การพัฒนาเครือซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้เกือบทุกชนิดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากไม่มีเวลา หลายๆ คนจึงไม่คิดจะเตรียมอาหารเอง เพราะ... คุณสามารถซื้อได้ในร้าน ในขณะเดียวกันไม่ว่าผู้ผลิตจะสัญญาอะไรกับเราก็ตาม ผลิตภัณฑ์โฮมเมดก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่มีจำหน่ายตามร้านค้าทั่วไป

ชีสโฮมเมดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำที่บ้านได้ จัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเองจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ถูกใจ ดังนั้นอย่าลืมเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อสุขภาพนี้ไว้ด้วย!

ชีสโฮมเมด ลักษณะเฉพาะ

ขั้นแรกต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติบางประการของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

• ชีสที่ดีที่สุดมาจากนมปริมาณมาก เช่น หากคุณคาดว่าจะทำชีสจากนมหนึ่งลิตรเพื่อทำการทดสอบในที่สุดคุณจะได้ชีสโฮมเมด แต่รสชาติของมันจะไม่เหมาะ
• ชีสเป็นส่วนประกอบของนมเข้มข้น ตัวอย่างเช่น หากคุณกินแซนวิชกับชีสสองชิ้นในตอนเช้า ก็เท่ากับการดื่มนมหนึ่งแก้วซึ่งให้วิตามิน แคลเซียม และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ แก่ร่างกาย นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการสุกของชีสจะอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งคุณประโยชน์ที่แทบจะประเมินไม่ได้สูงเกินไป

• ในหน้าต่างร้านค้าเรามักจะได้รับชีสราคาถูกให้เลือกมากมาย ในกรณีนี้ เราไม่ได้หมายถึงราคา แต่หมายถึงฝีมือแรงงาน ชีสดังกล่าวทำจากส่วนผสมที่แห้งและมักจะเงียบบนบรรจุภัณฑ์ ชีสที่มีราคาแพงกว่านั้นทำจากนมซึ่งไม่สามารถระบุที่มาของชีสได้ นอกจากนี้ตามกฎแล้วชีสที่ซื้อในร้านจะขายในสภาพที่ไม่สุกดังนั้นจึงไม่มีการพูดถึงรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มที่

• หากคุณตัดสินใจที่จะทำชีสด้วยตัวเอง คุณจะต้องเลือกนมอย่างมีความรับผิดชอบ เพราะ... นี่คือการรับประกันหลักของผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จ ทางที่ดีควรซื้อนมนอกเมืองซึ่งมีสภาพแวดล้อมดีกว่าและนมไม่มีกลิ่นแปลกปลอม หากคุณไม่พบนมหมู่บ้าน คุณสามารถลองใช้นมที่ซื้อจากร้านค้า ซึ่งเป็นนมที่อ้วนที่สุดและมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด หรือใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันเต็มเพื่อทำชีส ด้วยคอทเทจชีสคุณสามารถประหยัดเวลาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทดลองครั้งแรกจากนั้นคุณจะเข้าใจว่าการทำชีสของคุณเองนั้นคุ้มค่าหรือไม่

• ชีสแบ่งออกเป็นแข็งและอ่อน ชีสโฮมเมดมักจะนิ่ม ฮาร์ดชีสเตรียมจากคอตเทจชีสที่แยกออกจากเวย์โดยใช้ที่กด และยิ่งแรงกดของที่กดมากเท่าไร เวย์ก็จะยิ่งแยกได้ดีขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าชีสก็จะยิ่งแข็งขึ้น

• ฮาร์ดชีสที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ถูกต้อง มักจะอยู่ได้นานกว่าชีสแบบนิ่มหรือนิ่มปานกลาง หากเก็บชีสแข็งไว้นานสักหน่อย รสชาติก็จะดีขึ้น

โดยทั่วไปแล้วรสชาติของชีสเป็นเรื่องของแต่ละคนล้วนๆ บางคนชอบชีสแบบนิ่มซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีโครงสร้างของคอทเทจชีสที่หนาแน่นและมีรสคล้ายนม ในขณะที่บางคนชอบชีสที่แข็งและเผ็ด

ต่อไปนี้เป็นสูตรชีสโฮมเมดบางส่วน

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด สูตรอาหาร

ในการทำชีสโฮมเมดคุณจะต้องมี

• คอทเทจชีส 1 กก
• นม 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล ½ ช้อน
• โซดา ¼ ช้อน
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ผักชี, ยี่หร่า, เครื่องเทศคอเคเชี่ยน)

สูตรการทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมด

1. เทนมลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วเติมนมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน
2. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และแยกเวย์ออกจากนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องต้มและคนตลอดเวลา
3. เตรียมชามปิดด้วยผ้ากอซที่คุณวางมวลที่เตรียมไว้
4. มัดผ้ากอซให้แน่นพอแล้วแขวนไว้เพื่อให้หางนมแยกออกจากกัน คอทเทจชีสควรแห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถใช้ที่กดได้
5. หากคุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมหมู่บ้านเพื่อทำชีสก็ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการเตรียมการที่ช่วยเพิ่มรสชาติของคอทเทจชีส
6. บดคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล เกลือ โซดา และเครื่องเทศ ใช้กระทะอลูมิเนียมละลายเนยแล้วใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป
7. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และคนตลอดเวลา ละลายส่วนผสมจนเนียน คำเตือน ส่วนผสมไม่ควรเดือด!
8. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น

ชีสโฮมเมดนี้สามารถรับประทานได้ทันที เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เพราะ... ไม่มีแคลอรี่มากมาย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมลงไปได้ ชีสแช่เย็นรสชาติดีที่สุด โปรดจำไว้ว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ชีสโฮมเมด สูตรอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง

• คอทเทจชีส 1 กก
• นม 1 ลิตร
• ไข่แดง 2 ฟองหรือไข่ 1 ฟอง
• เนย 100-150 กรัม
• 2-3 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนชาบางส่วน เกลือ

สูตรชีสโฮมเมด

1. เทนมลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนกองไฟ แล้วนำนมไปต้ม เพิ่มนมเปรี้ยวและปรุงอาหารกวนประมาณ 3-5 นาทีบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งหางนมแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์
2. วางผ้ากอซสะอาดไว้ใต้น้ำไหลแล้วบิดออกเบาๆ พับเป็น 2 ชั้น แล้ววางกระชอนไว้
3. เทส่วนผสมนมเปรี้ยวร้อนลงในกระชอน
4. หางนมควรจะระบายออกจนหมด บีบก้อนนมเปรี้ยวด้วยมือของคุณ ในชามอีกใบ ตีซอฟท์ครีมกับไข่หรือไข่แดง โซดา และเกลือ
5. วางคอทเทจชีสแห้งไว้ในกระทะที่สะอาดและแห้งแยกต่างหาก รวมคอทเทจชีสกับส่วนผสมเนยไข่และผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว เมล็ดยี่หร่า ฯลฯ ลงในชีสโฮมเมดได้
6. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าลงไปโดยใส่มวลนมเปรี้ยวที่ได้ลงไป
7. ปรุงในอ่างน้ำกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 8-10 นาทีหรือจนกว่ามวลจะมีความหนืด
8. โอนส่วนผสมที่ร้อนลงในพิมพ์ ทาเนยให้ทั่ว กดด้านบนด้วยการกดเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
9. นำชีสโฮมเมดที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

น่าทาน!

ชีส Paneer โฮมเมด สูตรอินเดีย

ชีสที่ดีต่อสุขภาพนี้ไม่ได้รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่จะนำไปใส่ในของหวานที่ทำจากนมและอาหารมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• นม 2 ลิตร
• 2 มะนาว (หรือน้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. บีบและกรองน้ำมะนาว จากนั้นเจือจางด้วยน้ำ 10 ช้อนโต๊ะ (อุ่น)
2. เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงไปคนเบาๆ
3. เมื่อนมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ยกกระทะออก คนส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้สะเก็ดที่ละเอียดอ่อนเสียหาย ทิ้งไว้ให้เย็น
4. วางผ้ากอซหลายชั้นในกระชอนแล้วเทส่วนผสมนมลงไป
5. จัดทำถุงและวางภายใต้น้ำเย็นสักสองสามวินาที จากนั้นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่เย็นจนเวย์ระบายออก
6. ปั้นชีสนมเปรี้ยวแล้วกดทับเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แม่บ้านในอินเดียใช้ Paneer ในการบรรจุพริก เตรียมอาหารจานหวาน และสำหรับทอด

มนุษยชาติได้เรียนรู้มานานแล้วในการทำซ้ำผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานและผลิตเองที่บ้าน ผู้คนที่กล้าได้กล้าเสียของเราสูบบุหรี่ที่บ้าน ปรุงนมข้น ทำขนมหวาน และอบคุกกี้ที่ดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า เธอยังทำชีสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย คุณจะพบสูตรง่ายๆ สำหรับชีสโฮมเมดแสนอร่อยในรูปแบบต่างๆ ในส่วนของเรา ที่บ้านคุณสามารถเตรียมชีสอย่าง Philadelphia, Mozzarella, Adygei และ Suluguni ได้อย่างง่ายดาย การใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ คุณสามารถทำชีสแปรรูปแสนอร่อยและอาหารชีสอื่นๆ อีกมากมายที่บ้านได้ ใช่ บางทีมันอาจจะแตกต่างจากของที่ซื้อในร้าน แต่จะดีต่อสุขภาพกว่ามากและถูกกว่ามาก ไม่มีสารตัดแต่งพันธุกรรมและน้ำมันปาล์มหลายชนิด และจะทำด้วยมือ

ที่บ้าน คุณยังสามารถทำชีส Paneer ของอินเดียอันโด่งดังโดยใช้นมโฮมเมดและเคเฟอร์เท่านั้น (หรือน้ำมะนาว เวย์รสเปรี้ยว โยเกิร์ตสด) สูตรนี้เรียบง่ายและชัดเจน ดังนั้นในการทำชีสโฮมเมดจากนมคุณต้องเทนมนี้ลงในหม้อ (หม้อที่มีผนังหนา) แล้วปล่อยให้เดือด เท kefir หรือน้ำมะนาวลงไปทีละน้อย (ต้องใช้กรดเพื่อทำให้นมแข็งตัว) หลังจากผ่านไปสองสามนาที นมเปรี้ยวจะลอยอยู่บนเวย์ที่แยกไว้

นี่เป็นคอตเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยอยู่แล้ว และคุณสามารถใช้มันได้อย่างง่ายดาย แต่เราต้องการทำชีสโฮมเมด ดังนั้นเราจึงรวบรวมนมเปรี้ยวห่อด้วยผ้ากอซกดและหลังจาก 2-3 ชั่วโมงเราก็จะได้ชีสที่ยอดเยี่ยมสำเร็จรูปที่เรียกว่า "ปานีร์" ในอินเดียดีต่อสุขภาพและอร่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีอะไรสูญเปล่าที่นี่ - เวย์ที่ได้นั้นเหมาะสำหรับ okroshka และ borscht สำหรับการอบคุณสามารถดื่มมันล้างหน้าและสระผมได้ การผลิตที่ปราศจากขยะ

คอทเทจชีสโฮมเมดแบบครีมสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้สูตรต่อไปนี้ สำหรับคอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้นม 1 ลิตร ไข่ 3 ฟอง เนยดีครึ่งแท่ง เกลือเล็กน้อย และโซดา 1 ช้อนชา เทนมลงในหม้อที่มีกำแพงหนา ใส่คอทเทจชีสลงไป แล้วปล่อยให้เดือด ใช้ช้อนไม้คนประมาณ 6-7 นาทีนมเปรี้ยวที่ดีจะเริ่มยืดออก
จากนั้นกรองโดยใช้ผ้าขาวบางเพื่อให้ได้มวลคล้ายดินน้ำมัน

ถัดไปเพื่อให้ได้ครีมชีสโฮมเมดแสนอร่อยคุณต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาอีกใบใส่คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่นั่นผสมเปิดไฟแล้วละลายประมาณ 7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันเริ่มหลุดออกจากผนัง ชีสก็พร้อม ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือวางลงบนจาน ปล่อยให้เย็น ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น ตอนนี้คุณรู้สูตรชีสโฮมเมดแสนอร่อยง่าย ๆ แล้วคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน ในส่วนของเรา คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยมอื่นๆ ใช้เพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ

23.07.2018

ชีสนมแพะโฮมเมด

วัตถุดิบ:นมแพะ, ครีม, มะนาว, เกลือ

คุณสามารถทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยจากนมแพะได้ ฉันได้อธิบายสูตรการทำอาหารโดยละเอียดให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- นมแพะ 2 ลิตร
- 5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- มะนาว 1 ลูก
- เกลือ.

15.02.2018

ชีสกับเปปซินที่บ้าน

วัตถุดิบ:นม เอนไซม์ไมโตะ ครีมเปรี้ยว เกลือ

วัตถุดิบ:

- นม 4 ลิตร
- เอนไซม์เมอิโตะ 0.04 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 70 กรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

29.01.2018

วิธีทำชีสที่บ้านจากนม

วัตถุดิบ:นม, kefir, ครีมเปรี้ยว, ไข่, เกลือ

การทำชีสแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือต้องมีนม, kefir, ครีมเปรี้ยวและไข่อยู่ในมือ แน่นอนว่าสูตรของเราซึ่งอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างชัดเจนและเข้าใจได้

วัตถุดิบ:
- นม 1 ลิตร
- เคเฟอร์ 100 มล.
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- 3 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

17.01.2018

ชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:คอทเทจชีส ไข่ โซดา น้ำตาล เนย เกลือ

คุณเคยคิดถึงคุณภาพของชีสแปรรูปที่คุณซื้อหรือไม่? เราขอแนะนำให้คุณเตรียมของอร่อยนี้ด้วยตัวเอง ซึ่งอาจเป็นอาหารจานเดียว เช่น ปาเต้ หรือคุณสามารถใช้เป็นส่วนเสริมเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้

วัตถุดิบ:

– คอทเทจชีส 500 กรัม (ต้องมีปริมาณไขมันมากกว่า 15%)
– ไข่ไก่ 1 ฟอง (ควรทำเอง)
– 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา,
– 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว,
– เนย 100 กรัม
– 1 ช้อนชา เกลือทะเลหรือครัว

10.01.2018

ชีสนมแพะโฮมเมด

วัตถุดิบ:นมแพะ น้ำส้มสายชู เกลือ

Brynza เป็นชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำชีสจากนมแพะ

วัตถุดิบ:

- นมแพะ 3 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

29.10.2017

ชีสนมโฮมเมด

วัตถุดิบ:นม คอทเทจชีส เนย ไข่ เกลือ โซดา

ฉันอยากจะบอกวิธีทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยจากนม การเตรียมไม่มีอะไรยากเพียงแค่อ่านสูตรอย่างละเอียดแล้วเริ่มทำอาหาร

วัตถุดิบ:

- นม - 800 มล.
- คอทเทจชีส - 1 กก.
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - หนึ่งช้อนชาครึ่ง;
- โซดา - 1 ช้อนชา

17.10.2017

ชีสฟิลาเดลเฟียโฮมเมด

วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, เกลือ, น้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
- โยเกิร์ต 300 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- ครึ่งช้อนชา น้ำมะนาว

30.09.2017

Adyghe ชีสที่บ้าน

วัตถุดิบ:นม เวย์ เกลือ

ชีส Adyghe อร่อยมากและดีต่อสุขภาพและไม่ถูกอีกด้วย วันนี้ฉันจะสอนวิธีทำชีสแสนอร่อยที่บ้าน มันง่ายมากในการเตรียม

วัตถุดิบ:

- นม 2 ลิตร
- 700 มล. เซรั่ม,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

13.12.2016

ฮาร์ดชีสที่บ้าน

วัตถุดิบ:นม ไข่ เนย คอทเทจชีส โซดา เกลือ

หากคุณยังไม่ได้ทำฮาร์ดชีสด้วยตัวเอง แต่ซื้อจากร้านค้า แสดงว่าคุณยังไม่ได้ลองทำที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว มันง่ายมาก ค่อนข้างเร็ว และอร่อยมาก!
วัตถุดิบ:
- นม 1.5 ลิตร
- ไข่ 1 ฟอง;
- เนย 100 กรัม
- คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 1-1.5 ช้อนชา เกลือ (เกลือทะเลหรือเกลือในครัวชั้นดี)

20.08.2016

เฟต้าชีสโฮมเมด

วัตถุดิบ:นม, ครีม, เกลือ, กรดซิตริก

เราเตรียมชีสโฮมเมดตามสูตรที่เสนอ สูตรง่ายๆ และราคาไม่แพงสำหรับผู้ที่จะทำชีสเองเป็นครั้งแรก ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:
- นม 1 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา

15.07.2016

ปาเนียร์ชีส

วัตถุดิบ:นมกรดซิตริก

สูตรนี้พร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการจะบอกวิธีทำชีสโฮมเมดด้วยตัวเอง ของว่างที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่มีสารกันบูดและมีรสชาติที่ถูกใจมาก

วัตถุดิบ:
- นม 1 ลิตร
- กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

18.08.2015

ชีสแปรรูป

วัตถุดิบ:คอทเทจชีส, ไข่, เกลือ, เนย, โซดา

สูตรที่ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับการทำชีสแปรรูปที่บ้านจากคอทเทจชีสและเนย ทุกอย่างเรียบง่ายจนแม่บ้านคนใดสามารถจัดการได้และในที่สุดคุณก็จะได้ของว่างมื้อเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- คอทเทจชีส - 500 กรัม
- เนย (อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา

19.05.2015

ชีสนมโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:นม มะนาว เกลือ เครื่องเทศ

ชีสที่ทำที่บ้านนั้นไม่เหมือนกับชีสที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตามมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก และคุณสามารถทดลองรสชาติได้ไม่รู้จบ เรามาลองทำอาหารกันไหม?

จดผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ มีไม่มาก:

- นม 0.5 ลิตร
- มะนาวครึ่งลูก
- เกลือแกง - เหน็บแนม;
- เครื่องเทศที่ชอบ

พื้นฐานของชีสคือนม: วัว แพะ หรือแกะ คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีส ซาวครีม เคเฟอร์ และเนยลงในนมได้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่มีปริมาณไขมันสูง: นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษจะไม่จับตัวเป็นก้อนและนมพร่องมันเนยจะไม่ทำชีสที่อร่อยมาก

สารเพิ่มปริมาณคือแบคทีเรียและเอนไซม์บางชนิดที่ช่วยเร่งกระบวนการแยกนมออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยว สามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือสั่งซื้อออนไลน์

น้ำมะนาว สารละลายกรดซิตริก หรือน้ำส้มสายชูก็ทำหน้าที่เดียวกัน

แบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่น ๆ ก็ส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของชีสเช่นกัน แต่คุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีสตาร์ทเตอร์พิเศษ - ในระยะเริ่มแรกจะเป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนั้น

นอกจากส่วนผสมหลักและส่วนผสมเสริมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เช่น ถั่ว สมุนไพร เห็ด ผัก หรือแฮม คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศ เช่น ขมิ้น ซึ่งจะทำให้ชีสมีสีเหลือง

เทคโนโลยี

การตระเตรียม

เตรียมชีสในภาชนะที่สะอาดและบนพื้นผิวที่สะอาด หากคุณสัมผัสสิ่งแปลกปลอม ให้แน่ใจว่าได้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

หากไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาจเข้าไปในชีสและทำให้ชีสเน่าเสีย

นอกจากนี้ชีสยังดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมก่อนเตรียม ไม่ควรปรุงอาหารอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากชีสสามารถดูดซับรสชาติของอาหารได้

กระบวนการทำอาหาร

ชีสทำโดยการแยกนมออกเป็นมวลนมเปรี้ยวและหางนม ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วนำไปต้ม โดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมและส่วนผสมเสริมอื่นๆ ในขั้นตอนนี้ จากนั้นนมจะถูกให้ความร้อนต่อไปจนกว่ามวลนมเปรี้ยวจะแยกออกจากเวย์

Kurkuma.ru

มวลนมเปรี้ยวที่แยกออกมาจะถูกกรองผ่านผ้ากอซที่สะอาดและตะแกรง

kurkuma.ru

หลังจากนั้นชีสในอนาคตที่ยังห่อด้วยผ้าจะถูกกดลงด้วยตุ้มน้ำหนักหรือแขวนไว้เพื่อกำจัดเวย์ในที่สุด ในตำแหน่งนี้ ชีสมักจะทำให้สุกจากหลายชั่วโมงเป็นหนึ่งวัน

kurkuma.ru

ภายใต้ความกดดันพวกเขาจะยากขึ้น เชื่อกันว่ายิ่งบรรทุกหนักและมีมวลอยู่ใต้มันนานเท่าไรชีสก็จะยิ่งหนาแน่นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น เหมาะสมที่สุดที่จะใช้น้ำหนัก 10 กก.

เก็บชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

สูตรอาหาร

rezeptide.ru

วัตถุดิบ

• นม 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

นำนมไปต้มแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ให้ยกออกจากเตา กรองผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบ วางมวลไว้ใต้น้ำหนัก เมื่อชีสเย็นลงแล้ว คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้

foodandhealth.ru

วัตถุดิบ

• ครีมหนัก 1 ลิตร
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วางครีมบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน แต่อย่าให้เดือด ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ยกกระทะลงจากเตา และในขณะที่คนต่อไป ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

นำกระทะกลับไปที่เตา ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เมื่อส่วนผสมกลายเป็นครีมข้น ให้เทลงในตะแกรงที่มีผ้ากอซรองไว้

ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือพักค้างคืน เมื่อเวย์หมดหมดแล้ว คุณก็สามารถลิ้มรสชีสได้

ywol.ru

วัตถุดิบ

• นม 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

การตระเตรียม

นำนมไปต้ม ใส่เกลือตีไข่และครีมเปรี้ยวโดยไม่ลดความร้อน ปรุงส่วนผสมกวนประมาณ 5 นาที เมื่อหางนมเริ่มแยกตัว ให้เทส่วนผสมลงในกระชอนที่รองด้วยผ้ากอซ แขวนชีสเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปกดทับอีกสองสามชั่วโมง

1neof.ru

วัตถุดิบ

• นม 3 ลิตร
• คอทเทจชีส 2 กิโลกรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• โซดา½ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตั้งนมให้ร้อนแต่อย่านำไปต้ม เพิ่มคอทเทจชีสและคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวส่วนผสมโดยคนตลอดเวลา เมื่อมวลนมเปรี้ยวแยกออกจากกัน ให้วางไว้ในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซหรือผ้าสำลี

ละลายเนยในกระทะใส่ชีสที่ได้ลงไปใส่ไข่โซดาและเกลือ เตรียมส่วนผสมโดยคนตลอดเวลา เมื่อมันเริ่มมีความคงตัวของเนื้อครีมและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ยกลงจากเตา วางชีสลงในพิมพ์ กดน้ำหนักลง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหนึ่งวัน

ชีสที่ได้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือใช้ทำแซนด์วิชสลัด ฯลฯ เวย์ที่แยกออกมาสามารถนำไปหมุนเวียนได้เช่นคุณสามารถใช้ทำโอรอชก้าหรือแพนเค้กได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มคิดว่าชีสที่ซื้อในร้านมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เทคโนโลยีการทำอาหารเปลี่ยนไปหรือเลิกใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติไปเลย และฉันก็รู้สึกไม่ค่อยมีโอกาสกินแซนด์วิชเป็นอาหารเช้าด้วยผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งมีรสชาติที่คล้ายกับของจริงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านคุณยายของฉันเองปรุงและกดวงกลมนมเปรี้ยวครีมนุ่ม ๆ ซึ่งมีความสุขที่ได้หั่นและกิน (โดยเฉพาะกับขนมปังอบสดใหม่) ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจจำได้ว่าเธอทำได้อย่างไรและพยายามทำขั้นตอนง่ายๆ ทั้งหมดที่บ้านซ้ำโดยไม่ต้องคิดซ้ำอีก

ปรากฎว่าทุกอย่างไม่ซับซ้อนนัก แต่รสชาติที่ได้ก็เหมือนกันตั้งแต่สมัยเด็กทุกประการ! สิ่งสำคัญคือคอทเทจชีสเป็นแบบโฮมเมดจริง ๆ จากนั้นคุณจะได้ชีสที่ไม่มีวันลืมเลือนที่สุดที่ทำด้วยมือของคุณเอง!

เหตุใดจึงควรพยายามเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเองในครัวของคุณเอง? ใช่ เพราะประการแรก คุณเองสามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ และคุณเองก็สามารถควบคุมความนุ่มหรือความแข็งของผลิตภัณฑ์ตลอดจนรสชาติของการสร้างสรรค์ของคุณได้

ประการที่สอง คุณจะไม่ใช้สารเคมีหรือสารกันบูดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างเห็นได้ชัด คุณรับประกันว่าจะเลือกเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ประการที่สาม คุณจะสามารถควบคุมคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ได้โดยการเลือกส่วนประกอบที่มีไขมันต่ำในสูตรของคุณ

ประการที่สี่ หากคุณชอบสารปรุงแต่งใดๆ คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในสูตรคลาสสิกได้ตลอดระหว่างการเตรียม ไม่ว่าจะเป็นถั่ว สมุนไพร หรือแม้แต่เห็ดหรือเนื้อสับปรุงสุก

ประการที่ห้า คุณเลือกเทคโนโลยีที่จะใช้ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของคุณ:

1. โดยการละลายส่วนผสมของนมด้วยความร้อน
2. โดยการเพิ่มน้ำเรนเนท

บ่อยครั้งที่แม่บ้านปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีแรกและปรากฏว่าค่อนข้างนุ่มชวนให้นึกถึงซูลูกุนิ, ชีสแปรรูป, ครีมชีส, ฟิลาเดลเฟีย, บานหน้าต่าง (หรือ Adyghe) และแม้แต่ริคอตต้า

แต่เทคโนโลยีที่สองค่อนข้างซับซ้อนกว่าเนื่องจากต้องใช้ความแม่นยำในสัดส่วนเมื่อผสมนมไขมัน ไบฟิโดแบคทีเรีย และเอนไซม์ที่ช่วยให้ส่วนประกอบจับตัวเป็นก้อนในสถานะที่ต้องการ Pepsin ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเอนไซม์น้ำย่อย

ตามกฎแล้วในการเตรียมตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องใช้นมสดโฮมเมดไขมันเต็มและคอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยว kefir และเนย และเพื่อปรับปรุงรสชาติและความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะจึงใช้โซดาเครื่องเทศสมุนไพรต่างๆและสารเติมแต่งอื่น ๆ

ในความเป็นจริงสูตรอาหารทั้งหมดที่ใช้เทคโนโลยีแรกนั้นมาจากความจริงที่ว่านมถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดก่อนอุ่นจนเดือดจากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งเมื่อให้ความร้อนต่อไปจะเริ่มแยกออกเป็นเวย์ และก้อนนมเปรี้ยวที่อ่อนนุ่ม

จากนั้นเวย์ก็ระบายออกและนมเปรี้ยวก็ห่อด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นบีบแล้วแขวนหรือวางไว้ใต้ที่กดโดยมีน้ำหนักเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมาและมวลหนากลายเป็นชีส

และเพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสุกงอมและเพิ่มความแข็งแกร่งจึงถูกส่งไปแช่เย็นในตู้เย็นเกือบวัน

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ของเราจำเป็นต้อง "หายใจ" และปราศจากความชื้น ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บหรือทำให้เย็นในฟิล์ม ทางที่ดีควรห่อชิ้นส่วนนั้นด้วยกระดาษ parchment ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เชื้อราเจริญเติบโตภายในและกลายเป็นเชื้อรา

หรือคุณสามารถใส่ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดผนึกได้ - วิธีนี้จานละเอียดอ่อนจะไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็น

ควรจำไว้ว่าชีสไม่ชอบแช่แข็งจริงๆ ดังนั้นคุณไม่ควรทำให้เย็นเกินไป ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เฉพาะเมื่อคุณต้องการขูดในภายหลังสำหรับการอบในภายหลังซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานบางจาน

สูตรเรียบง่ายคลาสสิก

สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับครีมชีสโฮมเมดนั้นมาจากการใช้คอทเทจชีสและนม เพื่อให้มีความคงตัวของโซดาที่ละลาย จึงมีการเติมโซดาลงไป และเพื่อให้ยากขึ้นเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็ใช้ไข่ที่มีความหนืดเล็กน้อย

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสโฮมเมดแห้ง – 1 กก.
• นมสดไขมันเต็ม – 1 ลิตร
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• โซดา – ¾ ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่สัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ใส่คอทเทจชีสลงไปอย่างระมัดระวังทันทีแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารควรจะละลายเล็กน้อยและมีความหนืดเล็กน้อย

2. ใส่ผ้ากอซพับ 2-3 ชั้นลงในกระชอนแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป ซีรั่มจะผสานและสารคล้ายดินน้ำมันหนาที่เราต้องการจะยังคงอยู่ในวัสดุ โดยปกติแล้วของเหลวส่วนเกินจะระบายออกภายในเวลาเพียง 3 นาที แต่เพื่อให้แน่ใจว่าคุณยังสามารถใช้มือกดลงไปได้

คุณสามารถวางชามไว้ใต้กระชอนเพื่อให้หางนมที่ระบายออกมาสามารถนำไปอบอย่างอื่นได้

3. ใส่ส่วนผสมที่คั้นแล้วลงในชามสะอาดที่มีผนังหนา เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและผสมให้เข้ากันจนเนียน

ซึ่งสามารถทำได้โดยตรงด้วยมือของคุณ คุณจะได้ก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มมาก

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีรสไหม้ ละลายได้ดี และไม่ติดกับก้นและผนัง

4. ตั้งไฟบนเตาเป็นไฟกลางแล้ววางจานที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้มวลที่ละลายจากความร้อนจากการลุกไหม้จำเป็นต้องคนด้วยไม้พายหรือช้อนธรรมดาอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มยืดออก ให้ตั้งเวลาไว้ที่ 7 นาทีแล้วปรุงต่อ โดยคนส่วนผสมตลอดเวลา

จานของเราจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ทันทีที่สารชีสที่มีความหนืดหลุดออกจากผนังและก้นอย่างง่ายดายหลังจากการกวน

หากคุณกลัวว่าในระหว่างกระบวนการนี้เนื้อหาของกระทะอาจไหม้และทำให้จานเสียหายได้ ขั้นตอนการหลอมทั้งหมดสามารถทำได้ในห้องอบไอน้ำ แต่จะใช้เวลานานเกือบสองเท่า

5. พลิกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ หากคุณไม่มีกระดาษ parchment คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มเคลือบน้ำมันได้ช่วงสั้นๆ โดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ตามขอบเพื่อให้เย็นและ “หายใจ” เมื่อเย็นแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มความแข็งแรง

6. สามารถเสิร์ฟจานเสร็จได้หลังจากผ่านไป 5-12 ชั่วโมง แต่ยิ่งนั่งนาน (อย่างน้อยหนึ่งวัน) ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

น่าทาน!

วิธีทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส

ครอบครัวของฉันชอบชีสแปรรูปอัลไตมาก ตัดสินด้วยตัวคุณเองเมื่อคุณทาเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนบนขนมปังหอมและแม้แต่โรยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน หรือแม้แต่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมก็มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แล้ว คุณไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารเช้าที่ดีกว่านี้ได้ และอร่อยและดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน!

แต่อย่างใดปรากฎว่าปาฏิหาริย์นี้ไม่มีที่เดชา แต่ครอบครัวต้องการมันจริงๆ โชคดีที่พวกเขามาหาเราทุกเย็นและขายผลิตภัณฑ์นมสด รวมถึงคอตเทจชีสของหมู่บ้าน ปัญหาจึงได้รับการแก้ไขอย่างรวดเร็วและเช้าวันรุ่งขึ้นทุกคนก็เพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อย

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสสด – 0.5 กก.
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• โซดา – 1 ช้อนชา
• เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:

1. ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะเกิดขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์ปรุงในห้องอบไอน้ำ ดังนั้นให้เติมกระทะขนาดเล็กหรือกระทะใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณประมาณครึ่งหนึ่งด้วยน้ำแล้วส่งไปที่เตาตั้งไฟให้เดือด

2. คราวนี้เราเตรียมส่วนผสมของเรา ขั้นแรก ให้วางคอทเทจชีสสดลงในชามโลหะขนาดใหญ่ที่จะวางบนกระทะได้สะดวก

3. ใส่เนยละลายเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น ตอกไข่ ใส่เกลือ และเติมโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่คือสิ่งที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์นม "เบ่งบาน" เมื่อถูกความร้อนจนถึงสถานะที่เราต้องการ

4. เพื่อเร่งกระบวนการผสมส่วนผสมแล้วละลายให้เท่าๆ กัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นซึ่งจะเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วโดยไม่มีก้อน

5. ตอนนี้คุณสามารถไปยังช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดและสำคัญที่สุดในกระบวนการทำอาหารทั้งหมดได้แล้ว เราวางชามไว้บนกระทะเพื่อไม่ให้ก้นของมันสัมผัสกับน้ำ แต่ตั้งอยู่เหนือไอน้ำหนาซึ่งจะเป็นองค์ประกอบความร้อนที่สำคัญที่สุดในกระบวนการละลายมวลที่เกิดขึ้น

6. ปรุงด้วยคนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดมีความหนืดสม่ำเสมอ หากคุณชอบชีสแปรรูปที่มีสารปรุงแต่ง นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเติมสมุนไพรสับ แฮม เห็ด หรือสารตัวเติมอื่น ๆ

7. เทผลิตภัณฑ์ของเหลวที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์โลหะหรือเซรามิกที่ปิดผนึกได้ คุณสามารถเลือกภาชนะใดก็ได้ที่จะสะดวกในการนำมวลครีมในภายหลัง

8. ปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์จนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

9. อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วนั้นสะดวกและง่ายต่อการทาบนขนมปัง

สำหรับอาหารเช้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างมากและรับประทานด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

สูตรซอฟท์ครีมชีสที่ปราศจากนม

หากคุณเพิ่มไข่แดงในสูตรก่อนหน้านี้ ใส่เนยน้อยลงเล็กน้อยแล้วปรุงส่วนผสมในห้องอบไอน้ำประมาณ 25 นาที คุณจะได้ครีมชีสเนื้อนุ่มที่หั่นด้วยมีดได้สะดวก

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• โซดา – ½ช้อนชา
• เกลือ – 3/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วางชามเนยลงในห้องอบไอน้ำแล้วปล่อยให้ละลายจนเป็นของเหลว

2. ในเวลานี้ ในชามแยกต่างหาก ผสมคอตเทจชีสสดกับไข่แดง เกลือ และโซดาที่แยกออกจากไข่ก่อนหน้านี้

ไข่แดงจะทำให้จานเสร็จมีสีเหลืองเล็กน้อยที่คุ้นเคย

3. ค่อยๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน นวดเพื่อที่ว่าหากมีคอทเทจชีสก้อนใหญ่ พวกมันทั้งหมดจะถูกบดและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

4. เพิ่มมวลที่ได้ลงในเนยที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน

5. รอจนกระทั่งมวลละลายหมดและนึ่งโดยไม่หยุดกวนประมาณ 25 นาที

ยิ่งคุณปรุงน้อยลง ความสม่ำเสมอก็จะยิ่งนุ่มขึ้น

6. เทสารร้อนลงในแบบฟอร์มที่สะดวกสำหรับคุณซึ่งสามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดกับขอบและทิ้งไว้ให้เย็นก่อนบนโต๊ะ เมื่ออุณหภูมิประมาณห้อง ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

7. พลิกแม่พิมพ์แล้วเขย่าผลิตภัณฑ์ลงบนจาน ตอนนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นสวยงามแล้วเสิร์ฟได้

สะดวกในการวางชิ้นส่วนบนขนมปัง และถ้าต้องการก็ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรโฮมเมดทำจากคอทเทจชีส นม และเรนเนต

ไม่ว่าการเตรียมชีสที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่สองอาจดูเหมือนนานแค่ไหน แต่จริงๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเลย และคุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองเมื่อคุณพยายามเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อแข็งโดยใช้เรนเนต์ในห้องครัวของคุณ

เราจะต้อง:

• นมไขมันเต็ม – 2.5 ลิตร
• Kefir 2.5% - 35 ก.
• น้ำ – 50 มล. + 1.5 ลิตร
• เรนเนท – 0.5 ก.
• เกลือ – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อนถึง 40 องศา

2. ละลายน้ำในน้ำ (50 มล.) แล้วเติมลงในนมพร้อมกับเคเฟอร์ ผสมให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการทำให้ข้นเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิคงที่ของของเหลวและไอน้ำจะไม่หลุดออกเร็วเกินไป จำเป็นต้องปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 40 นาที

หากคุณต้องการมีสารตัวเติมที่ชื่นชอบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้ด้วย

3. ระหว่างนี้คุณจะได้สิ่งที่คล้ายกับเยลลี่ขาวในกระทะ ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ สองเซนติเมตร แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อแยกหางนมส่วนเกินออกจนหมด

4. เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรงวางด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วใช้ช้อนมีรูเพื่อใส่เยลลี่ที่สับแล้วลงไป

5. ปล่อยให้ระบายออกจนหมดและคลุมด้วยผ้ากอซไว้บนเคาน์เตอร์ครัวที่อุณหภูมิห้องทั้งวัน

6. อย่างไรก็ตามในช่วงเวลานี้ทุก ๆ ชั่วโมงครึ่งจะต้องดึงก้อนเนื้อที่เกิดขึ้นออกจากผ้ากอซพลิกกลับและวางกลับเข้าไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ระบายความชื้นส่วนเกินออกอย่างสม่ำเสมอ

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เตรียมน้ำเกลือจากน้ำต้มสุกและเกลือ นำก้อนออกจากผ้ากอซแล้ววางไว้ในสารละลายเป็นเวลา 12 ชั่วโมง โดยพลิกกลับทุกๆ ชั่วโมงครึ่ง

8. เช็ดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ พักไว้ครู่หนึ่งบนเขียงหรือตะแกรง (อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง) คลุมด้วยผ้ากอซแห้งแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษรองอบ ทางที่ดีควรทิ้งชีสไว้ในที่เย็นเพื่อเพิ่มความเข้มแข็งสักสองสามวัน - ในช่วงเวลานี้มันจะเกิดเป็นเปลือกที่อร่อยมากเหมือนในร้าน

9. หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมาพร้อมกับรูซึ่งสวยงามมาก และแน่นอนว่าอร่อยถูกใจเป็นสองเท่า

สูตรฟิลาเดลเฟียโฮมเมด

ร้านค้าจำหน่ายชีสฟิลาเดลเฟียที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ราคาสูงมาก ใครจะคิดบ้าง แต่คุณสามารถทำคอทเทจชีสสดที่บ้านด้วยตัวเองได้โดยเสียค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อยแล้วจึงทำฟิลาเดลเฟียเอง

เราจะต้อง:

• นม – 1 ลิตร
• Kefir 2.5% - 0.5 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคอทเทจชีส ซึ่งสามารถทำได้ดังนี้: เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วเท kefir ปล่อยให้ส่วนผสมนมจับตัวกันเป็นเกล็ดแล้วนำออกจากเตาเพื่อทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. ในขณะที่สะเก็ดเย็นตัวลงให้นำหางนมออกแล้วใส่ก้อนหนานี้ลงในผ้าขาวบางบีบให้เข้ากันแล้วแขวนไว้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้หางนมที่เหลือหยดออก

3. ในถ้วยที่สะอาด ตีไข่ด้วยกรดซิตริกแล้วเทคอทเทจชีสโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่ลงไป เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดและสม่ำเสมอ ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีให้เข้ากันจนเนียน

4. เมื่อสินค้าพร้อมรับประทานได้ทันทีหรือเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 5 วัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้

หากคุณทาบนแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบปรากฎ และจะเสริมอะไรก็ได้!

การทำมาสคาร์โปเน่แสนอร่อย

บ่อยครั้งที่เค้กละเอียดอ่อนที่มีชีสและรสชาติครีมใช้ครีมจากมาสคาร์โปนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จัก เชื่อหรือไม่ว่าจริงๆ แล้วส่วนผสมนี้ทำมาจากส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ครีมและน้ำมะนาว จริงอยู่ที่มะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์หรือกรดได้

เราจะต้อง:

• ครีม 25% - 1 ลิตร
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำมะนาวไว้ล่วงหน้า จะได้ไม่เสียเวลาปรุง

2. เทครีมลงในกระทะที่สะอาดและแห้ง แล้วนำไปต้มในห้องอบไอน้ำโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้ครีมเย็นลงที่ 85 องศา

3. นำกระทะออกจากห้องอบไอน้ำ และเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไปเป็นสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา ขั้นตอนง่าย ๆ นี้จะช่วยให้มวลจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อยซึ่งโดยหลักการแล้วจะช่วยให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

4. จากนั้นใส่ส่วนผสมครีมเลมอนลงบนไอน้ำอีกครั้ง และนำไปกวนโดยไม่หยุดให้มีความคงตัวคล้ายกับบัตเตอร์ครีมที่ข้นขึ้น

5. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 45 องศา โดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อนที่ไม่จำเป็น

6. วางผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซหลายชั้นในกระชอนที่วางอยู่เหนือชามลึกแล้วกรองมวลที่เกิดขึ้นผ่านนั้น ปล่อยให้เซรั่มส่วนเกินระบายออกทั้งหมด จากนั้นมัดผ้าและแขวนไว้ข้ามคืน

7. จากนั้นควรย้ายสารที่ได้ไปยังผ้ากอซแล้ววางภายใต้แรงกดดันในตะแกรงหรือกระชอนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

8. ย้ายมวลที่ได้ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม

หากชีสแห้งไปหน่อย คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะเมื่อวิปปิ้งได้ ล. ครีม.

9. ควรเก็บมวลครีมที่ละเอียดอ่อนไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

นี่ไม่ใช่สูตรที่ซับซ้อนเลย

ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและคุณจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจมากขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยของคุณเอง อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากและผลประโยชน์นั้นยิ่งใหญ่กว่าการซื้อจากร้านค้ามาก

และยังไม่ทราบว่าคุณจะซื้อชีสหรือชีสทดแทน และเมื่อคุณปรุงเอง คุณจะรู้แน่ว่านอกเหนือจากผลิตภัณฑ์จากนมธรรมชาติและคอทเทจชีสแล้ว เนื้อที่อร่อยนั้นไม่มีอะไรพิเศษอีกด้วย

หากคุณชอบสูตรอาหาร แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ คลิกที่ปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก จากนั้นสูตรอาหารจะปรากฏในฟีดของคุณ เพื่อนของคุณทุกคนจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยได้

และฉันขอให้คุณอร่อยและเพลิดเพลินกับชีสแสนอร่อย! ขอให้โชคดีกับคุณ!

เป็นเวลาหลายปีที่เราปลูกฝังทัศนคติที่ว่าการผลิตเนยแข็งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนทางเทคโนโลยีซึ่งไม่สามารถทำซ้ำที่บ้านได้หากไม่มีความรู้และอุปกรณ์พิเศษ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการออกจากสถานการณ์คือการซื้อสินค้า

อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ยังห่างไกลจากกรณีนี้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำชีสแข็งในครัวในเวลาอันสั้นโดยไม่ต้องมีความรู้เฉพาะด้าน ในขณะเดียวกัน คุณก็มั่นใจได้ในความปลอดภัยของส่วนประกอบต่างๆ มาดูตัวเลือกในการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยกันดีกว่า

เป็นไปได้ไหมที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องที่ถูกต้องที่บ้าน?

ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในประเทศที่ประเพณีการทำชีสมีความเข้มแข็งมาก (ฝรั่งเศส, สวิตเซอร์แลนด์) ตอบคำถามนี้เมื่อนานมาแล้ว ในหมู่บ้านเล็ก ๆ ตามเส้นทางท่องเที่ยวมักจะมีร้านค้าหลายแห่งที่ขายชีสแข็งแบบโฮมเมดของแบรนด์ดังเกือบทั้งหมด แต่มีลักษณะเป็นของตัวเอง

จริงๆ แล้ว เป็นไปได้มากที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• จะดีกว่าที่จะซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดแทนที่จะซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ในกรณีนี้ควรเลือกปริมาณไขมันสูงสุด
• นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะนำนมจากใต้วัวโดยไม่ใช้ความร้อน โชคดีที่การซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากในตอนนี้
• มวลของชีสที่ทำเสร็จแล้วจะต้องมีอย่างน้อย 500 กรัม มิฉะนั้นจะไม่สามารถทำให้สุกตามปกติได้
• ความแข็งของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะขึ้นอยู่กับการกดที่คุณใช้เท่านั้น ดังนั้นพารามิเตอร์นี้สามารถปรับทดลองได้
• อายุการเก็บรักษาฮาร์ดชีสโฮมเมดที่ห่อด้วยกระดาษคือประมาณ 7 วันในตู้เย็น สินค้าที่ซื้อจากร้านค้าจะมีอายุการใช้งานนานกว่าเนื่องจากสารกันบูด

สูตรชีสนม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดถูกที่สุดและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างอร่อยคือ "Adyghe ชีส"

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ทำชีสแข็งจากคอทเทจชีสที่บ้าน

สูตรฮาร์ดชีสหลายสูตรต้องใช้อาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษซึ่งหาได้ไม่ง่ายนัก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมันหากคุณใช้คอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กิโลกรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• นม - 1 ลิตร;
• 2 ไข่;
• เกลือและโซดาหนึ่งช้อนชา

เวลาทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงความพร้อมจะอยู่ที่ประมาณ 70 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 317 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นมเทลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
• หลังจากสัญญาณแรกของการต้มนมเทคอทเทจชีสขูดบนตะแกรงหรือใช้ส้อมลงไป
• ใช้ไฟปานกลางต้มองค์ประกอบเป็นเวลา 10 นาที
• มวลหนาที่ร้อนเทลงในตะแกรงที่เตรียมไว้แล้วคลุมด้วยผ้ากอซ ชีสถูกบีบเบา ๆ เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
• ผลิตภัณฑ์ร้อนที่เกิดขึ้นจะถูกส่งกลับคืนสู่กระทะ
• เพิ่มเนยนุ่ม (เก็บไว้ก่อนหน้านี้ที่อุณหภูมิห้อง), เกลือและโซดา, ไข่, ผสมแยกกัน
• ส่วนผสมเข้ากันดีและตั้งกระทะด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งนาที
• นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่ฮาร์ดชีสที่เกือบเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวที่บีบออก
• เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นคุณสามารถปล่อยให้ชีสสุกอีกวันที่อุณหภูมิ 5-10 องศา

วิธีทำมาร์เบิ้ลชีส

คุณสมบัติหลักของหินอ่อนชีสคือสีและลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อตัด ก่อนหน้านี้เคยคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำที่บ้าน แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• นม 2 ลิตร
• น้ำแครอท 150 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหารคือประมาณ 50 นาทีของกระบวนการแอคทีฟ และ 6 ชั่วโมงในการสุก

ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 325 กิโลแคลอรีต่อชีส 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• ขั้นตอนแรกคือการแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้ส่วนแรกประกอบด้วย: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, นม 1 ลิตร, น้ำผลไม้ทั้งหมด, เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ ส่วนที่เหลือจะเข้าสู่ส่วนที่สอง
• ภาชนะแรกเต็มไปด้วยนมซึ่งนำไปต้ม
• เพิ่มเกลือ (ครึ่งช้อน);
• ครีมเปรี้ยวไข่และน้ำผลไม้ผสมในชามเดียวค่อยๆเติมลงในกระทะพร้อมนมเดือด
• ส่วนผสมเดือดประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งนมเปรี้ยวแยกออกจากเวย์อย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้ส่วนประกอบจะผสมกันอย่างต่อเนื่อง
• กระชอนถูกคลุมด้วยผ้ากอซและเทเนื้อหาของกระทะลงบนเพื่อระบายของเหลว
• ส่วนที่สองของมวลชีสจัดทำในลักษณะที่คล้ายกันโดยสิ้นเชิง แต่น้ำผลไม้ไม่รวมอยู่ในส่วนผสมดังนั้นสีจะเป็นสีขาว
• หลังจากกำจัดของเหลวออกจากส่วนแรกของชีสแล้วให้ย้ายมวลลงในชามแล้วเทส่วนที่สองลงไปแทนแล้วปล่อยให้เวย์ระบายเป็นเวลา 10 นาที
• เทส่วนแรกจากชามลงในกระชอนที่มีส่วนผสมของผ้ากอซและชีสสีอ่อน เราผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้รูปแบบที่เราต้องการ (โดยไม่กระตือรือร้น)
• แขวนผ้ากอซไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 20 นาที (ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน)
• ใส่ชีสที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วกดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นชีสหินอ่อนแข็งก็ถูกย้ายไปที่ตู้เย็น

อิ่มอร่อยกับแม่พิมพ์โฮมเมด

ชีสประเภทนี้มีราคาสูง ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อได้ ทั้งหมดเป็นเพราะรสชาติซึ่งแทบจะอธิบายเป็นคำพูดไม่ได้เลย อย่างไรก็ตามมีวิธีลองชิมอาหารอันโอชะโดยการเตรียมเองที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• วัฒนธรรมพิเศษ P. Roqueforti นี่เป็นเชื้อราประเภทที่ปลอดภัยและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งพบได้ง่ายในร้านค้าออนไลน์ ถุงหนึ่งใบก็เพียงพอสำหรับ 1,000 ลิตร ดังนั้นเราจึงต้องใช้หนึ่งช้อนชา
• นม 8 ลิตร
• 0.25 ช้อนชา สตาร์ท mesophilic;
• เรนเนทในปริมาณเท่ากัน
• แคลเซียมคลอไรด์ 0.25 ช้อนชา

เวลาในการเตรียมการจะอยู่ที่ประมาณ 16 วัน โดยส่วนที่ดำเนินการอยู่ของกระบวนการจะใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำบลูชีสแข็งที่บ้าน:

• นมจะถูกนำไปที่อุณหภูมิสม่ำเสมอ 27 ถึง 33 องศา กระบวนการนี้ควบคุมโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหารแบบพิเศษ
• หลังจากนั้นแป้งเปรี้ยวและราก็ทะลักออกมา อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถผสมพวกมันเข้าด้วยกันได้
• ใช้ช้อนเจาะรูที่มีขนาดเหมาะสมแล้วผสมผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ
• ในเวลาเดียวกันก็เทแคลเซียมคลอไรด์ที่ละลายในน้ำ 100 กรัม
• โดยไม่หยุดกระบวนการผสม เอนไซม์จะถูกเติมเข้าไป
• กระทะที่มีเนื้อหาเหลืออยู่ 2 ชั่วโมง
• มวลหนาที่เกิดขึ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ
• ผ้ากอซถูกระงับเป็นเวลา 60 นาทีเพื่อเอาของเหลวออก สำหรับปริมาณนมจำนวนหนึ่งถุงชีสจะไม่เพียงพอ จึงต้องดูแลบริเวณที่แขวนและระบายน้ำไว้ล่วงหน้า
• ผลิตภัณฑ์แต่ละถุงพร้อมกับผ้ากอซวางอยู่ใต้การกดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นชีสก็แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเค็ม
• วางผลิตภัณฑ์เค็มในรูปแบบที่เตรียมไว้และวางในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
• ในตอนท้ายของสองวันโดยใช้แท่งไม้ทำรูในชีสเพื่อให้อากาศที่แม่พิมพ์ต้องการ
• ผลิตภัณฑ์ถูกย้ายไปยังภาชนะที่มีรูระบายน้ำและที่อุณหภูมิ 10 องศา (ตั้งไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) จะทำให้สุกประมาณ 2 สัปดาห์
• และตอนนี้เท่านั้นที่คุณจะได้บลูชีสแข็งสำเร็จรูป เลี้ยงเพื่อนและคนรู้จักของคุณ แล้วก็ต้องประหลาดใจกับราคามหาศาลในร้าน

มาเปิดเผยความลับที่จะช่วยให้คุณไม่ทำให้ชีสโฮมเมดของคุณเสีย:

• อย่าใช้กระทะอะลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติเป็นโลหะ
• สามารถใช้ผ้ากอซได้อีกครั้งโดยล้างด้วยน้ำเย็นและสารฟอกขาวก่อนแล้วจึงต้ม
• ควรใช้ภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษสำหรับใส่ชีส ไม่แพงเลย มีรูปทรง และมีรูระบายน้ำ
• คุณสามารถกดด้วยตัวเองได้อย่างปลอดภัย กระป๋องน้ำหรือขวดก็ช่วยได้ โดยเฉลี่ยแล้ว ชีส 1 กิโลกรัมต้องใช้แรงกด 2 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับพารามิเตอร์นี้ให้เหมาะกับคุณได้

น่าทาน!