วันนี้เราจะมาทำแยมมะยมกันค่ะ ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียมเบอร์รี่นี้ และคุณจะเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

แต่ก่อนอื่นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับกระบวนการเตรียมและต้มผลเบอร์รี่:

1. การตัดหางด้วยกรรไกรจะสะดวกกว่าโดยเฉพาะกรรไกรตัดเล็บ
2. แยมมะยมมักจะต้มในกระทะเคลือบฟัน หากคุณไม่มี ให้ใช้จานสแตนเลสที่มีก้นหนา ฉันทำอาหารในกะละมังทองแดงที่สืบทอดมา
3. จะดีกว่าถ้าแทงมะยมใน 2-3 ตำแหน่งด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหารและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
4. เมื่อกวนแยมควรใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติก
5. ขวดแยมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีหยดน้ำเหลืออยู่ในนั้น - เช็ดให้แห้งหรือฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือเตาอบแบบพาความร้อน มิฉะนั้นอาจเกิดการติดขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา
6. จะตรวจสอบได้อย่างไรว่ากระดาษติดพร้อมแล้ว? วางหนึ่งหยดลงบนจานรอง หากไม่กระจายแสดงว่าแยมก็พร้อม หากสูตรอาหารที่คุณจะใช้เป็นครั้งแรกระบุเวลาในการปรุงอาหาร ให้ใช้สิ่งนั้นเป็นพื้นฐาน แต่ควรตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยวิธีนี้เสมอ
7. อย่าลืมขจัดตะกรัน (โฟม) ที่ก่อตัวในขณะที่แยมกำลังเดือดอยู่ตลอดเวลา
8. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกจากแยมร้อน ให้ใส่ช้อนโต๊ะเย็นลงไป
9. หากคุณต้องการแยมหนา ๆ ให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเพคตินมากกว่าและแยมจะหนาขึ้น และจากผลเบอร์รี่สุกและสุกเกินไปผลิตภัณฑ์จะมีสภาพคล่องมากขึ้น
   

แยมมะยมคลาสสิกแบบดั้งเดิม

ตั้งแต่สมัยโบราณ บรรพบุรุษของเราเตรียมแยมมะยมโดยใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ ดังนั้นสูตรแรกในการทำแยมมะยมจะง่ายที่สุดโดยไม่มีสารปรุงแต่งอื่น ๆ แต่อย่างไรก็ตามมันจะออกมาเข้มข้นหนาและอร่อยมาก!

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

สินค้า:

• มะยม – 2 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 100 มล.

1. เรียงตามผลเบอร์รี่ ของเน่าเสียก็ไม่มีที่ติดขัด! ล้างและกำจัดก้านและก้านออก
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เทน้ำที่นั่นด้วย
4. เพิ่มน้ำตาลให้กับทุกอย่างแล้วผสม
5. วางบนไฟอ่อน
6. คนอย่างต่อเนื่องและนำไปต้ม
7. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที แต่เริ่มตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไป 30-35 นาที
8. เทร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
9. ปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ปั่นแยมได้ประมาณ 2.5 ลิตร

สูตรแยมมะยมห้านาที

นี่เป็นแยมที่ทำให้สุกเร็วซึ่งการเตรียมไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักเนื่องจากมะยมไม่ได้ต้มที่นี่ แต่เคี่ยวในน้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่ออกมาทั้งหมด รสชาติสดชื่นและชวนให้นึกถึงฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 250 มล.

1. แปรรูปผลเบอร์รี่ตามสูตรแรก
2. แทงผลเบอร์รี่แต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟัน
3. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะปรุงอาหาร
4. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันอีกใบ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
5. นำน้ำเชื่อมไปต้มและคนเป็นครั้งคราว
6. ต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วคนเบาๆ
8. นำส่วนผสมไปต้ม
9. ลอกโฟมออก
10. ลดความร้อนลง โดยไม่ปล่อยให้แยมเดือด ให้ตั้งไฟไว้ 5 นาทีเท่าเดิม
11. เทร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมมีราคาดีเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก แต่ถ้าคุณถูกเอาชนะด้วยความสงสัยหรือสภาพการเก็บรักษาไม่อนุญาตให้คุณเสี่ยง ให้ต้มแยมประมาณ 5-10 นาทีหลังเดือด ไม่ต้องต้มอีกต่อไป

จะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนักแต่คุณจะมีความอุ่นใจ

แยมมะยมหอม

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำ – 500 มล.;
• ใบเชอร์รี่ – 20 ชิ้น;
• กิ่งออริกาโน – 2 – 3 ชิ้น;
• วอดก้า - ช้อนโต๊ะ

1. แปรรูปผลเบอร์รี่ตามสูตรแรก
2. โรยผลเบอร์รี่ด้วยวอดก้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
3. ต้มน้ำเชื่อมใส่ออริกาโนและใบเชอร์รี่ลงไปต้มประมาณ 5 - 7 นาที
4. จุ่มมะยมลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด นำไปต้มและนำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว
5. ใช้กระชอนหรือที่กรองเอาผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม
6. ปล่อยให้เย็นแล้วต้มอีกครั้งเพิ่มผลเบอร์รี่แล้วต้มให้เข้ากัน
7. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 – 4 ครั้ง การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายควรใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
8. เทร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีทำแยมมะยมและส้ม

สูตรการทำแยมมะยมที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และสีส้มเพิ่มความหอมของซิตรัสอันเป็นเอกลักษณ์ ในช่วงเย็นฤดูหนาวที่ยาวนาน การนั่งดื่มชากับขนมปังทาแยมนี้คงจะน่าพึงพอใจมาก! แพนเค้กหรือแพนเค้กปรุงรสจะช่วยตกแต่งมื้อเช้าของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• ส้มขนาดกลาง – 2 ชิ้น

คุณยังสามารถเพิ่มมะนาวลูกเล็กพร้อมกับความสนุกได้จากนั้นรสชาติของส้มจะเด่นชัดยิ่งขึ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างส้มให้ดีแล้วแช่ไว้ในน้ำร้อนสักสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขมของความสนุก
2. เช็ดผลไม้รสเปรี้ยวให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับความสนุก

3. แปรรูปมะยมตามสูตรก่อนหน้า

4. บดในเครื่องบดเนื้อ หรือใส่ผลมะยม และส้ม ใส่ส่วนผสมลงในชามที่เตรียมไว้

5. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

6. นำไปตั้งไฟอ่อนคนบ่อยๆ

7.หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

8. ใส่ขวดขณะยังร้อนและปิดผนึก

สูตรการทำแยมมะยมหลวงหรือมรกต

ตามตำนานแยมนี้เสิร์ฟบนโต๊ะของแคทเธอรีนที่ 2 จักรพรรดินีชอบรสชาติและสีของมันมากจนเธอมอบแหวนมรกตให้แม่ครัวซึ่งเข้ากับสีของอาหารอันโอชะ

และถึงแม้ขั้นตอนการเตรียมงานค่อนข้างเข้มข้น แต่แยมกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างประณีต ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้เตรียมอาหารอันโอชะนี้อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก. ผลเบอร์รี่สีเขียวขนาดใหญ่
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• ใบเชอร์รี่ - สองสามกำมือ (น้ำหนัก 20 กรัม)
• น้ำ – 400 มล.;
• ก้อนน้ำแข็ง (ใหญ่กว่า)

วิธีทำแยม - ดูวิดีโอด้านล่างสูตร และฉันจะทำซ้ำเป็นลายลักษณ์อักษรด้วย

1. แปรรูปมะยม.
2. ใช้มีดคมๆ ตัดด้านข้างของเบอร์รี่
3. ใช้กิ๊บติดผม ไม้พายเล็กๆ สำหรับเล็บ หรืออย่างอื่นในการเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
4. แบ่งใบเชอร์รี่ออกครึ่งหนึ่ง พักไว้ส่วนหนึ่งก่อน
5. ล้างส่วนที่สองของใบ
6. ต้มส่วนนี้ของใบในน้ำโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2 – 3 นาที น้ำซุปควรเปลี่ยนเป็นสีเขียว
7. ตอนนี้เทน้ำซุปร้อนพร้อมกับใบไม้ลงในผลเบอร์รี่ที่เราเตรียมไว้
8. ทิ้งไว้เมื่อทุกอย่างเย็นลง - วางภาชนะที่มีมวลไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
9. หลังจากเวลานี้แยกทุกอย่างออก: เทน้ำซุปลงในชามแยกใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วทิ้งใบไม้
10. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันและนำไปต้ม
11. ล้างใบเชอร์รี่ที่เหลือ
12. ใส่ผลเบอร์รี่และใบไม้ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด
13. ปรุงอาหารประมาณ 15-18 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะยมมีความโปร่งใส
14. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เตรียมน้ำน้ำแข็งไว้
15. ทันทีที่มะยมโปร่งใสให้ปิดแก๊สทันทีและลดภาชนะพร้อมกับแยมลงในน้ำเย็นเพื่อให้แยมคงสีมรกตไว้
16. ม้วนแยมแช่เย็นลงในขวดที่เตรียมไว้

แน่นอนคุณต้องคนจรจัด แต่ท้ายที่สุดคุณจะได้แยมมะยมอย่างแท้จริง - คุณจะเลียนิ้วของคุณ - ด้วยรสชาติที่เปรี้ยวและน่ารื่นรมย์

แยมมะยมกับวอลนัท

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะกล้าทำแยมที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่ความพยายามของคุณจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ลองใช้การรักษาอันโอ่อ่านี้

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก. ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และแข็ง
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยหนึ่งแก้วครึ่ง
• วอลนัทประมาณ 100 - 150 กรัม

1. ปิ้งถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะเบา ๆ เพื่อคลายกลิ่นหอม
2. ตัดเมล็ดให้ได้ขนาดเท่าผลมะยม
3. แปรรูปมะยม.
4. ตัดส่วนบนของผลเบอร์รี่แต่ละอันออกอย่างระมัดระวังแล้วเอาเมล็ดออกเหมือนในสูตรก่อนหน้า สามารถเพิ่มรสชาติให้กับผลไม้แช่อิ่มของผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ได้
5. ใส่ชิ้นถั่วลงในแต่ละเบอร์รี่

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
2. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ที่ยัดไส้
3. ต้มประมาณ 5 นาทีหลังเดือด
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นข้ามคืน (10-12 ชั่วโมง)
5. หลังจากเวลานี้ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก
6. ม้วนตัวร้อนๆ.

ทั้งครอบครัวสามารถยัดไส้มะยมได้ เด็กๆ ชอบใส่ชิ้นถั่วลงในผลเบอร์รี่!

สูตรแยมมะยมกับส้มและมะนาวโดยไม่ต้องปรุงและไม่กลิ้ง

สูตรที่ดีเยี่ยมสำหรับมะยม "ขี้เกียจ" และแยมส้ม แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ และรสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ นอกจากนี้วิตามินทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะว่า ไม่มีขั้นตอนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5 กก.

1. แปรรูปมะยม.
2. ล้างส้มและมะนาวให้สะอาด ทิ้งไว้ในน้ำร้อนสักสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขมของความสนุก
3. เช็ดผลไม้รสเปรี้ยวให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับความสนุก เอาเมล็ดออก
4. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสับมะยมและผลไม้รสเปรี้ยว
5. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำตาล
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวได้
8. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

หากคุณใช้น้ำตาลเป็นสองเท่าของวัตถุดิบ ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง สามารถกักเก็บวิตามินได้มากถึง 70% โดยเฉพาะวิตามินซี

แยมนี้ขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด แต่คุณไม่สามารถเติมลงในชาร้อนได้ ชาร้อนจะทำลายวิตามินหลายชนิด

ส่วนผสมต่อบุ๊กมาร์ก:

• มะยม - 700 กรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม

1. สามารถฆ่าเชื้อขวดโหล (0.5 ลิตร) และฝาปิดในหม้อหุงช้าได้ เทน้ำบางส่วนลงในชาม ล้างภาชนะให้ดีก่อน ฉันมักจะทำเช่นนี้กับ. วางขวดคว่ำลง โยนฝาลงไปในน้ำโดยตรง
2. เปิดโหมด "Steam" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ให้แปรรูปมะยม
4. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เช็ดชามและขวดโหลให้แห้ง
5. ใส่ส่วนผสมลงในหม้อหุงช้า
6. ทิ้งไว้ 30 นาที - ผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา
7. เมื่อมีน้ำผลไม้เพียงพอ ให้เปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที แต่อย่าปิดฝา ไม่เช่นนั้นแยมจะล้น ในโหมดนี้ น้ำตาลจะค่อยๆ ละลาย แยมจะเดือดในเวลาประมาณ 10 นาที
8. คนเป็นระยะๆ โดยอย่าลืมลอกโฟมออก
9. เมื่อครบเวลา ให้นำชามออกแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง
10. ตั้งค่า “การดับ” ครั้งถัดไปเป็นเวลา 15 นาที
11. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เย็นอีกครั้งและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นเราจึงปรุงแยมในสามขั้นตอน - หนึ่งครั้งเป็นเวลา 30 นาที, สองครั้งเป็นเวลา 15 นาที
12. ม้วนตัวร้อนๆ.

คำแนะนำ:

1. อย่าเพิ่มปริมาณส่วนผสม กระดาษติดอาจล้นและทำให้คุณเดือดร้อนมาก
2. คุณสามารถปรุงได้ในขั้นตอนเดียวโดยตั้งโปรแกรม “สตูว์” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าเตรียมไว้ในสามขั้นตอนได้ดีกว่า: ผลเบอร์รี่ไม่เดือดเบานักและแยมก็ดูน่ารับประทานมากกว่าทั้งในด้านรสชาติและสี

น่าทาน!

บอกวีเค

Tsarskoe, มรกต, อิมพีเรียล, รอยัล, ทั้งหมดนี้เป็นแยมมะยม, มีสูตรอาหารมากมายสำหรับฤดูหนาวตั้งแต่วิธีเย็นไปจนถึงแยมกับวอลนัทหรือส้ม

เบอร์รี่เป็นเรื่องธรรมดาในสวนของเราแม้ว่าจะลืมไปบ้างแล้วก็ตาม น่าจะเป็นเพราะหนามของมัน แต่ปัจจุบันมีพันธุ์หลายพันธุ์ที่เพาะเลี้ยงได้สะดวก ไม่มีหนามเลย หรือพันธุ์อ่อนและเจ็บยาก

มะยมมีประโยชน์มากสำหรับโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง โดยสามารถกำจัดโลหะหนักและผลิตภัณฑ์สลายรังสีอื่นๆ ออกจากร่างกายได้

ในองุ่นทางตอนเหนือเนื่องจากมะยมถูกเรียกว่ามีรสหวานและทนทานต่อน้ำค้างแข็งนอกเหนือจากวิตามินซีและบีแล้วยังมีสารอีกมากที่จำเป็นต่อร่างกาย:

• โคบอลต์
• ฟอสฟอรัส
• เหล็ก
• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• โซเดียม
• แมงกานีส

และยังมีสารฟลาโวนอยด์ แทนนิน และกรดอินทรีย์ ด้วยกรรมวิธีทำแยมที่ถูกต้องเกือบทั้งหมดจึงได้รับการเก็บรักษาและสนับสนุนสุขภาพของเราตลอดทั้งปี

สำหรับราชวงศ์ แยมมะยมถูกเตรียมด้วยวิธีพิเศษ โดยนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่เพื่อให้คงอยู่เกือบทั้งหมด ถึงตอนนี้ช่างฝีมือหญิงบางคนก็ทำแยมมะยมโดยเติมวอลนัทบดลงในผลเบอร์รี่แต่ละลูก แต่แน่นอนว่านี่เป็นความยินดี

ผลเบอร์รี่สุกหรือไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับปรุงอาหารสำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยว การเก็บมะยมนั้นใช้เวลานานและอุตสาหะ คุณต้องตัดไม่เพียง แต่ช่อดอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหางที่ยึดผลเบอร์รี่ไว้บนกิ่งด้วย มะยมมีช่วงเวลาที่ยากลำบากมากในการปล่อยน้ำและดูดซับน้ำเชื่อม จำไว้ว่าเปลือกของมันหนาแค่ไหน ดังนั้นสำหรับสูตรอาหารบางสูตรขอแนะนำให้แทงเบอร์รี่แต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟัน

ควรใช้อุปกรณ์สำหรับทำแยมมะยมเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ทำจากสแตนเลส ธนาคารจะต้องเตรียมโดยใช้วิธีการฆ่าเชื้อที่สะดวก

แยมมะยมสูตรอาหาร

แยมมะยม

ประวัติศาสตร์ยังเงียบอยู่ว่านี่คือแยมเดียวกันหรือเปล่าแต่รสชาติค่อนข้างดี

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ดิบหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่สดหนึ่งร้อยกรัม
• มะนาวหนึ่งช้อนชา
• วานิลลาครึ่งช้อนชา
• น้ำสองแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เราคัดแยกผลเบอร์รี่สีเขียวอ่อน ๆ ตัดก้านออกแล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก เติมน้ำเย็นแล้วพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น ปล่อยให้น้ำไหลออก เทมะยมลงในกระชอน และรอจนเหลือน้ำน้อยที่สุด โอนลงในชามแล้วเติมใบเชอร์รี่ 50 กรัม

ในชามแยกต่างหาก เติมน้ำครึ่งใบเชอร์รี่ครึ่งหลังแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที แต่อย่าปรุงมากเกินไป กรองน้ำซุปใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อมในตอนท้ายใส่วานิลลินและมะนาว

คุณต้องเทน้ำเชื่อมเดือดลงในผลเบอร์รี่ด้วยใบเชอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที จากนั้นกรองน้ำเชื่อมลงในกระทะเดียวกับที่ต้มแล้วต้มอีกครั้ง เทลงบนผลเบอร์รี่อีกครั้ง แต่คราวนี้วางลงบนเตาแล้วปรุงประมาณสิบนาทีจนโปร่งใส

จากนั้นควรลดกระทะที่มีแยมลงในชามน้ำเย็นทันทีเพื่อทำให้เย็นลงทันที สิ่งที่เหลืออยู่คือม้วนเป็นขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

แยมมะยมกับมะนาว

สิ่งที่เราจะต้องมี:

• มะยมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

ที่นี่คุณจะต้องคนจรจัดกับผลเบอร์รี่ด้วย ก่อนอื่นเราล้างมันแล้วตัดหางออกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมัน เติมน้ำผลเบอร์รี่ที่สะอาดจนเต็ม เราทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาห้าชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

จากนั้นเราก็เทน้ำที่แช่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะ เทน้ำตาลทั้งหมดลงไปพร้อมกันแล้วเริ่มปรุงน้ำเชื่อม ในขณะเดียวกันบดมะนาวแล้วปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมเลมอนลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วเติมผลเบอร์รี่ ปรุงเป็นเวลาห้าหรือเจ็ดนาที จากนั้นปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ต้มอีกครั้งประมาณห้าหรือเจ็ดนาทีแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้ง เมื่อเราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดเป็นครั้งที่สาม ในตอนท้ายเราก็ใส่แยมลงในขวดโหล

แยมกับวอลนัท

สูตรนี้มักเรียกว่าราชวงศ์หรือราชวงศ์ รสชาติไม่ธรรมดา

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
• วอลนัทครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำผึ้งหนึ่งแก้วดีกว่ามะนาว

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่และปล่อยจากก้านและหาง คลุมด้วยน้ำตาลไว้ครึ่งวัน อย่าลืมคนให้เข้ากันและดูว่าพวกมันปล่อยน้ำออกมามากแค่ไหน

ในขณะที่ผสมผลเบอร์รี่เราเตรียมวอลนัทพวกเขาจะต้องเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดเบาๆ

เมื่อมะยมปล่อยน้ำออกมาเพียงพอแล้ว คุณสามารถย้ายภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไปที่เตาและเริ่มให้ความร้อนอย่างช้าๆ เทน้ำผึ้งที่นั่นแล้วใส่ถั่วลงไปผัดและรอจนเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณสิบห้านาที จากนั้นจึงบรรจุลงในขวดในรูปแบบที่เสร็จแล้ว

แยมมะยมมรกต

เราจะเตรียมอะไรให้เขาบ้าง:

• มะยมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล
• ส้มสองลูก
• มะนาวหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

แยมที่สวยงามและดีต่อสุขภาพนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย ดังนั้นเราจึงล้างทุกอย่างอย่างดี ผลเบอร์รี่หลายลูก ตัดหางทั้งหมดออก ฉันล้างผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อแยมด้วยแปรงและโซดา นอกจากนี้อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดและภาชนะทั้งหมดที่เราจะปรุงด้วย เพียงเทน้ำเดือดลงไป

ผลเบอร์รี่จะต้องถูกระบายออกอย่างทั่วถึง ใส่มะนาว ส้ม และกูสเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาครึ่งวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น คุณต้องคนบ่อยขึ้นเพื่อให้น้ำตาลทั้งหมดละลาย จากนั้นใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดผนึก

แยมมะยมเยลลี่

เราชอบมันมากและเตรียมมันได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากฉันปรุงมันในหม้อหุงช้า

เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมผลเบอร์รี่นั่นคือล้างและเอาก้านออก เทน้ำตาลลงในชามโดยตรงแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็เปิดเป็นโหมดสตูว์แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บดแยมที่ยังร้อนเสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วบรรจุลงในขวดทันที

แยมมะยมเป็นของหวานโฮมเมดแสนอร่อยที่สามารถเพิ่มลงในขนมอบหวาน ๆ หรือบริโภคกับชาล้วนๆ

อาหารอันโอชะที่มีชื่อดัง - แยมทำจากมะยม ของหวานที่น่าทึ่งนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมที่ซื้อในร้านซึ่งนอกเหนือจากรสชาติที่ผิดปกติแล้วยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายในส่วนประกอบอีกด้วย แยมนี้เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กอุ่นๆ ชีสเค้ก แพนเค้ก ถูกใจสมาชิกทุกคนในบ้านทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในฤดูหนาว ใครๆ ก็บอกว่าสูตรโบราณแบบโฮมเมดนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สีเขียวอันแสนหวานนั้นน่าดึงดูดมากจนไม่อาจต้านทานได้

วันนี้แม่บ้านปรุงอาหารจานวิเศษนี้บ่อยน้อยกว่าเมื่อก่อนมาก สูตรแยมมะยมสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้อย่างแท้จริงเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่งและไม่มีใครเทียบได้ การทำแยมมะยมที่ไม่มีใครเทียบได้นั้นไม่ใช่เรื่องยาก: ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย - และผลเบอร์รี่สีเขียวจะกลายเป็นความละเอียดอ่อนของมรกต คุณสามารถเปลี่ยนเมนูอาหารได้โดยการเพิ่มส่วนผสม เช่น แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว หรือเครื่องเทศ

สูตรแยมมะยม

สูตรที่ 1 แยมมะยมกับส้ม

ส่วนผสม: มะยม 1,500 กรัม, ส้ม 820 กรัม, น้ำตาล 1550 กรัม

ล้างผลส้มให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก นำเมล็ดออกในระหว่างกระบวนการตัด ล้างมะยมโดยตัดก้านออก ขั้นแรกให้ย้ายผลไม้รสเปรี้ยวที่สับแล้วลงในชามทรงลึก จากนั้นจึงใส่มะยมลงไป บดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือในเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมมะยมส้มกับน้ำตาล ปล่อยให้นั่งประมาณสามชั่วโมง ใช้ไฟอ่อน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดในชามเคลือบฟัน คนเป็นประจำ หลังจากนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5.5 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 11 นาที โอนไปยังขวดฆ่าเชื้อที่มีปริมาตรไม่มากทันที ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋องหรือคลุมด้วยพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 2 แยมมะยม

ส่วนผสม: มะยมดิบ 1,800 กรัม, น้ำตาล 1,700 กรัม, น้ำ 580 มล., ใบเชอร์รี่ 23 ใบ

เราล้างมะยมและเอาก้านออก เราทำการตัดเล็ก ๆ และเอาเมล็ดออก ล้างใบเชอร์รี่ ในชามลึกวางผลเบอร์รี่และใบเชอร์รี่หลายชั้น เติมน้ำเย็นตามปริมาณที่ต้องการในสูตร ทิ้งไว้ 5.5 ชั่วโมงเพื่อให้มะยมยังคงความยืดหยุ่นหลังการปรุงอาหารและคงสีสดใสไว้ จากนั้นกรองการแช่เบอร์รี่แล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารสักสองสามนาที จุ่มมะยมลงในน้ำเชื่อม นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง ปล่อยให้มะยมเคี่ยวในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 6 นาที พักไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ต้มต่ออีก 7 นาที เรายืนเป็นเวลา 5.5 ชั่วโมงโดยไม่ให้ความร้อนจากนั้นปรุงแยมมะยมเป็นเวลา 7 นาที ถ่ายโอนไปยังภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้

สูตรที่ 3 แยมมะยม “Pyatiminutka”

ส่วนผสม: มะยม 1,450 กรัม น้ำตาล 950 กรัม

เราล้างผลเบอร์รี่เอาก้านและหางออก แยกมะยม 450 กรัมเราใช้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ใส่น้ำมะยมที่คั้นแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำตาล คน. ใช้มีดแทงมะยมที่เหลือแล้วเติมน้ำเชื่อม ปิดกระทะ เราให้ความร้อนเนื้อหาเป็น 95-99 องศาและคงไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 6 นาทีโดยไม่ต้องเดือด วางของหวานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

สูตรที่ 4 แยมกับมะยมและมะนาว

ส่วนผสม: มะยม 1100 กรัม มะนาว 110 กรัม น้ำตาล 1370 กรัม น้ำ 360 มล.

เราล้างมะยมและเอาก้านออก เราทำการเจาะในผลเบอร์รี่แต่ละอันด้วยเข็ม วางในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นสองลิตร ปล่อยให้นั่งสักสองสามชั่วโมง โอนมะยมลงในชามปรุงอาหารเคลือบฟัน แยกเตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำ 360 มล. เทน้ำเชื่อมลงบนมะยมแล้วต้มจนสุก ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก โอนมะนาวไปที่ผลเบอร์รี่ต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 11 นาที บรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรที่ 5 แยมกับมะยมและถั่ว

ส่วนผสม: มะยมสุกไม่มาก 550 กรัม, วอลนัท 360 กรัม, น้ำตาล 1100 กรัม, น้ำ 550 มล., โป๊ยกั้ก 2 ดาว

ล้างมะยมตัดก้านออกจากผลเบอร์รี่ เมื่อทำการตัดเป็นรูปกากบาทที่ฐานแล้วให้เอาเมล็ดออกด้วยเนื้อมะยมจำนวนเล็กน้อย เราทำความสะอาดถั่วจากเปลือกและเยื่อหุ้ม ตัดถั่วเป็นชิ้นพอๆ กับผลเบอร์รี่ ยัดไส้มะยมกับถั่ว เติมน้ำลงในน้ำตาล ต้มจนละลาย คนให้เข้ากัน วางผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเชื่อมเดือด เรายืนได้ 11 ชั่วโมง วางโป๊ยกั้กแล้วนำไปต้ม เมื่อแยมมะยมเดือด ให้นำโป๊ยกั้กออกมาเทใส่ขวด

สูตรที่ 6 แยมมะยมมรกตกับวานิลลา

ส่วนผสม: มะยม 1100 กรัม ใบ 95 กรัม วอดก้า 55 มล. กรดซิตริก 5-6 กรัม ½ ช้อนชา วานิลลา น้ำ 1100 มล.

เราปอกเปลือกมะยมเอาเมล็ดออกโดยหั่นเบอร์รี่แต่ละลูก เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เราแช่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วในน้ำเติมกรดซิตริกแล้วต้มประมาณ 7 นาที เรากรองน้ำซุป อุ่นเครื่อง ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟจนละลาย เทวอดก้าและเพิ่มวานิลลา นำมะยมที่ปอกเปลือกออกจากน้ำแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมและวอดก้า เรายืนเป็นเวลา 17 นาทีโดยไม่ให้ความร้อนจากนั้นปรุงเป็นเวลา 11 นาทีกวน เราแพ็คร้อนใส่ขวด

สูตรที่ 7 แยมมะยมและลูกเกด

ส่วนผสม: มะยมสุกปานกลาง 750 กรัม, ลูกเกดดำ 250 กรัม, น้ำตาล 780 กรัม, น้ำ 55 มล.

เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากก้านกิ่งและหาง เราล้างออก โอนมะยมลงในชาม เติมน้ำ แล้วปิดฝา เคี่ยวจนน้ำเริ่มไหลออกจากผลเบอร์รี่ เพิ่มลูกเกดกวนและเคี่ยวจนผลเบอร์รี่นิ่ม ใส่น้ำตาลและคนจนละลาย ปรุงอาหารประมาณ 6 นาที โดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว เทลงในภาชนะขนาดเล็กที่ต้องฆ่าเชื้อและทำให้แห้งล่วงหน้า ปิดอย่างแน่นหนา วางขวดโหลโดยคว่ำคอลงเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทำแยมมะยม

เพื่อให้แยมคงสีเขียวมรกตไว้ได้คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่ยืดหยุ่นและยังไม่สุกเล็กน้อย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ใบเชอร์รี่หลายใบจะถูกใส่ลงไปในน้ำที่ใช้ต้มน้ำเชื่อมและต้มเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นจึงนำออกและเติมน้ำตาล คุณยังสามารถทำแยมมะยมที่ยอดเยี่ยมจากผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปได้ แต่มันจะไม่ใช่สีเขียว แต่เป็นสีเหลืองอำพัน ในการทำแยมให้บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สูตรแยมมะยมบางสูตรแนะนำให้เอาเมล็ดออก ทำได้ง่ายๆ โดยการตัดด้านข้างของเบอร์รี่

ในช่วงฤดูหนาวที่อากาศเย็นสบาย แยมมะยมจะเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อน ทำให้คุณอารมณ์ดี และทำให้คุณประหลาดใจด้วยลักษณะรสชาติที่สดใส ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคต่างๆ ของกระเพาะอาหาร ไต และถุงน้ำดี มะยมช่วยลดสารพิษจากภูมิแพ้ สามารถขจัดสารพิษ และเพิ่มภูมิคุ้มกัน คุณสามารถรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่าที่มีอยู่ในมะยมได้ตลอดทั้งปีโดยการทำแยม แยม หรือแยมผิวส้ม

มะยมมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีเอนไซม์อันทรงคุณค่าที่มีความเข้มข้นสูง ประกอบด้วยวิตามิน C, A, P, B ซึ่งสนับสนุนภูมิคุ้มกันในช่วงไข้หวัดใหญ่ แคลเซียมและฟอสฟอรัสเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก โพแทสเซียมส่งเสริมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจอย่างเต็มที่ กรดแอสคอร์บิกและธาตุเหล็กสนับสนุนการทำงานของไต ทำความสะอาดตับ และ หากต้องการเพลิดเพลินกับองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายคุณต้องเตรียมแยมเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

คุณสมบัติการทำแยมมะยม

1. ในระหว่างกระบวนการเคี่ยว อย่าออกจากเตา ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกทันที องค์ประกอบที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะสะสมฝุ่นและเศษแปลกปลอมและยังทำลายรูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารอันโอชะ
2. ก่อนดำเนินการหลักต้องเตรียมมะยม คัดแยกตัวอย่างที่บุบและเน่าเสียทั้งหมด ถอดผมหางม้าออกโดยใช้กรรไกรตัดเล็บ
3. การเตรียมขนมนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน การเคี่ยวนั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเวลาที่เหลือจะถูกนำไปแช่ (เย็น) การเคลื่อนไหวนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมขนมสีมรกตได้
4. มักเติมเครื่องเทศ (อบเชย กระวาน กานพลู ฯลฯ) ลงในแยมมะยม มักจะเติมมะนาว, แอปเปิ้ล, ส้ม, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, พลัม ฯลฯ เข้ากับอาหารอันโอชะ

แยมมะยมตามสูตรคลาสสิก

• มะยม - 0.9-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• น้ำสะอาด - 480 มล.
• วอดก้า - อันที่จริง

1. ขั้นแรกให้ล้างผลไม้โดยใส่ลงในกระชอน จากนั้นใช้กรรไกรตัดเล็บและเอาผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างอีกครั้ง แห้ง ใช้เข็มแทง 2-3 จุด
2. วางมะยมที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วโรยด้วยวอดก้าจากขวดสเปรย์ นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นอีก 8 ชั่วโมง
3. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายแล้วปรุงฐานหวาน คนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องจนเม็ดละลายหมด
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มมะยมลงในส่วนผสมที่หวานแล้วทำให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้น ไม่ต้องคน แค่เขย่าภาชนะปรุงอาหารเล็กน้อย เมื่อเริ่มเดือดให้ปิดเตา
5. ทำให้เนื้อหาของจานเย็นลงกรองผลเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน นำน้ำเชื่อมที่สะเด็ดน้ำไปต้มอีกครั้ง ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 7 นาที
6. หลังจากให้ความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก ปล่อยให้การรักษาเย็นลง ปรุงอาหารครั้งที่สามโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดน้ำเชื่อมลงบนจานรอง
7. หากมวลไม่กระจายหลังจากการทำความเย็นแสดงว่าการรักษาก็พร้อม เมื่อร้อนให้เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยดีบุกทันที พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น

• ส้ม - 450 กรัม
• มะยม - 900 กรัม
• น้ำตาล - 950 กรัม
• วอดก้า - 25 กรัม

1. ล้างมะยมแล้วปล่อยให้แห้ง ตัดหางออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอันโดยใช้กรรไกรตัดเล็บ ใช้ไม้จิ้มฟันทำผลไม้หนึ่งรูเพื่อไม่ให้มะยมแตก
2. ตอนนี้โรยผลเบอร์รี่ด้วยวอดก้าแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาผิวส้มออกจากส้มแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม
3. นำเปลือกออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับเป็นชิ้น (คุณสามารถขูดได้) รวมความสนุกกับมะยมโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้วางจานทนความร้อนบนเตาแล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าผสมส่วนผสม เขย่าภาชนะเบา ๆ
5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จ ให้ปล่อยให้ขนมเย็นลง ทำซ้ำการรักษาความร้อนอีก 2 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย บรรจุขนมในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์แบบ เย็นคลุมด้วยไนลอน

แยมมะยมและใบเชอร์รี่

• น้ำโต๊ะ - 480-500 มล.
• ออริกาโน - 3 สาขา
• ใบเชอร์รี่ - 25 กรัม
• มะยม - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.15 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเรียงลำดับผลเบอร์รี่ นำชิ้นงานที่เสียหายและแตกออกทั้งหมด วางผลไม้เพื่อสุขภาพลงในกระชอนแล้วล้างออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วทิ้งหางทิ้งไป
2. ใช้เข็มเย็บผ้าหนาๆ แล้วทำรู 2 รูในมะยม เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นกำจัดของเหลวออกแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
3. ผสมส่วนผสมด้วยมือแล้วรอ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างใบเชอร์รี่และออริกาโนให้แห้ง ใส่ส่วนผสมมะยม
4. วางจานสำหรับปรุงขนมบนกองไฟและรอจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏขึ้น จากนั้นปิดเตาแล้วรอประมาณ 5 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ให้กรองมวลของเหลวแล้วต้มอีกครั้ง
5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้แล้วดำเนินการให้ความร้อนอีกครั้ง เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกด้วยกระดาษ parchment และสายรัด

แยมมะยมและสตรอเบอร์รี่

• สตรอเบอร์รี่ (สด) - 475-500 gr
• น้ำดื่ม - 70 มล.
• ผลมะยม - 480 กรัม
• น้ำตาลทราย - 730 กรัม

1. เลือกมะยมสุกปานกลาง เล็มหางแล้วล้างออก วางผลไม้แห้งลงในภาชนะปรุงอาหาร บดเล็กน้อยด้วยสากหรือฝ่ามือ
2. เติมน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อองค์ประกอบเริ่มเดือด ให้ปิดไฟและจำมวลอีกครั้งอย่างระมัดระวัง เริ่มเตรียมสตรอเบอร์รี่: ล้างให้สะอาดแล้วเอากลีบเลี้ยงออก
3. รวมผลเบอร์รี่กับมะยมแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในระหว่างการปรุงให้เติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ แล้วรอจนกว่าจะละลายหมด
4. หลังจากนั้นปล่อยให้มวลเย็นลงและทำการบำบัดความร้อนซ้ำ คราวนี้ปรุงแยมโดยใช้พลังงานต่ำจนข้น หลังจากจัดการทั้งหมดแล้ว ให้บรรจุขนมและล็อคด้วยกุญแจ

• น้ำตาลทราย - 1.8 กก.
• มะยม - 800 กรัม
• กีวี - 400 กรัม

1. เอาเปลือกออกจากกีวี จุ่มเนื้อในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นสับเป็นก้อนขนาด 1*1 ซม. ล้างมะยมเอาหางออก
2. ตอนนี้ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วปั่น คุณควรจะได้มวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้ววางชามลงบนกองไฟ
3. ความร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 องศา แต่อย่ารอจนกว่าจะเดือด เมื่อมวลถึงระดับที่ต้องการแล้วให้ทำให้เย็นลงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นอุ่นอีกครั้ง
4. บรรจุขนมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะและปิดผนึก หากองค์ประกอบถูกทำให้เย็นลงแล้ว ให้คลุมด้วยไนลอน อาหารอันโอชะร้อนๆถูกห่อด้วยกระป๋อง
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะต้องแช่เย็น ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตู้กับข้าวสีเข้ม ห้องโถง ห้องใต้ดิน หรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น

แยมมะยมและพลัม

• พลัม - 600 กรัม
• มะยมแดง (ไม่สุก) - 550 gr
• น้ำตาลทราย - 750 กรัม

1. ปอกมะยมออกจากกิ่งก้านและกิ่ง แล้วล้างในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง ล้างลูกพลัมเพื่อขจัดคราบสีขาว สับผลไม้แต่ละลูกลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก
2. แบ่งปริมาตรมะยมทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วนผสมส่วนแรกกับลูกพลัม เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้สูงขึ้นจากก้นหม้อ 4 ซม. วางบนเตาแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
3. จากนั้นบดมวลอุ่นด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ, เครื่องเตรียมอาหาร) หรือถูผ่านตะแกรง วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วเติมมะยมที่เหลือ
4. ส่งส่วนผสมไปปรุงอีกครั้ง เคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เริ่มใส่น้ำตาลทรายเป็นสัดส่วนในขณะที่คนให้เข้ากัน
5. ปรุงต่อไปจนกว่าขนมจะเริ่มมีลักษณะคล้ายเยลลี่ หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้เทขนมแล้วปิด

แยมมะยมและราสเบอร์รี่

• ราสเบอร์รี่ - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 580 กรัม
• มะยม - 850-900 gr.

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้วล้างด้วยน้ำประปา ตากให้แห้งในกระชอนแล้วผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนธัญพืชละลาย หากราสเบอร์รี่ไม่ฉ่ำ ให้เติมน้ำเล็กน้อย
2. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมมะยมคุณต้องเอาหางออกแล้วล้างผลไม้ จากนั้นเบอร์รี่จะถูกส่งไปยังกระทะโดยเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที
3. หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลง หากส่วนผสมไม่หนาตามที่คุณต้องการ ให้ทำการบำบัดด้วยความร้อนอีกครั้ง
4. บรรจุขนมที่เย็นหรือร้อนลงในขวด ปิดฝา และแช่เย็น หลังจากแช่หนึ่งสัปดาห์ ก็สามารถเสิร์ฟหรือเติมขนมลงในขนมอบได้

• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• มะยม - 600 กรัม
• กล้วย - 150 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• อบเชย - 3 กรัม

1. เตรียมมะยม (ล้าง เด็ดก้าน ตากแห้ง) ตอนนี้ตัดผลเบอร์รี่แต่ละอันออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก วางครึ่งหนึ่งลงในชามทนความร้อนสำหรับทำอาหาร
2. หั่นกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ หรือครึ่งชิ้นแล้วใส่มะยมลงไป เติมน้ำและน้ำตาลทราย วางภาชนะพร้อมส่วนผสมไว้บนเตาแล้วรอจนเดือด
3. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที จากนั้นใส่อบเชยแล้วปิดเครื่อง ดำเนินการฆ่าเชื้อฝาด้วยขวดโหล เทขนมออกแล้วปิดผนึก

แยมมะยมและลูกเกด

• น้ำตาลทราย - 1.45 กก.
• ลูกเกดแดง - 350 กรัม
• ลูกเกดดำ - 400 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• มะยม - 650 กรัม

1. การทำแยมเริ่มต้นด้วยน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ ใส่หม้อตั้งไฟแล้วรอจนเดือด ลดความร้อนบนเตาแล้วปรุงจนธัญพืชละลาย
2. จากนั้นล้างลูกเกดทั้งสองประเภทแล้วทิ้งไว้บนกระชอน กำจัดกิ่ง ใบไม้ ตัวอย่างที่บุบและแตกออก ตอนนี้ล้างและปอกเปลือกมะยมแล้วผ่าครึ่งเบอร์รี่แต่ละอัน
3. ผสมผลไม้ทั้งหมดใส่น้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดลงไปแล้วเขย่าอุปกรณ์ทำอาหารเล็กน้อย ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง แล้วนำไปต้ม ดึงฟองออก
4. เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ปรุงขนมต่ออีก 8-12 นาทีจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการ ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับการบิดล่วงหน้า ทำแบบเดียวกันกับฝา
5. เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้บรรจุขณะร้อน อย่ารีบปิดผนึกทันที ให้รอจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นคลุมด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่เย็น

หากต้องการเพลิดเพลินกับแยมมะยมให้ทำการบำบัดด้วยความร้อนในหลายขั้นตอน อย่าลืมทำให้องค์ประกอบเย็นลงหลังการเคี่ยวแต่ละครั้ง หากต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษ ให้เพิ่มราสเบอร์รี่ ลูกเกด กล้วย ส้ม พลัม ลงในขนม

วิดีโอ: แยมมะยมที่ผิดปกติ

วันหนึ่ง มีการเสิร์ฟแยมที่โต๊ะของแคทเธอรีนมหาราช ซึ่งเธอชอบมากจนมอบแหวนล้ำค่าให้แม่ครัว ตั้งแต่นั้นมาแยมที่เตรียมตามสูตรนี้ก็ได้รับฉายาว่ารอยัล และเตรียมจากมะยมพร้อมใบเชอร์รี่

ปัจจุบัน "ซาร์สกี้" เป็นชื่อของแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่หลายชนิดพร้อมถั่วและเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติและความคิดริเริ่มที่ไม่ธรรมดา

แยมมะยมกับถั่ว

สำหรับมะยม 5 ถ้วย คุณต้องใช้ใบเชอร์รี่ 2 กำมือ ใบลูกเกด 1 กำมือ น้ำตาล 7 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย และวอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย

วางใบไม้ไว้ - คุณจะต้องการมันในภายหลัง ต้องเลือกมะยมที่มีขนาดใหญ่และไม่สุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตกสลายหากเจาะ ในผลเบอร์รี่แต่ละลูกเราตัดส่วนบนออกโดยเอาเมล็ดออกและใส่ชิ้นถั่วเข้าที่ ในชามแยกต่างหากเตรียมยาต้มใบเชอร์รี่และลูกเกดและน้ำที่ล้างให้สะอาด วางใบไม้ในน้ำเย็นจากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาทันที น้ำซุปที่ได้ควรเป็นสีเขียวเข้ม หากต้มนานกว่านี้จะกลายเป็นสีน้ำตาลหรือเหลือง ของเหลวจะต้องถูกระบายออก ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้าเทน้ำตาลลงในน้ำซุปแล้วต้มน้ำเชื่อม จากนั้นจึงเติมมะยมที่เตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 12 นาที แยมยังคงใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 2-3 นาที และเหลืออีก 10 ใบเพื่อให้เป็นสีมรกต ผลิตภัณฑ์ถูกเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งปิดผนึกด้วยฝาโลหะ นำใบออกจากแยมก่อนเสิร์ฟ

แยมรอยัลควินซ์กับถั่ว

3กก. ควินซ์
น้ำ 7 แก้ว
2.5 กก. ซาฮาร่า
วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย

ปอกเปลือกมะตูมที่ล้างไว้แล้วตัดแกนออก เราหั่นมะตูมเป็นก้อนหรือชิ้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เราไม่ทิ้งเปลือกและแกนของมะตูม เราจะทำน้ำเชื่อมจากพวกมัน อย่างไรก็ตามน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีอยู่ในเปลือกผลไม้ในปริมาณมากทำให้แยมมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ แต่เมล็ดมะตูมมีแทนนินที่มีคุณค่าและมีน้ำมันไขมันที่มีคุณค่าไม่น้อย ดังนั้นคุณกำลังเตรียมแยมแสนอร่อยไม่เพียง แต่คุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามิน

เติมแกนมะตูมด้วยเปลือกด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นกรองน้ำเชื่อมแล้วเทมะตูมสับด้วยน้ำเชื่อมนี้ ปรุงควินซ์ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
เทน้ำเชื่อมหวานลงบนควินซ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันอย่างน้อย 12 ชั่วโมง โดยปกติแล้วแยมจะถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
วันรุ่งขึ้นตั้งแยมไว้ปรุง เพิ่มวอลนัทปอกเปลือกลงไป คุณสามารถแบ่งสี่ส่วนหรือสับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ตามที่คุณต้องการ ปรุงแยมมะตูมด้วยถั่วจนกระทั่งน้ำเชื่อมได้สีอำพันเข้มที่สวยงาม เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40-50 นาที เรามั่นใจว่ากระดาษติดของเราไม่ไหม้ เราม้วนมะตูมอะโรมาติกและแยมวอลนัทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ อย่าลืมพลิกขวดคว่ำลง ห่อและปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าแยมจะเย็นสนิท
เก็บในที่เย็นและมืด เช่น ห้องเก็บอาหาร ไม่จำเป็นต้องใส่แยมปิดในตู้เย็น

แยมพลัมกับถั่ว
วัตถุดิบ:

พลัม (ควรเป็นสีดำ) - 1 กก
น้ำตาล - 4 ถ้วย
วอลนัท - 1 ถ้วย
คอนญัก (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
วางลูกพลัมลงในกระทะกว้าง เติมน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่ม
เพิ่มน้ำตาลและถั่วแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้ปรุงต่อจนแยมพร้อมประมาณ 10 นาที เติมคอนยัคแล้วต้ม

คุณสามารถยัดไส้ลูกพลัมลวกกับถั่วแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ไว้ในขวดให้แน่น นำน้ำเชื่อมเตรียมไว้แล้วเทลงบนลูกพลัม เพิ่มคอนยัค ปิดขวดโหลทันที

แยมเชอร์รี่ขาวของซาร์พร้อมถั่ว

สัดส่วนเบอร์รี่-น้ำตาล: 1:1
คุณจะต้องมีมะนาว 1 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่ - ถั่วปอกเปลือกประมาณ 150 กรัม

ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก ถัดไปขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถยัดเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยถั่วหรือผสมให้เข้ากันก็ได้
ใส่น้ำตาลแล้วพักสักครู่เพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา (อย่าเติมน้ำ) เมื่อน้ำเริ่มเคี่ยว ให้ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือด คนจนน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ปิดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองชั่วโมง)
จากนั้นหั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่เชอร์รี่ลงไป ปล่อยให้เดือด เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วใส่ถั่วลงไป ต้มกับถั่วเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ปิดเครื่อง ปล่อยให้เย็นและดูดซับเนื้อหาทั้งหมด จากนั้นปล่อยให้เดือดเป็นครั้งสุดท้ายแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า ถ้ามีน้ำเชื่อมเยอะก็ให้เคี่ยวต่อเป็นครั้งสุดท้าย คุณสามารถกวนได้ผลเบอร์รี่จะไม่กระจุย

แยมแอปเปิ้ลและถั่วของซาร์

ตัวเลือกที่ 1

สำหรับแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัมคุณควรใช้น้ำตาลแปดร้อยกรัม, วอลนัทปอกเปลือกสองร้อยกรัม, มะนาวหนึ่งลูก, คอนยัคหรือเหล้ารัมสองสามช้อน ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำตาล เมื่อแอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้ใส่แยมลงบนกองไฟนำไปต้มเติมผิวเลมอนแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที

สับถั่วให้หยาบแล้วเทน้ำเดือดลงไป เพิ่มน้ำมะนาวและเมล็ดถั่วลงในแยม จากนั้นปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน เมื่อชิ้นแอปเปิ้ลโปร่งแสงและหยดแยมไซรัปไม่กระจายบนจานรอง อาหารอันโอชะก็พร้อม เพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัมลงในแยมร้อน ผสมให้เย็น และบรรจุในขวดที่สะอาดและแห้ง

ตัวเลือกที่ 2

แอปเปิ้ล 2 กก
ปอกเปลือก 500 กรัม
วอลนัท
น้ำตาล 1 กก
2 แท่งอบเชย
2 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอนหั่นเป็นเส้น

วิธีทำอาหาร:

จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและหวาน แต่ไม่ใหญ่มากและไม่สุกเล็กน้อย ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออก แล้วใส่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล เติมผิวเลมอนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเพิ่มไฟแล้วปล่อยให้แยมเดือดประมาณ 2 - 3 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน คลุมแยมด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ

วันรุ่งขึ้น นำกระดาษออก วางบนไฟอีกครั้ง นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงประมาณ 10 - 15 นาทีจนข้น ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดลงบนจานรอง หากแยมไม่กระจาย ให้เพิ่มวอลนัทและแท่งอบเชย ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 2 - 3 นาที เอาแท่งออก เทแยมลงในขวดโหลจนสุดขอบและปิดผนึกให้แน่น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แยมซาร์จากเชอร์รี่กับถั่ว

น้ำตาล - 1.5 กก
เชอร์รี่ - 1 กก
วอลนัท - 0.2 กก
น้ำ - ¾ ช้อนโต๊ะ

1. ล้างเชอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วเอาเมล็ดออกโดยใช้หมุดหรือกิ๊บติดผม ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย
2. ตัดเมล็ดวอลนัทเป็นชิ้นที่มีขนาดตรงกับหลุมเชอร์รี่
3. ใส่ถั่วแทนเมล็ดพืชในแต่ละเบอร์รี่ ตามหลักการแล้ว ควรทำสิ่งนี้กับเชอร์รี่ทุกชนิด แต่ถ้าคุณมีความอดทนไม่เพียงพอ มันก็ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต หากมีถั่วเหลืออยู่ ให้ผสมกับเชอร์รี่
4. เทน้ำตาลลงในกระทะที่จะเตรียมแยมแล้วเติมน้ำแล้วตั้งกระทะบนไฟแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม
5. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทเชอร์รี่และถั่วลงในภาชนะ ปรุงจนแยมข้นพอ โดยอย่าลืมลอกโฟมออก

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเก็บแยมไว้ในระยะยาว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงต้องเติมน้ำตาลเยอะๆ หากคุณกำลังจะกินแยมทันทีหลังปรุงเสร็จ ปริมาณน้ำตาลก็จะลดลงได้

แยมองุ่นหลวงพร้อมถั่ว

องุ่น (ลูกเกดไร้เมล็ด) - 1 กก
น้ำตาล -0.5-0.7 กก
น้ำ - 1/3 ถ้วย
วอลนัท -50-70g.
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ใบเชอร์รี่

จัดเรียงองุ่นและเอากิ่งออก วางถ้วยใส่แยมแล้วเทน้ำ 1/3 ถ้วยลงไปเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมใส ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือดเราต้องลวกผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่ใบเชอร์รี่สองสามใบเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ไม่มีสี เราใส่องุ่นของเราลงไปไม่กี่วินาที มันเดือดเดือดเป็นเวลา 40 วินาที - นำออกมาแล้วโอนไปยังน้ำเชื่อมที่ใสแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

จากนั้นตั้งไฟนำไปต้มแล้วใส่ถั่วและวานิลลิน (หรือมะนาวสับ แต่ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกออกจากฟิล์มสีขาวที่อยู่ใต้ผิวสีเหลือง) ต้มอย่างน้อย 10 นาทีแล้วเทใส่ขวดปลอดเชื้อ... แค่นั้นแหละ! พลิกกลับและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น มันเย็นลงแล้วเหรอ? พร้อม! แยมมีรสหวานมากดังนั้นมะนาวจะให้รสเปรี้ยวและถั่วจะให้รสชาติที่ถูกใจและแปลกตา

พุ่มมะยมที่มีผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวพบได้ในเกือบทุกแปลงสวน ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้มะยมได้รับความนิยมมายาวนานในละติจูดของเรา - แม้จะมีสภาพอากาศค่อนข้างเย็น แต่ความอุดมสมบูรณ์ของพืชผลนี้ก็น่าทึ่งมาก ดังนั้นการกินมะยมจึงช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ระบบไหลเวียนโลหิต รวมถึงกำจัดสารพิษและสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามิน A และ B วิตามินซีและไบโอติน - ทุกสิ่งที่ร่างกายขาดในช่วงนอกฤดู คุณปรุงอะไรได้บ้างจากมะยม? ซุป, ซอส, ไส้แพนเค้ก, ไวน์, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมผิวส้ม, พาสต้าและอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายจัดทำขึ้นโดยใช้เบอร์รี่ที่น่าทึ่งนี้ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำแยมมะยมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยส้มมะนาวลูกเกด เราได้เลือกสูตรอาหารที่หลากหลายพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอแยมมะยมทีละขั้นตอน: ง่าย ๆ “ห้านาที” โดยไม่ต้องปรุงและผ่านกรรมวิธีทางความร้อน มรกตรอยัลพร้อมใบเชอร์รี่ รอยัลกับวอลนัทจากผลเบอร์รี่สีดำ เลือกแยมมะยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด - สูตรนี้ค่อนข้างเป็นไปได้แม้แต่กับพ่อครัวและแม่บ้านมือใหม่รวมถึงผู้ชื่นชอบของหวานเบอร์รี่เพื่อสุขภาพสำหรับดื่มชา น่าทาน!

แยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมแยมมะยมและส้มควรตุนผลเบอร์รี่ทันที - ในปริมาณเล็กน้อยความละเอียดอ่อนอันประณีตเช่นนี้จะไม่ "รอด" ไปจนถึงฤดูหนาว แยมมะยมรสชาติอร่อยพร้อมความเปรี้ยวอ่อนๆ และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ให้ความสดชื่นได้อย่างลงตัว เติมพลังและอารมณ์ดีให้กับคุณไปอีกนาน การเพิ่มส้มลงในขนมของคุณคุณจะได้รับ "ระเบิด" วิตามินที่แท้จริง - การผสมผสานระหว่างส้มและกูสเบอร์รี่เป็นสองเท่าจะป้องกันโรคหวัดในฤดูหนาวและโรคตามฤดูกาลอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราขอเสนอให้คุณเชี่ยวชาญเรื่องมะยมและแยมเบอร์รี่ส้มและด้วยความช่วยเหลือของภาพถ่ายทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหารจะง่ายและเข้าใจได้ มีของหวานแสนอร่อย!

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำแยมมะยมและส้ม:

• มะยม – 1 กก
• ส้ม – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 กก
• น้ำ – 1 แก้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว:

วิธีทำแยมมะยมกับวอลนัท - สูตรพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

แยมมะยมเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมอย่างมากมายาวนานเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตามตำนานเล่าว่าแม้แต่จักรพรรดินีแคทเธอรีนมหาราชผู้ทรงพลังก็ยังชื่นชอบของหวานอันประณีตนี้ วันนี้มีสูตรแยมมะยมมากมายพร้อมส่วนผสมที่หลากหลาย - ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เครื่องเทศถั่ว แล้วจะทำแยมมะยมกับวอลนัทได้อย่างไร? ตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอความละเอียดอ่อนของราชวงศ์ดังกล่าวจะออกมานุ่มนวลมีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรแยมมะยมและวอลนัท:

• มะยมสีเขียว – 500 กรัม
• วอลนัท – 300 กรัม
• น้ำตาล – 1 กก
• น้ำ – 0.5 ลิตร
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมแยมมะยมและวอลนัทสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะยมเอาก้านออกแล้วเอาเนื้อและเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง
2. เราทำความสะอาดวอลนัทจากเปลือก
3. ใส่วอลนัทหนึ่งชิ้นลงในมะยมแต่ละอัน ระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย
4. เทน้ำลงในกระทะตามสูตรแล้วเติมน้ำตาล วางบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงจนน้ำตาลละลาย
5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง - ควรทำในตอนเย็นจะดีกว่า ในตอนเช้าต้องนำมะยมที่ยัดไส้แล้วไปต้มบนไฟอ่อน ๆ อีกครั้งโดยเติมโป๊ยกั้ก เมื่อมวลหวานเดือด ให้นำโป๊ยกั้กออก และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเย็นลงคุณสามารถเก็บแยมได้จนถึงฤดูหนาวในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แยมของซาร์จากมะยมกับวอลนัทค่อนข้างคู่ควรกับชื่ออันดัง - รวมถึงการพยายามทำ เรามั่นใจว่าปีหน้าคุณจะม้วนของหวานเบอร์รี่ถั่วแสนอร่อยสักสองสามขวดสำหรับปาร์ตี้น้ำชากับครอบครัวในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน

แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ 5 นาที

มะยมสดเป็นแหล่งสะสมวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเติมพลังงานสำรองไม่เพียงแต่ในช่วงฤดูสุกของเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย มาลองเตรียมแยมมะยม "ห้านาที" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว - ผลเบอร์รี่สีเขียวสีแดงหรือสีเหลืองเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ด้วยสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วของเราในฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของแยมมะยมและความสุขในครอบครัวของคุณ

สำหรับแยมมะยม "ห้านาที" สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะยม – 600 กรัม
  • น้ำตาล – 500 กรัม
  • น้ำ – 100 มล

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรแยมมะยมง่าย ๆ ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว:

1. มะยมที่มีเปลือกแข็งและยืดหยุ่นเหมาะที่สุดสำหรับทำแยม เราจัดเรียงมะยมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล - ในกระชอนหรือตะแกรง
2. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะเคลือบฟันหรือกะละมังแล้วเติมน้ำตาล ½ ส่วนตามสูตร จากนั้นใส่กระทะในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมามากมายภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล หากคุณทำขั้นตอนนี้ในตอนเย็น ก็สามารถทำแยมต่อได้ในตอนเช้า
3. เมื่อมีน้ำคั้นออกมามาก ให้ใส่มะยมบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมส่วนผสมเบา ๆ ระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย บนพื้นผิวของแยมจะมีโฟมปรากฏขึ้น - จะต้องลอกออกเป็นประจำ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. ในขณะที่แยมอยู่บนเตา คุณสามารถเตรียมขวดและฝาปิดได้โดยการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เทขนมร้อนๆ ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นลง ให้นำแยมมะยม "ห้านาที" ไปไว้ในห้องเย็น การรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว!

แยมมะยม – สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

มะยมอยู่ในอันดับที่สองในแง่ของปริมาณวิตามินซีรองจากลูกเกดดำ เมื่อพูดถึงธาตุเหล็ก ผลเบอร์รี่มาก่อน แม้แต่ในแอปเปิ้ลก็มีธาตุนี้น้อยกว่า ดังนั้นแยมมะยมจะอยู่บนโต๊ะเสมอโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน วันนี้เราจะเรียนรู้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายแยมมะยมซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ และขนมนี้มีสีมรกตที่สวยงามจริงๆ! จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้เวลาทำแยมมะยม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ของจริงของราชวงศ์ - เราขอแนะนำให้ลอง!

เราตุนส่วนผสมสำหรับแยมกับมะยม:

• มะยมขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเล็กน้อย - 5 ถ้วย
• ใบเชอร์รี่ – 50 – 60 ชิ้น
• น้ำตาล – 7 แก้ว

การเตรียมแยมกับมะยมและใบเชอร์รี่ตามสูตร:

1. เราตัด "หาง" และก้นของผลเบอร์รี่แต่ละอันออก ระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย
2. เราใช้หมุดและเริ่มเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ - ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานานที่สุด
3. จากนั้นเทน้ำ (3 ถ้วย) ลงในกระทะ แล้วโยนใบเชอร์รี่ 40 - 50 ใบลงไป เมื่อน้ำเดือดคุณจะได้ "สีย้อม" จากธรรมชาติและรสชาติของแยมของเรา
4. เทใบต้มร้อนลงในชามพร้อมกับมะยมที่เตรียมไว้เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำมะยมไปแช่ในตู้เย็น
5. มาเริ่มทำน้ำเชื่อมกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องตักน้ำสองแก้วจากชามมะยม (ไม่มีใบและผลเบอร์รี่) ซึ่งคุณเทน้ำตาลตามสูตร วางบนไฟแล้วรอให้เดือด
6. เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ใส่มะยมที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบเชอร์รี่สด (10 ชิ้น) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. เราใส่แยมมะยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ตามสูตรของเราคุณจะได้ขวดสองใบที่มีความจุ 0.5 ลิตร สีมรกตที่น่ารื่นรมย์ของของหวานนั้นชวนให้หลงใหลและรสชาติก็เกินคำบรรยาย!

แยมมะยมโฮมเมด - สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยส้มและมะนาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะยมสามารถปรับปรุงได้อย่างมีนัยสำคัญโดยเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว - ส้มและมะนาวลงในแยม เมื่อคุณลองชิมอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรก คุณจะประหลาดใจกับการผสมผสานรสชาติที่แปลกตาและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนอย่างประณีต วิธีทำแยมมะยมกับส้มและมะนาว? เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรแยมมะยมโฮมเมดพร้อมผลไม้รสเปรี้ยวและในฤดูหนาวคุณจะมีวิตามินเพียงพอ อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!

ส่วนผสมสำหรับสูตรแยมมะยมส้มและมะนาว:

• มะยมหลากหลายชนิด – 3 กก
• ส้ม – 700 กรัม
• มะนาว – 200 กรัม
• น้ำ - ½ถ้วย
• น้ำตาล – 3 กก
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

การเตรียมแยมมะยมกับส้มและมะยมสำหรับฤดูหนาวตามสูตร:

1. เราจัดเรียงมะยมล้างแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลเติมน้ำและผสมทุกอย่าง
2. หั่นผลไม้รสเปรี้ยวที่สะอาดพร้อมกับผิวเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
3. วางมะยมหวานบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว - หากคุณลืมเรื่องนี้น้ำตาลอาจไหม้ได้
4. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟแล้วใส่ผลไม้สับลงไป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นเรายังคงคนและขจัดฟองออกต่อไป
5. จากนั้นนำแยมออกจากเตา คลุมด้วยผ้ากระดาษแล้วรอจนเย็นสนิท
6. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋องด้วยการนึ่ง และต้มฝาในน้ำเดือด
7. เราเติมขนมผลไม้และเบอร์รี่แต่ละขวดแล้วม้วนฝา แยมมะยมส้มมะนาวกระป๋องสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้ ของหวานในฤดูหนาวนี้จะเป็นวิธีการป้องกันโรคหวัดที่ดีเยี่ยม เพียงรับประทานวันละ 2-3 ช้อน คุณจะรู้สึกร่าเริงและมีพลัง

แยมห้านาทีจากมะยมและลูกเกด - สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อ

มะยมและลูกเกดทำให้สุกในช่วงเวลาเดียวกันโดยประมาณและรวมกันอย่างลงตัวเพื่อสร้างแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะคุณสามารถใช้ลูกเกดสีแดงหรือสีดำและมะยมหลากหลายชนิดก็เหมาะสมเช่นกัน เราเสนอสูตรง่ายๆสำหรับแยมห้านาทีตามที่ผลเบอร์รี่ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แยมที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา และรสชาติและกลิ่นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวไม่สามารถอธิบายออกมาเป็นคำพูดได้ ม้วนเบอร์รี่คละนี้อย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

สำหรับแยมมะยมและลูกเกดห้านาทีคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะยมและลูกเกด - เท่า ๆ กัน
• น้ำตาล - ในอัตรา 1: 1 ถึงมวลผลเบอร์รี่

วิธีทำแยมห้านาทีกับมะยมและลูกเกดผ่านเครื่องบดเนื้อ คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. เราคัดแยกมะยมจากเศษและใบไม้แล้วล้างด้วยน้ำไหล จำเป็นต้องแยกผลเบอร์รี่ลูกเกดออกด้วยและควรล้างเป็นบางส่วนในกระชอนใต้น้ำที่อ่อนแรง
2. เราชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่ที่สะอาดเพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมสำหรับแยม จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและหลังจากผสมกับน้ำตาลแล้วรอจนกระทั่งละลายหมด
3. วางกระทะที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่บนไฟอ่อนแล้วอุ่นเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 15 นาที โดยเอาฟิล์มออกจากพื้นผิว
4. ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที ทันทีที่อาหารอันโอชะเย็นลงคุณสามารถนำไปที่ชั้นวางของในตู้กับข้าวและในฤดูหนาว - เสิร์ฟพร้อมกับชาพร้อมขนมปังม้วนหรือขนมปังขาวสด น่าทาน!

แยมมะยมดำหอมโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะยมดำมีรสหวานมากกว่าสีเขียวหรือสีเหลืองมาก ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำตาลน้อยลงในการทำแยม รสชาติของมะยมเหล่านี้ชวนให้นึกถึงลูกเกดดำ - อร่อยจริงๆ! ตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องปรุงอาหารการเตรียมแยมที่มีกลิ่นหอมหวานและง่ายเพียง "รอยัล" สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย เขียนสูตรแล้วเริ่มต้นได้เลย!

รายชื่อส่วนผสมในการทำแยมมะยมดำสำหรับฤดูหนาว:

• มะยมดำ – 1 กก
• น้ำตาล – 600 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแยมมะยมดำโดยไม่ต้องปรุง:

1. เราคัดแยกมะยมล้างอย่างระมัดระวังแล้วโรยบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
2. จากนั้นวางผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบปิดด้วยน้ำตาลแล้วบดโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง (มีรู) ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน และหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว เทแยมมะยมดำ "ดิบ" ของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บขนมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างถาวร แยมมะยมนี้เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหวัดและไซนัสอักเสบ

แยมกับมะยมและส้มโดยไม่ต้องปรุงสูตรวิดีโอ

มะยมมีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นแยมมะยมที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงสามารถรับได้โดยไม่ต้องปรุง - สูตรสำหรับของหวานนั้นง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด เพิ่มส้มลงในแยมมะยมแล้วคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัดในฤดูหนาวและการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ วิดีโอแสดงสูตรขนมเบอร์รี่สดแสนอร่อยที่ทำจากมะยมและส้ม

วิธีทำแยมมะยม? คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้บนหน้าของเรา - ด้วยส้ม, มะนาว, ลูกเกด ตามสูตรของเราทุกคนสามารถเตรียมแยมมะยมโฮมเมดหลายขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงรอยัลแยม (พร้อมวอลนัท) หรือ "แยมห้านาที" ง่ายๆ - เพียงสับผลเบอร์รี่แล้วผสมกับน้ำตาล เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรแยมรอยัลมรกตพร้อมใบเชอร์รี่รวมถึงของหวานที่ทำจากมะยมดำ เตรียมเบอร์รี่แสนอร่อย!

แยมมรกตเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีประวัติยาวนาน

แม้แต่ในสมัยโบราณก็ยังทำให้แคทเธอรีนมหาราชหลงใหลด้วยรสชาติของมัน

จักรพรรดินีมอบแหวนล้ำค่าให้แม่ครัวเพื่อเตรียมของหวานอันแสนวิเศษนี้

ในสมัยนั้นน้อยคนที่รู้ว่าแยมทำมาจากมะยมธรรมดา

แยมมะยมมรกต - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับการเตรียมมรกต ให้ใช้มะยมพันธุ์สีเขียวก่อนที่จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ตามหลักการแล้วผลเบอร์รี่จะต้องไม่สุกและแข็งเล็กน้อย บางครั้งเมล็ดก็จะถูกเอาออกไป

คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

ด้วยพิน;

กิ๊บ;

โดยการตัดและอัดขึ้นรูป

มีแยมมะยมหลายสูตรซึ่งเตรียมจากผลเบอร์รี่พร้อมกับเมล็ดและบางครั้งก็บิดเบี้ยวด้วยซ้ำ หรือที่รู้จักกันในชื่อแยม "Tsar's" ซึ่งแต่ละเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยวอลนัทหนึ่งชิ้น กระบวนการนี้ต้องใช้ความอุตสาหะและยาวนาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าแก่ราชวงศ์อย่างแท้จริง

สูตรที่ 1: แยมมะยมมรกตธรรมดา

ในการเตรียมแยมมะยมมรกต ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก แข็งแรงและเรียบเนียนเล็กน้อย การเตรียมการทำได้โดยการเติมน้ำ ปริมาณอยู่ด้านล่าง

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

น้ำ 400 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างมะยมเอาปลายทั้งหมดออก เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

2. ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งในแต่ละเบอร์รี่

3.เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะแล้วต้มกับน้ำตาลเป็นเวลาสองนาที

4. เทน้ำตาลเดือดลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง

5. สะเด็ดน้ำเชื่อมต้มแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง

6. หลังจากสามชั่วโมงเราทำซ้ำอีกครั้ง แต่คราวนี้เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงบนเตาประมาณสิบนาที

7. ขณะที่แยมยังร้อนอยู่ให้ใส่ขวดโหลปลอดเชื้อแล้วปิดทันที เราจัดเก็บไว้ตามปกติในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวที่มีอากาศเย็น

สูตรที่ 2: แยมมะยมมรกตกับถั่ว

ช่องว่างนี้เรียกอีกอย่างว่าราชวงศ์ ในการทำแยม คุณจะต้องใช้วอลนัทในปริมาณเล็กน้อย หากเมล็ดมีฝุ่นและสกปรก ให้ล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า แต่เราจะไม่ทอดมันไม่ว่าในกรณีใด

วัตถุดิบ

มะยมเขียว 1 กิโลกรัม

ถั่ว 120 กรัม

น้ำตาล 1.4 กก.

น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.

โป๊ยกั้ก 1 อัน

การตระเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่ออกจากหาง ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าอ้อมหรือผ้าสะอาด

2. หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้พอดีกับมะยม

3. ใช้หมุดหรือกิ๊บติดผมแล้วนำเมล็ดออกจากมะยมแต่ละอัน เราใส่วอลนัทชิ้นหนึ่งเข้าไปในรูที่เกิด

4. เทน้ำสูตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนมะยมยัดไส้ ปิดฝาและรอให้เย็น

6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แยมควรต้ม

7. วันรุ่งขึ้นนำแยมกลับเข้าเตา ต้มต่ออีก 5 นาที ตามด้วยโป๊ยกั้ก หลังจากนั้นเราก็นำมันออกมา

8. เทส่วนผสมมะยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันทีในขณะที่ยังร้อน คว่ำมันไว้จนกว่าจะเย็นลง

สูตรที่ 3: แยมมะยมมรกตกับมะนาว

ส้มรสเปรี้ยวช่วยให้แยมมะยมมรกตนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ในขณะที่แทบไม่เปลี่ยนสีเลย

วัตถุดิบ

มะยม 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม

1. ใช้แปรงแล้วล้างส้มให้สะอาด คุณสามารถลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดได้

2. ใช้เครื่องขูดและเอาผิวด้านบนบาง ๆ ออกนั่นคือความสนุก มีกลิ่นหอมมากและทำให้แยมไม่ธรรมดา

3. จากนั้นแยกน้ำออกจากมะนาวแล้วกรอง ไม่จำเป็นต้องใช้กระดูกและชิ้นเนื้อในแยมเราใช้เฉพาะน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยเท่านั้น

4. ล้างมะยมแล้วแทงแต่ละผล 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน

5. รวมน้ำมะนาวกับน้ำครึ่งแก้วใส่น้ำตาลและมะยม วางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวปรากฏเพียงพอ

6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไฟและต้มแยมเป็นเวลา 15 นาที

7. เทผิวขูดลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดต่ออีกสองนาที

8. เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวด คนเป็นประจำเพื่อกระจายผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมให้เท่าๆ กัน

9. ม้วนขึ้นแล้วส่งไปจัดเก็บ

สูตรที่ 4: แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าใบเชอร์รี่มีกลิ่นหอมพอๆ กับผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มและการเตรียมการต่างๆ รวมถึงแยมมะยมมรกต

วัตถุดิบ

มะยม 1 กิโลกรัม

ใบเชอร์รี่ 10 ใบ

น้ำตาล 1.5 กก.

น้ำ 2 แก้ว

การตระเตรียม

1. ติดกิ๊บหรือกิ๊บติดผมแล้วเอาเมล็ดออกจากมะยมที่ล้างและแห้งแล้ว โยนมันลงในกระทะ หากมีเมล็ดติดอยู่กับผลเบอร์รี่ คุณสามารถล้างอีกครั้งได้

2. ใบเชอร์รี่ต้องล้างให้สะอาด เราส่งไปที่มะยม

3. เติมน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

4. สะเด็ดน้ำจากผลมะยม เลือกใบ

5. ย้ายไปยังกระทะแยกต่างหากและเตรียมน้ำเชื่อมโดยเติมทรายตามใบสั่งแพทย์ ต้มหลังจากเดือดอย่างน้อยห้านาที เราทิ้งใบไม้

6. ใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปิด เรายืนยันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

7. วางบนเตาอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที ปิดเครื่อง ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วทิ้งไว้

9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ต้มแยมมรกตอีกครั้ง แต่เทใส่ขวดโหล

สูตรที่ 5: แยมมะยมมรกตกับกีวีโดยไม่ต้องปรุง

แยมมะยมมรกตนี้มีสีมรกตที่กีวีให้จริงๆ จัดทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารปริมาณวิตามินสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

มะยม 0.8 กก.

น้ำตาล 2 กก.

กีวี 0.5 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

2. ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. บิดมะยมร่วมกับกีวีหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

4. ใส่น้ำตาลแล้ววางบนเตา ตั้งไฟจนอุ่น แต่ห้ามเดือดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เราพยายามรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่สดใหม่

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้อุ่นอีกครั้งและคนให้เข้ากัน พักไว้เพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลาย เราทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนจนกระทั่งไม่มีทรายเหลืออยู่ในกระดาษติด

6. วางชิ้นงานในภาชนะที่สะอาดและแห้งเสมอ

7.ปิดให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น หากมีห้องใต้ดินเย็น อุณหภูมิไม่สูงเกิน 8 องศา คุณสามารถส่งแยมมรกตไปที่นั่นได้

สูตรที่ 6: แยมมะยมมรกตบิดกับส้ม

แยมมรกตชนิดหนึ่งซึ่งไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก การเตรียมการเสริมด้วยส้มและอบเชยก็เติมด้วย

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1.4 กก.

1 ส้มขนาดใหญ่

1 แท่งอบเชย

การตระเตรียม

1. ล้างมะยมใส่กระชอนแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

2. ขจัดความสนุกออกจากส้มโดยใช้เครื่องขูด อย่าลืมล้างส้ม

3. ลอกผิวขาวออกแบ่งเป็นชิ้นแล้วเอากระดูกทั้งหมดออกจากแต่ละอัน

4. บดมะยมและส้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องบด คุณสามารถทิ้งชิ้นเล็ก ๆ ได้

5. ใส่น้ำตาล ความสนุกที่เตรียมไว้แล้วนำไปปรุง

6.เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลง แยมไม่ควรเคี่ยวเลย หากโฟมปรากฏขึ้นอีก ให้ใช้ช้อนเอาออก

7. ต้มประมาณ 12 นาที ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรที่ 7: แยมมะยมมรกตในหม้อหุงช้า

ในการทำแยมมรกต คุณไม่เพียงแต่ใช้เตาเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงช้าด้วย ผู้ช่วยประจำบ้านสามารถรับมือกับงานของเธอได้อย่างง่ายดายและจะทำให้คุณพอใจกับการเตรียมการที่แสนอร่อย สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

วัตถุดิบ

น้ำ 0.4 ลิตร

ผลเบอร์รี่ 0.7 กก.

น้ำตาล 0.8 กก.

วานิลลา 1 หยิก

การตระเตรียม

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำตามใบสั่งแพทย์ โปรแกรม multicook เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้โปรแกรมอื่นได้ สำหรับน้ำเชื่อม 5 นาทีที่ 160 องศาก็เพียงพอแล้ว

2. ล้างมะยม นำก้านออกจากผลเบอร์รี่ ผ่าครึ่งแต่ละอันแล้วใส่ในน้ำเชื่อมร้อน

3. เติมวานิลลาเล็กน้อย

4. ปิดหม้อหุงข้าวและปรุงอาหารในโหมดแยมหรือหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 25 นาที เราก็ทิ้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศาเช่นกัน

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเปิดผู้ช่วยของเรา ใส่แยมลงในขวดแล้วนำไปจัดเก็บ

เมื่อปรุงแยมมักเกิดฟอง ควรถอดออกเสมอ ไม่เพียงแต่ทำให้รูปลักษณ์ของชิ้นงานเสีย แต่ยังสะสมจุดฝุ่นแบบสุ่มที่เข้าไปในการชงอีกด้วย

การถอดหางและปลายมะยมเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อและใช้เวลานาน เพื่อให้ทุกอย่างเร็วขึ้น คุณสามารถใช้กรรไกรตัดเล็บและตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกได้

การปรุงเป็นเวลานานจะทำให้สีของแยมเปลี่ยนไป และไม่มีสีมรกต นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ต้มชิ้นงานในช่วงเวลาสั้น ๆ และการแช่จะใช้เวลาส่วนใหญ่

สูตรแยมมรกตสามารถนำไปปรับใช้กับมะยมธรรมดาที่มีสีต่างกันได้ และไม่สำคัญว่าความเอร็ดอร่อยในการเตรียมจะสูญหายไปหรือไม่ ตราบเท่าที่ยังอร่อยอยู่

สามารถเตรียมแยมมะยมได้โดยเติมแอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์ พลัมเชอร์รี่ กีวีและผลไม้อื่น ๆ รสชาติจะน่าสนใจและแปลกตา

แยมมะยมมรกตไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นสูตรที่ยุ่งยากและอุตสาหะมาก แค่แยกเมล็ดมะยมแต่ละผลมาทำอาหารโดยไม่ใช้เนื้อก็คุ้มค่าแล้ว แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไปตามความหวังของคุณอย่างเต็มที่สำหรับสูตรแยมที่ประสบความสำเร็จและอร่อยด้วยสีใสมรกตที่น่าทึ่ง และเพื่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติและกลิ่นในเชิงคุณภาพ ใบเชอร์รี่ก็ช่วยเราได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.

สำหรับยาต้ม:

• น้ำ - สามแก้ว
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล - 1.4 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว

สูตรแยมมะยม

ล้างมะยมที่แข็งและไม่สุก ตัดกลีบเลี้ยงและก้านออก แช่ในน้ำเย็นนาน 10-11 ชั่วโมง หากต้องการเพื่อรักษาสีให้ลวกผลเบอร์รี่เล็กน้อยในน้ำเดือดด้วยใบเชอร์รี่สด จากนั้นเราก็แยกเมล็ดออกโดยใช้ปลายมีดหรือกิ๊บติดผมตัดด้านข้าง

เทมะยมด้วยยาต้มที่ต้มและกรองแล้วซึ่งเราเตรียมดังนี้: เทใบเชอร์รี่สดที่ล้างสะอาดแล้วด้วยน้ำเย็นสามแก้วนำไปต้มแล้วกรองด้วยน้ำร้อน ทำให้ผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำซุปร้อนในอากาศเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้แยกมะยมออกจากน้ำผลไม้แล้วใช้น้ำผลไม้ที่ได้เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับสูตร เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลเบอร์รี่แล้วต้มไม่เกิน 15 นาที (จนผลเบอร์รี่มีสีเขียวอ่อน) สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบเชอร์รี่ที่คัดแยกแล้วล้างสะอาดแล้ว 10 ใบลงในน้ำเชื่อม (ใบเชอร์รี่จะยังคงเป็นสีเขียวมรกต)

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปร้อน - 90-95 องศาเทลงในขวด แยมบรรจุขวดที่อุณหภูมิ 80-90 องศาจะต้องพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90-95 องศา: ภาชนะ 0.5 ลิตร - 8-10 นาที, ภาชนะ 1 ลิตร - 12-15 นาที ในการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวผลเบอร์รี่ใสจะมีสีเขียวมรกตซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกแยมมะยมนี้

เรื่องราวจะไม่สมบูรณ์หากไม่เอ่ยถึงสูตรมะยมอร่อยๆอย่างราชสำนัก อ่าน ทำ และกินเพื่อสุขภาพ!

สำหรับแยมมรกต (รอยัล) มะยมที่ยังไม่สุกสีเขียวสดใสมีขนาดสม่ำเสมอ- ช่วย: มะยมมีรสชาติอร่อย เป็นผลเบอร์รี่ชนิดเดียวที่สามารถบริโภคได้ทุกระดับความสุก ครั้งแรกที่ไม่สุกแข็งและเป็นสีเขียว - สำหรับกึ่งสุก - สำหรับแยมและในรูปแบบสุก - ของหวานที่มีกลิ่นหอมอร่อยและวัตถุดิบสำหรับแยมผิวส้ม

แยมมะยมมรกตปรากฎว่าโปร่งใสเป็นสีอำพันมรกตที่สวยงาม

แยมมะยมมรกต

5 จาก 1 รีวิว

แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่

วิธีการปรุงแยมมะยมมรกตอย่างถูกต้อง สูตรแยมมะยมมรกตสำหรับแม่บ้านที่น่ารัก

ประเภทของจาน: การเตรียมการ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.3 กก.
• สำหรับยาต้ม:
• ใบเชอร์รี่ - สองกำมือ
• น้ำ - 1 ลิตร
• สำหรับน้ำเชื่อม:
• น้ำตาล - 750 กรัม
• ยาต้มเชอร์รี่ - 250 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่ปล่อยให้น้ำไหลวางบนผ้ากระดาษให้แห้งตัดส่วนบนของผลเบอร์รี่ด้วยมีดคม ๆ แล้วใช้ไม้พายโฮมเมดขนาดเล็กไม้พายแก้วหรือไม้เสียบเอาฝักเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
2. เทมะยมที่ปอกเปลือกจากเมล็ดพร้อมยาต้มใบเชอร์รี่เพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่เย็น
3. ยาต้มใบเชอร์รี่: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ใบเชอร์รี่สองกำมือล้างเติมน้ำ 1 ลิตรตั้งไฟต้มไม่เกิน 2 - 3 นาทีเพื่อให้ยาต้มไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงแล้วกรอง และเย็น เก็บในที่เย็นจนน้ำเชื่อมสุก
4. หลังจากการบ่ม ให้เอามะยมออกจากน้ำซุปแล้วนำไปใส่ในน้ำเชื่อม 75% ที่กำลังเดือด (น้ำตาล 750 กรัม, น้ำซุปเชอร์รี่ 250 มล.)
5. ตั้งส่วนผสมให้เดือด ปรุงจนนุ่มประมาณ 15 นาที โดยตักโฟมออกเป็นระยะๆ
6. แยมมะยมมรกตมีความโปร่งใสและมีสีอำพันมรกตที่สวยงาม

หมายเหตุ: มะยมสุกถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพรวมทั้งอาหารด้วย ใช้เป็นอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคอ้วนมากเกินไป เสริมสร้างหลอดเลือด สำหรับโรคโลหิตจางและการขาดวิตามิน กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) ที่มีอยู่ในมะยมช่วยป้องกันผมหงอกก่อนวัย

แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่

แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่ มะยมดิบสีเขียวสดใสขนาดสม่ำเสมอเหมาะสำหรับทำแยมมรกต (ราชวงศ์) ช่วย: มะยมมีรสอร่อย เป็นผลเบอร์รี่ชนิดเดียวที่สามารถบริโภคได้ทุกระดับความสุก สิ่งแรกสุดที่ไม่สุกแข็งและเป็นสีเขียว - สำหรับผลไม้แช่อิ่มกึ่งสุก - สำหรับแยมและเมื่อสุก - ของหวานที่มีกลิ่นหอมและวัตถุดิบสำหรับแยมผิวส้ม แยมมรกตจากมะยมมีความโปร่งใสเป็นสีอำพันมรกตที่สวยงาม แยมมะยมมรกต 5 จาก 1 รีวิว แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่ พิมพ์ วิธีการปรุงแยมมะยมมรกตอย่างถูกต้อง แยมมะยมมรกต สูตรสำหรับแม่บ้านที่น่ารัก…