การใช้ครีมดูเหมือนจะเป็นงานที่ยากในตอนแรก ความสอดคล้องและรสชาติของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต บางส่วนมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า บางส่วนมีรสเค็มหรือในทางกลับกัน หวานและเป็นครีม เนื้อสัมผัสอาจคล้ายกับเนื้อครีมหนาแน่นหรือครีมโปร่งเบา ดังนั้นคำแนะนำหลักสำหรับนักทำขนมมือใหม่เกี่ยวกับชีสนมเปรี้ยวที่เหมาะกับครีมที่สุดคือลองเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด!

นมเปรี้ยวคืออะไร และแตกต่างจากครีมชีสอย่างไร?

ชีสนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมหรือครีมโดยเติมเปรี้ยวและเกลือ อาจมีส่วนประกอบเพิ่มเติมในการจัดองค์ประกอบ แต่ฐานมีลักษณะเช่นนี้ทุกประการ ผู้ผลิตหลายรายเสนอให้รวมถึงสารปรุงแต่งรส แต่สำหรับของหวานก็คุ้มค่าที่จะทำโดยไม่มีพวกเขา ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการปรุงอาหารรวมถึงการทำครีมด้วย มันอยู่ในกลุ่มของชีสเนื้อนุ่มที่มีความสม่ำเสมอและละเอียดอ่อนโดยไม่มีก้อนหรือบดอัด โปรดทราบว่าไม่ควรมีรสเปรี้ยว

ไม่ทราบว่าจะใช้ชีสนมเปรี้ยวชนิดใดสำหรับครีม? หากมีการระบุไว้ในสูตรก็คุ้มค่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเดียวกันกับยี่ห้อใดก็ได้ ถ้ามันเขียนว่า "ครีมชีส" ก็อาจเป็นริคอตต้า ฟิลาเดลเฟีย หรือมาสคาร์โปน พวกเขาแตกต่างกันอย่างไรและจะเลือกอันไหนหากไม่ได้ระบุประเภทเฉพาะในสูตร

• ริคอตต้า ไลท์ชีสซึ่งมีแคลอรี่ต่ำที่สุด มักเลือกไว้ในกรณีที่พวกเขาต้องการ "แบ่งเบา" ของหวาน เป็นที่นิยมมากในอาหารอิตาเลียน ปรุงจากเวย์มีรสหวานครีม
• ฟิลาเดลเฟีย ตัวแทนที่สดใสซึ่งได้ชื่อมาจากแบรนด์อเมริกันที่ผลิตมัน จากนมไขมันนมการเพาะเลี้ยงชีสเวย์และเวย์โปรตีนเข้มข้นทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวของครีมและมีรสชาติเข้มข้นซึ่งถูกนำมาใช้ในหลายจาน
• มาสคาโปน. ผลิตภัณฑ์ไขมันจากครีม ของหวานหลักอย่างหนึ่งที่ใช้คือทีรามิสุ เช่นเดียวกับริคอตต้าก็มาจากอิตาลี เมื่อเตรียมอาหาร จะไม่มีการใช้เอนไซม์และเชื้อเริ่มต้น ตามปกติ มีรสหวานครีมและมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย

ชื่อ "ครีมชีส" เกิดขึ้นเนื่องจากรสชาติของครีมและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ซึ่งมักเกิดจากปริมาณไขมันสูง คอทเทจชีสสามารถมีความคงตัวเหมือนกัน แต่มีรสเป็นกลาง เปรี้ยวหรือเค็มมากกว่า

ชีสนมเปรี้ยวสำหรับครีม: อันไหนดีกว่าให้เลือก

มันไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะเลือกยี่ห้อไหน ใส่ใจกับองค์ประกอบ วันหมดอายุ และสภาพของบรรจุภัณฑ์: ไม่ควรเกิดความเสียหายกับมัน คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ รสชาติของชีสจากผู้ผลิตหลายรายมีความแตกต่างกัน แต่โดยทั่วไปแล้วไม่มีนัยสำคัญ

สามารถแทนที่ด้วยริคอตต้าฟิลาเดลเฟียและมาสคาร์โปนและในทางกลับกัน แต่จะส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมของหวานให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ให้เลือกสิ่งที่ใช้ในนั้นให้แน่ชัด นี่คือคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าควรเลือกชีสนมเปรี้ยวชนิดใดสำหรับครีม

มาสคาโปนชีสใช้ทำทีรามิสุ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำครีมเนื้อบางเบาที่มีรสชาติครีมเป็นเอกลักษณ์ และใช้ตกแต่งเค้กแครอท คัพเค้ก บราวนี่ และอื่นๆ อีกมากมาย ชีสนี้สามารถใช้กับชีสเค้กได้ แต่กลับกลายเป็นไส้และหวานมากขึ้น

ฟิลาเดลเฟียมักใช้ทำชีสเค้กและเหมาะสำหรับชีสเค้กเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและมีรสเค็มเล็กน้อย พวกเขาทำครีมแสนอร่อยสำหรับแช่เค้กและตกแต่งโดยใช้ริคอตต้า พวกเขาเพียงแค่เพิ่มมันลงในอาหารหลากหลายเพื่อเป็นหนึ่งในส่วนผสมหรือไส้

สูตรครีมชีส

มีสูตรง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมครีมชั้นดีและใช้เป็นของหวานได้ คุณต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่าง: คอทเทจชีส เนย และน้ำตาลผง ขั้นแรกนำเนยให้นิ่มและในทางกลับกันให้เก็บชีสไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น ใช้คอทเทจชีส 300 กรัม, เนย 100 กรัม, ไขมัน 82.5%, น้ำตาลผง 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

หากต้องการให้สีครีมขาวขึ้น ขั้นแรกให้ตีเนยและผงด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที แล้วจึงใส่ชีสลงไป ในตอนท้ายคุณสามารถใส่โกโก้หรืออบเชยเล็กน้อยสำหรับสีรสชาติและกลิ่นผลไม้เล็กน้อยหรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่แยมนมข้น: ประมาณสองสามช้อนชา

อย่างที่คุณเห็น ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อชีสนมเปรี้ยวชนิดใดมาทำครีม ทั้งหมดนี้มีความเหมาะสมเป็นเพียงเรื่องของรสนิยมส่วนตัวเท่านั้น อย่าลืมลองทำครีมจากส่วนผสมหลักนี้ดูนะ บางทีครีมอาจจะกลายเป็นหนึ่งในครีมโปรดของคุณก็ได้!

การทำเค้กไม่ใช่เรื่องยากและคุณสามารถหาส่วนผสมได้ตามร้านค้าต่างๆ ส่วนผสมระบุไว้ในการเตรียมบิสกิตสองชิ้น (แป้ง, น้ำตาล, ไข่, วานิลลิน)

ในการเตรียมบิสกิตหนึ่งชิ้น คุณจะต้องมีไข่ 5 ฟอง ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไข่แดงเข้าไปในไข่ขาว ไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่ได้ฟองโฟมที่หนาและฟู

เติมน้ำตาล 120 กรัมลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมหนาและโปร่งสบาย

คุณต้องตีจนกว่าโปรตีนโฟมจะคงตัวและไม่รั่วไหลออกจากภาชนะหากคุณพลิกกลับ

ควรวางไข่แดงไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

คุณต้องเติมน้ำตาล 120 กรัมลงในไข่แดงด้วย

บดไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ส้อมได้

คุณควรค่อยๆ ผสมไข่ขาวกับไข่แดง แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไข่ขาวอาจหย่อนคล้อยและเค้กสปันจ์จะไม่ฟูมากนัก

ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ต้องเติมแป้งลงในส่วนผสมโปรตีนไข่แดงที่ได้ (สำหรับบิสกิตหนึ่งชิ้น 190 กรัม) ควรทำทีละน้อยและร่อนแป้งผ่านตะแกรง

คุณต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆคนแป้ง

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย

เทแป้งที่ได้ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวลงในจานอบ เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตไหม้ควรปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ อบบิสกิตประมาณ 30-40 นาที

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน ในการทำเค้กนี้ คุณจะต้องใช้บิสกิต 2 ชิ้น ดังนั้นคุณควรทำสูตรซ้ำตั้งแต่ต้น

ขณะที่สปันจ์เค้กกำลังอบ คุณสามารถเตรียมครีมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากต้องเย็นก่อนทาครีม สำหรับครีม ให้ผสมมาสคาโปน เนย และน้ำตาลผงเข้าด้วยกัน ในภาพแสดงมาสคาโปนชีสที่วางอยู่บนจาน ครีมมาสคาโปนต้องเย็น

ควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ก่อนเตรียมครีมประมาณ 1 ชั่วโมง ควรใช้เนยที่มีปริมาณไขมัน 82.5% เนยนิ่มควรหั่นเป็นก้อนหรือแท่งเล็ก ๆ

ควรร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงเพื่อให้โปร่งสบายยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่ได้ควรผสมให้เข้ากัน ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เมื่อบิสกิตพร้อม จะต้องทำให้เย็นลงและหั่นเป็นสองส่วน หากเค้กสปันจ์ฟูมาก คุณสามารถตัดออกเป็น 3 ส่วนได้

เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตแห้ง จะต้องแช่ในน้ำเชื่อม คุณสามารถทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลได้ ควรอุ่นน้ำ 12 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะจนน้ำตาลละลายหมด แต่ไม่ควรต้ม

ตอนนี้คุณต้องประกอบเค้ก เค้กสปันจ์แต่ละชั้นควรแช่ในน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วทาครีมด้านบน

คุณต้องใส่เชอร์รี่ไว้บนครีม แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นได้ ควรจะทำซ้ำกับเค้กทั้งหมด

เค้กที่เสร็จแล้วจะต้องปรับระดับตามขอบด้วยครีม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไม้พายสำหรับทำขนมซึ่งจะทำให้ครีมเรียบตามขอบเพื่อเติมช่องว่างระหว่างเค้ก ต้องใส่เค้กสเปรดด้วยครีมในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัวอีกครั้งเล็กน้อย

ตอนนี้คุณควรเตรียมเคลือบ

ในการทำเช่นนี้ให้ละลายครีมกับช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลา

ผัดจนเคลือบกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน เคลือบจะหนาหรือบางขึ้นอยู่กับปริมาณครีม แต่ควรใช้ครีม 150 มล. ต่อช็อกโกแลตแท่ง

ควรเคลือบให้เย็นและทาทับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วย m&ms dragees หรือผลไม้และโรยขนมได้

ต้องวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มและเคลือบแข็งตัว

เค้กพร้อมแล้ว น่าทาน!

เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม

สูตรการทำครีมมาสคาโปนทีรามิสุ

Tiramisu เป็นขนมอิตาเลียนคลาสสิก ประกอบด้วยหลายชั้น สูตรคลาสสิกใช้คุกกี้ซาโวยาร์ดี มาสคาร์โปนชีสไขมันเต็ม กาแฟ และไข่แดง ต้องขอบคุณครีมที่เข้มข้นที่ทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

เพื่อให้ได้ของหวานที่อร่อยคุณต้องใช้วัตถุดิบที่ถูกต้อง บ่อยครั้งที่คุกกี้ซาโวยาร์ดีถูกแทนที่ด้วยเค้กสปันจ์ แต่สิ่งนี้ทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 110 กรัม
• มาสคาโปน 280 กรัม
• ถ้วยกาแฟที่แข็งแกร่ง
• เหล้ารัม 50 มล
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น

สูตรอาหาร:

• ในชามขนาดเล็ก ใช้ไม้พายหรือที่ตี คนมาสคาโปนให้เป็นส่วนผสมที่เนียน จำเป็นที่ชีสจะมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือครีม
• หลังจากนั้นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับผงแล้วเปลี่ยนเป็นโฟมสีขาวโปร่งสบายโดยใช้เครื่องผสม
• ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมโฟมลงในชีสแล้วคนให้เข้ากัน จะต้องกระทำในทิศทางเดียวอย่างเคร่งครัด
• หลังจากนั้นให้เติมเหล้าและกาแฟลงในสตรีมบางๆ ค่อยๆ คนส่วนผสม ตอนนี้ครีมพร้อมที่จะทาซาโวยาร์ดีและเตรียมของหวานแล้ว

การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก แม้ว่าชีสจะมีไขมันสูง แต่รสชาติของครีมก็ยังเข้มข้นและไม่หวาน

วัตถุดิบ:

• ครีม 200 กรัม
• ชีส 250 กรัม
• น้ำตาลผง
• สุรา
• วานิลลา

สูตรอาหาร:

• วางผลิตภัณฑ์หลักลงในชามแล้วใช้ไม้พายจำไว้ ชีสจะต้องเรียบ
• หลังจากนั้นให้เติมครีมหนักแล้วผสมด้วยช้อน
• ใช้เครื่องผสมแล้วตีสารสีขาวเล็กน้อย
• เพิ่มผงและวานิลลิน เพิ่มเหล้าหากต้องการ
• ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นโฟม ตอนนี้ครีมสามารถใช้เป็นของหวานได้

สูตรคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างอยู่ที่เนื้อครีมที่ใช้

วัตถุดิบ:

• สเปรย์ครีม
• ชีส 240 กรัม
• น้ำตาลผง
• สุรา

สูตรอาหาร:

• ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม
• เพิ่มผงและปัดต่อ เทเหล้าลงไป
• ค่อยๆ ใส่ครีมจากกระป๋องอย่างระมัดระวังด้วยความเร็วต่ำ
• เมื่อสารทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถหยุดตีมันได้

ครีมนี้ยังสามารถใช้ทำทีรามิสุได้ แต่ครีมนี้เป็นสากลดังนั้นจึงช่วยเสริมบิสกิตได้

วัตถุดิบ:

• นมข้นดิบ 200 กรัม
• ชีส 510 กรัม

สูตรอาหาร:

• ใช้เครื่องผสม ผสมมาสคาโปนและอย่าปิดเครื่องจนกว่าคุณจะได้ฟองฟู
• หลังจากนั้นให้เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ
• เทและตีต่อไปจนได้ความหนาสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

Ricotta เป็นชีสครีมและละเอียดอ่อน มีรสชาติอ่อนกว่ามาสคาโปน

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้า 150 กรัม
• มาสคาโปน 150 กรัม
• นมข้นจืด 100 กรัม

ร สูตรอาหาร:

• ผสมริคอตต้าและมาสคาโปนในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
• เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นโฟม

ครีมทีรามิสุกับมาสคาโปนและไข่

นี่คือตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด คุณสามารถชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมครีมนี้ได้

วิดีโอ: ครีมกับมาสคาโปนและไข่

นี่เป็นครีมที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• มาสคาโปน 250 กรัม
• น้ำตาลผง 210 กรัม

สูตรอาหาร:

• ใช้ที่ตีตีครีมเปรี้ยวให้เป็นโฟม
• ค่อยๆ เพิ่มผงและจุ่มสิ่งที่แนบมาของเครื่องผสม
• ตีจนเกิดฟอง
• ตอนนี้เพิ่มมาสคาโปนวิปปิ้งลงในชามแยกต่างหาก
• คนด้วยไม้พายจนเนียน

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคนรักช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• ช็อกโกแลตบาร์

สูตรอาหาร:

• หักดาร์กช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามที่มีผนังหนา
• ละลายด้วยไฟอ่อนแล้วพักไว้
• ใช้ไม้พายนวดส่วนผสมนมเปรี้ยวจนเนียนแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป
• ในชามอีกใบ ตีครีมกับแป้งหวาน
• จำเป็นต้องสร้างโฟมที่นุ่มฟู
• รวมกับมวลช็อคโกแลตแล้วผสม

ครีมนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคาว ฤดูใบไม้ร่วงมีรสชาติอร่อยและแปลกตา

วัตถุดิบ:

• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• ชีส 240 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม

สูตรอาหาร:

• บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วขูดเปลือก
• ตอนนี้ตีครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมมะนาวและน้ำผลไม้ด้วยความเร็วสูง
• ใส่น้ำตาล. บดชีสในชามแยกต่างหาก
• เพิ่มชีสลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ แล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับบิสกิตและขนมชอร์ตคัสต์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• มาสคาโปน 240 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม

สูตรอาหาร:

• ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเปลี่ยนนมเปรี้ยวให้เป็นเนื้อเนียน
• จำเป็นต้องไม่มีธัญพืช ใส่น้ำตาลและคนจนละลายหมด
• บดมาสคาโปนด้วยไม้พายแล้วเปลี่ยนเป็นสารที่มีลักษณะเป็นเนื้อครีม
• ค่อยๆ ผสมคอตเทจชีสกับมาสคาโปน แล้วตีอีกครั้ง

ตัวเลือกราคาถูกสำหรับครีมเนื่องจากไม่มีครีมหรือครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับบิสกิตทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• นม 300 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม
• แป้ง 25 กรัม
• มาสคาโปน 250 กรัม

สูตรอาหาร:

• บดไข่แดงจนเนียนแล้วใส่น้ำตาลและแป้ง
• จำเป็นที่ไม่มีก้อนอยู่ในมวล
• ใส่นมบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
• เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมไข่ลงไปขณะคนตลอดเวลา
• จำเป็นที่ส่วนผสมจะมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันมาก
• ตั้งไฟแต่อย่าให้เดือด
• เก็บไว้จนได้ความหนาที่ต้องการ คุณไม่สามารถปล่อยให้ไข่แดงแข็งตัวได้
• บดมาสคาโปนด้วยไม้พายและตะล่อมครีมอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์จะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันจึงควรแช่คัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นก่อนจึงจะผสมได้

เนื้อครีมมีความโปร่งและละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 450 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 170 กรัม
• วานิลลา

สูตรอาหาร:

• แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลเล็กน้อยจนเป็นสีขาว
• ใช้ไม้พายนวดมาสคาโปนจนได้เนื้อสีขาวและยืดหยุ่น
• ผสมกับไข่แดง จำเป็นต้องได้รับสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนได้โฟมฟูที่ไม่หลุดออกจากมือ
• เพิ่มเหล้ารัมและวานิลลาลงในส่วนผสมของชีส จากนั้นเติมส่วนผสมโปรตีนเป็นส่วนเล็กๆ

ครีมไขมันและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนย 250 กรัม
• นมข้นจืด 100 มล
• มาสคาโปน 250 กรัม
• วานิลลา

สูตรอาหาร:

• ใช้ไม้พายกว้างบดชีสจนเป็นก้อนคล้ายแป้ง
• ต้องทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม
• ค่อยๆ เติมนมข้นลงในน้ำมันแล้วถู
• ผสมส่วนผสมชีสและเนยโดยใช้เครื่องผสม

ครีมละเอียดอ่อนสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 100 มล
• มาสคาโปน 150 กรัม
• คอทเทจชีส 150 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• สุรา

สูตรอาหาร:

• ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนคอทเทจชีสให้เป็นสารที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
• เทครีมและเหล้าลงในสตรีมบาง ๆ ใส่น้ำตาลแล้วเปิดเครื่องผสม
• ใช้ไม้พายบดมาสคาโปนและทำให้มวลยืดหยุ่น
• เพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงในมาสคาร์โปนและเฉลี่ย

ปัจจุบัน Mascarpone ไม่ใช่สินค้าราคาถูกเลย หลายๆ คนจึงมองหาตัวเลือกทดแทนที่ถูกกว่า มีผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่สามารถทดแทนมาสคาโปนได้

ตัวเลือกการทดแทน:

• เฮฟวี่ครีม
• ครีมข้นและไม่เปรี้ยว
• คอทเทจชีสที่มีไขมัน

มาสคาร์โปเน่เป็นชีสที่อร่อยและมีไขมันซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในประเทศของเรา ใช้ผลิตภัณฑ์มาทำครีมแสนอร่อย นี่จะทำให้ขนมนุ่มและน่าพึงพอใจ

วิดีโอ: ครีมสำหรับทีรามิสุ

การรู้วิธีเตรียมเพสตรี้ครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านที่ดีทุกคน ปาฏิหาริย์ที่โปร่งสบายเปลี่ยนเค้กอบให้เป็นเค้กที่น่าทึ่งในทันที และตะกร้าขนมชนิดร่วนธรรมดา ๆ ให้เป็นเค้กแสนอร่อย ปัจจุบันครีมชีสได้รับการยกย่องอย่างสูง ความจริงก็คือครีมขนมที่ทำจากชีสไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นักโภชนาการแนะนำครีมนี้สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเองรวมถึงขนมอบที่เด็ก ๆ จะรับประทาน ไม่เป็นความลับเลยที่คอทเทจชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำเองที่บ้านนั้นอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก
สูตรครีมมหัศจรรย์
ครีมเนื้อบางเบาทำจากชีสนมเปรี้ยว ชีสประเภทนี้แตกต่างจากชีสชนิดแข็งและกึ่งแข็งตรงที่ทาบนขนมปังได้ง่ายและมีความหนาแน่นใกล้เคียงกับคอตเทจชีส หากคุณไม่สามารถหาชีสชนิดนี้ได้ คุณสามารถใช้ริคอตต้า (ผลิตภัณฑ์จากนมที่ทำจากเวย์) หรือมาสคาร์โปน (ชีสที่ทำจากเฮฟวี่ครีม) ครีมชีสแบบดั้งเดิมใช้ไม่ได้กับครีมนี้
ครีมนี้ถือเป็นสากลเพราะสามารถใช้ตกแต่งได้ไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคัพเค้ก (เค้กจิ๋ว) ขนมอบ หลอดเติม ตะกร้า ซองจดหมาย ฯลฯ
ครีมทำอย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างเร่งรีบ ส่วนผสมหลักของสูตร ได้แก่ ชีส เนย น้ำตาลทรายป่น จานนี้จัดอยู่ในหมวดของหวาน

ส่วนผสมของครีมเปรี้ยว:

ชีสนมเปรี้ยวหรือเทียบเท่า - 340 กรัม
เนย - 115 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
สารสกัดวานิลลาธรรมชาติ - 10 กรัม

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะทำครีมได้สามถึงสี่ส่วน

ขั้นตอนการทำครีมชีส

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมอาหารให้ถูกต้องก่อน ควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อที่จะได้นุ่มและยืดหยุ่นเมื่อถึงเวลาใช้งาน ในทางกลับกัน ชีสนมเปรี้ยวควรเย็นและแข็ง
เพิ่มชีสและน้ำตาลผงลงในชามที่มีเนยอยู่แล้ว ส่วนผสมทั้งหมดผสมโดยใช้เครื่องผสมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อให้เค้กหรือขนมอบชิ้นเล็กดูน่าประทับใจและแปลกตา ครีมสามารถทำให้มีสีสันได้ แม่บ้านสามารถแสดงจินตนาการและสร้างการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการระบายสีครีมดังกล่าวคือการเติมสีผสมอาหาร ผงโกโก้ หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่ เติมเบอร์รี่บดลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง

แม่บ้านยุคใหม่หันมาใช้ถุงขนมเพื่อทาครีมกับขนมอบกันมากขึ้น ด้วยอุปกรณ์ที่สะดวกสบายนี้ คุณจึงสามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริงได้อย่างง่ายดาย

ครีมชีสเป็นไส้ของหวานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารอิตาเลียน ของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุด “ทีรามิสุ” จัดทำขึ้นโดยใช้ไส้มาสคาร์โปเน่ชีส นี่ยังห่างไกลจากสูตรเดียว คุณสามารถรวมฐานกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และในที่สุดคุณจะได้สิ่งที่นุ่มอร่อยและโปร่งสบายอย่างยิ่ง

ครีมชีสใช้ที่ไหนและอย่างไร?

ครีมชีสสามารถใช้กับของหวานได้เกือบทุกชนิดทั้งหวานและมีรสชาติที่ควบคุมไม่ได้เป็นอันตรายต่อรูปร่างหรือเป็นอาหารอย่างสมบูรณ์

ก่อนอื่นนี่คือไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กทุกชนิด สามารถใช้เป็นชั้นเค้กหรือเป็นไส้ทาร์ตชีสหวานหรือชีสเค้กนมเปรี้ยวและขนมชนิดร่วน ครีมนี้ทำให้เค้กสปันจ์มีรสชาติดีเป็นพิเศษ

ส่วนประกอบทั้งสองมีความละเอียดอ่อนและเบามาก จึงช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว

หากคุณเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในสูตรอาหารมาตรฐาน คุณก็สามารถเลือกไส้สำหรับม้วน เค้ก หรือคัพเค้กได้ ครีมชีสดูน่าประทับใจเป็นพิเศษเมื่อตกแต่งหน้าคัพเค้ก มันจัดวางเป็นลอนที่มีพื้นผิวและคงรูปร่างได้ค่อนข้างดีเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการจัดการด้วยความระมัดระวัง

คุณสามารถใช้ที่ตีเพื่อนวดได้ แต่เป็นการดีที่สุดที่จะกระจายมวลอากาศของครีมด้วยไม้พาย ไม่จำเป็นต้องสร้างพื้นผิวที่เรียบเสมอกันเพื่อวางเค้กเป็นชั้นๆ ความไม่สม่ำเสมอทำให้ขนมมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

สำหรับคัพเค้ก ถุงขนมพิเศษหรือกระบอกฉีดยาที่มีหัวฉีดสำหรับทำลอนจะมีประโยชน์ คุณสามารถทาครีมจากตรงกลางหรือเป็นวงกลมโดยหมุนเป็นเกลียว

สามารถใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียม?

ในการเตรียมเค้กหรือคัพเค้กหวานด้วยครีมชีส คุณควรใช้ชีสชนิดเนื้อนุ่ม โดยเฉพาะครีมชีสมาสคาโปนจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ริคอตต้าก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน คุณสามารถใช้บลูชีสเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุนและเค็มเล็กน้อย แน่นอนว่ามันแพงกว่าปกติ แต่รสชาติของมันช่างน่าทึ่งมาก สามารถใช้ในรูปแบบพื้นฐานโดยไม่ต้องเติมแต่งโดยไม่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม การผสมซอฟต์ชีสกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความเกี่ยวข้องในการปรุงอาหาร:

• ครีม. สำหรับครีมครีมชีส ขอแนะนำให้ใช้เฮฟวี่ครีมอย่างน้อย 30%
• นมข้นจืด. เพิ่มความหวานและเหมาะสำหรับการแช่เค้ก
• โกโก้. ที่ดีที่สุดคือผสมเคลือบเจือจางไม่ใช่ผงแห้ง
• คอทเทจชีส รุ่นนมเปรี้ยวและชีสเหมาะสำหรับชีสเค้ก
• เบอร์รี่และแยม กลิ่นฟรุ๊ตตี้ผสมผสานกับรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ - นี่คือสูตรสำหรับของหวานที่สมบูรณ์แบบ ผลไม้และผลเบอร์รี่สดมีประโยชน์อย่างยิ่งในของหวาน ใช้แยมเพื่อเพิ่มรสชาติและให้สีที่ต้องการ

รุ่นคลาสสิก

ตัวเลือกคลาสสิกคือสูตรครีมชีสสำหรับครีมเค้ก ที่นี่ส่วนประกอบทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัวและสร้างรสชาติที่ปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็เข้มข้นมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับของหวานที่ดี

ในการทำครีมชีสสำหรับเค้กหรือคัพเค้ก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชีสนุ่ม
• ครีม;
• น้ำตาลผง
• วานิลลา;
• ไข่

สูตรคือ:

1. ผสมชีส 3 ส่วนและผงหวาน 1 ส่วนลงในชาม ส่วนผสมที่แห้งควรกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวลโดยไม่มีก้อน
2. จากนั้นจึงเติมครีมลงไป เนื่องจากนี่คือครีมชีสนั่นเอง โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีปริมาตรเท่ากับผงโดยประมาณ
3. ในภาชนะแยกต่างหาก ให้ตีไข่ คุณสามารถใช้ไข่แดงได้เท่านั้น สำหรับชีส 300 กรัมคุณจะต้องมีไข่ 2 ฟอง
4. เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทั้งสองก้อนเป็นหนึ่งเดียวแล้วตีให้เข้ากัน ไส้นี้สามารถใช้สำหรับบิสกิต คัพเค้ก เอแคลร์ โพรไวเทอรอล ฯลฯ

สูตรช็อคโกแลต

ครีมชีสอีกสูตรหนึ่งเหมาะสำหรับเค้กวันเกิด สามารถเพิ่มรสช็อกโกแลตลงในส่วนผสมได้โดยใช้ผงโกโก้ เคลือบ หรือช็อกโกแลตละลาย ในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากมวลที่ร้อนเกินไปอาจทำให้ของหวานของคุณเสียหายได้

สูตรนี้ขึ้นอยู่กับการผสมผสานผลิตภัณฑ์ขั้นพื้นฐาน หากคุณกลัวว่าช็อคโกแลตร้อนอาจทำให้ครีมจับตัวเป็นก้อนหรือทำให้ไข่สุกได้ ควรละทิ้งแนวคิดที่ซับซ้อนและผสมชีสเนื้อนุ่มกับน้ำตาลหรือผงในอัตราส่วน 3:1 แล้วเติมไอซิ่งในปริมาณเท่ากับ 1 ส่วนหนึ่ง. หากใช้ผงโกโก้ ให้แน่ใจว่ามีสารให้ความหวานเพียงพอในฟรอสติ้งคัพเค้กไว้ล่วงหน้า คุณต้องคนให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน

ไส้ช็อกโกแลตมีรสชาติเข้มข้นกว่าและให้ความขมเล็กน้อย นอกจากนี้มวลดังกล่าวมักจะแก้ไขได้ง่ายกว่ามากในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งดังนั้นจึงสามารถใช้กับคัพเค้กได้อย่างปลอดภัย

คุณยังสามารถทำไวท์ช็อกโกแลตชีสครีมได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้นำไวท์ช็อกโกแลตมาละลายในอ่างน้ำ

ทางที่ดีควรเติมครีมหรือนมไขมันต่ำลงไปเล็กน้อย ครีม 70 กรัมก็เพียงพอสำหรับ 1 แท่ง แต่สำหรับมวลหลักให้ใช้ครีมธรรมชาติที่ตีให้เข้ากัน

ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ไส้ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมด้วยไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

ชีสกับนมข้น

สำหรับเค้กใดๆ ไส้ในอุดมคติคือนมข้น และไม่สำคัญว่าจะอยู่ในรูปแบบใด: ดิบหรือต้ม บริสุทธิ์หรือเติมสารปรุงแต่ง นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงเปลือกน้ำฅาลครีมชีสได้ด้วยผลิตภัณฑ์นี้

สูตรสำหรับการรักษานี้มีดังนี้:

1. สำหรับมวลชีสคุณต้องใช้ซอฟท์ชีส (300 กรัม) บดให้เข้ากันแล้วผสมกับวานิลลาเล็กน้อย
2. จากนั้นคุณต้องเติมนมข้นลงไป คุณต้องเทมันลงในลำธารบาง ๆ โดยคนส่วนผสมหลักด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง ชิมเพื่อกำหนดปริมาณนมข้นที่เหมาะสม ไม่ควรหวานเกินไป ไม่เช่นนั้นนมข้นจะล้นรสชาติของชีส

คุณยังสามารถใช้ครีมเวอร์ชันนี้กับคัพเค้กได้:

1. เติมครีมเล็กน้อยลงในมวลชีสประมาณ 80 กรัมต่อชีส 200 กรัมเพื่อให้มีความฟูและเจือจางความสม่ำเสมอเล็กน้อย
2. จากนั้นผสมนมข้นต้มหนึ่งกระป๋องลงไปทีละน้อย คุณต้องทำให้มันเย็นก่อน ไส้นี้เหมาะสำหรับการเติมเค้กและเอแคลร์ มันไม่เพียงแต่มีรสชาติละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีสีที่น่าพึงพอใจซึ่งในตัวมันเองทำให้เกิดความอยากอาหาร

"สิ่งล่อใจนมเปรี้ยว"

แต่ครีมนมเปรี้ยวและชีสนั้นเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันมากเกินไปในการเตรียมการ มวลนมเปรี้ยวและครีมอาจเป็นไขมันต่ำได้โดยใช้นมธรรมดาและเจลาตินเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น

สามารถเตรียมครีมชีสนมเปรี้ยวได้หลายวิธี

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมคอทเทจชีสเนื้อละเอียดและซอฟต์ชีสในเครื่องปั่น 1:1 ให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

หากต้องการเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมได้