ในตอนแรกซุปเห็ดเป็นแบบยุโรปอย่างแท้จริง

แต่เนื่องจากความสะดวกในการเตรียมการและ รสชาติที่เหลือเชื่อแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างแข็งขัน

ปัจจุบันในประเทศส่วนใหญ่ซุปเห็ดมีมูลค่าเท่าเทียมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

การจัดเตรียมอาหารรัสเซีย ยุโรป และเอเชียมีหลากหลายรูปแบบ

ซุปครีมจาก เห็ดป่าด้วยครีม - จานที่หลากหลายละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมาหาเราจากสวีเดน ซุปเนื้อเบาและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อน

สูตรใช้เห็ดป่าสด - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง แชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปก็ใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถใช้แช่แข็งหรือ ผลิตภัณฑ์แห้ง– รสชาติอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ซุปเห็ดเป็นตัวอย่างที่หาได้ยากของความอร่อย น่าพึงพอใจ แคลอรี่ต่ำ และ จานเพื่อสุขภาพ. ข้อดีของมัน:

1. เห็ด 100 กรัมให้พลังงานเพียง 50 แคลอรี่ อย่างไรก็ตาม คุ้มค่ามากมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ครีมหนักและ เนยในซุปจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่
2. ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดใหญ่ และกรดอะมิโนจำนวนมาก การกินเห็ดมีผลดีต่อกิจกรรมทางจิตและป้องกันการเกิดหลอดเลือด
3. ซุปเห็ดเป็นแหล่งวิตามินบีซึ่งจำเป็นต่อการทำงาน ระบบประสาท,ปรับปรุงสภาพผิว ผม เล็บ
4. วิตามินพีพีซึ่งจำเป็นต่อหลอดเลือดและการสร้างเม็ดเลือดก็พบได้ในเห็ดเช่นกัน ปริมาณเดียวกันนี้มีเฉพาะในตับเนื้อวัวเท่านั้น
5. ไอโอดีน โพแทสเซียม ทองแดง และสังกะสีในโครงสร้างของเห็ดป้องกันโรคหัวใจและการเกิดไวรัส แคลเซียมและฟอสฟอรัสจำเป็นต่อกระดูกที่แข็งแรง เห็ดมีวิตามินเหล่านี้ในปริมาณเท่ากันกับปลา

นอกจากนี้ซุปเห็ดยังค่อนข้างอิ่มซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร นี้ด้วย อาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอด

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของผักถ้าคุณต้องการมีสุขภาพที่ดีก็เตรียมซุปน้ำซุปข้นจากหรือ ซุปทั้งหมดนี้จะถูกมอบให้ รสเผ็ด.

สูตรสำหรับจานเห็ดด้วยครีม

• ความซับซ้อน:เฉลี่ย.
• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• ประเภทของจาน:หลักสูตรแรก

เพื่อเตรียมเครื่องปรุงจำนวน 6 ที่ ซุปครีมเห็ดด้วยครีม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. เห็ดป่า (สดหรือแช่แข็ง) – 600 กรัม
2. มันฝรั่ง – ประมาณ 400 กรัม
3. หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
4. แครอทขนาดเล็ก
5. น้ำ – 1 ลิตร คุณสามารถใช้ 800 มล. ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของซุป มากถึง 1.5 ลิตร น้ำ.
6. ครีมไขมัน 20% – 400 มล.
7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. น้ำมันสำหรับทอด - เนยหรือมะกอก เนยจะทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้น และน้ำมันมะกอกจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

คำแนะนำ!คุณยังสามารถนำเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบมาด้วย สูตรใช้เผ็ด (1 ช้อนชา) มาจอแรม (1 ช้อนชา) และโหระพาแห้ง (0.5 ช้อนชา)

เข้ากันได้ดีกับซุปเห็ด ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์และปาปริก้า ไม่ควรใส่กระเทียมและฮ็อปซูเนลี - เครื่องปรุงรสเหล่านี้สามารถขัดขวางรสชาติและกลิ่นของซุปเห็ดได้

ส่วนประกอบเพิ่มเติม:

• ขนมปังสองสามชิ้นสำหรับทำขนมปังกรอบ
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เรียงผ่าน เห็ดสด, ทำความสะอาดและล้างออกให้สะอาด หากใช้เห็ดแช่แข็งและทำความสะอาดและล้างอย่างดีก่อนแช่แข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เห็ดแห้งต้องปรุงนานขึ้น
2. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ, หัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. หลังจากต้มเห็ดแล้ว ให้เอาเห็ดหนึ่งในสี่ออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในจานแยกต่างหาก ควรเลือกชิ้นที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอ: พวกเขาจะตกแต่งซุปในอนาคต อย่าเทน้ำซุปหลังปรุงอาหาร - มันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมของเห็ดที่ละเอียดอ่อน
5. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปพร้อมกับเห็ดที่เหลือและ สมุนไพรหอม- ยังไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในซุป: สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในตอนท้ายสุด
6. นำซุปไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ทอดแครอทและหัวหอมในเนยหรือน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายนาที (จนหัวหอมใส)
7. ส่งเนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุป ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือได้แล้ว ปรุงอาหารอีกประมาณ 5 นาที
8. จากนั้นเทเนื้อหาของกระทะลงในชามเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้ ตีให้เข้ากันจนเป็นครีม ไม่ต้องกังวลหากซุปมีสีเข้มมาก - หลังจากเติมครีมแล้วซุปจะจางลงอย่างเห็นได้ชัด
9. เปิดเตาครีมให้เดือด กระทะขนาดเล็ก- ค่อยๆ เทครีมลงในซุปวิปครีม
10. ทอดเห็ดต้มที่เหลือแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดให้ความร้อนเนื้อหาอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา น้ำซุปหอมพร้อม! ควรเสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและขนมปังกรอบ

วิธีทำซุปข้นจากเห็ดป่าคุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ:

1. ซุปข้นเข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์ โดยเฉพาะของทำเอง ในการเตรียมขนมปังกรอบคุณต้องหั่นขนมปังหลายชิ้นเป็นก้อนวางบนถาดอบในชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งในเตาอบ เวลาทำอาหาร: ประมาณ 5 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C
2. ซุปเห็ดมักประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์ ข้าว บะหมี่ และพาสต้าแทนมันฝรั่ง การเติมเนยละลายจะช่วยเพิ่มรสชาติของจาน ครีมชีส- คุณก็สามารถโรยได้ ซุปพร้อมในจานที่มีชีสขูด - จะให้อาหารจานแรก รสชาติที่ผิดปกติ.
3. ซุปเห็ดไม่ได้เปิดเผยคุณภาพรสชาติทั้งหมดทันที คุณไม่ควรเสิร์ฟเฉพาะอาหารที่เตรียมไว้เท่านั้น: ควรปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจะดีกว่า แต่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเกิน 4 วัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ไม่ควรทิ้งเห็ดตัวหนอนทิ้งทันที- พวกเขาจำเป็นต้องกรอก น้ำเย็น- หนอนจะเริ่มคลานออกมา ต้องล้างออกและทำการผ่าตัดซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าเวิร์มจะถูกทำลายทั้งหมด

  เทน้ำเดือดลงไป เห็ดหนอนคุณไม่สามารถ: ด้วยวิธีนี้หนอนจะไม่สามารถออกไปได้และจะตายในผัก

• หากไม่แน่ใจถึงคุณภาพของเห็ด คุณสามารถปรุงร่วมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งลูกได้ หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าเห็ดมีพิษไม่สามารถใช้งานได้ หากหัวหอมยังสว่างอยู่ ผักก็สามารถปรุงได้อย่างปลอดภัย
• เพื่อเพิ่มความหนาและความเข้มข้นให้กับซุปเห็ด มันฝรั่งต้มบางส่วนสามารถขูดหรือบดละเอียดได้และทิ้งส่วนที่เหลือไว้เป็นชิ้น ๆ ในกระทะ แป้งหรือแป้งก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน - ไม่ใช่ จำนวนมากเจือจางในน้ำเย็นแล้วค่อย ๆ เทลงในน้ำซุป
• น้ำซุปจาก เห็ดแห้งส่วนใหญ่มักมีสีเข้มและไม่สวย เพื่อให้เบาและสวยงามยิ่งขึ้นคุณต้องปรุงเห็ดประมาณ 5 นาทีสะเด็ดน้ำแล้ว เติมน้ำเดือดที่สะอาด
• เพื่อให้ซุปแชมปิญองมีรสชาติของเห็ดป่า คุณสามารถบดเห็ดพอร์ชินีแห้งสองสามตัวในเครื่องบดกาแฟได้- เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในจาน 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

การใช้ลูกเล่นและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เมื่อสุกแล้วจานนี้จะครองใจทั้งครอบครัวและกลายเป็นของโปรดสำหรับผู้ใหญ่ด้วย ซุปที่ทำจากเห็ดทุกชนิดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่วนเด็ก ๆ ก็ชอบซุปบด สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าลืมใช้ความระมัดระวังในการเลือกเห็ดป่าเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ

ซุปข้นปรุงจากผักบด ธัญพืช เห็ด เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา มันหนา จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีความเป็นเลิศ คุณภาพรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามไม่น้อย

ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่ามาก ซุปปกติ- ดังนั้นตัวแปรทั้งหมดจึงถูกนำมาใช้ในอาหารและ อาหารทารก- ตัวเลือกดังกล่าวไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงอีกด้วย

พวกมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม เนื้อสัตว์ ผัก และ น้ำซุปเห็ด- ผักต้มและบดโดยใช้เครื่องปั่น เพื่อให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอมากขึ้น รสชาติเข้มข้นพวกเขาเพิ่มครีม, ครีมเปรี้ยว, นม, ไข่แดงหรือเนย อาหารจานแรกที่มีการเติมจะมีโครงสร้างเป็นครีมและถูกเรียกเช่นนั้น

ในรัสเซีย พวกเขาเตรียมจากถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ผักโขม ดอกกะหล่ำ และแน่นอนเห็ด

ภูมิภาคของเราอุดมไปด้วยพวกเขามากเกินไป! อันไหนที่ไม่เติบโตในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา เริ่มตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิและสิ้นสุดด้วยหิมะแรก สามารถเก็บได้ในป่า

เรารวบรวมและเตรียมแล้วก็เตรียมความอร่อย รวยก่อนอาหารจานหนึ่งที่เราจะเตรียมในวันนี้

เนื่องจากเราชอบทำอาหารร่วมกับพวกเขาไม่เพียงแต่ตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิด้วย เราจึงทำให้แห้งและแช่แข็งด้วย ฉันบอกวิธีทำอาหารไปแล้วในบันทึกย่อหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีบทความใหม่ที่คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสูตรอาหารจากเห็ดได้

หลักสูตรแรกที่ทำจากตัวแทนสดของอาณาจักรป่าไม้ก็อร่อยมากโดยเฉพาะในรูปแบบของน้ำซุปข้น และแน่นอนว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากตัวแทนที่มีเกียรติที่สุดของชนชั้นนี้นั่นคือคนผิวขาว

เราจะปรุงจากพวกเขาวันนี้ ฉันแช่แข็งมันไว้เยอะมากมันเป็นปีที่มีผล! ดังนั้นฉันจะทำอาหารด้วยตัวเอง

แต่ถ้าคุณไม่มีสีขาวจริงๆ ก็ไม่เป็นไร อะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่น แชมปิญอง พวกเขาทำอาหารจานแรกที่มีรสชาติเยี่ยมยอด

ซุปครีมเห็ดพอร์ชินี - สูตรทีละขั้นตอน

เราจะต้องเสิร์ฟ 5 - 6 ครั้ง:

• เห็ดพอชินีแช่แข็ง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม 30% - 150 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถทอดด้วยน้ำมันพืชได้ แต่เนยให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น

ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงอาหารโดยใช้เห็ดแชมปิญอง ก็สามารถทอดมันร่วมกับหัวหอมได้เช่นกัน แต่สำหรับคนผิวขาวนี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับเลย แม้ว่าคุณสามารถใช้เป็นทางเลือกได้ แต่มันก็อร่อยเช่นกัน

2.เติมครึ่งแก้ว น้ำร้อนและโดยไม่ลดความร้อนให้ปรุงต่อก่อนแล้วจึงทอดอีกครั้งจนโปร่งใส

วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมนึ่งได้เข้มข้นขึ้นและปลดปล่อยรสชาติทั้งหมดลงในซุป

3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้มและเพิ่มเห็ดแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเพื่อสิ่งนี้ เพื่อไม่ให้นิ่มและเปียก

ก่อนที่จะแช่แข็ง ฉันได้ปอกเปลือกและหั่นอย่างละเอียดแล้วเพื่อให้ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง

อย่างไรก็ตามไม่สามารถล้างได้ก่อนที่จะแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดด้วยมีดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ใบไม้ เข็ม และเศษป่าอื่น ๆ

4. นำไปต้มอีกครั้งโดยคอยขจัดฟองออกตลอดเวลา มันจะก่อตัวค่อนข้างมาก และเศษป่าจะลอยขึ้นมาด้วยหากยังคงอยู่ระหว่างการทำความสะอาด

เมื่อเดือดแล้ว โฟมก็จะเอาออกได้ง่ายขึ้น เนื่องจากส่วนที่ตัดแล้วจะเริ่มจมลงอย่างช้าๆ เมื่อเอาโฟมออกหมดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางไว้ในกระทะ ปล่อยให้เดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

แม้ว่าเราจะบดทุกอย่างเป็นน้ำซุปข้นในภายหลัง แต่เราต้องพยายามหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำบัดความร้อนสม่ำเสมอ

6. ใส่หัวหอมทอดลงในน้ำซุป

7. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนมันฝรั่งสุกประมาณ 15 - 20 นาที

8. ระบายน้ำซุปโดยใช้กระชอน เก็บน้ำซุป.

9. วางส่วนหนึ่งของมวลที่ปรุงสุกลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วบดจนละเอียด วางน้ำซุปข้นลงในกระทะ แล้วใส่ส่วนถัดไปลงในชามเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วบด

เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยในแต่ละส่วนเพื่อให้บดข้นได้ง่ายขึ้น

หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่คุณสามารถบดมวลทั้งหมดในครั้งเดียวในกระทะ

10. เมื่อบดทุกส่วนแล้ว ให้เติมน้ำซุปที่เหลือ เพิ่มมัน ดีกว่าในบางส่วนนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ ไม่ควรหนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป

11. น้ำซุปที่เหลือหมดเกลี้ยง เมื่อคุณรวมน้ำซุปและน้ำซุปข้นแล้วให้ใส่ครีมแล้วตีมวลที่ได้จนเนียน ควรใช้ครีมริชคันทรี่ 30% ตอนนี้พวกเขาขายผลิตภัณฑ์นมโดยตรงจากฟาร์ม ครีมของพวกเขาคือสิ่งที่คุณต้องการ

12. ตั้งกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าให้เดือด เวลาสูงสุดที่สามารถตั้งไฟได้คือ 1 - 2 นาที จากนั้นจึงตั้งไฟต่ำมาก

13. เทใส่จานทันที ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด พร้อมเสิร์ฟ

คุณยังสามารถตกแต่งด้วยเห็ดสับอย่างสวยงาม วิธีนี้จะทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

คุณสมบัติและความลับในการเตรียมซุปในรูปแบบของน้ำซุปข้น

แม้ว่าการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรู้ความลับและกฎพื้นฐานบางประการซึ่งคุณจะประสบความสำเร็จเสมอไป อร่อยก่อนจาน.

• เมื่อเตรียมเห็ดป่าจานหนึ่งอย่าใส่เครื่องเทศลงไป สีขาวและโดยทั่วไปแล้วตัวแทนป่าไม้อื่น ๆ ในคลาสนี้มีกลิ่นหอมแรงมาก เครื่องเทศมีกลิ่นในตัวเอง และสามารถเอาชนะกลิ่นธรรมชาติได้ และถ้าเราปรุงแบบใดแบบหนึ่งก็จะดีกว่าที่จะมีกลิ่นบางอย่าง
• หากคุณปรุงเห็ดแห้งจานแรก ควรแช่เห็ดไว้ในน้ำ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง ต่อจากนั้นคุณสามารถปรุงในน้ำเดียวกันได้
• เมื่อเตรียมส่วนผสม ให้พยายามหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร หากบางชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้น ก็จะไม่สุก และต่อมาจะสับได้ยากขึ้น
• แทนที่จะใส่ครีมคุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวลงในซุปได้
• คุณสามารถเพิ่ม leison ลงไปได้ , ซึ่งเตรียมมาจาก ไข่แดงและนม (หรือครีม) และคุณสามารถเตรียมได้ดังนี้: 2 - 3 ไข่แดงวางในกระทะขนาดเล็กและคนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เทนมหรือครีมร้อน 3/4 ถ้วยลงไป กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในเนื้อหาโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หลังจากเติมเลโซนแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องต้มซุปอีกต่อไป
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถทิ้งเห็ดบางส่วนไว้ทั้งหมดและตกแต่งได้ จานพร้อม.
• ซุปข้นกับขนมปังกรอบอร่อยมาก ดังนั้นคุณสามารถซื้อก้อนล่วงหน้าและทำขนมปังกรอบได้ คุณสามารถดูวิธีการปรุงให้อร่อยและถูกต้องได้

• คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในจานที่เสร็จแล้ว มันจะเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์เพิ่มเติม
• หลักสูตรแรกนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเดียว ถ้าปล่อยไว้วันรุ่งขึ้นรสชาติจะไม่สดเหมือนเดิม เนื่องจากเรามีมันฝรั่งอยู่ในองค์ประกอบ มันอาจจะข้นขึ้น
• หรือในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์บดอาจตกค้างอยู่ในน้ำซุป เพื่อป้องกันไม่ให้ตกตะกอน ให้เติมแป้งที่ทอดในน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
• หากคุณกำลังเตรียมซุปเห็ดแชมปิญอง ให้เติมลงไปเล็กน้อย วอลนัท- สูตรนี้อยู่ในหน้าบล็อกของฉันและดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้โดยไปที่ลิงก์ไปยังบทความ ""
• ก่อนปรุงอาหารควรผัดเห็ดกับหัวหอมไว้ล่วงหน้า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดเห็ดป่า แม้ว่าจะมีสูตรดังกล่าวอยู่ก็ตาม

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าการเตรียมอาหารจานเห็ดนั้นค่อนข้างง่าย และอาหารจานนี้กลับกลายเป็นที่น่าพอใจ ดีต่อสุขภาพ และฉันก็บอกว่าอร่อยด้วยซ้ำ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ดีที่สุด อาหารยุโรปเช่นกรีซ อิตาลี และฝรั่งเศส ในประเทศของตน ร้านอาหารที่ดีที่สุดคุณสามารถสั่งซื้อได้จากเมนูที่นำเสนอ

ในหลายประเทศทั่วโลก ซุปข้นเป็นอาหารที่มีประโยชน์ นามบัตร- ดังนั้นในฝรั่งเศส vichyssoise ที่มีชื่อเสียงจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก — ซุปหัวหอม,ปรุงในน้ำซุปไก่จาก พันธุ์ที่แตกต่างกันหัวหอมด้วยการเติมครีม

ซุปมิโซะที่ทุกคนรู้จักกันดีอยู่แล้วเป็นอาหารจานโปรดในญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นกินทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น องค์ประกอบของมันค่อนข้างซับซ้อนและเราจะไม่พูดถึงมันในตอนนี้

ในภาคตะวันออกหลักสูตรแรก ๆ ดังกล่าวจัดทำขึ้นในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นด้วย จำนวนมากเครื่องเทศร้อนเพื่อลิ้มรส ดังนั้นในตุรกี ชอร์บาซึ่งทำจากถั่วเลนทิลจึงได้รับความนิยมอย่างมาก มีเตรียมไว้ในทุกสถานประกอบการ การจัดเลี้ยงและรสชาติก็แตกต่างกันไปทุกที่

ในฟินแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก และเบลเยียม ซุปข้นปรุงโดยใช้เบียร์

และเราสามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ในครัวของเราได้อย่างง่ายดาย

น่าทาน!

ซุปครีมเห็ด- เรียบง่ายและมาก จานอร่อยซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็เตรียมได้

เมื่อมีเครื่องปั่นในครัวของเรา กระบวนการทำอาหารก็ง่ายยิ่งขึ้น เพราะตอนนี้ไม่จำเป็นต้องบดส่วนผสมเป็นเวลานานและน่าเบื่ออีกต่อไป

เพียงกดปุ่มและภายในไม่กี่นาทีซุปก็พร้อม

ซุปข้นเห็ด - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

คุณสามารถทำซุปเห็ดบดจากเห็ดชนิดใดก็ได้ ทั้งสดหรือแห้ง

เห็ดแห้งแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วต้มเท่านั้น เห็ดสดล้างและล้างและหั่นเป็นชิ้น ผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันล้างและต้ม หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับแล้วทอดต่อจนสุก

ระบายของเหลวจากผักลงในชามแยกโดยทิ้งน้ำไว้ 3 เซนติเมตรในกระทะใส่เห็ดทอด ตีผักต้มกับของเหลวนี้ในเครื่องปั่นเทครีมแล้วตีต่อ เกลือ พริกไทย แล้ววางบนเตา นำไปต้ม นำซุปออกจากเตา แล้วเทร้อนใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟร้อน

สูตร 1. ซุปครีมเห็ด

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง 600 กรัม

ผักชีฝรั่งพวง;

เห็ด 600 กรัม

หัวหอม - สองหัว;

เกลือและพริกไทยป่น

แครอทสองอัน;

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

ครีมครึ่งลิตร

รากผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นแครอท มันฝรั่ง และรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางในกระทะแล้วเติมน้ำจนท่วมผักจนหมด วางบนเตาแล้วปรุงจนสุก

2. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชและหัวหอมสับละเอียดทอดจนโปร่งใส ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะพร้อมหัวหอม ทอดต่อไปจนเห็ดสุก

3. ระบายน้ำ น้ำซุปผักลงในชามแยกเหลือไว้เล็กน้อยในกระทะ เพิ่มเห็ดทอดและหัวหอมลงในผักแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เทครีมลงไปแล้วตีต่อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรับความหนาของซุปข้นโดยเติมน้ำซุปผักลงไปจนกว่าคุณจะได้ความเข้มข้นที่ต้องการ โรยซุปที่เทลงในชามด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 2. ซุปเห็ดถือบวช-น้ำซุปข้น

วัตถุดิบ

เห็ดใด ๆ – 200 กรัม

หลอดไฟ;

มันฝรั่ง 250 กรัม

สมุนไพรสดและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วต้ม ล้างเห็ด ล้างและปรุงในกระทะแยกต่างหาก เมื่อเห็ดและมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นตีมันฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันร้อนจนโปร่งใส จากนั้นใส่แป้งลงไปทอดอีกเล็กน้อย ใส่หัวหอมทอดลงในเครื่องปั่นและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หากน้ำซุปข้น ให้เติมน้ำจากมันฝรั่งลงไปจนได้ความคงตัวที่ต้องการ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ ใส่สมุนไพรสับ

สูตรที่ 3 ซุปเห็ดสไตล์ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

เห็ดใด ๆ – 200 กรัม

หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย

น้ำซุปไก่หนึ่งลิตร

เกลือเล็กน้อยและ พริกไทยป่น;

เนย 50 กรัม

ครีมครึ่งแก้ว

ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างละสองก้าน

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เราล้างทำความสะอาดและสับเห็ดอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปทอดต่ออีกห้านาที ใส่แป้งลงไปผัดและค่อยๆเติมน้ำซุปไก่ เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

2. ตีครีมกับไข่แดงจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในสตรีมบาง ๆ ลงไป ซุปร้อนและจุดไฟ ตั้งน้ำซุปให้ร้อนโดยไม่หยุดคน อย่าให้เดือด เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย เสิร์ฟร้อน

สูตร 4. ซุปเห็ดกับครีมชีส

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง 350 กรัม

ชีสแปรรูป

หัวหอมและแครอท

60 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;

เห็ดใด ๆ – 300 กรัม

เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เติมน้ำ และต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต บดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้น

2. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทลงไปจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดลงไปและทอดต่อไปอีกประมาณสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน โอนผักและเห็ดทอดลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย

3.สับหยาบ ชีสแปรรูปโอเค ใส่ลงในซุปแล้วเคี่ยวจนละลาย น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เสิร์ฟซุปร้อน ๆ ตกแต่ง ใบโหระพาสดหรือผักใบเขียวอื่นๆ

สูตร 5. ซุปครีมเห็ดกับคอนยัค

วัตถุดิบ

เห็ดครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมสีเขียว 50 กรัม

โหระพา - สามก้าน;

ครีม 50 มล.

โรสแมรี่ - กิ่งไม้;

น้ำซุปไก่ – 300 มล.;

คอนยัค - 30 มล.;

น้ำมันมะกอก - 60 มล.

หอมแดง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเห็ด แยกฝาออกจากก้าน เราตัดส่วนหลังเป็นชิ้น วางลงในกระทะ ใส่น้ำซุปไก่ และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ตัดฝาเป็นก้อนแล้วทอดกับหอมแดงสับ พริกไทยเกลือและเพิ่มสมุนไพร ทอดจนได้เห็ด สีทอง- จากนั้นนำสมุนไพรออกจากกระทะเทคอนยัคลงไปทอดจนแอลกอฮอล์ระเหย

2. ใส่เห็ดที่ทอดในคอนญักลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟซุปร้อนโรยด้วยสับ หัวหอมสีเขียว.

สูตร 6. ซุปครีมเห็ดกับดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ

เห็ด – 300 กรัม;

หัวกะหล่ำดอก;

เกลือและพริกไทยป่น

หัวหอมสองหัว;

ครีม - แก้ว;

เนย 50 มก.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ ทอดในเนยอุ่น ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียดด้วยมีดคม เพิ่มหัวหอมสับลงในเห็ด ลดไฟ และเคี่ยวจนนุ่ม

2. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งบนเตา เราแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกแล้วใส่ในกระทะพร้อมเห็ด เกลือและปรุงจนสุก จากนั้นตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน

3. ในกระทะที่ทาเนยแล้วทอดแป้ง เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ กวนตลอดเวลา ตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม เทลงในซุปสับ เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ

สูตร 7. ครีมซุปเห็ดพร้อมผัก

วัตถุดิบ

น้ำซุปกับเนื้อไก่ – 250 มล.

ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

เห็ด 225 กรัม

พริกไทยขาวป่น, เกลือและรากผักชีฝรั่ง;

แกง 40 กรัม

ถั่วเขียวแช่แข็งหรือสด 100 กรัม

ครีม - ครึ่งแก้ว;

แครอทสองอัน;

แก้วน้ำ

สี่หัวหอม;

แป้ง – 25 กรัม;

เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกรากผักชีฝรั่งและแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างเห็ดและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด ลูกบาศก์เล็ก.

2. ละลายเนยในหม้อใส่ผักพริกไทยเกลือแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นวางผักไว้บนจานแยกต่างหาก

3. ทอดแป้งในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลาสองนาที นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วกรอง เทน้ำซุป ครีม ไวน์ และน้ำลงในสตรีมบางๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติม ถั่วเขียวและต้มน้ำซุปประมาณเจ็ดนาที จากนั้นปรุงรสซุปด้วยแกงและเพิ่มไก่และผัก บดซุปโดยใช้เครื่องปั่น เสิร์ฟซุปร้อนโรยด้วยต้นหอมสับ

สูตร 8. ซุปครีมเห็ดกับกุ้ง

วัตถุดิบ

เห็ดใด ๆ – 100 กรัม;

เนย 80 กรัม

กุ้งกิโลกรัม

ลูกจันทน์เทศป่น, เกลือและพริกแดง;

ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

ครีม 250 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ละลายกุ้ง ล้างให้สะอาด แล้วล้างออก ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด วางกุ้งและเห็ดลงในกระทะใบกว้าง ใส่น้ำมัน และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที เทน้ำซุปและไวน์ พริกไทย เกลือ และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที

2. กรองซุปผ่านตะแกรงแล้วตีผลิตภัณฑ์ที่เหลือในเครื่องปั่น เทน้ำซุปและครีมที่กรองแล้วลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟสักครู่ เทใส่จานและโรยหน้าด้วยก้านพาร์สลีย์

สูตร 9. ซุปเห็ดกับบวบ

วัตถุดิบ

หลอดไฟ;

พริกไทยและเกลือ

หัวมันฝรั่งห้าหัว

60 ก ก้อนสีขาว;

น้ำมันพืช

6 แชมเปญขนาดใหญ่.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด ทอดในน้ำมันร้อนจนโปร่งแสง

2. ล้างบวบให้แห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้งแล้วตัดทั้งสองด้าน ตัดเป็นสี่ชิ้นตามยาวแล้วสับตามขวาง ชิ้นบาง ๆ.

3. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดจนนิ่ม

4. วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่บวบลงไปทอดต่ออีกห้านาที เทน้ำสองลิตรลงในกระทะพร้อมผัก

5. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ตักใส่กระทะแล้วปรุงจนสุกเต็มที่

6. ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะ เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ วางในกระทะ เหลือไว้เล็กน้อยในการตกแต่ง ต้มสักสองสามนาที ระบายของเหลวครึ่งหนึ่งจากกระทะลงในชามแยกต่างหาก น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

7. ตัดก้อนเป็นก้อนและเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ เทซุปร้อนลงในชามแล้วโรยหน้าด้วยเห็ดและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

สูตร 10. ซุปครีมเห็ดพร้อมข้าว

วัตถุดิบ

เห็ดครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมและก้านคื่นฉ่าย

ครีมครึ่งแก้ว

พริกไทยเกลือและลูกจันทน์เทศ

ถ้วย น้ำซุปไก่;

เนย 20 กรัม

น้ำมันมะกอก– 50 มล.

วิธีทำอาหาร

1. สับคื่นฉ่ายและหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมใส่ผักชีฝรั่งแล้วทอดต่ออีกห้านาที

2. ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เติมเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศในปริมาณที่พอเหมาะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณห้านาที

3. เทน้ำซุปและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ต้มและเคี่ยวซุปประมาณ 20 นาที ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมซุปทั้งหมด

4. แยกหุงข้าว ล้างน้ำให้สะเด็ดน้ำ เทซุปร้อนๆ ลงในจานแล้ววางไว้ตรงกลาง ข้าวต้ม.

หากคุณกำลังทำซุปโดยใช้เห็ดแห้ง คุณต้องแช่เห็ดไว้หลายชั่วโมงก่อน หลังจากนั้นจึงสามารถเพิ่มเห็ดลงในซุปได้

วางเห็ดแช่แข็งลงในกระทะโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

รสชาติของซุปครีมเห็ดนั้นขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณใช้ในการเตรียม ส่วนผสมที่ดีที่สุดกับเห็ด ได้แก่ รากผักชีฝรั่ง ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่ง

สำหรับซุปครีมเห็ดกับชีสแปรรูป คุณสามารถใช้ชีสกับแฮมหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารจานนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น

ซุปควรมีความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าคุณข้นเกินไป คุณสามารถทำให้ผอมลงด้วยครีมอุ่นหรือน้ำซุป

คุณสามารถบดเบคอนทอดหรือถั่วสับลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วได้

เนื้อสัตว์ ซีเรียล ปลา ผัก และซุปข้นอื่นๆ มักรวมอยู่ในอาหารสำหรับเด็กและ อาหารการกิน- ดังที่คุณทราบ การให้อาหารทารกครั้งแรกประกอบด้วยส่วนผสมที่บดแล้ว (ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน) และปัญหาของเชฟก็มีน้อยมาก ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกต้มจนนุ่ม กดด้วยตนเองผ่านตะแกรงหรือวิปปิ้งทันทีด้วยเครื่องปั่น เจือจางในเครื่องเตรียมอาหารตามความหนาที่ต้องการด้วยน้ำซุปร้อน ครึ่งและครึ่งด้วยนมหรือครีม มักเป็นซอสขาว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเนย

ใส่ธัญพืช ผัก และเห็ดลงไป รูปแบบบริสุทธิ์จนกระทั่งต่อไป วันที่รวดเร็วและบรรจุเป็นวาระการประชุม ซุปเห็ด-แชมเปญบดพร้อมเนยและครีมนม - ตัวเลือกแรกที่เป็นสากลสำหรับเด็กและคนรุ่นเก่าของครอบครัว แตกต่าง รสชาติที่ถูกใจมีคุณค่าทางโภชนาการมีปริมาณแคลอรี่เพียงพอ เพื่อไม่ให้คุณภาพของอาหารเสีย เรามักจะซื้อเห็ด/แชมเปญสดอยู่เสมอ - เราเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งหรือกระป๋องไว้สำหรับสูตรอาหารอื่น

เวลาทำอาหาร: 60 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 2

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง 300 ก
• มันฝรั่ง 100-150 กรัม
• หัวหอม 50 ก
• ครีมนม 100-200 มล
• เนย 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล
• กระเทียม 1 กานพลู
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปครีมเห็ดจากเห็ดแชมปิญอง

เมื่อปรุงอาหารแบบด่วน หัวมันฝรั่งที่ปอกแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นก้อน จุ่มลงในน้ำเดือด (โดยไม่ใส่เกลือจะทำให้นิ่มเร็วขึ้น!) แล้วต้มร่วมกับเห็ดในขณะที่เดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงทิ้ง บดและเจือจางด้วยยาต้ม ในสูตรของฉันคุณต้องอบมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment โดยไม่ต้องปอกเปลือกเพียงแค่ล้าง ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา จากนั้นซุปจานสุดท้ายก็อิ่ม กลิ่นหอมอร่อยราวกับว่าอยู่ในหมู่บ้านจากเตาอบ

หลังจากเอาเปลือกออกแล้วให้หั่นหัวหอมใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ส่วนใหญ่ - ใส่ในน้ำมันอุ่น (เรามีสองประเภท - มะกอกและเนย) นำไปให้โปร่งใสที่อุณหภูมิปานกลางอย่าทำให้แห้ง อย่าสับให้ละเอียดนะ ยังไงก็จะบดให้ละเอียดในตอนท้าย แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำและความหวานที่สำคัญเอาไว้ ฉันจะบอกว่านอกเหนือจากหัวหอมแล้วหอมแดงและกระเทียมยังเหมาะสม - หลังจากเคี่ยวเนยแล้วพวกมันยังน่ารับประทานเป็นพิเศษ

หลังจากผ่านไปสองหรือสามนาที ให้แบ่งครึ่ง สี่ส่วน หรือแม้แต่ทั้งแชมปิญอง (อย่าลืมล้างดินออกให้สะอาดใน น้ำเย็น) - เรายังคงทำให้ท้องอย่างรวดเร็วต่อไป น้ำมันที่ละเอียดอ่อนที่สุด- เวลาอาจแตกต่างกันไปในขั้นตอนนี้ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเห็ดที่คุณต้องการ ของผมใช้เวลา 5-6 นาที สิ่งสำคัญคือการปกป้องเยื่อกระดาษจากความแห้ง การอัดตัว และความขมขื่น

กำลังโหลดชาม เครื่องเตรียมอาหาร(คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแช่ได้) มันฝรั่งอบ(ทำความสะอาดแล้ว!) ผสมหัวหอม-เห็ดทอด เกลือ พริกไทย หยอดกานพลู กระเทียมสด- ความเผ็ดปานกลางเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซุปเห็ดบดจากเห็ดแชมปิญอง ในเวลาเดียวกันให้ต้มครีม 10-15% แล้วใส่น้ำหรือน้ำซุปลงไป สัดส่วนที่เท่ากัน- หากมีอาหารแช่แข็งเข้มข้นเหลืออยู่ในสต๊อก น้ำซุปเนื้อ(สำหรับฉัน - จากเยลลี่) มันเหมาะสมมากที่จะละลายและผสมกับน้ำเดือดทันที

เราเริ่มต้นหน่วยผู้ช่วยและบดให้เป็นความละเอียดสม่ำเสมอที่ต้องการ เทของเหลวเดือด (ครีม + น้ำซุป) ลงในน้ำซุปข้นของเห็ด หัวหอม และมันฝรั่ง ตีจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ มาลองกัน

ตามกฎแล้วขนมปังจะแห้ง - เป็นก้อน, แท่ง, ชิ้นบาง ๆ หากจำเป็น ให้อุ่นซุปเพิ่มเติม

เทซุปบดเห็ดสดจากแชมปิญองลงในชามทรงลึก ตกแต่งด้วยขนมปังปิ้ง/กรูตองซ์ ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่นๆ จานใส่เห็ดเพื่อให้ดูสวยงาม เสิร์ฟบนโต๊ะ เรียกน้ำย่อยได้นะ!

ซุปข้นเห็ดถือเป็นอาหารอันโอชะ การปรุงอาหารฝรั่งเศส- ร้านอาหารแต่ละร้านให้บริการนักท่องเที่ยวเป็นของตัวเอง สูตรดั้งเดิม- แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถปรุงซุปเห็ดบดที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือทุกคนอยู่ที่นั่น สินค้าที่จำเป็นและเครื่องปั่นแช่ หากไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ จะไม่สามารถสร้างโครงสร้างที่เรียบเนียนและนุ่มนวลได้ แต่เมื่อเลือกเห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถไว้วางใจรสนิยมและความชอบของคุณได้

Champignon และซุปมันฝรั่ง

เมื่อปรุงซุปเห็ด การเติมมันฝรั่งเป็นเรื่องปกติ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณบดมันเป็นน้ำซุปข้น รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก สูตรนี้ยืนยันความจริงข้อนี้อีกครั้ง ซุปข้นเห็ดกับมันฝรั่งและครีมมีเนื้อละเอียดอ่อนและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน- ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เหมาะสำหรับเติมความสดชื่นให้กับตัวเองในหน้าหนาว

ในการเตรียมซุปสำหรับ 8-10 คน คุณจะต้อง:

• แชมเปญ 300 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ 500 มล.
• พริกไทย;
• เกลือ.

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในน้ำซุปข้นมากเกินไปเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติของเห็ด จึงมีส่วนผสมน้อย

วิธีทำอาหาร?

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็น 4-6 ชิ้น แล้วใส่ในกระทะก้นลึก เทน้ำให้ท่วมผัก หลังจากเดือดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและลดไฟ ต้มจนสุก
2. ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมและเห็ดเป็นก้อน ขั้นแรกผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มจากนั้นจึงใส่เห็ดและเกลือ ทำเช่นนี้จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
3. กับ มันฝรั่งที่เตรียมไว้เทน้ำซุปทั้งหมดลงในชามอีกใบ ไม่จำเป็นต้องเทออก มันอาจจะมีประโยชน์ถ้าน้ำซุปข้นเกินไป บดเป็นน้ำซุปข้น
4. บดเห็ดทอดในเครื่องปั่นใส่ลงไป มันฝรั่งบด- เทครีมลงไปผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นโดยเติมพริกไทยและเกลือเล็กน้อย นำน้ำซุปไปต้มแต่อย่าต้ม
5. ซุปเห็ดบดควรจะเนื้อเนียนแต่ข้นกว่าปกติเล็กน้อย หากจำเป็นคุณสามารถเจือจางได้เล็กน้อย น้ำซุปมันฝรั่ง- เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักใบเขียว หากต้องการก็สามารถอุ่นในไมโครเวฟปรุงอาหารได้ 2-3 วัน

ซุปเห็ดพอร์ชินี

อย่างไรก็ตาม หากต้องการชื่นชมน้ำซุปข้นอย่างแท้จริง แนะนำให้เตรียมจากเห็ดป่า จะดีที่สุดถ้าเป็นสีขาว พวกเขามีมากที่สุด รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอม เสริมด้วยเนยผักและครีมเปรี้ยว และไม่ต้องกลัวว่าซุปครีมเห็ดจะเยิ้มเกินไป ด้วยโครงสร้างที่นุ่มนวล ทำให้มีน้ำหนักเบาแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• เห็ดพอชินี 300-400 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท;
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ไข่แดง;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 50-70 กรัม
• เกลือ;
• สมุนไพรสับสำหรับตกแต่ง

คุณยังสามารถปิ้งขนมปังกรอบโฮมเมดจากขนมปังขาวหรือขนมปังไรย์ในเตาอบได้อีกด้วย หรือเพียงแค่ซื้อของสำเร็จรูปจากร้านค้าใกล้บ้านคุณ พวกเขาจะทำให้ซุปครีมเห็ดพอร์ชินีมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีทำอาหาร?

1. ล้างเห็ดให้ดีเอาเยื่อหุ้มออกแล้วสับหยาบ วางในกระทะแล้วเติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 5 นาที
2. ปอกผักสับหยาบแล้วใส่ลงในซุป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ ความพร้อมเต็มที่.
3. ใช้ช้อนมีรูตักเห็ดและผักใส่จานลึก บดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น รวมมวลที่ได้กับน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
4. ผสมครีมเปรี้ยวแป้งและไข่แดงแยกกัน กวนอย่างต่อเนื่องเทลงในซุปน้ำซุปข้น นำไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 1 นาทีจนไข่แดงแข็งตัว
5. ใส่เนยแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ซุปเห็ดบดลงไป เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและขนมปังกรอบ

ซุปชีสกับชานเทอเรล

เห็ดอีกชนิดหนึ่งที่สมควรได้รับการจัดประเภทว่าเป็นขุนนางก็คือชานเทอเรล อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการ ซุปแสนอร่อยมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้มันมา ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมซุปข้นจากเห็ดแช่แข็งได้ รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ แต่อย่างใด และถ้าคุณใส่ชีสละลาย, เบคอนและกระเทียมเล็กน้อยลงในซุปก็จะได้ความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก งานฉลองท้องที่แท้จริงในช่วงกลางฤดูหนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เบคอน 100 กรัม
• ชานเทอเรลแช่แข็ง 200 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• ยี่หร่า;
• พริกไทย;
• กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• ก้อนหั่นบาง ๆ

วิธีทำอาหาร?

1. สับเบคอนหรือหน้าอกอย่างประณีต บดหัวหอมและกระเทียม ทอดทุกอย่างในกระทะโดยใช้น้ำมันพืชก้นหนา ทุกอย่างควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. เพิ่มชานเทอเรลแช่แข็งในการทอด หากยังเป็นเห็ดสดอยู่ จะต้องตุ๋นแยกกันจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด บดพริกไทยและยี่หร่าในครกแล้วใส่ลงในกระทะ ปล่อยให้เคี่ยว
3. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในกระทะและทอดต่ออีก 1-2 นาที เทน้ำเดือด ใส่ใบกระวานและเกลือ
4. นำซุปเห็ดบดไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ควรต้มเล็กน้อย โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 30-35 นาที
5. นำกระทะออกจากเตา นำใบกระวานออก และบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น เจือชีสแปรรูปด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วใส่ลงในกระทะแล้วกลับไปที่เตา ต้มประมาณ 5 นาที
6. ขณะที่กำลังปรุงซุป คุณสามารถทำขนมปังกรอบโฮมเมดคู่กับซุปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดก้อนเป็นก้อนขนาด 1.5 x 1.5 ซม. ถาดอบขนาดใหญ่โรย น้ำมันพืชวางชิ้นขนมปังแล้วเติมเกลือ อบจนเปลือกปรากฏที่ 150 องศา เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบและผักชีฝรั่งสับ

ไม่ว่าจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม ซุปครีมเห็ดก็ออกมาดีเสมอ ความลับคืออะไร? มันยากที่จะพูด เป็นไปได้มากว่ามันเป็นเรื่องของการเตรียมการที่ง่ายดายและ ปริมาณขั้นต่ำวัตถุดิบ.