เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงผักและผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราก็จะสุกงอม เหล่านี้รวมถึงบวบและมะเขือยาว ผักสามารถเตรียมได้หลายวิธี บางคนชอบอบ บางคนชอบดิบ และบางคนชอบตุ๋น

การตุ๋นผักนั้นค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในครัวและผูกไว้กับกระทะ แม่บ้านจะสามารถใส่ใจงานบ้านได้ในขณะที่ผักตุ๋นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะปรุงบนเตา

ส่วนผสมในการเตรียมบวบตุ๋นและมะเขือยาว

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบขนาดกลาง 2 อัน
• มะเขือยาว 2 อัน
• แครอทสองสามอัน
• มะเขือเทศ 5-6 ลูก
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักหรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส หากรสชาติเปรี้ยวเกินไปให้ปรุงรสด้วยน้ำตาล

เป็นที่น่าสังเกตว่าอัตราส่วนของบวบปอกเปลือกและสับมะเขือเทศและมะเขือยาวควรจะเท่ากัน

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้ จากนั้นใส่หัวหอมสับ ทอดด้วยไฟปานกลางปิดฝา

ในขณะที่หัวหอมกำลังเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถปอกและสับแครอทได้ เทแครอทสับลงในกระทะ หลนด้วยไฟอ่อน

สับมะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่ทอดแล้ว เคี่ยวต่อโดยปิดฝาให้แน่นด้วยไฟปานกลาง

ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น เพิ่มบวบลงในแครอท หัวหอม และมะเขือเทศ ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นแบบเดียวกับบวบ เทลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่ม นานแค่ไหนที่จะเคี่ยวมะเขือยาวในกระทะกับบวบ? นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

เมื่อผักพร้อมแล้วคุณจะต้องใส่กลีบกระเทียมสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาที

จานพร้อมแล้ว คุณสามารถปล่อยให้บวบและมะเขือยาวตุ๋นเย็นลง หรือจะเสิร์ฟทันทีโดยโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดก็ได้ จานนี้เอาใจคนรักผักทั้งเย็นและร้อน

สูตรบวบและมะเขือยาวด้วยครีม

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับบวบตุ๋นกับมะเขือยาวก็ควรให้ความสนใจกับสูตรที่ใช้ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัด ผลิตภัณฑ์นมช่วยให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม บวบตุ๋นกับมะเขือยาวจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• 3 บวบขนาดกลาง
• มะเขือยาวขนาดเล็ก 4-5 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม โดยควรมีปริมาณไขมันสูง
• น้ำมันพืชเล็กน้อย ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำและปาปริก้า - เพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับจาน
• ผักใบเขียวสับ

มาเริ่มเตรียมบวบตุ๋นและมะเขือยาวกันดีกว่า

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายดังนั้นทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นจึงสามารถเตรียมได้

กระบวนการเตรียมจานด้วยครีม

วิธีการตุ๋นมะเขือยาวกับบวบและครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้อง? มันไม่ใช่เรื่องยาก

ล้างบวบ ปอกเปลือก สับเป็นก้อนแล้วเติมเกลือ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางบวบลงไป ปิดฝากระทะ นำมะเขือยาวแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด ล้างให้สะอาด เอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเกลือ

หลังจากนั้นเราก็ส่งมะเขือยาวไปที่กระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา หากคุณต้องการให้ผักมีเปลือกกรุบกรอบ คุณต้องเคี่ยวจานด้วยไฟแรงประมาณสิบถึงสิบห้านาทีโดยไม่หยุดคน ปิดไฟ.

มาเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำผลิตภัณฑ์นมมาผสมกับกระเทียมสับ เพิ่มสมุนไพรสด ผักชีลาว และเครื่องเทศลงในจาน เทส่วนผสมลงบนบวบตุ๋นและมะเขือยาว คุณต้องปล่อยให้จานเสร็จแล้วต้มประมาณ 5-10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถโอนไปยังจานที่สวยงามและเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

บวบตุ๋นกับมะเขือยาวปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่อร่อยมากและที่สำคัญคือดีต่อสุขภาพ

คุณปรุงอะไรได้บ้างจากมะเขือยาวและบวบ? สูตรอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

มะเขือยาวและบวบเข้ากันได้อย่างลงตัว มะเขือยาวให้ความอิ่มและบวบให้ความชุ่มฉ่ำดังนั้นอาหารที่มีผักทั้งสองชนิดนี้จึงประสบความสำเร็จอย่างมาก แน่นอนว่าแต่ละอย่างนั้นดีมาก แต่ลองทำคาเวียร์ผักจากมะเขือยาวและบวบ - แล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างทันที ทุกคนชอบคาเวียร์ประเภทนี้อย่างแน่นอน - มันไม่แหลมเกินไปเหมือนมะเขือยาวและไม่หวานเกินไปเหมือนคาเวียร์บวบ คุณสามารถปรุงอะไรได้อีกจากมะเขือยาวและบวบ? มีสูตรอาหารมากมาย - สตูว์ผักและเนื้อสัตว์ทุกชนิด, พายแบบเปิดพร้อมไส้ผัก, หม้อปรุงอาหาร, อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อนและอื่น ๆ

สูตรอาหารบวบและ มะเขือ

มะเขือยาวอบและคาเวียร์บวบ

ส่วนผสม: มะเขือยาว 2 ลูก, บวบ 1 ลูก, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร เจาะมะเขือยาวในหลาย ๆ ที่ วางบนถาดอบและวางในเตาอบร้อน อบจนนุ่ม จะเป็นการดีกว่าถ้าอบมะเขือยาวด้วยไฟ โดยวางไว้บนที่แบ่ง เพิ่มไฟให้สูงและอบจนนิ่ม หากไหม้ก็ไม่เป็นไร ผิวจะลอกออกและมะเขือยาวจะกลายเป็น "ควัน" ปล่อยให้มะเขือยาวที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเอาเปลือกออก หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น (ไม่ต้องตัดให้หมด) ใส่ในกระชอนเพื่อระบายความขมออก จากนั้นสับมะเขือยาวด้วยมีด

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุก ให้ทอดหัวหอมในหม้อ เพิ่มบวบและเคี่ยวจนนิ่ม บดทุกอย่างด้วยเครื่องบด ใส่มะเขือเทศขูด หลังจากผ่านไปห้านาทีก็เติมมะเขือยาวและเกลือเพื่อลิ้มรส คาเวียร์จะพร้อมภายใน 5-7 นาที

สตูว์ผักกรีก

ส่วนผสม: มะเขือยาว 3 ลูก, บวบ 2 ลูก, หัวหอม 2 หัว, พริกหวาน 3 ลูก, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, มันฝรั่ง 5-6 ลูก, 300 กรัม เฟต้าชีสหรือเฟต้าชีสที่ไม่เค็มมาก น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย สมุนไพร เกลือ และพริกไทย

วิธีการปรุงอาหาร หั่นผักทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในจานอบหรือบนถาดอบ มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูด พริกไทย, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ (ใบโหระพาและออริกาโนเหมาะที่สุด) เทน้ำมันแล้วผสม เทมะเขือเทศบดแล้วใส่ในเตาอบร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ชีสหรือเฟต้าสับละเอียด ลดไฟแล้วใส่ในเตาอบอีก 20 นาที โรยสตูว์เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร หากคุณต้องการให้สตูว์ฉ่ำ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

ร่วนผัก

ส่วนผสม: บวบลูกเล็ก 2 ลูก, มะเขือยาวขนาดกลาง 1 ลูก, พริกหยวกหวาน 1 ลูก, มะเขือเทศ 3 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, โรสแมรี่และไธม์, 120 กรัม ชีสจืด 100 มล. ครีมหรือนมไขมันต่ำ 100 กรัม เนย 200 กรัม แป้ง, ไข่แดง 1 ฟอง, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร ตัดเนยเย็นลงในแป้งที่ผสมกับเกลือแล้วถูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ เพิ่มไข่แดงและบดอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อนโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยคนให้เข้ากันใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที (น้ำส่วนเกินและความขมควรหายไป) เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันใส่กระเทียมในตอนท้าย ใส่ในเครื่องปั่นบดให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการพริกไทยและเกลือ

วางเศษเนยที่เตรียมไว้บนถาดอบ (ปูด้วยกระดาษรองอบ) แล้วอบประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดชีสผสมกับครีมเกลือและพริกไทย วางผักในชามสลัดที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยชีสและครีม แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

ผักอบกับเห็ด

ส่วนผสม: มะเขือยาวและบวบ 1 ลูก, มันฝรั่ง 5 ลูก, แครอท 1 ลูก, หัวหอมและพริกหยวก, มะเขือเทศ 3 ลูก, 250 กรัม แชมปิญองสด, กระเทียม 3 กลีบ, 200 กรัม ครีมเปรี้ยว 150 กรัม ชีส, เกลือและพริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นพริกไทยเป็นก้อน แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด หั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) ทีละชิ้นในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดหัวหอมเป็นครั้งสุดท้าย และเมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดสับลงไป วางเป็นชั้นในจานอบ อย่างแรกเลยคือกระเทียม ตามด้วยมันฝรั่ง แครอท หัวหอมครึ่งลูกกับเห็ด เกลือและพริกไทยอีกครั้งทาด้วยครีมเปรี้ยว ใส่มะเขือยาว บวบ พริกทอด และมะเขือเทศสด อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยในแต่ละชั้น วางหัวหอมและเห็ดไว้ด้านบน ทาด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีส แล้วอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

บวบและมูสซากะมะเขือยาว

ส่วนผสม (สัดส่วนตามอำเภอใจ): มะเขือยาว, บวบ, พริกหยวก, มะเขือเทศ, พริกเขียวร้อน, หัวหอม, เนื้อสับ, น้ำหรือน้ำซุปหนึ่งแก้ว, เกลือและพริกไทยป่น, น้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นล้างออกและบีบเบาๆ หั่นบวบและพริกไทยเป็นชิ้นขนาดกลาง สับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วสับให้ละเอียดด้วย

เตรียมกระทะสองใบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในแต่ละกระทะ ใส่หัวหอมและพริกไทยร้อนในที่เดียวแล้วทอดเล็กน้อย ทอดมะเขือยาว บวบ และพริกหยวก เมื่อผักใกล้จะพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำแล้วเคี่ยวจนสุก วางเนื้อสับลงในกระทะพร้อมหัวหอมและพริกไทยผัดและทอด หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ผสมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง ตั้งไฟแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

ผักย่างในน้ำดอง

ส่วนผสม: มะเขือยาว 3 ชิ้น, บวบ 2 ชิ้น, พริกหยวก 2 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, เห็ดแชมปิญอง 5-6 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง: กระเทียม 3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและน้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ล้างออกใต้น้ำและเช็ดให้แห้ง เราหั่นบวบเป็นชิ้น หัวหอมเป็นชิ้น และพริกไทยเป็นสี่ส่วน ตัดก้านของเห็ดแชมปิญองออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง เทผักและเห็ดลงไป แล้วหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ในตู้เย็น) ทอดผักในกระทะโดยใช้ก้นร่องหรือบนตะแกรงไฟฟ้า เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำดองที่เหลือแล้วเทลงบนผักที่เตรียมไว้

ฟักทองกับบวบและมะเขือยาว

ส่วนประกอบ: 300 กรัม. ฟักทอง, บวบและมะเขือยาว, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เกลือ, พริกไทย

วิธีการปรุงอาหาร เราหั่นฟักทองเป็นชิ้น บวบและมะเขือยาวเป็นชิ้น จุ่มแป้งแล้วทอดในน้ำมัน วางในหม้อปรุงอาหารเป็นชั้นๆ ใส่เกลือและพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวจนฟักทองนิ่ม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตั้งไฟให้ร้อน โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

บวบและมะเขือยาวเพิ่มลงในสตูว์ด้วยเนื้อสัตว์ไก่และหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย (โดยเฉพาะกับมะเขือเทศและชีส) อย่าลืมโรยมะเขือยาวด้วยเกลือก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความขมหายไปแล้วล้างออก มิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วอาจมีรสขมเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวพันธุ์ต่างๆ ส่วนใหญ่มักไม่มีรสขม แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเก็บไว้อย่างปลอดภัย

1. ตัด: หัวหอม - ครึ่งวง, กระเทียม - เป็นชิ้น, ผักใบเขียว - สับหยาบ, หั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นก้อนขนาดใหญ่ (ถ้าบวบแก่ - ลอกผิวหนาและแกนด้วยเมล็ดออก);
2. เติมน้ำมันที่ก้นกระทะ (ชั้น 1.5 ซม.) ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่มมาก ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้เติมเกลือใส่มะเขือเทศและสมุนไพรลงไปทอดประมาณ 3 นาที
3. เพิ่มพริกไทย เพิ่มไฟปานกลางแล้วทอดอย่างรวดเร็ว คนต่อเนื่องอีก 3-5 นาที จากนั้นใส่บวบและมะเขือยาวลงไป แล้วทอดต่อโดยใช้ไฟแรงๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องหรือบ่อยครั้ง พร้อมใน 5 นาที ลิ้มรสเติมเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน
4. Ratatouille ร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสดได้ดี แช่เย็นก็อร่อยจริงๆ จนตัวสั่น... :))

เมื่อผักนั่งพักให้เย็น ผักเหล่านั้นจะกลายเป็นวุ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลมากขึ้น

คุณสมบัติและรสชาติการทำอาหาร

สามารถเปลี่ยนสัดส่วนของจานได้ คุณสามารถทานบวบ มะเขือยาว หรือพริกไทยเพิ่มได้ เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรมากขึ้น อย่าใส่มะเขือเทศมากเกินไป พยายามให้แน่ใจว่ามันไม่เปรี้ยวเกินไป

ถ้าไม่กินผักผัดก็สามารถเคี่ยวผักได้ ทุกอย่างเหมือนกันในองค์ประกอบของผักตามลำดับการเติมคุณจะต้องเคี่ยวใต้ฝาและนานกว่านั้นอีกเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าต้องคนผักตุ๋น หากชิ้นอร่อยติดอยู่บนผนังกระทะหรือหม้อตุ๋น ให้เติมน้ำ

ความร้อนต่ำจะทำให้ผักใช้เวลาปรุงนานขึ้นและทำลายวิตามินได้มากขึ้น ดังนั้นจึงควรเคี่ยวและทอดผักด้วยไฟปานกลางหรือไฟแรงจะดีกว่า แต่คนให้เข้ากันทันเวลา

สามารถดู Ratatouille อีกเวอร์ชันหนึ่งได้

หากคุณมีแต่มะเขือยาว กระเทียม และพริกไทย ก็สามารถทำมะเขือยาวตุ๋นแบบฝรั่งเศสได้ (สูตร)

ผักแสนอร่อยเหล่านี้ยังสามารถตุ๋นกับเนื้อ - ไก่ (

ในเดือนกรกฎาคม เมื่อถึงเวลาจำหน่ายมะเขือยาวจะมีขายเกือบทุกมุมและในราคาที่น่าดึงดูดใจมาก ช่วงเวลานี้คุ้มค่าที่จะลองทำอาหารใหม่หรือที่รู้จักแล้วซึ่งเกือบจะคลาสสิกจากผักนี้ สิ่งนี้จะไม่เพียงส่งผลดีต่อกระเพาะอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั้งร่างกายด้วย

มะเขือยาวที่ดีต่อสุขภาพสามารถนำไปทอดและอบได้ และนำไปผสมกับส่วนผสมและท็อปปิ้งต่างๆ มากมายได้อย่างง่ายดาย ผักสารพัดประโยชน์ที่สามารถใช้เป็นเห็ดได้! หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้องแม้แต่นักชิมตามอำเภอใจที่สุดก็ยังชอบมัน

มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศและกระเทียม

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

อาหารเรียกน้ำย่อยสามส่วนผสมสุดคลาสสิก เพื่อให้ภาพสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มมายองเนสอีกเล็กน้อยได้ โดยปกติแล้วจะผสมกับกระเทียมและซอสที่ได้จะราดด้วยผัก

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: ถ้าคุณชอบเผ็ด เราขอแนะนำให้คุณเสริมกระเทียมด้วยพริกสด หรือเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หนึ่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่นทั้งหมด

กฎการทำอาหารทั่วไป การเลือกผลิตภัณฑ์

ผักธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เป็นผลไม้ฤดูร้อนที่จะตายอย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่วัน ในขณะที่ฤดูใบไม้ร่วงจะดูแลการเก็บรักษาไว้ตลอดทั้งเดือน และแม้แต่ช่วงกลางฤดูร้อนบางครั้งก็ยากที่จะหาผักสดอย่างแท้จริง

คุณสามารถค้นหามะเขือยาวที่ดีตามเกณฑ์หลายประการในคราวเดียว ประการแรก ก้านของมันจะต้องมีสีเขียวและสด สัญญาณว่าผลไม้เพิ่งถูกเก็บ หากชิ้นส่วนนี้ขาดหายไปโดยสิ้นเชิงก็ไม่คุ้มที่จะซื้อเพราะผู้ขายสามารถจงใจตัดออกได้

สินค้าสดก็หนักเช่นกัน ทารกในครรภ์ยาว 15 ซม. มีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม หากมีขนาดใหญ่แต่เบา แสดงว่าสุกเกินไป ผักเหล่านี้มีเมล็ดพืชและสารพิษจำนวนมาก แน่นอนว่ามันไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่ร่างกายจะใช้ความพยายามอย่างมากในการต่อต้านมัน ควรเลือกผลไม้ขนาดกลางไม่ใช่ผลไม้ขนาดยักษ์เพราะผลไม้ชนิดหลังมีไนเตรตเป็นจำนวนมาก

หากมีจุดสีน้ำตาลก้านเป็นสีเดียวกัน ผิวแห้ง มีริ้วรอย อ่อนนุ่ม ผิวลื่น ควรปฏิเสธการซื้อทันที ผักถูกเก็บมาเป็นเวลานานไม่มีวิตามินหรือรสชาติใด ๆ

วิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่ง: ใช้นิ้วกดเนื้อ มันควรจะแน่น หากยังมีรูเหลืออยู่และใช้เวลาฟื้นตัวไม่นาน แสดงว่าผักก็แก่ หากคุณหั่นผลไม้คุณจะพบเมล็ดสีน้ำตาลอยู่ข้างใน พวกเขายังมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ทันที

เมื่อตัดแล้วเนื้อควรมีสีขาวซึ่งจะมีการเปลี่ยนแปลงช้ามาก หากผักเปลี่ยนเป็นสีเข้มในเวลาไม่กี่นาที แสดงว่าเป็นพิษจำนวนมากและสารประกอบทางเคมีอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ควรเลือกมะเขือยาวตอนปลายด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง และในช่วงเวลาอื่นของปีควรหลีกเลี่ยงการซื้อพร้อมกัน คุณสามารถเก็บรักษาไว้ในเดือนกรกฎาคมเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติได้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปี

คุณแทบจะไม่เคยลองของว่างแบบนี้เลย เหล่านี้เป็นมะเขือยาว แต่ดูเหมือนเห็ดจริงๆ ไม่ใช่เพียงเพราะเครื่องเทศเท่านั้น ความคงเส้นคงวาของอาหารเรียกน้ำย่อยมีความคล้ายคลึงกับเห็ดและต้องลอง

เวลาเท่าไหร่ - 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 110 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วปอกเปลือกผลไม้ด้วยมีดหรือที่ปอกผัก
2. ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
3. ปอกหัวหอมล้างและสับให้ละเอียด
4. ปอกกระเทียมด้วย แต่บดให้ละเอียด
5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม
6. หลนกวนจนนิ่ม
7. เพิ่มมะเขือยาว ใส่เครื่องเทศเห็ด เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ ใบโหระพา โหระพา ใบกระวานคลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. กวนปรุงเป็นเวลาสิบนาที
9. จากนั้นใส่มายองเนส กระเทียม และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
10. ปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วคุณก็พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้เครื่องเทศเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดธรรมชาติบดเป็นผงได้

ขนมที่ใส่ตู้เย็นได้ เชื่อเถอะว่ารอรับลมหนาวแน่นอน แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถทนมันได้นานขนาดนี้เพราะมันอร่อยมาก!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 53 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน
2. เติมน้ำให้เต็มก้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะละทิ้งความขมขื่นส่วนเกินทั้งหมด
3. ในช่วงเวลานี้ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนโดยเอาส่วนสีเขียวออก
4. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทตามมาตรฐานโดยใช้เครื่องขูดผัก
5. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
6. ล้างพริกหวาน ตัดตรงกลางแล้วหั่นเป็นก้อน
7. ล้างพริก เอาเมล็ดออก และสับฝักให้ละเอียด
8. ผสมพริกกับพริกหวานในภาชนะทั่วไป
9. ถึงเวลาระบายน้ำออกจากมะเขือยาวแล้วล้างออกแล้วบีบของเหลวด้วยมือให้มากที่สุด
10. เปิดไฟบนเตาด้วยไฟสูงสุด วางกระทะก้นลึก เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง
11. เพิ่มมะเขือยาวและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
12. หลังจากนั้นให้ย้ายไปยังภาชนะอื่นโดยใช้ช้อนมีรู
13. ตอนนี้ใส่หัวหอมลงในน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและนิ่ม
14. โอนไปที่มะเขือยาวแล้วใส่แครอทลงในกระทะ
15. นำไปจนเป็นสีน้ำตาลทองในลักษณะเดียวกันแล้วเติมลงในส่วนผสมอื่น ๆ
16. หลังจากแครอทแล้วก็ถึงคราวของพริกหวานและพริก
17. ปรุงอาหารในปริมาณเท่ากันและจัดการกับมันในลักษณะเดียวกัน
18. เพิ่มมะเขือเทศลงในชามปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
19. โอนไปยังชามทั่วไปแล้วเติมพริกไทย น้ำตาล และเกลือเพื่อลิ้มรส
20. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในกระทะ
21. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
22. หลังจากนั้นคาเวียร์จะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
23. ปอกกระเทียมแล้วกดกลีบทั้งหมดลงในคาเวียร์
24. คุณสามารถใส่ขวดโหลแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นก็ได้

เคล็ดลับ: หากต้องการคุณสามารถลวกมะเขือเทศเพื่อไม่ให้พบเปลือกมะเขือเทศในอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้ว

หม้อตุ๋นที่ดีต่อสุขภาพและมีชีวิตชีวาอย่างแท้จริงที่จะดึงดูดแม้แต่คนรักเนื้อที่กระตือรือร้นที่สุด คุณสามารถเพิ่มชีสเล็กน้อยซึ่งจะอบอย่างเอร็ดอร่อยอยู่ด้านบนและทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 57 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและบวบ เอาก้นและหางออก
2. ตัดผลไม้เป็นวงขนาดเท่ากัน
3. ทาจานอบด้วยเนยให้ทั่ว
4. ล้างมะเขือเทศด้วยแล้วหั่นเป็นวง
5. วางผักทั้งหมดลงในพิมพ์โดยสลับวงแหวนกัน
6. ปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
7. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันแล้วพักไว้สักครู่
8. ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด
9. กระจายไปทั่วหม้อปรุงอาหารแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. สับมาจอแรมอย่างประณีตแล้วโรยจานก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: คุณสามารถเลือกชีสชนิดใดก็ได้ที่ละลายได้ดี: เกาดา มอสซาเรลลา มาสดัม พาร์เมซาน หรือเชดดาร์

มะเขือยาวแสนอร่อยทอดในแป้ง

ของว่างที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการเดินป่า ตกปลา ปิกนิก หรือเป็นของว่างในฤดูร้อน อร่อยเพราะเปลือกกรุบกรอบและบวบด้านในนุ่มและเผ็ด

เวลาเท่าไหร่ - 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 79 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นผลไม้เป็นวง
2. เกลือแหวนแล้วใส่ในตู้เย็นใส่ในชาม
3. ตอกไข่ลงในชาม ตีจนฟู
4. เทนมลงไปผัดแล้วเติมแป้งเป็นส่วน ๆ
5. เติมน้ำและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. นำมะเขือยาวออก ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง
7. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
8. จุ่มมะเขือยาวทีละวงลงในแป้งแล้วใส่กระทะ
9. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้าเช็ดปาก

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ทำให้มะเขือยาวแห้งก่อนที่จะจุ่มลงในแป้ง แป้งจะไม่ติดเข้ากับวงแหวน

มะเขือยาวมักใช้ในอาหารจอร์เจีย สิ่งเหล่านี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และซอสหลายร้อยประเภท หากต้องการค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวและการนำเสนอที่สดใส คุณสามารถดูสูตรอาหารจอร์เจียได้ หนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จและเป็นที่นิยมมากที่สุด: มะเขือยาวและวอลนัท

คุณสามารถทอดผักได้ไม่เพียง แต่ในน้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้น คุณยังสามารถเลือกน้ำมันอื่น ๆ ที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้: มะพร้าว, ป่าน, ถั่วลิสง, มัสตาร์ด, ฟักทอง ฯลฯ พวกเขาจะเปิดเผยรสชาติของอาหารจากด้านใหม่ทั้งหมด

ไม่ว่าคุณจะเลือกจานอะไรก็ตามจะเป็นอาหารจานดั้งเดิมและรวดเร็ว คุณสามารถนำของว่างเหล่านี้ติดตัวไปปิกนิกได้ กฎหลัก: ปรุงเล็กน้อยเพื่อให้กินทุกอย่างในวันแรกไม่เช่นนั้นจานอุ่นจะไม่กรอบและมีกลิ่นหอมเหมือนเดิมอีกต่อไป

จากบวบและมะเขือยาวคุณสามารถเตรียมสตูว์ได้ไม่เพียง แต่ยังมีอาหารดั้งเดิมแสนอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายเช่นผัด เป็นที่น่าสังเกตว่าผักเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศโดยเน้นที่กระเทียมเป็นพิเศษ ลองทำบวบทอดกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ แม้แต่นักชิมก็ยังชอบอาหารจานนี้

คุณสามารถเตรียมการผัดได้ไม่เพียงแต่จากผลสุกเท่านั้น คุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ในระหว่างการทอดสิ่งสำคัญคือต้องผัดผักอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ค่อยๆ นิ่มลง อย่าลืมใช้เฉพาะน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วเท่านั้น จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: บวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• บวบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะเขือยาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม – 50 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 45 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่นสด - ตามรสนิยมของคุณเอง

วิธีการปรุงมะเขือยาวผัดกับกระเทียมและบวบ

ต้องล้างมะเขือยาวก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องทิ้งมะเขือยาวสับไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมา หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างผักใต้น้ำไหล จากนั้นปล่อยให้ของเหลวระบายออก แล้วทิ้งลงในกระชอน

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แครอทจะต้องถูกตัดเป็นเส้นเพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับสับผักสำหรับสลัดเกาหลี

หากจำเป็น ให้เอาเปลือกออกจากบวบแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณเดียวกันกับมะเขือยาว

ขั้นตอนต่อไปคือการสับมะเขือเทศ ปอกกลีบกระเทียม ขูดหรือกดให้ละเอียด

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันกลั่นลงไป วางมะเขือยาวสับบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วทอดจนเป็นสีทอง

คำแนะนำ:คุณยังสามารถปรุงอาหารในกระทะได้หากคุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่อยู่ในมือ

ส่งบวบมาที่นี่พร้อมกับแครอทและหัวหอม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่พริกไทยป่นและเกลือสดหากจำเป็น

หลังจากที่น้ำออกจากผักระเหยไปบางส่วนแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศและใส่แป้งสาลีลงไป

บันทึก:คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งแทนแป้งได้

ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วรอจนกระทั่งเดือด ลดเปลวไฟ ปิดฝา แล้วดับไฟต่อไป ปรุงจานจนผักนิ่ม

คำแนะนำ:คุณไม่ควรเคี่ยวผักนานเกินไปเพื่อให้คงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้และไม่กลายเป็นข้าวต้ม

ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมลงไปซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจานผักที่ทำเสร็จแล้ว คนทุกอย่างอีกครั้งแล้วยกกระทะออกจากเตา

มะเขือยาวผัดบวบและกระเทียมในกระทะพร้อมคุณสามารถใส่จานแล้วเสิร์ฟได้ หากต้องการ ให้ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยก้านสมุนไพร น่าทาน!