เพื่อให้การทำงานมีสุขภาพที่ดี ร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องบริโภคองค์ประกอบย่อยและวิตามินจำนวนมากทุกวัน แต่ด้วยจังหวะชีวิตสมัยใหม่ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ หลายๆ คนเชื่อว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งจำเป็น แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด แม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็สามารถอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ หนึ่งในอาหารเหล่านี้จะกล่าวถึงในบทความ - สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กตับ

ตับมีประโยชน์อย่างไร?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินตับ เนื่องจากรสชาติของมันหากพูดง่ายๆ ก็คือมีความเฉพาะเจาะจง หากคุณเตรียมไม่ถูกต้องคุณจะพบกับมวลที่เข้าใจยากโดยสิ้นเชิง แต่คุณต้องรับประทานผลิตภัณฑ์เป็นประจำเนื่องจากคุณประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นั้นมีมากมายมหาศาล

การกินเพียง 100 กรัมก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอต่อวัน: A, C, B, E, K, PP และ D, เหล็ก, ทองแดง, สังกะสีและโครเมียม และอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ตับยังมีโพแทสเซียมซึ่งช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย การขาดมันอาจทำให้เกิดอาการบวมได้ ผลที่ตามมาอีกประการหนึ่งของการขาดสารนี้คือตะคริวที่น่อง ความอ่อนแอ และความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น

แพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กกินตับบ่อยขึ้น ประกอบด้วยธาตุเหล็กพิเศษซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตเฮโมโกลบิน

จะเลือกอันไหน

โดยปกติคุณจะพบตับสามประเภทลดราคา:

• ไก่;
• เนื้อวัว;
• เนื้อหมู.

แต่ละคนมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง อาหารส่วนใหญ่ที่มักกำหนดให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์คือเนื้อวัว ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ไก่และหมูยังดีต่อร่างกายมนุษย์ แต่ไม่ควรบริโภคอย่างแรกถ้าคุณมีระดับคอเลสเตอรอลสูง และอย่างหลังมีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ

ในการทำเค้กแบบคลาสสิกคุณจะต้องมีตับเนื้อ

วัตถุดิบ

เป็นที่น่าสังเกตว่ากรัมของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอด้านล่างได้รับการออกแบบสำหรับปริมาณน้อย ดังนั้นหากคุณต้องการทำเค้กตับโฮมเมดชิ้นใหญ่ คุณต้องเพิ่มปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างให้เหมาะสม

• ตับ 500 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• นม 1/2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แป้ง.

สำหรับการเติม:

• แครอท;
• เห็ด;
• เกลือพริกไทยและมายองเนส (เพื่อลิ้มรส)

เมื่อพูดถึงตัวเลือก หลายคนมีคำถามว่าสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบชิ้นใดชิ้นหนึ่งได้หรือไม่ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์บางอย่างหรือไม่ชอบผลิตภัณฑ์เป็นการส่วนตัว ดังนั้นสามารถแทนที่นมวัวด้วยสิ่งอื่นได้ไข่ไก่ - ด้วยนกกระทา, ตับเนื้อวัว - ด้วยไก่หรือหมู

ไส้ยังสามารถเป็นอะไรก็ได้: ชีสขูดปกติ, ผัก, ไข่ต้มสับ ฯลฯ สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กตับบอกเป็นนัยว่าระหว่างแพนเค้กจะมีแครอทปรุงสุกด้วยหัวหอมและเห็ด ตัวเลือกอื่นๆ ก็ดีเช่นกัน ดังนั้นเตรียมสิ่งที่คุณมีจินตนาการให้เพียงพอ

การตระเตรียม

ตอนนี้เรามาดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กตับเนื้อ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่สะดวกใดก็ได้: เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา

• บดตับให้เป็นเนื้อเดียวกัน สับหัวหอมให้มีความสม่ำเสมอเท่ากันแล้วเติมลงในส่วนผสมหลัก ตีไข่ ใส่นม และเติมแป้งเล็กน้อย ผสม. แป้งควรมีความหนืด แต่ไม่หนาเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะมีลักษณะเหมือนแพนเค้กมากขึ้นและคุณจะไม่สามารถขึ้นรูปเค้กได้
• มาเริ่มเตรียม "เค้ก" เนื้อกันดีกว่า ต้องทอดมวลทั้งสองด้านจนสุก คุณสามารถพลิกกลับได้เมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย
• วางแพนเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบน หล่อลื่นให้เท่า ๆ กันด้วยมายองเนสแล้วจัดวางไส้ที่เลือก จากนั้นทอด "เปลือก" อันที่สองแล้ววางไว้ด้านบนแล้วเติมมายองเนสและไส้ลงไปด้วย ทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางจะขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารและขนาดของกระทะ

ควรวางเค้กตับที่เสร็จแล้วตามสูตรคลาสสิกไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ทุกชั้นแช่อย่างทั่วถึงและเย็นลง ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ไข่แดงต้ม หรือชีสขูด เค้กตับกับแครอทและหัวหอมเข้ากันได้ดีกับผักสด

เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ จึงมีเคล็ดลับสำหรับแม่บ้านดังนี้

• เมื่อเลือกตับไม่สามารถระบุรสชาติได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันหมดอายุ แต่แม้แต่ผลิตภัณฑ์สดก็อาจมีรสขม (และควรจะหวาน) เพื่อกำจัดความขมคุณต้องแช่ตับเนื้อสำหรับเค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอนด้านบน) ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหาร จะต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์หลักอย่างละเอียดว่ามีหลอดเลือดดำ ฟิล์ม และท่อน้ำดีหรือไม่ และนำออก หากไม่ทำเช่นนี้แพนเค้กจะไม่นุ่มและประโยชน์ก็จะน้อยกว่ามาก
• หากต้องการทำให้ตับแข็งนิ่มลง คุณต้องเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและเค้กก็จะเปียกโชกดี

เค้กตับเป็นสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และเค้กคาวในเวลาเดียวกัน แต่ไม่ว่าคุณจะเรียกอะไรก็ตาม จานนี้ก็เคยเป็นและจะเป็นหนึ่งในอาหารโปรดที่สุดในช่วงวันหยุด วันนี้เราจะมาพูดถึงการทำเค้กตับ

เหตุใดอาหารเรียกน้ำย่อยตับจึงเรียกว่าเค้ก เนื่องจากเค้กเป็นของหวานไม่ใช่อาหารตับ มันง่าย - เนื่องจากการออกแบบมันคล้ายกับเค้กจริงๆ และบางครั้งหลายคนไม่เข้าใจในทันทีว่านี่ไม่ใช่เค้กหวาน แต่เป็นของว่าง จานที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถตกแต่งได้อย่างสวยงามมากและรสชาติของมันก็ออกมายอดเยี่ยมเสมอและทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารเรียบง่าย แต่อร่อยทุกคนพอใจ

ความจริงที่ว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารและวิตามินที่มีคุณค่าต่อร่างกายของเรา ก็พูดถึงเค้กตับเช่นกัน

คุณสามารถทำเค้กตับจากตับใดก็ได้ - เนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง ห่าน เทคโนโลยีของจานนั้นค่อนข้างง่าย: ตับบด, เนื้อสับทำจากมัน, แพนเค้กบาง ๆ อบจากเนื้อสับซึ่งเคลือบด้วยมายองเนสหรือซอสอื่น ๆ หรือไส้และวางทับกัน ในรูปแบบของเค้ก โดยทั่วไปแล้วใคร ๆ ก็สามารถทำอาหารประเภทนี้ได้เพราะไม่มีอะไรยากในการเตรียม แต่เพื่อให้ง่ายยิ่งขึ้นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรเค้กตับที่ดีที่สุด

เชื่อกันว่าเค้กตับมาจากอาหารยูเครน เค้กที่นุ่มที่สุดได้มาจากตับไก่ ห่าน และไก่งวง ส่วนเนื้อหมูและเนื้อวัวจะมีเนื้อหยาบมากกว่า

1 สูตรทำเค้กตับง่ายๆ จากตับใดก็ได้

คุณจะต้อง: ตับ 500 กรัม, นม 300 มล., มายองเนส 300 กรัม, แป้ง 200 กรัม, กระเทียม 6-8 กลีบ, ไข่ 4 ฟอง, หัวหอม 3 หัว, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำเค้กตับแบบง่ายๆ ร่วมกับหัวหอมบดตับในเครื่องบดเนื้อเทนมและเนยตีไข่ 3 ฟองใส่แป้งพริกไทยและเกลือผสมแป้งจนเนียน เตรียมแพนเค้กจากส่วนผสมที่เตรียมไว้โดยเทลงในกระทะพร้อมทัพพีแล้วทอดเหมือนแพนเค้กปกติทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล ผสมมายองเนสและกระเทียมผ่านการกด ซ้อนกันแพนเค้กทับกัน ทาด้วยมายองเนสกระเทียม โรยหน้าเค้กด้วยไข่ต้มสุกและสมุนไพรขูดละเอียด

แน่นอนว่ามีหลายสูตรที่ไม่ได้ระบุว่าควรใช้ตับชนิดใดโดยเฉพาะ เช่น สูตรทั่วไป แต่ตับที่แตกต่างกันมีลักษณะการทำอาหารที่แตกต่างกัน และบางประเภทต้องใช้แป้งมากกว่าชนิดอื่น ดังนั้นเราจะพูดถึงวิธีทำเค้กตับจากตับบางประเภทโดยเฉพาะ ได้แก่ ไก่ เนื้อวัว และหมู เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

2 สูตรเค้กตับไก่กับแครอท

คุณจะต้อง: ตับไก่ 500 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, แป้งสาลี 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืช, พริกไทยและเกลือ 2 ช้อนชา, ไส้ - หัวหอม 3 หัว, แครอท 2 อันและกลีบกระเทียม, 5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีทำเค้กตับไก่. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดใน 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาล ผสมมายองเนสกับกระเทียมบดในเครื่องกดกระเทียม บดตับในเครื่องบดเนื้อตีไข่ 2 ฟองใส่ครีมเปรี้ยวแป้งพริกไทยและเกลือผสมจนเนียน อุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลี่ยแป้งด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. โดยใช้ไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลดี วางเค้กไว้ด้านบนทากันทาด้วยมายองเนสกระเทียมแล้วโรยด้วยแครอททอดหัวหอมทาเค้กสุดท้ายด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยไข่ต้มสุกอีกสองฟองที่เหลือขูดบนเครื่องขูดละเอียด

หากต้องการแช่เค้กก่อนเสิร์ฟ ควรพักไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

3-สูตรเค้กตับเนื้อ

คุณจะต้อง: ตับเนื้อ 500 กรัม, มายองเนส 200 กรัม, น้ำมันพืช 40 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แครอท 2-3 หัว, หัวหอม 1-2 หัวและกระเทียม 1 กลีบ, นม ½ ถ้วย, 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำเค้กตับเนื้อ ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลและนิ่ม หั่นตับเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นเติมนมตีส่วนผสมเพิ่มไข่พริกไทยและเกลือ ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ทอดแพนเค้ก เททัพพีแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน ผสมมายองเนสและกระเทียมบด ใส่สมุนไพรสับ วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วทับกัน ทาด้วยมายองเนสกระเทียมแล้วโรยด้วยหัวหอมและแครอท เคลือบด้านนอกของเค้กด้วยมายองเนสกระเทียมทุกด้าน แล้วพักไว้ก่อนเสิร์ฟ

4-สูตรเค้กตับหมูใส่เห็ด

คุณจะต้อง: ตับหมู 500 กรัม หัวหอม 1 หัวและไข่ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและครีมเปรี้ยวไส้ - 6 แชมปิญอง, หัวหอมเล็ก 3 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, แครอท 1 อัน, 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว ชีสแปรรูป เช่น ดรูซบา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

วิธีทำเค้กตับหมูใส่เห็ด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กลงในชามเครื่องปั่น (หั่นตับเป็นชิ้น) แล้วบดจนเนียน เตรียมแพนเค้กจากส่วนผสมโดยทอดทั้งสองด้านในกระทะ สับเห็ดและหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอท, ผ่านกระเทียม 1 กลีบผ่านการกด, ทอดทั้งหมดในกระทะจนของเหลวระเหยจากนั้นผสมกับมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพรสับและกระเทียมกลีบที่สองที่ผ่านไป กด วางแพนเค้กทับกัน เคลือบด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยไส้ที่เหลือ ขูดชีสแปรรูปด้านบนโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรเค้กตับ 5 ไลท์

คุณจะต้อง: ตับสด 500-700 กรัม ข้าวโอ๊ตบด/ข้าวโอ๊ตรีด 50 กรัม ไข่ 3 ฟอง หัวหอม 2 หัว นม พริกไทย เกลือ ซอส - เฮฟวี่ครีม 200 กรัม น้ำมะนาว กระเทียม

วิธีทำเค้กตับง่ายๆ. ลวกตับสดด้วยน้ำเดือดแล้วบดร่วมกับหัวหอมและข้าวโอ๊ตบดในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ผสมจนเนียน แล้วเตรียมแพนเค้ก ตีครีมเติมน้ำมะนาวและกระเทียมผ่านการกดพริกไทยกับพริกไทยขาวและดำ วางแพนเค้กทับกัน เคลือบบัตเตอร์ครีม ตกแต่งเค้กด้วยสมุนไพรด้านบน และพักไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถเตรียมเค้กตับขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นส่วนๆ โดยทำแพนเค้กจากแป้งตับแทนแพนเค้ก ไม่ว่าในกรณีใดทุกคนจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและน่าสนใจ!

เค้ก 6 ตับที่มีชั้นต่างกัน

สำหรับตับไก่ 900 กรัม:
1 หัวหอม 2 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง,
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทย,
เครื่องปรุงรสกระเทียมและแกง

บิดตับด้วยหัวหอมและกระเทียม ใส่ไข่และเครื่องเทศ แป้ง แป้ง ตีให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เราอบแพนเค้ก
สำหรับการกรอกไข่ต้ม (ไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน) และขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด
ประกอบเค้ก อัดจาระบีแต่ละแพนเค้กด้วยมายองเนสแล้วเติมไส้ตามลำดับต่อไปนี้:
แพนเค้กกับมายองเนส + ไข่แดง
แพนเค้กกับมายองเนส + โปรตีน
แพนเค้กกับมายองเนส + ชีส ฯลฯ
ตกแต่งด้านบนด้วยดอกแครอทต้ม และด้านข้างด้วยสมุนไพร ลองเลย อร่อยมาก!

เค้ก 7 ตับกับเห็ด

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของเห็ดแชมปิญองทอดจะทำให้เค้กตับแบบดั้งเดิมของคุณกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่แปลกตา

เราจะต้อง:

ตับ (มี) - ประมาณ 800 กรัม- นมหนึ่งแก้ว

แป้งหนึ่งแก้ว- ไข่ดิบสามฟอง

ไข่ต้มหนึ่งฟอง- แชมเปญสดครึ่งกิโลกรัม

สองหลอด- มายองเนสห่อเล็ก (ประมาณ 200 กรัม)

เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเห็ดแชมปิญองสับจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทย
2. บดตับผสมกับไข่น้ำมันพืชเล็กน้อย (เพื่อให้แพนเค้กทอดได้ดีขึ้นและไม่ไหม้) ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ
3. เราอบแพนเค้กโดยพลิกทั้งสองด้าน
4. อัดจาระบีชั้นของแพนเค้กตับด้วยมายองเนสแล้วเติมไส้เห็ด
5. คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยไข่แดงบดละเอียด ใบผักชีฝรั่ง และดอกผักสีสดใส

เค้ก 8 ตับพร้อมครีม

เค้กชิ้นนี้ดูนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และ “ชั้น” ของมันก็ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง!

เราจะต้อง:

ตับครึ่งกิโลกรัม

สองหลอด- ข้าวโอ๊ต "Hercules" - 5 ช้อน

ไข่ดิบสามฟอง- ครีมหนึ่งแก้ว

กระเทียม นม เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว

1. เราใช้ตับสดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด (ฉันได้อธิบายไว้ข้างต้นว่าจะทำอย่างไรให้ดีที่สุด) จากนั้นบดในเครื่องปั่นแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด
2. แช่ข้าวโอ๊ตในนมรวมกับตับและหัวหอม เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ทอดแพนเค้ก
4. สำหรับซอส ตีครีม ผสมกระเทียมสับเบา ๆ เติมน้ำมะนาวและพริกไทย
5. เราประกอบเค้กทาซอส "เปลือก" แต่ละอันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แต่ไม่นาน - เค้กนี้นุ่มมากจนครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
6. ทาซอสด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

• หากคุณเคยลองทำเค้กตับแล้ว คุณคงรู้ว่าบางครั้งเมื่อพร้อมและตกแต่งด้านบนแล้ว การตัดเป็น “เค้ก” แบบเดิมๆ อาจเป็นเรื่องยาก เพราะชั้นต่างๆ มักจะหลุดออกมาจากใต้มีด . มีทางออกที่ยอดเยี่ยม - ตัดเป็นสามเหลี่ยมแบ่งส่วนในขณะที่ยังคง "ไม่ได้ตกแต่ง" จากนั้นจึงตกแต่งส่วนที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน
• เค้กตับชิ้นเล็กที่ตกแต่งเหมือนเค้กจะดูดีบนโต๊ะทุกชนิด แม้แต่เค้กที่เป็นทางการที่สุดก็ตาม พวกมันอบและ "ประกอบ" ในลักษณะเดียวกับชิ้นใหญ่ มีเพียงคุณเท่านั้นที่ไม่ควรได้แพนเค้ก แต่เป็นแพนเค้ก สำหรับการเติมสามชั้นก็เพียงพอแล้ว อาจเป็นแบบดั้งเดิมหรือผิดปกติก็ได้
• ไส้ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมและอร่อยมาก ได้แก่ ชีสขูด แพนเค้กไข่ (อบตามสูตรไข่เจียวปกติ) ผักสับ และผักกาดหอม
• เค้กตับจะนุ่มกว่ามากหากตับบดเป็นน้ำซุปข้นบดละเอียดมาก (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นเหลืออยู่) และแพนเค้กอบในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ (ถ้ามีน้ำมันไม่เพียงพอ “เค้ก” จะแห้ง)
• เป็นการดีกว่าที่จะขูดแครอทเพื่อทอดบนเครื่องขูดละเอียดดังนั้นพวกเขาจะผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเนื้อแพนเค้กตับที่ละเอียดอ่อน หากต้องการคุณสามารถบดแครอทที่ทอดกับหัวหอมในเครื่องปั่นจนบดแล้วเมื่อหั่นแล้วจานของคุณจะดูเหมือนเค้กจริงทุกประการ!
• เค้กตับ (แบบร้อน) ดูสวยงามมากถ้าคุณโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่ ทันทีที่ชีสละลายและมีเปลือกสีน้ำตาลทองก็สามารถเอาเค้กออกได้

  เค้ก 9 ตับในรูปแบบใหม่

  ในความคิดของฉัน เค้กตับเป็นที่คุ้นเคยกับพื้นที่หลังโซเวียตทั้งหมด ฉันเพิ่งคิดการนำเสนอในรูปแบบที่แตกต่างออกไป นี่คือวิธีที่เชฟทำขนมทำเค้ก ทำไมไม่ลองสร้างสรรค์เมนูเรียกน้ำย่อยดูล่ะ?

  คุณต้องตัดแพนเค้กในลักษณะนั้นเราได้สี่เหลี่ยมอันไหนเราจะทำงาน

  
  

  ใช้สี่เหลี่ยมแรก วาดภาพ และทำอาหารใช้แปรงซิลิโคนเคลือบด้วยกระเทียมมายองเนสและม้วนเป็นม้วน เราทำเช่นเดียวกันกับสี่เหลี่ยมที่เหลือตามลำดับพันพวกมันไว้รอบ ๆ กัน

  
  วาง “งาน” ลงในถาดสปริงฟอร์มสำหรับเค้ก ให้เติมมายองเนสที่เจลแล้วลงไปด้วยเครื่องเทศต่างๆ และ - ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

  
  
  อย่าถามฉันถึงวิธีทำมายองเนสเจล: I<на глазок>ทำ. มีสูตรอาหารที่แน่นอนบนอินเทอร์เน็ต แต่และนี่สำคัญมาก อย่าราดมายองเนสลงบนเค้กทันที แต่ให้ใส่เพียงเล็กน้อย<схватиться>ในตู้เย็นไม่งั้นจะหลุดลอดออกมาได้หมดทุกรอยแตกร้าว

  เค้กชิ้นเล็ก 10 ตับ

  ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำเค้กตับโดยใช้สูตรของฉัน เป็นผลให้เราได้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่แขกไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟและดีใจที่ได้กินเอง เวลาขั้นต่ำในการปรุงอาหาร และผลลัพธ์สูงสุดในระดับ “ความอร่อย” :) วัตถุดิบ: ตับเนื้อสด 500 กรัมมันฝรั่งขนาดกลาง 1 อัน แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน 1 หัวหอม กระเทียม 2-3 กลีบไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ กองแป้งมายองเนส หัวหอมสีเขียว การตระเตรียม: เราส่งตับ, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และแป้งลงในมวลที่ได้เกลือเพื่อลิ้มรส กระทะให้เป็นแพนเค้ก ทอดแพนเค้กตับด้วยไฟปานกลาง ทั้งสองด้าน :) ทันทีหลังทอดให้ทาแพนเค้กด้วยมายองเนส วางแพนเค้กไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับ

  ตับเนื้อ – 500 กรัม
  ไข่ไก่ - สามชิ้น
  นม - 700 มิลลิลิตร
  Champignons (สด) – 800 กรัม
  หัวหอม - เจ็ดชิ้น
  มายองเนส (โฮมเมด) – 300 กรัม
  น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - สี่ช้อนโต๊ะ
  มะกอก (หลุมดำ) - สามชิ้น
  เมล็ดทานตะวัน (คั่วและปอกเปลือก) – 1/4 ถ้วย
  แป้งสาลี
  ผักกาดหอม (ใบสำหรับตกแต่ง)
  ผักชีฝรั่ง (สำหรับตกแต่ง)
  มะเขือเทศ (เชอร์รี่สำหรับตกแต่ง) - สิบชิ้น

  วิธีทำอาหาร

  1. ใส่ตับเนื้อและหัวหอมสามลูกผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ใส่ในภาชนะผสม ใส่ไข่ นม เนยสองช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย แป้ง ผสมจนได้ความสม่ำเสมอคล้ายแพนเค้ก
  2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดแพนเค้ก

  3. ใส่เห็ด 8-10 ดอกและน้ำ 20 มิลลิลิตรลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ปิดฝาด้วย ตั้งไฟปานกลางจนเดือด เปลี่ยนเป็นความร้อนต่ำ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที (เห็ดสำหรับตกแต่ง)
  4. เตรียมเห็ดสับ โดยตั้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมสับที่เหลือและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับเห็ดที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอม ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
  5. เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ
  6. วางเค้กที่เตรียมไว้บนจาน ทาด้วยมายองเนสแล้วทาเห็ดสับบาง ๆ ด้วยวิธีนี้เราจึงจัดวางเค้กที่เหลือให้เป็นรูปร่าง เราใช้ส่วนที่เหลือของเค้กเพื่อสร้างด้านหลัง

  7. เราทำปากกระบอกปืนโดยกลิ้งเค้กหนึ่งชิ้นลงในถุง เราทำหูจากซากเค้ก
  8. ทาเห็ดสับบาง ๆ ที่ด้านหลังของเม่นแล้วตกแต่งด้วยเมล็ดในรูปเข็ม
  9. ทามายองเนสบางๆ ให้ทั่วใบหน้า เราทำจมูกตาและขนตาจากมะกอก
  10. ตกแต่งจานรอบเม่นด้วยใบผักกาดหอม

  11. ตกแต่งด้านหลังด้วยเห็ดทั้งตัว มะเขือเทศเชอรี่ และพาร์สลีย์ก้านหนึ่ง

  • เค้ก 12 ตับพร้อมชีสและครีม kefir

    

    ส่วนผสมสำหรับ

    • ชีสแปรรูป (ประเภท "VIOLA" - แพ็ค 200 กรัม) - 0.5 แพ็ค
    • เซโมลินา - สองช้อนโต๊ะ
    • เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 0.5 ช้อนชา
    • น้ำมันพืช (สำหรับทอดผัก) - 50 กรัม
    • Kefir - 1 ถ้วย
    • กระเทียม - 3 ฟัน
    • ตับไก่ - 700 กรัม
    • หัวหอม - สามชิ้น
    • แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำอาหาร

    แช่ตับเนื้อในน้ำด้วยเกลือหรือนมเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แยกออกจากฟิล์ม หั่นและบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและตับไก่ 2 ครั้ง ใส่ไข่ แป้ง เซโมลินา และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาทีจนเซโมลินาฟู จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ อบแพนเค้ก - ชอร์ตเค้กในกระทะ ส่วนผสมสำหรับครีม ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืช เพิ่มผักโขมสับ (หลังจากล้าง) แล้วทอดเบา ๆ บดผักที่เย็นลงในเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียม kefir และชีสลงในมวลที่บดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนจนเนียน เคลือบแพนเค้กตับที่เสร็จแล้วด้วยครีมแล้วประกอบเค้ก ประดับด้วยชีสขูด ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่เค้ก น่าทาน!

  • กระเทียม - 8-9 ฟัน
  • ไข่ต้ม - สามชิ้น
  • ไข่ - สองชิ้น
  • หัวหอม (กลาง)

  วิธีทำอาหาร

  มาเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมไส้กัน บดและทอดหัวหอมผสมเมื่อเย็นกับมายองเนสบดแครอทและกระเทียมในเครื่องปั่น (หรือบนเครื่องขูด) ใส่เกลือและผสมกับมายองเนสบดหัวบีทด้วยกระเทียม + เกลือมายองเนสขูดไข่ต้ม 2 ฟอง + เกลือ, มายองเนส, ชีสแปรรูปขูด + เกลือ, มายองเนส, มันฝรั่งและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่ไข่, แป้ง + เกลือ, พริกไทย ผสมให้เข้ากันทอดแพนเค้ก (ทำสามชิ้น) ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แป้งนม + เกลือพริกไทยทอดแพนเค้กสี่อันตอนนี้เราดำเนินการประกอบโดยตรง - เค้กแรกคือตับไขมันด้วย การแพร่กระจายแครอท อย่างที่สองคือมันฝรั่ง + หัวหอมกับมายองเนส ที่สาม - ตับ + ไข่กับมายองเนส (เหลือสองสามช้อน) ที่สี่ - มันฝรั่ง + หัวบีทกับมายองเนส ที่ห้า - ตับ + ชีสกับมายองเนส (เหลือสองสามช้อน) ที่หก - มันฝรั่ง + แครอทกับมายองเนส ที่เจ็ดคือตับ เราแค่ทาด้วยมายองเนส ตอนนี้เราเคลือบด้านข้างของ "เค้ก" ด้วยส่วนผสมไข่และชีส (เราเหลือช้อนสองสามช้อนต่อครั้ง) ตกแต่งด้านบนด้วยไข่ขูด มายองเนส และหัวหอมสีเขียว เรียกน้ำย่อย!!!

  มาดูไอเดียการตกแต่งเค้กตับสวยๆ ตามเทศกาลกันดีกว่า

เค้กตับเป็นของว่างอิสระและสลัดในเวลาเดียวกัน มันง่ายมากที่จะเตรียม ดังนั้นผลิตภัณฑ์ตับที่ผิดปกติดังกล่าวจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับโต๊ะที่เป็นทางการและเป็นอาหาร "หน้าที่"

คุณสมบัติการทำอาหาร

ทำไมขนมชิ้นนี้ถึงเรียกว่าเค้ก? โดยปกติแล้วเค้กจะเกี่ยวข้องกับของหวาน อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยเค้กที่เคลือบด้วยไส้คล้ายครีม

ข้อโต้แย้งที่สำคัญในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้คือประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขของตับต่อร่างกาย: เป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างแท้จริง

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ตับสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อหมูด้วย แต่ยังมาจากสัตว์ปีกด้วย ไม่มีอะไรยากในการเตรียม แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กตับเนื้อ

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับเค้กตับก็คือแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเอง และโดยธรรมชาติแล้ว ทุกคนถือว่าวิธีทำอาหารของตัวเองดีที่สุด แต่สูตรเค้กตับนี้เป็นสากลและทุกคนจะชอบ อร่อย ราคาไม่แพง และไม่ซับซ้อนเลย

สินค้า:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• นม – 1 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม “หัวผักกาด” – 4-5 หัวขนาดกลาง
• มายองเนส
• น้ำมันพืช.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

อัลกอริธึมการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างตับทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด (ดูเหมือนว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นท่อน้ำดี แต่ก็ไม่สำคัญ)
2. หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ เทนมลงไป แช่ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อเติมนมที่แช่ตับไว้
3. เกลือส่วนผสมใส่ไข่และแป้งลงไป (หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาได้)
4. ย้ายส่วนผสมไปรอบๆ ความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนแป้งแพนเค้ก หากแป้งเค้กเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไป ในทางกลับกันหากข้นเกินไป ให้เติมนมลงไปเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง
5. ทอดแพนเค้กในกระทะอุ่น เวลาในการทอดในแต่ละด้านประมาณ 1 นาที ควรใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษเนื่องจากเค้กมีความนุ่มและเสียหายได้ง่าย
6. เตรียม “ครีม”: ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอมให้ละเอียด จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
7. ล้างและหั่นผักใบเขียว
8. ผสมหัวหอมกับมายองเนสและสมุนไพร

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมคลาสสิก ให้เคลือบเค้กด้วยไส้หัวหอมมายองเนสแล้ววางในที่เย็น โดยควรข้ามคืน

จานนี้มีข้อเสียอยู่ข้อหนึ่ง: จะถูกกินทันที ดังนั้นอย่าหาว!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารด้วยเห็ด

สูตรนี้แปลกและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนประกอบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น
• นม – 200 มล.
• แป้งสาลี – 300 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การกรอก:

• หัวหอม “หัวผักกาด” – 4 หัว
• แครอท (กลาง) – 4 ชิ้น
• เห็ด – 0.5-0.6 กก.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• มายองเนส

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. บดตับที่ล้างแล้วปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ผัดนมและแป้ง เกลือและพริกไทยผสม ผสมให้เข้ากัน เนื้อแป้งจะออกมาเหมือนแป้งแพนเค้ก
3. อบหรือทอดแพนเค้กในกระทะ

ตอนนี้เริ่มกรอก:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูด
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผัดผักและเห็ด (แยกกัน)
5. ตะแกรงชีส
6. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
7. ผสมมายองเนสกับชีสและกระเทียม

พับเค้กตับ ทาแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของชีส กระเทียม และมายองเนส อย่าลืมเลเยอร์เค้กด้วยเห็ดทอดและผัก

ปรุงด้วยชีสละลาย

เตรียมเค้กตับกับชีสละลาย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1.0 กก.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• แป้งสาลี – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเกลือ
• น้ำมันถั่ว

การกรอก:

• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น
• มายองเนส – 350 กรัม
• กระเทียม – 5-6 กลีบ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม
2. บดตับที่เตรียมไว้พร้อมกับหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. รวมส่วนผสมที่ได้กับไข่แป้งและครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทย (โดยไม่ต้องคลั่งไคล้) แล้วผสมจนเนียน
4. อบ "แพนเค้ก" ตับในกระทะ

ตอนนี้ - ไส้:

1. ขูดไข่และชีสละลาย
2. สับกระเทียมและผสมกับมายองเนส
3. ทาเปลือกแรกด้วยซอสมายองเนสกระเทียมและโรยชีสขูดด้านบน
4. ไส้สำหรับเค้กต่อไปคือกระเทียม + มายองเนส โดยมีไข่สับอยู่ด้านบน
5. วางชั้นเค้กสลับกันระหว่างไส้ประเภทต่างๆ

เค้กพร้อมแล้ว ตอนนี้ปล่อยให้มันนั่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วคุณสามารถเริ่มทำลายอย่างเป็นระบบได้

เค้กตับละเอียดอ่อนพร้อมผัก

ชั้นเค้กสำหรับสูตรนี้มีความนุ่มที่สุด และแทบจะละลายในปากเลยทีเดียว และไส้จะดูแปลกตาและดั้งเดิมเล็กน้อยด้วยมะเขือยาวหรือตามที่ชาวโอเดสซาเรียกพวกเขาว่า "ลูกสีน้ำเงินตัวน้อย"

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 1 กก.
• นม – 250 มล.
• ไข่ – 4 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม “หัวผักกาด” – 2 หัวขนาดกลาง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การกรอก:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เมล็ดถั่ว – 50 กรัม
• มายองเนส
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้าง เอาฟิล์มออก และตัดตับ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 4 ชิ้น
3. บดตับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นกับหัวหอม
4. ผสมนม ไข่ แป้ง เกลือ ให้เข้ากัน เพื่อให้อบเค้กได้ง่ายขึ้น ให้เติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งดูเหมือนครีมเปรี้ยวปานกลาง
5. อบแพนเค้กในกระทะ

ถึงเวลาที่จะเริ่มกรอก:

1. อบ "ลูกสีฟ้า" ในเตาอบ ปอกเปลือกและสับละเอียด
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก หั่นเป็นก้อน
3. สับถั่ว กระเทียม และสมุนไพร
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้แล้วใส่มายองเนสลงไป
5. พับเค้ก ทาครีมให้ทั่วแต่ละชั้น คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง
6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ตับมีประโยชน์มาก อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน B, A, C, E, D, K, PP ประกอบด้วยส่วนประกอบของแร่ธาตุที่มีคุณค่า เช่น นิกเกิล โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียมฟลูออรีน สังกะสี รวมถึงคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ กรดไขมัน และเอนไซม์ นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคตับเนื้อวัวเพื่อลดฮีโมโกลบิน การแก้ไขน้ำหนัก การเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก และภูมิคุ้มกัน

เค้กตับทำจากตับไก่หรือตับเนื้อก็ได้ - ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้ตับหมูได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะมีรสขม เพื่อลดความมันให้หั่นตับหมูเป็นชิ้นแล้วแช่ในนมประมาณ 1-2 ชั่วโมง ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันต่ำพร้อมผักผัดต่างๆ เห็ดทอด หรือไข่ต้มเหมาะเป็นไส้ เค้กออกมาน่าพึงพอใจมาก โรยหน้าด้วยไข่ขูดหรือแครอทจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุด

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นตับมีประโยชน์ต่อร่างกายควรเลือกให้ถูกต้อง คำแนะนำหลักมีดังนี้:

สูตรอาหาร

ไม่มีอาหารมื้อใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อย ในเวลาเดียวกันแม่บ้านทุกคนไม่เพียงต้องการเลี้ยงแขกอย่างเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยการปฏิบัติที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย เมื่อวางแผนเมนู เรามักให้ความสำคัญกับอาหารราคาประหยัดและประหยัดซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน ดังนั้นคุณต้องใช้จินตนาการในการทำอาหารของคุณเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมที่มีอยู่ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่สวยงามและน่ารับประทาน


ในบรรดาอาหารจานดังกล่าว สถานที่แรกในตำราอาหารของฉันคือสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับเค้กของว่างตับและแครอท ง่ายต่อการเตรียมและสามารถซื้อเครื่องในที่จำเป็นได้ที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตในราคาที่สมเหตุสมผล

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• นม – 150 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เกลือ – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

สำหรับการเติมและตกแต่ง:

• ครีมเปรี้ยว – 250 มล
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ตับเนื้อสำหรับเค้กต้องล้างและทำความสะอาดให้สะอาด จำเป็นต้องลอกฟิล์มบางๆ ออก

เพื่อให้ฟิล์มลอกออกได้ง่ายขึ้น ควรแช่ตับในน้ำเย็นก่อน 30 นาที

หลังจากลอกฟิล์มออกแล้วจำเป็นต้องตัดภาชนะขนาดใหญ่ออกอย่างระมัดระวัง หากต้องการทำความสะอาดเครื่องในท่อน้ำดี ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้แผลเลอะไปตามเส้นเลือด ท่อที่เปิดด้านข้างจะต้องตัดด้วยมีดคมๆ และแยกอย่างระมัดระวังตลอดความยาวจากตับ

จากนั้นจะต้องหั่นตับเป็นชิ้นใหญ่

ควรบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน


คุณต้องเพิ่มไข่และนมลงไป เค้กจะบางและอบได้ดีหากคุณทำตามสัดส่วนง่ายๆ: สำหรับตับ 200 กรัมคุณต้องมีไข่ 1 ฟองและนม 50 มล. ควรผสมแป้งตับด้วยการตีและเติมเกลือ


จากนั้นคุณต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อย ด้วยส่วนผสมนี้เค้กจึงไม่ติดกระทะเมื่อทอด


เพื่อให้แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการคุณควรเติมแป้งลงไป ต้องใช้ช้อน 2-3 ช้อนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถในการดูดความชื้น

คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดแทนแป้งสาลีได้

ต้องอบแป้งตับให้ทั่วเพื่อไม่ให้เหลือก้อน เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นได้


จะดีกว่าถ้าทำชั้นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพื่อไม่ให้แตก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องทำแพนเค้กหรือกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-16 ซม. ควรทาน้ำมันด้วยผ้าเช็ดปากที่แช่ในน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นคุณต้องเทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ 3-4 มม. ต้องทอดเค้กจนสีชมพูหายไปประมาณ 2-3 นาที


จากนั้นคุณควรใช้ไม้พายแงะแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไป 2 นาที นำเค้กใส่จานให้เย็นและเริ่มทอดชิ้นถัดไป


จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้เค้ก 10-12 ชิ้น


ในขณะที่เย็นตัวลงคุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างปอกเปลือกและสับหรือขูดแครอทและหัวหอมอย่างประณีต

การตัดเค้กของฉันดูหยาบนิดหน่อย ลองใช้เครื่องขูดแครอทแบบละเอียด มันจะสวยงามมากขึ้น

ควรผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาทีจนนิ่ม จากนั้นนำไส้ออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ


เมื่อชั้นเค้กและไส้เย็นสนิทแล้ว คุณก็สามารถประกอบเค้กได้ เค้กแต่ละชิ้นจะต้องทาด้วยครีมเปรี้ยว

ใช้ปริมาณครีมเปรี้ยวตามสถานการณ์ ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่เค้กก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่รู้ว่าเมื่อไรควรหยุด

ในเค้กทั้งหมด ยกเว้นชิ้นบน คุณต้องใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน


ก่อนที่จะทาชั้นสุดท้าย คุณควรกดเค้กลงเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่


จากนั้นจะต้องทาเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมเปรี้ยว


ไข่ต้มที่เหลือจะต้องแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด


คุณต้องโรยเค้กด้านบนด้วยไข่แดงที่บดแล้วและตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยผ้าขาว


เพื่อให้เค้กตับดูหรูหรายิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยแครอทหรือดอกกุหลาบมะเขือเทศและสมุนไพรหรือลูกศรหัวหอม


ฉันแนะนำให้นำขนมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ หรือเสิร์ฟทั้งชิ้นด้วยมีดสำหรับตัดและใช้ไม้พายเพื่อความสะดวกในการจัดวางบนจาน

ตัวเลือกไส้เค้กอื่นๆ

ไส้ถั่วกระเทียม

หนึ่งในไส้ที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับของว่างนี้สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) ซอสมัสตาร์ด วอลนัทสับและกระเทียมบด ถั่วช่วยเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ ต้องขอบคุณถั่วที่ทำให้ของว่างน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว – 350 – 400 มล
• วอลนัท – 20 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา
• ซอสมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮาร์ดชีส – 70-100 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

การตระเตรียม

1. สับวอลนัทที่ปอกเปลือกอย่างประณีตด้วยมีด แน่นอนว่าการบดถั่วโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือบดบนกระดานโดยใช้หมุดกลิ้งจะเร็วและง่ายกว่ามาก แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะถั่วบดและถั่วบดจะสูญเสียความกรุบกรอบที่ต้องการซึ่งแตกต่างจากถั่วสับ
2. ขูดกระเทียมหรือบดในครก
3. ผสมมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) กับซอสมัสตาร์ด กระเทียมบด ถั่วสับ เพิ่มพริกไทยป่น
4. กระจายส่วนผสมที่ได้ลงบนเค้กตับ ตกแต่งจานด้านบนด้วยการโรยชีสขูด
5. ปล่อยให้ชงและแช่ประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

ไส้แตงกวาดองและข้าวโพดต้ม

ไส้ประเภทนี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความพิเศษเป็นพิเศษผสมผสานระหว่างความหวานและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ตัวเลือกการบรรจุนี้สะดวกมากเนื่องจากจัดเตรียมได้รวดเร็วและช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้าน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทอดผัก คุณสามารถใช้แยมสำเร็จรูปได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองหรือดอง – 6 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง (ต้ม) – 1 กระป๋อง (340 กรัมพร้อมของเหลว, 280 กรัมธัญพืชไม่มีของเหลว)
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส – 250 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ขูดแตงกวาหรือสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
2. เปิดกระป๋องข้าวโพดแล้วกรองของเหลวออกจากเมล็ด
3. ผสมข้าวโพดกับแตงกวา
4. วางชั้นขนมเค้กทีละชั้นบนจานแบน ทาเค้กแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว (1-2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นวางเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไส้ซึ่งเราแจกจ่ายอย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเค้กชิ้นต่อไปและต่อไปเรื่อย ๆ จนจบ
5. เมื่อตัดสินใจเลือกปริมาณไส้ได้ตามใจชอบ ตกแต่งเค้กด้วยมะกอกและสมุนไพรอยู่ด้านบน

ในการหล่อลื่นและเชื่อมต่อเค้กตับคุณสามารถใช้ชีสเค็มที่ผ่านการแปรรูปที่มีความนุ่มนวล

เค้กเวอร์ชันย่อ

แม่บ้านบางคนไม่ชอบทำขนมเค้กนี้เพราะว่าขั้นตอนการเตรียมและทอดเค้กดูต้องใช้แรงงานมาก ก่อนอื่นคุณต้องยุ่งยากกับการบดเครื่องใน จากนั้นเค้กจะไหม้ในกระทะหรือหักเมื่อพลิกอย่างเชื่องช้า เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ฉันขอแนะนำให้จดสูตรเค้กแพนเค้กตับ


สาระสำคัญของการเตรียมคือการทอดนาลิสนิกิประมาณ 15 ฟอง (แพนเค้กแบบบาง) จากแป้งที่ใช้นมไข่และแป้งก่อน (คุณจะต้องใช้นมประมาณ 0.5 ลิตร, ไข่ 3-4 ฟอง, แป้ง 190 กรัม)

จากนั้นคุณต้องใช้ตับ 500 กรัม แครอท 1-2 หัว หัวหอม 1-2 หัว สับและเคี่ยวหรือทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนนุ่ม

กรองตับและผักผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อสร้างหัว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศให้กับหัว หากหัวแห้งเล็กน้อย ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสักสองสามช้อนโต๊ะ

กบาลที่ได้ควรเกลี่ยให้ทั่วแพนเค้กซึ่งวางบนจานแบนทีละชิ้น โรยหน้าด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยตามที่คุณต้องการ

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

และนี่คือสูตรวิดีโอ:

หลายคนคงเห็นด้วยกับฉันว่าสูตรตับที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับโต๊ะวันหยุดคือเค้กตับ สูตรอาหารดูเหมือนง่าย แต่การอ่านหนังสือสูตรอาหารไม่ได้เป็นไปตามที่คุณคาดหวังเสมอไป ดังนั้นหลังจากศึกษาสูตรอาหารหลายสูตรและรับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากมืออาชีพฉันขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณได้นุ่มนวลและอร่อยมาก!)) คุณสามารถเตรียมเค้กตับจากตับ - เนื้อวัวใดก็ได้ หมู ไก่ หรือไก่งวง ไม่ว่าในกรณีใดเค้กจะออกมายอดเยี่ยมเฉพาะโครงสร้างของแพนเค้กเท่านั้นที่จะแตกต่าง ในเวอร์ชันของฉัน ฉันใช้ตับเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับเค้กตับ

สำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับเนื้อ – 500 กรัม
• นม – 1 แก้ว
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – ½ถ้วย
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• หัวหอม – 3 ชิ้น
• แครอท – 3 ชิ้น
• เนย – 30ก
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มายองเนส – 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ
2. ทอดหัวหอมและแครอทในเนย
3. ในขณะที่ไส้เย็นลง ให้เตรียมแพนเค้กตับ
4. เราล้างตับดิบใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่ไข่ นม น้ำมันพืช และแป้ง เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ฉันใช้เครื่องปั่นสักสองสามนาทีจากนั้นแป้งก็กลายเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนาสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก
7. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะเทแป้งบาง ๆ
8. อบแพนเค้กตับทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนสุก
9. ถัดไปสับผักอย่างประณีต
10. สับกระเทียมสองกลีบอย่างประณีตด้วยมีด หากคุณผ่านกระเทียมผ่านการกดให้ใช้กลีบ 3-4 กลีบเนื่องจากกระเทียมครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในที่กดดังนั้นฉันจึงชอบสับด้วยมีด)) ผสมกระเทียมกับมายองเนสแล้วเริ่มประกอบเค้กของเรา
11. วางแพนเค้กตับลงบนจานแล้วทาด้วยมายองเนสกระเทียม
12. จากนั้นใส่หัวหอมทอดและแครอทแล้วโรยด้วยสมุนไพร
13. จากนั้นวางแพนเค้กชิ้นต่อไปไว้ด้านบน และทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้เราจะได้เค้กที่ค่อนข้างสูง (คราวหน้าฉันอาจจะใช้กระทะที่กว้างขึ้น จากนั้นเค้กจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงและใหญ่ขึ้นเล็กน้อย)
14. ตกแต่ง ตามความชอบของคุณและวางในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ น่าทาน!

เค้กตับ

เค้กตับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เรียบง่าย และน่าประทับใจ เหมาะสำหรับงานเลี้ยงครอบครัว คุณสามารถใช้ตับอะไรก็ได้: ไก่ ไก่งวง เนื้อวัว หรือหมู ตับหมูยังคงเข้าถึงได้ง่ายที่สุดและถูกที่สุด เราอยู่กับเธอ

วัตถุดิบ

รายการส่วนผสมสำหรับเค้ก:

• ตับหมู: 700 กรัม;
• นม: 200 มล.;
• หัวหอม: 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น;
• แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับชั้น:

• แครอทขนาดกลาง: 3 ชิ้น;
• หัวหอม: 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด: 30 มล.;
• มายองเนส: 300 มล.;

รายการส่วนผสมในการตกแต่ง:

• ชีสแปรรูป: 1 ชิ้น;
• ไข่ต้ม: 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมเค้กจัดเลี้ยงคุณต้องอบแพนเค้กตับเตรียมผักทอดวางจานแล้วตกแต่งเพื่อเสิร์ฟ มาดูกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอน
2. ละลายตับหมู ของฉัน. เราตัดเป็นชิ้น ๆ เรานำฟิล์มออก เราตัดทุกสิ่งที่คุณไม่ชอบออก
3. แช่ตับที่สะอาดและผ่านการบำบัดในนมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
4. เพิ่มหัวหอมสับและผสมกับนมตีด้วยเครื่องปั่นประมาณ 1-3 นาที
5. ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลของเหลวซึ่งมีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
6. ใส่ไข่ไก่ดิบ ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
7. เราอบแพนเค้กตับในกระทะที่มีไฟร้อนดี เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พลิกกลับได้ยาก ให้ทอดเป็นเวลา 4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้
8. จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้เค้กหนาทึบประมาณ 8 ชิ้น
9. เตรียมชั้นอร่อยสำหรับเค้กตับ
10. หากต้องการวางเค้กเป็นชั้น ให้เตรียมหัวหอมและแครอททอด
11. อัดจารบีตับแต่ละชั้นของเค้กด้วยมายองเนสแล้วกระจายผักทอด
12. ปล่อยให้ชั้นบนสุดไม่มีการชุบ
13. ขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการ สำหรับการตกแต่ง ให้บดชีสแปรรูปแข็งและไข่ไก่ต้มขาวบนเครื่องขูดละเอียด ผสม. เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยการเตรียมนี้ ไข่แดงขูดอยู่ด้านบน ตกแต่งด้วยกิ่งพาร์สลีย์และไส้กรอกดอกกุหลาบ

เค้กตับ

เนื่องจากเราพยายามทำอาหาร มันก็กลายเป็น "อาหารจานเด่น" ของเราทันที โดยที่งานเลี้ยงวันหยุดสักมื้อก็ไม่เสร็จสมบูรณ์!

คุณจะต้อง

• ตับไก่ - 600 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล
• แป้ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• มายองเนส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการตกแต่ง

• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• แครอทสด - ขนาดเล็กหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตรทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
2. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. เพิ่มแครอทและทอดต่อไปจนนุ่มและกวนเป็นครั้งคราว
   *แครอทและหัวหอมควรจะนิ่มแต่ไม่สุกเกินไป
5. เราล้างตับไก่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน
7. เพิ่มนมเกลือและผสมอีกครั้ง
8. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
9. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อนแล้วอบแพนเค้ก ใช้ไฟปานกลาง ขั้นแรกทอดด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาที
10. จากนั้นพลิกด้านแล้วทอดอีกด้านด้วยวิธีเดียวกัน
11. * เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกหักระหว่างการพลิก คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้ แพนเค้กที่ทอดด้านหนึ่งม้วนจากกระทะลงบนจานได้อย่างง่ายดายจากนั้นเราก็พลิกกลับลงบนกระทะจากจานแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
12. ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้แพนเค้ก 5 ชิ้น
13. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องคั้นกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส
14. วางแพนเค้กอบชิ้นแรกลงบนจานแบน และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ทาด้วยมายองเนสและกระเทียม
15. แบ่งหัวหอมและแครอททอดออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางส่วนหนึ่งไว้บนแพนเค้กโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว
16. ปิดด้านบนด้วยแพนเค้กอันที่สองแล้วทำซ้ำชั้นของมายองเนสและไส้
17. ด้วยวิธีนี้เราจะรวบรวมเค้กทั้งหมด ทาแพนเค้กด้านบนด้วยมายองเนสแล้วตกแต่งตามชอบ ฉันตกแต่งด้วยไข่ขาวและไข่แดงขูดละเอียด ดอกไม้ทำจากแครอทสดและผักชีฝรั่ง
18. วางเค้กไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แช่ไว้

น่าทาน!

เค้กตับไก่เนื้อนุ่มพร้อมไส้สองแบบ

เค้กตับชิ้นแรกของฉันเป็นเหมือนวัยรุ่นขี้เมาพยายามทำให้ดีที่สุดที่จะมีสติต่อหน้าพ่อแม่ มันบิดเบี้ยวจากไส้ที่มีอยู่มากมาย และขอบที่ไม่เรียบของแพนเค้กก็ทำให้รูปลักษณ์ที่เน่าเสียอยู่แล้วเสียไป แต่นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญ เค้กกลายเป็นแห้งและเป็นยาง เมื่อเวลาผ่านไป ฉันตระหนักว่าปัญหาคืออะไรและแก้ไขข้อผิดพลาดทันที และนี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำเค้กตับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย ทีละขั้นตอนคุณต้องอบ "เค้ก" จากตับไก่แล้วเตรียมไส้ - อย่างใดอย่างหนึ่งที่คุณเลือกหรือทั้งสองอย่าง มาเริ่มกันเลย?

ในการเตรียมเค้กคุณจะต้อง:

สำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• เลือกหมวดหมู่ไข่ - 1 ชิ้น
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 125 มล
• เนย - 50-70 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• เบกกิ้งโซดา - 3/4 ช้อนชา
• แป้ง* - 80-100 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. *ฉันใช้แป้งบัควีตครึ่งหนึ่งและแป้งสาลีครึ่งหนึ่ง

สำหรับการเติมครั้งแรก:

• ไข่ที่เลือก - 2-3 ชิ้น
• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง - 100 กรัม
• สำหรับการเติมครั้งที่สอง:
• หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาว - 1-2 ชิ้น
• แครอทสด - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. กับ
• เฒ่า - หยิก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 250 กรัม
• กระเทียม – 1-3 กลีบ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำเค้กตับ (สูตรง่าย ๆ ทีละขั้นตอน):

1. การทำอาหารจากตับไก่เป็นเรื่องที่น่ายินดี ไม่จำเป็นต้องแช่นมหรือน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อกำจัดกลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ ไม่มีการหุ้มด้วยฟิล์มหยาบที่ต้องลอกออก การเตรียมตับใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดไขมันที่มองเห็นได้ ส่วนที่หย่อนคล้อยของฟิล์มและหลอดเลือดดำ ระบายในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นย้ายตับไปที่ชามเครื่องปั่นและผสมจนเนียน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อบดส่วนผสมหลักของเค้กได้ เครื่องปั่นแบบแช่ก็ใช้ได้เช่นกัน โปรดทราบว่าเยื่อโปร่งใสของตับอาจเกาะติดกับมีดได้
2. อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย เทลงในชามลึก ตอกไข่ไก่ใบใหญ่ลงไป ตีด้วยมือจนเนียน
3. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ทำให้เค้กตับนุ่มขึ้น หากคุณปรุงแพนเค้กด้วย kefir เท่านั้น มันอาจกลายเป็น "ยาง" ทำให้ส่วนผสมเนยเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. และเทลงใน kefir เพิ่มโซดา ไม่จำเป็นต้องดับไฟมันจะทำปฏิกิริยากับกรดแลคติค ผสมกับที่ตี มวลจะกลายเป็นฟองและโปร่งสบายทันที
5. เทลงบนตับสับ คน.
6. เพิ่มแป้ง ฉันใช้ข้าวสาลีและบัควีตในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เพื่อลดปริมาณกลูเตนในแป้ง ดังนั้นเค้กตับจึงนุ่มและฟู แต่แพนเค้กไม่แตกสลายระหว่างการทอด ด้วยเหตุนี้เค้กจึงมีรสชาติเฉพาะตัวแต่น่าพึงพอใจ บัควีทเข้ากันได้ดีกับตับไก่ หากไม่มีแป้งบัควีท (ก็ไม่แปลกใจเพราะสินค้าไม่ค่อยเป็นที่นิยม) ให้เติมมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 2-3 ช้อนโต๊ะแทน ก่อนที่จะใส่แป้งให้ร่อนแป้งเพื่อให้เค้กไม่มีก้อน
7. ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ มวลจะค่อนข้างหนาไม่เหมือนแพนเค้กทั่วไป แต่กำลังเท.. ความสอดคล้องจะมีลักษณะคล้ายกับเค้กสปันจ์หรือแป้งพายเยลลี่
8. อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช เทแป้งตับลงไป ปั้นเป็นแพนเค้กทรงกลม อบด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
9. จากนั้นใช้ไม้พายยกขึ้นและพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ทอดต่ออีก 1-2 นาที วางแพนเค้กตับไก่ที่เสร็จแล้วลงบนจานในกองเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นสนิทในขณะที่เตรียมไส้เค้ก
10. ควบคู่ไปกับการอบ "เค้ก" ตับคุณสามารถเตรียมไส้ได้ คุณสามารถเลือกได้เพียงอันเดียว แต่ฉันสร้างไว้สองอัน ต้มไข่ไก่ให้สุก จากนั้นให้เย็นและลอกออก บดโดยใช้เครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง
11. ขูดชีสด้วย ใส่ส่วนผสมทั้งสองนี้ลงในชาม
12. สำหรับการเติมครั้งที่สอง ให้หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า
13. ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
14. เพิ่มแครอทขูดลงในกระทะ
15. คน. หลนสักครู่จนเสร็จ
16. สำหรับซอสให้ผสมมายองเนสกับกระเทียมผ่านการกด คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางคุณภาพสูงแทนได้ แบ่งซอสออกครึ่งหนึ่ง และเพิ่มในแต่ละไส้ ชั้นนี้จะทำให้เค้กตับไก่นุ่มและนุ่ม
17. ปั้นเค้กตับ. วางแพนเค้กชิ้นแรกลงบนจานแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่ว อย่างไรก็ตามเพื่อให้เค้กเรียบร้อยสามารถตัดขอบแพนเค้กที่ไม่สม่ำเสมอออกได้ เพียงติดแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเข้ากับชิ้นงานแล้วใช้มีดคมๆ เป็นวงกลม
18. วางเค้กทั้งหมดลงในกอง เคลือบสลับกับส่วนผสมชีสและผัก
19. ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักสด

ช่วยตัวเอง! สนุก!

เค้กตับเนื้อ

ส่วนผสมของสูตร:

• ตับเนื้อ 500 ก
• ไข่ 1-2 มล
• นม 200 มล
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มายองเนส 250 ก
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เค้กตับเนื้อเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้ สูตรง่ายๆสำหรับเค้กตับนั้นสามารถทำได้แม้กระทั่งกับผู้ทำอาหารมือใหม่ก็ตาม
2. ตับเนื้อเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดและมีวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ในปริมาณมากที่สุด อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารจะยากกว่าไก่ เนื่องจากจะแข็งเมื่อทอด ในกรณีนี้ เค้กตับเนื้อเนื้อนุ่มคือทางออกที่ดีสำหรับปัญหานี้
3. ล้างตับเนื้อให้สะอาด เอาฟิล์มและท่อออก จากนั้นคุณควรแช่มันไว้ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดความขม หลังจากนั้นให้สะเด็ดนมทำให้ตับแห้งแล้วม้วนเป็นเนื้อสับ
4. ใส่ไข่ นม เกลือ พริกไทย และแป้งลงในตับสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งแพนเค้กควรมีความหนาพอสมควร
5. ทอดแพนเค้กบาง ๆ (ถ้าเป็นไปได้) ในน้ำมันพืช
6. เตรียมชั้นสำหรับเค้ก สับหัวหอมและแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดก่อนหน้านี้และครีมเปรี้ยวลงในมายองเนส ซึ่งจะทำให้น้ำสลัดมีความมันน้อยลง ผสมผักกับน้ำสลัดมายองเนสและครีมเปรี้ยว
8. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วปั้นเป็นเค้ก แค่ทามายองเนสที่แพนเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กก็เพียงพอแล้ว
9. ห่อเค้กตับเนื้อที่ได้ลงในฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
10. เค้กตับเนื้อสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือวอลนัทปิ้ง

สูตรเค้กตับ

หากคุณต้องการกระจายตารางวันหยุดของคุณจริงๆ และเซอร์ไพรส์แขกที่มาร่วมงานด้วยอาหารจานพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรเค้กตับที่ยอดเยี่ยมนี้! เราขอเสนอเค้กตับแสนอร่อยให้คุณ

เราขอเตือนคุณทันทีว่าคุณจะไม่สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ได้อย่างรวดเร็ว! เราจะต้องพยายาม! แต่ความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อนุ่มที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงและสลัดทุกชนิด คุณควรเริ่มเตรียมเค้กนี้ 10 ชั่วโมงก่อนเริ่มงานฉลอง เพื่อให้เค้กตับแช่ตัวอย่างเหมาะสม

สิ่งที่คุณต้องทำเค้กตับ:

วัตถุดิบ:

1. ตับลูกวัว 500 กรัม;
2. 2 ไข่;
3. นม 1/2 ถ้วย;
4. แป้ง 150 กรัม;
5. หัวหอมใหญ่
6. แครอทขนาดกลาง 2 อัน
7. พริกไทยดำป่น
8. น้ำมันพืช
9. 250 กรัม มายองเนส;
10. เกลือ;

วิธีทำเค้กตับ:

สูตรทำอาหาร:

1. เราใช้ตับที่ละลายน้ำแข็งแล้วทำความสะอาดด้วยฟิล์ม นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ ลอกฟิล์มออกจากตับตรงบริเวณแผล ใช้นิ้วลากไปข้างบน แล้วดึงขึ้นด้านบน เมื่อพื้นผิวไม่มีฟิล์มเลย ให้ใช้เครื่องบดเนื้อและบดตับโดยใช้อุปกรณ์ยึดขนาดกลาง
2. ตอกไข่สองฟองลงในตับสับที่ได้ ใส่เกลือครึ่งช้อนชา พริกไทยดำ แล้วเริ่มเทนมลงไปอย่างระมัดระวัง ในขณะที่ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยช้อน
3. จากนั้นเริ่มร่อนแป้งลงในแป้งทีละช้อนผสมให้เข้ากันโดยไม่ทิ้งก้อนใด ๆ แป้งควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ตักแป้งลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยเหมือนแพนเค้กทั่วไป ไม่ควรหนาเกินไป ประมาณ 5 มม.
5. ทอดเปลือกทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง ด้านละประมาณเจ็ดนาที
6. ตอนนี้เราต้องเตรียมซอสสำหรับทาและแช่เค้ก เตรียมง่ายเหมือนผัดซุปทั่วไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เราทำความสะอาดและขูดแครอทแล้วใส่ลงในหัวหอม เกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ ผัดผักจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล วางทุกอย่างลงในชาม
8. เพิ่มมายองเนสลงในกระทะที่ยังร้อนอยู่
9. ทาซอสที่ได้เป็นชั้นหนาลงบนเค้กตับในขณะที่ทุกอย่างยังอุ่นอยู่ เราวางเค้กไว้บนกันในรูปแบบของเค้ก

ทั้งหมด! เค้กตับแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

ตอนนี้ปล่อยให้แช่อย่างทั่วถึงเป็นเวลาแปดชั่วโมง

ตกแต่งด้วยไข่แดงขูด ถั่วลันเตา ตามจินตนาการของคุณ! สนุกกับงานฉลองของคุณ!

สูตรเค้กตับ

ด้วยเหตุผลบางประการ ตับวัวจึงไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านบ่อยนัก โดยมักจะอยู่ในรูปแบบของกบาล แม้ว่าจะทราบถึงประโยชน์ของตับแล้วก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน หรือบางทีพวกเขาอาจจะไม่เคยลองอาหารจานอื่นที่ทำจากมันด้วยซ้ำ มันไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะมีการเตรียมสารพัดมากมายจากมัน

ตัวอย่างเช่น เค้กตับเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าแน่นอนว่าเนื่องจากมายองเนส เค้กจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเค้กโภชนาการ แต่คุณสามารถหามายองเนสทดแทนได้หากไม่เหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ตับเนื้อเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ตับไก่ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน เค้กตับจากมันจะนุ่มกว่า

ปัญหาหลักในการปรุงอาหารคือแพนเค้กบอบบางเกินไปพลิกกลับไม่สะดวกและเปราะมาก แต่ถึงแม้แพนเค้กจะหักก็ไม่เป็นไร - พับแพนเค้กจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนมองไม่เห็นและไม่ส่งผลต่อรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ (0.7 กก.)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ (5 ชิ้น) สองอันสำหรับแป้งและสามอันสำหรับตกแต่ง
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (ครึ่งถ้วย)
• นม (1/2 ถ้วย)
• หัวหอมขนาดกลาง (3 ชิ้น)
• แครอทขนาดเล็ก (3 ชิ้น)
• กระเทียม (3 กลีบ)
• มายองเนส (500 กรัม)
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• สมุนไพรสำหรับตกแต่งจานเสร็จ

เค้กตับ - สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะ เทน้ำมันเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นน้ำมันส่วนเกินจะไหลลงมาจากจานและทำให้เสียรูปลักษณ์ ปอกแครอทขูดด้วยเครื่องขูดหยาบโยนลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอด
2. ใส่ไข่สามฟองลงไปต้ม (สำหรับตกแต่ง) ต้มให้เดือดและพักให้เย็น ล้างตับเนื้อให้แห้งแนะนำให้ปอกฟิล์มด้วยเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและหัวหอมทอด พักให้เย็นแล้วใส่ลงในชาม สูตรเค้กตับพร้อมรูปถ่าย
3. บดตับเนื้อลงในแพนเค้กด้วยเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ไก่สองฟองนมและแป้งเกลือและพริกไทยแล้วผสม
4. เตรียมซอสสำหรับทาแพนเค้กตับ - สับกระเทียมใส่มายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน
5. ทอดแพนเค้กสำหรับเค้กตับ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน ใส่แก๊สบนไฟปานกลาง วางแป้งบางส่วน อบแพนเค้กตับ ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดเริ่มต้นขึ้น - การพลิกแพนเค้กตับ พูดตามตรงแพนเค้กของฉันเกือบทั้งหมดแตกไม่มากบางส่วน วางแพนเค้กตับที่หักไว้ตั้งแต่ต้นจนจบ

เวลาพลิกแพนเค้ก เพื่อความสะดวก ฉันเอาไม้พายสองอันในคราวเดียว แพนเค้กตับไม่ควรทำให้บางเกินไปไม่เช่นนั้นจะแตกมากกว่านี้ มีวิธีพลิกแพนเค้ก (ไม่ได้ช่วยฉันจริงๆ แต่บางทีคุณอาจโชคดีกว่า): ถ้าแพนเค้กทอดด้านเดียว มันก็จะม้วนออกจากกระทะลงบนจานโดยไม่ยาก จากนั้นให้คุณวางแพนเค้กตับกลับลงบนกระทะอีกด้านแล้วทอด

1. เมื่อทอดแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว ให้นำออกมาใส่จาน - ทาแพนเค้กด้วยส่วนผสมของกระเทียม-มายองเนสที่เตรียมไว้ และโรยหน้าด้วยหัวหอมและแครอททอด ทำซ้ำอัลกอริทึมสำหรับแพนเค้กที่เหลือ

1. เมื่อแพนเค้กทอดและทาน้ำมัน (ไม่จำเป็นต้องทอดบนแพนเค้กด้านบน แค่ทาด้วยซอส) คุณต้องตกแต่งเค้ก น้ำมันส่วนเกินรั่วลงบนจานของฉัน และฉันก็วางผ้าเช็ดปากไว้เพื่อซับมัน

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากไข่ต้ม ขูดไข่ขาวหยาบ ไข่แดงให้ละเอียด
2. คุณต้องปรับระดับเค้กเล็กน้อยแล้วทาซอสที่รั่วจากด้านข้างถ้ามีซอสไม่เพียงพอให้เพิ่มและทามายองเนสปกติรอบ ๆ ขอบตกแต่งด้วยไข่ขาวโรยด้านบนด้วยไข่แดงขูดตกแต่งด้วยสมุนไพร และผัก

ฉันตกแต่งด้านบนด้วยแถบพริกหยวกสีแดงและสมุนไพร ขอแนะนำให้ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็น ฉันปรุงมันในตอนเย็น ดังนั้นเราจึงลองทำในวันรุ่งขึ้น ลูกสาวของฉันที่เกลียดตับ แต่ก็ยังรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้ลอง - เธอชื่นชมและชอบมัน