ลูกเกด– องุ่นแห้ง. ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะกับการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีพื้นผิวด้านและไม่มีความเสียหาย สิ่งที่น่าสนใจคือลูกเกดอาจมีรอยย่นหรือเรียบก็ได้ (ดูรูป)

โดยทั่วไปมีลูกเกด 4 ประเภท:

องุ่นสามารถทำให้แห้งได้สองวิธี:

1. อ็อฟโทบี. เกี่ยวข้องกับการอบแห้งในแสงแดด เพื่อเร่งความเร็ว คุณสามารถใช้การลวกได้
2. โซยากิ. เกี่ยวข้องกับการอบแห้งในบริเวณที่มีร่มเงา วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าและถือว่าอ่อนโยนกว่า

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เมื่อเลือกลูกเกดให้ใส่ใจ รูปร่าง. หากผลเบอร์รี่มีความมันและนุ่ม เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียและไม่แนะนำให้ซื้อ

ควรวางลูกเกดไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิดสนิทสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ อุณหภูมิห้อง. ในสถานะนี้มันจะยังคงความสดเป็นเวลา 4 เดือน ในตู้เย็นเวลาจะเพิ่มขึ้นเป็นปี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของลูกเกดเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว เป็นจำนวนมากเวลา. ขอแนะนำให้ใช้เพื่อทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบประสาทเนื่องจากผลที่สงบเงียบของผลไม้แห้งได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลอง แพทย์แนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร หัวใจ ไต หรือโรคโลหิตจาง เมื่อพิจารณาถึงสิ่งนี้ ขอแนะนำให้บริโภคลูกเกดสำหรับหญิงตั้งครรภ์ซึ่งมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโลหิตจางค่อนข้างสูง

องุ่นแห้งเก็บวิตามิน 75% และธาตุขนาดเล็ก 100%ลูกเกดประกอบด้วย จำนวนมากสารต่างๆ ตัวอย่างเช่น โพแทสเซียมทำให้การทำงานเป็นปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและทรงตัว ความดันเลือดแดง. ผลไม้แห้งมีฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อเนื้อเยื่อกระดูก สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สารทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งของลูกเกดและมีผลดีต่อกิจกรรมของร่างกาย

ประโยชน์ของลูกเกดและการรักษา

ลูกเกดถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารมากมาย ยาแผนโบราณซึ่งมีเป้าหมายในการรักษาโรคต่างๆมากมาย แนะนำให้ใช้ยาต้มที่เตรียมลูกเกดสำหรับโรคปอดบวมหลอดลมอักเสบและความดันโลหิตสูงองุ่นแห้งสามารถถูบริเวณที่มีไลเคนได้ ซึ่งในกรณีนี้โรคจะหายไปอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้บริโภคลูกเกดในช่วงที่เป็นโรคดีซ่าน

ใช้ในการปรุงอาหาร

ลูกเกดเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารของตะวันออกกลางและตะวันออกกลาง เนื่องจากองุ่นแห้งไม่แตกต่างจากองุ่นสดจึงสามารถนำไปใช้ในสูตรที่เหมือนกันได้ ลูกเกดใช้ในการทำ ลูกกวาดและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. คัพเค้กที่มีลูกเกดเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

องุ่นแห้งใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์และอาหารจานหลัก เช่น พิลาฟ ลูกเกดยังใช้ในการเตรียม เครื่องดื่มที่แตกต่างกันเช่น kvass เครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม เป็นต้น

หากจำเป็นต้องปรับปรุงรูปลักษณ์ของมันในกระบวนการเตรียมผลไม้แห้งนี้ คุณสามารถใช้เทคนิคต่อไปนี้:

หากต้องการแยกลูกเกดที่ติดกันออก คุณต้องใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: วางลูกเกดลงในกระชอนและวางไว้เหนือน้ำเดือด หลังจากนั้นผลไม้จะต้องทำให้แห้ง คุณยังสามารถใช้ ไมโครเวฟ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถือไว้ด้วยกำลังปานกลางเป็นเวลา 50 วินาที ตรวจสอบลูกเกดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เน่าเสีย

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการรับลูกเกดที่บ้าน เช่น การใช้เครื่องเป่าลมไฟฟ้า นี่คือคุณภาพสูงสุดและ วิธีที่รวดเร็วการได้รับลูกเกด

ดังนั้นเลือก พันธุ์หวานองุ่นและเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ขอแนะนำให้ทิ้งองุ่นไว้บนพู่เล็ก ๆ หลังจากนั้นให้ลดลงเป็นเวลา 4 วินาที ในน้ำเดือดกับโซดา 5 กรัมโซดาต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วเข้าทันที น้ำเย็น. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดคราบแวกซ์และเร่งกระบวนการอบแห้งให้เร็วขึ้น จากนั้นจะต้องเช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวและวางบนตะแกรงของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าให้เท่ากัน เราใส่มันลงในเครื่องอบผ้าและเปลี่ยนภาชนะทุกชั่วโมง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นองุ่นจะต้องทำให้เย็นและส่งเข้าเครื่องอบอีกครั้งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง อุณหภูมิ 60 องศา

คุณสามารถทำให้องุ่นแห้งได้มากขึ้น วิธีการง่ายๆซึ่งบรรพบุรุษของเราได้ใช้ เอาถาดอบคลุมด้วยกระดาษแล้ววางองุ่น แล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง จะต้องพลิกผลเบอร์รี่ทุกๆ 2 วัน

อันตรายของลูกเกดและข้อห้าม

ลูกเกดอาจเป็นอันตรายได้หากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุ ปริมาณแคลอรี่สูง. เมื่อพิจารณาถึงสิ่งนี้ ไม่แนะนำให้บริโภคลูกเกดในปริมาณมากสำหรับโรคอ้วนและสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างของตัวเอง ควรจำกัดปริมาณการบริโภคหากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร

ห้ามมิให้กินลูกเกดหากคุณเป็นโรคเบาหวานรวมทั้งวัณโรคในรูปแบบที่ออกฤทธิ์อยู่

คุณสามารถพบลูกเกดได้สองประเภทในร้านค้า - มืดและสว่าง พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ด้วยดังนั้นทุกคนจึงสนใจว่าลูกเกดชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะในบางกรณีพวกเขาแนะนำให้ใช้ในการรักษาโรค

มีลูกเกดชนิดไหนบ้างคะ ^

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการอบแห้งองุ่น พันธุ์ที่แตกต่างกัน. ไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการรักษาโรคบางชนิดด้วย เนื่องจาก... มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

องุ่นบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่จะเลือกเฉพาะพันธุ์เนื้อที่มีผิวบางเท่านั้น ธรรมชาติสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเติบโตและทำให้แห้งในประเทศเอเชียกลางซึ่งเป็นที่ซึ่งวิธีนี้ถูกคิดค้นขึ้น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลไม้ซึ่งผลเบอร์รี่สูญเสียน้ำมากถึง 80% หากต้องการองุ่นแห้ง 1 กิโลกรัม ต้องใช้องุ่นสดมากถึง 4 กิโลกรัม

ชาวเปอร์เซียโบราณเกิดแนวคิดในการตากองุ่นซึ่งเป็นการค้นพบที่ยิ่งใหญ่ในสมัยนั้น ท้ายที่สุดแล้ว การอบแห้งทำให้องุ่นกลายเป็นผลิตภัณฑ์ในการเก็บรักษาระยะยาว และความอิ่มตัวของสารที่มีประโยชน์ก็ไม่สูญหายไป เชื่อกันว่าลูกเกดสีเข้มมีสารอาหารมากกว่ามาก: มีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และกรดมากมาย ซึ่งปริมาณจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งหลังจากองุ่นแห้ง

ขณะนี้มีลูกเกดหลายชนิดซึ่งเตรียมจากแสงและ พันธุ์สีเข้มองุ่น:

• สีน้ำตาลอ่อนกับโทนสีทอง: ทำจากสุลต่าน
• สีดำ: ทำจากองุ่นแดงไร้เมล็ด อาจเป็นสีน้ำเงินหรือเบอร์กันดี
• สีน้ำตาลขนาดใหญ่มีเมล็ด
• เหลือง : มี ขนาดเฉลี่ย, ทำมาจาก องุ่นขาวด้วยกระดูกเพียงชิ้นเดียว

ลูกเกดทำอย่างไร?

ตามเนื้อผ้ามีการใช้วิธีทำลูกเกดสามวิธี:

• องุ่นวางในที่ร่มแล้วตากให้แห้งที่นั่น เป็นเวลานาน. ลูกเกดดังกล่าวมีราคาแพงกว่า แต่ถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด
• วางผลเบอร์รี่ไว้ เปิดดวงอาทิตย์เป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นผิวหนังจะแข็งแรงขึ้น บางครั้งก่อนที่จะทำให้แห้งพวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยอัลคาไล: ช่วยให้กระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น
• องุ่นตากแห้งโดยใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือในเตาอบแบบอุโมงค์ เป็นผลให้ได้พื้นผิวมันวาว วิธีนี้ถือว่าไม่ค่อยเป็นที่นิยม แต่ร้านค้าส่วนใหญ่มักขายลูกเกดที่ใช้วิธีการนี้

ข้อเท็จจริงที่สำคัญ - ระหว่างการอบแห้ง องค์ประกอบทางเคมีผลเบอร์รี่ไม่เปลี่ยนแปลงนอกจากนี้:

• ความเข้มข้นของสารที่มีอยู่ในนั้นเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำจากผลไม้ และผลลัพธ์ของการกระทำนี้น่าทึ่งมาก: ปริมาณฟรุกโตสและกลูโคสเพิ่มขึ้นแปดเท่าและเนื้อหาของสารเหล่านี้ถึง 80%
• มีปริมาณวิตามินเพิ่มขึ้นในผลเบอร์รี่โดยเฉพาะวิตามินบี
• ความเข้มข้นของแร่ธาตุ (เหล็กและโบรอน, คลอรีน, ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม) เพิ่มขึ้น
• ในกระบวนการระเหยของน้ำจะมีการสร้างเนื้อหาที่สมดุลระหว่างองค์ประกอบของแมกนีเซียมและแคลเซียมซึ่งเป็นสัดส่วนที่เหมาะสำหรับร่างกายมนุษย์
• ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า การอบแห้งจะส่งเสริมการก่อตัวของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมในรูปของกรดทาร์ทาริกและกรดโอลีโนลิก

วิธีทำลูกเกดจากองุ่นด้วยตัวเอง

ถ้า เก็บผลิตภัณฑ์ไม่สร้างแรงบันดาลใจให้ความมั่นใจคุณสามารถเตรียมลูกเกดด้วยตัวเองได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือถ้าคุณมีเครื่องอบผลไม้:

• คุณต้องละลายโซดา 7-10 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด (ประมาณ 5 ลิตร) แล้วใส่องุ่นจำนวนหนึ่งลงไปที่นั่นสักครู่
• หลังจากนั้นก็ล้างผลเบอร์รี่ น้ำเย็นเย็นแยกออกจากกิ่งแล้ววางบนเครื่องอบผ้า
• ทุกวันคุณจะต้องคัดแยกผลเบอร์รี่เตรียมผลเบอร์รี่และทิ้งผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้มาตรฐาน
• ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 15 ถึง 30 วัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับลูกเกดคือการเกลี่ยองุ่นสุกและองุ่นสุกเกินไปบนพื้นที่แห้งที่ทาด้วยดินเหนียวแล้วตากแดดให้แห้งเป็นเวลา 20-30 วัน

• คุณสามารถเร่งกระบวนการอบแห้งให้เร็วขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้ให้แช่องุ่นเป็นพวงในสารละลายอัลคาไล 1-2% ที่เดือดสักครู่ไม่กี่วินาทีจากนั้นจึงล้างด้วยน้ำเย็นและสะอาด
• ในกรณีนี้การเคลือบขี้ผึ้งบนผิวหนังของผลเบอร์รี่จะถูกทำลายและเกิดรอยแตกซึ่งความชื้นจะระเหยเร็วขึ้น ด้วยวิธีนี้ลูกเกดจะพร้อมภายใน 7-10 วัน
• นอกจากนี้ยังมีวิธีตากองุ่นให้แห้งโดยการนำองุ่นไปแขวนไว้ในโรงนาที่มีผนังหนาและหน้าต่างแคบๆ อากาศร้อนจากถนน แต่อย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง

ลูกเกด 100 กรัมมีกี่แคลอรี่?

โดยเฉลี่ยแล้วแคลอรี่ ประเภทต่างๆลูกเกดไม่ว่าจะมีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ดก็ตามจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 240 ถึง 300 Kcal ต่อ 100 กรัม:

• ลูกเกดสีเขียวอ่อนสีทอง – 240-260 Kcal;
• สีดำหรือสีน้ำเงิน – 250-260 Kcal ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่นี้ถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง แต่คนอ้วนควรจำกัดปริมาณลูกเกดในอาหาร ถ้ามีน้อย น้ำหนักเกินและคนเพียงแค่ทานอาหารลูกเกดสามารถบริโภคระหว่างมื้ออาหารหลักเป็นของว่างได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย

การวัดน้ำหนักและปริมาตร

ลูกเกด 150 กรัมเท่ากับกี่ช้อนโต๊ะ?

• เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าหนึ่งช้อนโต๊ะมีลูกเกดกี่ลูก
• ดังนั้นใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีลูกเกด 25 กรัมตามลำดับผลิตภัณฑ์ 150 กรัมคือ 6 ช้อนโต๊ะ ล.

ลูกเกดในแก้วมีกี่กรัม?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร:

• ในชา – 190 กรัม;
• เหลี่ยมเพชรพลอย – 155 ก.

ลูกเกด 100 กรัมราคาเท่าไหร่?

• ในการรวบรวมองุ่นแห้ง 100 กรัม สี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ช้อนหรือแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยมากกว่าครึ่งเล็กน้อย

ลูกเกดชนิดไหนดีต่อสุขภาพที่สุด ^

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการรับประทานลูกเกด

ลูกเกดชนิดใดก็ตามมีความสำคัญหลายประการ ร่างกายมนุษย์คุณสมบัติ:

• เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกัน;
• ป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจางและการขาดวิตามิน
• บรรเทาอาการนอนไม่หลับมีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง
• รักษาเสถียรภาพของกิจกรรมของระบบทางเดินอาหาร
• ช่วยในเรื่อง VSD;
• ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

ยาต้มลูกเกดยังใช้สำหรับหลอดลมอักเสบหรือ ไออย่างรุนแรง, เพราะ พวกเขาปรับปรุงประสิทธิภาพ ระบบทางเดินหายใจ. นอกจากนี้ลูกเกดมักใช้ในการหมักไวน์และถือว่ามีประโยชน์มากกว่าที่ทำจากองุ่นธรรมดา

ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามให้รวมลูกเกดเข้าด้วย อาหารประจำวันโภชนาการนำมาสู่ร่างกายมนุษย์ ประโยชน์ที่ดี:

• ลดความเสี่ยงในการพัฒนา โรคต่างๆโดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและจัดหาสารที่มีประโยชน์ให้กับร่างกาย
• ความเป็นอยู่ทั่วไปดีขึ้น
• การไดเอทเป็นเรื่องง่ายเพราะ... ลูกเกดสามารถบริโภคระหว่างมื้ออาหารแทนขนมหวานและช็อคโกแลต

คุณสามารถกินลูกเกดได้กี่ลูกต่อวัน?

• ปริมาณลูกเกดที่แนะนำคือ 100-200 กรัมต่อวัน
• สำหรับหัวใจคุณสามารถเพิ่มบรรทัดฐานจาก 150 เป็น 200 กรัม

แม้จะมีประโยชน์มากมายจากองุ่นแห้ง แต่ก็ยังมีข้อห้ามสำหรับพวกเขา:

• โรคอ้วนอย่างรุนแรง
• โรคเบาหวาน;
• การไม่ยอมรับส่วนบุคคล
• อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น

ลูกเกดชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: สีดำหรือสีขาว

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท:

• สีดำ: มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ปรับการนอนหลับและการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ ป้องกันการขาดวิตามิน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการทำงานของสมอง ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม
• สีขาว: เพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน ลดโอกาสเกิดภาวะโลหิตจาง มีวิตามินหลายชนิด

ลูกเกดดำถือว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุดเพราะ... องค์ประกอบทางเคมีของมันสมบูรณ์ยิ่งกว่าแสง:

• ผิวสีเข้มประกอบด้วย สารออกฤทธิ์ resveratrol ซึ่งเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นสีแดง ไวน์องุ่นถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าคนผิวขาว
• สารนี้สามารถกระตุ้นการทำงานของสมอง ปรับปรุงความสามารถทางปัญญาของสมอง ปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และฟื้นฟูร่างกายในระดับเซลล์ และช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงที่สูญเสียไปในร่างกาย
• เพื่อป้องกันโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์ หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง โรคโลหิตจางและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูงและเบาหวาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานลูกเกดดำ

ลูกเกดอ่อนตัวลงหรือแข็งแรงขึ้นหรือไม่?

ลูกเกดมักมีชื่อเสียงในด้านฤทธิ์เป็นยาระบาย แต่ไม่ใช่ทุกชนิดที่มีฤทธิ์เป็นยาระบาย

• นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ามีเพียงลูกเกดที่ได้จากองุ่นพันธุ์เบาเท่านั้นที่อ่อนตัวลง แต่อาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืดเพิ่มขึ้นได้ จึงไม่แนะนำสำหรับเด็กเล็กและมารดาที่ให้นมบุตร
• เป็นที่รู้กันว่าองุ่นดำมีความแข็งแรง ดังนั้นผลไม้แห้งที่ได้รับจากองุ่นชนิดนี้จึงมีรสเข้มข้นและสามารถใช้เป็นน้ำอัดลมได้ วิธีการรักษามีอาการท้องร่วง

ยาต้มลูกเกดเป็นยาระบาย

เพื่อกำจัดอาการท้องผูกโดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณสามารถเตรียมยาต้มลูกเกดเพื่อกระตุ้นได้ มีฤทธิ์เป็นยาระบายที่ดีและมีรสชาติที่ถูกใจ

• ในการเตรียมคุณจะต้องมีลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำสะอาด 300 มล.
• ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดใต้น้ำไหลและคัดแยก
• ต้มน้ำเทผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อน
• เพื่อลดอาการท้องผูกและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ให้รับประทาน 100 มล. ทุกวัน

ยาต้มแก้อาการท้องผูกเรื้อรังบ่อยๆ

• นำลูกเกดและลูกพรุนในปริมาณเท่าๆ กัน (อย่างละ 60 กรัม) แล้วเติมน้ำลงไป
• วางบนไฟและรอจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
• รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ทุก 2 ชั่วโมง

วิธีเลือกและเก็บลูกเกดอย่างถูกต้อง^

หากต้องการชื่นชมคุณประโยชน์ของลูกเกดและเพลิดเพลินกับรสชาติคุณต้องเลือกได้ สินค้าที่มีคุณภาพ. ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับลักษณะของลูกเกดก่อน ทุกวันนี้มันมักจะวางตลาด ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ขาย ลักษณะทางธรรมชาติมีความสำคัญมากกว่า

เมื่อเลือกคุณไม่ควรให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่ที่มีรูปร่างหน้าตาสวยงามเกินไป ส่วนใหญ่แล้วลูกเกดดังกล่าวจะถูกทำให้แห้งอย่างรวดเร็วด้วยการเติมสารกันบูดซึ่งจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ แต่จะมี จะไม่มีรสชาติหรือประโยชน์จากลูกเกดนั้น

• ความงามประดิษฐ์และ ระยะยาวการจัดเก็บให้สารกันบูดลูกเกดและกำมะถัน ลูกเกดควรเป็นลูกเกดทั้งลูก ไม่แห้งเกินไป และยืดหยุ่นได้
• ผลเบอร์รี่สีทองเกินไปบ่งบอกถึงการใช้ซัลไฟต์ - สำหรับ การนำเสนอและอายุการเก็บรักษา
• น้ำมันวาสลีนอาจทำให้ลูกเกดเงางามมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• และรสชาติก็มีความสำคัญมาก - ควรมีรสหวานโดยไม่มีความขมหรือความเป็นกรดที่ชัดเจน

ควรเลือกลูกเกดแบบบรรจุจะดีกว่า มันจะต้องถูกปิดผนึก

• ลูกเกดแท้มีสองประเภท: ถ้าเป็นองุ่นดำลูกเกดจะเป็นสีดำเคลือบสีน้ำเงินถ้าองุ่นเป็นสีขาวก็จะกลายเป็นลูกเกดสีน้ำตาลแดง และลูกเกดไม่ควรเป็นสีขาวและสีเหลือง
• คุณต้องเลือกลูกเกดที่มีทั้งเปลือกเพื่อไม่ให้มีเศษซากอยู่ สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือก้านใบ - ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ซึ่งหมายถึงวิตามินสูงสุด! เชื่อกันว่าการบิดที่ดีควรมีหางเป็นของตัวเอง นี่หมายถึงการแทรกแซงและการรักษาขั้นต่ำ
• หากสินค้าติดกันและมีกลิ่นเปรี้ยว แสดงว่าเลยวันหมดอายุไปแล้ว เมื่อคุณบีบผลเบอร์รี่เป็นกำมือ พวกมันไม่ควรติดกัน แต่ยังคงแห้งและค่อนข้างแข็ง
• อย่าซื้อลูกเกดยักษ์ - พวกมันมักจะได้รับการดูแลบนพุ่มไม้ด้วยผลิตภัณฑ์พิเศษ - จิบเบอเรลลิน นี่คือสารกระตุ้นการเจริญเติบโตที่เพิ่มขนาดของผลเบอร์รี่ 1.5-2 เท่า
• ผลไม้บางชนิดอาจมีแมลง! หากนี่คือไม่เกิน 10% ของปริมาณผลไม้แห้งที่คุณซื้อแสดงว่าเป็นเรื่องปกติเนื่องจากเป็นสัญญาณของความเป็นธรรมชาติ

ควรเก็บลูกเกดไว้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน? ลูกเกดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 4 เดือนถึงหกเดือน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลาย

• ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ขวดแก้วด้วยฝาแก้ว (หรือกระดาษ แต่ไม่ใช่พลาสติก) หรือในถุงผ้าใบพิเศษ มัดและวางไว้ในที่เย็น
• ในตู้เย็นสามารถเก็บลูกเกดไว้ในภาชนะพลาสติกโดยตรวจสอบผลิตภัณฑ์ด้วยสายตาเป็นระยะ
• คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารที่จำเป็นต้องปิดผนึกให้แน่น

ฉันจำเป็นต้องแช่ลูกเกดก่อนรับประทานอาหารหรือไม่?

ก่อนรับประทานอาหารควรแช่ผลเบอร์รี่ที่ซื้อมาและปล่อยให้ยืนสักพัก:

• หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลให้สะอาด
• หากคุณกำลังจะรับประทานผลิตภัณฑ์ดิบ ไม่แนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป เนื่องจากวิตามินบางส่วนยังคงถูกทำลายอยู่
• แต่การปรุงอาหารก็มีข้อได้เปรียบในตัวเองเนื่องจากกรดซัลฟูรัสจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ

วิธีการอบแห้งลูกเกดตามธรรมชาติถูกแทนที่ด้วยการบำบัดทางเคมีหรืออุณหภูมิมากขึ้นเรื่อยๆ ผลิตภัณฑ์นี้ดูได้เปรียบเมื่อเทียบกับพื้นหลังของผลไม้แห้ง ตามธรรมชาติ. อยู่ได้นานกว่าและไม่โดนแมลงกิน ทุกคนเคยเห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้บนชั้นวางของในร้าน - พวกมันเปล่งประกายและลูกเกดสีขาวดูเป็นสีเหลืองอำพันและเย้ายวน

แพทย์แนะนำให้พยายามหลีกเลี่ยงผลไม้แห้งที่สวยงาม และเลือกผลิตภัณฑ์แห้งตามธรรมชาติที่สามารถแยกความแตกต่างจากผลไม้แปรรูปได้ง่าย สารเคมี:

• พวกเขาดูไม่สวยงาม
• มีการเคลือบสีอ่อนและสีไม่สม่ำเสมอ
• สัมผัสได้ยากและมีเสียงกรวดที่ตกลงมาเมื่อตกหล่น

ผู้เชี่ยวชาญมีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แปรรูป บางคนบอกว่ากระบวนการนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยที่ซัลเฟอร์ไดออกไซด์จะทำหน้าที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร คนอื่นอ้างว่าจำนวนเงินนั้นน้อยมากจนไม่เป็นอันตราย ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะซื้ออะไรดีกว่า

Lyudmila อายุ 29 ปีกุมารแพทย์:

“พ่อแม่ของผู้ป่วยตัวน้อยของพวกเขา โรคหวัดนอกเหนือจากการรักษาด้วยยาขั้นพื้นฐานแล้ว ฉันยังแนะนำให้เด็ก ๆ ต้มลูกเกดดำอย่างอบอุ่น พวกมันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันภาวะขาดน้ำได้ดี ทั้งยังมีประโยชน์ในอุณหภูมิสูงอีกด้วย”

อนาสตาเซีย อายุ 35 ปี นักบำบัด:

“สุขภาพของคนเราขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขากินโดยตรง ดังนั้นจึงต้องบริโภคลูกเกดอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง กินแทนขนมหวานดีกว่า: ประกอบด้วย แคลอรี่น้อยลงแต่เปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์"

Galina อายุ 43 ปี แพทย์ด้านต่อมไร้ท่อ:

“คุณต้องอยู่กับลูกเกด ระวังคนด้วยผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นโรคนี้ โรคเบาหวาน. คุณไม่ควรละเมิด แต่ในปริมาณเล็กน้อยจะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะว่า แหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักคือน้ำตาล”

หากคุณเรียนรู้ที่จะเลือกลูกเกดที่เหมาะสม คุณจะมีขนมหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ

น่าเสียดายที่ลูกเกดไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากวิตามินซีจะถูกทำลายในระหว่างการทำให้แห้ง แต่ น้ำตาลธรรมชาติ– กลูโคสและฟรุกโตสซึ่งมีอยู่ในผลไม้แห้งมากกว่าองุ่นสดถึง 4-5 เท่า เปลี่ยนเป็นเครื่องปฏิกรณ์พลังงาน ผลเบอร์รี่ลูกเล็กก็แตกต่างกันเช่นกัน เนื้อหาสูงกรดอินทรีย์ วิตามิน A, B1, B2, B3, B4 และธาตุขนาดเล็ก วิทยาศาสตร์สมัยใหม่อ้างว่าลูกเกดแข็งแรงขึ้น ระบบหัวใจและหลอดเลือดร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กที่พบในผลเบอร์รี่ได้ง่ายและสารต้านอนุมูลอิสระจากองุ่นแห้งยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้ฟันผุและโรคเหงือก ลูกเกดยังให้เครดิตในความสามารถในการสงบประสาท ดังนั้นหากคุณมีลูกที่ตื่นเต้นง่าย ให้สอนให้เขาเพลิดเพลินกับองุ่นแห้งมากกว่าคาราเมลและคุกกี้ แต่ยาทุกชนิดย่อมดีพอประมาณ องุ่นเป็นเบอร์รี่ที่มีแคลอรีสูงมากและลูกเกดยังเหนือกว่าพวกมันอีกด้วยโดยมีมากถึง 310-320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นผู้หญิงที่กังวลเกี่ยวกับน้ำหนักส่วนเกินไม่ควรลืมว่าการใช้ผลไม้แห้งในทางที่ผิดจะส่งผลต่อรูปร่างของพวกเขา ลูกเกดเพียงหยิบมือต่อวันก็เพียงพอสำหรับสุขภาพ

ทฤษฎี

ผลไม้แห้งมีทั้งดีและไม่ดี

ปรากฎว่าไม่ใช่องุ่นทุกตัวที่สามารถผลิตลูกเกดได้ เฉพาะพันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่เนื้อและผิวบางเท่านั้นที่เหมาะกับมัน พวกเขาจะถูกรวบรวม ทำให้แห้ง และความเป็นธรรมชาติและประโยชน์ของลูกเกดจะขึ้นอยู่กับวิธีการสกัดความชื้นจากองุ่นสด

จากองุ่นไปจนถึงลูกเกด

มีหลายวิธีในการทำให้องุ่นแห้ง โดยธรรมชาติในแสงแดดเรียกว่า oftobi - องุ่นสุกจะถูกแขวนไว้ท่ามกลางเถาวัลย์เป็นเวลาสองสัปดาห์หรือวางบนเสื่อพิเศษบนพื้นโดยตรง บ่อยครั้งก่อนหน้านี้เพื่อเร่งกระบวนการให้จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที สารละลายโซดา: การลวกจะขจัดสารเคลือบป้องกันความมันวาวและบาดแผลที่ผิวหนัง ความชื้นจึงมีเวลาระเหยออกจากผลในเวลาเพียง 4-5 วัน จริงอยู่ที่ผลไม้แห้งที่ "ปรุง" กลางแดดกลับมีฤทธิ์รุนแรงเล็กน้อย ดังนั้นการตากแห้ง (โซยากิ) จึงถือว่าเป็นธรรมชาติและอ่อนโยนมากกว่า ดำเนินการในห้องที่มีการป้องกันแสงแดด นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมากซึ่งมักไม่พบองุ่นแห้งเช่นนี้และจะมีราคาแพงกว่า

ในครัวเรือนส่วนตัว หลังจากตากแดดหรือตากแดดแล้ว ลูกเกดก็ถือว่าพร้อมแล้วส่งไปตลาด แต่สำหรับผลไม้ซึ่งถูกกำหนดให้ต้องจบลงที่เคาน์เตอร์ในถุงสีสดใส ทุกอย่างเพิ่งเริ่มต้น หลังจากการอบแห้งเบื้องต้น (สั้นกว่า) องุ่นที่มีรอยย่นจะไปที่โรงงาน จากนั้นนำไปล้าง กำจัดเศษและก้านออก คัดแยก ตากแห้งในเตาอบและบรรจุหีบห่อ นอกจากนี้ เพื่อยืดอายุลูกเกดและสวยงามยิ่งขึ้น ผลเบอร์รี่สามารถบำบัดด้วยกรดซอร์บิก ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ หรือซัลไฟต์ได้

สีดำดีกว่าสีทอง

สารกันบูด ( กรดซอร์บิก, ซัลเฟอร์ไดออกไซด์, ซัลไฟต์) ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้อย่างไรก็ตามหากคุณยังไม่ต้องการให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยให้ใส่ใจกับสีของลูกเกด ความจริงก็คือองุ่นใด ๆ (สีดำหรือสีเขียว) จะเข้มขึ้นเล็กน้อยหลังจากการอบแห้งและซัลไฟต์ทำให้สีซีดและโปร่งใส - พวกมันทำให้สีคงตัวและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานเฉพาะลูกเกดธรรมชาติ ควรซื้อสีดำ น้ำตาล หรือน้ำตาลอ่อน ดีกว่าซื้อผลิตภัณฑ์สีทองที่งดงาม หากขายผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์คุณสามารถอ่านข้อมูลเกี่ยวกับสารเติมแต่งในรายการส่วนผสมแล้วตัดสินใจว่าจะซื้อลูกเกดดังกล่าวหรือไม่

โยน, บด, กัด

ภายนอก ลูกเกดที่ดีควรมีรอยย่น เนื้อด้าน และไม่มีความเสียหาย คุณไม่ควรซื้อผลเบอร์รี่ที่แข็งมากหรือผลเบอร์รี่ที่นิ่มเกินไป แห้งน้อยและชื้นเล็กน้อย - ข้อบกพร่องเหล่านี้บ่งชี้ถึงการแปรรูปและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม และอาจนำไปสู่การเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้แห้งตรวจสอบคุณภาพด้วยวิธีต่อไปนี้: พวกเขาโยนลูกเกดสองสามลูกขึ้นไปในอากาศแล้วฟัง: ผลเบอร์รี่ควรกระแทกเคาน์เตอร์ด้วยเสียงอันดังเล็กน้อย หลังจากนั้นขอแนะนำให้ลองสัมผัส: หากผู้ขายในตลาดอนุญาต ให้ใช้นิ้วถูผลไม้แห้งหนึ่งผล - วิธีนี้คุณจะสังเกตได้ว่าตัวอ่อนเกาะอยู่ข้างในหรือไม่ หากทุกอย่างเหมาะกับคุณลองชิมลูกเกด - มันอาจจะหวานมากหรือน้อย แต่ไม่เปรี้ยวและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ถูกเผาไหม้ถือเป็นข้อเสียเปรียบที่ชัดเจน

แม่บ้านบางคนสับสนกับผลไม้ที่มีหาง แน่นอนว่าการปรากฏตัวของพวกมันไม่สะดวกนักเมื่อปรุงอาหาร แต่จากมุมมองด้านคุณภาพการมีก้านถือเป็นข้อได้เปรียบของผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าองุ่นไม่ผ่าน เครื่องจักรกลและไม่มีการละเมิดความซื่อสัตย์ของพวกเขา ท้ายที่สุดแล้วมักจะอยู่ในสถานที่ที่ก้านอยู่ที่ผลเบอร์รี่เริ่มเน่า

ฝึกฝน

การปรุงอาหารลูกเกด

องุ่นแห้งจะถูกเพิ่มลงในสลัด ขนมปังและพาย เค้กและพุดดิ้ง ใช้ในการยัดไส้เนื้อสัตว์ และใช้ทำผลไม้แช่อิ่มและ kvass ลูกเกดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเอเชียกลาง ผลเบอร์รี่สีน้ำตาลที่นี่จะถูกเพิ่มใน pilaf, lobio, สลัดเนื้อเทอร์ลีย์เอตเตอร์ หรือจะผสมกับผลไม้แห้งอื่นๆ แล้วรับประทานแทนขนมหวาน

ฆ่าเขา!

ก่อนที่จะเติมลูกเกดลงในจานใด ๆ ให้ล้างให้สะอาด: ผลเบอร์รี่สกปรกจะถูกทำความสะอาดและพวกที่รักษาด้วยกำมะถันและสารกันบูดอย่างน้อยก็จะกำจัด ปริมาณน้อยสารเคมี ผู้ขายในตลาดที่สร้างสรรค์บางครั้งอาจปรุงรสผลไม้แห้งเพื่อความเงางาม น้ำมันพืช. หากคุณลืมล้างผลเบอร์รี่ไขมันจะเข้าไปในจานและทำให้รสชาติของมันเสีย หลังจากล้างและคัดแยกแล้ว ให้แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 20-40 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ สารที่เป็นประโยชน์จะไม่ได้รับสิ่งนี้ แต่ผลเบอร์รี่จะยืดออกนุ่มและอร่อย หากคุณกำลังจะเพิ่มลงในขนมอบหรือของหวานในภายหลังคุณสามารถทิ้งไว้ในเหล้ารัมหรือคอนญักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ปล่อยให้ลูกเกดสำหรับแช่เนื้อในไวน์แดงทาร์ต ผลไม้แห้งสำหรับไอศกรีมหรือครีมสามารถแช่ในเหล้ารัมข้ามคืนได้: ควรแช่ให้ละเอียดและบวม

กฎการบวก

เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลูกเกดลงในอาหารเช่น pilaf 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร แต่จะเพิ่มลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์หรือมัฟฟินเมื่อนวด ก่อนอื่นคุณสามารถม้วนผลเบอร์รี่เป็นแป้ง - จากนั้นพวกมันจะไม่จบลงที่เดียวโดยจมลงไปด้านล่าง หากคุณต้องการทำพายที่มีลูกเกด ให้บดเนย 150 กรัมกับน้ำตาล 3/4 ถ้วยแล้วเติมไข่แดง 3 ฟอง ค่อยๆ คนให้เข้ากัน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนลูกเกดหนึ่งแก้วแช่คอนยัคและแก้วหนึ่งแก้ว วอลนัท. จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ 3 ฟอง อบที่อุณหภูมิ +200°C เป็นเวลา 35 นาที

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Tatyana Lavrukhina หัวหน้านักเทคโนโลยี กลุ่มบริษัท GUD-FOOD

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเพื่อทำขนมปัง มัฟฟิน และสตรูเดิ้ลให้อร่อย ส่วนผสมที่มีคุณภาพรวมทั้งลูกเกด ตามกฎแล้วใน การอบแบบโฮมเมดพวกเขาใช้สุลต่าน: ฉ่ำนุ่มและไม่มีเมล็ด นอกจากนี้ลูกเกดขนาดเล็กและขนาดกลางยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ - กระจายได้ดีขึ้นตลอดทั้งปริมาตรของแป้ง หากคุณใช้องุ่นแห้งสีอ่อนและสีเข้มในการอบ จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษและมีลักษณะน่ารับประทาน

มีลูกเกดชนิดใดบ้าง?

มักขายผลไม้แห้งมาก ผลเบอร์รี่แห้งองุ่นที่ไม่มีเมล็ดเรียกว่าสุลต่าน และองุ่นที่มีเมล็ดเรียกว่าลูกเกด แต่บางครั้งก็ใช้ชื่ออื่น

	สามัญ.นี่เป็นชื่อเรียกง่ายๆ ของลูกเกดขนาดกลางที่มีเมล็ดเดียวซึ่งมีอยู่ทั่วไป ใส่ลงใน pilaf เครื่องดื่มผลไม้แช่อิ่ม มันให้รสชาติกับอาหารดังนั้นหลังจากปรุงอาหารแล้วผลเบอร์รี่ก็ไม่มีรสจืด
	คิชมิชหรือซาบซาลูกเกดลูกเล็กทำจากองุ่นขาวไร้เมล็ด มักจะเติมลงในขนมอบต่างๆ
	ผลไม้หินขนาดใหญ่ลูกเกดเหล่านี้เป็นลูกเกดขนาดใหญ่มาก ยาวได้ถึง 2.5 ซม. มีรสหวานและมีเมล็ดขนาดใหญ่สองหรือสามเมล็ดในแต่ละเบอร์รี่ ผลไม้แช่อิ่มทำจากมันเพิ่มลงใน kvass บดและหลุมแล้วเพิ่มลงในพุดดิ้ง ข้อได้เปรียบหลักของลูกเกดเหล่านี้คือหลังจากปรุงผลเบอร์รี่แล้วยังคงรสชาติไว้
	ลูกเกด.ลูกเกดไร้เมล็ดแห้งเล็กน้อยและมีสีเข้มมาก สามารถให้ความหวานได้หลายระดับ เหมาะสำหรับคัพเค้กและเค้กอีสเตอร์

ลูกเกดเป็นองุ่นที่ตากแดดหรือในที่ร่ม

ชื่อ "ลูกเกด" มาจากคำภาษาเตอร์กที่แปลว่า "องุ่น"

นี่เป็นหนึ่งในผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง เกือบทุกอย่างจะถูกเก็บรักษาไว้ในลูกเกด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์องุ่นสด – วิตามิน 70-80% และมาโครและองค์ประกอบย่อย 100%

องค์ประกอบของลูกเกด:

• น้ำตาล 79.5-87.5%;
• สารไนโตรเจน 2.1-2.9%;
• กรด 0.7-2.3% รวมถึงกรดทาร์ทาริกและกรดโอลีอาโนลิก
• ไฟเบอร์ 1.3%;
• เถ้า 2-2.9%;
• ความชื้น 16-22%;
• วิตามิน B1, B2 และ B5;
• ธาตุขนาดเล็ก - เหล็ก โบรอน แมกนีเซียม และอื่นๆ

ประโยชน์ของลูกเกด:

• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
• รักษาระดับภูมิคุ้มกันที่ต้องการ
• การฟื้นฟูระบบประสาทให้เป็นปกติ
• ยาแก้โลหิตจาง แหล่งธาตุเหล็ก

ลูกเกดมีหลายพันธุ์ ซึ่งมีรสชาติ ขนาด สี และจุดประสงค์ในการปรุงอาหารแตกต่างกัน

พันธุ์ลูกเกด

คิชมิชหรือซาบซา– ลูกเกดขนาดเล็ก เฉดสีอ่อน,ไร้เมล็ด. ทำจากองุ่นพันธุ์เขียวหรือขาวหวาน ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนม

บดานา ชิกานิ หรือลูกเกด– ลูกเกดไร้เมล็ดสีเข้ม มีหลายประเภท ซึ่งมีระดับความหวานต่างกันไป ใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของขนมอบ โดยเฉพาะมัฟฟินและเค้ก รวมถึงในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวานอื่นๆ

ลูกเกดปกติ– มีเมล็ดเดียว สีมะกอกอ่อน ขนาดกลาง ใช้สำหรับประกอบอาหาร เครื่องดื่มต่างๆ, พิลาฟ และอาหารจานเนื้อ

ลูกเกดหินขนาดใหญ่- ความยาวของผลแต่ละผลยาวได้ถึง 2.5 ซม. รสหวานมาก มี 2-3 ผล กระดูกใหญ่. ผลิตจากองุ่นของ” นิ้วนาง" ใช้สำหรับเตรียมผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มอื่นๆ พุดดิ้ง และขนม คงรสชาติไว้หลังการปรุงอาหาร

ผู้คนเริ่มปลูกองุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณนักโบราณคดีได้ค้นพบภาพพิมพ์ ใบองุ่นกระดูกและหนวดจากการขุดค้นยุคครีเทเชียสตอนบน

นอกจากนี้ สัญญาณของการเพาะปลูกยังถูกค้นพบในยุคทองแดงและยุคสำริดอีกด้วย และแม้แต่พระคัมภีร์ในพระคัมภีร์ยังบอกว่านี่เป็นพืชชนิดแรกที่ปลูกหลังน้ำท่วมโลก

ลูกเกด: ประวัติของมัน

องุ่นเป็นหนี้การแพร่กระจายไปทั่วรัสเซียถึงซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิชซึ่งเป็นบิดาของ Peter I เขาปลูกองุ่นต้นแรกใกล้เมืองหลวง และหลังจากนั้น Peter ก็เริ่มปลูกองุ่นทั่วรัสเซีย ใกล้กับเมืองหลวง คนที่ร่ำรวยที่สุดในรัสเซียสร้างเรือนกระจกขนาดใหญ่สำหรับปลูกองุ่น

องุ่นแห้งหรือลูกเกดนั้นพบได้ทั่วไปในแถบกลางและ ตะวันออกกลาง, เช่นเดียวกับในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน

ลูกเกดทำมาจากองุ่นหลากหลายพันธุ์จึงเกิดขึ้น ขนาดที่แตกต่างกันและสี ลูกเกดบางครั้งเรียกตามชื่อพันธุ์ - ลูกเกด, โครินกะ, ชิกานิ, ซับซ่า ฯลฯ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกด

ตั้งแต่สมัยโบราณ ลูกเกดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่า

• เขาได้รับเครดิตด้วยทรัพย์สิน เสริมสร้างระบบประสาทและหลอดเลือดหัวใจ ระบบของมนุษย์, เพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดขจัดความผิดปกติ ระบบทางเดินอาหารและยังมีผลดีต่อการทำงานของไตอีกด้วย
• ความจริงก็คือลูกเกดมีสารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ มากมาย:เกลือแร่ วิตามิน โปรตีน กลูโคสและฟรุกโตส ไทอามีนและไนอาซิน ไขมัน รวมถึงโบรอน ซึ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุน ร่ำรวยที่สุดใน วัสดุที่มีประโยชน์ลูกเกดดำถือเป็นองุ่นเช่นเดียวกับตัวองุ่นเอง
• องุ่นแห้งมีรสหวานมาก ไม่เป็นอันตรายต่อฟันและยังวิเศษอีกด้วย เป็นตัวแทนป้องกันโรคเพื่อต่อสู้กับโรคในช่องปากเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง เช่น กรดโอลีโนลิก ซึ่งหยุดยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของปัญหาทางทันตกรรม นอกจากนี้ลูกเกดยังมีสารสมุนไพรจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อสภาพช่องปาก

แต่ถึงแม้ลูกเกดจะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่อย่าลืมว่าดีเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ลูกเกดในทางที่ผิดและบริโภคในปริมาณที่ไม่จำกัด

นอกจากนี้ยังมีปัญหาเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์นี้อีกด้วยลูกเกดมักมีการปนเปื้อนมากและต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงก่อนใช้งาน ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างแล้วคุณต้องเก็บไว้ใน kefir หรือโยเกิร์ต ต้องทำความสะอาดลูกเกดพันธุ์เบาอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากต้องรักษาด้วยสารเคมีเพื่อการเก็บรักษา ต้องแช่ในน้ำอุ่นและล้างหลายๆ ครั้งขณะเปลี่ยนน้ำ

มีลูกเกดหลากหลายพันธุ์และคุณต้องเลือกตามรสนิยมของคุณมีหลายประเทศที่ผลิตลูกเกดซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกว่าใครดีกว่าและใครแย่กว่า ดังนั้นควรเน้นที่รูปลักษณ์และรสชาติขององุ่นแห้งเป็นหลัก

ลูกเกดพันธุ์ที่ดีที่สุด

การบริโภคลูกเกดเป็นประจำไม่เพียงแต่จะช่วยให้คุณรักษาสุขภาพโดยรวมของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารในแต่ละวันอีกด้วย เนื่องจากลูกเกดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่หวานมาก จึงสามารถใช้แทนขนมหวานได้เมื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน