ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศของเรานี้มีอยู่ในครัวทุกบ้าน หากไม่มีซอสมะเขือเทศก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารหลายจานที่ชาวรัสเซียชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Borscht สีแดง, เกลือ, กะหล่ำปลีม้วน ซอสต่างๆ, น้ำเกรวี่ เธอเป็นคนที่ให้รสชาติที่มีลักษณะเฉพาะและสีมะเขือเทศที่สดใสแก่พวกเขา

พร้อมกันนี้เตรียมจาก มะเขือเทศสดพาสต้ายังคงรักษาวิตามินและธาตุส่วนใหญ่ไว้ ประกอบด้วยวิตามินซี กลุ่มบี มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม โซเดียมและฟอสฟอรัส รวมทั้งสังกะสี เหล็ก ไอโอดีน การใช้พาสต้า มะเขือเทศสุกกระตุ้นปรับปรุงการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายนำเสนอบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่ต้องระลึกไว้เสมอว่า การผลิตภาคอุตสาหกรรมวางใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติม, ไม่ได้อย่างแน่นอน มีประโยชน์ต่อร่างกาย: สีย้อม, แป้ง, สารทำให้คงตัว, สารปรุงแต่งกลิ่นรส, สารกันบูด ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวเองที่บ้าน

ลองมาดูสูตรการทำอาหารที่น่าสนใจและได้รับการพิสูจน์แล้วในหน้า www.site นี้ สินค้าที่มีประโยชน์เป็นประจำ การปรุงอาหารที่บ้าน. หัวข้อของเราในวันนี้คือ “ซอสมะเขือเทศ สูตรวางมะเขือเทศโฮมเมด »

ปกติต้องเตรียมตัวอย่างไร วางมะเขือเทศที่บ้าน (สูตรคลาสสิก)

รีบจองกันเลย: เพื่อปรุงอาหารให้ได้มากที่สุด พาสต้าแสนอร่อยต้องแน่ใจว่าใช้มะเขือเทศคุณภาพสูงที่สุกมากๆ เท่านั้น มิฉะนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบ

ในการเตรียมพาสต้าคลาสสิกเราต้องการผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศเนื้อสุก 5 กก. ครึ่งแก้วหรือน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. เกลือครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%). เพิ่มอบเชยกานพลูพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ กำจัดส่วนที่เสียหาย ก้านออก บดโดยใช้เครื่องปั่น คุณควรได้รับความสม่ำเสมอ น้ำซุปข้นเหลว.

โอนทุกอย่างไปยังถุงกระดาษแก้วที่แน่นแล้วลากด้วยสายไฟให้แน่น ใช้สว่านหรือกรรไกรตัดเล็บ เจาะหลายจุดในที่ต่างๆ แขวนไว้เหนือชามกว้างเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นควรต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

เสร็จสิ้นพิธีมิสซา(เมื่อของเหลวส่วนเกินไหลออกมา) โอนไปยังกระทะตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดใส่ส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ จนมวลมะเขือเทศลดปริมาณลงและข้นขึ้น กระจายพาสต้าร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นแล้วใส่ในตู้กับข้าว การจัดเก็บเพิ่มเติม.

วางมะเขือเทศที่ผิดปกติ (สูตรกับหัวหอมและกระเทียม)

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเกือบทั้งหมดจาก สูตรก่อนหน้านี้แต่ด้วยการเพิ่มหัวหอมซึ่งให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปความคมชัดและความเผ็ดร้อน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: มะเขือเทศสุก 5 กก., หัวหอม 3-4 หัว (ขึ้นอยู่กับขนาด), น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (6%) ถ้าต้องการ ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วโอนไปยังกระทะปริมาตรเคลือบ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ก้อนเล็กเพิ่มที่นั่น ต้มส่วนผสมลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็น ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วย้ายกลับไปที่กระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุด คนให้เข้ากัน จนมวลลดลงและข้น เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำส้มสายชู, กระเทียม, ต้มต่ออีกสักครู่ จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนขึ้น

การปรุงอาหารที่บ้านวางมะเขือเทศจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล (มันฝรั่งบด)

หลายคนชอบมาก รสหวานอมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์นี้. ลองสูตรพาสต้านี้:

เราต้องการ: มะเขือเทศสุกหวานเนื้อ 5 กก. เล็ก 3-4 ลูก แอปเปิ้ลเปรี้ยว, หัวหอม 1 หัว 30 มล. น้ำส้มสายชู 6%, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ แอปเปิ้ลสับ (เอาแกนออกก่อน) สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น ถ่ายโอนมวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นไปยังถุงพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูงมัดด้วยเส้นใหญ่ เจาะ ตัด แขวนเหนือชามกว้างเพื่อเอาออก ของเหลวส่วนเกิน. คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเริ่มทำพาสต้า:

โอนเนื้อหาของถุงไปยังกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาล (ถ้าจำเป็น), ผสม ต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที คนตลอดเวลา จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนขึ้น

น้ำซุปข้นเผ็ดจากมะเขือเทศ

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะต้องชอบผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน ซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน:

เตรียมผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศสุกหนาแน่น 5 กก. หัวหอม 3 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ล เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส. คุณจะต้องมีกานพลูป่นเล็กน้อยและ 1 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง. คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกลุ่ม กระทะเคลือบ. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มและข้น ตอนนี้เช็ดทุกอย่างด้วยกระชอน โอนมวลที่เสร็จแล้วกลับไปที่กระทะ

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เมล็ดมัสตาร์ด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนมวลข้น อย่าลืมคนบ่อยๆจะได้ไม่ไหม้ ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกแดง หยิบมือ หอมสมุนไพร. ผสมให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 10 นาที จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้มขวดพาสต้าเพิ่มเติม (เนื่องจากเราไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู) ม้วนขึ้น

หากคุณต้องการทำพาสต้าโฮมเมดเพื่อใช้ในปัจจุบันและไม่ใช่สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวเพียงใส่ขวดพาสต้าที่ปิดฝาไว้ในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องม้วน เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา ให้เทเล็กน้อยที่คอขวดโหล น้ำมันพืช. อร่อย!

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าซอสมะเขือเทศนั้นเตรียมได้ง่าย ขูดมะเขือเทศเสร็จแล้ว! แต่ในความเป็นจริงมีความแตกต่างมากมายและ วิธีต่างๆการทำอาหาร.

บทความนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รัก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. เขาต้องการทราบว่าอาหารของเขาประกอบด้วยอะไรและเตรียมในสภาวะใด

ซอสมะเขือเทศสามารถแทนที่ซอสส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย ดังสุภาษิตที่ว่า “อยากให้อาหารอร่อย ใส่มะเขือเทศ” เห็นด้วยอย่างเต็มที่กับข้อความนี้

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำพาสต้า 7 วิธีและวิธีตุนไว้สำหรับฤดูหนาว เตรียมปากกาและสมุดจดไว้ แล้วคุณจะมีอะไรให้จด!

อย่างไรก็ตาม เพื่อน ๆ หากคุณต้องการทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำน้ำมะเขือเทศ ฉันเพิ่งพบมันสำหรับคุณ สูตรอาหารที่ดี! ตามลิงค์แล้วลอง http://recepty-kulinara.ru/tomatnyj-sok-na-zimu-recepty.html

วางมะเขือเทศเป็นซอสที่สามารถพบได้บนโต๊ะของคนส่วนใหญ่ที่น่าประทับใจ พวกเขาต่างกันตรงที่มีคนซื้อและมีคนทำเอง

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่สนใจ การทำอาหารส่วนตัวคุณมาถูกทางแล้ว อ่าน เรียนรู้ และทำอาหารในครัวของคุณเอง ขอให้โชคดี!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศและเลื่อนผ่านหัวฉีดละเอียดของเครื่องบดเนื้อ

2. เทเกลือลงในมวลที่ได้และเทน้ำมันลงไป วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

3. หลังจากพาสต้าเดือดแล้ว ให้ปรุงประมาณ 15-20 นาที หากมะเขือเทศของคุณไม่มีลักษณะเป็นเนื้อ แต่มีน้ำ ให้ปรุงนานขึ้นเล็กน้อย (30-40 นาที)

4. ผสมและเทลงในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อ

ง่ายมากและ สูตรง่ายๆ. ส่วนผสมเพียง 3 อย่างก็เพียงพอสำหรับหลายๆ คน ครอบครัวใหญ่! อิ่มอร่อยกับฤดูหนาวแสนอร่อย!

วางมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องปั่น

วางมะเขือเทศหรือที่เรียกอีกอย่างว่า - ซอสมะเขือเทศทำเองนี้ สินค้าที่ขาดไม่ได้. ซอสเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับจาน วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือทำซอสของคุณเอง

สำหรับคนชอบอิสระแบบผมแนะนำให้เรียนครับ สูตรประจำบ้าน. แล้ววิ่งไปทำกับข้าวเร็ว!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เลือก มะเขือเทศเนื้อที่ตลาด. จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

2. ใส่เกลือลงในมะเขือเทศที่ขูดแล้ว

เกลือจะช่วย "ดัน" ของเหลวส่วนเกินออก

3. กรองพาสต้าผ่านตะแกรงเพื่อไล่น้ำออกให้หมด เราต้องการเยื่อกระดาษเท่านั้น

4. วางบนเตาและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วปั่นอีกครั้งในเครื่องปั่น

5. เช็ดผ่านตะแกรงอีกครั้งเพื่อกำจัด "ความผิดปกติ" ของซอส มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สวยงาม

6. สามารถบรรจุขวดได้ เพื่อความสะดวกให้ใช้ขวดเล็ก ๆ เช่นจากด้านล่าง ปลาคาเวียร์. และอย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยล่ะ!

เช่น ขั้นตอนง่ายๆและผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจเช่นนี้ - ส่วนผสมที่ลงตัว. หวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้ และถ้าไม่เลื่อนต่อไป มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า

วางมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อ

การทำหมันไม่จำเป็นเสมอไป มากมาย แม่บ้านยุคใหม่และละทิ้งมันโดยสิ้นเชิง พวกเขาอธิบายสิ่งนี้โดยบอกว่าสิ่งสำคัญคือเหยือกที่ล้างแล้วและส่วนผสมเอง

มีความจริงบางอย่างอยู่ที่นี่ ผมเองก็ปฏิบัติอยู่บ่อย ๆ แต่บางครั้งก็ยังอยากจะ “ประกัน” ตัวเองอยู่ สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ดื้อรั้นและกล้าหาญ

เลื่อนลงมาเพื่อค้นหาความลับทั้งหมด!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.

การทำอาหาร:

1. เรานำมะเขือเทศของเรามาผ่าครึ่งหรือถ้าขนาดของผลเบอร์รี่ใหญ่ให้แบ่งออกเป็น 4 ส่วน เราส่งทุกอย่างไปที่เครื่องบดเนื้อ

2. เราใส่พาสต้าของเราบนเตาเพื่อต้ม แต่ไม่เกิน 10 นาที ไม่งั้นจะข้นมาก

3. อย่าลืมฆ่าเชื้อธนาคาร และหลังจากนั้นเราก็เทมวลที่ได้ลงไป

4. ม้วนฝาและพลิกเหยือกให้เย็นสนิท

เมื่อคุณตุนซอสนี้ไว้สองสามเหยือกแล้ว คุณก็ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีอะไรเพิ่มในจานในฤดูหนาว นี้ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ! อร่อย!

สูตรวิดีโออย่างง่ายสำหรับการวางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ดังนั้นมาใช้มันให้เต็มที่กันเถอะ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

สำหรับรายละเอียดทั้งหมด ดูวิดีโอสูตรอาหาร สนุกกับการดู!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน - เพื่อลิ้มรส;

วางมะเขือเทศหนากับแป้งที่บ้าน

พนักงานต้อนรับแต่ละคนกำลังมองหาความมั่นคง "ในอุดมคติ" ของเธอ พร้อมช่วยด้วย! วันนี้เราจะผสม สัดส่วนที่จำเป็น. แต่คุณสามารถปรับแต่งทุกอย่างด้วยตัวคุณเองเพราะแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!

มีความสุขในการวิจัย! อย่าลืมสมุดและปากกา คุณจะมีอะไรให้จด

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ- 2 ลิตร
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลกัด - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเพื่อให้สะดวกในการโยนลงในเครื่องบดเนื้อ (หรือคั้นน้ำผลไม้) แล้วบิด

2. ตอนนี้สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำมะเขือเทศ ตั้งไฟปานกลางแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที

3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

4. ส่วนผสมสุดท้ายที่เราจะได้คือแป้ง เราผสมกับ ในปริมาณที่น้อยน้ำมะเขือเทศดิบยังคงอยู่และเมื่อถึงมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน - เทลงในจานร้อน

5. ตอนนี้เราสามารถเททั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เสร็จแล้ว!

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้แขกทุกคนจะยินดีและจะขอสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้จากคุณ!

วิธีทำซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

คุณต้องใช้วิธีการที่มีอยู่ทั้งหมด! ฉันจะแสดงวิธีใช้เทคนิคที่คุณไม่ได้คิดในตอนแรก ปฏิบัติตามแต่ละขั้นตอนด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เรียกใช้มะเขือเทศของเราผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

2. ใส่น้ำผลไม้ลงบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในกระทะที่แยกต่างหากเราใส่เค้กจากมะเขือเทศแล้ววางลงบนกองไฟ บดด้วยเครื่องปั่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

3. ผสมมวลพร้อมกับน้ำผลไม้และเกลือ ตอนนี้ทั้งหมดนี้สามารถเทลงในธนาคารได้ แต่อย่าลืมฆ่าเชื้อก่อนใช้

ไม่จำเป็นต้องส่งเค้กไปที่ถังขยะเสมอไป นี่คือตัวอย่างที่ดีของวิธีทำซอสเย็น รับทราบ!

วางมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้าน

ลองปรุงซอสมะเขือเทศด้วยวิธีนี้แล้วรสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจจริงๆ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก. (พร้อมปอกเปลือก);
• แอปเปิ้ล - 12 ชิ้น (2 ชิ้นต่อกก.);
• น้ำตาล - 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 12 ซี่;
• พริกไทยดำ - 20-30 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 12 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 12 ร่ม
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา 1
• กระวานบด - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน แล้วตั้งไฟเคี่ยว 1.5 ชม. อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

2. บดเครื่องเทศทั้งหมดในครก ใบกระวานทิ้งไว้ทั้งหมด บดกระเทียมด้วยมีดหรือที่กด

3. หลังจาก 1.5 ชั่วโมงผ่านไป ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม เครื่องเทศ และใบกระวาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด 20 นาที

4. ภายหลัง เวลาที่ต้องการใช้เครื่องปั่นบดมวลที่ได้

5.เทซอสใส่ขวดโหล เป็นอันเสร็จ ต้องฆ่าเชื้อเท่านั้นอย่าลืม

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันจะดีใจถ้าคุณพบบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง สูตรทั้งหมดนั้นเรียบง่าย บางสูตรมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ลองทำดูเพราะทำง่ายมากๆ ซอสธรรมชาติจะอยู่บนโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว ทานให้อร่อย แล้วเจอกันในสูตรใหม่!

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสับและต้มมะเขือเทศสุก ในระหว่างการประมวลผลผักเหล่านี้จะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรักษาส่วนประกอบไว้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้นจึงถือว่ามีประโยชน์ในทุกช่วงเวลาของปี

ใช้วางที่ไหน?

การปรุงอาหาร Borscht, Kharcho และซุปเป็นไปไม่ได้หากไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ วางมะเขือเทศเป็นส่วนหนึ่งของซอสมะเขือเทศและ ซอสอิตาเลี่ยนใช้ทำซอสหมักและเครื่องปรุงรสสำหรับพิซซ่า

ในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีจำนวนมาก ผักสดสำหรับปรุงอาหารใช้เนื้อสัตว์และ มะเขือเทศฉ่ำ. การเก็บเกี่ยวผักบดครั้งแรกจะปรากฏในเดือนกรกฎาคม และในเดือนกันยายนถึงตุลาคม การเก็บเกี่ยวจะหยุดลง เพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยความอร่อยและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยการเพิ่มมะเขือเทศวางต้องเตรียมล่วงหน้า

นี้ สินค้ายอดนิยมวี ประเทศต่างๆพวกเขาปรุงอาหารแตกต่างกัน: ชาวจอร์เจียเพิ่มเครื่องเทศและถั่วของคอเคเซียนชาวกรีกพยายามเก็บไว้ให้มากที่สุด รสธรรมชาติและใช้เครื่องเทศเบา ๆ ชาวอิตาเลียนใส่กระเทียม หัวหอม ใบโหระพา และพริกแดง หากคุณสนใจที่จะปรุงซอสมะเขือเทศเองที่บ้าน ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการลงเอยด้วย คุณสามารถลองทำอาหาร สูตรที่แตกต่างกัน, ขยายเมนูสูงสุด!

สารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

มะเขือเทศมีวิตามิน A, C, E และกลุ่ม B ที่ซับซ้อน แร่ธาตุ: เหล็ก, แคลเซียม, สังกะสี, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, นิกเกิลและโคบอลต์ ซอสมะเขือเทศอุดมไปด้วยไฟโตฮอร์โมนและไลโคปีน ซึ่งช่วยป้องกันการปรากฏและการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยและกรด มีฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งช่วยในการต่อสู้กับความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น หากคุณยังไม่รู้วิธีปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้าน ใช้เคล็ดลับของเราและรับ อาหารเสริมที่มีประโยชน์เพื่อควบคุมอาหาร

วิธีการเลือกมะเขือเทศ

มีความจำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศเนื้อสุกโดยไม่ทำให้เป็นสีเขียว เนื่องจากได้มาจากการต้มเศษผลไม้สีเขียว การรักษาความร้อนมืดลงซึ่งแย่ลง รูปร่างและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สนใจวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านหรือไม่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้ หลากหลายที่มีชื่อเสียงครีม: มีเนื้อและน้ำผลไม้เพียงพอซึ่งจะทำให้กระบวนการแปรรูปเหมาะสมที่สุด

ตัวแปรคลาสสิก

สูตรสำหรับทำซอสมะเขือเทศนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน แต่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการรับ สินค้าคุณภาพ. มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• 5-6 หัว หัวหอม;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม
• เกลือแกง.

เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากมลพิษในน้ำไหลตัดชิ้นส่วนที่ไม่สุกและที่เน่าเสียออกเอาก้านออก

ในกระทะเคลือบใส่ผลไม้หั่นครึ่ง (ตามขวางหรือขวางก็ไม่สำคัญ) หัวหอมเทน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อแล้วรอจนเดือด ลดความร้อนต้มครึ่งชั่วโมง

การประมวลผลขั้นแรกทำให้มะเขือเทศนิ่มและยืดหยุ่นสำหรับการถูครั้งต่อไป หลังจากที่มวลเย็นลงแล้ว เราจะผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเมล็ด หนัง และเยื่อกระดาษหยาบๆ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมะเขือเทศจำเป็นต้องต้ม 3-5 ครั้งด้วยไฟที่เล็กที่สุด คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้ ใส่เครื่องเทศ บีบกระเทียม ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

จำเป็นต้องเตรียมเหยือกและฝาปิดสำหรับการปิดจุกล่วงหน้าเนื่องจากต้องปิดฝาไว้ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้านแล้ว อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย

วางมะเขือเทศรสเผ็ดในเตาอบ

การเพิ่มเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ วางมะเขือเทศดั้งเดิมก็ไม่มีข้อยกเว้น - หลายคนจะชอบสูตรทำอาหารในเตาอบ การให้บริการได้รับการออกแบบมาสำหรับมะเขือเทศ 4 กิโลกรัม แต่หากต้องการคุณสามารถปรับสูตรได้โดยการเพิ่ม ปริมาณที่เหมาะสมเครื่องเทศ. เร็วๆ นี้ ปริมาณที่กำหนดมะเขือเทศ, เตรียมเกลือแกง (4-5 ช้อนขนม), พริกไทยดำ, ผักชีและอบเชย (อย่างละ 1/2 ช้อนชา), 12-14 ช่อดอก กานพลูแห้ง, พาร์สลีย์ 1/2 กำ ขึ้นฉ่าย และโหระพา ร่ม Dill จะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

การประมวลผลขั้นต้น

ต้องล้างมะเขือเทศตัดส่วนที่เสียหายออกแล้วแบ่งครึ่ง จากนั้นใส่กระทะ เติมน้ำ (ไม่เกิน 1 ถ้วย) แล้วต้มประมาณ 8-10 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและผ่านตะแกรงขนาดกลางเพื่อกำจัดเศษส่วนเกิน (เมล็ด, หนัง)

การระเหย

เราผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกับเกลือใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอที่ได้รับระหว่างการต้ม ในการทำเช่นนี้ทุกๆ 20 นาทีเราจะนำมวลออก ผสม และตรวจสอบความหนาแน่น เมื่อส่วนผสมได้สัดส่วนที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศลงไป มัดสมุนไพรเป็นพวงแล้วจุ่มลงในมวล หลังจาก ครึ่งชั่วโมง นำพวงสมุนไพรออกและกระจายมวลร้อนลงในขวดโหลและปิดผนึก

ตอนนี้คุณรู้ตัวเลือกอื่นในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านแล้ว

คุณสามารถปรุงมวลจากมะเขือเทศเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้อื่น ๆ ที่มีไฟเบอร์สูง สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน มันกลายเป็นมะเขือเทศโฮมเมดที่หาที่เปรียบมิได้ซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้

พาสต้ากับแอปเปิ้ล

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลมะเขือเทศ 3-3.5 กก., แอปเปิ้ลที่มีเนื้อแน่น 0.7 กก., หัวหอม 0.5 กก., น้ำส้มสายชู 30 กรัมและเกลือ (1-1.5 กก. ช้อนขนม). ล้างผลิตภัณฑ์ เอาก้านออก แล้วบดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต่อไปเราดำเนินการตามที่ต้องการ

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ต้มมวลด้วยไฟอ่อนจนปริมาณส่วนผสมลดลงหลายครั้ง ทันทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางมะเขือเทศลงในภาชนะและไม้ก๊อก

ตัวเลือกที่สอง

เรากระจายมวลที่ได้รับหลังจากการคั้นน้ำผลไม้ด้วยผ้าสะอาดผูกปมแล้วแขวนไว้เหนือภาชนะในตอนกลางคืน ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะไหลออกและในตอนเช้าก็เพียงพอที่จะต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีด้วยเกลือและอีก 10 นาทีด้วยน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกปิดในขวด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรทิ้งส่วนผสมที่เช็ดไว้ข้ามคืนในผ้าในห้องเย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยวจนถึงเช้า

มะเขือเทศกับขึ้นฉ่าย

ด้วยสูตรนี้คุณจะไม่ได้รับเพียงแค่พาสต้าเท่านั้น แต่ยังได้รับวิตามิน "ระเบิด" อีกด้วย เตรียมผลมะเขือเทศ 2.5 กก. รากขึ้นฉ่ายขนาดกลาง 5-6 ต้น หัวหอม 5-6 ต้น และแอปเปิ้ลขนาดกลาง 6 ลูก ขอแนะนำให้เพิ่มอบเชยและพริกไทยดำป่น (อย่างละ 1/2 ช้อนชา), ช่อดอกกานพลู 6 กลีบและพริกแดง (หยิก) ในเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้นใส่น้ำตาล (100 กรัม) และเกลือ (150 กรัม)

การทำอาหาร

มะเขือเทศที่ล้างและสับแล้วจะถูกระเหยเป็นเวลา 20 นาทีและผ่านตะแกรง อบแอปเปิ้ลในเตาอบ นวด เอาแกนและเปลือกออก คื่นฉ่ายและหัวหอมสับละเอียด, ระเหยด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย, ถู ผสมผักและ ซุปผลไม้ใส่เกลือและน้ำตาลต้มให้สม่ำเสมอ แยมหนา. ใส่เครื่องเทศก่อนนำส่วนผสมออกจากเตาต้มสักสองสามนาที เมื่อร้อนเทลงในขวดและปิดฝาอย่างแน่นหนา

สูตรดั้งเดิม

หากแปลงสวนของคุณเป็นไปด้วยดี เราจะแสดงวิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้านด้วยการเติมลูกพลัมหรือพริกหวาน

ตัวเลือกที่ 1

เตรียมผลมะเขือเทศ 2.5 กก. ลูกพลัม 0.7 กก. หัวหอม 3-4 หัว กระเทียม 1 หัว เครื่องเทศ (แดง พริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลและเกลือขึ้นอยู่กับ การตั้งค่ารสชาติ. เราเตรียมมะเขือเทศบดกับหัวหอมและลูกพลัมบดแยกกันตามรูปแบบที่คุ้นเคย (ต้มและเช็ดผ่านตะแกรง) ผสมมวลที่เกิดขึ้นต้มอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่พาสต้าลงในขวด

ตัวเลือก 2

มะเขือเทศกับสีแดง พริกหยวก. คุณต้องใช้ผลมะเขือเทศ พริก และหัวหอม (อย่างละประมาณ 1 กก.) เราทำความสะอาดผักจากก้านสับละเอียดผสมและต้มให้เข้ากัน หลังจากครึ่งชั่วโมงให้เย็นลงและเช็ดออก เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสนำแยมที่มีความหนาแน่นคนตลอดเวลา เราจุก

วิธีเก็บพาสต้าที่ปรุงแล้ว

เมื่อเลือกภาชนะสำหรับเก็บมะเขือเทศโปรดทราบทันทีว่านำไปปรุงอาหารค่อนข้างน้อยซึ่งหมายความว่า เปิดขวดจะอยู่ในตู้เย็นได้นาน คุณสามารถเลือกขวดโหลขนาดเล็ก (ขวดละ 200 กรัม) ได้ทันที หากบรรจุมะเขือเทศในขวดขนาด 500 กรัมขึ้นไปเพื่อป้องกันเชื้อราให้โรยเกลือที่เหลือแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงบนพื้นผิว

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมะเขือเทศสุกโดยการต้ม ซอสมะเขือเทศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและทุกวันนี้แม่บ้านและพ่อครัวก็ไม่สามารถจินตนาการได้ว่าคุณจะทำอย่างไรหากไม่มีมัน ผลิตภัณฑ์สากล. มะเขือเทศวางเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อมะเขือเทศสดหายไปจากชั้นวาง วางมะเขือเทศช่วยให้อาหารมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีสีแดงสวยงาม วางมะเขือเทศลงในซุปทำจากเกรวี่, ซอส, ซอสมะเขือเทศและน้ำสลัดทุกชนิด

สามารถเตรียมซอสมะเขือเทศได้เองที่บ้าน และซอสดังกล่าวก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าซอสมะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงานเลย

สูตร 1. วางมะเขือเทศธรรมดา

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องใช้ถุงพลาสติกใบใหญ่ที่สะอาด ควรล้างมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นสองส่วน
2. จากนั้นมะเขือเทศจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและเทน้ำมะเขือเทศลงในถุงพลาสติก
3. บรรจุภัณฑ์ถูกระงับในลักษณะที่น้ำผลไม้ส่วนเกินกองอยู่
4. บรรจุภัณฑ์ควรแขวนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นเทเนื้อหาลงในกระทะอลูมิเนียม
5. ใส่กระทะกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
6. หลังจากนั้นไฟจะลดลงและมวลมะเขือเทศต้มต่ออีก 15 นาที
7. จากนั้นมวลจะต้องเค็มและผสมให้เข้ากัน
8. วางมะเขือเทศเสร็จแล้ววางในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตร 2 วางมะเขือเทศอิตาลี

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก - 2.5 กก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 200 มล
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

วางมะเขือเทศสไตล์อิตาลีมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากในระหว่างการเตรียมมวลมะเขือเทศจะผ่านการบำบัดความร้อนเล็กน้อยดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงคงรสชาติตามธรรมชาติไว้

1. ล้างมะเขือเทศสุกหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หลังจากนั้นต้องเทน้ำมะเขือเทศลงในถุงที่ต้องแขวนไว้ 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะออกมา
3. จากนั้นมวลมะเขือเทศจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะโลหะแล้วจุดไฟเล็กน้อย
4. ต้องนำมวลไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากนั้นคุณต้องทำถุงผ้ากอซแล้วใส่เครื่องเทศลงไปแล้วเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
6. วางมะเขือเทศเค็มและวางถุงเครื่องเทศไว้
7. ดังนั้นคุณต้องต้มพาสต้าอีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วนำเครื่องเทศออก
8. วางมะเขือเทศร้อนวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตร 3 วางมะเขือเทศทันที

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 3 กก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วตัดส่วนที่บูดออกด้วยมีด
2. จากนั้นมะเขือเทศจะถูกหั่นและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนมวลมะเขือเทศเล็กลง 3 เท่า น้ำมะเขือเทศสามารถต้มด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. ผลลัพธ์ควรเป็นมวลซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น
5. ไม่ใส่เกลือหรือพริกไทยดำลงในซอสมะเขือเทศนี้
6. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น
7. เก็บมะเขือเทศวางในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่างจำเป็นต้องใช้ในฤดูหนาวและฤดูร้อนและหากในฤดูร้อนก็สามารถเปลี่ยนได้ มะเขือเทศสดในฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่ขยันขันแข็งเตรียมวางมะเขือเทศที่บ้าน มีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านมาก นอกจากนี้ยังไม่ใส่สี กลิ่น สารเพิ่มความข้น และสารกันบูด ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยมือของคุณเองคุณต้องรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยีการเตรียมและสูตรอาหาร

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

เมื่อเตรียมมะเขือเทศวางที่บ้านคุณต้องบรรลุเป้าหมายหลายประการ: เพื่อให้ได้มะเขือเทศที่หนาโดยไม่มีเมล็ดผิวหนังและสิ่งแปลกปลอมเพื่อให้แน่ใจว่ามันถูกเก็บไว้อย่างดีที่ อุณหภูมิห้อง. ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ความลับบางอย่าง

• มะเขือเทศฉ่ำไม่เหมาะสำหรับการวางมะเขือเทศจำเป็นต้องมีเนื้อและต้องทำให้สุกไม่เร็วกว่าเดือนสิงหาคม ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป: สิ่งที่เน่าเสียจะทำให้ชิ้นงานเสีย
• มีหลายวิธีในการสับมะเขือเทศ:
  • หลังจากปอกผิวและเมล็ดด้วยตนเองแล้ว ให้บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
  • ต้มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง
  • ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีหัวฉีดพิเศษสำหรับมะเขือเทศ
• เพื่อให้ข้นขึ้น น้ำซุปข้นมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นการวางนอกจากนี้ยังมีวิธีการทางเทคโนโลยีหลายวิธี:
  • แขวนในถุงผ้าลินินเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกและมีเพียงเนื้อมะเขือเทศที่เหลืออยู่ในถุง
  • ต้มเนื้อสี่ครั้งในกระทะบนเตา คนตลอดเวลา ใช้เวลาหลายชั่วโมง
  • ต้มในหม้อหุงช้า
  • ระเหยของเหลวส่วนเกินโดยวางแผ่นอบที่มีเนื้อมะเขือเทศไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
• ขวดสำหรับวางมะเขือเทศจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อรวมถึงฝาปิดด้วย ควรเลือกเหยือกขนาดเล็ก สะดวกในการฆ่าเชื้อในเตาอบ

ตัวเลือกเทคโนโลยีมักจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก แต่ถ้าไม่ได้ระบุวิธีการบดอย่างชัดเจน มะเชือเทศปั่นและระเหยของเหลวส่วนเกินจากนั้นพนักงานต้อนรับสามารถใช้วิธีที่สะดวกกว่าและลำบากน้อยกว่า

สูตรการวางมะเขือเทศแบบคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูองุ่น (3 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างมะเขือเทศและหั่นเป็น 6-8 ชิ้น
• วางชิ้นมะเขือเทศลงในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อก้นลึก
• นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ
• ใส่หัวหอมและใบลอเรลลงในมะเขือเทศ
• ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจน ชิ้นมะเขือเทศผิวหนังจะไม่หลุดออก จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องผสมมวลมะเขือเทศเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
• นำกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกว่ามวลมะเขือเทศจะเย็นลงประมาณอุณหภูมิห้อง ถูผ่านตะแกรง
• ใส่มะเขือเทศวางบนเตาในกระทะเดียวกัน คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานจนกว่าปริมาณจะลดลงอย่างน้อยสามครั้ง
• เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เทลงในขวดที่เตรียมไว้ม้วนขึ้น หลังจากเย็นตัวแล้ว สามารถเก็บเหยือกไว้ในตู้กับข้าวและเปิดได้ตามต้องการ ขวดที่เปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วางมะเขือเทศตามสูตรนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก การเตรียมที่บ้านใช้เวลานาน - ประมาณ 5 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า อย่างไรก็ตามยังมีอีกมาก สูตรง่ายๆมุ่งเน้นไปที่การใช้ multicooker

วางมะเขือเทศ "Appetitka" (สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน)

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• กระเทียม - 50 กรัม
• การเผาไหม้ พริกหยวก- 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ ทำแผลรูปกากบาทบนผิวหนัง จุ่มในน้ำเดือด 5 นาที แล้วนำไปแช่เย็น ชัดเจน. หั่นเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา สับเนื้อด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
• ล้างแสบและ พริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วย ใส่มะเขือเทศ.
• ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
• ใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด (น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล) ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด
• ตั้งโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 90 นาที
• จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา หลังจากเย็นลงแล้วควรใส่เหยือกในที่เย็น แต่คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ พาสต้าโฮมเมดจากมะเขือเทศและพริกเผ็ดมาก สามารถใช้แทนซอสได้ ไม่ใช่แค่น้ำสลัดเท่านั้น

วางมะเขือเทศในเตาอบ

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ เย็น
• ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง
• ผสมน้ำซุปข้นกับเกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู วางบนถาดอบหรือในจานอบ
• ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลาสองชั่วโมง
• นำถาดออกเป็นระยะๆ แล้วคนส่วนผสม
• จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดจุก

วางนี้ยังสามารถกระจายในถาดพลาสติกและแช่แข็ง ในกรณีนี้จะต้องเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็งสำหรับการใช้งานจำเป็นต้องได้รับการวางล่วงหน้า

สูตรวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดง่ายๆ

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาดตัดก้านและส่วนของเนื้อที่อยู่ติดกันออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือดีกว่านั้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้v
• เทน้ำมะเขือเทศข้นๆ ลงในถุงผ้าลินินแล้ววางบนกระทะเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (ข้ามคืนก็ได้)
• ในตอนเช้าย้ายเนื้อมะเขือเทศจากถุงไปที่กระทะ
• ตั้งกระทะบนกองไฟนำมะเขือเทศบดไปต้มเทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เกลือและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน
• จัดเรียงในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อก่อน ปิดด้วยฝาโลหะ หลังจากทำความเย็นแล้วให้นำไปยังห้องเย็น

แม้จะเตรียมง่าย แต่ซอสมะเขือเทศทำเองก็อร่อยและเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง ข้อได้เปรียบของมันคือความง่ายในการผลิตไม่มีเครื่องเทศซึ่งทำให้สามารถเพิ่มลงในอาหารเกือบทุกชนิดในระหว่างการเตรียม แฟนของน้ำสลัดรสเผ็ดอาจชอบมากกว่านี้ สูตรที่ซับซ้อนพาสต้าโฮมเมด.

วางมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• หัวหอม - 0.3 กก.
• น้ำตาล - 0.3 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.25 ลิตร
• แท่งอบเชย - 4 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 10 ก.

วิธีทำอาหาร:

• นำก้านออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้ว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่หม้อหรือกระทะที่มีก้นอัดแน่น
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ
• วางหม้อผักบนเตาแล้วปรุงอาหารประมาณ 25-35 นาทีจนลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศจนหมด
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สบาย
• ถูผ่านตะแกรง โอนกลับไปที่กระทะ
• ห่อพริกไทยในผ้าและลดลงไปที่ด้านล่างของกระทะนี้ ใส่อบเชย, โรสแมรี่, ใบกระวานที่นั่น
• นำมวลไปต้มปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำเครื่องเทศทั้งหมดออก
• ต้มจนมวลลดลงสามเท่า
• เทเกลือกับน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที
• แบ่งมะเขือเทศวางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและทิ้งไว้ให้เย็น

วางมะเขือเทศเตรียมตามสูตรนี้มี กลิ่นหอมเผ็ด. หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนซอสได้

วางมะเขือเทศอิตาเลี่ยน

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• อบเชย (แท่ง) - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
• กานพลู - 15 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก ปอกหัวหอม
• หมุนผักผ่านเครื่องบดเนื้อเทมวลที่ได้ลงในถุงผ้าใบแล้วแขวนไว้เหนืออ่างข้ามคืน
• ในตอนเช้าโอนเนื้อหาของถุงไปยังหม้อขนาดใหญ่ (สามารถแทนที่ด้วยกระทะที่มีก้นหนา)
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้าลินินหรือผ้ากอซขนาดเล็ก ในขณะที่แท่งอบเชยสามารถหักออกเป็นหลายชิ้นได้
• ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำส่วนผสมของมะเขือเทศและหัวหอมไปต้ม
• ใส่เครื่องเทศลงไปปรุงต่ออีก 15 นาที นำถุงเครื่องเทศออก
• เทเกลือเทน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีก 10 นาที
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและทาซอสมะเขือเทศให้ทั่ว
• เทน้ำมันลงในแต่ละขวด
• ปิดผนึกธนาคาร หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปิดฝาขวดด้วยพลาสติกได้

หากคุณทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมมาก สามารถเสิร์ฟแทนซอสพาสต้า หม้อตุ๋นผักใช้เป็นน้ำสลัดในการปรุงอาหารประเภทปลา

ด้วยการผสมเครื่องเทศ คุณจะได้ซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เธอจะช่วยเสมอเมื่อคุณต้องการปรุงรสอาหาร ปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศและบางครั้งก็แทนที่ด้วย