเนย
- เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งนุ่ม
- ปั้นแป้งเป็นก้อน วางลงในภาชนะที่มีขอบสูง แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะถูกนวดเพื่อปรับปรุงโครงสร้าง
- หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเตรียมพายหวานจากแป้งได้
เนยฟักทอง
ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา
- เนย 124 กรัม
- คอทเทจชีส 255 กรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- ยีสต์สด 41 กรัม
- น้ำตาล 105 กรัม
- ไข่ 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี 555 กรัม
- ฟักทองบด 205 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา 1 หน้า
สูตรทำอาหาร
สูตรที่น่าสนใจนี้ไม่มีส่วนผสมของของเหลว - นมหรือน้ำ ใช้ฟักทองบดแทน แป้งกลายเป็นสีส้มที่น่าสนใจ อ่อนโยนและน่ารับประทานมาก
- ในการเตรียมฟักทองบด ให้หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 15 นาที บดฟักทองบดพร้อมกับของเหลวโดยใช้เครื่องปั่น ไม่ควรข้น ค่อนข้างเหลวเหมือนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่ร่วนลงในน้ำซุปข้นฟักทองอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีจนยีสต์เกิดฟอง
- คอทเทจชีสสามารถบดผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นผสมกับไข่ เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองกับยีสต์ลงไป ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ละลายเนย ขั้นแรก ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นเทเนยละลายลงไปแล้วนวดแป้งด้วยมือ หากแป้งเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย
- เมื่อปั้นเป็นก้อนแป้งนุ่ม ๆ แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นในภาชนะขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันพืช หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งจะเพิ่มขึ้นและจะนุ่มและนุ่ม คุณสามารถปั้นเป็นเบเกิลหรือขนมปังก้อนเข้มข้นได้ด้วยการทาน้ำมันพืชที่มือ
สูตรแป้งยีสต์เข้มข้นโดยใช้วิธีฟองน้ำ
ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา
สำหรับแป้งนั้น
- นม 255 มล.
- น้ำตาล 25 กรัม
- ยีสต์ 31 กรัม
- แป้ง 110 กรัม
สำหรับการทดสอบ
- น้ำตาล 105 กรัม
- เนย 105 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 หน้า;
- แป้ง 480 กรัม
- ไข่ 2 ชิ้น;
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
สูตรทำอาหาร
- หากต้องการแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมแป้ง ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนใส่ยีสต์ปกติ 30 กรัมหรือยีสต์แห้ง 11 กรัม เพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะกอง
- วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในไม่ช้ามันก็จะเริ่มลอยขึ้นและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถเตรียมขนมอบและแป้งที่เหลือซึ่งรวมอยู่ในสูตรแป้งเนยได้
- ในภาชนะ ผสมเนยละลาย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ และไข่เข้าด้วยกัน ร่อนแป้งแล้วเติมพร้อมกับแป้งที่ "สุก" ที่ตกลงไว้เล็กน้อยลงในส่วนผสมที่เหลือในภาชนะ หากนวดแล้วแป้งยังไม่เพียงพอสามารถเติมแป้งได้เล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นก้อนนุ่มแล้ววางลงในชามที่เพิ่มขึ้น วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
- สูตรแป้งสปันจ์นั้นซับซ้อนกว่าแป้งยีสต์ทั่วไป แต่กลับกลายเป็นฟูและนุ่ม คุณสามารถทำโรลหวานได้เหมาะสำหรับพายพายที่มีไส้หวานก็จะอร่อยเช่นกัน
แป้งยีสต์กับ kefir
ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา
- ยีสต์กด 52 กรัม
- เนย 105 กรัม
- เกลือ 3 กรัม;
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- เคเฟอร์ 495 มล.;
- น้ำตาล 75 กรัม
- ไข่ 2 ชิ้น;
- แป้ง 810 ก.
สูตรทำอาหาร
- Kefir จะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยในการนวด เมื่อให้ความร้อนคุณจะต้องคน kefir ด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน เมื่ออุณหภูมิถึง 30 องศา ให้ยกลงจากเตา แล้วเติมยีสต์ลงในเคเฟอร์ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับยีสต์
- ร่อนแป้งลงบนกระดาน ใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน เมื่อยีสต์เกิดฟอง (ประมาณ 20 นาทีหลังจากละลายในเคเฟอร์) ให้ทำแป้งเป็นกองแล้วเทแป้งลงไป ใส่ไข่ลงไป นวดแป้งให้นุ่ม ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป หากแป้งไม่พอสามารถเติมเพิ่มได้
- เมื่อปั้นเป็นก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มแล้ววางลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันพืช อัดจาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่น
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณต้องนวดแป้งยีสต์เพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่ยีสต์สร้างขึ้นตลอดอายุการใช้งาน ใส่แป้งลงในภาชนะอีกครั้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถปั้นเป็นขนมอบแสนอร่อยและอบในเตาอบได้
สูตรต่าง ๆ สำหรับแป้งยีสต์เข้มข้นมีความคล้ายคลึงกันเมื่อมีการอบ ปริมาณอาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับการอบที่ต้องการ แป้งเนยสำหรับพายที่มีไส้คาวอาจมีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย เพื่อปรับปรุงรสชาติของแป้งให้เติม kefir หรือครีมเปรี้ยวแทนนม
เชื่อกันว่าขนมอบดังกล่าวจะไม่เหม็นอับอีกต่อไป มีสูตรดั้งเดิมที่มีส่วนผสมของฟักทองบดแทนส่วนของนม ลองอบโดยใช้แป้งยีสต์เข้มข้นประเภทต่างๆ แม่บ้านที่รู้วิธีอบพายแสนอร่อยมักจะได้รับความเคารพและให้เกียรติเสมอ
ขอให้โชคดีในการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ!
เพื่อให้การอบของคุณประสบความสำเร็จ คุณต้องทำแป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุด มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แป้งที่ได้นั้นถือเป็นสากล
สินค้าที่ต้องการ:
- แป้งพรีเมี่ยมครึ่งกิโลกรัม
- เนยใสเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งในสี่ช้อนเล็ก
- ยีสต์แห้งห้ากรัม
- น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
- นมหนึ่งแก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
- ใช้ชามขนาดกลางแล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป
- ในภาชนะอื่น ละลายเนยแล้วผสมกับไข่ เพิ่มนมที่นี่ด้วย โปรดทราบว่าอุณหภูมิของส่วนผสมควรสูงกว่าอุณหภูมิห้องประมาณสองสามองศา
- ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากชามทั้งสองและผสมให้เข้ากัน ในเวลานี้ให้เติมแป้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้แป้งยืดหลังมือ
- ทิ้งภาชนะที่ปิดฝาไว้ล่วงหน้าไว้กับส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อเพิ่มปริมาตร
แป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุด
แป้งยีสต์หวานสำหรับซาลาเปา สูตรง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นมสองแก้วที่มีไขมันไม่มากเกินไป
- ไข่สามฟอง;
- น้ำตาลประมาณ 200 กรัม
- เนยหรือมาการีนห่อเล็ก ๆ
- การบรรจุยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ของสดได้
- เกลือเล็กน้อย
- แป้ง - เท่าที่จำเป็น
กระบวนการทำอาหาร:
- เริ่มต้นด้วยการอุ่นนม ซึ่งสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในกระทะ และละลายยีสต์ในนั้นทันทีด้วยน้ำตาลและแป้งช้อนใหญ่ ทิ้งไว้ 15 นาที
- นำเนยให้เป็นของเหลว ตีไข่กับน้ำตาล
- ตอนนี้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่และลึกซึ่งผสมเนื้อหาของแก้วกับยีสต์นมและไข่ เกลือมันทั้งหมด
- เริ่มใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ควรทำในส่วนเล็กๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะนุ่ม ความสม่ำเสมอควรติดมือของคุณเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
วิธีการเตรียมฟองน้ำ
สูตรที่ซับซ้อนกว่า แต่เหมาะสำหรับการอบมากกว่าสูตรตรง
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
- นมหนึ่งแก้วปริมาตร 250 มล.
- เนย 100 กรัม
- ไข่หนึ่งฟอง;
- แป้งเกรดดีครึ่งกิโลกรัม
- ยีสต์สด - ประมาณ 20 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้อุ่นนมโดยใช้ความเย็นจะไม่ได้ผล ควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เติมน้ำตาลลงไปจากนั้นก็ใส่ยีสต์และแป้งประมาณห้าช้อนใหญ่ ส่วนผสมที่ได้ควรพักไว้ประมาณ 20 นาที
- หลังจากหมดเวลาแล้ว จะต้องเทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในชามขนาดใหญ่ ตอกไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่าง
- เทแป้งที่เหลือลงในภาชนะที่มียีสต์และไข่ ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยเกลือ
- นำน้ำมันไปไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เป็นของเหลวทั้งหมด แต่ค่อนข้างอ่อน จำเป็นต้องผสมเป็นส่วนๆ กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนที่ได้เรียบเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ปิดฝาชามด้วยอะไรบางอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาที เมื่อเวลาผ่านไป มวลควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
- ค่อยๆ จำก้อนเนื้อแล้วเอาออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น คุณสามารถเตรียมพายและขนมอบอื่นๆ ได้
แป้งเคเฟอร์เนื้อนุ่ม
ขนมพายที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
- แป้ง 3-4 ถ้วย;
- เนยนิ่ม 100 กรัม
- น้ำตาลสองช้อนใหญ่
- เกลือเล็กน้อย
- ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง
- ไข่สองฟอง;
- น้ำร้อนครึ่งแก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
- ผสมเนยที่นำไปเป็นของเหลวกับ kefir และน้ำร้อน เพิ่มไข่และน้ำตาลที่นี่ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
- ในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมแป้งสามแก้วกับยีสต์แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ก้อนกลายเป็นพลาสติก
- วางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที
บนมาการีน
คุณสามารถทำขนมปังแสนอร่อยจากแป้งที่ทำจากมาการีน สูตรนี้เหมาะสำหรับเมื่อคุณต้องการเตรียมแป้งอย่างเร่งด่วน แต่คุณไม่มีเนยอยู่ที่บ้าน ที่นี่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับสูตรคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการไม่มีเนย ในเวอร์ชันนี้จะถูกแทนที่ด้วยมาการีน
การกระทำอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกทำซ้ำ เทยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ขึ้น เพิ่มแป้งผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มวลติดมือของคุณ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกสิบนาที และหลังจากหมดเวลา ก็พร้อมใช้งาน
ด้วยครีมเปรี้ยว
บางคนคิดว่าตัวเลือกการทำอาหารนี้ดีกว่าแบบคลาสสิกมาก แป้งก็อร่อยง่ายๆ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่สองฟอง;
- นมอุ่นหนึ่งแก้ว
- ครีมเปรี้ยวชุดเล็ก
- ยีสต์แห้งสองช้อนชา
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลตามรสนิยมของคุณ
- เกลือเล็กน้อย
กระบวนการทำอาหาร:
- นมอุ่นเล็กน้อยแต่ไม่ร้อนผสมกับน้ำตาลและยีสต์ มีการเทแป้งจำนวนเล็กน้อยที่นี่ด้วย ส่วนผสมที่ได้จะต้องคนให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดเพื่อไม่ให้มีก้อน
- ปิดบังมวลในภาชนะด้วยบางสิ่งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีเพื่อให้มีขนาดใหญ่ขึ้น
- เมื่อผ่านไปตามเวลาที่กำหนดจะมีการเติมครีมเปรี้ยวเกลือและเนื้อหาของไข่สองฟองทั้งหมดลงไปที่นั่น
- ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วคลุกส่วนผสม ต้องทำเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้ก้อนเนื้อหยุดติดและนุ่มและน่าพอใจ หลังจากนั้นจึงนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วจึงนำไปใช้ในการอบ
ไส้ซาลาเปายอดนิยม
คุณสามารถทำซาลาเปาที่มีไส้หลากหลายทั้งคาวและหวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการซาลาเปาสำหรับชา อาจเป็นแบบหวานๆ หรือใส่แยมก็ได้ หากคุณต้องการทำอาหารที่น่าพึงพอใจมากขึ้น เบคอนหรือชีสก็เหมาะสมเช่นกัน
มีหลายตัวเลือกสำหรับการอุดที่อร่อยที่สุด:
- ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือลูกเกด รสชาติของซาลาเปาเป็นที่คุ้นเคยของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น แอปริคอตแห้ง พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในแป้ง
- ซาลาเปารสหวานที่น่าสนใจกว่านั้นคือไส้กล้วย ในการเตรียมการใช้กล้วยบดซึ่งใช้เติมแป้งเช่นเดียวกับการทำพาย
- ตัวเลือกแสนอร่อยสำหรับอาหารเช้าหรือของว่าง - พร้อมเบคอนและชีส ผลิตภัณฑ์สามารถใส่ในหรือผสมกับแป้งได้
- ซาลาเปาหวานสำหรับเด็ก - พร้อมแยมหรือแยม คุณสามารถใส่ไส้ลงในแป้งหรือตกแต่งด้านบนของขนมปังด้วยก็ได้
- ทุกคนรู้การผสมผสานระหว่างชีสกับกระเทียมและมายองเนส ลองทำไส้ขนมอบที่เข้มข้น มันจะไม่เพียงมีรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่น่าพึงพอใจอีกด้วย
- และแน่นอนอบเชย ตัวเลือกที่ทุกคนจะต้องชอบ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสามารถเทลงในแป้งโดยตรงพร้อมกับเนยหรือโรยบนขนมอบ แต่ตัวเลือกแรกถือว่าดีที่สุดเนื่องจากรสชาติของซาลาเปานั้นสว่างกว่า เข้มข้นกว่า และน่าสนใจกว่า
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง หากใช้ยีสต์แห้ง ให้ผสมแป้ง น้ำตาล และยีสต์ในชามใบใหญ่ เติมน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งที่ใช้แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงไปแล้วคนอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ - เหมาะสมที่จะใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้ หากใช้ยีสต์สด ควรใส่ในชามขนาดใหญ่ บดเบา ๆ ด้วยส้อม จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาล และน้ำอุ่นทั้งหมด แล้วผสมจนเนียน ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเกิดฟองสบู่ประมาณ 15-20 นาที การปรากฏตัวของฟองหมายความว่ายีสต์ "ตื่น" และพร้อมที่จะทำงานแล้ว
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้เอง เพิ่มของเหลวที่ใช้ (ยังอุ่น) และเนยละลายลงในชามพร้อมกับแป้ง คนให้เข้ากัน ตีไข่ ใส่เกลือและน้ำตาล คนอีกครั้งจนเนียน จากนั้นเติมแป้ง 4 ถ้วยในคราวเดียว ผัดด้วยช้อนไม้ คุณควรมีแป้งเหนียว
จากนั้นโดยไม่หยุดนวดแป้งด้วยช้อนให้เติมแป้งที่เหลือลงไปในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งแป้งหนาจนการผสมด้วยช้อนกลายเป็นเรื่องยาก ถึงจุดนี้คุณควรมีแป้งเหลือประมาณ 0.5 ถ้วย
ปัดแป้งพื้นผิวการทำงานของคุณเบา ๆ วางแป้งจากชามลงไป จากนั้นค่อยๆโรยแป้งก้อนแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือ ทำต่อไปจนกว่าแป้งจะไม่ติดมือหรือพื้นผิวงานอีกต่อไปและเรียบเนียนสนิท คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ) แต่ไม่เกิน 0.5 ถ้วย หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วควรนวดแป้งต่ออีก 3-4 นาที
จากนั้นจะต้องพักแป้ง อัดจารบีชามขนาดใหญ่ที่สะอาดด้วยน้ำมันพืช ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น โดยแยกออกจากร่างได้อย่างสมบูรณ์ (เราแนะนำให้ใช้เตาอบความร้อนต่ำและความเย็นเป็นสถานที่ดังกล่าว) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราไม่แนะนำให้คลุมแป้งด้วยฝาโลหะหรือแผ่น เนื่องจากการควบแน่นจะเริ่มสะสมอยู่บนพวกมันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หยดซึ่งอาจขัดขวางกระบวนการสุกของแป้ง
เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้กดลง ปิดฝาอีกครั้ง พักไว้จนขึ้นฟูอีกครั้ง 1-1.5 ชั่วโมง สามารถใช้แป้งที่ขึ้นฟูครั้งที่สองได้ตามสูตรที่ใช้