หากคุณต้องการเตรียมขนมเพื่อสุขภาพคุณสามารถใส่ใจกับมาร์ชเมลโลว์ได้ มาร์ชเมลโลว์ที่ซื้อในร้านไม่มีส่วนประกอบจากธรรมชาติ แต่ของหวานที่เป็นเอกลักษณ์นี้สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ก็จะมีความปรารถนา!

Pastila เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่เกือบทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม อายุการเก็บรักษายาวนาน และมีวิตามินจำนวนมาก มีหลายทางเลือกในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์จำนวนขึ้นอยู่กับการเลือกผลไม้และผลเบอร์รี่

คุณยังสามารถทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านได้ ดังนั้นมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายตัวเลือกการทำอาหารและลูกเล่น - เพิ่มเติมในบทความ

เป็นไปได้ที่จะเตรียม Pastille ที่บ้านได้จริง ๆ แต่กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า สูตรการทำอาหารไม่ซับซ้อนมากนักและใช้ส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุด โดยปกติแล้วผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ล้างอย่างละเอียดจะถูกบดให้เป็นก้อนสม่ำเสมอจากนั้นต้มเกือบครึ่งหนึ่งแล้ววางบนกระดาษรองแสงแดด เมื่อถูกแสงแดดโดยตรงมวลควรข้นและแห้ง

เมื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน (มีสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นน้ำผึ้งได้เฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์มีปริมาณกรดสูง (ลูกเกด, พลัมหรือแอปเปิ้ลบางพันธุ์) ในกรณีอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะโรยมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ

นี่เป็นสิ่งสำคัญ! และคุณต้องรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกประการหนึ่ง: เพื่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นและการเก็บรักษาวิตามินในนั้นให้มากขึ้นคุณควรทำให้มวลแห้งในแสงแดดไม่ใช่ในเตาอบ แต่แม้ว่าจะมีการเตรียมอาหารอันโอชะในเตาอบ แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถต้านทานการล่อลวงให้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์อะโรมาติกที่ยอดเยี่ยมนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการวิตามิน สามารถพบได้หลากหลายในวัสดุแยกต่างหาก

สูตร 1. รักษาราสเบอร์รี่

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ผลไม้ที่บ้านจากราสเบอร์รี่คุณต้องดำเนินการ:

• กิโลกรัมผลเบอร์รี่
• น้ำราสเบอร์รี่ธรรมชาติหนึ่งลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• น้ำตาลผง

การผลิต:

1. วางราสเบอร์รี่ที่ล้างให้สะอาดแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ นำไปใส่กระทะและเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้ถูผ่านกระชอนเอาเมล็ดออก
3. ผสมในภาชนะที่เตรียมไว้กับน้ำผลไม้แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นอัดจารบีแผ่นหนังด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงไป
5. วางในแสงแดดโดยตรงหรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80 องศาและแห้ง
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องรีดเบา ๆ ด้วยลูกกลิ้งไม้เพื่อให้ชั้นมีความหนาสม่ำเสมอ สิ่งที่เหลืออยู่คือการโรยด้วยน้ำตาลผง - และอาหารอันโอชะก็พร้อม!

สูตร 2. พลัมรักษา

คุณจะต้องเตรียมอาหารอันโอชะ:

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันเล็กน้อยเพื่ออัดจารบีกระดาษ

การผลิต:

1. เตรียมผลไม้โดยการล้างใต้น้ำไหลแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. ต้มน้ำซุปข้นลูกพลัมด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นประจำจนปริมาตรลดลงหลายครั้ง
3. เทส่วนผสมร้อนลงบนถาดอบที่ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนแห้งสนิท
4. พลัมพาสเทลโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมรับประทานแล้ว!

สูตร 3. แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์

โดยหลักการแล้ว ในการเตรียมมาร์ชแมลโลว์ประเภทนี้ คุณจำเป็นต้องมีแอปเปิ้ลเท่านั้น เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ ก่อนที่จะเตรียมของหวาน ให้ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ด แกน และเปลือกออก ถ้าแอปเปิ้ลเป็นพันธุ์หวานก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. วางแอปเปิ้ลสับละเอียดลงในกระทะที่มีผนังหนาหรือในหม้อต้มน้ำที่ด้านล่างเทน้ำ (ระดับน้ำประมาณหนึ่งเซนติเมตรเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้)
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
3. ระบายของเหลวส่วนเกินผ่านกระชอนแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. วางน้ำซุปข้นสีน้ำตาลที่เสร็จแล้วบนถาดอบในชั้น 6 เซนติเมตร
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 องศาแล้วเช็ดน้ำซุปข้นให้แห้งโดยเปิดประตูเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. พลิกมวลและทำให้แห้งต่อเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่ 90 องศาเท่านั้น
7. ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง ตัดแล้วสนุกได้เลย!
8. หากคุณเตรียมแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้าน (แนะนำสูตรข้างต้น) จากผลไม้รสเปรี้ยวคุณจะต้องเติมน้ำตาลลงในมวลเพื่อลิ้มรส

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมมาร์ชเมลโลว์จากลูกแพร์, ควินซ์, ลูกเกดสีแดง, สีดำหรือสีขาว, มะยมและทะเล buckthorn สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน! คุณเพียงแค่ต้องสร้างสรรค์กระบวนการโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน การทำมาร์ชเมลโลว์เป็นงานระยะยาวที่ไม่ต้องใช้ความเร่งรีบหรือยุ่งยาก เฉพาะในกรณีนี้ผลลัพธ์จะดีเยี่ยม

• เพื่อป้องกันไม่ให้มาร์ชแมลโลว์ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม คุณควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันต้มเพื่อทำให้กระดาษชุ่ม
• สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะจานเคลือบฟันและช้อนไม้เหมาะกว่า
• ในระหว่างการอบแห้งจะต้องพลิกชั้นเป็นระยะเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
• ถ้ามาร์ชแมลโลว์แบบโฮมเมด (คุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายในบทความ) ตากแดดให้แห้งจะดีกว่าถ้าเทน้ำซุปข้นลงบนกระดาษแก้วซึ่งสามารถเอาออกได้ง่าย
• แป้งที่มีความหนาเท่ากันและไม่ติดนิ้วถือว่าพร้อม
• ถ้ามวลถูกตากแดดให้แห้งก็ควรคลุมด้วยผ้ากอซและในเตาอบควรเปิดประตูเล็กน้อย
• คุณสามารถเก็บมาร์ชเมลโลว์ไว้ในถุงผ้าใบและในภาชนะแก้วหรือพลาสติกก็ได้ ดูน่าอร่อยนะ

ดังนั้นการเตรียมของอร่อยจึงต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์และรสชาติก็คุ้มค่า เราบอกวิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านให้คุณทราบ เสนอตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารต่าง ๆ - ทางเลือกเป็นของคุณ!

การทำมาร์ชเมลโลว์เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเก็บรักษาแอปเปิ้ล พลัม และผลไม้อื่นๆ จำนวนมาก แต่ฉันต้องยอมรับว่าแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์กลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดพิเศษพร้อมรสชาติที่น่าจดจำ Pastila มีน้ำตาลขั้นต่ำซึ่งดีต่อการรักษารูปร่างของคุณ และที่สำคัญที่สุดในการเตรียมคุณสามารถใช้ผลไม้หลากหลายชนิด (ซึ่งน่าจะน่าพอใจสำหรับชาวสวนอย่างไม่น่าเชื่อ) - นิสัยบูด, สุกเกินไป, ไม่สุก, ร่วงหล่นลงสู่พื้น เราจะทำมาร์ชแมลโลว์บาง ๆ แบบคลาสสิกซึ่งเป็นรสชาติที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็กเมื่อเจ้าของเดชาคุณยายผู้เรียบร้อยขายมาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวม้วนเป็นม้วนแล้วห่อด้วยกระดาษสะอาด

ในการเตรียมแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ควรเลือกพันธุ์แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวเช่นพันธุ์ Antonovka หรืออื่น ๆ เนื่องจากแอปเปิ้ลดังกล่าวมีเพคตินจำนวนมาก และมาร์ชเมลโลว์ที่ทำจากแอปเปิ้ลเหล่านี้จะมีสุขภาพดีและมีเนื้อเจลดีขึ้น ดังนั้น การเตรียมมาร์ชแมลโลว์คลาสสิกบาง ๆ ทีละขั้นตอน (หากต้องการคุณสามารถทำให้มัน "อ้วนขึ้น")

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างแอปเปิ้ลที่เลือกไว้สำหรับทำมาร์ชเมลโลว์วางไว้บนถาดอบ (คุณสามารถใส่ในหม้อหุงช้าในกระทะ) เติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้ไหม้และ อบหรือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 2 ทำให้ผลไม้เย็นลงเช็ดด้วยเปลือกบนตะแกรงคุณสามารถบดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 3 น้ำซุปข้นที่ได้รับหลังจากการแปรรูปด้วยตะแกรงหรือเครื่องปั่นจะต้องต้มในกระทะกวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. ทำให้ซอสแอปเปิ้ลเย็นลงและกรองน้ำออก ไม่เช่นนั้นมาร์ชแมลโลว์จะใช้เวลานานในการทำให้แห้งและจะเกาะตัวมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้ตีซอสแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ต้องการน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (แม่บ้านบางคนไม่เติมเลย) มิฉะนั้นมวลจะมีความหนืดและสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย ตีน้ำซุปข้นจนมวลเบาลงและเพิ่มปริมาตร

ขั้นตอนที่ 6 ปิดถาดอบหรือกล่องกระดาษแข็งธรรมดาด้วยกระดาษรองในครัวที่สะอาด (สำหรับผลิตภัณฑ์อบ) เราเกลี่ยส่วนผสมแอปเปิ้ลลงไปตามความหนาของมาร์ชเมลโลว์ นี่แล้วแต่รสนิยมของแม่บ้าน ฉันต้องการชิ้นหนา 2-3 ซม. นั่นหมายความว่านี่คือความหนาที่คุณต้องวางมวลบนถาดอบ หากเรากำลังวางแผนมาร์ชเมลโลว์ซึ่งเราจะม้วนเป็นม้วนแล้วเราก็กระจายมวลให้หนาห้ามม.

ขั้นตอนที่ 7. ตากมาร์ชเมลโล่ให้แห้งที่บ้านในอพาร์ตเมนต์ ถ้าเป็นไปได้ให้นำไปตากแดดตอนกลางวัน คุณต้องทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งตามธรรมชาติเป็นเวลาเพียงไม่กี่วัน หากอยู่ในเตาอบ (แง้มและที่อุณหภูมิ 100 องศา) การอบแห้งมาร์ชแมลโลว์เป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่มาร์ชแมลโลว์แห้งแล้ว ให้พลิกแผ่นกระดาษโดยคว่ำลง

ตรวจสอบพาสเทลที่ได้ ควรแห้งและแน่นเมื่อสัมผัส หากมาร์ชแมลโลว์ชื้น ให้เช็ดให้แห้งอีก

อาหารอันละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนนี้คุ้นเคยกันตั้งแต่สมัยเด็กๆ และได้ครองใจคอฟันหวานไปทั่วโลก บรรพบุรุษของมาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์ซึ่งชวนให้นึกถึงเมอแรงค์มากกว่าในองค์ประกอบของพวกเขาปรากฏในสมัยโบราณในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนผสมหลักของพวกเขาคือไข่ขาวตีและน้ำตาลทราย จากนั้นมวลหนืดที่ได้จะถูกตากแดดหรืออบในเตาอบ พ่อครัวบางคนตกแต่งความหวานด้วยผลไม้ บางคนก็เติมถั่วลงไป

สูตรขนมตะวันออกอพยพไปยังยุโรปพร้อมกับพ่อค้า แต่ละประเทศมีการปรับปรุงในแบบของตนเอง ในรัสเซียกระบวนการสร้างของหวานใหม่ก็ให้ความสนใจกับนักทำขนมเพราะคนรัสเซียชอบกินอาหารอร่อยมาโดยตลอด Ambrose Prokhorov ถือเป็นผู้สร้างสูตรแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ซึ่งปัจจุบันมีวางจำหน่ายทุกเคาน์เตอร์ ลองพิจารณาว่าจะเตรียมอย่างไร

มีตำนานในตระกูล Prokhorov ว่าปู่ทวดของพวกเขาร่ำรวยในสมัยของปีเตอร์ด้วยการขายการพนันและซื้อที่ดินตามแนว Oka ในที่ดินของเขาเขาปลูกสวนแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ซึ่งออกผลอย่างสวยงาม

วันหนึ่ง ครอบครัวของทายาทของเจ้าของสวนคนแรกได้รับแอปเปิลที่เก็บเกี่ยวได้มากมายและนำไปอบบางส่วน นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะทำผลไม้ปรุงสุกแสนอร่อยให้เสร็จและ Ambrose Prokhorov แนะนำให้ลองตีไข่ขาวแล้วตากให้แห้ง แอปเปิ้ลมีรสหวานมากจนแทบไม่มีการเติมน้ำตาลลงในมวลเลย

มาร์ชแมลโลว์อบแห้งในเตาอบของรัสเซียมีชื่อว่า Belevskaya ซึ่งตั้งชื่อตามดินแดนใกล้ Oka สองปีต่อมาอาหารอันโอชะนี้ได้รับรางวัลเหรียญแรกจากนิทรรศการพืชสวนในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หนังสือพิมพ์ต่างยกย่องความหวานที่ดีต่อสุขภาพและ Prokhorovs ภูมิใจในตัวทั้งหัวหน้าครอบครัวและสวนที่มีชื่อเสียง

ไม่มีแอปเปิ้ลเหลืออีกแล้ว เนื่องจากทั้งหมดใช้เพื่อเตรียมมาร์ชแมลโลว์ Belevsky Ambrose เปิดร้านในมอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และเมืองอื่นๆ ของรัสเซีย

ทุกวันนี้มาร์ชเมลโลว์ตามสูตรของเขายังผลิตในโคลอมนาซึ่งมีการเปิด "พิพิธภัณฑ์มาร์ชแมลโลว์" ในที่ดินไม้เก่า อาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างหนาแน่นและต้องใช้มีดหั่น แต่ก็มีรสชาติอร่อยและเป็นธรรมชาติเหมือนกับเมื่อปลายศตวรรษที่ 19

สูตรยอดนิยม

การเตรียมแอปเปิ้ลพาสเทลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย แต่รูปลักษณ์และรสชาติของของหวานนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง

ร่วมสมัยและเป็นคู่แข่งของ Prokhorov พ่อค้า A.I. Abrikosov บังคับให้คนงานของเขาใช้เฉพาะผลไม้ที่สุกที่สุดโดยไม่มีตำหนิแม้แต่น้อย เพื่อประโยชน์ของขนมหวานคุณภาพสูง เขาจึงปลูกสวนผลไม้ของตัวเอง และคนงานก็เก็บลูกแพร์ แอปเปิ้ล และผลเบอร์รี่จากพวกเขา

มีสูตรมาร์ชเมลโลว์หลายสูตรที่มีพื้นเพมาจากรัสเซีย ยุโรปตะวันออก และยุโรปใต้ คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ เพื่อค้นหาตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวและเพื่อนของคุณมากที่สุด

มาร์ชแมลโลว์ประเภทนี้เตรียมด้วยน้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำ ส่วนผสมหลักในนั้นคือแอปเปิ้ล มันจะต้องมี:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลผง 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง และตัดเปลือกที่มีตำหนิออก เอากิ่งและผิวหนังที่อยู่ด้านล่างออก วางแอปเปิ้ลบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบแอปเปิ้ลจนนิ่มสนิท
2. หลังจากทำให้แอปเปิ้ลเย็นลงแล้ว ให้บดผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดพืชและเปลือกออกจากน้ำซุปข้น ตีน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 10 นาที กับน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งจนเป็นก้อนหนา
4. รวมส่วนผสมน้ำซุปข้นและโปรตีนน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วตีต่ออีกสองสามนาทีจนเนียน เมื่อพร้อม ให้แยกส่วนผสมส่วนเล็กๆ (สองสามช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70 องศา วางเค้กที่มีความหนาสูงสุด 1.5 ซม. ทีละชิ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบให้แห้งในเตาอบที่เปิดเล็กน้อยเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อไม้จิ้มฟันยังคงแห้งเมื่อเจาะแล้ว ให้เอาออกและปล่อยให้เย็น
6. เคลือบเค้กด้วยส่วนผสมวิปปิ้งที่แยกไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางซ้อนไว้ด้านบน ตามหลักการแล้ว มาร์ชแมลโลว์ควรมี 3-4 ชั้น หลังจากนั้นให้นำกลับเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิเดิมประมาณหนึ่งชั่วโมง โรยเค้กด้านบนและด้านล่างที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นมาร์ชเมลโลว์เป็นส่วนๆ

ไม่มีน้ำตาล

สูตรนี้สามารถทำให้มีสุขภาพดีขึ้นได้หากคุณไม่เติมน้ำตาลทรายลงไป ในกรณีนี้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำและหนาแน่น แต่มีรสหวานมาก หากต้องการกลิ่นมาร์ชแมลโลว์เพิ่มเติม ให้เติมวานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อยลงในวิปปิ้ง

ผู้ที่ชอบความเป็นต้นฉบับใช้สีผสมอาหารเพื่อเพิ่มเฉดสีต่างๆ ให้กับเค้ก

Kolomenskaya กับน้ำตาล

Kolomenskaya Pastila นั้นหลวมและหวานกว่า Belevskaya ต้องใช้น้ำตาลและแอปเปิ้ลน้อยลงหลายเท่า ด้วยเหตุนี้เค้กจึงมีความโปร่งสบาย ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวฉ่ำ 800 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 170 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลผง 10 กรัม

1. ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง และตัดส่วนที่เน่าเสียออก อบในเตาอบที่ 180 องศาจนนิ่ม หลังจากเอาพวกมันออกจากแกนและผิวหนังโดยใช้ส้อมและมีดหรือถูผ่านตะแกรงแล้ว ให้ตีเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น น้ำหนักควรเป็น 500 กรัม
2. ขณะที่น้ำซุปข้นยังไม่เย็นสนิท ให้เทน้ำตาลทั้งหมดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน มันจะละลายอย่างรวดเร็วในน้ำซุปข้นอุ่นหลังจากนั้นจะต้องทำให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. เทโปรตีนลงไปและ 10 นาที ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนได้สารสีขาวข้น แยกส่วนผสมสองสามช้อนโต๊ะทันทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. เทส่วนผสมที่เหลือลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วตากให้แห้งประมาณ 5-6 ชั่วโมงในเตาอบที่เปิดเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 60-70 องศา ทันทีที่เค้กเปลี่ยนเป็นสีทองและไม่ติดมือ ให้นำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนโต๊ะจนเย็น
5. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเค้กออกเป็น 3 ส่วนอย่างระมัดระวัง (จะหลวมมาก) เคลือบแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมจากตู้เย็น รวมทั้งเปลือกด้านบนและด้านข้างทั้งสองด้าน วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้กลับเข้าไปในเตาอบแล้วทำให้แห้งอีกหนึ่งชั่วโมงที่ 60 องศา
6. โรยมาร์ชแมลโลว์ที่แช่เย็นเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นเส้นแคบสูง

มาร์ชแมลโลว์หลากหลายชนิดนี้ประกอบด้วยม้วนที่ทำจากเค้กบางแข็ง ไม่มีไข่ขาว แต่ถึงแม้จะมีไข่ขาว น้ำผึ้งก็ยังป้องกันไม่ให้เค้กโปร่งสบาย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• น้ำ 100 มล.
• อบเชยเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงในกระทะ เติมน้ำ 100 มล. แล้วอบในเตาอบที่ 160 องศาจนนิ่ม
2. ตีแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุปข้นแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนจนเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อพร้อมแล้ว ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. ในขณะที่วิปปิ้งให้เทน้ำผึ้งลงไปแล้วเติมอบเชย กระจายส่วนผสมเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
4. อบเค้กให้แห้งโดยเปิดเตาอบเล็กน้อยประมาณ 2-3 ชั่วโมง เค้กที่อุ่นจะนุ่มแล้วจึงแข็งตัว ดังนั้นให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นม้วนโดยไม่ปล่อยให้เย็นสนิท

กลางแจ้ง

ขั้นตอนเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ เมื่ออยู่กลางแดด มาร์ชแมลโลว์จะแห้งภายใน 4-5 วัน แต่คุณต้องปกป้องมันจากแมลงวันและตัวต่อโดยใช้ผ้ากอซคลุมไว้ กลางคืนควรนำขนมเข้าบ้าน

ด้วยวอลนัท

ในภาคตะวันออก มีการเติมถั่วลงในขนมหวานหลายชนิด ด้วยวิธีนี้ผู้ปรุงจึงทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ปาสติลาก็ไม่มีข้อยกเว้น

มันจะต้องมี:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• วอลนัท 1 ถ้วย;
• น้ำ 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นตีให้เป็นน้ำซุปข้นและเคี่ยวบนเตาจนมืด
2. สับเมล็ดวอลนัทอย่างประณีต เทพวกเขาและน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงกวนต่ออีก 10 นาที
3. วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 6-8 ชั่วโมง ความหนาของเค้กในอนาคตไม่ควรเกิน 1.5 ซม. มิฉะนั้นจะใช้เวลาแห้งนานกว่า
4. ตัดมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วเป็นเส้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

ด้วยวุ้นวุ้น

Pastille ที่ทำจากวุ้นวุ้นมีลักษณะคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ มันจะมีความยืดหยุ่นมากกว่าไข่ขาววิปปิ้ง

มันจะต้องมี:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• วุ้น 4 กรัม;
• น้ำ 60 มล.

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ทำแอปเปิ้ลบดแล้วตีด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาล 250 กรัมในระหว่างกระบวนการ เทไข่ขาวลงในมวลเนื้อเดียวกันที่เย็นแล้วตีต่อเป็นเวลา 10 นาที
2. ละลายวุ้นในน้ำ เติมน้ำตาล 150 กรัม และ 1 นาที ต้มไฟ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทลงในส่วนผสมวิปปิ้ง และตีต่อด้วยเครื่องผสมต่อไปอีกสองสามนาที ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขเดียว: อย่าปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท แต่อย่าต้มโปรตีนด้วย
3. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ด้วยกล้วย

กล้วยมีรสหวานมากจึงไม่เติมน้ำตาล โครงสร้างค่อนข้างโปร่งและไม่ต้องใช้โปรตีนด้วย ก็เพียงพอที่จะตีกล้วย 2-3 ลูกด้วยเครื่องผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสแอปเปิ้ล แล้ววางส่วนผสมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

กล้วยบดจะแห้งประมาณ 8 ชั่วโมงและเป็นสีน้ำตาลเข้ม

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ที่บ้านควรห่อด้วยกระดาษแล้วใส่ในถุง ผลิตภัณฑ์ที่อบอย่างดีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะยังคงสภาพเดิมไว้จนกว่าจะถึงเวลานี้ อาหารอันโอชะนี้อร่อยเกินกว่าที่สมาชิกในครอบครัวจะลืมได้

กระดาษรองอบจะไม่หลุดออกจากเปลือกมาร์ชแมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วออกได้ง่าย เว้นแต่จะชุบน้ำไว้สักครู่ หลังจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องลอกออก และพื้นผิวของเค้กก็จะยังเรียบเนียนอยู่

ในการเตรียมของหวานควรเลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง หากเนื้อเป็นสำลี ของหวานจะไม่ได้ผล เนื้อฉ่ำที่หนาแน่นเท่านั้นที่จะทำให้ส่วนผสมเค้กมีความหนืดที่จำเป็นและพาสเทลที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติเข้มข้น

บทสรุป

มาร์ชแมลโลว์ของ Apple ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะสร้างความประทับใจให้กับเด็ก ๆ เป็นพิเศษ และผู้ใหญ่ก็จะชอบที่ของหวานที่มักจะซื้อในร้านค้านั้นทำที่บ้านด้วย เมื่อรู้สูตรอาหารหลายสูตร คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมและปรับปริมาณน้ำตาลได้ บางคนพยายามหลีกเลี่ยง ในขณะที่บางคนไม่มีอะไรเทียบกับเค้กมาร์ชแมลโลว์หวานและโปร่งสบาย

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพวกเขาอร่อยแค่ไหน ความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติม แต่เมื่อเสิร์ฟมาร์ชเมลโล่ที่โต๊ะรื่นเริงก็อนุญาตให้โรยจุดหลากสีเล็ก ๆ หรือดอกไม้น้ำตาลได้

คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในส่วนผสมที่เหลือสำหรับทาเค้ก และเปลี่ยนให้เป็นเค้กสีแดงสดโดยไม่ต้องตัดมาร์ชเมลโล่ ในแต่ละงานควรเลือกการตกแต่งแบบพิเศษสำหรับการโรย จะมีเวลาอีกมากสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากมาร์ชเมลโลว์แห้งในเตาอบเป็นเวลานานมาก แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันจะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ปัจจุบันฉันช่วยโปรโมตโครงการความเป็นจริงเสมือน ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่นี่ที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณ ในเวลาว่าง ฉันเรียนเต้นรำในยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดคุณด้วยงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงสิ่งสวยงาม แล้วสิ่งนั้นจะเกิดขึ้นจริง!

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน

และคำถามก็เกิดขึ้นทันที: ลูก ๆ ของคุณชอบมาร์ชเมลโลว์หรือไม่? ที่บ้านเรามี 2 แบบเสมอ อันหนึ่งมีฟรุกโตสเป็นชิ้นบาง ๆ และอันที่สองในรูปของเค้กฟูฟ่อง - Belevskaya เด็กๆ สนุกกับการแคร็กมันทั้งสองประเภท

แต่การเปิดเผยที่แท้จริงสำหรับพวกเขาคือมาร์ชแมลโลว์ที่คุณยายของฉันเตรียมไว้ จำได้ไหมว่าในม้วนใหญ่กำลังตากหนังสือพิมพ์บนระเบียง? นี่คือสิ่งที่เธอปฏิบัติต่อพวกเขาในฤดูหนาว มันเป็นเพียงความสุข ตอนนี้คุณยายรู้แล้วว่าจะซื้อของขวัญอะไรดี

และตอนนี้เมื่อดูผลไม้สุกอย่างช้าๆบนต้นแอปเปิ้ล ฉันคิดว่าทำไมทำแต่น้ำจากแอปเปิ้ล คุณจึงทำมาร์ชเมลโลว์ด้วยตัวเองได้ง่ายๆ

คอลเลกชันมีทั้งหมด 5 สูตร แต่ฉันคิดว่าพวกเราส่วนใหญ่จะใช้แค่สูตรแรกเท่านั้นเพราะมันง่ายที่สุด

Apple Marshmallow ที่บ้าน: สูตรง่ายๆในเตาอบที่ไม่มีน้ำตาล

คุณยายของฉันไม่เคยใช้เตาอบทำมาร์ชเมลโลว์เลย ก่อนหน้านี้ไม่มีแก๊สในหมู่บ้าน แต่ตอนนี้ปรากฏแล้ว เธอยังคงไม่ชอบมัน โดยเลือกใช้เตาอบอิฐแบบเก่าที่ดี

แต่การใช้เตาอบสามารถเร่งกระบวนการได้อย่างมาก ซึ่งจะทำให้สามารถแปรรูปแอปเปิ้ลจำนวนมากขึ้นได้ ซึ่งสะดวกมากเมื่อการเก็บเกี่ยวอุดมสมบูรณ์จริงๆ

การตระเตรียม:

1. ในการปรุงอาหารเราต้องการเพียงแอปเปิ้ลเท่านั้น พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะที่จะปรุง จำนวนแอปเปิ้ลนั้นง่ายต่อการระบุ - เรานำแอปเปิ้ลมากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงในกระทะ

กระทะควรเป็นผนังหนา (เหล็กหล่อ) หรืออะลูมิเนียม ในเตาอบเคลือบฟันปกติ แอปเปิ้ลจะไหม้

2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำ 1 แก้ว แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทจนกระทั่งผลไม้นิ่ม

ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้คน แต่ถ้าคุณกลัวว่ามันจะไหม้ก็ให้คนอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าเปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นน้ำซุปข้นก่อนเวลาเนื่องจากหลังจากปรุงอาหารของเหลวจะต้องถูกระบายออกและคุณจะไม่ ต้องการเยื่อกระดาษจำนวนมากไปด้วย

3. หลังจากผ่านไป 30 นาที ตรวจสอบว่าเนื้อสุกเต็มที่แล้วใช้ส้อมแทงได้ง่าย เอากระทะออกจากเตาแล้วระบายของเหลวที่เกิดขึ้น

4. ปั่นเนื้อด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นน้ำซุปข้นที่โปร่งสบาย

5. จากนั้นนำแผ่นอบคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment (กระดาษ parchment ดูเหมือนเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าสำหรับฉัน แต่ที่นี่คุณต้องอ่านคำแนะนำในการใช้ฟิล์มยึดอย่างละเอียดเพื่อดูว่าปลอดภัยเมื่อถูกความร้อนหรือไม่) และ ทาน้ำซุปข้นเป็นชั้นบางๆ ไม่เกิน 0 .5 ซม. หรือดีกว่านั้นก็บางกว่า

6. เปิดเตาอบที่ไฟร้อนที่สุด (ประมาณ 60 องศา) แล้วใส่มาร์ชแมลโลว์ในอนาคตลงไป คุณสามารถทำถาดอบเหล่านี้ได้หลายแผ่นในคราวเดียว ขึ้นอยู่กับจำนวนถาดที่จะใส่ในเตาอบ

การอบแห้งจะดำเนินการประมาณ 10 ชั่วโมงโดยเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นที่ผลไม้ปล่อยออกมาระเหยไป

หากการปรุงอาหารเกิดขึ้นในตอนเย็น ให้ทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งสักสองสามชั่วโมง แต่ปิดเตาอบในเวลากลางคืนโดยไม่ต้องนำแผ่นรองอบออกมา เราดำเนินการต่อในตอนเช้า

7. สีพาสเทลจะพร้อมเมื่อไม่เหนียวแล้ว จากนั้นคุณจะต้องนำออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นแล้วตัดเป็นส่วนที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บ

วิธีจัดเก็บที่ง่ายที่สุดคือในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด

Apple Marshmallow ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นตามสูตรเก่า

และนี่คือสูตรอาหารของคุณยายที่ใช้ในวัยเด็ก ตอนที่เราไม่เคยฝันถึงผู้ช่วยในครัวไฟฟ้าเลยด้วยซ้ำ ทั้งหมดด้วยมือ

การตระเตรียม:

อีกครั้งที่เราต้องการเพียงแอปเปิ้ล และน้ำตาลหากเป็นพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว

1. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารต่อไป) แล้ววางลงในหม้อต้มหรือภาชนะที่มีผนังหนาอื่นๆ เปิดไฟปานกลาง เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา

2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำตาลและผสมเบาๆ ยากที่จะบอกว่าต้องใช้ปริมาณเท่าใด โดยเฉลี่ยแล้ว แนะนำให้รับประทาน 1 ถ้วย (200 มล.) ต่อแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว 4 กิโลกรัม

3. หลังจากปรุงอาหารแล้ว แอปเปิ้ลจะนิ่มพอที่จะบดด้วยค้อนได้ ไม่จำเป็นต้องระบายน้ำส่วนเกินออกเนื่องจากน้ำตาลละลายอยู่ในนั้น และไม่ควรจะมีอะไรมากมาย

คุณควรลองใช้น้ำซุปข้นที่ได้ และหากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากันในขณะที่น้ำซุปยังร้อนอยู่

หลังจากนั้นให้รอให้เย็นสนิท

4. ใช้ช้อนเกลี่ยมาร์ชแมลโลว์ที่เย็นแล้วลงบนกระดาษรองอบเป็นชั้นบางๆ แล้วตากแดดให้แห้ง 2-3 วัน

มีสองประเด็นสำคัญที่นี่:

• กระดาษควรมีความหนาเพื่อให้สามารถแยกมาร์ชแมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วออกได้ง่าย
• คุณต้องตากแดดให้แห้ง ไม่ใช่ในห้องอุ่น ไม่เช่นนั้นมาร์ชแมลโลว์จะขึ้นราได้

5. พาสต้าจะพร้อมทันทีที่มันไม่เหนียว วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดเก็บคือการพับเก็บ

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์กับน้ำผึ้ง

มีความเข้าใจผิดกันอย่างกว้างขวางว่าการแทนที่น้ำตาลด้วยฟรุกโตสในอาหารจะทำให้อาหารมีสุขภาพที่ดีและได้รับสารอาหารมากขึ้น นี่เป็นความเข้าใจผิดที่เป็นอันตรายซึ่งเกิดจากการที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานเปลี่ยนน้ำตาลเป็นฟรุคโตส ฟรุคโตสไม่ได้เพิ่มน้ำตาลในเลือดจริงๆ และช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานขนมหวานได้ แต่สิ่งนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับการเป็น "อาหาร"

ด้วยฟรุกโตส คุณจะได้รับกิโลกรัมอย่างรวดเร็วพอๆ กับน้ำตาลปกติ

ดังนั้นน้ำผึ้งซึ่งมีฟรุคโตสเกือบเท่านั้นจึงอร่อยมาก แต่ก็ไม่ปลอดภัยเลย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการกลั่นกรองในทุกสิ่ง

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ 1 ถาดเราจะต้อง:

• แอปเปิ้ล - 6 ขนาดกลาง
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เราต้องการน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีดำในขณะที่รอถึงตา ดังนั้นก่อนที่จะหั่นให้ใช้ชามน้ำเย็นแล้วละลายน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป

2. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ (ต้องสะเด็ดน้ำและน้ำมะนาวออก) เติมน้ำเย็นสะอาดครึ่งแก้วแล้วเปิดไฟปานกลาง

ปรุงโดยใช้ฝาปิด คนเบาๆ เป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15-20 นาที จนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่มและโปร่งแสง

4. หลังจากนั้นให้ยกกระทะลงจากเตา รอจนกระทั่งผลไม้เย็นลง แล้วจึงปั่นในเครื่องปั่น

5. ใส่น้ำผึ้งแล้วตีอีกครั้ง

6. กระจายน้ำซุปข้นที่ได้อย่างสม่ำเสมอบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน

สิ่งสำคัญคือกระดาษต้องปิดถาดให้มิดชิดรวมทั้งด้านข้างด้วย

เปิดเตาอบที่ 60 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้

7. มาร์ชแมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วแยกออกจากสารตั้งต้นได้ง่ายและไม่ติดกับมือของคุณ

8. ม้วนมาร์ชแมลโลว์ลงในหลอดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

พร้อม. น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมมาร์ชเมลโลว์ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ถ้าคุณเป็นเจ้าของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าอย่างมีความสุข (หรือในทางวิทยาศาสตร์คือเครื่องอบแห้ง) กระบวนการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านจะง่ายขึ้นและสนุกยิ่งขึ้นสำหรับคุณ

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอในหัวข้อนี้

สูตรด่วนสำหรับทำมาร์ชแมลโลว์อบเชยแอปเปิ้ล

เมื่อทำมาร์ชเมลโลว์ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ นี่อาจเป็นผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกพลัม แอปริคอต หรือแม้แต่ผัก เช่น ฟักทอง คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือถั่วได้

นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ ซึ่งฉันจะพิจารณาโดยละเอียดในคอลเลกชันอื่นๆ แต่ตอนนี้ฉันขอแนะนำวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้มาร์ชแมลโลว์มีรสชาติมากขึ้นคือการเพิ่มอบเชยลงไป

และขอย้ำอีกครั้งว่าคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมมากมาย:

• แอปเปิ้ล
• น้ำตาล
• อบเชย

1. ปอกแอปเปิ้ล (ไม่จำเป็น) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ในกระทะอลูมิเนียมแล้วปิดด้วยน้ำตาล

กระทะขนาด 5 ลิตรที่เติมไว้ต้องใช้น้ำตาลประมาณ 1 ถ้วย แก้ว - 200 มล.

2. เทน้ำ 1 แก้วลงในกระทะตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทจนกระทั่งผลไม้นิ่มสนิท หากกระทะไม่ใช่อะลูมิเนียมหรือมีผนังหนา คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้

3. จากนั้นบดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด และเรายังคงระเหยน้ำซุปข้นต่อไปอีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องกวนต่อที่นี่ เพราะ... น้ำซุปข้นเริ่ม "ไหลล้น" โดยไม่กวนโดยกระจายแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ รอบ ๆ

จากนั้นนำน้ำซุปข้นออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

4. นำถาดอบวางด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยอบเชยแล้วกระจายซอสแอปเปิ้ลให้เท่ากัน

มีจุดที่น่าสนใจอยู่ที่นี่: ยิ่งชั้นหนาเท่าไร มาร์ชแมลโลว์ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งบางลงก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นตามไปด้วย

5. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80 องศาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมด อย่าปิดประตูจนสุดเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นสะสมอยู่ภายใน

เราตรวจสอบมาร์ชแมลโลว์เป็นระยะโดยใช้นิ้วกดและทันทีที่มันหยุดติดให้นำแผ่นอบออกมาแยกมาร์ชเมลโลว์ออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วม้วนเป็นหลอด

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมมาร์ชเมลโลว์นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องอดทนและอย่าลืมนำออกจากเตาอบตรงเวลา

และในบทความถัดไปเราจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมมาร์ชเมลโลว์ Belev ฉันต้องการที่จะเพิ่มมันลงในคอลเลกชั่นนี้ แต่มันก็สมควรที่จะเป็นของตัวเอง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

Pastila เป็นอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ในประเทศของเรามาเป็นเวลานาน

อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีวิตามินจำนวนมากและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมาร์ชเมลโลว์

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับขนมหวานจากธรรมชาติที่ทำด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้องชอบสูตรมาร์ชแมลโลว์โฮมเมดที่คัดสรรมาอย่างดีอย่างแน่นอน

Marshmallow ที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เตรียมมาร์ชเมลโลว์จากผลเบอร์รี่และผลไม้ กระบวนการเตรียมการแม้จะต้องใช้ความอุตสาหะและไม่รวดเร็ว แต่ก็คุ้มค่า - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ผลลัพธ์ของงานจะเป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะต้องล้างและบิดวิปปิ้งและบดให้ละเอียด ถัดไปมวลจะถูกต้มโดยเติมสารให้ความหวานหากจำเป็น: น้ำตาลหรือน้ำผึ้งหลังจากนั้นจึงวางบนกระดาษ parchment แล้วตากแดดให้แห้ง

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับมาร์ชเมลโลว์ในฤดูหนาว คุณสามารถอบมวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นให้แห้งในเตาอบ โดยเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ

มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากและแห้งเกินไป สามารถม้วนหรืองอได้ง่าย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนที่อุณหภูมิห้องในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีในถุงผ้าใบ

สูตร 1. มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหวานสองกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือกเป็นชั้นบาง ๆ ผ่าครึ่ง เอาแกนออก จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ

2. วางแอปเปิ้ลในกระทะที่มีผนังหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อหรือในกระทะ แต่ไม่ใช่ในภาชนะเคลือบฟัน ไม่เช่นนั้นแอปเปิ้ลจะไหม้และรสชาติของมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะมีรสขม

3. เทน้ำเย็นลงบนผลไม้ปริมาณน้ำควรอยู่ห่างจากก้นกระทะไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรเพื่อไม่ให้มวลแอปเปิ้ลไหม้

4. เคี่ยวชิ้นแอปเปิ้ลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

5. หลังจากเวลาที่กำหนดแอปเปิ้ลจะเริ่มแตกตัวเป็นน้ำซุปข้นจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วกรองมวลผลไม้

6. ส่งมวลแอปเปิ้ลที่เหลือผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ ส่งผลให้ได้มวลแอปเปิ้ลสีน้ำตาลอ่อน

7. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยซอสแอปเปิ้ลเป็นชั้นเท่าๆ กัน 5-6 มม.

8. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 องศา เช็ดมาร์ชแมลโลว์ให้แห้งโดยเปิดประตูไว้หนึ่งชั่วโมง

9. พลิกมาร์ชแมลโลว์อย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้อีก 2.5 ชั่วโมงโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 90 องศา

10. นำมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษรองอบ แล้วหั่นเป็นชิ้น ริบบิ้น และรูปทรง

สูตรที่ 2: Pastille แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 300 กรัม

ไข่ไก่หนึ่งฟอง;

น้ำ 60 มล.

วุ้น 10 กรัม;

น้ำตาล 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้น

2. วางผลไม้ลงในกระทะ เทน้ำเย็นหนึ่งในสามแก้ว แล้วปิดฝากระทะ

3. เคี่ยวแอปเปิ้ลประมาณสี่สิบนาทีจนกระทั่งพวกมันเริ่มแตกสลาย

4. นำกระทะออกจากเตา แช่แอปเปิ้ลให้เย็น แล้วถูผ่านตะแกรง

5. ใส่โปรตีนไก่หนึ่งตัวลงในซอสแอปเปิ้ลตีจนเนียนสีของมวลควรกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน

6. เทวุ้นกับน้ำเย็น 60 มล. พักไว้ 15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน อุ่นส่วนผสมไว้ที่ 105 องศา

7. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 65-70 องศา เทลงในซอสแอปเปิ้ล ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด

8. วางแผ่นอบด้วยฟิล์มยึด เทส่วนผสมแอปเปิ้ลในชั้นเท่าๆ กัน แล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงภายใต้แสงแดดที่แผดจ้าของดวงอาทิตย์ในบริเวณที่มีการระบายอากาศที่ดี

9. หลังจากนั้น ค่อยๆ เอามาร์ชแมลโลว์ออกฟิล์ม แล้วปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วพลิกแผ่นมาร์ชแมลโลว์ลงไป คุณสามารถตัดแผ่นใหญ่เป็นเส้นเล็กหรือสี่เหลี่ยมได้

10. ตากมาร์ชแมลโลว์ให้แห้งอีกสองวันในแสงแดดหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาโดยเปิดประตู

สูตรที่ 3: Quince Marshmallow ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 800 กรัม

มะตูมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำสองลิตร

น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม

มะนาวสองลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะตูมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นสี่ส่วน เอาหลุมออก แล้วใส่ในกระทะ

2. ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วตัดแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีมะตูม

3. เทน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเติมน้ำมะนาว 2 ลูกและน้ำตาลทราย

5. ตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ปรุงส่วนผสม กวนเป็นเวลา 15 นาทีจนข้น

6. วางมวลที่มีความหนืดและปรุงสุกดีลงบนกระดานไม้ขนาดใหญ่ที่สะอาดและชุบน้ำ

7. ปรับระดับมวลด้วยมีดกว้างเพื่อให้ความหนาของชั้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

8. ปิดบังมาร์ชแมลโลว์ด้วยผ้ากอซแห้งแล้ววางไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเพื่อให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งวัน

9. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางมาร์ชแมลโลว์แห้งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วตากให้แห้งในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง ในกรณีนี้ ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 110 องศาล่วงหน้า และต้องแง้มประตูเตาอบไว้ระหว่างปรุงอาหาร

สูตรที่ 4: แยมพาสต้าที่บ้าน

วัตถุดิบ:

แยมผลไม้หนาหนึ่งลิตร

กระรอกไก่สามตัว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แยมลงในชามเครื่องปั่น ตีให้เข้ากัน และถูผ่านตะแกรง

2. ใส่ไข่ไก่ขาวลงในแยม ตีส่วนผสมจนเนียนด้วยความเร็วต่ำ

3. กระจายส่วนผสมแยมเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบ โดยปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้

4. อบแยมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในด้านหนึ่งและอีกชั่วโมงอีกด้านหนึ่ง อย่าลืมแง้มประตูไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียนภายในเตาอบ

สูตรที่ 5: ราสเบอร์รี่มาร์ชแมลโลว์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช

น้ำราสเบอร์รี่หนึ่งลิตร

น้ำตาลผง.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระชอน แล้วล้างออก ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน

2. โอนผลเบอร์รี่ลงในกระทะ ใส่ในเตาอบ และเคี่ยวในเตาอุ่นประมาณ 30 นาที

3. ถูราสเบอร์รี่นึ่งผ่านกระชอน

4. ผสมราสเบอร์รี่บดกับน้ำราสเบอร์รี่แล้วตั้งไฟอ่อน ต้มส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

5. วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมันพืช เทราสเบอร์รี่บดลงไป แล้วเกลี่ยให้เรียบ

6. ตากให้แห้งในแสงแดดโดยตรงหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศา

7. ตัดมาร์ชเมลโลว์ราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 6: พลัมมาร์ชแมลโลว์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

พลัมสีเหลืองหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในกระทะ บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

2. เทน้ำซุปข้นลงในกระทะเคลือบแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวจนมวลลูกพลัมลดลง 2.5 เท่า

3. ทำให้มวลเย็นลงแล้วเทลงในกระทะที่มีเส้นและทาน้ำมันในชั้นสองเซนติเมตร

4. เปิดเตาอบที่ 70 องศา วางแม่พิมพ์ด้วยมวลลูกพลัม

5. ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยเปิดประตูตู้เล็กน้อย

สูตรที่ 7: ลูกแพร์มาร์ชแมลโลว์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช

น้ำตาลครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นลูกแพร์ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วตัดแกนออก

2. ต้มผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วผ่านตะแกรง

3. ใส่น้ำตาลลงในมวลลูกแพร์

4. วางน้ำซุปข้นบนไฟอ่อน ต้มส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

5. วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษแล้วทาด้วยน้ำมัน

6. ทาลูกแพร์เป็นชั้นบาง ๆ ตากมาร์ชเมลโล่ให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรที่ 8: มาร์ชแมลโลว์แอปริคอทโฮมเมดพร้อมเมล็ดแอปริคอท

วัตถุดิบ:

แอปริคอตสองกิโลกรัม

น้ำตาล 750 กรัม

เมล็ดแอปริคอท 200 กรัม

น้ำมันพืช

อบเชยสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. นำหลุมออกจากแอปริคอตบดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นแล้วล้างหลุมให้สะอาดแล้วตากให้แห้งในเตาอบบนถาดอบที่แห้ง

2. นำถั่วออกจากเมล็ดแห้งแล้วสับให้ละเอียด

3. วางแอปริคอตบดบนไฟอ่อน นำไปต้ม ใส่ถั่วสับ อบเชย และน้ำตาล

4. ต้มมวลคนเป็นครั้งคราวสองถึงสามครั้ง

5. วางมาร์ชเมลโลว์ร้อนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมันเป็นชั้นๆ 1-1.2 ซม.

6. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

Marshmallow ที่บ้าน - ความลับลูกเล่น

เปลือกแอปเปิ้ลที่ต้องปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารสามารถนำมาใช้ทำผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดได้

มาร์ชแมลโลว์ไม่จำเป็นต้องมาจากผลไม้หรือเบอร์รี่ชนิดเดียว คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยด้วยการผสมผลไม้ต่างๆ

อย่าลืมเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยหากคุณกำลังอบน้ำซุปข้นในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้มาร์ชแมลโลว์เซ็ตตัวเร็วขึ้น

ถ้าคุณตากมาร์ชแมลโลว์ให้แห้งโดยใช้ผ้ากอซแห้งคลุมไว้

สะดวกในการจัดเก็บมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วโดยการตัดเป็นเส้นยาวหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่ในถุงผ้าใบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในภาชนะแก้วแห้งหรือพลาสติกด้วย