ปลาทอด

สูตรง่ายๆสำหรับการทำหอกทอด เคล็ดลับการทำอาหารและวิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ตัวเลือกอื่นๆ สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อทอดและสิ่งที่ควรรับประทาน

40 นาที

135 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สามีของฉันสนใจตกปลา นั่นเป็นเหตุผลที่เรามักจะมีปลาอยู่ที่บ้าน ฉันได้ลองอาหารประเภทปลาที่เป็นไปได้เกือบทั้งหมดแล้ว แต่ที่สำคัญที่สุดครอบครัวของฉันชอบชิ้นหอก การทอดหรืออบปลานี้เป็นงานที่ไม่เห็นคุณค่า หอกมักจะดูแห้งเล็กน้อย แต่ชิ้นเนื้อก็ชุ่มฉ่ำและอร่อย

วิธีทำหอกสับสำหรับทอด

• ล้างหอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• เราทำกรีดใกล้เหงือกและใช้มีดคมทำมุมเพื่อแยกเนื้อออกจากสัน
• เราทำเช่นเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง
• นำกระดูกและอวัยวะภายในที่เหลืออยู่ออกจากเนื้อปลา
• จากนั้นแยกเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวังด้วยมีด
• เช็ดเนื้อด้วยผ้ากระดาษ
• เราส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ

เราได้สับหอกสำหรับชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว กระดูกและหัวสามารถนำมาใช้ทำซุปปลาได้ หากคุณกำลังจะปรุงชิ้นเนื้อทันทีให้สลับเนื้อกับเนยในเครื่องบดเนื้อ (ในอัตราเนย 100 กรัมต่อเนื้อหอก 1 กิโลกรัม)

สูตรสำหรับลูกชิ้นหอกแสนอร่อย

เครื่องครัว:เครื่องบดเนื้อและกระทะ

รายการส่วนผสม

วิธีการเลือกส่วนผสม

• เนยควรมีไขมัน 82.5%
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดพร้อมกับเครื่องเคียงและสลัดผักได้หลากหลาย

สูตรวิดีโอทำอาหาร

คุณจะสามารถดูรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมชิ้นหอกได้ วิดีโอแสดงการแล่หอกอย่างละเอียด

สูตรสำหรับหอกทอดกับน้ำมันหมู

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 15.
เครื่องครัว:เครื่องบดเนื้อและกระทะ

รายการส่วนผสม

• เนื้อหอก – 1 กิโลกรัม;
• นม – 150 มล.;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• ก้อนสีขาว – 4 ชิ้น;

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - สำหรับหายใจ;
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรสำหรับทอดหอกพร้อมข้าว

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 20.
เครื่องครัว:เครื่องบดเนื้อ กระทะ และกระทะทอด

รายการส่วนผสม

• เนื้อ – 1 กิโลกรัม;
• ก้อนสีขาว – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 200 มล.;

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ข้าว – 100 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง;
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

หอกทอดกับคอทเทจชีส

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 15.
เครื่องครัว:เครื่องบดเนื้อและกระทะ

รายการส่วนผสม

• เนื้อหอก – 600 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;

• เนย – 150 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 100 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เนื้อปลาหอกในเตาอบ

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 15.
เครื่องครัว:เครื่องบดเนื้อและถาดอบ

หากคุณเป็นคนรักปลา สูตรนี้มีประโยชน์! ชิ้นเนื้อหอกกลายเป็นเนื้อนุ่มและน่ารับประทานมากและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและผักสดเกือบทุกชนิด ข้อดีของสูตรนี้คือเนื้อทอดของเราไม่มีไข่ คุณจึงสามารถปรุงได้แม้ในช่วงอดอาหาร (ในวันที่เป็นปลา)

ปัญหาเดียวที่คุณอาจพบคือการตัดปลา หากคุณยังใหม่กับกระบวนการนี้ คุณจะต้องใช้เวลาพอสมควร อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องกลัว: ไม่มีอะไรที่เข้าใจไม่ได้ที่นี่ สิ่งที่คุณต้องมีคือการฝึกฝน!

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 ชิ้น (ประมาณ 2 กก.)
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - ไม่กี่ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 30-50 กรัม;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตร Pike Cutlets พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. ก่อนอื่นเราตัดหอกออก หลังจากล้างเกล็ดปลาแล้วให้ตัดหัวและหางออก - ทิ้งไว้ ค่อยๆ เอาเครื่องในออก ถอดผิวหนังออก และเอากระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดออกจากเนื้อ
   
2. ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียดได้
   
3. หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในกระทะที่ร้อนดีกับน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากทำให้เย็นและระบายไขมันส่วนเกินแล้ว ให้ย้ายหัวหอมไปที่เนื้อสับ
   
4. หลังจากตัดเปลือกออกแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อยลงบนขนมปัง ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที บดขนมปังที่บวมโดยใช้เครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อสับลงไป เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมส่วนผสมให้ละเอียด
   
5. เราทำให้ฝ่ามือเปียกในน้ำเย็นและสร้างเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งเราม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง หากต้องการ คุณสามารถใช้แป้งสาลีแทนเกล็ดขนมปัง หรือทำโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังเลยก็ได้
   
6. ทาน้ำมันพืชที่มีก้นหนาบนกระทะที่กว้างขวางแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราไว้ในชั้นเดียวบนพื้นผิวที่ร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที (จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล)
   
7. ถัดไป พลิกชิ้นเนื้อที่ทอดไว้ครึ่งเสร็จแล้ว พักไว้อีก 2 นาที จากนั้นลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเทใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดหนึ่งช้อนและปิดฝากระทะนำผลิตภัณฑ์จนสุกเต็มที่ (จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที) วิธีนี้จะช่วยให้ชิ้นเนื้อของเราอร่อยยิ่งขึ้น เนื่องจากน้ำจะไม่แห้งเลย
   
8. ปลาหอกสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักง่ายๆ และมันฝรั่งบด ข้าวต้มหรือพาสต้าก็เหมาะเป็นกับข้าวเช่นกัน
   

น่าทาน!

ไพค์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะ ชาวประมงสมัครเล่นหลายคนจับมันได้ด้วยตัวเองและนำกลับบ้านไปให้นายหญิงของตนพอใจ และการซื้อปลาตัวนี้ในร้านก็ไม่ใช่ปัญหา สามารถเตรียมชิ้นเนื้อแสนอร่อยจากหอกตามสูตรนี้นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

เนื้อหอก— 1 กก

เนย— 100 กรัม

ขนมปัง- 1/3 ของก้อน (โดยประมาณ)

น้ำนม- 0.5 ถ้วย

ไข่— 2-3 ชิ้น

หัวหอม– 1 – 2 หัว

กระเทียม- 1 กานพลู

แป้ง- สำหรับการหักกระดูก

น้ำมันพืช- สำหรับการทอด

1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ดูวิธีการแล่ปลาไพค์อย่างถูกต้องด้านล่าง

2 - หั่นขนมปังเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทนมลงไป ตามหลักการแล้ว วัดปริมาณขนมปังหลังจากแช่ในนมและบีบแล้ว น้ำหนักควรเท่ากับ 30% ของน้ำหนักปลา คือถ้าคุณมีเนื้อปลา 1 กิโลกรัม ให้ผสมกับขนมปังแช่นม 300 กรัม ปอกหัวหอมและสับเพื่อให้สะดวกในการสับในเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียม

3 - บดเนื้อปลาผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ หากจำเป็นคุณสามารถบิดได้สองสามครั้ง เป็นครั้งที่สามที่เราบิดหอกพร้อมกับขนมปัง (ซึ่งก่อนหน้านี้บีบนมส่วนเกินออก) และหัวหอมและกระเทียม

4. เพิ่มไข่ไก่ 2-3 ฟองลงในเนื้อสับ

5. เกลือและพริกไทย ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีเล็กน้อย ขอแนะนำให้วางชามเนื้อสับไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที จากนั้นความสม่ำเสมอของมันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและชิ้นเนื้อจะไม่แตกระหว่างการทอด

6 - เทแป้งลงในจาน ม้วนเนื้อสับเป็นขนมปัง แผ่ให้แบนเป็นรูปเค้กกลม แล้วใส่ลงในแป้ง

7 - ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเนยคุณสามารถเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงในปลาสับได้

8 - วางเนยหนึ่งก้อนไว้ตรงกลางแพนเค้กหอก

9 - ปิดด้วยเนื้อสับอีกแผ่นหนึ่งด้านบน ปิดผนึกขอบ โรยแป้งทุกด้าน

10 - วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองด้านละประมาณ 7-10 นาที

หอกสับสับอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

ประโยชน์และโทษของเนื้อหอก

เนื้อหอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ในแง่ของปริมาณไขมัน มันดีต่อสุขภาพมากกว่าอกไก่ด้วยซ้ำ มีเนื้อหอกน้อยกว่า 1% นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเป็นสถานที่พิเศษซึ่งถูกครอบครองโดยกรดไม่อิ่มตัว องค์ประกอบย่อยที่แตกต่างกันจำนวนมากช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อหอกสามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารตลอดจนความผิดปกติของตับอ่อนและตับ

เนื้อหอกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน และยังช่วยทำให้การทำงานของระบบประสาททั้งหมดเป็นปกติ

สำหรับข้อห้ามนั้นไม่มีข้อห้ามในการกินหอกในทางปฏิบัติ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการแพ้ปลา

วิธีตัดหอกสด

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบแม่บ้านอย่างน้อยหนึ่งคนที่ชอบทำความสะอาดปลาสด คนส่วนใหญ่พิจารณาว่ากระบวนการนี้ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณเข้าใกล้มันโดยมีความรู้ในเรื่องนั้นปรากฎว่ามันไม่ยากนัก นอกจากนี้หอกยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการเอาผิวหนังออกง่ายมาก ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น แต่ก็ยังมีข้อดีอยู่

ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องมือพิเศษใดๆ ในการทำความสะอาดหอก แค่มีสิ่งที่คุณมีในครัวก็พอแล้ว ไม่ว่าจะเป็นเขียง มีดลับคมอย่างดี และตัวปลาเอง ขอแนะนำให้ใช้แปรงแข็งๆ ด้วย แต่คุณสามารถใช้มีดเพียงอย่างเดียวก็ได้

ก่อนอื่นคุณต้องล้างปลาด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเมือกออก หลังจากนั้นให้จับหอกไว้ที่หางแล้วถูด้วยแปรงหรือใช้มีดขูดเบา ๆ เพื่อเอาเกล็ดออกจากผิวหนัง อย่างไรก็ตามหากคุณต้องทำความสะอาดปลาแช่แข็ง อันดับแรกควรปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงเริ่มขั้นตอนการตัดเท่านั้น

ตอนนี้คุณต้องแยกครีบทั้งหมดออกแล้วตัดหางออกจากนั้นจึงตัดแบบตื้นจากด้านข้างของช่องท้อง คุณต้องเริ่มตัดจากด้านข้างของศีรษะแล้วเคลื่อนไปทางหาง ควรทำการตัดแบบเดียวกันที่ด้านหลังของหอก ใช้ปลายมีดแงะผิวหนังบริเวณหางแล้วดึงออกด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงดึงอีกด้านหนึ่ง เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือตัดหัวหอกเอาอวัยวะภายในออกแล้วล้างท้องจากด้านใน ซากหอกพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

เพื่อให้ได้เนื้อคุณต้องใช้มีดกรีดลึกไปจนถึงสันเขา จากนั้นค่อย ๆ ตัดเนื้อออกจากกระดูกทั้งสองด้านของการตัด คุณจะได้เนื้อสองชิ้นและกระดูกสันหลังพร้อมซี่โครง เนื้อคือสิ่งที่คุณควรใช้ในการเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ สันสามารถโยนทิ้งไปหรือจะวางไว้ที่หูพร้อมกับหัวครีบและหางก็ได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับจำนวนเนื้อที่ได้หลังจากตัดหอกทั้งหมด โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งของปลาทั้งตัวจะสูญเปล่า (แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งไป) ดังนั้นจากหอกที่มีน้ำหนัก 2 กก. คุณจะได้หอกสับประมาณ 0.9-1 กิโลกรัม

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการทอดหอก?

หอกก็เหมือนกับปลาประเภทอื่น ๆ ส่วนใหญ่ทอดค่อนข้างเร็ว ไม่จำเป็นต้องเปิดรับแสงมากเกินไป เนื้อจากการอยู่ในกระทะมากเกินไปจะแห้งเสียรสชาติ

ถ้าเราพูดถึงตัวเลขเฉพาะก็ขึ้นอยู่กับสูตรมาก อย่างไรก็ตาม สำหรับการปรุงอาหารในกระทะ คราวนี้แทบจะไม่เกิน 20 นาที (ด้านละ 10 นาที) แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเวลาทั้งหมดเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทอดจะต้องพลิกหอกเป็นประจำ ชิ้นเนื้อหอกใช้เวลาทอดเท่ากัน แน่นอน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร แต่คุณสามารถเก็บหอกไว้ในหม้อหุงช้าได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย - ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงหอกทอด

เมื่อพูดถึงเนื้อชิ้นต่างๆ จะนึกถึงชิ้นปลาสับที่เนื้อฉ่ำด้านในและมีสีน้ำตาลด้านนอกทันที อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติ หอกทอดมักจะแห้งเล็กน้อย

1. สาเหตุแรกของ "ปัญหา" นี้คือการทอดเป็นเวลานาน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหลายครั้งว่าเนื้อหอกยังไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอและหากจานที่ทำจากมันสุกเกินไปบนไฟคุณภาพของอาหารจานนั้นจะไม่ดีขึ้นเลย
2. เหตุผลที่สองก็คือความแห้งของเนื้อนั่นเอง โชคดีที่การกำจัดข้อบกพร่องนี้ทำได้ง่ายกว่ามาก ก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับที่กักเก็บน้ำไว้ข้างใน สิ่งที่เพิ่มเติมแบบดั้งเดิม ได้แก่ ขนมปังแช่ในนมหรือครีม เช่นเดียวกับมันฝรั่งขูดละเอียด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อื่นๆ สามารถทำให้ชิ้นเนื้อหอกชุ่มฉ่ำได้ รวมถึงเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อน เช่น แครอท น้ำมันหมู และแม้กระทั่งหมูสับ
3. และเหตุผลสุดท้ายคือขนาดของหอกทั้งหมด เชื่อกันว่ายิ่งปลามีขนาดใหญ่เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเลือกปลาที่ใหญ่ที่สุดเลย หอกที่มีน้ำหนัก 2-2.5 กก. ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการแล่เนื้อและการเตรียมเนื้อสับในภายหลัง

หอกสับและหมูทอดฉ่ำๆ

สูตรนี้ไม่สามารถเรียกว่าคลาสสิกได้อย่างสมบูรณ์ แม้ว่าเมื่อพิจารณาจากคำอธิบายมากมาย แต่นี่คือวิธีที่หอกทอด "หมุนวน" มาหลายปีแล้ว สูตรนี้ยังรวมถึงหมูมันบดด้วย ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้กลิ่นของปลาแม่น้ำอ่อนลงอีกด้วย ดังนั้นคุณต้องเตรียม:

• เนื้อหอก – 1 กก.
• หมูสับ (ไขมัน) – 150 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต – 50 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน;
• เนย – 20 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

ผสมเนื้อสับทั้งสองประเภท แช่ขนมปังในนม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยเล็กน้อย ขอแนะนำให้ส่งหัวหอมและขนมปังที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่นี่ไม่สำคัญ คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของปลา-หมูเป็นต้น สิ่งสำคัญคือการสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้และอย่าลืมบีบนมส่วนเกินออกจากขนมปัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตีไข่ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเทส่วนผสมลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย นวดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างชิ้นเนื้อได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ม้วนชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นคุณสามารถลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากระทะแล้วพักไว้อีก 10 นาทีจานก็พร้อม

หอกทอดกับน้ำมันหมู

จะได้เนื้อชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่น้อยหากคุณเพิ่มน้ำมันหมูธรรมดาลงในหอกสับ แม้ว่าสูตรนี้จะคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่ชิ้นเนื้อจะแตกต่างออกไปบ้าง แต่ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการนั้นเกือบจะเหมือนกันโดยมีข้อยกเว้นที่หายาก:

• เนื้อหอก – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 200 กรัม;
• ขนมปังโฮลวีต – 20-30 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สำหรับหายใจ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ส่งน้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น แช่ขนมปังในนม จากนั้นบีบและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว ใส่หอกสับลงไปแล้วนวดทุกอย่างให้ละเอียด สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือพริกไทยแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้านโดยพลิกกลับเป็นประจำ

เนื้อปลาไพค์กับเซโมลินา

ชิ้นเนื้อเซโมลินาแม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ และเปลือกกรอบจะทำให้นักชิมตัวจริงพอใจ นอกจากนี้การทำงานกับเนื้อสับที่เติมเซโมลินานั้นง่ายและน่าพึงพอใจเนื่องจากส่วนผสมนี้จะเพิ่มความหนืดที่จำเป็นลงไป

• เนื้อหอก – 1 กก.
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช - สำหรับทอด

ปอกหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับหอกสับ เพิ่มเซโมลินาผักชีฝรั่งซึ่งต้องสับละเอียดเกลือและพริกไทยก่อน ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ตอกไข่ลงในชามแยก ใส่เกลือ แล้วตีด้วยส้อม วางเกล็ดขนมปังในชามอีกใบให้เพียงพอ ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับจุ่มไข่แต่ละฟองแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะลดความร้อนที่อยู่ด้านล่างให้เหลือน้อยที่สุดและนำไปปรุงให้สุกเต็มที่อีก 15 นาที

อย่างไรก็ตามขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงชิ้นเนื้อรุ่นนี้สามารถทำได้แตกต่างออกไป วางชิ้นทอดในรูปแบบทนความร้อน ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าในกระทะ

หอกทอดในเตาอบ

เนื้อสับรุ่นก่อนหน้าเหมาะสำหรับวิธีการเตรียมนี้ แต่ควรใช้สูตรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• เนื้อหอก – 1 กก.
• เซโมลินา – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• เกลือและพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• breadcrumbs - สำหรับการหักกระดูก;
• น้ำมันพืช

ขูดหัวหอมและกระเทียมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักอย่างประณีต ตอกไข่ใส่เซโมลินาลงไปแล้วตีให้เข้ากัน รวมส่วนผสมที่ได้กับหอกสับ ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และเกลือลงไป นวดทุกอย่างอย่างถูกต้อง

เพิ่มพริกแดงป่นลงในเกล็ดขนมปังและผสมให้เข้ากัน ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังพริกไทยแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ขอแนะนำให้ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติด วางชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C แล้วอบประมาณ 40 นาที

ลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

แต่สำหรับการเตรียมเนื้อชิ้นฉ่ำจากเนื้อหอกในหม้อหุงช้าเนื้อสับที่มีน้ำมันหมูเหมาะที่สุด นี่คือสิ่งที่แนะนำให้ใช้ ความแตกต่างหลักที่นี่ไม่ใช่ในสูตร แต่อยู่ที่วิธีการเตรียม

คุณต้องเทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อให้ครอบคลุมทั้งด้านล่าง ตั้งโปรแกรมอุปกรณ์เป็นเวลา 40 นาที - สำหรับการทอดชิ้นเนื้อ ชุบแป้งทอดในหม้อหุงช้าแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้กลับด้านและทอดต่อไปจนสุก

สูตรวิดีโอ จากเชฟอิลยา ลาเซอร์สัน

หอกเป็นที่รู้จักมานานแล้วว่าเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า ไพค์โปรตีนย่อยง่ายและมีคุณค่าเทียบเท่ากับเนื้อไก่ นอกจากนี้แนะนำให้ใช้เนื้อหอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและชิ้นหอกสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารหอกที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด

หอกสับจะแห้งเล็กน้อยซึ่งเป็นที่เข้าใจได้ หอกเป็นปลาที่มีไขมันต่ำมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่เนย, น้ำมันหมู, มันฝรั่งดิบขูด ฯลฯ ลงไป คุณสามารถเพิ่มปลาประเภทอื่นที่อ้วนกว่าลงในชิ้นหอกสับได้

อย่าไล่ตามสูตรอาหารที่ซับซ้อนและซับซ้อนที่มีส่วนผสมมากมาย มักจะเกิดขึ้น: ยิ่งสูตรเรียบง่ายเท่าไหร่จานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเตรียมชิ้นหอกคุณควรระวังเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นสามารถเอาชนะรสชาติของส่วนผสมหลักได้

หอกทอดกับหัวหอมทอด

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 1 กิโลกรัม
เนย 100 กรัม
2-3 หัวหอม
ขนมปังขาว 2-3 แผ่น
ไข่ 2 ฟอง
นม 100 มล.

การตระเตรียม:
ส่งเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นใส่เนื้อสับตีไข่ขนมปังแช่นมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปั้นชิ้นเนื้อแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน ปิดฝาแล้วเคี่ยว พลิกกลับจนสุก จากนั้นทอดโดยไม่มีฝาปิดจนเป็นสีเหลืองทอง
เพื่อให้เนื้อหอกชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนใส่ครีม เนย แครอท หรือมันฝรั่งดิบบดลงในเนื้อสับแทนนม การหายใจจะช่วยรักษารสชาติและน้ำผลไม้ด้วย ท้ายที่สุดคุณสามารถทอดหอกทอดได้ไม่เพียง แต่ในวิธีดั้งเดิมเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกพร้อม breadcrumbs เลยเอาชามเล็กสองใบมา ตีไข่เป็นอันหนึ่ง เทเกล็ดขนมปังลงไปอีกอัน (โดยวิธีการคุณสามารถเตรียมเองได้) จุ่มชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในไข่ที่ตีแล้วก่อน จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปัง แล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังดังกล่าวจะมีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเพราะน้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดยังคงอยู่ภายในภายใต้การหายใจ

หอกทอดกับน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 1 กิโลกรัม
น้ำมันหมูสด 100-150 กรัม
2-3 หัวหอม
ไข่ 2 ฟอง
ขนมปังขาวหรือก้อน 2-3 ชิ้น
นม 100 มล.
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดหอก นำเครื่องใน ครีบ หัว และกระดูกขนาดใหญ่ออก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังขาวในนม หั่นน้ำมันหมูและหัวหอมเป็นก้อน รวมกับเนื้อสับแล้วสับอีกครั้ง เกลือและเพิ่มพริกไทย
ใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นกลมใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดจนสุก

สามารถนึ่งชิ้นเนื้อหอกได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเด็กและเมนูอาหาร

อย่าลืมว่าหอกสับเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นอย่าแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร และไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาสับมากกว่าหนึ่งครั้ง เป็นการดีกว่ามากที่จะปรุงอาหารจากมันทันที ไม่มีความเสี่ยงและรสชาติเยี่ยม

ลูกชิ้นหอก Lenten พร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 1 กิโลกรัม
2-3 หัวหอม
ขนมปังขาว 3 แผ่น
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองแป้ง
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ส่งเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักอย่างประณีต ใส่เกลือ, พริกไทย, แป้ง, ขนมปังขาวแช่น้ำและหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ (โดยวิธีการขึ้นอยู่กับปริมาณความคงตัวของเนื้อสับและรสชาติของชิ้นเนื้อสำเร็จรูป) ผัดปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองหรือนึ่ง
หากคุณเป็นคนรักกระเทียม ให้เติม 1-2 กลีบลงในเนื้อสับ อย่าไปเชื่อว่าพวกที่บอกว่ากระเทียมจะทำให้รสชาติของปลาเสีย กระเทียมจำนวนเล็กน้อยจะเน้นเฉพาะรสชาติของชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยกระเทียมนั่นคือทั้งหมด

หอกทอดกับเซโมลินา

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
เซโมลินา 50-60 กรัม
เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ส่งเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มเซโมลินา, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ตีไข่ หากคุณต้องการให้เนื้อชิ้นหนาขึ้น ให้เติมเฉพาะไข่แดงลงในเนื้อสับ คนและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัว ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก คู่ที่สมบูรณ์แบบกับชิ้นเนื้อสำเร็จรูปจะทำกับข้าวกับผัก

หอกทอดในเตาอบก็ดีเช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในเรื่องนี้ และมันก็ใช้เวลาไม่นานนัก เนื้อปลาอบมีแคลอรี่ต่ำกว่า ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร เช่นเดียวกับผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

หอกทอดในเตาอบ

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกล็ดขนมปัง 100-150 กรัม
เนย 50-100 กรัม
ชีสแข็ง 50-100 กรัม
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมเนื้อสับจากเนื้อหอก เกล็ดขนมปัง และกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเกลือลงไปแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตัดชีสและเนยแช่แข็งเล็กน้อยก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชีสและเนยไว้ในแต่ละชิ้น วางชิ้นปลาหอกที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับผู้ที่ชอบลองอะไรแปลก ๆ สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดรสนิยมของพวกเขาอย่างแน่นอน คอตเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไม่เข้ากันกับอาหารจานนี้ สามารถเน้นย้ำรสชาติของปลาได้อย่างละเอียดและทำให้มันนุ่มลง

หอกทอด "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 800 กรัม
คอตเทจชีสโฮมเมด 200-300 กรัม (หรือซื้อในร้านมีปริมาณไขมันปกติ)
ไข่ 2 ฟอง
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
เนย 100 กรัม
แป้งสาลี 50-100 กรัม
ข้าวโอ๊ตรีดเกล็ด 50-100 กรัม
สมุนไพรสด, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วผสมส่วนผสมทั้งสองอย่าง จากนั้นใส่คอทเทจชีส เกลือ และเครื่องเทศ (ทั้งสองอย่างเล็กน้อย) ลงในมวลที่ได้ ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ข้างใน ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดกระเทียมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากกระทะ ม้วนชิ้นเนื้อในส่วนผสมของแป้งและข้าวโอ๊ตแล้วทอดในเนยกระเทียมที่ได้จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านวางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

เป็นที่ทราบกันว่าหอกแห้งเล็กน้อย แต่นักล่าในแม่น้ำอีกตัวหนึ่ง - หอกคอน - นั้นนิ่มกว่าและอ่อนโยนกว่า ทำไมไม่ลองรวมปลาสองตัวนี้ไว้ในจานเดียวดูล่ะ? ผลลัพธ์จะไม่เพียงทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความยินดีและชื่นชมอีกด้วย

หอกและหอกคอนทอด "Vostorg"

วัตถุดิบ:
เนื้อหอก 400 กรัม
เนื้อปลาหอกคอน 400 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
หนึ่งในสี่ของก้อน
½ ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
1 หัวหอม
ไข่ 1-2 ฟอง
มะนาวครึ่งลูก
เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
เตรียมเนื้อปลาสับ ใส่ก้อนที่แช่นม หัวหอม เนยเล็กน้อย ไข่ สมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้ววางบนถาดอบ วางมะนาวฝานบางๆ ไว้ด้านบนแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20-30 นาที

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ก่อนที่คุณจะเดินผ่านพ่อค้าปลาแม่น้ำอย่างสงบ หากเป็นเช่นนั้น แสดงว่าคุณมีข้อแก้ตัว: คุณไม่รู้วิธีเตรียมของขวัญจากแม่น้ำของเรา ซึ่งหมายความว่าตอนนี้เป็นเวลาที่จะมองเข้าไปในถังขยะของพวกเขาและเลือกหอกที่สวยงามสองสามตัวสำหรับการทดลองทำอาหารที่ยอดเยี่ยม - หอกทอด

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านบล็อก! ถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่มีกลิ่นได้ ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนและความลับทั้งหมดของการทำชิ้นปลาตามอำเภอใจ เขียนมันลงไป!

คนส่วนใหญ่ปฏิเสธที่จะปรุงอาหารด้วยหอกเนื่องจากมีกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์จากเนื้อ แต่ถ้าคุณเลือกถูก ปลาก็จะไม่ปล่อย "กลิ่น" ใดๆ ออกมา

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อ?

1. โดยกลิ่น
   ปลาสดมีกลิ่นเหมือนน้ำในแม่น้ำและสาหร่ายเล็กน้อย อย่าซื้อปลาที่มีกลิ่นคล้ายหนองน้ำหรือขาดเนื้อสัตว์
2. เกี่ยวกับดวงตา
   ดวงตาควรมีสีสดใสและเปิดกว้าง
3. บนเหงือก
   เหงือกควรมีสีแดงสด ความสนใจ! หากปลาอยู่นานเกินไปแม้แต่น้อย เหงือกของมันจะกลายเป็นสีอิฐโดยไม่มีความแวววาวเป็นพิเศษ
4. ไปจนถึงเยื่อกระดาษ
   อย่าลืมทดสอบซากก่อนซื้อ เยื่อกระดาษคุณภาพสูง - หนาแน่นและยืดหยุ่น
5. บนตาชั่ง
   ปลาสดมีเกล็ดมันและชื้นเล็กน้อย
6. บนหาง
   หางของปลาที่จับได้สดๆ มีลักษณะตรง ไม่มีรอยพับหรือมุม ปลาที่ละลายแล้วหรือแช่แข็งเล็กน้อยมักจะ "จับ" หางให้โค้งขึ้นด้านบนเสมอ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อซากที่ตกแต่งแล้วหรือขอให้ตัดที่ตลาดหรือในร้านค้า แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้ปลาที่จับมาสดๆ แล้ว:

1. สวมถุงมือแล้วเลือกกระดานไม้หรือกระดานแก้ว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดกลิ่นคาวออกจากกระดานพลาสติก

2. ลับมีดของคุณ ควรมีใบมีดกว้างและมีด้ามจับที่ปลอดภัย

3. เริ่มทำความสะอาดซากจากเกล็ด คุณต้องเคลื่อนที่ต้านการเติบโตโดยเริ่มจากหาง

4. ตัดเล็ก ๆ ใต้เหงือก ตัดหัวและครีบอย่างระมัดระวัง

ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถแช่แข็งและใช้สำหรับซุปปลาได้ แต่ต้องเอาตาและเหงือกออกก่อนปรุงอาหาร เอาน้ำซุปออกแล้วมันจะขุ่นและขม

5. ฉีกเปิดหน้าท้องด้วยการกรีดหน้าท้อง ถอดเครื่องในทั้งหมดออก ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย ถ้ามันแตกก็โยนปลาทิ้งได้เลย

6. เปิดซากออกแล้วกรีดบริเวณสันเขาแล้วดึงออกมา พยายามเอาเนื้อออกให้น้อยที่สุด

7. ใช้มีดหรือแหนบพยายามเอากระดูกออกทั้งหมด หากนี่เป็นเรื่องยากสำหรับคุณ อย่างน้อยก็กำจัดสิ่งที่ยิ่งใหญ่ออกไป

8. ลอกผิวหนังออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อซากโดยหงายขึ้นแล้วผ่าเล็กๆ ใกล้หาง ใช้มีดอย่างระมัดระวังให้ทั่วทั้งบริเวณของปลา พยายามเอาเนื้อออกให้น้อยที่สุด เก็บมีดไว้ใกล้กับผิวหนัง

พร้อม! หอกถูกตัดและเนื้อก็พร้อมที่จะรีด

หอกฉ่ำกับเนยในกระทะ (ไม่มีน้ำมันหมู)

แม้ว่าอาหารจานนี้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงได้อย่างอร่อย และทั้งหมดนี้เกี่ยวกับสูตรลับของแอสตราข่าน เขียนมันลงไป!

วัตถุดิบ:

• เยื่อหอก - 1.5 กก.
• เนื้อก้อนสีขาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• นม - ½ถ้วย;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็คเกจ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา แต่ต้องมีเกลือ
• น้ำมันพืช - ปริมาณที่คุณต้องการสำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร:

1. บดหอกพร้อมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อติดค้าง ให้เลื่อนดูส่วนผสมทีละรายการ: หัวหอมแรก จากนั้นจึงตามด้วยเนื้อสับ และต่อๆ ไปจนกว่าอาหารจะหมด

2. นำเศษขนมปังออกจากก้อนแล้ววางลงในชามลึก เติมนมลงไปจนเกือบทั่วขนมปัง ใช้ส้อมบดขนมปังจนเนียน

3. ผสมเนื้อสับที่ได้กับเศษขนมปังที่แช่ไว้แล้วผสมให้เข้ากัน

4. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ คน.

5. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ

เนื้อปลาชิ้นปกติมีรูปร่างเหมือนวงรียาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

6. หลังจากนั้น นำมาม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

มาเริ่มทอดกันเถอะ! เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ปล่อยให้ร้อนแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื่องจากชิ้นเนื้อเป็นปลาจึงต้องนึ่ง การกระทำนี้จำเป็นโดยไม่คำนึงถึงสูตรและประเภทของปลา และจะช่วยเตรียมอาหารได้อย่างเต็มที่

อบไอน้ำอย่างไรให้ถูกวิธี? วางชิ้นทอดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้ครอบคลุมก้น คุณสามารถผสมกับมะเขือเทศบดหรือครีมเปรี้ยว) ปิดฝาโดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย เคี่ยวจนน้ำระเหย

สูตรอร่อยมากกับน้ำมันหมู

น้ำมันหมูสามารถทำให้อาหารจานใดก็ได้ที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้นและนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำสม่ำเสมอ มีคนเพียงไม่กี่คนที่ใส่น้ำมันหมูลงในชิ้นเนื้อเพราะกลัวว่าจะทำให้มันเยิ้มและไม่อร่อย แต่สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม จากนั้นจานก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ คุณควรเลือกน้ำมันหมูชนิดใดสำหรับทอด?

เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากทำจากเนื้อซี่โครง (ส่วนหนึ่งของหมู) นี่คือสัดส่วน "ไขมันจากเนื้อสัตว์" ที่ต้องการ เลือกชิ้นที่ไม่ปรุงรสมาก น้ำมันหมูดังกล่าวจะทำให้รสชาติของปลากลบและป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อเปิดออก

คุณไม่ควรใส่น้ำมันหมูที่ประกอบด้วยน้ำมันหมูเพียงอย่างเดียวลงในชิ้นเนื้อ หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในร้านค้าในเมืองของคุณฉันจะแบ่งปันสูตรการทำน้ำมันหมูแบบโฮมเมดด้านล่าง แต่กลับมาที่เนื้อทอดกันดีกว่า

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• ก้อนสีขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• นม - 100 มล.
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมัน - อะไรก็ได้สำหรับทอด;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเศษขนมปังออกจากก้อนแล้วแช่รวมกับนมในชามขนาดเล็ก ทันทีที่ขนมปังเริ่มดูดซับนม ให้นวดจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะ

3. หั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นบางๆ

4. บดเนื้อหอกในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและหัวหอมทอด

5. เพิ่มเศษนมไข่และเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มาเริ่มทอดกันเถอะ! ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ และทันทีที่กระทะร้อน ให้นำไปทอด

ในสูตรนี้เราจะทำโดยไม่ใช้เกล็ดขนมปัง นอกจากไข่แล้ว น้ำมันหมูยังมีหน้าที่รักษารูปร่างอีกด้วย หลังจากที่ชิ้นเนื้อมีเปลือกสีทองทั้งสองด้านแล้ว ให้นึ่งเป็นเวลา 20 นาที จานก็พร้อม!

วิธีการปรุงหอกทอดในเตาอบ

เตาอบที่ไม่มีหม้อต้มสองชั้นจะช่วยทำให้หอกทอดเป็นอาหารจานเดียว ปริมาณน้ำมันน้อยที่สุด การรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ประหยัดเวลา (ไม่จำเป็นต้องนึ่งหลังเตาอบ) - อะไรจะดีไปกว่านี้อีก?

วัตถุดิบ:

• เยื่อหอก - 1.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ใด ๆ และในปริมาณใด ๆ ;
• หัวหอม - 4 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. บดหอกในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและสมุนไพร

2. ใส่ไข่เครื่องเทศและครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมให้เข้ากัน

3. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

4. วางชิ้นเนื้อลงบนถาดอบแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว

5. วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวที่เหลือจะทำหน้าที่เป็นหมอนและซอสสำหรับกับข้าว เพียงผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อ

ในเวลาประมาณ 50 นาที เนื้อนุ่มพร้อมซอสก็จะพร้อม!

อาหารทอดนึ่งในหม้อหุงช้า

นอกจากจะช่วยประหยัดเวลาแล้ว ข้อดีของการปรุงอาหารในหม้อหุงช้ายังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของอาหารที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บรอกโคลี - 100 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หอกกับหัวหอมปอกเปลือกบรอกโคลี - บดในเครื่องบดเนื้อ

2. ขูดแครอทปอกเปลือกก่อนแล้วใส่เนื้อสับลงไป

3. เพื่อรวมความสอดคล้องของชิ้นเนื้อเข้าด้วยกัน ให้ใส่ไข่ลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

4. เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้เติมเครื่องเทศและเทน้ำมะนาวลงไปปริมาณมาก

น้ำมะนาวจะช่วยขจัดกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์และทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนตะแกรงในหม้อหุงช้า เทน้ำสองสามแก้วที่ด้านล่างของชาม

ปิดฝาและติดตั้งโปรแกรม "Steam" หรือ "Steam"

ในเวลาประมาณ 20 นาที ชิ้นเนื้อหอกที่เป็นอาหารจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

หอกทอดอร่อยกับชีส

ชีสในชิ้นปลาจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ก้อนสีขาว - 1 ชิ้น;
• นม - 100 กรัม;
• ชีส - 500 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อหอกและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

2. เพิ่มเครื่องเทศและไข่ลงในเนื้อสับที่ได้

3. แช่ขนมปังขาวกับนม บดให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วใส่เนื้อสับลงไป คน.

4. ขูดชีส

มาเริ่มสร้างชิ้นเนื้อกัน ในการทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างปกติ (วงรีเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) จากนั้นทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยแล้วใส่ชีสขูดลงไปข้างใน จุ่มเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หากต้องการ ให้นึ่งหรือนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากใส่มะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยวแล้ว

สูตรการทำลูกชิ้นในซอสครีม (ในครีม)

สูตรนี้มีตัวเลือกการเสิร์ฟ 2 แบบ ประการแรกคือทุกวัน มันเกี่ยวข้องกับการตุ๋นชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างปกติในกระทะหรือกระทะ อันที่สองเป็นเทศกาล ลองมาดูกัน

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ปลาสับ - 1 กก.
• ครีม 30% - 1 แพ็คเกจ;
• คลาสสิคชีส - 20 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกล็ดขนมปัง - 300 กรัม;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อหอกและหัวหอมสับโดยบดในเครื่องบดเนื้อ

2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มไข่

3. ปั้นชิ้นเนื้อโดยใส่ชีสลงไปในแต่ละชิ้น

ชีสสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

4. จุ่มลงในขนมปัง

ต่อไปคุณจะต้องมีเครื่องทำมะพร้าว โดยปกติจะใช้สำหรับเตรียมจูเลียน แต่ในกรณีของเรา พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นเรือซอส เทครีมลงในแต่ละโคคอต ใส่เกลือและพริกไทย วางชิ้นเนื้อ 1-2 ชิ้นไว้ตรงกลาง

ความสนใจ! สำหรับสูตรนี้ควรม้วนเนื้อสับเป็นลูกเล็ก - ลูกชิ้น พวกเขาจะดูสวยงามยิ่งขึ้นในเครื่องทำโกโก้และจะกินได้สะดวกยิ่งขึ้น

คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยด้านบนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอด

มันฝรั่งทอดเป็นทางเลือกสำหรับครอบครัวใหญ่ มันฝรั่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติของปลา แต่จะช่วยเพิ่มจำนวนชิ้นเนื้อเท่านั้นสิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้องเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ก้อนสีขาว - 1 ชิ้น;
• นม - 20 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น;
• การหายใจ - ใด ๆ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะนาวหรือวางมะเขือเทศเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เนื้อปลา หัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทนมลงบนเศษขนมปังแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อม

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไข่และเครื่องเทศ

5. ปั้นชิ้นเนื้อให้เป็นรูปร่างปกติของคุณแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวแต่ละอัน

หากคุณไม่มีน้ำมะนาวติดมือ หลังจากทอดจนกรอบแล้ว ให้นึ่งชิ้นเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศบด กลิ่นหอมเย้ายวนของเนื้อปลาสดจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ!

เนื้อชิ้นนุ่มกับเซโมลินา

เซโมลินาคือเครื่องช่วยชีวิตหากคุณไม่มีไข่อยู่ในมือ ช่วยให้ชิ้นเนื้อมีโครงสร้างหนืดและช่วยยึดเนื้อสับเข้าด้วยกันโดยไม่ต้องใช้เกล็ดขนมปัง

เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้เราจะต้อง:

• หอกสับ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น แต่ต้องใช้เกลือและพริกไทย
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่;
• น้ำมัน - ปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. สับหอกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม

3. เพิ่มเซโมลินาและเครื่องเทศลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้พักส่วนผสมไว้ประมาณ 20 นาที เซโมลินาจะพองตัวและคุณจะแบ่งส่วนได้ง่ายขึ้น ทอดชิ้นเนื้อจนกรอบแล้วอย่าลืมนึ่งในกระทะ

สูตรที่ผิดปกติกับคอทเทจชีส

สูตรนี้มาจากภาคเหนือของรัสเซียและตะวันออกไกล ที่นั่นหอกกับคอทเทจชีสเป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุด

เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:

• หัวหอม - 1 หัว;
• เนื้อหอก - 1 กก.
• คอทเทจชีส - 400 กรัม;
• เนย - 150 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - สำหรับหายใจ

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อหัวหอมและคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่ไข่ เครื่องเทศ และเนยเล็กน้อยลงในเนื้อสับที่ได้

3. ผสมส่วนผสมที่ได้และปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในกระทะทอดจนสุก

อย่างที่คุณเห็นใคร ๆ ก็สามารถปรุงหอกทอดได้ สูตรอาหารทั้งหมดไม่เพียงแต่ทำตามได้ง่าย แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

ตามที่สัญญาไว้ฉันจะบอกสูตรน้ำมันหมูแบบโฮมเมดให้คุณทราบมันจะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของชิ้นเนื้อทอดเท่านั้น แต่ยังสามารถเปลี่ยนไส้กรอกอาหารเช้าได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย น้ำมันหมูมีประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อหัวใจมากกว่า และในฤดูหนาวจะขาดไม่ได้สำหรับทั้งชายและหญิง

คุณจะต้องการ:

• อกหมูหรือเนื้อซี่โครง - เท่าที่คุณต้องการ
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการดอง?

1. ตัดเนื้อซี่โครงออกเป็นชิ้น ๆ 10 เซนติเมตร ไม่ให้เข้าถึงผิวหนัง

2. เทน้ำเดือดลงบนผิวหนัง

3. ถูชิ้นส่วนให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย แล้วหั่นเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงไปที่นั่น ทากระเทียมลงบนชิ้นให้ทั่วบริเวณ
อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เนื้อจะใช้เฉพาะปริมาณที่จัดสรรไว้เท่านั้น

5. หลังจากวันหมดอายุให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งและแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ เป็นเวลาหลายวัน น้ำมันหมูก็พร้อม!

อย่ากลัวที่จะทดลองกับเนื้อชิ้นเล็กๆ วิธีการรวมผลิตภัณฑ์นี้เป็นอิสระสำหรับจินตนาการของคุณ เซอร์ไพรส์และสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรัก!

ทวีต

บอกวีเค