วิธีกำจัดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว ความชำนาญของมือและความปรารถนา: วิธีปอกปลาเฮอริ่งเค็มอย่างรวดเร็วและง่ายดายและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยไร้กระดูกแสนอร่อย
แฮร์ริ่งเป็นปลาอเนกประสงค์ที่คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานอร่อยประจำวัน หรืออาหารจานดั้งเดิมในวันหยุดได้ ปัญหาหลักคือการเตรียมเสิร์ฟ มีหลายวิธีในการทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดและสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยการทดลองทำอาหารด้วยปลาเค็ม
สิ่งที่คุณต้องการในการทำความสะอาด
เนื่องจากการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งไม่ใช่กระบวนการที่สะอาดที่สุด คุณจึงต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า
- เขียง.ควรใช้กระดานแยกต่างหากสำหรับปลาโดยเฉพาะ เลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพลาสติกหรือแก้ว: ทำความสะอาดง่ายกว่าและไม่ดูดซับกลิ่น
- มีดคม.เพื่อการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งคุณภาพสูง คุณต้องมีมีดที่คมที่สุด หากคุณต้องการลับเครื่องมือ ให้ทำทันทีก่อนหั่นปลา
- แหนบ- ด้วยความช่วยเหลือทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูกที่ "ซ่อน" อยู่ในเนื้อปลา - พวกมันบางและแตกหักง่าย
- ถุงสำหรับผ้าขี้ริ้วและกระดูก- ใส่ของที่เหลือใส่ถุงทันทีเพื่อลดเวลาในการทำความสะอาดหลังทำความสะอาด
- ภาชนะสำหรับปลาที่ทำความสะอาดแล้ว- จานปกติจะทำ
สองตัวเลือกในการทำความสะอาด
หากคุณไม่เคยแล่เนื้อปลามาก่อนและเพิ่งเรียนรู้วิธีทำความสะอาดแฮร์ริ่งอย่างถูกต้อง ความพยายามครั้งแรกของคุณอาจไม่ประสบผลสำเร็จมากนัก ไม่ต้องกังวล มันเป็นเพียงเรื่องของเวลาเท่านั้น ใช้เวลาของคุณและหลังจากพยายามไม่กี่ครั้ง คุณจะเชี่ยวชาญงานศิลปะที่เรียบง่ายนี้
วิธีคลาสสิก
เริ่มจากสิ่งง่ายๆ เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการและเริ่มต้น
- ตัดหัวและหางของแฮร์ริ่งออกแล้วเอาออก
- ยกปลาขึ้นที่ครีบด้านบนแล้วใช้มีดตัดออก
- ตัดผ่านท้องของปลาเฮอริ่ง โดยเคลื่อนจากหัวถึงหาง ถอดเครื่องในออก คุณสามารถทิ้งคาเวียร์หรือนมไว้ได้: หลายคนชอบกินกับขนมปัง
- วางแฮร์ริ่งไว้บนเขียงและเล็มขอบท้องเพื่อเอากระดูกเล็กๆ ครีบ หรือส่วนที่แข็งออก
- ทำความสะอาดฟิล์มสีเข้มออกอย่างระมัดระวัง - พวกมันจะขจัดความขมขื่น ล้างปลาใต้น้ำไหล
- ใช้มีดแทงไปทางด้านหลังของปลาเฮอริ่งจนเป็นแผลบางๆ จับผิวหนังจากด้านข้างของศีรษะแล้วดึงออก
- เมื่อเอาหนังออกแล้ว ให้จับปลาไว้ในมือ วางนิ้วหัวแม่มือของคุณบนรอยตัดหลัง แล้ววางอีกสี่อันไว้ในซาก เริ่มแยกปลาออกจากกระดูกสันหลัง ค่อยๆ เคลื่อนตัวจากหัวถึงหางอย่างช้าๆ
- นำปลาครึ่งแรกออก จากนั้นจึงนำปลาที่เหลือออก ด้วยเหตุนี้จึงควรเหลือเพียงสันเขาเท่านั้น
- ตรวจสอบเนื้อปลาเพื่อหากระดูก ลบออกด้วยแหนบ หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟตามแผนที่วางไว้
อย่างมืออาชีพ
วิธีนี้ต้องใช้ความชำนาญมากกว่าวิธีทั่วไปเล็กน้อย แต่ช่วยให้คุณทำความสะอาดได้เร็วขึ้น ตามธรรมเนียมแล้วเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม
- ตัดหัวปลาเฮอริ่งออก ทิ้งหางไว้ก็จะมีประโยชน์ในภายหลัง
- ตัดครีบด้านบนออก
- ตัดท้อง เอาเครื่องในออก ลอกเยื่อหุ้มออก แล้วล้างปลา
- ตัดด้านหลังตั้งแต่หัวจรดหาง
- ลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง เกี่ยวไว้ใกล้หัวแล้วดึง
- เมื่อลอกหนังออกแล้ว ความสนุกก็เริ่มต้นขึ้น เอาหางปลามาผ่าครึ่ง
- จับปลาแฮร์ริ่งไว้ตรงหางแล้วม้วนไปมา
- ตอนนี้ในขณะที่จับปลาแฮร์ริ่งต่อไปให้ดึงหางครึ่งหนึ่งไปในทิศทางที่ต่างกัน ทำช้าๆ เพื่อไม่ให้กระดูกกระดูกสันหลังหัก ในตอนท้ายของขั้นตอน คุณจะเหลือเพียงครึ่งมือที่ไม่มีกระดูกที่สะอาด และอีกครึ่งหนึ่งมีสันอยู่ในมืออีกข้าง
- วางเนื้อที่ไม่มีกระดูกลงบนจานและแยกอีกครึ่งหนึ่งออกจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง
- ตรวจสอบปลาที่ทำความสะอาดแล้วเพื่อหากระดูกเล็กๆ แล้วใช้แหนบออก
- หั่นเนื้อแล้วปรุงต่อ
- อย่าซื้อปลาในน้ำเกลือรสเผ็ด: ผู้ขายมักใช้เครื่องเทศเพื่ออำพรางสินค้าเก่า ปลาที่ดีควรมีตาที่ชัดเจนและเหงือกสีแดงเข้มที่แน่น
- เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นของปลาซึมเข้าไปในอาหารอื่นๆ ในตู้เย็น ให้เก็บชิ้นส่วนที่เหลือไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและหัวหอมสองสามวง - แล้วคุณจะมีของว่างแสนอร่อยติดตัวอยู่เสมอ
- อย่าใช้หนังสือพิมพ์เมื่อทำความสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้หมึกพิมพ์สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ ควรห่อเขียงด้วยฟิล์มจะดีกว่า ปลาที่เหลือสามารถห่อด้วยฟิล์มได้ทันทีและโยนทิ้งไปโดยไม่ทำให้กระดานสกปรก
- น้ำมะนาวจะช่วยขจัดกลิ่นปลาออกจากเขียงและมือ: เช็ดอุปกรณ์ด้วยมะนาวฝานแล้วล้างด้วยผงซักฟอกตามปกติ
ไม่สามารถพูดได้ว่าการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งถูกต้องในวิธีแรกหรือวิธีที่สองเท่านั้น เพียงเข้าใจว่ามันสะดวกสบายแค่ไหนสำหรับคุณแล้วปลาแต่ละตัวต่อไปจะง่ายกว่าครั้งก่อน
บ่อยครั้งที่โต๊ะหลายคนปฏิเสธปลาเฮอริ่งแม้ว่าจะมีข้อดีและรสชาติก็ตาม สาเหตุก็คือกระดูกในปลามีมากมาย แต่เมื่อเลือกวิธีที่ยอมรับได้สำหรับตัวคุณเองในการทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับมันได้บ่อยขึ้นและไม่ต้องสยองขวัญเงียบ ๆ ก่อนที่จะเตรียมสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
เครื่องมือทำอาหารต่อไปนี้ใช้ในการทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูก: มีดคม, กรรไกรทำครัวและเขียง ด้านล่างนี้เป็นเทคโนโลยีทีละขั้นตอนสำหรับตัวเลือกต่าง ๆ ในการทำความสะอาดปลาจากกระดูกซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านรับมือกับงานนี้ได้
วิธีการทำความสะอาดแบบคลาสสิก
นี่เป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วว่าได้เนื้อปลาเฮอริ่งที่สวยงามและเรียบร้อย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้มีดคมและเขียง
การเตรียมซากและการทำความสะอาดมีดังนี้:
- ตัดกระดูกสันหลังที่โคนหัวปลา ค่อยๆ ดึงศีรษะเข้าหาตัวคุณอย่างช้าๆ มันจะแยกตัวออกจากซากได้ง่ายและอวัยวะภายในส่วนใหญ่จะตามมาด้วย
- ใช้มีดคมๆ ผ่าท้องแล้วเอานมหรือไข่ออกด้วยคาเวียร์
- ใช้มีดอันเดียวกันขูดฟิล์มสีดำและอวัยวะภายในที่ไม่สามารถดึงออกมาพร้อมกับศีรษะได้
- จากนั้น ถอดครีบออก (หน้าท้อง ทวารหนัก และกระดูกสันหลัง) ตัดหางออก.
- ตัดตามยาวตามแนวสันจนเกือบถึงกระดูก ตัดผ่านผิวหนังและเนื้อ ถอดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเสียหาย
- หมุนซากโดยให้ท้องเข้าหาตัวคุณ รู้สึกถึงสันเขา และแยกมันออกจากเนื้อชิ้นหนึ่งก่อนแล้วจึงแยกออกจากอีกชิ้นหนึ่งโดยไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน
- ตรวจสอบผลลัพธ์ของเนื้อปลาเฮอร์ริ่งทั้งสองซีก และถ้ามีกระดูกเหลืออยู่ ให้เอาออก
วิธีง่ายๆ จากคุณยายเอ็มม่า
อดีตครูในโรงเรียนและปัจจุบันเป็นบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารที่พูดภาษารัสเซียที่มีชื่อเสียงจากเยอรมนีแนะนำให้ทำการหักปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้:
- ใช้กรรไกรทำครัวตัดหัวและหางของปลาออก ตัดตามยาวไปทางด้านหลังแล้วตัดหน้าท้องออก
- นำอวัยวะภายในทั้งหมดออกและลอกผิวหนังตั้งแต่หัวจรดหาง
- เคลื่อนไปตามสันเขา แยกเนื้อออกจากกระดูกโดยใช้นิ้วโป้ง หากกระดูกยังคงอยู่ สามารถถอดออกได้โดยใช้แหนบ เนื้อปลาเฮอริ่งพร้อมแล้ว
วิธีที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ถุงพลาสติก
บ่อยครั้งที่เนื้อปลาไม่ต้องการแยกออกจากกระดูก ในกรณีนี้จะใช้ถุงพลาสติกธรรมดามาช่วยได้
ขั้นตอนการทำงานในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:
- ตัดตามยาวตามท้องของปลาเฮอริ่ง ควักไส้ทั้งหมดออก เอาฟิล์มสีเข้มออกจากผนังด้านในของช่องท้อง
- ใส่ปลาลงในถุงแล้วทุบด้วยมีดทำครัวด้านกว้าง เอาชนะได้โดยปราศจากความคลั่งไคล้ แต่ไม่ควรตบเบาๆ
- นำปลาเฮอริ่งออกจากถุง ตัดหัวและหาง เอาครีบทั้งหมดออก และแยกกระดูกสันหลังและกระดูกออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดาย
- สุดท้าย ลอกผิวหนังออก เพื่อให้เนื้อคงรูปทรงได้แม่นยำยิ่งขึ้น
การถอดเนื้อออกจากหาง
ในวิธีการก่อนหน้านี้ เนื้อปลาไม่ได้แยกออกจากกระดูก แต่กระดูกถูกดึงออกจากเนื้อ แต่บางทีอาจจะง่ายกว่าสำหรับคนที่ทำอย่างอื่น
ในกรณีนี้คุณต้องการ:
- เตรียมซากปลาเฮอริ่ง ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีเครื่องใน ครีบ ศีรษะ และผิวหนัง ทิ้งหางไว้ดีกว่า ล้างซากใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- วางปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้บนเขียง ที่โคนหาง ให้ใช้มีดตัดและแยกเนื้อชิ้นเล็กๆ ออก
- จากนั้นใช้มือข้างหนึ่งกดกระดูกสันหลังโดยใช้หางติดกับกระดาน และอีกมือหนึ่งดึงเนื้อออกจากกระดูกจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจนหมด
- ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของเนื้อ
วิธีการเจาะ
วิธีการทำความสะอาดนี้ไม่ต้องใช้มีดหรือกรรไกร กระบวนการแยกกระดูกทั้งหมดทำด้วยมือ แต่การกดก็มีข้อเสียคือกระดูกจะค้างอยู่ในเนื้อมาก จากนั้นจะต้องถอดออกด้วยแหนบหรือมือของคุณ
วิธีทำความสะอาดแฮร์ริ่งโดยกด:
- ล้างปลาแฮร์ริ่งที่คว้านไส้ออกโดยไม่ต้องใส่เครื่องใน ครีบ และผิวหนังในน้ำไหล
- หยิบซากไว้ในมือโดยให้นิ้วโป้งอยู่ด้านหลัง และส่วนที่เหลือทั้งหมดอยู่ข้างใน จากนั้นบีบนิ้วแล้วบีบเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก ครึ่งแรกแล้วก็อีกครึ่ง ยิ่งปลาสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
วิธีทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูกในคราวเดียว?
ดูเหมือนเป็นเรื่องมหัศจรรย์ไหมที่ได้รับเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มที่ไม่มีกระดูกเลยด้วยความเร็วสูง? แต่นี่ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรกถึงแม้ว่ามันจะต้องใช้มือและความชำนาญบ้างก็ตาม
ก่อนที่จะทำการเคลื่อนไหวแบบเดียวกันนี้ คุณจะต้องควักไส้ปลา ตัดครีบ แยกหัวออกจากซาก และเอาผิวหนังออก
หากทุกอย่างถูกต้องแล้วในมือข้างหนึ่งจะมีเนื้อปลาที่สะอาดครึ่งหนึ่งพร้อมครีบหางชิ้นเล็ก ๆ และในทางกลับกันจะมีเนื้อที่มีกระดูก คุณต้องตัดหางที่เหลือออกจากครึ่งแรกและแยกสันที่มีกระดูกออกจากส่วนที่สอง
วิธีการที่รวดเร็วนี้มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - มีความเป็นไปได้สูงที่จะได้เนื้อที่ไม่สวยหรือฉีกขาดด้วยซ้ำ หากความสวยงามไม่สำคัญ เช่น จะใช้ปลาในสลัด วิธีนี้ก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย
จะกำจัดกระดูกเล็กได้อย่างไร?
หลังจากที่คุณจัดการทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็วแล้ว คำถามยังคงเปิดอยู่: จะทำอย่างไรกับกระดูกเล็ก ๆ ? ตามกฎแล้วไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ในเนื้อที่ซื้อมา พวกมันจะถูกแช่และละลายในระหว่างกระบวนการเกลือและทำให้สุกด้วยกรดซิตริก
เมื่อซื้อปลาเค็มทั้งตัว กระดูกทั้งหมดจะปลอดภัย ดังนั้นหลังจากเอากระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออกแล้ว ควรจัดการกับชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้กระดูกเล็กๆ เข้าไปติดคอ
แหนบธรรมดาจะช่วยเอากระดูกเล็กๆ ออกจากเส้นใยเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าบริเวณสันเขากระดูกนั้นลึกมาก ดังนั้นกระดูกที่มองเห็นจะถูกลบออกก่อนและหลังจากนั้นทุกสิ่งที่สามารถสัมผัสได้ด้วยมือของคุณ
คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างเหมาะสมเกิดขึ้นกับแม่บ้านทุกคนในช่วงก่อนวันเฉลิมฉลองใหญ่ และนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่
มันค่อนข้างยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองที่ไม่มีปลาแฮร์ริ่งและอาหารที่ทำจากมัน สามารถเสิร์ฟในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง - เป็นของว่างอิสระ, เป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชหรือรวมอยู่ในมวลแซนวิช
แน่นอนว่าอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกโต๊ะคือ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งมีปลาซ่อนอยู่ใต้นั้น
แฮร์ริ่งไม่ได้สูญเสียความนิยมมาหลายทศวรรษแล้ว แต่น่าประหลาดใจที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้องและไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างถูกต้องเสมอไป
สำหรับแต่ละจานที่กล่าวมาข้างต้นจะมีการตัดแตกต่างกัน เราจะหารือเรื่องนี้ต่อไป
แต่คุณสมบัติหลักที่รวมพวกมันทั้งหมดเข้าด้วยกันคือต้องเอาแฮร์ริ่งเป็นหลุม แม่บ้านหลายคนไม่รู้เรื่องนี้และเสิร์ฟปลาโดยไม่ปอกเปลือก
วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดกับทางเลือกของคุณ
ก่อนที่คุณจะเริ่มแล่ปลาคุณต้องซื้อมันเสียก่อน ความสำเร็จของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปลาเฮอริ่งที่เสนอขายมีสองประเภท:
- ดอง
- รมควัน
เมื่อเลือกรายการใดรายการหนึ่งคุณควรคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาและสภาพทั่วไปของผลิตภัณฑ์ สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือเหงือก
ในปลาเฮอริ่งดองสภาพของพวกมันสามารถกำหนดได้ด้วยสีของมัน
หากมีสีแดงเข้มและไม่แตกสลายผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ถ้าคุณพบอวัยวะที่บี้เบา ๆ อยู่ใต้แคปซูลเหงือกคุณไม่ควรเสี่ยงที่จะซื้อปลาเฮอริ่งดังกล่าว
ในกรณีของเนื้อรมควันจะกำหนดสีได้ยาก ดังนั้น ควรคำนึงถึงสภาพของกล่องด้วย พวกเขาควรจะพอดีอย่างอบอุ่น
หากมีช่องว่างที่มองเห็นได้ชัดเจนในตำแหน่งที่พอดี คุณควรสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ บ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของปลาแฮร์ริ่งรมควัน ผู้ขายจะเสนอปลาที่ไม่มีหัว
เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่านี่เป็นการซื้อที่น่าสงสัยในตอนแรกเนื่องจากเป็นตัวบ่งชี้หลักของความสด หากคุณยังคงตั้งใจจะซื้อให้ใส่ใจกับสี - ควรมีความสม่ำเสมอ
ในร่างกายโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมและการแปรรูป ไม่ควรมีคราบ- ความยืดหยุ่นมีบทบาทสำคัญ
หากการกดด้วยนิ้วของคุณไม่ทิ้งรอยไว้บนซาก แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพสูง
การซื้อปลาคุณภาพต่ำที่หมดอายุอาจทำให้อาหารเป็นพิษและทำให้แบคทีเรียอันตรายเข้าสู่ร่างกายได้ เช่น อี. โคไล หรือโรคโบทูลิซึม
หากต้องการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพให้ทำในสถานที่ที่เชื่อถือได้และใส่ใจในการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ
หากคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อคุณสามารถเริ่มตัดได้
การเตรียมเครื่องมือ
เมื่อทำความสะอาดปลาเฮอริ่งโดยไม่คำนึงถึงจุดประสงค์ในการใช้งานต่อไป เราจำเป็นต้องได้เนื้อปลาคุณภาพสูง
ความหลากหลายนี้แตกต่างจากโครงสร้างอื่น มันแทบจะไม่มีเมล็ดเล็กๆเลย ดังนั้นการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากปลาทั้งตัวจึงไม่ใช่เรื่องยาก
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความสะอาดแฮร์ริ่งอย่างถูกต้อง คุณต้องเตรียมเครื่องมือก่อน
ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านจัดการได้ยากคือวิธีกำจัดกลิ่นเขียงหลังหั่นปลา
หากคุณเตรียมตัวอย่างรอบคอบก่อนเริ่มงานก็สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้
เทคนิคทั่วไปอย่างหนึ่งในการกำจัดกลิ่นคาวบนเขียงคือการใช้น้ำมะนาว
เพียงนำมะนาวมาเช็ดพื้นผิวก่อนเริ่มทำงาน แต่วิธีนี้มีข้อเสียหลักสองประการ
ก่อนอื่นฉันต้องการใช้มะนาวเพื่อประโยชน์มากขึ้น เช่น เติมลงในชา และกรดจากน้ำผลไม้ซึ่งสามารถป้อนให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นไม่เหมาะสมเสมอไป
ดังนั้นคุณสามารถใช้เทคนิคที่ง่ายกว่าและห่อกระดานด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment หลายชั้น
คุณจะต้องมีมีดด้วย ควรมีใบมีดที่คมมากซึ่งจะช่วยให้คุณกำจัดครีบและองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
เมื่อเตรียมเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มทำงาน ประกอบด้วยสองขั้นตอน:
- ทำความสะอาดอวัยวะภายใน
- การสกัดกระดูก
งานนี้สามารถทำได้หลายวิธี แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ควรรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญก่อน ก่อนที่จะหั่น ให้เอาหัวปลาอีกตัวหนึ่งมาฟาดลงบนพื้นโต๊ะหลายๆ ครั้ง จากนั้นกระดูกก็จะแยกตัวดีขึ้น
กำจัดอวัยวะภายใน
วิธีการทำความสะอาดแฮร์ริ่งที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวข้องกับอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- วางปลาไว้บนพื้นผิวที่ตัด.
- จับลำตัวตัดหัวและหางออก
- ตัดครีบล่างและครีบบนออกด้วยปลายมีด
- สอดปลายมีดจากด้านข้างคอเข้าแล้วตัดช่องท้อง
- ใช้นิ้วของคุณเพื่อหยิบอวัยวะภายในออก
- เปิดปลาแล้วใช้มีดลอกฟิล์มสีดำออกซึ่งอาจกลายเป็นที่มาของความขมได้
- เมื่อใช้วิธีนี้อย่าใช้มีดให้ลึกมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะภายในโดยเฉพาะถุงน้ำดีซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรสชาติในภายหลัง
อย่างที่สองอาจดูยากกว่า แต่จริงๆ แล้วเป็นการเปิดโอกาสให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น กำหนดไว้สำหรับการดำเนินการต่อไปนี้:
- วางแฮร์ริ่งไว้บนเขียง
- จับเธอไว้ที่ลำตัว ทำส่วนที่คอเพื่อให้ปลายมีดตัดกระดูกสันหลังส่วนคอ
- ต่อไป เราทำกรีดตื้นๆ เพื่อตัดศีรษะออกจากลำตัว แต่อย่าแยกอวัยวะภายในออกจากกัน
- เราสร้างส่วนที่ส่วนท้ายของช่องท้อง
- เราแยกศีรษะออกด้านหลังซึ่งด้านในควรออกมา
- เราตัดหน้าท้องแล้วเอาฟิล์มดำออกด้วยมีด
- การกระทำดังกล่าวจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่ออวัยวะภายในซึ่งดังที่กล่าวข้างต้นอาจทำให้รสชาติแย่ลงได้อย่างมาก
เครื่องในที่ยึดได้จัดเป็นของเสีย แต่ถ้าคุณเจอผู้หญิงและพบคาเวียร์อยู่ข้างใน คุณก็สามารถทำขนมชั้นดีจากมันได้เช่นกัน ทาเนยขนมปัง. ลอกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม โดยเอาเมล็ดออก แล้ววางลงบนแซนวิช
การถอดกระดูก
ในการสกัดกระดูก แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเอง ลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบางส่วน
ในการทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูกทีละขั้นตอนให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ในวิธีแรก:
- วางปลาที่เตรียมไว้บนกระดาน
- ในส่วนล่างของช่องท้องตั้งแต่คอถึงหาง ให้ตัดเนื้อเป็นแถบกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร มีกระดูกเล็กๆ ที่ไม่สามารถเอาออกได้
- ตัดตามสันจนถึงความลึกของซี่โครงเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
- ทำการตัดตามหาง
- ใช้มือของคุณจับส่วนบนของครึ่งแล้วดึงไปในทิศทางที่หน้าท้องโตขึ้น
- พลิกกลับและทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่ง
- อย่าลืมเอาผิวหนังออกจากแต่ละครึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดมันที่คอ ใช้มือจับขอบแล้วดึงไปทางหาง
วิธีที่สองเรียกว่าการอัดขึ้นรูป คุณต้องใช้อัลกอริทึมต่อไปนี้:
- ตัดที่ด้านล่างของหาง
- เปิดปลาตามท้องเหมือนหนังสือและวางด้านในไว้บนเขียง
- ใช้มือกดตามแนวกระดูกสันหลัง โดยดันกระดูกสันหลังออกจากเนื้อ
- จับสันที่แยกออกจากเนื้อแล้วดึงจากคอถึงหาง
- อย่าลืมที่จะกำจัดผิว ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดบริเวณสันเขาแล้วเอาเนื้อออกด้วยมือ
ข้อผิดพลาดใหญ่ที่แม่บ้านทำคือการใช้เนื้อสัตว์กับผิวหนัง นี่คือวิธีการเตรียมโรลกับแครอทเกาหลี สาหร่ายทะเล หรือไส้อื่น ๆ จากผลผลิตที่หั่นไม่สมบูรณ์
แน่นอนว่ามันอร่อย แต่ไม่ได้เสิร์ฟในวิธีที่สะดวกที่สุด
เนื่องจากแขกแทนที่จะกินของว่าง จะต้องถอดแยกชิ้นส่วนและลอกผิวหนังออกด้วยตนเอง
หากปรุงจากเนื้อล้วนจะอร่อยและสะดวกในการเสิร์ฟเป็นของว่างมากขึ้น
ลองพิจารณาว่าสามารถเตรียมอะไรได้อีกจากปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกแล้ว
วิธีการเสิร์ฟยอดนิยม
- แฮร์ริ่งเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ ในการทำเช่นนี้เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. แล้ววางบนจานที่ทับซ้อนกันเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ผมเปีย เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้โรยหัวหอมดองสับด้านบน
- วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงที่ไม่มี "เสื้อคลุมขนสัตว์" แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเตรียมของตัวเอง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Life Hack ที่พบบ่อยคือการออกแบบในรูปแบบของม้วน หรือคุณสามารถตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยตาข่ายแครอทเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของเกล็ด
- เราได้กล่าวถึงม้วนเนื้อด้านบนแล้ว คุณยังสามารถใช้ตกแต่งแซนวิชได้อีกด้วย แต่ในกรณีนี้ควรใช้ไม่ใช่แค่เนื้อ แต่เพื่อเตรียมเนื้อสับด้วย หั่นส่วนหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 0.5 x 0.5 ซม. แล้วส่งส่วนที่สองผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมไข่ต้ม, แอปเปิ้ลอบและเนย ผสมทั้งหมดนี้กับชิ้นสับแล้วคุณจะได้มวลแซนวิชที่ดีเยี่ยม รสชาติจะดีเป็นพิเศษเมื่อรับประทานกับขนมปังดำ
นี่ไม่ใช่รายการวิธีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ยอดนิยมดังกล่าวทั้งหมด
การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างชาญฉลาดจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารวันหยุดใหม่ๆ ที่แสนอร่อยได้ทุกครั้ง
แม่บ้านแต่ละคนหั่นปลาเฮอริ่งด้วยวิธีของเธอเอง ท้ายที่สุดแล้ว ทุกครอบครัวมีเทคนิคและประเพณีการทำอาหารของตัวเอง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอวดวิธีที่รวดเร็วในการตัดปลาแฮร์ริ่งเพื่อไม่ให้มองเห็นกระดูกและเพื่อให้เป็นเรื่องง่าย คุณจะพบเทคนิคที่น่าสนใจวิธีหนึ่งในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจนเนื้อเป็นชิ้นได้ในบทเรียนวิดีโอที่ให้ไว้ที่นี่
สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับเทคนิคนี้คือชุดมาตรฐาน:
- ปลาเฮอริ่ง;
- มีดคม
- เขียง
ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดหัวของคุณออก เพื่อจุดประสงค์นี้ วิดีโอสอนไม่ได้ใช้มีด เนื่องจากสามารถแยกออกจากร่างกายได้ด้วยมือ แต่คุณสามารถตัดมันออกด้วยมีดคมๆ ได้
จากนั้นเราก็ทำการตัดทั้งสองด้าน จากด้านข้างของท้องมีแผลลึกเพื่อเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกและจากด้านข้างของกระดูกสันหลัง - อันเล็ก
นำครีบและด้านในของปลาแฮร์ริ่งออกอย่างระมัดระวัง ลอกผิวหนังออกจากทุกด้าน และตอนนี้ สิ่งที่น่าสนใจที่สุด เราใช้มือข้างหนึ่งจับครีบหางข้างหนึ่ง และอีกข้างหนึ่งด้วยมืออีกข้างหนึ่ง เราม้วนปลาแฮร์ริ่งรอบหางแล้วใช้มือจับมันต่อไปดังที่แสดงในบทเรียนวิดีโอ จากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมเราก็ฉีกปลาออกเป็นสองส่วน
ส่วนหนึ่งจะมีกระดูกและอีกส่วนหนึ่งจะมีเพียงเนื้อซึ่งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย หลังจากขั้นตอนนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือแยกกระดูกสันหลังออกจากส่วนที่เหลือของเนื้อ ทำได้ค่อนข้างง่าย: สอดนิ้วหัวแม่มือของคุณระหว่างแนวกระดูกสันหลังและเนื้อปลา ด้วยวิธีนี้เนื้อปลาจะแยกตัวอย่างรวดเร็วและกระดูกส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ที่กระดูกสันหลัง
แน่นอน ก่อนปรุงอาหาร ควรตรวจสอบเนื้อปลาว่ามีกระดูกเล็กๆ ที่อาจหลงเหลืออยู่หรือไม่หลังจากทำความสะอาดแล้ว
หากวิธีการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งนี้ไม่เหมาะกับคุณเลยหรือคุณไม่ไว้วางใจเราขอแนะนำให้ดูบทเรียนวิดีโออื่นที่มีเทคนิคอื่น การหั่นปลาแฮร์ริ่งนั้นละเอียดกว่าและใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ผลด้อยลง
0
เมื่อซื้อปลาแฮร์ริ่งในร้านค้าหรือตลาดคุณต้องเลือกปลาสดที่มีไขมัน เนื้อแฮร์ริ่งที่หั่นที่บ้านจะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก่อนอื่นคุณจะต้องปรับแต่งมันสักหน่อย
การทำความสะอาดปลาเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ความพยายามจะไม่สูญเปล่า นอกจากนี้ด้วยประสบการณ์บางอย่าง คุณสามารถเปลี่ยนซากทั้งหมดให้เป็นชิ้นเนื้อที่นุ่มนวลได้ในเวลาไม่กี่นาที
ปลาแฮร์ริ่งถูกปกคลุมไปด้วยคราบน้ำเกลือและไขมันซึ่งมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ต้องทำความสะอาดห้องครัวในภายหลัง คุณต้องเตรียมพื้นที่ทำงานก่อนเริ่มทำความสะอาด คุณจะต้องมีอุปกรณ์เสริมดังต่อไปนี้:
เขียง
ควรมีกระดานแยกปลาจะดีกว่า คุณสามารถปกป้องสิ่งอื่นจากกลิ่นแฮร์ริ่งได้ด้วยการห่อด้วยฟิล์มหลาย ๆ ครั้งหรือปิดด้วยกระดาษหนาและสะอาด ไม่สามารถใช้หนังสือพิมพ์ได้เนื่องจากมีหมึกพิมพ์ที่เป็นอันตราย หลังจากควักไส้ปลาแล้ว คุณสามารถเอาฟิล์มออก เก็บขยะในนั้นแล้วทิ้งไป
มีดและแหนบ
มีดทำครัวจะต้องคม เป็นการยากที่จะตัดผิวหนังให้เท่าๆ กันด้วยใบมีดทื่อ และจะถอดออกได้ยาก การตัดเยื่อกระดาษที่สวยงามสามารถทำได้ด้วยใบมีดที่ลับคมอย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น ปากคีบสะดวกในการถอดกระดูกเล็กๆ ที่อยู่ลึกเข้าไปด้านใน
การป้องกันมือและเสื้อผ้า
กลิ่นปลาเค็มล้างออกยากเป็นพิเศษจากผิวมือ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถสวมถุงมือทำความสะอาดแบบบางได้ หากมือของคุณยังสกปรกอยู่เล็กน้อยเมื่อทำงานกับปลาเฮอริ่ง น้ำมะนาวสดจะช่วยขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้ ผ้ากันเปื้อนครัวแบบหนาจะช่วยปกป้องเสื้อผ้าของคุณ
เตรียมปลา
ในระยะแรก ปลาทั้งตัวที่ซื้อมาจะถูกเตรียมสำหรับการตัดขั้นสุดท้าย จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกแยกออกจากกระดูก
ซักผ้า
ขั้นแรกให้ล้างซากด้วยน้ำประปา น้ำสามารถชะล้างน้ำเกลือและสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างง่ายดาย หลังจากล้างแล้วแนะนำให้ซับปลาด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ผิวที่เปียกลื่นบนกระดาน ไม่จำเป็นต้องลอกเกล็ดออกจากปลาเฮอริ่ง โดยปกติแล้วมันจะบินออกไปก่อนที่ปลาจะถึงโต๊ะตัด และซากจะถูกเอาออกไปพร้อมกับผิวหนัง
การคว้านไส้
ปลาแฮร์ริ่งวางตะแคงและหัวถูกตัดออก จากนั้นท้องก็จะถูกฉีกออกตลอดความยาว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีถูกตัดซึ่งมีเนื้อหาที่มีรสขมอันไม่พึงประสงค์ เครื่องในจะถูกเอาออกและโยนทิ้งไป
หากพบคาเวียร์ในท้องของปลาแฮร์ริ่ง ก็สามารถแยกออกแล้วนำไปใช้ทำแซนด์วิชได้ในภายหลัง นมที่พบในตัวผู้นั้นไม่อร่อยเท่า แต่ก็มีคนรักที่ชอบคาเวียร์มากกว่า
การถอดครีบ
การเปิดแผลตามยาวที่ด้านหลังทั้งสองด้านของครีบหลังและนำออก ครีบอุ้งเชิงกรานถูกตัดออกด้วยมีดหรือกรรไกร คุณยังสามารถแยกแถบแคบๆ ตามขอบหน้าท้องได้ เนื่องจากมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก
ไม่จำเป็นต้องตัดหางออก มันจะไปอยู่ในถังขยะพร้อมกับกระดูกสันหลัง จากนั้นฟิล์มสีเข้มจะถูกลบออกจากผนังท้องล้างปลาจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง
การมีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากในแฮร์ริ่งทำให้หลายคนไม่สามารถซื้อมันได้ แต่จริงๆ แล้ว การกำจัดผิวหนังและกระดูกนั้นค่อนข้างง่าย
วิธีการเอาผิวหนังออก
มีการถกเถียงกันมานานแล้วเกี่ยวกับวิธีการกำจัดผิวหนัง: ไม่ว่าจะเริ่มจากหัวหรือหางก็ตาม ในทางปฏิบัติคุณสามารถยิงมันไปในทิศทางใดก็ได้ หนังจะเกี่ยวจากปลายด้านหนึ่งของปลาและลอกซากออกอย่างนุ่มนวล
จับขอบหนังได้ง่ายกว่าถ้าไม่เปียก แต่เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ส่วนปลาสดจะลอกหนังออกชั้นเดียว ถ้ามันแตกคุณจะต้องเอามันออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วิธีเอากระดูกออก
ไม่มีใครชอบกระดูกปลากรุบกรอบในสลัดหรือบนแซนด์วิช เมื่อตัดแฮร์ริ่งกระดูกจะถูกเอาออกในสองขั้นตอน ขั้นแรก ให้ใช้นิ้วแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกสันหลังทั้งสองซีก กระดูกและซี่โครงขนาดใหญ่ที่ติดอยู่จะถูกเอาออกพร้อมกับกระดูกสันหลัง
กระดูกที่เหลืออาจมองเห็นได้ยาก ง่ายกว่าในการใช้นิ้วลากไปตามแถบเนื้อและดึงกระดูกที่ตรวจพบออกด้วยมือหรือใช้แหนบ
วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็ม
แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีเทคนิคที่แตกต่างกันในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง แต่มีสองวิธีหลักในการแยกเนื้อสัตว์ออกจากกระดูก: สม่ำเสมอและเร็ว
แบบดั้งเดิม
ปลาแฮร์ริ่งที่เอาหัวและครีบออกแล้ว วางบนกระดานโดยหันหลังเข้าหาคุณ นิ้วหัวแม่มือของมือข้างหนึ่งสอดเข้าไปในแผลที่ด้านหลังใกล้กับศีรษะ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มแยกเนื้อออกจากสันเขาทีละน้อยโดยขยับนิ้วไปในทิศทางจากหัวถึงหาง
เมื่อถึงหางแล้ว ให้เอาส่วนท้องของเนื้อออกจากซี่โครงอย่างระมัดระวัง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ปลาครึ่งตัวที่ไม่มีกระดูก
ส่วนครึ่งหลังที่เหลืออยู่บนสันเขาจะถูกเอาออกในลักษณะเดียวกัน โดยพลิกปลาโดยให้อีกด้านหงายขึ้น กระดูกที่เหลืออยู่ในเนื้อจะถูกเอาออกด้วยมือหรือแหนบ
วิธีปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วในขั้นตอนเดียว
สำหรับผู้ที่จับปลาเก่งอยู่แล้ว มีวิธีแล่ที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ วิธีการนี้ใช้ในกรณีที่การจับที่หลากหลายไม่ใช่เรื่องแปลก และจำเป็นต้องเร่งกระบวนการประมวลผลให้เร็วขึ้น จับปลาด้วยปลายหางด้วยมือทั้งสองข้าง มือข้างหนึ่งวางครึ่งจากหน้าท้อง อีกมือหนึ่งจากด้านหลัง
คุณต้องจับมันให้แน่นมากเพื่อไม่ให้ซากหลุดออกจากนิ้ว ตอนนี้หมุนปลาไปในทิศทาง "ห่างจากคุณ" และเมื่อหมุนเสร็จแล้ว ให้กางแขนออกไปด้านข้างด้วยการกระตุกอย่างรุนแรง ในมือข้างหนึ่งควรมีสันหลังและในมือที่สอง - สองซีกของช่องท้องซึ่งมีกระดูกอยู่แล้ว ตอนนี้แยกเนื้อหลังออกและตัดหางออก
คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนถึงวิธีการตัดแฮร์ริ่งออกจากกระดูกอย่างรวดเร็วในวิดีโอ
ตัวเลือกการให้บริการ
แฮร์ริ่งใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่ชิ้นเนื้อ (ไปจนถึงมันฝรั่งต้มกับเนย) ไปจนถึงสลัดหลายชั้น เมื่อหั่นปลาแนะนำให้พิจารณาว่าจะบริโภคอย่างไร
ในรูปแบบของเนื้อ
เพื่อให้ได้เนื้อเนยที่สมบูรณ์แบบที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังที่สุด ควรใช้วิธีดั้งเดิมและทิ้งเอฟเฟกต์และความเร็วไว้สำหรับมื้อเย็นแบบไม่เป็นทางการ
ปลาควักไส้และทำความสะอาดผิวหนังและครีบ จากนั้นใช้มีดคมๆ แทงด้านหลังให้ลึกขึ้นเล็กน้อย จากด้านข้างของหางเนื้อจะถูกตัดราวกับแยกออกจากสันเขา ตอนนี้ดึงปลายที่มีรอยบากขึ้นแล้วกดซากที่เหลือลงบนโต๊ะ เมื่อเนื้อปลาครึ่งหนึ่งถูกเอาออกอย่างราบรื่นและสวยงาม ให้พลิกปลาเฮอริ่งกลับด้านแล้วทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง
สำหรับสลัดนั้น
ปลาสำหรับสลัดมักจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นพื้นผิวที่เรียบและรูปร่างของเนื้อจึงไม่มีความสำคัญมากนัก คุณสามารถใช้วิธีการกดที่ง่ายและรวดเร็ว ในกรณีนี้กระดูกจะถูกเอาออกก่อนแล้วจึงเอาผิวหนังออก
ถือแฮร์ริ่งไว้ในมือโดยให้นิ้วหัวแม่มือบาดที่ด้านหลังและส่วนที่เหลืออยู่ที่หน้าท้อง ตอนนี้คุณต้องบีบนิ้วโดยแยกเนื้อออกจากสันเขา หากคุณเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังและราบรื่น กระดูกส่วนใหญ่จะยังคงอยู่บนสันเขา และเมื่อเอาผิวหนังออก เราก็จะได้เนื้อปลาที่เสร็จแล้ว
วิธีการเลือกและทำความสะอาดปลาเฮอริ่งสด
เมื่อเลือกปลาสดคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพ ปลาเฮอริ่งดังกล่าวไม่เพียงแต่จะปอกเปลือกง่ายเท่านั้น แต่ยังจะอร่อยอีกด้วย ปลาแฮร์ริ่งสดควรสัมผัสได้แน่น มีเหงือกสีแดง ยืดหยุ่นได้ และมีผิวมันวาว
หน้าท้องไม่ควรนิ่มจนกระดูกแยกออกจากกัน สิ่งนี้ทำให้เกิดข้อสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งแล้ว
ในที่สุดกลิ่นทะเลทั่วไปจะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าปลานั้นอยู่ในสภาพดี
ปลาแฮร์ริ่งถูกล้างและผ่าท้องออก ทำความสะอาดอวัยวะภายในและเยื่อหุ้มด้วยมีด เหลือคาเวียร์และน้ำนมไว้ใช้ในภายหลัง ไม่แนะนำให้ล้างปลาจากด้านในหากมีเลือดออกมามากควรใช้กระดาษเช็ดปากเช็ดออก
หลังจากเอาครีบทั้งหมดออกแล้ว ให้สอดนิ้วหัวแม่มือเข้าไปในแผลลึกที่หลัง และเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง
ปลาเฮอริ่งสดอย่างแท้จริงจะไม่กลายเป็นเนื้อสับด้วยวิธีนี้และผิวหนังจะถูกเอาออกในถุงน่องตัวเดียวซึ่งตกลงไปด้านหลังเนื้อยางยืดได้ง่าย เพื่อให้ง่ายต่อการเอากระดูกเล็กๆ ออกด้วยแหนบ ให้วางปลาในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
แม่บ้านที่มีประสบการณ์สะสมเคล็ดลับอันมีค่าทั้งหมดเมื่อเวลาผ่านไป สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก รวมถึงการตัดปลาด้วย
- ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งล่วงหน้า หากเป็นไปได้ อย่าทำเช่นนี้ก่อนที่แขกจะมาถึง เพราะมือของคุณจะมีกลิ่นเหมือนปลา
- หลังจากควักไส้ออกแล้ว ให้ล้างซากให้สะอาดและแยกเนื้อไว้บนกระดานที่สะอาด นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มชิ้นสวยงามสม่ำเสมอกัน
- หากเพื่อนมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด ให้เซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยการตัดปลาเฮอริ่งแบบ “หาง” อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ วิธีนี้ไม่เหมาะกับปลาดิบ
- เพื่อให้แยกกระดูกได้ง่ายขึ้น ขั้นแรกให้ห่อแฮร์ริ่งด้วยผ้ากระดาษแล้วเคาะบนโต๊ะหลายๆ ครั้ง
ปลาเฮอริ่งคุณภาพสูงทำความสะอาดง่ายและน่ารับประทาน ปลาที่มีไขมันขนาดใหญ่สดจะไม่ทำให้เสียอารมณ์เมื่อปรุงอาหารและจะสร้างความสุขให้กับสมาชิกครอบครัวและแขกทุกคน เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะตัดปลาเฮอริ่งอย่างเหมาะสม
หลังจากลองมาสองสามครั้งแล้ว ผู้ชื่นชอบปลาเค็มทุกคนจะเริ่มซื้อเฉพาะปลาเฮอริ่งทั้งตัวเท่านั้น ไม่ใช่แยมที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ยังมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมาย