ผลลัพธ์สุดท้ายของความพยายามของผู้กลั่นคือแสงจันทร์ที่น่าดื่ม ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้และการควบคุมกระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมไปจนถึงการกลั่นตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่ส่วนผสมเพื่อสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว - ยีสต์เพื่อที่พวกมันจะเปลี่ยนน้ำตาลของสาโทเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ในเวลาเดียวกัน ให้หมักผลพลอยได้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - น้ำมันฟิวส์

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยปราศจากแนวทางที่พิถีพิถันในทุกขั้นตอนของเส้นทางตั้งแต่สาโทไปจนถึงการกลั่น การปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการเตรียมส่วนผสมจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการหมักที่รวดเร็วและให้ผลผลิตแอลกอฮอล์ดิบที่ดี

คุณสมบัติของการเลือกน้ำ

สำหรับการบดให้ใช้น้ำที่ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับน้ำดื่ม:

• จากก๊อกน้ำถ้ามันอ่อนในพื้นที่ของคุณ ในการกำจัดคลอรีน ให้ทิ้งน้ำไว้หนึ่งหรือสองวันในภาชนะเปิด
• ถ้าน้ำกระด้างก็ต้องกรอง ตัวกรองภายในบ้าน (รวมถึงเหยือกกรอง) ทำงานได้ดีกับงานนี้ สิ่งสำคัญคือตัวกรองค่อนข้างใหม่และยังไม่หมดอายุการใช้งาน
• น้ำบาดาลไม่ใช่ทางเลือกที่ดีเสมอไป บ่อยครั้งเกินมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่อนุญาตทั้งในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบย่อยและจุลินทรีย์ ดังนั้นจึงควรถามเกี่ยวกับพารามิเตอร์เหล่านี้ ลองดูสิ ถ้าน้ำมีรสเปรี้ยว ขม หรือกระด้าง คุณไม่ควรทำให้สาโทเสียด้วย
• น้ำแร่แสนอร่อยเป็นทางเลือกที่ดี แต่คุณไม่สามารถเดินทางไปถึงห้าสิบกิโลเมตรได้

สำคัญ.หากต้องการบดอย่าใช้น้ำต้มหรือน้ำกลั่น

สิ่งเหล่านี้คือของเหลวที่ตายแล้วซึ่งยีสต์ไม่มีอะไรจะกินและจะตายไป ทำลายความพยายามและต้นทุนทางการเงินของคุณ

การเลือกยีสต์

คุณสามารถเข้าใจคุณย่าและแม่ของเราที่ไม่มีทางเลือกได้ คุณสามารถซื้อได้เฉพาะยีสต์ขนมปังเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงรสส่วนผสมด้วย วันนี้ทางเลือกมีมากขึ้นอย่างไม่มีที่เปรียบ นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตเสนอให้เรา:

• เบเกอรี่. พวกเขาจะไปหากไม่มีคนอื่นในร้านค้าและตลาดใกล้เคียง แต่โปรดจำไว้ว่าพวกเขามีข้อเสียร้ายแรงสองประการ อย่างแรกคือบดแล้วแสงจันทร์ก็มีรสชาติของยีสต์ ประการที่สองคือ พวกเขาสามารถแปรรูปน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ได้จนถึงความแรงสาโทที่ 12° เท่านั้น จากนั้นพวกเขาก็ตาย
• แอลกอฮอล์ เช่นเดียวกับแบบก่อนๆ เป็นแบบแห้งและแบบรีด (ดิบ) คนส่วนใหญ่ชอบมันดิบ แม้ว่านั่นไม่ได้หมายความว่ามันดีกว่าก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องใช้ยีสต์แห้งชนิดใด ระยะทางก่อนเติม: เติมน้ำตาลเล็กน้อย ละลายด้วยน้ำอุ่น แล้วรอจนปิดฝา ด้วยยีสต์แอลกอฮอล์ คุณจะได้ส่วนผสมที่มีความแรง 16 ถึง 18°
• ยีสต์เทอร์โบ โดยทั่วไปแล้วจะแห้ง ใช้สำหรับอบและบด พวกมันจะตายที่ความเข้มข้นของเบียร์ที่ 20°
• ไวน์. พวกเขาผลิตน้ำกลั่นที่นุ่มนวลโดยไม่มีกลิ่นยีสต์แม้แต่น้อย แต่มีราคาแพงและละเอียดอ่อนกว่า - จะไม่หมักในส่วนผสมที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 10-11 องศา

ภาชนะที่ถูกต้อง

หากในศตวรรษที่ผ่านมา ภาชนะหมักหลักคือขวดนมอะลูมิเนียม ทุกวันนี้ก็ชัดเจนว่าอะลูมิเนียมไม่ใช่วัสดุที่ดีที่สุด มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันและการก่อตัวของสารประกอบใหม่ในเบียร์ ซึ่งต่อมาจะกลายเป็นแสงจันทร์ แล้วจะเลือกจากอะไรล่ะ?

1. พลาสติก. เป็นวัสดุยอดนิยม พวกเขายังผลิตภาชนะหมักพิเศษที่มีซีลกันน้ำอีกด้วย แม้ว่าความปลอดภัยจะเป็นที่น่าสงสัยก็ตาม นักเคมีอ้างว่าพลาสติกคุณภาพสูงไม่ก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตราย สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยใบรับรองคุณภาพที่นำเสนอโดยผู้ผลิตโดยสุจริต แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้พลาสติกทางเทคนิคเป็นภาชนะสำหรับต้มเบียร์ นอกจากความจริงที่ว่าคุณรับประกันรสชาติพลาสติกในแสงจันทร์แล้วมันยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย
2. แก้วมีความเฉื่อยและสามารถมองเห็นกระบวนการที่เกิดขึ้นในสาโทได้ แม้ว่าจะไม่มีซีลกันน้ำ คุณสามารถสวมถุงมือแพทย์ แนบไว้ที่คอ เจาะรูที่นิ้วด้วยเข็ม และไม่มีจุลินทรีย์หรือออกซิเจนจากภายนอกเข้าไปในภาชนะ นอกจากความเปราะบางแล้ว แก้วก็ไม่มีข้อเสีย
3. สแตนเลส. วัสดุที่เชื่อถือได้และปลอดภัยที่สุด แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงสแตนเลสเกรดอาหาร ถังหมักแยกจำหน่ายพร้อมซีลน้ำ ก๊อกน้ำสำหรับระบายส่วนผสมที่พร้อมสำหรับการกลั่น และยังมีเทอร์โมสตัทเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมของสาโท ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือราคา แต่ถ้าคุณยังมีสแตนเลสอยู่ก็ทำเป็นถังหมัก นอกจากนี้ยังสามารถติดตั้งซีลน้ำบนลูกบาศก์ได้อีกด้วย

จำเป็นต้องซีลน้ำหรือไม่?

เราได้กล่าวถึงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้ไปแล้ว แต่มันจำเป็นจริงหรือ? เพื่อทำความเข้าใจ มาดูฟังก์ชันการทำงานของซีลน้ำกัน:

1. ช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ถังหมัก ซึ่งจะทำให้แบคทีเรียน้ำส้มสายชูรู้สึกสบายใจ
2. ไม่อนุญาตให้แอลกอฮอล์ระเหยแม้ว่าการสูญเสียในภาชนะที่มีฝาปิดจะไม่มีนัยสำคัญก็ตาม
3. บ่งบอกถึงการสิ้นสุดของการหมักโดยการหยุดกลั้วคอ คุณจะกำหนดเวลาความพร้อมในการลากได้อย่างแม่นยำ

นั่นคือมันทำหน้าที่ของเช็ควาล์ว - ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ไม่อนุญาตให้อากาศภายนอกเข้าไปในภาชนะ

มีผู้คัดค้านหลายคนที่อ้างว่าคาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่เหนือพื้นผิวของสาโทแล้วและไม่อนุญาตให้ออกซิเจนเข้าถึงได้

นี่เป็นเรื่องจริง แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อหยุดการเปิดตัว? คุณแน่ใจหรือว่าคุณจะกลั่นส่วนผสมในวันเดียวกัน? ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้ามันเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับซีลน้ำ

จำเป็นต้องหุ้มฉนวนภาชนะหรือไม่?

หากคุณมีสภาวะที่เหมาะสำหรับการหมัก และอุณหภูมิในห้องที่เก็บของเหลวอันมีค่าคือ 23-25°C คุณไม่จำเป็นต้องหุ้มฉนวน แต่ถ้าคุณไม่สามารถให้ความร้อนดังกล่าวได้ก็ควรป้องกันไว้จะดีกว่า ช่างฝีมือที่บ้านยังเย็บฝาน่ารักสำหรับขวดและภาชนะบดอื่นๆ จากวัสดุฉนวนในอาคารอีกด้วย

ความจริงก็คือในระหว่างการหมักความร้อนจะถูกปล่อยออกมาแม้ว่าจะไม่มีนัยสำคัญก็ตาม ซึ่งช่วยให้การชงอุ่นขึ้นเอง การระบายความร้อนเกิดขึ้นผ่านภาชนะ เพื่อไม่ให้สูญเสียความอบอุ่นจากการหมัก ให้ใช้ฉนวน - ผ้าห่มเก่า แจ็คเก็ต ฯลฯ

ความสนใจ.แม้ว่าคุณจะไม่ได้หุ้มฉนวน แต่อย่างใด แต่ต้องแน่ใจว่าได้วางไว้บนพื้นผิวที่อบอุ่นเพื่อไม่ให้ภาชนะดึงความเย็นจากพื้น

ข้อ จำกัด ของออกซิเจน

เมื่อใช้ซีลกันน้ำปัญหาจะได้รับการแก้ไขอย่างง่ายดาย แต่ฟังก์ชั่นของมันจะถูกยึดโดยอุปกรณ์อื่น:

• วางถุงมือแพทย์ไว้บนคอขวดแล้วรัดด้วยยางยืดเพื่อไม่ให้แรงดันหลุดออกมา ทันทีหรือในขณะที่คุณขยายถุงมือ ให้ใช้เข็มเจาะหนึ่งหรือสองรู
• เจาะรูฝาพลาสติกบนขวดแล้วสอดท่อยาง/ซิลิโคนลงไป ปิดผนึกข้อต่อด้วยดินน้ำมันหรือน้ำยาซีล (อย่าใช้แป้งเพราะมันแห้งมันจะแตกและเกิดรอยแตกขนาดเล็ก) ใส่หลอดลงในขวดน้ำแล้วปิดฝาขวด
• ใช้ก้อนกลั่น วางท่อไว้บนฝาปิดแล้วจุ่มลงในน้ำ

ช่างฝีมือได้คิดค้นอุปกรณ์อื่นๆ มากมายที่ทำหน้าที่เป็นซีลน้ำ ตั้งแต่หยด กระบอกฉีดยา และวัสดุชั่วคราวอื่นๆ

เงื่อนไขสำหรับการบดที่เหมาะสม

เพื่อให้การบดประสบความสำเร็จและแสงจันทร์โดยไม่มีกลิ่นฟิวส์ให้สร้างเงื่อนไขสำหรับการบดที่จะหมักอย่างรวดเร็วและแรงโดยไม่ต้องใช้น้ำมันฟิวส์ เรามาพูดถึงข้อกำหนดหลักในการสร้างพื้นฐานสำหรับการกลั่น

การรักษาสัดส่วน

การเพิ่มส่วนผสม "ด้วยตา" ถือเป็นความเสี่ยงครั้งใหญ่ เนื่องจากสาโทอาจมียีสต์หรือน้ำตาลไม่เพียงพอและคุณจะไม่ได้รับแสงจันทร์ตามปริมาณที่คุณคาดหวัง หากมีส่วนประกอบมากเกินไปก็อาจเสี่ยงต่อการขาดแคลนการกลั่นและจะมีกลิ่นยีสต์รุนแรง

สำหรับส่วนผสมน้ำตาล สัดส่วนที่เหมาะสมคือ: สำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัม - น้ำ 4-5 ลิตรและยีสต์ดิบ 100 กรัม (แห้ง 20 กรัม).

สำหรับส่วนผสมประเภทอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องทราบความหนาแน่นเริ่มต้น (ปริมาณน้ำตาล) ในการทำเช่นนี้ ก่อนที่จะเติมยีสต์ลงในส่วนผสม ให้วัดความหนาแน่นด้วย saccharometer (เครื่องวัดไวน์) ตัวบ่งชี้ที่ดีคือ 20% จะให้ผลผลิตที่คาดหวังจากการกลั่นที่แข็งแกร่ง

การคำนวณโมดูลไฮดรอลิก

- นี่คืออัตราส่วนระหว่างน้ำตาลกับน้ำในสาโท โมดูลไฮดรอลิกที่ยอมรับได้สำหรับการบดคือ 1:3; 1:3.5; 1:4;1:5. โดยที่หนึ่งคือน้ำตาล 1 กิโลกรัม และตัวเลขที่สองคือปริมาณน้ำเป็นลิตร นอกจากนี้ การเลือกไฮโดรโมดูลโดยตรงยังขึ้นอยู่กับประเภทของยีสต์ที่ใช้:

• ร้านเบเกอรี่ต้องการไฮโดรโมดูลัส 1:5;
• แอลกอฮอล์ -1:4;
• ยีสต์เทอร์โบ 1:3.5 หรือแม้แต่ 1:3 หากผู้ผลิตระบุไว้

อย่างระมัดระวัง.อย่าพยายามสร้างโมดูลพลังน้ำขนาดเล็ก (น้อยกว่า 1:4) ด้วยยีสต์ขนมปังเพื่อประหยัดพื้นที่

พวกเขาจะตายเมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงกว่า 12% โดยไม่เปลี่ยนน้ำตาลทั้งหมดในสาโทให้เป็นแอลกอฮอล์

การผสมส่วนประกอบ

ส่วนผสมมีหลายประเภท ดังนั้นลำดับการผสมจึงเป็นเช่นนั้น ตรวจสอบสูตร- ตัวอย่างเช่น เมล็ดพืชต้องมีการบด ผลไม้ต้องมีการเตรียมผลไม้เบื้องต้น เป็นต้น

แต่ก็มีกฎทั่วไปเช่นกัน ขั้นแรกให้ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 30 องศาแล้วละลายน้ำตาลในนั้น จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไปโดยควรทิ้งไว้ล่วงหน้า

อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมที่สุด

ยีสต์ยังคงทำงานที่อุณหภูมิ 18 ถึง 31°C แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถเก็บส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิวิกฤตได้ หากคุณวางมันลงในน้ำที่อุณหภูมิห้อง และอุณหภูมิในห้องอยู่ที่ 18°C ​​คุณก็คงไม่หวังที่จะหมักอย่างรวดเร็วและเข้มข้น

การทดลองซ้ำหลายครั้งได้พิสูจน์แล้วว่ายีสต์มีชีวิตได้ดีที่สุดคือ 25 - 31 ° C จากนั้นเซลล์ยีสต์จะเริ่มเสื่อมและตาย ดังนั้นควรอุ่นส่วนผสมไว้แล้วจะหมักเร็วขึ้น

การให้อาหารยีสต์

เพื่อที่จะโจมตีกระบวนการแปรรูปน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์อย่างเป็นเอกฉันท์ ยีสต์จำเป็นต้องได้รับอาหาร ส่วนใหญ่ได้มาจากน้ำ (นั่นคือสาเหตุที่คุณไม่สามารถใช้น้ำต้มหรือน้ำกลั่นได้) หากไม่มีไนโตรเจนและฟอสฟอรัสเพียงพอ การหมักจะเชื่องช้าหรือหยุดไปเลย

มีปุ๋ยพิเศษที่จำหน่ายในร้านค้าเฉพาะ แต่นักประดิษฐ์ประจำบ้านได้ดัดแปลงเพื่อจุดประสงค์นี้:

• ปุ๋ยแร่ไนโตรเจน - ฟอสฟอรัส (ในปริมาณที่กล้องจุลทรรศน์!);
• มูลไก่เจือจางในน้ำ วิธีการนี้ทำให้เกิดความรังเกียจ แต่ไม่มีกลิ่นมูลในแสงจันทร์ที่ทำเสร็จแล้ว
• ขนมปังดำชิ้นหนึ่งโยนลงในภาชนะที่บดจะกระตุ้นยีสต์และการหมักจะเร็วขึ้น

การกำหนดความพร้อมของการบด

มีวิธีที่พิสูจน์แล้วหลายวิธีในการพิจารณาความพร้อมของการบดสำหรับการกลั่น:

1. การเกิดฟองและการไหลเวียนในซีลน้ำได้หยุดลงอย่างสมบูรณ์ หากใช้ถุงมือ มันจะแฟบลง
2. ไม้ขีดไฟที่นำมาคลุกเคล้ากับพื้นผิวไม่ดับลง เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ยังคงถูกปล่อยออกมา การเผาไหม้จะหยุด "ใกล้เข้ามา" สู่พื้นผิว
3. ของเหลวจะทำให้เกิดความใสในตัวเอง โดยเริ่มจากด้านบนจะโปร่งใส และตะกอนจะจมลงด้านล่าง
4. บรากามีรสขม รสชาติไม่ควรมีรสหวาน

ก่อนที่จะระบายสาโทออกจากตะกอนและเทลงในถังให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยหลายวิธี เป็นไปได้ที่จะกลั่นส่วนผสมที่ไม่ผ่านการหมัก แต่การสูญเสียแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

การเตรียมการสำหรับการกลั่น

หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมสุกแล้วแนะนำให้ทำให้เบาลง เมื่อทำเช่นนี้ คุณจะกำจัดน้ำมันฟิวส์บางส่วนที่ไม่เปลี่ยนเป็นแสงจันทร์และจากตะกอนไปพร้อม ๆ กัน

หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้วิธียอดนิยมวิธีใดวิธีหนึ่ง:

• เพิ่มลงในส่วนผสมในอัตราเบนโทไนต์ 1 ช้อนโต๊ะ (ดินเหนียวสีขาว) กองต่อสาโท 10 ลิตร บดเบนโทไนต์ด้วยเครื่องบดกาแฟแล้วละลายในน้ำเพื่อให้ได้มวลคล้ายเคเฟอร์ จากนั้นผสมกับส่วนผสม หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ตะกอนจะนอนเป็นชั้นหนาที่ด้านล่าง
• ใช้นม 1 ลิตร (ควรขาดมันเนย) ในปริมาณที่เท่ากัน จะใช้เวลา 1-2 วันกว่าสะเก็ดจะหลุดออกมา ขั้นแรกให้ระบายส่วนผสมที่ใสสะอาดผ่านตัวกรองแล้วกรองสะเก็ดที่เหลือ
• เติมเกลือและโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ พักไว้ กรองอย่างละเอียด

สำคัญ.แม้ว่าคุณจะไม่ได้ชี้แจงให้กระจ่าง แต่อย่าลืมกรองสาโทด้วยผ้าหนา ๆ เพื่อไม่ให้ตะกอนไหม้ในที่นิ่งและทำให้ความพยายามของคุณเสีย

แป้งทำมาจากอะไร?

นอกจากน้ำตาลที่พบมากที่สุดแล้วยังมีส่วนผสมอื่น ๆ อีก:

• ซีเรียล. แสงจันทร์ทางประสาทสัมผัสที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากมัน
• ผลไม้และเบอร์รี่ พวกเขาใช้ผลไม้เบอร์รี่องุ่นสำหรับสาโท มีการใช้ทั้งยีสต์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์และยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนเปลือกของผลไม้
• มันฝรั่ง. Schnapps ทำจากมันฝรั่ง
• บีทรูท “บูรีชิขาะ” อันเลื่องชื่อซึ่งดื่มแล้วไม่น่าดื่มนัก

คุณสามารถทำส่วนผสมจากเยรูซาเล็มอาติโช๊ค แป้ง ซีเรียล น้ำผึ้ง แยม ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลอื่น ๆ ขอบเขตจินตนาการของผู้กลั่นนั้นกว้าง

สิ่งที่สามารถทำจากการบดได้นอกเหนือจากแสงจันทร์?

• โดยแก่นแท้แล้ว ไวน์โฮมเมดก็เหมือนกับไวน์บด เพียงแต่การหมักจะใช้เวลานานกว่าและเกิดขึ้นกับยีสต์ป่า
• มันบดบริสุทธิ์ใช้ในการสร้างเค้กและขนมอบแบบโฮมเมด: ขนมปัง, พาย, ขนมอบ
• นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ

Ostap Bender ลูกชายผู้โด่งดังของชาวตุรกีเสนอสูตรอาหาร 200 สูตรให้ชาวต่างชาติทำแสงจันทร์จากทุกสิ่งที่ดวงวิญญาณต้องการ (เช่นจากอุจจาระ) แต่ในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นนี้คุณต้องบดเพื่อนำไปกลั่นจริงๆ วิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์อย่างถูกต้อง ส่วนผสมที่ควรประกอบด้วย ลำดับขั้นตอนการเตรียมคืออะไร - คำถามเหล่านี้เกิดขึ้นสำหรับนักเล่นแสงจันทร์เป็นหลัก ลองตอบบางส่วนในบทความนี้

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์เล็กน้อย

แน่นอนว่าความรู้ในการทำแมช (รวมถึงแสงจันทร์) นั้นมีอยู่ในสมัยโบราณ กระบวนการหมักซึ่งเป็นกระบวนการหนึ่งที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ เป็นพื้นฐานของชื่อผลิตภัณฑ์นี้ ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการบดหรือเบียร์โฮมเมด การต้มเบียร์นั้นเก่าแก่ตามกาลเวลา เป็นเรื่องปกติในหมู่ชาวอียิปต์โบราณ และบดเป็นเบียร์โฮมเมดซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมายาวนาน ในเมโสโปเตเมีย บาบิโลน และกรีกโบราณ เครื่องดื่มนี้มักใช้เพื่อเข้าสู่ภาวะมึนงงพิเศษซึ่งได้รับการปลูกฝังในงานเทศกาล ตัวอย่างที่โดดเด่นของประวัติศาสตร์คือไดโอนีเซีย โดยทั่วไปแล้ว วันหยุดประจำชาติแทบไม่เคยผ่านไปโดยไม่ใช้ส่วนผสมหรือเบียร์ (ในขั้นต้นคือลัทธิ) คนโบราณดูเหมือนจะแข่งขันกันในวิธีเตรียมส่วนผสมและเครื่องดื่มจากมัน มีการใช้ทุกอย่างแล้ว: ซีเรียล ขนมปัง เบอร์รี่ ผลไม้ ดอกไม้ น้ำผึ้ง

ตัวอย่างเช่นชาวญี่ปุ่นเตรียมสาเกแบบดั้งเดิม - วอดก้าจากข้าวที่พัฒนาในภาคตะวันออกเมื่อหลายพันปีก่อน (และจนถึงทุกวันนี้เครื่องดื่มเข้มข้นประเภทนี้ที่บริโภคร้อนยังคงได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคนี้) ในสกอตแลนด์และไอร์แลนด์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี และข้าวไรย์ถูกนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงที่เรียกว่าวิสกี้ ทางเลือกอื่นใน Ancient Rus คือการทำทุ่งหญ้าซึ่งเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 12 มีการเพิ่มเครื่องเทศหลายชนิดลงในทุ่งหญ้าเพื่อปรับปรุงรสชาติ ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาการค้ากับตะวันออก โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนในประเทศต่างๆ ทราบมานานแล้วว่าต้องทำอย่างไรและทำอย่างไรจึงจะคลุกเคล้าแสงจันทร์ได้ (และเครื่องดื่มเข้มข้นเหล่านี้คือสิ่งที่พวกเขาเป็น)

แอลกอฮอล์มาจากไหน?

ผู้เริ่มเล่นแสงจันทร์มักมีคำถามต่างๆ มากมาย ตัวอย่างเช่น เอทิลแอลกอฮอล์ในส่วนผสมมาจากไหน? ความจริงก็คือยีสต์มีชีวิตกินน้ำตาลและผลิตแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของมัน แต่เมื่อปริมาณเอธานอลเกินสิบสองเปอร์เซ็นต์ ยีสต์จะตายเพราะไม่สามารถอยู่รอดได้ในความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่สูงเช่นนี้ ดังนั้นกระบวนการหมักจึงสิ้นสุดลง โปรดทราบว่าแอลกอฮอล์สามารถหาได้จากน้ำตาลหลายชนิดเท่านั้น ไม่มีอะไรอย่างอื่นอีก! ยิ่งกว่านั้นรสชาติของบดที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่จะดีกว่ารสชาติที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์เพียงอย่างเดียว

ใส่ยีสต์เท่าไหร่คะ?

เป็นที่ทราบกันดีว่าจะได้ส่วนผสมที่ดีที่สุดตามอัตราส่วนต่อไปนี้: น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม, ยีสต์สด 100 กรัมหรือยีสต์แห้ง 25 กรัม, น้ำสามถึงสี่ลิตร (ตามแหล่งต่างๆ) ช่างฝีมือบางคนเพิ่มสิ่งที่เรียกว่าปุ๋ย - แร่ธาตุที่มีไนโตรเจนและฟลูออรีน ทำเช่นนี้เพื่อเร่งกระบวนการหมักสาโท เมื่อใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ย

ความจุ

ปริมาณถังหมักขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณโดยสิ้นเชิง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ของเหลวไม่ควรครอบครองเกินสามในสี่ของภาชนะ ถังอาหารพลาสติกขนาดต่างๆ และรูปแบบต่างๆ มีวางจำหน่ายแล้ว ดังนั้นเลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุด ตัวอย่างเช่น ในภาชนะขนาด 80 ลิตร คุณสามารถเตรียมส่วนผสมได้ถึง 60 ลิตร การใช้เครื่องแก้วขนาดใหญ่ก็ถูกกฎหมายเช่นกัน แต่ก็มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงในการใช้งานที่เพิ่มขึ้น (อาจแตกหรือแตกหักได้เมื่อเคลื่อนย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง) แม้ว่าบางคนแย้งว่าการบดแสงจันทร์ที่ถูกต้องนั้นหาได้จากแก้วเท่านั้น เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่เป็นความจริง แค่เป็นประเพณี ใช่ ทางที่ดีควรวางภาชนะไว้บนเก้าอี้สตูลที่แข็งแรงซึ่งสูงถึง 50 เซนติเมตรหรือบนโต๊ะเล็กๆ ซึ่งจะทำให้สะดวกยิ่งขึ้นในการแสดงส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยใช้ท่อยาง

แสงจันทร์ทำจากส่วนผสมมากแค่ไหน?

จากประสบการณ์ของนักชิมแสงจันทร์สมัครเล่น วัตถุดิบสำหรับการกลั่นสิบลิตรควรให้แสงจันทร์ประมาณสามลิตร แต่ทุกอย่างยังขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เริ่มแรกของสาโทประโยชน์ของกระบวนการหมักและวิธีการกลั่น (หากคุณมีชามน้ำเย็นและกระทะแทนอุปกรณ์ที่ทำมาอย่างดีทางเทคโนโลยีการสูญเสียก็จะเป็น สำคัญ).

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการตัด "หัว" และ "ก้อย" ออก (นี่คือสิ่งที่เรียกว่าแสงจันทร์ 100 กรัมแรกและสุดท้าย) “หัว” มีน้ำมันหอมระเหยระเหยซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่ง อุณหภูมิใน "หาง" ลดลง และถึงเวลาที่ต้องหยุดการกลั่น ตามหลักการแล้วลบอีก 200-300 กรัมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์จากการทดลองแล้วว่าแสงจันทร์ส่วนใหญ่จะออกมาจากสาโทโดยใช้น้ำตาล แป้ง และธัญพืช อย่างน้อยที่สุด - จากผลไม้เบอร์รี่องุ่น

การทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์

เช่น เราต้องผลิตวัตถุดิบได้ 60 ลิตร ส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์นี้ทำจากน้ำตาลทราย ยีสต์ และน้ำ เทน้ำพุสะอาดหรือน้ำบาดาล 40 ลิตร อุ่นถึง 30 องศา ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คุณสามารถนำน้ำออกจากก๊อกน้ำได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องได้รับอนุญาตให้ชำระ อย่าต้ม! ในระหว่างกระบวนการนี้ ยีสต์จะสูญเสียออกซิเจนบางส่วนซึ่งจำเป็นต่ออายุของยีสต์ วิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์? เทน้ำตาลทราย 16 กิโลกรัมลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ในกรณีนี้ปริมาตรของสารละลายจะเพิ่มขึ้นและอุณหภูมิจะลดลง เราใช้ยีสต์ดิบหนึ่งกิโลกรัมแล้วเทลงในถัง อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 20-25 องศา คนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งขูดดิบห้าลูกลงในสาโทได้ (แต่ในกรณีร้ายแรงคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง) ผสมเนื้อหาอีกครั้ง วางฝาไว้หลวมๆ เรากำลังรออยู่

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ยีสต์ก็จะเริ่มกิจกรรมที่สำคัญของมัน การหมักเกิดขึ้นและอุณหภูมิจะค่อยๆสูงขึ้น กระบวนการนี้อาจค่อนข้างวุ่นวาย ใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน บางครั้งโฟมก็หลุดออกมา อย่าพยายามทำให้โฟมล้มลงด้วยการกวนส่วนผสม มันสามารถทำอันตรายได้เท่านั้น ควรเติมนมสดหนึ่งแก้วลงในภาชนะจะดีกว่า คุณสามารถสาดน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย คุณสามารถโยนคุกกี้ลงไปได้ วิธีการเหล่านี้ใช้ในการทำให้โฟมล้มลง ไม่ส่งผลต่อผลการหมักแต่อย่างใด นอกจากนี้คุณไม่สามารถปิดฝาถังให้แน่นได้ ไม่เช่นนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการอาจทำให้มันขาดได้

หลังจากผ่านไปสามถึงสี่วัน ส่วนผสมจะสงบลง โฟมจะหยุดก่อตัว และวิวัฒนาการของก๊าซจะหยุดลง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำลงในถังทำให้ปริมาตรของเหลวอยู่ที่ 60 ลิตร ปิดฝาและวางถังไว้ในที่อุ่น เพื่อกักเก็บความร้อนได้ดีขึ้น ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าห่ม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการคือสูงถึง 30 องศา (นี่คือวิธีที่ยีสต์ออกฤทธิ์มากที่สุด) โปรดจำไว้ว่าการให้ความร้อนมากเกินไปเป็นอันตรายเนื่องจากยีสต์ตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 35 ควรปล่อยให้อุณหภูมิลดลงถึง 22-25 องศาดีกว่าที่จะสูงขึ้น ในเวลาเดียวกันระยะเวลาการสุกของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปราศจากออกซิเจน

ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้หยุดการเข้าถึงออกซิเจนเข้าสู่ถังเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการหมัก เราปิดฝาอย่างแน่นหนา และกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านท่อลงในขวดน้ำ (เราทำซีลน้ำ) หลังจากเจ็ดถึงแปดวัน ส่วนผสมของเราเริ่มจางลงและมีรสขมมากกว่าหวาน (ถ้าคุณรู้สึกหวาน ให้คนให้เข้ากันและพักไว้อีกสองสามวัน) หลังจากนั้นส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่นต่อไป นี่เป็นเพียงหนึ่งในสูตรสำหรับวิธีการบดบนแสงจันทร์ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คนเนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ นอกเหนือจากน้ำน้ำตาลและยีสต์

จากแยมมาร์มาเลดแยม

แยมบดสำหรับแสงจันทร์มักจะเตรียมไว้ในกรณีที่คุณมีแยมจากปีที่แล้ว "นอนอยู่" ในตู้กับข้าวของคุณ คุณไม่ควรทิ้งมันไป คุณสามารถลองทำส่วนผสมที่ดีและมีคุณภาพสูงได้ ตามกฎแล้วแยมมีน้ำตาลค่อนข้างมากอยู่แล้วดังนั้นสำหรับน้ำสิบห้าลิตรเราใช้แยมสามลิตรในขวดใส่น้ำตาลทรายและยีสต์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก ส่วนผสมนี้สามารถดื่มได้เหมือนไวน์ใหม่ หรือสามารถกลั่นเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดีก็ได้

แอปเปิล

Apple mash สำหรับแสงจันทร์ก็เป็นวัตถุดิบยอดนิยมมาโดยตลอด ประเด็นก็คือสำหรับผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเอง นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ประหยัดที่สุดในการรีไซเคิลผลไม้ที่ร่วงหล่น อย่าปล่อยให้ความดีสูญเปล่า! แอปเปิ้ลไม่เพียงผลิตแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังผลิตไซเดอร์ชนิดหนึ่งที่น่ารับประทานและดื่มเบา ๆ อีกด้วย วิธีการเตรียมแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์? คุณต้องใช้แอปเปิ้ลสุก 30 กิโลกรัม, น้ำแร่สะอาด 20 ลิตร, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, ยีสต์แห้ง 100 กรัม ล้างแอปเปิ้ลที่เก็บรวบรวม เอาเน่า เมล็ดพืช และแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ควรใช้แอปเปิ้ลหวานดีกว่า บดวัตถุดิบจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องบดหรือสว่านพร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษ) ใส่ส่วนผสมลงในถังแล้วเติมน้ำที่เตรียมไว้ เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะ ละลายยีสต์ (แห้ง 100 กรัม) ในน้ำอุ่น เพิ่มลงในสาโทหลักแล้วผสม เราปิดถังอย่างหลวม ๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 10 วัน เมื่อเวลาผ่านไป "ฝา" ของเยื่อกระดาษควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมซึ่งอาจรบกวนการหมักได้ ชั้นจะต้องกวนและทำลายเพื่อให้เกิดฟองและมีกลิ่นแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน เครื่องดื่มจะใสขึ้น หยุดเดือด และเนื้อจะตกลงไปด้านล่าง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการผสมแสงจันทร์

ปราศจากยีสต์

คุณยังสามารถทำแอปเปิ้ลบดโดยไม่ใส่น้ำตาลและยีสต์ได้โดยใช้แอปเปิ้ลที่มีรสหวานมากเท่านั้น เรามาทำการทดสอบเบื้องต้นกัน บดแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้างหนึ่งกิโลกรัมแล้วรอให้กระบวนการหมักเริ่มต้น (ปกติหนึ่งหรือสองวัน) หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับเราจะทำทุกอย่างตามสูตรข้างต้น แต่อย่าใส่น้ำตาล และเราแทนที่ยีสต์ด้วยลูกเกด (150 กรัม) หรือข้าวสาลีงอก (100 กรัม) อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าการคลุกเคล้าเวอร์ชันนี้จะผลิตแสงจันทร์ที่ทางออกน้อยกว่ามาก

จากธัญพืช

และหากต้องการทราบวิธีเตรียมแป้งสาลีสำหรับแสงจันทร์เพียงศึกษาสูตรต่อไปนี้ (คำนวณสำหรับขวดขนาด 19 ลิตร) คุณต้องใช้ข้าวสาลีที่เหมาะกับการงอก (หาซื้อง่ายตามท้องตลาด) - หนึ่งกิโลกรัม

เติมน้ำให้เต็มเมล็ดพืชจนกระทั่งมันคลุมเมล็ดพืชไว้ และวางไว้ในที่ที่อบอุ่น สักวันหนึ่งข้าวสาลีจะงอก เติมน้ำตาลทราย 600 กรัมผสมเทน้ำเล็กน้อย - คุณจะได้เริ่มต้น เธอเร่ร่อนนานถึง 10 วัน เทสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในขวด เติมข้าวสาลีอีก 3 กิโลกรัมและน้ำตาล 3 กิโลกรัม เติมน้ำอุ่น ปริมาตรรวมของสาโทคือสองในสามของขวด เราสวมถุงมือยางที่คอรอประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นก็เตรียมบดสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลี จากข้าวสาลีหนึ่งมื้อคุณสามารถเตรียมส่วนผสมสองหรือสามส่วนด้วยวิธีนี้โดยสะเด็ดน้ำที่เสร็จแล้วและเติมน้ำตาล สิ่งนี้ทำให้เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการกลั่นแสงจันทร์จากธัญพืช

และยิ่งกว่านั้น - ชาวสลาฟทำวอดก้าในรูปแบบที่เรารู้จักกระโดดบด ในสมัยโบราณในละติจูดที่ชาวสลาฟอาศัยอยู่ไม่มีการปลูกองุ่นหรือผลเบอร์รี่หวานและผลไม้ดังนั้นจึงไม่ทราบการผลิตไวน์

พวกเขาแทนที่ไวน์ด้วยมันบดซึ่งบริโภคในรูปแบบที่ยังไม่แปรรูป แต่วันนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่มีอยู่ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ - ตามด้วยการกลั่นและรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ไม่มากก็น้อย

ด้วยจุดเริ่มต้นของยุคของแสงจันทร์ สูตรสำหรับชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ได้รับการแก้ไขปรับปรุงและกระบวนการนี้ไม่หยุด - มีการคิดค้นพันธุ์ใหม่มากขึ้นเรื่อย ๆ

เมื่อสองสามทศวรรษที่แล้ว กล้วยบดหรือส้มบดไม่ใช่สายพันธุ์แปลก พวกมันไม่มีอยู่จริงเนื่องจากมีราคาสูง และบางครั้งก็ขาดแคลนผลไม้เหล่านี้ แต่เนื่องจากกล้วยมีราคาถูกกว่าแอปเปิ้ล สายพันธุ์ดังกล่าวจึงปรากฏตัวและได้รับการสนับสนุนจากผู้สนับสนุน

เตรียมตัวดื่มเหล้า

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ที่บ้าน ไม่ต้องกังวลคุณภาพของส่วนผสม ซึ่งจะรวมอยู่ในนั้นตลอดจนเรื่องการเตรียมอาหาร:

1. ภาชนะที่เหมาะสมและมีความจุเพียงพอ:ขวดนมอลูมิเนียม กระทะเคลือบ ภาชนะแก้ว ฯลฯ เรามาโต้เถียงกับผู้เขียนที่พิสูจน์ว่าจานต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไป สิ่งนี้ยังห่างไกลจากความจริง แต่ตรงกันข้าม - คาร์บอนไดออกไซด์จำเป็นต้องมีทางออก ไม่เช่นนั้นจะทำให้หลอดเลือดแตก อย่าปิดบังภาชนะที่มีการหมักเกิดขึ้น ติดซีลน้ำไว้บนขวดแก้วหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ แล้วรัดด้วยยางยืดรอบคอ ขณะที่คุณขยายถุงมือ ให้ใช้เข็มเจาะรูในนั้น

ถุงมือยาง -ตัวบ่งชี้อายุที่บด - ในระหว่างการหมักอย่างเข้มข้น มันจะฟูขึ้น แต่เมื่อถุงมือแฟบลง แสดงว่าส่วนผสมสุกแล้วและหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว

2. น้ำตาลมีอยู่ในเกือบทุกสูตร แม้ว่าจะมีกลูโคสบดที่ไม่เติมน้ำตาลก็ตาม อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่เปียกโชก (ไม่เป็นไรหากเป็นน้ำและไม่ใช่สารละลายเคมี) หรือทำให้สัตว์ฟันแทะเน่าเสียพร้อมกับของเสีย

3. น้ำก็มีความสำคัญมากเช่นกัน น้ำประปาที่ไม่ได้กรอง โดยเฉพาะน้ำที่มีคลอรีน อาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสียได้ และน้ำที่บดอาจทำให้มีรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

สำคัญ! น้ำสำหรับหมักไม่ได้ถูกต้มในระหว่างการต้ม จะทำให้สูญเสียออกซิเจนและอาจยับยั้งการหมักได้

4. ยีสต์. คนแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ใช้ยีสต์ชนิดเดียวกันซึ่งผ่านการทดสอบทดลองแล้ว คุณไม่ควรรับประทานเบเกอรี่ (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์!) พวกเขาจะรับประกันการหมัก แต่ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลง! ดีกว่า -แอลกอฮอล์แบบกดหรือแห้ง แต่ไม่ออกฤทธิ์เร็ว อีกทั้งยังได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วยยีสต์ไวน์ .

5. มีการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ตามต้องการ เป็นเรื่องทันสมัยที่จะแทนที่น้ำตาลและยีสต์บางส่วนด้วย ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในเรื่องราวเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรบดที่มี

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน : บดได้ 10 ลิตร ใส่ส่วนประกอบอื่นๆ 1 กิโลกรัม (ธัญพืช เบอร์รี่ ผลไม้ ขนมปัง ฯลฯ)

วิธีการเตรียมส่วนผสม

สูตรบดที่ง่ายที่สุดสำหรับแสงจันทร์มีเพียงสามส่วนผสมเท่านั้น:น้ำ น้ำตาล และยีสต์ - เช่น เอาขวดนม (กระป๋องอะลูมิเนียม) ความจุ 38 ลิตร มาใส่. สำหรับน้ำ 25 ลิตร คุณจะต้องใช้ยีสต์แอลกอฮอล์สกัด 0.5 กิโลกรัมและน้ำตาล 6 กิโลกรัม เป็นผลให้คุณจะได้แสงจันทร์อย่างน้อย 6 ลิตรที่มีความแรง 45° ด้วยส่วนผสมอย่างดี - และ 7 ลิตรในระดับเดียวกัน

จานสำหรับบดไม่สามารถเติมเต็มให้เต็มเปี่ยมได้ - ในระหว่างการหมัก โฟมจะก่อตัวและไหลออกจากภาชนะ ในกรณีนี้แอลกอฮอล์หายไปบางส่วน! ทางที่ดีควรเติม 2/3 ของปริมาตร ในกรณีขวดนมให้เติมน้ำ 23–25 ลิตร ไม่ต้องเติมอีกต่อไป

น้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 30°C ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น เมื่อมันละลายให้เทน้ำเชื่อมที่ได้เล็กน้อยลงในกระทะ, แก้ว, โถลิตร (หนึ่งในสามของปริมาตร) แล้วละลายยีสต์ในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ให้ละเอียด รอจนเกิดฟองซึ่งใช้เวลาประมาณ 5 นาทีแล้วจึงนำไปบด

ทิ้งกระป๋องหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีฝาปิดไว้ในที่อุ่นและมืด หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้ลิ้มรสส่วนผสม ถ้าคุณรู้สึกว่าน้ำตาลก็ปล่อยให้มันสุกและชิมทุกวัน เมื่อส่วนผสมมีรสขมพร้อมกลิ่นแอลกอฮอล์ที่ชัดเจน ก็ถึงเวลากลั่นแสงจันทร์ ใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ในการทำให้สุก

สูตรชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์

คุณไม่ต้องการแสงจันทร์มากขนาดนั้นในการกลั่นครั้งเดียวหรือ? แล้วคงสัดส่วนเอาไว้ เป็นการประมาณลองดูว่าส่วนผสมมีความหวานแค่ไหนเพราะมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย เราเริ่มจากตัวเลขเหล่านี้:สำหรับน้ำ 10 ลิตร - น้ำตาล 2 กิโลกรัมและยีสต์กด 200 กรัม หรือแห้ง 40 กรัม

บนแป้ง

หากต้องการใช้น้ำตาลขั้นต่ำและเร่งการสุก แป้งบดซึ่งพร้อมสำหรับการกลั่นใน 3 ถึง 5 วันจะช่วยได้

สำหรับน้ำ 20 ลิตร คุณจะต้องมีแป้ง 10 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และยีสต์กด 0.5 กิโลกรัม ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 22°C) เทลงในสตรีมบางๆ เจือจางแป้ง จากนั้นเติมน้ำตาล และเติมยีสต์ ในเวลาสูงสุด 5 วันส่วนผสมจะสุกเมื่อกลั่นคุณจะได้แสงจันทร์ 11 ลิตร

เกี่ยวกับเอนไซม์

เพื่อที่จะบดด้วยเอนไซม์ จำเป็นต้องมีเอนไซม์ต่อไปนี้:อัลฟาอะไมเลส (A) และกลูโคอะไมเลส (G - ตามการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมดังกล่าวมีองค์ประกอบทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยมและไม่มีการใช้น้ำตาลที่นี่ ที่จำเป็น:

• น้ำสะอาด – 12 ลิตร;
• แป้งสาลีเกรดดีกว่า - 3 กก.
• เอนไซม์ที่ระบุ (ดีกว่าถ้าแห้ง) - หนึ่งช้อนโต๊ะอย่างละอัน
• ยีสต์กด – 100 กรัม

เทเอนไซม์ที่ระบุลงในน้ำอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คนยีสต์ให้ละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสม

ใช้สำหรับผสมมิกเซอร์ก่อสร้าง เพื่อไม่ให้มีก้อน นี่เป็นเรื่องยากที่จะทำได้หากไม่มีมิกเซอร์ แต่มีวิธีแก้ไขคือคนให้เข้ากัน รอสัก 2-3 ชั่วโมงแล้วคนอีกครั้ง แป้งจะกระจายตัวเท่าๆ กัน

การหมักจะใช้เวลา 5 – 7 วัน แป้งจะถูกแทนที่ด้วยธัญพืช เช่น บัควีทบดโดยใช้เอนไซม์

ด้วยซอสมะเขือเทศ

ในการทำส่วนผสมจากมะเขือเทศบด คุณต้องใช้น้ำ 30 ลิตร น้ำตาล 10 กิโลกรัม มะเขือเทศบด 1 ลิตร และเบียร์ครึ่งลิตร

ไม่มีการเพิ่มยีสต์ ส่วนผสมจะถูกผสมในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่มืดจนหมัก

จากขนม

คุณสามารถใช้ขนมหวานแทนน้ำตาลได้อย่างปลอดภัย -คาราเมล ลูกอม น้ำตาลถั่วลันเตา - สัดส่วน: สำหรับน้ำสองถัง - ขนมหวาน 5 กิโลกรัมและยีสต์ดิบ 300 กรัมหรือยีสต์แห้ง 50 กรัม หลังจากผ่านไปประมาณ 5 วัน ส่วนผสมของลูกกวาดจะหมัก ทำขนมไหว้พระจันทร์จะได้ 5 ลิตร

บีทรูท

มีบีทรูทบดโดยที่น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยหัวบีท 100% โดยหลักการแล้วสิ่งนี้เป็นไปได้ แต่รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแย่มาก แม้แต่การกลั่นสองครั้งก็ไม่ได้ช่วยอะไร เราจะให้สูตรที่จะทำแสงจันทร์ที่ดีบางทีอาจมีรสบีทรูทเล็กน้อย เอาล่ะ:

• จาก 1 ถึง 8 กก. (เพื่อลิ้มรส) บีทรูทต้มหรืออบ, ขูดล่วงหน้า;
• น้ำตาล 5-6 กิโลกรัม
• ยีสต์เปียกครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 10 ลิตร

ผสมส่วนผสมทิ้งไว้ 4 - 5 วัน หัวบีทจะตกลงที่ด้านล่าง ผัดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สองสามวัน ลองมัน. ถ้าไม่หวานก็กลั่นโดยใช้การกลั่นสองครั้ง

จากผลไม้แห้ง

หากคุณต้องการบดผลไม้ แต่ไม่มีผลไม้สด ให้ใช้ผลไม้แห้ง

ผลไม้บดแห้งยังคงกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้ที่ใช้ทำ (แอปเปิ้ล พลัม ลูกแพร์ แอปริคอต ฯลฯ หรือผลไม้ผสม) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ในการทำผลไม้แห้งบด ให้ใช้:

• ผลไม้แห้งประมาณ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลมากถึง 4 กิโลกรัม
• ยีสต์กด 300 กรัม
• น้ำ 10 ลิตร

ขั้นแรกให้นำผลไม้แห้งมานึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงจนอุ่น ใส่ทุกอย่างตามสูตรทิ้งไว้ 7 วัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งเปรี้ยวลองทำดู ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการกลั่นที่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ไม่มีกลิ่นหวาน

จากผลเบอร์รี่

บดเบอร์รี่ที่ดี มาดูวิธีการทำอย่างถูกต้องกัน นี่คือส่วนผสมที่ทำจากเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ

หากเป็นผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดจะต้องเอาออกก่อน บดส่วนผสมเติมสารละลายน้ำตาลเติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำ คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่และน้ำตาล 10 กิโลกรัม, ยีสต์ 100 กรัม, น้ำ 3 - 4 ลิตร ส่วนผสมนี้จะทำให้สุกภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งสัปดาห์

จากแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่บดที่ทำจากแครนเบอร์รี่ซึ่งเป็นเบอร์รี่ "ทางเหนือ" ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน แครนเบอร์รี่บดสองกิโลกรัมคั้นน้ำผลไม้แล้วบีบเนื้อออก เติมน้ำสองสามลิตร น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ลงไปบีบแล้วต้ม

เจือจางด้วยน้ำอีก 6 ลิตร เติมน้ำแครนเบอร์รี่ ยีสต์ 300 กรัม เวลาหมักในที่อบอุ่นคือหนึ่งสัปดาห์

จากฟักทอง

ฟักทองปอกเปลือก อบ หรือต้ม และบด มวลฟักทองสองส่วนเติมน้ำ 1 ส่วนน้ำตาลและมอลต์ สำหรับน้ำ 10 ลิตรคุณต้องใช้มอลต์และยีสต์ 100 กรัม ฟักทองบดมีอายุ 7 – 8 วัน

วิสกี้บดยังใช้มอลต์ซึ่งสามารถทำได้ที่บ้าน

สำหรับองุ่นชาช่า

ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับ Chacha ให้ใช้องุ่นหรือเค้กทั้งลูกหลังจากระบายน้ำผลไม้ลงในไวน์แล้ว

สำคัญ! อย่าล้างองุ่นเพราะยีสต์ไวน์อาศัยอยู่ในสารเคลือบขี้ผึ้งบนผลเบอร์รี่

วางผลเบอร์รี่หรือเค้กบดไว้ในภาชนะเติมน้ำตาลและน้ำคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ใต้ผนึกน้ำในที่มืดและอบอุ่น สุกนานถึง 3 เดือน มีการเติมยีสต์เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น Mash ยังเตรียมจากไวน์ที่มีการสุกนาน

จาก เควาส

เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงใน kvass 4 ลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 วัน kvass mash ก็พร้อม

จากกากน้ำตาล

ในหมู่บ้านต่างๆ มีการใช้กากน้ำตาลเป็นส่วนผสมในการทำขนมไหว้พระจันทร์มานานแล้ว มันถูกเติมลงในอาหารสัตว์ในฟาร์ม และยังใช้แทนน้ำตาลด้วย กากน้ำตาลที่เตรียมในสัดส่วนน้ำหนักเดียวกับน้ำตาล

แสงจันทร์ที่ทำจากกากน้ำตาลนั้นไม่ได้แย่ แต่ก็มีนัยยะอยู่รสชาติไม่ดี - ขอแนะนำให้ทำการกลั่นหรือกรองครั้งที่สองด้วยถ่านกัมมันต์

แปลกใหม่

ก่อนหน้านี้ผลไม้แปลกใหม่สำหรับเราไม่ได้ขาดแคลนดังนั้นจึงมีสูตรอาหารที่ผิดปกติ เรามาบอกคุณว่ามันทำอย่างไรกล้วยบด มอบกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนหาที่เปรียบมิได้ สูตรยอดนิยมสำหรับกล้วย 1 กิโลกรัม (ต้องทำให้สุกมากเกินไป) – 10 ลิตร น้ำ น้ำตาล 1 กิโลกรัม และยีสต์อัด 100 กรัม

เปลือกกล้วยมีแอลกอฮอล์ถึง 10%! มันถูกตัดและเพิ่มลงในภาชนะด้วยการบด

บดส้มที่มีกลิ่นหอมมีชื่อเสียง แต่ต้องปอกเปลือกส้มเอาออกจากส่วนสีขาวแล้วต้มกับน้ำตาลแล้วจึงเตรียมส่วนผสมตามสัดส่วนปกติ

นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่ทำจากส้มเขียวหวานเช่นเดียวกับผลไม้ที่คุณมีอยู่มากมาย ส้มเขียวหวานสำหรับบดปอกเปลือกและต้ม เปลือกส้มใช้ในการผสมแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว

ส่วนผสมนี้ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการผลิตเหล้าแสงจันทร์หรือการบริโภคดิบเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเพิ่มระดับ CO2 ในน้ำอีกด้วย มีการผสมสำหรับตู้ปลาในระหว่างการหมักจะได้รับคาร์บอน (CO2) ซึ่งจำเป็นสำหรับปลาในตู้ปลา

จดจำ! สูตรอาหารที่ให้มาไม่ได้ถูก "แช่แข็ง" ในการพัฒนา ใช้ความคิดสร้างสรรค์ เพิ่มส่วนผสมของคุณเอง แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และอย่าลืมปรนเปรอเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่แปลกและอร่อย!

05/04/2017 เวลา 12:24 · พาฟลอฟ็อกซ์ · 8 810

สูตรบดที่ดีที่สุดสำหรับแสงจันทร์

เมื่อทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด เช่น แสงจันทร์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นที่คุณภาพของแสงจันทร์และยีสต์เป็นหลัก ส่วนผสมที่เหลือ (ไม่นับน้ำ) ถือเป็นรองและให้รสชาติเพิ่มเติมแก่เครื่องดื่มเท่านั้น สูตรบดที่ดีที่สุดสำหรับแสงจันทร์หมายถึงการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น คุณจึงสามารถคาดหวังได้ว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์คุณภาพสูง

10.

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ยากที่สุดในการเตรียมส่วนผสมสำหรับการกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมข้าวสาลีซึ่งเทด้วยน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จากพืชจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสามวันจนแทบไม่มีเวลางอก ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นจะต้องเก็บสาโทไว้ในที่อบอุ่นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาสิบวัน หลังจากเวลานี้ส่วนผสมจะถูกระบายออกและวางไว้ใต้ตราประทับน้ำอีกสิบวัน

9.

ขั้นแรก เตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้ซึ่งนวดในน้ำอุ่นสามสิบองศา หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เติมเชื้อราอาหารและผลิตภัณฑ์กลูโคส ตัวเลือกนี้ดีเพราะเตรียมได้ง่ายและทำให้สุกเร็ว หลังจากผ่านไปประมาณ 5 วัน คุณสามารถกลั่นแสงจันทร์จากแป้งบดได้แล้ว

8.

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างแปลกซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ก่อนที่จะเติมน้ำตาลคุณต้องปล่อยให้ถั่วน้ำที่อุณหภูมินมสดและเชื้อราในอาหารยืนทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์กลูโคสและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย จะใช้เวลาประมาณ 3 วันในการบดแสงจันทร์ให้สุก

7.

หนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผลไม้ใดๆ ก็ตามลงในส่วนผสมหลักเท่านั้น ในกรณีนี้คุณสามารถใช้แยมเปรี้ยวได้ซึ่งในด้านหนึ่งจะดีกว่าและจะช่วยให้ส่วนผสมสุกในเวลาอันสั้น ก่อนผสมควรตรวจสอบสัดส่วนรวมถึงอุณหภูมิของน้ำซึ่งไม่ควรเกิน 35 องศาเซลเซียส เพื่อให้ส่วนผสมสุกเต็มที่ 5 วันก็เพียงพอแล้ว หากกระบวนการนี้ใช้เวลานาน แสดงว่าคุณใส่น้ำตาลมากเกินไป ซึ่งไม่ใช่เรื่องดี

6.

หนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดคือการเติมแอปเปิ้ลที่ล้างไว้ล่วงหน้า ปอกเปลือก และสับลงในส่วนผสมแบบดั้งเดิม ความสอดคล้องของผลไม้ควรใกล้เคียงกับน้ำซุปข้น หลังจากนั้นยีสต์น้ำตาลและน้ำจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้ตามเวอร์ชันคลาสสิก ผู้เชี่ยวชาญด้านแสงจันทร์บางคนแนะนำว่าก่อนที่จะเติมผลิตภัณฑ์กลูโคส ให้ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่โดยไม่มีส่วนผสมนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามยีสต์แห้งค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำส่วนผสมดังกล่าว

5.

นี่เป็นสูตรอาหารที่ค่อนข้างธรรมดา ตามมาด้วยชาวชนบทจำนวนมาก ในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกผักที่มีน้ำตาลหลากหลายชนิด การบดประเภทนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเช่นแบบคลาสสิกหรือแบบที่ทำจากแยม เนื่องจากต้องเตรียมหัวบีทโดยการปอกเปลือกตะแกรงและต้มก่อน หลังจากนี้ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อุ่นอยู่ จะต้องผสมกับน้ำที่ไม่เย็นกว่าอุณหภูมิห้องหรือไม่ หลังจากนั้นจะมีการเติมส่วนผสมหลักตามธรรมชาติซึ่งจะเริ่มกระบวนการหมักแบบแอคทีฟ - น้ำตาลและยีสต์ สาโทนี้จะเติบโตค่อนข้างเร็วดังนั้นหลังจากสี่วันคุณก็สามารถเริ่มกระบวนการหลักได้

4.

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด หากคุณกำลังเตรียมไวน์องุ่น สูตรนี้จะมีประโยชน์มาก เนื่องจากเป็นการผลิตที่ไร้ขยะโดยสิ้นเชิง คุณไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าเค้กองุ่นสำหรับส่วนผสมดังกล่าว สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมน้ำ น้ำตาล และยีสต์สามสิบองศาลงในเศษองุ่น ก่อนที่จะนำสาโทหมักออกต้องแน่ใจว่าได้ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลละลายได้หมด โดยเฉลี่ยแล้วเครื่องดื่มดังกล่าวจะสุกประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นพวกเขาก็ดำเนินการกลั่นแสงจันทร์โดยตรง

3.

สูตรนี้ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดอีกด้วย คล้ายกับเวอร์ชันคลาสสิกในหลาย ๆ ด้านเฉพาะในกรณีนี้ยีสต์ธรรมดาจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ ก่อนอื่นคุณต้องรวมน้ำอุ่นกับอุณหภูมิไม่เกิน 30 องศาเซลเซียสกับเชื้อราอาหาร แต่ก่อนหน้านั้นน้ำตาลจะต้องละลายในของเหลวจนหมดเพื่อให้ยีสต์มีบางอย่างที่ต้องใช้ หลังจากเกิดปฏิกิริยารุนแรงในสาโท (ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) จำเป็นต้องติดตั้งซีลน้ำ เพื่อให้เบียร์สุกเต็มที่จะใช้เวลาประมาณ 10 วันโดยเฉลี่ย ความจริงที่ว่ากระบวนการเสร็จสิ้นแล้วจะถูกระบุโดยฟองอากาศที่หยุดปรากฏ

2.

นะโกโก้- สูตรนี้จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก แต่มีการเติมน้ำเชื่อมกาแฟ อันดับแรก เราต้องเตรียม "คนทำงานหนัก" ของเราให้พร้อมสำหรับงานที่กระตือรือร้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตามวิธีคลาสสิกให้ผสมกับน้ำอุ่น ต้องเตรียมน้ำเชื่อมแยกต่างหากโดยเติมน้ำตาล ควรสังเกตว่าตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการกลั่นสองครั้ง ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมแสงจันทร์ด้วยโกโก้ได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมด้วยผงและน้ำตาลที่เติมเข้าไป นี่ไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งในสูตรอาหารที่แปลกที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดอีกด้วย

1.

ส่วนผสมที่ดีที่สุดนั้นจัดทำขึ้นตามธรรมชาติตามเวอร์ชันคลาสสิก ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยที่นี่ สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาล น้ำ และยีสต์เพื่อนวดสาโท ในระยะเริ่มแรกจำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งซึ่งในความเป็นจริงช่วยให้เราได้รับ "วัสดุ" สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคต - นี่คือยีสต์ ในการทำเช่นนี้จะต้องวางไว้ในน้ำอุ่น หากคุณทำให้ของเหลวร้อนเกินไปมากเกินไป ความพยายามของคุณอาจจบลงอย่างน่าเศร้า เนื่องจาก "คนงาน" จะตายไปง่ายๆ ดังนั้นอุณหภูมิไม่ควรเกิน 35 องศาเซลเซียส โปรดทราบว่าภาชนะที่จะเตรียมสาโทไม่สามารถเติมให้เต็มได้เนื่องจากสิ่งนี้คุกคามว่าส่วนผสมจะเริ่มหมดไป วัตถุดิบกึ่งดิบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์ในการสุก แต่ทางที่ดีที่สุดคืออย่าปรุงมากเกินไปและใช้ตามที่ตั้งใจไว้ในวันที่เจ็ด ความจริงที่ว่าส่วนผสมสุกงอมแล้วนั้นบ่งชี้ได้ว่าไม่มีฟองที่ปล่อยออกมา ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมา

ตัวเลือกของผู้อ่าน:

ชื่อของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มาจากขั้นตอนการเตรียม

ส่วนผสมใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ต้องมีแอลกอฮอล์

นอกจากนี้ยังใช้บด (นี่คือชื่อที่สองของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา) เพื่อทำแสงจันทร์

• แสดงทั้งหมด

  วิธีทำมาม่าในสมัยก่อน

  • ทิ้งต้นเบิร์ชหรือต้นเมเปิ้ลไว้ในที่อุ่นเพื่อหมักและกลายเป็นส่วนผสม
  • เมื่อเตรียมน้ำผึ้งแล้ว สาโทหมักจะถูกรวบรวมและปล่อยทิ้งไว้ให้ใส่เข้าไป

  วิธีการเหล่านี้เป็นที่รู้จักมานานก่อนที่จะมีการคิดค้นการกลั่น

  ในโลกสมัยใหม่ เพื่อที่จะบดที่บ้าน คุณต้องใช้มอลต์ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ น้ำผึ้ง ฮอปส์ และน้ำตาล

  ตอนนี้เรามาดูสูตรพื้นฐานในการทำมาช

  คลาสสิค

  ถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด ก็จะได้ส่วนผสมประมาณห้าลิตร

  สินค้า

  • น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
  • ยีสต์สดหนึ่งร้อยกรัม
  • น้ำห้าลิตร

  การตระเตรียม

  1. 1. ตั้งน้ำเล็กน้อยให้ร้อนประมาณสามสิบองศาแล้วเจือจางยีสต์ลงไป
  2. 2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ละลายน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดในน้ำอุ่นแล้วผสมของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นเติมน้ำทั้งหมดห้าลิตร
  3. 3. ปิดมวลที่ละลายแล้วให้แน่นแล้ววางไว้ในที่ที่อุ่นกว่า
  4. 4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความแน่นของภาชนะที่เตรียมส่วนผสมไว้ ของเหลวอาจรั่วไหลออกมาเนื่องจากการก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณมาก หรือหากภาชนะปิดไม่สนิท ออกซิเจนจะเข้าไปและทำปฏิกิริยากับส่วนผสม และอาจนำไปสู่การก่อตัวของสารแปลกปลอมจำนวนมากที่อาจเป็นอันตรายต่อคุณได้ ร่างกาย.
  5. 5. เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้ ให้ใช้วิธีซีลน้ำเมื่อปิดผนึกภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้สวมถุงมือยางธรรมดาที่คอขวดซึ่งควรเจาะด้วยเข็มก่อน
  6. 6. ปล่อยให้ของเหลวหมักเป็นเวลาห้าถึงสิบวัน จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พื้นที่ด้านล่างได้รับผลกระทบ เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดอื่น ๆ ที่คุณปิดผนึกอย่างแน่นหนา

  ชงอร่อยด้วยสีของไวน์หนุ่ม

  รสชาติของเครื่องดื่มนี้น่าพอใจมาก แต่ระวัง - มันทำให้มึนเมามาก

  สินค้า

  • น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
  • ยีสต์แห้งยี่สิบห้ากรัม
  • ข้าวกลมคุณภาพสี่ร้อยกรัม
  • ลูกเกดแดงสดสามช้อน
  • น้ำสามลิตร

  วิธีการยืนยัน

  1. 1. ละลายน้ำตาลทั้งหมดในน้ำอุ่น จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและยีสต์ละลาย
  2. 2. เทของเหลวที่ได้ลงบนข้าว (ไม่ต้องล้างก่อน!) แล้ววางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบวัน
  3. 3. หลังจากผ่านไปสิบวันให้ใส่ผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้บดอีกครั้งเพื่อต้มเป็นเวลาสิบวัน
  4. 4. เมื่อหมดเวลานี้ คุณสามารถเทเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณและมอบให้กับคนใกล้ตัวคุณ เรามั่นใจว่าพวกเขาจะขอบคุณความพยายามของคุณ!

  แยมบด

  คุณต้องการอะไร

  • แยมใด ๆ สามลิตร
  • ยีสต์สดหนึ่งร้อยกรัม
  • น้ำสิบห้าลิตร
  • น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

  การตระเตรียม

  1. 1. ดังจะเห็นได้ว่ามีการใช้ของเหลวค่อนข้างมาก ดังนั้น ควรเตรียมภาชนะขนาดใหญ่ไว้
  2. 2. ใส่แยมทั้งสามลิตรลงไป เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมครึ่งแล้วเติมน้ำอุ่นต้มให้เต็ม จากนั้นจึงเติมยีสต์ ผัดเนื้อหาทั้งหมดจนน้ำตาลละลายหมด
  3. 3. วางภาชนะพร้อมสิ่งของไว้ในที่แห้งและอบอุ่นโดยไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาสี่ถึงห้าวัน ในช่วงเวลานี้การหมักจะเริ่มขึ้นเป็นมวล
  4. 4. หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้นำส่วนผสมที่หมักไว้ออกแล้วกลั่น หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด คุณจะได้ส่วนผสมประมาณสามลิตร (ในอัตราแยมลิตรต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งลิตร)
  5. 5. เพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติ ให้กลั่นส่วนผสมอีกครั้ง
  6. 6. หลังจากนั้นให้เติมสารปรุงแต่งและผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องดื่มที่จะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม ในการทำเช่นนี้ให้นำเปลือกมะนาวและส้มมาหั่นเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้ง เพิ่มสกินที่แห้งลงในผลิตภัณฑ์ที่กลั่นไว้แล้วสองครั้ง คุณสามารถเพิ่มเมล็ดกาแฟคั่ว พริกแดง กานพลู และเครื่องเทศหอมอื่นๆ ได้อีก
  7. 7. ใส่ส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลาหลายวัน กรอง ใส่ขวด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

  มัลเบอร์รี่บด

  สินค้า

  • มัลเบอร์รี่สดสิบกิโลกรัม
  • น้ำสิบลิตร
  • น้ำตาลสามกิโลกรัม

  การตระเตรียม

  1. 1. บดมัลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณในภาชนะที่เหมาะสมโดยไม่ต้องล้าง ในกรณีนี้ยีสต์ป่าจะถูกสร้างขึ้นในชั้นแรก อย่าล้างออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นคุณจะไม่ต้องรอให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น
  2. 2. ตั้งน้ำที่เตรียมไว้ให้ร้อนที่อุณหภูมิ 30 องศา แล้วเทลงบนผลมัลเบอร์รี่ เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  3. 3. เทส่วนผสมลงในขวดที่เหมาะสมแล้วดึงถุงมือยางปิดคอ ขั้นแรกให้ใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วของคุณ
  4. 4. วางขวดในที่อบอุ่นและไม่มีแสงสว่าง และทิ้งไว้สิบถึงสิบห้าวัน อย่าลืมคนให้เข้ากันวันละครั้งเพื่อให้ฝาหลุดจากพื้นผิว
  5. 5. หลังจากผ่านไปสิบถึงยี่สิบห้าวันของเหลวจะเบาลงมีรสขมและชั้นตะกอนจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการกลั่นได้
  6. 6. ระบายส่วนผสมโดยพยายามไม่ให้ตะกอนจับและกรองผ่านตะแกรงแล้วเทของเหลวนี้ลงในลูกบาศก์การกลั่น
  7. 7. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อเบอร์รี่ในแสงจันทร์เพราะเมื่อถูกความร้อนมันจะไหม้และจะทำให้รสชาติของของเหลวทั้งหมดเสีย
  8. 8. ค่อยๆ กลั่นมัลเบอร์รี่บด ของเหลวกลั่นหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรแรกจะถูกรวบรวมและทิ้งไปเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์กลั่นที่เหลือจะถูกบรรจุขวดและแช่เย็นในตู้เย็น