วิธีเอาเปลือกมะเขือเทศออกอย่างรวดเร็ว วิธีปอกมะเขือเทศอย่างรวดเร็วและถูกต้อง
คิระ สโตเลโตวา
บางครั้งเมื่อเตรียมอาหารจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี
การบำบัดน้ำเดือด
เมื่อค้นหาคำตอบสำหรับคำถาม: “จะขจัดผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้อย่างไร?” คุณสามารถหันไปใช้วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - การลวก วิธีการอุ่นมะเขือเทศคือการแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้นๆ แล้วแช่ในน้ำน้ำแข็ง การประมวลผลแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม
- ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกมะเขือเทศโดยเอาก้านที่เหลือออก
- ด้านตรงข้ามกับการตัดจะมีการตัดบนผิวหนังของมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของกากบาทซึ่งช่วยให้กระบวนการถอดผิวหนังสะดวกขึ้น
- ชามขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำที่อุณหภูมิเย็นขั้นต่ำอุณหภูมิก็ลดลงด้วยการเติมน้ำแข็งลงในน้ำภาชนะที่มีน้ำเย็นวางอยู่ไม่ไกลจากเตาอบ
- ผักแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีไม่ควรเกินเวลานี้เพื่อไม่ให้มะเขือเทศในน้ำเดือดสุกหรือนิ่มลง
- ผักจะถูกย้ายจากน้ำเดือดทันทีไปยังชามที่มีน้ำแข็งและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที
มะเขือเทศหลังจากการให้ความร้อนเบื้องต้นในน้ำเดือดสามารถปอกเปลือกได้ง่ายและรวดเร็วในขณะที่การปอกเปลือกเริ่มจากบริเวณที่ตัดขวาง บริเวณที่แข็งจะถูกตัดออกด้วยมีด
กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างหรือกระทะทรงลึกเหมาะสำหรับการลวกมะเขือเทศ
การลวกมะเขือเทศเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพเมื่อคุณต้องการปอกผักจำนวนมากอย่างรวดเร็ว
แปรรูปโดยการอบ
การอบล่วงหน้าช่วยให้คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย ซึ่งคุณใช้เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบซึ่งวางผลิตภัณฑ์ไว้ก่อนหน้านี้ เริ่มแรกจะมีการตัดรูปกากบาทบนมะเขือเทศ โหมดทำความร้อนถูกตั้งค่าไว้ที่พลังงานสูงสุด ตัวจับเวลาตั้งไว้ที่ 30 วินาที
การเอาเปลือกมะเขือเทศออกและการอบผักล่วงหน้าช่วยให้คุณสามารถรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดที่มีอยู่และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้
ผิวที่มีรอยย่นช่วยให้คุณกำหนดความพร้อมของมะเขือเทศได้
การบำบัดอัคคีภัย
การปอกมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายหากคุณอุ่นมะเขือเทศด้วยเตาแก๊ส ขั้นตอนประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:
- ส่วนที่เหลือของการตัดจะถูกลบออก;
- ด้านตรงข้ามมีการทำแผลรูปกากบาท
- เตาแก๊สเปิดอยู่ที่กำลังไฟสูงสุดที่เป็นไปได้
- ใช้ที่คีบโลหะถือผลิตภัณฑ์ไว้เหนือไฟในระยะ 3 ซม. ค่อยๆ หมุนเป็นเวลา 30 วินาทีจนผิวคล้ำขึ้น
มะเขือเทศที่อุ่นจะถูกทำให้เย็นลงซึ่งอนุญาตให้ใช้น้ำเย็นได้ ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนจะถูกปอกเปลือกโดยเริ่มจากการตัดเป็นรูปกากบาท
การปอกมะเขือเทศอาจมีสาเหตุหลายประการ รวมถึงวิธีทำโดยไม่ยาก บทความของเราจะช่วยคุณเลือกวิธีการที่สะดวกสำหรับคุณและเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ที่คุณต้องการใช้มะเขือเทศ
ทำไมต้องปอกมะเขือเทศ?
เหตุผลแรกที่คุณอาจต้องปอกเปลือกมะเขือเทศคือเพื่อนำไปปรุงอาหาร สำหรับซุป สตูว์ผัก ซอส ปอกเปลือกออกล่วงหน้าจะให้ประโยชน์ในด้านรสชาติและคุณภาพด้านสุนทรียภาพ หากคุณทิ้งเปลือกไว้ในระหว่างการอบร้อนมันจะแยกออกจากผักเองและยังคงอยู่ในจานบิดเป็นเกลียวที่ไม่น่าดูและแข็ง
เหตุผลที่สองคือการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาว ซึ่งรวมถึงการบรรจุกระป๋อง โดยเฉพาะน้ำมะเขือเทศ และการแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว มะเขือเทศจะไม่มีความยืดหยุ่นเหมือนเดิมอีกต่อไป ดังนั้นจึงสะดวกกว่าเมื่อละลายเมื่อไม่มีเปลือกอยู่ 
เหตุผลที่สามในการปอกมะเขือเทศคือการมีไนเตรตและยาฆ่าแมลง หากคุณปลูกผักกินเองหรือได้มาจากเพื่อน ผลิตภัณฑ์นั้นน่าจะเป็นผักออร์แกนิก แต่ผักเรือนกระจกจะถูกทำให้สุกโดยการฉีดพ่นด้วยสารพิเศษ
เมื่อปลูกพืชเพื่อการผลิตในขนาดใหญ่ นอกจากการฉีดพ่นแล้ว ยังใช้ปุ๋ยเคมีและสารกำจัดศัตรูพืชอีกด้วย สารทั้งหมดนี้สะสมอยู่ในผิวหนังของผักเป็นส่วนใหญ่ มีไนเตรตในระดับสูงเป็นพิเศษในเปลือกหนาของพันธุ์ส้มแดง
สำคัญ! หากคุณผ่ามะเขือเทศที่ซื้อมาครึ่งหนึ่งและเห็นเส้นหนาและสีอ่อนอยู่ข้างใน ให้วางมะเขือเทศในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ก็สามารถบริโภคได้
วิธีการปอกเปลือกมะเขือเทศ
เพื่อให้กระบวนการปอกมะเขือเทศง่ายขึ้น เราได้ระบุวิธีที่สะดวกที่สุดสามวิธี เหมาะสำหรับผักที่ยังไม่สุกและสุกเล็กน้อย วิธีที่เร็วที่สุดคือการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในเตาไมโครเวฟ แต่ตัวเลือกนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไปซึ่งเนื่องมาจากลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยี ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการใดก็ตาม คุณจะต้องทำงานอย่างรวดเร็วเมื่อมีอุณหภูมิสูง ความล่าช้าจะทำให้มะเขือเทศเสียรูปลักษณ์และการแพร่กระจาย 
การลวก
ในการลวก คุณจะต้องมีมีด กระทะ ช้อนมีรู และชามใส่น้ำแข็ง
คุณรู้หรือไม่? มะเขือเทศประกอบด้วยเซโรโทนิน ฮอร์โมนแห่งความสุข และไทอามีน ซึ่งจะถูกแปลงเป็นเซโรโทนินในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นผักเหล่านี้จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นยาแก้ซึมเศร้าได้อย่างปลอดภัย
ลำดับของการกระทำ:
- ใช้มีดเอาแกนแข็งออกจากมะเขือเทศ
- ตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของผักแต่ละชนิด
- วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที
- จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ลงในน้ำเย็นทันทีในเวลาเดียวกัน
- นำผักออกมาและเริ่มจากการหั่น แยกเปลือกออกจากเนื้อ โดยจับมุมระหว่างใบมีดกับนิ้วหัวแม่มือของคุณ
วิดีโอ: วิธีปอกมะเขือเทศด้วยการลวก
การใช้ไมโครเวฟ
หากคุณมีไมโครเวฟและไม่อยากยุ่งกับหม้อ วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ:
- ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
- ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกที่ด้านบนและหั่นเล็กๆ ที่ด้านข้าง
- จัดเรียงผักบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วนำเข้าไมโครเวฟ
- ตั้งค่าโหมดทำความร้อนเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วรอผล
สำคัญ! สังเกตเวลาอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้และเริ่มปล่อยน้ำออกมา หากวิธีแรกไม่ได้ผล อย่าเอามะเขือเทศไปเข้าไมโครเวฟเป็นครั้งที่สอง ให้ลองวิธีอื่น
ทำความสะอาดด้วยตนเอง
วิธีนี้เหมาะสำหรับผลไม้ที่สุกมากเท่านั้น ข้อได้เปรียบของมันคือการเก็บรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผักซึ่งการรักษาความร้อนไม่สามารถอวดได้
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
- หั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วน
- นำแต่ละชิ้นมาเกี่ยวด้วยมีดคมๆ เกี่ยวเข้ากับขอบของเปลือก แล้วค่อยๆ ดึงออก โดยถอดแผ่นพับออก
วิดีโอ: วิธีปอกมะเขือเทศด้วยมือ
มะเขือเทศมีเปลือกกินได้ไหม?
เปลือกมะเขือเทศเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่แท้จริง: มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าผักทั้งตัว ถ้าสูตรไม่ต้องลอกเปลือกก็สามารถรับประทานได้ แต่ก่อนรับประทานเมื่อได้รับไนเตรตให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหรือทิ้งไว้ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง (คุณสามารถใช้กระดาษชำระก็ได้)
เปลือกนั้นดีต่อลำไส้: มันค่อนข้างหนาแน่นและทำหน้าที่เหมือนเครื่องนวดเพื่อบังคับให้มีรูปร่างที่ดี ด้วยเหตุนี้องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จากอาหารจึงถูกดูดซึมโดยผนังลำไส้ได้เต็มที่และรวดเร็วยิ่งขึ้น วิธีการปอกมะเขือเทศที่อธิบายไว้ข้างต้นก็ดีพอๆ กัน แต่ในกรณีของวิธีการปอกเปลือกด้วยตนเอง มะเขือเทศจะไม่เสียหาย ลองทั้งสามตัวเลือกแล้วเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
มะเขือเทศปอกเปลือกใช้ในสูตรต่างๆ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย - เปลือกทำให้จานหยาบมากขึ้น แต่จะรู้สึกได้ในอาหารแม้ว่าจะปรุงเสร็จแล้วก็ตาม เพื่อให้อาหารนุ่มและอร่อย ต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมซอสและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ต้องการความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แล้วคุณจะปอกมะเขือเทศอย่างไร?
น้ำร้อนและน้ำแข็ง
นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการเอาเปลือกมะเขือเทศออก ในการปอกเปลือกคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกแต่ค่อนข้างแข็งแรง สุกเกินไปไม่เหมาะ - พวกมันจะแตกออกจากน้ำเดือดทันที สำหรับขั้นตอนทั้งหมด เราจะต้องมีกระทะใส่น้ำ ชามใส่น้ำแข็ง มะเขือเทศหลายลูก และมีด
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศก่อน ล้างให้สะอาดและถอดก้านออกหากจำเป็น
- มีการถกเถียงกันมากมายว่าควรตัดก้านออกล่วงหน้าหรือไม่ ในด้านหนึ่ง แน่นอนว่าสะดวก เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับมะเขือเทศร้อนๆ ในภายหลัง อย่างไรก็ตาม ในทางกลับกัน ในระหว่างการลวก น้ำมะเขือเทศอันทรงคุณค่าจะออกมาจากบริเวณที่ตัดก้านออกทันที ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตัดก้านออกหลังจากการลวก
- ที่ด้านหลังของมะเขือเทศ (ไม่ใช่ด้านที่มีก้านอยู่) คุณต้องตัดเป็นรูปกากบาท จะช่วยให้คุณลอกผิวได้อย่างรวดเร็วหลังการลวก
- วางน้ำลงในกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป
- วางภาชนะน้ำเย็นเล็กๆ ไว้ข้างเตาแก๊ส เพื่อให้ดูน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น คุณสามารถโยนน้ำแข็งเป็นชิ้นๆ ซึ่งจะทำให้ของเหลวคงความเย็นได้นานขึ้น
- วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 10-25 วินาที ระยะเวลาในการเก็บขึ้นอยู่กับว่ามะเขือเทศของคุณสุกแค่ไหน หากคุณลวกมะเขือเทศบ่อยๆ ในไม่ช้าคุณจะสามารถกำหนดเวลาในการลวกที่แน่นอนได้จากการทดลอง อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำเดือดเกิน 30 วินาทีได้ หลังจากนั้นมะเขือเทศจะเริ่มสุกและนิ่ม
- วิธีที่ดีที่สุดคือลวกมะเขือเทศในกระชอนแบบพิเศษหรือช้อนมีรูเพื่อลดและยกผักอย่างรวดเร็ว แทนที่จะใช้ช้อนจับให้ทั่วกระทะ
- หลังจากที่คุณนำมะเขือเทศออกจากน้ำเดือดแล้ว คุณควรแช่มะเขือเทศลงในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 20 วินาที วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ความร้อนกระทบกับอาหาร และจะทำให้ทำอาหารไม่ได้ โดยทั่วไปแล้ว น้ำน้ำแข็งจะช่วยให้มะเขือเทศเย็นลงอย่างรวดเร็ว ทำให้ปอกเปลือกได้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
- และการปอกมะเขือเทศหลังจากการลวกก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วส่งผลกระทบต่อมะเขือเทศในลักษณะที่สวยงามที่สุด - ผิวจะลอกออกเกือบเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
- หลังจากนั้นคุณจะต้องตัดก้านมะเขือเทศออก จากนั้นจึงใช้มะเขือเทศเพิ่มเติมตามสูตรได้
ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปอกเปลือกได้ไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกพีชด้วย
อย่างไรก็ตามไม่มีเวลาเสมอไปที่จะดำเนินการโดยใช้กระทะ อ่าง น้ำเดือด และน้ำแข็งเป็นเวลานานเสมอไป เมื่อสูตรทำอาหารกำหนดให้ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศในตอนนี้ คุณสามารถใช้วิธีปอกเปลือกมะเขือเทศแบบรวดเร็วได้ สิ่งที่คุณต้องการคือมะเขือเทศและกาต้มน้ำเดือด
วางมะเขือเทศที่ล้างและหั่นแล้วลงในอ่างล้างจาน เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไป สเปรย์มะเขือเทศแต่ละลูกเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วินาที โดยปกติแล้วเพียงเท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผิวที่จะเริ่มหลุดออกมาเอง หากมะเขือเทศบางส่วนยังขัดขืนและไม่อยากเปลื้องผ้า ให้เทน้ำเดือดทับอีกครั้ง
ปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยไฟ
วิธีการปอกเปลือกมะเขือเทศต่อไปนี้สามารถใช้ได้ในสภาวะที่รุนแรงเช่นในธรรมชาติ ท้ายที่สุดแล้วอะไรจะอร่อยไปกว่ามะเขือเทศปอกเปลือกฉ่ำกับบาร์บีคิวย่างสักชิ้น?
วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วไว้บนแท่งหรือส้อมเล็กๆ ที่สะอาด ถือมะเขือเทศไว้เหนือเตาหรือไฟประมาณ 20 วินาที หมุนมะเขือเทศอย่างต่อเนื่องเพื่อให้อุ่นทุกด้าน สักพักจะสังเกตได้ว่าผิวเริ่มมีริ้วรอย ตอนนี้มันง่ายมากที่จะเอามันออกด้วยมือของคุณสิ่งสำคัญคืออย่าให้ถูกไฟไหม้
ปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยมีด
หากคุณไม่มีอะไรในมือนอกจากมีดและกระดาน คุณสามารถปอกมะเขือเทศด้วยวิธีชั่วคราวเหล่านี้ได้ อย่างไรก็ตามเราไม่สัญญาว่าผักจะยังคงอยู่ครบถ้วนหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้น วางมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนโดยให้เปลือกอยู่บนกระดานและหงายเมล็ดขึ้น ใช้มีดขูดเนื้อมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวัง โดยเหลือผิวหนังไว้บนเขียง แน่นอนว่านี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะซึ่งต้องใช้เวลามาก แต่วิธีนี้ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหลังจากปอกเปลือกคุณยังต้องสับมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกัน
อย่างไรก็ตามสำหรับการปอกมะเขือเทศนั้นมีอุปกรณ์พิเศษที่นำเสนอในรูปแบบของมีดโค้งที่สะดวก
วิธีปอกมะเขือเทศออกจากเมล็ด
สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้เนื้อมะเขือเทศเนื้อเรียบ โดยไม่มีเปลือกหรือเมล็ด เราเข้าใจวิธีกำจัดเปลือกแล้ว แต่จะปอกมะเขือเทศที่ปอกแล้วออกจากเมล็ดได้อย่างไร?
การเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศนั้นง่ายกว่าการปอกเปลือกด้วยซ้ำ หลังจากที่คุณปอกมะเขือเทศลวกแล้ว คุณจะต้องหั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นใช้ช้อนอย่างระมัดระวังคุณจะต้องดึงส่วนด้านในออกพร้อมกับฉากกั้น ที่จริงแล้วไม่จำเป็นต้องเสียใจกับเมล็ดพันธุ์เลย พวกเขาไม่มีอะไรนอกจากของเหลว - ไม่มีรสชาติ แต่อาหารที่ปรุงจากเมล็ดและมะเขือเทศปอกเปลือกนั้นเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง
มะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่ามะเขือเทศที่ไม่ได้ปอกเปลือกมาก การเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าคุณจะมีผักชนิดนี้ที่ยากที่สุดอยู่ตรงหน้าก็ตาม การเคลื่อนไหวที่ชาญฉลาดเล็กน้อย - และมะเขือเทศเองก็จะให้เปลือกแก่คุณ!
วิดีโอ: วิธีปอกมะเขือเทศในเวลาเพียงไม่กี่นาที
การทำอาหารเป็นศิลปะที่แท้จริง! แต่การบรรลุความเชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในการเตรียมอาหารจานอร่อยนั้นเป็นไปไม่ได้หากปราศจากการเรียนรู้ทักษะพื้นฐานที่สุด และประการแรกคือความสามารถในการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม
เห็นด้วยจานเสร็จที่มีเปลือกมะเขือเทศดูน่ารับประทานไม่มาก ชิ้นส่วนที่แข็งและกินไม่ได้เหล่านี้ทำให้เสียความประทับใจและรสชาติที่สวยงาม และคุณไม่สามารถวางของว่างบนโต๊ะวันหยุดได้เพราะใครอยากเอาเซลลูโลสดิบออกจากปากของทุกคนอย่างลับๆ
ทำไมต้องปอกมะเขือเทศ?
แน่นอนว่าอนุญาตให้ใช้ผักทั้งตัวในการเตรียมสลัด อาหารจานแรกและอาหารจานหลักบางรายการได้ แต่สำหรับซอสและน้ำพริกที่เหมือนกัน ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง และเปลือกที่หนาแน่นไม่ได้มีส่วนช่วย
นอกจากนี้ร่างกายมนุษย์ยังย่อยเซลลูโลสบริสุทธิ์ได้ไม่ดีนัก
และนี่ก็เป็นอีกเหตุผลดีๆ ที่ควรกำจัด โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาเรื่องการกิน ผู้สูงอายุ และเด็ก
วิธีการทำความสะอาดที่เหมาะสมที่สุดนั้นพิจารณาจากระดับความสุกของมะเขือเทศและข้อกำหนดสำหรับลักษณะที่ปรากฏ ดังนั้นสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสจึงเลือกชิ้นงานที่นุ่มนวลกว่าและรูปลักษณ์และความแม่นยำในการทำความสะอาดไม่ได้มีบทบาท
ข้อควรระวัง: การลวก
ซึ่งเป็นการปรุงอาหารประเภทหนึ่งที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อกำจัดเชื้อโรค ในสถานสงเคราะห์เด็ก ผักและผลไม้ทั้งหมดจะถูกลวกอย่างไม่ขาดสายเพื่อปกป้องร่างกายที่กำลังเติบโตจากโรคบิดและโรคที่เกิดจากอาหารอื่นๆ มีจำหน่ายที่ร้านจัดเลี้ยงทุกแห่ง
ผักที่มีเปลือกบางและปลาบางชนิดก็ราดด้วยน้ำเดือดด้วยเพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น
- ตัดหลาย ๆ ครั้งในรูปแบบกากบาทที่ฐาน
- ลวกด้วยน้ำเดือด สะดวกกว่าถ้าใช้ตะแกรงสำหรับสิ่งนี้
- ดึงมุมที่หงายขึ้นเนื่องจากน้ำร้อนแล้วดึงกลับ
มีประสิทธิภาพ: จากอุ่นไปเย็น
วิธีนี้ใช้ปอกเปลือกมะเขือเทศที่ยังไม่สุกหรือสุกปานกลาง เนื่องจากเปลือกของมะเขือเทศไม่สามารถลวกได้ง่าย
- ตัดเป็นแนวขวางที่ฐาน ระวังอย่าให้โดนเนื้อ
- เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- ทันทีที่ฟองเริ่มเดือด ให้ปิดเตาแล้วจุ่มชิ้นงานที่เลือกไว้ในน้ำ
- รอประมาณ 20 วินาที ขอบที่ตัดจะโค้งงอขึ้น
- ใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีแล้วลอกออกโดยดึงขอบที่พับไว้
ไม่ได้ผลเหรอ?แสดงว่าผักยังไม่พร้อม ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งและนานขึ้น
ด่วน: ไมโครเวฟ
ทุกวันนี้อพาร์ทเมนต์เกือบทุกแห่งมีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีประโยชน์เช่นไมโครเวฟ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถใช้ปอกมะเขือเทศได้ง่ายและรวดเร็ว ยังไง?
เช่นเคย ให้หั่นผลไม้ที่ฐาน แล้ววางลงในชามหลวมที่มีก้นแบน แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 40 วินาทีโดยใช้ไฟอุ่น ผิวที่อุ่นด้วยไมโครเวฟจะเริ่มแยกออกจากเนื้อกระดาษ และคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยมือ
ง่ายและสะดวก: เตาแก๊ส
- วางมะเขือเทศบนส้อมธรรมดาจากด้านก้าน
- ถือไว้เหนือหัวเผาที่เปิดอยู่ ค่อยๆ หมุนไปตามแกน
- ผ่านไปสักครู่ ทันทีที่ผิวหนังแตก ให้ปิดเตา
- ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วใช้มือลอกออก งัดเปลือกที่แตกร้าวออก
ง่าย ๆ: ด้วยมีดปอกเปลือก
คุณสามารถปอกมะเขือเทศด้วยมีดผักธรรมดา ๆ ได้ นี่คือสิ่งที่แม่บ้านหลายคนทำ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือลักษณะของเยื่อกระดาษที่เหลือไม่ปรากฏให้เห็นมากนัก แต่สำหรับบางจานก็ไม่สำคัญ
การใช้มีดพิเศษในการปอกผักยังง่ายกว่าอีกด้วย แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถจัดการงานนี้ได้
วิธีการเอาเมล็ดออก?สูตรอาหารบางสูตรจำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศไม่เพียงแต่จากเปลือกเท่านั้น แต่ยังต้องปอกเปลือกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็น 6 ชิ้นเท่า ๆ กันแล้วแยกเมล็ดออกจากเนื้อด้วยมีดคม ๆ
มีประโยชน์: หลังการอบ
คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเลยหากคุณอบผักทั้งชิ้น
ตัวอย่างเช่นยัดไส้ ความจริงก็คือเปลือกแข็งจะแยกออกจากเนื้อกระดาษเองหลังการอบ คุณสามารถเอาผิวที่มีรอยยับออกก่อนเสิร์ฟได้
นอกจากนี้ผลสุกจะคงวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากกว่า รสชาติจะสว่างขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
หากคุณกำลังต้มมะเขือเทศเพื่อเตรียมซอสในภายหลัง คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น
ผิวที่ตัดแล้วอย่าทิ้ง ใช้ตกแต่งจานได้สวยงาม!
เช่น เก็บดอกกุหลาบมาตกแต่งสลัดผัก ในการทำเช่นนี้ให้เริ่มตัดผิวหนังจากปลายตรงข้ามกับก้าน ค่อยๆ ขยับมีดเป็นเกลียว โดยยึดตามความหนาที่ระบุไว้ในตอนแรก ตัดให้เสร็จถัดจากการตัด ยิ่งเกลียวบางลง ดอกไม้ก็จะยิ่งสง่างามและอลังการมากขึ้นเท่านั้น
วางตุ๊กตาที่บิดเบี้ยวไว้บนโต๊ะ หงายผิวหนังขึ้น แล้วประกอบดอกกุหลาบ
จุดเริ่มต้นของการตัดควรทำหน้าที่เป็นฐาน องค์ประกอบนี้จะยึดแน่นโดยไม่ต้องเสียบไม้และจะตกแต่งจานใดก็ได้
ตุ๊กตารูปดอกบัวดูน่าประทับใจมาก ในการทำ ให้หั่นผลไม้ทั้งหมดออกเป็น 6 ชิ้นที่มีความหนาเท่ากันแล้วตัดเนื้อออกด้วยมีด จัดเรียงกลีบเป็นวงกลมชี้ขึ้นทำซ้ำแบบเดียวกันกับมะเขือเทศลูกที่สอง แต่วางกลีบไว้ตรงกลางวงกลมที่ได้ในรูปแบบกระดานหมากรุก ตรงกลางดอกบัวสามารถตกแต่งด้วยมะกอกหรือไข่ครึ่งฟอง