ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำและกรอบ เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนเล็ก ๆ หลายคนปลูกพืชผลนี้ในสวนของพวกเขาอย่างแน่นอนและมีความสุขในการดูแลต้นไม้ที่มีประสิทธิผล ต้นแอปเปิลมักมีน้ำใจมากจนแม้หลังการเก็บรักษาแล้วยังมีผลไม้เหลืออยู่มากมาย ไม่จำเป็นต้องรีบขายหรือแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านและเพื่อนฝูง - เมื่อรู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านคุณสามารถตุนได้อย่างง่ายดาย การอบแห้งที่มีประโยชน์- ขอแนะนำให้ใช้อาหารอันโอชะนี้ในการเตรียมเครื่องดื่ม ขนมหวาน และการอบขนม

ผลไม้ต้นแอปเปิ้ลมีชื่อเสียงในเรื่องของพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินอีกมากมาย การเก็บรักษาระหว่างบรรจุกระป๋องนั้นค่อนข้างยาก - การรักษาความร้อนลบองค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ออก การอบแห้งเป็นวิธีเดียวที่จะทิ้งสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ในปริมาณที่ไม่เปลี่ยนแปลง

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง สิ่งต่อไปนี้จะถูกเก็บรักษาไว้:

• วิตามินที่ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ เติมเต็มการขาดองค์ประกอบบางอย่างในร่างกาย เพิ่มความแข็งแรงของภูมิคุ้มกัน
• กรดที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบที่สำคัญ
• แร่ธาตุที่อิ่มตัว องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์, เพิ่มความต้านทานต่อโรค;
• ไฟโตไซด์ที่ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการติดเชื้อ
• น้ำตาลที่คืนความแข็งแรง
• โพลีแซ็กคาไรด์ที่ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด

เราไม่ควรลืมว่าห้ามทำให้แห้งสำหรับโรคบางชนิด ที่ โรคเบาหวานเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ รักษาอร่อย- ส่วนประกอบบางอย่างอาจทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนได้

การเลือกหลากหลาย

การเลือกผลไม้สำหรับผลไม้แห้งมีคุณสมบัติหลายประการ แอปเปิ้ลจะต้องมีขนาดใหญ่และมีฝักเมล็ดเล็กอย่างแน่นอน ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีผิวบาง

พันธุ์ฤดูร้อนมีรสหวานกว่าจึงทำให้แห้งได้ หวานเบารสชาติ.

พันธุ์เปรี้ยวจะสูญเสียกรดไปในระหว่างกระบวนการ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย แอปเปิ้ลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับทำผลไม้แห้งคือ Antonovka, Pepin

การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการอบแห้ง

การตระเตรียม ผลไม้สดดำเนินการในหลายขั้นตอน สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปแอปเปิ้ลให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับถาดอบเพื่อทำให้แห้ง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมีผลเสียต่อผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วกลายเป็นสีเข้ม ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลเพราะความชื้นส่วนเกินจะทำให้กระบวนการนี้ยาวนานขึ้น

เตรียมตามลำดับนี้:

1. เช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
2. ถอดแกนออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ
3. อย่าเอาเปลือกออก โดยเฉพาะจากแอปเปิลที่ปลูกเอง
4. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทำเกิน 5 มม.
5. หากกระบวนการหั่นใช้เวลานาน ให้โรยชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ น้ำมะนาวหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที (เกลือ 80-90 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง) ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ

เริ่มทำให้แห้งทันที ไม่แนะนำให้เก็บวัตถุดิบ - ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ

วิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเปลี่ยนอนุภาคของแอปเปิ้ลให้เป็นแอปเปิ้ลแห้งที่มีรสชาติ หากดำเนินการในฤดูร้อนก็ไม่จำเป็นต้องใช้ด้วยซ้ำ เครื่องใช้ในครัวดวงอาทิตย์อันอบอุ่นจะรับมือกับงานได้ไม่เลวร้ายไปกว่าผู้เล่นหลายคนหรือ เตาอบ.

ในอากาศ

การตากแดดให้แห้งเหมาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ร้อน - วันหนึ่งที่เย็นหรือชื้นก็เพียงพอที่จะทำให้ชิ้นผลไม้เน่าได้ คุณสามารถทำให้ชิ้นผลไม้แห้งได้ไม่จำกัดจำนวนในคราวเดียว

อีกวิธีหนึ่งคือการร้อยส่วนที่เตรียมไว้บนด้ายแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง เพื่อป้องกันการทำลายล้างของแมลงหรือแมลงวัน ให้พันมัดด้วยผ้ากอซ ระยะเวลาของกระบวนการคือ 3-5 วัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวบรวมผลไม้แห้งสำเร็จรูปและเก็บไว้เพื่อใช้ในฤดูหนาว

ในไมโครเวฟ

การใช้ไมโครเวฟช่วยให้คุณแห้งเร็วกว่าการใช้ไมโครเวฟมาก เปิดดวงอาทิตย์- โดยปกติกระบวนการนี้จะดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. จัดเรียงชิ้นผลไม้บนจานเป็นชั้นเดียว
2. เปิดพลังงานต่ำเวลาในการอบแห้ง - 30-40 วินาที
3. หลังจากที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปแล้ว ให้กลับด้านแล้วนำกลับเข้าไปในไมโครเวฟ
4. ตั้งไฟเป็น 300W อบให้แห้ง 3-5 นาที

นำผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วออกและเก็บเพื่อจัดเก็บหลังจากเย็นลง คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งได้มากด้วยวิธีนี้โดยไม่ยากหรือใช้เวลามากนัก

การอบแห้งด้วยเครื่องเป่าลมไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่ผลิตวัสดุอบแห้งสำหรับฤดูหนาวเป็นจำนวนมาก

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงผลไม้เป็นชิ้นในถาด
2. วางถาดที่เติมแล้วลงในเครื่องอบผ้าหลายชั้น
3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 60-65 องศา นาน 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาค)

หลังจากปิดเครื่องอบผ้าแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อม - ใช้นิ้วกดชิ้นนั้น หากความชื้นไม่ปล่อยออกมา ให้วางไว้ในภาชนะจัดเก็บ

ในเตาอบ

วางชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดอบ (คลุมด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า) แล้วนำเข้าเตาอบ ตากแอปเปิ้ลให้แห้งประมาณ 4 ชั่วโมง อุณหภูมิ - สูงถึง 65 องศา

หม้อทอดลมแห้ง

การอบแห้งชิ้นแอปเปิลเป็นเรื่องง่ายในเตาอบแบบพาความร้อน กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น รับมือกับงานได้ไม่ยาก - จัดเรียงชิ้นที่เตรียมไว้ตามระดับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ใกล้เกินไป - ซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น

เปิดเครื่องอุณหภูมิ - 100 องศา หลังจากปิดหม้อทอดอากาศแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมพร้อมแล้วและวางลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ

ในหม้อหุงช้า

อนุภาคผลไม้ยังถูกทำให้แห้งในหม้อหุงช้าซึ่งจะรับมือกับงานได้ เวลาอันสั้น:

1. ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในชาม
2. เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที
3. พลิกชิ้นส่วนแล้วปล่อยให้แห้งอีกสี่ชั่วโมง

กระจายเป็นชั้นเดียวบนเคาน์เตอร์ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

จะรู้ได้อย่างไรว่าผลไม้แห้งพร้อมรับประทานเมื่อใด

การระบุความพร้อมของอนุภาคไม่ใช่เรื่องยากแม้จะมองเห็นด้วยตาเปล่า - ผิวคล้ำขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ใจกับเยื่อกระดาษ แต่อาจใช้สีอื่น คุณสามารถใช้นิ้วกดส่วนที่แห้งได้หากกดแรงแล้วไม่กระจายผลไม้แห้งก็พร้อม

ควรจำไว้ว่าอนุภาคที่มืดเกินไปมักบ่งชี้ว่าแห้งเกินไปขอแนะนำให้ใช้ก่อนระหว่างการเก็บรักษาอาจสูญเสียรสชาติได้

การเก็บแอปเปิ้ลกฎสำคัญ

เทผลไม้แห้งลงในถุงผ้าใบขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้หลายวัน สิ่งนี้ทำให้อนุภาคทั้งหมดได้รับความพร้อมเท่ากัน

หลังจากผ่านไป 3-5 วัน ให้มองผ่านชิ้นแอปเปิ้ลอีกครั้ง หากพบอนุภาคที่น่าสงสัย (อ่อน) ให้แยกไว้ต่างหากแล้วใช้งานก่อน

จะเก็บอะไรและที่ไหน

ไม่ว่าจะจัดเก็บที่ไหนในอพาร์ทเมนต์หรือในบ้านในชนบทแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน วิธีเก็บผลไม้ที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้ถุงผ้าที่สามารถมัดให้แน่นได้

มันมักจะเกิดขึ้นในที่ร่มนั่นเอง ความชื้นสูงซึ่งไม่พึงประสงค์เมื่อเก็บผลไม้แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลแห้งเน่าเสีย แนะนำให้วางไว้ในภาชนะหรือขวดสะอาดที่ปิดสนิท แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเม่าอาหารเข้าไปรบกวนพวกมัน เพราะแมลงรบกวนจะไม่สามารถเข้าไปในภาชนะที่ปิดสนิทได้

ถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็งก็ใช้เก็บผลไม้แห้งได้เช่นกัน หากต้องการเก็บชิ้นแอปเปิ้ลไว้นานขึ้น อย่าลืมส่งไปที่ห้องแห้ง หากบรรจุภัณฑ์ชื้น จะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาแอปเปิ้ลแห้ง

อายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลแห้งประมาณสามปี ในช่วงเวลานี้ ต้องแน่ใจว่าได้ดำเนินการตรวจสอบการอบแห้งอย่างสม่ำเสมอ หากมีสัญญาณการเน่าเสียปรากฏขึ้น ให้คัดแยกอนุภาคที่ใช้ไม่ได้ออกแล้วเช็ดส่วนที่เหลือให้แห้งอีกครั้ง

หากใช้พันธุ์ฤดูร้อนในการเตรียมผลไม้แห้งบางชนิดมีอายุการเก็บรักษาสั้น ขอแนะนำให้จัดเก็บแยกกันและใช้เพื่อเตรียมอาหารหรือเครื่องดื่มก่อน

จะทำอย่างไรถ้ามีแมลงในแอปเปิ้ล

มันมักจะเกิดขึ้นเมื่อไม่ การจัดเก็บที่เหมาะสมแมลงเข้าไปรบกวนผลไม้แห้ง ซึ่งในเวลาอันสั้นสามารถทำลายหรือทำให้เสียสต็อกทั้งหมดได้ หากพบศัตรูพืชในการอบแห้งคุณต้องดำเนินการทันทีซึ่งจะช่วยรักษาผลไม้ส่วนใหญ่ได้

ขั้นตอนแรกของการควบคุมสัตว์รบกวนคือการตรวจสอบผลไม้ทุกชิ้นอย่างระมัดระวัง หากพบไข่แมลง ให้ทิ้งชิ้นนั้นทันที วางผลไม้แห้งที่เหลือบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ทำให้ชิ้นแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65 องศา

หากไม่สามารถใช้เตาอบได้แนะนำให้หันไปใช้วิธีอื่น แมลงไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ ดังนั้นควรปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

ไม่แนะนำให้ใช้สารเคมีในการกำจัดแมลงโดยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์หลังแปรรูปไม่เหมาะสำหรับการบริโภค หากมีศัตรูพืชในตู้เสื้อผ้าที่เก็บผลไม้แห้งผลไม้ควรถูกทำให้แห้งหรือแช่แข็งเพิ่มเติมและในเวลานี้ควรรักษาตัวห้องด้วยสารพิษ หลังจากฆ่าแมลงแล้ว ให้ล้างพื้นผิวทั้งหมดแล้วจึงนำเศษผลไม้แห้งกลับคืนมา

การอบแห้งแอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่ช่วยให้คุณตุนส่วนผสมอันมีค่าสำหรับการอบ ผลไม้แช่อิ่ม ขนมหวานแสนอร่อย- การจัดการชิ้นงานไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องศึกษาให้ละเอียด กฎที่สำคัญและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ใน เวลาฤดูหนาวชิ้นอร่อยจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อบอุ่นซึ่งเต็มไปด้วยงานบ้านที่น่ารื่นรมย์อย่างแน่นอน

10

อาหารและ การกินเพื่อสุขภาพ 12.10.2017

ฤดูร้อนในปีนี้ไม่ได้ทำให้เราพึงพอใจด้วยความอบอุ่น และฤดูใบไม้ร่วงก็นำมาซึ่งความประหลาดใจมากมายในรูปแบบของฝนที่ตกหนักและพายุเฮอริเคนที่สร้างความเสียหาย ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงเหลือความต้องการอีกมาก แต่แอปเปิ้ลทำให้หลายคนพอใจกับความอุดมสมบูรณ์และตอนนี้งานของเราคือเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แยมและแยมผิวส้มปรุงเสร็จแล้ว ผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้ถูกรีด ช่างฝีมือหลายคนจัดหาไวน์ แต่ยังมีแอปเปิ้ลอยู่มากมาย

ฉันแนะนำให้ตากแอปเปิ้ล นี่เป็นวิธีที่ดีในการรักษาสารอาหารที่แอปเปิ้ลอุดมไปด้วย และในฤดูหนาว เมื่อผลไม้ในท้องถิ่นมีน้อยก็จะมีประโยชน์มาก และวันนี้เราผู้อ่านที่รักจะมาดูวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านเราจะมาดูวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อรักษาผลประโยชน์สูงสุดไว้

แอปเปิ้ลมีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าแอปเปิ้ลมีประโยชน์อะไรต่อเรา คุณค่าของมันคืออะไร ทั้งๆ ที่เกือบ 80% แอปเปิ้ลสดประกอบด้วยน้ำซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายเรามากมายมหาศาล ประกอบด้วยสารประกอบโพลีฟีนอลเชิงซ้อนที่ช่วยปกป้องร่างกายจากการแก่ก่อนวัย จากการพัฒนากระบวนการทางเนื้องอก และจากการหยุดชะงักของระบบประสาทและต่อมไร้ท่อ

กรดอินทรีย์ กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส แทนนิน น้ำมันหอมระเหย, เพคติน แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยวิตามิน: วิตามินซี, แคโรทีน, วิตามิน A, E, H, รูติน, กรดนิโคตินิก, วิตามิน B1, B2, B3, B6, B8, B9

แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยธาตุหลักอย่างโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ นอกจากนี้ ยังพบธาตุขนาดเล็ก 28 ชนิดในแอปเปิ้ล เช่น เหล็ก ทองแดง สังกะสี ไอโอดีน โมลิบดีนัม แมงกานีส และอื่นๆ

แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์เสริมความแข็งแกร่งทั่วไปที่สำคัญที่สุด

• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เสริมสร้างการเคลื่อนไหวของลำไส้
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• พวกเขามีคุณสมบัติขับปัสสาวะและ choleretic;
• บรรเทากระบวนการอักเสบ
• พวกเขามีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ

มีการแนะนำแอปเปิ้ลใน โภชนาการอาหารสำหรับโรคโลหิตจางและการขาดวิตามิน, สำหรับท้องผูก, บวม, โรคดีซ่าน, สำหรับความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด, สำหรับโรคอ้วน เมื่ออบแอปเปิ้ลมีประโยชน์สำหรับโรคอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้ไตและตับ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของแอปเปิ้ลในบทความเกี่ยวกับ สรรพคุณทางยาแอปเปิ้ลที่คุณสามารถอ่านได้ในบทความ

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งด้วยตัวเองในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งสำหรับฤดูหนาว และฉันจะพยายามแยกพวกมันทั้งหมดออก ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ในหมู่บ้านที่บ้านยายของฉัน เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ ร้อยเป็นเกลียว แล้วแขวนลูกปัดแอปเปิ้ลเหล่านี้ไว้ใต้หลังคาด้านร่มเงาของบ้าน แล้วคลุมด้วยผ้ากอซจากแมลง การอบแห้งดังกล่าว ตามธรรมชาติที่ถูกต้องที่สุดก็คือช่วยให้คุณประหยัดได้ ปริมาณสูงสุดวิตามิน แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับชาวเมือง และถึงฤดูใบไม้ร่วงแล้ว มันหนาวเกินไปที่จะตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ดังนั้นเราจะทำให้แอปเปิ้ลแห้งในอพาร์ตเมนต์ของเราเอง

กำลังเตรียมการอบแห้ง

ก่อนอบแห้งต้องเตรียมผลไม้ก่อน ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงพันธุ์ที่ได้ รสหวานอมเปรี้ยว- ผลไม้ที่มีเปลือกบางจะแห้งเร็วขึ้น ล้าง แห้ง และเอาแกนออก หากต้องการถอดแกนออก คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษหรือใช้มีดก็ได้ โดยขั้นแรกให้ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน

คุณไม่ควรเตรียมแอปเปิ้ลจำนวนมากสำหรับการอบแห้งล่วงหน้า เนื้อของพวกมันจะออกซิไดซ์ในอากาศและทำให้มืดลง ควรเตรียมส่วนหนึ่งที่คุณสามารถทำให้แห้งได้ดีกว่า

คุณต้องตัดมันให้บางที่สุด จากนั้นเวลาในการแห้งจะไม่นาน ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องขูดแบบพิเศษซึ่งเรียกว่าตัวแบ่งส่วนข้อมูลแอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแห้งเร็วมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาเปลือกออกถ้าต้นแอปเปิ้ลเติบโตในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมก็มีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์และมันก็คุ้มค่าที่จะรักษามันไว้

วิธีตากแอปเปิ้ลให้แห้งที่บ้าน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้แอปเปิ้ลแห้งในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้า คุณเพียงแค่ต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเป็นชั้นเดียวบนผ้าหรือกระดาษสะอาด การอบแห้งเกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่มีผลกระทบ อุณหภูมิสูงซึ่งหมายถึงทุกสิ่งทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เก็บรักษาไว้เป็นชิ้นแห้ง

ชมวิดีโอเพื่อดูว่าคุณสามารถหั่นผลไม้อย่างรวดเร็วโดยใช้อุปกรณ์เหล่านี้ได้อย่างไร ชิ้นบาง ๆและผึ่งลมให้แห้งอย่างรวดเร็ว

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบอย่างถูกต้อง

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการตากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในเตาอบที่มีอยู่ในทุกบ้าน มันไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญว่าจะต้องทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้าหรือในที่ใด เตาแก๊สสิ่งสำคัญคือต้องทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่อุณหภูมิเท่าใด อุณหภูมิที่แนะนำคือ 50 - 60 องศา

จะเป็นการดีถ้าเตาอบรุ่นช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิได้แม่นยำ คุณก็ไม่ต้องกังวลว่าผลไม้จะแห้ง เตาอบส่วนใหญ่ของเราไม่มีเช่นนั้น อุณหภูมิต่ำและยากที่จะตั้งค่าสูงให้แม่นยำ แต่ก็ยังมีทางออก ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุดแล้วเปิดประตูเตาอบ ขอแนะนำให้อุ่นเตาอบในสถานะนี้และวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ เราปรับอุณหภูมิโดยการเปิดหรือปิดประตู เมื่อฉันไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ฉันจึงอบแอปเปิ้ลด้วยวิธีต่อไปนี้

กระบวนการทำให้แห้งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชิ้นแห้งเกินไป จะดีที่สุดถ้าเป็นชิ้นบาง ในกรณีนี้ กระบวนการทำให้แห้งจะเร็วขึ้น

ผลไม้ถูกตัดตอนนี้เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบจัดเรียงชิ้นเป็นชั้นเดียวแล้วนำไปใส่ในเตาอบ ขอแนะนำให้คนหลายครั้งระหว่างการอบแห้งเพื่อให้แห้งเท่ากันทุกด้าน หลังจากผ่านไป 2 - 3 ชั่วโมง แนะนำให้ปิดเตาอบและทิ้งแอปเปิ้ลไว้นอกถาดอบจนเย็นสนิท มีเพียงชิ้นที่แช่เย็นเท่านั้นจึงจะสามารถประเมินได้อย่างถูกต้องว่าแอปเปิ้ลแห้งอย่างเหมาะสมหรือไม่ วิธีการเหล่านี้หลายวิธีและชิ้นแอปเปิ้ลที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพจะพร้อม

แอปเปิ้ลแห้งเข้าแล้ว. เตาอบไฟฟ้าง่ายกว่าในเตาแก๊สด้วยซ้ำ ทันสมัย เตาไฟฟ้าด้วยการควบคุมอุณหภูมิและพัดลมที่แม่นยำ จึงมีความสามารถในการเปิดการจ่ายความร้อนที่สม่ำเสมอทั่วทั้งห้อง ซึ่งทำให้กระบวนการง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเปิดเตาอบเป็นระยะเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินสะสมอยู่

หลังจากดูวิดีโอแล้วคุณจะพบว่าการอบแห้งดังกล่าวนั้นง่ายเพียงใด

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างถูกต้องในเครื่องอบไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้า-ไม่ธรรมดา สิ่งที่มีประโยชน์ในบ้านด้วยความช่วยเหลือคุณไม่เพียง แต่ทำให้ผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดผลเบอร์รี่ สมุนไพร- โครงสร้างของเครื่องอบผ้านั้นง่ายมากโดยมีถาดขัดแตะหลายถาดที่ติดตั้งไว้ด้านบนและวางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นไว้

มีหลายรุ่นที่มีราคาต่างกันเราเลือกเองว่าอะไรเหมาะกับเราที่สุด ในเครื่องอบผ้า กระบวนการทำให้แห้งนั้นง่าย โดยตั้งอุณหภูมิด้วยตัวควบคุมพิเศษ วางชิ้นเป็นชิ้น เปิดเครื่อง เท่านี้ก็เรียบร้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือการตรวจสอบและไม่ลืมข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเพราะนี่คืออุปกรณ์ไฟฟ้า

แอปเปิ้ลจะแห้งในเครื่องอบนานเท่าไร? เตรียมว่าจะใช้เวลานานตั้งแต่ 4 ถึง 15 ชั่วโมงทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผลไม้และความหนาของชิ้น ฉันยืดกระบวนการทำให้แห้งออกเป็นหลายขั้นตอน หลังจากผ่านไป 2 - 3 ชั่วโมง ฉันจะปิดเครื่องอบผ้า ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลง ชิม และหากดูไม่แห้งพอสำหรับฉัน ฉันจะเปิดอุปกรณ์อีกครั้ง

คุณควรทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิเท่าใด

อุณหภูมิในการอบแห้งแอปเปิ้ลจะคงที่ และทุกที่ที่คุณทำให้แห้งก็ไม่ควรเกิน 60 องศาเซลเซียส

แอปเปิ้ลอบแห้งในไมโครเวฟ

คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟได้แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่ได้ใช้วิธีนี้ก็ตาม แต่มีวิธีการดังกล่าวอยู่และฉันตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพื่อนของฉันมักจะตากด้วยวิธีนี้ สำหรับการอบแห้งใน เตาอบไมโครเวฟผลไม้จะต้องหั่นบาง ๆ วางบนจานในชั้นเดียววางในเตาอบและเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง แอปเปิ้ลแห้งเร็วมากภายใต้อิทธิพลของคลื่นความถี่สูงพิเศษ ดังนั้นเราจึงตั้งเวลาไว้ที่ 3 - 5 นาทีและดูว่าชิ้นของเราอยู่ในสภาพใด

หากมีความชื้นมาก ให้นำจานเข้าเตาอบอีกครั้งสักครู่ อย่าอารมณ์เสียหากครั้งแรกที่คุณได้รับถ่านหินแทนที่จะเป็นชิ้นแห้งแบบยืดหยุ่นซึ่งต้องใช้ประสบการณ์ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ลและความหนาของชิ้น คำแนะนำของฉัน: ใส่ เวลาขั้นต่ำแล้วค่อยทำความคุ้นเคย

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ ที่จะให้แนวคิดเกี่ยวกับวิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในไมโครเวฟ

วิธีอื่นในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

แอปเปิ้ลแห้งสนิทด้วยเครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ฉันยังทำให้แห้งด้วยวิธีนี้เมื่อฉันไม่มี เครื่องอบผ้าไฟฟ้า- จำเป็นต้องเตรียมแอปเปิ้ล ตามปกติให้วางส่วนเล็กๆ ลงในถุงผ้าฝ้ายที่สะอาด ม้วนถุงเป็นม้วนแล้ววางลงบนแบตเตอรี่ โดยพลิกกลับเป็นระยะ ไม่กี่วันก็เพียงพอแล้วที่ชิ้นจะสูญเสียความชื้น หลังจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้ตากให้แห้งแล้ววางบนโต๊ะเพื่อเตรียมจัดเก็บในฤดูหนาว

หลายๆ คนตากแอปเปิ้ลให้แห้งโดยแขวนตะแกรงแบบพิเศษไว้เหนือหัวเตาแก๊ส ฉันไม่แนะนำให้คุณใช้วิธีนี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ของก๊าซเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างมาก

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลแห้ง

ชิ้นที่แห้งอย่างเหมาะสมไม่ควรแตกหรือแตก ควรมีความยืดหยุ่น คงรสชาติของแอปเปิ้ล แต่ไม่ควรมีความชื้น สิ่งนี้มักจะเรียนรู้ผ่านประสบการณ์ เมื่อเวลาผ่านไป ความสงสัยจะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป ใส่ใจกับผิวก็ควรจะเข้มขึ้น

ควรล้างแอปเปิ้ลก่อนทำให้แห้งหรือไม่?

เช่นเดียวกับก่อนรับประทานผลไม้ใดๆ รูปแบบบริสุทธิ์,ผลไม้แอปเปิ้ล ต้องล้างออกให้สะอาดในน้ำไหลที่สะอาด

ด้วยวิธีนี้คุณจะปกป้องตัวเองและครอบครัวจาก เชื้อโรคและแบคทีเรียซึ่งสะสมอยู่บนเปลือก จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกปล่อยให้แห้งในช่วงเวลาสั้น ๆ ก่อนที่จะดำเนินการขั้นตอนต่อไป - การหั่น

การทำความสะอาด

อะไรและอย่างไรที่จะเอาออกจากผลไม้ก่อนที่จะทำให้แห้ง?

จะต้องตรวจสอบผลไม้ที่ล้างแล้ว ความเสียหาย รอยบุบ และรูแมลงเหลืออยู่

ไม่จำเป็นต้องทิ้งผลไม้หากพบร่องรอยของหนอนที่ด้านใดด้านหนึ่ง - อย่างระมัดระวัง ตัดส่วนเกินออกเพื่อให้ส่วนที่รอดตายของแอปเปิ้ลยังคงอยู่

หากคุณวางแผนที่จะปอกผลไม้ให้หมด เปลือก แกน และหางแล้วตุนอุปกรณ์พิเศษ สำหรับการปอกมีมีดมีดโกนสำหรับไสผลไม้

ทำงานบนหลักการเดียวกันกับ มีดโกนปกติ– เปลือกผลไม้ “โกน” ด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น เครื่องมือคว้านแอปเปิ้ลนั้นอธิบายได้ในตัว มีดตัดตรงกลางผลไม้พร้อมกับเมล็ดอย่างระมัดระวังจากหางไปยังปลายอีกด้านของแอปเปิ้ล

จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือไม่? ผิวจากแอปเปิ้ลก่อนตากแห้งเหรอ? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณต้องการ ผลไม้แห้งพร้อม- เปลือกจะไม่รบกวนการเตรียมผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่และเฉพาะผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้นจึงจะเหมาะสมที่สุดสำหรับชาร์ล็อตต์เยลลี่และของหวานอื่น ๆ

บางคนเชื่อว่าเปลือกจะรักษาส่วนหลักไว้ มวล สารอาหาร ดังนั้นจึงไม่ควรถูกตัดออก และเปลือกเองก็อุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามิน A และ C อย่างไรก็ตาม การพิจารณาซื้อผลไม้จากสถานที่นั้นเป็นสิ่งสำคัญ

แอปเปิ้ลที่ซื้อจากร้านค้าที่มีผิวเรียบเนียนเหมือนขี้ผึ้ง ไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป- เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังดังกล่าวออก

ตัวเลือกสำหรับการตัดรูปร่าง

วิธีหั่นแอปเปิ้ลให้แห้ง? มีรูปร่างและขนาดที่หลากหลาย เริ่มจากวงกลม ชิ้น และลงท้ายด้วยลูกบาศก์ ไม่ว่าคุณจะเลือกหั่นแบบไหน ให้ลองทำชิ้นแอปเปิ้ลดู เหมือนกันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้.

การตัดแอปเปิ้ลสำหรับตากแห้งดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้รับผลไม้แห้งที่ไม่เพียงแต่สวยงามสวยงามเท่านั้น แต่ยังรับประกันได้ว่าแอปเปิ้ลนั้น แห้งเร็วและสม่ำเสมอ.

สามารถตัดได้ ชิ้นเล็ก ๆจากแอปเปิ้ลทั้งผล ถืออย่างระมัดระวังด้วยมือที่ว่างของคุณ

คุณจะค่อยๆ ตัดเนื้อส่วนใหญ่ออกจากผลไม้พร้อมกับเปลือก และสิ่งที่เหลืออยู่คือการโยนแกนและหางออก

ในกรณีที่จะมีการอบแห้งหรือแอปเปิ้ลเองจะต้อง ด้ายตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือวงแหวนหรือชิ้นหนาที่มีรูปร่างเป็นเดือน

ขนาดชิ้นที่เหมาะสมที่สุด

วิธีหั่นแอปเปิ้ลให้แห้ง? อย่าทำเป็นชิ้น บางหรือหนาเกินไป- ในกรณีแรกแอปเปิ้ลจะแห้งและกลายเป็นฟิล์มที่ไม่มีรสและในกรณีที่สองกระบวนการทำให้แห้งจะยืดเยื้อออกไป หากคุณหั่นผลไม้ บนวงแหวนแล้วทำให้แต่ละอันมีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร หากแอปเปิ้ลมีขนาดเล็กเกินไป จะสะดวกที่สุดที่จะหั่นเป็นชิ้น ไตรมาสและชิ้นประมาณ 5-7 มม.

วิธีใดและฉันควรบันทึกหรือไม่ สีอ่อนเยื่อกระดาษจาก “สนิม”- นี่เป็นคำถามส่วนบุคคล ความพร้อมในบ้านขึ้นอยู่กับเงินทุนของคุณ กรดซิตริกและอื่นๆ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเหล่านี้หรือทำให้แอปเปิ้ลแห้งทันทีหลังหั่น

บน รสชาติผลไม้แห้ง การเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติสีจะไม่ได้รับผลกระทบเลย

ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

จะทำอย่างไรกับแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ไม่มืดลง- พบอย่างน้อยสามรายการ วิธีการที่แตกต่างกันช่วยถนอมผลไม้จากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของธาตุเหล็กในเนื้อ สิ่งแรกและง่ายที่สุดคือ ลวก- ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นนำชิ้นแอปเปิ้ลไปต้มประมาณ 2-3 นาที

วิธีที่สองคือการใช้ น้ำเกลือ - สำหรับสารละลาย 1% ก็เพียงพอที่จะเจือจาง 100 กรัม เกลือเสริมไอโอดีนต่อน้ำหนึ่งถัง (1 ช้อนชาต่อลิตร) หลังจากเก็บแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นไว้ในสารละลายนี้เป็นเวลาหลายนาทีหลังจากการอบแห้งคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีเหลืองอ่อนสวยงามเช่นแอปเปิ้ลสด

วิธีที่สามคือเก็บแอปเปิ้ลไว้ในสารละลายสักสองสามนาที มะนาว ไวน์ หรือ กรดอะซิติก (น้ำเย็น 2 กรัมต่อลิตร)

อีกวิธีหนึ่ง - การรมควัน- โดยปกติแล้วแอปเปิ้ลจะถูกรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ไม่เกิน 10 นาที

สารละลายน้ำที่มีความเข้มข้น 0.1 - 0.2% จะให้ผลที่คล้ายกัน กรดซัลฟูรัสซึ่ง 2-3 นาทีก็เกินพอแล้ว

หากคุณปฏิบัติต่อแอปเปิ้ลด้วยการรมควันหรือกรดซัลฟูรัสผลไม้แห้งสำเร็จรูป ต้องแน่ใจว่าได้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนใช้งานโดยตรง

จะตัดด้วยอะไร?

คุณควรใช้มีดอะไรหั่นแอปเปิ้ลเพื่อทำให้แห้ง? เป็นธรรมชาติเหมาะสำหรับการทำงาน มีดที่ลับคมแล้วด้ามจับที่พอดีกับฝ่ามือของคุณได้อย่างง่ายดายและสะดวกสบาย

มีดทำครัวธรรมดาจากกลุ่มนี้ค่อนข้างเหมาะสม สากลแต่ถ้าเป็นไปได้ก็ซื้อ เฉพาะทางมีด - สำหรับ sedum และหั่นผลไม้

มีขนาดเล็กมีขอบแบนหรือโค้ง (ใบมีดเว้าสะดวกที่สุด) โดยเป็นส่วนหนึ่งของใบมีด ไม่เกิน 6-8 ซม.

มีอุปกรณ์อะไรบ้างสำหรับการตัดแอปเปิ้ลเพื่อทำให้แห้ง? นอกเหนือจากการใช้วิธีแมนนวลแบบเดิมๆ มีดปกติพวกเขาจะช่วยคุณหั่นแอปเปิ้ล เครื่องมือและอุปกรณ์พิเศษ.

หนึ่งในนั้นก็คือ อุปกรณ์เครื่องจักรกลซึ่งจะปอกและหั่นแอปเปิ้ลทั้งลูกให้เป็นเกลียวบางๆ ไปพร้อมๆ กัน ต่อจากนั้นแอปเปิ้ลที่หั่นด้วยอุปกรณ์นี้สามารถแบ่งออกเป็นครึ่งวงแยกกันได้อย่างง่ายดาย

ออกแบบมาสำหรับการหั่นแอปเปิ้ลด้วย มีดเป็นรูปวงกลมโดยมีใบมีดอยู่ตรงกลาง- ใบมีดคมมีวงกลมเพิ่มเติมอยู่ข้างใน ซึ่งพร้อมกันกับการตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จะช่วยเอาแกนออก

สำหรับ ตัวเลือกของหวานผลไม้แห้งจะไม่ฟุ่มเฟือยในการเก็บแอปเปิ้ล วี น้ำหวานหรือน้ำเชื่อม.

ทิ้งแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้วไว้ในน้ำเชื่อมในตู้เย็น สำหรับคืนนี้และในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทำให้แห้งได้

แม้จะมีเครื่องตัดผักและอุปกรณ์หั่นผลไม้หลายรุ่น แต่ส่วนใหญ่มักเป็นอุปกรณ์เชิงกลที่ พอดีกับโต๊ะอย่างแน่นหนา(ถ้วยดูดหรือที่หนีบ)

แอปเปิ้ลวางอยู่บนฟันพิเศษและใบมีดด้านข้างพิเศษถูกกดไปที่ขอบของมัน ด้วยความช่วยเหลือ ที่จับหมุนได้แอปเปิ้ลค่อยๆปอกเปลือกราวกับว่ากำลังถ่มน้ำลายและในเวลาเดียวกันก็สามารถหั่นเป็นเกลียวหรือส่วนเท่า ๆ กัน

วิธีใช้ ด้วยเครื่องจักรพิเศษสำหรับการตัดแอปเปิ้ลเพื่อตากแห้งคุณสามารถเรียนรู้จากวิดีโอ:

ชมวิดีโอสอนการใช้งานด้วย อุปกรณ์พิเศษสำหรับการหั่นแอปเปิ้ลเพื่อทำให้แห้ง:

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาในการเตรียมสิ่งของสำหรับฤดูหนาว ในช่วงเวลานี้พวกมันจะสุกในสวนและสวนผัก วัฒนธรรมต่างๆ- เมื่อตุนไว้ หลายคนชอบแช่แข็งหรืออาหารกระป๋อง แต่ก็มีวิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยถนอมอาหารได้ วิตามินเพื่อสุขภาพและจุลธาตุในผลไม้กำลังแห้ง

ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าแอปเปิ้ลและลูกแพร์ตากแห้งอย่างไรเพื่อให้ยังคงมีสุขภาพดีและอร่อยได้นานหลายปี

พันธุ์ไหนให้เลือก?

หลายคนชอบผลไม้แช่อิ่มแห้ง เพื่อเตรียมมัน คุณสามารถใช้ผลไม้ต่าง ๆ ที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ คุณสามารถซื้อของแห้งจากพวกเขาในร้านหรือเตรียมเอง ทำได้ง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าคุณรู้วิธี

ขั้นแรก คุณต้องตัดสินใจว่าพันธุ์ใดเหมาะสำหรับการอบแห้งและชนิดใดที่ไม่ บางคนชอบที่จะเตรียมแบบนี้ แอปเปิ้ลฤดูร้อน, เช่น ไส้สีขาวและเอกสาร คนอื่นชอบ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง– Antonovka, อบเชยหรือหญ้าฝรั่น Pepin ฤดูหนาว

แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน แต่แอปเปิ้ลต่อไปนี้เหมาะสมที่สุด:

• ผลไม้ใจร้อน
• มีรสหวานอมเปรี้ยว
• ด้วยเนื้อกระดาษที่มีความหนาแน่นปานกลาง ชุ่มฉ่ำแต่ไม่เหลว
• สีของเปลือกไม่สำคัญ แต่ด้านในควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน

เราคิดว่าแอปเปิ้ลตัวไหนที่จะแห้ง และตอนนี้เรามาพูดถึงลูกแพร์กันดีกว่า ที่นี่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ที่มีเยื่อกระดาษหนาแน่นและเซลล์ที่เต็มไปด้วยหิน ห้องเพาะเมล็ดควรใช้พื้นที่น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คนหวานจะทำ ลูกแพร์ฉ่ำโดยไม่มีรสเปรี้ยว เช่น Forest Beauty, Limonka, Victoria หรือ Klappa's Favorite

ผลไม้ฉ่ำสุกดีนำไปตากแห้ง

เตรียมผลไม้อย่างไร?

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในฤดูหนาว? เริ่มต้นด้วยผลไม้จะต้องผ่าน การเตรียมการเบื้องต้น- เป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้ที่เก็บจากต้นไม้และผลไม้ที่ร่วงหล่นลงพื้นก็เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้เช่นกัน

ในระยะแรก พวกเขาจะล้างและลบความเสียหายที่มองเห็นได้ ไม่จำเป็นต้องเช็ด ควรวางไว้บนผ้าแห้งแล้วรอจนกว่าจะแห้งเอง หลังจากนี้จะมีการสอบเทียบ

ในขั้นตอนที่สอง ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ถอดแกนและลอกออก สำหรับสิ่งนี้ก็มี อุปกรณ์พิเศษแต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมลูกแพร์และแอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผลไม้ขนาดเล็กเพียงผ่าครึ่งหรือปล่อยให้ทั้งผลไม้ขนาดใหญ่หรือขนาดกลางถูกตัดเป็นชิ้นและวงกลม ความหนาอาจอยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 มม. แต่นี่เป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น ขนาดสามารถกำหนดเองได้

เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง แอปเปิ้ลและลูกแพร์ส่วนใหญ่มีธาตุเหล็กอยู่มาก ดังนั้นเมื่อหั่นแล้วก็จะเกิดสนิมอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และได้ผลไม้แห้งชิ้นสีขาว แนะนำให้แช่ผลไม้ในน้ำเกลือ

ในการเตรียม ให้เจือจางเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งลิตร ผลไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วนำไปตากแดดหรือในห้องที่แห้งและอบอุ่นเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นก็ตากให้แห้ง

ทำอย่างไรให้แห้ง?

มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้แห้ง วิธีที่ง่ายที่สุดและพบบ่อยที่สุดคือการทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์โดยมีแสงแดดส่องถึงโดยตรง วิธีการนี้ เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นที่อาศัยอยู่ในบ้านของตนเองหรือมีบ้านในชนบท ผลไม้หั่นเป็นชิ้นวางบนตาข่ายหรือแผ่นอบในหนึ่งเดียวสูงสุด 2 ชั้น

เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันและแมลงคลานไปบนผลไม้จึงคลุมด้วยผ้ากอซ เมื่อนำภาชนะไปตากแดดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือต้องแน่ใจว่าดวงอาทิตย์กระทบพื้นผิวที่แห้งตลอดเวลาและพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ

หากไม่มีแสงแดดหรือไม่สามารถนำผลไม้ออกไปข้างนอกได้ คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งบนด้าย มันง่ายมาก ผลไม้แปรรูปจะถูกร้อยด้วยด้ายธรรมดาเหมือนลูกปัด

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกดแน่นเกินไปเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้น มาลัยที่ได้สามารถแขวนไว้ในห้องใต้หลังคาหรือในห้องครัวได้ ห้องควรอบอุ่นและแห้ง ย้ายแอปเปิ้ลทุกสองสามวันเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับด้ายและกัน

2 วิธีนี้ยาวมาก เพื่อรับ สินค้าที่มีคุณภาพควรใช้เวลาอย่างน้อย 7-10 วัน หากคุณต้องการแปรรูปผลไม้จำนวนมากในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณควรเลือกไมโครเวฟหรือเตาอบแบบพาความร้อน

ในกรณีแรกจะมีการวางแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไว้บนจาน ในส่วนเล็กๆ- กำลังไม่เกิน 300 kW เวลา - 2 นาที หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีก 30 วินาที หลังจากช่วงเวลานี้ ชิ้นจะถูกนำออกจากเตาอบทันทีและวางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้เย็น ในหม้อทอดอากาศ คุณสามารถแปรรูปได้อย่างมาก มากกว่าผลไม้

ชิ้นจะวางบนตะแกรงพิเศษซึ่งสามารถวางในยูนิตบนหลายชั้นได้ เป่าแห้งที่อุณหภูมิ 100–120 องศา ด้วยความเร็วเป่าต่ำ จะมีการสลับกริดเป็นระยะและพลิกชิ้นชิ้นส่วน เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง

อีกวิธีในการทำให้แอปเปิ้ลแห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม? หากคุณมีเวลาควรใช้เตาอบจะดีกว่า ผลไม้อบแห้งด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยมากและสามารถเก็บไว้ได้นาน แผ่นรองอบปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นติด หลังจากนั้นให้วางลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

การอบแห้งเกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอน:

• เหี่ยวเฉา;
• การระเหยของความชื้น
• การทำหมัน

ในระยะแรกเตาอบไม่ควรร้อนมาก อุณหภูมิ 50–60 องศาก็เพียงพอแล้ว ที่อุณหภูมินี้ ผลไม้จะเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ประตูเตาจะเปิดเป็นระยะเพื่อให้ไอน้ำระบายออกไป

ในขั้นตอนที่สอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปิดประตูเล็กน้อย แอปเปิ้ลแห้งที่อุณหภูมิเท่าไร? สำหรับระยะเวลาการระเหย อุณหภูมิ 75 องศาก็เพียงพอแล้ว ผลไม้จะเริ่มสูญเสียน้ำซึ่งจะออกมาในรูปของไอน้ำ ดังนั้นอย่าปิดประตูเตาอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นผลไม้ไหม้ ควรพลิกผลไม้เป็นประจำ ระยะเวลาในการระเหยขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาด สำหรับแอปเปิ้ล 4-6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับลูกแพร์ - ประมาณ 10 ชั่วโมง

ในขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ผลไม้ก็จะแห้งในที่สุด แอปเปิ้ลจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ส่วนลูกแพร์ควรทิ้งไว้นานกว่านั้น ทำได้ที่อุณหภูมิ 80–90 องศาโดยปิดประตู

หลังจาก ขั้นตอนสุดท้ายเครื่องอบผ้าจะถูกนำออกจากเตาอบและวางบนผ้าสะอาดเพื่อให้เย็นลง ผลไม้แห้งพร้อมมีสีเหลืองอ่อนยืดหยุ่นได้ดีและไม่แตกหัก เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับผลไม้แช่อิ่มและชาวิตามิน

จะจัดเก็บอย่างไรและที่ไหน?

เราหาวิธีทำให้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้อง สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการค้นหาว่าจะเก็บพวกมันไว้ที่ไหนและอย่างไร ผลไม้ที่แห้งดีจะคงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ ผลไม้สด- ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมและเทคโนโลยีการเตรียมการต่อไปนี้ การอบแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองปี