เห็ดโซลีอันก้าสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1: จากเห็ดและผัก

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• เห็ดสด 1 กิโลกรัม (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง)
• หัวหอม 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
• กานพลู 2 ตา
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ตุ๋นกะหล่ำปลีฝอยบาง ๆ ด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลี คุณต้องเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมมะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ การเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

เห็ดในสูตรนี้สำหรับการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเตรียมแยกกัน: ขั้นแรกต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำทำให้เห็ดเย็นลงหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดร่วมกับหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที

รวมกะหล่ำปลีกับเห็ดเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกห้านาทีโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดอีก 20 นาที ม้วนฝาขึ้น คุณสามารถเก็บเห็ดผสมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ในอพาร์ตเมนต์ของคุณ

สูตรที่ 2:

สำหรับการผสมเห็ดในฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง);
- ผักกาดขาว, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ - อย่างละ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งแก้ว
- สองช้อนชา พริกไทยดำป่น
- สองช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- สามช้อนโต๊ะ เกลือ.

ล้างและปอกเปลือกผักและเห็ด ตัด: เห็ดเป็นชิ้น, มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ, หัวหอมเป็นครึ่งวง สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วถูด้วยมือ วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
ใส่พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาที ตอนนี้การผสมเห็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณต้องใส่ไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรที่ 3 - กับมะเขือเทศ:

ปรากฎว่า: 8 0.5 ลิตร กระป๋อง

• มะเขือเทศ 2 กก
• เห็ด 2 กก
• หัวหอม 750 กรัม
• แครอท 500 กรัมขูด
• น้ำมันพืช 300 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

สับมะเขือเทศ, เห็ด, หัวหอม ขูดแครอท
เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชเป็นเวลา 40 นาที วางลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด เก็บในที่เย็น

สูตรที่ 4 - มีกลิ่นหอม):

กะหล่ำปลี 2 กก
มะเขือเทศ 2 กก
เห็ดต้ม 2 กก
หัวหอม 1 กก
แครอท 1 กก
เกลือ 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
น้ำตาล 200 กรัม
300 กรัม น้ำมันพืช

สับกะหล่ำปลีปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนหั่นหัวหอมเป็นก้อนใส่มะเขือเทศหัวหอมแครอทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันพืชลงไป กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมกะหล่ำปลี เกลือ น้ำตาล แล้วเคี่ยวต่ออีก 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลีหากแข็งก็เคี่ยวต่ออีกหน่อย อย่าลืมว่ามันยัง “ถึง” ในขวดโหล ในตอนท้ายใส่เห็ดต้มและน้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พับฝาลงแล้วห่อจนเย็นสนิท และอย่าลืมใส่จาน ให้คุณสัมผัสความอร่อยนี้ได้ทันที! จะอร่อยที่สุดกับเห็ดพอร์ชินี และจะทานคู่กับเห็ดน้ำผึ้งด้วย...

ผลผลิตกระป๋อง 8 ลิตร

การมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงในครอบครัวของเราหมายถึงการเดินเล่นในป่าและเป็นจุดเริ่มต้นของการล่าเห็ด แน่นอนที่สุดเราชอบเก็บเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเห็ดราคาแพง ด้วยขาที่หนาทึบพวกมันดูเหมือนฮีโร่ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนเข้มแข็งถูกเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง แต่คุณไม่ได้โชคดีเสมอไปที่มีเห็ดชนิดหนึ่ง และคุณมองหาเห็ดที่กินได้อื่นๆ ในป่า และเมื่อคุณนำเห็ดนานาชนิดกลับบ้านการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวถือเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง บอกเลยว่าเรียกน้ำย่อยได้เลิศมาก มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งร้อนและสลัด และยังเป็นของว่างที่ดีสำหรับวันหยุดอีกด้วย

เห็ดที่กินได้ทุกชนิดเหมาะสำหรับการผสมพันธุ์ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดบิน, รัสซูล่าและแม้แต่เห็ดแชมปิญองก็เหมาะสม ข้อดีของโซลีกาคือสามารถเตรียมได้จากเห็ดที่หักและชิ้นส่วนของมัน และเป็นส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถใช้ผักต่าง ๆ - กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือเทศ, แตงกวา ตามกฎแล้วเห็ดสำหรับผสมจะถูกต้มหรือทอดก่อน ฉันฆ่าเชื้อการเตรียมเห็ดโดยไม่ล้มเหลวเพราะฉันกลัวพิษดังนั้นฉันจึงไม่เผยแพร่สูตรอาหารสำหรับการเตรียมเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ข้อดีอีกประการของเห็ดโซลีอันก้าก็คือเตรียมง่ายมาก แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเลือกสูตรอาหารและลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

Olyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลีในขวด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรยอดนิยมสำหรับเห็ด solyanka คือกับกะหล่ำปลี ส่วนผสมทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม
• ผักกาดขาว – 1 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 1/2 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบ
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

1. สับเห็ด พริก และหัวหอมตามต้องการ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ฉันฉีกกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องขูดกะหล่ำปลีแบบพิเศษ แต่คุณสามารถตัดมันบาง ๆ ด้วยมีดได้

2. เราจะผัดผักทั้งหมดในสูตรนี้ ไม่มีกฎเกณฑ์สำหรับการทอด แต่แนะนำให้ทอดเห็ดในกระทะใบหนึ่งและหัวหอม แครอท และพริกในกระทะอีกใบ ใส่กระเทียมสับลงในเห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปใส่กระทะ

3. แยกกะหล่ำปลีทอด อย่าลืมเติมน้ำมัน คุณสามารถปิดฝากะหล่ำปลีเพื่อให้เคี่ยวเล็กน้อย

4. ใส่ผักทอดทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่สมุนไพรสับ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีโดยปิดฝาไว้ อย่าลืมคนขณะทำสิ่งนี้

5. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันระมัดระวังเล็กน้อยในการเตรียมเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าขี้เกียจเกินไปและต้มขวดผสมเห็ด

Mushroom Solyanka สำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี - สูตรอร่อยที่ทำจากเห็ดสด

สูตรสำหรับเห็ดโซลีอันก้าก็มีกะหล่ำปลีเช่นกัน แต่องค์ประกอบของส่วนผสมแตกต่างกันเล็กน้อย สูตรนี้ไม่มีพริกหยวกหรือกระเทียม จำได้ง่ายมาก - คุณจะต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด 1 กิโลกรัม และกะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก
• ผักกาดขาว - 1.5 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ซอสมะเขือเทศ - 1/2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะใส่น้ำมันพืช หัวหอมควรจะนุ่มและโปร่งใส

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนคุณสามารถปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

3. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำ ลงในผักทอด คนให้เข้ากัน

4. ทำความสะอาดเห็ด ล้าง สับ และต้มไว้ล่วงหน้าประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมและแครอท แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เราย้ายผักลงในกระทะลึกเพื่อให้กะหล่ำปลีสามารถใส่ได้

5. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะทีละน้อย ผัดในส่วนเล็กๆ และเมื่อกะหล่ำปลีสุกเล็กน้อยแล้วจึงเติมส่วนใหม่ลงไป

6. ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ให้คนเป็นระยะๆ

7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เติมน้ำส้มสายชู ฮอดจ์พอดจ์แสนอร่อยพร้อมแล้ว

กฎทองในการเตรียมอาหารจานใดก็ตามคือการเชื่อถือสูตรอาหาร แต่ยังคงลองทำด้วยตัวเอง และหากขาดอะไรไปก็เติมรสชาติได้เลย

8. ฆ่าเชื้อขวดฮอดจ์พอดจ์ในกระทะด้วยน้ำร้อน

Solyanka แสนอร่อยกับเห็ดและกะหล่ำปลี - สูตรสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

สำหรับใครที่มี multicooker ในครัว ก็ลองโพสต์สูตรอาหารในนั้นด้วย แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้นแม้จะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็ตาม

Olyanka กับเห็ดที่ไม่มีกะหล่ำปลี - สูตรเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

การผสมเห็ดแสนอร่อยกับเห็ดป่าซึ่งเป็นสิ่งแรกที่เรากิน จัดทำขึ้นโดยไม่มีกะหล่ำปลีฉันแนะนำให้ลอง

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1/2 กก
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที

2. ใส่เห็ดสับลงในหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

3. ขูดแครอทแล้วใส่หัวหอมและเห็ด ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไป

4. ถึงคราวของพริกหยวกแล้ว เราหั่นมันเป็นเส้นแล้วใส่ลงในผักด้วย

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสม

6. ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปิดฝากระทะด้วยฮ็อดจ์พอดจ์ที่มีฝาปิด ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีดองและผักดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการกระจายการเตรียมการผสมเห็ดสูตรนี้เหมาะกว่าที่เคย ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดองทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติเผ็ดเป็นพิเศษและในสูตรนี้ฉันแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อความเผ็ดและกลิ่นหอม - พริก, กานพลู, ออลสไปซ์หรือแค่ใช้ใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวดองพร้อมแครอท – 2 กก.
• เห็ดสด – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• แตงกวาดอง – 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ – 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำ – 300 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริก - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส

1. เห็ดป่าชนิดใดที่เหมาะกับการผสมนี้ และหากคุณไม่มี ให้ลองปรุงเห็ดด้วยแชมปิญอง เราทำความสะอาดเห็ดแล้วต้มจนนิ่ม (20 นาที) วางในกระชอน ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

หากเห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกและใบไม้ได้ยากมาก คุณสามารถใส่เห็ดลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม สิ่งสกปรกทั้งหมดในน้ำเดือดจะลอยขึ้นไปด้านบน ใช้ช้อนขจัดสิ่งสกปรกพร้อมกับโฟม แล้วสะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ต้มน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วปรุงเห็ดในนั้นจนนิ่ม

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช

3. ผสมหัวหอมกับเห็ดแล้วทอดอีกเล็กน้อย

4. หั่นแตงกวาดองตามใจชอบ - คุณต้องการให้เป็นวงกลมหรือต้องการให้เป็นเส้น

หากคุณไม่มีแตงกวาดองก็ไม่สำคัญ - แตงกวาดองก็ไม่เป็นไร

5. บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถเลือกล้างด้วยน้ำเย็นได้หากกะหล่ำปลีหมักอย่างแรงแล้ว

6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก - กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอมและเห็ด เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำอุ่นแล้วเทลงในส่วนผสม เพิ่มน้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่านั้นขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลี ลองดูครับ คงจะนุ่มขึ้น

7. ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลี - สูตรถือบวช

โดยหลักการแล้วสูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนักเห็ดกะหล่ำปลีชนิดเดียวกัน แต่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย และหากในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นขวดคุณจะได้ส่วนผสมสำหรับฤดูหนาว

อาหารจานอื่นในคอลเลกชันสูตรอาหารและการจัดเตรียมของเรา ฉันยึดมั่นในหลักการ - น้อยแต่ดีกว่า แต่หลากหลายมากขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเสนออาหารจานเดียวกันหลายเวอร์ชัน

และฉันขอให้คุณเดินเล่นในป่าฤดูใบไม้ร่วงอย่างเพลิดเพลินการเตรียมการที่หลากหลายและการชิมรสอร่อย และถ้าคุณเข้าใจว่าเป็นเรื่องยากที่จะเชี่ยวชาญสูตรอาหารทั้งหมดเพียงอย่างเดียว เพียงแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ จากนั้นคุณสามารถลองทุกอย่างได้

เมื่อตู้กับข้าวเต็มไปด้วยการเตรียมต่างๆ สำหรับฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม สลัด แยม ก็ถึงเวลาตุนเห็ด แน่นอนคุณสามารถใส่เกลือ แช่แข็ง และทำให้แห้งได้ ทุกอย่างอร่อยและนำไปใช้อย่างรวดเร็วตามจุดประสงค์ตลอดฤดูหนาว แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งอย่างที่ฉันพูด: "การเตรียมการหลักสำหรับฤดูหนาวในเดือนกันยายน" ฉันขอสอนคุณว่าเราเตรียมของว่างอย่างไร - เห็ดโซลียานกาสำหรับฤดูหนาว

เห็ดชนิดใดที่จำเป็นสำหรับการผสมเห็ดในฤดูหนาว

คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้เพื่อเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือพวกมันมีอยู่จริง คุณสามารถนำเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดพอร์ชินี เห็ดโบเลทัส เห็ดโปแลนด์ และแม้แต่เห็ดที่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า เช่น รัสซูลา คุณรู้อยู่แล้ว.

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลี

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเห็ดต้ม 2 กิโลกรัม:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศวางมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมหรือ 500 กรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• เครื่องเทศ (เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลู)
  น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดใส่พริกเผ็ดลงในส่วนผสมของเห็ดซึ่งบดในเครื่องบดเนื้อและเติมลงในผักเมื่อเริ่มเตรียมส่วนผสม

สูตรเห็ด Solyanka สำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มกันเลยเตรียมการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นขั้นตอน:

ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่

สับกะหล่ำปลีหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะนี้ ตอนนี้เติมน้ำมันพืชที่เหลือ เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที กวนผักเป็นครั้งคราว

หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่เห็ดต้ม หั่นเป็นเส้นลงในส่วนผสมและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุกเต็มที่ ใครชอบแบบไหน? หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีนิ่มสนิท ให้เคี่ยวต่อไปอีกชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีกรอบครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในตอนท้ายสุด ให้เติมเครื่องเทศที่กล่าวมาข้างต้นเพื่อลิ้มรส ปิดเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

วางเห็ดผสมในขณะที่ร้อนแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ห่อขวดด้วยการเตรียมที่เตรียมไว้ใหม่สำหรับฤดูหนาวและอย่าแตะต้องจนกว่าขวดจะเย็นสนิท คุณควรมีขวดผสมเห็ดขนาดครึ่งลิตร 10 ขวด

เห็ดโซลีอันกาสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอพาร์ตเมนต์ไม่จำเป็นต้องซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น คุณยายของฉันสอนฉันถึงวิธีเตรียมการเตรียมการนี้เมื่อฉันแต่งงานและเริ่มแสดงความสนใจในสูตรอาหารประเภทนี้ตั้งแต่นั้นมาทุกปีในบ้านของเราเราจะเตรียมการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นการเตรียมที่น่าพึงพอใจและน่ารับประทานมากและเห็ดแสนอร่อยทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ด้วยสูตรสากล Solyanka จึงสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปได้เช่นเดียวกับสตูว์อุ่น ๆ หรือสลัดเย็น หากคุณรู้สูตรการเตรียมเห็ดผสมกะหล่ำปลีเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำสำหรับฤดูหนาวได้

สำหรับการรับประทานเห็ดผสม 5-6 มื้อในฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 3 กิโลกรัม
• เห็ด 3 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสด 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%)

อุปกรณ์ทำอาหารและอุปกรณ์:

• กระทะหนามีฝาปิดสำหรับตุ๋นผสมอาหาร
• เขียง;
• มีดทำครัว
• เครื่องขูด;
• ทัพพี;
• มีดปอกเปลือก
• พาย;
• กระทะสำหรับปรุงเห็ด
• ขวดฆ่าเชื้อ
• ฝาฆ่าเชื้อ
• ที่เปิดกระป๋อง;
• ช้อนโต๊ะ;
• ผ้าเช็ดครัว

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด แน่นอนว่าการผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างหาที่เปรียบมิได้จะมาจากเห็ดป่า หากคุณไม่มี คุณสามารถนำแชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปมาได้
2. แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อกำจัดเศษทั้งหมด - กิ่งเล็กจุดใบ จากนั้นล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำเกลือตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่เห็ดลงไป ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากนั้นให้จับเห็ดด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในจานให้เย็น และจากน้ำซุปเห็ดที่เหลือคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยหรือใช้ในการเตรียมซอสหอมต่างๆได้โดยเฉพาะถ้าเห็ดเป็นเห็ดป่า
5. ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้เตรียมกะหล่ำปลี เงื่อนไขหลักคือกะหล่ำปลีควรมีรสชาติอร่อย กรอบ และคุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบอ่อนหรือแก่แล้ว ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลี เอาใบเหลืองและคล้ำออก ล้าง สับเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
6. ตอนนี้ไปที่มะเขือเทศ ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่ชอบชิ้นมะเขือเทศในจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน แล้วส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องปั่นมือ
7. ปอกแครอทแล้วล้างในน้ำไหล จากนั้นขูดผักแต่ละรากด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง
8. ปอกหัวหอมตัดด้านบนและด้านล่างล้างหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ก้อนหรือตะแกรง
9. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มตุ๋นฮอดจ์พอดจ์ได้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่มีผนังหนา
10. รอจนเครื่องอุ่นประมาณ 10 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอททอดกวน
11. จากนั้นจึงใส่เห็ด มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และวางมะเขือเทศลงไป เพิ่มน้ำมันพืชปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
12. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงปิดฝา
13. เพื่อรักษาส่วนผสมไว้ได้ดีขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนจะพร้อม
14. ขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดปุดๆ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
15. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในขวดโดยใช้ทัพพีล้างด้วยน้ำเดือด แล้วปิดฝา
16. พลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์กระป๋องยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1 หรือ 2 วัน

หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บขวดโหลไว้เพื่อสักวันหนึ่งคุณจะได้ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับผลงานชิ้นเอกที่แสนอร่อย มันจะกลายเป็นของตกแต่งที่มีกลิ่นหอมสำหรับวันหยุดและโต๊ะประจำวันของคุณ เสิร์ฟไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย การผสมแบบหนาเข้ากับมันฝรั่งต้มหรือทอด, ข้าว, ซีเรียลทุกชนิด, สปาเก็ตตี้และพาสต้าอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากต้องการคุณสามารถกระจายสูตรด้วยส่วนผสมของคุณเองได้ ตัวอย่างเช่น คุณไม่จำเป็นต้องทานมะเขือเทศเลย เพียงเพิ่มปริมาณมะเขือเทศบดในการเตรียม

หากคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มฝักพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสหรือพริกแดงป่นเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารแบบผสม ก่อนอื่นคุณจะต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด รสชาติของการผสมเห็ดและพริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

สร้างสรรค์ ทดลอง กระจายสูตรของคุณเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามิน เพิ่มบันทึกใหม่ให้กับรสชาติที่น่าทึ่ง

Solyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลี “สุขสันต์เจ้าพ่อ”

เห็ดโซลีอันก้าสำหรับฤดูหนาวนั้นดีทั้งเป็นตัวเลือกเดี่ยวและเป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปแสนอร่อย สตูว์ สลัด และไส้พายที่หลากหลาย นี่เป็นอาหารประจำชาติรัสเซียเก่าแก่และก่อนหน้านี้ Solyanka ไม่เพียงถูกเรียกว่าซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมคุณสมบัติด้านรสชาติของผักดองและซุปกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีตุ๋น (สดหรือกะหล่ำปลีดอง) พร้อมเห็ดเนื้อสัตว์หรือปลา ปัจจุบันสูตรการเตรียมเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมากดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้ในรูปแบบต่างๆ

ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูผักและเห็ดป่า Solyanka พร้อมเห็ดและกะหล่ำปลีที่มีชื่อที่น่าสนใจว่า "Merry Godfather" เตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศสด (หรือซอสมะเขือเทศ, วาง) มะเขือเทศสีแดงน้ำตาลและเขียวก็เหมาะสม

คุณสามารถนำเห็ดป่าใด ๆ ก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนผสม: เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดนางรม

ถ้ามีเห็ดไม่มากนัก คุณสามารถผสมกับเห็ดแชมปิญองที่ซื้อจากร้านค้าได้ โปรดทราบว่าเมื่อปรุงสุกเห็ดมักจะสูญเสียปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่ง

สำหรับการเตรียมเห็ดหอม คุณต้องดำเนินการ:

• เห็ดป่าสด 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• แครอทสด 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับตุ๋น;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5% 9% (ถ้ามะเขือเทศมีสีเขียวหรือสีน้ำตาล)

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสด แช่น้ำเย็นสักครู่แล้วลอกเปลือกออก
2. หากมะเขือเทศเนื้อแน่น ให้หั่นเป็นชิ้น เป็นการดีกว่าที่จะบดมะเขือเทศที่สุกมากผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
4. ปอกหัวหอม สับเป็นก้อนหรือครึ่งวง
5. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วเติมเกลือ
7. ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
8. จากนั้นใส่เห็ด กะหล่ำปลี มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด และเครื่องปรุงรส หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่น ฮอปซูเนลิ และผักชีได้
9. ตอนนี้ปิดฝาหม้อตุ๋นแล้วเคี่ยวจนสุกประมาณ 40 นาที ผัดเนื้อหาของหม้อเป็นครั้งคราว
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้หากฮอดจ์พอดจ์ดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ
11. สำหรับมะเขือเทศที่ยังไม่สุก ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำส้มสายชูเกลือลงไป
12. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น หลังจากลวกด้วยน้ำเดือด
13. พลิกขวดโหล ห่อไว้ และทิ้งไว้หลายชั่วโมงให้เย็น

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น:

1. ขั้นแรกต้มเห็ด (ยกเว้นเห็ดขาว) เล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ลงในน้ำเดือด
2. แยกกะหล่ำปลีแยกไว้เล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในหม้อพร้อมแครอทและหัวหอม แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในตอนท้ายของการเคี่ยวและคนให้เข้ากัน
4. วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

รุ่นของเห็ดโซลีกากับพริกหยวกอร่อยมาก ก็เพียงพอที่จะใช้พริกไทยประมาณ 0.5 กิโลกรัมล้างเอาเมล็ดออกสับละเอียดแล้วเคี่ยวในหม้อพร้อมกับผักอื่น ๆ

คุณสามารถใช้เห็ดแห้งแทนเห็ดสดได้ ขั้นแรกคุณต้องเตรียม: แช่ในน้ำเย็นข้ามคืน (หรือน้ำร้อนประมาณ 40 นาที) จากนั้นต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถตัดพวกมันและเพิ่มลงในการผสมพันธุ์ได้

บันทึก

หากเห็ดแช่แข็งอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน พวกเขาจะละลายน้ำแข็งขณะปรุงอาหาร โดยคงรสชาติ กลิ่น และสารอาหารไว้มากขึ้น

อีกสูตรที่น่าสนใจคือ Solyanka ที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งสด คุณจะต้องการ:

• เห็ดขนาดกลาง 0.5 กก.
• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ (พริกไทย - ดำ, ออลสไปซ์, อย่างละ 4-5 ชิ้น, ใบกระวาน 2 หรือ 3 ใบ, กานพลู - 3 หรือ 4 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย (หรือน้ำมะนาว)

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือก และต้มเห็ดน้ำผึ้งสดเป็นเวลา 40 นาที ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. ฉีกกะหล่ำปลีและหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ในชามลึก ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่กะหล่ำปลี ทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกหยวก ทอดทุกอย่างอีกครั้งกวนและเติมน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดต้ม สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และเกลือ เคี่ยวจนกะหล่ำปลีได้ความนุ่มตามต้องการ
5. หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
6. การผสมกลิ่นหอมของเห็ดน้ำผึ้งพร้อมสำหรับฤดูหนาว ย้ายชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. หากต้องการเก็บฮอดจ์พอดจ์ไว้นานขึ้น คุณสามารถวางขวดโหลไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดก่อนจะม้วนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น
8. ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงแล้วจึงจัดเก็บได้

ตอนนี้แม้แต่ฤดูหนาวที่รุนแรงก็ไม่น่ากลัวสำหรับคุณด้วยการเตรียมการที่หลากหลายและแสนอร่อย!

เห็ดโซลียานกา “บำรุงฤดูหนาว”

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณไม่มีเวลามากพอที่จะใช้เวลาในครัวเพื่อเตรียมอาหารรสเลิศทุกประเภทเสมอไป แต่ฉันอยากกินของอร่อยและอิ่มใจจริงๆ โดยเฉพาะในอากาศหนาว เมื่อความอยากอาหารของฉันเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในกรณีเช่นนี้ แม่บ้านที่ฉลาดก็มาช่วยเหลือในการเตรียมฤดูหนาว หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือเห็ดโซลียานกา “บำรุงฤดูหนาว” มันเตรียมจากเห็ดป่าหอม แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมก็ได้ ควรใช้กะหล่ำปลีตอนปลายที่มีหัวแน่นและแข็งแรง

คุณต้องใช้ขวดครึ่งลิตร 4 ใบ:

• เห็ด 0.5 กก.
• ผักกาดขาว 0.5 กก.
• พริกหยวกหวาน 0.5 กก
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• 3 มะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย;
• ขิง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย (พื้นดิน)

ควรต้มเห็ดป่าในน้ำเค็มเล็กน้อยก่อน เพื่อรสชาติให้เพิ่มเครื่องเทศในระหว่างการปรุงอาหาร - กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ขิง, ใบกระวาน เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเห็ด ไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมล่วงหน้า เพียงแค่ล้างด้วยน้ำสะอาด

การตระเตรียม:

1. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดแครอทและเคี่ยวเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีส้ม
3. เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้วเคี่ยวพร้อมกับแครอท
4. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วใส่ผัก
5. สับเห็ด หากแชมปิญองมีขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องหั่นแต่ให้ใส่ทั้งอัน
6. เพิ่มพริกหยวกสับและมะเขือเทศสับ
7. ปรุงรสด้วยขิงและพริกไทยร้อนเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ
8. เจือมะเขือเทศบดโดยเทน้ำครึ่งแก้วลงไปเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืช
9. ตอนนี้เคี่ยวส่วนผสมกับเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. เติมน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว
11. ฆ่าเชื้อขวดโหล กระจายส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ลงไป
12. ม้วนฝาให้แน่น คุณยังสามารถใช้ฝาเกลียวได้
13. จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อให้เข้ากัน พักไว้สักครู่จนเย็นสนิท

ตอนนี้การผสมเห็ดพร้อมแล้ว! ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น และในฤดูหนาว คุณสามารถหาซื้อเห็ดผสมขวดหนึ่งขวดแล้วปรุงเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็วโดยใช้มันได้ ลิ้มรสและเพลิดเพลิน!

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ช่างเป็นที่น่าพอใจและสะดวกเพียงใดในการเปิดขวดผสมที่เตรียมไว้ในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉุน! น่าเสียดายที่แม่บ้านมือใหม่มักกลัวที่จะเก็บรักษาเช่นนี้เพราะกลัวความซับซ้อนของสูตร เราขอเสนอสูตรง่ายๆ ในการทำโซเลียนกาด้วยเห็ดและกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถนำเห็ดป่าหรือแทนที่ด้วยแชมปิญองก็ได้ ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 4 หรือ 5 ลิตรครึ่งลิตร:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• เนย 300 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง 400 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง 300 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริก 1 เม็ด (หรือส่วนผสมของพริก)
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว (กลั่น);
• น้ำ 1 แก้ว
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 7 ถั่วออลสไปซ์;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ปอกเห็ดและผัก กำจัดบริเวณที่เสียหาย
2. ล้างเห็ดต้มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. สับกะหล่ำปลีและหัวหอมเป็นเส้นแล้วขูดแครอท
4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
5. ทอดหัวหอมและแครอท
6. ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม และแครอทลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
8. ในขณะที่ผักกำลังตุ๋น ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
9. วางโซยันกาในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหล ขันฝาให้แน่น แล้วพลิกกลับด้าน

การเตรียมสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว - เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นสูตรจึงง่ายมาก เพื่อหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมในกระทะ ให้ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการฆ่าเชื้อแบบแห้ง ปล่อยให้ชิ้นงานยืนแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นสามารถเก็บไว้ในห้องได้ (แต่แน่นอนไม่ใช่ใกล้แบตเตอรี่) แต่ควรวางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซุปที่มีรสชาติตามการเตรียมเห็ดได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสนอการผสมผสานดังกล่าวให้กับแขก มันจะตกแต่งโต๊ะของคุณไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังเป็นสลัดหรือสตูว์ด้วย

เห็ดโซลีอันก้าไม่มีกะหล่ำปลี

คุณต้องการเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเสมอสำหรับพ่อครัวมือใหม่หรือไม่? นอกจากนี้คุณไม่ชอบกะหล่ำปลีกระป๋องเหรอ? จากนั้นลองสูตรง่ายๆนี้

ในการเตรียมเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลีคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 1 ถ้วย (คุณสามารถขูดมะเขือเทศสดได้)
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (สำหรับทอด);
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรสต่างๆ – เพื่อลิ้มรส;
• แครอทขูด (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมเห็ด - ล้างและทำให้แห้ง คุณสามารถต้มเล็กน้อยประมาณ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นขนาดกลาง
2. ทอดเห็ดในกระทะในน้ำมันที่อุ่นจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป พวกมันจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเห็ดและทอดต่อ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้หากต้องการ
4. ลบหางและด้านในด้วยเมล็ดพริกไทย ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกไทยเป็นเวลา 5 หรือ 7 นาทีในชามแยกต่างหาก
5. ตอนนี้ใส่เห็ดผัดกับผักลงในหม้อแล้วใส่พริกไทยลงไป
6. เพิ่มวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ หากคุณมีมะเขือเทศบดสด คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในผัก
7. จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามชอบ ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย
8. เคี่ยวผักทั้งหมดพร้อมกันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
9. ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
10. วางเห็ดผสมลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่และขันสกรู
11. จากนั้นคว่ำขวดแต่ละขวดลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอย่างดี เมื่อเย็นแล้ว คุณสามารถนำชิ้นส่วนไปจัดเก็บได้

Solyanka อร่อยมาก! จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปหอมหรือเสิร์ฟเป็นจานหรือสลัดแยกกันได้

Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับชานเทอเรล

Solyanka กับ Chanterelles เป็นตัวเลือกที่แปลก แต่อร่อยมากสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มีรสชาติอร่อยและง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างถูกต้องและทุกอย่างจะออกมาดี!

Solyanka สำหรับฤดูหนาวพร้อมชานเทอเรลจัดทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ชานเทอเรล – 3 กก.
• กะหล่ำปลี – 5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) – 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 500 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดชานเทอเรลป่าให้สะอาดแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เห็ดมีรสชาติที่น่ารับประทานเป็นพิเศษ ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะขณะปรุงอาหาร
2. จากนั้นทำให้ชานเทอเรลเย็นลงแล้วสับให้หยาบ
3. ฉีกกะหล่ำปลีลงในชามขนาดใหญ่
4. ขูดแครอท
5. ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง
6. ใส่ผักลงในหม้อแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้ - สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด)
7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศ ใบกระวาน
8. ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคนเป็นครั้งคราว
9. จากนั้นใส่ชานเทอเรลลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
10. เทน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
11. กระจายส่วนผสมลงในขวดและสกรูที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
12. ห่อขวดแล้วทิ้งไว้จนเย็น ความละเอียดอ่อนของเห็ดพร้อมแล้ว

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย นี่คือการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและเป็นสูตรที่ไม่มีมัน สำหรับคนชอบเผ็ด ใส่พริกก็พอ สามารถเปลี่ยนส่วนผสมที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ เพียงถือขวดไว้เหนือไอน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา

ปีนี้มีเห็ดเยอะมากวิญญาณของฉันดีใจเพราะนั่นหมายความว่าปีนี้ฉันจะเตรียมเห็ดให้เต็มที่และจะมีเพียงพอสำหรับทุกสิ่ง! ฉันแช่แข็งบางส่วนไว้แล้ว ตอนนี้ถึงเวลาเตรียมผักผสมเห็ดป่าสดในขวดสำหรับฤดูหนาว ฉันขอเชิญคุณเข้าร่วม - ฉันจะจัดเตรียมสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม

เห็ดกระป๋องไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นสำหรับแม่บ้านที่รักการเตรียมฤดูหนาวเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้งานได้จริงด้วยซึ่งจะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวและยังทำให้อาหารมีความหลากหลายอีกด้วย

Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว - ความลับในการเตรียม

Solyanka ผลิตขึ้นที่นี่ในรัสเซียมาโดยตลอด อาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิม จริงอยู่ ในตอนแรก ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 เมื่อชาวนาประดิษฐ์อาหารที่มีชื่อนั้นขึ้นมา ก็มีบทบาทเป็นทั้งจานแรกและจานที่สอง

เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารแยกต่างหากสำหรับอาหารจานแรกปรากฏในอาหารรัสเซียและหลังจากที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาวและเก็บรักษาไว้ในกระป๋องสลัดเห็ดก็ปรากฏขึ้น

โดยปกติแล้วการเตรียมจะทำด้วยการเติมกะหล่ำปลี - นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด แต่มีสูตรอาหารที่ไม่มีอยู่

พวกเขาพยายามต้มเห็ดสำหรับโซลยานกาล่วงหน้า ไม่แนะนำให้ใส่แบบดิบ หากไม่ได้ระบุไว้ในข้อกำหนดของสูตร แต่ถ้าคุณทอดหลังทำอาหารด้วย รสชาติของฮอดจ์พอดจ์จะน่าสนใจยิ่งขึ้น

เห็ดชนิดใดที่สามารถนำมาใช้รักษาจานเห็ดเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาว:

รายชื่อเห็ดที่เตรียมผสมนั้นมีจำนวนมาก แต่ให้ความพึงพอใจกับเห็ดชั้นสูงที่เรียกว่า ประการแรกคือเห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง แต่แม้แต่รัสซูล่าก็ยังเข้ากันได้อย่างลงตัว

คำแนะนำเล็กน้อย: สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้สิ่งที่เรียกว่าเห็ดที่ไม่ได้มาตรฐาน: หักหรือใหญ่มาก - พวกเขาจะไม่ทำให้จานเสีย

กะหล่ำปลี Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

สูตรคลาสสิกสำหรับโซลีนกาผักในขวดซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของกะหล่ำปลีกับเห็ดและเครื่องเทศ

เอา:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• เห็ดใด ๆ – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 2 กานพลู
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเริ่มเตรียม Solyanka ให้เตรียมเห็ดและผักทั้งหมดสำหรับงาน: ปอกเปลือก, ล้างและสับเห็ด, สับกะหล่ำปลี (ฉันพยายามสับให้เล็กลง, ฉันชอบมันมากกว่า, จากนั้นสลัดจะดูสวยงามมาก), ตัด แครอทเป็นชิ้น และหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ต้มเห็ดแยกกันหลังจากต้มแล้วควรปรุงเป็นเวลา 15 - 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วทอดเล็กน้อย
3. ในเวลาเดียวกันให้ทอดแครอทและหัวหอมโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย
4. วางกะหล่ำปลีและเห็ดลงในกระทะแล้วเริ่มให้ความร้อนจนเดือด เทน้ำเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปกะหล่ำปลีก็จะให้น้ำผลไม้ด้วย ดังนั้นให้เทเล็กน้อยแล้วเมื่อมันเดือดแล้วแต่สถานการณ์คุณคิดว่ามันไม่เพียงพอ - เติมเข้าไป น้ำดองควรครอบคลุมเห็ดและผัก หลายๆ คนเริ่มเตรียมการโดยไม่ใช้เห็ดก่อน แต่ฉันเพิ่มมันเข้าไปทันที เพราะการปรุงในช่วงต่อเวลาพิเศษจะไม่เสียหาย หากคุณต้องการทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ให้เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมพร้อมกับแครอททอดและหัวหอม
5. เมื่อการเตรียมเดือดให้เทน้ำส้มสายชูมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำแล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
6. ผสมเกลือใส่น้ำตาลและเครื่องเทศเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีแล้วใส่แครอทและหัวหอมทอด หลังจากผ่านไป 5 นาที การผสมก็พร้อม
7. การผสมจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นจึงม้วนขึ้นและห่อจนเย็นลง

Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรพริกหวานและมะเขือเทศ

พูดตรงไปตรงมามักจะไม่เติมพริกหยวกหวานลงใน Solyanka แต่ถ้าคุณเพิ่มมันคุณจะไม่เสียใจมันจะทำให้คุณได้รสชาติของเห็ดผัก Solyanka ที่ค่อนข้างผิดปกติ และพริกขี้หนูจะทำให้การเตรียมมีรสเผ็ด

เอา:

• เห็ดใด ๆ – 1 กก.
• กะหล่ำปลี – 500 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 กก. (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง 350 - 400 กรัม)
• หัวหอมและแครอท – 1.5 กก. ต่อชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• พริกหวาน – 500 กรัม
• เกลือ – 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำกะหล่ำปลี solyanka:

1. ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น ขูดแครอทหยาบ สับกะหล่ำปลี หั่นพริกร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกหวานและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะและเคี่ยวหลังจากที่ส่วนผสมเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของสตูว์ ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
3. ตอนนี้ใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นห่อด้วยความอบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น

Solyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - ในหม้อหุงช้า

Solyanka กับเห็ดปรุงในหม้อหุงช้าจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก สูตรนี้ยังใช้ได้ดีเพราะใช้ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศบด และทำให้สลัดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เอา:

• เห็ด – 400 กรัม
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอทกับหัวหอม - ใช้เวลา 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ – 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - สองในสามของแก้ว
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูโต๊ะ - 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า:

1. ต้มเห็ดปอกเปลือกและล้าง โดยวิธีการต้มสีขาวหรือชานเทอเรล
2. สับหัวหอมให้เล็กลง ขูดแครอทและฉีกกะหล่ำปลี นอกจากนี้จะเป็นการดีที่จะบดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมา
3. เทน้ำมันลงในชาม ใส่หัวหอมแล้วทอดเล็กน้อยในโหมด "การอบ" (10 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ตอนนี้เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 10 นาที
4. หลังจากนั้นให้ใส่แครอท ทอดเป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงใส่กะหล่ำปลีลงไป เทน้ำมันที่เหลือลงไปผัดผักทั้งหมดแล้วผัดให้เข้ากันอีกห้านาที
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดแล้วตั้งค่าเป็น "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ส่วนผสมที่วางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วควรทำให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

เห็ดโซลีอันก้าไม่มีกะหล่ำปลีกับเห็ดน้ำผึ้ง

การเพิ่มกะหล่ำปลีลงในเห็ดผสมเป็นประเภทคลาสสิก แต่ถึงแม้จะไม่มีผักแสนอร่อยนี้ แต่การเตรียมการก็จะไม่แย่ลง แต่จะได้รสชาติที่แตกต่างออกไปลำดับความสำคัญจะถูกกำหนดแตกต่างออกไป

เอา:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช – 600 มล.
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้ง สับให้ละเอียดหากคุณพบเห็ดขนาดใหญ่ แล้วต้มกับเกลือเล็กน้อยในน้ำ
2. สับมะเขือเทศ หัวหอม และทอดในน้ำมัน (เริ่มด้วยหัวหอม จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไป) จากนั้นใส่เห็ดน้ำผึ้งพริกไทยใส่น้ำตาลและเกลือแล้วเทน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างรวมกันประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด ในตอนท้ายสุดเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. หลังจากกลิ้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ห่อและพักไว้จนเย็น

ไปที่กระปุกออมสินเห็ดของคุณ:

สูตรวิดีโอ: เห็ด Solyanka แสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลี

ฉันหยิบวิดีโอที่มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรในการทำเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาว เป็นไปได้ว่าคุณจะชอบมัน ฉันไม่รังเกียจ และอย่าอายที่จะแบ่งปันของคุณใช่ไหม? ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา