ความแตกต่างระหว่างแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแตงกวาดองคือสามารถเตรียมได้เร็วกว่ามากและใช้เกลือน้อยกว่า ปริมาณขั้นต่ำสำหรับน้ำ 1 ลิตรและผัก 2 กิโลกรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์สูงสุด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. บางครั้งก็ใช้สำหรับหมัก ซอสถั่วเหลืองน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเย็น

• ระยะเวลา: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

นี่เป็นสูตรการดองที่ง่ายที่สุด แต่จะใช้เวลานานกว่า น้ำสามารถใช้ได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบแร่ ของว่างพร้อมสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 เดือน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 หัว;
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำแร่หรือน้ำต้มเย็น - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำ
2. ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง สับละเอียด
3. ปอกกระเทียม ผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง
4. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในขวดลิตร
5. ต่อไปก็แพ็คผักให้แน่น ขั้นแรกให้ตัดปลายออกแล้วแทงด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง
6. โรยกระเทียมที่เหลือและผักชีลาวด้านบนแล้วเทน้ำเกลือที่คอ
7. ทนได้ที่ อุณหภูมิห้อง 3 วัน.

สูตรด้วยน้ำเดือด

• เวลา: 12.00 น.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

แตงกวาเค็มเล็กน้อย การปรุงอาหารทันทีต้องการน้ำเกลือร้อน หากคุณทำของว่างในตอนเช้าคุณสามารถลองทำได้ในตอนเย็น ผักจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

วัตถุดิบ:

• ใบโอ๊ก – 4-5 ชิ้น;
• เชอร์รี่หรือ ใบลูกเกด– 4-5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวา – 1.5 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่เกลือคนให้เข้ากัน
2. ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นประมาณ 3-5 นาที
3. ใส่ผักลงในขวด เติมน้ำ และปิดฝา
4. ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ข้ามคืน

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวด

• ระยะเวลา: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แตงกวาสลัด ผลไม้ที่เหมาะสำหรับการดอง: ไม่ขม มีสิวเล็กน้อยตามภาพ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถใช้พริกแดงได้

วัตถุดิบ:

• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงกวา – 1 กก.
• ผักชีลาวพร้อมร่ม – 1 พวง;
• ใบมะรุมและลูกเกด – 4-5 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กระเทียม - 4 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำเย็น.
2. ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและใบ แล้ววางส่วนใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. ตัดหางแตงกวาแล้วใส่ผักลงในขวด
4. วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
5. ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา
6. ทิ้งไว้ 2 วัน
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วปิดฝา
8. ห่อไว้ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
9. ต้มน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที
10. พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
11. แตงกวามีความกรอบและเค็มเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ

ดองกับกระเทียม

• ระยะเวลา: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

คมชัดที่สุดและ แตงกวาแสนอร่อยได้จากการเตรียมในน้ำแร่ อาหารว่างยอดนิยมคือ Nezhinsky ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน เพราะจะทำให้ผักเค็มเกินไป

วัตถุดิบ:

• ใบมะรุม – 4-5 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 2 กก.
• กระเทียม – 16 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• ผักชี – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือต้ม
3. วางใบมะรุม 2-3 ใบ ผักชีลาว 2-3 กิ่ง และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะอีกใบ
4. จากนั้นใส่ผักที่ล้างแล้ว
5. วางผักชีฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยผักชี
6. เทใส่ ผักดองร้อนและกดด้วยจาน
7. ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาในน้ำแร่

• ระยะเวลา: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

ดองสำหรับ แตงกวาเค็มเล็กน้อยขึ้นอยู่กับ น้ำแร่ทำให้กรอบและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นอกจากนี้เนื่องจากผักไม่ได้เทน้ำเดือดจึงเก็บไว้ส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 ลิตร
• แตงกวาขนาดกลาง – 1 กก.
• น้ำตาลทราย– 1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ลำต้นและหมวกผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนขนม.

วิธีทำอาหาร:

1. หากผักมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายชิ้น ตัดปลายแตงกวาแต่ละอันออก
2. ตัดผักชีฝรั่งเป็นลำต้นและผักใบเขียว โดยปล่อยให้ร่มไม่เสียหาย
3. บดผักชีในครกแล้วปอกกระเทียม
4. ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับหมักไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. ต่อไปก็แพ็คแตงกวาให้แน่น โรยผักชีลาวและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
6. ละลายน้ำตาล, เกลือในน้ำแร่, ใส่ผักชี
7. เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
8. จากนั้นนำดองไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

สูตรสำเร็จพร้อมน้ำตาลในถุง

• เวลา: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้มีรสเผ็ดหวาน ผลไม้จะต้องมีขนาดเล็กจึงจะใส่ลงในถุงได้ เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ ได้แก่ มะรุม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. นำแตงกวาออกจากน้ำ ตัดปลายออกแล้วใส่ถุง
4. ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ และผักชีฝรั่ง
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออก เขย่าแรงๆ แล้วใส่กลับเข้าไปอีก 3-4 ชั่วโมง

ดองด้วยมะนาวและมิ้นต์

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

สูตรนี้ทำเป็นของว่างให้ความสดชื่น การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น แทนที่จะใช้พริกไทยคุณสามารถใช้พริกไทยป่นได้ แต่จะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• มะนาว – 3 ชิ้น;
• สะระแหน่ – 4 ก้าน;
• แตงกวา – 1.5 กก.
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก เล็มปลายทั้งสองข้าง หั่นตามยาวออกเป็น 2-4 ชิ้น
2. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง ขูดผิวของมัน แล้วโขลกในครกและปูนร่วมกับพริกไทย
3. บีบน้ำจากผลส้มที่เหลือสับผักชีฝรั่งและมิ้นต์อย่างประณีต
4. วางผลไม้ลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ เทลงบนน้ำผลไม้ ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการแตงกวาดองกรุบกรอบ แต่ไม่อยากเสียเวลาและแรงในการบิด ใช้เวลาเตรียมแตงกวาน้อยมาก คุณสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป เราจะบอกวิธีเตรียมของว่างด้านล่าง

“รายละเอียดปลีกย่อย” ที่สำคัญ

มากที่สุดอีกด้วย สูตรที่ดีที่สุดผักดองอย่างรวดเร็วสามารถถูกทำลายได้ด้วยสิ่งเล็กน้อยเช่นน้ำหรือภาชนะที่ไม่ถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าว เราจะบอกวิธีเตรียมตัวสำหรับการดองแตงกวา

การเลือกแตงกวา

แตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการปรุงอย่างรวดเร็ว คุณไม่ควรพยายามดองแตงกวาขนาดใหญ่ด้วยวิธีนี้อย่างแน่นอน - พวกมันจะไม่สามารถดองได้ในเวลาอันสั้นเช่นนี้ โดยทั่วไปสำหรับการดองแตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณควรเลือกผลไม้ที่มีพารามิเตอร์ดังต่อไปนี้:

• ขนาดเล็ก
• ความแข็งที่ดี
• ผิวบาง;
• สิวเม็ดเล็ก

ควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกันจากนั้นก็สามารถใส่เกลือให้เท่ากัน แต่เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกผลไม้เพื่อเตรียมของว่างคือรสชาติ ดังนั้นก่อนที่จะดองควรลิ้มรสแตงกวาหลาย ๆ อันเพื่อความขม นอกจากนี้คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่มีสีเหลือง

คำแนะนำ! เพื่อให้ได้แตงกวาเหมือนในภาพด้านล่าง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พันธุ์ Nezhinsky

ตามความเห็นของชาวสวนหลายคนเขาเป็นผู้ที่มีมากที่สุด ลักษณะที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนั้น เกลืออย่างรวดเร็ว.

น้ำเค็ม

ในการเตรียมแตงกวาหลายคนใช้น้ำประปาธรรมดาโดยไม่ตั้งใจ แต่รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำโดยตรง

มากที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วคือน้ำแร่ แต่ในสภาพเมือง แม้แต่น้ำ 10 ลิตรที่ต้องใช้เพื่อเตรียมผลไม้ 5 กิโลกรัมก็ค่อนข้างยากที่จะได้รับ ในสถานการณ์เช่นนี้ สามารถแทนที่ด้วยน้ำขวดหรือน้ำประปาที่ผ่านการกรองอย่างดี

คำแนะนำ! เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำประปาที่กรองแล้วอย่างน้อยเล็กน้อย แนะนำให้เทลงในชามเคลือบและวางวัตถุเงินหรือทองแดงที่ด้านล่าง

น้ำควรอยู่ในภาชนะดังกล่าวเป็นเวลาหลายชั่วโมง เงินหรือทองแดงจะทำให้รสชาติของน้ำประปาใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำแร่มากขึ้นเล็กน้อย

ก่อนที่จะบอกวิธีเตรียมแตงกวาดองเค็มคุณต้องเข้าใจอุปกรณ์ในการดองก่อน ส่วนใหญ่มักใช้กระทะสำหรับสิ่งนี้ ในกระทะไม่เหมือน ขวดแก้วซึ่งก็สามารถใช้ได้ไม่มีคอแคบ ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะใส่แตงกวาแล้วเอาออก และการกดดันกระทะก็ง่ายกว่ามากเช่นกัน

คุณควรใช้กระทะเคลือบเท่านั้น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้านก็ควรใช้ขวดโหลจะดีกว่า ภาชนะเซรามิกทุกชนิดก็ใช้ได้เช่นกัน

แช่

แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วจะไม่แข็งแรงและกรอบหากไม่แช่น้ำก่อนดอง ขั้นตอนนี้เป็นข้อบังคับแม้ว่าจะไม่ได้ซื้อแตงกวา แต่เพิ่งเก็บมาจากสวน

คำแนะนำ! ใช้น้ำเย็นในการแช่เท่านั้น อบอุ่นหรือ น้ำร้อนจะทำให้แตงกวานิ่มและไม่กรอบอีกต่อไป

เวลาในการแช่อยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงเริ่มต้นของผลไม้

นี่คือ "ความละเอียดอ่อน" ที่สำคัญที่สุด สำหรับการเกลือคุณควรใช้เฉพาะอันที่มีขนาดใหญ่เท่านั้น เกลือสินเธาว์- ห้ามใช้ไอโอดีนหรือ เกลือทะเลเนื่องจากอาจทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก

สำคัญ! หากคุณใช้เกลือละเอียดธรรมดาแทนเกลือหยาบ ผลไม้จะนิ่ม ดังนั้นจึงไม่ควรนำมาใช้

สูตรแตงกวาดองทันทีในกระทะ

ก่อนที่คุณจะทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะคุณต้องแช่พวกมันไว้ น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมได้ สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ใบมะรุม 10 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• 10 ถั่ว ออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 5 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อน;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร

ขั้นแรกให้ทำความสะอาด กระทะเคลือบฟันซ้อนกัน ใบมะรุมและผักชีฝรั่ง ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำและเกลือ จะถูกโยนลงไปด้านบน ควรผสมในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อเกลือละลายในน้ำ ควรต้มน้ำเกลือให้เดือด

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย ควรวางแตงกวาที่แช่ไว้ไว้บนเครื่องเทศทั้งหมด

คำแนะนำ! เพื่อให้แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยมีความเค็มเท่ากันควรวางผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดไว้ในกระทะก่อนจากนั้นจึงวางผลไม้ขนาดกลางและผลไม้ที่เล็กที่สุดเท่านั้น

น้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยเทลงในกระทะที่เตรียมไว้พร้อมแตงกวาและเครื่องเทศ จากนั้นจึงวางแรงดันลงบนกระทะ ขวดน้ำที่วางอยู่บนจานคว่ำสามารถทำหน้าที่กดขี่ได้ ในกรณีนี้ เส้นผ่านศูนย์กลางของจานควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

กระทะควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องในช่วง 6 ถึง 8 ชั่วโมงแรก จากนั้นควรนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

สูตรด่วนแตงกวาเค็มเล็กน้อย

ก่อนที่จะดองแตงกวาอย่างรวดเร็วพวกเขาจะแช่ไว้ประมาณ 1 - 3 ชั่วโมงเช่นเคยขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องได้เร็วแค่ไหน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัมคุณต้องการ:

• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 6 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 – 2 มะนาว

ขั้นแรก บดน้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น จากนั้นบีบน้ำออกจากมะนาวแล้วสับผักชีลาว วิธีการดองนี้ช่วยให้สามารถดองแตงกวาได้ภายใน 2 ชั่วโมงอย่างแท้จริงด้วยเคล็ดลับเดียว ประกอบด้วยผลไม้แต่ละชนิดต้องหั่นตามยาวหลายครั้ง การตัดเช่นนี้จะช่วยให้เกลือและเครื่องเทศซึมเข้าไปในเนื้อแตงกวาได้เร็วขึ้น ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการดองได้อย่างมาก

หลังจากนั้นแต่ละอันจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะแล้วรดน้ำ น้ำมะนาว- หลังจากผ่านไป 1 - 2 ชั่วโมง แตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ก็พร้อมรับประทาน แต่ก่อนเสิร์ฟควรเช็ดเครื่องเทศด้วยผ้ากระดาษ

แตงกวาทันที

สองสูตรแรกเหมาะกับกระทะมากกว่า สูตรนี้ให้คุณทำแตงกวาสำเร็จรูปในขวดหรือกระทะขนาด 3 ลิตร สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา - เท่าที่จะใส่ในขวด;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด

ขั้นแรกควรแช่แตงกวาเช่นเคย หากใช้ขวดเป็นภาชนะ คุณก็ต้องล้างมันโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ กระเทียมหั่นเป็นชิ้นและวางผักชีลาวบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก จากนั้นจึงใส่แตงกวาและผักชีลาวที่เหลือ เกลือเป็นสิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมลงในภาชนะที่ใช้ หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาหรือกด

คำแนะนำ! เพื่อให้เกลือกระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างแตงกวาต้องเอียงภาชนะอย่างระมัดระวังไปในทิศทางที่ต่างกัน

มันมีน้ำเดือด ดังนั้นคุณไม่ควรทำเช่นนี้ด้วยมือเปล่า

หลังจากที่ภาชนะเย็นลงแล้วก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ คุณสามารถกินแตงกวาสำเร็จรูปที่เตรียมตามสูตรนี้ในวันถัดไป

แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยในน้ำเย็น

สูตรแตงกวาสำเร็จรูปในน้ำเย็นไม่แตกต่างกันมากนัก สูตรก่อนหน้า- สำหรับถังขนาดลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ขนมปังดำครึ่งหนึ่ง
• กระเทียมหลายกลีบ
• 5 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำ.

แตงกวาแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ลงในภาชนะที่ใช้ เกลือและเครื่องเทศเทอยู่ด้านบน จากนั้นทุกอย่างก็เต็มไปด้วยน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้คุณไม่ควรใช้น้ำประปา แต่ควรใช้น้ำกรองจะดีกว่า และสุดท้ายก็ใส่ขนมปังดำลงในภาชนะ นี่คือสิ่งที่จะสร้างเงื่อนไขในการเกลือเมื่อใช้น้ำเย็น

ภาชนะต้องปิดฝาและวางไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้แบตเตอรี่

สำคัญ! การดองด้วยวิธีนี้ไม่ควรนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็น เมื่อถูกเปิดโปง อุณหภูมิต่ำน้ำเกลือหมักเย็นจะเริ่มไหลออกมา

ด้วยการดองนี้แตงกวาจะพร้อมในวันถัดไป

แตงกวาดองแห้งเร็ว

ความสะดวกของสูตรนี้อยู่ที่ว่าแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมหลายกลีบ
• ผักชีฝรั่ง

แตงกวาที่ล้างและแช่ให้สะอาดแล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่ทนทานโดยไม่มีความเสียหายใดๆ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกส่งไปยังพวกเขาด้วย: เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพรสับและกระเทียม หลังจากนั้นจะต้องมัดถุงให้แน่นและเขย่าหลายครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศกระจายทั่วถุงอย่างสม่ำเสมอ

แตงกวาพร้อมเครื่องเทศจากถุงสามารถใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยฝาหรือใส่ในถุงโดยตรงในตู้เย็น พวกเขาควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

หากคุณต้องการแตงกวาเค็มเล็กน้อยจนยากที่จะรอถึง 6 ชั่วโมงคุณสามารถเพิ่ม 9% ลงในแพ็คเกจได้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยให้แตงกวาดองได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

วิธีเก็บแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่ายิ่งพวกเขานั่งในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น ในหนึ่งสัปดาห์ของการเก็บรักษาพวกเขาสามารถกลายเป็นผักดองธรรมดาได้อย่างง่ายดาย

แต่ตามกฎแล้วสิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมากเพราะไม่มีใครต้านทานความกรอบได้ ของว่างเค็มเล็กน้อยค่อนข้างยาก

หลายคนเชื่อว่าอาหารจานด่วนไม่สามารถอร่อยได้ และพวกเขาก็คิดผิดอย่างมาก ตัวอย่างเช่นบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยได้ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับความกรอบอร่อยที่ไม่มีใครต้านทานได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการดองเกลือ

ก่อนหน้านี้เราได้เรียนรู้ว่าแตงกวาสามารถดองได้หลายวิธี - ในขวด กระทะ และแม้กระทั่ง วันนี้เราจะมาพูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมของขบเคี้ยวในน้ำเกลือ ดังที่คุณทราบวิธีการนี้แบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือการเทแบบเย็นและแบบร้อน แต่ละคนมีข้อดีของตัวเองและดีในแบบของตัวเอง ฉันชอบทั้งสองอย่างและเพียงแค่สลับตัวเลือกการทำอาหารเพื่อไม่ให้คนที่ฉันรักเบื่อ

เพื่อเติมน้ำเกลือ รสชาติที่สดใสบ้างก็ใส่แอปเปิ้ล ใบผลไม้ มะนาว สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ด แต่แม้แต่สูตรคลาสสิกก็ยังดีมาก สิ่งสำคัญคือการบรรลุผลในอุดมคติคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

1. ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน มิฉะนั้น คุณจะเสี่ยงที่จะได้สินค้าที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และนี่คือสถานการณ์กรณีที่ดีที่สุด อย่างเลวร้ายที่สุดก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ภาชนะที่คุณจะปรุงจะต้องสะอาดหมดจด

2. สำหรับแตงกวาดองแบบเบา ๆ ควรเลือกพันธุ์ดองจะดีกว่า สังเกตได้ง่ายจากการมีสิวเล็กๆ เกิดขึ้นบ่อยๆ อีกทั้งยังมีเนื้อที่ยืดหยุ่นและผิวหนังบางอีกด้วย ชิ้นงานที่อ่อนนุ่มและเป็นน้ำไม่เหมาะ

3. อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ หากคุณคิดว่ายิ่งเติมเกลือมากเท่าไร จานเร็วขึ้นจะพร้อมแล้วคุณจะเข้าใจผิด ส่วนผสมที่มากเกินไปอาจทำให้โครงสร้างของผักอ่อนลงได้ โดยเฉพาะถ้าคุณเลือกที่จะทำเช่นนี้ เกลือละเอียด- ต้องอันใหญ่!

นอกจากนี้ยังมีแง่มุมอื่นๆ อีกมากมายที่หากปฏิบัติตามจะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จได้ เราจะหารือกันด้านล่าง

เมื่อความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับของว่างสุดโปรดของคุณกระทันหัน และคุณต้องรออย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เกลือเค็มปกติ - ไม่ต้องกังวล! ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารด่วนพิเศษที่จะช่วยให้คุณสนองความอยากของคุณได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

แม้จะมีความรวดเร็วในการเตรียม แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก คุณเตรียมมันแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาอายุน้อยและแข็งแรง 1.5 กิโลกรัม
2. ใบกระวาน 1 ใบ;
3. ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
4. เมล็ดผักชีประมาณ 1 ช้อนขนมหวาน
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. พริกแดง 1 เม็ด
7. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ทราย 30 กรัม
9. 2 แพคเกจกระดาษแก้ว.

เลือกแตงกวาที่เนื้อแน่นและแน่น ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ดองสำหรับสิ่งนี้ หากคุณมีผักที่ไม่นิ่ม ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในตอนแรก

พวกเขาจะต้องล้างตัดปลายแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

ขนาดของผักขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใส่เกลือเร็วแค่ไหน หากแผนของคุณรวมการรับประทานหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ก็ควรแบ่งครึ่งหรือวงกลมจะดีกว่า ควรหมักแตงกวาทั้งตัวเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้การดองที่สมบูรณ์แบบ

เราจะกินของว่างในอีกไม่กี่ชั่วโมง เลยผ่าครึ่ง ใส่แตงกวาลงในถุง เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงไป ฉันใช้ทั้งผักใบเขียวและลำต้น

เตรียมเครื่องเทศสำหรับการดอง โดยผสมเกลือและน้ำตาลลงในชามใบเล็ก บดผักชีเบา ๆ ในครก อย่าถูให้เป็นแป้ง แต่ให้อยู่ในสภาวะหดหู่ เราทำเช่นนี้เพื่อให้ผักชีมีโอกาสได้แสดงความสามารถด้านกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

เพิ่มลงในส่วนผสมเกลือและทราย สับใบกระวานด้วยมือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่นั่น

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มกระเทียมสับและพริกลงในถุงผัก โรยส่วนผสมเครื่องเทศไว้ด้านบน

ปิดถุงและเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมเคลือบแตงกวาแต่ละลูกอย่างทั่วถึง

หากคุณใช้ถุงบรรจุภัณฑ์ทั่วไป ควรใส่ถุงอื่นแทนเพื่อไม่ให้น้ำที่แตงกวาปล่อยออกมาหายไป การรั่วไหลจะไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความไม่สะดวกเท่านั้น ตู้เย็นแต่จะส่งผลต่อคุณภาพของเกลือด้วยเนื่องจากการมีอยู่ของมันเป็นสิ่งสำคัญในเรื่องนี้

ทิ้งถุงเกลือไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถเก็บตัวอย่างได้

พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ แตงกวาหอมซึ่งง่ายต่อการเตรียมและเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว ฉันมักจะเสิร์ฟแตงกวาเหล่านี้กับผักหรือซีเรียลกับข้าวรวมทั้งเนื้อสัตว์ด้วย แต่ถึงแม้ว่าคุณจะวางแตงกวาไว้บนโต๊ะเพียงจานเดียว มันก็อยู่ได้ไม่นาน - มันจะถูกคว้าไปในทันที

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุงพร้อมกระเทียมและผักชีลาว

แตงกวาเหล่านี้จัดทำขึ้นในเวลาอันสั้นและออกมาดีมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือแตงกวาสด เครื่องเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่ง

โปรดจำไว้ว่าการใช้กระเทียมมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการกรุบกรอบของแตงกวาได้ ดังนั้นสำหรับผักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งชิ้นใหญ่ 2-3 ชิ้นหรือขนาดกลาง 5 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. แตงกวาขนาดเล็ก 1.5 กิโลกรัม
2. กระเทียม 2 กลีบ
3. 1 ลอเรล;
4. 5 พริกไทย;
5. 1 ช้อนขนมหวานของถั่วผักชีทั้งหมด
6. ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
7. ใบลูกเกด 3 ใบ;
8. น้ำตาลทราย 30 กรัม
9. เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

ควรใช้เกลือหยาบสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย เกลือละเอียดอาจส่งผลเสียต่อโครงสร้างของผักที่มีความเค็มเล็กน้อย มันอาจจะอ่อนลงและสั่นคลอน

เพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงรสทำให้ผักอิ่มตัวเร็วขึ้น ให้เอาหางออกสักสองสามเซนติเมตร

เมื่อเตรียมขนมเสร็จแล้ว เราก็ต้องใช้ถุงพลาสติก 2 ใบด้วย ใส่อันแรกเข้าไปอีกอันแล้วใส่แตงกวาลงไป สองชั้นจะช่วยหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของน้ำที่หลั่งออกมาซึ่งจำเป็นสำหรับการดองแตงกวา

เทเกลือ, ทราย, ผักชี, พริกไทย, สมุนไพรสับ, ใบกระวาน, ใบลูกเกดและกระเทียมสับลงในวิธีที่สะดวก

มัดถุงทั้งสองให้แน่นแล้วเขย่า กระจายเครื่องเทศไปทั่วแตงกวา ทิ้งแตงกวาไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แช่เย็นถุงต่ออีก 8 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถลองดูว่าอาหารเรียกน้ำย่อยของเราหมักไว้อย่างทั่วถึงหรือไม่

คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมทันทีที่เริ่มเปิดบรรจุภัณฑ์ แตงกวามีโทนสีเหลืองซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว

ฉันได้ยินเสียงกระทืบแสนอร่อยนั้นแล้ว! เรียกน้ำย่อย!

วิธีดองแตงกวาด้วยน้ำแร่เย็น (สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกรอบ)

ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วและหลากหลายที่สุด ดังนั้นของว่างนี้จึงปรากฏบนโต๊ะสัปดาห์ละครั้ง เราก็กินเหมือนกันนั่นแหละและนอกจากกับข้าวแล้ว โดยเฉพาะแตงกวาทานคู่กับมันฝรั่งบดก็อร่อย

วัตถุดิบ:

1. แตงกวา 1 กิโลกรัม
2. เกลือทะเล บดหยาบ- ช้อนโต๊ะ 3 ระดับ
3. น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร
4. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
5. กระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบ

ล้างแตงกวาและตัดปลาย

ใส่น้ำแร่หนึ่งเหยือกใส่เกลือ นี่คือจุดที่น้ำอัดลมมีความสำคัญ เนื่องจากการมีอยู่ของฟองสบู่ส่งผลโดยตรงต่อการกระทืบของแตงกวา นี่คือของฉัน ส่วนผสมลับซึ่งฉันแบ่งปันกับคุณ

ในทางกลับกันเกลือก็ต้องเลือกอย่างเหมาะสมด้วย มันจะต้องมีขนาดใหญ่ บดละเอียด เกลือเสริมไอโอดีนอาจส่งผลเสียต่อความยืดหยุ่นของผัก

คนสารละลายและปล่อยทิ้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

บดกระเทียมด้วยมีดโดยไม่ปอกเปลือก สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบพร้อมกับก้านแล้ววางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจาน ในกรณีนี้เราเอากระทะเคลือบฟันมา

ใส่กระเทียมบดลงไปครึ่งหนึ่ง

แตงกวาจะนอนเป็นชั้นหนาทึบบนหมอนหอม พวกเขาจะต้องบดเบา ๆ โดยไม่ทำลายผลไม้

ปิดด้านบนด้วยผักชีลาวและกระเทียมที่เหลือ คนน้ำในเหยือกอีกครั้งแล้วเทลงบนแตงกวา หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมเพิ่ม

ปิดฝาองค์ประกอบสีเขียวที่สวยงามทั้งหมดนี้ในน้ำเกลือคาร์บอเนตแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ภายใน 24 ชั่วโมง คุณจะมีโอกาสพิเศษในการเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่กลมกลืนของแตงกวา

ฉันชอบอาหารอันโอชะนี้เพราะความเก่งกาจของมัน พวกเขาสามารถใช้ร่วมกับอาหารจานอื่น ๆ ได้สำเร็จและเพียงแค่ส่งให้เด็ก ๆ แทนมันฝรั่งทอดที่พวกเขาชื่นชอบ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบพร้อมน้ำเกลือร้อน

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีร้อนมากกว่าวิธีเย็นนั้นมีมากกว่า กำหนดเวลาที่รวดเร็วการเตรียมการ น้ำเดือดจะทำให้ผักสุกเป็นส่วนใหญ่ จึงสามารถหมักเพิ่มเติมได้ ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับ แตงกวาที่บอบบางที่สุดด้วยรสชาติอันประณีตและฉุนเฉียว

เราได้ดูสูตรน้ำเกลือร้อนมากมายแล้ว ครั้งนี้ผมจะมาแนะนำคุณให้รู้จัก ในลักษณะเดิมดอง เราจะใส่เกลือพร้อมกับแอปเปิ้ล นี้ก็จะให้ ผักเบาบันทึกของหวาน

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาดอง 1 กิโลกรัม
2. แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2-3 ลูก
3. ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
4. พุ่มไม้ลูกเกดสองสามใบ;
5. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม 3 กลีบ
7. น้ำ 1 ลิตร

ล้างผักชีฝรั่งและใบแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เรารู้อยู่แล้วว่าสิ่งนี้มีไว้เพื่ออะไร กล่าวคืออันแรกจะนอนอยู่ก้นจานและอันที่สองจะคลุมแตงกวา

ล้างและเทแตงกวา น้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรทำตอนกลางคืนดีกว่า

วางแตงกวาไว้บนเตียงสมุนไพรให้แน่น วางแอปเปิ้ลที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงบนสมุนไพรชั้นที่สอง ใส่กระเทียม

เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ นำไปต้มและละลายเกลือ เทสารละลายนี้ลงในภาชนะที่มีแตงกวาและแอปเปิ้ล จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง อาหารต้องแช่เย็นอีก 8 ชั่วโมง

เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองผลลัพธ์ของคุณ ในกรณีนี้คุณสามารถกินได้ทั้งแตงกวาและแอปเปิ้ล รสชาติไม่อาจอธิบายได้ ลองด้วยตัวเองดีกว่า

วิธีเตรียมแตงกวาดองเค็มกรอบ ๆ ที่บ้านโดยใช้น้ำเกลือเย็น

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่ามีสองวิธีในการดองด้วยน้ำเกลือ - เย็นและร้อน เราจะพูดถึงเรื่องร้อนในภายหลัง แต่เราจะพูดถึงเรื่องเย็นตอนนี้

ฉันชอบสูตรนี้เพราะหลังจากดองแตงกวาแล้วจะมีลักษณะเหมือนในรูป น้ำเย็นให้พลังงานและเก็บรักษาไว้ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์และรสชาติที่เป็นธรรมชาติ พวกมันดูน่ารับประทานและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ วิธีนี้ดูเหมือนจะปลอดภัยที่สุดสำหรับฉันเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องจัดการด้วย อุณหภูมิสูง- ครอบครัวของฉันชอบอาหารอันโอชะนี้และขอเพิ่มทุกครั้ง ลองเหมือนกัน คุณจะไม่เสียใจเลย!

วัตถุดิบ:

1. พริกไทย - 4 ชิ้น;
2. ก้านผักชีลาวพร้อมกับลำต้น
3. กระเทียม 4 กลีบ
4. ใบมะรุม;
5. น้ำเย็น 1 ลิตร
6. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมการคุณสามารถใช้ภาชนะทรงลึกใดก็ได้ ในกรณีนี้เราจะใช้กระทะ

ใส่ใจ! หากคุณกำลังจะทำของว่างในกระทะให้เลือกอย่างจริงจัง เครื่องครัวต้องทำจากสแตนเลสหรือเคลือบอีนาเมล ภาชนะที่มีเศษและรอยแตกร้าวจะไม่เหมาะ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแตงกวาถูกถอนออกจากพุ่มไม้นานกว่า 3 วันจะต้องเติมน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง จะต้องเปลี่ยนของเหลวนั้น

ฉีกผักชีฝรั่งและมะรุมเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณ สับกระเทียมเป็นก้อนขนาดกลาง ไม่ควรกดทับ โดยทั่วไปเราไม่จำเป็นต้องบดส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมด แต่การทำเช่นนี้เป็นการเปิดโอกาสให้พวกเขาได้เผยให้เห็นถึงเสน่ห์ของกลิ่นหอมในน้ำเกลือได้อย่างเต็มที่ และแตงกวาก็จะอิ่มตัวเร็วขึ้น

แบ่งผักชีลาว มะรุม และกระเทียมออกเป็นสองส่วน อันแรกจะนอนอยู่ก้นขวด ป้อนผลไม้จากด้านล่าง และอันที่สองจะคลุมผักและบำรุงจากด้านบน ด้วยวิธีนี้เราจะได้รับมากขึ้น รสชาติเข้มข้นในเวลาอันสั้น

วางส่วนแรกของสมุนไพรและกระเทียมลงในกระทะที่แห้งและสะอาดที่ด้านล่าง จากนั้นจัดเรียงแตงกวาให้แน่นแล้วปิดด้วยสมุนไพรและกระเทียมอีกครั้ง โรยองค์ประกอบด้วยพริกไทยที่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดได้

เรามาเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า ในน้ำแร่เย็นหนึ่งลิตร (คุณสามารถใช้น้ำกรองธรรมดา) ให้ละลายเกลือให้หมด เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะแล้ววางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากแตงกวาอยู่นานกว่าที่คาดไว้เล็กน้อย พวกมันก็จะเค็มและเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นหากคุณชอบวิธีนี้ ก็สามารถปล่อยให้มันชงได้นานขึ้นได้

ของว่างมีความกรอบและอร่อยมาก โดยวิธีการดองกระเทียมแล้วสามารถรับประทานได้ ลองมัน!

แตงกวาแสนอร่อยในน้ำเกลือพร้อมกระเทียมและผักชีลาว

ไม่มีความลับใดที่กระเทียมและผักชีฝรั่งจะทำให้ความละเอียดอ่อนนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ส่วนผสมทั้งสองนี้พบได้ทั่วไปในสูตรอาหาร แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน แต่เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในขวดก็จะมีรสชาติดีขึ้น

กลิ่นหอมพิเศษของผักชีลาวและกระเทียมจะถูกเปิดเผยด้วยน้ำเดือด ดังนั้นเราจะพิจารณาสูตรนี้โดยใช้น้ำเกลือร้อน แตงกวาเหล่านี้มีความอ่อนโยนและฉุนกว่าพร้อมกับกระทืบเบา ๆ และน่าดึงดูดใจ และมะนาวที่อยู่ในน้ำเกลือจะให้ความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาขนาดกลางหนาแน่น 1 กิโลกรัม
2. 2 แคปและผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
3. กระเทียม 4 กลีบ
4. มะนาว 1 ลูก (แนะนำ)
5. 4 พริกไทย (ออลสไปซ์หรือสีดำ);
6. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
8. น้ำ 1 ลิตร

ล้างแตงกวาและปิดด้วยน้ำน้ำแข็ง ทิ้งไว้คนเดียวประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งผักด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นแตงกวาเป็นชิ้น

ล้างและทำให้พืชทั้งหมดแห้งเพื่อหมัก วางพวงผักชีลาว 1 ฝา และกระเทียมสับ 2 กลีบที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ วางแตงกวาให้แน่นด้านบนในแนวนอน วางชิ้นมะนาวไว้ระหว่างพวกเขาและตามผนังภาชนะ โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีได้

ปกปิดความงามทั้งหมดนี้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะพร้อมน้ำหนึ่งลิตรบนเตาแล้วรอจนเดือด ละลายเกลือและน้ำตาลที่นั่น ทันทีหลังจากเดือดให้เทน้ำเกลือลงในขวด

ปิดบัง ฝาครอบไนลอนและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นควรนำจานไปที่ชั้นใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

หากคุณรู้สึกว่าแตงกวายังเค็มไม่พอ คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมงได้

ดังนั้นในเวลาอันสั้นคุณจะได้รับเกลือเค็มที่ยอดเยี่ยมและอร่อย ฉันปรุงสูตรนี้บ่อยมาก ลองด้วย!

แตงกวากรอบในน้ำเกลือ ต้องใช้น้ำเกลือเท่าไหร่ต่อ 1 ลิตร?

หลายๆ คนชื่นชอบอาหารจานนี้ตรงที่ความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำเด่นชัด หากคุณอยู่ในหมวดหมู่นี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ น้ำเกลือในน้ำเย็นมีคุณสมบัติในการทำให้ผักชุ่มฉ่ำ

คราวนี้เราจะปรุงแตงกวาในน้ำแร่อัดลม ซึ่งจะเพิ่มความกรอบและรสชาติมากยิ่งขึ้น น้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงเหมาะสำหรับสิ่งนี้และควรใช้ทันทีหลังจากเปิดขวดเพื่อไม่ให้สูญเสียก๊าซอันมีค่าไป มาเตรียมอาหารในขวดขนาด 1 ลิตรเพื่อให้สามารถรับประทานได้หมดในคราวเดียว ท้ายที่สุดแล้วเส้นแบ่งระหว่างแตงกวาดองเค็มเบา ๆ และแตงกวาดองนั้นบางมากและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาก็เปลี่ยนสถานะ

วัตถุดิบ:

1. 300-500 กรัม แตงกวาสดขนาดเล็ก
2. ใบลูกเกด 2 ใบ;
3. เชอร์รี่สาขาเล็ก ๆ ที่มีใบไม้
4. รากมะรุม (สามารถใช้ใบได้);
5. 3 ถั่วออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
7. โซดา 300-500 กรัม

โดยปกติแล้วจะเปิด โถลิตรแตงกวาอัดแน่นต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งแก้ว หากขวดไม่เต็มก็จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่ม เตรียม 500 มิลลิลิตร- หากยังมีน้ำเกลืออยู่ก็ไม่เป็นไร หากยังไม่พอคุณสามารถเติมน้ำได้.

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นให้แห้งและเอาก้นออก หากคุณกำลังเตรียมผลไม้ขนาดใหญ่ก็ต้องแบ่งออกเป็นครึ่งหรือหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก หั่นรากมะรุมเป็นชิ้น หักกิ่งครึ่งหนึ่ง และฉีกใบออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนแรกของส่วนผสมเหล่านี้ไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว กดแตงกวาให้แน่นด้านบน วางส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดอง ยกเว้นเกลือ ไว้ด้านบน

ละลายเกลือในน้ำ คนให้เข้ากันให้ละเอียดที่สุดเพื่อไม่ให้เหลือผลึก เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบนเพื่อให้ระดับของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะ ปิดฝาไนลอนแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะโดยทักทายพวกเขาด้วยแตงกวากรอบ คุณสามารถกินกับกับข้าวใดก็ได้ แต่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสมุนไพรเป็นพิเศษ! น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงแตงกวาในน้ำเกลือ

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้เป็นเวลานาน ทุกบ้านรักอาหารอันโอชะนี้ สมาชิกทุกคนในครอบครัวรวมถึงเด็กๆ สามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน กลิ่นหอมของ malosol ไม่เพียงช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย

คุณสามารถรวมจานกับอะไรก็ได้ มันอาจจะเป็นชิชเคบับ มันฝรั่งบดพาสต้า และอื่นๆ อีกมากมาย แม้กระทั่งใน รูปแบบบริสุทธิ์มันบินออกจากโต๊ะ เร็วกว่าชิปหรือเมล็ดพืช

ลองดูสูตรอาหารกระป๋องอื่นๆ เหล่านี้:

• ผิวหนังควรมีสิวและหนามสีดำ
• แตงกวาที่มีสีเหลืองและรกไม่เหมาะสำหรับวิธีการดองนี้
• ควรลิ้มรสแตงกวาเพื่อไม่ให้มีรสขม Bitters ก็ไม่ได้ใช้!
• ผิวหนังควรมีความหนาแน่น จากนั้นแตงกวาก็จะกรอบ
• น้ำที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือน้ำแร่ หากคุณอยู่ในเมือง ให้ใช้น้ำขวดหรือน้ำแร่ คุณยังสามารถต้มและกรองผ่านตัวกรองถ่านเพื่อทำให้น้ำบริสุทธิ์และปรับปรุงรสชาติของน้ำได้
• อย่าลืมแช่แตงกวาไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แตงกวาแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อการกระทืบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ก่อนที่จะเติมแตงกวาควรแช่ขวดแก้วในสารละลายโซดาแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่ ล้างออกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด แห้ง.
• หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา หรือต้มพร้อมฝาปิดนาน 10-15 นาที ฝาปิดฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเท่านั้น
• แตงกวาขนาดใหญ่จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างหากมีขนาดใหญ่มากก็จะวางในแนวตั้ง ด้านบนมีแตงกวาลูกเล็ก แตงกวาทั้งหมดวางชิดกันมากที่สุด วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างคุณสามารถวางไว้ระหว่างแตงกวาหลายชั้นได้ หลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้คลุมแตงกวาด้วยใบลูกเกดและมะรุม
• ใช้เกลือสินเธาว์. การใช้อันเล็กมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้แตงกวาเน่าและพวกมันจะนิ่ม และนี่ขัดแย้งกับสูตรของเรา! โดยปกติจะเติมเกลือ 50-60 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร ประมาณ 2–2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. น้ำเกลืออาจเย็นหรือร้อนก็ได้ ถ้าใช้น้ำส้มสายชูต้องร้อนแต่กลับได้แตงกวาดอง

คุณชอบสูตรอาหารหรือไม่? อย่าลืมแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อไม่ให้สูญเสียมันไป เมื่อถึงเวลาและคุณลองทำจริง โปรดบอกเราเกี่ยวกับความสำเร็จของคุณ ความคิดเห็นและประสบการณ์ของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา! ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ สู่การประชุมครั้งใหม่ อร่อย และดีต่อสุขภาพ!

ในบทความนี้เราได้รวบรวมไว้มากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อย, วิธีเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยใช้วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: น้ำเกลือร้อน, เกลือแห้ง, เกลือเล็กน้อยกับลูกเกด, แตงกวาหักต่อชั่วโมงและอื่นๆ

วิธีเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน?

หลายคนชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อย

ตั้งแต่เมื่อนานมาแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ร่วมโต๊ะทั้งคนธรรมดาและขุนนาง

นั่นคือเหตุผลที่การรู้บางอย่างจะมีประโยชน์ สูตรดั้งเดิมเกลือ

แตงกวาเค็มเบา ๆ ในกระทะ - เกลือกับน้ำเกลือร้อน

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำ แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ

ในการเติมคุณจะต้องใช้เกลือหยาบหนึ่งช้อนเต็มต่อน้ำหนึ่งลิตร

วัตถุดิบที่เหลือสำหรับทำอาหารก็มีให้เช่นกัน

กล่าวคือ:

• — 10 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• มะรุม - 1 ใบ;
• Dill - พวงปกติ
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สีแดง พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

เกลือมีลักษณะดังนี้:

1. ต้องล้างผลไม้สีเขียวสดและตัดแต่งส่วนปลายของผัก หากแข็งก็สามารถทาได้ทันที และถ้าผักปวกเปียกก็จำเป็นต้องเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการล้างผักใบเขียว ผักชีฝรั่งสามารถนำมาตาได้จำนวนประมาณ 3-4 ร่ม จากนั้นปอกเปลือกกระเทียม ฉีกมันเป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกเผ็ดเล็กน้อยโดยไม่มีเมล็ดได้ คุณสามารถละเว้นส่วนผสมนี้ได้
3. ต่อไปคุณต้องใส่กระทะใส่น้ำบนกองไฟ หากแตงกวามีขนาดกลางก็เพียงพอแล้วหนึ่งลิตร อย่างไรก็ตามหากยังไม่เพียงพอก็ควรต้มให้มากขึ้นตามต้องการ
4. ทันทีที่เดือด ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
5. หากคุณต้องการเติมขนมหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือได้
6. ในขณะที่น้ำเดือดบนไฟคุณต้องวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเคลือบฟัน กรีนเนอรี่เล็กน้อยถูกวางลง จากนั้นมีผลไม้และความเขียวขจีอยู่ด้านบนอีกครั้ง
7. เมื่อทุกอย่างอยู่ในกระทะแล้วก็น่าจะปรุงให้สุกภายในเวลานี้ ดองเค็ม- มันจะต้องเค็ม เวลาเติมเกลือก็ไม่ต้องกลัวว่าเกลือจะมากเกินไป
8. ต้องเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่เต็มไว้ จะต้องครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดอย่างแน่นอน หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณต้องปรุงเพิ่มหลังจากต้มน้ำครึ่งลิตรคุณจะต้องใช้เกลือหยาบหนึ่งช้อน คุณต้องเติมน้ำเกลือให้มากที่สุดเท่าที่มีไม่เพียงพอ
9. ขั้นตอนต่อไปคือนำจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของกระทะมาวางไว้ด้านบนเพื่อให้ทำหน้าที่เป็นน้ำหนักและกดแตงกวาลงไป
10. ควรทิ้งกระทะไว้ที่อุณหภูมิห้อง สภาพอุณหภูมิสำหรับคืนนี้ ในตอนเช้าสามารถเสิร์ฟแตงกวาได้แล้ว
11. ผลไม้เล็ก ๆ จะพร้อมอย่างแน่นอน หากแตงกวามีขนาดใหญ่ก็ต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยจนถึงช่วงเย็น
12. แต่อาจเป็นไปได้ว่าในตอนเช้าคุณต้องใส่ภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในตู้เย็น
13. กระบวนการเกลือจะเกิดขึ้นที่นั่นด้วย น้ำเกลือจะยังคงใสอยู่หากคุณใส่ผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น หากปล่อยไว้บนโต๊ะ อีกไม่นานจะมีเมฆมากและแตงกวาจะเริ่มมีรสเปรี้ยว แตงกวาจะเปรี้ยว
14. นี่เป็นวิธีง่าย ๆ ในการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็วและอร่อย

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุงภายใน 1 ชั่วโมง

การเตรียมการนั้นง่าย

ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้พันธุ์ขนาดกลาง ยิ่งกว่านั้นคุณยังสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ผักเล็ก ๆ ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมีสลัดนานาพันธุ์อีกด้วย

พวกมันยาวและบาง ซึ่งก็ดี หมายความว่าพวกมันจะสุกเร็วขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้สดครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• มะรุม - ครึ่งใบ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างผลไม้ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วสับ สามารถทำได้หลายวิธีคุณสามารถตัดเป็น 2-4 ชิ้นตามยาวได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาด หรือคุณสามารถตัดเป็นวงกลมหรือแท่งขนาดกลางก็ได้ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาด้วย ยังไง การตัดปลีกย่อยระยะเวลาการหมักเกลือก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น
2. ต้องสับกลีบกระเทียมให้ละเอียดซึ่งสำคัญมาก เราต้องการน้ำกระเทียมซึ่งจะเข้าสู่เนื้อแตงกวาอย่างแข็งขัน ดังนั้นในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับเป็นชิ้น ๆ ให้ละเอียดหรือใช้ที่กดกระเทียม
3. คุณต้องสับผักชีลาวให้ละเอียดที่สุด สำหรับสูตรนี้ ต้องใช้เฉพาะส่วนที่อ่อนของผักใบเขียวเท่านั้น ควรแยกก้านที่หยาบไว้และนำไปใช้ในการเก็บรักษา หากในสูตรการดองอื่น ๆ คุณสามารถใช้ส่วนใด ๆ ของผักได้ก็ควรใช้ผักชีฝรั่งยอดอ่อนเท่านั้น
4. มะรุมครึ่งใบควรฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือเพื่อให้สามารถนำออกได้ในภายหลัง
5. แตงกวาเค็มทั้งสำหรับทำสลัดและสามารถรับประทานได้ ควรเค็มเล็กน้อย เพื่อให้เข้าใจว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ต้องผสมแท่งสับและเก็บตัวอย่าง
6. ตอนนี้เมื่อทุกอย่างถูกตัดและเตรียมไว้แล้ว คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติกได้
7. แม่นยำยิ่งขึ้นใน 2 แพ็คเกจจะต้องวางอันหนึ่งไว้ในอีกแพ็คเกจหนึ่ง นอกจากนี้จะชัดเจนว่าทำไมการจัดการนี้จึงมีความจำเป็น
8. คุณต้องเพิ่มพริกไทยอีกเล็กน้อย แม่บ้านหลายคนชอบมัน ในการทำเช่นนี้ให้บดพริกไทยดำ 2-3 เม็ดแล้วใส่แตงกวาลงไป กลิ่นหอมในสถานการณ์เช่นนี้จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการเลอะเทอะ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยได้
9. จากนั้นความสนุกก็เริ่มต้นขึ้น
10. ปิดถุงแล้วเขย่าแรงๆ ขึ้นและลงจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและกลายเป็นน้ำผลไม้ ในสถานะนี้บรรจุภัณฑ์ควรพักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณต้องเขย่าเนื้อหาอีกครั้ง
11. จากนั้นคุณควรเติมอากาศลงในถุงจะดีกว่าถ้าขยายถุงออกแล้วมัดให้แน่น วางในตู้เย็น
12. หลังจากผ่านไป 60 นาที เราก็อร่อยและ ของว่างที่มีรสชาติสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือเป็นของว่างแยกกันได้ แตงกวาเหล่านี้สามารถเพิ่มลงในสลัดผักได้

แตงกวาเค็มเล็กน้อย, เค็มแห้ง

ควรเตรียมดังนี้

ล้างและทำให้แตงกวาแห้ง ตัด “ก้น” ของผลไม้ออก.

หั่นแตงกวาแต่ละลูกออกเป็นสองซีก (คุณสามารถปล่อยให้มันไม่ได้เจียระไน แต่ในสถานการณ์เช่นนี้ การใช้ส้อมแทงแตงกวาแต่ละลูกในหลาย ๆ ที่เพื่อให้เกลือเร็วขึ้น)

ในการเตรียมตัวคุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัมที่มีสิว
• เกลือ - 1 ช้อน;
• ยี่หร่า - 1 ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
• พวงผักชีฝรั่ง;

การตระเตรียม:

1. วางแตงกวาในภาชนะพลาสติก ใส่เกลือและยี่หร่า
2. สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดกระเทียม
3. สับผักอย่างประณีต
4. เพิ่มผลไม้สีเขียว ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าให้เข้ากัน
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. หยิบมันออกมาและเขย่าเป็นครั้งคราว สามารถรับประทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบได้

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับลูกเกดแดง

ในการเตรียมแตงกวา จะต้องเตรียมส่วนผสมก่อน

คุณจะต้องมีแตงกวา (ผลไม้สั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Nezhinsky") (กิโลกรัม), น้ำ (ลิตร), เกลือ (50 กรัม), ใบแบล็คเคอแรนท์ (10 ชิ้น), มิ้นต์ (10 ก้าน), ลูกเกดแดง (15 ก้าน)

สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้างและทำให้แห้งผลไม้, ลูกเกดแดง, ก้านสะระแหน่ 5 อัน
2. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับดอง
3. ใส่ผลไม้ ลูกเกด และสะระแหน่ 5 ก้านลงในภาชนะ

ต้มทุกอย่างที่เหลือเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผลไม้ ลูกเกดแดง และมิ้นต์

ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

วิธีการปรุงแตงกวาบด?

สูตรการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย

เราเริ่มดองแตงกวาที่หักตามสูตรในภาชนะแก้ว จำเป็นต้องล้างผลไม้และลอกเปลือกออกหากแข็ง

หากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุดคุณต้องทำความสะอาดผิว

คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสด - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อน;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อน;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. เตรียมกระเทียมและสมุนไพร จากนั้นคุณจะต้องสับผลไม้ลงไป ชิ้นใหญ่ซึ่งจะทำให้ติดกันน้อยลงระหว่างการผสม
2. ควรหั่นแตงกวาที่มีขนาดเล็กมาก - ทุกอย่างมุ่งเป้าไปที่การดองอย่างรวดเร็ว
3. ขั้นตอนต่อไปคือการสับผักให้ละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกด และวางใบกระวานลงในภาชนะ ความเร็วของการดองต้องบดสารเติมแต่งทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตร
4. ควรวางผลไม้ไว้ในภาชนะแก้วขนาดลิตร เทเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม ใบกระวานลงในภาชนะ แล้วเติมน้ำมันพืช
5. เติมเกลือและปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่ปลอดภัย ถัดไปคุณต้องเขย่าภาชนะอย่างแรง
6. แตงกวาฝานจะเริ่มทำปฏิกิริยากับเกลือและคั้นน้ำออกมา ขอบผลจะเสียหาย ด้วยเหตุนี้ ชื่อดั้งเดิมสูตร - "แตก"
7. คุณต้องเขย่าประมาณ 10-15 นาที แล้วแตงกวาจะมีรูปทรงที่มีรอยย่นที่ขอบ หลังจาก 30 นาทีในตู้เย็นคุณสามารถกินได้

ขายในร้านค้า ตลอดทั้งปีแต่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้นที่พวกเขาสมควรที่จะเค็มเล็กน้อย เตรียมได้ง่าย - คุณสามารถทำได้... ในถุงพลาสติก และเพื่อให้ของว่าง “ใหม่” ทุกครั้ง แอปเปิ้ล มะนาว และขึ้นฉ่ายจะมีประโยชน์

มีวิธีการและสูตรมากมายสำหรับแตงกวาดองแบบด่วน อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ปรุงอาหารตามสูตรที่ "พิสูจน์แล้ว" แบบเดียวกันตั้งแต่ฤดูร้อนถึงฤดูร้อน แต่เปล่าประโยชน์ - จานรสชาติของขบเคี้ยวมีความสดใสและหลากหลาย ดังนั้นการจำกัดตัวเองให้กินแค่สูตรเดียวก็เหมือนกับอาชญากรรม ในการที่จะเป็นพ่อครัวที่ปฏิบัติตามกฎหมายได้นั้น คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพียงแค่จดแนวคิดสองสามข้อไว้

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากการเสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบ "คลาสสิก" แล้วยังสามารถเพิ่มลงในสลัดได้อย่างปลอดภัยเป็นของว่างแทนแตงกวาดองและเค็มเช่นเดียวกับ okroshka และซอส

• มีสามวิธีหลักในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย: ในน้ำเกลือ (ร้อนหรือเย็น) ในน้ำผลไม้ของตัวเองและวิธี "แห้ง" แม้จะมีความแตกต่างอย่างมากในการเตรียมอาหาร แต่สูตรอาหารทั้งหมดก็มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เหมือนกัน:
• มากที่สุด แตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว - เล็ก (แต่ไม่ใช่แตงกวา) แข็งแรงและผิวบาง สีเขียวสดใส และมี "สิว" “สิว” บ่งบอกว่าคุณมีแตงกวาดองอยู่ในมือ ไม่ใช่สลัด (เรียบ)
• ควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อที่ว่าท้ายที่สุดแล้วจะมีเกลือเพียงพอสำหรับทุกคนอย่างเท่าเทียมกัน
• เพื่อให้แตงกวามีความกรอบและหนาแน่นเป็นพิเศษต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• จำเป็นต้องตัดปลายแตงกวาออก: ประการแรกไนเตรตสามารถสะสมอยู่ในนั้นได้และประการที่สองวิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและดีขึ้น
• เมื่อส่งแตงกวาลงในภาชนะสำหรับดองควรวางในแนวตั้งจะดีกว่า - พวกมันจะเค็มเท่ากันมากขึ้น
• ไม่ควรกดแตงกวาแน่นลงในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ เนื่องจากอยู่ใกล้เกินไปจะทำให้คุณสมบัติกรุบกรอบหายไป
• ไม่จำเป็นต้องปิดขวดหรือกระทะที่มีแตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณสามารถปิดด้วยผ้าเช็ดปากได้เนื่องจากต้องใช้อากาศในการหมักน้ำเกลือ
• นอกจากช่อดอกไม้แบบดั้งเดิมที่ทำจากผักชีลาว ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบเชอร์รี่ และลูกเกดดำแล้ว คุณสามารถใช้ไม้โอ๊ค ร่มโป๊ยกั๊กสีเขียว และทาร์รากอนได้
• ในบรรดาเครื่องเทศ "คลาสสิก" ถือว่ากานพลูและพริกไทยร้อน
• ควรใช้เกลือหยาบเกลือทะเลก็ใช้ได้ แต่ไม่มีไอโอดีน
• เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาดองเค็มสำเร็จรูปกลายเป็นแตงกวาที่ "เค็มมาก" ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีที่หนึ่ง แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ

หากคุณเทน้ำเกลือเย็นลงบนแตงกวา แตงกวาก็จะพร้อมภายใน 2-3 วัน น้ำเกลือที่ร้อน (แต่ไม่เดือด!) ให้ผลเร็วขึ้น - คุณสามารถลองได้หลังจาก 8-10 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าคุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้ - ใส่เกลือไว้ด้านบน (ในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร) และน้ำตาลในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งเต็มไปด้วยแตงกวาแล้วเทอย่างระมัดระวัง น้ำต้มสุก- จากนั้นปิดฝาขวดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือละลายเท่า ๆ กัน

ยกเว้น สมุนไพรและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในแตงกวาได้ ผลไม้ชนิดนี้ซึ่งใช้ดองแบบดั้งเดิมจะทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยวโดยเฉพาะ

สูตรอาหาร. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:แตงกวา 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก, ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ, ใบลูกเกดดำ 8-10 ใบ, กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว, เกลือ

การตระเตรียม.ล้างแตงกวา แอปเปิ้ล และผักใบเขียว ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนโดยไม่ต้องถอดแกนออก แยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ใส่แตงกวาและแอปเปิ้ลลงในขวดหรือกระทะ สลับกับสมุนไพรและกลีบกระเทียม เพิ่มพริกไทยดำ ต้มน้ำเติมเกลือ (ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา หลังจาก 8-12 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้

วิธีที่สอง แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง

วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งที่เดชาหรือปิกนิก - ไม่ต้องต้มน้ำเกลือ! แตงกวาที่ล้างและเช็ดให้แห้งแล้วควรใส่ในภาชนะ (ภาชนะอะไรก็ได้ แม้แต่ถุงพลาสติกที่สะอาดก็ใส่ได้) แล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือก่อนอื่นให้แทงแตงกวาด้วยส้อมหรือไม้เสียบหรือใช้มีดหั่นเล็กน้อย

สูตรอาหาร. แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:แตงกวา 1.5 กก., ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำ 6-7 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 4-5 เม็ด, สะระแหน่ 4-5 กิ่ง, มะนาว 4 ผล, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.บดพริกไทยเบา ๆ ในครกด้วยน้ำตาลและเกลือส่วนหนึ่ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ขูดความสนุกจากมะนาวที่ล้างและแห้งอย่างประณีตแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม บีบน้ำจากผลส้มที่ปอกเปลือกแล้ว สับก้านผักชีฝรั่งและสะระแหน่ (ใบและก้าน) อย่างประณีต ตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองข้าง จากนั้นหั่นแตงกวาแต่ละลูกออกเป็น 2-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด วางไว้ในจานลึก โรยแตงกวาด้วยส่วนผสมจากครกแล้วเท น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน จากนั้นโรยด้วยเกลือที่เหลือและสมุนไพรสับแล้วผสม หลังจากผ่านไป 30 นาที แตงกวาก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟ เขย่าเกลือและผักส่วนใหญ่จากแตงกวาออก

คุณสามารถดองแตงกวาโดยใช้วิธี "แห้ง" โดยไม่ต้องหั่นออก ในกรณีนี้พวกเขาจะปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อยและอยู่ในตู้เย็นอย่างแน่นอน

สูตรอาหาร. แตงกวาดองเล็กน้อยกับบวบอ่อน

วัตถุดิบ:แตงกวา 1 กิโลกรัม, บวบอ่อน 1 กิโลกรัม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ใบเชอร์รี่ 3 ใบ, ใบลูกเกดดำ 5-7 ใบ, ใบมะรุม 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียม 3-5 กลีบ

การตระเตรียม- ล้างแตงกวาให้แห้ง เล็มปลาย ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น บดผักชีลาวและกระเทียม เชอร์รี่ ลูกเกด และใบมะรุม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วิธีที่สาม แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สาระสำคัญของวิธีนี้คือการเทแตงกวาแทนน้ำเกลือ น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งสามารถเตรียมได้แม้จากแตงกวาที่ไม่ได้กำหนดให้เค็มเล็กน้อย - ใหญ่และน่าเกลียด เพื่อให้ได้น้ำแตงกวา แตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วสามารถถูผ่านตะแกรง บดในเครื่องปั่น หรือแม้แต่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

สูตรอาหาร. แตงกวาดองกับพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:แตงกวาขนาดเล็ก 10 ชิ้นสำหรับดอง, แตงกวาขนาดใหญ่หลายชิ้นสำหรับ "น้ำผลไม้", กระเทียม 3 กลีบ, พริก 1 เม็ด, มะรุม 3 ใบ, ผักชีลาว 3 ร่ม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม. แตงกวาขนาดใหญ่ปอกเปลือกและสับ บน โถสามลิตรคุณจะต้องใช้แตงกวาบดประมาณ 1.5 ลิตร วางแผ่นมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่ร่มผักชีลาวและกระเทียมกลีบหนึ่งผ่าครึ่ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนผักใบเขียว เติมส่วนผสมแตงกวาลงในขวด 1/3 ของขวด ลดแตงกวาบางส่วนไว้สำหรับดอง กระจายในแนวตั้ง โรยหน้าด้วยใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยร้อน และอีกครั้ง - เกลือหนึ่งช้อน เพิ่มมวลแตงกวามากขึ้นและวางแตงกวาเป็นแถว เติมเกลือหนึ่งช้อน ปิดฝาขวดด้วย หลังจากผ่านไป 2 วัน คุณสามารถลองแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยได้

คำแนะนำ.คุณสามารถทำให้ "เค้าโครง" ง่ายขึ้นได้หากคุณเติมเกลือลงในน้ำซุปข้นแตงกวาทันทีและผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถดองคื่นฉ่ายสองสามก้านด้วยแตงกวา - คื่นฉ่ายเค็มเล็กน้อยก็อร่อยมากเช่นกัน