มัสตาร์ดสีเหลืองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับมัสตาร์ดสีดำและ Sarepta

มีการใช้เมล็ดพันธุ์จำนวนมากในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อผลิตส่วนผสม เครื่องเทศ และเครื่องเทศประเภทต่างๆ สำหรับบรรจุผักและเห็ดบรรจุกระป๋อง แต่ส่วนใหญ่ใช้ทำมัสตาร์ดโต๊ะ ในอุตสาหกรรมนมจะมีการเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวลงในนมเปรี้ยว

สีเหลืองมัสตาร์ด ใช้ในรูปแบบทั้งหมดหรือบดเพื่อถนอมผัก, เห็ด, สำหรับทำอาหารจากผัก (เช่น กะหล่ำปลีขาวและแดง), ซุปเนื้อ, เนื้อสับ ฯลฯ สลัดและปลาเฮอริ่ง, ปลาร้อนและอาหารจานเนื้อปรุงรสด้วยเมล็ดพืช ผงมัสตาร์ดใช้ในการเตรียมเนื้อวัวและเนื้อหมู เนื้อเกมต่างๆ ซอสเย็นและซอสร้อน มัสตาร์ดเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ดี เนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารเคลือบป้องกันในระหว่างการอบความร้อนของเนื้อสัตว์ปีก เนื้อลูกวัว และปลา ในขณะเดียวกัน มัสตาร์ดไม่เพียงป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อไหลออกมาเท่านั้น แต่ยังช่วยปรุงรสด้วย ในสหรัฐอเมริกามีการเตรียมส่วนผสมแห้งจากเมล็ดมัสตาร์ดขาวดำบด ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เมล็ดมัสตาร์ดจึงถูกใช้เป็นสารกันบูดสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย

ใบของพืชใส่ในสลัดในบางประเทศปรุงรสด้วยซุปหมักด้วยน้ำส้มสายชู ผักใบเขียวต้มตุ๋นและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์

มัสตาร์ดสีเหลืองใช้ผลิตน้ำมันที่ใช้ในการปรุงอาหาร อาหาร และอุตสาหกรรมเคมี-ยา

น้ำมันมัสตาร์ดเหลืองมีความคงตัวสูงและไม่เหม็นหืนเป็นเวลานานในระหว่างการเก็บรักษา มีคุณค่าในการอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตขนมอบ สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องที่ดีที่สุดนั้นใช้น้ำมันมัสตาร์ดแทนโพรวองซ์

หลังจากสกัดน้ำมันออกจากเมล็ดแล้ว เค้กที่เหลือจะถูกบดและผงที่ได้จะถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมมัสตาร์ดแบบตั้งโต๊ะ เครื่องปรุงรสและซอสต่าง ๆ จะถูกเพิ่มลงในมายองเนส ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย เพิ่มความสามารถในการย่อยของอาหาร และช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ภายใต้อิทธิพลของมัสตาร์ดสีเหลือง อาหารที่มีไขมันและโปรตีนจะถูกประมวลผลเร็วขึ้นในกระเพาะอาหารและย่อยได้ดีในลำไส้ ในผู้สูงอายุมัสตาร์ดช่วยเพิ่มการเผาผลาญอย่างมีนัยสำคัญบรรเทาอาการท้องผูก ต่อต้านเชื้อโรคในระบบทางเดินอาหาร

มัสตาร์ดตารางเตรียมดังนี้:ผงมัสตาร์ดบดละเอียดเทน้ำเดือด (2-3 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน เทน้ำร้อน 1 แก้วลงในมวลหนาที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้หนึ่งวันโดยไม่ต้องกวน จากนั้นน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช; เทน้ำส้มสายชูใส่กานพลู, อบเชย, พริกไทย; ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง - จนกว่าจะมีรสชาติและกลิ่นที่คมชัด ส่วนผสม: ผงมัสตาร์ด - 50 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ - ที่ปลายมีด, น้ำส้มสายชู 3% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำสลัดมัสตาร์ดเตรียมไว้เช่นนี้: ถูมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและไข่แดง, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ส่วนประกอบต่อน้ำสลัด 0.5 ลิตร: น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย, ไข่แดง - 2 ชิ้น, มัสตาร์ดโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำส้มสายชู 3% - 300 กรัม, น้ำตาล - 2 ช้อนชา, เกลือ - 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น - 2-3 หยิก

คุณสมบัติการรักษาสีเหลืองมัสตาร์ด:

ส่วนหนึ่งของมัสตาร์ดที่ใช้: เมล็ด
พลังงาน: เผ็ด/ร้อน/เผ็ด
ระบบและอวัยวะ: การย่อยอาหาร, ทางเดินหายใจ; ปอด, กระเพาะอาหาร.
การกระทำของมัสตาร์ด: ต้านเชื้อแบคทีเรีย
ข้อบ่งใช้: ความดันโลหิตสูง, โรคของตับและถุงน้ำดี, ความผิดปกติของการย่อยอาหาร, ท้องอืด, โรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก, ผิวหนังอักเสบ, หลอดลมอักเสบ
คำเตือน: ไข้สูง ปิตตะสูง วัณโรคปอด และไตอักเสบ
การเตรียมมัสตาร์ด: ผง, น้ำมัน, ยาต้ม

สีเหลืองมัสตาร์ด ( ขาว) เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่สมควรได้รับการยกย่องจากคนสมัยโบราณ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Pythagoras และ Avicenna ชื่อของมันแปลมาจากสมัยโบราณว่า "หญ้าที่ส่องสว่างและสนุกสนาน" หรือ "น้ำค้างแห่งแสง" เป็นพืชมหัศจรรย์แห่งดาวอังคาร เชื่อกันว่าเมล็ดมัสตาร์ดเป็นสัญลักษณ์ของสัพพัญญู และสมุนไพรประกอบด้วย "พลังอันยิ่งใหญ่และตัณหา"

เมล็ดมัสตาร์ดได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการเป็นยาในตุรกีและเวเนซุเอลาสำหรับโรคหลอดเลือดตีบตัน ความดันโลหิตสูง โรคตับและถุงน้ำดี ความผิดปกติของการย่อยอาหาร อาการท้องอืด โรคไขข้อ อาการปวดตะโพกและผิวหนังอักเสบ ในประเทศจีน มันถูกกำหนดไว้ในรูปของผงสำหรับโรคประสาท สำหรับการสลายของสารแทรกซึมในโรคผิวหนังเรื้อรัง ความดันโลหิตสูง และวัณโรคกระดูก

ยาทางวิทยาศาสตร์.

รายชื่อกลุ่มและชื่อเฉพาะของโรคที่อนุญาตให้ใช้มัสตาร์ดสีเหลืองในยาวิทยาศาสตร์:
1. โรคของระบบทางเดินหายใจ - หลอดลมอักเสบเรื้อรัง, โรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน, โรคปอดบวม
2. Collagenosis - โรคไขข้อ
3. โรคของข้อต่อ - โรคข้ออักเสบเกาต์ (polyarthritis)
4. โรคระบบย่อยอาหาร - ท้องผูก
5. โรคติดเชื้อ - ไข้
6.โรคทางหู คอ จมูก - น้ำมูกไหล
7. โรคทางจิตเวช - ความตื่นเต้นทางประสาท, โรคประสาทอักเสบของเส้นประสาท sciatic, ฮิสทีเรีย
8. ผิวหนัง - กระ
9. สรรพคุณที่นิยมใช้กันมากในยาสมุนไพรคือ ขับลม เจริญอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร บำรุงกำลัง

ชาติพันธุ์วิทยา.

เมล็ดมัสตาร์ดถูกใช้เป็นสิ่งที่ทำให้ไขว้เขวสำหรับอาการปวดฟัน, เพื่อเพิ่มการมองเห็นและการได้ยิน, ตัวแทนป้องกันไข้, สำหรับปอดบวม, การอักเสบของต่อมทอนซิล, หลอดลมอักเสบ, ภาวะ hypochondria, ดีซ่าน, atony ในลำไส้, โรคเกาต์, ริดสีดวงทวาร

แม้แต่ในสมัยของฮิปโปเครติสและกาเลน มัสตาร์ดยังมีคุณค่าในฐานะยาขับเสมหะและยาแก้ไอ เช่นเดียวกับพืชรสเผ็ดที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร การใช้เครื่องเทศนี้ในสภาพอากาศหนาวเย็นและชื้นเป็นการป้องกันโรคหวัด

ภายใน - ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหาร, มะเร็งกระเพาะอาหาร, กับโรคของระบบทางเดินหายใจ

นักสมุนไพรโบราณแนะนำให้ผสมผงมัสตาร์ด 3 ช้อนชากับน้ำเป็นก้อนหนาสำหรับปวดศีรษะ ทิ้งไว้ 5 นาที ประคบผ้าผืนเล็กแล้วทาที่หลังศีรษะ 5 นาที

สำหรับอาการปวดฟัน ให้เคี้ยวเมล็ดมัสตาร์ด

การกลั้วคอใช้สำหรับโรคหอบหืด ต่อมทอนซิลอักเสบ ลิ้นเป็นอัมพาต

น้ำมันจากเมล็ดถูกนำมาใช้เพื่อรักษาข้อต่อ เนื้องอก และโรคระบบทางเดินปัสสาวะ

ผงยาต้มเมล็ดมัสตาร์ดนำมารับประทานสำหรับเนื้องอกมะเร็งของการแปลต่างๆ เตรียมน้ำซุปดังนี้: เทเมล็ด 1 ช้อนชากับน้ำเดือด 1 ถ้วยใส่ในอ่างน้ำเดือด 30 นาทีเย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีความเครียด รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหาร ผงมัสตาร์ดบริสุทธิ์ไม่เกินปลายมีด (0.3-0.5 กรัม) 3-4 ครั้งต่อวัน เมล็ดถือเป็นยาต้านการบริโภคเริ่มต้น; ใช้โดยการกลืนหยิกวันละ 3 ครั้ง

การย่อยอาหารไม่ดี ท้องผูก บดเมล็ดมัสตาร์ด 5-6 เมล็ด ผสมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ก่อนอาหาร 15-20 นาที กับน้ำอุ่น

ปวดกล้ามเนื้อและข้อ บดเมล็ดมัสตาร์ดผสมกับน้ำอุ่นแล้ววางบนผ้าบริเวณที่ปวด การบีบอัดกล้ามเนื้อน่องและคอในเวลาเดียวกันหากคุณกดค้างไว้อย่างน้อย 30 นาทีจะช่วยบรรเทาอาการปวดหัวอย่างรุนแรงได้อย่างมาก

ไอเปียก. เมล็ดบด 1/3 ถึง ½ ช้อนชาผสมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและเนยใส ½ ช้อนชา รับประทานวันละ 2-3 ครั้งกับนมร้อนหรือน้ำอุ่น

Avicenna แนะนำให้ทำน้ำสลัดจากมัสตาร์ดสำหรับโรคหอบหืด ใช้ใบร่วมกับกำมะถันกับเนื้องอกที่อักเสบ และใช้ภายนอกเพื่อรักษาริดสีดวงตา อาการปวดข้อ การอักเสบของเส้นประสาท sciatic นอกจากนี้เขายังแนะนำให้ใช้ผ้าพันแผลมัสตาร์ดบนศีรษะของผู้ป่วยที่มีอาการง่วงและให้น้ำหญ้าในกรณีที่มีอาการปวดหูหยดลงบนฟันที่ไม่ดี คนโบราณกล่าวว่าถ้าคุณดื่มมัสตาร์ดในขณะท้องว่างจะทำให้จิตใจเฉียบแหลม

พลาสเตอร์มัสตาร์ด. ผงมัสตาร์ดทำจากเมล็ดซึ่งเตรียมแป้งมัสตาร์ดใช้เป็นพลาสเตอร์มัสตาร์ดเพื่อลดอาการปวดในโรคไขข้อหรือหวัด ในการเตรียมพลาสเตอร์มัสตาร์ดที่บ้านผงมัสตาร์ดจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ครีมข้น หลังจากผ่านไป 20-30 นาที มวลจะถูกนำไปใช้เป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือผ้าที่สะอาดปิดด้วยผ้ากอซและนำไปใช้กับร่างกายเป็นเวลา 10-15 นาที แป้งเมล็ดมัสตาร์ดหรือพลาสเตอร์มัสตาร์ดที่ใช้กับพื้นผิวของร่างกายทำให้เกิดการระคายเคืองที่ปลายประสาทที่บอบบาง ส่งผลให้ผิวหนังแดง ซึ่งสัมพันธ์กับการไหลเวียนของเลือดไปยังบริเวณนี้ มีการกระจายของเลือด, มีส่วนในการลดทอนและลดกระบวนการอักเสบในอวัยวะ, การหายใจลึกขึ้นด้วยการอักเสบของปอด, โรคประสาท ผลกระทบต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตในภาวะวิกฤตความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมองคุกคาม โรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน

ก่อนหน้านี้มีการใช้พลาสเตอร์มัสตาร์ดที่น่องหรือฝ่าเท้าเพื่อลดไข้สูง ปวดศีรษะ โรครูมาตอยด์ และโรคเกาต์ แพทย์บางคนเพิ่มกระเทียมบดมะรุมลงไป พลาสเตอร์มัสตาร์ดใช้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ, โรคปอดบวม, เยื่อหุ้มปอดอักเสบ, กล้ามเนื้ออักเสบ, โรคประสาทอักเสบ, radiculitis, โรคไขข้อ โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีสำหรับผู้ใหญ่และ 5-7 นาทีสำหรับเด็ก เพื่อลดผลกระทบจากการระคายเคือง บางครั้งก็ผสมกับแป้ง เพื่อกำจัดอาการน้ำมูกไหลให้ใช้พลาสเตอร์มัสตาร์ดที่ส้นเท้าสวมถุงเท้าผ้าพันแผลและผ้าขนสัตว์ไว้ด้านบน ค้างไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นให้ผู้ป่วยเดินเร็วๆ คุณสามารถใช้ข้าวต้มจากเมล็ดบดแทนพลาสเตอร์มัสตาร์ด หลังจากถอดพลาสเตอร์มัสตาร์ดออกแล้ว ต้องทำความสะอาดผิวอย่างทั่วถึงด้วยสำลีชุบน้ำอุ่น จากนั้นจึงมีประโยชน์ในการหล่อลื่นด้วยปิโตรเลียมเจลลี่
เพื่อเบี่ยงเบนอาการปวดหัวอย่างรุนแรงผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจะใส่พลาสเตอร์มัสตาร์ดที่คอโดยมีอาการแน่นหน้าอกที่หน้าอก ผงมัสตาร์ดใช้ป้องกันหวัดได้ดี หลังจากภาวะอุณหภูมิร่างกายต่ำกว่าปกติ การแช่เท้าลงในถังหรืออ่างน้ำอุ่นจะมีประโยชน์มาก และเทผงมัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปด้วย การแช่เท้าใช้สำหรับอาการปวดข้อทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

เมื่อมีน้ำมูกไหลเรื้อรังเป็นเวลานาน จะเป็นการดีที่จะเทผงมัสตาร์ดแห้งลงในถุงเท้าแล้วสวมไว้ตอนกลางคืน

ในเครื่องสำอางมันถูกใช้เพื่อทำความสะอาดผิวหน้าทำให้เกิดรอยช้ำรอยฟกช้ำ ในมาตุภูมิมีการใช้มัสตาร์ดสำหรับเลือดออกตามไรฟัน, ท้องมาน, หายใจถี่, เพื่อกระตุ้น "ตัณหา" เช่น กิจกรรมทางเพศ

ในยาพื้นบ้านจะใช้มัสตาร์ดสีเหลืองเป็นยาแก้พิษ ตามตำรับยาแผนโบราณ การรับประทานเมล็ดพืชหรือผงมัสตาร์ดในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเจือจางด้วยนมจะช่วยแก้พิษจากสารพิษต่างๆ

ปริมาณและข้อห้ามรับประทานไม่เกิน ¼ ช้อนชาต่อคน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ไม่ควรให้มัสตาร์ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี เครื่องเทศจำนวนมากมีข้อห้ามในวัณโรคปอด แผลในกระเพาะอาหาร การอักเสบของไต และการตั้งครรภ์

ธรรมชาติบำบัด ใน homeopathy เมล็ดถูกนำมาใช้กับไข้ละอองฟาง, หวัด, โรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, เสียงแหบ, และยังป้องกันอาการเสียดท้อง สำหรับโรคกระเพาะแนะนำให้รับประทานในขณะท้องว่างขณะดื่มน้ำ เริ่มต้นด้วย 1 เมล็ดและเพิ่มขนาดยาวันละครั้งจนถึง 20 เม็ด แล้วปรับกลับเป็น 0 ในลำดับเดิม สูตรอื่น: เพื่อให้เสียงดังใช้มัสตาร์ดและพริกไทยบดละเอียดผสมกับน้ำผึ้งไร้เชื้อแล้วกินในตอนเช้าในขณะท้องว่าง

กิจกรรมทางสรีรวิทยาของสารออกฤทธิ์ - บราสซิโนสเตียรอยด์ - แสดงออกโดยสัมพันธ์กับพืชชนิดอื่นเป็นหลักซึ่งทำให้สามารถใช้เป็นไฟโตฮอร์โมนได้ ขึ้นอยู่กับขนาดยา ผลกระทบอาจเป็นการยับยั้ง (ผลอัลเลโลพาทิก) หรือกระตุ้นการเจริญเติบโตและการพัฒนาของสายพันธุ์อื่นที่เติบโตร่วมกัน
การใช้ ecdysteroids และ brassinosteroids ในปัจจุบันมีความเกี่ยวข้องกับการดำเนินโครงการที่น่าอัศจรรย์ที่สุดของมนุษยชาติ - เพื่อเรียนรู้วิธีควบคุมกิจกรรมของสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ รวมถึงสิ่งมีชีวิตดัดแปรพันธุกรรม (พืช สัตว์ แมลง) ความหมายในที่นี้อยู่ที่ความเป็นไปได้ของการสับเปลี่ยนยีนบางอย่างที่รับผิดชอบกิจกรรมหนึ่งหรืออีกขอบเขตหนึ่งของร่างกาย หรือสำหรับกระบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในนั้น ตามหลักการเปิด-ปิด ในทางปฏิบัติสิ่งนี้จะช่วยให้บุคคลสามารถกำจัดโรคที่รักษาไม่หายได้มากมายรวมถึงเปลี่ยนจากการสังเคราะห์สารสำคัญหลายชนิดจากสารเคมีเป็นทางธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

สัตวบาลและสัตวบาล.ในสัตวแพทยศาสตร์ เมล็ดจะได้รับทางปากเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารในปริมาณ: ม้า 20-50 กรัม; โค 50-100 กรัม โคเล็ก 5-10 กรัม สุกร 2-5 กรัม สุนัข 1-2 ก. ในการเลี้ยงสัตว์ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับสัตว์และนกทุกชนิด ค่าพลังงานของวัตถุแห้งที่ระดับเกรน มวลสีเขียวประกอบด้วยโปรตีนดิบ 30-35% ไฟเบอร์ 14-22% วิตามินและสารอาหารมากมาย

ข้อห้าม: ห้ามใช้มัสตาร์ดในวัณโรคปอดและการอักเสบของไต, สตรีมีครรภ์ (มีผลแท้ง)

ไล่แมลง

สีเหลืองมัสตาร์ด ( สีขาว) เป็นยาฆ่าแมลงที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมกับศัตรูพืชที่กินใบและแมลงดูดกินในสวน มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเพลี้ย ในการประมวลผลผง 70-80 กรัม ผสมกับน้ำเล็กน้อย เพิ่มได้ถึง 10 ลิตรแล้วฉีดพ่น ต้องใช้วิธีแก้ปัญหาทันทีเนื่องจากจะสูญเสียความเป็นพิษเมื่อเวลาผ่านไป มัสตาร์ดสามารถใช้ผสมกับพืชชนิดอื่นได้ เช่น ต้นสนและต้นสน ใบเฟิร์น หญ้าบัตเตอร์คัพที่มีฤทธิ์กัดกร่อน เป็นต้น

ชื่ออื่น: มัสตาร์ดเหลือง มัสตาร์ดขาว Sinapis alba L. Cruciferae มัสตาร์ดอังกฤษ มัสตาร์ดขาวพริกไทยหรือพริกไทยขาว

ราชอาณาจักร: พืช

แผนก: พืชแองจิโอสเปิร์ม

ชั้น: Dicotyledons

คำสั่ง: กะหล่ำปลี

ครอบครัว: กะหล่ำปลี

สกุล: มัสตาร์ด

ชนิด: มัสตาร์ดขาว

มัสตาร์ดขาวหรือมัสตาร์ดอังกฤษ (lat. Sinápis álba) เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งในสกุลมัสตาร์ด ตระกูลกะหล่ำปลี ฉายาเฉพาะ "สีขาว" มาจากสีของเมล็ดพืช

มีประมาณ 40 สายพันธุ์ แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมัสตาร์ดสีเหลือง มัสตาร์ดสีดำ และมัสตาร์ด Sarepta

ต้นสูง25-100ซม.

ลำต้นแข็ง มีขน บางครั้งเกือบเกลี้ยง ตั้งตรง แตกแขนงที่ยอด ใบล่างเป็นพิณ - พินนาติฟิด, กลีบบนเป็นวงรีกว้าง, ประกอบด้วยสามแฉก, แฉกด้านข้าง - 2-3 คู่; ใบบนมีก้านใบสั้นกว่า มีแฉกน้อยกว่าและมีโครงร่างที่คมชัดกว่า บ่อยครั้งที่ใบล่างถูกผ่าเป็นแฉกแคบ ผมหยาบทั้งหมดแทบจะเปลือยเปล่า

ดอกมีสีเหลืองอ่อนหรือสีขาว เล็บสั้นกว่าแขนขา 1½ เท่า ก้านดอกของผลเรียงตามแนวนอน ไม่ค่อยขึ้น ยาว 0.8-1.3 ซม. พืชเป็นแมลงผสมเกสร

ดอกมัสตาร์ดในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม ผลไม้สุกในเดือนสิงหาคม

ผลเป็นฝักมีเมล็ดกลมเล็กสีเหลืองอ่อน ฝักมีลักษณะตรงหรือโค้ง ขรุขระ มีตุ่ม มักมีขนแข็งๆ ยื่นออกมา ยาว 2-4 ซม. มีกาบรูปกรวยแบนยาวเท่ากับหรือยาวกว่าปากหลอด สั้นกว่าเล็กน้อย บางครั้งฝักมีลิ้นสั้นมาก และมีเมล็ด 1-2 เมล็ด ผลไม่แตก เมล็ดเป็นทรงกลม ผิวเรียบ มีสีครีม น้ำหนัก 1,000 เมล็ด 5.2-6.0 กรัม ในบรรดามัสตาร์ดทุกชนิด มัสตาร์ดสีขาวมีเมล็ดที่ใหญ่ที่สุด สีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองฟาง

การสืบพันธุ์เกิดขึ้นโดยใช้เมล็ดพืช

มัสตาร์ดสีเหลืองไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดินและทนต่อความหนาวเย็นได้ดีกว่า Sarepta แต่ทนแล้งได้น้อยกว่า มัสตาร์ดสีเหลืองค่อนข้างง่ายทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -6 ° C และงอกที่อุณหภูมิ 1-2 ° C

องค์ประกอบทางเคมี

ใบมัสตาร์ดอ่อนอุดมไปด้วยวิตามินบีและพี, ฟลาโวนอยด์, สารเร่งการเจริญเติบโต, มีแคลเซียมสูงถึง 0.2% และธาตุเหล็ก 0.0002%, แคโรทีน 0.0002%, กรดแอสคอร์บิกสูงถึง 0.056% (วิตามินซี)

ดอกไม้ของพืช โดยเฉพาะละอองเรณู รวมถึงเมล็ด มีสารประเภทหนึ่งที่เรียกว่า บราสซิโนสเตียรอยด์ (brassinolides) สารเหล่านี้เป็นสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงมาก (ทศนิยมสูงสุด 15 ตำแหน่ง) มีโครงสร้างทางเคมีเหมือนกันกับเอคไดสเตอรอยด์ สารใหม่ทั้งสองประเภทในพืชถูกค้นพบครั้งแรกโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น: ecdysteroids ครั้งแรกในปี 1966 จากนั้นเป็น brassinosteroids

เมล็ดมีไซนาลบิน (ประมาณ 2.5%) โปรตีน แร่ธาตุ (มากถึง 10%) ซาโปนิน (6.5%) เอนไซม์ไมโรซิน ไทโอไกลโคไซด์ น้ำมันหอมระเหย (มัสตาร์ด) ประมาณ 0.2-2.89% ซึ่งรวมถึงน้ำมันอัลลิการ์ด (มากถึง 40%) และน้ำมันมัสตาร์ดโครโทนิล (50%) ตลอดจนร่องรอยของคาร์บอนไดซัลไฟด์และไดเมทิลซัลไฟด์ น้ำมันคุณภาพสูง 16.5-38.5% ซึ่งมี sinalbin glucoside เกลือโพแทสเซียม - ทั้งหมดนี้เป็นของเหลวที่มีกลิ่นหอมสีเหลืองเข้มและรสขมที่มีลักษณะเฉพาะ องค์ประกอบของน้ำมันมัสตาร์ดไขมันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว: โอเลอิก - 28%; เอรูซิค - 52.5%; ไลโนเลอิก - 14.5%; arachidic - 1%; ต้นปาล์ม - 2%; ไลโนเลนิก - 1% น้ำมันมัสตาร์ด P-hydroxybenzyl เกิดขึ้นหลังจากการหมัก เอนไซม์ไมโรซินในทรงกลมของน้ำและเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิจะสลายไกลโคไซด์เป็นกลูโคส โพแทสเซียมซัลไฟต์ และน้ำมันมัสตาร์ดที่จำเป็น น้ำมันทำให้มัสตาร์ดมีกลิ่นเฉพาะและรสไหม้เนื่องจากสารไซนิกรินไกลโคไซด์

เทคโนโลยีการเกษตรและการประยุกต์ใช้.

มัสตาร์ดสีเหลืองส่วนใหญ่ปลูกเพื่อใช้เป็นน้ำมันและเป็นเครื่องเทศ สถานที่หลักของการหว่านในอุตสาหกรรมคือยุโรปตะวันตก, รัสเซียตอนกลางและอินเดีย

สีเหลืองมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในพืชน้ำผึ้งที่สำคัญที่สุด น้ำหวาน (น้ำตาลในนั้น 18%) และละอองเรณูได้มาจากมัน น้ำผึ้งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนเมื่อนำไปใส่น้ำตาลจะได้สีครีม มีรสเผ็ดเฉพาะและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งจะตกผลึกเร็วมาก ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผึ้งที่จะเลี้ยงในฤดูหนาว และจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างรวดเร็วจากรัง เก็บน้ำผึ้งได้มากถึง 40 กิโลกรัมจากพืชผล 1 เฮกตาร์แม้ในวันที่อากาศหนาวเย็น

เมื่อยังเล็ก มัสตาร์ดสามารถใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ได้ แต่จะเป็นเมล็ดที่แยกจากกันซึ่งจะถูกเอาออกในขณะที่ยังเขียวอยู่

ในอินเดีย นอกจากการหว่านในอุตสาหกรรมเกษตรแล้ว ยังมีการปลูกมัสตาร์ดสีเหลืองในสวน ใบอ่อนใช้เป็นผัก

มัสตาร์ดสีเหลืองยังใช้เพื่อกำจัดออกซิไดซ์และปรับปรุงดินในรูปของปุ๋ยสีเขียว (มวลชีวภาพจะถูกบดและฝัง) ยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของวัชพืช ทำความสะอาดดินจากเชื้อโรคของพืชผลทางการเกษตร อย่างไรก็ตาม มัสตาร์ดสีเหลืองเองก็เป็นวัชพืชในไร่นาที่เป็นอันตรายได้

ผงมัสตาร์ดใช้เพื่อป้องกันศัตรูพืชในสวนและสวนผัก ในครัวเรือนเดิมใช้เป็นที่ล้างจานโดยเฉพาะที่เปื้อนคราบไขมัน

มัสตาร์ดสีเหลืองเป็นหนึ่งในพืชที่เติบโตและสุกเร็วที่สุด แต่เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงต้องหว่านหลาย ๆ ครั้งโดยมีช่วงเวลา 2-3 สัปดาห์

มัสตาร์ดสีเหลืองขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด อัตราการเพาะเมล็ดสำหรับการหว่านปกติคือ 15-18 กก./เฮกตาร์ และสำหรับการหว่านเมล็ดกว้าง 10-12 กก./เฮกตาร์ สำหรับดินเช่นเดียวกับสภาพอากาศและน้ำค้างแข็งไม่ต้องการ แต่รับรู้ถึงการใส่ปุ๋ยด้วยปุ๋ยไนโตรเจน วันที่หว่าน - ฤดูปลูกทั้งหมด ความลึกของการเพาะ - ตั้งแต่ 2-3 ถึง 4-5 ซม. ขึ้นอยู่กับชนิดของดินและลักษณะของความชื้น ความหนาแน่นของการปลูกที่เหมาะสมคือ 10-20 x 20 ซม. - เพื่อให้ได้พืชสีเขียว 30 x 50 - สำหรับเมล็ด มัสตาร์ดสีเหลืองเนื่องจากฝักไม่แตกจึงเก็บเกี่ยวเมื่อเมล็ดสุกเต็มที่เมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล พืชแห้งบนไม้แขวนและนวด เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ในที่อุ่น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวก ผลผลิตเมล็ดประมาณ 1.5 ตัน/เฮกแตร์

โหมดการใช้งาน

เมล็ดมัสตาร์ดสีขาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับมัสตาร์ดสีดำและ Sarepta

เมล็ดมัสตาร์ดใช้แบบทั้งหมดหรือแบบบดสำหรับบรรจุผักกระป๋อง เห็ด สำหรับทำอาหารประเภทผัก (เช่น กะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำปลีแดง) ซุปเนื้อ เนื้อสับ ฯลฯ สลัดและปลาเฮอริ่ง ปลาร้อน และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปรุงรส ด้วยเมล็ด ผงมัสตาร์ดใช้ในการเตรียมเนื้อวัวและเนื้อหมู เนื้อเกมต่างๆ ซอสเย็นและซอสร้อน มัสตาร์ดเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ดี เนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารเคลือบป้องกันในระหว่างการอบความร้อนของเนื้อสัตว์ปีก เนื้อลูกวัว และปลา ในขณะเดียวกัน มัสตาร์ดไม่เพียงป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อไหลออกมาเท่านั้น แต่ยังช่วยปรุงรสด้วย ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เมล็ดมัสตาร์ดจึงถูกใช้เป็นสารกันบูดสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย

ผงมัสตาร์ดสามารถใช้ทำมัสตาร์ด, เครื่องปรุงรสและซอส, น้ำสลัด, มายองเนสโฮมเมด

ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดจะกระตุ้นความอยากอาหารช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยเพิ่มการย่อยอาหารและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ภายใต้อิทธิพลของมัสตาร์ดสีเหลือง อาหารที่มีไขมันและโปรตีนจะถูกประมวลผลเร็วขึ้นในกระเพาะอาหารและย่อยได้ดีในลำไส้ ในผู้สูงอายุมัสตาร์ดช่วยเพิ่มการเผาผลาญอย่างมีนัยสำคัญบรรเทาอาการท้องผูก ต่อต้านเชื้อโรคในระบบทางเดินอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมล็ดมัสตาร์ดได้รับการจดทะเบียนเป็นยาอย่างเป็นทางการในตุรกีและเวเนซุเอลาสำหรับโรคหลอดเลือดตีบตัน ความดันโลหิตสูง โรคตับและถุงน้ำดี ความผิดปกติของการย่อยอาหาร อาการท้องอืด โรคไขข้อ อาการปวดตะโพกและผิวหนังอักเสบ ในประเทศจีน มันถูกกำหนดไว้ในรูปของผงสำหรับโรคประสาท สำหรับการสลายของสารแทรกซึมในโรคผิวหนังเรื้อรัง ความดันโลหิตสูง และวัณโรคกระดูก

เมล็ดมัสตาร์ดใช้เป็นยาลดไข้ สำหรับโรคปอดบวม การอักเสบของต่อมทอนซิล หลอดลมอักเสบ ภาวะไฮโปคอนเดรีย ดีซ่าน ลำไส้อักเสบ โรคเกาต์ โรคริดสีดวงทวาร มัสตาร์ดเป็นยาขับเสมหะและไอที่ดี การใช้เครื่องเทศนี้ในสภาพอากาศหนาวเย็นและชื้นเป็นการป้องกันโรคหวัด บ้วนปากใช้สำหรับโรคหอบหืด เจ็บคอ และการประคบด้วยผงมัสตาร์ดนั้นดีต่ออาการปวดกล้ามเนื้อและข้อ เมื่อมีน้ำมูกไหลเรื้อรังเป็นเวลานาน จะเป็นการดีที่จะเทผงมัสตาร์ดแห้งลงในถุงเท้าแล้วสวมไว้ตอนกลางคืน

บ่งชี้:

ระบบและอวัยวะ: การย่อยอาหาร, ทางเดินหายใจ; ปอด, กระเพาะอาหาร.

การกระทำของมัสตาร์ด: ต้านเชื้อแบคทีเรีย

ข้อบ่งใช้: ความดันโลหิตสูง, โรคของตับและถุงน้ำดี, ความผิดปกติของการย่อยอาหาร, ท้องอืด, โรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก, ผิวหนังอักเสบ, หลอดลมอักเสบ

มัสตาร์ดบดเป็นสารเพิ่มความเผ็ดใช้ในการเตรียมเนื้อและหมูเกมต่างๆ มันถูกเพิ่มเข้าไปในไส้กรอก, เนื้อไขมัน, จานไข่, หมัก, น้ำเกรวี่, น้ำมันพืช, เช่นเดียวกับสลัดผักสด, มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดอง

ผงมัสตาร์ดเป็นผลมาจากการแปรรูปเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งเป็นพืชตระกูลกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ พวกมันจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นฝุ่น ส่งผลให้มวลแห้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเกือบเป็นสีขาว สีเหลือง สีเบจ หรือสีน้ำตาล แป้งสัมผัสนุ่มมาก แต่มีกลิ่นฉุนและขมไม่ค่อยน่าพอใจ มีรสชาติเหมือนกัน ดังนั้นจึงไม่มีใครใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์และดิบ บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์คืออัฟกานิสถานในปัจจุบันหรือจีน ในการปรุงอาหาร ส่วนผสมนี้ใช้ปรุงรสมัสตาร์ดหรือเป็นสารเติมแต่งในอาหารต่างๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผงมัสตาร์ด

เกือบ 50% ของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยน้ำมันมัสตาร์ด อีก 2% เป็นน้ำมันหอมระเหย ประมาณ 5% ถูกครอบครองโดยสารไนโตรเจนและเพคติน ส่วนประกอบยังมีเกลือโพแทสเซียมและไซนิกรินไกลโคไซด์ซึ่งเป็นโทษสำหรับรสขมของผง แต่พวกมันฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดเพื่อป้องกันไม่ให้ส่งผลกระทบต่อการทำงานของอวัยวะและระบบภายใน

ปริมาณแคลอรี่ของผงมัสตาร์ดต่อ 100 กรัมคือ 378 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 37.1 กรัม
• ไขมัน - 11.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 32.6 กรัม
• ใยอาหาร - 5.9 กรัม
• น้ำ - 7.3 กรัม
• เถ้า - 6 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• A, RE - 5 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.03 มก.
• B1, ไทอามีน - 0.3 มก.;
• B2, ไรโบฟลาวิน - 0.7 มก.;
• E, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE - 4.2 มก.;
• RR, NE - 6.4 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม K - 828 มก.
• แคลเซียม, Ca - 365 มก.;
• แมกนีเซียม มก. - 453 มก.;
• โซเดียม นา - 67 มก.;
• ฟอสฟอรัส, Ph - 797 มก.

ส่วนประกอบของผงมัสตาร์ดประกอบด้วยธาตุเช่นธาตุเหล็กซึ่งมี 40 มก. ต่อ 100 กรัมซึ่งจำเป็นสำหรับเม็ดเลือดปกติ ภาวะโลหิตจางเกิดขึ้นพร้อมกับอาการคัน, รู้สึกเสียวซ่าในแขนขา, อ่อนแอและเวียนศีรษะ

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 11 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 21.6 กรัม

น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มพลังให้ร่างกายมีชีวิตชีวาและอารมณ์ดีขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผงมัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด ไข้ การติดเชื้อแบคทีเรียต่างๆ เหตุผลนี้เป็นผลน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพที่มี มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร ระบบประสาท หลอดเลือด การทำงานของหัวใจและสมอง มันโดดเด่นด้วยการทำความสะอาดที่สดใส, ต้านการอักเสบ, คุณสมบัติเม็ดเลือด, น้ำยาฆ่าเชื้อ

ต่อไปนี้เป็นระบบที่ประโยชน์ของผงมัสตาร์ดจะมีมาก:

1. คมช. ผลิตภัณฑ์เปิดใช้งานการทำงาน, เติมพลังคน, ปรับปรุงการนำของแรงกระตุ้นไปยังเปลือกสมอง มันมีประสิทธิภาพสำหรับโรคประสาทของนิรุกติศาสตร์และความเครียดต่างๆ, การทำงานหนักเกินไปอย่างต่อเนื่อง, การนอนไม่หลับ
2. ต่อมไร้ท่อ. เครื่องเทศมีความเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน ไทรอยด์ฮอร์โมนในระดับต่ำ และการอักเสบ ทำให้อวัยวะนี้แข็งแรงขึ้นและปกป้องจากผลกระทบด้านลบของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับการรักษาและป้องกันโรคคอพอก
3. ระบบทางเดินปัสสาวะ. ผงมัสตาร์ดมีประสิทธิภาพในการแก้ปัญหาปัสสาวะบ่อยที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรียในช่องที่เกี่ยวข้อง มันช่วยด้วยโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, pyelonephritis, urolithiasis, เกลือและทรายในกระเพาะปัสสาวะและไต
4. เจริญพันธุ์. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผู้ช่วยของผู้หญิงในการป้องกันการอักเสบของรังไข่และมดลูก การพังทลายของคอและซีสต์ ป้องกันการติดเชื้อต่าง ๆ รวมทั้งโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์
5. การย่อยอาหาร. มัสตาร์ดถูกระบุสำหรับทางเดินน้ำดีดายสกิน, โรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่อักเสบจากแหล่งกำเนิดของไวรัส, ความผิดปกติของอุจจาระ, ความรู้สึกของความหนักเบาในกระเพาะอาหาร ขอแนะนำให้กินในกรณีที่อาหารย่อยไม่ดีและมีปัญหาในการดูดซึมสารอาหาร
6. ผิวหนัง. นี่คือการรักษาที่เหมาะสำหรับการต่อสู้กับผิวแห้งและเฉื่อยชา สิว ผิวหนังอักเสบ และโรคผิวหนังอื่นๆ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมในการรักษาโรคเรื้อนกวาง ผมร่วง เล็บหลุดลอกและเปราะ
7. ทางเดินหายใจ. ผงมัสตาร์ดป้องกันโรคซาร์ส อักเสบ กล่องเสียงอักเสบ หลอดลมอักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบ คุณสามารถลดโอกาสในการเกิดโรคจมูกอักเสบ หลอดลมอักเสบ ไซนัสอักเสบ และโรคหวัดได้ นอกจากนี้ยังป้องกันการพัฒนาของวัณโรค
8. กล้ามเนื้อและกระดูก. การใช้เครื่องเทศช่วยป้องกันการยื่นออกมา, อาการปวดตะโพก, osteochondrosis, โรคไขข้อ ส่งผลให้อาการปวดหลังและข้อต่อลดลง การเคลื่อนไหวดีขึ้น แข็งแรงขึ้น กระดูกหักและข้อเคลื่อนน้อยลง
9. หัวใจและหลอดเลือด. เครื่องเทศช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและหัวใจเต้นผิดจังหวะ หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือดและป้องกันเส้นเลือดขอด ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีใยอาหาร ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

ผงมัสตาร์ดช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มความจำและสติปัญญา ทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยความชุ่มชื้น และป้องกันไม่ให้ผิวแห้ง

1. ใช้ผงมัสตาร์ดคุณภาพที่ไม่มีวันหมดอายุ คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดบดแทนได้
2. ต้องเทผงด้วยน้ำร้อน น้ำเดือดจะเพิ่มความขมมากเกินไปให้กับมัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้ว และน้ำเย็นจะทำให้มัสตาร์ดจางเกินไป
3. ในการทำให้มัสตาร์ดโฮมเมดได้รสชาติที่ผิดปกติให้เพิ่มเครื่องเทศลงไป: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำบดหรือกานพลู
4. ต้องใส่มัสตาร์ดอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติของมันออกมาอย่างเต็มที่
5. คุณสามารถเก็บมัสตาร์ดโฮมเมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่ควรกินอย่างรวดเร็วจะดีกว่า: เมื่อเวลาผ่านไปไอน้ำจะหมด

สูตรมัสตาร์ด

motherearthliving.com

สำหรับคนรักมัสตาร์ดที่น้ำตาไหล

วัตถุดิบ

• น้ำร้อน 6-8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ½ ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เทผงลงในภาชนะหรือขวดที่มีอากาศถ่ายเท เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยว ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้มัสตาร์ดจะตกตะกอนและของเหลวจะปรากฏขึ้นที่ด้านบน หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดเผ็ดมากก็ไม่จำเป็นต้องระบายของเหลวนี้ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่มัสตาร์ดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

thespruce.com

มัสตาร์ดเผ็ดมากอีกรุ่นหนึ่ง จะใช้แตงกวาหรือมะเขือเทศดองก็ได้

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ
• 8-10 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

ผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำเกลือจนเนียน คุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้หากต้องการลดความเผ็ดลงเล็กน้อย ทิ้งมัสตาร์ดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

อัจฉริยะครัว.คอม

มัสตาร์ดที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างอ่อน อย่างไรก็ตามยังมีจุดเผ็ดอยู่ในนั้น

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 4-6 ช้อนโต๊ะ
• ⅓ ช้อนชา เกลือ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ผสมผงกับน้ำจนเนียน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ถ้าคุณต้องการมัสตาร์ดที่หวานขึ้นให้เพิ่มอีกนิด

ย้ายมัสตาร์ดใส่โถปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นค้างคืน

linuxcenter.net

มัสตาร์ดนี้เตรียมจากเมล็ดทั้งเมล็ดซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด

วัตถุดิบ

• เมล็ดมัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

เทเมล็ดมัสตาร์ดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยบดครึ่งหนึ่งของมวลนี้ด้วยเครื่องปั่นและผสมกับมัสตาร์ดที่เหลือ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด ใส่ขวดปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

แป้งออนมายเฟส.คอม

สูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องปรุงรสฝรั่งเศสซึ่งมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติอ่อน ๆ แทบไม่เผ็ด

วัตถุดิบ

• สีขาวแห้ง 400 มล.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผงมัสตาร์ด 13 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ซอสทาบาสโกสองสามหยด

การทำอาหาร

เทไวน์ลงในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝา เย็นและกรอง ผสมของเหลวกับผงมัสตาร์ดจนเนียน

จากนั้นใส่น้ำผึ้ง น้ำมัน เกลือ และทาบาสโก้ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา ให้มัสตาร์ดข้นขึ้น ใส่ลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

มัสตาร์ดคุ้นเคยกับทุกคน วันนี้มีมัสตาร์ดหลายประเภท: มันสามารถเป็นเมล็ดผง, เมล็ดพืชทั้งเมล็ด, เช่นเดียวกับการวางซึ่งนอกเหนือจากมัสตาร์ดแล้วยังมีการเพิ่มน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา เช่นเดียวกับในเยอรมนีและอีกหลายประเทศในยุโรป จริงอยู่ที่มัสตาร์ดของเราแตกต่างจากมัสตาร์ดยุโรปโดยพื้นฐาน ไม่เพียงแต่ในด้านองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

แต่มัสตาร์ดไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่รู้จักกันดีทั้งในยาพื้นบ้านและยาทางการซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของมัสตาร์ดคือฤทธิ์ต้านจุลชีพ ต้านเชื้อรา และต้านการอักเสบ จุลินทรีย์จำนวนมากที่อยู่ในกระเพาะอาหารนั้น "กลัว" มัสตาร์ด
. มัสตาร์ดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายและห่อหุ้ม มัสตาร์ดจึงใช้สำหรับโรคทางเดินอาหาร การกินมัสตาร์ดในช่วงที่เป็นหวัดมีประโยชน์ ช่วยแก้ไอและกล่องเสียงอักเสบ ใช้เป็นยาอุ่นและระคายเคืองที่เพิ่มการไหลเวียนโลหิตในร่างกาย ด้วยอาการน้ำมูกไหลแรงและเป็นเวลานาน จึงมีการเทผงมัสตาร์ดลงในถุงเท้าตอนกลางคืนและทำบ่อแช่เท้าด้วยมัสตาร์ด
แผ่นแปะต่างๆ ทำจากมัสตาร์ดซึ่งใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ โรคไขข้อ โรคปอดบวม โรคประสาท และยังใช้สำหรับโรคไขข้ออักเสบ โรคเกาต์ โรคประสาทอักเสบ
ผงมัสตาร์ดยังใช้ล้างหนังศีรษะมันและทำให้ผมแข็งแรง
. มัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคผิวหนังเช่นโรคสะเก็ดเงินและโรคประสาทอักเสบ
มัสตาร์ดถือเป็นยาโป๊ที่สามารถจุดไฟ "ไฟภายใน" (เช่นเดียวกับขิง) ใช้โดยผู้ชายที่อ่อนแอและผู้หญิงที่มีบุตรยาก
ประโยชน์ของมัสตาร์ดต่อระบบประสาท ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในสมอง เสริมสติปัญญา และเพิ่มความจำ ผู้ปกครองบางคนใช้มัสตาร์ดเพื่อการศึกษาหล่อลื่นเล็บของเด็กเพื่อไม่ให้เขากัด

การใช้มัสตาร์ดในอายุรเวท

อายุรเวทของอินเดียโบราณกล่าวว่ามัสตาร์ดช่วยเพิ่มการย่อยอาหารมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินหายใจ นอกจากนี้ เมล็ดมัสตาร์ดซึ่งมีรสเผ็ดยังเพิ่มไฟลนก้น dosha (พลังงานในการย่อยอาหาร)

และทั้งหมดเป็นเพราะมัสตาร์ดเป็นยาขับเสมหะที่ดีเยี่ยม เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบรรเทาอาการปวด
ผู้ป่วยจะได้รับการเตรียมด้วยการประคบมัสตาร์ด พลาสเตอร์ ยาพอก ซึ่งช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อต่อได้ดีมาก การประคบที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสามารถจัดการกับอาการปวดหัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากคุณประคบบริเวณน่องและคอพร้อมกัน คุณจะสามารถบอกลาความเจ็บปวดระทมทุกข์ได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ในการเตรียมการบีบอัดยาแก้ปวดคุณจำเป็นต้องรู้สูตรง่ายๆ

มัสตาร์ดในสูตรอายุรเวท

สูตรประคบบรรเทาอาการปวดมัสตาร์ด ควรบดเมล็ดมัสตาร์ดให้ละเอียดในชามแล้วผสมกับน้ำอุ่น ใช้มัสตาร์ดวางผ่านผ้ากอซไปยังตำแหน่งที่ผู้ป่วยเจ็บปวด

สูตรสำหรับขับเสมหะที่สะสมในปอด ผสมเมล็ดมัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) กับน้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) และเนยใส (0.5 ช้อนชา) ควรใช้ส่วนผสมที่น่าสนใจอย่างน้อยสามครั้งต่อวันเสมอด้วยน้ำอุ่นหรือนม ฉันไม่เคยลิ้มรสเนยใสด้วยตัวเอง ดังนั้นฉันจะสนใจที่จะใส่มันลงบนลิ้นของฉันด้วยซ้ำ

สูตรสำหรับอาการท้องผูกทรมานและการย่อยอาหารบกพร่อง ในสูตรแรกจะต้องบดเมล็ดมัสตาร์ดจำนวน 5 ชิ้นให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) ลงในผงมัสตาร์ดที่ได้และผสม แผนกต้อนรับ - 15 นาทีก่อนรับประทานอาหาร ดื่มน้ำอุ่น.

การใช้มัสตาร์ดเป็นข้อห้ามของอายุรเวท

เป็นเหตุผลที่สำหรับผู้รักษาธรรมชาติทุกคนมีข้อห้าม และมัสตาร์ดก็ไม่มีข้อยกเว้น อายุรเวทเตือนว่าเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีและสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานมัสตาร์ดในปริมาณมาก เช่นเดียวกับผู้ที่มีไตอักเสบ วัณโรค หรือแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ไม่ควรใช้มัสตาร์ดมากเกินไปเมื่อเลี้ยงไฟลนก้น ในระยะสั้นควรกินมัสตาร์ดในปริมาณที่พอเหมาะ

มัสตาร์ดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายคืออะไร การรักษา.

มีสูตรอาหารพื้นบ้านมากมายสำหรับรักษาโรคบางชนิดด้วยมัสตาร์ดหลังจากอ่านแล้วคุณจะเข้าใจว่ามันมีประโยชน์อย่างไร

มัสตาร์ดสำหรับอาการสะอึก
ตามหมอแผนโบราณสูตรนี้ช่วยให้เอาชนะอาการสะอึกได้อย่างรวดเร็ว ใช้ช้อนชาแล้วเทผงมัสตาร์ดเล็กน้อยลงไป เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วคนด้วยไม้จิ้มฟัน ด้วยข้าวต้มที่ปรากฎในช้อนคุณต้องทาลิ้น ในเวลาเดียวกันคน ๆ หนึ่งไม่ได้สัมผัสกับความรู้สึกที่น่าพึงพอใจที่สุด แต่คุณต้องอดทนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วล้างปากด้วยน้ำอุ่น

หน้ากากสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผมด้วยมัสตาร์ด
ผสมผงมัสตาร์ดในน้ำที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 60 ° C และกวนจนได้ความสม่ำเสมอของข้าวต้มซึ่งใช้ในการหล่อลื่นบริเวณศีรษะล้านที่มีปัญหา มันจะร้อน (ความรู้สึกแสบร้อนจะปรากฏขึ้น) แต่คุณต้องอดทนสักสองสามนาทีแล้วล้างออก ควรทำเป็นเวลาหนึ่งเดือนจนกว่าขนจะปรากฏขึ้น หากมองไม่เห็นแสดงว่าตัวเลือกการรักษานี้ไม่เหมาะสม - คุณต้องลองทำอย่างอื่น

สูตรที่สนุกและมีประสิทธิภาพสำหรับไข้หวัดและไข้หวัด
เทผงมัสตาร์ดลงในถุงเท้ายาวทำด้วยผ้าขนสัตว์แล้วเดินเช่นนี้เป็นเวลาหลายวัน

การรักษามัสตาร์ดสำหรับผิวคล้ำ
ผสมผงมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) ในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน สารละลายถูกทาด้วยจุดอายุบนผิวหนังจนกระทั่งรู้สึกแสบร้อน จากนั้นล้างออก ควรทำวันเว้นวัน 7-10 ครั้ง แต่คุณต้องระวังเนื่องจากมีข้อห้าม คุณไม่สามารถใช้ครีมมัสตาร์ดสำหรับผู้หญิงที่มีขนบนใบหน้ามากเกินไปและผู้ที่มีเส้นเลือดในผิวหนังขยายตัว

เมล็ดมัสตาร์ดสำหรับโรคหวัดในกระเพาะอาหารและอาการอาหารไม่ย่อย
ด้วยโรคเหล่านี้ ยาแผนโบราณแนะนำให้ดื่มเมล็ดมัสตาร์ดที่ไม่ผ่านการบดในตอนเช้าขณะท้องว่าง คุณต้องเริ่มจากเล็กไปหาใหญ่และในทางกลับกัน นั่นคือในวันแรกคุณต้องดื่มหนึ่งเมล็ดในวันที่สอง - 2 ในวันที่สาม - 3 และอื่น ๆ จนถึง 20 จากนั้นในทางกลับกัน - ลดการบริโภคหนึ่งเมล็ดทุกวันจนกว่าจะถึงศูนย์

มัสตาร์ดในโรคของระบบทางเดินอาหาร
ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว การใช้มัสตาร์ดในอาหารมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร เครื่องปรุงรสนี้ช่วยดูดซับอาหารที่มีไขมัน ในโรคของระบบทางเดินอาหารแนะนำให้ใช้เมล็ดมัสตาร์ด คือ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดแบ่งออกเป็นหลายส่วนและรับประทานในระหว่างวันก่อนอาหารหรือระหว่างมื้ออาหาร

มัสตาร์ดอาบน้ำป้องกันโรคทางเดินหายใจและหวัด
ผงมัสตาร์ดใช้ในการเตรียมอ่างอาบน้ำทั่วไปและอ่างแช่เท้า การอาบน้ำเหล่านี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการหายใจที่ลึกขึ้น พวกเขายังช่วยอำนวยความสะดวกในการแยกเสมหะ แช่เท้ามัสตาร์ด 10 นาทีสำหรับหวัด แต่ควรพิจารณาว่าการรักษาดังกล่าวมีผลเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาของโรค
ด้วยโรคหวัดและไอเรื้อรัง ยาแผนโบราณแนะนำให้อาบน้ำมัสตาร์ด ในการเตรียมมัสตาร์ดอาบน้ำทั่วไปคุณต้องใช้ผงมัสตาร์ด (200 กรัมสำหรับผู้ใหญ่ 50 กรัมสำหรับเด็ก) แล้วค่อยๆเทน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ จากนั้นเทลงในอ่างด้วยน้ำที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 36 องศาเซลเซียส ควรอาบน้ำมัสตาร์ดไม่เกิน 10 นาที หลังจากเวลานี้คุณต้องล้างออกด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 1 นาทีแล้วห่อตัวด้วยผ้าห่มทันที
หากคุณเป็นหวัดเล็กน้อย คุณสามารถลองแช่เท้าด้วยมัสตาร์ดและนึ่งเท้าด้วยมัสตาร์ด หลักการของการแช่เท้าเหมือนกันทุกประการ เพียงคุณใช้ผงมัสตาร์ดครึ่งหนึ่งและใช้ถุงเท้าขนสัตว์แทนผ้าห่ม

ในหมายเหตุ คุณไม่สามารถต้มมัสตาร์ดได้! ดังนั้นเธอจึงสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไป

มัสตาร์ดสำหรับไข้
สูตรนี้มีส่วนผสมต่อไปนี้: มัสตาร์ด, ไวน์อ่อน, เกลือ วิธีเตรียมยาผสมสำหรับการรักษา 1 โดส พวกเขาใช้แก้วเล็ก ๆ แล้วเทไวน์ลงไป เทมัสตาร์ด (0.25 ช้อนชา) และเกลือ (1 หยิบมือ) ลงไป คนและดื่ม 3 ร. ในหนึ่งวัน.

มัสตาร์ดสำหรับอาการปวดตะโพก
หมอแผนโบราณขอแนะนำสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับ radiculitis ต่อไปนี้
กำลังเตรียมส่วนผสมของครีมเปรี้ยว จำเป็นต้องผสมผงมัสตาร์ด (100 กรัม) เกลือแกง (200 กรัม) และน้ำมันก๊าดบริสุทธิ์ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้มัสตาร์ดและเกลือละลายในน้ำมันก๊าด "ครีมเปรี้ยว" ที่เกิดขึ้นจะถูกถูบริเวณที่เจ็บ
คุณยังสามารถเตรียมส่วนผสมอื่นได้ เพิ่มผงมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 50 ° C แล้วบดที่นั่นจนได้เนื้อครีม กระจาย "ครีมเปรี้ยว" บนผ้ากอซหรือผ้าอื่น ๆ แล้วทาบริเวณที่เจ็บโดยไม่ลืมที่จะปิดด้วยกระดาษ พลาสเตอร์มัสตาร์ดดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากมัสตาร์ดเท่านั้น คุณสามารถใช้หัวผักกาดดำหรือมะรุมแทนได้

มัสตาร์ดสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
เพื่อหยุดการโจมตีของโรคนี้ขอแนะนำให้ทำและอาบน้ำด้วยมัสตาร์ด ในการเตรียมคุณต้องเจือจางผงมัสตาร์ดแห้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำอุ่น (1 ลิตร) จากนั้นให้แช่มือในอ่างน้ำเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นคุณต้องล้างมือด้วยน้ำอุ่นและซับด้วยผ้าขนหนู หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถทาครีมบำรุงบนมือได้

มัสตาร์ดกับตะคริว
หากขาหรือแขนเป็นตะคริว หมอแผนโบราณแนะนำให้ทาน้ำมันมัสตาร์ดแล้วถูบริเวณที่เจ็บ

มัสตาร์ดในกรณีที่สูญเสียความแข็งแรง
หากมีความรู้สึกว่ากำลังออกไปและเบื่ออาหารสูตรนี้จะช่วยได้ ใช้หัวไชเท้าและตะแกรง หัวไชเท้าขูดจะกินตลอดทั้งวันและล้างด้วยน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) นอกจากนี้คุณต้องมี 1 หน้า ต่อวันใช้มัสตาร์ดสด 25-30 เม็ดแล้วล้างออกด้วยน้ำ และติดต่อกันอย่างน้อย 20 วัน

มัสตาร์ดในการดูแลผิวหน้าและศีรษะ
ในเครื่องสำอางค์พื้นบ้านมาสก์มัสตาร์ดใช้เพื่อกำจัดริ้วรอย ในการเตรียมพวกเขาคุณต้องผสมผงมัสตาร์ดในน้ำอุ่นจนครีมข้นและกระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนผ้าเช็ดปาก ล้างหน้าให้สะอาดและทาครีม มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จากนั้นวางผ้าเช็ดปากบนใบหน้าของคุณ หลังจาก 5-6 นาที ใช้น้ำมันพืช ถอดหน้ากากมัสตาร์ดออก โดยปกติแล้ว ขั้นตอนนี้จะทำสัปดาห์ละครั้ง เพื่อไม่ให้เตรียมหน้ากากคุณสามารถใช้พลาสเตอร์มัสตาร์ดสำเร็จรูปได้ หน้ากากดังกล่าวมีข้อห้ามสำหรับผู้หญิงที่มีเส้นเลือดขยายบนใบหน้า มีแนวโน้มที่จะมีขนบนใบหน้ามากเกินไป หรือมีสิวแดง

มัสตาร์ดกับ seborrhea แห้ง
โรคที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งนี้สามารถรักษาได้ด้วยผงมัสตาร์ดซึ่งมีปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางในน้ำอุ่นสองแก้วแล้วถูสารละลายที่ได้ลงบนหนังศีรษะ ล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลังจาก 3 นาที