วิธีการปรุงสตูว์เนื้ออย่างถูกต้องและอร่อย Ragout กับเนื้อ - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุง

นี้ จานฝรั่งเศสเดิมทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารมื้อหลัก ตอนนี้สตูว์มีบทบาทเป็นอาหารจานร้อนหลักบนโต๊ะ สตูว์สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: ผัก, เห็ด, ปลา, เนื้อสัตว์ แต่ส่วนใหญ่แล้วเราจะคุ้นเคยกับการมองเห็น การรวมกันทุกชนิดผลิตภัณฑ์ข้างต้น

แน่นอนว่าจะได้สตูว์เนื้อที่น่าพึงพอใจและอร่อยที่สุด เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดสามารถนำมาทำสตูว์ได้ สำหรับไฟแช็กและ ตัวเลือกอาหารพอดี เนื้อไม่ติดมันไก่และกระต่าย และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของอ้วนๆ หมูและเนื้อแกะก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง เมื่อปรุงอาหาร สตูว์เนื้อไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสันในหรือเนื้อสันใน ที่นี่การมีกระดูกขนาดเล็กและกระดูกอ่อนเป็นที่ยอมรับได้และนักชิมบางคนชื่นชอบการตุ๋นซี่โครงหมู ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ก็ตาม จะต้องได้รับการปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรแห้งทุกชนิด นอกจากนี้ สตูว์มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสและน้ำเกรวี่ที่ปรุงขึ้นเป็นพิเศษ
สตูว์เนื้อปรุงกับผักเพื่อให้ได้จานอิสระที่เต็มเปี่ยม สามารถใช้ผักอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและของคุณ การตั้งค่ารสชาติ. ส่วนใหญ่มักจะปรุงสตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง, บวบ, กะหล่ำปลีและมะเขือยาวทุกประเภท แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผักหลายชนิดพร้อมกันในจานเดียว และที่สำคัญที่สุดอย่าลืมเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสด สตูว์เนื้อและผักควรเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานเดียวไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงเพิ่มเติม

สตูว์เนื้อ - การเตรียมอาหาร

ก่อนอื่นในการเตรียมสตูว์เนื้อคุณต้องมีเนื้อ เนื้อต้องสดและมีคุณภาพดี ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสันในหรือเนื้อสันในในการเตรียมอาหารจานนี้การมีเส้นเลือดและชั้นไขมันขนาดเล็กเป็นที่ยอมรับได้ และพนักงานต้อนรับหลายคนอ้างว่าสตูว์ที่ทำจากเนื้อกระดูกอ่อนนั้นอร่อยและเข้มข้นกว่ามาก
เช่นเคย ทันทีก่อนปรุงอาหาร เนื้อแช่แข็งจะต้องละลาย ล้าง และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณต้องการกินเนื้อที่มีเปลือกน่ารับประทานสีแดงก่ำ ก่อนอื่นคุณต้องทอดจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงเริ่มปรุงสตูว์เท่านั้น หากการมีเปลือกกรอบไม่ใช่ประเด็นพื้นฐานสำหรับคุณ คุณสามารถเริ่มการตุ๋นได้ทันที
สำหรับการเลือกผักตามที่กล่าวไว้ข้างต้นทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชอบในการกินของคุณเท่านั้น ผักสามารถเป็นอะไรก็ได้ นอกจากนี้ ไม่เพียงแต่ผักสดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำสตูว์อีกด้วย ดังนั้นแม้ใน ช่วงฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้
ก่อนเตรียมสตูว์ผักจะปอกเปลือกปอกเปลือกก้านและเมล็ดพืชจากนั้นล้างและหั่นให้สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสตูว์ไม่อนุญาตให้มีการตัดละเอียด ควรหั่นทั้งเนื้อสัตว์และผักอย่างพอประมาณ ชิ้นใหญ่.

สตูว์เนื้อ - เตรียมอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ ในการทำสตูว์ หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเนื้อล่วงหน้าคุณจะต้อง กระทะที่ดี. จะดีที่สุดถ้ามีเธออยู่ด้วย เคลือบสารกันติดเพื่อไม่ให้อาหารมีไขมันมากเกินไป โดยทั่วไปแล้วสตูว์จะตุ๋นบนเตาในกระทะก้นลึก

หลายสูตรเรียกร้องให้ปรุงสตูว์ในเตาอบ จากนั้นคุณจะต้องใช้หม้อตุ๋นห่านหรือแบบทนความร้อนลึกที่ออกแบบมาสำหรับเตาอบ สตูว์เนื้อปรุงในหม้อดินหรือหม้อเซรามิกจะมีกลิ่นหอมมาก แม่บ้านหลายคนชอบที่จะตุ๋นเนื้อกับผักบนเตาก่อนแล้วจึงส่งเนื้อครึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบ ใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่สตูว์จะนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สตูว์เนื้อ - สูตรที่ดีที่สุด

หมายเลขสูตร 1 Ragout กับเนื้อและเห็ด

การผสมผสาน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กับเห็ดในรูปแบบใด ๆ ถือเป็นคลาสสิก อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้น่าพึงพอใจมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สตูว์เนื้อและเห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
ในการเตรียมสตูว์เนื้อและเห็ดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. เนื้อ (หมูหรือเนื้อ) - 300 กรัม
2. เห็ด - 300 กรัม
3. มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3 หัว
4. หัวหอม- 2 หัว
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
7. มะนาวครึ่งลูก
8. เกลือดำ พริกไทยป่นเครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
9. ผักใบเขียว- 50 กรัม
10. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ละลายเนื้อก่อน ล้าง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นวงกลม ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อนใหญ่ เห็ดใด ๆ ที่สามารถใช้ทำอาหารนี้ได้ หากแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งก่อนแล้วระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมด เห็ดสดจะต้องทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นแผ่นบางๆ
2. ในกระทะที่มีด้านสูงให้อุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อกระทะร้อนดีแล้วให้เกลี่ยเนื้อแล้วทอดไฟแรงจน เปลือกที่น่ารับประทาน. จากนั้นเราก็ส่งแครอทไปที่นั่นและทอดต่ออีกสิบห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะผัดตลอดเวลา เมื่อแครอทนิ่มใส่หัวหอมและเห็ดลงในกระทะ เราผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสิบนาที
3. บีบน้ำจากมะนาวผ่าซีก เทลงในกระทะ เติมเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เททุกอย่างด้วยน้ำต้มครึ่งแก้วผสมปิดฝาหม้อและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง หลังจากที่น้ำเดือดต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวสตูว์ในอนาคตของเราเป็นเวลาสามสิบนาที หากน้ำเดือดให้เติมกระทะไม่ควรแห้ง
4. ตอนนี้เราส่งมันฝรั่งสับไปที่กระทะ เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำต้มสุกแล้วเทลงบนสตูว์ ใช้แทนซอสมะเขือเทศได้ น้ำมะเขือเทศจากนั้นไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำอีกต่อไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากที่มันฝรั่งนิ่มแล้วสามารถปิดไฟได้
5. ล้างผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด เราวางสตูว์เสร็จแล้วบนจานลึกโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว
อร่อย!

หมายเลขสูตร 2 Ragout กับเนื้อและมะเขือยาว

ในกรณีส่วนใหญ่เมื่อปรุงสตูว์เนื้อจะใช้มันฝรั่ง เราขอแนะนำให้คุณเลือกอย่างน้อย ผักมากมาย- มะเขือยาว Ragout กับเนื้อและมะเขือยาวไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีสีสันสดใสอีกด้วย
ในการเตรียมสตูว์เนื้อและมะเขือยาวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. เนื้อ - 300 กรัม
2. มะเขือยาว - ขนาดกลาง 3 ชิ้น
3. พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
4. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. มะเขือเทศสด- 3 ชิ้น
7. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ พริกไทยดำป่น สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศและเครื่องปรุงตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในการเตรียมอาหารจานนี้ ในกรณีของเราคือเนื้อลูกวัว ดังนั้นเนื้อจึงละลายน้ำแข็งล้างเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างมะเขือยาว, ปอกเปลือก, ตัดก้านและเอาแกนออกด้วยเมล็ด, หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ หากมะเขือยาวยังเด็กอยู่จะไม่สามารถปอกเปลือกออกจากเปลือกและเมล็ดได้ ล้างพริกหยวกให้สะอาดจากเม็ด ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกแครอทล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ล้างมะเขือเทศสดและหั่นเป็นก้อน
2. ในกระทะก้นลึกให้อุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเริ่มทอดเนื้อด้วยไฟแรง เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยและมีเปลือกสีทองก่อตัวขึ้นบนชิ้นเนื้อ ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในกระทะแล้ว แครอทขูดผัดผักจนได้ที่ สีทอง. จากนั้นเราก็ส่งมะเขือยาวและพริกหยวกไปที่กระทะ ใส่เกลือ พริกไทยดำบด เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
3. เทน้ำต้มสุกครึ่งแก้วลงในกระทะ ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลายี่สิบนาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวและเติมของเหลวตามต้องการ หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีเราก็ส่งมะเขือเทศสดไปที่กระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟและปล่อยให้สตูว์เย็นลงเล็กน้อยแล้วชง
จากนั้นเราก็นอน อาหารพร้อมตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ! Ragout กับเนื้อและมะเขือยาวนั้นนุ่มชุ่มฉ่ำและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ โดยทั่วไปคุณสามารถกินได้ จานอิสระหรือคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น พาสต้าหรือข้าวต้มขาว
อร่อย!

หมายเลขสูตร 3 Ragout กับเนื้อสัตว์และผัก

เราขอแจ้งให้คุณทราบอีกทางเลือกหนึ่งในการรวมเนื้อสัตว์และผักทุกชนิดไว้ในจานเดียว สูตรนี้เป็นสากลเพราะสามารถใช้ผักได้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและจานใด ๆ ก็จะได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
ในการเตรียมสตูว์เนื้อและผักคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
1. เนื้อสัตว์ - 700 กรัม
2. มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 10 หัว
3. บวบ - 5 ชิ้น
4. ถั่วฝักยาว - 500 กรัม
5. หัวหอม - 3 หัว
6. มะเขือเทศสด - 5 ชิ้น
7. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
8. กระเทียม - 2 กานพลู
9. ผักใบเขียวสด - 50 กรัม
10. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้ เนื้อสันในหมูแต่โดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์อื่น ๆ จะทำ ละลายเนื้อล่วงหน้า ล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อสัตว์ที่ความร้อนสูงสุดจนเปลือกน่ารับประทาน
2. ปอกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด ในกระทะอื่นผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงในกระทะบนเนื้อ
3. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างและหั่น ลูกบาศก์ขนาดใหญ่ทอดในกระทะเดียวกันแล้ววางบนหัวหอมเป็นชั้น ๆ
4. จากนั้นนำไปทอด ถั่วเขียวคุณสามารถตัดมันได้หากต้องการ เราส่งไปยังกระทะด้วยชั้นถัดไป ปอกเปลือกบวบ เอาเมล็ดออก ตัดก้านออก หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ทอดและทาบนถั่วเขียว
5. ล้างมะเขือเทศสดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้น แล้ววางบนบวบ ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้น เราส่งพริกไทยไปยังมะเขือเทศ เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ ล้างผักสดใต้น้ำไหล แห้งและสับละเอียด เทลงในกระทะ คุณสามารถใช้สีเขียวใดก็ได้ แต่จะดีกว่าที่นี่ ใบโหระพาสด. ใส่เกลือ พริกไทยดำบด เครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
6. เทน้ำต้มสุกประมาณครึ่งหม้อ เราตั้งไฟปานกลางปิดฝา เคี่ยวประมาณสามสิบนาทีจนผักนิ่ม
7. เราวางจานที่ทำเสร็จแล้วบนจานลึกพร้อมกับ ซุปผัก. เสิร์ฟร้อนกับขนมปังดำและครีมเปรี้ยว อร่อย!

1. สตูว์สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากของสด แต่ยังมาจากผลิตภัณฑ์แปรรูป ในกรณีนี้ทุกอย่างจะต้องสับหยาบส่งไปยังกระทะเท ในปริมาณที่น้อยน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเพียงสิบห้าถึงยี่สิบนาที
2. สตูว์ใด ๆ ที่ชอบเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรแห้งและเครื่องปรุงรสทุกชนิด
3. หากคุณเติมสตูว์ในอนาคตไม่ใช่แค่น้ำต้ม แต่เช่น น้ำซุปเนื้อมะเขือเทศหรือ ซอสครีมเปรี้ยวจากนั้นจานจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นยิ่งขึ้น
4. หากคุณไม่พบผักที่ระบุในสูตรในมืออย่าท้อแท้ แต่อย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยสิ่งอื่นที่คุณเข้าถึงได้มากกว่า! ไม่มีข้อจำกัดในการปรุงสตูว์ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองและปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น

สตูว์ผักเป็นที่นิยมทั่วโลกแม้ว่าจะเตรียมมาจากทุกที่ก็ตาม ผักต่างๆให้การตั้งค่า วิธีทางที่แตกต่าง. ไม่น่าแปลกใจเพราะสตูว์ผักเป็นอาหารที่อร่อยดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถแทนที่กับข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเย็นด้วย สตูว์ผักกับเนื้อน่าพอใจเป็นพิเศษ มันถูกครอบงำด้วยส่วนผสม ผักต่างๆซึ่งทำให้จานไม่หนักเกินไป แต่ยังมีเนื้อสัตว์ด้วยซึ่งทำให้สตูว์มีรสชาติดียิ่งขึ้นและน่าพอใจยิ่งขึ้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณเพิ่งตัดรวม สตูว์ผักส่วนผสมและเคี่ยวพวกเขาคุณไม่ควรคาดหวังว่าคุณจะได้รับรสชาติที่อร่อยและ จานอร่อย. เพื่อให้สตูว์ผักกับเนื้อสัตว์ออกมาน่ารับประทานและอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แต่ไม่สำคัญ

• ผักปรุงอาหารได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ ดังนั้นสตูว์จึงเริ่มด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เสมอ ตัดเนื้อไม่ควรเป็นชิ้นใหญ่เกินไป ก่อนรวมกับผักต้องผัดเนื้อ สิ่งนี้จะช่วยให้เขาปรุงอาหารในเวลาเดียวกันและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• ในการเตรียมสตูว์ผักคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้สิ่งสำคัญคือต้องสดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์เล็กเนื่องจากเนื้อจะนุ่มและนิ่มกว่า
• หากคุณต้องการปรุงสตูว์ผักกับเนื้อแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง นั่นคือปล่อยให้ละลายที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น หากคุณละลายเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น เนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ แห้ง แข็งและไม่มีรส เคี้ยวและกลืนได้ยากแม้แต่กับผักที่ฉ่ำน้ำ
• เมื่อเตรียมสตูว์สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตลำดับของการวางผักด้วยตัวเองเนื่องจากมีโครงสร้างที่แตกต่างกันและปรุงตามเวลาที่ต่างกัน
• พยายามหั่นผักสำหรับสตูว์เป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดใกล้เคียงกันและมีรูปร่างเหมือนกัน ในกรณีนี้จานจะดูน่ารับประทานมากขึ้น

การเตรียมสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์ที่เหลือจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเตรียมอาหารด้วยวิธีใดก็ไม่เสียหายที่จะโรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ เธอจะไม่เพียง แต่ตกแต่งสตูว์และมอบให้ กลิ่นหอมแต่ยังทำให้มีประโยชน์มากขึ้น

สตูว์ผักกับหมู

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ผักกาดขาว - 1 กก.
• บวบ - 0.8 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• หมู - 0.7 กก.
• น้ำมันพืช- ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมู ลอกหนังออก หั่น ไขมันส่วนเกิน. เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่เกิน 1.5 ซม.)
• หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากล้าง ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ถ้าคุณเอาผิวออกจากมะเขือเทศก่อนสับก็จะดียิ่งขึ้น การปอกมะเขือเทศจะง่ายถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไป
• ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เล็กกว่าชิ้นเนื้อประมาณสามเท่า
• ล้างบวบเอาผิวออกด้วยเครื่องปอกผัก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วตักเมล็ดออกด้วยช้อน หากบวบของคุณยังเด็กมาก การดัดแปลงเหล่านี้ก็ไม่จำเป็น หั่นบวบเป็นชิ้นประมาณ 1 ซม.
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นในลักษณะเดียวกับบวบ
• ล้างกะหล่ำปลี หลังจากเอาใบที่อืดหรือบูดออกแล้ว ให้สับให้หยาบ
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือครึ่งวงบาง ทอดจนเหลืองกรอบ
• เพิ่มเนื้อสัตว์ ทอดทุกด้านเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
• ลดความร้อนเล็กน้อยและเพิ่มแครอทและกะหล่ำปลี ผัดให้เข้ากันกับเนื้อเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา
• ใส่ผักที่เหลือลงในหม้อ เทน้ำลงไป ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส.
• ปรุงสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที หากสับเนื้อละเอียดและผักยังเด็กอยู่ เวลาทำอาหารจะลดลง 10 นาที

ในการเตรียมส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุในสูตร คุณจะต้องมีภาชนะที่มีความจุเพียงพอ หากคุณไม่มีหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ในบ้านของคุณ คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งได้

สตูว์ผักกับเนื้อ

• เนื้อ - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• บวบ - 0.4 กก.
• ถั่วเขียว - 0.2 กก.
• มะเขือยาว - 0.2 กก.
• พริกหยวก - 0.4 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผัก - 0.25 ลิตร
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อให้สะอาด ลอกฟิล์มออก ตัดเป็นเส้นเช่นเดียวกับเนื้อ stroganoff ซับเนื้อให้แห้งก่อนหั่น.
• ล้างและซับมะเขือให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวตามยาวหนาประมาณ 1 ซม. โรยเกลือและวางในกระชอน หลังจากครึ่งชั่วโมงล้างมะเขือยาวในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อน
• หั่นบวบเป็นชิ้นเดียวกันหลังจากล้างและทำให้แห้ง หากจำเป็นให้ปอกบวบด้วยเครื่องปอกผักเอาเมล็ดออกด้วยช้อนแล้วผ่าครึ่งผลไม้
• นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• ตัดพริกไทยแต่ละครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดก้านออก ตัดพริกไทยเป็นวงครึ่ง เพื่อให้สตูว์น่ารับประทานยิ่งขึ้นควรใช้พริกหลากสี
• ตัดขวางบนมะเขือเทศ จุ่มผักในน้ำเดือด 2 นาที นำออกมาล้างให้สะอาด ถูเนื้อมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• ส่งกระเทียมผ่านการกดและผสมกับ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงไป
• รวมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำซุปหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน ถ้าคุณไม่มีน้ำซุปหรือ ซุปผักคุณสามารถใช้น้ำเปล่า
• ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกหรือหม้อขนาดใหญ่ จุ่มหัวหอมลงไปแล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเนื้อสัตว์ ผัดให้เข้ากันจนสุกดี
• ใส่ผักที่เหลือรวมทั้งถั่วเขียวลงในกระทะผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา คุณสามารถใช้ถั่วเขียวแช่แข็งสำหรับสตูว์ ในกรณีนี้ควรใส่ในกระทะโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
• เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศผสมกับน้ำซุป ปิดฝาหม้อหรือหม้อ ลดความร้อน
• สตูว์ผักกับเนื้อประมาณ 30-40 นาที

เมื่อวางสตูว์บนจานอย่าสำรองซอส: มันอร่อยและมันจะดีมากที่จะกินกับมัน

สตูว์ผักกับเนื้อและเห็ด

• เนื้อ (หมูหรือเนื้อลูกวัว) - 0.35 กก.
• เห็ดสด - 100 กรัม
• แครอท - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• พริกขี้หนูป่น - หยิก;
• วางมะเขือเทศ - 10 มล.
• น้ำหรือน้ำซุป - 100 มล.
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ แห้งหั่นเป็นเส้น
• ล้างผัก ปอกหัวหอมและแครอท นำก้านและเมล็ดออกจากพริก
• ตัดพริกไทยออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• แครอทหั่นเป็นเส้นหรือตะแกรงสำหรับสลัดเกาหลี
• ตัดเห็ดเป็นชิ้น
• ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนในกระทะ
• ใส่หัวหอมและพริกไทย ผัดประมาณ 5 นาที
• ใส่แครอทและกระเทียมลงไป ปรุงอาหารอีก 5 นาที
• เพิ่มเห็ด เททุกอย่างด้วยซอสที่ทำจากน้ำซุป ซีอิ๊ววางมะเขือเทศและเครื่องเทศ
• ปิดฝาและเคี่ยวครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

แม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่สตูว์ผักกับเนื้อสัตว์และเห็ดก็อร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม จะกินเปล่าๆ หรือเสิร์ฟกับข้าวหรือพาสต้าก็ได้

สตูว์ผักกับเนื้อ - มากมายและ จานอร่อย. เพียงอย่างเดียวจะแทนที่มื้ออาหารเต็มรูปแบบ ในเวลาเดียวกันแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้

อะไรจะดีไปกว่าการได้ลิ้มลองอาหารจานโปรดเวอร์ชั่นใหม่

สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์นั้นแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเด็ด แต่ก็ยังมีแฟน ๆ มากมายรวมถึงผู้ที่ทดลองส่วนผสมและสูตรอาหารที่หลากหลายอยู่ตลอดเวลา

ดังนั้นสารพัดและสิ่งอำนวยความสะดวกจึงรอคนทำอาหารอยู่ ด้วยมือของฉันเองและต้องการให้อาหารไม่เพียงมีกลิ่นหอมน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเริ่มทำสตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อและมันฝรั่งเป็นพื้นฐานของอาหาร สตูว์เป็นอาหารจานเด็ดและเมื่อเตรียมแล้วคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับเครื่องเคียง

ในสูตรส่วนใหญ่และใน รุ่นคลาสสิกต้องทอดเนื้อก่อนแล้วจึงตุ๋นกับผัก เพิ่มบ่อยมากในจาน ซอสข้น.

เนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ เหมาะสำหรับสตูว์ ที่ดีที่สุดคือตามฤดูกาล Ragout ไม่สมบูรณ์หากไม่มีหัวหอม นอกจากนี้ยังเพิ่มแครอท พริกหวาน มะเขือเทศ กระเทียม มะเขือม่วง และแม้แต่ฟักทอง

เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของจาน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเพิ่มพื้นดินและเครื่องเทศ, ยี่หร่า, เมล็ดมัสตาร์ด, โหระพา, ใบกระวาน, แกง, ขมิ้น อย่างไรก็ตามเราต้องไม่ลืมว่าการใส่เครื่องเทศมากเกินไปสามารถกลบรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้คุณควรพึ่งพาความชอบของคุณเอง

ผักใบเขียวให้สตูว์เนื้อและมันฝรั่งสดและมีกลิ่นหอม มันถูกเพิ่มทั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหารและโดยตรงกับจานด้วยจาน

จาก เครื่องครัวคุณจะต้องใช้หม้อหรือกระทะก้นหนา กระทะทอด และกระทะใบเล็ก

1. สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อ "คลาสสิค"

สุก ด้วยวิธีง่ายๆสตูว์ออกมาดีและมีกลิ่นหอม ผักกับเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานเด็ดที่จะทำให้คุณอร่อยและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่ติดมัน - 500 กรัม

มันฝรั่ง - แปดชิ้น

สองหลอดไฟ

กระเทียม 2-3 กลีบ

ศิลปะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

พริกไทยบัลแกเรีย

ลาฟรัชกา.

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

โรสแมรี่หนึ่งช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

หนึ่งแครอท

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ ใส่กระชอนแล้วล้างออก ทิ้งน้ำไว้ที่แก้ว

สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในจานปรุงอาหารและตั้งไฟ

ใส่เนื้อสัตว์และผัดเบา ๆ ถ่ายโอนไปยังจาน

ใส่หัวหอมลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียม ทอดเป็นเวลาห้านาทีและเพิ่ม วางมะเขือเทศ. ปรุงอาหารต่อไปในขณะที่คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มแป้งคนทุกอย่าง ทอดเป็นเวลาสามถึงสี่นาที

เทน้ำลงไปรอจนเดือด เกลือพริกไทย ใส่โรสแมรี่แห้งและผักชีฝรั่ง เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสิบนาที

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารอยู่ ให้หั่นพริก แครอท และมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม เทลงในกระทะพร้อมสตูว์ เติมน้ำให้ท่วมผัก หลังจากรอให้เดือดให้ลดความร้อนและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

2. Ragout กับมันฝรั่งและเนื้อ "สารพัน"

สตูว์กับมันฝรั่งเพียงอันเดียวไม่น่าสนใจ คุณต้องเพิ่มผักอื่น ๆ เล็กน้อยและจานจะอร่อยขึ้น

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัว 0.300 กก.

สิบมันฝรั่งขนาดกลาง

หนึ่งมะเขือยาว

แครอท.

กระเปาะ.

มะเขือเทศ.

พริกหยวกแดง.

ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ครัวเกลือ.

สามศิลปะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อลูกวัวเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ปิดด้วยเครื่องปรุงและเคลือบแต่ละชิ้นทุกด้าน ทิ้งไว้ยี่สิบนาที

เตรียมผัก: หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงครึ่ง, แครอทและพริกเป็นเส้นบาง ๆ, มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นและแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที

ผัดหัวหอมในกระทะก้นลึก จากนั้นใส่แครอทลงไป เทชิ้นมะเขือยาวและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - มะเขือเทศและพริกไทย เท น้ำเดือด, เกลือ. เคี่ยวผักจนสุกครึ่งคนเป็นครั้งคราว

ใส่เนื้อลงในกระทะที่อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่มันฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน เทผักจากกระทะลงในกระทะผสม

จะใช้เวลาอีกสิบห้านาทีเพื่อให้จานสุกสมบูรณ์

เสิร์ฟสตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อน

3. Ragout กับมันฝรั่งและเนื้อ "ซี่โครงอร่อย"

หลักสูตรที่สองที่สมบูรณ์ ซี่โครงหอม, มันฝรั่งนุ่มแช่ในน้ำผักอื่น ๆ ทั้งหมด จานนี้ได้รับสัมผัสพิเศษด้วยฟักทอง เธอให้สตูว์ที่ผิดปกติ แต่ รสชาติที่ถูกใจ.

วัตถุดิบ:

ครึ่งกิโล ซี่โครงหมู.

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟขนาดใหญ่สองหลอด

ฟักทองสามร้อยกรัม

แครอทสามหัว

พริกหยวกสองอัน

น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ

ใบโหระพาครึ่งช้อนชาและส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหาร:

ใส่ซี่โครงลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นเกลือ ทอดทุกด้าน

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ พริกหยวก- ลายทางและมันฝรั่งและฟักทอง - ลูกบาศก์

เพิ่มหัวหอมลงในซี่โครงทอด หลังจากนั้นสักครู่ ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป เทน้ำร้อนลงในกระทะ ควรครอบคลุมผัก เคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที

ใส่พริกหยวกและฟักทอง หลนอีกสิบห้านาที

ผสมส่วนผสม เพิ่มใบโหระพาและพริกไทย หลังจากสิบนาที อาหารก็พร้อมและวางบนจานได้

4. ตุ๋นกับมันฝรั่งและเนื้อในซอสเผ็ด

สตูว์ที่ปรุงในซอสเผ็ดมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม จานแสนอร่อยฟีดอร่อยและหลากหลาย

วัตถุดิบ:

หมู 700 กรัม

หกมันฝรั่ง

พริกหวานเม็ดใหญ่.

พริกเหลืองและเขียวครึ่งซีก.

พริกแดงและเขียว

หลอดไฟสีแดง

เนย 30 กรัม

น้ำมันพืช.

ศิลปะ. วางมะเขือเทศและน้ำตาลหนึ่งช้อน

สามศิลปะ ช้อนแป้ง

อบเชยสองแท่ง

ยี่หร่าหอมสองหยิก

แปดถั่วที่มีกลิ่นหอมและพริกไทยดำ

สามลอเรล

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อออกเป็นสองก้อน ทอดทุกด้านในกระทะ

ตัดหัวหอม มันฝรั่ง และพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่

สับพริกไทยเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่ผักทั้งหมด (ยกเว้นมันฝรั่ง) ลงบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 280 องศา

ใส่เนยลงในชามแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม ผัดด้วยไฟแรงนานถึงเจ็ดนาที คนตลอดเวลา เมื่อหมดรสชาติ มะเขือเทศดิบ- น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง-แดง

เพิ่มน้ำตาลและ "ผูก" กับพาสต้า เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเพื่อให้ได้ซอสที่สม่ำเสมอคนตลอดเวลา เทลงในน้ำเดือด เกลือ.

ใส่แท่งอบเชย, เครื่องเทศและพริกไทยดำ, lavrushka ลงในกระทะ เทยี่หร่า ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อเตรียม

โรยเนื้อด้วยแป้ง ทอดเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะก้นลึก เพิ่มมันฝรั่งและเท ซอสพริก. ปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มผักจากเตาอบ

5. สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อกับไวน์ขาว

อาหารที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุดพร้อมเครื่องเทศรสหวานอมเปรี้ยวคือมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ดี

วัตถุดิบ:

เนื้อ 700 กรัม

กระเทียมสี่กลีบ

แครอทสามหัว

ห้ามันฝรั่ง

โรสแมรี่สองก้าน

ผักชีฝรั่ง.

ศิลปะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

ไวน์ขาวหนึ่งในสี่ลิตร

ส่วนผสมของพริกและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำซุปเนื้อ.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะก้นลึก เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้เจียวหอมใหญ่ก่อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมและแครอทลงไป ผัดสักครู่แล้วใส่ขึ้นฉ่าย ปรุงจนสุกครึ่ง ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป

ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในกระทะผสมให้เข้ากันใส่โรสแมรี่

หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทไวน์ขาว รอจนกว่าแอลกอฮอล์จะระเหยและเทน้ำซุปเนื้อลงไป ลบโรสแมรี่ เทมันฝรั่งครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุง

ก่อนสิ้นสุดสิบห้านาทีให้ใส่ผักจากกระทะ

6. สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์: ฤดูร้อนกับไก่

จานนี้เตรียมในฤดูร้อนด้วยผักที่เพิ่งนำออกจากสวน สตูว์สดและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

ไก่ 800 กรัม

แปดมันฝรั่ง

กระเปาะ.

แครอท.

พริกหยวก

สามชิ้น กระเทียมหนุ่ม.

กะหล่ำปลี 300 กรัม

หยิกของแกง

ชีส 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน.

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

น้ำซุป 120 มล.

ครัวเกลือ.

พริกไทยผสม.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทย. ทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง

เทมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ

เปลี่ยนพริกไทยและแครอทเป็นหลอดสับหัวหอมเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างรวมกันในกระทะแยกต่างหาก

ใส่ผักลงในหม้อเนื้อ ราดแกง.

ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อ เทลงในน้ำซุป เคี่ยวประมาณสิบห้านาที คนเป็นครั้งคราว

หั่นกะหล่ำปลีแล้วใส่ในกระทะ

ขูดชีสผสมกับครีม เทลงในกระทะ เคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดมากมาย

สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

เป็นการดีกว่าที่จะตุ๋นเนื้อในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางดังนั้นจึงแนะนำให้ทอดและผักในกระทะแยกต่างหาก

ซื้อซอสมะเขือเทศ ขวดแก้วเพื่อดูองค์ประกอบ ในขั้นตอนการปรุงสตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ควรผัดก่อน จากพาสต้าเปรี้ยวจะกลายเป็นหวานและเผ็ด

เพื่อเร่งการปรุงอาหารจาน ไม่ใช่เรื่องเสียหายที่จะเก็บน้ำเดือดสำเร็จรูปไว้ในครัวเสมอ หรือดีกว่ายังน้ำซุป ถ้าใส่แค่น้ำเปล่า อาหารอาจเสียรสชาติได้ ต้องปรุงน้ำซุปล่วงหน้าเทลงในถ้วยพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดทันทีและเก็บไว้บนพื้นผิวการทำงาน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำงานได้เร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ในกระทะน้ำมันจะถูกทำให้ร้อนก่อนจากนั้นจึงเทเนื้อลงไปเพื่อทอดและตุ๋นต่อไป

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในหมูตุ๋น เนื้อหวานเป็นที่นิยมใน อาหารจีนและหลายคนชอบรสชาติที่ผิดปกตินี้

อาหารที่เรียกว่า "สตูว์" มาจากฝรั่งเศส ซึ่งใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเสิร์ฟในตอนเริ่มต้นของมื้ออาหาร ส่วนประกอบของอาหารจานนี้อาจมีผักเครื่องใน รูปแบบที่บริสุทธิ์และปลาและเห็ด แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ เนื้อย่าง.

สตูว์เนื้อ - การเตรียมอาหาร

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาด แยกเนื้อออกจากกระดูก ชั้นไขมันและหนัง และควรทำความสะอาดผัก จากนั้นหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นขนาดกลาง บางสูตรเรียกร้องให้ย่างเนื้อล่วงหน้าในขณะที่บางสูตรแนะนำให้ตุ๋นทันที

สตูว์เนื้อ - เตรียมอาหาร

ในการเตรียมสตูว์คุณจะต้องมีหม้อในปริมาณที่เหมาะสมในการต้มหรือตุ๋นผักและเนื้อสัตว์ ในการทอดเนื้อ คุณจะต้องใช้กระทะหรือหม้อตุ๋นที่เคลือบสารกันติด

เนื้อย่างสไตล์บัลแกเรีย

จานนี้มีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีไวน์แห้งอยู่ในส่วนผสม ผู้ชื่นชอบความแข็งแกร่งของบัลแกเรียอย่างแท้จริง รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำลงในสตูว์เพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กก. (เนื้อไม่ติดมัน)
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• 1 โต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 แครอทขนาดกลาง
• ถั่วเขียว 250 กรัม
• 3-4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 4 โต๊ะ ช้อนโต๊ะผัก น้ำมันมะกอก
• เกลือ, พริกไทยดำบด, สมุนไพร (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชจนโปร่งใส
2. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเกลือแล้วทอดในกระทะด้วยไฟแรงจนสุกครึ่ง
3. ต่อมาเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในหม้อ จากนั้นเทไวน์ลงไป ในกระทะแยกต่างหากทอดแป้งจนเหลืองวางบนเนื้อลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวเนื้อจนสุก
4. ต้มแครอท ถั่ว และมันฝรั่งในกระทะ (หั่นเป็นชิ้น)
5. หลังจากนั้นใส่ผักทั้งหมดรวมถึงหัวหอมลงในกระทะผสมโรยด้วยสมุนไพร

เนื้อวัว หมู และเนื้อแกะ กับกะหล่ำดาว

ต้นกำเนิดของเบลเยียมมาจากสูตรนี้ อาจเป็นเพราะการใช้ บรัสเซลส์กะหล่ำ. จานสำเร็จรูปมีความนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ใช้มีหลากหลายประเภทจึงทำให้เมนูนี้ง่ายขึ้น มื้อค่ำแสนอร่อยหรืออาหารกลางวัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อส่วนอก 300 กรัม
• เนื้อแกะ (ไหล่) 250 กรัม
• หมูไม่ติดมัน 100 กรัม
• ไส้กรอกหมู 250 ก
• น้ำซุปไก่ 500 มล
• สวีเดน 100 กรัม
• 5 หัวหอมขนาดกลาง
• กะหล่ำดาว 250 กรัม
• 6-8 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว 200 มล
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางวางในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำซุป เติมน้ำต้ม 500 มล. ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ตักฟองออก
2. หลังจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ถอดแยกกะหล่ำดาวด้วยมือของคุณออกเป็นช่อดอก ใส่เนื้อลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที
4. ก่อนความพร้อม 10 นาทีใส่ไส้กรอกหั่นบาง ๆ ลงในสตูว์ ต่อมาหลังจากปรุงอาหารแล้วคุณต้องใส่เนื้อสัตว์และผักในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ครีมเปรี้ยวและพริกไทยป่นลงในน้ำซุป
5. ระเหยส่วนผสมที่เกิดขึ้น 2/3 จากนั้นเทลงบนเนื้อสัตว์พร้อมผักและผสมให้เข้ากัน เกลือเพื่อลิ้มรส

Ragout กับไก่ถั่วและเห็ดใน "ตะกร้า"

อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่น่ารับประทานและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดูหรูหราอย่างยิ่งบนโต๊ะอาหารด้วยการเสิร์ฟพิเศษใน "ตะกร้า" ผัดหรือทรายซึ่งหาซื้อได้ง่ายที่ สำเร็จรูปในร้าน.

วัตถุดิบ:

• ไก่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• 3-4 โต๊ะ ช้อนถั่วเขียว
• เห็ดป่าที่เหมาะสม 100 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1-2 แครอท
• ไข่ 1 ฟอง
• 1-2 โต๊ะ ช้อนแป้ง
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ
• น้ำซุปไก่ 250 มล
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
• 2-3 โต๊ะ ช้อนโต๊ะชีสแข็งขูด
• 1 มะนาว
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (เพื่อลิ้มรส)
• "ตะกร้า" สำเร็จรูปของขนมพัฟหรือชอร์ตครัสต์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่, เกลือ, โรย น้ำมะนาวและทำความสะอาดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงในที่เย็น ต่อมาหั่นเป็นชิ้นใส่กระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกด้วยไฟแรงจน สีน้ำตาลทอง.
2. ล้างเห็ดและแครอท ปอกเปลือก สับละเอียด แล้วใส่ไก่ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะ เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป คนตลอดเวลา
3. นำไปต้มและใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ถั่ว ลูกเกด สมุนไพร และไวน์) ลงในสตูว์ ปรุงต่ออีก 10-12 นาที
4. จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ไข่แดงลงไป ผสมให้เข้ากันเอาเนื้อและผักออกด้วยช้อน slotted และจัดเรียงไว้ใน "ตะกร้า" โรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดด้านบน เทซอสที่เหลือลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟแยกต่างหาก

สตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน 0.5 กก.
• มันฝรั่งลูกเล็ก 0.5 กก.
• หอมหัวใหญ่ (ขนาดกลาง) 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• เบคอน 200 กรัม
• ไส้กรอกย่าง 4 ชิ้น
• กระเทียม4ซี่.
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
• ไวน์โต๊ะขาว 200 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ล.
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• ผักชีบดเพื่อลิ้มรส
• แกงเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในบางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองไม่เพียง แต่ทั้งครอบครัวด้วยสตูว์ที่ไม่ธรรมดา การผสมผสานระหว่างมันฝรั่ง เนื้อ เครื่องเทศ และกระเทียมจะทำให้สตูว์มีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สูตรนี้บอกวิธีการปรุงสตูว์เนื้อกับมันฝรั่งอย่างละเอียดและแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำให้แขกของเขาประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาลได้

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มทำอาหารโดยหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม!
2. จากนั้นตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เราหั่นแครอทเป็นแท่งบาง ๆ และไม่ยาวเกินไป สำหรับจานเนื้อคุณต้องใช้กระทะลึกที่เราเท จำนวนที่ต้องการน้ำมันมะกอก ใส่แครอทและหัวหอมสับ
3. สับกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีตซึ่งเราเพิ่มลงในกระทะด้วย เคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดของกระทะประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ใส่เนื้อลงในกระทะซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นลูกเต๋า เราเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
5. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อจากนั้นเทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะด้วยน้ำซุปเนื้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้หั่นเป็นก้อน เบคอนและแหวน - ไส้กรอก
6. ใส่ไส้กรอกและเบคอนลงในมันฝรั่งพร้อมเนื้อ เราปรุงรสทุกอย่างด้วยผักชี พริกขี้หนู เครื่องแกง และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ใส่กระเทียมอีก 2 กลีบและไวน์ขาว หลังจาก 20 นาที จานก็พร้อม

อร่อย!

เป็ดย่าง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 600 ก
• มันฝรั่ง - 360 กรัม
• แครอท - 200 ก
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศบด - 60 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว, กานพลู, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือ ทาน้ำมันให้ทั่วทุกด้าน วางในกระทะก้นลึกหรือย่าง เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นทอด เนยหรือไขมัน.
3. ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน
4. ใส่ผักลงในกระทะพร้อมเนื้อใส่เครื่องเทศเติมน้ำ (0.5 ถ้วย) แล้วเคี่ยวในเตาอบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ครีมผสมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
5. เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่ง

เนื้อต้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อไม่ติดมัน) - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเนื้อวัวจากหนัง เอ็น และปรุงอาหารจนนุ่ม
2. ปอกมันฝรั่ง แครอท และผักชีฝรั่ง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น (ผักชีฝรั่งสับ) ใส่ถั่วลันเตาและนึ่ง
3. เคี่ยวซอสมะเขือเทศในเนย ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนเต็ม
4. หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นก้อน ใส่ในกระทะ ใส่มันฝรั่ง แครอท ผักชีฝรั่ง และ ถั่วเขียว. เท ซอสมะเขือเทศเกลือใส่ครีมและต้ม
5. เมื่อเสิร์ฟโรยสตูว์ด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อแกะกับผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (ไขมัน) - 500 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ถั่วฝักยาว - 300 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• อบเชยป่น - 1 หยิก
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ตา
• กระเทียมพริกเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แกะสไลซ์เป็น ชิ้นแบ่งและผัดกับหัวหอมสับ
2. ปรุงถั่วฝักยาวแยกต่างหาก
3. ตัดแครอทเป็นเส้นสับผักชีฝรั่งหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและตุ๋นทุกอย่างในไขมันแกะ
4. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วเคี่ยวอีกครั้งจนนุ่ม
5. จากนั้นรวมผักกับเนื้อผัดและ ถั่วต้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกป่น กระเทียม และเกลือ
6. เสิร์ฟสตูว์ร้อน

สตูว์เนื้อผัดกับผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (หรือเนื้อแกะ) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 1/4 หัวเล็ก
• ถั่วฝักยาว - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ชิ้นเนื้อ จากนั้นใส่หัวหอมสับ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ถั่ว กระเทียม และแครอทเป็นชั้นๆ
2. วางมะเขือเทศและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เสิร์ฟสตูว์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องกวนและเทครีมด้านบน

ragout เนื้อรมควันกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• ขาหรือซี่โครงรมควัน - ประมาณ 1 กก
• ถั่ว - 1 ถ้วย
• กะหล่ำปลี - 1/4 หัวเล็ก
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระดูก (หรือเพียงแค่เอาเนื้อออกจากกระดูก) ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ใส่ถั่วที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ เทน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงจนถั่วสุก
2. ทันทีที่ถั่วพร้อม ใส่กะหล่ำปลีสับ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมัน
3. จัดสตูว์เสร็จแล้วบนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

สตูว์เนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 0.5 กก
• น้ำมันหมูละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง (รากและสมุนไพร) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อเป็นชิ้น 40 กรัม, เกลือ, ทอด, ใส่ในกระทะ, เทมะเขือเทศผัดและน้ำ (หรือน้ำซุป) เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป ตั้งไฟจนร้อน ใส่แป้งแห้งลงไปต้มประมาณ 10-15 นาที
3. ตัดรากและหัวหอมเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย
4. แยกกันทอดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
5. ใส่ผักและมันฝรั่งลงในกระทะแล้วเทลง ซอสร้อนและเคี่ยวจนสุก
6. เมื่อเสิร์ฟโรยสตูว์ด้วยสมุนไพร

สตูว์ผักกับหมู

วัตถุดิบ:

• หมู - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ฟักทอง - 200 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำซุป (ผักหรือเนื้อสัตว์) - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน
2. ล้างฟักทอง, แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีและหั่นเป็นก้อน (กะหล่ำปลี - หมากฮอส) นำห่านมาทาน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง
3. ใส่เนื้อหั่นเต๋าลงไป (หากต้องการ สามารถแยกเนื้อไปผัดต่ออีก 10 นาทีจน สีน้ำตาลทอง) และผักในห่านผสมเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำซุปปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำจานออกใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้หากต้องการ อ่านเพิ่มเติม:

สตูว์เนื้อกับผัก

วัตถุดิบ:

• หมู 0.5 กก
• มันฝรั่ง 1 กก
• บวบ 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย 3 ชิ้น
• พริกแดงร้อน 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้น
• กระเทียม 5 ซี่
• ผักชีลาว 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• วางมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
3. ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน
5. หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ
6. ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อในกระทะ
7. ผัดและผัดจนผักนิ่มประมาณ 2 นาที
8. ในระหว่างนี้เรามาจัดการกับบวบมันฝรั่งและมะเขือเทศ เราหั่นบวบเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. หากบวบยังไม่เด็กก็ต้องปอกเปลือกและเมล็ด ฉันมีลูกคนหนึ่ง
9. เราเปลี่ยนบวบสับลงในหม้อหรือจานที่เหมาะสมอื่น ๆ ที่เราจะเคี่ยวสตูว์
10. เราตัดมันฝรั่งในลักษณะเดียวกับบวบ เราเปลี่ยนเป็นบวบ
11. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก
12. เราตัดมันเหมือนผักก่อนหน้าแล้วส่งไปให้
13. ผสมบวบ มันฝรั่ง และมะเขือเทศ
14. พริกปอกเปลือกเมล็ดและก้านหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
15. เราตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
16. คนรักเผ็ดสามารถเพิ่มสตูว์ พริกขี้หนูแต่อย่าหลงทางไปครึ่งฝักก็เพียงพอแล้ว
17. ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในกระทะแล้วคนตลอดเวลาผัดประมาณครึ่งนาที
18. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งนาทีด้วยไฟปานกลาง
19. เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะเป็นหม้อสำหรับผักที่เหลือ
20. ผัด ใส่เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน และน้ำ 2 ถ้วย
21. เราใส่หม้อน้ำ ไฟแรงและปิดฝาจนเดือด
22. จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วเคี่ยวสตูว์เนื้อกับผักจนซอสข้น (30-40 นาที)
23. มาถึงตอนนี้สตูว์เกือบจะพร้อมแล้ว
24. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
25. ใส่ผักใบเขียวลงในสตูว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวสตูว์เนื้อประมาณหนึ่งนาที จากนั้นปิดไฟ สตูว์พร้อม เสิร์ฟสตูว์เนื้อกับผักเป็น วินาทีอิสระจานร้อน

อร่อย!

1. สำหรับสตูว์อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วหรือ ผักต้มที่เหลือจากอาหารจานอื่นๆ พวกเขาจะต้องถูกตัดแบบดั้งเดิมใส่ในกระทะเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีและสตูว์ก็พร้อม มันยังคงเป็นเพียงเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
2. สูตรสตูว์ใด ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยการแทนที่ส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่น ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้กะหล่ำดาว ใช้ดอกกะหล่ำ ใส่ครีมแทนครีมเปรี้ยว โดยทั่วไป สตูว์ปรุงอาหารเป็นเหตุผลที่ดีสำหรับจินตนาการการทำอาหาร

วันหยุดสุดสัปดาห์เป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดที่คุณสามารถทำได้โดยไม่เร่งรีบ ปรุงอาหารให้อร่อย หอมกรุ่น และเข้มข้น จานเนื้อ. วันนี้เราจะบอกคุณว่าอะไรควรเป็นอุดมคติ สตูว์โฮมเมดกับเนื้อ. จดเคล็ดลับของเราในการเลือกเนื้อสัตว์และทดลองสูตรอาหาร

วิธีทำสตูว์เนื้อที่บ้าน

มีสตูว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสม คุณสมบัติที่โดดเด่น. หากเป็นสตูว์ผักผักแต่ละชนิดควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉ่ำไม่ดิบ แต่ไม่ต้ม น้ำเกรวี่ควรข้นและมีรสชาติ หากมีการเตรียมสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์ชิ้นเนื้อควรนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ
วิธีการเลือกเนื้อสตูว์?
สูตรสตูว์เนื้ออาจเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ใดๆ ตั้งแต่เนื้อไก่ไปจนถึงเนื้อแกะและแม้แต่เนื้อเกม อย่างไรก็ตามที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อหมูและเนื้อวัว
กำลังติดตาม กฎทั่วไปทางเลือก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, เลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ไม่มีกลิ่นภายนอก เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การตัดไขมันไม่มากเกินไปเหมาะสำหรับสตูว์ อนุญาตให้มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเส้นเลือด - ในช่วงอิดโรยน้ำเกรวี่จะข้นขึ้นและเติมกลิ่นในจานที่ทำเสร็จแล้ว ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเลือกเนื้อสัตว์ในตลาด
หากคุณเลือกเนื้อวัวสำหรับทำสตูว์ เราขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัวที่มีอายุไม่เกิน 3 ปี สำหรับชิ้นส่วนของซาก เนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการตุ๋นคือส่วนหลัง คอ สะบัก และส่วนหลัง:
— เนื้อคอ(เชย): มีทั้งชั้นไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เนื้ออร่อยฉ่ำและราคาไม่แพง ใน อาหารอเมริกันที่มีชื่อเสียงทำจากมัน ในการเตรียมสตูว์ เราแนะนำให้ซื้อเนื้อ Chuck Tender;
— เนื้อไหล่(ใบมีด): เนื้อลายหินอ่อนเล็กน้อยและรสหวานเล็กน้อย รุนแรงแม้ว่าจะสร้างจากชื่อเสียงก็ตาม
— เนื้อหน้าอก(Brisket) : ส่วนหน้ามีไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอยู่มาก เคี่ยวอย่างช้าๆ ด้วยไฟปานกลาง แล้วการตัดนี้จะให้รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด!
— หางวัว : หั่นเป็นชิ้น ๆ ตุ๋นกับผักพร้อมไวน์ - นี่คือจานที่สูง อาหารฝรั่งเศสสามารถเตรียมได้จากเศษสตางค์ ไม่เชื่อ? ลองมัน.
— สเต็กจาก เนื้อน่อง (Ossobucco): มันจะไม่เพียง งูพิษที่อุดมไปด้วยแต่ยังเป็นสตูว์เนื้อและมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมที่สุด การตัดมีเนื้อฉ่ำ มีคอลลาเจนบ้าง แต่ที่สำคัญคือมีกระดูกเต็มไปหมด ไขกระดูก. วิธีการปรุงอาหารนี้ สเต็กที่ไม่เหมือนใครเราบอก
— ซี่โครงสั้น(ซี่โครงสั้น): ตัดนี้สำหรับผู้ที่อยากลอง สูตรที่ไม่ธรรมดาสตูว์เนื้อ อร่อยและเนื้อนุ่มจากส่วนซี่โครงของซากด้วยหินอ่อนที่สูงมากและ รสชาติเข้มข้น. เขาชอบความร้อนแรงของตะแกรงหรืออิดโรยช้าๆในหม้อ คำแนะนำของเรา: บนเว็บไซต์ T-Bone
เราตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีกว่าสำหรับสตูว์ตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

สูตรสตูว์กับเนื้อและมันฝรั่ง

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการทอดชิ้นเนื้อ พวกเขาจะต้องถูกตัดเท่า ๆ กันและทอดเป็นชุด ๆ ในกระทะร้อน โอนเนื้อไปยังจานสตูว์ทันทีและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อะไรก็ได้ยกเว้นเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะเกลือสตูว์ในตอนท้าย
ผัดผักที่คุณเลือกในกระทะที่ยังอุ่นอยู่ พวกเขายังต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางให้มากที่สุดเท่า ๆ กัน อย่างไรก็ตามอย่ารีบใส่ผักลงในสตูว์ พวกเขาจะถูกเพิ่ม 20-30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นพวกเขาจะเดือดและเสียรูปร่าง
เนื้อควรตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนในน้ำซุป น้ำ ไวน์ หรือเบียร์ในปริมาณที่เพียงพอ สำหรับเครื่องเทศ ทางเลือกที่ดีที่สุดจะกลายเป็น "ช่อการ์นี" หากคุณต้องการสตูว์เนื้อสัตว์ที่เข้มข้นและหนาเช่นสตูว์ไอริชให้ใช้ส่วนผสมของพริกไทยหรือพริกไทยใบกระวาน เพิ่มอบเชยหากต้องการ สูตรละเอียดไอริชสตูว์อ่านเรื่องนี้
เพื่อให้สตูว์ร้อนและเผ็ดให้เพิ่มสีแดง พริกไทยแห้ง, พริกหรือชิโพเทิล. ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำมะนาวและความสนุก ปรากฎว่า สตูว์เผ็ดในสไตล์แม็กซิกันเจ้าดัง.
เมื่อสตูว์นุ่มพอให้ใส่ผัก ก่อนอื่นมันจะเป็นมันฝรั่งหลังจาก 10 นาที - ส่วนที่เหลือทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ แต่ควรใส่สมุนไพรสดสับลงในจานสำเร็จรูป และจำไว้ว่าควรใส่สตูว์เนื้อและมันฝรั่งปรุงสดใหม่เป็นเวลา 20 นาที

สตูว์เนื้อในหม้อหุงช้ากับผัก

ลอกเนื้อออกจากหนังและหั่นเป็นก้อน คุณสามารถใช้เนื้อวัว TM T-Bone ได้ - จานนี้ไม่เพียง แต่ปรุงเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติดีขึ้นอีกด้วย
ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ผสมกับเนย ทอดชิ้นเนื้อเป็นชุดโดยใช้การตั้งค่า Deep Fry ที่ 160 องศา เวลาทำอาหารเฉลี่ย: 10 นาที
ใส่หัวหอมสับ กระเทียม เซเลอรี่ พริกหวาน ลงในเนื้อทอดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เทน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วเปลี่ยนผู้เล่นหลายคนเป็นโหมดสตูว์ ปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งขูดฝอย ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีหรือจนกว่าผักจะนิ่ม
อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศในสตูว์เนื้อและกะหล่ำปลี นอกเหนือจากเกลือพริกไทยพื้นฐานและ ใบกระวานเพิ่มพริกขี้หนู พริกไทยหรือเครื่องแกง เราขอแนะนำว่าเครื่องเทศนี้เพียงไม่กี่ช้อนก็เปลี่ยนสตูว์เนื้อในหม้อหุงช้าให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
หากคุณใช้มะเขือเทศวางให้ใส่ครีมหรือครีมเล็กน้อยที่ส่วนท้ายสุด - รสชาติของจานจะนุ่มนวลขึ้น

สตูว์เนื้อสูตรด่วน

เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ต้องการอาหารจานร้อนแสนอร่อย ทำสตูว์ไส้กรอกในน้ำเกรวี่รสชาติดี ไส้กรอกย่างใด ๆ ที่เหมาะสม: ไส้กรอกเนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่งวงหรือเนื้อกระต่าย
ใส่ไส้กรอกลงไปก่อน น้ำร้อนเพื่อไม่ให้เปลือกแตกเมื่อทอด จากนั้นทอดไส้กรอกแต่ละชิ้นในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ต้องปรุงให้สุกมาก แค่ทำให้สุก สำหรับเครื่องปรุง ใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำมันร้อนและใส่ก้านโรสแมรี่
ปล่อยให้ไส้กรอกทอดเย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะเดียวกัน พริกหยวกผักชีฝรั่งและแครอท เมื่อผักเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับไส้กรอกที่หั่นแล้วเทลงในน้ำซุป ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในไส้กรอกและผัก มันสามารถเป็น ข้าวโพดกระป๋องหรือถั่ว, กะหล่ำปลี: ตุ๋น, สดหรือลำกล้อง. ปรุงสตูว์ผักและเนื้อสัตว์นานถึงครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงและแลกเปลี่ยนรสชาติ ในฐานะเครื่องเทศเราขอแนะนำโหระพา, ผักชี, พริกไทยดำ, ร้อนและ พริกหวาน. สตูว์รสเผ็ดนี้เสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ลาเกอร์เย็น ๆ สักแก้ว
สำหรับสูตรสตูว์เนื้อและผักเพิ่มเติม โปรดดูที่ T-Bone Academy