Manty เป็นอาหารตะวันออก โดยเป็นชิ้นเนื้อห่อด้วยแป้งไร้เชื้อแล้วนึ่ง เราสามารถพูดได้ว่านี่คืออะนาล็อกของเกี๊ยวของเรา หากต้องการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในครัวของคุณ ให้ทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง

สูตรทีละขั้นตอนในการทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยเนื้อสัตว์ที่บ้าน

ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อติดมันในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าว: หมูหรือเนื้อแกะ (ในแบบดั้งเดิม) นอกจากนี้ยังเพิ่มไขมันลงในสูตรเพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลที่สุด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

1 ชั่วโมง. 50 นาทีผนึก

อร่อย!

ตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำกับเนื้อสับและหัวหอมในหม้อหุงช้า

ตั๊กแตนตำข้าวสามารถปรุงด้วยเนื้อสับได้ดูเหมือนคินคาลี ข้อกำหนดเบื้องต้นคือ multicooker มีภาชนะสำหรับนึ่ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หมูสับ+เนื้อ – 520 ก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสส่วนผสมของพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่น้ำที่ผสมกับไข่ลงไป เกลือทุกอย่างผสมและนวดแป้งยืดหยุ่นให้แน่น รวบรวมเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มขณะเตรียมไส้
2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อสับลงในชาม (ควรผสมเนื้อสัตว์สองประเภท), หัวหอม, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ
3. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันจนเข้ากันคุณสามารถยกได้หลายครั้งแล้วโยนลงในชามด้วยแรงดังนั้นไส้จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน
4. โรยท็อปครัวด้วยแป้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือที่ตัดคุกกี้
5. วางไส้ตรงกลางในแต่ละวงกลมของแป้ง บีบขอบตรงข้ามของตั๊กแตนตำข้าว แล้วบีบมุมเข้าด้วยกัน ปรากฎถุงเนื้อที่มีแถบตรงกลาง
6. เทน้ำลงในชามตามคำแนะนำสำหรับเมนูหลายเมนูใส่ภาชนะสำหรับนึ่งทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดลงในภาชนะ
7. ตั้งโปรแกรม "นึ่ง" และปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน
8. เสิร์ฟจานเสร็จร้อนด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อร่อย!

สูตร manti กับฟักทองแสนอร่อยและง่ายมาก

Manti สามารถปรุงด้วยไส้ต่างๆ ได้โดยใส่ผักต่างๆ ลงในเนื้อสับละเอียด ในเวอร์ชันนี้เป็นฟักทอง มันติมีความชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 470 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 215 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ฟักทอง - 380 ก.
• เนื้อติดมัน - 380 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือส่วนผสมของพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ตีไข่ ใส่เกลือ และเติมน้ำในหลายขั้นตอน นวดแป้งเหมือนเกี๊ยวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
2. สำหรับไส้ให้สับเนื้อและฟักทองอย่างประณีต (หลังจากเอาเปลือกออก)
3. ปอกหัวหอมล้างออก บดสองหัวด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งลงในชิ้นฟักทอง ผสมเนื้อกับหัวหอมก้อนและมันฝรั่งบด ใส่เกลือและพริกไทยป่น และน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมฟักทองและคนให้เข้ากัน หากไส้มีไขมันไม่เพียงพอคุณสามารถละลายได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและคนให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 15 นาที
5. รีดแป้งบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว จัดเรียงแป้งเป็นวงกลมแล้วบีบขอบตามที่จินตนาการของคุณบอกสิ่งสำคัญคือต้องระวัง
6. ปรุงจานในหม้ออัดแรงดันประมาณ 45 นาที เรือกลไฟยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ด้วย
7. สำหรับซอส ในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมมะเขือเทศ กระเทียมปอกเปลือก เกลือและพริกไทย น้ำตาลทราย และเนยเล็กน้อยเข้าด้วยกัน บดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น
8. เสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าว ทาเนยแล้วโรยด้วยส่วนผสมของพริกป่น เสิร์ฟซอสที่เตรียมไว้พร้อมกับจาน

อร่อย!

วิธีการปรุง Manti แสนอร่อยกับมันฝรั่ง?

Manty ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและหัวหอมเป็นอาหารที่ไม่โอ้อวดประหยัดและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 900 กรัม
• หัวหอม - 750 กรัม
• มันหมูหรือเนย - 190 กรัม
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ เติมเกลือ น้ำ และผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งเป็นส่วนๆ ลงในส่วนผสมของเหลว นวดแป้งที่เย็นแต่ยืดหยุ่น
2. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ชงที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง
3. สำหรับการกรอกให้ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วล้างออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ รวมหัวหอมกับมันฝรั่ง
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยบดสดลงในผักยี่หร่า ผสมไส้ให้ละเอียด
5. รีดแป้งเป็นแผ่นบางที่สุด ตัดเป็นสี่เหลี่ยม โดยให้ด้านละ 10 ซม.
6. ใส่ไส้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมแป้งใส่เนยหรือไขมันลงไป
7. ติดตั๊กแตนตำข้าวโดยเชื่อมต่อมุมด้วยซองจดหมาย จากนั้นบีบมุมทั้ง 4 ด้านเข้าด้วยกัน
8. วางตั๊กแตนตำข้าวบนชั้นของหม้อไอน้ำสองชั้น ทำให้ก้นของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการเปียกในน้ำมันดอกทานตะวัน
9. จัดเรียงตั๊กแตนตำข้าวในทุกชั้น เทน้ำเดือดลงในหม้อของหม้อต้มสองชั้น เติมให้เต็ม 2/3 ของปริมาตร
10. ปิดฝาตั้งไฟแรงแล้วปรุงใต้ฝาประมาณ 45 นาที
11. จานเสร็จเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวหรือสลัดผัก

อร่อย!

มันติเนื้อฉ่ำปรุงในหม้อต้มสองชั้น

ในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงอาหารที่คุ้นเคยได้หลายอย่าง รวมถึงตั๊กแตนตำข้าว ด้วยการนึ่งทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำและไม่เสียรูปร่าง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 420 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• นมหรือน้ำ - 240 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อสับที่ดีที่สุดคือผสมจากเนื้อสัตว์ 2 ประเภท เช่น เนื้อหมู และเนื้อวัว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มไขมันที่เลื่อนลงในเครื่องบดเนื้อได้อีกเล็กน้อย พริกไทยและเกลือเนื้อสับ (1 ช้อนชา) ผสม
2. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด บดหัวหอมเป็นชิ้นๆ ระหว่างนิ้วเพื่อบีบน้ำออกมา เพิ่มสับและคนให้เข้ากัน
3. สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งพรีเมียมลงในชาม เกลือ และตอกไข่ลงไป ค่อยๆ เติมนมหรือน้ำ นวดแป้งด้วยมือ ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วนวดอีกครั้งด้วยมือแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งที่มีชั้นประมาณ 1-2 มม.
5. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดอีกเล็กน้อย
6. ใส่ประมาณ 1 ช้อนชาตรงกลางแป้งแต่ละสี่เหลี่ยม ด้วยการเลื่อนไส้และบีบขอบ
7. ใส่ตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นโดยห่างจากกัน เทน้ำที่ด้านล่างของหม้อต้มสองชั้น ปรุงประมาณ 30-45 นาที

อร่อย!

manti จริงในอุซเบก

ในบ้านเกิดของตั๊กแตนตำข้าว - ทางตะวันออก - พวกเขาทำจากแป้งไร้เชื้อ, เนื้อแกะอ้วนและหัวหอมจำนวนมากใส่ในไส้ จานนึ่ง ลองทำอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 430 กรัม
• แป้งสาลีดูรัม - 470 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 440 มล.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะ - 730 ก.
• ไขมันหางอ้วน - 220 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสองสายพันธุ์แล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนลงในชามลึก
2. ใส่ไข่แดง น้ำ และเกลือลงในแป้ง ผสมและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นจนเย็น
3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนจากแป้งมีเวลาทำงาน
4. เนื้อสัตว์และไขมันหั่นเป็นก้อนเล็กมาก แต่อย่าบดเป็นเนื้อสับ
5. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนอย่างประณีตเพิ่มเนื้อและผสม
6. เติมเกลือใส่เครื่องปรุงรสคนให้เข้ากัน ทิ้งไส้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและน้ำหัวหอม
7. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งแล้วคลึงให้บางพอด้วยไม้นวดแป้ง
8. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ตรงกลางมากกว่า 1 ช้อนชาเล็กน้อย ไส้เนื้อ หยิกขอบ
9. เทน้ำลงในชามนึ่ง ใส่มันติในระดับนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 40-45 นาที
10. จัดตั๊กแตนตำข้าวร้อนบนจานใส่ครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชื่นชอบโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

อร่อย!

สูตรทำตั๊กแตนตำข้าวในหม้ออัดแรงดัน

หากคุณโชคดีพอที่จะมีหม้อหุงข้าวที่บ้าน คุณจะต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ในนั้นอย่างแน่นอน การปรุงแป้งและเนื้อสัตว์ที่เติมฟักทองไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษและหม้ออัดแรงดันจะจัดการส่วนที่เหลือเอง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1.45 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ฟักทอง - 320 ก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไขมันหางอ้วน - 220 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 0.5 + 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำและเกลือ ใส่ไข่ นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแต่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดไขมันด้วยวิธีเดียวกันแล้วเติมเข้าไปในเนื้อสัตว์
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเนื้อสัตว์เกลือเพิ่มเครื่องปรุงรสและผสม ยกส่วนที่ตัดขึ้นหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนกลับเข้าไปในชามด้วยแรง สิ่งนี้จะทำให้ไส้มีอากาศอิ่มตัวและช่วยให้ไส้มีความนุ่มมากขึ้น
4. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมลงในไส้
5. นำแป้งสำหรับ manti ออกจากตู้เย็น รีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
6. ใส่ส่วนหนึ่งของไส้ลงในแต่ละสี่เหลี่ยม เชื่อมต่อมุมตรงข้ามของตั๊กแตนตำข้าว จากนั้นเชื่อมต่อมุมที่เกิดในแนวทแยงอีกครั้ง
7. เทน้ำลงในหม้ออัดแรงดัน นำไปตั้งไฟให้เดือด หล่อลื่นระดับหม้ออัดแรงดันด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติด
8. นึ่งตั๊กแตนตำข้าวประมาณ 40-45 นาที

อร่อย!

Manti อบในเตาอบ

หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่บ้านที่คุณสามารถนึ่งตั๊กแตนตำข้าวได้เตาอบธรรมดาก็จะช่วยได้ วิธีนี้ยังช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ในคราวเดียว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• เนื้อสับ - 730 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสองชนิดมาผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน หากเตรียมเนื้อสับเองที่บ้านแนะนำให้เพิ่มไขมันลงในเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน
2. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือและไข่ จากนั้นเติมน้ำแล้วนวดแป้ง แป้งควรอยู่หลังมือได้ดี ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งแต่ละชิ้น ปิดด้วยวิธีที่สะดวกและสร้างแต่ละผลิตภัณฑ์
5. ทาแผ่นอบด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ตั้งเตาอบที่ 180 องศา
6. กระจายตั๊กแตนตำข้าวบนถาดอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำซุปเนื้อหรือส่วนผสมของน้ำกับมะเขือเทศบดและเกลือลงในถาดอบเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีของเหลวครึ่งหนึ่ง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบอีก 35 นาที

อร่อย!

มันติแสนอร่อยกับกะหล่ำปลี

ที่นี่เติมกะหล่ำปลีขาวลงในไส้ตั๊กแตนตำข้าวซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับจาน แต่กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกในหวด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 570 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ - 520 กรัม
• ผักกาดขาว - 480 กรัม
• หัวหอม - 480 กรัม
• เครื่องเทศ - 2 ช้อนชา
• เนย - 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 180 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมไข่ เกลือ และน้ำ ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของเหลวลงในแป้ง คลุกแป้งให้แข็ง ทิ้งผ้าไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนทำงานและแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น
2. ใส่เนื้อสับจากเนื้อติดมันหรือส่วนผสมของเนื้อสัตว์กับมันหมูลงในชามลึก ล้างกะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อสับ
4. ใส่เกลือใส่เนื้อสัตว์เติมเครื่องปรุงรสตามชอบแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. โรยโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยแป้ง คลึงแป้งบางๆ ออก ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้งแล้วใส่ไส้ลงตรงกลางของแต่ละวงกลม หยิกสินค้าด้วยวิธีปกติ
6. เทน้ำลงในชามของหม้อต้มสองชั้น อัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางตั๊กแตนตำข้าวที่ขึ้นรูปเป็นชั้นๆ
7. ปรุงจานเป็นเวลา 40-45 นาที
8. เสิร์ฟร้อนเทครีมเปรี้ยวลงไปมากมายแล้วโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยและผักสดสับละเอียด

อร่อย!

ตั๊กแตนตำข้าวสีฉ่ำจาก Stalik Khankishiev

ตามสูตรของ Stalik Khankishiyev Manti มีสามสี (สีเหลืองสีเขียวและสีแดง) น้ำซุปข้นฟักทองผักโขมและน้ำบีทรูททำหน้าที่เป็นสีย้อมธรรมชาติสำหรับแป้ง จานนี้ไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แป้งดูรัม - 300 กรัม
• ฟักทอง - 300 กรัม
• บีทรูท - 400 กรัม
• ผักโขมแช่แข็ง - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• เนย - สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือ - 3 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในเนื้อสับ
• หัวหอม - 800 กรัม
• เนื้อ - 650 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 300 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ เทน้ำมันพืช 20 มล. และน้ำ 50 มล. ลงในน้ำมันพืชปิดฝาแล้ววางบนเตาเคี่ยวจนเกือบพร้อม ต่อยฟักทองด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ใช้น้ำซุปข้น 1 ถ้วยเป็นสูตร
2. ใส่น้ำมันและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ผักโขมแช่แข็ง อุ่นซ้ำจนกว่าจะละลาย แต่พยายามอย่าให้ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้สีซีดจาง ส่งไปที่เครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ใช้น้ำซุปข้น 1 ถ้วย
3. บีบน้ำออกจากหัวบีทด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณจะได้น้ำประมาณ 1 ถ้วย
4. ผสมแป้งดูรัม 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือและน้ำซุปข้นฟักทองบดที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว ในส่วนต่างๆ ให้ผสมแป้งสาลีธรรมดาที่ร่อนไว้จนแป้งแน่น แต่ยืดหยุ่นได้ คล้ายกับแป้งสำหรับเกี๊ยว นวดแป้งอีก 2 ประเภทด้วยวิธีเดียวกัน ห่อแป้งแต่ละสีแยกกันในฟิล์มแล้วพักไว้
5. สำหรับไส้ ให้หั่นเนื้อและไขมันด้วยมีดคมๆ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงบนเนื้อ
6. โรยเกลือลงบนหัวหอมโดยตรงแล้วใช้มือนวดหัวหอมและเกลืออย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำโดดเด่น เทเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
7. คลึงแป้งสีเหลืองเป็นไส้กรอก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. คลึงเป็นวงกลมทั้งหมดด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้ขอบของแป้งบางกว่าตรงกลาง
8. วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละราหู ล. พร้อมสไลด์ไส้ยึดขอบตามชอบ ในทำนองเดียวกันปั้นตั๊กแตนตำข้าวจากแป้งสีเขียวและสีแดง
9. เทน้ำลงไปที่ก้นหม้ออัดแรงดัน ตั้งระดับ จุ่มก้นของราหูแต่ละตัวในน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดโลหะ ปรุงประมาณ 35-45 นาที
10. ทาจานร้อนอีกจานด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

เชื่อกันว่ากระเบนราหูมาหาเราจากประเทศจีนโดยมองดูเกือบทุกส่วนของโลกตลอดทาง ชาวอาเซอร์ไบจาน, ตุรกี, ไครเมีย, อุซเบกิสถาน, คีร์กีซสถาน, คาซัคสถาน, ตาตาร์สถาน, บัชคอร์โตสถาน, เกาหลีและประเทศอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารเอเชียเรียกว่าอาหารประจำชาติของตั๊กแตนตำข้าว

สิ่งสำคัญของ Manti

แป้งโด. แป้งคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นสดปราศจากยีสต์ในน้ำ แต่ยังปรุงด้วยนมพร้อมน้ำมันพืชไข่และแม้แต่ยีสต์ แป้งที่ปั้นอย่างถูกต้องและชำนาญนั้นบางที่สุดและมีไส้ส่องผ่าน ก่อนขึ้นรูปต้องพักแป้งไว้ 15 นาที แล้วคลุมด้วยผ้า แล้วรีดออกมายัดและปั้นด้วยวิธีต่างๆ

ท็อปปิ้ง มีความหลากหลายมากที่สุด ตั้งแต่เนื้อแกะไปจนถึงมันฝรั่ง ตั้งแต่เนื้ออูฐไปจนถึงเห็ด และตั้งแต่กุ้งไปจนถึงผลไม้ โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถห่ออะไรก็ได้ลงในแป้งได้ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารหลายสูตรที่มักใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่มากก็น้อย

ก่อนอื่นนี่คือเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะที่มีไขมันหางอ้วน, เนื้อวัว, หมู) กับหัวหอม, ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และไขมันหางและผัก (ฟักทอง, มันฝรั่ง), มันติไม่ติดมัน (ฟักทอง, ผลไม้, เห็ด)

ในการสร้างเนื้อสับไม่เคยใช้เครื่องใช้ในครัว - มีเพียงมีดเท่านั้น: เนื้อสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ ครึ่งเซนติเมตร เช่นเดียวกับส่วนผสมผัก ก่อนที่จะบรรจุตั๊กแตนตำข้าวต้องทำให้เนื้อสับเย็นลง

การปั้น . สิ่งสำคัญในการปั้นคือการตาบอดในลักษณะที่น้ำจากตั๊กแตนตำข้าวไม่ไหลออกมา แต่ยังคงอยู่ข้างในดังนั้นตั๊กแตนตำข้าวแบบคลาสสิกจึงแน่นอยู่เสมอซึ่งแตกต่างจากคนขี้เกียจที่อนุญาตให้มีรูได้ พวกเขาปั้นตั๊กแตนตำข้าวเป็นถ้วย ซอง เช่น ซัมซาและคินกาลี เกี๊ยวขนาดเล็ก กุหลาบ ฯลฯ

การทำอาหาร . ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยว khinkali และญาติอื่น ๆ manti นั้นถูกนึ่งและสิ่งที่คุณเลือกที่จะทำงานให้สำเร็จนั้นไม่สำคัญเลย นอกจากนี้ยังอาจเป็นกระทะคู่แบบคลาสสิกในส่วนล่างซึ่งมีน้ำเดือดขึ้นด้วยไอน้ำขึ้นไปด้านบนซึ่งมี manti (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa) ตั้งอยู่บนพื้น หรือหม้อนึ่งไฟฟ้าหม้อหุงช้าที่มีถาดนึ่ง ในสูตรอาหารประจำชาติบางสูตร ขั้นแรกตั๊กแตนตำข้าวจะถูกทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงส่งไปยังหม้ออัดแรงดันเท่านั้น

อินนิงส์ . ตามธรรมเนียมแล้ว ตั๊กแตนตำข้าวจะต้องกินด้วยมือ กัดขอบอย่างระมัดระวังแล้วดื่มน้ำซุป ดังนั้นตั๊กแตนตำข้าวจึงต้องชุ่มฉ่ำมาก โดยทั่วไปแล้วเนยชิ้นหนึ่งก็เกินพอ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมซอส - โยเกิร์ต, มะเขือเทศ, กระเทียม, ครีมเปรี้ยว

มันติสูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับ Uzbek manti กับเนื้อแกะ แป้งบางและด้านใน - น้ำเนื้อจำนวนมากและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและหัวหอมที่อธิบายไม่ได้ นวดแป้งในน้ำโดยเติมไข่มันม้วนออกมาสวยงามและไม่ฉีกขาดเมื่อแกะสลัก

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ผลผลิต: 25 ชิ้น

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลี - 450 กรัม + ประมาณ 100 กรัมสำหรับปัดฝุ่น
• ข้าวโพดป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินสูง
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำเย็น - 250 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมการเติม

• เนื้อแกะ (ไหล่) - 500 กรัม
• ไขมันหางหรือน้ำมันหมู - 150 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ซีร่าบด (ยี่หร่า) - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงเนื้อแกะมันติ

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

มาเตรียมไส้กันก่อน แน่นอนว่าตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณไม่พบเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับคุณคุณก็สามารถปรุงจากเนื้อวัวพร้อมเครื่องเทศได้เช่นกัน ฉันแนะนำให้ใช้ไม้พาย - จะดีเป็นพิเศษถ้าแกะตัวอ้วน แต่ก็มีไขมันอยู่ด้านนอกของสะบักถึงแม้ว่ามันจะไม่หางอ้วน แต่ภายในก็จะพอดีและทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นฉันจึงทำความสะอาดไม้พายจากฟิล์มด้านบน ขจัดไขมันทั้งหมดออกแล้วพักไว้ จากนั้นเธอก็ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วเคลื่อนมีดไปตามกระดูกรูปตัว T เพื่อจุดประสงค์นี้สะดวกที่สุดในการใช้มีดที่มีใบมีดบางและยาวจากนั้นกระบวนการจะดำเนินไปอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก



ต้องตัดเนื้อตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือไม่เช่นนั้นมันจะไม่ฉ่ำดังนั้นเราจึงใช้มีดคมๆ ฉันทำความสะอาดเนื้อจากหนังและเส้นเอ็น (ไม่ควรเจอ) จากนั้นหั่นเนื้อแกะเป็นก้อนขนาดประมาณ 0.5 ซม.

ฉันบดไขมันด้วยวิธีเดียวกัน - จำเป็นต้องทำให้ตั๊กแตนตำข้าวชุ่มฉ่ำ หากไม่พบหางที่อ้วนและสะบักที่คุณเจอนั้นไม่มันเยิ้มเลย คุณสามารถใช้น้ำมันหมูที่ไม่มีหนังได้ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรสับไขมัน แต่ผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันควรจะกลายเป็นสีซีดแล้วมันจะละลายเร็วขึ้นในไส้เพราะจุดหลอมเหลวต่ำกว่าไขมันหาง



หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันมีบทบาทสำคัญมากในการเติมให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ดังนั้นคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับหัวหอม ตามกฎแล้วจะใช้ในอัตราส่วน: หัวหอม 1 กิโลกรัม - สำหรับเนื้อแกะ 700 กรัมและไขมันหาง 300 กรัม



เนื้อ ไขมัน และหัวหอมรวมกันในชามทรงลึก ฉันเติมเกลือ พริกไทย และซีร่า บดในครก ฉันนวดมันด้วยมือของฉันอย่างละเอียด บดหัวหอมเพื่อให้น้ำคั้นออกมามากที่สุด เธอปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนื้อหมักกับหัวหอมและเครื่องเทศ



ในเวลาเดียวกันฉันก็นวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ฉันร่อนแป้งลงในชาม - คุณจะต้องมี 450 กรัมนั่นคือประมาณ 3 ถ้วย หากคุณใช้แป้งพรีเมี่ยมเพียงอย่างเดียว แป้งจะนิ่มเกินไปเนื่องจากมีกลูเตนจำนวนมากและคงรูปร่างได้ไม่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวเดินกะเผลก คุณสามารถแบ่งแป้งดูรัม (ดูรัม) หรือเติมแป้งข้าวโพดลงไปก็ได้ ฉันเติมข้าวโพดบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะกองซ้อน มันจะทำให้แป้งหนาและแข็งแรงขึ้น

เธอรวบรวมแป้งที่ร่อนไว้เป็นกองแล้วเจาะรูตรงกลาง



ฉันเติมเกลือและไข่ลงในน้ำน้ำแข็งหนึ่งแก้ว คนทุกอย่างด้วยส้อมจนเนียน และเทส่วนผสมลงในหลุมแป้ง ฉันยังเทน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะลงไปที่นั่นซึ่งทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้นและจะป้องกันไม่ให้ติดเสื้อคลุม





และโอนไปบนโต๊ะหรือกระดานโดยโรยแป้งให้ทั่ว เรานวดด้วยมือของเรา เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาดเมื่อกลิ้งต้องนวดเป็นเวลานานอย่างน้อย 15-20 นาทีจึงจะเชื่อฟังและยืดหยุ่นได้ เราห่อขนมปังด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ถ้าในห้องเย็นคุณก็สามารถวางมันไว้บนโต๊ะได้และถ้ามันร้อนก็ควรย้ายไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า)



เราใส่น้ำบนตั๊กแตนตำข้าว ปล่อยให้เดือดในขณะที่เรากำลังแกะสลัก แป้งพักควรแน่นและยืดหยุ่น

โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้วเกลี่ยประมาณหนึ่งในสามของแป้ง เราสร้างไส้กรอกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 3 ซม. ม้วน koloboks ขนาดเท่าวอลนัท (น้ำหนัก 30-35 กรัม) แบนด้วยฝ่ามือแล้วม้วนเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. แป้ง ควรรีดเป็นแผ่นบางๆ หนา 1-2 มม. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น



เราเชื่อมต่อปลายด้านบน จากนั้นเราก็เชื่อมต่อปลายด้านข้างเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นซองจดหมาย และในที่สุดเราก็ยึดมุมที่ว่างเข้าหากันราวกับว่าจับผลิตภัณฑ์เป็นวงกลม นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการปั้นตั๊กแตนตำข้าว หากต้องการพวกเขาสามารถทำให้เป็นลอนมากขึ้นโดยมีรูเกิดขึ้นในรูปแบบของเดือยหรือถุง



ก่อนที่จะใส่ manty ลงใน mantle ให้ทาน้ำมันพืชจากด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดด้านล่าง ต้องมีระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 1 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกัน ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 40-45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของผลิตภัณฑ์ หากไม่มีเสื้อคลุมพิเศษคุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าได้



Manti สำหรับคู่รักควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่าในขณะที่ยังคงรูปร่างไว้ รวมแล้วได้มา 25 ชิ้น



ตักมันติร้อนๆ ใส่เนื้อลงในจานเสิร์ฟอุ่นๆ ทาด้วยเนยด้านบน แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์หรือผักชีสับละเอียด เสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

แป้งคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

องค์ประกอบสามประการคือตัวเลือกที่ดีที่สุด ตัวแปรทดสอบคุณภาพสูงนี้ได้มาโดยการนวดที่ละเอียดและค่อนข้างเข้มข้น แม่บ้านบางคนถึงกับแนะนำให้ "ตี" มวลเพื่อให้มันเรียบเนียนและยืดหยุ่นเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ผสมน้ำกับเกลือ ใส่แป้งสองในสาม คนด้วยส้อม เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวงานแล้วเกลี่ยมวลที่เกิดไว้ด้านบน นวดแป้งให้เนียน แน่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

แป้งนี้ใช้งานง่ายเป็นพิเศษ มันยืดหยุ่นและเชื่อฟังมากจนไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ จริงอยู่สำหรับบางคนดูเหมือนว่ามีรสชาติค่อนข้าง "ยาง" แต่นี่เป็นเพียงเรื่องของความชอบส่วนตัวเท่านั้น ข้อดีอีกประการหนึ่งคือแป้งที่เตรียมด้วยวิธีคัสตาร์ดจะไม่เปรี้ยวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเนื่องจากน้ำส่วนใหญ่ถูกเก็บไว้ในตั๊กแตนตำข้าว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำเดือด 250 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันพืช เทแป้งสองในสามลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว นำออกจากเตาแล้วกระจายมวลบนส่วนที่เหลือของแป้งแล้วนวดไม่แน่น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะแป้งยืดหยุ่น

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในนม

ยอมรับเถอะ - ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถลิ้มรสได้ว่าแป้งปรุงในน้ำหรือนม แต่ถ้าคุณเป็นหนึ่งในนักชิมไม่กี่คนที่สามารถทำได้ คุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าตัวเลือกนี้นุ่มกว่า นุ่มกว่า และละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• นม 0.5 ลิตร
• แป้ง 5 แก้ว
• 2/3 ช้อนชา เกลือ.

ผสมไข่กับนมและเกลือ ใส่แป้งสี่ถ้วย ผสมในชาม เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ วางแป้งไว้ด้านบน เราทำการนวดเพิ่มเติมด้วยมือของเราหากมีเวลาและความปรารถนาเราจะตีแป้งเบา ๆ บนโต๊ะ

ไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

โดยทั่วไปคุณสามารถห่ออะไรก็ได้ในแป้งแล้วนึ่งแล้วเรียกมันว่ามันติ - แล้วคุณจะพูดถูก: ใครบอกว่าไม่มีที่สำหรับการแสดงด้นสดในประเภทนี้? อย่างไรก็ตามมีหลายสูตรอาหารที่มักใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่มากก็น้อย

กฎสามข้อสำหรับการบรรจุที่ดี:

1. หัวหอมเยอะมาก หัวหอมเป็นหนึ่งในเสาหลักของไส้ตั๊กแตนตำข้าวดังนั้นหากสูตรหมายถึง 300-400 กรัมนี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดหรือพูดเกินจริง - นี่เป็นส่วนที่สามจริงๆ และมักจะเพียงครึ่งหนึ่งของไส้
2. ไขมันเยอะ. ไขมันเป็นเสาหลักที่สอง หางอ้วนหรือน้ำมันหมูจะละลายในระหว่างการปรุงตั๊กแตนตำข้าว ทำให้เนื้อและส่วนประกอบอื่นๆ ของไส้มีน้ำคั้น แน่นอนคุณสามารถย่นจมูกของคุณอย่างดูถูกเมื่อพูดถึงส่วนผสมเหล่านี้ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่ชุ่มฉ่ำจริงๆก็อย่าย่น เพิ่ม.
3. ของทำมือมากมาย เครื่องบดเนื้อช่วยอำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของพนักงานต้อนรับสมัยใหม่อย่างมากอย่างไรก็ตามตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยไม่เป็นมิตรกับเธออย่างเด็ดขาด เนื้อควรหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโดยเฉพาะ การ "เคี้ยว" ด้วยมีดและเครื่องบดเนื้อไม่ใช่ทางเลือกเพราะแม้ในขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับก็ยังสูญเสียน้ำผลไม้ไปจนกลายเป็นสารที่แห้งและหนาแน่น มันจะกินได้ไม่ต้องสงสัยเลย และบางทีก็อร่อยด้วยซ้ำ แต่ไม่ใช่วิธีที่ควรจะเป็น

Lamb - แนวคลาสสิก

นี่คือพื้นฐานของพื้นฐาน การเติมที่ใช้เมื่อต้องการความถูกต้องและ "ความถูกต้อง" เนื่องจากรสชาติเฉพาะของเนื้อแกะจึงไม่พบบ่อยนักในเมนูร้านอาหารหรือสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ถือเป็นคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 800 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 200 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• 1 ช้อนชาเต็ม ผักชีบด;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราหั่นเนื้อไขมันและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ใส่เกลือพริกไทยผักชีน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน

ฟักทองไส้ตั๊กแตนตำข้าว

ตัวเลือกที่คุ้มค่ามากสำหรับผู้ชื่นชอบไส้ผัก - ต้องขอบคุณไขมันหางฟักทอง "เล่น" ด้วยโน้ตที่ไม่ธรรมดาและคุณจะได้รับมวลที่ยอดเยี่ยม - ฉ่ำน่าพอใจ แต่ไม่หนักท้อง

วัตถุดิบ:

• ฟักทองปอกเปลือก 800 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 300 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราหั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังเปลี่ยนไขมันหางให้เป็นก้อนที่มีขนาดเล็กลงเล็กน้อย หัวหอม - ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ผสมทุกอย่างต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มพริกไทยป่นดำเกลือพักไว้ 10 นาทีแล้วผสมอีกครั้ง มวลพร้อมใช้งานแล้ว

Manti กับมันฝรั่ง

โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่งในตั๊กแตนตำข้าวเองก็ ... ค่อนข้างเป็นนักพรต เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีรสชาติดีขึ้นแนะนำให้เติมเนื้ออย่างน้อย 30% ลงในไส้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจำกัดตัวเองอยู่แค่สิ่งที่คุณมีได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 300 กรัม
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสับไขมัน ผสมเพิ่มเกลือและเครื่องเทศนวดให้เข้ากันอีกครั้ง

มันติกับไก่

โดยตัวมันเองไส้ไก่จะออกมาค่อนข้างจำกัดถ้าไม่น่าเบื่อ เพื่อไม่ให้หลุดเข้าไปในการบำเพ็ญตบะในการทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมมากมาย น้ำมันหมูหรือไขมันหางเป็นโบนัสก้อนใหญ่หากคุณพอใจกับแนวคิดที่จะผสมผลิตภัณฑ์ที่ไม่เกี่ยวข้องดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• ผักใบเขียว 150 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเบคอนและหัวหอมเป็นก้อนผสมกับสมุนไพรเกลือและพริกไทยเติมน้ำ (อย่างน้อยครึ่งแก้ว) แล้วคลุกเนื้อสับอย่างเข้มข้น

เนื้อสับผสมสำหรับมันติ

นี่คือตัวเลือกสำหรับผู้ที่รักการทดลองในครัวและเกลียดข้อจำกัด! เชื่อกันว่าเนื้อสับที่ดีที่สุดนั้นได้มาโดยการผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ดังนั้นจงสร้างและปรับให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• ความแรงของไก่ 200 กรัม
• เนื้อวัว 300 กรัม
• เนื้อหมู 300 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราหั่นเนื้อและไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับใส่เกลือพริกไทยและน้ำครึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน

ไส้เห็ดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

สำหรับมือสมัครเล่น สำหรับนักเลง สำหรับนักชิม โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ไม่แยแสกับเห็ดจะเข้าใจและซาบซึ้ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 800 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ละลายเนยในกระทะ ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีทอง เทเห็ดสับลงไปทอดต่อจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป เพิ่มเกลือและพริกไทย พร้อม.

นมเปรี้ยวไส้ตั๊กแตนตำข้าว

ไส้ตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมคือคอทเทจชีส รสชาติเข้มข้น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์และน่าพึงพอใจอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 800 กรัม
• ผักใบเขียว 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับผักอย่างประณีตผสมกับคอทเทจชีสบีบกระเทียมออกใส่เกลือและพริกไทย

ไส้ปลา

ไม่ใช่สูตรทั่วไปสำหรับการบรรจุตั๊กแตนตำข้าว แต่ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลาจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• พวงผักใบใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกแดงเพื่อลิ้มรส

หั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและสมุนไพร สับไอศกรีมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย ควรใช้วัสดุอุดนี้ทันทีเพื่อแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว

หมู - ไส้ที่ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

การเติมตั๊กแตนตำข้าวที่ไม่เป็นที่ยอมรับซึ่งแน่นอนว่ามีสาเหตุหลักมาจากการห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทนี้ในประเทศมุสลิม อย่างไรก็ตามเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าตั๊กแตนตำข้าวได้ไปไกลกว่า "พื้นที่ที่อยู่อาศัย" ดั้งเดิมมานานแล้ว ไส้ดังกล่าวจึงปรากฏขึ้นถูกนำมาใช้และค่อนข้างได้รับความนิยม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 600 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ และเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับใส่เกลือและพริกไทยเทน้ำประมาณครึ่งแก้วคลุกให้เข้ากัน

การบรรจุสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกะหล่ำปลี

การเติมเต็มด้วยตัวละครเอเชียซึ่งจริงๆ แล้วน่าสนใจเป็นอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 800 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• เนื้อดิน 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วนวดด้วยมือให้ถูกต้องเพื่อให้น้ำออกมา ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วจึงสะเด็ดของเหลวออก ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมหั่นเต๋าและเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมอีกครั้ง

นอกจากนี้ที่เป็นไปได้เพิ่มเติมในการบรรจุตั๊กแตนตำข้าว: ชีส, ผักโขม, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศและวางมะเขือเทศ, บวบ, มะเขือยาว, กระเทียม, ผักชี, มิ้นต์

วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าว - 5 วิธี

1.​ คลาสสิก: สองหน้าต่าง

นี่คือประเภทของการปั้นตั๊กแตนตำข้าวที่เราทุกคนคุ้นเคย ทั้งแบบมาตรฐานและแบบคลาสสิก

ตรงกลางของแป้งวงรีว่างให้วางไส้แล้วยึดขอบด้านตรงข้ามสองอันเข้าด้วยกัน จากนั้นเราก็ยกและแก้ไขอีกสองด้านที่เหลือให้เป็น "ปม" ที่มีอยู่แล้ว หลังจากนั้นเราเชื่อมต่อ "หาง" ที่เกิดขึ้นเป็นคู่เข้ากับวงแหวน

2.​ โรแมนติก: ดอกกุหลาบ

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่งดงามที่สุดในการเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าว พ่อครัวขั้นสูงไม่ชอบเขา - เชื่อกันว่าการปั้นแบบ "เปิด" ช่วยให้น้ำส่วนใหญ่ระเหยออกไปซึ่งจะต้องมีอยู่ในไส้ตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้อง แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจหรือทำให้แฟนสาวประทับใจ คุณไม่สามารถนึกถึงตัวเลือกที่ดีกว่านี้ได้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวถูกรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 5-6 ซม. (จะสวยงามเป็นพิเศษหากทำด้วยมีดกลมพิเศษที่มีขอบหยัก) กระจายไส้ตามความยาวของแถบด้วยชั้นบาง ๆ พับแถบลงครึ่งหนึ่งตามยาว

3.ด่วน : กระโปรงจับจีบ

ไส้วางอยู่บนแป้งทรงกลมตรงกลางแป้งถูกยกขึ้นด้านหนึ่งพับเล็ก ๆ แล้วมันง่ายมาก: เริ่ม "เต้น" จากการบีบครั้งแรก พวกเขาจะรวบรวมแป้งที่เหลือโดยการจีบ สวย!

4. สง่างาม: สี่กลีบ

อีกครั้งช่องว่างทรงกลมจะเข้าสู่ขั้นตอนซึ่งมีไส้อยู่ (โดยวิธีการที่คุณไม่ได้ตัดมันออกจากแป้งที่รีดโดยใช้แม่พิมพ์หรือจานรองแบบกลับด้านใช่ไหมคุณม้วนแป้งเป็น "ไส้กรอก" หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนเป็นวงกลมใช่ไหม?) ยกขอบแป้งสองด้านที่อยู่ตรงข้ามขึ้น ติดไว้ตรงกลาง ทำเช่นเดียวกันกับอีกสองคน จากนั้นสอดนิ้วของคุณเข้าไปใน "หน้าต่าง" ที่อยู่ติดกันอย่างระมัดระวังแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่กัน มันกลับกลายเป็นดอกไม้ที่มีสี่กลีบ

5. ประณีต: ถักเปีย

และอีกครั้ง - ฐานกลมกรอกตรงกลาง เราห่อแป้งหนึ่งชิ้น (ลองจินตนาการถึงวงกลมที่มีส่วนที่ถูกตัดออก - นี่คือสิ่งที่เราอธิบายไว้ที่นี่) และเริ่มพับส่วนด้านข้างสลับกันโดยพับเข้าด้านใน ผมเปียถูกถัก!

และตัวเลือกที่ไม่ใช่คลาสสิกอีกสองสามตัวสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของสิ่งที่เรียกว่าตั๊กแตนตำข้าว มีหลายรูปแบบที่ดูเหมือนจะไม่เหมาะกับสภาพการปรุงอาหาร แต่ก็ยังเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารตระกูล Manti คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ khoshan - ตั๊กแตนตำข้าวผัดเนื้อ ไม่ใช่สำหรับคู่รัก แต่ยังคงตั๊กแตนตำข้าว หรือตัวอย่างเช่นคุณรู้ว่าเพื่อเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้แม่บ้านบางคนปรุงตั๊กแตนตำข้าวในกระทะ - และคุณไม่สามารถโต้แย้งได้ตั๊กแตนตำข้าว! และยังมีมันติแบบลีนซึ่งเป็นตัวเลือกไส้ที่ดีที่สุดคือฟักทองหรือมันฝรั่ง (โดยวิธีการเพื่อให้รุ่นแบบลีนมีรสชาติไม่แย่ไปกว่าแบบไม่ติดมันเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันพืชอุ่น ๆ ลงในผักสับ: แช่ในมันฝรั่งหรือ ฟักทองหั่นเต๋า (หรือจะรวมกันก็ได้) จะทำให้ได้รสชาติที่ดี) และมันติจากแป้งข้าวและแม้แต่ยีสต์ โดยทั่วไปแล้วอย่าเบื่อ!

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก! พวกคุณแต่ละคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารที่เรียกว่ามันติ นี่คือสิ่งที่คล้ายกับเกี๊ยวขนาดใหญ่ซึ่งนึ่งไม่ใช่เนื้อสับ แต่ใส่เนื้อสับลงในแป้ง ตามเนื้อผ้าใช้สำหรับการเตรียมของพวกเขาและฉันต้องการเสนอตัวเลือกที่เบากว่า แต่ไม่อร่อยให้คุณ - มันติกับเนื้อวัว

เนื้อวัวไม่มีไขมันเท่ากับเนื้อแกะ ดังนั้นหลังมื้ออาหาร คุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องการย่อยหรือรูปร่างอย่างแน่นอน สงสัยว่าในจานมีกี่แคลอรี่? ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และส่วนผสมเพิ่มเติม

ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณต่อ 100 กรัมคือ 190-200 กิโลแคลอรี และความจริงที่ว่าจานเนื้อนี้ไม่ได้ต้ม แต่นึ่งทำให้เป็นอาหาร เพื่อลดแคลอรี่ให้เหลือน้อยที่สุดให้เพิ่มมันฝรั่งหรือฟักทองลงในเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้ได้บันทึกใหม่ 🙂

เนื้อส่วนไหนดีที่สุด? หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้เลือกเนื้ออกหรือสะบักที่มีเนื้อนุ่ม ในเวอร์ชันคลาสสิกอย่าลืมใส่หัวหอมลงในไส้แล้วนำยี่หร่ายี่หร่าพริกไทยดำและแดงหรือโหระพาจากเครื่องปรุงรส และสุดท้ายคำถามที่สำคัญที่สุด - เตรียมเท่าไหร่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแป้ง - สามารถเตรียมด้วยวิธีใดก็ได้ แต่รีดออกบาง ๆ เพื่อให้ไส้ส่องผ่าน ในกรณีนี้จะใช้เวลาปรุงอาหารไม่เกิน 40-50 นาที

จานรุ่นนี้ปรุงในตาตาร์สถานและมีลักษณะเฉพาะคือใส่มันฝรั่งลงในไส้เนื้อ ด้วยการรวมกันนี้อาหารจานนี้จึงอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เบาและอร่อยมาก🙂

หากต้องการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ให้นำเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้นเล็กๆ หรือเติมน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 200 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• เนื้อ 250 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำ และผสมให้เข้ากัน

2. ในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้ง ใส่เกลือ 1 ช้อนชา แล้วเทไข่ด้วยน้ำ นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สักครู่

3. หั่นเนื้อและมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กมาก (ไม่เกิน 0.5 ซม.) ในชามลึกผสมกับหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, เพิ่มเครื่องปรุงรส ผสมไส้ให้เข้ากัน

4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 15 ซม. วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละสี่เหลี่ยม

5. รูปร่างแต่ละส่วน ขั้นแรกให้เชื่อมต่อมุมตรงข้ามของแป้ง แล้วอันที่อยู่ด้านหนึ่งจึงเกิดรูเล็กๆ

ในแบบดั้งเดิมจำเป็นต้องใช้ภาชนะพิเศษ (หม้อความดัน) เพื่อเตรียมอาหาร แต่คุณสามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าได้

6. หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแยกกันบนพื้นผิวหลังจากจุ่มก้นผลิตภัณฑ์ลงในน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน

ปรุงอาหารจานนี้นานแค่ไหน? เวลาในการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกดังนั้นในเวลาประมาณ 40 นาทีก็จะพร้อม

Manti with beef - สูตรคลาสสิกสำหรับ manti กับเนื้อและหัวหอม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทุกงานรวมทั้งเป็นอาหารจานร้อนสำหรับวันหยุด ความลับหลักของจานคือหัวหอมซึ่งต้องเติมลงในไส้ เขาคือผู้ที่จะให้ความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น ฉันปรุงอาหารจานใหญ่ในคราวเดียว แต่คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมลงได้เล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 1.2 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 600 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เนื้อวัว 1.2 กก.
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• หัวหอม 1.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเกลือและไข่ในน้ำเย็นเติมน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน

2. โรยแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ ทำบ่อตรงกลางแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงไป

3. นวดแป้งให้แข็งแล้วนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

แช่แข็งเนื้อด้วยน้ำมันหมูเล็กน้อยเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น และสับเป็นก้อนเล็กๆ

4. คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ - สิ่งสำคัญคือเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่โจ๊ก

5. สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับเนื้อ เกลือ ปรุงรสและผสม

6. รีดแป้งบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ไส้แต่ละช้อนโต๊ะ มีค่ะ ฉันชอบทำดอกกุหลาบหรือซองธรรมดาๆ

7. อัดจาระบีบนตะแกรงหวดด้วยน้ำมันพืชจัดวางส่วนหนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสใดก็ได้ เช่น มะเขือเทศหรือกระเทียม

สูตรเนื้อสับและมันติหมู

ในฤดูหนาวฉันชอบปรุงโดยใช้หมูสับและเนื้อวัวรวมกัน เมนูเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก เนื่องจากเนื้อหมูมีไขมันซึ่งอาจขาดเนื้อวัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 800 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนย 20 กรัม
• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอมใหญ่
• 1 มันฝรั่ง;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เทน้ำลงในภาชนะ ละลายเกลือ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น ย้ายลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

2. ทำเนื้อสับขนาดใหญ่จากเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่สะดวกเกลือและปรุงรส

เพื่อเร่งกระบวนการอย่าหั่นเนื้อเป็นก้อน แต่ให้ทุบในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

3. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบใส่เนื้อแล้วผสมอีกครั้ง หากไส้แน่นเกินไป ให้เติมน้ำเย็นลงไป

4. รีดแป้งออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้และปั้นแต่ละส่วน

หล่อลื่นตะแกรงที่จะปรุงด้วยเนยและปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลาสองสาม 40 นาที

มันติเนื้อสับฉ่ำกับฟักทอง

ฉันไม่เคยคิดเลยว่าการผสมผสานระหว่างเนื้อกับฟักทองจะอร่อยได้จนกระทั่งฉันได้ลองสูตรนี้ ไส้กลายเป็นที่สมบูรณ์แบบ - ฉ่ำน่าพึงพอใจปานกลางพร้อมรสหวานที่น่าพึงพอใจ และฟักทองยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจานและจะไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน!

รายการส่วนประกอบ:

• 3 ศิลปะ แป้ง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1st. น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนื้อวัว 400 กรัม
• เนื้อฟักทอง 400 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีการทำ:

1. ตอกไข่ใส่แก้ว เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเติมเกลือหนึ่งช้อนชา เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นปริมาตร 250 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน

2. เทแป้งลงในชาม เทน้ำกับไข่ลงไป แล้วนวดแป้งให้เนียนและยืดหยุ่น

ไม่ควรนวดนานเกินไป (3-5 นาที) แล้วปล่อยให้ “พัก”

3. บดเนื้อ ฟักทอง และหัวหอม ผสม เกลือ และปรุงรส ผสมไส้ให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ ในกระบวนการ

แผ่แป้งออกเป็นแต่ละส่วนแล้วนึ่งประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสใด ๆ

ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเนื้อวัวและเนื้อไก่

สูตรอาหารนี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ เพื่อให้ไส้มีความบางเบาและไม่มันเยิ้ม เราจะใช้ส่วนผสมของไก่และเนื้อบด แนะนำให้ทำเพิ่ม แช่ตู้เย็น แล้วต้มเมื่อเด็กๆ ขออะไรอร่อยๆ ค่ะ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• นม 100 มล.
• 2.5 ช้อนชา เกลือ;
• เนื้อวัว 500 กรัม
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• 3 หัวหอม;
• เครื่องปรุงรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้ง ตีไข่ ใส่ 0.5 ช้อนชา เกลือและคน

2. เทนมและน้ำลงในส่วนผสม คลุกแป้งซึ่งไม่ควรแน่นและยืดหยุ่นเกินไป ใส่ในถุงพลาสติกหรือใต้ฟิล์มทิ้งไว้ 15 นาที

3. ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

หากต้องการให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ถ้วย)

4. รีดแป้งออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ วางไส้แล้วทำเกี๊ยวขนาดใหญ่

ปรุงเป็นเวลาสองสาม 30 นาทีหลังจากทาน้ำมันพืชบนตะแกรงแล้ว

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อแกะนึ่งและตั๊กแตนตำข้าวเนื้อ

วิธีการปรุงอาหารนี้มาจากอาหารอุซเบก ในแบบดั้งเดิมพวกมันถูกขึ้นรูปด้วยวิธีพิเศษเพื่อทำดอกกุหลาบที่สวยงาม แต่ก็ไม่จำเป็นเลย ในการเติมอาหารจานหมูและเนื้อวัวจะถูกนำมาในปริมาณเท่า ๆ กันซึ่งทำให้มีความชุ่มฉ่ำปานกลาง แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ผอมมากขึ้นหรือในทางกลับกัน มีไขมัน สัดส่วนของเนื้อสัตว์ต่างๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้

รายการส่วนประกอบ:

• 3 ศิลปะ แป้ง;
• 1st. น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เนื้อวัว 300 กรัม
• เนื้อแกะ 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. จากแป้ง น้ำ น้ำมัน และเกลือ นวดแป้งให้แข็ง (เย็นกว่าเกี๊ยว) ห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 15-20 นาที

2. สับเนื้ออย่างประณีตด้วยหัวหอมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ เกลือเนื้อสับปรุงรสและผสมให้เข้ากัน

3. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ (โดยเฉพาะขอบ) หั่นเป็นสี่เหลี่ยม จัดเสิร์ฟแต่ละมื้อ

ต้มประมาณ 30-40 นาทีหลังจากจุ่มลงในน้ำมันพืชแล้ว

ปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างไรให้สวยงาม? (บทเรียนวิดีโอ)

หากคุณต้องการให้อาหารจานเนื้อไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย อย่าลืมลองดูวิธีการแกะสลักแบบต่างๆ พวกเขาสามารถอยู่ในรูปแบบของถุง ซองจดหมาย หรือดอกกุหลาบ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบางชิ้นก็เป็นงานศิลปะที่แท้จริง! อย่างไรก็ตามในกระบวนการสร้างแบบจำลองไม่มีอะไรยาก - คุณจะต้องมีแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมและความอดทนเล็กน้อย

อย่าลืมปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ และแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่!

ตามธรรมเนียมแล้ว Manty เป็นอาหารตะวันออกและเอเชีย แม้ว่าจะถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวไซบีเรียบางส่วนก็ตาม บ่อยครั้งที่ตั๊กแตนตำข้าวถูกเรียกว่าเป็นญาติของเกี๊ยวและคินคาลีแบบจอร์เจีย แต่ถึงแม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็ปรุงต่างกัน คุณสมบัติที่โดดเด่นหลักคือเนื้อสับสำหรับพวกเขาทำจากเนื้อแกะ แป้งรีดออกมาบางมาก และ "หมั่นโถว" (ตามที่ชาวจีนเรียก) ปรุงสำหรับคู่รักเท่านั้น จากภาษาจีนคำนี้แปลว่า "หัวยัดไส้" เนื่องจากตั๊กแตนตำข้าวมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวมาก หากคุณเรียนรู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องเช่นเดียวกับในเอเชีย คุณจะไม่มีปัญหาว่าจะปรุงอะไรให้กับโต๊ะเทศกาล ดังนั้นใช้สูตรอาหารจากเว็บไซต์ของเรา สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณเอง สร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและแขกที่รักด้วยอาหารตะวันออก

ความลับในการทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

แป้งไร้เชื้อทำจากน้ำ เกลือ และแป้ง บางครั้งอาจเติมไข่ลงไปด้วย เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ฉีกขาดแม้ว่าจะรีดออกมาบางเกินไปก็ตาม น้ำและแป้งจะถูกใช้สัดส่วน 1: 2 ไข่ 1 ฟองก็เพียงพอสำหรับแป้ง 500 กรัม และถ้าคุณต้องการให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษ ก็สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้ แม่บ้านบางคนนำนมไปต้มก่อนแล้วจึงเติมลงในแป้งเนื่องจากชูว์เพสตรี้จะเก็บของเหลวไว้ในตั๊กแตนตำข้าวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใน Turkestan manti ทำจากแป้งยีสต์ในฤดูหนาว

จุดสำคัญในการเตรียมแป้งคือการนวดแป้งเป็นเวลา 20 นาที และเนื่องจากเป็นการยากที่จะทำด้วยตัวเอง จึงควรใช้เครื่องทำขนมปัง แป้งที่เสร็จแล้วถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถทำการเติมได้

ไส้อร่อยและฉ่ำ

ในเวอร์ชันคลาสสิกไส้ตั๊กแตนตำข้าวทำจากเนื้อแกะโดยเติมหางหรือไขมันภายในแม้ว่าอาหารของประเทศต่างๆจะมีประเพณีเป็นของตัวเองก็ตาม ชาวจีนส่วนใหญ่ใช้เนื้อหมูเป็นเนื้อสับ ชาวมองโกลนวดไส้จากเนื้อแพะ เนื้อวัว เนื้ออูฐ ​​และเนื้อม้า และในภูมิภาคชายฝั่งทะเลของจีนพวกเขาเพิ่มกุ้งลงในเนื้อสับ แม่บ้านสมัยใหม่สำหรับปรุงตั๊กแตนตำข้าวผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะและไก่ ไขมันส่วนหางและไขมันภายในมักจะถูกแทนที่ด้วยไขมันหมูเค็มหรือไขมันหมูรมควัน แม้ว่าจะไม่เป็นที่ยอมรับในอาหารเอเชียก็ตาม ชิ้นส่วนของไขมันทำให้ตั๊กแตนตำข้าวนุ่มอร่อยและฉ่ำสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป: โดยปกติจะใช้ไขมัน 150 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม บางครั้งไขมันจะถูกเพิ่มทีละชิ้นให้กับเนื้อสับเมื่อแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว

จุดหลักในการเตรียมไส้ - ห้ามใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เนื้อสับละเอียดด้วยมีดเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 0.5 ซม. ไขมันและหัวหอมก็ถูกตัดด้วยซึ่งใช้อัตราส่วน 1: 2 ยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น เครื่องเทศหลักสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือซีร่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันและเพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ (ยี่หร่าพริกไทยดำและแดงกระเทียม) เพื่อลิ้มรส มาจอแรม ผักชี และใบโหระพาทำให้เนื้อสับมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะมีรสชาติดีขึ้นด้วยเห็ดฟักทองแครอทมันฝรั่งและผักอื่น ๆ นอกจากนี้มันฝรั่งยังดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด หลายคนชอบตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองซึ่งทำตามสูตรเดียวกันโดยไม่มีเนื้อสัตว์ - ใส่หัวหอมและน้ำมันหมู พวกเขาดูแปลกตาอร่อยนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำมาก Manti กับผลไม้ - แอปเปิ้ล, มะตูมและองุ่น, manti กับคอทเทจชีสและชีส, ปลาและถั่วเหลืองสับเป็นที่นิยม

เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้อง

แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกรีดด้วยชั้น 1-2 มม. - โดยหลักการแล้วควรมีความบางจนมองเห็นไส้ได้เนื่องจากศิลปะในการทำตั๊กแตนตำข้าวได้รับการประเมินโดยความหนาของแป้งเป็นหลัก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะฉีกขาด ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15 × 15 ซม. และวาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละสี่เหลี่ยม ล. การอุดฟัน มุมแหลมจากด้านตรงข้ามของเค้กสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อกันจากด้านบน และมุมใหม่ที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างจะถูกบีบเข้าหากันที่ด้านข้าง

แม่บ้านบางคนปั้นแป้งเป็นมัดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่ได้ควรมีอย่างน้อย 10 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมของแป้งถูกยกขึ้นโดยขอบจากด้านตรงข้ามและเชื่อมต่อกันเช่นเดียวกันกับขอบอื่น ๆ ของแพนเค้ก มุมถูกบีบในแนวทแยงและตั๊กแตนตำข้าวก็พร้อม ในอาหารเอเชียมีการใช้เทคนิคอีกอย่างหนึ่งในการปั้นตั๊กแตนตำข้าว - วางไส้ไว้ตรงกลางแพนเค้กจากนั้นแป้งจะถูกยกขึ้นจากสามด้านและเชื่อมต่อกันอย่างสวยงาม ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกถูกสร้างขึ้นตามขวางโดยยึดปลายเหมือนในซองไปรษณีย์

ตั๊กแตนตำข้าวมีหลายรูปแบบ - เลือกอันที่ดูเรียบง่ายและน่ารักที่สุดสำหรับคุณ ก่อนปรุงอาหารบางครั้งตั๊กแตนตำข้าวจะทิ้งไว้ 10 นาทีโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วจึงเริ่มปรุง

การปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นและหม้ออัดแรงดัน

อย่าต้มในน้ำเหมือนเกี๊ยว พวกเขาปรุงสำหรับสองสามคนเท่านั้นและส่วนใหญ่มักใช้เครื่องครัวเฉพาะทางเพื่อจุดประสงค์นี้ ประกอบด้วยกระทะสองใบที่มีฝาปิดวางซ้อนกัน น้ำถูกเทลงในกระทะด้านล่างและด้านล่างของกระทะด้านบนมีลักษณะคล้ายกระชอนซึ่งมีไอน้ำทะลุผ่านได้ หากคุณไม่มีเสื้อคลุมคุณสามารถแทนที่ด้วยหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวแบบปกติได้เนื่องจากมีโปรแกรมทำอาหารด้วยไอน้ำ

วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวสดหรือแช่แข็งในหม้ออัดความดัน หม้อต้มสองชั้น และหม้อหุงช้า ในขณะที่น้ำกำลังเดือดที่ด้านล่างของจาน ตั๊กแตนตำข้าวจะถูกวางบนตะแกรงหลังจากจุ่มลงในผักหรือเนยละลาย พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับตั๊กแตนตำข้าวแช่แข็ง และไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร จะทราบได้อย่างไรว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการนึ่ง Manti ในหม้อต้มสองชั้นหรือในหม้ออัดแรงดัน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ แต่โดยปกติแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

บางครั้งตั๊กแตนตำข้าวจะถูกทอดในน้ำมันก่อนจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงย้ายไปหม้อต้มสองชั้นและนำไปปรุงเป็นเวลา 25 นาที และในอาหาร Dungan พวกเขาทำตรงกันข้าม - ต้มตั๊กแตนตำข้าวแล้วจึงทอดหรือทอด

ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียกับเนื้อและฟักทอง

นวดแป้งจากแป้ง 500 กรัมและน้ำอุ่น 1 แก้วพร้อมเกลือเล็กน้อย ห่อด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที

หั่นเนื้อแกะ 500 กรัม, ไขมันหาง 150 กรัม, ฟักทอง 300 กรัมและหัวหอม 3 หัวเป็นก้อน, ผสม, เกลือ, พริกไทย, ใส่ผักชีสับละเอียด แผ่แป้งออกบาง ๆ ตัดแก้วด้วยแก้วใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วเชื่อมขอบของแพนเค้กไว้ด้านบน ปรุงในหม้อความดันเป็นเวลา 40 นาที

ก่อนเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวที่น่ารับประทานจะราดด้วยเนยละลายโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรหอม จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส มะรุม มัสตาร์ด มะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสโยเกิร์ต นมเปรี้ยว สลัดผัก หรือน้ำซุปเนื้อ Manty ควรรับประทานแบบร้อนที่สุด โดยเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกที่สดใส นี่เป็นการปฏิบัติจริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย อร่อย!