บวบในมะเขือเทศเป็นอาหารจานอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ในฤดูหนาวแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบบวบกระป๋องก็ยังชอบการเตรียม มะเขือเทศเป็นสารเติมแต่งที่ให้ความเปรี้ยวเป็นพิเศษและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อคุณต้องการพูดว่า: "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!"

บวบเป็นสิ่งที่ดีจากทุกด้าน พวกมันเติบโตง่าย เก็บความสดได้ดีเป็นเวลาหลายเดือน และง่ายต่อการทำอาหารกระป๋องที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ผักเหล่านี้ยังมีวิตามินจำนวนมากและมีแคลอรี่น้อยมาก: ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 24 กิโลแคลอรีในบวบขาวและ 16 กิโลแคลอรีในบวบ

ผักง่ายๆเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารดูดซึมได้ดีและกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

บวบเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด โดยดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน ในระหว่างการปรุงอาหาร พวกมันเกือบจะโปร่งใสและในขณะเดียวกันก็ใช้สีของผักที่มีสีสันสดใสบางส่วนซึ่งทำให้จานสวยงามเป็นพิเศษ

การปรุงบวบในมะเขือเทศในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก

สิ่งที่คุณต้องการ

เพื่อให้การเตรียม "บวบในซอสมะเขือเทศ" อร่อยมากคุณต้องใช้ผักและเครื่องเทศคุณภาพสูงเท่านั้น

บวบคุณจะต้อง:

• สดใหม่ส่งตรงจากสวนโดยเฉพาะ
• ความสุกงอมใด ๆ แต่ลูกอ่อนจะได้รสชาติที่ดีที่สุดขนาดสูงสุด 20 ซม.
• ควรไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่
• มีผิวบาง
• เรียบเนียนไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยหรือความเสียหาย

บวบมีสารที่มีประโยชน์มากมายและที่สำคัญที่สุดคือวิตามินบีและโพแทสเซียม แต่บวบมีกรดเล็กน้อยดังนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงในของว่างฤดูหนาว ด้วยเหตุผลเดียวกัน น้ำส้มสายชูจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมบวบเสมอ

มะเขือเทศสามารถรับประทานได้ทุกขนาด สุกแต่ต้องไม่โตมากเกินไป แน่นอนว่าไม่อนุญาตให้ใช้ผลไม้เน่าเสีย เช่นเดียวกับผักทุกชนิดที่ใส่ลงในสลัด: แครอท กระเทียม หัวหอม และพริก

หัวหอมและแครอทนอกจากจะมีรสชาติแล้วยังทำให้จานมีสีทองอ่อน ๆ

แทนที่จะใช้ไส้ที่ทำจากมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ ซอส หรือน้ำผลไม้แทนก็ได้ แต่จะต้องเจือจางด้วยน้ำต้มให้ได้ตามความต้องการ

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานร้อนสามารถเติมพริกเผ็ดได้

มาจอแรม ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า ใบกระวาน โหระพา และผักชีฝรั่งช่วยปรับปรุงรสชาติของการเตรียม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและปรับเปลี่ยนรสชาติได้

มันดูน่ารับประทานมากด้วยสีดำและออลสไปซ์ปาปริก้าและมัสตาร์ด
ใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว

เกลือไม่ได้รับไอโอดีน ต้องใช้เกลือและน้ำส้มสายชู แต่สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้ตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนการเตรียมการ

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) โดยควรใช้น้ำไหล ต้องทำให้แห้งก่อนบด

การเตรียมบวบ:

1. หากผลไม้ยังอ่อนอยู่จะไม่ทำความสะอาด แต่จะตัดเฉพาะส่วนปลายเท่านั้น
2. ลอกเปลือกออกจากบวบที่สุกปานกลาง หากมีเมล็ดน้อยและยังไม่สุกก็ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
3. บวบผู้ใหญ่ปอกเปลือกแล้ว
4. เมล็ดจะถูกเอาออกพร้อมกับแกนเส้นใย
5. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีใดก็ได้ (ก้อน, ชิ้น, ลูกบาศก์) เป็นชิ้นขนาดกลาง

ผักที่เหลือจะถูกล้างและปอกเปลือกให้สะอาด เอาเมล็ดและก้านออก กรีนจะถูกจัดเรียงโดยเอาใบที่เสียหายออก

เตรียมจาน

ควรใช้ขวดเล็ก - ปริมาตรสูงสุดหนึ่งลิตรเพื่อไม่จำเป็นต้องเก็บสลัดแบบเปิด

ล้างจานด้วยสบู่และโซดาแล้วล้างให้สะอาดมากเพื่อไม่ให้เหลือผงซักฟอกแม้แต่น้อย

ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ต้มในน้ำอย่างน้อย 10 นาที
• ให้ความร้อนเหนือไอน้ำประมาณ 10 นาที
• เก็บไว้ประมาณ 2-3 นาทีในเตาไมโครเวฟที่กำลังไฟ 800 วัตต์เติมน้ำบางส่วน (สำหรับการประมวลผลที่สมบูรณ์น้ำควรต้มเป็นเวลา 3 นาที)
• นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 20 นาที

หลังจากปิดความร้อนแล้วจะต้องไม่เปิดประตูเตาอบอีก 15 นาที ไม่เช่นนั้นกระจกอาจแตกเมื่อมีอากาศเย็นกระทบ

เมื่อฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ขนาดของขวดจะถูกชี้นำ - ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด กระบวนการก็ยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น ในการเอาขวดโหลออกจากไมโครเวฟ ห้ามใช้ถุงมือเตาอบแบบเปียก เพราะอาจไหม้ได้

ล้างฝาอย่างระมัดระวังและต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที ก่อนหน้านี้ ให้นำหนังยางออก ล้างแยกกัน แล้วใส่กลับเข้าที่เดิมทันที

จานที่ผ่านการฆ่าเชื้อยังคงสะอาดไร้ที่ติได้นานถึงสองชั่วโมง

วิธีเตรียมบวบและสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ปรุง “บวบในซอสมะเขือเทศ” ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา

สลัดที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดร้อนที่แห้งโดยเติมไว้เหนือไหล่จนกระทั่งแคบลงที่ด้านหน้าคอ

โดยทั่วไปแล้ว บวบจะถูกทอดหรือตุ๋น ในกรณีเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ นั่นคือเหตุผลที่สูตรบวบส่วนใหญ่ในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

แต่บางครั้งผักดิบก็ราดซอส ซึ่งในกรณีนี้ต้องแช่ผักดิบไว้ในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 50 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของจาน

ทันทีหลังจากที่จานปิดผนึกอย่างแน่นหนา ขวดโหลจะถูกวางโดยปิดฝาและปิดอย่างอบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท

ของว่างที่มีรสชาติเผ็ดร้อน

สูตรนี้ทำให้สลัดอร่อยมากจนสามารถรับประทานเป็นจานแยกได้

ตัดบวบเป็นวง บดผักอื่น ๆ ทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ (สามารถอยู่ในชามเดียว)

	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	น้ำมันพืช	อย่างละ 1 แก้ว	วางในกระทะแล้วนำไปต้ม
	น้ำส้มสายชู 9%
	น้ำตาลทราย
	เกลือ	60 ก
2	แครอท	300 ก	เทส่วนผสมที่รีดแล้วลงในน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
	มะเขือเทศ	300 ก
	พริกขี้หนู	1 ชิ้น
	กระเทียม	300 ก
3	บวบ	3 กก	วางในกระทะ
4	ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

ใส่ลงในขวดทันทีและปิดผนึกให้แน่น

สแน็ค "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

ใส่พริกหวานจานนี้สำหรับคนชอบเผ็ด

ตัดบวบเป็นวงแหวนหรือก้อนขนาด 1 ซม. บดพริกหวานและขมผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศแบบสุ่ม ผ่านกระเทียมผ่านการกด

	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	มะเขือเทศ	1.2 กก	วางทุกอย่างลงในกระทะ
	พริกหยวกแดง	10 ชิ้น
	พริกขี้หนู	1–2 ชิ้น
2	เกลือ	60 ก	เพิ่มผัก ผสม
	น้ำตาลทราย	1 แก้ว
	น้ำมันพืช	1 แก้ว
	น้ำส้มสายชู 9%	120 ก
3	บวบ	5 ชิ้น	เพิ่มลงในน้ำดองคนให้เข้ากัน
4	กระเทียม	1 หัว	เพิ่มลงในกระทะ
5	ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

สลัดวางในขวด ม้วนขึ้น วางก้นขึ้นและปิดอย่างอบอุ่น

ด้วยแอปเปิ้ล

สูตรดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยม รสชาติของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลที่เลือก

หั่นบวบเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แอปเปิ้ลและมะเขือเทศเป็นชิ้น

	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	ผักชีฝรั่ง	เพื่อลิ้มรส	วางที่ด้านล่างของขวด
2	บวบ	1 กก	พับเป็นชั้นๆ
	แอปเปิ้ล	500 ก
	แครอท	200 ก
	มะเขือเทศ	200 ก
3	น้ำ	1 ลิตร	ต้ม
4	เกลือ	30 ก	วางในน้ำเดือดและเตรียมน้ำดอง
	น้ำตาลทราย	50 ก
	น้ำส้มสายชู 9%	150 มล
5	เทน้ำดองลงบนผักแล้วปิดฝา

วางขวดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วพาสเจอร์ไรส์: 0.5 ลิตร - 50 นาที, 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง

กับข้าว

โดยการหมักบวบกับข้าวพนักงานต้อนรับจะได้รับอาหารจานอิสระที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและเป็นกับข้าวได้ บ่อยครั้งที่สลัดนี้รับประทานอุ่นเครื่อง แต่ก็อร่อยเช่นกัน

หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน ซาวข้าว.

	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	เกลือ	120 ก	วางในกระทะและตั้งไฟ
	น้ำมันพืช	95 ก
2	บวบ	3 กก	ใส่ทุกอย่างลงในเนยเค็มแล้วนำไปต้ม
	มะเขือเทศ	250 ก
	แครอท	205 ก
	พริกหวาน	250 ก
	หัวหอม	250 ก
3	ข้าว	100 ก	เทลงในส่วนผสมผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
4	น้ำส้มสายชู 9%	1 แก้ว	เทลงในกระทะ
5	ต้มประมาณ 10 นาที

ใส่ส่วนผสมลงในขวดร้อนและปิดผนึก

ในน้ำมะเขือเทศ (ในน้ำมะเขือเทศ)

สูตรด่วนนี้จะช่วยคุณได้หากคุณไม่มีมะเขือเทศในปริมาณที่เหมาะสม
บวบถูกตัดเป็นก้อน กระเทียมถูกส่งผ่านการกด

	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	บวบหนุ่ม	8 ชิ้น	ตัดมันใส่ในกระทะ
2	กระเทียม	1 หัว	เพิ่มไปที่บวบ ผสม
3	น้ำตาลทราย	120 ก	เทลงในกระทะ ตั้งไฟจนละลาย
	เกลือ	65 ก
4	วางมะเขือเทศ	4 ช้อนโต๊ะ ล.	ผสมให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก เทลงในบวบ
	น้ำ	0.5 ลิตร
5	น้ำมันพืช	220 ก	เพิ่มลงในสลัด
	ใบกระวาน	6 ชิ้น
	พริกไทย	เพื่อลิ้มรส
	สีเขียว	เพื่อลิ้มรส
6	ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
7	น้ำส้มสายชู 9% (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลได้)	160 มล	เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
8	ต้มประมาณ 5 นาที

วางมะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ - 1.7 ลิตร เทส่วนผสมร้อน

บวบทอดในซอสมะเขือเทศ

การเตรียมการนี้มีรสชาติที่น่าทึ่งจริงๆ

หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ (สุกโดยไม่มีแกน - เป็นครึ่งวง) สับหัวหอมและผักใบเขียวขูดรากและแครอท หั่นมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	หัวหอม	1 ชิ้น	ผัดผักในน้ำมันแล้วใส่ในชาม
	แครอท	2 ชิ้น
	ราก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป)	50 ก
	น้ำมันพืช	70 มล
2	บวบ	1.5 กก	ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันเดียวกันแล้ววางในชามแยก
3	มะเขือเทศ	700 ก	เทส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่
5	เกลือ	20 ก	เพิ่มผักต้มทุกอย่างเป็นเวลา 25 นาที
	น้ำตาล	20 ก
	น้ำส้มสายชู 9%	40 ก
	พริกไทย	10 ชิ้น
6	ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)	เพื่อลิ้มรส	วางที่ด้านล่างของขวด
	ใบกระวาน	1–2 ชิ้น ต่อขวด
7	วางบวบ แครอททอด และหัวหอมเป็นชั้นๆ
8	เทซอสมะเขือเทศร้อน
9	ปิดฝาขวดด้วย วางในกระทะแล้วเติมน้ำให้ถึงไหล่ น้ำจะต้องร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 50 นาที

“ลิ้นแม่สามี” จากบวบในมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่สามารถทำให้แขกประหลาดใจในฤดูหนาว หั่นบวบเป็น "ลิ้น" - จานหนา 1 ซม. ยาว 5-10 ซม. แครอท - เป็นก้อน, พริก - เป็นวง ผ่านกระเทียมผ่านการกด บีบน้ำจากมะเขือเทศ

	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	น้ำมะเขือเทศสด	1 ลิตร	เทลงในกระทะ
2	เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ ล.	เพิ่มลงในน้ำผลไม้ นำไปต้ม
	น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ ล.
	พริกขี้หนู	1 ช้อนชา
	น้ำมันพืช	500 ก
3	บวบ	3 กก	วางในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
	แครอทขนาดกลาง	4 ชิ้น
	พริกหวาน	5 ชิ้น
4	กระเทียม	3 กลีบ	เพิ่มลงในส่วนผสมปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
5	สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู	1 ช้อนโต๊ะ ล.	เทลงในกระทะ นำไปต้ม
6	วางในขวดและปิดผนึกให้แน่น

จานนี้สามารถปรุงได้ 1 ชั่วโมง รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ซอสจะข้นน้อยลงและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

การจัดเก็บบวบกระป๋อง

อาหารกระป๋องที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 18 เดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการที่เก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง

สถานที่เก็บบวบในต้นมะเขือเทศในฤดูหนาวควรมืดและอยู่ห่างจากแหล่งความร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +5 ถึง +15°C คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ไม่ควรบริโภคผักดองหากมีเชื้อราหรือสัญญาณของการหมักปรากฏบนขวดระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวในฤดูหนาว หรือหากเนื้อหาเปลี่ยนสีหรือความหนาแน่น

เราขอเสนอทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว - บวบทอดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ บวบชิ้นสีชมพูชุ่มฉ่ำในซอสมะเขือเทศ กลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพร หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่น ทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศ เพิ่มผักอื่น ๆ ทอดแยกกัน เพิ่มกลิ่นเผ็ดโดยเติมพริกร้อน แต่ก่อนอื่นเราขอเชิญคุณลองใช้เวอร์ชันพื้นฐานของเรา มั่นใจได้เลยว่าบวบจะไม่ทำให้คุณเฉย โดยทั่วไปเราขอแนะนำให้คุณ



วัตถุดิบ:
- บวบ – 260-280 กรัม
- มะเขือเทศ – 370 กรัม
- พริกหวาน – 120 กรัม
- กระเทียม – 40 กรัม
- ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส,
- น้ำมันพืช 70 มล.
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 30 มล.
- ปาปริก้า – 10 กรัม
- เกลือ – 10 กรัม
- น้ำตาล – 20 กรัม
- ส่วนผสมของพริก – 5 กรัม




เราเริ่มกระบวนการทำอาหารโดยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศหั่น "ก้น" ออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามใจชอบ หากมะเขือเทศมีเปลือกที่หนาและแข็ง ต้องแน่ใจว่าได้เอาออกโดยหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หากผิวมะเขือเทศบางและนุ่มก็ไม่จำเป็นต้องเอาออก ปอกกระเทียม เรานำกล่องเมล็ดออกจากพริกหวาน ตัดพาร์ติชั่นสีขาวอ่อนออก แล้วตัดเนื้อพริกไทยตามต้องการ




การใช้เครื่องปั่น (ชุดมีดโลหะ)
หรือเครื่องบดเนื้อบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในระหว่างกระบวนการสับ อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบสองสามก้าน




บวบหนุ่มซึ่งมีเมล็ดอ่อนและผิวบอบบางล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง แต่ไม่บาง หากบวบโตเต็มที่คุณจะต้องขูดเมล็ดออกอย่างแน่นอนซึ่งสะดวกหากใช้ช้อนชาที่มีปลายแหลมคมแล้วเอาเปลือกออกด้วย




วางผักสับที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรือกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และปาปริก้า ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวซอสเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง




ในขณะที่ซอสกำลังทำอาหาร ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหากและทอดบวบแท่งจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม




จุ่มบวบสีดอกกุหลาบลงในซอส ผสมเบา ๆ ให้ความร้อนทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสองนาที เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ส่วนหนึ่งลงไป ตั้งไฟต่อไปอีกนาที แล้วยกลงจากเตา




เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับตัวเราเอง เรายังแปรรูปฝาในน้ำเดือดด้วย




เราเติมของว่างที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดผนึกขวดด้วยฝาปิด แช่เย็นไว้ใต้ผ้าห่มหนึ่งวัน โดยต้องแน่ใจว่าคว่ำขวดลง เราเก็บบวบไว้ในห้องมืดและเย็น




และคุณได้เตรียมตัวไว้แล้ว
น่าทาน! ให้ถังขยะของคุณเต็มเปี่ยม!

ความสวยงามหลักของอาหารกระป๋องคือจริงๆ แล้วเป็นอาหารสำเร็จรูปที่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากเปิดขวด บวบดิบจะต้องทอดต้มหรือตุ๋น และอย่าผัดช้าจะดีกว่าเพราะผักเหล่านี้จะเหี่ยวเฉาเมื่ออยู่ในตู้เย็น บวบดองเป็นอีกเรื่องหนึ่ง เก็บไว้ได้นาน มีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับเป็นของว่างและไส้แซนด์วิช แต่เพื่อให้ได้สลัดบวบแสนอร่อยคุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยในการบรรจุกระป๋อง บวบทอดสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยกระเทียมพริกไทยร้อนในซอสมะเขือเทศและการฆ่าเชื้อในภายหลัง

ในการเตรียมบวบในมะเขือเทศหนึ่งขวดคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ คุณยังสามารถใช้ผักที่โตเต็มวัยได้ แต่คุณจะต้อง "ไส้" และปอกบวบเนื่องจากเมล็ดมีขนาดใหญ่เกินไปและเปลือกหนาเกินไป ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะป้องกันการเค็ม

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 1 กิโลกรัมที่มีผิวบาง;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะเขือเทศ 400 กรัม หลากหลายและรูปลักษณ์
• พริกแดง 2 ฝัก;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งนั้นสมบูรณ์แบบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้นบวบ
• ผสมพริกไทยได้สูงสุด 6 เม็ด ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเผ็ดแค่ไหน

กระบวนการทำอาหาร:

บวบเป็นส่วนผสมหลักในการบรรจุกระป๋อง ดังนั้นคุณต้องล้างมันก่อน บวบอ่อนหั่นเป็นชิ้นหนาเท่านิ้วผักที่สุกแล้วจะถูกหั่นด้วยวิธีที่สะดวก บวบที่เตรียมในลักษณะนี้จะต้องเค็มและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน เมื่อทอดแล้ว ชิ้นบวบจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยเป็นสีเหลืองมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องเก็บผักไว้ในกระทะเป็นเวลานานเนื่องจากในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องได้ความนุ่มนวล

ซอสหมักเตรียมแยกต่างหาก ในกระทะที่บวบทอดคุณต้องทอดหัวหอมสับละเอียด ต้องผัดจนนุ่มและโปร่งใส เมื่อหัวหอมสุกจนได้ความสมบูรณ์ ให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียดลงในกระทะ สุดท้ายใส่พริกไทยป่น เครื่องเทศรสเผ็ด และกระเทียมลงไป ควรเคี่ยวมวลทั้งหมดนี้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นจึงบดผักให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

เทข้าวต้มกลับลงในกระทะ จากนั้นจึงทำน้ำดองแบบมาตรฐาน โดยเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงไป จำเป็นต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในน้ำดองหรือใส่ขวดโดยตรงก็ได้ คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวผ่านเครื่องปั่นพร้อมกับผักทอดได้

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศกระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างชิ้นบวบจำเป็นต้องใส่ส่วนผสมทีละชิ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางซอสมะเขือเทศอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะลงบนชิ้นซูกินีทอด ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายควรเป็นมะเขือเทศ ขวดสลัดที่อัดแน่นแล้วปิดด้วยฝาเหล็กต้มและฆ่าเชื้อในกระทะน้ำเพิ่มเติม น้ำควรอุ่นเพื่อไม่ให้ภาชนะแตกและถึงไหล่ขวด เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีหลังจากนั้นปิดชิ้นงานด้วยวงแหวนบวบทอด คว่ำผ้าห่มไว้ใต้ผ้าห่ม จากนั้นนำบวบทอดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวออกไป

ขอขอบคุณ Ksenia สำหรับสูตรบวบทอดกระเทียมแสนอร่อย

เมื่อมะเขือเทศกระป๋องแตงกวาและพริกบรรจุกระป๋องแม่บ้านหลายคนมองข้ามความจริงที่ว่ามีผักอีกชนิดหนึ่งที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการเตรียมการประเภทต่างๆสำหรับฤดูหนาว นี่คือบวบ

คุณสมบัติอันล้ำค่าของบวบคือสามารถใช้ร่วมกับผักทุกชนิดได้ ตัวบวบนั้นรสชาติจืดชืด ไม่มีกลิ่นมาก และมีรสชาติที่แสดงออกเล็กน้อย แต่ทันทีที่ผสมกับผักชนิดอื่นก็จะดูดซับกลิ่นหอมทันที

ลักษณะเฉพาะของบวบคือเมื่อเคี่ยวเนื้อของพวกมันจะโปร่งแสงและสิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของจานเท่านั้น

แต่บวบมีข้อเสียเปรียบเล็กน้อย: ไม่มีกรดในตัวเองซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูด ดังนั้นในการเตรียมฤดูหนาวจึงพยายามใช้ร่วมกับมะเขือเทศรสเปรี้ยว ด้วยการรวมกันนี้คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย - บวบในซอสมะเขือเทศ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรทานบวบอ่อนจะดีกว่า มีผิวบาง เนื้อแน่น และยังไม่มีเมล็ด หรือพวกมันนิ่มมากจนแทบจะผสานเข้ากับเนื้อกระดาษ
• เปลือกบวบอ่อนจะไม่ถูกเอาออก สำหรับการบรรจุกระป๋องให้หั่นเป็นวงกลม ชิ้น แท่งหรือก้อน
• มักจะใส่บวบในขวด ตุ๋นกับผักหรือทอดในน้ำมัน
• ซอสมะเขือเทศอาจทำจากมะเขือเทศสับ น้ำมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศบด
• รสชาติขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แม่บ้านสามารถเลือกชุดเครื่องเทศได้เองโดยคำนึงถึงรสนิยมของครอบครัวของเธอ ที่ใช้กันมากที่สุดคือพริกไทย, กระเทียม, ปาปริก้า, ยี่หร่า, ใบโหระพา, อบเชย, ผักชีฝรั่งและใบกระวาน
• นอกจากบวบแล้วยังมีการเพิ่มแครอทหัวหอมพริกหยวกและพริกเผ็ดในการเตรียมอีกด้วย
• ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูและเกลือ เติมน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศตามต้องการ แต่จะช่วยปรับปรุงรสชาติของของว่างได้อย่างมาก
• หากเทบวบสดกับซอสมะเขือเทศต้องฆ่าเชื้อขวด: ขวดครึ่งลิตร - 50 นาที, ขวดลิตร - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• บวบตุ๋นในซอสมะเขือเทศสามารถปิดผนึกได้ทันที แต่ในกรณีนี้ขวดจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีในเตาอบและแห้งเสมอ ควรห่อขวดที่ปิดสนิทด้วยผ้าห่มทันทีเพื่อให้คงความร้อนได้นานที่สุด

บวบในซอสมะเขือเทศ: วิธีที่ 1

วัตถุดิบ:

• บวบ (ควรทานบวบ) – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด – 50 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 100 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนุ่ม - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกให้ล้างกระป๋องเบกกิ้งโซดา วางไว้ในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิเป็น 150° และอุ่นขวดโหลเป็นเวลา 20-25 นาที
• เตรียมผัก. ล้างบวบหนุ่ม ผิวของพวกมันบางและอ่อนโยน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตัดออก หั่นบวบเป็นชิ้น
• ขูดแครอทและรากขาวบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับผักใบเขียว
• ขั้นแรกให้ทอดหัวหอม แครอท และรากในน้ำมันร้อน วางไว้ในชาม ในน้ำมันที่เหลือ ทอดแก้วบวบทั้งสองด้าน
• เตรียมซอสมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศเนื้อสีแดงแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เทส่วนผสมลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
• วางบวบลงในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยหัวหอม แครอท รากทอด และสมุนไพรสับ ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบในแต่ละขวด
• เทซอสมะเขือเทศเดือดลงบนบวบ คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ วางในกระทะกว้าง เทน้ำร้อนลงไปถึงระดับไม้แขวนเสื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาที นับจากเริ่มน้ำเดือด
• ม้วนขวดขึ้นทันที คว่ำขวดลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

บวบในซอสมะเขือเทศ: วิธีที่ 2

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม – 2.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอ่อน - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อไว้ล่วงหน้า เพื่อให้แน่ใจว่าซูกินีจะร้อนและแห้งเมื่อคุณเติมซูกินี ให้เก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150°
• ล้างมะเขือเทศ หั่นก้าน หั่นเป็นหลายชิ้น บดในเครื่องบดเนื้อ
• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม
• เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเนย นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
• ล้างบวบอ่อนและเล็มปลาย หั่นเป็นก้อนหรือแท่งโดยไม่ต้องลอกผิว วางในกระทะพร้อมซอสมะเขือเทศ ใส่กระเทียม ปรับไฟให้ต่ำกว่าไฟกลางเล็กน้อย และคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวประมาณ 30-35 นาที ก่อนความพร้อมสิบนาทีให้ใส่ผักใบเขียว
• วางผักที่กำลังเดือดลงในขวดแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที

บวบในซอสมะเขือเทศ: วิธีที่ 3

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 40 มล.
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียสมาธิในการแปรรูปในภายหลัง
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างใดก็ได้ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม กระเทียมสามารถผ่านการกดกระเทียมได้ วางผักในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำมันพืชลงไป วางบนไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
• ในขณะที่มะเขือเทศและหัวหอมกำลังสุก ให้ล้างบวบและเล็มปลาย ตัดเป็นก้อนหรือแท่ง หากคุณใช้สควอชสำหรับผู้ใหญ่ ต้องแน่ใจว่าได้ตัดผิวหนังออกแล้วเอาเมล็ดออกพร้อมกับเนื้อที่หลวมซึ่งอยู่
• วางผักที่นิ่มลงในชามแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น เทซอสมะเขือเทศที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และบวบสับ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู หากคุณต้องการเพิ่มกรีนให้ทำตอนนี้
• ขณะเดือด ให้ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อและร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักมีไส้อยู่เต็มไปหมด ม้วนฝาขึ้นทันที

บวบในซอสมะเขือเทศ: วิธีที่ 4

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 40 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า เพื่อให้อบอุ่น ให้วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150° หากคุณตัดสินใจที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ให้วางไว้ในเตาอบเย็นแล้วเปิดใหม่เท่านั้น มิฉะนั้นขวดอาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
• ล้างบวบ. หากโตเกินไป ให้ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกกระเทียมแล้วสับโดยใช้เครื่องกดทำอาหาร
• เจือมะเขือเทศด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำน้ำซุปข้น
• ใส่บวบสับ, มะเขือเทศบด, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเคลือบฟัน วางบนเตาแล้วเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30-40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู
• ขณะเดือด ให้ใส่บวบในซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิททันที พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

คุณสามารถปรับองค์ประกอบของผักที่เติมลงในบวบได้ตามรสนิยมของคุณ

มะเขือเทศสำหรับซอสสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มตามความหนาที่ต้องการ

หากคุณชอบของว่างรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ แต่ก่อนหน้านี้มีความจำเป็นต้องเอาเมล็ดออกเนื่องจากมีสารที่ทำให้มีรสไหม้

ปัญหาหลักของผักนี้ถือได้ว่าเป็นความสามารถในการเก็บรักษาที่ไม่ดี ภายในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว ผลไม้ทั้งผลสามารถอยู่ได้ประมาณ 2 สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม บวบทอดเป็นของว่างยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ คน หากต้องการเพลิดเพลินกับผักในฤดูหนาว ให้ลองบรรจุกระป๋องดู

วิธีเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว

สามารถเตรียมอาหารบวบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารต่างๆ มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักชนิดนี้: ทอด ดองดิบ แช่แข็ง หรือทำสลัด รสชาติที่สดใสที่สุดจะมาจากบวบที่ทอดในขวด เตรียมง่ายสิ่งสำคัญคือเตรียมภาชนะและส่วนผสมอย่างถูกต้องและเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วิธีเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง

การเก็บบวบทอดไว้สำหรับฤดูหนาวจะต้องเก็บผักไว้ในขวดเป็นเวลานาน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อภาชนะให้สะอาดโดยใช้วิธีที่คุณต้องการ:

• ในไมโครเวฟ ในการดำเนินการนี้ ให้ใส่ขวดโหลที่สะอาดในไมโครเวฟ โดยตั้งเวลาบนอุปกรณ์เป็นเวลา 2 นาที ในเวลาเดียวกัน โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถใส่ภาชนะแก้วเปล่าลงในเครื่องได้ ดังนั้นให้เทน้ำลงในโถ หากภาชนะมีขนาดใหญ่ ให้วางไว้ตะแคง
• ในเตาอบ วางขวดโหลที่พร้อมสำหรับการฆ่าเชื้อไว้บนถาดอบโดยให้ตั้งบนคอได้ วางโครงสร้างไว้ในเตาอบ เมื่ออุ่นได้ถึง 150 องศา ให้เริ่มนับถอยหลังเวลาการฆ่าเชื้อ โดยมีระยะเวลาตั้งแต่ 10 ถึง 25 นาที ระยะเวลาเกี่ยวข้องโดยตรงกับปริมาตรของโถ
• ในกระทะ คุณต้องต้มน้ำในชามใบใหญ่ เมื่อของเหลวเริ่มเกิดฟอง ให้เปิดฝาออกจากกระทะแล้ววางตะแกรงที่ด้านล่าง วางขวดโหลไว้ด้านบนโดยให้คอคว่ำลง จะใช้เวลา 8 ถึง 15 นาทีในการทำความสะอาดภาชนะ ยิ่งโถมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรบวบทอดแบบใดก็ตาม คุณจะต้องมีชุดส่วนผสม เครื่องมือ และเครื่องใช้ที่ได้มาตรฐาน ควรใช้ผลไม้สควอชที่มีเปลือกอ่อน จำเป็นต้องเตรียมขวดโหล ต้องปราศจากสิ่งสกปรกและไม่มีเศษและรอยแตก คุณจะต้องมีฝาปิดเหล็กและกุญแจสกรู ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์เหล่านี้ คุณสามารถเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรบวบสำหรับฤดูหนาว

บวบทอดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรอาหารคำอธิบายและรูปถ่ายมากมายซึ่งสามารถพบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต ต่อไปนี้เป็นที่นิยมมาก:

• สลัดบวบ
• อาหารเรียกน้ำย่อยบวบกับกระเทียม
• ในซอสมะเขือเทศ

ในมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศจะทำให้การเตรียมมีรสชาติและความน่าสนใจที่น่าสนใจ ในการทำบวบทอด ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้สควอชให้ดีแล้วสับผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
2. ตั้งกระทะบนไฟเพื่อให้น้ำมันร้อน เพิ่มบวบและทอดประมาณ 10 นาที
3. ใส่มะเขือเทศ กลีบกระเทียมสับละเอียด และมะเขือเทศบดลงในผักเหล่านี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณต้องเคี่ยวบวบเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่ม adjika แบบเผ็ดได้
4. แจกจ่ายผักทอดที่เตรียมไว้ในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาขึ้นและคว่ำภาชนะลง ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

บวบผัดกระเทียม

ในการเตรียมบวบพร้อมกระเทียม 1 ขวด 0.5 ลิตร คุณต้องมี:

• บวบ – 0.8 กก.
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 6% – 40 มล.;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – ½หัวใหญ่
• แป้ง.

วิธีปรุงบวบทอดด้วยกระเทียมในฤดูหนาว:

1. ควรล้างผลไม้สควอชให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่ควรออกมาบาง แต่ความกว้างสูงสุดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
2. วางผลไม้ลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นจะต้องม้วนผักเป็นแป้ง ทอดแต่ละวงกลมในน้ำมันพืชในกระทะจนนิ่ม เมื่อบวบพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะย่างแล้ววางลงบนจานพักไว้ให้เย็น
3. ต้องปอกเปลือกหัวกระเทียมและบดแต่ละกลีบด้วยอุปกรณ์พิเศษ
4. จุ่มกิ่งก้านเขียวขจีลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสองสามวินาทีก็สลาย
5. วางมวลกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
6. เริ่มวางสควอชทอดเป็นวงกลมลงในภาชนะ ตรวจดูให้แน่ใจว่าผักมีขนาดพอดี ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยกระเทียมที่เหลือ
7. เมื่อผักมาถึง น้ำมันก็ควรจะเพิ่มขึ้น หากไขมันยังไม่ถึงด้านบนของขวดให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
8. ปิดฝาขวดอาหารที่เก็บรักษาไว้แล้วต้มอีกครั้ง โดยวางภาชนะแก้วไว้ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำลงไปเพื่อให้ระดับของเหลวตรงกับส่วนนูนของภาชนะ ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟลง ทิ้งขวดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
9. พลิกภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยปิดฝาลงแล้วรอให้เย็น

สลัดบวบทอด

ในการเตรียมสลัดบวบซึ่งจะเป็นของว่างในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 3 หัว;
• มะเขือเทศ – 3,000 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• บวบ – 3 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ – 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างบวบและทำให้แห้ง หั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันพืช
2. ใส่ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสีเขียวลงในน้ำสักสองสามนาทีแล้วสับ
3. สับแครอทและหัวหอมให้ละเอียดด้วยมีดหรือตะแกรง ทอดด้วยสมุนไพรในน้ำมันพืช
4. สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยว เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่เตรียมไว้
5. วางผักในขวดเป็นชั้น ๆ ตามรูปแบบ: บวบ, แครอทและหัวหอม, มะเขือเทศ ม้วนภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำสลัดกับบวบทอดในขวดออกมาแล้วพลิกกลับปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งวัน

วิธีปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ