สิ่งที่ต้องทำยีสต์ธรรมชาติสำหรับแอลกอฮอล์ ยีสต์แอลกอฮอล์คืออะไรและทำไมมันถึงดีกว่าสำหรับแสงจันทร์? ประเภท องค์ประกอบ การทำอาหารที่บ้าน

ยีสต์ในการผลิตเบียร์ที่บ้านเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด ซึ่งไม่เพียงกำหนดระยะเวลาและความเข้มข้นของการหมักสาโทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย วันนี้ด้วยความสนใจที่เพิ่มขึ้นในการกลั่นในประเทศและภาพนิ่งแสงจันทร์จำนวนมากทำให้มียีสต์ชนิดพิเศษปรากฏขึ้นบนชั้นวาง - แอลกอฮอล์หรือไวน์ นี่เป็นสายพันธุ์พิเศษที่ให้ข้อได้เปรียบเหนือคนทำขนมปังมากมาย ในบทความของเรา - ยีสต์ชนิดใดสำหรับแสงจันทร์ให้เลือกและวิธีทำด้วยตัวเองตามสูตรของคนทำขนมปัง

ยีสต์สายพันธุ์ต่างๆ

ยีสต์เป็นอาณานิคมของจุลินทรีย์เซลล์เดียว (เชื้อรา) ที่ใช้สารประกอบอินทรีย์เป็นพลังงาน ยีสต์สายพันธุ์พิเศษ - แอลกอฮอล์ - เป็นทางเลือกนั่นคือไม่ต้องการออกซิเจนที่ละลายในสิ่งแวดล้อมเพื่อการพัฒนาและการหายใจ แต่กิจกรรมที่สำคัญจะมาพร้อมกับการปล่อยแอลกอฮอล์ เนื่องจากกลูโคสมีความเข้มข้นสูง เซลล์ยีสต์จึงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว (ผลของปาสเตอร์) และการหมักที่ตามมา (ผลแครบทรี)

สำหรับการกลั่นที่บ้าน คุณต้องใช้สายพันธุ์ที่ผลิตผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมทุติยภูมิจำนวนมาก:

น้ำมันฟิวเซล
อีเทอร์;
อะซิโตอิน;
อีเทอร์และอะซีตัลดีไฮด์
ไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ เป็นต้น

สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายมากในแสงจันทร์โดยที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะไม่ทำงาน การรวมกันของเอทิลและแอลกอฮอล์อื่นๆ กับเอสเทอร์และน้ำมันฟิวเซลทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร

มีประเภทดังต่อไปนี้:

เบเกอรี่

ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและการปรุงอาหารสำหรับแป้งหวานและขนมปังอบ

สำหรับการต้มเบียร์แสงจันทร์ ความหลากหลายของการอบเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุด ซึ่งส่วนหนึ่งของพืชผลในการบดจะตายภายใน 5 วันแรก

ไวน์

สายพันธุ์เฉพาะที่ใช้ในการเตรียมไวน์ชั้นยอดเท่านั้น ในการกลั่นในครัวเรือนนั้นไม่ได้ใช้งานจริงเนื่องจากราคาสูงและการเลือกสรรที่ จำกัด อย่างมากบนชั้นวางของรัสเซีย

เบียร์

ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและการทำอาหาร พวกมันเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ ใช้ในอุตสาหกรรมเบียร์และในครัวเรือน Braga สำหรับแสงจันทร์จากยีสต์ดังกล่าวจะมีคุณภาพไม่เพียงพอ

แอลกอฮอล์

ออกแบบมาเฉพาะสำหรับแอลกอฮอล์ (ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขายังได้รับแอลกอฮอล์ทางการแพทย์) สายพันธุ์พิเศษที่กิจกรรมสำคัญมาพร้อมกับชุดผลิตภัณฑ์การเผาผลาญที่สมบูรณ์ที่สุด

วิดีโอ: Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้น - วิธีเลือกยีสต์

ราคาของยีสต์แสงจันทร์

วันนี้คุณสามารถซื้อยีสต์สำหรับต้มเบียร์ที่บ้านได้ที่ร้านค้าเฉพาะหรือร้านค้าออนไลน์ ราคาขึ้นอยู่กับยี่ห้อและความเร็วในการหมัก โดยเฉลี่ย 100 กรัม จะมีราคา 130-400 รูเบิล

Bragman Turbo - 100 กรัม คำนวณจากน้ำตาล 8 กก. และหมักภายใน 3 วัน สูงถึง 18% ราคา 380 รูเบิล
Hoppy - 1 ซองละลายในน้ำ 22 ลิตรและน้ำตาล 6 กก. ราคา - 130 รูเบิล;
พิเศษ (Lviv) - 180 รูเบิล สำหรับ 100 กรัม
ยีสต์แห้งยูเครน (Krivoy Rog) สำหรับแสงจันทร์ - 150 รูเบิล สำหรับบรรจุ 100 กรัม สำหรับสูตรมาตรฐาน
ภาษาฟินแลนด์ - จาก 280 รูเบิล ในเงื่อนไขเดียวกัน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ซื้อยีสต์แอลกอฮอล์สำหรับแสงจันทร์เพื่อใช้ในอนาคตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบลารุสที่มีการหยุดชะงักในการจัดหาสินค้าดังกล่าว โชคดีที่เราไม่มีปัญหาดังกล่าวการแบ่งประเภทมีมากกว่าการขยายดังนั้นจึงไม่มีประเด็นในการสำรองเชิงกลยุทธ์

วันหมดอายุมีความสำคัญมาก แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุเพียงไม่กี่วันก็จะไม่สามารถให้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวังได้อีกต่อไป กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น แต่จะไม่เป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น

อะไรคือความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์กับสายพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด

เป็นที่ชัดเจนว่าสุรามีไว้สำหรับแอลกอฮอล์ ในกรณีของเราคือแสงจันทร์ แต่พวกเขาแตกต่างจากเบเกอรี่ที่คุ้นเคยอย่างไร?

ระยะเวลาการหมักน้อยกว่า 2-3 เท่า หากคุณต้องใช้เวลาประมาณ 12 วันกับคนธรรมดาแอลกอฮอล์จะหมักได้นานถึง 6 วัน
สิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช้ออกซิเจนเชิงวิชาการอาศัยอยู่ในสภาวะที่มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูง - มากกว่า 18% ในขณะที่คนทำขนมปังในสภาพแวดล้อมดังกล่าวสูญเสียพืชผลส่วนใหญ่ เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ ผลผลิตของแสงจันทร์จะยิ่งใหญ่กว่ามาก
แทบไม่มีโฟม ในแง่หนึ่ง นี่เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ - ยิ่งมีฟองน้อย ระบบเผาผลาญก็จะยิ่งทำงานมากขึ้น ในทางกลับกัน ไม่ต้องใช้สารลดฟอง

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสนั้นดีกว่า - แม้ในขั้นตอนการเตรียมการบดก็ยังรู้สึกถึงกลิ่นหอมของขนมปังไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และสะสมมากกว่าอะนาล็อกอื่น ๆ

การใช้ยีสต์ประเภทใด ๆ ผู้ใช้ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ - การสร้างสารอาหารและสภาวะอุณหภูมิ ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ในแง่นี้ไม่แตกต่างจากแอนะล็อกมากนัก อย่างไรก็ตาม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีใช้งาน

อุณหภูมิในการหมักไม่ควรต่ำกว่า 22°C และสูงกว่า 28°C ในฤดูหนาวมักจะวางภาชนะที่มีมันบดไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ แต่ในฤดูร้อนงานจะซับซ้อนขึ้น เราแนะนำให้คุณซื้อเครื่องทำความร้อนตู้ปลาราคาไม่แพงและใช้เพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง
ไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรงบนขวด มิฉะนั้น ส่วนผสมจะไม่หมัก และเปรี้ยวด้วยผลที่ตามมาทั้งหมด
ต้องไม่ปิดฝาอย่างแน่นหนา - ต้องมีทางออกสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เตรียมซีลน้ำหรือทำแบบเก่า - ปิดด้วยถุงมือที่มีรูเล็ก ๆ หลายรู
ห้ามใช้น้ำต้มสุกในการบด เพราะไม่มีอากาศละลาย ซึ่งจำเป็นสำหรับทุกสายพันธุ์ ช่างศิลป์หรือฤดูใบไม้ผลิเหมาะที่สุด ยอมรับได้ - น้ำประปาบริสุทธิ์หรือตกตะกอน

ความต้องการยีสต์แอลกอฮอล์ในน้ำคุณภาพสูงนั้นสูงมาก สิ่งเจือปนแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถขัดขวางการเผาผลาญอาหารได้

ทุกๆ วัน ส่วนผสมจะถูกผสมอย่างเบามือเพื่อให้สารอินทรีย์ในปริมาณมากที่สุดที่เป็นไปได้มีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก
ในการเตรียม ก่อนอื่นให้ทำสตาร์ทเตอร์ - ละลายผงหรือแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กดในน้ำอุ่น (22-24 ° C) จำนวนเล็กน้อยโดยเติมน้ำตาล หลังจากเริ่มการหมัก สารตั้งต้นจะผสมกับน้ำอุ่นและน้ำตาลที่เหลือ

วิธีทำยีสต์สำหรับแสงจันทร์

มีสถานการณ์ที่แตกต่างกันและในช่วงเวลาหนึ่งส่วนผสมที่เหมาะสมอาจไม่ได้อยู่ในมือ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะใช้ยีสต์ขนมปังสำหรับแสงจันทร์หรือแม้แต่เลื่อนการเตรียมแสงจันทร์ไปในภายหลัง เราขอแนะนำให้คุณสร้างมันขึ้นมาเอง

ไรย์

วัตถุดิบ:

กระโดด - 400 กรัม;
น้ำ - 6 ลิตร
ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 4 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

เทฮ็อปลงในน้ำเย็น นำไปต้มและต้มประมาณ 3-3.5 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ฮ็อปไหม้
เย็นในชามน้ำเย็นถึง 35 ° C แล้วใส่แป้ง มอลต์และยีสต์ คนด้วยไม้จนละลายหมด ปิดฝา แล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือหมอนทุกด้าน จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิตลอดทั้งวัน หลังจากนั้นมวลจะถูกบรรจุในขวดละ 200 มล. เพื่อใช้ในภายหลัง

ห้ามใช้มิกเซอร์ในการผสม

ของสดนำมาประกอบอาหาร การเตรียมยาเป็นสิ่งที่ดี แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

เกี่ยวกับเบียร์

วัตถุดิบ:

เบียร์ดำ - 250 มล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ 26 ° C - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ผัดแป้งในน้ำและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
เพิ่มน้ำตาลและเบียร์และส่งไปยังความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ใช้ได้ทันทีหลังจากเตรียม

บนขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 กก.
น้ำ 26 ° C - 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด - 100 กรัม
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง.

ทำอาหารอย่างไร:

แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำ
ผัดจนเนียน ใส่ลูกเกดและน้ำตาล ห่อและส่งเป็นเวลาหนึ่งวันในที่มืดที่อบอุ่น
หลังจากเวลานี้มวลจะถูกกรองผ่านผ้าและเศษขนมปังจะถูกบีบให้เข้ากัน นี่คือพื้นฐานสำหรับฟองน้ำ
ผสมแป้งลงในของเหลวเพื่อให้เหมือนแป้งแพนเค้ก หนึ่งชั่วโมงต่อมาคุณสามารถใช้มันบดได้แล้ว

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำยีสต์แสงจันทร์ด้วยตัวคุณเอง แน่นอน ในระยะแรก เราแนะนำให้คุณซื้อยีสต์แอลกอฮอล์สำหรับแสงจันทร์เพื่อให้แน่ใจในผลลัพธ์ ในอนาคต ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทดลองรสชาติใหม่ๆ

วิดีโอ: การทดสอบยีสต์สำหรับแสงจันทร์

ในครัวเรือนมีการใช้ยีสต์ประเภทต่าง ๆ เพื่อบด - แอลกอฮอล์, เบียร์, เบเกอรี่ธรรมดาและไวน์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแต่ละประเภทมีคุณสมบัติและคุณสมบัติพิเศษซึ่งคุ้มค่าที่จะทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเพิ่มเติม บทความนี้อธิบายถึงลักษณะของแต่ละสายพันธุ์ซึ่งจะช่วยในการตัดสินใจเลือกที่มีข้อมูลมากที่สุด

การใช้ยีสต์ขนมปัง

ยีสต์ขนมปังคุณภาพสูงในด้านการผลิตเบียร์แสงจันทร์ที่บ้านนั้นถูกนำมาใช้เกือบทุกที่ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการหมักสาโทอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโดยมีน้ำตาล ธัญพืช องุ่น และผลเบอร์รี่อื่นๆ

ข้อดีของยีสต์ประเภทนี้:

ราคาไม่แพง
สามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
ความสะดวกสบายระหว่างการใช้งาน
ความสามารถในการจัดเก็บเป็นเวลานาน

ในการเตรียมแสงจันทร์คุณจะต้องกดนั่นคือยีสต์ดิบของประเภทการอบจะถูกเพิ่มลงในสาโทในเปอร์เซ็นต์ 100 กรัมต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ควรเก็บยีสต์ที่เหลือในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติ

ยีสต์ขนมปังสำหรับแสงจันทร์ขายในรูปของผงที่ทำจากเม็ดเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทตั้งแต่ 7 ถึง 100 กรัม ยีสต์รูปแบบนี้ใช้ในอัตรา 15-20 กรัมต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

สำคัญ! หากคุณต้องการหมักน้ำตาลอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้แสงจันทร์ คุณควรซื้อยีสต์เทอร์โบพิเศษ อันที่จริงแล้วนี่เป็นส่วนผสมของยีสต์ที่ออกฤทธิ์และแห้งซึ่งมีการเพิ่มน้ำสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ

ยีสต์แอลกอฮอล์สำหรับแสงจันทร์

ที่นิยมมากขึ้นในขณะนี้คือยีสต์แอลกอฮอล์พิเศษสำหรับแสงจันทร์ ช่างทำบ้านหลายคนตัดสินใจเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดย บริษัท รัสเซียและต่างประเทศ เหล่านี้เป็นเผ่าพันธุ์พิเศษที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งจะต้องเพิ่มในปริมาณที่เหมาะสม ยีสต์แอลกอฮอล์นั้นแตกต่างจากยีสต์ขนมปังตรงที่มีความแข็งแรงสูงกว่า แสงจันทร์กับพวกเขาควรจะออกมาแรงพอ - สูงถึง 17 องศา

ประโยชน์ของยีสต์แอลกอฮอล์:

ระดับต่ำสุดของการเกิดฟอง
กลิ่นที่อ่อนแอและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้นของส่วนผสม
แสงจันทร์ทำเองจะหมักได้เร็วกว่ามาก

การบริโภคยีสต์เหล่านี้สำหรับแสงจันทร์นั้นค่อนข้างประหยัด ตามคำแนะนำควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ประมาณ 2.5 กรัมลงในภาชนะสาโท 10 ลิตร

บริวเวอร์ยีสต์

ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์ดังกล่าวในการเตรียมแสงจันทร์บดที่บ้าน ยีสต์ให้แอลกอฮอล์ในปริมาณที่ต่ำมากก่อให้เกิดโฟมบดจำนวนมาก ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการยืนยันโดยผู้ใช้ที่แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ยีสต์ไวน์สำหรับแสงจันทร์

หากคุณต้องการผู้เริ่มต้นสำหรับแสงจันทร์ซึ่งมีคุณภาพสูงกว่าคุณควรใช้ยีสต์ไวน์พิเศษ นี่คือยีสต์พิเศษซึ่งพบได้บนพุ่มไม้และบนผลองุ่น ยีสต์ชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่ใช้สำหรับทำไวน์โฮมเมดหรือสำหรับการผลิตมันบดและแสงจันทร์ Wort สามารถทำจากวัตถุดิบที่แตกต่างกัน อาจเป็นองุ่นผลเบอร์รี่หรือผลไม้ต่าง ๆ หนึ่งกิโลกรัม ลักษณะเฉพาะของยีสต์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับความเป็นธรรมชาติของการหมักที่เกิดขึ้น คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณได้รับแสงจันทร์หลากหลายเฉดสี มันคือยีสต์สำหรับทำไวน์ ซึ่งจำนวนอาจแตกต่างกัน ซึ่งใช้ทำไวน์หลากหลายชนิด

สำคัญ! ในกระบวนการใช้ยีสต์ดังกล่าวคุณต้องตรวจสอบการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง การละเลยกฎนี้สามารถนำไปสู่การเข้ามาของจุลินทรีย์ต่างประเทศในเครื่องดื่มในอนาคต

กระบวนการรับยีสต์ไวน์บริสุทธิ์นั้นดำเนินการในการผลิตทางจุลชีววิทยาพิเศษ นี่เป็นสถานที่พิเศษที่ใช้วิธีการสืบพันธุ์ของลูกหลานจากเซลล์เดียว คุณจึงได้รับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสิ่งเจือปนต่างๆ แสงจันทร์จากมันจะโดดเด่นด้วยคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์

ประโยชน์ของยีสต์ไวน์:

ความต้านทานต่อแอลกอฮอล์
ทนความร้อน
ต้านทานความเย็น

บ่อยครั้งที่ยีสต์ถูกใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ที่บ้านโดยใช้องุ่นเช่นเดียวกับการผลิตคอนญักหรือชาช่า

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องเลือกยีสต์ไวน์สำหรับการผลิตน้ำตาลแสงจันทร์ หากผลิตภัณฑ์มีความแรง 17 องศา น้ำตาลจะไม่ถูกดูดซึมโดยยีสต์อย่างแข็งขัน และกระบวนการหมักอาจหยุดลง

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ใดจะใช้สำหรับแสงจันทร์ - เบเกอรี่ ไวน์ หรือที่ที่มีแอลกอฮอล์เป็นพื้นฐาน สิ่งสำคัญคือหลังจากเติมเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีสภาวะการหมักที่เหมาะสม มิฉะนั้นให้เตรียมบดและเครื่องดื่มจะไม่ทำงาน

เงื่อนไขสำหรับชีวิตของยีสต์

หากคุณเพิ่งใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและยีสต์ที่คัดเลือกแล้วลงในภาชนะ ผสมและปิดฝาให้แน่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ กระบวนการอาจไม่เริ่มด้วยซ้ำ การทำขั้นตอนนี้ซ้ำหลาย ๆ ครั้งจะไม่ช่วยเช่นกัน ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎแห่งชีวิตและการสืบพันธุ์ของยีสต์

กฎสำหรับการจัดเก็บและการใช้ยีสต์:

การเปิดใช้งานจะเริ่มขึ้นหากอุณหภูมิอยู่ที่ 22-28 องศา ควรรักษาระบอบการปกครองที่อบอุ่นตลอดเวลาการปรุงอาหารนั่นคือมากกว่าหนึ่งชั่วโมง เกี่ยวกับการหยุดการหมักโดยสมบูรณ์จะแสดงกลิ่นแอลกอฮอล์ที่คมชัดซึ่งปรากฏขึ้นทันทีหลังจากเปิดฝา
มันคุ้มค่าที่จะเลือกความจุที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ทำจากทองแดง แก้ว เหล็ก และสแตนเลส ตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุดคือการใช้ภาชนะแก้วเนื่องจากภาชนะอื่น ๆ ทั้งหมดให้ออกไซด์บางอย่างทำให้เครื่องดื่มไวน์มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
สูตรที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำบริสุทธิ์ ไม่ควรใส่คลอรีน เค็ม แข็ง อัดลมหรือกลั่น แม้ว่าน้ำจะมีรสชาติค่อนข้างปกติ แต่ก็ไม่ใช่ความจริงที่ว่าแสงจันทร์จะเตรียมได้อย่างถูกต้อง Braga ทำงานได้ดีถ้าการเตรียมการเกิดขึ้นในบ่อน้ำหรือน้ำพุ ในกรณีนี้จะต้องใช้ในวันที่เก็บรวบรวม
หากร่างกายของภาชนะหมักมีแสงส่องผ่าน ไม่ควรให้แสงแดดส่องโดยตรง มิฉะนั้นการหมักจะถูกรบกวน เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ภาชนะจะต้องปิดด้วยผ้าอย่างดี
การติดตั้งซีลกันน้ำคุณภาพสูงก็มีความสำคัญไม่แพ้กันเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และป้องกันอากาศไม่ให้เข้าไปในภาชนะบรรจุแสงจันทร์

ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต้องผสมเครื่องดื่มยีสต์ให้ละเอียด ควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้อย่างช้าๆ แต่ใช้ช้อนถึงด้านล่าง

อาหารที่เหมาะสำหรับยีสต์

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดีโดยไม่ต้องมีเงื่อนไขพิเศษสำหรับประชากรยีสต์ในเครื่องดื่ม อัตราการหมักสูงสามารถทำได้โดยการจัดเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้

อาหารยีสต์:

เกลือของฟอสฟอรัสและแอมโมเนีย
ธาตุอาหารรองมีความจำเป็นตลอดเวลา
วิตามินบีช่วยได้มาก

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ในปริมาณมากพร้อมรสชาติในอุดมคติจึงคุ้มค่าที่จะใช้ปุ๋ยแร่ประเภทนี้ ส่วนประกอบต่างๆ เช่น แอมโมเนียมซัลเฟต ยูเรีย แอมโมฟอสกา ซูเปอร์ฟอสเฟต และดินประสิว มีผลดีต่อเครื่องดื่ม ส่วนประกอบต่างๆ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี โบรอน และแมงกานีสทำหน้าที่ได้ดีไม่น้อยไปกว่ากันในการหมัก ส่วนประกอบเหล่านี้มีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอในน้ำประปาธรรมดา

น้ำสลัดยอดนิยมซึ่งมีวิตามินและธาตุต่างๆทำขึ้นอย่างเคร่งครัดในสภาวะอุตสาหกรรม หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับน้ำสลัดคุณภาพสูงคือการเตรียมการโดยใช้เปลือกแห้งของยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ที่ใช้ก่อนหน้านี้ สูตรอาหารที่ทำจากวิธีการต่าง ๆ ที่มีประสิทธิภาพไม่น้อยไปกว่ากัน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลิตภัณฑ์เช่น:

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

แป้งข้าวไรย์ต้มกับน้ำเดือด
ถั่วต้มดีมาก
มอลต์สีเขียวบด
ลูกเกดหรือองุ่นแห้ง
ขนมปังข้าวไรย์ธรรมดา
ใบตำแย

เพื่อให้ได้ผลสูงสุด ควรสังเกตความลับบางประการ หากเกิดฟองจำนวนมากสามารถดับได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาโดยการบดคุกกี้บนพื้นผิวของเครื่องดื่ม คุกกี้ที่ซื้อจากร้านทั่วไปแค่สองชิ้นก็เพียงพอแล้ว หากใช้ผลิตภัณฑ์แบรนด์ Saf-Levure สามารถใช้ Saf-Moment ถุงเล็กเพื่อลดโฟมจำนวนมากได้ ควรเก็บบรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วทั้งหมดไว้ในตู้เย็นเสมอ คุณสามารถใช้ลูกเกดโฮมเมดธรรมดาได้ ดังนั้นจะมีสารเคมีในปริมาณที่น้อยที่สุดซึ่งแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้า

ยีสต์ทำเอง

สามารถซื้อยีสต์สำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์

สูตรยอดนิยม:

มันฝรั่ง. ต้องขูดผลิตภัณฑ์จำนวนสองชิ้น ทุกอย่างผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและบ่มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ต้องใช้ทันทีไม่สามารถเก็บไว้ได้
กระโดดตาม. ผลิตภัณฑ์แห้งหนึ่งแก้ว - กรวยฮอป - ควรเทน้ำสองแก้ว องค์ประกอบจะต้องต้มจนกว่าปริมาตรของผลิตภัณฑ์จะลดลงครึ่งหนึ่ง ในการแก้ปัญหาให้ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าจนกระทั่งผลิตภัณฑ์มีอายุ 2-3 วัน หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกเทลงในเครื่องแก้วธรรมดาและวางไว้ในตู้เย็น
จากมอลต์. ควรต้มมอลต์บดสามแก้วในน้ำห้าแก้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว ส่วนประกอบมีอายุในขวดที่ปิดสนิทในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน จากนั้นทุกอย่างจะถูกลบออกไปยังที่เย็น
เบอร์รี่. คุณจะต้องใช้ราสเบอร์รี่ที่ยังไม่ล้าง 1 แก้ว โรสฮิปที่ยังไม่ล้างครึ่งแก้ว น้ำตาลครึ่งแก้ว และน้ำหนึ่งแก้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องรวมกันและได้รับอนุญาตให้หมักในที่อุ่น หลังจากนั้นประมาณสามวันสาโทก็จะพร้อม
องุ่น. คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างหนึ่งลิตรนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณแล้วเติมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งแก้ว ควรปล่อยให้ส่วนผสมหมักที่อุณหภูมิ 20-22 องศา องค์ประกอบจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา ขอแนะนำให้เก็บองค์ประกอบไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วันไม่มาก

การบริโภคยีสต์โฮมเมดสำหรับแสงจันทร์โฮมเมดจะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เปอร์เซ็นต์ควรเป็น 1 ลิตรต่อ 5 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับการเลือกยีสต์สำหรับบด

ยีสต์เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของกระบวนการหมักโดยไม่คำนึงถึงสายพันธุ์ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เติมเครื่องดื่มด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ไม่ใช่แค่เริ่มกระบวนการหมักเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมที่สุด หากคุณกำลังทำยีสต์ของคุณเอง สิ่งสำคัญคือคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานในการทำยีสต์อย่างระมัดระวัง

การมียีสต์คุณภาพสูงในคลังแสง คุณสามารถดำเนินการผลิตมันบดได้ มีความหลากหลายมาก คุณสามารถทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจและทำแสงจันทร์ด้วยรสกล้วย นอกจากนี้เมื่อคลิกที่ลิงค์คุณจะพบสูตรอาหาร: แตงโม, องุ่น, ส้มบด

ฮอปแห้งเทน้ำปริมาณสองเท่าและต้มจนปริมาณของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

น้ำซุปอุ่นจะถูกกรองและสำหรับแต่ละแก้วให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ มอลต์หรือแป้งครึ่งแก้ว และยีสต์หนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อุ่น มวลจะถูกเทผ่านตะแกรงเป็นระยะเพื่อให้อากาศอิ่มตัว เนื่องจากยีสต์จะขยายพันธุ์ได้ก็ต่อเมื่อมีอากาศเพียงพอเท่านั้น

หลังจากผ่านไป 2 วัน ยีสต์จะถูกบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อให้ยีสต์กระจายตัว อากาศจะถูกส่งไปยังสาโทซึ่งเพิ่งเริ่มหมัก โดยใช้เครื่องอัดอากาศสำหรับตู้ปลาหรือด้วยวิธีอื่น

การหมักแอลกอฮอล์หยุดลงการเพิ่มขึ้นของมวลยีสต์เริ่มต้นขึ้นเนื่องจากน้ำตาลของสาโท

หนึ่งวันต่อมา สายไฟก็พร้อม

ชิปข้าวสาลี - 1800 กรัม, กระโดด - 120 กรัม, ยีสต์แห้ง - 25 กรัม

วางเมล็ด 1,000 กรัมลงในภาชนะเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเมล็ดและโจ๊กข้น

มวลถูกตีเป็นเวลา 2 นาที และโรยพื้นผิวด้วยการร่อน เติมน้ำเดือดเพื่อกวนเมล็ดที่เทลงด้านบน ตีอีกครั้ง และโรยด้วยเมล็ดที่เหลืออีกครั้ง จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปาก

เป็นครั้งที่สามเติมน้ำเดือดแล้วคนเบา ๆ จนกว่ามวลจะเย็นลง ของเหลวจะถูกระบายออกและเมล็ดจะถูกบีบผ่านผ้าเช็ดปาก เติมฮ็อพ 120 กรัมลงในของเหลวนี้ (เจือจางด้วยน้ำเดือด 250 กรัม) ปิดฝาและปล่อยให้ตกตะกอน

เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่ยีสต์แห้งหรือเก่าแล้วคนให้เข้ากัน

มวลที่ได้จะถูกเทลงในขวดนมเติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรปิดด้วยสำลีและนำออกมา 5-6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

เมื่อยีสต์เพิ่มขึ้น ขวดจะถูกปิดด้วยจุกพลาสติกและนำออกไปในที่เย็น

ยีสต์ดังกล่าวเปรี้ยวอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงได้รับการต่ออายุโดยเพิ่มยีสต์แห้งหรือเก่าอีกครั้ง

Hops - 250 g, น้ำ (น้ำเดือด) - 2,000 ml, barley malt - 500 g, น้ำผึ้ง - 120 g, ยีสต์แห้งหรือเก่า - 50 g.

มอลต์หรือฮ็อปเทลงในน้ำเดือดปิดฝาแล้วต้มคนให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที

มวลจะถูกกรองผ่านตะแกรง, เติมน้ำผึ้ง, นำไปต้ม, คลุมด้วยผ้าและปล่อยให้เย็น

เพิ่มยีสต์เจือจาง (มวลของเหลว 125 กรัม) ลงในมวลที่เย็นลง หลังจาก 2-3 การหมักเริ่มขึ้นมวลจะเพิ่มขึ้น

เมื่อตรงกลางเริ่มหลุดออก ยีสต์ก็พร้อม

บางส่วนสามารถใช้ได้และส่วนที่เหลือจะต้องใส่ในตู้เย็นและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่แข็งตัว

น้ำ (น้ำเดือด) - 4000 มล., ฮ็อพสด - 500 กรัม, เกลือ - 40 กรัม, น้ำตาล - 200 กรัม, แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 450 กรัม, มันฝรั่ง - 1,400 กรัม

ฮอปเทลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 30 นาที คนเพื่อให้ฮ็อปอยู่ในของเหลวระหว่างกระบวนการเดือด

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกกรองลงในภาชนะดินเผาที่เคลือบด้วยสารเคลือบจากด้านใน เมื่อเย็นลงเกิน 38°C จะมีการเติมเกลือ น้ำตาล และแป้ง

เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนทุกอย่างผสมให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าและเก็บไว้ 3 วันในที่อบอุ่น

มันฝรั่งปอกเปลือกต้มจนสุกแล้วถูผ่านตะแกรงและเมื่อเย็นลงที่อุณหภูมิ 30 ° C ผสมกับมวลที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกกรองและบรรจุขวดโดยไม่ต้องเพิ่มที่คอ 4 ซม. เขย่าขวดก่อนใช้

ยีสต์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

Hops - 120 g, น้ำผึ้งสีเหลือง - 40 g, น้ำ - 125 ml, แป้ง - 50 g, ยีสต์เก่า (เพื่อเร่งกระบวนการ) - 15 g.

ผสมฮ็อป น้ำผึ้ง และน้ำต้ม แล้วเทใส่ขวดโหล เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่แป้งแล้ววางในที่อุ่น

หลังจาก 2 วันยีสต์จะพร้อม

หากคุณเพิ่มยีสต์เก่า มวลจะพร้อมใน 24 ชั่วโมง

มันฝรั่ง - 1,000 กรัม แป้ง - 300 กรัม ยีสต์ต้มเบียร์ - 50 กรัม

ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มและหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้ถูผ่านตะแกรงในขณะที่ยังร้อนอยู่หลังจากนั้นจึงเติมแป้งและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์

หลังจากผสมแล้วมวลจะถูกวางไว้ในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมัก

ยีสต์พร้อมจะถูกนำออกมาในที่เย็น

มันฝรั่ง - 1300 กรัม, ยีสต์ขนมปัง - 150 กรัม, ไวน์พอร์ต - 50 กรัม

มันฝรั่งต้มในผิวหนังจากนั้นปอกเปลือกและถูผ่านตะแกรงหลังจากนั้นให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ครีมเปรี้ยวผสมกับยีสต์เพิ่มไวน์และวางในที่อุ่น

เมื่อมวลเพิ่มขึ้น มันจะถูกกวน บรรจุขวด ปิดจุก และเก็บไว้ในที่เย็น

Hops - 450 g, น้ำ - 6000 ml, แป้ง - 800 g, ข้าวไรย์มอลต์ - 800 g, ยีสต์ขนมปัง - 200 g.

ใส่ฮ็อพลงในกระทะแล้วเทน้ำปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

เมื่อมวลเดือด 50% ให้เติมน้ำ 1,000 มล. แล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเมื่อมวลเย็นลงที่อุณหภูมิ 38 ° C จะมีการเตรียมมวลของเหลวจากน้ำกระโดดและแป้ง

น้ำฮอปอุ่นค่อยๆ เติมลงในแป้งและผสมเพื่อไม่ให้ก้อนก่อตัวเป็นก้อน จากนั้นเติมยีสต์เจือจาง ผสมและวางในที่อุ่นเพื่อให้สุก

เมื่อมวลเพิ่มขึ้นจะมีการกวนและบรรจุขวด เก็บในตู้เย็น

ยีสต์แห้ง - 200 กรัม แป้งบัควีท - 450 กรัม แป้งสาลี - 230 กรัม

ยีสต์แห้งจะเจือจางด้วยน้ำ 50% ของค่าปกติของบัควีทและแป้งสาลีจะถูกเติมและเทน้ำลงไปจนครีมเปรี้ยวเหลว

เมื่อแป้งขึ้นให้เทน้ำอุ่น 500 มล. (35-40 ° C) ลงไปใส่แป้งที่เหลือคนให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในช่วง 9 ชั่วโมงแรก มวลจะถูกกวนทุกๆ ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ตกตะกอนและระบายน้ำออก

มวลหนาที่เหลืออยู่จะถูกถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดปาก มัดและแขวนเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่

รักษาความเย็น

เมื่อเหลือ 200 ก. หลังการใช้ จะมีการเตรียมส่วนใหม่ตามพื้นฐาน

จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่เหม็นหืน

บางครั้งคุณต้องเผยแพร่ยีสต์ที่ดีหรือหายากซึ่งมีอยู่น้อยมาก ซึ่งมักจะทำกับสายพันธุ์แอลกอฮอล์และไวน์ หากไม่มีเวลารอให้กระเป๋าใบโปรดวางขายหรือส่งมาจากภูมิภาคอื่น แต่คุณยังสามารถเจือจางสิ่งปกติ: แห้งหรือเบเกอรี่กด

หากคุณเติมยีสต์น้อยกว่าปริมาณที่แนะนำในสูตรอาหาร การหมักจะคงอยู่ได้นานขึ้น และรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วอาจแย่ลงเนื่องจากการค้างอยู่ในตะกอนเป็นเวลานาน นอกจากนี้ เมื่อหมักนานเกินไป ยีสต์บางชนิดจะปล่อยสารอันตรายออกมาในสาโท ดังนั้นหากความเครียดเหลือไม่เพียงพอ ควรเจือจางแยกจากกันในอาหารที่มีสารอาหารก่อน แล้วจึงเติมลงในบดหรือสาโท

นอกจากน้ำตาลแล้ว (ทำหน้าที่เป็น "อาหาร") เพื่อการสืบพันธุ์อย่างรวดเร็ว ยีสต์ยังต้องการกรดและธาตุที่ช่วยเร่งกระบวนการทางชีวเคมี สารสำคัญได้แก่ ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม ที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดคือสร้างสารอาหารที่เหมาะสมจากมอลต์ (เมล็ดงอก) หรือหัวมันฝรั่ง

เนื่องจากมันฝรั่งสามารถเข้าถึงได้ง่ายกว่าข้าวมอลต์และไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้น และผลลัพธ์ก็เหมือนกันในทั้งสองกรณี เราจะพิจารณาเทคนิคเพิ่มเติมที่ใช้มันฝรั่งโดยเฉพาะ

ส่วนผสมการขยายพันธุ์ยีสต์:

มันฝรั่งดิบขนาดเล็ก - 2 ชิ้น

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำอุ่น (สูงสุด 30 ° C) - 250 มล.

ยีสต์ - เหลือเท่าไหร่ (หนึ่งในสี่ของช้อนชาหรือน้อยกว่า)

ในการเปิดใช้งานสตาร์ทเตอร์สำหรับบด 3-4 ลิตร (น้ำผลไม้):

น้ำอุ่น (40 ° C) - 100 มล.

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์

ยีสต์สำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการเพาะพันธุ์ยีสต์

1. ล้างและปอกมันฝรั่งดิบ บดบนกระต่ายขูด

2. เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

3. เทน้ำ ผสมจนเนียน

4. นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที (ห้ามเดือด)

5. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 25-30°C

6. เทสารอาหารที่เตรียมไว้ลงในขวดเติม 50-70% ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่าง เพิ่มซากของเผ่าพันธุ์ทางวัฒนธรรมของยีสต์ ผสม.

7.สวมถุงมือที่คอโอ่งหรือใส่ซีลน้ำ นำขวดโหลไปไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 6-12 ชั่วโมง ยีสต์จะเริ่มทำงานและเริ่มพัฒนา - ถุงมือจะพองขึ้นหรือซีลน้ำจะเริ่มปล่อยก๊าซ ปริมาณสารอาหารจะเพิ่มขึ้น

8. การหมักจะสิ้นสุดใน 24-72 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดและความสดของยีสต์: ถุงมือจะหลุดออก (ซีลน้ำจะหยุดไหล) และโฟมจะหายไปจากพื้นผิว เทยีสต์ที่เจือจางลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้มวลมีปริมาตรทั้งหมดและไม่มีการสัมผัสกับออกซิเจน ปิดฝาแป้งให้แน่นแล้วนำเข้าตู้เย็น อายุการเก็บรักษา - นานถึง 3 สัปดาห์

9. ในการเปิดใช้งานยีสต์ที่ขยายพันธุ์ ให้นำยีสต์ออกจากตู้เย็นก่อนเติมลงในส่วนผสม ในภาชนะแยกต่างหากที่มีน้ำ 100 มล. อุ่นถึง 30 ° C ใส่แป้งเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลาย ปิดฝาและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่มันบด Sourdough เพียงพอสำหรับบดหรือน้ำผลไม้ 3-4 ลิตร

10. ยีสต์ที่เกิดขึ้นสามารถขยายพันธุ์ได้หลายครั้งโดยใช้เทคโนโลยีข้างต้น

กลับไปที่รายการ

2 วิธี: เพาะยีสต์จากเชื้อแป้งเปรี้ยว เพาะบริวเวอร์ยีสต์

ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวที่มีความสำคัญต่อผู้ทำขนมปังและผู้ผลิตเบียร์ทั่วโลก เนื่องจากความสามารถในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ คุณสามารถสร้างขนมปังเริ่มต้นของคุณเองได้ด้วยแป้ง น้ำ และการดูแลอย่างสม่ำเสมอ การเพาะบ่มยีสต์ทำได้ยากขึ้นเนื่องจากความต้องการสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ แต่กระบวนการนี้สามารถทำได้โดยโฮมบริวเวอร์ที่มีประสบการณ์ ยีสต์ชนิดใดก็ได้สามารถแช่เย็นได้ ทำให้คุณสามารถสร้างขนมปังหรือเบียร์ที่สมบูรณ์แบบซ้ำแล้วซ้ำอีก

หากคุณต้องการทราบวิธีเตรียมยีสต์ก่อนอบ คุณต้องค้นหาวิธีการกระตุ้นยีสต์

วิธีที่ 1 เพาะยีสต์จากขนมปังซาวโดว์

เลือกขวดโหลขนาดใหญ่ที่สะอาดตามหลักการแล้ว ให้ใช้ขวดแก้วขนาดอย่างน้อยสองลิตร หากขวดโหลเริ่มโตเร็วเกินไป คุณจะต้องเลือกทีละเล็กทีละน้อย เพราะอาจทำให้ขวดโหลมีขนาดเล็กได้ ภาชนะพลาสติก ภาชนะดินเผา หรือเซรามิกก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่แก้วนั้นทำความสะอาดได้ง่ายและช่วยให้คุณมองเห็นขนมปังซาวโดว์ได้ง่าย แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลหากทนความร้อนได้ ล้างโถด้วยน้ำสบู่ร้อนแล้วล้างออกให้สะอาด
เทน้ำดีคลอรีน 1/2 ถ้วยตวง (120 มล.)
หากมีคลอรีนในน้ำประปาของคุณ คุณสามารถใช้เม็ดกำจัดคลอรีนเพื่อทำให้น้ำบริสุทธิ์ หรือปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง แร่ธาตุที่พบในน้ำกระด้างสามารถช่วยให้ยีสต์เติบโตได้ จึงไม่แนะนำให้ใช้น้ำกลั่น
- หากคุณไม่มีน้ำที่มีคุณสมบัติเหมาะสม ให้ใช้น้ำที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค
ผัดแป้ง 3/4 ถ้วย (180 มล.)
ใช้แป้งไม่ฟอกสีและคุณสามารถใช้แป้งซาวโดว์สำหรับขนมปังขาว สำหรับขนมปังสีเข้มให้ใช้แป้งโฮลวีต แป้งประกอบด้วยยีสต์ป่า จุลินทรีย์ที่ผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ และสารอื่นๆ ที่ช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูและให้รสชาติ
- คนอย่างแรงเพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยอากาศ
- คุณยังสามารถใช้แป้งซาวโดว์ประเภทอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น แป้งข้าวกล้องและแป้งสเปลท์
ใส่องุ่นออร์แกนิคที่ยังไม่ล้าง (ไม่จำเป็น).
หากคุณใช้แป้งขาวแทนแป้งโฮลวีต แป้งซาวโดว์ของคุณอาจไม่กินยีสต์บางชนิดที่มีรสชาติรุนแรง .

คุณสามารถลองแก้ไขได้โดยเพิ่มผลไม้เข้าไป โดยส่วนใหญ่มักจะใส่องุ่นหนึ่งกำมือลงในส่วนผสม ใช้องุ่นออร์แกนิกที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือแว็กซ์แล้วเติมลงในส่วนผสม
- องุ่นยังมียีสต์ซึ่งเติบโตได้ดีในขนมปังซาวโดว์ คนทำขนมปังบางคนแนะนำขั้นตอนนี้ แต่ผลที่ได้คือคำถามอื่น
ปกปิดแต่พอประมาณอย่าใช้ฝาสุญญากาศ เนื่องจากสตาร์ทเตอร์ที่ประสบความสำเร็จจะทำให้เกิดแก๊สและอาจทำให้ฝาแตกได้ และสตาร์ทเตอร์อาจต้องการอากาศเพิ่มเติม ให้ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาว กระดาษเช็ดมือ หรือกระดาษทิชชู่สะอาดแทน หรือใช้ฝาอะไรก็ได้ แต่อย่าปิดแน่น
ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสองวัน
สำหรับการทำงานของยีสต์ที่ดีที่สุด เก็บสตาร์ทเตอร์ของคุณไว้ในห้องอุ่นๆ อย่างน้อย 21ºC หลังจากผ่านไป 2 วัน ส่วนผสมควรกลายเป็นฟองและมีกลิ่นเฉพาะตัว ตัวเริ่มต้นบางตัวใช้เวลานานกว่าจะเริ่มเติบโต แต่ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงใดๆ
- หากบ้านของคุณเย็น ให้เพาะยีสต์ใกล้กับเครื่องทำความร้อน แต่อย่าใกล้เกินไป เพราะจะทำให้ร้อนเกินไปและอบได้ ยีสต์เติบโตในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น แต่ตายเมื่อมันร้อนเกินไป
เติมน้ำ 1/2 ถ้วย (120 มล.) และแป้ง 3/4 ถ้วย (180 มล.)ผสมน้ำและแป้งทีละน้อย ทีละน้อย จนเข้ากันดี ปิดฝาทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ระหว่างนั้นยีสต์จะกินน้ำสลัดด้านบนนี้
เปลี่ยนชิ้นส่วนของสตาร์ทเตอร์ทุกวันด้วยน้ำและแป้งใหม่
นำส่วนหนึ่งของสตาร์ทเตอร์ออกทุกวัน โดยเหลือ 1/2 ถ้วยตวง (120มล.) ไว้ในโถ ตัวเริ่มต้นนี้ไม่มีประสิทธิภาพและไม่ปลอดภัยที่จะใช้ในสูตรอาหาร ให้ทิ้งส่วนนี้ไป เติมน้ำและแป้งให้เพียงพอเพื่อแทนที่ ปริมาณที่แน่นอนไม่จำเป็น คุณสามารถใช้แป้ง 3 ส่วนและน้ำ 2 ส่วน

อย่าพยายามเพิ่มเกินสามครั้งของสิ่งที่เหลืออยู่ในโถ
ทำตามขั้นตอนนี้
ประการแรก สตาร์ทเตอร์อาจมีของเหลวสีเหลืองไหลออกมาด้านบน หรือมีกลิ่นคล้ายแอลกอฮอล์ โชคดีที่สิ่งนี้จะหายไปภายในหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากยีสต์จะเติบโตและเริ่มมีกลิ่นเหมือนขนมปัง เมื่อยีสต์สร้างตัวแล้ว ส่วนผสมควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าอย่างสม่ำเสมอระหว่างการให้อาหารแต่ละครั้ง ให้อาหารต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในขณะที่เชื้อเริ่มต้นกำลังเติบโตเพื่อให้จุลินทรีย์มีโอกาสแข่งขันกับแบคทีเรียอื่นๆ ผู้เริ่มต้นบางคนอาจไม่พร้อมเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น
- หากส่วนผสมมีของเหลวสีน้ำตาลเข้มออกมา แสดงว่ากำลังถูกขับออกจากอาหาร ระบายน้ำและให้อาหารบ่อยขึ้นหรือแป้งและน้ำในปริมาณที่มากขึ้น
ย้ายไปที่ตู้เย็นและให้อาหารน้อยลง
เมื่อส่วนผสมเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าทุกวันเป็นเวลาสามวัน และไม่ทำให้เกิดรสชาติผิดปกติ (ไม่ใช่ขนมปัง) หรือของเหลวใดๆ ให้ปิดฝาให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น ยีสต์จะหยุดหรือช้าลง และจะต้องให้อาหารสัปดาห์ละครั้งด้วยแป้งและน้ำ หากจำเป็นให้ทิ้งบางส่วนเพื่อไม่ให้ล้น ตราบเท่าที่คุณจำได้ว่าต้องป้อนสตาร์ทเตอร์ ก็สามารถเก็บไว้ได้ไม่จำกัด โดยทำหน้าที่เป็นยีสต์ขนมปังได้นานหลายเดือนหรือหลายปี
- ต้องป้อนแป้งซาวโดว์แป้งข้าวกล้องทุกๆ 2-3 วัน แม้แต่ในตู้เย็น
ใช้ในสูตรขนมปัง
ก่อนใช้ชุดสตาร์ทเตอร์ ให้เปิดใช้งานโดยเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องในผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้วป้อนสตาร์ทเตอร์อย่างน้อย 3 ครั้ง ห่างกัน 8-12 ชั่วโมง นวดแป้งให้ละเอียดจนกระทั่งกลูเตนทำงาน ซึ่งจะยึดแป้งไว้ด้วยกันและแผ่ออกมาบางพอ ยีสต์ทำเองมักจะทำงานช้ากว่ายีสต์ที่ซื้อตามร้าน ทำให้แป้งขึ้นจาก 4 เป็น 12 ชั่วโมง หรือแม้แต่หนึ่งวันสำหรับขนมปังที่มีรสเปรี้ยวมากกว่า
- ระวังอย่าให้แป้งขนมปังร้อนเกินไปเพราะจะทำให้ยีสต์ตายได้ ตรวจสอบอุณหภูมิของแป้งหากคุณผสมกับเครื่องผสมด้วยความร้อน
- คุณยังจะเผาแป้งซาวโดว์อื่นๆ ได้อีก แต่ระวังว่าการทำเช่นนี้จะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับซาวโดว์ หลายคนทำแพนเค้กด้วยแป้งเปรี้ยวซึ่งถูกเลือกในระหว่างกระบวนการให้อาหาร

วิธีที่ 2 การปลูกบริวเวอร์ยีสต์

เริ่มด้วยบริวเวอร์ยีสต์คุณภาพสูง
คุณสามารถใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เหลวที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่กระบวนการเพาะเชื้อมักจะซับซ้อนและใช้เวลานานมาก หากคุณเริ่มเพาะเชื้อจากทรัพยากรที่มีอยู่ โดยปกติแล้ว ผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านจะเพาะยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จากกากเบียร์จากเบียร์ที่ประสบความสำเร็จหรือที่ชื่นชอบ หรือจากเบียร์ราคาแพงเพื่อใช้ซ้ำ
- การปลูกยีสต์ของคุณเองอาจใช้เวลาและความพยายามมาก วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องให้คุณต้มเบียร์เองที่บ้าน เพียงแค่ทำให้ยีสต์เติบโต
- ควรสังเกตว่ายีสต์บรรจุขวดแตกต่างจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในการหมักครั้งแรก ดังนั้นผลลัพธ์อาจไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดหวัง
ทำงานในพื้นที่สะอาด
มลพิษทางอากาศสามารถทำลายเชื้อยีสต์และแบคทีเรียได้ หลีกเลี่ยงห้องอับชื้นและสถานที่ที่คุณเตรียมอาหาร ปิดหน้าต่างในห้องเพาะเลี้ยงยีสต์และทำงานในสภาพอากาศอบอุ่น
- ล้างมือด้วยสบู่ต้านเชื้อแบคทีเรียทุกครั้งก่อนจับยีสต์
ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อพื้นผิวล้างพื้นผิวการทำงานหรือโต๊ะให้สะอาดที่สุด กำจัดจุลินทรีย์ให้ได้มากที่สุดด้วยผงซักฟอกที่มีแอลกอฮอล์ ปล่อยให้แห้ง
ซื้ออุปกรณ์.
วิธีที่ง่ายที่สุดในการหาอุปกรณ์ที่จำเป็นคือการซื้อชุดเบียร์ที่สามารถผลิตยีสต์เริ่มต้นได้ หากคุณซื้อชิ้นส่วนทีละชิ้น ให้ตรวจสอบสิ่งที่รวมอยู่ในอุปกรณ์ชิ้นนั้นในส่วนสิ่งที่คุณต้องการ ดูในร้านขายยาหรือร้านขายอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ ในโฆษณาย่อยหรือทางออนไลน์
- การสั่งซื้ออุปกรณ์ห้องปฏิบัติการในสหรัฐอเมริกาอาจได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานรัฐบาล
- ผงวุ้นมีจำหน่ายในร้านค้าในเอเชียหลายแห่ง หากคุณหาไม่เจอ ให้ใช้เจลาตินที่ไม่แต่งกลิ่น แต่โปรดทราบว่าสตาร์ตเตอร์ที่มีเจลาตินเป็นส่วนประกอบควรเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการละลาย
ฆ่าเชื้อภาชนะที่เหมาะสม
อบภาชนะและฝาที่ทนไฟในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อที่มาจากการปนเปื้อนทั้งหมด มักใช้จานลึกขนาดเล็กและภาชนะแก้ว เหยือกเริ่มต้นมักจะรวมอยู่ในชุดการต้มเบียร์
- หากคุณไม่มีหม้ออัดแรงดัน ให้จุ่มภาชนะลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้มีประสิทธิภาพเท่ากับการฆ่าแหล่งที่มาของสารปนเปื้อนทั้งหมด ซึ่งมีแนวโน้มที่จะส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเชื้อยีสต์ และสตาร์ทเตอร์จะไม่เติบโตหรือกลายเป็นเชื้อรา
- หากคุณมีถุงพลาสติกปลอดเชื้อเพื่อเก็บภาชนะ คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า
ปล่อยให้ภาชนะเย็นลงแล้วราดด้วยความร้อนเนื่องจากการฆ่าเชื้อเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการเพาะเลี้ยงยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ เพื่อให้จุลินทรีย์อื่นๆ สามารถส่งผลกระทบต่อการเพาะเลี้ยงได้ ใช้ไฟฉายโพรเพนหรือเครื่องมืออุณหภูมิสูงอื่นๆ แหล่งกำเนิดเปลวไฟแบบพกพา (ไม่ใช่ไฟแช็กทั่วไป) และเทความร้อนลงบนขอบภาชนะ
ใช้น้ำอ่อนหรือน้ำกลั่น
หากน้ำประปาในพื้นที่ของคุณ "หนัก" นั่นคือมีแร่ธาตุชอล์คและคาร์บอเนตจำนวนมาก สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเติบโตของแบคทีเรียจำนวนมากในยีสต์ ใช้น้ำกลั่นเพื่อความปลอดภัยของกระบวนการ หรือวัดค่า pH ของน้ำโดยใช้น้ำที่มีค่าการอ่าน 5.3 หรือใกล้เคียงเท่านั้น
ต้ม mod 1 ถ้วย (240 มล.) กับมอลต์สกัดแห้ง 1/4 ถ้วย
อุ่นน้ำในหม้ออัดความดันเพื่อไม่ให้เดือดหรือใช้หม้อสุญญากาศ ใส่มอลต์สกัดแห้งแล้วคนให้ละลาย นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที คอยดูที่เตาอบเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเดือด
- สิ่งนี้เรียกว่า "ผู้เริ่มต้นสาโท"
ปิดไฟแล้วคนผงวุ้น 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) จนละลาย
สารตั้งต้นมีการเพาะเลี้ยงยีสต์และสารอาหารอยู่แล้ว แต่ผงวุ้นที่ได้จะทำให้ส่วนผสมข้นขึ้นและเป็นฐานสำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์ เป็นที่น่าสังเกตว่าในขั้นตอนนี้จะไม่เกิดความหนาขึ้น
- ใช้เจลาตินธรรมดาเฉพาะในกรณีที่คุณหาผงวุ้นไม่ได้ เมื่อคุณทำส่วนผสมแล้ว เจลาตินจะละลายในห้องอุ่นๆ ได้
นำไปต้มอีกครั้งต้ม 15 นาที อีกครั้งระวังอย่าให้เดือด
นำออกจากไฟปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 50ºC หรือใกล้เคียง หรือเย็นกว่านี้หากใช้เจลาตินแทนวุ้น ส่วนผสมควรข้นแต่ไม่แห้งสนิท
เติมภาชนะแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมเล็กน้อยนำภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมส่วนผสมเริ่มต้นที่ต้มแล้วในปริมาณเล็กน้อย ควรเติมชามลึกให้เต็ม 1/4 ของปริมาตร ชามขนาดใหญ่ไม่ควรเติมน้อยกว่านี้
ปิดฝาภาชนะและรอปิดฝาภาชนะหรือห่อด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงและคอยดูว่าสตาร์ทเตอร์แข็งตัวเนื่องจากผงวุ้น เมื่อคุณเอียงคอนเทนเนอร์และสตาร์ทเตอร์ไม่กระจาย ก็พร้อม
ฆ่าเชื้อรอบการฉีดวัคซีน
ห่วงเพาะเชื้อซึ่งมีจำหน่ายจากร้านขายอุปกรณ์ในห้องแล็บ เป็นห่วงลวดขนาดเล็กที่ปลายไม้ที่ใช้สำหรับถ่ายโอนจุลินทรีย์ เช่น ยีสต์ ฆ่าเชื้อที่ปลายห่วงด้วยการเผาไฟจนทั้งห่วงเป็นสีส้มหรือแดงด้วยความร้อน .

ทำให้ลูปเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยวางในจานตื้นที่มีไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์ หรือถูด้วยสำลีจุ่มแอลกอฮอล์
- หากคุณไม่ทำให้ลูปเย็นลง ความร้อนสามารถฆ่ายีสต์ได้
- โดยการทำให้เย็นลงในน้ำหรืออากาศ คุณจะมีโอกาสได้รับเชื้อจุลินทรีย์ที่สามารถฆ่าได้ด้วยแอลกอฮอล์
วาดโครงร่างสีอ่อนของตะกอนยีสต์.
อย่าพยายามใส่ยีสต์ในปริมาณที่มองเห็นได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือจุ่มห่วงที่ด้านบนของของเหลวเบา ๆ
เติมยีสต์ลงบนพื้นผิวของสตาร์ทเตอร์อย่างระมัดระวัง
เปิดฝาทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ห่วงจมลงไปในสตาร์ตเตอร์ตัวใดตัวหนึ่งของคุณ สิ่งนี้จะย้ายยีสต์ไปยังสตาร์ทเตอร์ที่ปราศจากแบคทีเรีย เพื่อลดโอกาสในการติดเชื้อ ให้ปิดฝากลับเข้าไปใหม่ทันที พลิกภาชนะหรือภาชนะพิเศษของคุณไป 3/4 ของตำแหน่งซีล
- กระบวนการเติมจุลินทรีย์ลงในจานเรียกว่า "การชุบ" ในทางจุลชีววิทยา
ฆ่าเชื้อซ้ำก่อนเติมยีสต์สำหรับแต่ละภาชนะใช้กระบวนการเดียวกันในการเติมยีสต์ในแต่ละภาชนะ แต่อย่าลืมอุ่นวงจรการเพาะเชื้อ ฆ่าเชื้อระหว่างการย้ายแต่ละครั้ง จากนั้นแช่เย็นในแอลกอฮอล์ ยีสต์ที่ปลูกเองมีโอกาสติดเชื้อค่อนข้างสูง ดังนั้นการมีเชื้อที่ปลูกแยกกันหลายตัวจะเพิ่มโอกาสที่เชื้อเริ่มต้นบางส่วนจะใช้งานได้ในที่สุด
ตรวจสอบยีสต์ของคุณในอีกสองสามวันข้างหน้า
เก็บภาชนะที่อุณหภูมิ 21-26ºC ซึ่งเป็นช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของยีสต์ ทิ้งพืชผลใด ๆ ที่กำลังเติบโตเป็นขุยหรือลูกรา มิฉะนั้นยีสต์ที่มองเห็นได้จะเติบโตหลังจากผ่านไปสองสามวัน การเพาะเลี้ยงยีสต์ที่ประสบความสำเร็จจะสร้างชั้นน้ำนมบนพื้นผิว และคุณจะสามารถเห็นกลุ่มยีสต์แต่ละตัวจากจุดต่างๆ บนพื้นผิว
วางสตาร์ทเตอร์ที่ยังมีชีวิตรอดในตู้เย็น
ตอนนี้เพื่อให้การเพาะเชื้อประสบความสำเร็จ ให้ห่อภาชนะด้วยฟิล์มหรือวัสดุกันแสงอื่นๆ ให้มิดชิด เนื่องจากแสงสามารถทำลายหรือทำลายก้อนยีสต์ได้ เก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 1-2 องศาเซลเซียสหรืออุ่นกว่าเล็กน้อย เพื่อชะลอการเจริญเติบโตและป้องกันไม่ให้สารอาหารตาย

หากคุณต้องการใช้เชื้อเริ่มต้น ให้นำออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเพื่อให้อุณหภูมิห้องก่อนใช้

คุณยังสามารถปลูกยีสต์สตาร์ทเตอร์ในโหลผลไม้และน้ำ หรือกับมันฝรั่ง น้ำตาล หรือน้ำก็ได้

คำเตือน

ปล่อยให้ขวดแป้งซาวโดว์ขนมปังเต็มครึ่งหนึ่งและทิ้งส่วนผสมน้อยลงในแต่ละครั้งเมื่อเริ่มมีปริมาณมากขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ

ขนมปังซาวโดว์:

กระปุกใหญ่
ฝาปิด ผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดมือ
ตู้เย็น

บริวเวอร์ยีสต์:

บริวเวอร์ยีสต์
ไฟฉายโพรเพนหรือแหล่งกำเนิดเปลวไฟแบบพกพาที่มีอุณหภูมิสูง
ห่วงตา
ผงวุ้น
หม้อความดัน
น้ำอ่อนหรือน้ำกลั่น
ขวดปิดผนึก
สารสกัดจากมอลต์แห้ง (หรือสารสกัดจากยีสต์อื่น ๆ )
คอนเทนเนอร์ขนาดเล็ก
ไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์
ฟิล์มทึบแสง
ตู้เย็น

ข้อมูลบทความ

หน้านี้ถูกเข้าชม 16,667 ครั้ง

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

การผลิตแอลกอฮอล์

สารอาหาร สารอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการสืบพันธุ์ของยีสต์แอลกอฮอล์คืออาหารเลี้ยงเชื้อที่มีมอลต์เป็นส่วนประกอบ เนื่องจากมีแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นต่อกิจกรรมที่สำคัญของพวกมัน นอกจากนี้ ไนโตรเจนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมอลต์แตกหน่อ ยีสต์ใช้เป็นอาหารได้ง่ายที่สุด ผลิตภัณฑ์. มอลต์ที่เหมาะสมจากธัญพืชใด ๆ แต่ให้ความสำคัญกับมอลต์จากข้าวไรย์

ภายใต้สภาวะการผลิต ยีสต์ในเมล็ดและมดลูกจะขยายพันธุ์ในมอลต์เวิร์ต สำหรับการผลิตยีสต์อุตสาหกรรมนั้นได้รับคำแนะนำจากกฎซึ่งสารอาหารต้องมีไม่เพียง แต่สารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์ของยีสต์ แต่ในขณะเดียวกันองค์ประกอบของมันจะต้องสอดคล้องกับสื่อให้มากที่สุด สำหรับการหมักยีสต์ที่เตรียมไว้ ดังนั้นแม้ว่าอาหารที่มีมอลต์เป็นสารอาหารที่ดีที่สุดสำหรับยีสต์แอลกอฮอล์ แต่ก็ใช้เพื่อเผยแพร่ยีสต์อุตสาหกรรมซึ่งใช้สำหรับการหมักสาโทจากธัญพืชเท่านั้น สาโทจากมันฝรั่ง ชูการ์บีท กากน้ำตาลหรือเยรูซาเล็มอาติโช๊คหมักด้วยยีสต์อุตสาหกรรมที่ขยายพันธุ์บนสาโทที่ทำจากวัตถุดิบเดียวกันโดยเติมสารอาหารที่ขาดหายไป

ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคสูตรและเทคโนโลยีต่างๆสำหรับการเตรียมสารอาหารจะได้รับ เราจะให้เพียงเล็กน้อยโดยเน้นที่การเตรียมสารอาหารสำหรับการขยายพันธุ์ของยีสต์จากมอลต์และส่วนผสมของมอลต์และแป้งซึ่งมีความหลากหลายมากที่สุด

สาโทยีสต์ขึ้นอยู่กับมอลต์ มอลต์บดที่เตรียมสดใหม่ (หรือแห้งในรูปของแป้ง) ผสมกับน้ำอุ่นเล็กน้อย (ถึงอุณหภูมิ 30-35 ° C) จนได้ครีมเปรี้ยวที่สม่ำเสมอ (ประมาณ 0.5 กก. ของการเตรียมสดหรือ 0.3-0.4 กก. ในรูปของแป้งมอลต์ต่อน้ำ 1 0-1.2 ลิตร) อุณหภูมิของโดจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็น 60-62°C ซึ่งมอลต์จะถูกทำให้เป็นน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์ที่อยู่ในนั้น ระยะเวลาของการทำให้เป็นน้ำตาลคือ 2 ชั่วโมง โดย

หลังจากเวลาที่กำหนด อุณหภูมิของมวลจะเพิ่มขึ้นถึงจุดเดือด ซึ่งมวลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที นอกจากนี้ยังใช้โหมดฆ่าเชื้อที่อ่อนกว่า: อุณหภูมิ 75-80 ° C ระยะเวลา 20-30 นาที

สาโทยีสต์ขึ้นอยู่กับแป้งและมอลต์ สำหรับการเตรียมสาโทยีสต์ 1 ลิตรสำหรับการขยายพันธุ์ยีสต์อุตสาหกรรม แป้งประมาณ 120-130 กรัม (แนะนำให้ใช้ข้าวไรย์) และมอลต์แห้งในปริมาณที่เท่ากันในรูปของแป้งหรือมอลต์บดที่ปลูกใหม่ 180-200 กรัม ถูกนำมาใช้ แป้งผสมกับ 0.3-0.4 ลิตร, มอลต์ - น้ำ 0.6-0.5 ลิตร เทคโนโลยีดำเนินการดังนี้ แป้งมอลต์และแป้งผสมแยกกันกับน้ำร้อนเล็กน้อย (30-35°C) จนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเพื่อล้างแป้งแป้งส่วนผสมของแป้งและน้ำจะถูกทำให้ร้อนถึง 80-90 ° C เก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง j เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่หลังจากเพิ่มส่วนผสมของมอลต์และน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ อุณหภูมิของมวลอยู่ที่ 60-62 °C ระยะเวลาของการทำให้เป็นน้ำตาลคือ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากการทำให้เป็นน้ำตาล มวลจะถูกทำให้ปราศจากเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90°C เป็นเวลา 30-40 นาที และทำให้เย็นลง

สารอาหารสำหรับการขยายพันธุ์ของยีสต์อุตสาหกรรมที่มีไว้สำหรับการหมักสาโทจากวัตถุดิบประเภทอื่นนั้นเตรียมจากส่วนหนึ่งของสาโทสำหรับการหมักโดยเพิ่มมอลต์ในปริมาณต่อไปนี้ต่อสาโทยีสต์ 1 ลิตร: มันฝรั่ง - 60 กรัม ข้าวโพด - 100 จากชิกโครีหรือเยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 80 บีทรูท 40-50 จากกากน้ำตาลหรือน้ำตาล - 50-60 กรัม เทคโนโลยีในการเตรียมยีสต์จะต้องมาจากวัสดุเหล่านี้โดยทั่วไปจะเหมือนกันและ | ประกอบด้วยการกวนมอลต์อย่างสม่ำเสมอด้วยการหย่านมจากการบดหลัก ให้ความร้อนแก่มวลถึง 57-60°C และการทำให้แป้งมอลต์เป็นน้ำตาลที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 25-30 นาที ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 20 นาที ทำความเย็น ในกรณีที่ไม่มีมอลต์จำเป็นต้องเพิ่มยูเรียในสาโทและ

กรดออร์โธฟอสฟอริกในปริมาณ 0.05-0.07% ของมวลของวัตถุดิบที่ใช้ไป! สำหรับการเตรียมสาโทยีสต์

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมสารอาหารสำหรับการขยายพันธุ์ของยีสต์สำหรับการหมักวัตถุดิบที่มีแป้งโดยไม่ใช้มอลต์เมื่อหย่านมจากสาโทเก่าเพิ่มแร่ธาตุลงไป (ดูตารางที่ .17)

สารอาหารสำหรับการขยายพันธุ์ของยีสต์ ซึ่งใช้ในการหมักสาโทจากวัตถุดิบผสม เช่น จากชูการ์บีท กากน้ำตาล และมันฝรั่ง ถูกเตรียมเมื่อหย่านมจากสาโทที่อุดมด้วยสารอาหารสูงสุด ในตัวอย่างนี้

จากมันฝรั่ง

การทำให้เป็นกรด (เปรี้ยว) ของสารอาหาร ในสารอาหารที่เตรียมด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเป็นไปไม่ได้และการพัฒนาของยีสต์แอลกอฮอล์จะเกิดขึ้นภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ในสภาวะอุตสาหกรรม มีการใช้เทคโนโลยีสองอย่าง: ซัลเฟตโดยใช้กรดซัลฟิวริก และยีสต์ที่ได้จากเทคโนโลยีนี้เรียกว่าซัลเฟต และกรดแลคติคโดยใช้กรดแลคติก และยีสต์ที่ได้จากเทคโนโลยีนี้เรียกว่ากรดแลคติก (โปรดทราบว่าแม้ในตอนต้นของปัจจุบัน) ศตวรรษในเทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์ทางอุตสาหกรรมในรัสเซียและยุโรปพร้อมกับกรดแลคติคกรดไฮโดรฟลูออริก (HF) ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการทำให้เป็นกรดของช่องยีสต์และกรดซัลฟิวริกคือ ใช้เป็นครั้งคราวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เท่านั้น)

ในทั้งสองกรณี ที่เตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น อาหารเลี้ยงเชื้อจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 50-52°C และที่อุณหภูมินี้ กรดซัลฟิวริกหรือการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลกติกที่บริสุทธิ์ ซึ่งผลิตกรดแลคติก เนื่องจากเชื่อกันว่ายีสต์กรดแลกติกให้แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพสูงกว่ายีสต์ซัลเฟต เราจะอธิบายวิธีการทำให้สิ่งแวดล้อมเป็นกรดด้วยกรดแลคติกโดยละเอียด

สารอาหาร: ปานกลางด้วยกรดแลคติค การใช้แบคทีเรียกรดแลคติกในการทำให้เป็นกรดของสารอาหารนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ของกิจกรรมที่สำคัญของพวกมันคือกรดแลคติก

ไม่เพียงยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค แต่ในขณะเดียวกันยังช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของยีสต์ ในสภาวะของการผลิตทางอุตสาหกรรมสมัยใหม่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ สารอาหารจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 50-52°C และทำให้เป็นกรดโดยการเพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติคที่เพาะเลี้ยงบริสุทธิ์ลงไป อุณหภูมิ 50-52°C เหมาะสมที่สุดสำหรับกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียกรดแลกติก ดังนั้นการบำรุงรักษาจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

โดยทั่วไประยะเวลาของการเปรี้ยวคือ 18-24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50-52 ° C ในขณะที่ความเข้มข้นถึง

กรดแลคติกประมาณ 10 กรัม/ลิตร ของสารอาหาร ภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่เอื้ออำนวยการทำให้เป็นกรดของสารอาหารสามารถทำได้นานกว่ามากเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติคจะถูกทำลายโดยความเข้มข้นที่เพียงพอของผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของพวกมันเอง - กรดแลคติก ก่อนการนำแบคทีเรียกรดแลคติคบริสุทธิ์เข้าสู่เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์ การทำให้เป็นกรดของสารอาหารได้ดำเนินการด้วยวิธีต่าง ๆ ซึ่งมีวิธีการที่ค่อนข้างซับซ้อน วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการหล่อลื่นผนังของถังขยายพันธุ์ยีสต์ด้วยนมเปรี้ยว ต่อมาพบว่าแบคทีเรียกรดแลคติคของนมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องไม่เหมือนกับแบคทีเรียกรดแลคติกที่จำเป็นสำหรับการผลิตเครื่องกลั่น และแบคทีเรียหลังสามารถรับได้ในรูปแบบที่ค่อนข้างบริสุทธิ์ในนมเปรี้ยวที่อุณหภูมิ 50 ° C .

หากคุณใส่ยีสต์เมล็ดลงในสารอาหารที่มีแบคทีเรียกรดแลคติกที่สำคัญและเพิ่มจำนวนยีสต์อุตสาหกรรมลงในสาโท แบคทีเรียกรดแลคติกจะยังคงดำเนินกิจกรรมที่สำคัญในสาโท ซึ่งไม่แนะนำให้ทำ เพื่อทำลายแบคทีเรียกรดแลกติก สารอาหารที่เป็นกรดจะถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 75-80°C เป็นเวลา 10-20 นาที อาหารเลี้ยงเชื้อที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้จะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ และเชื้อยีสต์ที่เพาะเชื้อแล้วจะถูกนำเข้าไป

สารอาหารที่มีกรดไฮโดรฟลูออริก (HF) และกรดกำมะถัน (H2SO4) การใช้กรดเหล่านี้ในการทำให้เป็นกรดของสาโทช่วยลดความยุ่งยากของเทคโนโลยีได้อย่างมาก ลดระยะเวลาและเพิ่มผลผลิตของแอลกอฮอล์ เนื่องจากน้ำตาลไม่ได้ถูกใช้ไปกับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติกและการก่อตัวของกรดแลคติก

สารอาหารที่มีกรดไฮโดรฟลูออริก I. Efron แสดงให้เห็นว่าในระหว่างการสืบพันธุ์กรดแลคติกของยีสต์สามารถถูกแทนที่ด้วยกรดไฮโดรฟลูออริกจำนวนเล็กน้อยซึ่งเป็นพิษร้ายแรงสำหรับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ในกรณีนี้การขยายพันธุ์ของยีสต์จะดำเนินการดังนี้ จากสาโทที่เตรียมไว้สำหรับการหมักปริมาณที่จำเป็นสำหรับการขยายพันธุ์ของยีสต์จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 27-28 ° C หลังจากนั้นกรดไฮโดรฟลูออริกที่เจือจางจะถูกเติมลงไปตามสาโทยีสต์ 10 ลิตร 2.3-2.5 กรัม 100% กรด หลังจากทำให้สาโทเย็นลงถึง 22-23°C ยีสต์เมล็ดจะถูกเติมลงในยีสต์เมล็ด 1 ลิตรต่อสาโทยีสต์ 10 ลิตร (โปรดทราบว่าที่นี่เรากำลังพูดถึงเทคโนโลยีอุตสาหกรรมซึ่งปริมาณของสาโทยีสต์คือ หลายร้อยลิตรเนื่องจากการสืบพันธุ์ของยีสต์ในนั้นมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างมาก) หลังจากผ่านไป 10-^12 ชั่วโมง ยีสต์ที่ใช้ในการผลิตก็พร้อมที่จะเพิ่มลงในสาโทหลัก

โปรดทราบว่าการแนะนำกรดไฮโดรฟลูออริกในสาโทหลักยังนำไปสู่การเพิ่มผลผลิตของแอลกอฮอล์และคุณภาพที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามมันถูกเพิ่มเข้าไปในสาโทหลักในลักษณะที่ความเข้มข้นของมันหลังจากเติมสาโทยีสต์ซึ่งมีกรดไฮโดรฟลูออริกอยู่แล้วต่ำกว่าสาโทยีสต์ถึง 2 เท่า แทนที่จะใช้กรดไฮโดรฟลูออริกสามารถใช้แอมโมเนียมฟลูออไรด์หรืออลูมิเนียมฟลูออไรด์ได้: หลังใช้ 0.15-0.3 กรัมต่อสาโท 10 ลิตร

สารอาหารที่มีกรดกำมะถัน กรดจะถูกเติมลงในสาโทของยีสต์หลังจากการทำให้เป็นน้ำตาลและการทำให้ปราศจากเชื้อเมื่อถึงอุณหภูมิ 50-55°C ขอแนะนำว่าความเป็นกรดของยีสต์ต้องเป็น: กากน้ำตาล - 1.2-1.4°; มันฝรั่ง - 0.9-1.2; แป้งมอลต์หรือของผสม - 0.7-0.9 ° ในสภาวะของการผลิตแอลกอฮอล์ในเชิงอุตสาหกรรม ปริมาณกรดที่ต้องการในแต่ละกรณีจะถูกกำหนดโดยการไทเทรต ซึ่งถ้ามีสารเคมีที่เหมาะสม ก็สามารถดำเนินการที่บ้านได้เช่นกัน ในกรณีที่ไม่มีความเป็นกรดที่ระบุของสาโทยีสต์นั้นให้โดยประมาณโดยการเพิ่มสาโทหนึ่งกิโลกรัมจาก: กากน้ำตาล - 2.4-2.5 มล.; มันฝรั่ง - 1.3-1.5; มอลต์แป้งหรือของผสม - กรด 1.0-1.2 มล. มีการระบุปริมาตรของกรดที่มีปริมาณ H2SO4 100% เติมกรดดังนี้ ปริมาณกรดที่วัดได้จะเจือจางด้วยปริมาตรน้ำ 5-6 เท่าในจานแก้ว เทกรดลงในน้ำ หลังจากนั้นกรดที่เจือจางจะถูกเทลงในสาโท เย็นลงที่อุณหภูมิ 50-55°C หลังจากทำให้สาโทยีสต์ที่ผ่านการทำให้เป็นกรดเย็นลงที่อุณหภูมิ 28-30°C แล้ว ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อการสืบพันธุ์

กระบวนการสืบพันธุ์ของยีสต์ โดยปกติแล้ว การขยายพันธุ์ของยีสต์จะดำเนินการที่อุณหภูมิ 28-30°C ในสภาวะของการผลิตทางอุตสาหกรรมซึ่งมีการสืบพันธุ์ของยีสต์ในภาชนะที่มีปริมาตรค่อนข้างมาก อุณหภูมิเริ่มต้นของการสืบพันธุ์คือ 15-20°C ในกระบวนการสืบพันธุ์ของยีสต์นั้นจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติถึง 28-30 ° C ซึ่งยังคงอยู่ในกระบวนการสืบพันธุ์ ระยะเวลาในการสืบพันธุ์ที่อุณหภูมินี้มักจะอยู่ที่ 15-20 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันน้ำตาลประมาณ 4-5% ยังไม่ผ่านกระบวนการและสัดส่วนของแอลกอฮอล์อยู่ที่ 8-10% โดยปริมาตร สัดส่วนของแอลกอฮอล์ดังกล่าวมีความจำเป็นเนื่องจากส่วนหนึ่งของยีสต์ที่เพิ่มจำนวนขึ้น (ประมาณ 1/10 ของปริมาตร) จะถูกนำมาใช้เป็นเมล็ดพันธุ์ในการผลิตยีสต์อุตสาหกรรมในรอบถัดไป และแอลกอฮอล์ที่ได้จะเป็นสารกันบูด หากไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อเลือกยีสต์เมล็ดจากยีสต์ที่ขยายพันธุ์ การสืบพันธุ์สามารถหยุดได้ 8-10 ชั่วโมงหลังจากเติมยีสต์เมล็ด

ข้าว. 13. การออกแบบกองแผ่นหมัก ลูกศรระบุทิศทางการเคลื่อนที่ของคาร์บอนไดออกไซด์

ยีสต์ต่อสารอาหาร "ในกรณีนี้สัดส่วนของแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ 4-5 vol.%

ในสภาวะภายในประเทศคุณสามารถใช้สาโทจากน้ำตาลซึ่งไม่มีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์ของยีสต์และไม่มีมอลต์หรือวัสดุอื่นที่มีสารอาหารสำหรับยีสต์ ในกรณีนี้ควรใส่ยีสต์ในปริมาณที่เพียงพอในสาโททันทีสามารถประมาณปริมาณที่ต้องการได้ดังนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าภายใต้เงื่อนไขของการผลิตแอลกอฮอล์ทางอุตสาหกรรม เช่น จากกากน้ำตาลที่มีน้ำตาล 17-18% เมื่อสิ้นสุดการหมัก ยีสต์ที่โตเต็มที่ 100 ลิตรจะมียีสต์ 1.5-2 กิโลกรัมในแง่ของยีสต์กดที่ 75 % ความชื้นนั่นคือผู้ที่ไปขายปลีก ซึ่งหมายความว่าสำหรับการหมักสาโทที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูงซึ่งยีสต์จะไม่เพิ่มจำนวนยีสต์กด 75-100 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ปริมาณยีสต์ที่มากเกินไปนี้เพียงพอที่จะหมักสาโทจากวัสดุอื่นใดที่มีอาหารที่จำเป็นสำหรับการขยายพันธุ์ของยีสต์ ไม่ว่าในกรณีใด คุณภาพของแอลกอฮอล์จะสูงขึ้นเมื่อยีสต์เพิ่มจำนวนในระหว่างกระบวนการหมัก สิ่งนี้เป็นไปได้หากสาโทมีสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตของพวกเขา

ที่โรงกลั่นแบบเก่าของรัสเซียที่ไม่ได้ใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่ง มันฝรั่งจะถูกต้มโดยการต้มในน้ำธรรมดาหรือด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 ° C ในเวลาเดียวกันในเครื่องย่อย ...

การทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยการกลั่นและการแก้ไขหมายถึงวิธีการทำให้บริสุทธิ์ด้วยความร้อน ขึ้นอยู่กับปรากฏการณ์ทางกายภาพของการระเหยและการควบแน่น พร้อมวิธีการทำความสะอาดเหล่านี้ เริ่มตั้งแต่ XVI - XVII ...

Dorosh A. K. , Lisenko V. C. ในภาษารัสเซียจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 ไม่มีคำว่า "แสงจันทร์" ในความหมายที่ระบุข้างต้น คำนี้ปรากฏในจังหวัดทางใต้และตะวันออกเฉียงใต้ของรัสเซียเมื่อวันที่ ...

#1 Lzaza โพสต์เมื่อ 25 มกราคม 2017 - 19:26 น

เมืองมอสโก
สนใจใน: เหล้า
ประสบการณ์ของคุณ:มือใหม่

สหายฉันเกือบจะพร้อมที่จะเชี่ยวชาญพื้นฐานของจุลชีววิทยาแล้ว) ซื้อเครื่องแก้วเคมีแล้วกล่องสำหรับการทดลองก็พร้อม

พรุ่งนี้หรือมะรืนนี้ฉันจะเก็บยีสต์เบียร์จากถังหมักในหลอดทดลอง และในวันหยุดฉันจะเริ่มปลูกพืชผล ฉันไม่ได้ใส่จานทั้งหมดลงในกรอบ แต่ทุกอย่างดูเหมือนจะอยู่ที่นั่น

อาจมีคนไม่ชอบแรงกระตุ้นของฉันในการเพาะยีสต์ แต่ฉันเป็นแบบนี้และมันก็น่าสนใจสำหรับฉัน) อย่าตัดสินอุปกรณ์ของฉันอย่างเคร่งครัด ฉันคิดว่ามันดีสำหรับการเริ่มต้น)

ในภาพแรก หลอดไฟธรรมดาสำหรับส่องสว่างพื้นที่ทำงาน ในภาพที่สอง หลอดไฟ UV เปิดอยู่

คอมเพรสเซอร์ต่อกับไส้กรอง 0.023 ไมครอน (ไส้กรองด้านใน)

เนื่องจากการอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์แสดงว่าลาเกอร์ได้หมักแล้ว ฉันจึงตัดสินใจเก็บยีสต์ S-23 ในวันนี้ ต้มหลอดทดลองที่มีจุกปิดไว้ล่วงหน้า และถือไว้ใต้หลอด UV เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำหลอดทดลองไปที่ตู้เย็น . ดำเนินการบรรจุหลอดทดลองด้วยถุงมือในกล่อง ทุกอย่างถูกฉีดพ่นด้วยแอลกอฮอล์ 70% ล่วงหน้า

Demid, Pro-SS, Grigoriy163 และคนอื่นๆ อีก 2 คนถูกใจสิ่งนี้

#2 Pro-SS โพสต์เมื่อ 25 มกราคม 2017 - 22:38 น

ผู้ดูแลระบบ
ข้อความ: 3 581

เมืองสตาฟโรโปล
สนใจใน: เหล้า
ประสบการณ์ของคุณ:ขั้นสูง

ทุกอย่างปกติดี! พวกเขาเขียนถึงคุณเกี่ยวกับพื้นผิว และอีกอย่าง Sanpin ก็เขียนถึงเรื่องนี้เช่นกัน กระเบื้องเซรามิกเรียบ สีน้ำมัน พลาสติก พื้นผิวเรียบที่สุดเหล่านั้น เด็กต้องใช้แผ่นไม้อัดราคาไม่แพงมาก แต่จะดีกว่าสำหรับคุณ แต่ฉันเข้าใจว่าคุณยังอยู่ในขั้นตอนการพัฒนา ฉันคิดว่าจากโปรไฟล์หน้าต่างและแผงแซนวิช + กระจกจะเป็นทางออกที่ถูกต้องที่สุดสำหรับคุณ

ฉันเข้าใจว่าคุณได้รับแรงบันดาลใจจากสิ่งทั้งหมดนี้ แต่ฉันแค่ไม่เข้าใจว่าทำไมคุณถึงปลูกพืชด้วยยีสต์จากถังและค้นหาวัฒนธรรมที่แข็งแกร่ง อาจจะดีกว่าที่จะซื้อยีสต์เหลวและขยายพันธุ์ด้วยวิธีนี้ หรือรับวัฒนธรรมบริสุทธิ์จากผู้ผลิตยีสต์ในรัสเซียของเรา

#3 Lzaza โพสต์เมื่อ 25 มกราคม 2017 - 23:45 น

เมืองมอสโก
สนใจใน: เหล้า
ประสบการณ์ของคุณ:มือใหม่

ฉันจะทำอย่างนั้น ฉันแค่ต้องการทำงานตามกระบวนการเอง)

สาโทเดือดเพื่อสร้างสารอาหารและขยายพันธุ์ยีสต์

ในการเพาะยีสต์ฉันต้องการสาโท 5 ลิตร (โดยมีระยะขอบ) ที่มีความหนาแน่น 1.040 ฉันถูซีด 0.9 กก. ตามรูปแบบที่ง่ายที่สุด - 64 องศา 1 ชั่วโมงและ 78 องศา

ในขณะที่ต้มสาโท ฉันล้างขวดสองขวดสำหรับการล้นครั้งที่ 1 และ 2 และหลอดทดลองห้าหลอด ฉันวางมันลงบนกระดาษฟอยล์ ชุบแอลกอฮอล์ 70% ไว้ล่วงหน้า ล้างด้วยสตาร์ซัน

ขวดสองลิตรขวดหนึ่งจะบรรจุสาโทสำหรับการสืบพันธุ์ของสารอาหารและขวดที่สองสำหรับการเริ่มต้นขั้นสุดท้าย

สาโทสำเร็จรูปที่มีความหนาแน่น 1.040

จากนั้นส่ง 10 มล. พร้อมปิเปต 5 มล. ไปยังหลอดทดลองแต่ละหลอด

ในขั้นตอนนี้ ฉันไม่ได้กังวลกับการฆ่าเชื้อโรคมากนัก กล่าวคือ ใช้กล่อง ถุงมือ และหลอด UV เพราะมันยังคงเดือดอยู่

ฉันส่งไม้ก๊อกไปที่กระทะด้วยซึ่งไม่ได้อยู่ในรูปถ่าย ต้มเป็นเวลา 10 นาที

Demid, Pro-SS, Grigoriy163 และคนอื่นๆ อีก 3 คนถูกใจสิ่งนี้

#4 Lzaza โพสต์เมื่อ 25 มกราคม 2017 - 23:56 น

เมืองมอสโก
สนใจใน: เหล้า
ประสบการณ์ของคุณ:มือใหม่

ขวดหนึ่งลิตรไปที่ตู้เย็นซึ่งฉันจะทำอาหารเลี้ยงอาหาร (พรุ่งนี้ถ้ามีกำลัง)

อันที่สองอยู่ในช่องแช่แข็งตอนนี้ - สำหรับตัวเริ่มต้นสุดท้ายหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วฉันจะต้มอีกครั้งหรือมากกว่าสาโทจากนั้น

ฉันใส่กระดาษฟอยล์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ลงบนขวดแล้วรัดด้วยยางยืดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นซึ่งจำเป็นสำหรับขั้นตอนที่ 1 และ 2 ของการสืบพันธุ์

ฉันทำให้ท่อเย็นลงและปิดด้วยจุกปิดและในที่เย็นด้วย ในขั้นตอนนี้ ฉันทำทุกอย่างในถุงมือที่ชุบแอลกอฮอล์ 70%

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้

MASIV, Demid, Pro-SS และคนอื่นๆ อีก 2 คนถูกใจสิ่งนี้

#5 Dmitri โพสต์เมื่อ 26 มกราคม 2017 - 00:44 น

เมืองViimsi
สนใจใน: เหล้า
ประสบการณ์ของคุณ:มือใหม่

สุดยอด! ฝัน. ยังยุ่งอยู่กับการค้นหาเป็นพิเศษ ถ้วยชาม

#6 Badvoice โพสต์เมื่อ 26 มกราคม 2017 - 01:01 น

ซิตี้สพป
สนใจใน: เหล้า
ประสบการณ์ของคุณ:มือใหม่

คุณมีเวลาว่างและพื้นที่ว่างมากมายในอพาร์ตเมนต์🙂

2x เบียร์ซาโวดิก + ฤาษีเบียร์ 2 in 1 20 ล

#7 Lzaza โพสต์เมื่อ 26 มกราคม 2017 - 01:18 น

เมืองมอสโก
สนใจใน: เหล้า
ประสบการณ์ของคุณ:มือใหม่

ฉันทำสิ่งนี้ในที่ทำงานและหลังเลิกงาน

#8 Aol_WB โพสต์เมื่อ 26 มกราคม 2560 - 01:43 น

เมืองมอสโก
สนใจใน: เหล้า
ประสบการณ์ของคุณ:ขั้นสูง

เห็นได้ชัดว่าหมายถึง tyndalization ... คุณต้องต้มอย่างน้อย 3 ครั้งและ 24 ชั่วโมงระหว่างนั้นที่อุณหภูมิ 25-37 องศาเซลเซียส

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า "หม้อนึ่งความดันของ Muravyov" จะง่ายกว่า สิ่งเดียวคือ midisarts มีราคาแพงเกินไป

คำถามที่พบบ่อย - คำตอบอย่างรวดเร็วสำหรับคำถามทั่วไป

คำถามที่พบบ่อย - คำตอบด่วนสำหรับคำถามมาตรฐาน FAQ - คำตอบด่วนสำหรับคำถามมาตรฐาน FAQ - คำตอบด่วนสำหรับคำถามมาตรฐาน FAQ - คำตอบด่วนสำหรับคำถามมาตรฐาน

เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบของการออกแบบต่างๆ ของภาพนิ่งแสงจันทร์ เราไม่ควรมองข้ามองค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของกระบวนการผลิตเบียร์แสงจันทร์ นั่นคือวัตถุดิบ ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ น้ำตาล และน้ำนั้นหาได้ง่ายและเป็นส่วนผสมที่มีราคาไม่แพง แต่ขั้นตอนการเตรียมมันบดเองที่บ้านและการเลือกประเภทของยีสต์สามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันอย่างมากภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน

ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวในระหว่างที่มีการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และสารที่เกี่ยวข้องมากมาย ซึ่งละลายในน้ำ บดเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านและการผลิตแอลกอฮอล์โดยทั่วไป มีความเข้าใจผิดว่าแอลกอฮอล์เป็นเป้าหมายหลักของกิจกรรมของยีสต์ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เช่นเดียวกับสารประกอบทางเคมีอื่น ๆ แอลกอฮอล์เป็นผลพลอยได้ที่มีประโยชน์ต่อผู้คน (ไม่เสมอไป) มากกว่ายีสต์เอง

อีกสิ่งหนึ่งคือมียีสต์หลายสายพันธุ์ซึ่งเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์หลังจากการหมักจะแตกต่างกันมาก

ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์เป็นสายพันธุ์พิเศษซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ในส่วนผสมสูงสุด - ประมาณ 13% ของปริมาตรบด ในทางทฤษฎีคุณสามารถบดด้วยความแรง 15-18% แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องสร้างอุดมคติ เงื่อนไข.

เงื่อนไขสำหรับชีวิตของยีสต์

หากคุณโยนน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำ ผสม ปิดฝาภาชนะและลืมเกี่ยวกับการชงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ กระบวนการหมักอาจไม่เริ่มต้นด้วยซ้ำ ชีวิตและการสืบพันธุ์ของยีสต์เริ่มต้นที่อุณหภูมิ 22 C และช้าลงเมื่อถึง 28 0 C และสูงกว่านั้นจะหยุดลง ในช่วงอุณหภูมินี้ ควรเก็บแป้งเปรี้ยวไว้ตลอดระยะเวลาการหมักทั้งหมด การสิ้นสุดของมันเป็นหลักฐานจากการชี้แจงของของเหลวและกลิ่นแอลกอฮอล์ที่คมชัดหลังจากเปิดฝา

ควรสังเกตว่าสำหรับการหมักจำเป็นต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม จะต้องทำจาก:

โหลแก้ว - อาจเป็นภาชนะที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

อย่าใช้การชุบสังกะสีและโพลีเอทิลีน - ภาชนะที่ทำจากวัสดุเหล่านี้แม้จะมีแอลกอฮอล์เล็กน้อยในส่วนผสม แต่ก็ก่อให้เกิดสารประกอบที่ไม่น่ารับประทานซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษแม้หลังจากการกลั่น ควรใช้ขวดอะลูมิเนียมและกระป๋องนมด้วยความระมัดระวัง ยังคงมีข้อพิพาทเกี่ยวกับอันตรายของพวกเขา (เกี่ยวกับการสัมผัสกับแอลกอฮอล์) หากมีตัวเลือกอื่น ขอแนะนำให้ปฏิเสธอลูมิเนียม ไม่ว่าคุณจะมั่นใจในความไม่เป็นอันตรายมากแค่ไหนก็ตาม

นอกจากอาหารแล้ว คุณภาพของน้ำยังมีผลอย่างมากต่อชีวิตของยีสต์ ยีสต์แสงจันทร์ไม่ชอบน้ำที่มีคลอรีน น้ำกลั่น คาร์บอเนต แข็งเกินไป (คาร์บอเนต) และเค็ม แม้ว่าน้ำจะดูอร่อยมากสำหรับคุณ แต่ยีสต์อาจไม่ชอบ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำพุหรือน้ำบาดาล แต่ที่นี่จะเป็นการดีกว่าที่จะทดลองกับน้ำจากแหล่งต่าง ๆ ถ้าเป็นไปได้

แสงสว่างควรนำมาประกอบกับเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ของยีสต์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ - กระบวนการนี้ไปได้ดีกว่าในที่มืด อย่างน้อยก็เพื่อให้แสงแดดส่องโดยตรงไม่ตกกระทบกับส่วนผสม หากใช้เครื่องแก้ว คุณต้องปิดในตู้มืดหรือคลุมด้วยผ้าทึบแสง

บรากาต้องกวนทุกวัน ไม่กระปรี้กระเปร่าเกินไป แต่ไปที่ด้านล่าง ยีสต์กดก่อนที่จะนำไปบดจะต้องเจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาล

การเลือกยีสต์สำหรับแสงจันทร์

อุตสาหกรรมอาหารผลิตยีสต์ประเภทต่างๆ ที่เหมาะสม เหมาะสมตามเงื่อนไข และไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน ขายในรูปแบบอัดหรือแห้ง (ผง) ที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในตู้เย็นตราบเท่าที่คุณต้องเตรียมมันบดสำหรับเสิร์ฟครั้งต่อไป

แท้จริงแล้วยีสต์ก่อนที่กระบวนการหมักจะเริ่มต้นขึ้นคือสปอร์ของเชื้อราที่อยู่ในโหมดสแตนด์บาย เมื่อพวกมันอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยพวกมันก็เริ่มเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว ข้อพิพาทไม่สนใจว่าพวกเขาจะอยู่ในสถานะใด และความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยมว่ายีสต์แห้งไม่เหมาะกับแสงจันทร์ยังคงเป็นเรื่องเข้าใจผิด 100%

เฉพาะประเภทของยีสต์เท่านั้นที่สำคัญ และแน่นอนว่าวันหมดอายุนั้นเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์ ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์อัดเป็นเวลานานก่อนที่จะหมดอายุ ไม่เกิน ¾ ของระยะที่ระบุ พวกมันอาจถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิง และขอบเขตความปลอดภัย เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ นั้นค่อนข้างจำกัด สามารถซื้อยีสต์ได้:

ประเภทแรกทำงานได้ดีมากในการทดสอบ แต่เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านตามเงื่อนไขเท่านั้นหากไม่มีแอลกอฮอล์และจะไม่สามารถรับได้ในอนาคตอันใกล้นี้ ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? ก่อนหน้านี้มันบดเตรียมไว้เฉพาะกับยีสต์ของคนทำขนมปัง คำอธิบายนั้นง่าย - ปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อย (ประมาณ 10%) และระยะเวลาการหมักนาน - 12-14 วัน ในช่วงเวลานี้สารที่เกี่ยวข้องจำนวนมากก่อตัวขึ้นในมันบด - ฟิวเซลสปิริต, อะซิโตน, อัลดีไฮด์

คุณสามารถซื้อขนมปังกดและยีสต์แห้งได้ง่ายที่ร้านขายของชำทุกแห่ง ด้วยการสะสมประสบการณ์บางอย่างคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์แอลกอฮอล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เบเกอรี่ในการดัดแปลงเทอร์โบ ผลิตขึ้นโดยผสมกับน้ำสลัดพิเศษซึ่งกระตุ้นเอนไซม์ของเชื้อรายีสต์ และลดระยะเวลาการหมักเหลือ 5-6 วัน สามารถเก็บยีสต์ไว้ในตู้เย็นได้

ไวน์ยีสต์เป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับแสงจันทร์ แต่หาซื้อได้ยากมาก และเมื่อสั่งซื้อทางออนไลน์ก็มีราคาแพงมาก คุณควรซื้อเพื่อเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่บดเท่านั้น แต่เพื่อการนี้คุณสามารถใช้ยีสต์โฮมเมดได้ การเตรียมยีสต์แอลกอฮอล์ด้วยมือของคุณเองเป็นเรื่องยาก แต่คุณสามารถทำยีสต์ไวน์ได้ แน่นอนว่าพวกเขาจะแตกต่างจากโรงงานเล็กน้อย แต่พวกเขาจะทำงานได้ดี

บริวเวอร์ยีสต์ไม่เหมาะกับแสงจันทร์ สามารถใช้เป็นยาหรือทำเบียร์ที่บ้านได้ แต่ไม่เหมาะสำหรับสุรา

ยีสต์แห้งแอลกอฮอล์เป็นสายพันธุ์พิเศษที่ใช้สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์เท่านั้น คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือบนอินเทอร์เน็ต พวกเขาให้การหมักเป็นเวลา 3-7 วันและให้แอลกอฮอล์จำนวนมาก (จริง ๆ แล้ว - 13-14%) คำแนะนำในการใช้งานมักจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์

เมื่อใช้ยีสต์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ไม่สามารถปิดผนึกภาชนะที่มีมันบดอย่างผนึกแน่นได้ คุณสามารถใช้ซีลน้ำหรือวิธียอดนิยมอย่างใดอย่างหนึ่ง - ถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอ ซึ่งได้ผลง่ายๆ ถุงมือจะพองตัวในระหว่างกระบวนการหมัก ดังนั้นจึงต้องใช้เข็มเจาะนิ้วข้างหนึ่ง หลังจากการหมักหยุดลง ถุงมือจะหลุดออกและเป็นการส่งสัญญาณถึงความพร้อมของการบด

ยีสต์แอลกอฮอล์รวมอยู่ในการส่งมอบภาพนิ่งแสงจันทร์อุตสาหกรรมเกือบทั้งหมด แต่คุณไม่ควรซื้อการติดตั้งเพื่อประโยชน์ของยีสต์ สามารถสั่งซื้อได้จากเว็บไซต์ใด ๆ ที่ขายสินค้าสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน นอกเหนือจากการก่อตัวของปริมาณแอลกอฮอล์สูงแล้วพวกมันยังปราศจากกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะและไม่ส่งผลต่อรสชาติของแสงจันทร์ แม้ว่าการกลั่นที่บ้านจะทำโดยไม่ใช้เครื่องพ่นไอน้ำหรือเครื่องตีฟอง แต่แสงจันทร์หลักจากยีสต์แอลกอฮอล์นั้นแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ทำจากยีสต์ขนมปังอย่างมาก

ซื้อแอลกอฮอล์ยีสต์ - วิธีที่ดีที่สุด แต่มันจะดีกว่ามากที่จะกลั่นแสงจันทร์จากยีสต์ของคุณเอง หากคุณกำลังทำผลไม้บด คุณสามารถทำไวน์ยีสต์ของคุณเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเก็บผลเบอร์รี่หรือองุ่น 1 กิโลกรัมหวานเสมอแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมอุ่น (สูงถึง 25 องศาเซลเซียส) จากน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 0.25 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่ไม่ล้าง วางชิ้นงานในที่มืดที่อบอุ่นและรอ 2-3 วัน

ยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, องุ่น) เริ่มทวีคูณอย่างเข้มข้นและในขณะนี้พวกเขาจำเป็นต้องวางไว้ในภาชนะที่มีมันบด ยีสต์จำนวนนี้เพียงพอสำหรับบดผลไม้ 20-25 ลิตร แต่ไม่เหมาะสำหรับการบดน้ำตาล - มันจะหมัก แต่ช้ามาก

ยีสต์มันฝรั่งพิสูจน์แล้วว่าค่อนข้างดีในทางปฏิบัติ ต้องขูดมันฝรั่ง 2-3 ลูกบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ควรใช้ทันทีหลังจากช่วงเวลานี้ สำหรับบด 10 ลิตร (น้ำตาล) คุณจะต้องใช้แท่งมันฝรั่ง 1 ลิตร (มันฝรั่งขนาดกลาง 15 หัวและน้ำตาล 200 กรัม)

หลังจากเริ่มการหมักจะไม่เจ็บที่จะเพิ่มถั่วต้มเล็กน้อย, มอลต์สีเขียวหรือลูกเกดลงในส่วนผสม, แป้งข้าวไรย์นึ่งให้ผลดี สารเติมแต่งเหล่านี้อุดมไปด้วยธาตุที่กระตุ้นการทำงานของยีสต์

ยีสต์เป็นส่วนประกอบหลักของมันบด คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการแม้ในอุปกรณ์ "ขั้นสูง" ที่สุด คุณสามารถทำแสงจันทร์ที่ดีได้จากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น

ยีสต์สำหรับแสงจันทร์ เบียร์ และไวน์

ยีสต์เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของกระบวนการหมัก พวกมันเป็นเชื้อราที่ไม่เด่น ซึ่งภายใต้อิทธิพลของการรวมกันของเอนไซม์ สามารถเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ได้ มียีสต์หลายชนิดที่แตกต่างกันในอุณหภูมิการผสมพันธุ์ ที่อยู่อาศัย ความต้านทาน และลักษณะอื่นๆ อีกมากมาย

ยีสต์เพาะเลี้ยงมีชื่อทางเชื้อชาติ มีบริวเวอร์ยีสต์(การหมักทั้งบนและล่าง) แอลกอฮอล์ ขนมปัง ไวน์ สำหรับการผลิตแสงจันทร์ ยีสต์แอลกอฮอล์นั้นเหมาะสมที่สุดเนื่องจากกระบวนการชีวิตของพวกมันเกิดขึ้นในช่วงอุณหภูมิที่มักจะเตรียมการบด และพวกมันจะทนต่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในระดับสูงได้ดีกว่า

หากไม่มียีสต์แอลกอฮอล์ ก็สามารถใช้ยีสต์เบียร์ที่หมักไว้ด้านบนได้ อย่างไรก็ตาม ยีสต์เหล่านี้สามารถทนต่อระดับความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในสารละลายที่ต่ำกว่าได้

ในแง่ของลักษณะคุณภาพ ยีสต์ขนมปังก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่ไม่ควรใช้ไวน์หรือยีสต์ "ป่า" เนื่องจากมีความเสถียรน้อยกว่า และถ้าใช้ แอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นในมันบดจะเริ่มสลายตัวเป็นกรดอะซิติกและน้ำใน การมีออกซิเจน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ในกระบวนการใช้ยีสต์ "ป่า" ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ซีลน้ำไว้บนถังหมัก

แอลกอฮอล์ถูกใช้เพื่อให้ยีสต์มีชีวิตอยู่ แต่เมื่อมันบดมีค่า ABV ประมาณ 15% ยีสต์หลายชนิดจะตาย โดยไม่คำนึงว่าน้ำตาลที่ไม่ได้ใช้ยังคงอยู่ในมันบด

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ ยีสต์แอลกอฮอล์เหมาะสมที่สุด

สูตรยีสต์ทั่วไป

ในการทำยีสต์ข้าวไรย์ที่บ้านคุณต้องใส่ฮอป 400 กรัมลงในกระทะเทน้ำ 6 ลิตรลงในที่เดียวกันปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นทำให้องค์ประกอบเย็นลงถึง 35-40 C กวนอย่างต่อเนื่องและกรอง หลังจากนั้นใส่แป้งสี่ถ้วยและข้าวไรย์มอลต์ในปริมาณที่เท่ากัน ใส่ยีสต์หนึ่งถ้วย หลังจากกวนแล้วจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันในที่อุ่น จากนั้นเทยีสต์ใส่ขวด ปิดให้สนิท เก็บในที่เย็น

ยีสต์มีความแข็งแรงมาก

ยีสต์จากขนมปังข้าวไรย์

ในการเตรียมเบียร์ยีสต์ที่บ้าน ให้เจือจางแป้งหนึ่งแก้วในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว แล้วเก็บส่วนผสมนี้ไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เพิ่มเบียร์ 250 กรัมและน้ำตาลเต็มช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ สักพัก ยีสต์นี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็น

ยีสต์สดฮอปโฮมเมด

ยีสต์ปรุงสุกบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

ยีสต์จากฮ็อปสด

ควรเก็บยีสต์ไว้ในที่เย็น

ยีสต์แห้ง

เทยีสต์ที่เตรียมไว้ใส่ขวดและเก็บในที่เย็น

ยีสต์ "ไวน์" ทำจากลูกเกด

เราใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร เติมน้ำเดือด (300-400 มล.) จากนั้นปิดด้วยสำลี และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็หลับลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดจุกอีกครั้ง สตาร์ทเตอร์จะพร้อมใช้งานในเจ็ดวัน ยีสต์ดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน พวกเขายังใช้ทำไวน์

เมื่อใช้วัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่เพื่อเตรียมบดคุณสามารถใช้ยีสต์ที่เรียกว่า "ป่า" จะทำที่บ้านได้ไม่ยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สุก (คุณไม่สามารถล้างได้เพราะยีสต์ที่อยู่บนพื้นผิวจะถูกล้างออก) บดและวางไว้ในภาชนะแก้ว หลังจากนั้นขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ 2 ถ้วยใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว หลังจากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกเขย่าและปิดภาชนะด้วยผ้าหรือผ้าฝ้ายแล้วย้ายไปที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองด้วยผ้ากอซและใช้แทนยีสต์ที่เลือก เพื่อให้กระบวนการหมักเป็นไปด้วยดี ให้เติมแป้งสาลี 300 กรัมลงในแป้งมันบด 10 ลิตร ยีสต์นี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 10 วัน

หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนยีสต์ธรรมดาเป็นผลิตภัณฑ์อื่นได้ เช่น วางมะเขือเทศ ในขณะที่ต้องใช้ (ขึ้นอยู่กับระดับความเข้มข้น) มากกว่ายีสต์ธรรมดาถึงสองเท่า นอกจากนี้ยังใช้ยาต้มที่ทำจากฮ็อพ

พิจารณาสูตรการขยายพันธุ์ของยีสต์

การขยายพันธุ์ยีสต์บนข้าวบาร์เลย์

ยีสต์มีความแข็งแรงเพียงพอ

การสืบพันธุ์ของยีสต์บนรำข้าว

เทรำข้าวสาลีเต็มสี่แก้วลงในกระทะจากนั้นเทน้ำเดือดเพื่อให้รำข้าวปกคลุมเล็กน้อยและเริ่มคนให้เข้ากันจนโจ๊กข้นปรากฏขึ้น จากนั้นเราก็นอนหลับรำหนึ่งกำมือคนให้เข้ากันแล้วปิดด้วยผ้ากอซ ทิ้งองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ไว้ห้านาที หลังจากนั้นเติมรำอีกกำมือหนึ่งและน้ำเดือดเล็กน้อย ผสมอีกครั้งและปิดด้วยผ้าก๊อซด้านบน ตั้งไว้สิบนาทีเพื่อทำให้เป็นมอลต์ จากนั้นเติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้รำมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันจนเย็นลงที่ 35-40 ° C จากนั้นจะต้องระบายน้ำออกและรำควรบีบผ่านผ้าเช็ดปาก ในของเหลวที่ได้ ให้เติมฮอปอินฟิวชัน 3 ใน 4 แก้วที่เตรียมไว้ (ฮอป 25 กรัมเทน้ำเดือด 1 แก้ว กรองและกรอง) ทำให้องค์ประกอบเย็นลงเพิ่มยีสต์เก่า 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป เททุกอย่างลงในขวดเติมสามในสี่แล้วปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่มืด หลังจากนั้นให้วางไว้ในที่เย็น ยีสต์เหล่านี้มักมีอายุการเก็บรักษาสั้น

การสืบพันธุ์ของยีสต์บนแป้ง

ในการรับสารอาหารจากแป้งเราใช้แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 100 กรัมคนให้เข้ากันกับน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ในสาโทมอลต์หนึ่งในสี่ถ้วย เพิ่มยีสต์ขนมปังหรือเบียร์หนึ่งช้อนชาแล้วผสมทั้งหมดนี้กับแป้งที่เจือจางก่อนหน้านี้แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นยีสต์ก็พร้อมใช้งาน

การขยายพันธุ์ของยีสต์บนมันฝรั่ง

ในการเตรียมยีสต์จากมันฝรั่ง คุณต้องใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ 8 หัวหรือขนาดกลาง 15 หัว ต้มให้สุก จากนั้นปอกเปลือกและบด จากนั้นเราเจือจางมันฝรั่งที่ได้ด้วยน้ำให้มีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวเหลวเติมไวน์หรือเบียร์ 100 กรัมและยีสต์หนึ่งช้อนชา ฝาโฟมจะค่อยๆ โตขึ้น ดังนั้นต้องเขย่ายีสต์เป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ขวดยีสต์และวางไว้ในที่เย็น

การต่ออายุยีสต์เก่า

ยีสต์เก่าบดในน้ำอุ่นเล็กน้อยและเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา หากหลังจากผ่านไปสิบนาทีฟองสบู่ก็เริ่มขึ้นแสดงว่ายีสต์มีชีวิตขึ้นมา ยีสต์สีเข้มชิ้นหนึ่งถูกเลือกและทิ้งไป ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ควรสังเกตว่าแทนที่จะใช้ยีสต์คุณสามารถดื่มเบียร์ครึ่งแก้วได้ คุณต้องใช้ยีสต์ที่ได้รับในวันเดียวกัน

ให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์จากร้านค้าของเรา:

Neodisher Cl น้ำยาฆ่าเชื้อ

Inpinto Malt Extracts: 3 ชุดไฟ

โรงเบียร์ขนาดเล็กในครัวเรือน Mr.Beer Premium Kit

แสดงความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

วิธีง่ายๆ ในการขยายพันธุ์ยีสต์ (แอลกอฮอล์ ไวน์ ธรรมดา)

ทฤษฎี.หากคุณเติมยีสต์น้อยกว่าปริมาณที่แนะนำในสูตรอาหาร การหมักจะคงอยู่ได้นานขึ้น และรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วอาจแย่ลงเนื่องจากการค้างอยู่ในตะกอนเป็นเวลานาน นอกจากนี้ เมื่อหมักนานเกินไป ยีสต์บางชนิดจะปล่อยสารอันตรายออกมาในสาโท ดังนั้นหากความเครียดเหลือไม่เพียงพอ ควรเจือจางแยกจากกันในอาหารที่มีสารอาหารก่อน แล้วจึงเติมลงในบดหรือสาโท

ส่วนผสมการขยายพันธุ์ยีสต์:

มันฝรั่งดิบขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น (สูงสุด 30 ° C) - 250 มล.
ยีสต์ - เหลือเท่าไหร่ (หนึ่งในสี่ของช้อนชาหรือน้อยกว่า)

ในการเปิดใช้งานสตาร์ทเตอร์สำหรับบด 3-4 ลิตร (น้ำผลไม้):

น้ำอุ่น (40 ° C) - 100 มล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
ยีสต์สำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ

ขึ้นอยู่กับวิธีการ สื่อมันฝรั่งไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของเครื่องดื่ม แต่อย่างใด แป้งเปรี้ยวที่ได้สามารถใช้ทำไวน์หรือผลไม้บด

เทคโนโลยีการเพาะพันธุ์ยีสต์

1. ล้างและปอกมันฝรั่งดิบ บดบนกระต่ายขูด

3. เทน้ำ ผสมจนเนียน

4. นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที (ห้ามเดือด)

5. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 25-30°C

7.สวมถุงมือหรือใส่ซีลน้ำที่คอโอ่ง นำขวดโหลไปไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 6-12 ชั่วโมง ยีสต์จะเริ่มทำงานและเริ่มพัฒนา - ถุงมือจะพองขึ้นหรือซีลน้ำจะเริ่มปล่อยก๊าซ ปริมาณสารอาหารจะเพิ่มขึ้น

การหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ยีสต์กำลังเพิ่มจำนวนอย่างแข็งขัน

โฟมและเสียงฟู่แสดงว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ยีสต์เจือจางทันทีก่อนนำเข้าตู้เย็น และต้องแน่ใจว่าได้เปิดใช้งานด้วยน้ำ 100 มล. และน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

ถ้าฉันเข้าใจคำถามถูกต้อง คุณก็สามารถทำได้ การเปิดใช้งานตามสูตร

สวัสดีตอนบ่าย บอกฉันหน่อยว่ายีสต์ที่โตแล้วเหมาะสำหรับบดน้ำตาลหรือไม่?

สวัสดี ฉันกำลังพยายามสร้างสารอาหาร แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันกลายเป็นน้ำซุปข้นจริงๆ ฉันเทสื่อหนึ่งอันลงในโถชักโครกแล้วทำอันใหม่ใส่มันฝรั่งลูกเล็ก - มันเย็นลงและข้นขึ้นอีกครั้ง และในวิดีโอคุณจะเห็นว่ามีของเหลวและมี "เส้น" ของมันฝรั่งอยู่ในนั้น และฉันมีมันฝรั่งบดเหลวแบบตรง ดังนั้นฉันคิดว่า - จะทำยีสต์หรือไม่ทำให้เสีย?

หรือว่าคิดเพิ่มอีก 125 ml. น้ำเปล่า น้ำตาล 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา เพื่อให้บางลง? ถ้าใส่ต้องเอามาต้มรวมกันใหม่หรือปล่าวคะ? มันฝรั่งโฮมเมดอาจมีแป้งมากไม่ว่าจะข้นขึ้นอีก

ต้มให้เดือดดีกว่า

สวัสดี! หลังจากระบายแอลกอฮอล์บดแล้ว มีสิ่งตกค้าง คุณสามารถทำมันบดใหม่จากยีสต์ (ขนมปัง) ที่กดแล้วเท่านั้นได้หรือไม่

ในทางทฤษฎี ใช่ แต่ฉันไม่เห็นประเด็นในเรื่องนั้น

สวัสดีตอนบ่าย. ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำฉันยังไม่ได้ใส่ในตู้เย็น ตอนนี้ฉันต้องขยายพันธุ์ยีสต์เพื่อให้เพียงพอสำหรับมันบด 50 ลิตร ลำดับของการกระทำ?

บอก! เป็นไปได้ไหมที่จะนำยีสต์กลับมาใช้ใหม่หลังจากสาโทหมักเป็นครั้งแรก (ยีสต์ที่เหลืออยู่ที่ก้นภาชนะ) หรือขยายพันธุ์ก่อนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น?! เพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวา

เป็นไปได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะทวีคูณ

คำถามที่สำคัญอีกสองสามข้อ!

กลิ่นของมันบดเมื่อยีสต์ขยายพันธุ์หรือเพิ่มจำนวนยีสต์จะส่งผลต่อรสชาติของไวน์อย่างมากหรือไม่ (ในกรณีของฉันคือยีสต์ไวน์ป่า)

และคำถามที่ 2: ดีกว่าการทำให้แห้งหรือแช่แข็งและเก็บตะกอนจากยีสต์ไวน์ป่าไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากที่หยุดการหมักอย่างสมบูรณ์ (12%) แล้วหรือยัง!

2). ฉันจะเลือกตะกอน

ตามสูตรจะได้รับยีสต์สำหรับบดประมาณ 40-45 ลิตร แต่ฉันไม่ต้องการมาก - ฉันทำครั้งละ 15 ลิตรทุก ๆ 1.5-2 เดือนหรือน้อยกว่านั้น ดังนั้นยีสต์จะไม่อยู่ในตู้เย็นนานนัก สามารถแช่แข็งได้หรือไม่และมีคุณสมบัติในการเปิดใช้งานหลังจากละลายน้ำแข็งหรือไม่? ฉันต้องการทำการทดลองกับยีสต์แอลกอฮอล์เบลารุสที่เหลือ

คุณสามารถอุ่นเครื่องได้ แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่าพวกเขาจะอยู่รอด

คุณมีประสบการณ์เกี่ยวกับการเพาะพันธุ์โคจิหรือไม่?

ไม่น่าเสียดาย

สวัสดี! สัตว์ป่าสามารถขยายพันธุ์ได้หรือไม่?

วันที่ดีในไวน์อายุน้อย (1 เดือนกับยีสต์ป่า) มีตะกอน คำถามที่ 1). เป็นไปได้ไหมที่จะระบายตะกอนและขยายพันธุ์? 2). ตากตะกอนแล้วได้ยีสต์แห้งไหม? ขอบคุณ

ใช่ คุณสามารถลอง

สวัสดีฉันต้องการเผยแพร่ยีสต์งูคู่ c48

1). ควรใช้ยีสต์เท่าไรในการขยายพันธุ์?

2). คุณต้องใช้แป้งสาลีนี้เท่าใดหลังจากเจือจางสำหรับถังขนาด 32 ลิตรสำหรับนวด: น้ำ 26 ลิตรและน้ำตาล 9 กก. จำเป็นต้องเพิ่มน้ำสลัดสำหรับยีสต์ที่ทวีคูณเหล่านี้ลงในส่วนผสมหรือไม่ เพราะในแหล่งที่มามีน้ำสลัดยอดนิยมอยู่ในบรรจุภัณฑ์

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มน้ำสลัดส่วนที่เหลืออยู่ในบทความ

ตามที่ผมเข้าใจ? คุณสามารถเพิ่มแป้งซาวโดว์ที่ได้ทั้งหมดลงในถังขนาด 32 ลิตรได้ เพราะมียีสต์จำนวนมากที่ดี และน้ำสลัดชนิดใดที่คุณจะแนะนำ

ใช่ น้ำสลัดด้านบนคือน้ำสลัดที่อยู่ในยีสต์หรือส่วนประกอบที่คล้ายกันมากที่สุด

ทำไมคำขอของฉันถึงไม่ได้รับคำตอบ และทำไมคำขอของฉันจึงถูกลบออกจากความคิดเห็น?

เนื่องจากคุณต้องเขียนให้ถูกต้องโดยใส่เครื่องหมายวรรคตอน

โอเค ไม่ใช่คำถาม แต่ฉันยังหวังว่าจะได้รับความช่วยเหลือจากคุณเกี่ยวกับปัญหาซูเปอร์ฟอสเฟตนั้น และยีสต์ที่เพิ่มจำนวนขึ้นก็เริ่มทำงาน แม้ว่าจะไม่ได้เร่งรีบเท่าจากแพ็ค แต่มันมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ สิ่งเดียวที่ฉันกังวลคือ superphosphate เพราะฉันกลัวที่จะวางยาพิษ

จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

เมื่อเพาะพันธุ์ อาจไม่จำเป็นต้องใช้ซีลกันน้ำ ยีสต์ต้องการออกซิเจนในระยะนี้

ใส่ดีกว่าเพื่อไม่ให้เปรี้ยว

สวัสดีมียีสต์เบลารุส 500 กรัมหนึ่งซอง แพคเกจระบุว่าเตรียมบด 120 ลิตร ฉันต้องการใส่ถัง 200 ลิตร วิธีป้อนยีสต์ 500 กรัมอย่างถูกต้องและปริมาณเท่าใดจึงจะเพียงพอสำหรับ 200 ลิตร

เพียงเพิ่มทั้งแพ็คและปล่อยให้มันเดินเตร่ มันจะเล่นได้นานขึ้นหนึ่งวัน แค่นั้น

การแพร่พันธุ์ดังกล่าวเป็นไปได้ด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์หรือไม่ และคำถามที่สองคือจะหาคำอธิบายเกี่ยวกับการแพร่พันธุ์ของยีสต์ในมอลต์ได้ที่ไหน เพราะมีมอลต์อยู่ จึงมีปัญหาในนั้น แต่ฉันไม่ค่อยเชื่อเรื่องมันฝรั่งที่ซื้อตามร้าน

คุณยังสามารถดื่มเบียร์ได้ ฉันไม่เข้าใจเกี่ยวกับมอลต์ วิธีอธิบายไว้ในบทความ

ปริมาณมอลต์ที่จำเป็นสำหรับการขยายพันธุ์ และสัดส่วนที่เกี่ยวข้องกับมอลต์ บทความกล่าวถึงมันฝรั่งโดยเฉพาะ

เราไม่ทำกับมอลต์

ฉันต้องการขยายพันธุ์ยีสต์ Turbo 48 ฉันสามารถใช้วิตามินบีและเวย์โปรตีนหรือสูตรสำหรับทารกในการให้อาหารได้หรือไม่?

ยังไม่ได้ลองผสมใดๆ

วันนี้ใส่ยีสต์เพื่อขยายพันธุ์ ฉันคิดว่ายีสต์แห้งต้องเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อนที่จะใส่ลงในอาหารเลี้ยงเชื้อ ยีสต์แห้งจะเติบโตเร็วขึ้นเนื่องจากกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในอาหารเลี้ยงเชื้อ ไม่ใช่เป็นชิ้นๆ คำถามคือ ถ้ายีสต์อยู่ในถุงปุ๋ยทันที ถ้าเจือจางยีสต์ในน้ำ 5 มล. ยีสต์ที่มีปุ๋ยในปริมาณมากจะไม่ตายหรือไม่?

ฉันทำน้ำสลัดตามสูตรมันหนา แต่ก็ยังเป็นแป้งและน้ำตาลอยู่ก็น่าจะเป็นเช่นนั้น ฉันตีมันด้วยเครื่องปั่นเพื่อเพิ่มออกซิเจน เพิ่มวิตามินบี 1 มันกลายเป็นฟองขนาดเล็กจำนวนมากในสื่อ ฉันคิดว่ามันดี ทั้งหมดนี้หมักแล้วฟองมีขนาดเพิ่มขึ้น แต่จะไม่ขึ้นสู่พื้นผิวของตัวกลาง มันควรจะเป็น? ในที่สุดพวกเขาจะออกมา? หรือมีแป้งมากในมันฝรั่งของฉันและฉันมีเยลลี่

พูดยากนะคอยดู

ใช้เวลามากกว่าหนึ่งวันในการเตรียมแป้งเปรี้ยวแบบหนาของฉัน เนื่องจากความหนาแน่น ฟองจึงขึ้นได้ไม่ดี ฉันต้องเขย่าขวดโหล เปิดสองสามครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน ทันทีที่การหมักหยุดลง ให้ใส่ในตู้เย็น จากนั้นฉันพยายามหมักช้อนฟองสบู่เริ่มทำงานหลังจากผ่านไป 40 นาที ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะใส่ปุ๋ยกับน้ำสลัดด้านบน ฉันจะอธิบายทุกอย่าง

แสดงความคิดเห็นของคุณ ยกเลิกการตอบ

ยอดนิยมสำหรับ

วันก่อตั้งคลังรัสเซีย

การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

เว็บไซต์นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการรับชมโดยบุคคลที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี!

เมื่อคัดลอกเนื้อหา จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ย้อนกลับที่ใช้งานอยู่