เคิร์ตเป็นชีส ได้มาจากนมเปรี้ยวซึ่งเค็มและกดในกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จากนั้นนำชีสไปตากแดดให้แห้ง

ตามตัวอักษรคำว่า "เคิร์ต" จากภาษาคาซัคแปลว่า "kolobok" หรือ "spools" ชื่อนี้แสดงให้เห็นถึงลักษณะของผลิตภัณฑ์นมอย่างเต็มที่

ผลิตที่ไหนและสินค้าไหนเป็นที่นิยม?

เคิร์ตเป็นอาหารคาซัค อาหารดูน่าสนใจในขณะที่รสชาติไม่ธรรมดา จานนี้ยังเป็นที่นิยมในหลายประเทศในเอเชียกลาง (คาซัคสถาน อุซเบกิสถาน คีร์กีซสถาน) ในเอเชียตะวันตกชีสดังกล่าวเป็นที่ต้องการไม่น้อย ผลิตในจอร์เจีย อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน ชีสเคิร์ตยังผลิตใน Bashkiria, Tatarstan และ Mongolia

โปรดทราบว่าสูตรสำหรับการเตรียมการในแต่ละประเทศนั้นมีลักษณะเฉพาะของตนเอง แต่ตามธรรมเนียมแล้วชีสจะทำมาจากนมแกะ แพะ หรือนมวัว อย่างไรก็ตาม ในบางประเทศ ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากส่วนผสมที่แปลกใหม่กว่า ตัวอย่างเช่นในอาร์เมเนียทำจากนมควายในคีร์กีซสถานทำจากนมอูฐ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. เคิร์ตเป็นอาหารที่สามารถระงับอาการคลื่นไส้ ดังนั้นผู้ที่มักประสบปัญหาสุขภาพเช่นนี้ควรพกชีสติดตัวไปเที่ยวด้วย นี้เป็นสิ่งที่ดี
2. เคิร์ตช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ ชีสชนิดนี้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว
3. ด้วยวิตามินเอผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อการมองเห็น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
4. ชีสยังมีวิตามินอี ด้วยเหตุนี้ชีสจึงอิ่มตัวร่างกายด้วยออกซิเจนและยังต่อต้านกระบวนการชรา
5. พบวิตามินดีในปริมาณมากซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคกระดูกพรุน
6. แคลเซียมยังพบได้ในชีส ดังนั้นด้วยการใช้เคิร์ต คุณจึงเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร
7. ชีสมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง ความอ่อนเพลีย ตลอดจนช่วงที่มีความเครียดทั้งทางร่างกายและจิตใจ
8. ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมนี้คือ 260 กิโลแคลอรี

เคิร์ทพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมชีสประเภทนี้ คุณต้องทำ katyk ก่อน จากนั้นจึงทำ suzma katyk คืออะไร? นี่คือนมเปรี้ยวซึ่งเตรียมจากการต้มที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้อง (มากกว่า 30 องศา) ระหว่างการปรุงอาหาร ห้ามเคลื่อนย้ายหรือเขย่าภาชนะ

หลังจากที่ katyk ใส่ถุงผ้าฝ้ายแล้ว ให้นำหางนมออก จากนั้นนำไประบายน้ำเป็นเวลาหลายวัน (ไม่เกินสาม) แขวนจากเชือก นี่คือวิธีที่มันกลายเป็น suzma

ตอนนี้เพิ่มเกลือลงในมวล (เพื่อลิ้มรส) จากนั้นหมุนลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินห้าเซนติเมตรด้วยมือของคุณ หลังจากวางบนกระดานแล้วให้ปิดด้วยผ้ากอซ ตากแดดไว้สามวัน

เคิร์ต - จานชีสกระท่อม

ลองพิจารณาวิธีอื่นในการเตรียมอาหารจานนี้ ใช้คอทเทจชีสและเกลือ (ขึ้นอยู่กับ 200 กรัม - หนึ่งช้อนชา) กรองผลิตภัณฑ์นมผ่านตะแกรง จากนั้นมวลที่ได้จะถูกบดด้วยมือเป็นลูกขนาดเท่าลูกวอลนัท จากนั้นนำไปวางบนกระดานให้แห้ง อย่าลืมปิดลูกบอลด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าก๊อซ ขอแนะนำให้วางในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เมื่อเคิร์ตแห้ง (คล้ายกับชอล์ค) ถือว่าพร้อม กัดชีสดังกล่าวมีค่าทีละน้อย แค่เลียก็ได้ โดยเฉพาะเด็กๆชอบกินแบบนี้

แอปพลิเคชัน

โดยปกติแล้วคนเลี้ยงแกะ นักท่องเที่ยว นักเดินทาง และผู้แสวงบุญจะพาเคิร์ตไปด้วย บนท้องถนนไม่เสื่อมสภาพทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิได้ดีในขณะที่ทำอาหารไม่โอ้อวด สิ่งที่น่าสังเกตก็คือเคิร์ตอิ่มตัวได้ดี ชีสชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง นอกจากนี้ยังช่วยให้เอาชนะความกระหายได้ง่ายขึ้น

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

เคิร์ตเป็นอาหารที่ค่อนข้างหลากหลาย ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมเกือบทุกชนิด เคิร์ตสามารถใช้เป็นจานแยกหรือทำซุปสลัดต่างๆ ชีสเคิร์ตเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา มีการเตรียมน้ำสลัดและซอสต่างๆ

หากเจือจางด้วยน้ำ (ร้อน) เคิร์ตคุณสามารถปรุงซุปข้นได้ ชีสนี้กินกับขนมปังก็อร่อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัด โดยการเพิ่มเคิร์ตคุณไม่สามารถใส่เกลือลงในอาหารได้ ยังดีกับเบียร์

อันตรายและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนบุคคล เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างสูงคุณไม่ควรกินอาหารดังกล่าวสำหรับผู้ที่มีรูปร่างลดน้ำหนักหรือเป็นโรคอ้วน

นอกจากนี้ยังไม่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต ชีสเคิร์ต หัวใจ เมื่อมองแวบแรกจานนี้ดูเหมือนมีประโยชน์ แต่มีเกลือจำนวนมาก และไม่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาข้างต้น

วิธีการจัดเก็บ?

ชีสชนิดนี้มีความทนทานต่ออุณหภูมิที่สูงมาก ดังนั้นคุณสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องตู้เย็น หากคุณปรุงชีสเคิร์ตอย่างถูกต้องจะเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลานาน (ไม่เกินแปดปี) ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงผ้าใบแว็กซ์ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเคิร์ตคืออะไร จานสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบชีสต่างๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลาย หากคุณชอบอาหารจานนี้อย่างเคิร์ต อย่าลืมปรุงให้ครอบครัวของคุณด้วย

อาหารอันโอชะยอดนิยมของเด็กคาซัคที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์คือเคิร์ต เค็มอมเปรี้ยวนิด ๆ ได้กลิ่นฤดูร้อน...ตั้งแต่กัดคำแรกก็พาเราย้อนกลับไปในวัยเด็ก คุณย่าของเรารู้วิธีทำอาหารเคิร์ตอย่างแน่นอน และเราเสนอที่จะสานต่อประเพณีเก่าแก่และลองทำเคิร์ตที่บ้าน

วัตถุดิบ:

นม - 2 ลิตร

Koumiss หรือนมหมัก - 200 มล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: หากคุณต้องการทำเคิร์ตสีขาว ให้ใช้นมพร่องมันเนย ถ้าคุณต้องการเคิร์ตสีเหลืองที่มีรสชาติเข้มข้น ให้ใช้นมพร่องมันเนย

เคิร์ตทำอาหาร:

1. ต้มนมและเย็นถึง 30-35 องศา
2. เทยีสต์ลงในนม ในสูตรดั้งเดิมควรเป็น koumiss หรือ katyk แต่ถ้าคุณไม่พบคุณสามารถใช้นมเปรี้ยวหรือแป้งเปรี้ยวพิเศษได้
3. ผัดมวลที่เกิดขึ้นให้ละเอียดห่อด้วยความร้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. เมื่อนมหมักแล้ว ให้นำกลับไปตั้งไฟช้าๆ และปรุงอาหารจนมีเกล็ดปรากฏขึ้นในมวลและหางนมจะแยกตัวออก
5. ระบายหางนมที่แยกออกมา วางคอทเทจชีสที่เป็นผลลัพธ์ลงในผ้ากอซแล้ววางบนจานเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน
6. เกลือมวลหนาที่เกิดขึ้นแล้วม้วนเป็นลูก ยิ่งคุณสร้างรูปร่างของเคิร์ตมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งแห้งนานขึ้นเท่านั้น
7. การทำให้แห้งสามารถทำได้ด้วยวิธีธรรมชาติ - ในอากาศและแสงแดด จากนั้นกระบวนการนี้จะใช้เวลา 4 วันหรือมากกว่านั้น แต่คุณสามารถทำได้ในเตาอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดและเปิดการระบายอากาศ หรือแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย

ตามริมถนนเล็ก ๆ หรือตลาดสดในเมืองใหญ่ ๆ ในเอเชียกลาง สามารถหาซื้อลูกบอลสีขาวขนาดเล็กที่มีรสเค็มได้ นี่คือเคิร์ตที่มีชื่อเสียงระดับโลก จานนี้อาจไม่สามารถเปรียบเทียบความนิยมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ได้ เคิร์ตสามารถใช้เดี่ยวๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เติมในซุปเขียว หรือใช้เป็นส่วนประกอบหลักในซอส

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาเซอร์ไบจาน จอร์เจีย อาร์เมเนีย และแน่นอน คาซัคสถาน ชาวบริภาษเตรียมอาหารจานนี้มาเป็นเวลานานและเชื่อว่าเป็นสิ่งที่ช่วยให้พวกเขาอยู่รอดจากความร้อนในฤดูร้อนที่ทนไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการจัดเก็บอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณจึงสามารถพกพาไปใช้ในการเดินทางไกลได้โดยไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ เคิร์ททนต่อการเก็บรักษาได้ดีในทุกสภาวะ

หลากหลายรสชาติ

ต้องบอกทันทีว่าเคิร์ตเป็นอาหารที่ไม่เพียง แต่มีรสเค็มเท่านั้น ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในระหว่างการเตรียม มันสามารถหวาน เปรี้ยว เผ็ดและแม้แต่กับความขมขื่นที่สดใส ตัวอย่างเช่น ในมองโกเลียและตาตาร์สถาน เคิร์ตทำมาจากน้ำนมของแม่ม้า อูฐใช้ในคีร์กีซสถาน ในอาร์เมเนีย นมควายมักใช้ทำเคิร์ต

สูตรดั้งเดิมของคาซัค

แต่ละประเทศในเอเชียมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคิร์ตที่ถูกต้อง อาหาร สูตรอาหาร และรสชาติอาจแตกต่างกันอย่างมากแม้แต่ในหมู่เพื่อนบ้าน สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้นมประเภทต่างๆ: วัว, แพะ, แกะ

สิ่งสำคัญในเทคโนโลยีการเตรียมเคิร์ตคือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เพื่อให้นมหมักและทำให้แห้งในทางที่ถูกต้องควรร้อนเป็นเวลาสองสามวันถึงสี่สิบองศา

เคิร์ตเป็นอาหารประจำชาติของคาซัคสถาน ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: นมสามลิตร (ใด ๆ ) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส) วันนี้เราจะทำอาหารตามสูตรดั้งเดิมซึ่งชาวเอเชียส่วนใหญ่ใช้

สูตรทีละขั้นตอน

ดังนั้นเราจึงทราบแล้วว่าเคิร์ตเป็นอาหารคาซัค สูตรอาหาร อาหารของประเทศนี้ และคุณลักษณะต่างๆ จะได้รับการกล่าวถึงในรายละเอียดด้านล่าง ก่อนอื่นคุณควรตัดสินใจว่าจะเตรียมอาหารอย่างไร เคิร์ตสามารถทำให้สุกในที่ร่มหรือแดดจัด หากนมถูกหมักในที่ร่มในที่สุดผลิตภัณฑ์จะนิ่มและนุ่มขึ้น หากคุณเลือกแดด เคิร์ตจะแข็งและแห้ง แต่จะสุกเร็วขึ้น

ขั้นตอนแรก

มาเริ่มกันเลย. ต้องเทนมลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จะดีกว่าถ้าเป็นจานเคลือบ (ปลอดภัยจากนม) นำของเหลวไปต้ม ตอนนี้ลดไฟและรอให้นมระเหย ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมดควร "ทิ้ง" ดังนั้นคุณจะได้รับปริมาณไขมันสูง

ตอนนี้นมควรหมัก เป็นการดีกว่าที่จะเทลงในชามที่ทำจากดินเหนียว ผลการหมักจะสำเร็จเร็วขึ้นมาก เมื่อโยเกิร์ตพร้อม คุณสามารถทำอาหารต่อได้ เคิร์ตเป็นอาหารที่ต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง ขั้นแรกให้ต้มตามด้วยการหมักนม

ขั้นตอนที่สอง

ได้เวลาติดตามการเปลี่ยนแปลงของนมเป็นคอทเทจชีส ในการทำเช่นนี้เทนมเปรี้ยวซึ่งเรียกว่า katyk ในคาซัคสถานลงในถุงผ้า เราแขวนไว้บนถนนเป็นเวลาสองหรือสามวัน เรากำลังรอช่วงเวลาที่ซีรั่มทั้งหมดออกจากมัน

อันเป็นผลมาจากการจัดการเหล่านี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์เช่น suzma หลังจากเอาหางนมออกแล้ว มวลนมเปรี้ยวจะเหมือนชีสนุ่มๆ จำเป็นต้องใส่เกลือลงไปเพื่อลิ้มรส อีกครั้งเราเปลี่ยนทุกอย่างลงในถุงเพื่อให้มวลถูกบีบอัดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่สาม

เราทำอาหารคาซัคเคิร์ตต่อไป สูตรการทำอาหารตอนนี้ต้องการการก่อตัวของลูกเดียวกัน จากมวลชีส อ่อนตัวได้ และพลาสติก ทำให้รวดเร็วและง่ายดายมาก

ควรวางลูกบอลที่เตรียมไว้บนกระดานขนาดใหญ่ ถาดอบ หรือเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ เราส่งไปยังดวงอาทิตย์หรือในที่ร่ม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพที่คุณต้องการได้รับจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย) โปรดจำไว้ว่าต้องคลุมเคิร์ตด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้ากอซระหว่างการอบแห้งเพื่อหลีกเลี่ยงฝุ่นละอองบนชีส

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เคิร์ตเป็นอาหารยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มันจะเป็นปัญหาที่จะบรรลุความนิยมดังกล่าวโดยไม่ได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกาย เรามาเน้นข้อดีและดูข้อเสีย (ข้อห้าม) ของชีสนี้กัน

องค์ประกอบของจานประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์และวิตามินที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายมนุษย์อย่างเต็มที่ มาเพิ่มองค์ประกอบขนาดเล็ก คาร์โบไฮเดรต โปรตีนจำนวนมาก และเอนไซม์ที่มีประโยชน์ที่นี่

ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าการใช้เคิร์ตนำไปสู่การฟื้นฟูระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นเด็กและสตรีมีครรภ์จึงสามารถใช้ได้ วิตามินเอซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบมีผลดีเยี่ยมต่ออวัยวะในการมองเห็น วิตามินของกลุ่ม B และวิตามิน D - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ ฟื้นฟูและฟื้นฟูผิว

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุเพราะมีแคลเซียมจำนวนมาก การใช้เคิร์ตในอาหารอย่างต่อเนื่องนำไปสู่การเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก (ลดอาการของโรคกระดูกอ่อน) รวมถึงการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

ข้อห้าม

ไม่แนะนำให้กินอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้น เคิร์ตที่เค็มเกินไปไม่ควรกินสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต มิฉะนั้นจะไม่มีข้อห้าม

เคิร์ตชีสเป็นชีสแข็งที่ทำจากนมจานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติสำหรับชาวเอเชียกลาง แต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะของการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็ยังมีสูตรดั้งเดิม สำหรับชีสนี้ คุณสามารถใช้นมแกะ แพะ และวัวได้ โยเกิร์ตเตรียมบนพื้นฐานของมัน มันถูกถ่ายโอนไปยังถุงผ้าลินินซึ่งถูกพักไว้ 2-3 วันเพื่อแยกซีรั่ม หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกรวมเข้ากับเกลือและทำลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ซึ่งวางบนกระดานไม้และตากแดด ควรคลุมชีสด้านบนด้วยผ้าขนหนู การอบแห้งใช้เวลาสูงสุด 4 วัน

เคิร์ตมีรสเค็มแบบแห้งและมีสีครีมขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ชีสนี้สามารถมีรสหวาน เปรี้ยว เผ็ดและเผ็ดได้ สีของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไป เนื่องจากอาจเป็นสีขาวหรือสีเข้ม

วิธีการจัดเก็บ?

ชีสเคิร์ตมีความทนทานต่ออุณหภูมิที่สูงมากและสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่เย็น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างถูกต้องจะใช้งานได้ 8 ปีทางที่ดีควรเก็บเคิร์ตไว้ในถุงผ้าใบแขวนในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของชีส Kurta อยู่ที่องค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามินคุณสมบัติที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ ความสามารถในการระงับอาการคลื่นไส้ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีอาการเมารถบนท้องถนน เคิร์ตมีความสามารถในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ และร่างกายยังดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย

ส่วนประกอบของชีสนี้ประกอบด้วยวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น และยังส่งเสริมการเจริญเติบโต การต่ออายุเซลล์ และเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งต่อต้านกระบวนการชราของเซลล์และทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ในปริมาณมาก ชีสนี้ยังมีวิตามินดีซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีกรดแอสคอร์บิกในเคิร์ต ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย

เคิร์ตมีแคลเซียมในปริมาณมากซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกาย นอกจากนี้แร่ธาตุนี้ยังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างคอลลาเจนซึ่งจำเป็นสำหรับผิวที่อ่อนเยาว์ ชีสเคิร์ตเป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม ซึ่งแนะนำให้ใช้ในกรณีที่มีอาการอ่อนเพลีย โลหิตจาง รวมถึงในช่วงที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ชีสเคิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ เนื่องจากสามารถใช้ร่วมกับอาหารเกือบทุกชนิดได้นี่เป็นอาหารจานเด็ดที่หลายคนชอบดื่มกับเบียร์ นอกจากนี้ ชีสเคิร์ตยังรวมอยู่ในสูตรของซุป สลัด และเข้ากันได้ดีกับทั้งปลาและเนื้อสัตว์ บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเตรียมซอสและน้ำสลัดต่างๆ สำหรับอาหารจำนวนมาก

วิธีการทำชีสเคิร์ตแบบโฮมเมด?

ผลิตภัณฑ์นี้ทำที่บ้านได้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษจำเป็นต้องใช้นมซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 33 องศาและรวมกับแป้งเปรี้ยว 4% นมจะหมักประมาณ 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นก้อนจะต้องอุ่นถึง 60 องศาและเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องถอดหางนมออกและก้อนชีสควรเทลงในถุงผ้าใบแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือลงในมวลชีสแล้วปั้นเป็นก้อนซึ่งจะต้องวางไว้กลางแดดหรือในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน หลังจากที่ชีสแข็งตัวก็พร้อมรับประทาน

อันตรายของเคิร์ตชีสและข้อห้าม

ชีสเคิร์ตสามารถเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึงเนื้อหาแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างหรือต้องการลดน้ำหนักรวมถึงโรคอ้วน ยังไม่แนะนำให้กินเคิร์ตชีสในปริมาณมากสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต หัวใจ และหลอดเลือด เนื่องจากมีเกลือจำนวนมาก

เคิร์ตอุซเบกแบบดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแห้งที่มีลักษณะเหมือนลูกชอล์คขนาดเล็ก มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเข้ากันได้ดีกับซุปและอาหารจานเนื้อสามารถใช้เป็นอาหารว่างรสเผ็ดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วิธีการปรุงอาหารเคิร์ต?

อุซเบกเคิร์ตเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ

น้ำนม 2 ลิตร Sourdough หรือ koumiss 200 มล

• เสิร์ฟ: 7
• เวลาเตรียมการ: 24 นาที
• เวลาทำอาหาร: 5 นาที

สูตรเคิร์ต

คุณจะต้องการ:

• 2 ลิตร น้ำนม;
• 200 มล. ส่าเหล้าหรือคูมิส;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เคิร์ตต้องการนมหมักจำนวนมากซึ่งเรียกว่า "suzmo" ในการปรุงนมจะต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจึงเทโคมิสหรือนมหมักลงไป กวนของเหลวและวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

นมหมักต้มด้วยไฟอ่อนจนหางนมแยกตัว เกล็ดควรปรากฏในมวลซึ่งถูกลบออกจากกระทะด้วยช้อน slotted: ใช้สำหรับเคิร์ต วางก้อนหนาไว้ในผ้ากอซเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว

มวลเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสรีดเป็นลูกเล็ก ๆ ขนาดเดียวกัน พวกเขาจะต้องทำให้แห้ง หากคุณใช้วิธี "ธรรมชาติ" (กลางแดด) กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 4 วัน เตาอบจะช่วยเร่งความเร็ว: เลือกอุณหภูมิต่ำสุดแล้วไม่สามารถปิดเตาอบได้สนิท

สูตรชีสกระท่อมเคิร์ต

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม ชีสกระท่อม
• เกลือ เครื่องเทศ หรือน้ำตาล

ถูคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงและทำให้แห้งเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน เพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำตาล: เคิร์ตหวานจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา

ลูกบอลขนาดเล็กทำจากคอทเทจชีสด้วยมือ ในชั้นเดียวพวกเขาจะวางบนกระดานปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซและทิ้งไว้ในที่ที่มีแดดจัด เคิร์ตที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายกับชอล์คอย่างสม่ำเสมอ ภายใต้แสงแดดจ้า koloboks จะแห้งใน 2-3 วันและหากคุณทิ้งไว้ในที่ร่ม กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์

ลูกกรอบจะทนต่อการเดินทางไกลได้อย่างง่ายดาย พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบแห้งเท่านั้น: สามารถเพิ่มเคิร์ตรสเผ็ดลงในซุปเพื่อให้มีความหนาที่จำเป็น koloboks สับเหมาะสำหรับสลัดผัก: พวกเขาจะไม่เพียง แต่กลายเป็นสารเติมแต่ง แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดอีกด้วย

Nomads แน่ใจว่าเคิร์ตที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถตอบสนองทั้งความหิวและความกระหายในขณะที่ยังคงรักษาปริมาณความชื้นที่จำเป็นในร่างกาย ทำให้ทนความร้อนได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดอาการคลื่นไส้ซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับอาการเมารถขณะเดินทาง