ช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าว โดยเฉพาะในเวลานี้ คุณอยากจะหาอะไรเย็นๆ และอร่อยให้ตัวเองดูบ้าง แล้วอะไรจะดีไปกว่าไอศกรีมดีๆ สักชิ้นล่ะ? ไอศกรีม - เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบและในวันฤดูร้อนของหวานเย็น ๆ พร้อมผลเบอร์รี่สดจะนำมาซึ่งความสุขเป็นพิเศษ

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมไอศกรีมครีมแสนอร่อยที่บ้านอย่างง่ายดาย ฉันกำลังแบ่งปันตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและชื่นชอบในการทำไอศกรีม

สูตรนี้ทำไอศกรีมที่มีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตชื่อดัง ฉันคิดว่าคุณคงจะชอบความหวานอันละเอียดอ่อนนี้มาก

สูตรไอศกรีมครีม

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณและฉันจะต้องมีในการปรุงอาหารคือครีมคุณภาพดี ฉันแนะนำให้ซื้อนมโฮมเมดไขมันเต็มขวดขนาดสามลิตรแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

จากนั้นเราจะเก็บท็อปปิ้งครีมไว้ประมาณ 500 กรัม ปริมาณนี้เพียงพอที่จะทำไอศกรีมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติเหมือนกับไอศกรีมโซเวียต สำหรับชาวเมืองคุณสามารถซื้อครีมได้ในร้านโดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%

• ครีมคุณภาพดีมีไขมัน 30% หรือสูงกว่านั้น - 500 - 600 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงที่ดีกว่า - 100 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนมเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. วางครีมแช่เย็นลงในภาชนะทรงลึก เติมวานิลลินและน้ำตาลผง
2. ตีมวลครีมจนโฟมคงตัวและฟูเกิดขึ้นประมาณ 4 - 5 นาที
3. คุณสามารถทำไอศกรีมนี้ได้โดยเติมผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง โดยทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มลงในวิปครีมแล้วตีอีกครั้ง คุณยังสามารถทำไอศกรีมด้วยโกโก้และน้ำตาลทรายแดงได้
4. เราถ่ายโอนมวลฟูที่วิปปิ้งแล้วลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

ใส่ใจ!

ไม่จำเป็นต้องตีครีมเป็นเวลานาน อย่าหักโหม ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้เนย

ในตอนเช้าเรานำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยออกมา ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วใส่ในชาม ของหวานสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือช็อคโกแลต

ฉันขอเสนอสูตรไอศกรีมอีกสูตรให้คุณซึ่งทำไอศกรีมอร่อยมาก ขายในสมัยโซเวียตในราคาเพียง 20 โกเปคต่อมื้อ

ฉันจำได้ว่าไม่ไกลจากโรงเรียนของเราก็มีแผงขายไอศกรีม ฉันกับเพื่อนมักจะวิ่งไปซื้อมันในช่วงพักบ่อยๆ มาจดจำวัยเด็กที่มีความสุขของเราและเตรียมไอศกรีมโซเวียตที่บ้าน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ครีมไขมัน 33% หรือสูงกว่า - 500 กรัม
• ไข่แดงสด - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม
• นมหรือครีม 10% - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซองหรือวานิลลาเล็กน้อย

การเตรียมไอศกรีม:

1. ตีไข่แดงให้เข้ากันกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
2. เพิ่มนมและวานิลลินลงในไข่แดง - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน
3. ปรุงมวลนมบนไฟคนตลอดเวลาจนเดือด แต่อย่าต้ม! จากนั้นนำออกจากเตาพักให้เย็น
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมแช่เย็นจนฟูและข้น
5. เพิ่มส่วนผสมนมไข่แดงแช่เย็นลงในวิปปิ้งครีมในส่วนต่างๆ และผสมให้เข้ากัน
6. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำออกจากตู้เย็นและผสมให้เข้ากัน
7. จากนั้นนำส่วนผสมครีมไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง ลบอีกครั้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้วางภาชนะในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอ: วิธีทำไอศกรีมโซเวียต

ในโศกนาฏกรรมสี่สิบเอ็ด GOST 117-41 ในตำนาน "ไอศกรีมไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่อะโรมาติก" ถูกนำมาใช้

ตามมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุด อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากนมทั้งตัวและเฮฟวี่ครีม ไข่ที่สดใหม่ที่สุด และเจลาตินธรรมชาติหรือวุ้นวุ้นที่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น การเปลี่ยนเนยเป็นสเปรดผักเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง เช่นเดียวกับการเติมสารกันบูดหรือสารเคมีใดๆ หรือผิดไปจากสูตรดั้งเดิม

ยุคของไอศกรีมโซเวียตในตำนานสิ้นสุดลงในยุค 90 ตอนนั้นเองที่เงื่อนไขทางเทคนิคหรือข้อกำหนดมีผลบังคับใช้ตามที่ไอศกรีมอาจมีอะไรก็ได้ ปัจจุบันโรงงานห้องเย็นแต่ละแห่งได้กำหนดองค์ประกอบของตนเองและอนุมัติส่วนผสมที่หลากหลาย (ตั้งแต่นมผงไปจนถึงน้ำมันปาล์มราคาถูก)

หากวันนี้คุณโหยหาไอศกรีมตัวจริงตั้งแต่วัยเด็กในราคา 20 kopeck แสดงว่าคุณไม่อ่านบทความนี้โดยเปล่าประโยชน์ เตรียมไอศกรีมโซเวียตในตำนานตามสูตรของเรารับประกันรสชาติเหมือนเดิม!

แล้วอะไรล่ะที่สำคัญ.

คุณภาพและรสชาติของไอศกรีมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เฉพาะครีมสดและไข่เท่านั้นที่เป็นกุญแจสำคัญของของหวานที่ยอดเยี่ยม ยิ่งครีมหนาขึ้น โครงสร้างไอศกรีมก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

ใครๆ ก็บอกว่าหากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมที่ปั่นและแข็งตัวพร้อมกัน ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นได้ นี่ไม่เป็นความจริง หากเครื่องทำไอศกรีมตีอย่างต่อเนื่องจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ข้อสรุปก็แนะนำตัวเอง: เราต้องทำให้ไอศกรีมเย็นลงในช่องแช่แข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ยิ่งบ่อยก็ยิ่งดี ประมาณหนึ่งชั่วโมงละครั้ง

และในตอนท้ายสุดให้ผสมมวลหนากับช้อนโต๊ะเพราะเครื่องผสมจะกระจายไปทั่วห้องครัวของเราเท่านั้น

ตอนนี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ

ครีม

ครีมสำหรับไอศกรีมต้องมีปริมาณไขมันสูงสุด 38%

ก่อนที่จะตีจะต้องทำให้เย็นลงอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง ชามผสมและที่ตีก็ควรจะเย็นเช่นกัน

ในหลายสูตร วิปครีมกับส่วนผสมที่เหลือ แต่ในกรณีนี้ มวลจะไม่ฟูมากนัก แต่ถ้าแยกวิปครีม ไอศกรีมก็จะฟูและนุ่มมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เนยและบัตเตอร์มิลค์

น้ำตาล

ควรใช้น้ำตาลผลึกละเอียดสีขาวหรือน้ำตาลผง

น้ำตาลทรายละเอียด เช่น ผง จะละลายเร็วขึ้นในครีมและครีม

วานิลลา พอด

วานิลลาเป็นฝักแห้งของกล้วยไม้เมืองร้อน แท่งยาว 15-20 ซม. มีสีน้ำตาลเข้ม แห้งสม่ำเสมอ

ยิ่งเคลือบมันเข้มข้นมากเท่าไร แท่งก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วจะใช้เมล็ดวานิลลาในการปรุงอาหาร ถ้าคุณไม่มีแท่งวานิลลา คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินได้ แต่เพื่อรสชาติที่แท้จริง เรายังคงแนะนำให้ใช้ฝักวานิลลา

ไข่

สำหรับขนมและของหวานควรใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น แน่นอนคุณรู้ว่าก่อนใช้คุณต้องล้างด้วยสบู่และเช็ดให้แห้ง

เมื่อเตรียมไอศกรีมคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและไม่เบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนที่ระบุไว้: หากคุณเพิ่มไข่แดงมากขึ้น ไอศกรีมจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และจะไม่มีสีขาวนวล

น้ำนม

เราใช้นมที่อ้วนที่สุด 6% จะต้องสดเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถ้าคุณเพิ่มนมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ไอศกรีมจะกลายเป็นน้ำและมีน้ำแข็งเยอะ มันก็จะละลายเร็วเช่นกัน

เราได้ตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไอศกรีมตาม GOST กันดีกว่า

สูตรไอศกรีม

สิ่งที่คุณต้องการ:
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลผลึกละเอียด 90-100 กรัม
ฝักวานิลลา 1 อัน
นม 250 มล. 6%
เฮฟวี่ครีม 350 มล. 38%
ภาชนะ - เพื่อความเย็น

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว

2. นำเมล็ดออกจากแท่งวานิลลา

3. ต้มนมกับเมล็ดวานิลลาในกระทะ

4. เทนมร้อนลงในไข่แดงเป็นกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง

5. นำส่วนผสมนม-ไข่แดงไปตั้งไฟและให้ความร้อน โดยคนตลอดเวลาที่อุณหภูมิ 80-85°C ไม่ควรต้มส่วนผสมไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นคุณจะได้นมและไข่ป่น เย็น. ขั้นแรกให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

6. ตีครีมแช่เย็นจนขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆ ผสมกับส่วนผสมนมไข่แดงเย็นๆ ตีสักหนึ่งหรือสองนาที ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ฟู แต่ไม่หนา (ไม่ติดกับที่ตีส่วนผสม แต่ "ลื่น")

7. นำไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 40-60 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 50 นาที ทำสิ่งเดียวกันตามโครงการนี้ 3-4 ครั้ง

8.ครั้งสุดท้ายที่มวลจะแข็งตัวเป็นน้ำแข็ง ไม่ต้องตกใจ ทุกอย่างเป็นไปตามแผน! ค่อยๆ “ทุบ” ไอศกรีมด้วยช้อน คนให้เข้ากันอย่างแรง

วางไว้ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

9. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที นำออกมาคน และสุดท้ายนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว

10. ไอศกรีมโซเวียตสุดคลาสสิกพร้อมแล้ว! การกระจายลงในชามจะง่ายกว่ามากหากภาชนะวางไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่กี่นาที น่าทาน!

ไอศกรีมเป็นของโปรดของทุกคน โดยไม่คำนึงถึงอายุและเพศ ของหวานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง - น่ารับประทาน เย็น และแม้จะมีสารเติมแต่งช็อคโกแลตหรือผลไม้ คุณจะต้านทานได้อย่างไร? และผู้ผลิตสมัยใหม่เสนอไอศกรีมประเภทใดให้เลือก - มันใหญ่มาก

คุณจะไม่พบไอศกรีมชนิดใดในร้านค้า - ไอศกรีมบริสุทธิ์หรือสารปรุงแต่งในถ้วยวาฟเฟิล, ครีม, ช็อคโกแลต, เคลือบช็อคโกแลต, ในโคนวาฟเฟิลพร้อมผลไม้, แยมผลไม้, ช็อคโกแลตชิป, ครีมบรูเล่ และอื่นๆ อีกมากมาย รายชื่อประเภทของไอศกรีมมีไม่สิ้นสุด

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงเอง? ใช่ แน่นอนคุณทำได้! แต่ก่อนอื่น การพิจารณากฎพื้นฐานที่คุณต้องรู้เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยก็คุ้มค่า

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มทำไอศกรีม

• หากปรุงอาหารโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม จะต้องผสมไอศกรีมให้เข้ากัน ทุก 20 นาที ตลอดระยะเวลาการแช่แข็ง ประมาณตลอดระยะเวลาการแช่แข็งทั้งหมดคุณต้องกวน 3-4 ครั้ง
• หากใช้เครื่องทำไอศกรีม ควรทำให้ภาชนะเย็นลงก่อน จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมไปที่นั่น
• ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น รสชาติของไอศกรีมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ใช้เฉพาะนมสด ครีม ไข่ไก่ ผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น ช็อคโกแลตคุณภาพสูงและรสชาติจากธรรมชาติ
• ปรุงด้วยส่วนผสมที่มีไขมันสูงเท่านั้น มิฉะนั้น เมื่อถึงจุดเยือกแข็ง ผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นและมันจะกัดฟันของคุณ
• เพิ่มเครื่องปรุงหลังจากแช่แข็งเสร็จแล้วเท่านั้น
• ต้องใส่ถั่ว ผลไม้สดหรือแห้ง และช็อกโกแลตชิ้นลงในไอศกรีมที่เกือบแช่แข็ง เมื่อเติมจะต้องผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลึกน้ำแข็งปรากฏขึ้นระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน จะต้องเติมแอลกอฮอล์ลงในไอศกรีม หากของหวานนี้เหมาะสำหรับเด็ก คุณจะต้องใส่ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง และเจลาตินลงไป

สูตรคลาสสิกสำหรับทำไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ

การตระเตรียม:

ใส่ไข่แดงลงในถ้วยแล้วเติมวานิลลินและน้ำตาลผง บดให้ละเอียดจนเนียน

เทนมร้อนครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงบดแล้วผสม

เทส่วนผสมนมไข่แดงลงในนมที่เหลือแล้วผสม

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและวางไว้ในตู้เย็น

ผสมส่วนผสมนมไข่แดงกับวิปครีม ถ่ายโอนไปยังรูปแบบพิเศษแล้วปิดให้แน่น

วางในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้แช่แข็ง

ทุกๆ 20-30 นาที จะต้องคนส่วนผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม

เตรียมไอศกรีมฝรั่งเศสแสนอร่อย

ส่วนประกอบ:

• ไข่ขาว – 6 ชิ้น;
• นมไขมันเต็ม 200 มล. หรือครีมไขมันต่ำ
• ครีม 300 มล. มีไขมัน 33% สำหรับการวิปปิ้ง
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

1. ในภาชนะโลหะที่มีก้นหนา ผสมนมและครีม คุณต้องเติมน้ำตาลทรายครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
2. จากนั้นจะต้องวางกระทะพร้อมส่วนผสมบนเตาและให้ความร้อน ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมอย่างเข้มข้นจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดและมวลจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
4. เราตอกไข่ นำออกจากเปลือก และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงแตกและเข้าไปในไข่ขาว
5. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชามแห้งแยกต่างหากแล้วใส่ไข่ขาวลงไป
6. จากนั้นใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เริ่มตีไข่ขาวและน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง
7. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำส่วนผสมครีมนมออกจากช่องแช่แข็ง ควรเย็นเท่านั้น แต่ต้องไม่แข็งตัว
8. ย้ายส่วนผสมโปรตีนไปที่นั่นอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนขนาดใหญ่เพื่อถ่ายโอนและคนอย่างต่อเนื่อง
9. เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว มวลทั้งหมดจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพิเศษและปิดฝาให้แน่น
10. วางภาชนะในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งไอศกรีม ในระหว่างกระบวนการแช่แข็งคุณจะต้องคนมวลทุกๆ 20 นาที
11. อีกประมาณ 2 ชั่วโมง ไอศกรีมก็จะพร้อมรับประทาน!

วิธีทำไอศกรีมแท่งรสช็อกโกแลต

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• นม 600 มล.
• นมผง 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง – 100 กรัม;
• เนย 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 70 กรัม;
• สำหรับเคลือบ – ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม, เนย 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในอ่างน้ำ ละลายช็อกโกแลตแท่งจนเป็นของเหลว
2. จากนั้นใส่เนยที่นั่นแล้วละลายผสมให้เข้ากัน
3. ลดความร้อนและทิ้งส่วนผสมไว้บนเตา
4. เพิ่มแป้งข้าวโพดลงในนมเย็น 100 กรัมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เพิ่มนมแห้งและน้ำตาลทรายลงในนมที่เหลือ วางส่วนผสมบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด
6. ทันทีที่นมและน้ำตาลเดือดให้เทส่วนผสมนมกับแป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน
7. นำส่วนผสมเยลลี่ไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
8. เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตละลายลงในนมเยลลี่และผสมให้เข้ากัน
9. จากนั้นโอนมวลช็อคโกแลตลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วแช่แข็งประมาณ 20-25 นาที
10. หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในแก้วเล็ก ๆ ใส่แท่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง
11. การทำเคลือบ ช็อกโกแลตควรละลายจนเป็นของเหลว
12. จากนั้นใส่เนยที่นั่นแล้วละลาย
13. ต้มทุกอย่างสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
14. เรานำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง นำออกจากถ้วยทีละถ้วยแล้วจุ่มลงในเคลือบ
15. จับมือของคุณจนแข็งสนิทแล้ววางอีกครั้งในช่องแช่แข็งบนกระดาษ parchment
16. หลังจากนั้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ไอติมก็จะพร้อมรับประทาน

ไอติมที่สดใสและอร่อย - ความสุขที่ส่องสว่าง

ส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่สุก 200 กรัม
• ผลกีวีสุก 200 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลครึ่งแก้ว
• ใบสะระแหน่ 3-5 ใบ;
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่หวาน 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกต้องเทน้ำแอปเปิ้ลลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อนบนเตา
2. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำผลไม้อุ่นแล้วปรุงจนละลายหมด
3. ใส่โยเกิร์ตลงในถ้วย ใส่น้ำตาลผง และใบสะระแหน่สับละเอียด ผสมทุกอย่าง
4. ต้องล้างสตรอเบอร์รี่ให้แห้งและเอากลีบเลี้ยงออก
5. ต่อไปเราจะทำน้ำซุปข้นจากมัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและบดด้วยส้อม
6. ปอกกีวีแล้วทำน้ำซุปข้นจากเนื้อ;
7. น้ำเชื่อมแอปเปิ้ลจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน ผสมส่วนหนึ่งกับกีวีบด และอีกส่วนหนึ่งผสมสตรอเบอร์รี่บด
8. วางกีวีบดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อแช่แข็ง
9. จากนั้นเราก็นำออกมาเกลี่ยส่วนผสมของโยเกิร์ตและมิ้นต์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
10. หลังจากนั้น ให้นำแม่พิมพ์ออกมาอีกครั้ง เกลี่ยสตรอเบอรี่บดและพักให้แช่แข็ง
11. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำออก ใส่แท่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่

สูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• นมหนึ่งลิตร
• 5 ไข่แดง;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• ผงแป้ง 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในภาชนะโลหะ ใส่เนย แล้ววางบนแก๊ส
2. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วนำไปต้ม ต้มจนน้ำมันละลายหมด
3. จากนั้น ตอกไข่ แกะเปลือกออก และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
4. ใส่ไข่แดงลงในถ้วย ใส่น้ำตาลทรายและผงแป้ง ผัดทุกอย่างจนน้ำตาลทรายบดละเอียด
5. หลังจากนั้นให้เติมนมเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
6. จากนั้นจะต้องใส่ภาชนะที่มีนมและเนยกลับไฟเทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน
7. ควรนำส่วนผสมไปต้มต้มสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
8. วางในภาชนะที่มีน้ำเย็นและเย็น
9. ทันทีที่ส่วนผสมนมเย็นลง คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์หรือภาชนะแล้วปิดให้แน่น
10. จากนั้นนำทุกอย่างใส่ในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง นอกจากนี้อย่าลืมคนไอศกรีมทุกๆ 20 นาที
11. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ไอศกรีมก็จะพร้อมรับประทาน

เราใช้เทคนิค: ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• นมหนึ่งแก้ว
• นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง
• วานิลลาเล็กน้อย

กฎการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นใส่ไข่แดงลงในชามแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟอง
2. เทนมลงในถ้วยลึกใส่นมข้นที่นั่นแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. จากนั้นเราก็เททุกอย่างลงในภาชนะโลหะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่แดงลงไป ต้มสักสองสามนาทีอย่าลืมคนตลอดเวลา
4. เพิ่มวานิลลาที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. เทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้ววางกระทะโดยมีฐานไอศกรีมอยู่ตรงนั้น สิ่งนี้จะช่วยให้เย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและไม่มีฟิล์มเกิดขึ้นด้านบน
6. ถัดไปควรเทส่วนผสมที่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีม
7. ปรุงไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมประมาณ 30-40 นาที ทันทีที่มวลข้นขึ้น เครื่องทำไอศกรีมก็สามารถปิดได้
8. ใส่เครื่องทำไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อุณหภูมิในช่องแช่แข็งจะต้องอยู่ที่ -18 องศาและต่ำกว่า
9. ควรวางไอศกรีมที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะใดก็ได้ ถ้ามันนิ่มเกินไป คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้อีกสองสามชั่วโมง

• ขอแนะนำให้ใช้เครื่องทำไอศกรีมในการเตรียม ในนั้นไอศกรีมจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีส่วนผสมของน้ำแข็ง
• คุณต้องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
• ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 5 ชั่วโมง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การก่อตัวของน้ำแข็งซึ่งจะทำลายรสชาติของของหวาน

ปรากฎว่าไอศกรีมสามารถทำที่บ้านได้สำเร็จ แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากร้านที่ซื้อมาเล็กน้อย แต่จะดีกว่าและอร่อยกว่ามาก จำคำแนะนำและคำแนะนำ

ต้องแน่ใจว่าใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นและปฏิบัติตามสูตรการเตรียมทั้งหมด จากนั้นคุณจะสร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยดับร้อนในฤดูร้อน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเอง ฉันทำอาหารรสเลิศด้วยตัวเอง และตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำไอศกรีมที่บ้านให้คุณฟัง

นักประวัติศาสตร์พบการกล่าวถึงไอศกรีมเป็นครั้งแรกในต้นฉบับตั้งแต่สมัยจักรพรรดิเนโร เขาสั่งให้แม่ครัวนำน้ำแข็งที่ผสมสารปรุงแต่งผลไม้มา และจักรพรรดิถังกู่ของจีนก็มีเทคโนโลยีในการเตรียมส่วนผสมจากนมและน้ำแข็ง

สูตรไอศกรีมคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ครีม – 300 กรัม
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว - จาก 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

1. ต้มนมให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่แดง น้ำมะนาว และน้ำตาลลงในนม เพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
2. วางชามที่มีส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วเก็บไว้จนกระทั่งมวลเริ่มมีลักษณะคล้ายนมข้น คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมจนข้น ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่สะดวกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
4. คนไอศกรีมเป็นระยะๆ ในช่วงสองชั่วโมงแรก แล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงเช้า

หากมีวันหยุด วันครบรอบแต่งงาน หรือวันเกิดที่กำลังจะมาถึง ให้เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของขวัญสุดพิเศษ อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณทำไอศกรีมเลมอนโฮมเมด แม้ว่าคุณจะต้องการอะไรเย็นๆ หวานๆ และสดชื่นก็ตาม

วิธีทำไอติม

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าไอติมหวานในฤดูร้อน บนชั้นวางของในร้าน แทนที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้ตามธรรมชาติ พวกเขาเสนอไอศกรีมที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมผลไม้หรือสารปรุงแต่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม – 1 แก้ว
• ผลไม้สด – 3 ถ้วย
• น้ำตาล – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ในชามเครื่องปั่น เปิดอุปกรณ์และรอให้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันก่อตัว
2. กรองส่วนผสมเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำผลไม้
3. เทฐานไอติมลงในภาชนะบรรจุอาหารและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว จะใช้เวลาสี่ชั่วโมง
4. แบ่งน้ำแข็งผลไม้เป็นชิ้น ๆ ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาซึ่งไม่ควรละลาย
5. ใส่ไอศกรีมกลับเข้าไปในภาชนะและแช่แข็ง คุณจะได้รับของหวานสามที่ซึ่งฉันแนะนำให้เสิร์ฟในแจกันขนาดเล็ก

ผลไม้ที่คุณใช้นั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ฉันแนะนำให้เลือกสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ พีช และเนคทารีน

สูตรวิดีโอ

เหล้าสองสามช้อนสามารถเปลี่ยนรสชาติของไอติมโฮมเมดได้ ใช้เหล้าพีช เชอร์รี่ หรือส้ม อย่าลืมตกแต่งจานด้วยผลไม้ก่อนเสิร์ฟ

ไอศกรีมโยเกิร์ต - สูตรที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม

ไอศกรีมที่ทำจากโยเกิร์ตจะขับไล่คู่แข่งในโรงงานได้ ฉันคิดว่านี่เป็นตัวเลือกอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดซึ่งทั้งผู้ใหญ่และเด็กไม่สามารถทำได้หากไม่มีในฤดูร้อน

สูตรที่ฉันจะอธิบายยินดีต้อนรับการใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งเป็นข้อดี ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่ที่วางอยู่บนชั้นวางของในร้านเป็นเวลาหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• กล้วย – 2 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง – 200 กรัม
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง – 1 ถ้วย
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ปอกกล้วยแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมส่วนผสมที่เหลือ บดส่วนผสมจนเนียนด้วยความเร็วต่ำ
2. กระจายเนื้อหาของชามลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้นำไอศกรีมออกจากโยเกิร์ต ใส่แท่งลงในแต่ละส่วนแล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง
3. หลังจากสามชั่วโมง เพลิดเพลินไปกับการรักษา

ตอนนี้คุณสามารถทำให้ชีวิตของคุณหวาน อร่อย และดีต่อสุขภาพได้แล้ว เพราะไอศกรีมโยเกิร์ตมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามิน

สูตรวิดีโอ

ประโยชน์และโทษของไอศกรีม

ไอศกรีมเป็นของว่างที่อร่อยและเป็นอาวุธป้องกันความร้อนได้ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม บางคนสงสัยถึงประโยชน์ของการรักษา

ผลประโยชน์

ไอศกรีมมีสารประมาณร้อยชนิดที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ได้แก่ กรดอะมิโน กรดไขมัน เกลือแร่และวิตามิน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแมกนีเซียม

ไอศกรีมเป็นแหล่งของฮอร์โมนความสุข ซึ่งช่วยเพิ่มความจำ ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น และต่อสู้กับความเครียดได้เร็วขึ้น ของหวานให้ผลการรักษา

เทคนิคบางอย่างที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อป้องกันโรคในลำไส้และกระเพาะอาหารนั้นใช้ไอศกรีมโยเกิร์ตเป็นหลัก ของหวานมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้เนื่องจากแบคทีเรียที่จำเป็นเข้ามาพร้อมกับความหวาน ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลาสามเดือน

หากเด็กไม่ยอมดื่มนม ไอศกรีมจะช่วยให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์ ขอแนะนำให้มอบไอศกรีมซันเดย์คลาสสิกสำหรับเด็กโดยไม่มีสารตัวเติมหรือสารเติมแต่ง

อันตรายและข้อห้าม

ไอศกรีมมีข้อเสียมากมาย ประการแรกคือมีแคลอรี่สูง ฉันไม่แนะนำให้ใช้ขนมมากเกินไป ไอศกรีมมีข้อห้ามสำหรับโรคกระเพาะและโรคกระเพาะ

หากองค์ประกอบมีซูโครสจะเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะหลีกเลี่ยงการใช้ ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงไม่ควรรับประทานของหวานที่มีไขมันจากสัตว์

นักโภชนาการแนะนำว่าอย่ารับประทานพันธุ์อะโรมาติกเนื่องจากมีสาระสำคัญของผลไม้ซึ่งไม่มีอะไรเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไอศกรีมมักทำให้เกิดอาการปวดหัวเพราะจะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ทำให้หลอดเลือดหดตัว และทำให้เลือดไหลเวียนช้าลง

ประวัติความเป็นมาของไอศกรีม

ตามตำนาน ขณะเดินทางผ่านประเทศตะวันออก มาร์โคโปโลได้เรียนรู้สูตรอาหารอันโอชะที่เย็นด้วยน้ำแข็งและดินประสิว ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ก็มีขนมที่ชวนให้นึกถึงเชอร์เบตอยู่บนโต๊ะของชนชั้นสูง พ่อครัวในสมัยนั้นเก็บสูตรอาหารไว้เป็นความลับ แต่สำหรับคนธรรมดา การทำไอศกรีมก็เปรียบได้กับปาฏิหาริย์

ต่อมามีสูตรการทำเชอร์เบตและน้ำแข็งซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ขุนนางฝรั่งเศสและอิตาลีปรากฏขึ้น แม้แต่หลุยส์ที่ 14 ก็มีจุดอ่อนในเรื่องอาหารอันโอชะเช่นนี้ ในปี 1649 Gerard Tiersen ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากฝรั่งเศส ได้คิดค้นสูตรครีมวานิลลาแช่แข็ง ซึ่งประกอบด้วยครีมและนม ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เรียกว่า "ไอศกรีมเนเปิลส์" ต่อมามีการอัปเดตสูตรขนมน้ำแข็งหลายครั้ง

ชาวเมือง Rus แม้กระทั่งในสมัยโบราณก็บริโภคนมแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ในช่วงฤดูร้อน แม้กระทั่งทุกวันนี้ ชาวบ้านในหมู่บ้านไซบีเรียก็เตรียมนมแช่แข็งและเก็บไว้ในกองขนาดใหญ่

ชายผู้คิดค้นเทคนิคการใช้น้ำแข็งและเกลือเพื่อลดและควบคุมอุณหภูมิอาหารเพื่อทำไอศกรีมช่วยให้เทคโนโลยีก้าวหน้า สิ่งที่สำคัญไม่น้อยคือการประดิษฐ์ถังไม้พร้อมใบมีดหมุนซึ่งออกแบบมาเพื่อทำไอศกรีม

ในตอนต้นของปี พ.ศ. 2386 มีการสร้างและจดสิทธิบัตรอุปกรณ์มือถือสำหรับทำไอศกรีมในอังกฤษ ผู้เขียนสิ่งประดิษฐ์คือแนนซีจอห์นสัน เนื่องจากจอห์นสันไม่สามารถจัดการการผลิตอุปกรณ์ได้ เธอจึงขายสิทธิบัตรให้กับชาวอเมริกัน เป็นผลให้หลังจากผ่านไป 8 ปี โรงงานแห่งแรกที่ผลิตไอศกรีมในระดับอุตสาหกรรมก็ปรากฏตัวขึ้นที่บัลติมอร์ เวลาผ่านไปนานมากแล้ว แต่เทคโนโลยีและสูตรอาหารยังคงได้รับการปรับปรุง

ด้วยเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบกลไก การกระจายขนมหวานจึงกลายเป็นเรื่องง่าย ต่อมาพวกเขาก็ได้หลอด แท่ง และเทคโนโลยี "ไอศกรีมนุ่ม" ขึ้นมา

รสชาติของไอศกรีมสุดคลาสสิกเมื่อได้ลองแล้วจะไม่มีวันลืม แม้เวลาผ่านไปหลายปี ผู้คนยังจำเขาได้ตั้งแต่สมัยยังเป็นเด็กหรือวัยรุ่น ต้องขอบคุณผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทำให้สามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้ มีหลายวิธีในการทำของหวานที่น่าจดจำนี้ และเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่ชัดว่าไอศกรีมสูตรไหนดีที่สุด เนื่องจากมีผู้คนมากมายและมีความคิดเห็นมากมาย อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ สามารถทำไอศกรีมในช่องปกติของตู้เย็นทั่วไปได้ นี่คือวิธีการทำที่บ้านเมื่อหลายสิบปีก่อน

สูตรไอศกรีมโฮมเมด "plombir"

อาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ของหวานนี้ประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไขมันสัตว์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อย ไม่ใช่แค่เด็กๆ แต่ผู้ใหญ่ก็รักเขา ต่อไปเราจะมาดูวิธีการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดกัน ต่อไปเราจะอธิบายสูตรโดยละเอียด

คุณจะต้องการ:

• ครีมชาวนาหนัก 2 ถ้วยหรือครีมขนม 33% และปริมาณเท่ากัน 3.2% หรือ 4%)
• ไข่แดง 3 ฟอง;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรนำไปแช่เย็นไว้ล่วงหน้า เนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำ ส่วนผสมจะตีได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

หากต้องการทำไอศกรีมโฮมเมดตามสูตรที่เรากำลังพิจารณาคุณควรต้มนม จากนั้นควรปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศา ในขณะที่นมกำลังเย็นตัวลง คุณต้องบดไข่แดงด้วยวานิลลาและน้ำตาลหรือผงธรรมดา ต่อไปเมื่อไม่มีคริสตัลเหลืออยู่เราก็เริ่มตีส่วนผสม เมื่อเกิดฟองโฟมคุณต้องใส่มวลไข่แดงลงในนมที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน เมื่อให้ความร้อนคุณควรคนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายไปตามด้านล่างเพื่อไม่ให้เกิดชั้นที่ถูกไฟไหม้ ครีมสุกเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

อย่าลืมว่าสูตรไอศกรีมมีครีมไขมันสูง พวกมันคือส่วนที่ต้องกลายเป็นโฟมที่แข็งแรงในขณะที่อีกส่วนหนึ่งของไอศกรีมในอนาคตกำลังเย็นลง เมื่อวิปครีมเข้ากันดีแล้ว คุณต้องนำครีมเย็นที่ข้นออกแล้วผสมส่วนประกอบเหล่านี้ ควรทำอย่างระมัดระวังโดยควรใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้โฟมหลุดออก มวลที่ได้จะต้องวางในรูปแบบอาหารแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ขั้นตอนแรกของการเตรียมไอศกรีมคลาสสิกเสร็จสมบูรณ์ เรามาต่อกันที่วินาทีซึ่งส่งผลให้มวลกลายเป็นไอศกรีมจริง ๆ ไม่ใช่แค่ส่วนผสมน้ำแข็งแช่แข็ง

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

ต่อไปคุณต้องมีเวลาและอดทน หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรนำภาชนะออกจากช่องแช่แข็ง จากนั้นคนให้เข้ากันก่อน จากนั้นจึงตีให้เข้ากัน และทำเช่นนี้อีก 5 ครั้ง แล้วส่งไปชุบแข็งอีกครั้ง โดยรวมแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงรวมการเตรียมการด้วย หลังจากการแช่แข็งครั้งสุดท้าย ถือว่าไอศกรีมพร้อมรับประทาน สามารถเสิร์ฟในชาม นำออกจากชามทั่วไปโดยใช้ช้อนพิเศษหรือช้อนธรรมดา ควรตกแต่งของหวานด้วยใบสะระแหน่, ช็อคโกแลตขูด, ถั่วหรือผลเบอร์รี่ด้านบน

เราจัดทำตาม GOST

ที่อร่อยที่สุดและชวนให้นึกถึงวัยเด็กคือไอศกรีมตาม GOST สูตรสำหรับไอศกรีมเดียวกันนี้ย้อนหลังไปถึงปี 1939 มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: ครีม 1 ลิตรไขมัน 35% 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, วานิลลิน, นมข้นหนึ่งกระป๋อง, เจลาติน 7 กรัม

การตระเตรียม

เมื่อเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วเราก็เริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นใช้เครื่องผสมโดยเริ่มต้นที่ความเร็วต่ำคุณต้องมีนมข้นน้ำตาลและวานิลลา หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เปิดพลังงานสูงสุดในเวลาเดียวกัน

ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำแล้วเทลงในมวลครีมอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำว่าอย่าขัดจังหวะกระบวนการตีและไม่เกินเวลาที่แนะนำคือ 2 นาที ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้เนยหวานชั้นเยี่ยมและไม่ใช่ไอศกรีม GOST ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังอธิบายอยู่

กระบวนการเตรียมของหวานเย็นใช้เวลาสูงสุด 7 นาที มวลที่ถูกตีอย่างดีจะสร้างยอดที่มีรูปทรงที่ดีเมื่อยกเครื่องผสมขึ้น จากนั้นนำชิ้นงานเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ควรคนส่วนผสมทุกๆ 30 นาทีเพื่อทำไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหาร

GOST USSR เป็นมาตรฐานที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในสหภาพ รวมถึงไอศกรีม "plombir" ที่เราชื่นชอบ สำหรับผู้ที่คิดถึงวันเก่าๆ และทำขนมเย็นๆ แสนอร่อย สูตรนี้ตั้งใจไว้เลย

เราจะแสดงวิธีการทำไอศกรีมจากอดีตซึ่งมักเรียกว่าครีมตามส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้ไอศกรีมจึงมีรสชาติพิเศษ ส่วนผสมหลักคือครีมขนมหนึ่งลิตรและนมข้น 200 กรัม

การตระเตรียม

คุณจะต้องมีเครื่องผสมและชามทรงสูงเพื่อเอาชนะ คุณควรทำให้ครีมเย็นก่อน จากนั้นจึงใส่ลงในชาม ต้องจำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการตี ปริมาตรของมวลจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ดังนั้นความสูงของภาชนะจะต้องเท่ากัน สูตรไอศกรีมกำหนดไว้ว่าครีมควรมีความคงตัวโดยที่จะไม่ไหลออกจากจานเมื่อเอียง

มันถูกใส่เข้าไปในมวลอย่างระมัดระวังในขณะที่กระบวนการตีไม่หยุด เมื่อส่วนผสมทั้งสองผสมกันตามที่คาดไว้ ต้องใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็ง ตามธรรมเนียมแล้ว 3 ชั่วโมงควรจะเพียงพอ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมกวนเป็นระยะ หากคุณยังคงพบถ้วยวาฟเฟิลแบบคลาสสิกในร้านรับประกันว่าคุณจะดื่มด่ำกับความคิดถึง

สูตรไอศกรีมนี้รับประกันว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไอศกรีมแบบเดียวกับที่หลายๆ คนชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติครีมที่เป็นเอกลักษณ์ แทนที่จะเป็นชามไอศกรีม ควรเสิร์ฟของหวานในวาฟเฟิลในรูปถ้วยหรือตะกร้าจะดีกว่า การผสมผสานของรสชาตินี้ฝากไว้ในความทรงจำของเราในช่วงเวลาอันห่างไกลในวัยเด็กหรือวัยเยาว์เหล่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมวิธีการนำเสนอแบบนี้จึงดีที่สุด

บทสรุป

เราดูสูตรไอศกรีมโฮมเมด ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมของหวานซึ่งมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตคลาสสิก ในหมู่พวกเขาคุณสามารถค้นหาสิ่งที่เหมาะกับคุณ น่าทาน!