บวบเช่นสับปะรดเป็นอาหารจากซีรีส์ "เซอร์ไพรส์แขกของคุณ" หรือ "ลองเดา" ง่ายมาก: หากคุณไม่รู้ล่วงหน้าว่าคุณจะได้รับการปฏิบัติอย่างไร คุณจะไม่มีวันเดาได้เลย! ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• บวบประมาณ 1 กก.
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
• น้ำสับปะรด 350 มล.
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรสหรือวานิลลาบนปลายมีด

วิธีปรุงบวบเหมือนสับปะรดสำหรับฤดูหนาว:

สิ่งแรกสุดคือเตรียมภาชนะ! แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการและวิธีการเตรียมขวดบรรจุกระป๋องที่เธอชื่นชอบ บางคนล้างด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำ บ้างก็ทอดในเตาอบ ทำตามที่คุณคุ้นเคย แต่ฉันสังเกตเห็นว่าอาหารที่เก็บรักษาไว้ซึ่งเทลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่ามากและไม่แน่นอนในแง่ของสภาพการเก็บรักษา (มันสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวแม้ในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ธรรมดา)

ล้างบวบให้สะอาดเพราะ... เราจะไม่ทรายพวกเขา หั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 1.5 ซม. แล้วเอาตรงกลางออก (แม้ว่าเมล็ดในบวบจะยังเด็กมากก็ตาม) นี่คือวิธีที่เราได้แหวน "สับปะรด"

เราใส่ไว้ในขวดเพื่อคำนวณให้ถูกต้อง ปริมาณที่ต้องการน้ำเชื่อม. เราเติมบวบด้วยน้ำเปล่า จากนั้นเทน้ำนี้ลงในขวดเปล่า ดังนั้นเราจึงสามารถหาได้ว่าน้ำสับปะรดสามร้อยกรัมของบวบสามารถอยู่ได้กี่กระป๋อง ปรับน้ำตาล. แต่อย่าลืมว่าบวบที่แก่และแห้งกว่าจะต้องใช้น้ำเชื่อมเพิ่ม ดังนั้นอย่าโลภ

ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และ กรดซิตริกนำไปต้ม.

เพิ่มบวบลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้บวบสุกดีและอิ่มตัวด้วยน้ำสับปะรดอะโรมาติก โปรดจำไว้ว่าน้ำเชื่อมค่อนข้างหวานและมีแนวโน้มที่จะไหม้

หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่บวบกับน้ำสับปะรดลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น

คว่ำ (บนฝา) ให้เย็นลงใต้ผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตหลายชั้น เราวางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในที่เย็น ในตำแหน่งเดียวกับที่เราจัดเก็บ

สูตรดั้งเดิมมานำเสนอ บวบกระป๋องในน้ำเชื่อมจากน้ำสับปะรด เฮเลนาหรือ "โกลดา" พันธุ์ต้นที่มีสีส้มทองพร้อมเนื้อฉ่ำนุ่มบวบพร้อมผลไม้สีเหลืองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารซึ่งมีลักษณะเฉพาะ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นแคโรทีนซึ่งให้สีผิดปกติ

ควรตัดผิวหนังที่หนาออกแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด ไส้จะต้องต้มให้ละเอียดและในหลายขั้นตอน หยดหนึ่งไม่ควรกระจายไปทั่วจาน ส่วนที่เพิ่มเข้าไป น้ำเชื่อมแป้งจะไม่ยอมให้ขนมกลายเป็นหวาน ลูกพลัมเชอร์รี่สุกในแต่ละขวดจะเพิ่มกลิ่นหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• บวบ 1 กก
• น้ำสับปะรด 350 มล
• 150 ก น้ำตาลทราย
• กรดซิตริก 2 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. เพื่อเตรียมการเก็บรักษานี้ ควรใช้บวบที่ไม่อ่อน แต่ไม่สุกเกินไป เพราะ ผักต้นจะเสียรูปร่างอย่างรวดเร็วเมื่อระเหยไปและอันเก่าจะไม่ทำงานเนื่องจากมีเมล็ดแข็งอยู่ตรงกลางบวบ ล้างผักในน้ำ ตัดหางทั้งสองด้านแล้วหั่นเป็นชิ้น ความกว้างของแต่ละวงกลมไม่ควรเกิน 1 ซม.

2. จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นสามเหลี่ยม 8 ชิ้น เหมือนตัดพาย จะได้ชิ้นเล็กๆที่มีลักษณะคล้ายชิ้นสับปะรด

3. นำไปใส่หม้อหรือกระทะ

4. เทน้ำสับปะรดลงไป หากคุณต้องการที่จะทำ แยมสับปะรดจากนั้นคุณจะต้องใช้น้ำผลไม้เพียงครึ่งหนึ่งเนื่องจากการเตรียมนี้เป็นสับปะรดในน้ำเชื่อม!

5. เติมกรดซิตริกพร้อมกับน้ำตาลทรายแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาทีไม่น้อยไม่เช่นนั้นชิ้นบวบจะแข็งและไม่ฉ่ำ

6. สินค้าสำเร็จรูปจะใช้สีอำพัน-น้ำผึ้งและลดลงเล็กน้อย

7. เทลงในขวดที่เตรียมไว้ โดยวางชิ้นบวบออกก่อน แล้วจึงเทน้ำเชื่อมลงไป

เด็กๆ มักไม่ชอบผักเลย รวมทั้งบวบด้วย ลองเตรียมบวบกระป๋อง เช่น สับปะรด สำหรับใช้ในฤดูหนาว ฉันแน่ใจว่าการเตรียมบวบกับน้ำสับปะรดนี้จะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณไม่แยแส

วิธีการทำอย่างใดอย่างหนึ่ง ชิ้นงานที่ไม่ธรรมดาด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่ฉันแบ่งปันในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียม "สับปะรด" เราจะต้อง:

• บวบ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำสับปะรด 750 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1.5 ช้อนชา กรดซิตริก

เลือกบวบที่มีผิวสีเขียวอ่อนหรือเหลือง ยิ่งไปกว่านั้น ให้ใช้สควอชในการเตรียมการนี้ พวกเขามีเนื้อสีขาวหนาแน่นมากซึ่งจะส่งผลดีต่อผลลัพธ์อย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีปรุงบวบเหมือนสับปะรดสำหรับฤดูหนาว

ปอกบวบด้วยที่ปอกผัก หั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก

สะดวกมากที่จะใช้ช้อนโต๊ะสำหรับสิ่งนี้

เราตัด "เรือ" ที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นครึ่งวงและครึ่งวงเป็นลูกบาศก์

เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ซูกินีก้อนลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมให้เข้ากัน

ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและปรุงบวบโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 20 นาที โดยเอาโฟมที่ก่อตัวออก

ในขณะที่ขวด “สับปะรด” ของเรากำลังปรุงอยู่ ทางที่ดีควรใช้ขวดเล็ก บวบพร้อมใส่สับปะรดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ และเทน้ำเชื่อมอะโรมาติกลงไป

ปิดฝาขวดที่ต้มแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 15 นาที

ต้องนับเวลาตั้งแต่น้ำเดือด ในที่สุดก็ขันสกรูบวบสับปะรดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

บวบกระป๋องจะถูกเก็บไว้ใน น้ำสับปะรดตลอดฤดูหนาวในที่เย็น

ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่ม "สับปะรด" ลงในสลัดได้โดยแทนที่ผลไม้จริงด้วย ยังไง จานอิสระซูกินีกระป๋อง เช่น สับปะรด เสิร์ฟในชามหรือร้าน และถ้าจะให้ดีควรแช่เย็น

หลายคนพยายามเตรียมบวบสำหรับสับปะรด ฉันยังปรุงมันหลายครั้ง แต่ก็ยังมีรสชาติบวบอยู่เล็กน้อย ปีนี้ฉันตัดสินใจไม่ทำแยมแบบนี้เพราะปีที่แล้วเหลือขวดโหลอยู่หลายขวด แต่ทุกอย่างตัดสินใจได้ด้วยการโทรศัพท์เพียงครั้งเดียว

วันนี้เพื่อนสมัยเด็กโทรมา เราเป็นเพื่อนกับเธอมานานกว่า 25 ปี หัวข้อสนทนามีความสำคัญ - เราแลกเปลี่ยนสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบและเธอก็แบ่งปันรายการโปรดของเธอ หนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้คือการทำแหวนบวบรสสับปะรด นี่ไม่ใช่แยมบวบซึ่งมันน่าเบื่อนิดหน่อยอยู่แล้ว เลยอยากลองทำดู

บวบเหมือนสับปะรดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำสับปะรดเตรียมง่ายมาก บวบมีรสชาติเหมือนแหวนสับปะรดจริงๆ ฉันรู้เรื่องนี้แล้วเมื่อฉันพยายามเตรียมชุดแรก หลังจากที่แช่ในน้ำเชื่อมสับปะรดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือนแล้ว ก็จะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากสับปะรดที่ซื้อในร้านได้

โดยทั่วไปการเตรียมการนี้จะมีประโยชน์สำหรับเนื้อฝรั่งเศสหรือสลัดสับปะรด ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีเปลี่ยนบวบเป็นสับปะรด

เพื่อรักษาวงแหวนบวบสำหรับสับปะรด คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

บวบปอกเปลือก 1 กก

น้ำสับปะรด 400 มล

น้ำตาล 0.5 ถ้วย

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (เทใส่ขวดละ 0.5 ลิตร)

1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที (ซึ่งจะใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงบวบ)

ความยาก: ง่ายมาก

บวบเหมือนสับปะรดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำสับปะรด: สูตร

ขั้นแรก ปอกเปลือกบวบและชั่งน้ำหนักบวบที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัม

ตัดบวบเป็นแผ่นหนาสูงสุด 1 ซม.

การใช้มีดหรือฝา ขวดพลาสติกตัดแกนพร้อมเมล็ดออกเพื่อทำเป็นวงแหวนสับปะรด เพื่อให้แหวนดูน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น ควรเลือกบวบที่อายุน้อยแต่หนา หลังจากที่เราตัดตรงกลางของเครื่องซักผ้าบวบหนา ๆ เราก็จะเหลือวงแหวนกว้าง เราทำสิ่งนี้กับบวบทั้งหมด

ตอนนี้คุณสามารถทำน้ำเชื่อมสับปะรดได้ ซึ่งบวบจะได้รสชาติสับปะรดที่เป็นเอกลักษณ์ ขั้นแรก ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในกระทะ

เทน้ำสับปะรดลงไป เราเลือกน้ำผลไม้คุณภาพสูงเนื่องจากผลลัพธ์ในอนาคตของการเตรียมขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่นของมัน

วางน้ำเชื่อมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จุ่มแหวนบวบลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มและลดความร้อน ปรุงวงแหวนซูกินีในน้ำเชื่อมสับปะรดเป็นเวลา 15 นาที ผัดหลายๆ ครั้งระหว่างปรุงอาหารเพื่อให้บวบสุกทั่วถึง

หลังจากปรุงเป็นเวลา 15 นาที ซูกินีจะโปร่งแสงและมีสีเหลืองเหมือนห่วงสับปะรด

เรานำบวบหนุ่มที่คัดสรรมาซึ่งมีผิวนุ่มบางและเมล็ดที่ไม่สุก - เอาออก ชั้นบนสุดเครื่องปอกผัก เราล้างและทำให้ผลไม้แห้ง หั่นเนื้อเป็นก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ตอนนี้เรามาตัดกัน ลูกบาศก์ขนาดใหญ่,สับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด

เราฆ่าเชื้อขวดสำหรับบวบสับปะรดล่วงหน้า - ผ่านไอน้ำ, ใน เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบ โยนฝาลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้สามนาที เติมขวดด้วยบวบก้อน

ล้างส้มให้สะอาดแล้วล้างสามครั้ง น้ำเดือด- ทำให้ส้มแห้ง. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มโดยใช้ที่ปอกผัก เรายังบีบออก น้ำส้ม- หากต้องการคั้นน้ำออกง่ายๆ ให้ม้วนส้มไว้บนโต๊ะแล้วกดแรงๆ

เทน้ำส้มในปริมาณเท่ากันระหว่างขวดทั้งหมด เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาที่นั่น

นำน้ำบรรจุขวดที่สะอาดไปต้มแล้วเติมบวบลงไปจนเต็มขอบ ปิดฝาที่สะอาดไว้ด้านหนึ่งและปล่อยให้บวบไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 15 นาที

เทของเหลวที่มีสีเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ผิวส้มและน้ำตาลทรายส่วนหนึ่งลงไป วางกระทะบนเตา ละลายผลึกน้ำตาล และปรุงของเหลวเป็นเวลาประมาณห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด

เทน้ำเชื่อมอะโรมาติกกลับเข้าไปในขวดโหลแล้วทิ้งความสนุกลงไป ฆ่าเชื้อบวบหวานในขวดเป็นเวลา 10 นาที โดยวัดเวลานับจากวินาทีที่เดือด อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนบวบเหมือนสับปะรดสำหรับฤดูหนาว - ขันฝาเกลียวให้แน่นหรือม้วนด้วยประแจ เราวางขวดไว้ด้านข้าง - ตรวจสอบความถูกต้องของชิ้นงานตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศไม่ผ่านของเหลวไม่รั่วไหลออกมา พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งบวบกระป๋องไว้กับน้ำส้มและน้ำมะนาวเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในห้องที่เย็นและมืด

น่าทาน!

ขอบคุณ Alena สำหรับสูตรและรูปถ่าย