ลูกชิ้นและลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ชิ้นเล็ก, ม้วนกะหล่ำปลี, เกี๊ยว - อาหารทั้งหมดเหล่านี้ทำจากเนื้อสับ โฮมเมดนั้นน่าดึงดูดทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์มากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า แต่การสร้างฐานเนื้อสัตว์นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่เราต้องการ ความลับของเนื้อสับที่สมบูรณ์แบบสำหรับชิ้นเนื้อทุกชนิดอยู่ที่ไหนและแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ทำผิดพลาดอะไร?

วิธีทำเนื้อสับสำหรับทอด

ชิ้นเนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก หรือแม้แต่ปลาที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ - ตามความเข้าใจทั่วไป นี่คือเนื้อสับ อย่างไรก็ตามฐาน "เปลือย" ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทำงานต่อไปเนื่องจากจะแตกสลายแห้งในระหว่างการอบร้อนและแทบไม่มีรสชาติเลย ด้วยเหตุนี้คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบที่มีผลผูกพัน เครื่องเทศ ฯลฯ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้ออาจใช้เวลานานมากในการคิดออก ก่อนอื่นขอแนะนำให้ตัดสินใจว่าจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร

ในเตาอบ

วิธีการให้ความร้อนนี้เป็นที่นิยมอย่างมากควบคู่ไปกับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อในเตาอบ แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะชุ่มฉ่ำเนื่องจากความชื้นจะระเหยไปอย่างแข็งขัน ไม่จำเป็นต้องหายใจที่นี่ แต่แนะนำให้ทำไส้เปียกสำหรับชิ้นเนื้อ - มันจะอิ่มตัวจากด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ผสมหมู-เนื้อ หมู-ไก่ หรือปลาก็เหมาะ

สำหรับคู่รัก

วิธีการปรุงอาหารนี้ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับปลาและสัตว์ปีก เมื่อเลือกสูตรอาหารและไม่อนุญาตให้ใช้ไขมัน เนื้อสับสำหรับชิ้นทอดไอน้ำสามารถแห้งสนิทได้ - ความชื้นภายในจะถูกสร้างและเก็บรักษาไว้โดยวิธีการให้ความร้อนที่เลือก ข้อเสียอย่างเดียวของจานที่ทำเสร็จแล้วคือรูปลักษณ์ภายนอก: ชิ้นเนื้อนึ่งมีสีซีดมากดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำไปไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เปลือกปรากฏขึ้น

ความแตกต่างที่สำคัญสองสามประการ:

• ไม่จำเป็นต้องปิ้งขนมปังที่ขึ้นรูปแล้ว - เรือกลไฟจะทำให้เปลือกแห้งนี้กลายเป็นเละเทะที่ไม่น่าดู
• ไม่ได้มีเครื่องบดเนื้อ? ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ความสอดคล้องของเนื้อสับจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำงานของอุปกรณ์

ในกระทะ

ถ้าเราพูดถึงอาหารจานทอดแบบคลาสสิกส่วนใหญ่จะใช้เนื้อสับผสมซึ่งส่วนหนึ่งเป็นหมูฉ่ำ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ไก่บดหรือไก่งวงในการทอดชิ้นเนื้อ เนื่องจากอาจแห้งเกินไปเมื่อทอด เชฟบางคนทำหมูและเนื้อบิดคู่กับน้ำมันหมูเล็กน้อย ทำให้อาหารจานนี้นุ่มเป็นพิเศษ

สูตรเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น

หลังจากอ่านวิธีการที่ระบุไว้ด้านล่างสำหรับการทำเนื้อสับ สัตว์ปีก หรือปลา คุณจะลืมปัญหาการแตกเป็นชิ้นหรือชิ้นทอดไหม้ และเรียนรู้วิธีเลือกวัตถุปรุงแต่งรสที่เหมาะสม แต่ละสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมเนื้อสับมีรูปถ่ายและในตอนท้ายจะมีการรวบรวมคำแนะนำที่มีค่าที่สุดจากผู้เชี่ยวชาญโดยเลือกตามความถี่ของคำถามที่แม่บ้านมี

คลาสสิค

เมนูดั้งเดิมของอาหารจานนี้คือหมูและเนื้อวัว เสริมด้วยหัวหอม พริกไทยดำ และเกลือ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำเนื้อสับแบบคลาสสิกสำหรับทอดไข่ซึ่งมีหน้าที่ให้ความยืดหยุ่นและความสมบูรณ์ของมวล อย่าลืมปิ้งขนมปังด้วยเกล็ดขนมปังป่น และเพื่อความนุ่ม ให้เติมเนยในขั้นตอนสุดท้าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• เนื้อหมู – 180 กรัม;
• ไข่สูงขึ้น แมว.;
• หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• เนย – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนชิ้นเนื้อและหัวหอมสองครั้งในเวลาเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย ลิ้มรสส่วนผสม เพราะบ่อยครั้งที่ส่วนผสมมีความเค็มน้อยมากกว่าเค็มมากเกินไป
3. ตีไข่แล้วใส่ลงไป นวดด้วยมือ (!) สักสองสามนาที
4. เทน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมเนย นวดต่ออีกนาที

จากหอก

ปลาชนิดนี้มีลักษณะเป็นเนื้อปลาแห้ง ดังนั้นมืออาชีพจึงมักใช้เนยซึ่งจะทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ คุณสามารถนำน้ำมันหมูหรือหมูติดมันมาก็ได้ แต่หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารสำหรับเด็ก ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ ความลับที่เหลืออยู่ของวิธีทำหอกสับในอุดมคติสำหรับชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเปิดเผยตามที่อธิบายไว้ในอัลกอริทึม

วัตถุดิบ:

• หอก – 550 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• ก้านผักชี
• ก้อนขนมปังสีขาว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเศษขนมปังแล้วเทนมลงไป - ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่ม
2. ทำความสะอาดเนื้อหอกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมสับ
3. เพิ่มมวลขนมปังที่บีบ, เกลือ, ผักชีสับ
4. ก่อนจะทอด/อบ จะต้องชุบเกล็ดขนมปังก่อน ไม่อย่างนั้นน้ำจะหายไปหมด

พิจารณาตัวเลือกอื่นสำหรับจานปลา - สูตรการทำอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอรอคุณอยู่

จากเนื้อวัวและหมู

หากคุณชอบเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่จุใจที่ขายตามร้านอาหารต่างๆ แต่ระวังส่วนผสมที่ไม่รู้จัก ให้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องทราบวิธีการเตรียมเนื้อสับสำหรับหมูและเนื้อทอด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามวลนี้เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์ รุ่นอาหารทิ้งเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 250 กรัม;
• เนื้อหมู – 250 กรัม;
• ไข่ 1 แมว.;
• ก้อนสีขาว – 100 กรัม;
• เกลือ, ออริกาโน, ใบโหระพา - เหน็บแนม;
• เมล็ดยี่หร่า – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อวัวและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แช่แข็งก้อนและขูดให้หยาบ
3. ตีไข่และเพิ่มส่วนผสมเนื้อสัตว์ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่นั่น
4. เพิ่มเศษก้อนสุดท้าย - มวลควรจะหนา
5. คุณสามารถทอดไส้เบอร์เกอร์ที่ทำจากหมูสับและเนื้อวัวโดยไม่ใช้น้ำมันได้ โดยอย่าลืมทำให้มีรูปร่างแบนที่ถูกต้อง

ไก่

จะได้จานที่อร่อยและรวดเร็วมากหากคุณเตรียมฐานตามสูตรนี้ เนื้อไก่มีไขมันต่ำจึงเสริมด้วยชีสแปรรูปหรือชีสธรรมดาพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ไก่สับสำหรับทอดยังชนะใจผู้อื่นด้วยความเร็วในการทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำเป็นลูกบอลเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ชีสแปรรูปหนึ่งอัน
• ไข่ 2 แมว – 2 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อไก่ด้วยมีดแล้วบดในเครื่องปั่น ใส่เกลือ
2. บดชีส ใส่ผักชีฝรั่งฉีกและหัวหอมสีเขียว
3. ใส่ไข่ที่ตีไว้ คลุกส่วนผสมไก่ หากเหลวมากให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย
4. เนื้อชิ้นเหล่านี้ควรนำไปอบหรือนึ่งเพื่อให้แคลอรี่ต่ำ ถ้าจะทอดก็ให้ชุบเกล็ดขนมปัง

จากปลา

สำหรับอาหารจานดังกล่าวผู้เชี่ยวชาญไม่ได้กำหนดข้อ จำกัด เกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์หลัก - คุณสามารถใช้ทั้งปลาเทราท์ที่มีไขมันฉ่ำและพอลลอคผอมเช่นเดียวกับปลาหอกคอนและปลาค็อด สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือการไม่มีกระดูกจำนวนมาก ไม่เช่นนั้นการทำความสะอาดจะกลายเป็นการทรมาน ไม่มีความลับพิเศษในการทำปลาสับสำหรับชิ้นเนื้อ - แม้แต่ส่วนประกอบทั้งหมดที่เสริมเนื้อก็สามารถเหมือนกันกับเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 600 กรัม;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทยขาวป่น
• เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนื้อปลาเย็นลงก่อนใช้ ทำความสะอาดล้างออก
2. หั่นเป็นก้อนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่ผักชีฝรั่งฉีก เกลือ และพริกไทยขาวป่น
4. เพิ่มเซโมลินาเพื่อทำให้ส่วนผสมมีของเหลวน้อยลง
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปิดด้วยเกล็ดขนมปัง

จากหมู

เนื้อประเภทนี้ไม่ค่อยมีการใช้เพียงอย่างเดียวเนื่องจากมีปริมาณไขมัน แม้ว่าแม่บ้านจะไม่ใส่เนื้อวัว/สัตว์ปีก พวกเขาก็พยายามทำไส้ที่จะทำให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น แอปเปิ้ล ลูกพรุน และผักใบเขียวเหมาะอย่างยิ่ง หมูสับเหล่านี้ชุ่มฉ่ำ นุ่ม สวย และไม่ด้อยไปกว่าอาหารจากรูปถ่ายร้านอาหารเลย ลองสูตรนี้เพื่อดูตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 700 กรัม;
• หลอดไฟ;
• เกลือพริกไทยป่น
• ลูกพรุน - กำมือ;
• แอปเปิ้ลเขียว
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. โยนหมูเย็นกับหัวหอม
2. เกลือพริกไทยเพิ่มเซโมลินา เอาชนะมวลนี้แล้วนวดเป็นเวลาหลายนาที
3. ขูดแอปเปิ้ล, นึ่งลูกพรุน, ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ, เพิ่มไส้ตรงกลาง

เนื้อวัว

สำหรับอาหารจานนี้ ให้เลือกโซนด้านหน้าของซาก - มันนุ่มที่สุด แต่ไม่มันเยิ้มเกินไป หากคุณใช้ไม้พาย ควรปรุงเนื้อสับผสมหรือใส่เนย/น้ำมันหมูจะดีกว่า อย่างไรก็ตามความฟูยังได้รับผลกระทบจากการตีด้วย - หากไม่มีมัน ชิ้นเนื้อจะแบนและหนักมากอยู่ข้างใน ทำเนื้อบดยังไงให้จานโฮมเมดของคุณสู้รูปร้านอาหารได้? เทคโนโลยีมีการเปิดเผยด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อกับน้ำมันหมูใส่พริกไทยป่น
2. เกลือเนื้อสับแล้วผสมกับมะเขือเทศบด
3. ตีต่อประมาณ 3-4 นาที ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ทันที

ด้วยขนมปัง

เคล็ดลับการทำอาหาร เช่น การใช้ขนมปังก้อนหรือขนมปังขาวธรรมดาๆ จะช่วยให้ชิ้นเนื้อทอดนุ่มมาก เทคนิคนี้ใช้กับปลาหรือมวลไก่โดยเฉพาะซึ่งไม่มีไขมัน เนื้อสับโฮมเมดพร้อมขนมปังมักจะชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่มอยู่เสมอ ใช้ชิ้นเก่า - พวกมันจะทำงานได้ดีขึ้นเนื่องจากมีกลูเตน ไม่สามารถเตรียมเนื้อสับประเภทนี้ล่วงหน้าได้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• กานพลูกระเทียม
• ขนมปังเก่า – 120 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปัง รอ 10-12 นาที
2. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งไปอีกแล้วแต่มีขนมปังคั้นและกระเทียมมาด้วย
3. เกลือมวลที่ได้ใส่หัวหอมสับ ตีและเริ่มทำชิ้นเนื้อ

กับมันฝรั่ง

แม่บ้านและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชอบวิธีง่ายๆ นี้ - มันฝรั่งขูดที่เติมลงในเนื้อสับก็มีบทบาทเช่นเดียวกับไข่ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้อัลบูมินและมักใช้ในเมนูสำหรับเด็ก คุณสามารถเตรียมเนื้อสับนุ่มฉ่ำสำหรับมันฝรั่งทอดจากฐานใดก็ได้ - มันจะออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (มี) – 600 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หัวหอม – 1/2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. บดชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง
2. ใส่เกลือ ตีประมาณ 2-3 นาที วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นฟู
3. ใส่มันฝรั่งขูดละเอียดลงไปผัดต่ออีก 1-1.5 นาที

ไก่งวง

เชฟเรียกเนื้อสัตว์ประเภทนี้ว่ามีการประนีประนอมระหว่างปริมาณไขมันของเนื้อหมูและความแห้งของไก่ได้เป็นอย่างดี ไก่งวงมีความชุ่มฉ่ำนุ่มนวล แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงถูกนำมาใช้ในเมนูอาหาร หากคุณต้องการทราบวิธีทำไก่งวงบด แต่กลับต้องเผชิญกับคำถามที่ไม่ละลายน้ำนับร้อยข้ออยู่ตลอดเวลา สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง (ไม่ใช่อก) – 600 กรัม
• เนื้อบวบ – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรแห้ง - หยิก;
• เกลือ;
• พริกหยวก

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปัง
2. สับไก่งวงด้วยมีดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทย ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเกลือ
3. ผสมกับครีมและไข่ เพิ่มบวบขูด
4. นวดสักสองสามนาทีแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ?

สูตรอาหารคลาสสิกใดๆ ก็ตามสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์/ความสม่ำเสมอของอาหารได้ ผู้เชี่ยวชาญบอกเราว่าควรเพิ่มอะไรลงในเนื้อสับเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ:

• คุณต้องการเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มแต่ชุ่มฉ่ำหรือไม่? ผสมหัวบีทขูดหรือแครอทกับส่วนผสมเนื้อสัตว์
• ปลาสับสามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันต่ำ
• วิธีที่ผิดปกติในการเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อโดยไม่มีขนมปังคือการใช้เนื้อบวบขูดเล็กน้อย
• เหลวเกินไปและไม่มีแป้ง? ใช้รำข้าวหรือข้าวโอ๊ต

วีดีโอ

ก่อนที่นักประดิษฐ์ชาวออสเตรียจะดูแลภรรยาของเขาด้วยเครื่องบดเนื้อในศตวรรษที่ 19 แม่บ้านใช้เวลานานและบดเนื้อด้วยมีดพิเศษอย่างเจ็บปวด - เนื้อสับกลายเป็นหยาบมากและจาน ทำจากมันเคี้ยวยาก ทุกวันนี้ หากต้องการเนื้อเนื้อ เราไม่จำเป็นต้องหมุนที่จับด้วยซ้ำ เครื่องปั่นและเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นมาก และลดเวลาที่เราใช้ในครัว แต่เมื่อมอบความไว้วางใจให้กับอุปกรณ์ในการทำงานที่หนักหน่วงที่สุด คุณจะไม่สามารถผ่อนคลายได้: สิ่งสำคัญคือต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่จำเป็นในการเตรียมเนื้อสับแสนอร่อย

เลือกเนื้อสัตว์ของคุณอย่างชาญฉลาด

บางทีอาจไม่จำเป็นต้องพูดถึงข้อดีของเนื้อสับแบบโฮมเมดมากกว่าของที่ซื้อจากร้านค้ามากนัก เห็นได้ชัดเจนจากการไม่มีสารกันบูดที่น่าสงสัยในเนื้อสับทำเองไปจนถึงรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เนื้อสับในอุดมคติควรทำจากเนื้อสัตว์สดไม่แช่แข็ง เนื่องจากมีไว้แต่สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเท่านั้น กฎเดียวกันนี้ใช้กับไก่และปลา

ข้อควรจำ: เนื้อที่ไม่ดีก็คือเนื้อสับที่ไม่ดี ดังนั้นควรเลือกเนื้อสัตว์อย่างมีความรับผิดชอบ โปรดทราบว่าการเลือกเนื้อสัตว์โดยตรงขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณจะปรุงและบ่อยครั้งที่ตัวเลือกที่ได้เปรียบที่สุดคือการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ต่างๆ เนื้อสับอเนกประสงค์ที่สุดคือส่วนผสมของเนื้อสันคอหรือเนื้ออกหมู และเติมคอหรือเนื้อสันคอหมูลงไปเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งเกินไป

เตรียมเครื่องบดเนื้อ

เนื้อสับที่นุ่มและอร่อยมีแนวโน้มที่จะออกมาจากเครื่องบดเนื้อด้วยมีดที่คม: ยิ่งหมุนที่จับได้ง่ายขึ้นเท่าไหร่ มีดก็จะยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เครื่องปั่น เนื้อที่หยาบอาจทำให้เกิดปัญหาเล็กน้อยในรูปแบบของเส้นเลือดพันรอบมีด ซึ่งคุณต้องขูดออก

เครื่องปั่นแบบแช่พร้อมอุปกรณ์สับเนื้อแบบพิเศษเหมาะที่สุดสำหรับการสับเนื้อ ยิ่งหั่นเนื้อละเอียดก็ยิ่งช่วยทั้งตัวเองและเครื่องบดเนื้อได้มาก เมื่อทำเนื้อสับตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากจำเป็นให้เลื่อนเนื้อสองครั้ง

เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ

คุณบิดเนื้อหรือไม่? ยอดเยี่ยม! เรานำมาซึ่งความสมบูรณ์แบบ มีหลายวิธีในการทำให้เนื้อฝอยมีความฉ่ำมากขึ้น: นม น้ำ ครีม ไข่ขาว หากในทางกลับกันเนื้อสับกลายเป็นของเหลวเกินไปให้ใส่ขนมปังมันฝรั่งต้มหรือแป้งลงไป หากต้องการคั้นน้ำเนื้อ ให้ใส่ถุงแล้วตีให้ละเอียดบนโต๊ะ ไก่สำหรับเนื้อสับต้องปอกเปลือกและตีก่อน

เนื้อแกะมีพฤติกรรมตามอำเภอใจมากที่สุดในระหว่างขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้ผู้มีโอกาสรับประทานอาหารกลัวด้วยกลิ่นที่แหลมคมและเฉพาะเจาะจง แต่คุณไม่ควรละทิ้งเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้: ลองหมักหรือทำให้เนื้อเย็นลงก่อนปรุงอาหาร และเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดและพริกไทยจำนวนมากลงในเนื้อสับ

ผลิตภัณฑ์เสริม

เนื้อสับชอบหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร และไม่ทนต่อความแห้ง ปลาสับจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณปรุงจากปลาที่มีไขมันซึ่งมีก้างไม่ใหญ่และเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยรวมทั้งหัวหอมหรือพริกตามชอบ ในกรณีนี้ ครีมหรือมันฝรั่งขูดสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำได้

เติมหัวหอม ไข่ และขนมปังลงในไก่สับเพื่อความนุ่ม โดยปกติจะแนะนำให้กระจายรสชาติของไก่งวงที่เป็นอาหารด้วยเห็ดทอดหรือชีสขูด และมักจะเติมเนย แป้ง และมิ้นต์แห้งลงในเนื้อแกะสับ

ดูแลการจัดเก็บ

หากคุณกำลังเตรียมเนื้อสับจำนวนมากและต้องการเก็บไว้สำหรับครั้งต่อไป ก่อนที่จะใส่ในช่องแช่แข็ง จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือและพริกไทยหรือหัวหอมและกระเทียมลงไป: วิธีนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น และจะไม่ลำบาก ควรแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนๆ โดยใส่ในถุงปิดผนึกหรือภาชนะพลาสติก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ประมาณ 2 เดือน โดยที่แน่นอนว่าไม่ต้องปล่อยให้แช่แข็งซ้ำ

โปรดจำไว้ว่าหากคุณต้องการผสมเนื้อสัตว์หลายประเภทในจานเดียว ควรเก็บเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ แยกกันอย่างเคร่งครัด หากคุณต้องการเก็บเนื้อสับในตู้เย็น โปรดจำไว้ว่าเนื้อสับสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง และเนื้อสับปลาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 ชั่วโมง เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ 100 เปอร์เซ็นต์ ให้ใช้ปากกามาร์กเกอร์เขียนวันที่ที่ต้องละลายน้ำแข็งและรับประทานลงบนบรรจุภัณฑ์

เนื้อสับเป็นส่วนประกอบหลักในหลายจาน คุณสามารถใช้มันเพื่อทำทั้งเนื้อทอดธรรมดาๆ พายและหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย แต่บางครั้งเนื้อสับคุณภาพต่ำและเหม็นอับก็อาจทำให้อาหารจานโปรดของคุณเสียหายได้ ผู้ผลิตสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับและหันไปใช้วิธีซ่อนความเหม็นอับของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้เนื้อสับเองก็ไม่สามารถเตรียมได้จากเนื้อฉ่ำ แต่จากกระดูกบดและกระดูกอ่อน

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่คล้ายกันเมื่อจานเน่าเสียเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ค้างอยู่ควรเตรียมเนื้อสับที่บ้านจะดีกว่า จะเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดเฉพาะเครื่องเทศที่จำเป็นเท่านั้นและไม่จำเป็นต้องสงสัยถึงความสดของผลิตภัณฑ์ การเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดใช้เวลาไม่นาน และจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถสร้างอาหารได้หลากหลาย: ชิ้นเนื้อ ม้วน หม้อปรุงอาหาร ลาซานญ่า เกี๊ยวและพายแบบโฮมเมด

อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์และป้องกันไม่ให้เน่าเสียในตู้เย็นคุณสามารถใช้วิธีเตรียมเนื้อสับได้ดังที่แสดงด้านล่าง

เนื้อสับที่บ้าน

เราขอแนะนำให้เตรียมเนื้อสับสองประเภทและเนื้อหมู เนื้อสับนี้มักใช้ในการเตรียมทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง นอกจากนี้เนื้อสับโฮมเมดประเภทนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมในขนมทุกประเภท

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อ - หนึ่งกิโลกรัม
• หมู - หนึ่งกิโลกรัม
• ขนมปังขาว - สามร้อยกรัม
• หัวหอม - สามหัว
• กระเทียม - สี่กลีบ
• ไข่ - สี่ชิ้น
• พริกไทย.
• เกลือ.

ปรุงเนื้อสับ

ในการเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดแบบผสม ควรใช้เนื้อหน้าอกและเนื้อสันใน และสำหรับเนื้อหมู ควรใช้ไหล่และไหล่ เนื้อควรเป็นสีแดง และหมูควรเป็นสีชมพู แช่ขนมปังขาวในนม ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ขอแนะนำให้สับเนื้อสองครั้ง

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม ใส่ไข่ พริกไทย และเกลือ ผสมเนื้อสับให้เข้ากันเพราะจะเป็นตัวกำหนดว่าจะนุ่มและฟูแค่ไหนในจานที่เตรียมไว้ ข้อดีอีกประการของเนื้อสับแบบโฮมเมดก็คือ คุณสามารถทำให้มันมีไขมันมากหรือน้อยลงได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเพิ่มหรือลดสัดส่วนเนื้อหมู เนื้อสับส่วนเกินสามารถแจกจ่ายลงในถุงอาหารและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้

เนื้อไก่สับ

ในการเตรียมไก่สับแบบโฮมเมดควรใช้อกและขาจะดีกว่า เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารทารก นอกจากนี้เนื้อสับที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าของที่ซื้อจากร้านเสมอ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - สี่ชิ้น
• ก้อนสีขาว - หกชิ้น
• นม - สองร้อยมิลลิลิตร
• หัวหอม - สองหัว
• ไข่ - สองชิ้น
• แครอท - สองชิ้น
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

การตระเตรียม

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ สับสองครั้งแล้วใส่ในชาม จากนั้นปอกเปลือกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ บดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วย้ายไปที่เนื้อ เทนมลงบนก้อนสีขาวที่หั่นบาง ๆ ทิ้งไว้จนขนมปังนิ่มแล้วบีบแล้วใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป ตอกไข่ใส่ชาม ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไก่สับแบบโฮมเมดให้เข้ากันดีเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในไก่สับเพื่อความชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถผสมเนื้อสับกับข้าวต้มหรือมันฝรั่งได้

แม่บ้านหลายคนถามคำถามเดียวกัน: มันคุ้มค่าที่จะปรุงเนื้อสับแบบโฮมเมดหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าง่ายกว่ามาก แต่ถ้าคุณอ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับเนื้อสับแบบโฮมเมดบนอินเทอร์เน็ตความสงสัยทั้งหมดก็จะหมดไป แม่บ้านทราบว่าเนื้อสับแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่าเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้ามาก รีวิวอาหารโฮมเมดยังมีคะแนนสูงสุดเท่านั้น เพื่อชื่นชมรสชาติของเนื้อสับในอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนเราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่แสดงด้านล่าง

ลาซานญ่ากับเนื้อสับแบบโฮมเมด

ส่วนใหญ่แล้วลาซานญ่าจะเตรียมด้วยเนื้อสับ นอกจากจานนี้จะอร่อยมากแล้วยังอิ่มอีกด้วย เราแนะนำให้เตรียมลาซานญ่าที่บ้านด้วยเนื้อสับโดยใช้ใบไม้สำเร็จรูป

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสับ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป - ห้าร้อยกรัม
• หัวหอม - สี่ร้อยห้าสิบกรัม
• มะเขือเทศ - ห้าร้อยกรัม
• แครอท - สามร้อยกรัม
• กระเทียม - สิบกลีบ
• มะเขือเทศ - สองร้อยห้าสิบกรัม
• ลูกจันทน์เทศ - ห้ากรัม
• นม - หนึ่งลิตร
• เนย - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• โหระพา - ห้ากรัม
• คื่นฉ่าย - หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• ชีส - หกร้อยกรัม
• พริกไทยป่น - ห้ากรัม
• เกลือ - สี่สิบกรัม
• Parmesan - หนึ่งร้อยกรัม
• แป้งสาลี - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ละลายเนยในกระทะใส่แป้งแล้วทอด จากนั้นเทนมลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ ตะแกรงชีส สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือทอดเนื้อสับในกระทะที่มีน้ำมันพืชเป็นเวลาสิบนาทีแล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา

ปอกเปลือกล้างและสับผักในเครื่องปั่น ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วใส่ผัก มะเขือเทศ และโหระพาลงไป ทอดประมาณแปดถึงสิบนาทีแล้วย้ายไปที่เนื้อสัตว์ ส่งมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่นั่น เทน้ำสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตรลงไป คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปห้านาที แบ่งออกเป็นสองส่วน

เทซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในจานที่ทนไฟเป็นชั้นบาง ๆ วางแผ่นลาซานญ่าที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน กระจายส่วนหนึ่งของเนื้อและผักสับเท่า ๆ กันบนใบเทซอสแล้วโรยด้วยชีส ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง เทซอสลงบนชั้นบนสุดของลาซานญ่า แล้วเกลี่ยให้ทั่ว และโรยด้วยพาร์เมซานชีส วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยเก้าสิบองศาแล้วอบประมาณห้าสิบนาที ลาซานญ่าฝานเป็นชิ้นเมื่อเย็นลง

เม่นเนื้อกับข้าวในเตาอบ

การเตรียมลูกชิ้นกับข้าวไม่ใช่เรื่องยาก และจะใช้เวลาไม่นานนัก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อสับแบบโฮมเมด - ห้าร้อยกรัม
• ข้าวต้ม - ครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - หนึ่งช้อนชา
• มายองเนส - สามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - ห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

เม่นทำอาหาร

ใส่เนื้อสับโฮมเมดลงในชาม ใส่ข้าวต้มและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องปรุงรส พริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบและทาน้ำมันด้วย ทำลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้ววางบนถาดอบ ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส น้ำ ครีมเปรี้ยว ผัดและเทลงบนเม่นอย่างสม่ำเสมอ ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาสามสิบห้านาที

เนื้อสับเป็นสิ่งที่สะดวก มันสามารถอยู่ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน และมีตัวเลือกมากมายสำหรับปรุงจากเนื้อสับ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านของเรามองหาทุกวันว่าจะปรุงไก่สับอะไร เนื้อสับอะไร หมูสับอะไร ไก่งวงสับอะไร และโดยเฉพาะอะไรที่ต้องปรุงจากเนื้อสับอย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่มีเนื้อสับมักเป็นที่นิยม เนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารประเภทเนื้อสับช่วยประหยัดเวลาได้มาก และคุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสับได้อย่างรวดเร็วได้จริงๆ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นประโยชน์สำหรับคุณที่จะทราบว่าสามารถเตรียมอะไรจากเนื้อสับได้ คุณสามารถซื้อเนื้อสับได้ แต่เนื้อสับแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีปรุงเนื้อสับ ชิ้นเนื้อ, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยเป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมเนื้อสับ สูตรอาหารประเภทเนื้อสับยังใช้เนื้อสับโดยเติมขนมปังและแป้ง คำตอบแรกสำหรับคำถามว่าจะทำอะไรจากเนื้อสับคือเกี๊ยวแน่นอน หรือเกี๊ยวซึ่งเรียกอีกอย่างว่าอาหารเนื้อสับธรรมดา หากคุณต้องการต้มเนื้อสับอย่างรวดเร็ว ให้ปรุงเนื้อสับในหม้อหุงช้า

เนื้อสับเตรียมแยกกัน เช่น เนื้อชิ้น ลูกชิ้น และเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ใช้กันมากที่สุดคือไก่สับ หมูสับ และเนื้อสับ นอกจากนี้ยังมีเมนูปลาสับด้วย สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหาร จานเนื้อสับในกระทะ รีดแป้งแล้วลงในกระทะ การเตรียมอาหารเนื้อสับในหม้อยากกว่า แต่คุณจะได้อาหารจานที่สองพร้อมเครื่องเคียง การปรุงอาหารประเภทเนื้อสับต้องมาก่อนการเตรียมเนื้อสับ เนื้อสับไม่เพียงเตรียมจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสับพร้อมข้าว, เนื้อสับกับมันฝรั่ง อาหารที่มีเนื้อสับทำด้วยเครื่องเคียงหลากหลายชนิด อาหารที่เรียบง่ายและอร่อยทำจากเนื้อสับและพาสต้า ตามเนื้อผ้าเราเรียกเนื้อสับกับพาสต้าสไตล์น้ำเงิน คุณยังสามารถเตรียมเนื้อสับกับเห็ดได้ อาหารที่ทำจากเนื้อสับและเห็ดมักจะอบในหม้อ เนื้อสับในหม้อมักอบกับผักและชีส อาหารจานร้อนอื่นๆ ที่ทำจากเนื้อสับ ได้แก่ ลาซานญ่า ซราซี และมิเทอิ หากคุณต้มเนื้อ คุณสามารถเตรียมเนื้อสับในแป้งพัฟหรืออีกนัยหนึ่งคือพายได้ เนื้อและเม่นสไตล์ฝรั่งเศสอาจเป็นอาหารจานเนื้อสับที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารเอเชียนำเสนอสูตรอาหารสำหรับอาหารจานที่สองที่ทำจากเนื้อสับ เช่น เนื้อเสียบไม้หรือเคบับ อาหารที่ทำจากหมูบดย่อมมีไขมันมากกว่าอาหารที่ทำจากเนื้อบดแน่นอน หากคุณต้องการอาหารที่มีไขมันต่ำ อาหารประเภทไก่สับและไก่งวงสับก็เหมาะสำหรับคุณ หากคุณมีไก่สับ สูตรที่คุณควรเตรียมก่อนคือ ไก่สับเคียฟ แต่ยังมีเมนูไก่สับอร่อยๆอีก สูตรพายและโรลมักใช้ไก่สับ

น่าสนใจ จานเนื้อสับในเตาอบนี่คือหม้อปรุงอาหารเนื้อ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้เนื้อสับและมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยม หม้อปรุงอาหารสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเนื้อสับตามเทศกาลได้ เนื้อสับที่ปรุงในเตาอบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ลองปรุงอาหารประเภทเนื้อสับในหม้อหุงช้า เช่น เนื้อชิ้นนึ่ง หม้อปรุงอาหาร และโรล สุดท้ายนี้ หากคุณยังไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรด้วยเนื้อสับ ก็ทำพิซซ่าแทน อาหารที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากเนื้อสับและข้าวคือม้วนกะหล่ำปลีและอื่นๆ ที่คล้ายกัน ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากปลาสับ เหล่านี้คือลูกชิ้นปลาอีกครั้ง หากคุณมีเวลาและความปรารถนาและสนใจว่าจะปรุงอะไรให้อร่อยจากปลาสับก็ทำปลายัดไส้ อาหารประเภทปลาจะช่วยคุณในช่วงเข้าพรรษาเมื่อคุณต้องข้ามอาหารประเภทเนื้อสับออกจากเมนู สูตรอาหารสำหรับปลายัดไส้ควรเตรียมรูปถ่ายไว้ดีที่สุด สำหรับสิ่งนี้และถ้าคุณต้องการเตรียมสิ่งที่ซับซ้อนบางอย่าง จานเนื้อสับ, เลือกสูตรเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย, อาหารเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย, อาหารเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย

จอห์น/Flickr.com

หากคุณมีเนื้อสับในตู้เย็นและมีบาแกตต์อยู่ในตู้ คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นเลิศรสได้ภายในครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• มอสซาเรลลา 250 กรัม
• 1 บาแกตต์;
• พวงโหระพา;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ควรใช้เนื้อสับดีกว่า แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมของหมูและไก่ได้ ทอดเนื้อสับในกระทะที่อุ่นดีประมาณ 5-8 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนของเหลวระเหย

ตัดบาแกตต์ตามยาวแล้วเอาเนื้อออกจากตรงกลาง อบทั้งสองครึ่งในเตาอบเป็นเวลา 2-3 นาที หั่นมอสซาเรลลาเป็นก้อน สับใบโหระพา

วางเนื้อสับกับมะเขือเทศและชีสลงบนบาแกตต์ทั้งสองครึ่ง โรยด้วยใบโหระพาแล้วอบต่ออีก 5 นาที

แฟนฟอน/Depositphotos.com

นี่คืออาหารกรีกแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเนื้อสับและผักฉ่ำ Keftedes สามารถเสิร์ฟแยกกัน (เข้ากันได้ดี) หรือเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว;
• ขนมปังขาว 2 แผ่น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งสับ 4 ช้อนโต๊ะ;
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ 10 ใบ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

แช่ขนมปังในนม บีบและเพิ่มเนื้อสับ ไข่ หัวหอมสับ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์ ผสมให้เข้ากัน เกลือ, พริกไทย, เพิ่มออริกาโน, โรยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ผสมอีกครั้ง - ควรด้วยมือของคุณ

ปิดชามเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เครื่องเทศจะปล่อยกลิ่นหอมออกมาและเนื้อจะปล่อยน้ำออกมา (จะต้องสะเด็ดน้ำออก) หากคุณไม่มีเนื้อบด ให้ใช้เนื้อแกะหรือหมูและไก่ (50/50)

ปั้นเนื้อสับเป็นลูกแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดจำนวนมาก วางเคฟเทดที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

nata_vkusidey/Depositphotos.com

เนื้อเวลลิงตันเป็นอาหารราคาแพงและเป็นเทศกาล แต่คุณสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยแทนที่เนื้อสันในด้วยเนื้อบด ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 4 ไข่;
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ กระเทียม 2 กลีบและสมุนไพร เพิ่มไข่ 3 ฟองและผสมให้เข้ากัน วางในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 20 นาที เย็น.

ผัดเห็ดกับกระเทียมที่เหลือ เห็ดจะปล่อยของเหลวออกมา - ทอดจนระเหย

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 5 มะเขือเทศ
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่นและพริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ในขณะที่กำลังย่าง ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วบดเนื้อด้วยส้อม ปอกเปลือกและสับกระเทียม เมื่อของเหลวระเหยออกจากเนื้อสับแล้ว ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงไป แล้วใส่กระเทียมสับลงไป

คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ร้อนสักครู่ จากนั้นเทซอสวูสเตอร์และน้ำส้มสายชูลงไป คนอีกครั้ง สุดท้ายใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไปจากซอส

ปิ้งขนมปังเบอร์เกอร์ในกระทะที่แห้งและร้อน ตักซอสลงบนครึ่งล่างของซาลาเปาแล้วปิดด้วยครึ่งบน

เอมิลี่/Flickr.com

Ziti เป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง (หลอดยาวหรือหลอดสั้นขนาดใหญ่) ที่ชาวอิตาลีใช้สำหรับทำหม้อปรุงอาหาร จานนี้บางครั้งเรียกว่าลาซานญ่าขี้เกียจ

วัตถุดิบ

• 450 กรัม ziti หรือพาสต้าเพนเน่
• เนื้อสับไม่ติดมัน 450 กรัม
• พาร์เมซาน 200 กรัม
• มอสซาเรลลา 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย.

การตระเตรียม

ทอดเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ใส่ซอสมะเขือเทศ และเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม

ทาจานอบด้วยเนย เลเยอร์หม้อปรุงอาหาร: ziti ต้มครึ่งหนึ่ง, Parmesan ขูดครึ่งชิ้นและมอสซาเรลล่าชีส, ซอสเนื้อครึ่งหนึ่ง, พาสต้าเพิ่มเติมและชีสที่เหลือ โรยออริกาโนและใบโหระพาไว้ด้านบน

อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

i.fotorecept.com

สูตรง่ายๆ เนื่องจากส่วนผสมไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติม หากคุณมีไก่สับสำเร็จรูปในตู้เย็นคุณจะประกอบม้วนใน 20 นาทีและในอีก 40 นาทีคุณจะได้อาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• ไก่สับ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ขนมปังพิต้าบาง ๆ 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เกลือและพริกไทยเนื้อสับ ใส่สมุนไพรสับที่คุณชอบลงไป

โรยขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นด้วยชีสขูดเล็กน้อยแล้ววางอีกแผ่นไว้ด้านบน ผสมเนื้อสับกับครีมเปรี้ยวแล้วทาบนขนมปังพิต้า ม้วนม้วนให้แน่น

แปรงม้วนผลลัพธ์ด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูด วางม้วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบประมาณ 40–45 นาทีที่ 180°C