บวบดองด่วน บวบดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย
เราทุกคนรู้ดีว่ากะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อย แต่ปรากฎว่า บวบดองจานอร่อยไม่น้อย นอกจากนี้ยังเตรียมอย่างง่ายดายและง่ายดาย ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือควรเก็บบวบดองไว้ในที่เย็นเท่านั้น
คุณจะต้องมีผักดอง
- บวบ – 2 กก
- กระเทียม – 2-4 หัว
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร
- เกลือ – 80ก
- น้ำตาล – 10ก
- พริกไทยดำ – 10 ถั่ว
- ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น
- เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและปรุงต่ออีกห้านาที หลังจากที่น้ำเกลือพร้อมแล้วจะต้องทำให้เย็นลง
2. เตรียมกระเทียมดังนี้ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ต้องปอกเปลือกบวบด้วย หากมีเมล็ดอยู่ตรงกลางต้องเอาเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. หากเส้นผ่านศูนย์กลางของบวบใหญ่เกินไปก็จะต้องผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน และบวบที่อายุน้อยมากสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนเล็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกตามที่ระบุในภาพ
4. วางบวบหลายชั้นในภาชนะที่ปลอดเชื้อ โรยด้วยกระเทียม เติมน้ำเกลืออุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวัน
5. หลังจากนั้นไม่นานเราก็ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็ก - 7-10 นาทีขวดใหญ่ - 20 นาที
6. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกหรือฝาโลหะ
ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
หากคุณมีบวบเก็บเกี่ยวจำนวนมาก อย่าลืมทำคาเวียร์หรือสควอชบวบสำหรับเป็นอาหารฤดูหนาว
บวบดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดก็ได้ เงื่อนไขหลักที่สามารถเก็บผักไว้ได้นานคือต้องเก็บขวดไว้ในห้องเย็น นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถเตรียมของว่างดังกล่าวได้ทุกวันเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยผักดองแสนอร่อย
บวบกับลูกเกดและใบเชอร์รี่
คุณสามารถหมักผักได้ทุกวันโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเมื่อเริ่มฤดูกาลบวบ สูตรสำหรับการเก็บรักษานี้ค่อนข้างง่าย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บวบขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พวงผักชีฝรั่งสด;
- ใบลูกเกด;
- ใบเชอร์รี่;
- ใบมะรุม;
- น้ำกรองต้มสุก
- เกลือแกงหยาบ 30 กรัม
วิธีเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
ผักหมักตามสูตรนี้ มักจะอยู่ในถัง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักและสมุนไพร ทุกอย่างต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล บวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผักชีลาวสับละเอียด ควรใช้บวบอ่อนและไม่มีเมล็ด ปอกกระเทียม
ต่อไปเราเตรียมแบบนี้: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ ใบลูกเกดและเชอร์รี่ใบมะรุมและกระเทียมปอกเปลือกวางอยู่ที่ด้านล่าง จากนั้นคุณจะต้องจัดวางบวบสับให้แน่น วางผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบน จากนั้นเติมเกลือและเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง
วางถังไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3 - 4 วันก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ผักตามสูตรนี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
บวบกระป๋องกับแครอท
บวบดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก โดยเฉพาะมันฝรั่งบดหรือปลา มีสูตรอะไรอีกบ้างคะ? ตัวอย่างเช่น วิธีการเตรียมขนมแครอทนี้ค่อนข้างง่าย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บวบ 2 กก.
- แครอท 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด
- รากมะรุม 10 กรัม
- ฝักพริกไทยร้อน
- หัวกระเทียม
- เกลือแกง 55 กรัม
- น้ำกรอง 1 ลิตร
- พริกไทยดำ;
- ลูกเกดสดและใบเชอร์รี่
ดูเพิ่มเติม
แชมเปญเค็มทันทีที่บ้านอ่าน
ผักดองสำเร็จรูป:
ต้องล้างบวบให้สะอาดและตัดแต่งก้านแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ปอกเปลือกหัวกระเทียมแยกกลีบออกจากกันแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างผักใบเขียว ปอกเปลือกและขูดรากมะรุม สับพริกไทยร้อนเป็นชิ้นพร้อมกับเมล็ดพืช ตัดแครอทเป็นวง
หากต้องการหมักบวบในขวดโหลต้องฆ่าเชื้อขวดก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บวบหมักอยู่ได้นานขึ้น
วางสมุนไพรและพริกเผ็ดไว้ที่ด้านล่างของขวด วางบวบบางส่วน จากนั้นใส่กระเทียม แครอท และสมุนไพรบางส่วนลงไป วางบวบอีกครั้ง เมื่อเต็มขวด ใส่รากมะรุมขูด ผักชีฝรั่ง และปิดทุกอย่างด้วยเกลือ เทน้ำต้มสุก
ปิดฝาแล้ววางของหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 10 วัน ในเวลานี้น้ำเกลือจะไหลออกจากขวดดังนั้นจึงแนะนำให้วางถ้วยลึกไว้ข้างใต้ หลังจากผ่านไป 10 วันก็สามารถม้วนและส่งไปที่ห้องใต้ดินได้
ของว่างกรุบกรอบนี้เหมาะที่จะรับประทานคู่กับอาหารใดๆ
บวบดองกับแตงกวา
มีสูตรต่างๆสำหรับบวบดองเช่นกับแตงกวา นี่เป็นของว่างง่ายๆ ที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บวบหนุ่มขนาดกลาง 4 อัน
- แตงกวาขนาดเล็ก
- 2 ก้านและรากผักชีฝรั่งสด
- พวงผักชีฝรั่งสด;
- คื่นฉ่าย;
- ใบมะรุม;
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่
- กิ่งก้านของทาร์รากอน
- พริกไทยดำ;
- หัวกระเทียม
- พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
- น้ำกรอง 2 ลิตร
- เกลือแกง 55 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 10 กรัม
วิธีเตรียมบวบสตาร์ทเตอร์สำหรับฤดูหนาว:
ฉันเตรียมบวบดองดังนี้: ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดแตงกวาออกจากด้านก้าน ตัดบวบเป็นวง ล้างผัก สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถงดเติมกรดอะซิติกได้ วิธีการเตรียมน้ำเกลือ? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด
วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ ผักใบเขียว รากผักชีฝรั่ง และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ จากนั้นวางผักไว้ตรงกลาง จากนั้นใส่ผักใบเขียวพริกขี้หนูและพริกไทยที่เหลือแล้วจัดวางผัก เมื่อเต็มภาชนะแล้ว คุณสามารถเทน้ำดองลงบนผักได้
ดูเพิ่มเติม
สูตรอร่อยของคุณยายในการดองแตงโมในถังสำหรับฤดูหนาวอ่าน
ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าหรือฝา ทิ้งบวบไว้หมักเป็นเวลา 4 วัน หลังจากผ่านไป 4 วัน สามารถใส่ผักลงในขวดและนำไปแช่ในตู้เย็นได้
ตามสูตรนี้บวบสามารถม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้หลังจากผ่านไป 4 วันให้สะเด็ดน้ำเกลือกรองแล้วต้ม ล้างบวบและแตงกวาใต้น้ำพร้อมกับเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในขวดที่สะอาด เทน้ำดองลงไปทุกอย่าง หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เทออกอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากนั้นก็สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ เมื่อขวดเย็นลงแล้วก็สามารถส่งไปที่ห้องใต้ดินได้
บวบอยู่ในอันดับต้น ๆ ของผักฤดูร้อนเนื่องจากมีข้อดีมากมาย - ผลไม้มีสารแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ชาวเมืองในฤดูร้อนมักจะโอ้อวดเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก ผู้ที่ไม่มีที่ดินเป็นของตัวเองจะไม่อารมณ์เสียเนื่องจากราคาของบวบในตลาดนั้นไร้สาระ เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาไม่เพียงสามารถรับประทานได้ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งเหมาะสำหรับทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และมือใหม่
บวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เครื่องเทศและสมุนไพรเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ให้กลายเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่ง มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย แม้แต่บวบดองซ้ำ ๆ ก็สามารถกลายเป็นอาหารจานเด็ดได้ โดยเฉพาะถ้าคุณเปิดขวดผักกลางฤดูหนาว
บวบรสเผ็ดดองสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานใดก็ได้ หรือเตรียมเก็บไว้ระยะยาว
คะแนนของคุณ:
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- บวบ : 1.5 กก
- น้ำ : 1.2 มล
- น้ำส้มสายชู 9% : 80 มล
- กระเทียม: 10 กลีบ
- กานพลู: 10 ตา
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง: พวง
- ส่วนผสมพริกไทย: 2 ช้อนชา
- เกลือ: 4 ช้อนชา
- ใบกระวาน: 8 ชิ้น
- ผักชีบด: 1 ช้อนชา
- น้ำตาล: 8 ช้อนชา
คำแนะนำในการทำอาหาร
คุณสามารถเริ่มต้นด้วยผักใบเขียว ของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกระบายออกมา ล้างให้สะอาด และวางในกระชอนในช่วงเวลาที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น
ตอนนี้คุณสามารถทำน้ำดองได้ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ใบกระวานและเครื่องเทศและสมุนไพรผสม
เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
นำจานออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันลงในน้ำดองที่ร้อนคนให้เข้ากัน
ขณะที่ของเหลวอะโรมาติกเย็นตัวลง คุณสามารถเตรียมบวบ สมุนไพร และกระเทียมสำหรับดองได้
นำเปลือกออกจากบวบ ปอกเปลือกด้านบนออกจากกระเทียม แล้วแยกเป็นชิ้น สับละเอียด
เนื่องจากบวบยังอายุน้อย มันยังมีเมล็ดเล็กๆ ที่บอบบางมาก จึงไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเอาออก หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ
สับผักใบเขียว
ผสมผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วลงในกระทะขนาดสามถึงสี่ลิตร โดยควรเคลือบด้วย
เทน้ำดองลงบนส่วนผสมที่ได้ แม้ว่าจะยังไม่เย็นสนิทก็ตาม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถึงอุณหภูมิห้อง คุณต้องนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ก่อนที่จะใส่บวบดองลงในขวด ควรฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและฝาปิดก่อน
กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาขวด ตอนนี้คุณสามารถวางไว้ในที่ที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น ซึ่งไม่มีแสงแดดและอากาศค่อนข้างเย็น
สูตรบวบดองด่วนมาก
ก่อนหน้านี้การดองจะใช้เฉพาะในการเตรียมผักและผลไม้เพื่อเก็บไว้ระยะยาวในช่วงฤดูหนาว ทุกวันนี้ของว่างดองจะปรากฏตลอดทั้งปีตามคำร้องขอของสมาชิกในครัวเรือน นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารตามที่ผักอร่อย ๆ หากดองในตอนเย็นจะพร้อมเป็นอาหารเช้า
สินค้า:
- บวบ (ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว) – 1 กก.
- กระเทียม – 5-6 กลีบ
- Dill - พวงใหญ่
- ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
- น้ำ – 750 กรัม
- พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำป่น – อย่างละ 1 ช้อนชา
- เกลือ – 2 ช้อนชา
- เกลือ – 4 ช้อนชา
- กานพลู – 4 ชิ้น
- ใบกระวาน.
- น้ำส้มสายชู – 50 มล. (9%)
- น้ำมันพืช – 100 มล.
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้
เทคโนโลยี:
- ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความสามารถพิเศษใดๆ เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันซึ่งจะมีการหมักเติมเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศที่เลือกทั้งหมดและใบกระวาน ต้ม. จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง
- คุณสามารถเริ่มเตรียมบวบได้ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกหากผลมีขนาดใหญ่ ตัดในลักษณะที่แม่บ้านเห็นว่าสะดวกที่สุด - เป็นวงกลม แท่ง หรือเส้น ยิ่งชิ้นบางลง กระบวนการหมักก็จะเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น
- ล้างผักด้วยน้ำปริมาณมากแล้วสับ ปอกกระเทียมสับละเอียด
- ผสมกับบวบสับแล้วเติมน้ำดอง ไม่เป็นไรถ้ามันอุ่นสักหน่อยรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่ลดลง น้ำดองควรคลุมบวบให้มิด หากไม่ได้ผล (เนื่องจากขาดของเหลวหรือบวบสับหยาบ) คุณจะต้องออกแรงกดและกดลง
ในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าคุณสามารถต้มมันฝรั่งใหม่ทอดเนื้อและวางบวบดองไว้บนจาน!
บวบหมักทันที
ในรายการผักฤดูร้อนที่เก่าแก่ที่สุด บวบไม่ใช่ที่สุดท้าย พวกเขาสามารถตุ๋นและทอดปรุงในซุปและทำแพนเค้กเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว - เค็มและดอง ที่น่าสนใจในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บวบดองได้กลายเป็นที่นิยมมากและเสิร์ฟเกือบจะทันทีหลังการปรุงอาหาร ไม่ว่าคุณจะต้องการดองแบบทันทีมากแค่ไหนก็ยังต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าผักจะแช่ในน้ำดอง
สินค้า:
- บวบ (ควรเป็นผลไม้เล็กที่มีเมล็ดเล็ก) – 500 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
- น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) – 100 มล.
- น้ำผึ้งสด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- ตัวอย่างเช่นเครื่องเทศพริกไทยป่นร้อน - ½ช้อนชา
- เกลือ.
เทคโนโลยี:
- เตรียมบวบ: ล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก หากไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบขนาดใหญ่ หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้กระบวนการดองดำเนินไปเร็วมาก
- เกลือบวบและสำรอง หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ระบายน้ำส่วนเกินจากบวบสับออก
- ในชามผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง กระเทียม กดและเครื่องเทศ
- เทน้ำดองลงในภาชนะที่มีบวบ เพิ่มผักชีฝรั่งล้างและสับที่นี่
- ผสมอย่างระมัดระวัง ปิดฝากดลงด้วยแรงกด วางในที่เย็น
สิ่งที่คุณต้องทำคืออดทนสักสองสามชั่วโมงแล้วจัดโต๊ะอย่างรวดเร็ว เพราะถึงเวลาลิ้มรสอาหารอันโอชะที่หมักแล้ว!
วิธีดองบวบเลียนิ้ว
เพื่อให้ได้บวบดองที่อร่อยเป็นพิเศษเพียงทำตามสูตรต่อไปนี้ทุกประการ บวบปรุงอาหารเร็วมากช่วงเวลาที่ยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการฆ่าเชื้อ แต่สามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดายหากต้องการ
สินค้า:
- บวบหนุ่ม – 3 กก.
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง (สามารถลดลงครึ่งหนึ่งด้วยผักชีฝรั่ง)
- กระเทียม – 1 หัว
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (9%)
- น้ำมันพืช – ¾ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – ¾ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศ (พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน)
เทคโนโลยี:
- กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมบวบ คุณต้องเอาเปลือกเอาเมล็ดออกแม้กระทั่งเมล็ดเล็กๆ หั่นผลไม้เล็ก ๆ ตามยาวเป็นเส้น ๆ ใหญ่ ๆ - อันดับแรกแล้วจึงแบ่งเป็นเส้นด้วย วางในภาชนะเคลือบฟัน
- เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหากนั่นคือผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับ แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลู ปอกเปลือก ล้าง สับหรือใช้ที่กด
- ผัดน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำหมักอะโรมาติกที่เตรียมไว้ลงบนบวบ กดลงด้วยแรงกดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ บวบจะปล่อยน้ำออกมาและหมักไว้
- ขั้นต่อไปคือการทำหมัน ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วล่วงหน้าด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
- เติมบวบและเติมน้ำดอง หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด ปิดฝาและวางในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำ เวลาฆ่าเชื้อคือ 20 นาที
บวบดองเผ็ดสไตล์เกาหลี
หลายคนชอบอาหารเกาหลี - สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง บวบสไตล์เกาหลีเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง
สินค้า:
- บวบ – 3-4 ชิ้น
- พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น สีแดงและสีเหลือง
- แครอท – 3 ชิ้น
- กระเทียม.
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เมล็ดงา – 2 ช้อนชา
- กรดอะซิติก – 2 ช้อนชา
- พริกไทยร้อนเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะกอก (ผักอื่น ๆ ) – ½ช้อนโต๊ะ
เทคโนโลยี:
- ปอกบวบแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่เกลือกดทิ้งไว้สักครู่
- เตรียมผักที่เหลือ: สับพริกไทย, ขูดแครอท ขูดหัวหอมและผัดด้วย
- ผสมผัก เทน้ำจากบวบ และกระเทียมสับลงไป ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมันมะกอก และกรดอะซิติกทั้งหมดลงในน้ำดอง
- เทน้ำดองลงบนบวบสับแล้วคนให้เข้ากัน แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
บวบดองกับน้ำผึ้งแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ
เมื่อดองผัก, เครื่องเทศ, เกลือและน้ำตาล, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติก แต่ในสูตรต่อไปนี้น้ำผึ้งสดมีบทบาทสำคัญประการหนึ่งซึ่งทำให้บวบมีรสชาติที่น่าสนใจ
สินค้า:
- บวบ – 1 กก.
- น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม.
- น้ำส้มสายชู (ไวน์ที่ดีที่สุด) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ.
- ใบโหระพาผักชีฝรั่ง
เทคโนโลยี:
- ขอแนะนำให้หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นใช้เครื่องหั่นผัก โดยธรรมชาติแล้วจะต้องปอกเปลือกและเพาะเมล็ดบวบแล้วล้างใต้น้ำไหล เพิ่มเกลือลงในบวบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ผสมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูไวน์ ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำดอง
- จากนั้นจุ่มแถบบวบลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็น คนเป็นประจำหลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้
สูตรบวบดองกับกระเทียม
เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการหมัก คุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือกระเทียม ตามสูตรต่อไปนี้ คุณจะต้องใช้กระเทียมจำนวนมาก แต่กลิ่นจะคงอยู่ทั่วทั้งห้องครัว
สินค้า:
- บวบ – 2 กก.
- กระเทียม – 4 หัว
- ผักชีฝรั่ง – 1-1 พวง
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
เทคโนโลยี:
- ล้างบวบ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นก้อนแล้วเติมเกลือเพื่อให้น้ำออกมามากขึ้น
- สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง เพิ่มไปที่บวบ
- สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนละลาย
- เทน้ำดองรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมนี้ลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งล่วงหน้า ส่งไปทำหมัน.
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำออกมา ม้วนขึ้น พลิกกลับ แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะไม่ทำให้บวบดองเสียหาย
วิธีทำบวบดองกรอบ
การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวช่วยให้หลายครอบครัวประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยี ชิ้นบวบจะอร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอม ควรปิดผนึกในภาชนะขนาด 0.5 ลิตรจะดีกว่า
สินค้า:
- บวบ – 5 กก.
- ผักใบเขียว, อ่าว, กานพลู, พริกไทยร้อน
- ใบมะรุมและลูกเกด
- น้ำ – 3.5 ลิตร
- เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% – 300 กรัม
เทคโนโลยี:
- เตรียมบวบ - ล้าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นก้อน
- เตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาล ล้างผักใบเขียวลูกเกดและมะรุม ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบใหญ่
- ฆ่าเชื้อขวดโหล วางมะรุมและลูกเกด กลีบกระเทียม เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสไว้ด้านล่าง
- จัดเรียงบวบ เทลงบนน้ำดองที่ร้อน การฆ่าเชื้อภาชนะเพิ่มเติม – 10 นาที
สลัดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! บวบ กระเทียม และผักชีฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่ยากจะทำลาย เพิ่มกลิ่นหวานและเปรี้ยวของน้ำดองที่นี่แล้วคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม บวบในสลัดกลายเป็นกรอบแม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียสีเขียวสดใสไปเล็กน้อยหลังการรักษาความร้อน
ทุกคนในครอบครัวของฉันให้คะแนนสลัดชุดทดลองอย่างปัง และโดยส่วนตัวแล้วฉันก็ชอบมันเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงแนะนำสลัดสำหรับเตรียมอาหารได้อย่างปลอดภัย
วัตถุดิบ:
- บวบ 1.5 กก
- น้ำมันพืช ½ ถ้วย (125 มล.)
- น้ำส้มสายชู 9% ½ ถ้วย (125 มล.)
- 6 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม) น้ำตาล
- กระเทียม 2 หัว
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- ผักใบเขียว 1 พวงใหญ่ (ผักชีฝรั่ง/ผักชีฝรั่ง)
การตระเตรียม:
ล้างบวบให้สะอาดในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ ประมาณ 1-2 มม.
เราล้างผักด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง: ตวงน้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการและอย่าลืมกระเทียมที่ต้องปอกเปลือกและผ่านการกด
ในชามลึกใบใหญ่ ผสมบวบ สมุนไพร และส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองเข้าด้วยกัน ผสมสลัดให้ละเอียดด้วยช้อน
ปิดฝาชามด้วยสลัดหรือปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ฉันทำสลัดในตอนเย็น และในตอนเช้าฉันใส่มันลงในขวดโหล
ก่อนอื่นต้องฆ่าเชื้อขวดสลัดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดเปล่า
เมื่อสลัดบวบชุ่มฉ่ำปล่อยน้ำออกมามากมายและกลิ่นหอมของกระเทียมและผักชีลาวก็อบอวลไปทั้งบ้านก็ถึงเวลาที่จะรักษาความงามนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว เราเติมสลัดลงในขวดและในตอนท้ายเติมน้ำดองที่เหลือจนถึงคอ
วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะ วางขวดสลัด และเทน้ำเย็นลงไปที่ไหล่ขวด ปิดฝาขวดแล้วจุดไฟ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ขวดที่มีปริมาตร 0.7-1.0 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที
เรานำขวดออกจากน้ำ ขันฝาแล้วพลิกกลับ ไม่จำเป็นต้องห่อขวด เก็บสลัดที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืด
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
การเตรียมตัวมีความจำเป็นมากและเป็นที่ต้องการของทุกครอบครัว ท้ายที่สุดแล้วคุณจะใช้เวลาช่วงฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมอาหารหลักของคุณอย่างแตงกวาและสลัดดองต่างๆได้อย่างไร?
ในชั้นเรียนปริญญาโทนี้ฉันตัดสินใจบอกวิธีเตรียมของว่างผักแสนอร่อย - บวบดองสำหรับฤดูหนาวร่วมกับเรา
ฉันจะไม่รบกวนคุณด้วยการสนทนาของฉันเป็นเวลานานและจะตรงไปที่สูตรโดยตรง
ดังนั้นเพื่อเตรียมบวบดองอย่างรวดเร็วเราจะต้อง:
- บวบ – 2 กก.
- กระเทียม - 3-4 หัว
- เกลือ – 80 กรัม
- น้ำตาลทราย - 10 กรัม
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่
- ผักชีฝรั่ง
- ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา ช้อน,
- น้ำ - 1 ลิตร
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เมื่อเตรียมส่วนผสมที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดแล้ว เราต้องเข้าสู่กระบวนการทำอาหารด้วยตัวเอง และเราจะดำเนินการทันที
เราจัดเรียงบวบ เราคัดสรรผลไม้ที่ยังไม่เสียหายและมีเนื้อหนาแน่น ล้างบวบในน้ำไหลเย็น ปล่อยให้น้ำระบาย ตัดเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม.
จากนั้นตัดผิวหนังออกจากวงกลมเป็นชั้นบาง ๆ ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
ในกระทะแยกต่างหากเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ละลายเกลือ 80 กรัมและน้ำตาลทราย 10 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 5 นาที เพิ่มออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวาน และผักชีลงในสารละลาย ต้มต่ออีก 5 นาที น้ำดองพร้อมแล้ว เย็นจนอบอุ่น
จากนั้นใส่กระเทียม ใบเชอร์รี่ และผักชีฝรั่งล้างสับหยาบที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและสะอาดที่เตรียมไว้ วางบวบที่เตรียมไว้ให้แน่น เติมน้ำดองอุ่น ๆ ลงในขวดที่เต็มแล้ว ปิดฝาแล้วเก็บไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นวางขวดโหลลงในกระทะน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ปิดด้วยฝาไนลอน เย็นและเก็บในตู้เย็น
คุณและฉันจะทำให้อร่อยมากอย่างแน่นอน ในระหว่างนี้ ฉันแค่อยากให้คุณทานได้อร่อย!