วางมะเขือเทศ – สินค้าที่ขาดไม่ได้ในครัวใดก็ได้ ด้วยเหตุนี้รสชาติของอาหารจึงเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและตัวจานเองก็มีโทนสีแดงที่สวยงาม

องค์ประกอบทางเคมีและประโยชน์ของซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศไม่เพียงเท่านั้น สารเติมแต่งอร่อยสู่จานอาหารแต่ยังเป็นแหล่งอันทรงคุณค่าอีกด้วย สารที่มีประโยชน์และวิตามิน

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• ธาตุรอง: ทองแดง, เหล็ก, สังกะสี, โคบอลต์, ไอโอดีน;
• ธาตุหลัก: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ
• ส่วนประกอบอินทรีย์: โปรตีน คาร์โบไฮเดรต น้ำ แป้ง
• วิตามิน: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านมีสารอาหารน้อยกว่ามาก เป็นการดีกว่ามากในการเตรียมพาสต้าในฤดูร้อน ผักสดและเก็บรักษาคลังวิตามิน มาโคร และจุลธาตุนี้ไว้จนถึงฤดูหนาว

วางมะเขือเทศ - สูตรมะเขือเทศพื้นฐาน

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 0.1 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย– 0.1 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกน้ำ ตัดก้านและเยื่อกระดาษที่เน่าเสียออก (ถ้ามี)
2. หั่นผักเป็นครึ่ง ถ้าคุณเป็นคนมาก มะเขือเทศลูกใหญ่จากนั้นคุณสามารถแบ่งพวกมันออกเป็นสี่ส่วนได้ วางไว้ในกระทะ
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
4. เปิดแก๊สเท ปริมาณที่ระบุน้ำและรอจนพาสต้าเดือด
5. เราตั้งไฟให้ใช้พลังงานขั้นต่ำและปรุงส่วนผสมต่ออีก 15 นาที
6. หลังจากนั้นมะเขือเทศควรจะนิ่มและไม่ยากสำหรับเราที่จะบดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงหลังจากที่เย็นลง
7. ทิ้งเปลือกมะเขือเทศที่เหลือในตะแกรง
8. นำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วปรุงมะเขือเทศจนปริมาตรลดลง 5 เท่า
9. กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเทเกลือและน้ำตาลทรายลงไป
10. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วเทจานลงในขวดเพื่อฆ่าเชื้อล่วงหน้า
11. ขันฝาให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
12. หลังจากขวดเย็นแล้ว ให้เอาผ้าห่มออก ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มความอร่อยได้อย่างปลอดภัย พาสต้าโฮมเมดใน Borscht สตูว์และอาหารจานอื่น ๆ เรียกน้ำย่อย!

วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

รายการสินค้า:

• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ – 1 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหลเอาก้านและส่วนที่แข็งของผลไม้ออกแล้วหั่นเนื้อเป็นสี่ส่วน
2. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "สตูว์" วางมะเขือเทศลงในชาม เครื่องใช้ในครัวและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากนั้นให้ย้ายผักที่นิ่มลงในตะแกรงแล้วบด ทิ้งเปลือกและเมล็ดพืชที่ยังคงอยู่บนพื้นผิว
4. เทมะเขือเทศที่บดแล้วพร้อมกับน้ำผลไม้กลับเข้าไปในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เลือกรายการ "การอบ" บนแผงหน้าปัดแล้วตั้งเวลาเป็น 25 นาที
5. ทำอาหารด้วย เปิดฝาโดยไม่ลืมที่จะกวน
6. เมื่ออาหารลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง ให้ปิดหม้อหุงข้าวและเติมเกลือ
7. ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่เป็นผลให้ทั่ว
8. ในกระทะด้วย น้ำร้อนวางภาชนะที่เต็มแล้วปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
9. จากนั้นม้วนขึ้นและเย็น

ในภาษาอิตาลี

วางมะเขือเทศที่เตรียมเป็นภาษาอิตาลีมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดอย่างน่าประหลาดใจ อย่าลืมลอง!

สิ่งที่ต้องทำ:

• ออริกาโน – 15 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• มะเขือเทศสดสี่ลูก
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• กระเทียมสามกลีบ
• มะเขือเทศกระป๋อง – 0.8 กก.
• หัวหอมหนึ่งอัน

วิธีเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้าน:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กดกระเทียมในการกดกระเทียม
2. อุ่นเครื่อง น้ำมันมะกอกในกระทะและเพิ่มหัวหอมและกระเทียม
3. ผัดผักเป็นเวลา 8 นาที
4. ตัดเป็นชิ้น มะเขือเทศกระป๋อง- โอนไปยังกระทะ ใส่ออริกาโนและน้ำตาล
5. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที ส่วนผสมในอนาคตควรข้นขึ้นเล็กน้อยในช่วงเวลานี้
6. เอาผิวออกจากมะเขือเทศที่เพิ่งล้างใหม่ หั่นเนื้อแล้วใส่ในกระทะ ปรุงจานอีก 5 นาที นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงรสพาสต้าด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ผสมพาสต้า คุณสามารถเพิ่มลงในจานของคุณได้ทันที น่าทาน!

วางมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ – 6 กก.

วิธีเตรียมมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศสุกสดใต้ก๊อกน้ำ ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก
2. เราหั่นผักอย่างหยาบ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่เน่าเสีย
3. วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเริ่มทำอาหาร
4. ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
5. หลังจากนั้นมะเขือเทศจะนิ่มและผิวหนังจะหลุดออกจากเนื้อ จากนั้นเทมะเขือเทศลงในตะแกรงหลายขั้นตอนแล้วบดด้วยมือ
6. เราเอาเปลือกและเมล็ดที่เหลือออกแล้วใส่เนื้อฉ่ำกลับเข้าไปในชาม
7. เราลงเอยด้วยพาสต้าในอนาคตที่เกือบเต็มกระทะ ตอนนี้ต้องต้มให้เหลือหนึ่งในสี่ของความสูงของภาชนะ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง อย่าลืมคนจานเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบมะเขือเทศบดอย่างระมัดระวังและคนบ่อยๆ
9. ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมสีแดงเข้มข้น สิ่งที่เหลืออยู่คือโอนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น
10. ทำให้ภาชนะเย็นลงและวางไว้ในที่เย็นเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติในช่วงฤดูหนาว มะเขือเทศฤดูร้อนใน Borscht หรือสตูว์

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด

รายการส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชู - 200 มล.;
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• มะเขือเทศสด – 3 กก.
• ใบกระวานสองใบ;
• ผงมัสตาร์ด – 20 กรัม;
• เผ็ด พริกไทยป่น– 18 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• พริกไทยดำหกเม็ด
• หัวหอม – 0.5 กก.

การเตรียมวางมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ โดยใส่ผักลงในน้ำเดือดแล้วใส่ลงไป น้ำเย็นส่งผลให้ผิวหนังหลุดออกจากผักได้ง่าย
2. แบ่งพวกมันออกเป็นสองส่วนแล้ววางลงในกระทะ
3. ฉีก ชิ้นเล็ก ๆปอกหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศ
4. เทน้ำลงบนชิ้นผักแล้วเริ่มปรุงอาหาร
5. ทันทีที่อาหารเดือด ให้ปรุงต่ออีก 15 นาที
6. ทำให้มวลที่นิ่มลงเย็นลงแล้วนำไปใส่ตะแกรงโดยที่เราบดด้วยมือ หากมีเมล็ดพืชหลงเหลืออยู่บนพื้นผิวของตะแกรง ให้ทิ้งทันที
7. แยกความร้อนน้ำส้มสายชูในภาชนะเทพริกไทยร้อนลงไปใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ
8. ทันทีที่น้ำส้มสายชูเดือดให้เทลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศขูด
9. เราทำอาหารต่อไป น้ำพริกรสเผ็ดจนกระทั่งปริมาตรลดลง 3 เท่า
10. หลังจากนั้นให้ใส่เกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในจาน
11. รอให้เดือดและปรุงต่ออีก 5 นาที
12. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มะเขือเทศบดรสเผ็ดลงในขวดแล้วพักให้เย็น

พาสต้าประเภทนี้สามารถเติมลงในซุปได้ซึ่งจะทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์

เตรียมง่ายๆ ด้วยเครื่องปั่น

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาบดมะเขือเทศผ่านตะแกรงเป็นเวลานาน ให้ใช้เครื่องปั่นและทุกอย่างจะเร็วขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ – 5 กก.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในโถปั่นทีละน้อย
2. บดผลไม้ทั้งหมด หากหลังจากนี้ยังมีน้ำเหลืออยู่มากเกินไป ให้สะเด็ดน้ำออกแต่ไม่ใช่ทั้งหมด
3. ย้ายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งปริมาตรลดลง 4-5 เท่า
4. หลังจากนั้นใส่เกลือพาสต้าแล้วเทลงในภาชนะ



คุณจะต้องการ:

• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
• 10 แท่งอบเชย
• มะเขือเทศ – 4 กก.
• กานพลูบด – 8 กรัม;
• ผักชี – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชี - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตั้งน้ำในกระทะจนเดือด
2. ผ่ามะเขือเทศที่ล้างแล้วออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาจุดที่ "เสีย" ออก
3. วางตะแกรงลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงไป
4. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอาตะแกรงที่มีมะเขือเทศออกแล้วบดให้ละเอียด โดยทิ้งเปลือกที่ปอกเปลือกออก
5. เติมเกลือลงในมวลฉ่ำที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในกระทะ
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วปิดมะเขือเทศของเราไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. เมื่อส่วนผสมมีความหนาตามที่ต้องการแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมด
8. เรามัดผักชีที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่งเป็นพวงแล้วใส่ลงในซอส
9. ปรุงในเตาอบอีก 30 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาพวงสมุนไพรออก
10. สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนเครื่องหอมรสเผ็ดลงในขวดและเย็น

การมีของแบบนี้ไว้ที่บ้านในฤดูหนาวถือเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่ง! กลิ่นหอมของมันอบอวลไปทั่วทั้งห้องครัวชวนให้นึกถึง ฤดูร้อนที่มีแดดและจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษเสริมพลังและสดใส

วางมะเขือเทศถือว่าถูกต้อง จานสากล- ใช้ในการเตรียมซุป น้ำสลัดเนื้อ ซอสสลัด เครื่องเคียง และอื่นๆ อีกมากมาย หากในฤดูร้อนคุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้ มะเขือเทศสดจากนั้นในฤดูหนาวแม่บ้านจะถูกบังคับให้ซื้อมะเขือเทศบด ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านเต็มไปด้วยสารกันบูดและความคงตัวของรสชาติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักทำให้เกิดอาการเสียดท้อง หลายๆ คนชอบที่จะเชี่ยวชาญในการทำอาหารเฉพาะกลุ่ม ดังนั้นพวกเขาจึงเลือก สูตรที่มีประสิทธิภาพทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน มาดูกันตามลำดับ

วางมะเขือเทศ: สูตรคลาสสิก

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 125 มล.
• มะเขือเทศสุก - 3.2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส

1. มะเขือเทศรูปพลัมถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำมะเขือเทศบด สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกหนาแน่นยืดหยุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเขียว
2. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อเอาน้ำออก ตัดก้านและบริเวณที่ช้ำ/เน่าอื่นๆ ออก
3. เริ่มหั่นมะเขือเทศ. สับพวกมันออกเป็นสองส่วนในแนวตั้งหรือแนวนอน การแบ่งนั้นมีเงื่อนไข ไม่จำเป็นต้องสับพวกมันออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
4. ปอกหัวหอมแล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันเทใส่ 145 มล. น้ำกรอง เพิ่มมะเขือเทศสับปิดฝาแล้วเปิดไฟ
5. ยกส่วนผสมขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเกิดฟองฟองแรก จากนั้นลดไฟลงและเริ่มเดือดปุดๆ เมื่อใช้ไฟต่ำ ควรเคี่ยวส่วนผสมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระหว่างนี้มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและทำให้นิ่มลง
6. หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้ปิดความร้อนและทำให้ส่วนผสมในอนาคตเย็นลงจนกระทั่ง อุณหภูมิห้อง- ใช้ตะแกรงในครัวแล้วถูส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วให้ทั่ว อย่าลืมวางชามลึกลงไปเพื่อให้พาสต้าไหลลงไป
7. เค้กจะมีทั้งเปลือก เมล็ดพืช และก้าน (ถ้าคุณไม่ได้เอาออก) หัวหอมก็จะเหลืออยู่เช่นกัน พวกมันจำเป็นสำหรับฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกลิ่นหอมเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถข้ามส่วนผสมที่กรองไว้ก่อนหน้านี้ได้หลายครั้ง
8. จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางบนเตาอีกครั้ง เคี่ยวและคนจนส่วนผสมลดลง โดยทั่วไปมวลจะมีขนาดลดลง 5 จุด ขณะนี้สามารถปิดเตาได้
9. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วรอจนเม็ดละลาย ประเมินผลลัพธ์และหากจำเป็น ให้ปรับรสชาติโดยคำนึงถึงความชอบส่วนตัว เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทันที
10. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เช็ดภาชนะให้แห้งเพื่อไม่ให้ฝาบวม เทพาสต้าร้อนลงในภาชนะ ปิดฝา และพลิกกลับด้าน ห่อแต่ละขวดด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท โอนวางไปที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไปที่ห้องใต้ดิน

วางมะเขือเทศในเตาอบ

• มะเขือเทศ “พลัม” - 3.7 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 110 กรัม
• พริกไทยดำสับ - 10 กรัม
• ผักชีบด - 7 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม
• กานพลู - 12 ตา
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• ใบโหระพา, คื่นฉ่าย (สด)

1. จัดเรียงมะเขือเทศเพื่อกำจัดมะเขือเทศที่เน่าเสียและสุกเกินไป ล้างและทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด ตัดบริเวณที่เน่าเสียออก เอาก้านออก และสับมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน
2. เตรียมมะเขือเทศ ห้องอบไอน้ำ- นำกระทะแล้วเทลงไป น้ำเดือดวางกระชอนหรือตะแกรงไว้ด้านบน วางมะเขือเทศลงไป โดยให้ด้านเปลือกคว่ำลง แล้ววางบนเตา ต้มน้ำประมาณ 10 นาทีเพื่อนึ่งผลไม้
3. เนื่องจากมีมะเขือเทศค่อนข้างมาก จึงแนะนำให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 5-8 ส่วน จากนั้นจึงดำเนินการแต่ละชุดแยกกัน คุณอาจต้องเพิ่มระยะเวลา การรักษาความร้อนทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับความสุกของมะเขือเทศ
4. เมื่อมะเขือเทศนิ่มแล้ว ให้ใช้ตะแกรงในครัว วางกระทะกว้างไว้ข้างใต้แล้วเช็ดมะเขือเทศ ทิ้งเยื่อกระดาษไปโดยไม่จำเป็น ผสมส่วนผสมในอนาคตกับเครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพาและขึ้นฉ่าย ให้ความหวานและเกลือ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำจานอบที่มีด้านสูง (ใช้ถาดอบไม่ได้) แล้วเทมวลมะเขือเทศลงไป เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 2.5 ชั่วโมง เปิดประตูทุกๆ 20 นาที แล้วคนส่วนผสม ควบคุมความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรจะหนาขึ้น
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดเมื่อมวลถึงความสอดคล้องที่ต้องการให้เอาใบโหระพาและคื่นฉ่ายออกจากมัน ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิด เทส่วนผสมลงในภาชนะ และปิดผนึก พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าหนา
7. ปล่อยให้องค์ประกอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็ส่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ใช้ตามความจำเป็น

• มะเขือเทศ - 1.3 กก.
• พริกหยวก - 1.2 กก.
• น้ำตาลทราย (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 225 กรัม
• เกลือป่น - 65 กรัม
• พริกแดง - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.
• กระเทียม - 1 หัว

1. วางมะเขือเทศในกระชอน ล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออกแล้วกรีดตามผิวหนัง
2. เทลงในกระทะ น้ำสะอาดและต้มใส่มะเขือเทศทันทีปล่อยให้ "ไหลออกมา" เป็นเวลา 7 นาที ในตอนนี้ ให้เทน้ำน้ำแข็งลงในภาชนะอื่น
3. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้ย้ายมะเขือเทศไปไว้ในชามใบที่สอง ปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที แล้วจึงเอาเปลือกออก สับผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน เอาเมล็ดออกด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนชา
4. วางผลไม้ที่ได้ลงในเครื่องปั่นแล้วนำไปเป็นโจ๊ก หากมีเมล็ดอยู่ในมวลให้ผ่านตะแกรงเพื่อขจัดส่วนเกิน
5. เทมะเขือเทศที่บดแล้วลงในชามอเนกประสงค์ ล้างและเอาเมล็ดออกจากพืชตระกูลถั่วและ พริกหยวกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่มะเขือเทศ
6. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดแล้วใส่ลงในมะเขือเทศด้วย ใส่เครื่องเทศ เกลือ เนย น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ลงไป คนปิด multicooker ตั้งโหมด "สตูว์" (ระยะเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที)
7. ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้ประเมินผลลัพธ์และดำเนินการบรรจุหีบห่อ หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดแต่ละใบด้วยผ้าอุ่นแล้ววางคอลงบนพื้น
8. เมื่อวางมะเขือเทศเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ตรวจดูว่าฝานูนหรือไม่ จากนั้นเก็บผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

วางมะเขือเทศอิตาลี

• มะเขือเทศ - 4.7 กก.
• หัวหอม - 450 กรัม
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ถั่วอบเชย - 1 ชิ้น
• กานพลู - 13 ตา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 90 มล.
• ห้องรับประทานอาหาร สารละลายน้ำส้มสายชู- 475 มล.
• เกลือ 55 กรัม

1. ปอกหัวหอม ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม สับผัก 3 ครั้ง
2. ใส่โจ๊กที่ได้ลงในถุงผ้ากอซพับผ้าเป็น 7 ชั้น ผูกขอบ แขวนไว้บนกะละมัง แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในระหว่างนี้ ของเหลวจะระบายออก สิ่งที่คุณต้องทำคือเทส่วนผสมลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา
3. ใส่เครื่องปรุงรสลงในถุงผ้าใบ ใส่ฝักอบเชย แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ วางภาชนะบนเตา นำส่วนผสมจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น
4. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่ถุงผ้าลินินลงไปแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์ต่อไปอีกสี่ชั่วโมง หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำถุงออกจากจาน
5. เพิ่มเกลือเทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 15 นาที ดำเนินการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดต่อไป หลังจากการอบร้อนให้เทมะเขือเทศบดลงในภาชนะที่ยังร้อนอยู่เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น
6. พลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอจนกระทั่งวางมะเขือเทศเย็นลง หลังจากนั้นให้ย้ายขวดโหลที่มีส่วนประกอบเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในที่เย็น
7. หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศบดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกได้ ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลงขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในเดือนหน้า

ทำซอสมะเขือเทศง่ายๆ จาก มะเขือเทศสดหากคุณมีความรู้เกี่ยวกับขั้นตอนนี้ พิจารณาตัวเลือกต่างๆ โดยเติมพริกไทยป่น กานพลู และผักชีลงไป ปรับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล ปรุงส่วนผสมในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ

วิดีโอ: วางมะเขือเทศรสเผ็ด

ไม่ใช่พ่อครัวทุกคนรู้วิธีทำมะเขือเทศบดที่บ้าน ท้ายที่สุดมีกลิ่นหอมและ ซอสหนาสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าสินค้าที่ขายในร้านนั้นไม่ได้เสมอไป คุณภาพสูงสุด- ในเรื่องนี้เราขอนำเสนอความสนใจของคุณซึ่งที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมใหญ่ - 1-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่ - 3 กก.
• เกลือแกง - 20 กรัม (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาลทราย - 115 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ถ้วย;
• กานพลู, พริกไทยดำป่น, เมล็ดผักชีฝรั่ง, อบเชยชิ้นเล็ก ๆ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณเอง

ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณควรซื้อในร้านค้าหรือเก็บมะเขือเทศสองสามกิโลกรัมจากเตียงในสวนของคุณเอง มะเขือเทศลูกใหญ่- เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องสุก ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณใช้ผักในการปรุงอาหาร ผักเหล่านั้นจะทำให้รสชาติและกลิ่นของพาสต้าของคุณแย่ลงอย่างมาก

การแปรรูปผัก

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำพาสต้าให้อร่อยและรวดเร็วคุณควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีรสชาติมากกว่ามากหากคุณใช้ไม่เพียง มะเขือเทศสุกแต่ยังเป็นหัวหน้าอีกด้วย หัวหอม- ดังนั้นผักที่นำเสนอทั้งหมดจะต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆ- อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบที่จะแปรรูปส่วนผสมเหล่านี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ แต่เราไม่แนะนำขั้นตอนนี้เนื่องจากมะเขือเทศจะยังคงถูกบดผ่านตะแกรง

ตุ๋นผัก

หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ต้องใส่ในชาม (เคลือบฟัน) และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 18-20 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบจะนิ่มหลังจากนั้นจึงบดเป็นน้ำซุปข้นได้

บดผัก

เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมตุ๋นได้ดีก็ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ในตะแกรงละเอียดแล้วบดด้วยเครื่องบด เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลมะเขือเทศเหลวและอะโรมาติกโดยไม่มีก้อนใด ๆ

การรักษาความร้อน

วิธีทำมะเขือเทศบดที่บ้านให้ข้นและมีกลิ่นหอม? ในการทำเช่นนี้ต้องวางมวลที่เตรียมไว้อีกครั้งในกระทะ (เคลือบฟัน) จากนั้นต้มและปรุงจนปริมาตรลดลง 2.5 เท่า นอกจากนี้คุณควรเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสให้กับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (กานพลู, พริกไทยดำป่น, เมล็ดขึ้นฉ่าย, อบเชยชิ้นเล็ก ๆ ฯลฯ ) เพื่อป้องกันไม่ให้เสียความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันของการวางแนะนำให้ห่อด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในชาม นอกจากนี้คุณต้องเทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะรวมทั้งเทน้ำส้มสายชู 9%

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมตัว

หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วคุณจะต้องนำถุงผ้ากอซที่มีเครื่องปรุงรสออกแล้วจึงเกลี่ยผลิตภัณฑ์ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดแก้วและม้วนตัวขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้านแล้ว การเตรียมนี้สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ ซอสต่างๆและเพิ่มไปยังอาหารจานอื่นๆ

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการเตรียมมะเขือเทศบดนั้นง่ายเหมือนกับการปลอกลูกแพร์ บดมะเขือเทศ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! แต่ในความเป็นจริงมีความแตกต่างมากมายและ ในรูปแบบต่างๆการเตรียมการ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่รัก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- เขาต้องการทราบว่าอาหารของเขาประกอบด้วยอะไรบ้างและเตรียมภายใต้เงื่อนไขใด

ซอสมะเขือเทศบดสามารถทดแทนซอสส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย อย่างที่พวกเขาพูดว่า: “ถ้าอยากให้อาหารจานนี้อร่อยก็ใส่มะเขือเทศลงไป” ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับข้อความนี้

วันนี้ฉันจะแสดง 7 ตัวเลือกในการเตรียมพาสต้าและวิธีการตุนไว้สำหรับฤดูหนาว เตรียมปากกาและสมุดจดไปด้วย คุณจะมีบางอย่างที่ต้องจดบันทึกไว้!

ยังไงก็ตามเพื่อนๆถ้าคุณต้องการทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร น้ำมะเขือเทศแล้วฉันก็พบมันเพื่อคุณ สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม- ตามลิงค์แล้วลองhttp://recepty-kulinara.ru/tomatnyj-sok-na-zimu-recepty.html

วางมะเขือเทศเป็นซอสที่สามารถพบได้บนโต๊ะของคนส่วนใหญ่ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างพวกเขาคือมีคนซื้อและมีคนทำเอง

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่สนใจ การเตรียมการส่วนบุคคลแสดงว่าคุณได้ป้อนถูกต้องแล้ว อ่าน เรียน และทำอาหารในครัวของคุณเอง ขอให้โชคดี!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องบดละเอียด

2. เทเกลือลงในมวลที่เกิดแล้วเทน้ำมันลงไป วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

3. หลังจากพาสต้าเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที หากมะเขือเทศของคุณไม่เนื้อ แต่มีน้ำ ให้ปรุงต่ออีกเล็กน้อย (30-40 นาที)

4. ผสมและเทลงในขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้ว

ง่ายมากและ สูตรง่ายๆ- ส่วนผสมเพียง 3 อย่างก็เพียงพอสำหรับหลายๆ อย่าง ครอบครัวใหญ่- ขอให้อร่อยและอร่อยในฤดูหนาว!

วางมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องปั่น

วางมะเขือเทศหรือที่เรียกอีกอย่างว่า - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ ซอสเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับจาน วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือทำซอสด้วยตัวเอง

สำหรับคนที่รักอิสระเหมือนผมแนะนำให้เรียนครับ สูตรบ้านๆ- แล้ววิ่งไปปรุงอย่างรวดเร็ว!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้เลือก มะเขือเทศเนื้อในตลาด จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

2. เติมเกลือลงในมะเขือเทศบดแล้ว

เกลือจะช่วย “ขับ” ของเหลวส่วนเกินออกมา

3. กรองพาสต้าผ่านตะแกรงเพื่อเอาน้ำออกทั้งหมด เราต้องการเพียงเยื่อกระดาษ

4. วางบนเตาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วปั่นในเครื่องปั่นอีกครั้ง

5. ถูตะแกรงอีกครั้งเพื่อกำจัด "ความไม่สม่ำเสมอ" ในซอส กลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันที่สวยงาม

6.สามารถเทใส่ขวดโหลได้ เพื่อความสะดวกควรใช้ขวดโหลขนาดเล็ก เช่น ไข่ปลา- และอย่าลืมฆ่าเชื้อด้วย!

เช่น ขั้นตอนง่ายๆและผลลัพธ์ที่น่ายินดีเช่นนี้ - การผสมผสานที่ลงตัว- ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตร และถ้าไม่ใช่ก็เลื่อนต่อไป มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า

วางมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อ

การทำหมันไม่จำเป็นเสมอไป มากมาย แม่บ้านยุคใหม่และละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง พวกเขาอธิบายเรื่องนี้โดยบอกว่าสิ่งสำคัญคือขวดโหลที่ล้างแล้วและส่วนผสมเอง

มีความจริงบางอย่างที่นี่ ฉันเองก็ฝึกฝนตัวเองบ่อยๆ แต่บางครั้งฉันก็ยังต้องการ “ประกันตัวเอง” สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่กบฏและกล้าหาญ

เลื่อนด้านล่างเพื่อค้นหาความลับทั้งหมด!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.

การตระเตรียม:

1. นำมะเขือเทศของเรามาผ่าครึ่งหรือถ้าผลลูกใหญ่ก็ให้แบ่งเป็น 4 ส่วน เราส่งทุกอย่างไปที่เครื่องบดเนื้อ

2. นำพาสต้าของเราไปตั้งไฟให้เดือด แต่ไม่เกิน 10 นาที ไม่เช่นนั้นจะข้นเกินไป

3. เราต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย และหลังจากนั้นเราก็เทมวลผลลัพธ์ลงไป

4. ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดโหลจนเย็นสนิท

เมื่อคุณตุนซอสนี้ไว้สองสามขวดแล้ว คุณไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีอะไรเพิ่มในอาหารในช่วงฤดูหนาวอย่างแน่นอน นี้ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ- น่าทาน!

สูตรวิดีโอง่ายๆ สำหรับวางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นเป็นสุข ดังนั้นเรามาใช้งานมันให้เต็มที่กันเถอะ ซอสมะเขือเทศค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงในหม้อหุงช้า

หากต้องการทราบรายละเอียดทั้งหมด โปรดดูสูตรวิดีโอ สนุกกับการรับชม!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรอิตาเลียน – เพื่อลิ้มรส;

วางมะเขือเทศหนากับแป้งที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนต่างมองหาความสม่ำเสมอใน "อุดมคติ" ของตัวเอง พร้อมช่วยเรื่องนี้! วันนี้เราจะผสม สัดส่วนที่ต้องการ- แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนทุกอย่างให้เข้ากับตัวเองได้เพราะแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!

ขอให้มีความสุขกับการสำรวจ! อย่าลืมสมุดจดและปากกา คุณจะมีบางอย่างที่ต้องจดบันทึกไว้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร;
• หัวหอม – 4-5 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ลกัด – 50 มล.;

การตระเตรียม:

1. สับมะเขือเทศเพื่อให้สะดวกในการโยนลงในเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้) แล้วบิดให้เข้ากัน

2. สับหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำมะเขือเทศ วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที

3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้โรยเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

4. ส่วนผสมสุดท้ายของเราคือแป้ง ผสมกับ จำนวนเล็กน้อยน้ำมะเขือเทศดิบมากขึ้นและเมื่อถึงมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในจานร้อน

5. ตอนนี้เราสามารถเทมันทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้แขกของคุณทุกคนจะต้องยินดีและจะขอร้องให้คุณทำสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้!

วิธีทำมะเขือเทศวางโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

คุณต้องใช้วิธีการที่มีอยู่ทั้งหมด! ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการใช้เทคนิคที่คุณอาจไม่เคยนึกถึงมาก่อน ปฏิบัติตามแต่ละขั้นตอนด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ใส่มะเขือเทศของเราผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

2. วางน้ำผลไม้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที วางเนื้อมะเขือเทศในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งไฟด้วย บดด้วยเครื่องปั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

3. ผสมส่วนผสมกับน้ำผลไม้และเกลือ ตอนนี้ทั้งหมดนี้สามารถเทลงในขวดได้ แต่อย่าลืมฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน

เค้กไม่จำเป็นต้องทิ้งลงถังขยะเสมอไป นี่เป็นตัวอย่างที่ดีของวิธีการทำให้เป็นซอสที่ยอดเยี่ยม รับทราบ!

วางมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล

ลองทำมะเขือเทศบดด้วยวิธีนี้แล้วรสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจจริงๆ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก. (พร้อมปอกเปลือก);
• แอปเปิ้ล – 12 ชิ้น (2 ชิ้นต่อกิโลกรัม)
• น้ำตาล – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 12 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 20-30 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 12 ถั่ว;
• กานพลู - ร่ม 12 อัน;
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา; 1
• กระวานบด - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น และมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน และปล่อยให้เดือดประมาณ 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

2. บดเครื่องเทศทั้งหมดลงในครก ใบกระวานทิ้งมันไว้ทั้งหมด สับกระเทียมด้วยมีดหรือกด

3. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม เครื่องเทศ พร้อมด้วยใบกระวาน ผสมให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

4. หลังจากนั้น เวลาที่ต้องการใช้เครื่องปั่นบดมวลที่ได้

5. เทซอสลงในขวด เป็นอันเสร็จสิ้น เพียงแต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น อย่าลืม

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันจะดีใจถ้าคุณพบบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง สูตรก็เรียบง่ายทั้งหมด บางสูตรมีส่วนผสมแค่ 2 อย่างเท่านั้น ลองทำดูสิ มันง่ายมากที่จะทำแบบนั้น ซอสธรรมชาติจะอยู่บนโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว ขอให้อร่อย แล้วพบกันในสูตรใหม่!

วางมะเขือเทศใช้สำหรับปรุงอาหารโดยผู้คนหลายล้านคนจากทุกเชื้อชาติ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนรู้จักในประเทศของเราและไม่ใช่เฉพาะในบ้านเราเท่านั้น

ซอสมะเขือเทศและซอสปรุงตามพื้นฐาน ในตัวมันเอง มันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารในอนาคต ไม่มีใครกินมันโดยไม่แปรรูปก่อน

มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเพื่อให้มีลักษณะเฉพาะ รสชาติมะเขือเทศและสีสดใส และการย่อยอาหารที่เป็นปกติและดีต่อสุขภาพอย่างที่เราทราบกันดีนั้นเริ่มต้นจากรูปลักษณ์และกลิ่นของอาหาร

อีกอย่างคือฤดูหนาว มะเขือเทศไม่อร่อยไม่หวานเท่า รสชาติและสีของพวกเขาคืออะไร? และพวกเขาจะไม่ถูกในฤดูหนาว ฉันไม่อยากซื้อมันในร้านค้า ฉันเคยซื้อขวดโหลเล็กๆ และคิดว่าจะเพิ่มทีละช้อนชาเพื่อเพิ่มสีสัน ดังนั้นมันจึงเปิดทิ้งไว้ในตู้เย็นของฉันเป็นเวลาสามเดือน และอย่างน้อยมันก็ไม่ขึ้นราหรือหายไป

พวกเขาผสมอะไรกับมะเขือเทศ? ฉันเริ่มอ่านส่วนผสมและรู้สึกแย่กับ E-shki ทั้งหมด และเนื่องจากฉันรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ E-shki เหล่านี้แล้วและยังเขียนถึงพวกเขาด้วยซ้ำ ฉันโยนสิ่งนี้ออกไป เก็บผลิตภัณฑ์ให้พ้นจากอันตราย และฉันไม่ซื้อมันอีกแล้ว วางมะเขือเทศของฉันเอง แม้ว่าจะไม่สวยงามนัก แต่ก็ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ตาม GOST พาสต้าควรมีเฉพาะมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมมันไปพร้อมกับคุณ แน่นอนว่าพาสต้าอาจเป็นคำที่แรง สิ่งที่ฉันได้รับคือส่วนผสมระหว่างส่วนผสมกับน้ำผลไม้ ไม่ใช่ของเหลวหรือข้น ฉันไม่บดมะเขือเทศผ่านตะแกรง แต่จะมีมันพร้อมเมล็ดพืชด้วย จะเสียของดีและเสียเวลาไปทำไม? นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงจะไม่เหลือเมล็ดพืชอีก

สูตรง่ายๆในการทำมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว

สูตรจะง่าย โดยไม่มีปัญหาใดๆ แม้ว่าหากมีความปรารถนาที่จะทำให้มันซับซ้อน แต่ฉันจะบอกคุณว่าสามารถทำได้อย่างไร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

ฉันไม่ได้ระบุปริมาณโดยเฉพาะ ใครเห็นว่าจำเป็นต้องเตรียมตัวก็ทำมาก ฉันมักจะซื้อมะเขือเทศหนึ่งหรือสองกล่องเสมอ นั่นคือกระบวนการทำอาหารของฉันเสร็จสิ้นในระดับอุตสาหกรรม

แต่ฉันมีซอสมะเขือเทศเป็นของตัวเองในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ มันมีรสชาติเหมือนมะเขือเทศจริงๆ และถ้าพวกเขาไม่กินมะเขือเทศบดที่ซื้อตามร้านก็เอานี่มาให้ฉันสิ!

ครั้งหนึ่งฉันกับสามีออกไปทำธุรกิจเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และลูกสาวและลูกเขยก็อาศัยอยู่ที่บ้าน เมื่อมาถึง ฉันเห็นว่าขวดโหลที่วางอยู่บนชั้นวางมีขนาดเล็กลงมาก และลูกสาวของฉันพูดว่า:“ ลูกเขยที่รักของคุณตกหลุมรักเขาฉันไม่สามารถฉีกเขาทิ้งได้!” แน่นอนทำไมไม่กินมันเมื่อคุณกินมันแล้วมันก็เหมือนกับมะเขือเทศสดเลย

ฉันซื้อมะเขือเทศในช่วงปลายเดือนสิงหาคม ซึ่งเป็นช่วงที่สุกที่สุดและมีสีแดงที่สุด ได้รับความแข็งแกร่งจากดวงอาทิตย์! น้ำผลไม้รสชาติวิตามินครบรส นี่คือสิ่งที่ฉันปรุงอาหารด้วย

เตรียมตัวได้ง่ายมาก!

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อให้สะดวกในการบิด

2. บิดเครื่องบดเนื้อ ก่อนหน้านี้เขาหมุนเอง มันใช้เวลานานมาก และตอนนี้ หากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า คุณสามารถบิดทุกอย่างได้ในทันที

นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีหากคุณต่อยด้วยเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร- ที่นี่คุณสามารถบดให้ละเอียดขึ้นหรือหยาบขึ้นได้ตามที่คุณต้องการ

3. เทใส่ กระทะขนาดใหญ่- และถ้าคุณมีหม้อต้มขนาดใหญ่ก็ดีเหมือนกัน มีโอกาสไหม้น้อยกว่าและคนง่ายกว่า มวลมะเขือเทศไม่สะสมอยู่ที่มุมกระทะ หากคุณปรุงอาหารในกระทะ ให้จับตาดูมุมที่ทุจริตเหล่านี้และคนบ่อยๆ

4.อย่าลืมทำสิ่งนี้ ฉันคนด้วยช้อน slotted มันจับได้ดีในหม้อและไม่มีอะไรไหม้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน พาสต้าที่เตรียมไว้ของเราควรจะไหลอย่างเงียบๆ ไม่ใช่ฟอง

วิธีนี้จะทำให้สีของมันคงอยู่

5. ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้เตรียมภาชนะที่คุณจะเตรียมไว้ ฉันใส่มันลงในขวดแก้วขนาดลิตร มันจะยังคงอยู่เมื่อคุณซื้อ น้ำผลไม้ที่แตกต่างกัน- เมื่อไม่มีขวดเหลือแล้ว คุณสามารถใช้ขวดโหลแบบเกลียวได้ ฝาเหล็ก- ควรล้างขวดและขวดให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

6. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำลงในกระทะธรรมดาแล้วนำไปต้ม วางกระชอนลงในกระทะแล้ววางขวดหรือขวดโหลสองขวดจากล่างขึ้นบน ไอระเหยจะต้องทะลุเข้าไปในภาชนะ กระบวนการฆ่าเชื้อจึงเกิดขึ้นเช่นนี้

เทน้ำเดือดบนฝาในชามอีกใบแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที ยังดีกว่าต้มมัน

สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ด้วย รวดเร็ว ง่ายดาย และสะดวก ใช่ โดยหลักการแล้ว ให้เลือกอันใดอันหนึ่ง ผมจะทิ้งลิงค์ไว้เผื่อใครสนใจครับ

7. เราปรุงอาหารเป็นเวลานาน หน้าที่ของเราคือการทำให้น้ำระเหย คุณจะเห็นเมื่อมันเกิดขึ้น มวลควรจะหนาขึ้น อาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้เป็นพิเศษ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เติมเกลือ ให้โอกาสเธอเลิกกันลองดู อย่าเพิ่มมากเกินไป คุณควรจะได้รสเค็มตามปกติ

8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เราจะใช้มันในการซีลชิ้นงานของเรา

9. ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด เรามีทุกอย่างพร้อมแล้ว นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ด้วยช้อนขนาดใหญ่ลงไป พาสต้าสำเร็จรูปเกือบจะถึงขอบสุดแล้ว เราเกลี่ยให้แน่นใช้ช้อนกดลงไปพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่

ตอนนี้เทน้ำมันร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันจะกระจายตัวและเป็นแผ่นฟิล์ม ขันสกรูบนฝา

10. หากคุณเตรียมขวดไว้แล้ว ก็ต้องเตรียมกรวยด้วย มันจะช่วยให้ทาส่วนผสมได้ง่ายขึ้น มันหนา ไม่แน่นอน และไม่อยากเข้าไปในขวด แต่คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์

เหตุใดฉันถึงชอบเตรียมมันในขวด คุณแค่เทน้ำมันเล็กน้อย ครึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว พูดตามตรง ฉันมักจะมีการขาดดุลกับธนาคารอยู่เสมอ

ฉันจำได้ว่าพวกเขาเคยเตรียมมันอย่างไร: เทมันธรรมดา ขวดแก้วและหัวนมก็ถูกวางไว้ด้านบน ไม่มีขวดที่มีฝาปิด และขวดโหลก็ถูกนำมาใช้เพื่อการเก็บรักษาอย่างอื่น

11. ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหลโดยวางไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวอีกผืนหนึ่ง ปล่อยให้เย็นช้าๆ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก แต่อย่างที่ผมเตือนไปแล้ว มันมาพร้อมกับเมล็ดพืช หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน นั่นคือทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นบ้าง

หากคุณต้องการปรุงพาสต้าโดยไม่มีเมล็ดมะเขือเทศคุณต้องบดพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรงหรือบีบผ้ากอซ และต้มต่ออีกสักพัก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอที่ฉันจะแสดงวิธีการทำ

12. ปล่อยให้ขวดโหลอยู่ในที่ที่มองเห็นได้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ หากทำทุกอย่างถูกต้องชิ้นงานก็จะดูปกติ และถ้าเทคโนโลยีถูกละเมิดก็จะบวมขึ้น อาจยกฝาขึ้นหรือทำให้ฝาหลุดออกได้ ต้องโยนเนื้อหาของขวดดังกล่าวออกไป มันไม่สามารถกินได้

มะเขือเทศมีกรดมากซึ่งเป็นสารกันบูดดังนั้นจึงไม่เป็นไปตามอำเภอใจ ตามกฎแล้วไม่มีอะไรบวม เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้ขันฝาให้แน่นและมีอากาศเข้าไปในขวดได้

แต่ฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จ ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นห่างจากเครื่องทำความร้อน อพาร์ตเมนต์ทั้งหมดมีห้องเก็บของ จัดเตรียมไว้สำหรับชิ้นงานและวัสดุสิ้นเปลือง แล้วคุณจะได้กินอร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมะเขือเทศวางจากมะเขือเทศที่บ้าน

หากคุณไม่ต้องการให้มะเขือเทศที่ได้มีเมล็ดและมีผิวหนังเป็นปื้นเล็กๆ คุณสามารถปรุงโดยไม่มีองค์ประกอบเหล่านี้ได้

เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะให้ความรู้สึกอ่อนโยนและน่าพึงพอใจมากขึ้น จะใช้เวลาเตรียมอาหารนานขึ้นเล็กน้อย ไม่ใช่สำหรับปรุงอาหาร แต่สำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม โดยเฉพาะการบดผ่านตะแกรงและนำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก แต่นี่เป็นเวลาไม่มากเกินไป อาจจะแค่ 20 หรือ 30 นาทีเท่านั้น

อย่างไรก็ตามลองดูด้วยตัวคุณเอง

ดังที่คุณคงสังเกตเห็นแล้วว่า ในที่นี้เราไม่ได้ใช้สารปรุงแต่งใดๆ เลย ยกเว้นมะเขือเทศ สะดวกมาก - เมื่อมะเขือเทศเค็มและเราเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารอาหารที่เตรียมไว้ก็อาจมีรสเค็มมากเกินไป

ฉันเคยใส่เกลือในการเตรียมการฉันคิดว่าควรเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ดีกว่า จากนั้นฉันก็ทดลองและพบว่าสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ใช้เกลือ และตอนนี้ฉันไม่ใส่เกลือ

ใช่ และฉันอยากจะทราบด้วยว่าคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศบดได้จนกว่าจะได้ความหนาตามที่คุณต้องการ โดยขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ซื้อจากร้านค้า สะดวกนี้คุณจะต้องใช้ภาชนะน้อยลงและส่วนผสมเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงจึงจะถูกบริโภคช้าลง

ยังไงก็อย่าทิ้งเค้กที่เหลือนะ ใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับสีแดง พริกไทยร้อนเพิ่มกระเทียมสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี), เกลือตามต้องการ และเครื่องปรุงรสก็พร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

และหากต้มก็สามารถเก็บไว้ได้เหมือนกับการเตรียมทั่วไป

เพื่อนนั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน

ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!