ขนมอบใดๆ ไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังต้องสวยงามด้วย เพื่อความสวยงาม น่ารับประทาน และดึงดูดความสนใจ ในความเห็นของเรา สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อเตรียมบางสิ่งโดยไม่ต้องเติม และไอซิ่งคุกกี้จะช่วยได้มากในการตกแต่งและปรับปรุงรสชาติ ยิ่งไปกว่านั้นมันอาจแตกต่างกันมากและการเตรียมการก็ไม่ยากเกินไปและไม่ต้องใช้เวลามาก

เคลือบสีขาว

ก่อนอื่นมาพิจารณาสูตรเคลือบคุกกี้ที่ง่ายที่สุด มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ คัพเค้ก และคุกกี้ขนมปังขิง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแยกไข่ขาวอย่างระมัดระวังนำไปใส่โฟมด้วยเครื่องผสมแล้วเติมน้ำตาลผงทีละน้อยโดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม โดยปกติแล้วคุณจะใช้ผงแก้วหนึ่งแก้วสำหรับสีขาวหนึ่งชิ้น แต่ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการไอซิ่งสำหรับคุกกี้ หากต้องการหยดที่สวยงาม ให้หยุดที่การใช้สามในสี่ของแก้ว หากคุณต้องการโฟมที่หนาและหนาแน่นอาจต้องใช้ผงหนึ่งแก้วครึ่ง

เคลือบช็อคโกแลต

วิธีตกแต่งขนมอบที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง และด้อยกว่าครั้งแรกเท่านั้นเพราะเตรียมยากกว่า อย่างไรก็ตามคุกกี้ปีใหม่ที่มีไอซิ่งมักเตรียมจากส่วนผสมเหล่านี้ สำหรับเธอ ช็อคโกแลตแท่งหัก (ควรเป็นรสขม - นมจะไม่ให้ความหนาตามที่ต้องการ) จะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำที่มีผงหนึ่งในสี่กิโลกรัม, เนยครึ่งช้อนโต๊ะและนมหนึ่งช็อต คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมหลักละลายเท่าๆ กัน คุกกี้จะถูกเทเกือบจะในทันทีเพื่อไม่ให้เคลือบแข็งในกระทะ ไม่แนะนำให้ละลายเป็นครั้งที่สอง

เคลือบน้ำผึ้ง

สูตรคุกกี้เคลือบน้ำผึ้งที่ดีและรวดเร็วมาก สำหรับเธอเนยหนึ่งชิ้น 50 กรัมรวมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (แต่ควรใช้ผงดีกว่า) น้ำผึ้งธรรมชาติที่ไม่เหลวเกินไปในปริมาณเท่ากันและน้ำมะนาวคั้นสดสามช้อนโต๊ะ วางกระทะบนกองไฟ (จนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกัน) เมื่อเคลือบคุกกี้เย็นลงเล็กน้อยและมีความหนืด ให้เคลือบขนมอบด้วย คุณสามารถโรยถั่วไว้ด้านบนได้ - มันจะออกมาอร่อยและหรูหรายิ่งขึ้น

เคลือบแยมผิวส้ม

สูตรไม่ซับซ้อนผลลัพธ์ของการตกแต่งนั้นสวยงามมากโดยเฉพาะถ้าคุณทิ้งชิ้นที่ยังไม่ละลายไว้ คุกกี้ปีใหม่แบบเดียวกันกับไอซิ่งที่ทำจากแยมผิวส้มหลากสีจะถูกเด็ก ๆ คว้าเร็วกว่าสิ่งอื่นใดและขนมอบดังกล่าวดูสวยงามมากบนต้นคริสต์มาส แยมผิวส้มถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในทัพพีหรือแก้วใส่น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะเนย 50 กรัมและครีมเปรี้ยวสองช้อนเต็ม (ทั้งหมดนี้คือแยมผิวส้ม 200 กรัม) ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไปสิบนาที เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ไฟก็ดับลง เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ก็สามารถทาสีคุกกี้ได้

ไอซิ่งเนย

ปรากฎว่าค่อนข้างหนืดซึ่งได้รับการต้อนรับเป็นพิเศษจากผู้ที่ต้องการใช้คุกกี้ไอซิ่งในการวาดภาพ ละลายเนยด้วยไฟอ่อน - ช้อนสี่กองเทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลาห้านาทีจนกระทั่งของเหลวได้สีครีม เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้ยกภาชนะออกจากเตา เทครีม 150 มล. แล้วตีให้เข้ากันจนฟูเล็กน้อย เรือกลับคืนสู่กองไฟ เนื้อหาจะถูกต้มประมาณสิบนาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงขณะกวน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ เมื่อเย็นลงและมีความหนืดแล้ว ให้เริ่มวาด

เคลือบกาแฟช็อคโกแลตมาร์ชแมลโลว์

ให้นำนมหนึ่งแก้วตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่กาแฟสำเร็จรูปดีๆ หนึ่งช้อนชาลงไป อุ่นเนย 100 กรัมในกระทะ ใส่น้ำตาล 100 กรัม แล้วเทนมกาแฟลงไป เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่มาร์ชแมลโลว์เคลือบช็อกโกแลต แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ (สามชิ้นก็เพียงพอแล้ว) เพื่อให้บานได้ดีขึ้นจึงใช้ช้อนกดกับผนัง หลังจากที่มาร์ชเมลโลว์ละลายหมดแล้ว คุกกี้ไอซิ่งจะสุกต่ออีกสี่ชั่วโมง ทาลงบนขนมอบในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เคลือบนมข้น

อาจกล่าวได้ว่านี่เกือบจะเป็นวิธีโบราณในการทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้ คุณย่าของเราก็ใช้วิธีนี้ อีกครั้งให้ความร้อนเนย (100 กรัม) เทน้ำตาลหกช้อนโต๊ะลงไปและวางนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง ควรใช้นมข้นต้มจะดีกว่า - ความสม่ำเสมอของมันจะหนาแน่นกว่า นอกจากนี้ให้เติมน้ำสะอาดหนึ่งแก้วแล้วเติมครีม - แห้งสามช้อนใหญ่ หลังจากเดือดแล้วส่วนผสมจะสุกต่ออีกห้านาทีเพียงแค่ลดแก๊สลง คุกกี้ไอซิ่งนี้ออกมานุ่มมาก หากคุณต้องการรุ่นที่ "แข็งกว่า" ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นเก้าช้อนโต๊ะ และเพิ่มเวลาในการปรุงเป็นหนึ่งในสามของชั่วโมง

บัตเตอร์สก็อตไอซิ่ง

เป็นสูตรเก่าด้วย อย่างไรก็ตาม ยังคงเป็นที่น่าสนใจจนถึงทุกวันนี้ เนื่องจากไอซิ่งสำหรับคุกกี้ลูกกวาดมีสีกาแฟที่แปลกและมีความหนืดมาก และไม่แข็งตัวเร็วเท่ากับช็อกโกแลต การเตรียมการนั้นง่าย: อุ่นนมหนึ่งในสี่แก้วด้วยเนยหนึ่งชิ้นใส่ท๊อฟฟี่บด (ประมาณ 200 กรัม) และผงสองสามช้อน - และในขณะที่กวนทุกอย่างก็สุกจนเนียน

เคลือบสีส้ม

เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะมันไม่สุก - แต่ก็เหมือนกับพันธุ์ไซรัสทั้งหมด บีบน้ำออกจากส้ม จะได้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ห้าฟองตีด้วยน้ำผลไม้จนเกิดฟองหนาหลังจากนั้นจึงค่อย ๆ เติมผงหนึ่งแก้วครึ่ง คุกกี้ที่เคลือบด้วยส่วนผสมนี้จะถูกนำเข้าเตาอบประมาณห้านาที

เคลือบเลมอน

ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้ม - บางมากเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากส่วนที่เหลือ ความเอร็ดอร่อยผสมกับผงครึ่งแก้วเทน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมและเปิดเครื่องผสมจนกว่าจะได้โฟมหนาหนาแน่น อย่างที่คุณเห็นคุณไม่จำเป็นต้องมีไข่ที่นี่ด้วยซ้ำ สูตรนี้ใช้เคลือบคุกกี้ขนมปังขิงได้ดีที่สุด

มะนาวกับน้ำผึ้ง

สำหรับการเคลือบนี้ น้ำผึ้งหนาหนึ่งช้อนโต๊ะจะเจือจางด้วยน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) สองช้อนโต๊ะ เมื่อละลายหมดของเหลวจะถูกเทลงในแก้วน้ำตาลผงคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากนำออกแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ นวดเคลือบจนเนียนแล้วทาบนคุกกี้

การทาสีคุกกี้ด้วยน้ำตาลไอซิ่งสำหรับการอบเป็นเทรนด์ใหม่ในพื้นที่ของเรา ในวงการขนมเรียกว่า "ไอซิ่ง" ศิลปะการตกแต่งขนมหวานที่น่าทึ่งนี้มาจากตะวันตกและได้พิสูจน์ตัวเองอย่างมั่นคงจนการตกแต่งขนมชนิดร่วนหรือเค้กสปันจ์ด้วยเคลือบคุกกี้หลากสีกลายเป็นเทรนด์ขนมที่ทันสมัย

วันนี้ฉันจะสอนวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการเคลือบโปรตีนที่เรียบง่าย แต่มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นสูง ด้วยการเตรียมเคลือบคุกกี้แบบแห้งเร็วตามสูตรของฉัน คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและน่าใช้ซึ่งคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างง่ายดาย

เครื่องครัว:ชามสำหรับผสมเคลือบ ที่กรอง เครื่องผสม ไม้พายไม้หรือซิลิโคน

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

• ไอซิ่งสีขาวสำหรับคุกกี้ทำจากน้ำตาลผงคุณภาพสูง ดังนั้นควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ ตามหลักการแล้วคุณต้องบดน้ำตาลด้วยตัวเอง แต่เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใช้ผงสำเร็จรูปจากร้านค้าได้ น้ำตาลผงคุณภาพสูงควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีการเจือปนหรือจับกันเป็นก้อนและยังมีความสามารถในการไหลที่ดีอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะมีกลิ่นหอมหวานพร้อมกลิ่นคาราเมลและความหวานสูง หากผงไม่หวานพอก็ให้เติมแป้งมันฝรั่งลงไป

• หากคุณตัดสินใจที่จะทำแป้งด้วยตัวเองก็สะดวกที่จะทำที่บ้านโดยใช้เครื่องบดกาแฟ เครื่องบดกาแฟที่ดีที่มีใบมีดคมๆ จะทำให้บดน้ำตาลทรายได้ง่าย เป็นการดีกว่าที่จะร่อนผงโฮมเมดผ่านกระชอนเพื่อป้องกันการรวมเมล็ดน้ำตาลที่ไม่บดเข้าไป
• เลือกไข่สำหรับโรยหน้าด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากมีการใช้โปรตีนดิบในการเตรียม ไข่คุณภาพต่ำและเหม็นอับมีแบคทีเรียก่อโรคที่ทำให้เกิดพิษ ดังนั้นควรซื้อเฉพาะไข่ที่สะอาดและมีเปลือกที่ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์และใส่ใจกับอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

การตระเตรียม

สูตรวิดีโอสำหรับทำเคลือบคุกกี้

ในวิดีโอสอนการใช้งานโดยละเอียดที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้คุกกี้ฟรอสติ้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม รวมถึงวิธีลงสีด้วย

• หากต้องการทำให้สารเคลือบที่เปราะเกินไปอ่อนตัวลง คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมกลูโคสลงไปได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อความหนา แต่จะทำให้มวลพลาสติกมากขึ้น

• เคลือบด้วยสีย้อมเจลโดยเฉพาะ. สีเจลเก็บง่าย มีเม็ดสีสูง และให้สีผลิตภัณฑ์สม่ำเสมอ แบ่งไอซิ่งที่เสร็จแล้วออกเป็นหลายๆ ส่วน ทาสีด้วยสีต่างๆ แล้วใช้ตกแต่งขนมหวานในวันหยุด เป็นต้น การเคลือบสีขาวที่ไม่มีสีย้อมจะช่วยตกแต่งและเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• การผสมน้ำตาลผงกับโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะจะทำให้คุกกี้ช็อกโกแลตฟรอสติ้งออกมาสวยงาม การเคลือบประเภทนี้เหมาะสำหรับการตกแต่ง ช็อคโกแลตไอซิ่งก็จะเป็นประโยชน์เช่นกัน

• ผลิตภัณฑ์ขนมหวานนี้เตรียมได้ดีที่สุดในปริมาณที่จำเป็นในการตกแต่งคุกกี้ตามจำนวนที่ต้องการ แทนที่จะเก็บไว้ใช้ในอนาคต หากคุณมีไอซิ่งเหลืออยู่มาก ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกิน 3 วัน. ก่อนที่จะตกแต่งคุกกี้ใหม่ด้วยไอซิ่ง ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบมวลน้ำตาลว่าไม่มีก้อนน้ำตาลตกผลึกหรือไม่

ไอซิ่งคุกกี้ไข่ขาวใช้ในการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสแบบดั้งเดิม คุกกี้งานแต่งงาน และขนมอบของที่ระลึก และยังเป็นวิธีที่ดีในการตกแต่งสิ่งของโฮมเมดและมีช่วงเวลาที่ดีกับครอบครัวและเพื่อนฝูง สูตรฟรอสติ้งง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเปลี่ยนคุกกี้หรือขนมปังขิงให้เป็นงานศิลปะได้อย่างแท้จริง แบ่งปันบทวิจารณ์และความคิดเห็นของคุณ เพลิดเพลินกับมื้ออาหาร ขนมหวานแสนอร่อย และแรงบันดาลใจในการทำอาหาร!

ซึ่งเราจะดูต่อไปเหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาส ควรสังเกตว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งอย่างเหมาะสม ปั้นผลิตภัณฑ์ อบและตกแต่ง อย่างไรก็ตาม มันเป็นการกระทำสุดท้ายที่จะกำหนดว่าขนมของคุณจะออกมาหน้าตาเป็นอย่างไร ด้วยการใช้เคลือบพิเศษสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะที่อร่อยและสวยงามซึ่งทั้งผู้ใหญ่และเด็กไม่สามารถปฏิเสธได้

ดังนั้นในบทความนี้ เราจึงตัดสินใจนำเสนอวิธีการโดยละเอียดหลายประการในการเตรียมขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย นอกจากนี้เราจะบอกคุณว่าคุณควรตกแต่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไรและอย่างไร

คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบ: สูตรพร้อมรูปถ่ายของขนมที่ทำเสร็จแล้ว

ก่อนที่คุณจะทำของหวานคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศชนิดใด แน่นอนว่าคุณควรใช้ขิงอย่างแน่นอน สำหรับเครื่องเทศอื่น ๆ ขอแนะนำให้เลือกตามความต้องการและรสนิยมส่วนตัวของคุณ

แล้วคุณจะทำคุกกี้ขนมปังขิงด้วยเปลือกน้ำฅาลได้อย่างไร? สูตรอาหาร (คลาสสิก) สำหรับอาหารอันโอชะนี้จำเป็นต้องใช้สารปรุงแต่งรสชาติ เช่น วานิลลิน ด้วยเหตุนี้ขนมอบของคุณจึงอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณรีดแป้งให้บางลง ของหวานก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นในการทำคุกกี้ขนมปังขิงคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

นวดแป้งขิง

คุณควรเริ่มเตรียมคุกกี้ขิงปีใหม่ด้วยการนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งขาวลงในชามโลหะ จากนั้นใส่ผงฟู วานิลลิน รากขิงขูด เกลือทะเล อบเชยป่น ออลสไปซ์ และกานพลูแบบผง หากรสชาติของส่วนประกอบสามอย่างสุดท้ายไม่เหมาะกับคุณ ก็ไม่ต้องใช้มัน

เมื่อเตรียมแป้งส่วนที่เป็นกลุ่มแล้วคุณควรเริ่มเตรียมส่วนอื่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำให้ไขมันปรุงอาหารที่อุณหภูมิห้องอ่อนลงจากนั้นจึงเติมลงในแป้งแล้วถูด้วยมือให้ทั่วจนได้เศษละเอียด สำหรับน้ำผึ้งเหลวและน้ำตาลทรายควรผสมในชามโลหะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน ต้องเติมน้ำเชื่อมที่ได้ลงในแป้งสาลีด้วยเนย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเข้มข้นคุณควรได้มวลที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มซึ่งแนะนำให้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราสร้างผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะอบคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ควรทำอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนำแป้งที่นวดไว้ก่อนหน้านี้ออกจากตู้เย็นแล้วรีดให้มีความหนา 5 มิลลิเมตร เลเยอร์ที่ได้จะต้องถูกตัดเป็นรูปร่าง (บ้าน ต้นคริสต์มาส กระต่าย ผู้คน ฯลฯ ) โดยใช้มีดทำขนม หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้แก้วธรรมดาหรือแก้วชอตได้

ขั้นตอนการอบในเตาอบ

คุณควรอบคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับปีใหม่อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถาดอบทาน้ำมันหมูหรือน้ำมันแล้ววางผลิตภัณฑ์ที่ตัดออกทั้งหมดลงไปอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้จะต้องส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 7-12 นาที ควรสังเกตว่า: ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนามากเท่าไรก็ยิ่งควรอบนานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้งานคุกกี้มากเกินไป มันควรจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

เรานำเสนอลงบนโต๊ะอย่างถูกต้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสแล้ว หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว ควรนำออกจากถาดอบอย่างระมัดระวังและวางไว้บนจานทั่วไป หลังจากทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงด้วยลมเย็นแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย ควรเสิร์ฟคุกกี้สำเร็จรูปบนโต๊ะปีใหม่พร้อมกับชาหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ

คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบ: สูตรพร้อมไข่

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คลาสสิกถูกนำเสนอข้างต้น หากคุณต้องการทำของหวานที่น่าพึงพอใจมากขึ้น เราขอแนะนำให้ใช้วิธีการด้านล่าง อย่างไรก็ตามการเคลือบคุกกี้ขนมปังขิงก็มีหลายสูตรเช่นกัน เราจะอธิบายเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• แป้งขาวร่อน - ประมาณ 400 กรัม
• เนยที่ไม่หืน (คุณสามารถใช้มาการีนคุณภาพสูงได้) - ประมาณ
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - ประมาณ 180 กรัม
• นมไขมันสูง - 10 มล.
• แป้งข้าวโพด - ช้อนขนาดใหญ่
• ขิงบด - 1.5 ช้อนขนม
• ผงฟู - 1.5 ช้อนขนม;
• อบเชยบด - สองสามหยิก (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม)

การทำแป้ง

คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบสูตรที่เรากำลังพิจารณานั้นมีความฟูและน่าพึงพอใจมากกว่าที่เสนอไว้ข้างต้น เนื่องจากมีการใช้ไข่ไก่ในการเตรียมแป้ง

ดังนั้นในการนวดฐานคุณจะต้องทำให้ไขมันในการปรุงอาหารนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องเติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วตีให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเพิ่มไข่ไก่ทีละฟองลงในมวลที่ได้และทำตามขั้นตอนการผสมซ้ำ ในที่สุดจะต้องค่อยๆเติมส่วนผสมหลวมซึ่งประกอบด้วยแป้งขาวร่อนแป้งข้าวโพดรากขิงขูดผงฟูและอบเชยลงในฐาน จากการผสมที่ยาวนานและกระฉับกระเฉงคุณควรได้รับมวลที่ยืดหยุ่น

กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์

คุกกี้ขนมปังขิงพร้อมไอซิ่งจะออกมาอร่อยและสวยงาม ไม่ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมแป้งชนิดใดก็ตาม แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มอบและตกแต่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ควรทำอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้จะต้องรีดแป้งที่นวดเป็นชั้นหนา 5-8 เซนติเมตรแล้วตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ หากคุณกำลังทำอาหารอันโอชะสำหรับโต๊ะปีใหม่ควรเตรียมคุกกี้ในรูปแบบของต้นคริสต์มาสตุ๊กตาหิมะผู้ชายบ้าน ฯลฯ จะดีกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้แขกของคุณพอใจด้วยของหวานแสนอร่อยคุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์เป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมได้

วิธีการอบอย่างถูกต้อง?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำขนมปังขิงของคุณเองในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมาก? ในการทำเช่นนี้ควรถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ที่ตัดออกทั้งหมดไปยังแผ่นทาน้ำมันซึ่งต่อมาจะต้องส่งไปที่เตาอบ แนะนำให้อบขนมเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 204 องศา ระหว่างนี้คุกกี้จะขึ้นและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

เสิร์ฟของหวานแบบโฮมเมด

หลังจากอบขนมขิงในเตาอบแล้ว จะต้องนำขิงออกมาวางบนจาน เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้ เราจะบอกคุณเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยว่าจะช่วยได้อย่างไรและด้วยความช่วยเหลืออะไร

ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วให้กับโต๊ะรื่นเริงพร้อมกับชาร้อน ทานให้อร่อย!

ไอซิ่งชนิดใดที่สามารถใช้ในการตกแต่งคุกกี้ได้?

การเคลือบใด ๆ ก็สามารถให้ขนมอบมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ การตกแต่งนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย ควรกล่าวด้วยว่าการเคลือบสำหรับคุกกี้ขิงอาจแตกต่างกัน: ช็อคโกแลต, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, มิ้นต์ ฯลฯ เราจะนำเสนอวิธีการบางอย่างในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวในขณะนี้

การทำน้ำตาลไอซิ่ง

ก่อนตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง คุณควรเตรียมไอซิ่งอย่างเหมาะสม เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• นมไขมันสูง - ช้อนของหวาน
• น้ำตาลผง - ½ถ้วย;
• เกลือทะเล - เหน็บแนม;

วิธีทำอาหาร

ตามกฎแล้วการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการนี้ คุณควรเคลือบให้ถูกต้องเสียก่อน โดยละลายชอร์ตเทนนิ่งในชามโลหะเล็กๆ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (น้ำตาลไอซิ่ง นมสด และเกลือทะเล) ต่อจากนั้นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งเกิดเป็นก้อนครีม สุดท้ายควรเติมวานิลลาลงในเคลือบที่ได้เพื่อลิ้มรส

ไอซิ่งช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มสำหรับคุกกี้

นี่อาจเป็นวิธีเคลือบที่เร็วและง่ายที่สุด ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบของหวาน เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• นมไขมันสูง - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
• ช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้ม - 2 แท่ง;
• เนยไม่หืน - ช้อนของหวาน
• วานิลลินอะโรมาติก - ใช้เพื่อลิ้มรส

กระบวนการปรุงอาหารที่รวดเร็ว

การใช้สีผสมอาหารขณะเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถทำขนมปีใหม่ที่สวยงามมากได้ หากคุณตัดคุกกี้เป็นรูปต้นคริสต์มาสคุณจะต้องทาด้วยไอซิ่งสีเขียวแล้วรอสักครู่จนกระทั่งความหวานแข็งตัว ต่อไปจะต้องตกแต่งด้วย “ลูกบอล” โดยใช้น้ำเชื่อมสีแดง สีส้ม หรือสีเหลือง สุดท้ายนี้ ควรวางคุกกี้ทั้งหมดไว้ในตู้เย็นแล้วจึงนำไปวางบนโต๊ะทันที

เมื่อใช้หลักการนี้ คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงอบทุกรูปทรงใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ควรเริ่มต้นหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างสมบูรณ์หลังจากการอบชุบแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นเคลือบจะกระจายและของหวานจะไม่สวยงามเท่าที่คุณต้องการ

โดยวิธีการถ้าทำขนมขิงสำหรับวันหยุดฤดูหนาวก็สามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยน้ำตาลผงปกติได้ ความหวานบนผลิตภัณฑ์นี้จะดูเหมือนเพิ่งตกหิมะปีใหม่

ของหวานใดๆ แม้แต่ของหวานที่อร่อยมากก็ต้องได้รับการตกแต่ง ไอซิ่งคุกกี้สีเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดที่จะช่วยดึงดูดสายตา ท้ายที่สุดคุณไม่เพียงแต่สามารถรดน้ำได้เท่านั้น แต่ยังออกแบบได้หลากหลายอีกด้วย แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าเหลวไหลก็มีประโยชน์เช่นกัน ทาสีขนมอบด้วยสีใดก็ได้ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่ในบทความนี้เราจะดูเฉพาะเมนูยอดนิยมที่เตรียมง่ายที่บ้านในครัว

เคลือบเนย

มักใช้คลุมเค้กมากกว่า แต่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับขนมอบชิ้นเล็กด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• เนย 35 กรัม

มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร ขั้นแรกเราทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือดเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้ เมื่อข้นขึ้น ให้ยกชามออกจากเตา ใส่เนยลงไป แล้วตีจนเนียน

คุณควรได้รับโทนสีขาว เพื่อให้ได้สีไอซิ่งสำหรับคุกกี้ คุณต้องเทลงในถ้วยเล็กๆ และเติมสีผสมอาหาร มันคุ้มค่าที่จะเริ่มการผลิตหลังจากที่อุณหภูมิลดลงเล็กน้อย สำหรับเค้กมักทำด้วยรสช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้เติมผงโกโก้ระหว่างปรุงอาหาร

เคลือบคาราเมล

ลองใช้ตัวเลือกการตกแต่งต่อไปนี้

เราจะต้อง:

• เนย - 25 กรัม;
• นม - 35 มล.
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• “ทอฟฟี่” - 120 กรัม

สูตรง่าย ๆ สำหรับไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้ แต่ที่นี่คุณต้องคำนึงว่าในที่สุดคุณจะได้โทนสีน้ำตาลดังนั้นคุณจะไม่สามารถเปลี่ยนจานสีได้มากนัก แต่รสชาติก็เยี่ยมมาก

ใส่กระทะใส่เนยและนมลงไปต้ม ลดไฟและเพิ่มน้ำตาลและลูกอม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนลูกอมละลายหมด

ฟัดจ์

มาเตรียมตัวกัน:

• สารสกัดอัลมอนด์ - ไม่กี่หยด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมและน้ำเชื่อม
• ผง - 230 กรัม

ที่นี่ เมื่อทำเคลือบสีสำหรับคุกกี้ที่บ้าน ก็มีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่น คุณจะได้ร่มเงาตามที่คุณต้องการ

ปรุงและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง โดยใส่น้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ลงบนกองไฟ หลังจากวางบนเตาสักพักแล้วจึงนำออก

เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามลึก ใช้เครื่องผสมอาหาร เริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำแล้วตามด้วยความเร็วสูง ตีส่วนผสมจนข้น หากคุณหักโหมจนเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเชื่อม แต่คนด้วยช้อน

เทลงในจานและเพิ่มจานสีที่เลือก

สามารถทำฟัดจ์แบบเดียวกันได้โดยการต้มและตีนม 100 มล. กับน้ำตาลทราย 200 กรัม

ตัวเลือกไข่

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำไอซิ่งหลากสีสำหรับคุกกี้โดยใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง เอาล่ะ:

• 3 ไข่;
• น้ำตาลผง 600 กรัม
• น้ำส้ม 60 กรัม (คั้นสด)

เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องทำให้ไข่เย็นลง กระรอกจะเป็นคนแรกที่ไป แยกพวกมันออกจากไข่แดงแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏ ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 1/2 ส่วน (300 กรัม) ในส่วนเล็กๆ หากคุณต้องการได้มวลที่หนาขึ้นสำหรับการวาดภาพคุณควรเพิ่มความเร็วในการหมุน

เมื่อเตรียมเคลือบสีสำหรับคุกกี้ควรนำไข่แดงไปไว้ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า เทลงในชามลึกพร้อมกับน้ำส้ม ทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยเครื่องผสม เช่นเดียวกับคนผิวขาว โดยเติมผงที่เหลือ ที่นี่เท่านั้นที่มีความแตกต่าง หลังจากทาแล้ว ฟองดองสีเหลืองต้องนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (100 องศา)

น้ำตาลไอซิ่ง

สูตรยอดนิยมสำหรับตกแต่งขนมอบ เมื่อทาและหลังแห้งจะมีความเงางามในทุกเฉดสี มักใช้โดยเชฟทำขนมและแม่บ้านธรรมดาๆ

สิ่งที่คุณต้องการคือ:

• ไข่ขาวแช่เย็น 2 ฟอง;
• น้ำตาลผง 400 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

บ่อยครั้งที่บ้านพวกเขาทำเคลือบสีนี้สำหรับคุกกี้ขนมปังขิงซึ่งอบเป็นจำนวนมากก่อนปีใหม่

เพื่อให้ได้ความเหลวไหลที่ดี คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ขั้นแรก ตีไข่ขาวแช่เย็น (จำเป็น) ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มน้ำตาลผงครั้งละหนึ่งช้อนชา

ในตอนท้ายโดยไม่ต้องปิดเครื่องให้เทน้ำมะนาวลงไป หากมวลมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวคุณก็ทำสำเร็จ

ปัจจุบันมีการขายส่วนผสมมากมาย คุณยังสามารถหาโปรตีนแห้งได้ พวกเขายังทำเหลวไหลที่ดีอีกด้วย จากนั้นสัดส่วนจะเป็นดังนี้:

• น้ำตาลผง - 380 กรัม
• น้ำต้มสุก - 50 มล.
• โปรตีนแห้ง - 4 ช้อนชา;
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

ปล่อยให้โปรตีนบวมในน้ำ 20 มล. และเจือจางกรดมะนาวในของเหลวที่เหลือ จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วตีให้ได้สถานะที่ต้องการ แทบไม่มีความแตกต่างเลยหากเราเอาไข่จริงมา

แบ่งมวลเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วเติมสีย้อมที่ต้องการ

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเตรียมไอซิ่งหลากสีสำหรับคุกกี้และตกแต่งคุกกี้ อย่าลืมปฏิบัติตามกฎ:

• เมื่อเตรียม ให้สังเกตปริมาณของส่วนผสมและเวลาในการเติมเสมอ
• สีย้อมมี 2 ประเภท: แบบเจลและแบบแห้ง หลังจะต้องเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย
• หากคุณกลัวที่จะซื้อพาเลทก็สามารถทำเองที่บ้านได้ตลอดเวลา เช่น สีแดงมาจากน้ำบีทรูท สีเหลืองมาจากแครอท เป็นต้น
• ควรใช้ฟองดองกับคุกกี้ที่เย็นแล้วเท่านั้น และปล่อยให้แห้งตามระยะเวลาที่กำหนดเพื่อหลีกเลี่ยงการติด แต่ละชั้นใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง

• เพื่อให้แน่ใจว่าขอบเท่ากัน ให้วางขนมอบที่มีสีไว้บนตะแกรง จากนั้นทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นก็จะหมดไปอย่างเรียบร้อย
• หากต้องการใช้จารึกและภาพวาด การเคลือบจะต้องมีความหนา
• ไม่จำเป็นต้องซื้อเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมหรือคอร์เน็ต ทำซองจดหมายจากกระดาษ parchment หรือถุงพลาสติกธรรมดา
• สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้เครื่องบดกาแฟเพื่อเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นผง

คุกกี้แสนอร่อย - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

สูตรต้นทุนต่ำและใช้เวลานานในการเตรียมโปรตีนเคลือบอย่างง่ายสำหรับตกแต่งคุกกี้ประเภทต่างๆ ด้วยสูตรภาพถ่ายและวิดีโอ

15 นาที

400 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

คุณสามารถเพลิดเพลินกับคุกกี้กับชาและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน แต่ถ้ามันถูกตกแต่งอย่างสวยงามด้วยแล้วไม่เพียง แต่ท้องเท่านั้น แต่ยังทำให้ตาของคุณพอใจอีกด้วย บางครั้งนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุกกี้ ลองจินตนาการถึงเค้กอีสเตอร์โดยที่ไม่คุ้นเคย เคลือบสีขาวและโรยแล้วคุณจะได้ขนมปังธรรมดาชิ้นหนึ่งซึ่งไม่มีอารมณ์อีสเตอร์เลย
แต่ถ้าเพิ่มเคลือบสีขาวที่ด้านบนของคุกกี้ (คุณสามารถทำให้มันหลายสีหรือสีดำก็ได้) คุณก็จะมีอาหารอันโอชะแสนอร่อยอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว ข้อดีอีกประการของการใช้เคลือบ นอกเหนือจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้ว ก็คือ มันแข็งตัวได้ดีและสร้างชั้นป้องกัน ดังนั้น จึงทำให้คุกกี้คงความสดได้นานกว่าปกติ นอกจากนี้ยังใช้ส่วนผสมน้อยมาก ราคาไม่แพง เข้าถึงได้ และเตรียมได้รวดเร็วมาก

เครื่องใช้ในครัว:มิกเซอร์

วัตถุดิบ

สำหรับน้ำตาลผงในปริมาณนี้ ควรใช้ไข่ไก่ลูกเล็ก ๆ หรือไม่ก็เติมผงเพิ่ม

การเตรียมเคลือบทีละขั้นตอน

ตัวเลือกอื่นในการเตรียมไอซิ่งสำหรับตกแต่งคุกกี้

โดยทั่วไปแล้ว การเตรียมเครื่องเคลือบนั้นง่ายมากจนมีตัวเลือกสูตรต่างๆ มากมาย บาง อย่าตีไข่ขาวจากนั้นเคลือบจะไม่ฟูมากนักส่วนอื่น ๆ ทำโดยไม่มีโปรตีนเลยและแทนที่ด้วยของเหลวใด ๆ แม้ว่าคุณจะใช้แค่น้ำและน้ำตาลผง คุณก็สามารถทำฟรอสติ้งได้สวยงาม

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณต้องการให้คุกกี้ไอซิ่งแห้งเร็ว ให้ทำให้คุกกี้หนาขึ้น

ในการทำไอซิ่งหลากสีสำหรับคุกกี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อมที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ คุณสามารถใช้สีจากธรรมชาติได้ น้ำบีทรูทจะทำให้สีชมพูไอซิ่งของคุณ ขมิ้น หรือ น้ำแครอท– ในเฉดสีส้ม บรอกโคลีหรือน้ำผักโขมจะให้สีเขียวและ น้ำกะหล่ำปลีแดง- สีฟ้าและสีน้ำเงิน จะเป็นอย่างไรถ้าคุณต้องการช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้ คุณสามารถใช้เพียงเล็กน้อยได้ ช็อคโกแลตละลายหรือโกโก้.
ด้วยเหตุผลบางประการ การเคลือบจึงไม่ค่อยทำจากไข่แดง แต่ให้โทนสีเหลืองที่สวยงามมากและไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อมเพิ่มเติม

สำคัญ! ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย อย่าลืมอบคุกกี้ที่มีไข่แดงเคลือบอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับการปกป้องจากเชื้อซัลโมเนลลาที่จะตายที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสอย่างแน่นอน

หากคุณไม่ทราบวิธีทาไอซิ่งบนคุกกี้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น หลอดฉีดยาหรือถุงบีบ คุณสามารถใช้ถุงกระดาษแก้วธรรมดาหรือถุงพลาสติกแบบมีซิปปิดได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติมไอซิ่งแล้วย้ายทั้งหมดไปที่มุมหนึ่งแล้วตัดมุมนี้ออกเพื่อสร้างรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วเริ่มตกแต่ง คุณจะได้ภาพวาดคุกกี้พร้อมไอซิ่งที่ยอดเยี่ยม อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้แปรงแบบบาง

สูตรวิดีโอการทำไอซิ่งสีขาวสำหรับคุกกี้

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีทำไอซิ่งไข่ขาวสำหรับคุกกี้ได้ สูตรที่นี่คล้ายกับของฉันมาก ที่นี่คุณสามารถมองเห็นได้ชัดเจน วิธีตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง.